Ако ви се допаѓа овој едноставен деликатес, тогаш не брзајте да трчате до продавница и да купите конзервиран производ, бидејќи домашното кондензирано млеко е многу подобро.

Домашното кондензирано млеко е природен производ направен со свои раце. Можете да бидете сигурни во квалитетот на резултатот, но само ако сте купиле висококвалитетно млеко.

Потребни состојки:

• две чаши добро полномасно млеко;
• една и пол чаши шеќер.

Процес на готвење:

1. Истурете ја одредената количина млеко во тенџере или кој било друг сад погоден за загревање.
2. Вклучете ја топлината на шпоретот на средно и почекајте млекото да се загрее, но внимавајте да не зоврие.
3. Додадете шеќер со постојано мешање. Гответе приближно 60 минути додека смесата не ја достигне саканата конзистентност. Сепак, не доведувајте го до вриење.

Од сушен млечен производ

Можете да направите кондензирано млеко дома од сув производ, и излегува не помалку вкусно.

Потребни состојки:

• една чаша шеќер;
• лажица вода;
• чаша млеко во прав и иста количина обично млеко;
• 50 грама путер.

Процес на готвење:

1. Истурете ја одредената количина вода во садот, додадете шеќер и промешајте. Загрејте ја смесата на тивок оган додека слатките гранули целосно не се растворат и не се формира карамела.
2. Испратете го маслото во него, доведете го во течна состојба и истурете го загреаното млеко
3. Со постојано мешање, почекајте смесата да стане хомогена и додадете суво млеко.
4. Гответе уште околу три минути, изладете го и свареното кондензирано млеко е готово.

Со крем

Потребни состојки:

• 300 грама шеќер;
• 0,3 литри крем со која било содржина на маснотии.

Процес на готвење:

1. Истурете го кремот во сад погоден за загревање и додадете ја наведената количина шеќер таму.
2. Измешајте ги состојките, загрејте и почекајте додека составот не почне да врие.
3. Постојано мешајќи ја смесата, држете ја на оган околу десет минути. За тоа време ќе стане прилично густа. Изладете и уживајте во деликатесот.

Кондензирано млеко во бавен шпорет

Ако често го користите овој уред, веројатно ќе ве интересира како да подготвите кондензирано млеко во бавен шпорет. Ова не е потешко да се направи отколку на шпоретот.

Потребни состојки:

• 200 грама шеќер;
• млеко во прав - околу 150 грама;
• 300 милилитри полномасно млеко.

Процес на готвење:

1. Во садот за блендер истурете млеко во прав и шеќер, вклучете го уредот и блендирајте ја смесата неколку секунди.
2. Истурете обично млеко и повторно изматете ја содржината додека не се изедначи целосно.
3. Масата не треба да биде премногу густа. Истурете го во бавниот шпорет и вклучете го режимот „Porridge“ 30 минути. Можете да ја користите и рачната програма, оставајќи го истото време, а нивото на греење е 90 степени.
4. Половина час, додека процесот на готвење е во тек, содржината на садот мора постојано да се меша.
5. Откако ќе го завршите режимот на работа, можеби мислите дека кондензираното млеко е премногу течно, но тоа не е така - само оставете го да се излади и ќе стане прилично густо.

Во машината за леб

Излегува дека можете да направите кондензирано млеко во производител на леб и тоа е многу погодно - нема потреба постојано да ја мешате масата, доволно е уредот да има режим „Jam“.

Потребни состојки:

• 350 грама шеќер;
• нотка сода;
• еден литар млеко.

Процес на готвење:

1. За почеток, ставете ги сите наведени компоненти од списокот во тенџере. Не е неопходно да се додава сода бикарбона, но ќе го заштити млекото од виткање.
2. Измешајте ја оваа смеса, ставете ја на шпорет и загрејте, но не доведувајте до вриење.
3. Префрлете го на машината за леб и вклучете го уредот во режим „Jam“.
4. Откако ќе заврши програмата, треба да ја извршите уште два пати, или дури три пати. Сè зависи од моделот и моќноста на уредот. Само по неколку вриење кондензираното млеко ќе биде со саканата дебелина. Ве молиме имајте предвид дека изладениот производ исто така ќе стане подебел од топлиот.

Како да се готви кондензирано млеко дома

За да добиете навистина пристоен и квалитетен производ, многу е важно да земете добро млеко. Треба да биде доста масно - најмалку 2,5%. Уште подобро е да се користи земјоделски производ со докажан квалитет.

Доколку сакате да добиете побогат вкус, тогаш измешајте обично млеко со сувата верзија во сооднос 1:1.

И за да направите варено кондензирано млеко, едноставно зголемете го процесот на термичка обработка за околу еден и пол пати.

