Пет опции за подготовка на супа од стерлет риба со детални рецепти чекор-по-чекор

Одделение
рецепт

Време
(мин.)

Порции
(лица)

Во 100 грама од готовиот сад

3 гр.

2 гр.

Јаглехидрати

36 kcal.

Опција 1: Класичен рецепт за супа од стерлет риба

Класичниот рецепт за супа од стерлет риба е многу едноставен. Главната задача е да се добие чиста супа со уредни делови од риба.

Состојки:

• 500 g стерлет;
• 75 g кромид;
• 10 g семки од копар;
• Сол по вкус;
• 2 g зрна црн пипер;
• 1 ловоров лист;
• 300 гр компири;
• 45 гр путер;
• 2,5 литри вода.

Чекор-по-чекор рецепт за супа од стерлети

Наполнете ја главата, опашката и перките на рибата со ладна вода.

Кромидот треба да се излупи и да се исече на 4 дела.

Во тавата додадете ловоров лист, зрна бибер, семки од копар и парчиња кромид.

Кога чорбата ќе зоврие, одлепете ја пената со решеткана лажица.

Намалете ја топлината.

По 30 минути, супата може да се отстрани од огнот.

Нека седи.

Истурете го рибниот фонд низ ситно сито во чист тенџере.

Исечете ги компирите на ленти и додадете ги во супата

Додадете добри големи парчиња стерлет во супата.

Исчистете ја пената по втор пат.

Проверете ја вашата риба супа за сол.

По 15 минути, проверете ја рибата дали е подготвена.

Извадете ги парчињата стерлети од тавата и зачинете со путер.

Ако компирот е сварен, тогаш рибната супа е подготвена.

Во секоја чинија додадете мелен пипер, парче путер, половина варено јајце и свежи билки.

Корисни совети за подготовка на супа од стерлет риба:

1. Цела стерлета треба да се измие, да се отвори стомакот и да се издупчи. Отстранете ги жабрите од главата. Со нож изгребете ја слузта од кожата и потоа избришете ја со салфетка. Истурете вода што врие и повторно исплакнете со ладна вода.

2. Во продавниците, цела стерлета е многу скапа. Можете да заштедите пари и да купите евтин сет за супа од глава и опашка, и да резервирате стекови за последната фаза од готвењето.

3. Треба да запомните дека рибата се готви побрзо од зеленчукот.

4. За да биде рибната супа чиста и убава, постојат неколку тајни: се филтрира, се цеди и се обојува со моркови и кромид пржени на масло.

Опција 2: Брз рецепт за супа од стерлети

Според нашиот рецепт, ќе подготвите супа од стерлет брзо и вкусно. Ќе ви требаат 10 минути за да ја динстате супата во еден чекор, а потоа да ја разбистрите со обичен домат и парче лимон.

Состојки:

• 350 g стерлет;
• 50 гр домати со мали плодови;
• 70 гр кромид;
• 30 гр путер;
• Зачини (копра, залив, бибер);
• Половина лимон;
• 1,5 литри вода.

Како брзо да се готви супа од стерлет

Кромидот треба да се излупи и да се исече на неколку парчиња.

Исечете го стерлетот на мали парчиња и ставете го во тенџере.

Додадете излупен кромид.

Истурете ги рибите и кромидот со ладна вода.

Вклучете ја топлината и почекајте додека водата не зоврие.

Измачкајте ја пената од зовриената супа.

Во тавата фрлете ловоров лист, неколку семки од копар и сол.

Ставете цел црвен домат со средна големина на лажица и полека спуштете го во супата. (Не фрлајте го доматот; може да се изгорите од топлите прскања.)

По десет минути, проверете ја рибата дали е подготвена.

Додадете мелен пипер.

Извадете го кромидот и доматот со решеткана лажица повеќе нема да ви требаат.

Брзата супа од стерлети е подготвена! Напечете го лебот во тостер или сува тава и потоа исечете го на квадрати. Истурете ја рибата супа во длабоки чинии, додадете парче лимон, парче стерлет и послужете со брзи крекери.

Опција 3: Рецепт за супа од стерлет риба во бавен шпорет

Користете ги корисните функции на мултиварката за да подготвите висококвалитетно јадење без никакви проблеми. Ќе добиете чиста, богата супа и риба на пареа со зачини.

Состојки:

• 600 гр стерлет стекови;
• 1 лимон;
• 10 g суви зачини за јадења од риба;
• 300 гр компири;
• 2 литри вода;
• 65 гр путер (путер).

