Франција е позната не само по вкусните гурмански јадења, туку и по прекрасните печива. Во Франција има многу рецепти за леб и пити - со различни филови, слатки и едноставни, или воопшто без нив. За оние кои се запознаени со француската кујна од прва рака, зборовите како киш, бриош, профитерол, кроасани и пита со кромид воопшто не се празни звуци.

Во секој француски град, дури и во многу мал, пекарата е најважната продавница. Неизговорените закони во земјата налагаат луѓето да јадат само најсвеж леб и пекарски производи секој ден. Ниту еден вистински француски појадок не е комплетен без печива со крцкава, крцкава кора. Некои можеби го гледаат процесот на месење тесто како досадна задача, но тоа не може да се каже за пекарите од земјата на Сезан и Мопасан. Создавањето печива за нив е фасцинантна креативност која носи радост, тоа е израз на љубов кон луѓето и нивната работа.

Киш

Краткиот збор значи отворена пита направена од сечкано тесто. А уште поправилно е да се нарече киш Лоран, односно пита од Лорен. Во оваа провинција постоела традиција ваквите пити да се подготвуваат од производите што остануваат по ручекот и затоа филот на кишот, во принцип, може да биде се - печурки, месо, зеленчук, риба, овошје. Многу луѓе претпочитаат да го готват со пушена риба, сланина или чадена живина.

Разликата помеѓу кишот и другите печива е во тоа што филот се полни со специјално подготвена смеса од јајца, млеко и сирење, па дури потоа се испраќа во рерна. Кишот се служи топол, украсен со зелена салата.

Киш Лоран со зелен кромид и јајца

Состојки:брашно 200 гр, посолен путер 100 гр
јајце 1 парче, мраз вода 2-3 лажици. л.

За полнење:зелен кромид 300-400 гр, јајца 4 ЕЕЗ.
Сол, бибер по вкус, путер 50 гр

Подготовка:Заменете го тестото со брашно, сечкан путер, јајца и ледена вода. Расукајте, ставете во калап, изладете го 20-30 минути во калапот (покријте го тестото во калапот со хартија за храна и додадете ги сите крупни мешунки, како грав) и печете 15 минути на 200 степени. Извадете ја тавата од рерната, отстранете ја тежината.

Исечете го кромидот и пржете на путер додека не омекне (1-2 минути). Тргнете ја тавата од оган. Додадете сурови јајца во кромидот, сол, измешајте, истурете во тавата.
Печете ја питата во рерна на 200-220°C додека не е готова (15-20 минути).

Профитероли

И ова име може да се преведе од француски како „профитабилно“, „корисно“. Дамите кои се стремат кон идеална фигура и на диети, веројатно нема да најдат корист од профитеролите, но гурманите и трагачите по добро расположение ќе најдат.

Претходно, ова беше она што го нарекуваа мала парична награда во Франција. Сега за целиот свет, профитеролите се мали производи од пециво во форма на шуп. Тие обично не надминуваат четири сантиметри во дијаметар.

Полнењата за профитерол се прават од печурки, месо и крем. Како десерт се служат со разни слатки сосови. Покрај тоа, тие можат да послужат како додаток на разни супи или супа.

Профитероли со крем сирење и лосос

Состојки:За профитерол: 150 гр путер,
200 ml вода, 1/4 лажиче. сол, 4 јајца, 120 гр брашно

За полнење: 200 гр малку посолен или чаден лосос
200 гр крем сирење, 4-5 гранчиња копар

Подготовка:Во тенџере ставете масло и сол. Додадете вода. Се ставаат на оган и се чуваат додека не се растопи путерот. Тргнете го од оган и измешајте го брашното. Вратете го во рингла и држете го на оган со постојано мешање додека тестото не стане хомогено и не почне да се трга од страните на тавата. Извадете го од шпоретот. Додадете јајца во тестото едно по едно, темелно мешајќи после секое.

Префрлете го тестото во кеса за пециво и ставете мали лепчиња на плех обложен со пергамент. Ако немате шприц, можете да го ставите тестото на плех со лажица. Ставете го плехот во рерна загреана на 200 степени и печете ги профитеролите до златно кафеава боја, околу 20 минути. Се вади од рерна и се лади на собна температура.

Да го подготвиме филот.Исечете ја рибата на мали парчиња. Сирењето изгмечете го со вилушка со ситно сечкан копар. Додадете риба и измешајте. Исечете го горниот дел од секоја пунџа и наполнете ја со фил. Украсете со конзервирана пченка и црвен пипер, ќе излезе светло и убаво. Покријте со исечени врвови и послужете.

Бриочи

Бриош тестото традиционално се замесува со пивски квасец и путер. За да се формира тестото во бриош, се дели на мали парчиња, се формираат во топчиња и потоа се притискаат заедно во групи од четири или шест.

Францускиот слаткар Бриош еднаш забележал дека тестото од путер поставено на ладно место потоа многу брзо се зголемува во волумен ако се исцеди во тесен сад за печење и се стави во рерна. И познатиот уметник и обожавател на бриош Едуард Мане го овековечи бриошот на своите платна.

Портокал бриош

Состојки: 450 гр премиум брашно со висока содржина на глутен („леб“) + за месење
2 пакетчиња инстант сув квасец (по 7 g)
1 лажиче. сол, 2 лажици. л. фин шеќер
кора од 1 портокал, 125 гр путер (исечен на мали парчиња)
4 лажици. л. млеко, 4 јајца
сончогледово масло за подмачкување
12 мали квадрати темно чоколадо
изматено јајце за четкање

Подготовка:Во голем сад просејте го брашното и измешајте ги квасецот, солта, шеќерот и кората од портокал. Исечете го путерот на парчиња и ставете го во тенџере со млеко. Загрејте на тивок оган додека путерот целосно не се растопи. Јајцата се матат, па се додаваат растопениот путер и млекото. Смесата со масло треба да биде топла, но не и да врие. Истурете ја смесата јајце-млеко во сувите состојки. Изматете или месете со лажица додека не се изедначи, а потоа со рацете измесете меко тесто.

На набрашнета даска измесете го тестото до еластичност (5 минути). Префрлете го во поголем сад подмачкан со масло, покријте го со фолија и оставете го на топло место 1-2 часа додека не се удвои волуменот. Замесете тесто и замесете го.

Извадете го од садот и поделете го на половина. Вратете ја едната половина во садот, покријте ја со филм и ставете ја на ладно место. Работната половина од тестото замесете ја минута и поделете ја на 6 дела. Исечете мало парче од секој дел.

Формирање и печење бриош

Силиконскиот калап за бриош ставете го на плех. Едно парче тесто израмнете го во круг и ставете парче чоколадо во центарот. Расукајте го тестото околу чоколадото, стискајќи ги отворените краеви навнатре, за да формирате топка. Ставете ја шивата надолу во тавата и на ист начин формирајте ги преостанатите 5 големи парчиња тесто. Со прстот или со рачката од дрвена лажица направете дупка во центарот на круговите од тестото. Расукајте мали парчиња тесто во топчиња.