• литар масно млеко;
• половина килограм шеќер;
• 50 милилитри вода;
• половина лажичка сода

Процес на готвење:

1. Истурете шеќер во тенџере и наполнете го со одредената количина вода. Гответе на тивок оган додека шеќерот речиси не се раствори и не се формира нешто како сируп.
2. Истурете го млекото, задолжително доведете го на собна температура и почекајте содржината да зоврие.
3. Намалете ја топлината на минимум, додадете сода бикарбона, сè брзо измешајте додека смесата не се смири и варете околу 60 минути.
4. По ова време, составот малку ќе ја промени својата боја. Ако сакате деликатес со течна конзистентност, тогаш веќе можете да го отстраните од оган. Ако ви треба погуста маса, тогаш варете ја уште 30 минути.

Можете исто така да направите густа „варенка“ од готово кондензирано млеко. За да го направите ова, доволно е да изберете квалитетен производ. Не може да има консензус за тоа колку долго да се готви кондензирано млеко во конзерва - сето тоа зависи од методот на термичка обработка. Млекото ќе се крчка во водена бања до 3 часа, а во микробранова печка - само неколку минути.

Процес на готвење:

1. Истурете го количеството млеко наведено во списокот во сад погоден за загревање на шпоретот. Таму додадете прашок и масло.
2. Лесно измешајте ги состојките. Имајте предвид дека и млекото и путерот мора да бидат на собна температура.
3. Го ставаме садот на шпоретот, вклучуваме прилично ниско ниво на топлина и чекаме целата содржина да се стопи и да се претвори во хомогена смеса.
4. Оставете ја смесата да зоврие и штом се формира пена на површината, веднаш загрејте ја малку повисоко, на средно.
5. Продолжуваме да готвиме не повеќе од десет минути и го преместуваме садот во друг сад со ладна вода. Чекаме да се излади кондензираното млеко и гледаме дека стана многу погусто.

Брзо кондензирано млеко за 15 минути

Кондензираното млеко за 15 минути е идеална опција за оние кои брзаат или сакаат да послужат слатко уживање за појадок, бидејќи нема потреба да стоите на шпорет еден час, па дури и повеќе.

Потребни состојки:

• три лажици путер;
• една чаша млеко;
• приближно една чаша шеќер по ваш вкус.

Процес на готвење:

1. Загрејте го млекото малку додека не се загрее едвај. Додадете шеќер таму и постојано мешајте додека речиси не се раствори.
2. Сето ова треба да се случи на тивок оган. Штом шеќерот се стопи, додадете ја одредената количина путер и, продолжувајќи да ја мешате масата, почекајте додека не стане течна и хомогена.
3. Вклучете повисоко ниво на топлина, доведете ја смесата до вриење и потоа варете точно десет минути.
4. Готовиот производ тргнете го од оган и оставете го да се излади. Како што кондензираното млеко станува поладно, тоа значително ќе се згусне, затоа не се вознемирувајте ако на почетокот ви изгледа течно.

Како што можете да видите, правењето домашно кондензирано млеко сами не е толку тешко. А ако користите и брз рецепт, самиот процес нема да одземе многу време и овој деликатес можете да го послужите речиси веднаш за појадок заедно со палачинки или палачинки.

Добар ден, драги фанови на мојот блог! Дали сте се обиделе сами да направите кондензирано млеко?

Не е толку тешко, а вкусот на домашен производ не може да се спореди со колегите купени во продавница. Ова е универзален производ што може да се додаде во разни слатки, а исто така да се користи како независно јадење како закуска за чај или да се додаде во каша.

Производите купени во продавница се преполни со секакви конзерванси и згуснувачи, па вреди да се обидете сами да направите вкусен десерт.
Значи, предлагам да научите како да готвите кондензирано млеко дома.

Познавањето на некои трикови ќе ви помогне правилно да подготвите вкусен десерт:

1. За подготовка ќе ви треба свежо домашно млеко. Но, не е важно дали го нема. Можете да го замените со пастеризиран масен производ или иста количина крем.
2. За да спречите изгорување на производот, изберете сад со дебело дно направено од алуминиум или челик. Можете да готвите и во водена бања.
3. Наместо шеќер, можете да користите шеќер во прав. Се верува дека прашокот од продавница содржи скроб, кој помага подобро да се згусне производот.
4. За да го направите кондензираното млеко поеднакво, на самиот почеток на готвењето, на врвот на ножот додадете малку сода во смесата.
5. За разновидност, можете да додадете какао во кондензирано млеко. Ова ќе му даде на садот посебен вкус.
6. За да го направите послатко, можете да користите шеќер од трска.
7. Готовиот производ треба да се чува во затворени стаклени садови во фрижидер.
8. Ако го варите составот подолго време, може да се истури во калапи и да се излади. Во исто време, излегува кафана.
9. Колку повеќе шеќер додадете, толку побрзо ќе се готви садот.
10. Путерот може да биде прекрасна состојка. Тоа го прави јадењето понежно.
11. Кога се подготвуваат јадења дома, обичната сода се користи како згуснувач, а ванилинот за додавање на вкус.