Чекор по чекор рецепт

Започнете да готвите со компири. Треба да се измие, излупи и исече на коцки 3х3 см.

Ставете ги компирите во садот за повеќе шпорет и наполнете ги со вода.

Посолете ја водата и во неа додадете зачини од риба.

Ставете го садот за пареа на садот.

Подмачкајте го садот со тенок слој масло.

Бришење на рибата со сол.

Ставете го стерлетот во контејнер.

Ставете парчиња путер на стекови.

Исечете го лимонот на парчиња.

Врз рибата ставете парчиња лимон.

Затворете го капакот на мултиварката и поставете го режимот „Steam“. Поудобно е да се готви на овој начин, не мора да ја отстранувате пената за време на процесот на готвење.

По 20 минути, во садот ќе има чиста супа со компири, а одозгора парени парчиња стерлет.

Извадете го садот со рибата. Истурете ја рибната супа од садот во чинии за сервирање. Послужете стерлет со лимон посебно, додадете билки и полнети маслинки.

Опција 4: Рецепт за златна стерлет супа

Стерлет припаѓа на кралската раса на риби. Месото му е бело и нежно. На руските цареви, особено на Петар I, многу им се допаднаа јадењата направени од оваа риба.

Состојки:

• 600 g стерлет;
• 150 гр моркови;
• 100 гр путер;
• 75 g кромид;
• 80 g домат;
• 2,5 литри вода;
• 40 g (2 нивоа на лажици) пченкарен гриз.

Чекор по чекор рецепт

Исплакнете ги житарките однапред и натопете еден час во ладна вода.

Подгответе тава со ладна вода и стерлет.

Додадете зачини, цел домат и динстајте на тивок оган.

Одмачкајте ја пената.

Во зовриената чорба додајте жит од пченка и продолжете со готвењето.

Кромидот треба да се излупи и ситно да се исецка.

Изрендајте ги морковите на ситно ренде.

Кромидот и морковот треба да се пржат на путер до златно кафеава боја.

Почекајте неколку минути и оставете го маслото обоено со моркови и кромид да се излади.

Процедете го златното масло низ сито.

Варената риба извадете ја од рибната супа.

Одделете го од коските и 'рскавицата.

Проверете ја подготвеноста на житарките.

Истурете го цеденото масло во увото и промешајте.

Искршете ја рибата без коски на мали парчиња и вратете ја во супата.

Златната и задоволувачка стерлет супа е подготвена! Додадете мелен пипер и свежи билки по вкус.

Опција 5: Рибарска риба супа од стерлет

Во овој рецепт, главната маст се добива од едноставна речна риба, а стерлетот додава благороден вкус.

Состојки:

• 240 g стерлет;
• 800 гр мала речна риба;
• 150 гр кромид;
• 1 корен од магдонос, ловоров лист;
• 20 g свежи билки;
• 15 ml вотка;
• 3 литри вода;
• 350 гр компири.

Чекор по чекор рецепт

Малите речни риби треба да се исчистат и да се измијат, лушпите не треба да се чистат.

Поделете ја целата риба на три дела.

Прво ставете ја најмалата риба во тавата.

Гответе ја првата серија околу петнаесет минути.

Потоа процедете ја супата, додадете ја втората серија риба во неа.

По 15-20 минути, повторно процедете ја супата и додадете ја третата серија риба во неа.

Повторете го процесот. Оставете ја супата да се смири и потоа процедете ја.

Потопете го излупениот кромид, коренот од магдонос, црниот пипер и ловоров лист во чиста супа.

Чистите и излупени компири исечкајте ги на коцки.

По десетина минути направете го финалниот фил од големи парчиња стерлети.

Оставете ја супата да зоврие, извадете ја добиената пена со дупче лажица.

Проверете ги компирите и стерлетот дали се подготвени.

Истурете една лажица вотка во увото и промешајте.

Ловоров лист и кромид може да се исфрлат.

Исечкајте ги свежите билки и додајте ги во тавата.

Исклучете го огнот на шпоретот, покријте го увото со цврст капак и оставете го да се вари околу десет минути.

Сега супата од стерлет риба е целосно подготвена! Истурете го во чинии за сервирање.

Појаснуваме дека процесот на подготовка на рибарска супа се состоеше од пет главни фази:

1. Врие речна риба.

2. Повторно порибување на речните риби.

3. Последниот обележувач од речните риби.

4. Сварете зеленчук.

5. Главен обележувач направен од стерлет.