Ставете ги топчињата од тестото во центарот на круговите во тавата, лесно притискајќи ги надолу. Покријте со подмачкана фолија и ставете го на топло место - тестото ќе се распукне и ќе се удвои во големина. Отстранете ја фолијата и премачкајте ја со јајце на врвот на бришот.
Загрејте ја рерната на 220°C, печете 15 минути додека не порумени. Свртете го бришот на решетка за да се излади. Измијте ја тавата, обликувајте го преостанатото тесто на парчиња, оставете да нарасне и испечете ја втората серија бриош.

Кроасани

Малите кондиторски производи, направени во форма на полумесечина и печени од лиснато тесто или тесто од квасец со додаток на путер, сега цел свет ги нарекува кроасани со помош на Французите. Ова е дури и повеќе од само печива - тоа е национален симбол.

Има една интересна приказна поврзана со потеклото на кроасанот. Тие велат дека Французите го позајмиле овој рецепт од Австријците, не е случајно што кроасаните се нарекуваат и виенски колачи. А легендата вели дека креаторот на кроасанот е извесен пекар кој живеел во Виена во 17 век. За време на опсадата на градот од страна на Турците во 1683 година, пекарот случајно ги слушнал непријателите како се обидуваат да ископаат тунел и да влезат во градот. Пекарот не се изненадил и истрчал да ги разбуди жителите на градот и чуварите. Обидот за заземање на Виена беше успешно прекинат, а пекарот беше прашан каква награда би сакал да добие за неговата будност. И тој го избра за себе ексклузивното право да произведува ѓевреки во форма на полумесечина (симбол на исламот) - во спомен на значајниот настан.

Француски кроасани

Состојки: сув квасец - 10 g, млеко - 50 ml,
брашно - 550 g, путер - 35 g, скроб - 50 g,
вода - 150 мл, за подмачкување на тестото 325 гр путер,
жолчка од јајце за истата цел, и 7 ч. Сахара.

Најпрво се просејува брашното и се меша со прашокот за пециво, па се додава малку сол, квасецот, шеќерот и смесата убаво се меша. Потоа во мал млаз се истура млекото, а во тестото се додава омекнат путер и вода. Откако ќе го замесите тестото, покријте го со фолија и оставете време да се удвои во големина. Кога тестото ќе нарасне, малку притиснете го и ставете го во фрижидер 1,5 час.

Повторно го вадиме тестото и, ставајќи го на масата, одозгора посипуваме брашно. Потоа тестото го делиме на три еднакви делови, прво во умот, а потоа и во пракса. Подмачкајте два од овие делови со путер, а еден оставете го како што е. Потоа почнуваме да го навиваме еден дел под другиот, како резултат на тоа треба да добиете нешто како книга. Тие почнуваат да се навиваат од ненамачканиот дел. Кога тестото ќе се преврти, повторно се става во фрижидер еден час да се стегне.

По еден час повторно се вади тестото и се повторува целиот процес, па повторно се става во фрижидер половина час. Оваа постапка се изведува најмалку три пати.

Откако тестото е целосно подготвено, се расукува на масата до тенок слој, од овој слој се прави круг и се дели на 8 еднакви делови, секој од нив се витка во кроасан. Кроасаните се оставаат уште некое време за да станат помеки. Потоа се премачкуваат со жолчка и се ставаат во плех претходно премачкан со путер. Кроасаните се ставаат во рерна кога температурата ќе достигне 220 степени и се варат додека не се покрие со златно кафеава кора.

Макарони

Француско бадемово тесто макарон (fr. macaron) е нежен и многу исклучителен деликатес во форма на две тенки колачиња со меренге и слој од чоколадо, ганаш или фил од крем путер.

Историјата вели дека макароните, и покрај неговата неверојатна популарност меѓу Французите, за прв пат биле создадени околу 1533 година во Италија од готвачот на Катерина де Медичи, за која се сметало дека има одлични слатки заби. Подоцна, откако стана сопруга на францускиот крал, таа ја пренесе својата мала „италијанска“ слабост во Франција.

Без оглед на тоа кој прв ги измислил овие колачиња, тие почнале да се шират во Франција кон крајот на 18 век благодарение на две бенедиктински калуѓерки кои ги печеле и продавале исклучиво за да заработат сопствена храна. Искористувајќи ја зголемената побарувачка за макарони, париските улични продавачи почнаа масовно да ги продаваат, следејќи ги калуѓерките.

Својот модерен изглед макароните го добија дури на почетокот на 20 век, кога Пјер Дефонтен, внук на основачот на познатата слаткарница Ладуре, беше посетен од кулинарска муза и со крем ганаш соедини две колачиња во едно. Колачињата се трансформираа во торта наречена „le macaron parisien“ (париски макарони). Овој деликатес веднаш стана „бестселер“ на синџирот кондиторски производи Ladurée.

Слатки и кисели макарони

Слатко-киселите макарони се посебно задоволство. Добро се служат со чај, како главен десерт или едноставно како попладневна ужина.

Состојки:белки од јајца (5 парчиња); околу 210 гр шеќер во прав;
бадеми, мелени во мелница за кафе,
Треба да добиете околу 125 g бадем во прав; шеќер 35 g;
½ лажица сол и цела лажица свежо исцеден сок од лимон;
Исто така, за да го направите десертот посветлен, треба да купите жолта боја за храна (течност), ќе бидат доволни дваесет капки од таквата боја;

За филот (ганаш) треба да подготвите:жолчки од јајце - пар,
скроб – 40 гр, путер – 30 гр, лимон – пареа, гранулиран шеќер – 40 гр.
Во еден сад измешајте шеќер и бадем во прав. Сувата маса просејте ја.

Белките енергично изматете ги во воздушна пена, полека соединувајќи ги со сол и сок од лимон, а потоа постепено додавајќи гранулиран шеќер за да формирате хомогена еластична маса. Додадете боја за храна капка по капка. Потоа истурете ја смесата со сув прашок во течната маса. Нежно измешајте сè додека не се изедначи.

Добиената смеса истурете ја во кесичка за пециво, користејќи тркалезна млазница, исцедете ја вискозната смеса во мали кругови на плех обложен со два слоја пергамент. Оставете го листот за печење со круговите тесто четириесет минути додека не се формира карактеристична кора, која ќе ги заштити колачите од пукнатини. Кората може да се смета за состојбата на тестото кога не се лепи за рака кога ќе го притиснете кондиторски производ. Некогаш може да се случи кората да ѝ треба доста време за да се формира, па оставете ги колачите на плехот преку ноќ.

Колачите ставете ги во рерна загреана на 150°. Подобро е прво да се намачка пергаментот со масло. Еднаш по 8 минути, можете да ја отворите рерната и да го превртите плехот за да се испечат колачињата рамномерно.