Патем, содата го штити производот од виткање. Дури и ако производот не е целосно свеж. Понекогаш додадете млеко во прав за побогат вкус.
Ако го готвите производот час и половина подолго, ќе добиете варено кондензирано млеко.

Сега да ги разгледаме поединечните рецепти.

Традиционално кондензирано млеко

За да го направите овој рецепт, ќе ви требаат следниве производи:

• 600 гр гранулиран шеќер;
• масно млеко - 1,3 литри;
• 20 g ванилин;
• 4 гр. сода;
• 100 ml вода.

Ова јадење можете да го подготвите во тавче со нелеплив слој и дебели ѕидови.

Составот со шеќер во прав може да изгори, па доколку немате таков сад смесата мора постојано да се меша.

Процесот на готвење се состои од следниве фази:

1. Гранулираниот шеќер треба да се измеша со ванилин, да се додаде вода, а потоа да се мешаат сите состојки.
2. Ставете ја тавата на тивок оган. Мешајте ја смесата додека кристалите целосно не се растворат.
3. Потоа полека сипете го млекото и доведете ја смесата да зоврие.
4. Откако ќе се појават првите меурчиња, поставете го горилникот на најниската поставка. Додадете сода бикарбона и веднаш промешајте за да не изгори.
5. Кондензираното млеко треба да врие на тивок оган еден час. Мешајте ја смесата на секои 10 минути.

Доколку сакате да добиете течна смеса, тогаш тргнете ја тавата од оган штом згусната маса ќе добие светла чоколадна боја.

За да добиете погусто млеко потребно е да го готвите уште 40 минути.Колку подолго се готви смесата, толку погуста и послатка ќе биде.
Кога производот ќе се олади, се истура во тегла и се затвора.

Мора да се чува во фрижидер. Незатворено млеко без конзерва се чува во посебни садови.

Рецепт со крем

Можете брзо да подготвите млечна смеса на база на крем.

За ова ќе ви требаат следниве состојки:

• 1,3 кг шеќер;
• 00 грама млеко во прав;
• 1,2 литри крем;
• детска формула - 250 грама;
• вода - 150 ml;
• ванилин шеќер 10 грама.

Еве го деталниот рецепт:

1. Во тенџере измешајте шеќер, ванила и вода.
2. Ставете го садот на тивок оган и почекајте додека масата не се раствори.
3. Потоа додадете павлака, млеко во прав и сувата смеса во хомогена смеса. Повторно ставете го садот на тивок оган и мешајте додека не исчезнат грутките.

Масата треба да врие еден и пол час. Кога производот ќе стане сладок и леплив, тргнете го од оган.

Кондензирано млеко со путер

Во видеото можете да погледнете како се подготвува оваа сладост.

За да го направите ова, подгответе ги следниве компоненти:

• 350 грама вода или млеко;
• 500 грама сува павлака;
• 270 грама шеќер; 80 грама путер.

Подготовката се изведува на следниов начин:

1. Во тавата се истура млеко или вода. Течноста потоа се доведува до вриење.
2. Сувиот крем се истура во составот и се мати со жица за матење.
3. Потоа направете водена бања. За да го направите ова, во тавата се истура врела вода, а во неа се става помал сад.
4. Смесата треба да се готви на средна топлина два часа.

По ладењето, кондензираното млеко треба да се излади и да се истури во тегли.

Рецепт во бавен шпорет

Може да се обидете да ја подготвите слатката маса во бавен шпорет. За да го направите ова, треба да подготвите две повеќечаши мешавина од шеќер, млеко и млеко.
Истурете го млекото во садот за готвење на пареа, а потоа смесата и шеќерот.

Сите компоненти мора темелно да се измешаат, а потоа да се стават во режим на динстање. Во овој случај, неопходно е да се одреди времето за 30 минути.
Не заборавајте периодично да ја мешате смесата за да спречите формирање на грутки.

Тогаш вкусниот деликатес треба да се олади. Можете исто така да се обидете да направите кондензирано млеко.
Можете да ги подготвите и следните опции во бавен шпорет:

1. Веганското кондензирано млеко се прави од конзерва кокосово млеко, лажичка ванила и 125 мл шеќерен сируп. За да го подготвите, истурете кокосово млеко во тавата и поставете го во режим на супа. Потоа содржината треба да се измеша и да се стави 40 минутиво режим на гаснење. После тоа, се истура шеќерен сируп, а составот повторно се готви во истиот режим. Кога кондензираното млеко е готово, додадете ванила.
2. Детската верзија може да се подготви од шеќер во прав и млеко, кои треба да ги земете според 200 грама, а исто така и од 25 грама путер. Во тавата се истураат млеко и шеќер во прав, а потоа се додава парче путер. По ова, режимот за гаснење се активира. Откако ќе зоврие, варете уште малку 20 минути.
3. Чоколадото кондензирано млеко е многу подобро од купено во продавница. За да го подготвите ќе ви треба полномасно млеко, шеќер, какао и вода.
4. За да подготвите кондензирано млеко од трска, треба да подготвите млеко, како и ванила и шеќер од трска.

