Совет : если использовать решетку вместо противня, фрукты будут обработаны более равномерно и не прилипнут к поверхности.
Сушить яблоки можно как в духовке газовой плиты, так и электрической. На качество заготовки вид прибора и принцип его работы не повлияет. В любом случае яблоки могут потемнеть, но следите, чтобы они не подгорели. Определенную роль играет мощность техники – сушка в слабых плитах потребует больше времени.
Если у духовки отсутствует функция конвекции, придется приоткрыть дверцу, чтобы свободно выходила выпаренная влага, и процесс шёл быстрее. Это может вызвать определённый дискомфорт, ведь в период, когда сушат фрукты, стоит довольно тёплая погода. Проблему решают, обеспечив вентиляцию – можно открыть окна и включить вытяжку.
В духовом шкафу получится качественная сушка, равномерно обработанная со всех сторон, если вы не поленитесь, будете следить за ней и вовремя переворачивать. У такого способа имеется довольно существенный недостаток – ограниченное место. То есть получится сделать столько сушки, на сколько хватит противней. А на вторую или третью партию часто не остается ни сил, ни желания.
Опытные хозяйки наловчились сушить фрукты в домашних условиях над газовыми конфорками. Нарезанные ломтики или кружочки нанизывают на нить и развешивают. Это очень быстрый способ – продукт будет готов через 2 часа. Но необходимо, чтобы в течение всего времени работала вытяжка.
Мы также предлагаем воспользоваться самым старым методом и высушить яблоки при помощи солнца. Процесс очень простой. Подготовьте фрукты так же, как и обычно. Разложите кусочки на столах или досках, застеленных бумагой или чистой тканью. Это можно сделать прямо во дворе вашего дома, на балконе или на подоконнике, если вы живете в квартире. Сверху накройте фрукты марлей, чтобы уберечь от мух.
Высушивание длится 3-4 дня, если вы поместили заготовки на солнечной стороне. В тени это займет чуть более недели. Ежедневно яблоки нужно переворачивать, а на ночь заносить в помещение.
Совет : чтобы определить готовность, оценивайте продукт с разных частей решетки или противня. Все кусочки должны быть одного цвета и степени просушки.
Удобный и современный вариант для заготовки – микроволновка. Яблоки в ходе такой обработки практически не теряют витаминов. Излучение воздействует на каждый кусочек равномерно, и он качественно просушивается как изнутри, так и снаружи.
Дольки или кружки раскладывают тонким слоем на специальной посуде и выставляют СВЧ-печь на мощность 200 Вт. Проверять степень просушки нужно каждые 30 секунд, следует переворачивать кусочки по мере необходимости. Всего на приготовление уйдет 3-5 минут, в зависимости от толщины нарезки.
Способов заготовить яблочную сушку множество, каждый выбирает в соответствии со своими возможностями. Но, безусловно, самым лучшим остается сушилка. Сохранение овощей и фруктов на зиму путем удаления из них большего количества влаги – прямая функция прибора. Именно поэтому такая обработка считается самой лучшей. Рассмотрим этот вариант поподробнее.
Время приготовления: 30 минут
Количество порций: 30
Совет : не очищайте домашние плоды от кожуры – в ней сконцентрированы практически все полезные вещества. Но шкурка также накапливает и токсины, поэтому лучше удаляйте её с фруктов, купленных в магазине.
Не все яблоки подходят для такого вида заготовки. Летние сорта, например, Грушовка, Катя, Аркад, Белый налив, Мелба и другие, содержат большое количество сахаров, из-за чего они плохо просыхают и продукт получается рыхлым. Такая сушка, может, и сгодится на компоты, но из нее нельзя сделать ничего более сложного. Если же вы решились пустить на заготовку летние сорта, нарежьте фрукты потоньше. Для этого можно приобрести специальный нож.
Гораздо больше подойдут осенние или зимние кисло-сладкие яблоки – Макинтош, Штрейфлинг, Джонатан, Голден, Уэлси. Но самым лучшим для этой цели считается сорт Антоновка. Такие фрукты и в свежем виде хранятся дольше, чем летние, а лишенные влаги, сберегут необходимые качества ещё более продолжительное время.