Филот или ганашот се подготвува на следниов начин:

Скробот се разредува во вода, околу 200 ml + се додава масло;
смесата со скроб ставете ја на оган и доведете до вриење, а потоа изладете;
претворете ги лимоните во маса за кора во блендер, соединете ги со шеќер и жолчки, со миксер измешајте сè заедно со смесата со скроб додека не се добие густ крем; Намачкајте ја добиената урда од лимон на едната половина од колачот и покријте ја со другата половина;
Идеално е колачињата да се чуваат во фрижидер неколку часа!

Друга сорта на француски макарони е малина. За подготовка на филот, професионалците користат бонбони „Fraises tagada“ во рецептот за полнење. Овие десерти се најпопуларни во Франција, се продаваат по 1 милијарда годишно. Бонбоните имаат вкус на лесни бел слез, бонбоните се посипуваат со шеќер одозгора. Можете да печете тестенини со кокос, како и со други филови.

За посветли бои, купете разни бои за храна, ова ќе ги изненади вашите гости и семејството. За филот можете да користите било какви бобинки, од кои се добиваат пире, овошје и креми. Во ганашот можете да додадете овошни и крем ликери, да користите различни видови чоколадо и кафе. Ванила, нане, банана, боровинка или егзотични макарони дефинитивно ќе станат ваше потписно јадење, а ќе бидете познати како креативна и оригинална домаќинка.

Француски багет

Кога странците ќе бидат замолени да објаснат што е француски леб, познатата француска багета веднаш доаѓа на ум. Во превод од француски, овој крцкав, воздушен производ значи „прачка, стап“. Класичен багет тежи 250 грама и, навистина, има облик на стап. Карактеристична карактеристика му е крцкавата кора однадвор и мекото јадро.

Времето на појавување на овој вид леб се смета за 20-тите години. Во тоа време во Франција беше донесен закон според кој пекарите немаа право да почнат со работа пред 4 часот наутро. Во овој поглед, пекарите мораа да бараат начини за брзо печење леб. Затоа багетата стана толку популарна и бара многу помалку време за стакување и печење отколку обичниот леб.

Поудобно е да не ја исечете багетата, туку да ја скршите со раце. Особеноста на овој вид бел леб е што до крајот на денот станува бајати. Следниот ден Французите го натопуваат во супа или кафе.

Француска багета во рерна

Состојки:сув квасец - 10 g; шеќер - 2 лажички;
сол - 2 лажички; топла вода - 400 ml; брашно - 500 g;
путер - 1 лажица масло. лажица

Подготовка:Како да се пече француски багет?
Истурете малку топла вода во тенџере, додадете шеќер, квасец и неколку лажици брашно. Измешајте сè, покријте со крпа и оставете 15 минути додека не се формира бела пена. Потоа додадете ја преостанатата вода во тестото, додадете брашно и сол. Додадете растопен путер и замесете еластично тесто. Запомнете дека колку помалку го месите тестото, толку попорозна ќе ви биде багетата.

Следно, формираме вистински француски багети: долги и тесни лебови со неколку коси паралелни парчиња. Ставете ги на плех посипан со брашно, покријте ги со крпа и оставете да нараснат на топло место 30 минути. Загрејте ја рерната на 200°C и ставете сад со вода на дното од рерната за да се создаде пареа. Печете ги багетите 10 минути. Потоа извадете го садот и продолжете со печење на лебот уште 15 минути додека не порумени. Може да послужите исечкано или со фил.

Франција е позната низ целиот свет не само по своите извонредни гурмански јадења, туку и по своите вкусни печива. Француските колачи воодушевуваат со својата разновидност и се врв на кулинарската уметност во земјата. Ретко кој може да одолее на прекрасната арома и деликатниот вкус на свежите кондиторски производи.

Франција е навистина заслужено позната по својата извонредна кујна, во која посебно почесно место заземаат сите видови десерти. Овие деликатеси едноставно се топат во вашата уста, а ниедна прослава не би била целосна без нив. Многу слатки, како што се познатите еклери, крем бруле и суфле, се познати низ целиот свет. Што друго може француската кујна да ги задоволи оние со слатко?

Меренга, меренга – Меренга

Името се преведува од француски како „бакнеж“, и навистина, овој лесен и воздушен десерт од печени белки изматени со додаден шеќер е толку нежен што наликува на лесен допир на усните на некој близок.

Мерингата може да се служи како независно јадење или да се користи како декорација за други кондиторски производи. Начинот на подготовка исто така се разликува, на пример, италијанскиот десерт се подготвува со зовриен сладок шеќерен сируп, додека швајцарската верзија треба да се измати во водена бања. Како општо правило, готовата меренга треба да биде сува и крцкава. Обично сладоста е бела доколку при подготовката не се користеле дополнителни адитиви или бои.

Блан-манџер

Овој десерт изгледа како слатко желе направено од обично кравјо или бадемово млеко и се служи ладен. Десертот обично вклучува и оризово брашно или скроб, како и зачини и шеќер. Понекогаш се користат адитиви - захаросани плодови, ореви. Точната историја на потеклото на blancmange е непозната, но се претпоставува дека појавата на десертот датира од раниот среден век, околу крајот на 12 век.


Ако името е преведено од француски, тоа буквално значи бела храна. Навистина, десертите направени со млеко обично се бели.

Мус

Традиционалниот француски мус се смета за важно јадење во националната кујна и секогаш се служел на секој кралски оброк. За да создадете десерт, потребна ви е основа која ќе создаде арома и вкус - ова може да биде, на пример, сок од бобинки, овошно пире, чоколадо.


Потоа додадете состојки кои промовираат појава на пена - протеини, желатин, агар. За да се подобри сладоста, во составот може да се додаде мед, шеќер или меласа. На крајот, мусот се украсува со посипување, бобинки и шлаг.

Grillage

Од француски, grillage се преведува како „печење“ вака се подготвува овој десерт.


Предок на месото на скара е источната алва. Самиот десерт доаѓа во два вида, првиот - мек, покрај основата, може да вклучува додавање на овошје и парчиња мелени јаткасти плодови, и карамела или тврдо печени - тоа се поединечни јаткасти плодови кои се полнат со стопен шеќер и подоцна истиот стврднува. Она што е интересно е дека иако Франција се смета за родно место на овој десерт, најголемото количество месо на скара и производи на скара се произведуваат во Русија.

Калисон

Овој традиционален десерт е направен од бадемова маса со различни адитиви. Врвот е покриен со бела глазура и има облик на дијамант. Според легендата за потеклото на калисоните, еден ден кралот решил да се ожени со скромна и побожна девојка, но таа била толку сериозна што ниту свадбената прослава не ја насмеала.

Ѝ понудиле да проба десерт од бадеми, по што конечно се насмеала и го прашала сопругот како се викаат овие прекрасни слатки. Од вишок на чувства, кралот извикал - ова се бакнежи! На француски звучеше како „ce sont des calins“, а името на десертот потекнува од оваа фраза.