Како правилно да се тркалаат кондензирано млеко во тегли

Можете да подготвите вкусен деликатес за понатамошна употреба и да го користите како фил за колачи и палачинки.

Ако го конзервирате производот, дефинитивно треба да додадете малку сода. Оваа компонента не само што ја прави масата порамномерна, туку придонесува и за нејзино подолго складирање.

За да се зачува производот, мора да се готви во длабок сад. Во овој случај измешајте три дела млеко, еден дел шеќер и додадете малку сода.

Ставете го садот на шпорет и почекајте смесата да зоврие. По ова, огнот треба значително да се намали. Повремено мешајте го кондензираното млеко додека не добие жолто-кафеава боја.
Потоа треба да го извадите садот од шпоретот и да почекате додека не се излади. Смесата се истура во стерилизирани тегли и се затвора.

Подобро е да се чува на ладно место.

Се надевам дека моите едноставни рецепти ќе ви бидат корисни. Обидете се да направите домашно кондензирано млеко и повеќе нема да сакате да го купувате во продавница.

Ова е одличен начин да заштедите пари и да добиете вкусен производ.
Доколку имате интересен рецепт за вкусно млеко, напишете го во коментар.

Се гледаме повторно, драги пријатели!

Некогаш, кондензирано млеко беше деликатес во нашето семејство, но имаше доволно млеко, а мајка ми ни го готвеше дома. Сè уште се сеќавам на тој карамел, сладок вкус. Се разбира, процесот на неговото создавање бара многу од нашето лично време, но добиениот производ вреди. Сега разбирам дека подготовката на такво слатко дома не е само поекономично, туку и повкусно, а понекогаш и го воодушевувам моето семејство со таков млечен сос за палачинки или други печива.

Сега ќе споделам со вас многу евтини и едноставни рецепти за правење домашно кондензирано млеко од домашно или од продавница.Содржи производи по пристапни цени, но треба да одвоите малку време за да ја добиете саканата маса.

Домашно кондензирано млеко од млеко и шеќер

Кујнски апарати и прибор:рингла, тавче со дебело дно.

Состојки

• Не заборавајте да додадете сода во точно иста количина. Нема да дозволи млекото да нарасне. Ако додадете повеќе од тоа во одредената количина течност, готовиот производ ќе има вкус на сода.
• Треба да готвите кондензирано млеко во тава од леано железо или со дебело дно за да не изгори млекото.
• Гответе без покривање на тавата за да може лесно и брзо да испари.
• Млекото мора постојано да се меша додека не зоврие, за да не побегне и изгори.
• После ова, не оставајте го без надзор и повремено мешајте.
• Кога готовото кондензирано млеко малку ќе се олади, подобро е да го изматете со блендер, тогаш ќе добие хомогена, меки маса.

Видео рецепт

Доколку сте го прочитале рецептот, но сепак имате прашања, погледнете го ова видео во кое детално е прикажан целиот рецепт за правење домашно кондензирано млеко. Ќе научите во кој момент да додадете сода и што ќе се случи кога ќе биде целосно подготвена.

Ако во првиот случај добивме кондензирано млеко од карамела, сега ќе ја споделам со вас идејата за подготовка на бело кондензирано млеко, кое по изглед и конзистентност е исто како млекото купено во продавница, но има многу подобар вкус.

Рецептот за овој производ е многу близок до производствениот, но во него не користиме разни конзерванси и адитиви кои не му користат на нашиот организам. За секое кондензирано млеко, подобро е да се користи домашно млеко, но ако нема избор, земете млеко од продавница со содржина на маснотии од 2,5% или повеќе.

Како да направите кондензирано млеко од млеко во прав дома

Време за готвење: 1 час.
Број на порции: 1 литар.
Калории: 320 kcal на 100 g производ.
Кујнски апарати и прибор:тенџере со дебело дно, сад, рингла.

Состојки

Чекор по чекор рецепт

Видео рецепт

И сега ви предлагам да погледнете кратко видео, кое во сите детали го опишува процесот на создавање вкусно и ароматично домашно кондензирано млеко. Ќе видите како да се изгради водена бања, како се прави кондензирано млеко и што ќе се случи кога ќе биде целосно подготвено.

