Традицијата за празнување на Пасха ни дојде од Евреите. Евреите го поврзуваат овој празник со егзодусот од египетското ропство. Маца беше првиот пасхален печен производ - тенок, сув рамно леб направен од пченично брашно.

Кога дојде христијанството, се сменија и традициите, Велигден стана симбол на Христовата победа над смртта.

И бидејќи Христос во параболата го спореди Царството Божјо со квасец - квасец и, во Евангелието според грчкиот текст, на Тајната вечера Исус Христос благослови квасен леб, бесквасните колачи на велигденската трпеза беа заменети со квасец (квасен) леб. . Ние традиционално печеме рум баба и велигденски колачи за Велигден, но различни земји имаат различни традиционални велигденски печива.

Во Ирска и Велика Британија се пече „крстени лепчиња“(топли крос лепчиња) со цимет и суво грозје и торта "симнел". Симнел - покриен со марципан, а одозгора се поставени во круг единаесет топчиња од марципан, тие ги симболизираат единаесетте апостоли, без Јуда. А Исус Христос е симболизиран со централната топка.

Во Сицилија - „касата“, задоволство што му донесе слатка слава на островот. Касата се пече од захаросани овошја, рикота, темно чоколадо, ф'стаци, покриени со тенки парчиња пандишпан натопени во ликер (сирење и пандишпан може да се наслојат), се лади и се украсува со чоколадна глазура или шлаг.

Тие готват во Малта "фиголи"бадеми кадрави колачи - во форма на овошје, животни, па дури и автомобили и кукли. Се подготвуваат од густо тесто со бадемово брашно и се печат во посебни обликувани калапи. Потоа се наложуваат една врз друга и се залепуваат со чоколадо или фондан и се украсуваат со шарена глазура.

Во Италија се печат за Велигден „коломба пасквале“- Ова е специјално пециво во форма на гулаб. Во Неапол, велигденските колачи се сметаат за пастиера, традиционална пита направена со зрна од пченица. И во Пуља и Базиликата, тие претпочитаат велигденска плетенка „scarchedda“ со засладена рикота. Варено јајце е скриено во внатрешноста на скарчедата.

Во Франција, секој град има своја велигденска печива. Така, во Оверњ ова се големи дебели палачинки „пачади“, а во Савоа - „кавањаци“плетени корпи во кои се ставаат црвено обоени јајца во Турен, тоа се колачиња од ѓумбир во форма на коњи;

Во Грција, православниот Велигден е најважниот празник. Почнувајќи од вторник од Страсната седмица, домаќинките се печат „цуреки“- лепчиња во форма на плетенка од тесто од путер пред печење, во него се става обоено (обично црвено) јајце. Во тестото мора да се додаде инфузија од мелени зрна од цреша Магалеб, морска сол и мастика.

Австријците се печат за Велигден „Каринтскиот Рејндлинг“– од тесто од јајце квасец со фил: суво грозје, рум, ореви, цимет. Класичната верзија на „превртување“ има облик на превртен скратен конус, често се пече во прстени.

Велигден е главниот православен христијански празник, но за католиците Божиќ е поважен. Се случува за нас празникот Воскресение Христово да е ден на духовното раѓање на Спасителот, а за католиците физичкото раѓање на Исус Христос.

Како што знаете, тестото за велигденска торта е многу каприциозно: ако не се замеси темелно (правилното тесто заостанува зад вашите раце), нема да нарасне. Покрај тоа, во никој случај не треба да биде течен (производите едноставно ќе се стопат во рерната) или премногу густи (колачите ќе испаднат тешки). Оптимална конзистентност на густа павлака. Вреди да се земе предвид дека тестото за велигденска торта не сака нацрти - оставете го да нарасне на топло место. Наполнете го садот за печење до половина со тесто и оставете го да нарасне до три четвртини од висината на садот. Врвот на велигденската торта треба да се подмачка со јајце изматено со лажица вода, а потоа да се попрска со ореви, груб шеќер и презла и да се вметне дрвен стап во центарот на производот. За да одредите дали колачот е печен, треба да го извадите стапчето: ако е суво и чисто (без лепливо тесто), колачот е готов. И уште неколку корисни совети кои ќе ви помогнат да постигнете одлични резултати. За да избегнете сушење на колачите, ставете плех со вода на најниската полица од рерната. Печете производи на температура од 200-220 °C. Малите велигденски колачи (до 700 g) се печат за половина час, велигденските колачи со тежина помала од 1 кг трае 30 минути, средните (800-1000 g) 45 минути, а големите (над 1,5 кг) еден час. и пол. Ако врвот на печивото почнува да гори, покријте го со лист сува хартија.

