ಬೇಸಿಗೆ ಪೂರ್ಣ ಸ್ವಿಂಗ್ ಆಗಿದೆ, ಅಂದರೆ ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಟೇಸ್ಟಿ ಸಂರಕ್ಷಣೆ ಮಾಡಲು ನಿಮಗೆ ಸಮಯ ಬೇಕು. ದೀರ್ಘ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಇದೆಲ್ಲವೂ ಸೂಕ್ತವಾಗಿ ಬರುತ್ತದೆ. ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಯಾವಾಗಲೂ ಬೇಡಿಕೆಯಲ್ಲಿರುತ್ತವೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಇತರ ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಅಥವಾ ಅವುಗಳನ್ನು ವಿವಿಧ ಸಲಾಡ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಬಹುದು.

ಸೈಟ್ ಅನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ಪರಿಶೀಲಿಸಲಾಗಿದೆ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಲಾಗಿದೆ, ಈಗ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ನಿಮಗೆ ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸುವ ಸಮಯ ಬಂದಿದೆ - ಹಲ್ಲೆ ಮಾಡಿದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಡಬ್ಬಿಯಲ್ಲಿಡಲಾಗಿದೆ. ಎಲ್ಲಾ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ, ಹಸಿರು ಒಡನಾಡಿಗಳನ್ನು ವಿಭಿನ್ನ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಉಂಗುರಗಳು, ಘನಗಳು, ಉದ್ದವಾಗಿ. ಕಂಟೇನರ್‌ಗಳನ್ನು ಸಹ ವಿಭಿನ್ನ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ - 0.5 ಲೀಟರ್‌ನಿಂದ ಮೂರು -ಲೀಟರ್ ಬಾಟಲಿಗಳವರೆಗೆ - ಜಾಗರೂಕರಾಗಿರಿ - ಪ್ರತಿ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಎಲ್ಲಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಮತ್ತು ಡಬ್ಬಿಗಳ ಪರಿಮಾಣವನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ.

ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ರಿಂಗ್ಲೆಟ್ಗಳು

ರುಚಿಕರವಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲು, ನೀವು ದೊಡ್ಡ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಉಂಗುರಗಳೊಂದಿಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು - ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ನೀವು ಇನ್ನೂ ಅವುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವು ಸಮಸ್ಯೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ಜಾರ್‌ಗೆ ಹೋಗುತ್ತವೆ. ಆದರೆ ಹಳದಿ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಅಂತಹ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ ಒಳ್ಳೆಯದಲ್ಲ. ಹಳದಿ ಬಣ್ಣವು ಅವು ಅತಿಯಾಗಿ ಬೆಳೆದಿರುವುದನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ - ಅಂದರೆ ಒಳಗೆ ಅನೇಕ ದೊಡ್ಡ ಬೀಜಗಳು ಇರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ತೊಗಟೆಯು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಬಿಳಿ ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಈರುಳ್ಳಿ ಎರಡೂ ಕೊಯ್ಲಿಗೆ ಸೂಕ್ತ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ವಿನೆಗರ್ ಇರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ "ನಾಟಿ" ಯಕೃತ್ತು ಮತ್ತು ಮೇದೋಜ್ಜೀರಕ ಗ್ರಂಥಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವವರಿಗೆ ತಿಂಡಿಯನ್ನು ದುರ್ಬಳಕೆ ಮಾಡದಿರುವುದು ಉತ್ತಮ.

2 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗಾಗಿ, ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ:

• ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ;
• ಬಿಳಿ ಅಥವಾ ಕೆಂಪು ಈರುಳ್ಳಿ - 250 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೇ ಎಲೆ - ಒಂದು ಜೋಡಿ ಸಣ್ಣ;
• ಒಂದು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿ;
• ಕಾಳುಮೆಣಸು - 4 ಪಿಸಿಗಳು. ಕಪ್ಪು;
• ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ ನೀರು - ಒಂದು ಲೀಟರ್;
• ಸಕ್ಕರೆ - 80 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು - 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಬಟಾಣಿ ಇಲ್ಲ;
• ವಿನೆಗರ್ 9% - 145 ಮಿಲಿ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮತ್ತು ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಯಾವಾಗಲೂ ಶುದ್ಧ, ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿದ ನೀರನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸಿ, ಕಲ್ಮಶಗಳು ಮತ್ತು ವಿದೇಶಿ ವಾಸನೆ ಇಲ್ಲ. ಕುದಿಯುವಾಗ, ದ್ರವದಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಕೆಸರು ರೂಪುಗೊಳ್ಳಬಾರದು.