Канеле

Мекото нежно тесто на овој десерт е ароматизирано со ванила и рум, а сладоста е покриена со крцкава кора од карамела. Обликот на десертот наликува на мал цилиндар, приближно 5 cm во висина. Авторите на рецептот се сметаат за монахињи од манастирот Благовештение.

Дополнително, десертот има богато минато, дури предизвика и историски конфликт меѓу готвачите на пецива и каниларите - занаетчии кои се занимаваа само со производство на канеле.

Клафутис

Десертот наликува на комбинација од тепсија и пита во исто време. Различни овошја прво се ставаат во сад за печење, а потоа рамномерно се прелива тестото од слатко јајце и се пече во рерна. Класичната верзија на десертот е цреша, а црешите се земаа со јами.

Се веруваше дека на овој начин сокот во бобинката е подобро зачуван, а десертот добива малку горчлива арома на бадеми. Меѓутоа, денес користат конзервирани цреши без јазли, како и праски, јаболка и круши, кои се сечат на мали парчиња со големина на цреша.

Крем бруле

Овој десерт се подготвува од жолчки, павлака и шеќер, се меша со млеко, а потоа се пече, што резултира со апетитна и крцкава кора од карамела на површината. Треба да се сервира разладено. Вреди да се одбележи дека сè уште има контроверзии за вистинското потекло на крем бруле.


Французите му го припишуваат авторството на рецептот на готвачот Франсоа Месијалот, но Британците се сигурни дека токму тие први подготвиле крем бруле на колеџот Тринити. Сè уште не е јасно кој од двата народа е во право, но и двајцата подеднакво го сакаат овој десерт, а е многу популарен во светот.

Крокмбуш

Изгледа како конус кој се состои од профитерол со фил, споен со сладок сос или карамела. Врвот на крокембушот обично се украсува на секој можен начин - со бадеми, овошје, карамела. Се смета за празнично јадење, кое се служи за Божиќ, свадби или крштевки.


Традиционалниот француски десерт е толку популарен што референци за него може да се најдат во многу ТВ серии, странски и руски, па дури и во јапонски анимирани цртани филмови. Името на десертот во превод значи „крцкаво во устата“, и навистина, кората од карамела е слатка и крцкава.

Медлин

Станува збор за бисквитни колачиња направени во форма на морски школки. Покрај вообичаените состојки, во тестото се додава и малку рум. Колачињата излегуваат слатки и ронливи. Според легендата, еден ден на готвачот во кралската кујна му се слошило, но гостите побарале десерт. Една од слугинките подготвила едноставни колачиња од школки, кои наеднаш создале вистинска сензација, а нивниот рецепт се проширил низ сите кујни во Париз.


Колачињата го добиле името по таа слугинка - Медлин. Овие слатки станаа уште попознати поради фактот што М.Пруст ги спомна во својот светски познат роман, во една од важните заплетни сцени. Еден од филозофите што го проучувал делото на Пруст исто така обрнал внимание на улогата на овие колачиња во заплетот.

Макарон

За овој десерт рекоа дека не можете да го јадете, бидејќи кога еднаш ќе почнете, невозможно е да престанете. Навистина, овие колачиња направени од протеини, шеќер и бадеми со слој крем имаат незаборавен вкус. Одозгора тестенините имаат крцкава кора, а внатре нежен и мек дел.


Десертот е многу популарен низ целиот свет, модерните готвачи веќе измислиле околу 500 варијации на тестенини со широк спектар на, понекогаш егзотични, вкусови и, се чини, нема да застанат тука.

Парфеј

Името на деликатниот десерт парфе се преведува како „беспрекорен“. Овој деликатес направен од шлаг со шеќер и ванила навистина има исклучителен вкус и со право го зазема своето место меѓу најдобрите десерти од француската кујна.


За да му се даде одредена арома, во составот се додаваат бобинки или овошје, чоколадо, кафе и какао. Интересно, покрај слатките верзии на парфе, има и рецепти со зеленчук или црн дроб, но во секој случај, јадењето останува меко и нежно, потсетувајќи на мус во конзистентност.

Профитероли – Профитерол

Малите колачи направени од пециво choux обично имаат крем фил и може да се послужат или како посебен десерт или како дел од кондиторски производ, како што е крокембуш. Постојат и незасладени верзии на профитерол, кои обично се служат со супи. Самото име може да се преведе како „мало вредно стекнување“.


И, навистина, и покрај нивната мала големина - не повеќе од 4 cm во дијаметар, профитеролите се високо ценети низ целиот свет исклучиво поради нивниот одличен вкус.

Мали четири

Всушност, ова не е еден десерт, туку асортиман на ситни колачи. Најчесто се подготвуваат од исто тесто, но користат различни филери и адитиви, а се разликуваат и по формата. Пети-форовите се појавија во средниот век, кога печките беа огромни, им требаше долго време за да се загреат, за што беше потребно многу огревно дрво и полека се ладеа.


За да го искористат ова рационално, тие дојдоа до ситни колачи кои брзо се печеа во рерна за ладење и не бараа повторно палење.

Божиќен дневник – Bûche de Noël

Оваа Божиќна торта обично се пече во форма на трупец и е еден вид ролат, поради што кројот на колачот грубо наликува на исечокот на стебло и неговиот прстен. Тестото за таква торта е пандишпан, а готовиот деликатес е украсен со бел шеќер во прав, кој во овој случај симболизира снег, и мали фигури од печурки - може да се направат од марципан.


Обликот на оваа торта потекнува од паганските традиции, кога на зимскиот празник Јуле, кој паѓаше околу Божиќ, беше неопходно да се запали труп во каминот. Ова го симболизира зголемувањето на должината на денот и доаѓањето на светлосната сезона.

Саварин

Саварин изгледа како голема торта во облик на прстен натопена во сируп. Колачот може да се премачка и со џем, да се натопи со вино или рум, да се украси со глазура и да се наполни со овошје, како и со други варијации при подготовката.

Во споредба со другите, овој десерт бил измислен неодамна - во 19 век, од браќата Џулиен и во тоа време се сметал за најдобар вид кондиторски тесто. Тие ја нарекоа својата креација во чест на познатиот кулинарски критичар, писател и гурман - J. Brillat-Savorin.

Суфле

Воздушеното, нежно суфле е јадење за вистинските гурмани. Основата му се жолчките, во кои може да се додадат разни состојки, а потоа изматени белки. Главната смеса обично се прави со додавање на урда, чоколада или лимон - токму овие компоненти му даваат на суфлето исклучителен вкус.

И изматените белки создаваат воздушеста леснотија. Суфлето може да биде не само слатко јадење, туку и печурки или месо ако се подготви со сос од бешамел. Ова јадење го сакаат многу луѓе, а според легендата, францускиот крал Луј XI секое утро барал суфле за појадок.