Вкусниот грчки леб во форма на плетенка ќе ја краси и трпезата. Се пече од тесто од слатко путер (на него мора да се додаде рендана кора од лимон). Тестото се дели на четири еднакви делови. Три тенки колбаси се виткаат во долги, тенки колбаси, од кои се плетенка. И четвртиот дел се витка, се става на плетенката, се пресува и во него се прават дупчиња за јајцата. Тврдо варените јајца се подмачкуваат со растително масло, се навртуваат во вдлабнатини, лебот се остава 20 минути да се процеди, а потоа се става во рерна загреана на 180 °C 45 минути. Треба да ги отстраните јајцата од готовиот леб, да го изладите и потоа да ја ставите бојата во пигтаилот.

За украсување на велигденски печива, можете да направите фигурини од зајаци, јагниња или птици. Марципан е совршен за оваа намена. Можете да купите маса од марципан во продавницата или да ја направите сами. Попарете ги зрната од бадеми со врела вода, извадете ги лушпите и лесно исушете ги во рерна со отворена врата. После ова, оревите се мелеат во блендер, се мешаат со шеќер во прав (2,5 чаши бадеми на 0,5 шолја шеќер во прав), смесата се посипува со вода, се додава малку ситно сечкано суво грозје и овошен шеќер и се загрева на тивок оган со мешање. Изладете ја масата и од неа направете фигури, а вишокот ставете го во кеса и оставете го во замрзнувач - таму марципанот може да се чува долго време без да му се изгуби вкусот.

Руска велигденска торта

За 2 лица:млеко - 500 g, свеж квасец - 50 g, брашно - 1,5 кг, јајца - 6 парчиња, путер - 200 g, шеќер - 300 g, суво грозје - 300 g, ванилин шеќер - 1 лажиче, шеќер во прав - 100 g, лимони - 1 ЕЕЗ, сол, посипува обоен шеќер

Загрејте го млекото и во него растворете го квасецот. Додадете 500 гр брашно, промешајте, покријте со крпа и ставете на топло место 30 минути. Одделете ги белките од жолчките. Белките се матат со прстофат сол, се мелат жолчките со шеќер, вклучувајќи ја и ванилата и се додаваат во тестото. Таму ставете и путер. Додадете ги белките и преостанатото брашно. Замесете тесто. Ставете го во тенџере, посипете го со брашно и ставете го на топло место еден час. Подгответе ја глазурата мешајќи шеќер во прав и сокот од лимон. Кога тестото ќе нарасне, додадете суво грозје и ставете го на топло место уште 30 минути. Префрлете се во форма. Покријте со салфетка и ставете го на топло место 15 минути. Откако ќе нарасне тестото, ставете го во рерна загреана на 100°C 10 минути. Потоа зголемете ја температурата на 190 °C и печете 40 минути. Готовиот колач прелијте го со глазура и украсете со обоен шеќер.

Содржина на калории по порција 502 kcal

Време за готвење 4 часа

9 поени

Полски мазурек

За 6 лица:јајца - 9 парчиња, путер - 200 гр, ванилин шеќер - 1 лажиче, брашно - 300 гр, шеќер во прав - 140 гр, портокали - 1 ЕЕЗ, сок од портокал - 100 ml, шеќер - 150 гр, пченка скроб - 2 лажици . л., печени бадеми - 100 g, захаросани плодови - 100 g, растително масло - 1 лажица масло. л, розова боја за храна

Тврдо сварете три јајца, измелете ги жолчките со шеќер во прав и ванилин шеќер. Мелење путер со брашно. Измешајте сè, покријте со салфетка, ставете во фрижидер 30 минути, расукајте, ставете во калап, формирајќи страни. Печете на 170°C 10 минути. Земете 6 јајца, одвојте ги жолчките од белките. Измешајте ги жолчките со сок од портокал, 150 гр шеќер и кора од портокал. Белките се матат, се додаваат во смесата, се додава скроб, боја, захаросани плодови, бадеми и портокал. Измешајте. Истурете во калапот со тестото и ставете во рерна на 180°C 20 минути.