Можете исто така да додадете таков корисен процес на рецептот како цртање или разјаснување на супата. За 1 кг риба ќе ви требаат 2 сурови јајца или 55 гр кавијар (220 мл вода).
Изладените белки треба да се изматат и да се додадат во врелата супа, а потоа брзо да се собере пената што се крева на површината.

Древните книги за готвење опишуваат метод за правење супа од стерлет риба користејќи пресуван (црн) кавијар. Се меша со вода и се меле во малтер додека не се изедначи. Во овој случај, тешкиот човек се населува на дното на тавата, чорбата се остава да се смири, а потоа се истура во друг сад. Дома, можете да направите брз нацрт и едноставен рибен кавијар. Треба да го победите со вилушка, да го извадите филмот и да го додадете во супата што врие.

„- не бара никакви посебни трикови или префинетост при подготовката. Во секој случај, ќе испадне вкусно.
Овој тип на стерлет уво често се нарекува и „Волжскаја“, иако се чини дека треба да се нарече и „кралско“. Сепак, меѓу народот името „кралска рибна супа“ се доделува исклучиво на рибната супа варена во пилешка супа. (да, и тие велат дека чорбата треба да се прави од петел, а не од обична кокошка - царот, велат, на крајот на краиштата)

Господ нека е со неа, со кралскиот. Би сакал да готвам обична рибна супа дома, за среќа моите рибари фатија свеж стерлет за време на викендот. (иако само еден и мал... но, што е најважно, син ми е среќен - отиде на вистинско риболовно патување!)
Иако, нема потреба да се грижите - рецептот е едноставен, а доколку го расипете ова јадење, сепак треба да пробате. Згора на тоа, рибната супа е единечна - од еден вид риба и со едно јазиче.
За да подготвите супа од стерлет риба, ќе ви требаат и компири, цели овесни снегулки, кромид и ловорови листови. Ова е сосема доволно.
Точната количина не е наведена, бидејќи кога се готви вистинска рибна супа на оган, никој не се замара со грамови. Сè се прави со око и според внатрешниот глас.
И јас секогаш, особено нагласувам, секогаш излегува многу вкусно!

Ајде да го правиме истото, но дома.

За рецептот за супа од стерлети ќе ни требаат:

Стерлет - 1 ЕЕЗ;
- компири - 5-6 средни компири;
- цела овесна каша - 100 g;
- кромид - 1 кромид;
- ловоров лист - 1 ЕЕЗ;
- сол, бибер - по вкус;

Состојки за правење вкусна супа од риба.

Вкусот на оваа супа од стерлет риба е навистина кралски!
Иако рецептот е едноставен.

Добар апетит!

Уха е традиционално руско јадење и не може да се спореди со обична супа од риба. Јадењето се одликува со целосно транспарентна супа и минимален сет на состојки. Супата од стерлети дома е кралско јадење за секоја пригода. Ќе научите како да го подготвите од овој напис.

Содржината на калории во супа од стерлет риба е приближно 30 Kcal на 100 g супа

Состојки

Стерлет 500 грама пилешко 1 труп Компири 3 парчиња моркови 1 парче кромид 1 глава Магдонос (корен) 1 парче (и) Ловоров лист 2 листови Сол 40 милилитри Сол 6 парчиња

• Број на порции: 1
• Време за готвење: 2 минути

Рецепт за супа од стерлет риба

Ве молиме имајте предвид дека не можете да користите одмрзната риба за готвење. Вкусот на рибната супа ќе биде безнадежно расипан.

Ќе ви треба (пресметка за тава од 2,5 литри):

• стерлет (500 гр);
• пилешки труп;
• компири (3-4 парчиња);
• моркови (парчиња);
• глава на кромид (парчиња);
• корен од магдонос;
• копар;
• ловоров лист (2 листови);
• пиперки во форма на грашок (6 парчиња);
• вотка (стакло);
• сол (по вкус).