Тарте Татин

Најлесен начин да се опише овој десерт е како „пита одвнатре“. За да се подготви, јаболката пред печењето посебно се пржат на масло и шеќер. За потеклото на питата има две верзии - според едната, при готвењето во калапот се ставале јаболка во карамела, но заборавиле да го стават тестото и на крајот завршило одозгора. Некој тврди дека слаткарката едноставно ја испуштила готовата пита и потоа ја собрала најдобро што можела.

Првично, овој десерт се појави во хотелот на сестрите Татин, а потоа рецептот се прошири и во другите ресторани, добивајќи различни варијации на патот, кога наместо фил се користеа друго овошје или дури и зеленчук.

Шодо - Шодо

Името на овој десерт значи топла вода, се прави во водена бања. Составот вклучува жолчки, вино од грозје и шеќер во прав. Сите компоненти се темелно изматени во пена додека не се стврдне и згусне. Важно е дека шодо не треба да се доведе до вриење.

Наместо вино, може да се користат и други алкохолни пијалоци кои значително го менуваат вкусот на десертот. Јадењето се смета за празнично, обично во Франција, невестите го подготвувале за нивната свадба и свечено им го подарувале на своите младоженци.

Вообичаено, еклерот е долгнавесто слатко пециво направено од choux тесто со кремасто полнење внатре. Одозгора може да се украси со прскалки или глазура. Креаторот на еклерот се вика M. Careme, но колачот беше споменат претходно, во литературата на англиски јазик од крајот на деветнаесеттиот век.

Во Германија, еклерите имаат смешни имиња како љубовна коска или стапало на зајак. А во превод од француски, самиот збор еклер значи молња, блиц веројатно така е наречен затоа што десертот се подготвува многу брзо, речиси со молскавична брзина.

Сите овие деликатеси ја формираат основата на француската десертна кујна. Секој гурман кој се почитува дефинитивно треба да проба такви слатки, едноставно е невозможно да не ги цениме таквите десерти;

Франција е позната низ целиот свет не само по своите извонредни гурмански јадења, туку и по своите вкусни печива. Француските колачи воодушевуваат со својата разновидност и се врв на кулинарската уметност во земјата. Ретко кој може да одолее на прекрасната арома и деликатниот вкус на свежите кондиторски производи.

Рецепти за тесто од француски колачи

Тајните за правење леб, пити, лепчиња и колачи во Франција внимателно се чуваат и се пренесуваат од мајките на децата.

За да подготвите француски леб, прво треба да го наместите тестото.

За да го направите ова ќе ви требаат:

• 300 гр брашно (Французите користат небелено);
• малку сув квасец;
• 300 ml вода.

Сите состојки се мешаат и се чуваат на топло 4-6 часа. Во готовото тесто додадете 600 гр брашно, 10 гр квасец, лажичка сол и 300 мл вода и измешајте со миксер додека не се целосно хомогено.

Тестото треба да се стави на топло место еден час и за тоа време да се удвои во волумен. Готовото тесто за француско печење се поставува на маса попрскана со брашно и се сече на парчиња.

Формираните производи се оставаат да се докажат околу половина час. Овој рецепт може да се користи за печење француски леб, кифлички и багети.

Тестото за бриош лепчиња и пити од саварин го измислиле браќата Џулиен во 19 век. Тестото и пунџата го добија името по познатиот слаткар Бриош и добија голема популарност ширум светот.

За да направите тесто за бриош ќе ви требаат:

• 900 гр брашно;
• 25 g квасец;
• 120 гр шеќер;
• 6 јајца;
• лажичка сол;
• стапче путер;
• 1,5 чаши млеко;
• кора од еден лимон.

Квасецот се раствора во загреано млеко, се додаваат три лажици брашно, сол, шеќер и убаво се меша. Ставете го тестото на топло место 20 минути. Во тоа време, просејте го брашното, додадете ги изматените јајца, шеќерот, солта, кората од лимон и измешајте темелно, постепено додавајќи го загреаното млеко и стопениот путер. Замесеното меко тесто се покрива со капак и се става на топло место да ферментира.

Кога тестото ќе нарасне, ставете го во тавче намачкано со путер и посипано со брашно. За да се докаже, ставете ја тавата на топло место половина час.

Бриошот се пече околу половина час во загреана рерна на 180 степени.

Видови француски колачи

Разновидноста на француски колачи го восхитува секој турист кој доаѓа во земјата. Слаткарите нудат огромен број и солени и слатки производи.

Кога од странците се бара да објаснат што е француски леб, сите веднаш помислуваат на познатиот француски багет. Во превод од француски, овој крцкав, воздушен производ значи „прачка, стап“. Класичен багет тежи 250 грама и, навистина, има облик на стап. Карактеристична карактеристика му е крцкавата кора однадвор и мекото јадро.

Времето на појавување на овој вид леб се смета за 20-тите години. Во тоа време во Франција беше донесен закон според кој пекарите немаа право да почнат со работа пред 4 часот наутро. Во овој поглед, пекарите мораа да бараат начини за брзо печење леб. Затоа багетата стана толку популарна и бара многу помалку време за стакување и печење отколку обичниот леб.

Поудобно е да не ја исечете багетата, туку да ја скршите со раце. Особеноста на овој вид бел леб е што до крајот на денот станува бајати. Следниот ден Французите го натопуваат во супа или кафе.

Традиционално се смета за најпознатиот тип на слоевито француско пециво. Овој производ во форма на полумесечина, варен со многу путер, стана национален симбол на Франција.

Се верува дека кроасанот дошол кај Французите од Австрија. Легендата вели дека кога отоманските трупи ја опсадиле Виена во 17 век, пекарите печеле свежи лепчиња ноќе. Слушајќи дека Турците ќе копаат под ѕидините на градот, ги предупредиле војниците и не успеале во планот на непријателот.

Лиснатите колачи што готвачите ги печеа по победата на Австријците над Турците беа во облик на полумесечина што го краси турското знаме.

Бриоше богата пунџа со карактеристичен мирис и вкус на свеж путер. Бриош беше особено популарен во Гурне и Гисор, познати по нивните најголеми пазари за путер. Првично, овој вид путер леб традиционално се печел за Божиќ. За да се формира производот, од тестото се прават мали топчиња и се поврзуваат едни со други, по 4-6 парчиња.

Профитеролипреведено од француски како „профитабилно“, „корисно“. Некогаш во Франција ова беше име за мала парична награда. Сега профитеролите се познати и сакани речиси низ целиот свет.

Овие воздушни производи од пециво не надминуваат четири сантиметри во дијаметар. Кремот, печурките и паштетата се користат како филови за профитерол.

Незасладените профитероли служат како додаток на супа и разни супи.

Омилени француски колачи

Тешко е да се најде Французин кој не сака печење. Во секој француски град, дури и во најмалиот, пекарата е главната продавница. На една улица понекогаш има 2-3 пекари, а ниту една не останува незабележана од посетителите.