Содржина на калории по порција 480 kcal

Време за готвење 2 часа

Ниво на тешкотија на скала од 10 точки 7 поени

Велигденска торта Симнел (Велика Британија)

За 8 лица:путер - 300 g, шеќер - 3,5 чаши, брашно - 4 чаши, јајца - 8 парчиња, сол - 1 лажиче, портокали - 1 компјутер, суво грозје - 2 чаши, маса на марципан - 300 g, шеќер во прав

Омекнете го путерот, измешајте со шеќер, матете додека не побели. Додека се матат, се додаваат јајцата едно по едно и се посолува. Постепено додавајте просеано брашно, сè добро промешајте. Излупете го портокалот, изрендајте ја кората, измешајте го со суво грозје, додадете го во тестото. Наполнете ја подмачканата форма со тесто до половина. Се пече во загреана рерна на 150°C околу 40 минути. Смесата со марципан развлечете ја во тркалезна торта со големина на колач и направете 11 топчиња. Готовиот колач изладете го, покријте го со марципан колач, посипете со шеќер во прав и украсете со топчиња од марципан.

Содржина на калории по порција 610 kcal

Време за готвење 1,5 часа

Ниво на тешкотија на скала од 10 точки 7 поени

Италијанска велигденска Коломбо торта

За 4 лица:млеко - 1 чаша, јајца - 5 парчиња, захаросано овошје - 150 g, сув квасец - 10 g, брашно - 500 g, бадеми - 50 g, путер - 300 g, шеќер - 170 g, лимони - 1 компјутер, сол

Растворете го квасецот во мала количина топла вода, додадете 100 гр брашно, замесете тесто. Ставете го во тенџере, додадете 200 гр топла вода, покријте го со салфетка и ставете го на топло место еден час. Преостанатото брашно просејте го со сол, додадете шеќер, кора од половина лимон, четири јајца и путер. Се меша со натопеното тесто, се прелива млекото и се замесува. Посипете со брашно, покријте со салфетка, оставете уште час на топло место. Захаросаното овошје исечкајте го, додадете го во тестото, измешајте и оставете уште час. Обложете ја тавата за печење со подмачкан пергамент, ставете го тестото во неа и оставете да отстои 15 минути. Намачкајте го колачот со изматена белка од јајце. Во тавче исушете ги бадемите и посипете ги преку колачот. Печете на 200°C 40 минути, а потоа на 170°C уште 30 минути.

Содржина на калории по порција 495 kcal

Време за готвење 4 часа

Ниво на тешкотија на скала од 10 точки 9 поени

Грчки велигденски леб цуреки

За 6 лица:путер - 80 g, млеко - 100 g, јајца - 4 парчиња, шеќер - 160 g, свеж квасец - 40 g, брашно - 650 g, портокали - 1 компјутер, махлепи - 5 g, матиха - 5 g, кардамон - 3 g, семе од сусам - 50 g, растително масло - 2 лажици. л., сол

Во тенџере измешајте путер, додадете 100 гр шеќер, млеко, кора од портокал, загрејте. Махлепи, матиху, кардамон и 2 лажици. л. Сомелете го шеќерот во прав, истурете во тенџере, измешајте. Додадете три јајца. Посебно загрејте 100 гр вода, во неа растворете го квасецот, истурете во тенџере со смесата млеко-путер и додадете брашно. Месете го тестото, префрлете го во сад. Покријте со крпа и оставете на топло место 3 часа да нарасне. Потоа тестото поделете го на два дела и секој од нив виткајте го во јаже. Испреплете ги прамените и поврзете ги краевите за да формирате плетен прстен. Обложете го плехот со хартија за печење, ставете ги цуреките и оставете ги на собна температура додека не се удвои. Премачкајте со изматена белка, посипете со сусам, ставете во рерна загреана на 170°C 30 минути. Во средината на готовите цуреки ставете обоени јајца.

Содржина на калории по порција 495 kcal

Време за готвење 5 часа

Ниво на тешкотија на скала од 10 точки 9 поени

Сицилијанска касата

За 6 лица:јајца - 4 парчиња, шеќер - 200 g, брашно - 200 g, сув квасец - 1 кесичка, лимони - 1 компјутер, вермут - 2 лажици. л., путер - 50 g, захаросани плодови - 100 g, бадеми - 250 g, шеќер во прав - 400 g, екстракт од бадем - 3 капки, рикота - 500 g, растително масло - 2 лажици. л., сол, ванилин, зелена боја за храна