После сушки следует перебрать кусочки и отложить те, в которых осталась влага. Можете довести их до кондиции или отправить в компот сразу же. Хранят продукт в мешочке из ткани. Время от времени проверяйте состояние заготовки, чтобы предупредить заражение насекомыми и плесенью. Если же сложить сухофрукты в чистую банку, плотно закрыть и убрать в холодильник, они будут пригодны для употребления в пищу в течение двух лет.
Совет : чтобы сушка не темнела, замочите неочищенные яблоки в солевом растворе на пару минут. Для этого разведите в воде соль из расчета 1 ч. л. на литр. Обработанные яблоки выньте и, не вытирая, вынесите высыхать на улицу.
Домашняя сушка - это не только сырьё для компотов. Она пригодится, если вы захотите приготовить фруктовый плов, мюсли или кекс. В приготовлении нет совершенно ничего сложного и вы не найдете лучшего способа переработки яблок в урожайные годы.
Яблоки – очень полезный и вкусный продукт. Пожалуй, это самый распространенный фрукт, который можно всегда найти в магазинах независимо от времени года. Существует множество сортов и все они богаты витаминами и микроэлементами, которые очень полезны для человеческого организма.
Яблоки употребляют не только в свежем виде, их консервируют, варят и высушивают на солнце или в аэрогриле. Последний способ наиболее популярен, поэтому давайте узнаем, как правильно сушить яблоки различными способами.
Высушить яблоки – это один из наиболее экономичных способов заготовки фруктов на зиму. Главную роль тут играет то, что обработанные таким образом плоды длительное время сохраняют все свои полезные свойства. В дальнейшем из них можно будет варить компоты, заваривать чаи, делать начинку для пирогов и есть просто так.
Соблюдение технологии является основным условием для сохранности витаминов и микроэлементов. Поэтому знания того как сушить яблоки в духовке, аэрогриле или другом кухонном приспособлении пригодится каждой хозяйке. С чего начинать?
Во-первых, фрукты необходимо отсортировать по размерам. Следует отметить, что для сушки подойдут любые сорта. Наиболее сладкими получаются дольки из белого налива. Это один из ранних сортов, он очень вкусный и сочный.
Во-вторых, их тщательно промывают и оставляют просохнуть на воздухе. Для изготовления сушки в основном используются упавшие плоды. При мытье вырезайте испорченные участки, можно вырезать сердцевину с семечками и снять кожуру.
Следующий этап необязателен, но если вы хотите чтобы сушка сохранила белизну и не пожелтела, то сделайте вот что:
Обработанные фрукты нарезают дольками и выкладывают на сетку или противень в один слой.
Если время и погода позволяют, то оптимальный вариант – это высушить яблочки естественным путем. В частном доме для этого используют крыши и чердаки. Нарезанные дольками и обработанные в солевом растворе плоды выкладывают на противень или нанизывают на нитку.
Прежде чем поставить фрукты сушиться, их следует накрыть марлей, чтобы мухи и другие насекомые не лазили по ним. На дощечке максимально можно уложить дольки в 2 слоя, на нитку лучше нанизывать их с небольшим промежутком. После этого тару выставляют на солнце или развешивают яблочные гирлянды в сухом и теплом помещении.
Как сушат яблоки на солнце? Чтобы они высыхали равномерно, их надо ежедневно переворачивать с одного бока на другой. Солнце должно постоянно попадать на дольки, так что тару придется несколько раз перемещать в течение дня.
Нежелательно сушить фрукты в облачный день, процесс считается правильным только при попадании прямых лучей. Не подойдет для этого занятия и дождливый день.
При сушке в помещении надо будет следить, чтобы оно регулярно проветривалось, воздух не был влажным. Сырость в этом деле не нужна. Рекомендуется периодически передвигать яблочки по веревке, чтобы они равномерно сохли и не слипались.