Наутро, пекарите ги нудат најсвежите багети со златно-кафеава, крцкава кора. Некои Французи сè уште можат да користат парче багета наместо лажица или вилушка. Дури и во кафулињата можете да видите како овој бел леб се користи за собирање вкусен сос од чинија.

Вистинско француско утро започнува со свежо печен кроасан. Ова богато лиснато тесто одлично оди со ароматично кафе. Жителите на земјава многу сакаат бриош лепчиња, профитероли со разни филови и саварени пити кои потсетуваат на нашиот рум баба.

Во Франција популарни се малите колачиња или торти со различни филови и украси од глазура и крем.

Вкусниот десерт Милфеј потсетува на тортата Наполеон. Се состои од многу тенки слоеви тесто, кое се премачкува со крем од бадем и свежи бобинки.

Французите ги сметаат талентираните пекари за некакви поети. Создавањето печива се поистоветува со возбудлива креативност која одекнува кај многу луѓе.

Видео за француски колачи

Толку вкусно и толку различно - ова несомнено може да се каже за француските колачи. Кој не слушнал за багет и кроасани? По потекло се Французи. Ниту еден француски појадок не е комплетен без нив. А човек со багет под мишка е нормална глетка на париските улици.

Најпознатите француски десерти: историја, рецепти и тајни за готвење.

Добро е познато дека француската кујна е позната по изобилството на слатки јадења, чии рецепти се создавале и подобрувале со векови. Суфле, кроасани, профитероли, шарлот, бриош, шодо, бланманж, клафутис, мил-феј, меренга, крем бруле, бриош лепчиња, тарте Татин - ова е само мал дел од познатите француски слатки.

Првите чоколадни десерти се појавија во Франција уште во средниот век. Оттогаш, оваа земја е таа што ја диктира модата за слатки задоволства на целиот свет. Франција е вистински рај за оние со слатко. Во продавниците за слатки, очите едноставно се шират од изобилството на добрите. Во секое кафуле, ресторан и продавница можете да видите огромен асортиман на слатки.

Не мора да одите во слаткарница за да уживате во вкусот на француските десерти. Можете да ги подготвите дома, од достапни производи, без да имате посебни вештини.

Ќе споделиме со вас рецепти од најпознатите француски десерти - ќе ви кажеме како се подготвуваат клафути, кроасани, тартуфи, крем бруле, парфе, профитероли, мил-феј и колачи со макарон, ќе се запознаеме со нивната историја и тајните на готвењето. . Да почнеме со можеби најпопуларното француско пециво... кроасани!

Кроасани - сладок симбол на Франција

Францускиот појадок е едноставно незамислив без овие лепчиња од лиснато тесто. Тие традиционално се служат со кафе или топло чоколадо. Точно, ѓевреките во форма на полумесечина, кои одамна станаа вкусен симбол на Франција, не беа измислени од Французите. Ова е изум на виенските пекари, според.

Марија Антоанета од Австрија го донесе рецептот за кроасани во Франција. Печењето на виенски ѓеврек првпат започна во кафуле на улицата Ришелје: во 1839 година, таму беше отворена австриска пекара.

Комбинацијата од златно-кафеава крцкава кора со нежен фил кој се топи во устата - чоколадо, сирење, џем од бобинки, крем со путер... тешко дека овој десерт никого ќе остави рамнодушен.

Рецепт: Кроасани со чоколаден фил

Ќе ви требаат: за тестото - 300 гр путер, 200 мл млеко, 4 гр сол, 50 гр пченкарен скроб, 2 сурови жолчки, 10 гр сув квасец, 50 гр шеќер, 500 гр пченично брашно. За филот: 10 гр путер, 10 мл густа павлака, 50 гр темно чоколадо. За подмачкување: 20 ml млеко, 10 g шеќер.

Растворете го квасецот во топла вода и оставете да отстои 10 минути. Во сад се просејуваат брашното и скробот, се додаваат шеќерот, солта, жолчките, млекото, 50 гр растопен путер и потоа смесата од квасецот. Се добро измешајте. Месете го тестото 8-10 минути додека не стане еластично. Расукајте го тестото во топка, завиткајте го во филм и ставете го во фрижидер 4 часа. Завиткајте 250 гр ладен путер во филм и добро изматете со сукало. Потоа додадете 40 гр брашно во путерот, ставете го на хартија за печење, со сукало обликувајте го квадрат и ставете го во фрижидер најмалку 50 минути. Извадете го тестото од фрижидер, направете крст во средината, истегнете го тестото во форма на квадрат и расукајте го во слој, во средината ставете ладен путер, а тестото замотајте го околу путерот и штипнете ги рабовите на шевот. Одозгора притиснете со сукало, превртете го слојот и повторете ја постапката. Расукајте го тестото во форма на правоаголник. Важно е да запомните во кој авион го тркалате, а опашките без масло треба да се отсечат од двете страни. Преклопете го тестото на 3 слоја, завиткајте го во филм и ставете го во фрижидер 50 минути. Потоа повторно формирајте го тестото во правоаголник (расукајте во една рамнина!), расукајте во 3 кори и оставете го да отстои во фрижидер еден час. Повторете ги сите овие чекори 4 пати, по што пожелно е тестото да се остави во фрижидер преку ноќ. Наутро треба да го расукате тенко, да го поделите на ленти и од нив да исечете долги триаголници. За филот измешајте растопено чоколадо (веќе изладено), омекнат путер и павлака. Направете мали засеци на триаголниците (долги околу 1 сантиметар), на секој од парчињата ставете од филот и виткајте во ѓеврек (во форма на полумесечина). Готовите производи ставете ги на плех обложен со хартија за печење, покријте ги со фолија и оставете да нараснат 40 минути. По ова време, ѓевреците премачкајте ги со млеко измешано со шеќер и ставете ги во рерна загреана на 180° 20-25 минути.

Clafoutis - во традициите на француското село

Овој десерт истовремено потсетува на пита, слатка тепсија и наполнети палачинки. Лесен за подготовка, а во исто време елегантен, идеален е за романтични вечери.

Клафутис потекнува од провинцијата Лимузен. Ова е типично селско јадење. Неговото име доаѓа од зборот „фил“: во класичниот рецепт, во питата се додаваат само цреши. Но, овој десерт можете да го подготвите и со други филови – од сливи и боровинки до круши и кајсии. Ќе печеме клафутис со малини.

Рецепт: Малина Clafoutis

Потребни ви се: 500 гр малини, 100 гр брашно, прстофат сол, 2 чаши млеко, 5 лажици шеќер, 1 лажица растопен путер за тестото и 1 лажица путер за подмачкување на калапот, 4 јајца, 200 гр сладолед.