Одделете ги белките од жолчките. Белките се матат со прстофат сол, се мелат жолчките со 150 гр шеќер. Во жолчките додадете брашно, квасец, кора од лимон, промешајте. Додадете белки. Префрлете го тестото во калапот. Печете 40 минути на 180°C. Се лади, се сече по должина на три дела. Сомелете ги бадемите, додадете 250 гр шеќер во прав, прстофат ванилин, екстракт од бадем разреден во вода. Изматете сè додека не се изедначи. Тестото префрлете го на работна површина посипана со шеќер во прав и додадете неколку капки вода и боја. Измешајте ја смесата, завиткајте во проѕирна фолија и ставете ја во фрижидер. Рикота изрендајте ја, додадете 2 лажици. л. шеќер, прстофат сол, прстофат ванилин и захаросани плодови. Расукајте ја бадемовата паста во слој од 1,5 cm Покријте го калапчето со ѕидови што се вадат со проѕирна фолија и ставете ја пастата од бадеми. На него - слој пандишпан, па слој рикота крем, повторно слој пандишпан, крем и повторно слој пандишпан. Покријте со сад со ист дијаметар како и калапот. Ставете го во фрижидер 20 минути. Извадете го, превртете го на чинија и извадете го филмот. Украсете со захаросани плодови.

Содржина на калории по порција 620 kcal

Време за готвење 60 минути

Ниво на тешкотија на скала од 10 точки 8 поени

Англиски крос лепчиња

За 14 лица:брашно - 700 гр, сол - 1 лажица масло. л., путер - 75 g, сув квасец - 7 g, цимет - 2 лажици. л., мелено морско оревче - 0,5 лажици. л., шеќер - 100 g, сушено овошје - 250 g, млеко - 300 g, јајца - 2 парчиња, растително масло - 1 лажица масло. л.

Направете ја глазурата. Варете млеко (4 лажици) со шеќер (2 лажици) на тивок оган, мешајќи додека не се згусне. Кул. Просејте го брашното. Путерот се меле со брашно, се додава квасецот, зачините, преостанатиот шеќер, сувото овошје. Направете бунар во центарот на тестото и истурете го преостанатото млеко, изматено со јајца. Добро измешајте, замесете хомогено тесто. На набрашнета работна површина месете 10 минути. Ставете го во сад подмачкан со растително масло, покријте го со филм и ставете го на топло место 45 минути додека не се удвои во големина. Повторно месете и поделете на 14 еднакви парчиња. Формирајте кружни лепчиња и ставете ги на плех намачкан со растително масло. Лесно притиснете ја секоја пунџа и одозгора направете пресек во облик на крст, покријте го со филм и оставете уште 45 минути. Со помош на шприц за пециво наполнете ги процепите на лепчињата со глазура за да создадете крстови. Се пече во рерна на 200°C 20 минути додека не порумени.

Содржина на калории по порција 450 kcal

Време за готвење 3 часа

Ниво на тешкотија на скала од 10 точки 9 поени

Шпанска велигденска торта Мона де Паскуа

За 2 лица:брашно - 500 g, шеќер - 140 g, маслиново масло - 75 ml, млеко - 75 g, јајца - 3 парчиња, свеж квасец - 25 g, лимони - 1 компјутер, коњак - 2 лажици. л., обоен шеќер посипува

Истурете маслиново масло во мало тенџере, малку загрејте, додадете кора од лимон. Кул. Растворете го квасецот во топло млеко, додадете јајца, шеќер, путер со кора и коњак. Измешајте сè. Просејте го брашното и додадете го во добиената смеса. Месете го тестото, покријте го со салфетка и ставете го на топло место 40 минути. Откако ќе нарасне тестото, повторно замесете го и ставете го на топло место еден час. Потоа обликувајте го тестото во овална форма, во која вметнете варено обоено јајце. Обложете го садот за печење со подмачкан пергамент, ставете го тестото на плехот, посипете со обоени посипи и ставете го во рерна загреана на 180°C 20 минути.

Содржина на калории по порција 505 kcal

Време за готвење 3 часа

Ниво на тешкотија на скала од 10 точки 9 поени

Фото: Thinkstock.com/Gettyimages.ru

Велигден — Голем празник не само за православните христијани, туку и за сите христијани во светот. Велигденски јадења од целиот светимаат многу заедничко, но секоја земја има свои карактеристики и нијанси.

Велигденски јадења од различни земјисе неверојатни и уникатни гастрономски ремек-дела. По Великиот пост, по долго време посветено на молитва и воздржување, сите христијани во светот поставија раскошна трпеза за да му оддадат почит на Спасителот. А главното место на празничната трпеза, меѓу изобилството на различни јадења, се разбира, го заземаат велигденските јајца, велигденските колачи и велигденските колачи.