Опции за сервирање

• Ова е целосно готов, независен производ што можете да го користите токму така, но ако се грижите за вашата фигура, не треба да се занесувате.
• Можете да го користите за сервирање со палачинки, чизкејкови или било која друга печива.
• Исто така, таквото кондензирано млеко може да биде одличен крем или филер за секој десерт.

Опции за готвење

Драги готвачи, научивме како да го подготвите вашиот омилен деликатес дома и да го извлечете максимумот од него. Сите деца имаат слатко и многу е тешко да се запре, но можеме да им помогнеме да добијат помала штета од слатката храна со тоа што ќе им понудиме домашни оброци. Користејќи го истиот принцип, можете да готвите кондензирано млеко во мултиварка со отворен капак во режимот „Супа“, а откако ќе го зоврие млекото, префрлете се на режимот „Печење“.

Еве уште неколку рецепти за домашна храна која ќе им се допадне на секој што ќе ја проба.

• Рецептот за шлаг користете го дома. Оваа бујна, воздушна маса ќе биде одличен додаток на десерт или крем за торта. За да ги подготвите, секогаш користете крем со висока содржина на маснотии за да ја добиете потребната конзистентност кога целосно ќе се сварат.
• Со вас споделувам и рецепт дома. Тоа е многу поздраво и поприродно од она што се продава во продавниците, а ние и нашите деца толку многу го сакаме. За да го создадам, секогаш користам само домашна урда. Можете да го комбинирате готовиот производ со различни состојки, овошје, сушено овошје, бобинки и сирупи. Може да се користи и за солени сосови. Со негова конзумација ќе добиете уште една доза на калциум, која е толку корисна за нашиот организам.
• Бидејќи до толку детално се занимававме со млечни производи, ви препорачувам да најдете угледен фармер кој ќе ви стане снабдувач на свежи земјоделски производи, особено млеко, од кое можете да подготвите многу вкусно и здраво ферментирано печено млеко дома. Ова е една од омилените млечни намирници на мојот син и мило ми е поради тоа. Да се ​​понуди здраво домашно ферментирано печено млеко на целото семејство е многу поздраво и поевтино отколку да се купи во продавница.
• Ми се допаѓаат имињата на производите од италијанската кујна - тие се оние кои ми предизвикуваат интензивен интерес за храната и желбата да ја пробам. Ова важи и за италијанското сирење, кое секако е вкусно и има одредена кора од лимон, но всушност многу лесно можете сами да го подготвите и да не трошите огромни суми пари за негово купување. Споделувам со вас достапен рецепт за правење рикота и силно препорачувам да го користите и да го додадете во вашата кулинарска колекција. Дефинитивно ќе ве воодушеви вас и сите што ќе го пробаат.

Задолжително пробајте го

• И конечно ќе ви го оставам. Првично го избегнував бидејќи мислев дека процесот е многу долг и напорен. Но, моето мислење беше погрешно, бидејќи неговата подготовка не трае повеќе од половина час, а јадењето излегува многу вкусно и здраво. Гответе со задоволство и вашите кулинарски ремек-дела ќе ве воодушеват вас и целото ваше семејство.

Драги готвачи, се надевам дека денес ви бев корисен и дека на вашиот шпорет веќе се готви домашно кондензирано млеко по мои рецепти. Доколку имате некакви коментари за време на процесот на готвење, можете да ги напишете во коментар, дефинитивно ќе погледнам. И сега ви посакувам успех и добар апетит!

Детството... Топлината... Утехата... Грижата на мајката... На ова се сеќаваат многу возрасни луѓе кога ќе го слушнат зборот „кондензирано млеко“. Само сакам да се вратам во тоа прекрасно време, да отворам тегла и да го изедам овој деликатес до задоволство. Се разбира, сè уште можете да одите во продавница и да купите кондензирано млеко. Сепак, современиот производ само нејасно наликува на она од минатото кондензирано млеко. Што да се прави? Може да се чувствувате носталгично и да се откажете и да се занимавате со вашиот бизнис, или можете да ги купите сите потребни производи за да подготвите деликатес дома и да го пробате. Изборот, се разбира, е ваш. Меѓутоа, ако ја читате оваа статија, тогаш ве интересира прашањето како да направите кондензирано млеко дома. Вреди да се напомене дека ова е прилично лесно.

Како да направите кондензирано млеко дома?

Постојат неколку рецепти за готвење. За почеток, ви го претставуваме наједноставниот, за кој ви се потребни само две состојки:

1. Млеко - 1 литар.
2. Шеќер - 1 чаша.