Технологија:

1. Измијте го трупот од пилешко, пресечете го на половина и ставете го во тава. Наполнете со вода. Вклучете ја топлината, откако водата ќе зоврие, намалете ја топлината на минимум и варете го пилешкото во следните два часа. Пената мора да се отстрани.
2. Потоа во супата треба да ги ставите излупениот кромид (целиот), ловоровиот лист и коренот од магдонос исечен на големи парчиња. Нека зоврие.
3. Во тавата додадете ја опашката и главата на рибата. Гответе ги потребните 2 часа.
4. Кога ќе истече времето, треба да ги отстраните сите компоненти од супата. Процедете ако е потребно.
5. Излупете ги клубени од компири и моркови. Исечете ги компирите на големи парчиња, а морковите на прстени.
6. Како да исчистите супа од стерлет риба? Рибата треба да се исчисти. Потоа тргнете ги трњето од задната страна, исчистете ги страните и задолжително извадете го акордот. Можете исто така да ги отсечете перките.
7. Исечете го трупот на големи парчиња. Ставете го во тавче кога компирот е половина сварен. Гответе ја рибата супа уште 15 минути. Пената мора да се отстрани за време на готвењето.
8. Истурете вотка во тавата и оставете ја рибата да врие уште 5 минути. Додадете сецкани билки и исклучете го огнот.

Кога служите, ставете парче лимон на чинијата.

Како да се готви супа од стерлет риба на оган

Супата се подготвува брзо. За да го подготвите ќе ви требаат:

• стерлет (1 парче);
• компири (2-4 парчиња);
• глава на кромид (1 ЕЕЗ);
• моркови (парчиња);
• кромид со пердуви (ако е потребно);
• вотка (100 ml);
• ловоров лист (2 листови);
• зрна црн пипер (6-8 парчиња);
• сол (по ваш вкус).

Технологија:

1. Извадете ја рибата и исечете ја на големи парчиња. Измијте го и излупете го зеленчукот. Исечете ги компирите на големи коцки, морковите на ленти. Оставете го кромидот да остане цел.
2. Истурете вода во големо тенџере или котел и доведете го до вриење. Додадете го целиот подготвен зеленчук.
3. Почекајте повторно да зоврие и можете да ја започнете рибата. Од овој момент, гответе ја рибната супа 13 - 15 минути.
4. Исечете ги пердувите од кромидот и ставете го во зовриената супа. Зачинете го со бибер и сол.
5. Истурете вотка.
6. Над огнот треба однапред да го изгорите трупецот од бреза. И откако ќе се додаде алкохол во увото, треба да го спуштите дневникот во него (буквално неколку секунди) и веднаш да го извадите.

Сè е подготвено. Може да се прелива во чинии и да се сервира. Уха зготвена според овој рецепт треба да се сервира со кисела павлака и сецкани билки.

Содржината на калории во супата од стерлет риба е многу мала - не повеќе од 30 килокалории на сто грама супа. Затоа садот може безбедно да се вклучи во менито за исхрана.

Без оглед на рецептот што ќе го изберете со фотографија од супа од стерлет риба, задолжително користете свежо уловена или разладена риба за да ја подготвите.

Стерлет е најмалата комерцијална риба од семејството на есетра. Неговата уникатност лежи во фактот што се наоѓа во свежа вода. Во однос на популарноста, рибата може да се спореди, можеби, само со црвен кавијар. Супа од стерлет риба и други јадења направени од оваа риба се класици на руската национална кујна. Деликатниот и нежен вкус на рибата и неговите различни кулинарски предности најдоа најширока примена.

Водич за рецепти

Стерлетот за готвење може да биде многу разновиден. На пример, излегува одлично За да го направите ова, прво треба да зготвите супа од глави (без жабри), опашки и коски. Потоа исечете ја рибата (пола килограм) на парчиња, исплакнете ја и ставете ја во тенџере, прелиена со печурки или шампињони (200-300 гр). Сол, бибер, додадете зачини, 5-6 лажици бело трпезно вино, чаша супа, покријте и варете на тивок оган 20 минути. Следно, супата се исцеди, се филтрира и се вари додека не се намали на половина. По ова, додадете една лажица брашно и исто толку путер, варете 4 минути. Готовиот сос тргнете го од оган, додадете 2 лажици путер, промешајте, посолете и процедете. Можете да додадете малку сок од лимон. При сервирање, парчињата риба ставете ги во чинија, одозгора со печурки и прелијте ги со сосот. Еве еден пример што да се готви вкусно од стерлет.

Први јадења со риба

Првите не излегуваат полоши. Тие се ароматични, богати, хранливи. Секој престижен руски ресторан секогаш служи супа од стерлет риба, чиј рецепт се смета за извор на гордост за естаблишментот. Како да се готви? Прво, за добра риба супа ви треба само свежа риба. Понекогаш дури и жив. Второ, секоја вистинска супа од риба, вклучително и супа од стерлет, без разлика каков рецепт ќе земете, се подготвува само од еден вид риба. Трето, кога се готви за секој

Литар течност се истура во лажица вотка. И на крај, за увото да биде „слатко“, уште од самиот почеток на готвењето, во водата заедно со месото мора да се додадат корените и стебленцата од магдонос, целер, грашок миризлив и гранче со неколку ловорови листови. . Можете да додадете и цел кромид. Ако сакате да додадете компири, додадете ги во мали количини и само кога супата е речиси готова.