Многу луѓе се заинтересирани да научат за какви се велигденските јадења во различни земјиставени на масата на овој ден, на пример, во Полска, Велика Британија, Германија, Шпанија, Италија, Франција, Финска, Бразил.

ПОЛСКА

Велигденско јагнешко. Баранек Вилканочние јагне кое традиционално се подготвува за Велигден во Полска и е целосно направено од путер. Да, да - целосно од путер. Покрај тоа, ова не е само украс, туку и велигденско јадење, кое мора да го благослови свештеникот. Тие го јадат ова јагнешко путер почнувајќи од опашката, оставајќи ја главата за крај.

ГЕРМАНИЈА

И покрај тоа што веќе не сме навикнати да гледаме велигденски зајачиња на празници во САД, во Германијанерамномерно дишат и кон овие велигденски херои. Истото важи и за велигденските јајца. Зошто одеднаш почнаа да се сликаат во Германија - никој не знае, но датумот на овој настан е познат со сигурност - тоа е 1553 година.

ВО Германија, како и во различни региони на Франција, тие служат свои велигденски јадења Така, на пример, во Шлезвиг-Холштајн печена риба, а како десерт печат специјален колачиња во форма на крст.

Го сакаат во Баварија печено јагнешко со аспарагус и компири, како и јагнешкото, но истото јадење останува насекаде Велигденска торта.

ИТАЛИЈА

Главното јадење на празничната велигденска трпеза во Италијае јагнешко со зеленчук. За да го подготват ова јадење, жителите на земјата долго чекаат на долгоочекуваното месо, кое мора да биде на одредена возраст. Месото мора да биде посебно подготвено за готвење.

Традиционален атрибут на велигденското уживање во Италија е пита наречена „Велигденски гулаб“ (Коломба Пасквал). Се разбира, во различни региони на Италија се подготвува на посебен начин. Најчесто, составот на таква пита вклучува квасец, брашно, јајца, шеќер и путер.

„Велигденски гулаб“« покриени со бадеми и шеќерна глазура. Печат пита во форма на гулаб, која ги симболизира Христос и мирот. На југот на Италија претпочитаат да додадат пармезан, јајца, колбаси и зеленчук во велигденската пита..

На брегот на Лигурија тие прават своја верзија на велигденски печива. Се вика „Торта Пасквалина“« и печена со јајца и спанаќ Ова е повеќеслојна пита со не помалку од 33 кори, кои се еднакви на годините од световниот живот на Христос.

ШПАНИЈА

Главното велигденско јадење во Шпанија е Торијас .Торријас е леб натопен во млеко или вино. Потоа се потопува во јајце и се пржи во поголема количина растително масло.

За лесно разбирање на овој шпански Велигденско јадење Торијасможе да се наречат крутони. За прв пат се споменуваат во пишани извори од 15 век, каде на жените кои родиле дете им се препорачувало да јадат торија заедно со мед за да не им исчезне млекото. Во дваесеттиот век, овие крутони се служеле со вино или пиво.

И што Торијас стана велигденско јадење, не е чудно: за време на постот било забрането да се јаде месо, па лебот го третирале многу штедливо, па дури и ги користеле корите за да не одат залудно.

Може да се нарече уште едно велигденско јадење хорназо - пита која се пече во форма на свиња или пилешко и се полни со разни видови месни филови.

БРАЗИЛ

ВО БразилИма три симболи на празникот Велигден: бојадисани јајца, на кои се насликани лицата на Христос и Богородица, чоколадо, кое се смета за симбол на среќата, и зајак, кој ја симболизира плодноста. Затоа, сите три јадења се главни за време на велигденската трпеза.

Често се вели дека Велигден во Бразил е фестивал на чоколадото, бидејќи на овој ден не само што јадат чоколадо, туку и го пијат топло, а и си подаруваат.

На Велигден во Бразил продаваат фигурини од зајаци, шаренијајца и убаво спакувани чоколадни производи. Суштинско лекување е пасокаод кикирики (pacoca de amendoim). Пасока е традиционално бразилско слатко направено од кикирики, брашно, тапиока и шеќер со малку додадена сол.

ФИНСКА

Жителите на Финска масовно го слават Велигден. За Финците ова е голем празник, кој покрај религиозното потекло со себе носи уште еден настан, а тоа е доаѓањето на вистинската пролет. Можеби најнеобичното велигденско јадење се подготвува во Финска.