Значи, да почнеме да готвиме. Ќе ни треба длабок тенџере. Истурете млеко во него, па веднаш истурете шеќер во него. Ставете ја тавата на оган и оставете ја додека млекото не стане околу еден и пол пати помалку. Исто така, важно е од време на време да се меша смесата. Ако внимателно го следите процесот на готвење, во одреден момент ќе видите дека пијалакот станал прилично густ и исто така добил прекрасна кремаста боја. Потоа можете да ја извадите тавата од шпоретот. Домашното кондензирано млеко е подготвено. Можете да го истурите во помал сад и да уживате во одличниот вкус, исто како во детството. Исто така, ќе бидете сигурни дека производот не содржи конзерванси, згуснувачи или деривати од соја, бидејќи вие самите ставате само две состојки во тенџерето - шеќер и млеко. Кондензирано млеко подготвено според овој рецепт може безбедно да се даде на детето и без страв за неговото здравје.

Рецепт со користење на млеко во прав

Постои уште еден прекрасен рецепт за кондензирано млеко. Можете да го користите и тоа. Што ќе ви треба за готвење?

1. 220-300 мл млеко.
2. 150-200 гр млеко во прав.
3. 300-400 гр. Сахара.

Да почнеме да готвиме со мешање природно и млеко во прав. Потоа, со помош на жица за матење, масата мора темелно да се измеша за да нема грутки. Следниот чекор е додавање шеќер. И повторно измешајте темелно. Оваа смеса мора да се вари во парна бања еден час. Не заборавајте да мешате од време на време. Не грижете се дека на крајот од процесот на готвење кондензираното млеко се покажа доста течно. Оставете го да се излади и потоа ставете го во фрижидер преку ноќ. Следното утро ќе можете да уживате во густо и вкусно, и што е најважно, природно домашно кондензирано млеко.

Како брзо да се готви кондензирано млеко од млеко?

Сега знаете два главни начини како да направите кондензирано млеко дома. Сепак, можете да користите уште еден прекрасен рецепт. Готвењето ќе трае само 15-20 минути.

Потребни состојки:

1. 200-300 мл млеко.
2. 200-300 гр. шеќер во прав.
3. 20-30 гр. путер.

Земете тенџере, истурете млеко во него, додадете шеќер во прав и путер. Измешајте ги овие состојки темелно. Ставете ја тавата на оган и доведете ја смесата да зоврие. Многу е важно смесата постојано да се меша за добро да се раствори шеќерот. Следниот чекор е да се намали огнот и да се готви 15-20 минути. Тргнете ја тавата од оган и оставете го кондензираното млеко да се излади.

Ако имате бавен шпорет, можете да готвите кондензирано млеко во него. За да го направите ова ви треба:

1. Млеко - 2 мулти-чаши.
2. Шеќер - 2 мулти-чаши.
3. Мешавина од млеко - исто така 2 мулти-чаши.

Истурете го млекото во садот за готвење, а потоа додадете ја смесата од шеќер и млеко. Измешајте ги сите состојки темелно. Изберете го режимот „Изгаснување“ и поставете го времето - 30 минути. Од време на време мешајте го млекото за да спречите формирање на грутки. Оставете го кондензираното млеко да се излади и ставете го малку во фрижидер. После ова, можете да уживате и да се сеќавате на вашето детство.

Превртете го кондензираното млеко во тегли

Можете да забележите уште еден интересен рецепт за тоа како да готвите кондензирано млеко од млеко. По подготовката, таков производ се витка во тегли и се користи за полнење крем и други колачи. Кондензираното млеко подготвено според овој рецепт може да се чува доста долго.

Да почнеме да готвиме? Ни треба свежо свежо млеко (1,5 l), шеќер (0,5 кг), сода (една третина од лажичка). Најдобро е да земете прилично широк алуминиумски слив; влагата добро ќе испари од него за време на процесот на готвење. Истурете го млекото во сад, а потоа истурете шеќер и сода во него. Можеби ќе прашате зошто е потребна сода, бидејќи претходните рецепти не ја содржат. Постојат две причини. Сода бикарбона помага да се постигне порамномерна конзистентност и исто така ќе го направи кондензирано млеко погодно за конзервирање. Значи, чекаме додека нашата смеса не зоврие, а потоа го намалуваме огнот на минимум и готвиме, темелно мешајќи. По извесно време ќе забележите дека смесата пожолтела и конечно поруменила. Не заборавајте да промешате и да внимавате да не изгори кондензираното млеко. Вкусете го и вие. Кога ќе видите дека млекото стана прилично густо, можете да го извадите легенот од шпоретот. Сега добиеното кондензирано млеко треба да се истури во тегли и да се навива. Производот ќе има вкус сличен на бонбоните Коровка.

Сега знаете како да готвите кондензирано млеко. Сепак, несомнено ќе ви требаат неколку совети за неговото подготвување.

