Турски квасец Пакмаја Кристал.

Производител: Pakmaya (Турција).

Пакување: пакувања од 100 гр. Во кутија има 20 или 80 пакувања.

Потрошувачка: 100гр. квасец за 20-25 литри каша или 20 грама. на 1 кг шеќер во производството на месечина. Подобро е да се чува на суво, темно место на температура под 10 степени - рокот на траење ќе биде 24 месеци, на температура од 20 степени - 12 месеци, а на температура од 30 степени - 6 месеци. Идеалното место за чување е во фрижидер без пристап до воздух, за да можете да го чувате многу долго.

Пакмаја Кристал квасецот е многу популарен меѓу месечините. Најдобро е да се користи овој квасец заедно со ѓубриво (на пример, Макроферм) и ензими (на пример, ензимот Глукаваморин). Сите заедно овозможуваат ферментацијата да продолжи многу брзо, а излезната каша ќе има многу добар степен. Бидете сигурни да ја следите температурата - алкохолниот квасец сака топлина!

Придобивките од турскиот сув квасецПакмаја Кристал

• За време на ферментацијата, карактеристичниот интензивен мирис на квасецот отсуствува (смрдеа), наместо тоа има лесна овошна арома, првиот пат едноставно се воодушевив! (Но чуда не се случуваат; сè уште мириса на квасец, но не толку многу). Намалување на времето на ферментација. Шеќерната каша ќе ферментира на Кристал за 4-5 дена, под услов да се следи технологијата и да се создадат оптимални температурни услови. Ќе биде можно да се дестилира каша со користење на суровини што содржат скроб уште порано, но овошната каша ќе треба да почека 2-3 недели.
• Подобрување на вкусот и аромата на месечината. Мирисот и вкусот на квасецот во напитокот не се чувствуваат и не се чувствуваат, но воопшто не значително, за разлика од месечината подготвена со пекарски квасец. За време на дестилацијата тие даваат минимум необични ароми, иако сè уште даваат, како и секој квасец. Ова може лесно да се отстрани со активен јаглен и тројна дестилација.
• Ферментира многу активно и без главица пена, секако прво дава малку пена, но многу малку и се третира со посипување трошки од колачиња одозгора. Мало пена. Ова го елиминира ризикот од истекување на каша од садовите со последователна потреба за миење на подот. Покрај тоа, нема потреба да се остава многу слободен простор во шишето, што значи дека истовремено ќе се снабдува голем волумен на каша и ќе се добие поголем волумен на месечината.
• Содржината на алкохол во добиениот производ може, под соодветни услови, да достигне 16 степени, во споредба со стандардните 12 степени. Според карактеристиките наведени од производителот, содржината на етанол на крајот на ферментацијата е најмалку 12%. Сепак, на специјализирани форуми, многу корисници забележуваат дека со помош на квасец за каша Pakmaya Crystal, тие можеа да постигнат јачина од 15-16⁰.
• Времето за целосна ферментација е многу кратко, но зависи од почетната температура во ладна вода, може да потрае долго време. Но, со топол почеток, околу 36 степени, самиот квасец почнува да произведува топлина многу активно и не е секогаш неопходно дури и да се изолира контејнерот.
• Не е потребно претходно активирање. Квасецот може да се додаде директно во кашата, без ферментација, што заштедува чисти јадења и вашето време. Кога е претходно ферментирано, многу лесно се раствора, прво се лепи заедно во грутка, но по 5 минути сè целосно се раствора. Очигледно ова се должи на големината на гранулите, тие се мали.
• Достапност на производот. Можете да купите квасец Кристал Пакмаја за каша во редовните супермаркети, за разлика од алкохолниот квасец, кој се продава само во специјализирани продавници. Овој фактор е особено релевантен за жителите на малите градови.