Ова е слатка пита со 'рж со слад, наздравена до темно кафеава боја, наречена „Мамија“. Mämmi се готви на тивок оган во посебни кутии кои донекаде личат на корпи од кора од бреза. Ова јадење се служи како десерт со шеќер и крем.

Покрај mämmi, велигденската трпеза на жителите на Финска е украсена и со традиционалниот Велигден од урда и крем, фински велигденски пудинг, велигденски колачи, обоени и чоколадни јајца, јагнешки јадења.

Кога го славиме Велигден, ретко размислуваме за фактот дека овој ист празник го слават луѓето во многу други земји во светот. За нас ова е толку традиционален настан што поголемиот дел од семејствата го слават Велигден од година во година по стандардна шема, по добро носена шаблон. Што ако се обидете да ги надминете стереотипите и вообичаениот концепт? Што ќе се случи ако традиционалното велигденско мени го разредите со нови артикли кои доаѓаат на вашата трпеза од други земји во светот?

• 10 јајца од препелица;
• 150 g топла вода;
• 1 g сув квасец;
• 1 пилешко јајце во тестото + јајце за четкање на тестото;
• 60 ml маслиново масло;
• 1/2 лажиче. сол;
• 1 лажиче. семе од анасон;
• 60 гр шеќер;
• 425 гр брашно.

Силно сварете ги јајцата од препелица. Исцедете ја топлата вода, ставете ги јајцата во ладна вода, оставете ги да се изладат.

Ставете ја водата, пилешкото јајце, квасецот, солта, шеќерот, семките од анасон, маслиновото масло и путерот во голем сад и измешајте ги темелно додека не се изедначи и еластично.

Поделете го тестото на 11 еднакви топчиња. Покријте со влажна крпа и ставете го на топло место додека не се удвои во големина. По околу еден час замесете 10 топчиња, формирајте убави кружни лепчиња, ставете ги на плех обложен со хартија, имајќи предвид дека лепчињата ќе се зголемат при печењето. Притиснете јајце од препелица во центарот. Од единаесеттото парче тесто формираме долго јаже, го сечеме на 20 еднакви делови, на секоја пунџа правиме крст - врз јајцата од препелица ги поставуваме јажињата во форма Х.

Оставете ги лепчињата под пешкирот уште 30-40 минути да се изматат, па печете ги во загреана рерна на 200 степени околу 20 минути.

Рецептот земен од овде: http://www.aspoonfulofspain.com/hornazo-de-jaen/

Луксузна опција! Марципан, анасон, цимет - и сето тоа во најмекото мазно тесто. Внимавајте кога го спроведувате овој рецепт: ако го ставите фоларот на масата, никој нема да може да јаде ништо друго додека не ја изеде последната трошка од овој леб.

• 250 гр брашно;
• 1 лажиче. сув квасец;
• 150 гр млеко;
• 100 гр путер;
• 100 g маса на марципан;
• 30 гр шеќер;
• 1/2 лажиче. мелени семиња од анасон;
• 1/2 лажиче. мелен цимет;
• 1/2 лажиче. сол;
• путер или млеко за подмачкување на тестото.

Топлото млеко измешајте го со квасецот и шеќерот, додадете една лажица брашно. Оставете да отстои 15-20 минути додека тестото не нарасне, потоа посолете го и брашното и замесете прилично тврдо тесто. Растопете го путерот посебно, додадете анасон и цимет, измешајте и додадете го во тестото во мали делови, по секое додавање месете додека не се изедначи. Како резултат на тоа, тестото треба да стане меко и нежно. Ставете го на топло место за да се докаже.

Нараснатото тесто замесете го. Го собираме во топка - повлекувајќи го тестото надолу, формираме прилично густо лебче со дијаметар од околу 15-17 см.

Масата од марципан поделете ја на 4 еднакви делови и виткајте ги во топчиња. Ставете ги топчињата на тестото, притискајќи малку надолу. Оставете 15-30 минути на топло место да се досуди, а потоа обликуваниот леб намачкајте го со млеко или путер и печете во добро загреана рерна на 180 степени околу 30 минути.

Состојки за тестото:

• 250 гр путер;
• 200 гр шеќер;
• 600 гр брашно;
• 110 ml млеко;
• 30 g свеж квасец;
• 60 ml вода;
• 25 ml рум;
• 100 гр суво грозје;
• 1 лажица масло. л. кора од лимон;
• 2 лажици. л. портокалова суштина;
• 4 јајца;
• 1 лажица масло. л. суштина од ванила;
• 1/2 лажиче. сол.