Сколько сушат яблоки естественным путем? Процесс этот длительный и зависит от погоды. Обычно требуется не менее 10 дней. Если сушка хорошо просушена с обеих сторон, она эластична, не ломается и не прилипает друг к другу, то ее можно убирать.
Когда сушить фрукты на солнце или чердаке возможности нет, то можно воспользоваться ускоренными методами – сушить плоды в духовке, аэрогриле, электросушилке или микроволновке.
Подсушить яблоки естественными способами не всегда возможно. В таком случае на помощь приходит народная смекалка и бытовые приборы.
Самое легкое – это разложить дольки на противне и поставить его на теплые батареи, ежедневно переворачивая подсушенные дольки. Влажностью воздуха в помещении где сохнут яблоки должно быть невысокой. Сколько плоды будут сохнуть? В среднем недели бывает достаточно.
Если вы живете в городе, то знание как сушить яблоки в духовке очень пригодится. На приготовления одной партии сушки уйдет 7–8 часов. Прежде чем выложить порезанные фрукты на противень, застелите его фольгой или бумагой для выпекания.
Для начала температура должна быть невысокой около 45 градусов. Через 2 часа увеличьте этот показатель до 65 градусов, а за 30 минут до окончания сушки, выставьте регулятор температуры на 50.
Помните, в процессе сушки фрукты выделяют влагу, поэтому периодически надо будет открывать духовку, чтобы выпустить пар, и каждый час переворачивать ломтики на другую сторону. По окончании процесса достаньте сушку и разложите на чистом сухом полотенце – пусть остывает.
Зная как сушить яблоки в микроволновке, вы за несколько часов сможете переработать ведро фруктов. Это самый быстрый способ, но здесь важно не пересушить плоды. Подготовленные дольки выкладываете на тарелке в один слой.
Мощность не должна превышать 300 кВт. Включаете печку на 2 минуты, после выключения таймера сразу же достаньте тарелку и проверьте готовность продукта. Если необходимо, то досушите. После приготовления первой порции, ставите вторую и, выставив нужное время, включите микроволновку.
При желании можно высушить яблоки и в аэрогриле. Для этого сетки, имеющиеся в наборе, застелите пергаментной бумагой и, положив сверху подготовленные фрукты, поставьте их одну над другой. Как сушат яблоки в аэрогриле? Температуру выставьте 100–120 градусов, скорость обдува должна быть низкой. При таких режимах на одну закладку вы потратите около часа.
Следует помнить, что сверху фрукты будут сохнуть быстрее, чем внизу. Поэтому периодически надо будет отключать прибор и менять сетки местами. В это же время дольки переворачивают.
Яблочную сушку можно сделать не только в аэрогриле, но и в электросушилке. Для этого подготовленные плоды раскладывают на сетках агрегата в один слой и ставят внутрь прибора. При температуре 60 градусов для приготовления 1 порции понадобится около 8 часов.
Как еще сушить яблоки в электросушилке? Чтобы улучшить вкус, порезанные плоды можно на сутки оставить отмокать в сахарном сиропе, а потом уже сушить. Количество сахара – произвольное. Его добавляют в кипяток и тщательно размешивают.
Остывшим сиропом заливают порезанные плоды так, чтобы вода покрыла их полностью, и оставляют в прохладном месте. На следующий день дольки откидывают на дуршлаг и дают сиропу стечь, после этого их выкладывают на сетку.
Сколько хранится готовая сушка? Это зависит от правильности приготовления. Хорошо высушенные плоды могут сохранять полезные элементы годами. Их упаковывают в картонные коробки, стеклянную или пластиковую тару, в матерчатые мешочки.
Сушка – один из лучших способов заготовки овощей и фруктов на зиму. В процессе сушки сохраняется большая часть витаминов и микроэлементов, входящих в состав плодов. При этом сушить можно практически все сезонные овощи или фрукты с минимальной потерей вкусовых качеств.
Сушеные яблоки во многих странах являются самым популярным продуктом, по полезности и вкусу они ненамного уступают свежим фруктам и особенно насыщены витаминами А, С, Е, группы В, калием, кальцием, магнием и натрием.