Но, да продолжиме: рибната супа не е важна, треба да се готви на силен оган и многу кратко време, буквално 20 минути од почетокот на вриењето. И уште една суптилност. Кога рибата се става во уво, лушпите остануваат на кожата. Загрејте ја тавата полека, околу половина час. За тоа време, лушпите се раствораат во увото, а преостанатата лушпа се исфрла кога се филтрира. Ова се карактеристиките својствени на ова прекрасно јадење - супа од стерлет риба. Сега ќе го разгледаме рецептот за една од опциите.

Супа од стерлет риба со шампањ

Јадењето се подготвува со пилешка супа. Затоа, во ладна вода треба да ставите издувено пилешко, пашканат и целер и пипер. Оставете да зоврие и варете на тивок оган 40-45 минути; Не заборавајте да ја отстраните пената. Кога ќе останат 5-10 минути до крајот на готвењето, додадете сол и ловорови листови. После тоа, тргнете го од оган и оставете го да се вари 15 минути под капакот. Месото сè уште не е отстрането. Потоа отстранете го пилешкото, а супата треба да се олесни со кавијар. И не заборавајте да се напрегате. Подгответе го стерлетното месо (исчистете ја и исплакнете ја рибата), исечете ја на порции и ставете ја во чорбата, која претходно е сварена. Дополнително додадете уште малку магдонос, целер и копар. Кога е речиси целосно сварено, филето од риба треба да исплива на површината. По ова, вриете на тивок оган уште 10-15 минути. Потоа истурете половина шише шампањ, загрејте до 70 степени и тргнете го од оган. Нека се варат. Послужете со чинии на кои ситно сечкан копар и исечкан лимон.

Јадете здраво!

Многу луѓе комбинираат два концепта како што се супа од риба и супа од риба. Но, рибата супа има свои правила и закони кои мора да се следат за да се добие вистинска богата супа. Денеска ве покануваме да оживеете неколку рецепти од категоријата: „Стерлет супа дома“. Ќе се испитаат и традиционалните методи и некогаш заборавените антички методи. Нема да ги игнорираме рецептите инспирирани од модерното време.

Карактеристики на подготовка на вкусна, богата супа

Вистинската руска рибна супа не е само дел од кујната на полињата на рибарите. Ова е церемонија за продолжување на успешен риболов. Многу луѓе не можат да подготват вистинска рибна супа без да изгасат бреза во котел со готова храна и да додадат шолја вотка. Таквите нијанси можеби не се погодни за дома, односно кујнски услови. Нема да им се допадне ниту на анти-алкохолистите.

Но, постојат и повеќе традиционални тајни за добивање богата супа.

Метод број 1. Бавно загревање на водата

Времето за готвење од ставање на оган до вриење треба да биде околу половина час. За 30 минути крчкање на тивок оган, лушпите се готват без остаток, што ја заситува идната рибна супа со ненадминат вкус и арома.

По вриење, треба да готвите уште една четвртина од еден час. Во исто време, супата не треба да жубори премногу, бидејќи тоа може да го оштети месото. Стерлет е многу нежен.

Користејќи го овој метод, супата се покажува како интензивно рибна: ништо не се додава на неа освен риба и корен зеленчук. Заедно со рибата се додава и корен зеленчук: земаме кромид, магдонос и корен од целер. Сето ова потоа се брише.

Метод број 2. „Парење“

Една од најекономичните опции за подготовка на рибна супа, која влече корени во Франција. Претприемлива француска готвачка риба супа во две серии. Прво, оние делови од рибата што многумина ги фрлаат по сечењето се варат долго: глави, опашка, скелет. Откако ќе ја исцедите супата низ густа газа, додадете стерлет филе во добиената супа. Ова ви овозможува да подготвите вкусна супа од риба, зачувувајќи ги сите корисни својства на есетрата.

Методот Fumé вклучува употреба во првата фаза на не само делови за желатинирање, туку и мали риби.

Супа од стерлет: рецепт што е можно поблизок до класичната верзија

Ако сакате да пробате традиционална супа од стерлет риба, ви предлагаме да го користите овој рецепт. Рецептот за супа од риба е прилично едноставен, но готовото јадење излегува одлично!

Бројот на порции на излезот е 6.