Состојки за глазура:

• 15 g пченкарен скроб;
• 30 гр пченкарно брашно;
• 75 g излупени бадеми;
• 75 g излупени лешници;
• 100 гр шеќер;
• 3 верверички;
• шеќерен декор и ливчиња од бадем за декорација.

Соединете ја топлата вода со квасецот, додадете 100 гр брашно, измешајте, покријте со филм, оставете половина час на топло место. Тестото е подготвено.

Во тестото додадете топло млеко, половина од јајцата, 100 гр омекнат путер, 400 гр брашно, шеќер, сол, кора од лимон, есенција од ванила и портокал. Измешајте, ставете во чист сад, покријте го со фолија и ставете го на топло место додека масата не се зголеми тројно.

Откако тестото ќе почне да паѓа (на самиот почеток), додадете рум, суво грозје, преостанатиот путер и 100 гр брашно. Измешајте, размачкајте го тестото во калапите да ги наполни 1/3 од волуменот. Ставете го на топло место - тестото треба да нарасне доволно за да ги наполни калапите до врвот.

Глазура. Сомелете ги бадемите, лешниците и шеќерот во процесор. Белките се матат, се соединуваат со скроб и брашно, се додаваат оревите. Добиената маса премачкајте ја со лажица над површината на „велигденските гулаби“ - веќе нараснати. Одозгора посипете бадеми снегулки.

Печете Коломба ди Паскуа на 160 степени околу еден час. Задолжително оставете го да се излади пред да го послужите.

• 375 гр брашно;
• 9 g сув квасец;
• 50 гр шеќер;
• 160 гр крем;
• 1 јајце;
• 1/2 лажиче. цимет;
• 5 g сол;
• 50 гр омекнат путер;
• 100 гр ореви (идеално пекан, може да се замени со ореви, лешници);
• 1/2 чаша суво грозје;
• паста од бадем (170 гр бадеми, 170 гр шеќер, 1 јајце, 1 лажиче сок од лимон).

Ако немате готова маса за марципан, започнете со подготовка - ставете шеќер и бадеми во садот на процесорот за храна, сомелете сè во хомогена паста, додадете јајце и сок од лимон - треба да добиете мека маса. Ставете го на фолија, завиткајте го и ставете го во фрижидер најмалку 1 час.

Тесто. Измешајте брашно, сол, цимет, шеќер, квасец, додадете павлака и јајце, измешајте со лажица, потоа ставете на работната површина и замесете еластично, цврсто тесто. Откако ќе одвоите мал дел од путерот за да го подмачкате лебот, остатокот додајте го во тестото на делови, месејќи го секој пат додека не се изедначи - тестото треба да го впие целиот путер. Заокружете и оставете на топло место да нарасне околу 1 час.

Загрејте ја рерната на 180 степени. Расукајте го тестото во правоаголник, над него распоредете ореви и суво грозје, а масата од марципан ставете ја во „колбас“. Го виткаме во ролат, па формираме прстен, вртејќи го ролатот неколку пати околу својата оска.

Печете 35-40 минути до златно кафеава боја, извадете ја од рерната, оставете да се излади 10 минути, а потоа премачкајте со путер. По желба посипете го лебот со украсен шеќер за декорација.

Британија е земја на традиции, а колачот што го печат за Велигден, се разбира, е многу, многу традиционален. Општо земено, исклучително е важно да се пофалиме дека семејниот рецепт, според кој англиската домаќинка подготвува велигденско печење, е наследен од нејзината пра-пра-баба. Всушност, сите тие се горе-долу исти, но важно е да се гордееме, па секоја од Британките ја има најтрадиционалната опција. Секако, како овој што ви го нудиме (рецепт од овде: http://www.waitrose.com/content/waitrose/en/home/recipes/recipe_directory/t/traditional_simnel_cake.html)

• 200 гр путер;
• 100 гр брашно;
• 150 гр шеќер;
• 200 гр бадеми;
• 50 гр суви кајсии;
• 50 гр суво грозје;
• 120 ml од кој било ликер од цитрус;
• 1/2 лажиче. мелен ѓумбир;
• 1 лажица масло. л. кора од портокал;
• 5 јајца + 1 бело;
• 225 гр шеќер во прав;
• 1 лажиче. сок од лимон;
• 1 лажиче. прашок за пециво.