Во повеќето случаи, се користи квасец. Некои избираат најобичен квасец, кој е наменет и за печење. Вистинските професионалци разбираат дека конечниот резултат во голема мера зависи од правилниот избор на овој производ. Самиот квасец пакмаја е наменет за печење. Професионалната серија Pakmaya Cristal е специјален квасец за подготовка на алкохолни пијалоци.

Меѓу нивните предности се:

• мали временски трошоци за ферментација (во просек 4-5 дена);
• отсуство на непријатен послевкус карактеристичен за пекарскиот квасец, што е многу важно, особено ако се планира пијалокот да се користи во иднина;
• леснотија на користење.

Високиот квалитет на квасецот Пакмаја и неговата достапност им овозможува на многумина да го користат за правење каша. Дури и почетниците ќе можат да го совладаат методот на готвење и едноставен рецепт за каша од квасец Пакмаја дома.

Треба да подготвите:

• 30 литри чиста вода;
• 9 кг шеќер;
• 200 гр квасец од кристал Пакмаја (две пакувања).

Прво треба да го подготвите квасецот на кој му треба активирање. Детални упатства за тоа како да го направите ова се наоѓаат на задната страна на самиот пакет. Едноставно кажано, треба да земете малку вода, околу 0,5 литри, сметајќи ја од вкупниот волумен и истурете го квасецот. Можете да додадете прстофат шеќер за да ја забрзате реакцијата. Оставете го садот со слатка вода и квасец 7-10 минути, а потоа ќе стане очигледно дека квасецот „почнал да игра“, како резултат на тоа целосно ќе се раствори.

Земаме сад за ферментација, треба да биде поголем од волуменот на вода. На пример, ако го користиме овој рецепт, за кој се потребни 30 литри вода, тогаш садот треба да биде најмалку четириесет литри. Истурете вода на собна температура во неа, истурете шеќер и измешајте темелно за да не падне шеќерот на дното, туку целосно да се раствори. Потоа додадете го веќе активираниот квасец и повторно измешајте. Поставуваме заптивка за вода и оставаме да ферментира 2 недели.

Ова е наједноставниот рецепт за каша направена од квасец Пакмаја. Сепак, тие може да се додадат за да се подготви секаков вид каша: и, и, и овошје, и кое било друго. Висококвалитетната Pakmaya ќе обезбеди успешен процес на ферментација и одлични вкусни карактеристики на готовиот пијалок.

И, се разбира, клучот за добивање добар домашен алкохол е (препорачуваме да изберете уред со колона за дестилација на брендот) со висок квалитет и соодветен специјално за вас. Тоа може да биде тешко да се направи, бидејќи во големиот број модерни модели лесно можете да се збуните. Помогнете овде

Подготовката на месечината вклучува употреба на специјални состојки и придржување кон технологијата. Главните компоненти се сите компоненти, но квасецот е основата, без која почетниот процес нема да започне.

Ајде да ги дознаеме карактеристиките на сувиот квасец за каша, да ги разгледаме рецептите за месечината, како ќе се појави ферментација и колку состојки се користат.

За сувиот квасец

Сувиот квасец го произведуваат многу производители, но најчесто малопродажните места нудат производи од брендовите SAF (момент и левур) од француската компанија Lesaffre, како и пакмаја и Bekmaya. Посебно место меѓу сувите соеви на квасец зазема „Турбо 24“ (Англија) - производ со висок квалитет и висока брзина на ферментација.

SAF момент

Вистинскиот француски квалитет за рускиот потрошувач го произведува компанијата Саф-Нева, дел од групата Лесафре (Франција). Содржи квасец и сорбитански емулгатор. Според стратегијата на компанијата, за секој национален пазар се нудат производи кои ги задоволуваат традициите за готвење и преференциите за вкус. На продажба можете да најдете безбеден момент за леб, слатки, пица.

SAF левур

Сè е исто така произведено од компанијата Саф-Нева според технолошките карти на францускиот производител. За разлика од саф-моментот, инактивираниот квасец со лушпа од глутатион се додава во составот на левур.