Загрејте ја рерната на 200°. Посипете ги бобинките со половина шеќер (2,5 лажици). Просејте го брашното во длабок сад, додадете го преостанатиот гранулиран шеќер и малку сол. Во друг сад изматете ги јајцата, истурете ги млекото и растопениот путер. Добиената смеса додадете ја во брашното, мешајте додека не се изедначи и оставете, покриено со крпа, 25-30 минути на собна температура. Намачкајте го калапот со путер. Процедете го вишокот сок од малините и ставете ги бобинките на дното на калапот. Истурете го тестото врз малините и ставете го во загреана рерна 20 минути. Потоа намалете ја температурата на 180° и варете ја питата околу 20 минути додека не порумени. Послужете го клафутисот со топка сладолед. И ако го немате при рака овој деликатес, прочитајте ја нашата статија. Ќе испадне многу повкусно, и што е најважно, поздраво од купено во продавница.

Чоколадни тартуфи - кралско уживање

Според легендата, овој француски десерт за прв пат бил подготвен кон крајот на 19 век во градот Шамбери, во јужните Алпи. Во пресрет на Новата година, чоколадниот производител Луис Дуфур се соочил со катастрофален недостиг на какао. Тој одлучи да го замени со она што му беше при рака - нежен крем и ароматична ванила. Така е измислен ганашот - основата на познатиот тартуф.

Денес, овој вкусен десерт, кој се одликува со својата извонредна нежност на вкус, се смета за еден од најпрефинетите во светот на чоколадата. Се подготвува исклучиво рачно и само од најквалитетно чоколадо: прво се топи во водена бања, а потоа се соединува со крем.

Обликот на класичниот тартуф е сличен на истоимената печурка. Точно, често се среќаваат прилично необични варијации на него - во форма на купола, половина јајце од препелица итн.

Рецепт: Чоколадни тартуфи

Потребни ви се: 50 гр омекнат путер + 0,5 лажичка за потопување, 150 гр темно чоколадо + 50 гр за потопување, 2 лажици рум или ракија, 150 гр крем 35% маснотии, 1 лажица какао во прав, 2 лажици мелени несолени. .

Чоколадото искршете го на парчиња и со блендер измелете го во брашно. Треба да земете вистинска, горчлива црна чоколада, која содржи најмалку 60% алкохол од какао. Истурете го кремот во тенџере, додадете путер и по желба алкохол. Со постојано мешање, загрејте ја смесата во водена бања и кога ќе зоврие, веднаш тргнете го тенџерето од оган. Додека матете, во тенок млаз истурете ја топлата смеса од кремот во чоколадните парчиња, убаво изматете, истурете во сад и оставете да се излади, покривајќи го со проѕирна фолија. Пожелно е чоколадната смеса (откако ќе се олади) да се стави во фрижидер неколку часа (можно е и преку ноќ). Просејте какао во прав на рамно јадење. Изладената чоколадна маса поделете ја на 3 дела. Првата третина виткајте ја во топчиња (со големина на орев), виткајте ги во какао, ставете ги на рамно јадење или во специјални хартиени калапи за бонбони (вака ќе биде поубаво) и веднаш ставете ги во фрижидер. На ист начин формирајте топчиња од втората третина од чоколадната маса. Растопете 50 гр чоколадо во водена бања со 50 гр путер. Потопете ги топчињата едно по едно во топло чоколадо, веднаш ставете ги на рамна чинија и ставете ги во фрижидер. Третата порција од чоколадната смеса расукајте ја во топчиња и виткајте ги во трошки од ореви. Ставете ги во фрижидер, оставете ги да се изладат и уживајте!

Крем бруле - десерт направен од „запален крем“

Нежен кремаст крем кој се топи во устата, крцкава кора од карамела која доаѓа од „запален крем“, суптилна арома на природна ванила...

Овој божествен десерт е еден од најстарите во француската кујна и еден од најпознатите. За прв пат се споменува на крајот на 17 век, во една стара книга за готвење. Според една верзија, крем бруле го измислил францускиот готвач Франсоа Месијало специјално за војводата од Орлеанс. Други извори го припишуваат неговото авторство на Британците: наводно, крем бруле за прв пат бил подготвен во еден од колеџите во Кембриџ во истиот 17 век. Постои уште една верзија според која родното место на крем бруле е Шпанија: еден од традиционалните десерти на каталонската кујна се подготвува на ист начин како крем бруле, наместо крем се користи само млеко.

Рецепт: класичен крем бруле

Потребни ви се: 8 жолчки, 2 шолји крем со содржина на маснотии од најмалку 30%, 1 кафена лажица ванилин шеќер или 1 лажичка екстракт од ванила, 0,3 шолји гранулиран шеќер или шеќер во прав, 3 лажици груб шеќер за кора од карамела.

Загрејте ја рерната на 160°C. Изматете ги жолчките со гранулираниот шеќер додека не се добие лесна маса и шеќерот целосно не се раствори, додадете павлака, ванила и убаво измешајте ја смесата. Наполнете го садот за печење 1/3 со вода. Готовиот крем истурете го во калапи, внимателно ставете ги на сад за печење и ставете во загреана рерна 50-55 минути - треба да почекате додека рабовите на десертот не се стврднат, но средината останува течна. Извадете ја тавата од рерна и почекајте да се олади крем брулето (точно во тавата). Пред сервирање, секоја порција посипете ја со груб шеќер и ставете ја во загреана рерна 2-3 минути.

Парфе не е десерт, туку самото совршенство

Во својот состав, овој десерт наликува на бланманж, а неговото име е преведено од француски како „беспрекорен, убав“. Парфеот се подготвува од многу ладен павлака - темелно се изматува, се комбинира со мешавина од јајце-млеко, а во добиениот крем се додаваат сезонско овошје и бобинки, какао, чоколадо, ванила, кафе, јаткасти плодови, колачиња и други производи.

Во Русија, овој познат десерт, кој изгледа како замрзнат мус, првпат се појави на кралската маса. Како што знаете, Александра и Марија, ќерките на Александар Втори, беа непоправливи слатки заби. Специјално за нив, по налог на царицата Марија Александровна, дворските готвачи измислиле лесен и многу здрав портокалов парфе, богат со витамин Ц. И ќе научиме како да правиме парфе од кафе.

Рецепт: Парфе од кафе

Ќе ви требаат: 4 жолчки, 280 гр дебела павлака, 100 гр млеко, 16 гр природно кафе, 2 лажици шеќер. За декорација - бобинки, овошје, карамела или чоколадо.

Во млекото се додава кафе, се става на оган, се вари и смесата се олади. Жолчките со тенок млаз сомелете ги со постојано мешање, истурете го изладеното кафе млеко, ставете на тивок оган и варете додека не се згусне. Тргнете ја тавата од шпоретот и оставете ја смесата млеко-јајца да се излади. Добро изматете го кремот и додадете го во изладената смеса. Готовиот десерт истурете го во чинии и ставете го во замрзнувач. Послужете со јаткасти плодови, бобинки, овошје, карамела или чоколадо.

Профитероли - „награда за десерт“

Овие минијатурни choux колачи со крем се директни потомци на познатите француски еклери. Нивното име ветува придобивки и придобивки: во превод од француски, зборот „профитрол“ значи „профитабилна аквизиција, мала награда“.