Време за готвење: 60 минути.

Состојки

Потребни состојки:

• стерлет - 2 кг;
• компири - 300 g;
• моркови - 200 g;
• кромид - 300 g;
• домати - 300 g;
• сол;
• зачини.

За богата супа, можете да додадете корен од магдонос и целер.

По порција

• Калории: 490 kcal
• Протеини: 55 гр
• Маснотии: 20 гр
• Јаглехидрати: 15 гр

Како да се готви богата супа од риба

Процесот на подготовка на супа од риба се состои од следниве чекори:

Стерлет супа е подготвена.

Рецептот може да се примени и на терен и во домашната кујна.

Супа од стерлет или есетра со вотка

Овој необичен рецепт ќе им се допадне на познавачите на руската кујна. Нема потреба да се плашите од вотка во супа од риба: нејзината сила значително ќе се намали поради високата температура на супата.

Бројот на порции на излезот е 4.

Време за готвење - 90 минути.

Состојки

Потребни состојки:

• риба - 300 g;
• кромид - 150 g;
• домат - 100 g;
• моркови - 100 g;
• бугарска пиперка - 50 g;
• компири - 250 g;
• растително масло - 70 ml;
• вотка - 50 ml;
• зелена;
• сол.

Се сеќаваме дека кога работиме со глави од риба, тие треба да бидат правилно подготвени: не заборавајте да ги отстраните жабрите.

По порција

• Калории: 348 kcal
• Протеини: 15 гр
• Маснотии: 21 гр
• Јаглехидрати: 19 гр

Како да подготвите богата риба супа со вотка

Следниот рецепт се разликува од претходниот по тоа што е похранлив и помрсен.

Супата од стерлет е подготвена дома.

Добар апетит!

Кралска стерлет супа

И за крај: вистински кралски рецепт за правење супа од риба. Тајниот трик е да ја подготвите чорбата во неколку фази.

Бројот на порции на излезот е 7.

Време за готвење: 90 минути.

Состојки

Потребни состојки:

• кромид - 1 парче;
• моркови - 1 парче;
• компири - 250 g;
• просо - 100 g;
• Костур – 200 g;
• риба - 500 g;
• вотка - 50 ml;
• сол;
• пиперка;
• зелена;
• ловоров лист.

Рибната чорба може безбедно да се нарече кралска или кралска, бидејќи за богатата супа се користат неколку видови риби, од кралската риба стерлет до седалото и иде.

По порција

• Калории: 192 kcal
• Протеини: 22 гр
• Масти: 3 гр
• Јаглехидрати: 21 гр

Како да се готви супа од риба како крал?

Подолу е чекор-по-чекор рецепт кој беше оживеан надвор од ѕидовите на удобна кујна. Но, тоа не значи дека акциите ќе бидат различни. бр. Едноставно нема да има пријатна арома на запалено дрво.

Кралската супа од риба со стерлет е подготвена.

Добар апетит!

Како да се готви супа од риба дома: видео рецепт

Ако немате време да ги проучувате текстуалните рецепти, погледнете го видеото.

Уха може да се нарече светло ехо на селскиот живот, кој сè уште неуморно навлегува во градската свест, спречувајќи ги жителите на „конкретниот“ свет да се заглават во рутина и досада. Најжестоката манифестација на ова ехо е супата од стерлет, која со право се смета за кралска риба. Токму на база на стерлет увото е неверојатно богато со вкус и ароми.

Рибата стерлет се одликува со својата тврда и груба кожа, надополнета со остри боцки и „бубачки“, така што дефинитивно нема да можете да ја исчистите со голи раце.

Пред да започнете со чистење, проверете дали вашата рака не се лизга за време на процесот на чистење. Памучни или гумени ракавици ќе помогнат да се избегне ова. Но, не би било лошо да се третира површината на рибата со груба сол. Треба да се измие со топла вода. Солта ја отстранува слузот, што значи дека го намалува ризикот од лизгање на вашата рака врз рибата.

1. Почнуваме да го чистиме стерлетот со отстранување на боцките на грбот. Процесот ќе биде позабавен ако почнете да сечете од опашката.
2. Страничните и абдоминалните „бубачки“ може да се отстранат на два начина: со нивно отсекување и едноставно чистење. Ги отстрануваме и перките.
3. Следно, ја чистиме рибата од внатрешноста.
4. Следниот дел што треба да се отстрани е визигата. За таа цел правиме засек на местото каде што телото се спојува со главата. Ја сечеме 'рскавицата и го чувствуваме везикот. Ние правиме пресек во областа на опашката. Визикот го фаќаме во пределот на главата со погодно средство (клешти, прсти, кука) и го извлекуваме, обидувајќи се да не го искинеме.
5. Отсечете ја главата. Но, ние не го фрламе, туку го чистиме од жабрите.