Пакмаја

Пакмаја произведена во Турција има одлични својства и се користи за правење леб и слатки. Пакмаја Кристал квасец е најдобар за домашна вотка или месечина од шеќер (препорачуваме да се запознаете со).

Бекмаја

Производот има висока стапка на ферментација (специјално дизајниран за квас), има добра отпорност на алкохол, не се пени и не оддава мирис за време на ферментацијата. Седиментот е густ и во мали количини. Производот се смета за одлична опција за правење шеќерна каша.

Турбо 24

Турбо квасецот за месечината не се разликува како посебен вид, иако сè уште има разлика. Ова се различни видови на квасец габа со хранливи материи, микро и макроелементи, амино киселини и витамини, сето тоа обично се нарекува хранење, што ја прави ферментацијата постабилна и побрза. Тие се користат за домашно пиво кога е неопходно брзо да се добие финалниот производ.

Рецепт за каша со сув квасец Saf Levure

Без висококвалитетна каша, невозможно е да се добие висококвалитетна месечина, бидејќи тоа е основата за подготовка на месечината. Класичните состојки за каша се шеќер, вода и квасец. Усогласеноста со пропорциите на додадените состојки и технологија ви овозможува да добиете висококвалитетен производ.

Ајде да го погледнеме класичниот рецепт за каша со сув квасец Saf Levure во сооднос од 1 до 4 на 10 литри каша, можете да го пресметате за кој било волумен за себе.

Состојки:

• 8 л. вода
• 2 кг. Сахара
• 30 – 40 грама Saf Levure

1. Пред да додадете безбеден квасец за каша, се препорачува да го ферментирате. За да го направите ова, земете литарска тегла, истурете половина литар вода загреана на + 30 степени, додадете 100 грама шеќер и квасец, добро измешајте и оставете да отстои половина час додека не нарасне капачето од пена.
2. Земете сад за ферментација со соодветен волумен и целосно растворете го целиот шеќер во вода на температура не поголема од 30 степени.
3. Додадете го веќе нараснатиот квасец
4. Затворете го садот со капак и поставете заптивка за вода
5. Ако пената силно се крева за време на процесот на ферментација, треба да посипете трошки од колачиња или лебни трошки на површината на кашата, прочитајте повеќе за тоа.
   

   Земете 1 грам на килограм саф момента шеќер како средство за отстранување пена за каша, изненадувачки, но вистинито, обилната пена ќе се смири!

6. Оставете да ферментира на темно место 6-8 дена
7. Saf Levure во каша е тестиран и не оддава силен мирис и има пријатен вкус

Рецепт за каша со квасец Саф момент

Saf moment се добри за каша, не создаваат прекумерна пена и играат непречено. Ајде да го разгледаме рецептот за каша со користење на сув квасец Saf Moment во сооднос со 20 литри каша.

• 16 л. вода
• 4 кг. Сахара
• 80 грама безбеден момент

Овој рецепт не се разликува од претходниот освен за квасецот што се користи во него, повторете го истото точка по точка.

Рецепт за пасирање со турбо квасец

Турбо квасецот е специјална мешавина од квасец и многу корисни елементи, таканаречениот врвен прелив, со нивна помош можете да добиете месечина за 4 дена. За да подготвите каша за месечина со турбо квасец, потребни ви се истите состојки како и за претходните рецепти, размислете за рецепт за 30 литри каша.

• 24 л. вода
• 6 кг шеќер
• 120 грама турбо квасец (пресметувајќи 20 грама на 1 кг шеќер, секој вид бара своја доза, прочитајте колку е потребно на пакувањето)

Овој рецепт не се разликува од претходните прочитајте како да ја ставите кашата во првите два рецепти. Ферментацијата може да започне многу силно. Бидете подготвени за фактот дека дефинитивно ќе треба да ја изгаснете пената.