Конечно

Со правење на кондензирано млеко дома, ќе заштедите пари и ќе се заштитите од штетните материи, кои ги има во изобилство во кондензирано млеко од продавницата. Инаку, овој производ е вклучен во многу кондиторски производи кои можете сами да ги подготвите.

Се надеваме дека овој напис ви беше корисен, бидејќи сега сигурно знаете како да направите кондензирано млеко дома и можете да го подготвите во секое време погодно за вас.

Добар апетит и оригинални кулинарски идеи!

ПОГЛЕДНЕТЕ СИТЕ!

Кондензирано млеко (кондензирано млеко) е концентрирано млеко од кое испарила течноста и е додаден шеќер. За прв пат е направен во Франција во 1810 година. Првото масовно производство започна во САД во втората половина на 19 век. Во Русија, фабрика за подготовка на кондензирано млеко е отворена во провинцијата Оренбург во 1881 година. Во оваа статија ќе се обидеме да го разбереме процесот на производство на кондензирано млеко.

Постојат неколку видови на кондензирано млеко:

• традиционално – цела со шеќер;
• малку маснотии со шеќер;
• без шеќер;
• со додавање на кафе или какао;
• варено кондензирано млеко;
• кондензиран крем.

ЗА ШТО СЕ СТАТИЈАТА?

Технологија за производство на кондензирано млеко

За почеток, фабриката за производство на кондензирано млеко добива свежо кравјо млеко од добавувачите. Кога ќе се испорача, не треба да помине повеќе од 1 час, ако суровините доцнат, ќе го изгубат вкусот и благотворните својства и готовиот производ ќе се расипе.

Производствена линија

Производството на кондензирано млеко се случува во неколку фази. По добивањето на суровините, тие се проверуваат дали се усогласени со стандардите за квалитет во посебна лабораторија. Ако производот ја помине контролата, се лади и се внесува во посебен филтер, каде што се одвива процесот на филтрирање.

Потоа започнува нормализацијата, доколку нема доволно маснотии, тогаш технологијата за производство на кондензирано млеко овозможува додавање на млечна маст или павлака, ако процентот на содржина на маснотии е превисок, тогаш се додава обезмастено млеко.

Следната фаза на производство на кондензирано млеко е пастеризацијата на млекото, т.е. термичка обработка, ова обезбедува долгорочно складирање на производот без појава на штетни бактерии. Се одвива на температури од +90 до +95 Целзиусови степени. По што се лади на 70 степени.

Потоа, за време на производството, суровините се кондензираат или испаруваат. За да го направите ова, потребна е вакуумска единица за испарување на линијата за производство на кондензирано млеко, каде што течноста интензивно врие со постојано мешање, така што вишокот на влага побрзо испарува.

Во исто време, се произведува шеќерен сируп. За да го направите ова, водата се загрева до 60 степени и се додава просеан гранулиран шеќер, каде што целосно се раствора. По ова течноста се загрева на 90 степени и се добива кафеав сируп, па се филтрира. Конечната содржина на шеќер мора да биде најмалку 70%. Во овој случај, по завршувањето на правењето на сирупот и додавањето во млекото, не треба да поминат повеќе од 20 минути. Додека млекото испарува, додадете го добиениот сируп и продолжете со згуснување додека не се изедначи.

Следната фаза во производството на кондензирано млеко е ладењето. Готовиот производ се лади на температура од +20 степени со постојано мешање 20 минути. Ова дава дополнителна гаранција дека на крајот нема да има зрна или грутки.

Потоа во кондензираното млеко се додава лактоза за да се спречи формирање на големи кристали на лактоза кои природно се појавуваат при ладењето.

Во моментов постојат неколку видови на пакување:

• Може;
• Пластично шише;
• Doy Pack – вакуумска пластична амбалажа со капак.

На линијата за производство на кондензирано млеко е забрането кршење на затегнатоста на производот, во спротивно штетни бактерии ќе влезат во производот и ќе го нарушат квалитетот.

Видео како се прави кондензирано млеко

Технологија за подготовка на варено кондензирано млеко

Опремата потребна за негова подготовка е иста како и за обичното кондензирано млеко. Разликата е во времето на готвење. Млекото и шеќерниот сируп се варат 2,5 часа на температура од 105 степени со постојано мешање.

Состав според државен стандард

Државниот стандард за засладено кондензирано млеко строго ја регулира процедурата за производство и составот на производот. Значи треба да вклучува:

• кравјо млеко или крем;
• шеќер;
• пиење вода.

Во некои деривати се дозволени аскорбинска киселина и калиум и натриум. Во исто време, кондензираното млеко не треба да содржи бои, вештачки конзерванси, палмино масло, замени за млечни масти и други супстанции.