Обрнете внимание! Целиот „отпад“ во форма на глава, перки и боцки ќе стане одлична основа за супата. Затоа, во никој случај не треба да ги фрлате.

Класична супа од стерлет риба во тава

Класичниот рецепт е заслужен за производство на чиста, богата супа. Вториот, може да се каже, закон на класиката е присуството на уредни порции парчиња стерлет во готовиот сад.

Состојки за 500 гр стерлет и 2,5 литри вода:

• кромид - глава;
• компири - 300 g;
• семе од копар - 10 g;
• зрна бибер - 2 g;
• ловоров лист - 1 ЕЕЗ;
• путер - 40 g;
• редовна сол - по желба.

За да готвиме вкусна, соодветна риба супа и супа за неа, ја извршуваме следната низа на дејства:

1. Како прво, започнуваме да ја спроведуваме планираната правилна и богата супа. За да го направите ова, земете ја главата на стерлетот, неговата опашка и перките. Наполнете со вода. Земете го кромидот, измијте го, отстранете го горниот слој од лушпите и ставете го во тавата со рибата. На истото место – во тавата ги ставаме семките од копар и зрната црн пипер.
2. Откако ќе почекате да зоврие, редовно бришете ја пената. Ајде да го намалиме огнот. Се трга од оган по 30 минути за да се процеди.
3. Процедете и користете ситно мрежесто сито.
4. Повторно ставете го на оган. Додадете компири.
5. Стерлетот го сечеме на големи шницли и во оваа форма го ставаме во супа.
6. Внимателно ја следиме пената што се формира така што увото ќе излезе транспарентно без „пердуви“.
7. Ајде да вкусиме сол. Додадете ловоров лист. Проверете ја подготвеноста на рибата.
8. Извадете ја готовата риба од рибната супа и премачкајте ја со путер. Оставете го маслото да впие и вратете го во тавата.
9. Отстранете го ловоровиот лист.

Подготвеноста на рибната супа ја проверуваме според подготвеноста на компирот и рибата.

Послужете ја супата од стерлет со парчиња путер, половина тврдо варено јајце и билки.

Од риба глава со просо

Предлагаме да подготвите богат прв курс заснован на рибната супа во која уживаа козаците на Александар Сергеевич Пушкин. Козаците имале на располагање многу риби од просо и есетра. Ќе подготвиме рибја супа од главица стерлет со просо.

За 2 литри вода земете:

• стерлет главата и опашката - 300 g;
• просо - 100 g;
• моркови - 70 g;
• компири - 100 g;
• кромид - 30 g;
• миризлив грашок - 5 ЕЕЗ.;
• копар (сушен) - лажица масло. л.;
• зелена (свежа) - по вкус;
• путер - 50 g;
• сол - по вкус.

За да готвите супа од стерлет со просо, треба да ги следите овие чекори:

1. Ставете ја рибата во ладна вода и, додавајќи зачини, вклучувајќи бибер и сув копар, сварете ја супата. Кога е подготвено, процедете.
2. Повторно ставете го на шпоретот. Во тавата ставете го просото, темелно исплакнат до чиста вода. Гответе го просото во прекрасна изолација најмалку 30 минути. Во исто време, не заборавајте за пената.
3. Следни состојки кои треба да се додадат се кромидот и морковот. Може да се пржат на масло.
4. Откако ќе го сварите зеленчукот во супа 10 минути, таму додајте ги коцките компири.
5. Откако ќе ги додадете компирите, во рибната супа можете да додадете и цели парчиња риба. Брзо се готват.
6. 5 минути пред да го исклучите, додадете сецкани билки во супата.
7. Откако ќе ја исклучите супата, зачинете ја со путер.

Оставете ја рибната супа да се свари, по што уживаме во одличниот вкус и богатата арома.

Антички кралски рецепт

Кралскиот рецепт се нарекува поради фактот што во старите денови бил достапен само за благородни лица. Обичните земјоделски работници и селани не можеа да си дозволат први јадења со толку богат асортиман на вкусови, добиени преку употреба на широк список на состојки.