Ако ја следите целта да направите шеќерна каша со сув квасец во рок од 24 часа, зголемете ја дозата за 1,5 - 2 пати и намалете ја концентрацијата на шеќер за 2 пати.

Заклучок

Сувиот квасец за месечината е одлична суровина, месечината направена со сув квасец е со одличен квалитет, а ако ја следите технологијата, добивате одличен алкохол со кој не треба да се срамите да ги почестите вашите гости.

Алкохолен сув квасец за ефикасна и брза подготовка на каша. Нов вид на активен квасец Saccharomyces cerevisiae дозволува за 3 денарециклира до 80% шеќери обезбеди јачина на каша 12%. Поради високиот квалитет и чистота, овој квасец практично нема ефект врз вкусот на готовата каша и остава минимален талог. Користете инстант квасец за да направите класична каша. За да направите каша од овошје и да ја забрзате ферментацијата на виното, купете.

Класичен рецепт за 20 литри каша

Ќе ви требаат:

• прочистена вода - 15 l
• шеќер (песок) - 5 кг
• Пакмаја квасец - 1 пакетче (100 g)

За подготовка на кашата ви е потребно:

1. Наполнете со вода на температура од најмалку 24°C.
2. Додадете шеќер во водата и измешајте ја темелно (за да го подобрите квалитетот на месечината, шеќерот може да се замени со).
3. Активирајте го квасецот:
   • истурете 1 литар вода со шеќер од садот за ферментација во посебен сад
   • додадете го пакетот квасец и измешајте темелно
   • оставете додека не се појави карактеристична пена
4. Истурете го квасецот во садот за ферментација и измешајте темелно.
5. Херметички затворете го капакот на садот.
6. Истурете вода во заптивката за вода.
7. Инсталирајте го заптивката за вода во капакот на контејнерот.

Како да направите висококвалитетна каша

• За подготовка на каша, користете само прочистена вода. Квалитетот на водата директно влијае на квалитетот на готовиот производ. Можете да подготвите вода користејќи обичен филтер или да користите флаширана и природна вода.
• За време на процесот на ферментација, избегнувајте температурни промени во кашата. Ова негативно влијае на квалитетот на готовиот производ. Погрижете се температурата на кашата да не е пониска од 24°C.
• Опремете го садот за ферментација со специјална вода или купете ја. Заптивката за вода ќе обезбеди ослободување на јаглерод диоксид и ќе го спречи влегувањето на атмосферскиот воздух.
• Цврсто затворете го садот за ферментација, не отворајте го или тресете го додека не заврши ферментацијата. Дозволено е еднаш да се промеша кашата за да се засити со кислород и да се дистрибуира преостанатиот шеќер кога не е целосно растворен.

За производство на алкохолни и квас пијалоци според технологијата, потребен е квасец. Тешко е да се најде квалитетен производ за каша. Меѓу производителите, квасецот Пакмаја, кој се произведува во Турција и ги исполнува стандардите за квалитет, позитивно се покажа.

Меѓу месечевите кои произведуваат и дома и во услови на производство, сувиот квасец од турско производство се здоби со доста популарност. Ова се објаснува со неколку непобитни предности на овој производ во споредба со сличните:

1. Период на ферментација. Благодарение на употребата на суровини од Кристал Пакмаја, ферментацијата се јавува за пет дена. Ова го забрзува процесот на производство.
2. Нема силен мирис на квасец. Како резултат на тоа, пијалокот нема одбивен вкус и арома овој каша квасец не се чувствува во финалниот производ.
3. Многу помалку пена. Отсуството на насилно пенење ви овозможува да ги наполните садовите до крај, што ја намалува цената на процесот.
4. Содржината на етил алкохол на крајот на процесот на ферментација се движи од 12 до 16%.
5. Леснотија на користење. Квасецот се додава директно во кантарионот, без активирање.
6. Достапност. Шеќерната каша ќе се прави од „Пакмаја“, која лесно може да се купи во која било продавница.