Интересно е тоа што францускиот профитерол не постои само како десерт. Ситни шупливи топчиња се полнат и со солени пломби - зеленчук, месо, сирење, печурки.

Рецепт: профитерол со крем путер

Ќе ви требаат: за тестото – 100 гр путер, 1 чаша вода, 4 јајца, 1 чаша брашно, 1 прстофат сол. За кремот: 150 гр домашен путер (содржина на маснотии повеќе од 82%), 150 гр природно варено кондензирано млеко (од полномасно млеко).

Истурете ја водата во тенџере, посолете, додајте путер, ставете го на шпорет и оставете да зоврие. Во добиената смеса додадете го просеаното брашно со постојано мешање со дрвена шпатула и исклучете го огнот. Тестото се замесува многу брзо - треба добро да се залепи за ѕидовите на тавата. Оставете го тестото малку да се излади. Потоа додадете ги јајцата едно по едно: изматете едно, убаво измешајте, додадете го второто јајце, повторно измешајте и повторете го истото со секое јајце. Обложете го плехот со хартија за печење, малку намачкајте со масло и посипете со малку вода - ова ќе помогне тестото подобро да нарасне. Со помош на шприц за пециво, истурете го тестото на плехот за печење, формирајќи топчиња со големина на орев. Оставете прилично големи празнини помеѓу топчињата - тие ќе се зголемат најмалку 2 пати. Печете ги профитеролите 10 минути во загреана рерна на 200º, а потоа намалете ја топлината на 180º и печете ги додека не поруменат - уште 15-20 минути (рерната не ја отворајте!). Кога профитеролите ќе се оладат, наполнете ги со крем (со лажица, правејќи засеци со нож или пециворен шприц): изматете го омекнатиот путер додека не побели и додадете варено кондензирано млеко по делови, без да престанете да матете. Готовите мини-колачи може да се попрскаат со шеќер во прав или да се прелиат со растопено чоколадо.

Милфеј - „равнец на љубовта“

„Илјада листови“ е како името на овој десерт е преведено од француски. Мил-феј е, всушност, торта направена од воздушесто лиснато тесто, во кое, меѓу неговите неколку слоеви, е затворен нежен бадем крем со овошје и бобинки.

Филот, по правило, е крем од ванила, но вкусот на мил-феј може да биде незасладен, но солен и пикантен. На пример, ова јадење може да се подготви со сирење и спанаќ.

Рецепт: Милфеј од јагода

Потребни ви се: 400 гр свежи јагоди, 250 гр готово лиснато тесто, 2 лажици шеќер, 50 гр растопен путер, неколку листови нане. За кремот: 500 гр сирење маскарпоне, 400 мл густ природен јогурт, прстофат ванилин шеќер, половина чаша шеќер во прав.

Измијте ги јагодите и исушете ги на хартиени крпи. Лиснатото тесто развлечете го во една насока и исечете го со нож на 10 еднакви квадрати. Секое парче тесто посипете го со шеќер и пржете во тава на растопен путер додека не порумени од двете страни. Изладете ги готовите колачи на хартиени крпи. За кремот изматете со миксер сирењето маскарпоне со јогуртот, ванилата и шеќерот во прав. Јагодите исечкајте ги на кришки. Одвојте неколку бобинки за украсување на тортата. Сега можете да почнете да го склопувате „равнецот“: ставете го првиот слој колач на дното на убава чинија, премачкајте го со крем, распоредете ги парчињата јагоди, покријте го со вториот слој торта и повторете го истото додека слоевите колачи не станат исчезна. Одозгора ставете мил-феј со нане и јагоди.

Макарон колачиња - виножито од бои и вкусови

Дури и Италијанците, кои со векови се натпреваруваат со Французите за превласт во кулинарската уметност, макаронот го нарекуваат највкусна торта на светот. Нежни, се топат во устата, меки одвнатре, со крцкава кора, со многу нијанси, овие колачиња воодушевуваат и со својот изглед и со незаборавниот вкус.

Макаронот се прави од брашно од бел бадем, а го има во вкусовите на цреша, малина, црна рибизла, чоколадо, кафе, карамела, орев, самбука, сицилијански ф'стаци... Филовите во оваа торта можат да бидат многу разновидни, од овошје и Бери до цветни, кремасто-чоколадни, па дури и егзотични. Макаронот доаѓа во вкусовите на смоква, костен, нане, кокос, ливчиња од роза, крин од долината, виолетова, зелен лимон итн.

Во Париз на кралската трпеза се служат познатите макаруни од 1682 година. Овој традиционален француски десерт потекнува од Италија: таму почнале да се подготвуваат колачи направени од бадем во прав, белки од јајца, сол и шеќер уште во 18 век.

Рецепт: тестенини со филови од бобинки, чоколадо, јаткасти плодови и лимон

Потребни ви се: за колачиња – 400 гр шеќер во прав (или шеќер), 6 белки, 250 гр мелени бадеми, прстофат сол, 1 капка бои во различни нијанси. За фил: 240 гр омекнат путер, 350 гр шеќер во прав, 1 лажица крем, 1 кафена лажица ванилин шеќер, 1 лажичка какао, 1 лажичка џем од јагоди, 1 лажичка кора од лимон, 1 лажичка мелени ф'стаци.

Одделете ги белките од жолчките. Белките се матат да поматат и во порции додаваме шеќер во прав. Матете додека не се изедначи, а потоа додадете мелени бадеми, нежно измешајте и добиената маса поделете ја на 4 дела. Додадете капка боја на секоја и добро измешајте. Со добиеното тесто наполнете вреќичка за пециво и ставете ги колачињата на плех покриен со хартија за печење. Обидете се да направите колачиња со иста големина. Загрејте ја рерната на 170º. Откако колачињата ќе отстојат најмалку половина час и малку ќе се стврднат, ставете ги во рерна. Се пече околу четвртина час и потоа се лади на плехот. За кремот се мати путерот со шеќерот во прав (шеќерот), се додава павлаката и ванилата. Готовиот фил поделете го на 4 еднакви делови и на секој додајте различни филови: првиот какао, вториот џем, третиот мелен ф'стаци, четвртиот кора од лимон. Кога колачињата ќе се изладат, можете да почнете да ги склопувате колачите: обложете зелени колачиња со крем од ф'стаци, розови колачиња со крем од јагоди, жолти колачиња со крем од лимон и кафеави колачиња со крем од какао.

Отсекогаш се одликувале по својата софистицираност, убавина и незаборавен вкус, бидејќи се резултат на долгогодишни кулинарски експерименти на познати слаткари и готвачи. Дозволете нашите рецепти за познати француски десерти да ве отворат во светот на вистинска кулинарска бајка, во која главни ликови се слатки задоволства што секако ќе ги воодушеват и возрасните и малите слатки заби. Добар апетит!