Правење кондензирано млеко дома

Можете да подготвите сладок деликатес од детството дома. Ќе испадне многу нежно со пријатен млечен мирис и боја., бидејќи ќе содржи само природни состојки. Внимавајте при изборот на истите, бидејќи само висококвалитетните состојки ќе дадат вкусен резултат.

Рецепт за домашно кондензирано млеко

Ќе ви требаат:

• Млеко (кравјо или козјо) – 1 л
• Шеќер - 300 гр
• Сода бикарбона - нотка
• Путер - 20 гр

Домашното полномасно млеко најдобро одговара за правење кондензирано млеко; ако не можете да го најдете, тогаш млекото купено во продавница треба да има содржина на маснотии од 3,2%.

Земете тенџере, неговото дно треба да биде дебело, а неговиот дијаметар широк, така што течноста ќе испари побрзо и ќе се намали времето за готвење. Истурете шеќер во неа и истурете во млеко, претходно загреано на собна температура, додадете путер.

Ставете на силен оган и постојано мешајте ги состојките додека шеќерот целосно не се раствори. Кога млекото ќе зоврие, намалете ја топлината на средно. За да се осигурате дека кондензираното млеко нема грутки и има еднаква конзистентност, додадете сода. Откако ќе го додадете, ќе се појави пена - ова е природен процес на готвење.

Запомнете постојано да мешате за да спречите млекото да загори или витка. Резултатот треба да биде течност со карамелна нијанса. За да се направи добиеното кондензирано млеко повеќе вискозно, мора да се излади.

Приближното време за готвење е 40 минути.Конзистентноста можете да ја прилагодите со времето на готвење; на погустото кондензирано млеко му треба подолго време за готвење - 1 час.

Како да направите домашно кондензирано млеко уште повкусно

• Колку млекото е помасно и повеќе шеќер, толку помалку време ќе биде потребно за готвење.
• За да спречите кристализирање на шеќерот за време на готвењето, користете шеќер во прав.
• Шеќерот од трска го прави вкусот посладок, а конзистентноста погуста.
• Стаклена тегла е најдобриот сад за чување домашно кондензирано млеко, а фрижидерот ќе го одржува производот свеж подолго време.
• Путерот го прави вкусот понежен, но на добиениот производ му треба помалку складирање.
• За да дадете пријатен мирис, додадете ванилин.

Како да се готви варено кондензирано млеко?

За да подготвите домашно варено кондензирано млеко, користете го рецептот даден погоре, но времето за готвење се зголемува на 1,5-2 часа. Додека бојата на масата не се засити со карамела или кафеава. За да направите варено млеко од кондензирано млеко купено во продавница корисно, разгледајте неколку карактеристики:

• пред да готвите, извадете ја етикетата од лимената конзерва и исчистете го лепилото од неа, бидејќи за време на процесот на готвење ќе се залепи за садот и не може да се исчисти;
• Уверете се дека теглата е секогаш целосно потопена во вода, во спротивно ќе експлодира;
• не го отворајте или ладете нагло зовриеното кондензирано млеко (не ставајте го во фрижидер или ладна вода), тоа може да предизвика и експлозија на конзервата.

Видео за подготовка на варено кондензирано млеко дома:

Наполнете ја тавата со вода така што ќе го покрие горниот дел од плехот и ставете ја на максимална топлина додека не зоврие, покријте ја со капак. Откако ќе зоврие, намалете ја температурата на средно и постојано додавајте вода до крајот на готвењето. Кондензираното млеко треба да се готви околу 3 часа.

По готвењето, исцедете ја водата и оставете го свареното кондензирано млеко да се излади на собна температура.

Како да се одреди квалитетот на купеното кондензирано млеко?

Внимателно проучете го пакувањето. Мора да биде недопрена, без оштетување. Лимената конзерва не треба да има испакнатини. По конзистентност, можете да одредите дали технологијата на производство е нарушена, таа треба да биде хомогена, да нема нечистотии, кристали или грутки во неа.

• Бојата на производот е кремаста.
• Кога ќе се отвори треба да мириса на свежо млеко.
• Вкусот на доброто кондензирано млеко е умерено сладок, без никаков туѓ вкус.

Висококвалитетно варено кондензирано млеко:

• природна карамела сенка. Светло кафеава боја е знак на додадена боја;
• густа, еластична конзистентност без грутки. Ако производот е премногу дебел и мат, ова укажува на додавање
• згуснувачи;
• има пријатен, не лут мирис на варено млеко;
• Вкусот на овој производ е нежен, без очигледен кондиторски послевкус.

Штета и корист од производот

Кондензираното млеко ги има корисните својства на кравјото млеко, како што се витамин Д, витамини од групата Б, калциум, фосфор и други, што му користи на организмот.

Но, треба да се запомни дека поради високата содржина на шеќер и висока содржина на масти, не може да се нарече диетална, а честа употреба ќе доведе до проблеми со вишокот килограми.