Для вас мы собрали лучшие рецепты сушеных яблок на зиму с использованием самого доступного кухонного прибора – духовки.
Перед тем, как сушить яблоки в электрической или газовой духовке, нужно правильно выбрать и подготовить плоды. Для этого необходимо выполнить несколько простых рекомендаций:
Сорт анис
Высушить яблоки в духовке можно двумя способами: на противне или решетке. Для начала рассмотрим первый вариант.
Внимание! Перед заготовкой нужно подготовить плоды, используя рекомендации, приведенные выше.
Алгоритм приготовления сушки:
Внимание! Для того чтобы ускорить процесс сушки, необходимо оставить дверцу шкафа приоткрытой. Таким образом, влага будет испаряться быстрее, фрукты не подгорят и быстрее приготовятся.
Внимание! Используя в процессе сушки два противня, их нужно периодически менять местами.
Внимание! Степень готовности сушки проверяют следующим образом. Яблочную дольку взять в руки и согнуть. Если заготовка будет прогибаться, сохраняя эластичность, а пальцы при этом останутся чистыми, значит — пора вынимать сушку из духовки. Пересушенные ломтики будут легко ломаться. Но даже такую заготовку используют в компот.
Еще один способ, как сушить яблоки в духовке газовой плиты, имеет ряд преимуществ по сравнению с предыдущим. Во-первых, дольки плодов просушатся равномерно с каждой стороны и их не нужно переворачивать. Во-вторых, сушка займет меньше времени. В-третьих, не нужно дополнительно использовать пергаментную бумагу.
Процесс заготовки следующий:
Внимание! Выбирая температуру, при какой сушить яблоки в духовке, стоит учесть следующие факторы. Правильным температурным режимом считается постепенное повышение температуры в первые несколько часов сушки и последующее снижение в процесс готовки. Сначала выставляют температуру 45-50 градусов. Через 2-3 часа, когда фрукты подсушатся, нужно увеличить температуру до показателя 70-95 градусов. После практически полного испарения влаги из плодов, необходимо снова снизить температуру, уберегая фрукты от подгорания.
В среднем сушка занимает 5 часов, но процесс может увеличиться до 8-10 часов, если плоды кислые и жесткие. Готовый продукт будет коричневатого или желтого оттенка.
Современные электрические духовки позволяют осуществлять сушку яблок в режиме конвекции. В таком случае сам процесс сушки становится более простым и продуктивным и занимает меньше времени.
Процесс приготовления:
Превратить сушку яблок в увлекательное занятие очень просто, взяв за основу предложенный рецепт. Сладкие сухофрукты прекрасно дополнят желе, фруктовый салат или компот.
Ингредиенты:
Алгоритм заготовки яблочных сухофруктов следующий:
Внимание! Если сушку в дальнейшем использовать для готовки киселей или компотов, то измельчать плоды можно сразу с семенами и кожурой.
Внимание! Во время сушки обязательно переворачивать заготовки.
Подать заготовку можно как полноценное угощение, присыпав корицей или сахарной пудрой.
Независимо от выбранного способа сушки, готовый продукт должен соответствовать следующим критериям:
Если один из критериев не выполнен, лучше еще немного просушить яблоки.
Учитывая несколько простых правил можно лакомиться приготовленным продуктом не один год:
Как правильно сушить яблоки в домашних условиях поговорим в этой статье. Ученые утверждают, что люди употребляют яблоки в пищу уже 165 млн лет. На Руси яблоки почитали и любили от мала до велика. В средней полосе России в каждом саду или на даче росла яблоня. Плоды созревают в конце августа, и хозяева стараются сохранить лакомство как можно дольше.
Из яблок делают множество заготовок: варенье, повидло, сок, пастилу, компот, джем, мусс. Но есть распространённый и нетрудоемкий и наиболее дешевый вариант хранения яблок – их сушка. При этом продукт сохраняет свои полезные свойства и питательные вещества, как и в свежих яблоках.