Излупете ги бадемите (прелијте ги со врела вода, оставете ги 5 минути - кората лесно се отстранува), исушете ги во тава. Измелете ги во трошки со помош на процесор за храна. Додадете ѓумбир и кора од портокал, прашок за пециво, шеќер и омекнат путер. Изматете. Додадете ги јајцата едно по едно и убаво изматете. Промешајте со брашно. Додадете ликер и сушено овошје. Тестото внимателно истурете го во тава за печење, печете еден час во загреана рерна на 160 степени, па покријте ја тавата со фолија и печете исто толку време.

Откако ќе се излади, покријте ја тортата со глазура - изматете ги белките, додадете шеќер во прав и сок од лимон, замесете, нанесете на производот и по желба декорирајте со шеќерни украси, јаткасти плодови и захаросани плодови.

Во Австрија за Велигден традиционално се печат богати ароматични кифлички - исполнети со јаткасти плодови, сушено овошје, ароми на бадеми, рум и кора од лимон. Многу меки, лесни, празнични печива.

• 11 g сув квасец;
• 500 гр брашно;
• 250 гр млеко;
• 1/2 лажиче. сол;
• 3 супени лажици. л. шеќер + 100 g;
• 1 јајце;
• 150 гр путер;
• 50 гр суво грозје;
• 50 g урми без јами;
• 50 гр ореви;
• 2 лажици. л. коњак;
• 1 лажиче. цимет.

Урмите и сувото грозје исечете ги на ситни парчиња, прелијте ги со коњак и оставете да киснат.

Измешајте го квасецот со 3 лажици. л. шеќер, истурете топло млеко. Штом ќе почнат да „играат“, посолете, просејте го брашното и измешајте. Додадете 100 гр путер, месете додека не се изедначи. Готовото тесто ставете го во чист сад, покријте го со крпа и ставете го на топло место.

Во меѓувреме измешајте сечкани ореви, 100 гр шеќер, цимет.

Кога тестото ќе нарасне, замесете го, ставете го на работна површина, виткајте го во правоаголник со дебелина од 1 см. Одозгора посипете јаткасти плодови со шеќер и цимет, рамномерно распоредете ги сувите плодови натопени во коњак. Свиткајте го во ролна, ставете го во прстен и ставете го во сад за печење. Повторно ставете го на топло место, по 20-30 минути ставете го во загреана рерна на 180 степени 40-50 минути.

Откако ќе се излади по желба посипете со шеќер во прав и уживајте.

Во земјите каде што јагнињата се печат од богато тесто од квасец за Велигден, се продаваат специјални калапи, благодарение на што производот се покажува обемен - тортата се става во центарот на масата, великодушно украсена со глазура и украси. Во отсуство на форма, се разбира, можете да испечете рамен ѕвер, кој ќе биде исто толку вкусен, иако можеби помалку спектакуларен.

• 1 лажиче. сув квасец;
• 250 ml млеко;
• 100 гр шеќер;
• 1 јајце;
• 100 гр путер;
• 600 гр брашно;
• 20 гр семе од афион.

Во прилично голем сад, измешајте го квасецот, 1 лажиче. шеќер и топло млеко. По 10 минути, кога ќе се активира квасецот, додадете 300 гр брашно, измешајте, покријте го садот со фолија и ставете го на топло место 1 час. Откако ќе го удвоите волуменот на тестото, растопете го путерот, растворете го шеќерот во него, додадете го јајцето, додадете сè во тестото и постепено измешајте го преостанатото брашно. Тестото ќе биде меко, не густо, еластично. Покријте го садот повторно со проѕирна фолија и ставете го на топло место додека не се удвои во големина.

По ова, замесете тесто, ставете го на работната површина, развлечете го во слој со дебелина од 1-1,5 cm, исечете ги контурите на јагнето: глава, шепи, торзо, опашка. Преостанатото тесто го собираме во топче, оставаме мало парче за увото, остатокот го виткаме во правоаголник, посипуваме со афион, виткаме во ролат, се сечеме на парчиња со дебелина до 1 сантиметар - ги ставаме рамно на телото, имитирајќи волна. Формираме уво од посебно парче - расукајте го во круг, направете преклоп од едната страна и нанесете го на главата. Од суво грозје или орев правиме око.

Оставете го јагнешкото да се досуди под чиста крпа 20-30 минути, а потоа по желба премачкајте ја питата со јајце и печете во загреана рерна на 180 степени околу 30 минути. Готовото јагне може дополнително да се украси со панделки, вештачка трева и цвеќиња направени од мастика.