Главните предности на кои купувачот се фокусира се достапноста и квалитетот. Ова е потврдено со зголемената популарност на производот меѓу потрошувачите.

Главните точки на подготовка на каша

За да ја подготвите вистинската каша, мора строго да ги следите пропорциите и технологијата за готвење. Според рецептот, за еден килограм шеќер се користат четири литри вода. Контејнерите за производство треба да бидат затворени, бидејќи воздухот не треба да влегува таму. Најдобрата опција е да имате заптивка за вода што ќе обезбеди отстранување на јаглерод диоксид. Квасецот од брендот Pakmaya Crystal бара изолација, како и сите производи од квасец. Затоа, се препорачува да се создаде температура од најмалку 26 °C.

Следно треба да го подготвите квасецот Пакмаја Кристал. Според производителот, овој процес е опционален, но е посигурен. Додадете 100 гр шеќер во 0,5 литри вода и, загревајќи, направете сируп. Следниот чекор е да ја додадете целата потребна количина квасец. Ако се појави пена, тоа значи дека процесот е започнат.

Кога се додава доза квасец директно во кантарионот, тоа се прави во време кога сите состојки се веќе додадени и температурата на кантарионот е најмалку 30 ° C.

Домашен аналог на Бекмаја

Сувиот квасец станува сè попопуларен. Меѓу производителите се регистрирани и странски и руски варијанти. На пример, Бекмаја. Пропорциите се исти како и за турскиот производ (100 грама на 20 литри вода и 5 кг шеќер). За разлика од Пакмаја, препорачливо е да го активираме нашиот квасец. И само после тоа, кога ќе се појави пена, додадете ја во шеќерна вода.

Рецепт со квасец Пакмаја за различни основи

Брага може да биде различна, што значи дека рецептите за нејзина подготовка се различни и имаат свои нијанси. Постојат неколку докажани основи за чија подготовка можете да користите турски квасец:

1. Шеќерна каша. Едноставен рецепт за каша направена со квасец Пакмаја. Треба да земете 20 литри вода, 5 кг шеќер, 100 гр квасец и ѓубрење (доматна паста - 200 гр или 2/3 леб).
2. Киршвасер оди. Ќе ви требаат 7 литри вода, 10 кг вишни, како и 2 кг шеќер и 40 гр квасец. Црешите се земаат и со и без јами. Се пасираат бобинки и се мешаат со топла вода и шеќер. Потоа додадете „Пакмаја“ и оставете една недела. После ова, филтрирајте и дури потоа спроведете.
3. Каша од жито. Ќе ви требаат 2,5 кг жито (јачмен, пченица, 'рж и смеса), 25 литри вода и 1/2 литар 3% кефир, 100 грама квасец и 6 кг шеќер. За да направите каша од жито, треба да создадете слад од жито. Може да се купи и готов.

За да подготвите слад, ставете ја смесата од жито во тенок слој на рамен сад или плех и додадете вода. Течноста треба малку да го покрие зрното. Ставете ги садовите со него на темно место со топла температура. Секојдневно мешајте и почекајте да ртат. После ова, исцедете ја водата.

Додадете топла вода и шеќер во добиениот слад и ставете водена пломба на садот. Откако ќе заврши процесот на ферментација, филтрирајте ја кашата и додадете 1/2 литар кефир.

Кој рецепт да се користи е на секој производител да одлучи сам. За секој од нив, „Пакмаја“ е идеален. Процесот на ферментација е забрзан и нема потреба да се остава многу простор во садот, бидејќи пената брзо паѓа.

Производството на домашна каша бара правилно придржување кон различни технолошки нијанси. Изборот на квасец е важна точка во производството. Некои луѓе претпочитаат притиснат природен квасец, но како што покажува практиката, сувата „Пакмаја“ во никој случај не е инфериорен во квалитетот.