Ученые подтверждают, что сухофрукты, в том числе и яблоки, помогают бороться с онкозаболеваниями, сердечно-сосудистыми проблемами, хроническими заболеваниями почек и мочеполовой системы. К тому же, они имеют свойство очищать и укреплять сосуды, снизив уровень плохого холестерина в крови. Регулярный прием в пищу позволит ускорить наращивание костной ткани у женщин во время менопаузы, что является профилактикой остеопороза.
Интересно! Диетологи советуют употреблять не менее 75 гр сушеных яблок, которые равны двум свежим плодам. В их составе есть:
Как же правильно сушить яблоки дома , чтоб сохранить эти полезные свойства? Есть несколько разных способов. Один из них- это сушка в духовке.
Лучше, чтоб это были яблоки зимних сортов, кислые или кисло-сладкие:
Используются для сушки и летние сладкие плоды, и даже падалица, но засушиваются они с коркой, и конечный продукт выходит качеством ниже.
Совет! Из сухофруктов, которые будут использоваться на компот, серединку можно не вырезать.
Теперь приступаем к сушке яблок непосредственно.
Сушка считается оконченной, когда яблоки приобретают светло-коричневый оттенок. Они не должны выделять сок и ломаться при сжимании. Хранить их лучше в пакетах из крафт-бумаги или в холщовых мешках. Место должно быть темное и сухой, температура хранения комнатная.
Посмотрите видео! Как сушить яблоки в духовке
Сушка в микроволновке значительно ускорит процесс приготовления сухофруктов из яблок. Главное правильно подобрать мощность и время приготовления, чтоб не сжечь заготовку.
Сушка происходит в два этапа:
Лучший выбор для приготовления сушки — это электросушилка. В ней можно заготавливать на зиму фрукты, овощи, грибы, лекарственные травы, ягоды и даже продукты из мяса или рыбы. Сейчас они завоевывают популярность, особенно для тех, кто имеет дачу, потому как дают возможность быстро делать сушку.
Этот аппарат прост в использовании и не требует каких-либо особенных навыков. Состоит электросушилка из:
Температура воздуха регулируется, ее добавляют, если продукт очень сочный.
Посмотрите видео! Сушка яблок в сушилке
Чтоб сэкономить электроэнергию многие предпочитают сушить яблоки на солнце . Этот способ не будет эффективным, если погода влажная и не солнечная.
Спеют яблоки в конце лета и начале осени, в это время часто идут дожди. Можно начать сушку на свежем воздухе, а закончить любым другим удобным способом, в духовке или микроволновке, например. Есть пара способов, как лучше сушить яблоки на улице.
Когда засушено необходимо количество плодов, возникает вопрос как их правильно хранить, чтоб труды не пропали.
Следует перебрать сухофрукты после сушки, вдруг отдельные кусочки необходимо будет досушить. По «бабушкиному» способу можно ссыпать всю компанию в наволочку, чтоб они там все вместе приобрели один уровень влажности. Оставляются они так на пару недель, затем отправляются в матерчатые мешки для хранения.
Можно хранить в картонной коробке или в бумаге. Не рекомендуется хранить в полиэтиленовых пакетах или в пластиковых емкостях, чтоб они не заплесневели.
Посмотрите видео! Самый простой способ сушки фруктов
Вконтакте
Сушёные яблоки по праву считаются универсальной заготовкой. На основе данного продукта варят компоты и морсы, также яблоки употребляют в качестве самостоятельного блюда. Помимо всего прочего заготовка сохраняет полезные свойства не хуже свежих плодов. Многие опытные хозяйки предпочитают сушить яблоки самостоятельно, не переплачивая за магазинную продукцию. Однако, как и любое другое дело, процедура требует определённых знаний. Рассмотрим базовые аспекты по порядку, выделим основные методы сушки.
Наиболее удобным способом сушки яблок считается термическая обработка в духовке. Если у вас имеется электросушилка, процедура пройдёт без контроля со стороны. Многие предпочитают оставлять плоды на солнце до окончательного приготовления, всё зависит от личных предпочтений.