За стариот рецепт, да земеме:

• зеленчук (кромид, морков) - 1 ЕЕЗ;
• компири - околу 200 g;
• просо - 100 g;
• стерлет - 400 g;
• разни видови риби за супа - колку се достапни;
• вотка - 50 ml;
• сол - по вкус;
• пиперка - по вкус;
• зелена боја - по вкус.

За да ја подготвите кралската супа од риба, мора да ги следите следниве упатства:

1. Во густа газа ги обвиткуваме цели костурки и постоечки глави риби (на пример, штука, иде, штука). Ставете во тенџере, додадете вода, вклучете ја топлината и варете.
2. Заедно со рибата, не заборавајте да додадете и кромид за богата супа.
3. Откако ќе зоврие супата, оставете ја на оган уште 30 минути, а потоа извадете ја газата со риба и кромид.
4. Првата супа е подготвена.
5. Вториот се готви со филети од претходно користена риба: штука, иде. Гответе ја втората супа околу 20 минути.
6. Ја повторуваме постапката на процедување.
7. Во исцедената супа го додаваме измиеното просо, а малку подоцна – компирот, морковот и кромидот.
8. За 30 минути, за време на кои просото ќе биде готов, ќе го подготвиме филето од стерлето.
9. Откако го испративме филето во супа, го забележуваме времето, бидејќи по 25 минути ќе дојде време за друга состојка - вотка.

Кралската супа од риба е подготвена.

Обрнете внимание! Стариот рецепт за супа од риба на кралски начин вклучува исполнување на уште една нијанса, што, за жал, е невозможно да се постигне во домашна кујна. Во последната фаза, беше неопходно да се натопи во увото тлее огниште од бреза. За само една минута ушите ми се наполнија со мирис на оган.

Супа од стерлет риба на оган

Ако судбината ви подари среќен одмор и отидете во природа, задолжително понесете риба со себе за супа или риболовен стап доколку имате вештина да ја уловите.

За да готвите вкусна, задоволувачка и ароматична риба супа на оган, земете:

• стерлет - 1 ЕЕЗ;
• компири - 200 g;
• Кромид - 140 g;
• моркови - 75 g;
• вотка - 100 ml;
• ловоров лист - 2 ЕЕЗ.;
• зрна црн пипер - 6 парчиња;
• сол - по вкус;
• зелена боја - по вкус.

Ние исто така складираме огревно дрво и газа од бреза.

Начин на готвење:

1. Бидејќи во природата секоја компонента вреди злато, а овој пат започнуваме да готвиме со супа. Главата, опашката и перките на стерлетот ставете ги во газа во котел. Потребна е газа, бидејќи е нерационално да носите сито со себе.
2. Сварете ја супата и извадете ја рибата. Додадете компири и друг зеленчук.
3. Компирите се речиси готови. Време е за риба и вотка.
4. 5 минути пред да го тргнете од оган, додадете ловоров лист и црн пипер. Потоа задолжително отстранете го ловоровиот лист од супата.

И, како слатка нота во симфонија, јагленисана бреза. Потопете ја една минута во веќе подготвената, но не извадена од отворен оган, рибната супа.

Состојки:

• стерлет - 1 кг;
• кромид - глава;
• праз – 1 ЕЕЗ;
• корен од целер - 1 ЕЕЗ;
• ловоров лист - 4 ЕЕЗ.;
• зрна бибер - неколку грашок;
• сол - по вкус.

Супата од стерлети се подготвува во бавен шпорет вака:

1. Ставете ја сечканата риба, корењата и кромидот во садот со повеќекратна шпорет.
2. Наполнете со 1,5 литри вода.
3. Ја поставивме програмата „Супа“ (ако не е достапна, „Чорба“) 40 минути.
4. Процедете ја готовата супа.
5. Ако вашето уво изгледа заматено, прибегнуваме кон техника наречена влечење. Ќе ви требаат 50 g кавијар, по можност грануларен. Прво го триеме. Потоа додадете ледена вода по една лажица: треба да ја добиете конзистентноста на тестото за палачинки. Истурете уште една чаша ладна вода, а потоа чаша топла супа.
6. Добиениот тип го истураме во уво неколку пати. И варете во режим „чорба“ уште 5 минути.
7. Додадете компири и моркови по желба и варете додека не омекне.

Рибната супа ја сервираме со билки и лебни производи во форма на кулебјаки или пита.

Како да се готви со бисер јачмен

Процесот на подготовка на рибна супа со јачмен во основа не се разликува од рецептот кој го опишува начинот на готвење со просо, со единствен исклучок... Јачменот не треба долго да се вари одвоено од другите состојки.