ತಯಾರಿ

1. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛವಾಗಿ ತೊಳೆದು ದಪ್ಪ ವಲಯಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

2. ಬಲ್ಬ್ಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಕತ್ತರಿಸಿ. ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದ್ದರೆ - ನಂತರ ಉಂಗುರಗಳು, ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳು.

3. ಒಳಗಿನಿಂದ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಧಾರಕವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ. ಸಬ್ಬಸಿಗೆಯನ್ನು ಕೆಳಕ್ಕೆ ಇಳಿಸಿ (ಬೆಳೆದ ಕೊಡೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲು), ನಂತರ ಬೇ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು. ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಸೌತೆಕಾಯಿ ವಲಯಗಳು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯ ಪದರಗಳಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ - ಇದರಿಂದ ನೀವು 3-4 ಪದರಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ. ಮೊದಲ ಪದರ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

4. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಇದು ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯಲು ಬಿಡಿ - ತದನಂತರ ಕಚ್ಚುವಿಕೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

5. ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಸೀಮಿಂಗ್ ಕ್ಯಾಪ್ಗಳನ್ನು ಲಗತ್ತಿಸಿ - ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ದಂತಕವಚ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ 18-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ.

6. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉರುಳಿಸಿ ಮತ್ತು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ಹಿಡಿದುಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಸುತ್ತಿ.

ನೀವು ಒಂದು ತಿಂಗಳಲ್ಲಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಉಂಗುರ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಆನಂದಿಸಬಹುದು!

ಸಂರಕ್ಷಣೆಗಾಗಿ ಬಳಸುವ ಎಲ್ಲಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಕೊಳೆತು ಅಥವಾ ಹಾಳಾಗಬಾರದು. ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಒಣ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ, ಅವುಗಳ ಸಂಖ್ಯೆ 5 ಪಟ್ಟು ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಶುಷ್ಕ ಮತ್ತು ಸ್ವಚ್ಛವಾಗಿರಬೇಕು.

"ಕೈಬೆರಳುಗಳು"

ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು "ಬೆರಳುಗಳು" ಎಂದು ಏಕೆ ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ - ನೀವು ಯೋಚಿಸುತ್ತೀರಾ? ಬಹುಶಃ, ಅದನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿದವನಿಗೆ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಸ್ವತಃ ಬೆರಳುಗಳನ್ನು ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಹೋಲುತ್ತವೆ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ, ನಾವು ಪ್ರತಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ನಾಲ್ಕು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ. ನನ್ನ ಪಾಕವಿಧಾನ ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಟೇಸ್ಟಿ, ಇದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ - ನಿಮಗೆ ಇಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ನಮ್ಮ ತಯಾರಿ ಆರಂಭಿಸೋಣ. ಹಿಂದೆ, ನಾನು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಬಕೆಟ್ ನಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುತ್ತೇನೆ. ಸಾಮಾನ್ಯ 10-ಲೀಟರ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ನಾವು ನಮ್ಮ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಉದ್ದವಾಗಿ ನಾಲ್ಕು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಎಲ್ಲಾ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ಅಥವಾ ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಆದರೆ ದೊಡ್ಡದಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 4 ಕೆಜಿ;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - ಒಂದು ಗುಂಪೇ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 4 ತಲೆಗಳು;
• ಬಿಸಿ ಮೆಣಸಿನ ಕಾಯಿ, ಒಂದು ಸಾಕು;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - ಒಂದು ಗ್ಲಾಸ್;
• ವಿನೆಗರ್ - ಒಂದು ಗಾಜು ಸಾಕು;
• ಉಪ್ಪು - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸುವ ರಹಸ್ಯಗಳು

ಮೊದಲೇ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಾದ ಬಕೆಟ್ ಗೆ ಹಾಕಿ.

ನಾವು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಬಕೆಟ್ ನಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ನಾನು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಮೂಲಕ ಹಾದು ಹೋಗುತ್ತೇನೆ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನ ತೀಕ್ಷ್ಣತೆಗಾಗಿ, ಕಹಿ ಮೆಣಸು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ನಾವು ಅದನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಉಳಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ.

ನಂತರ ನಾವು ಧಾರಕದ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಿ 3-4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕತ್ತಲೆಯಿರುವ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇಡುತ್ತೇವೆ.

ತಯಾರಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸುವುದು ನಮ್ಮ ಮುಂದಿನ ಕೆಲಸ. ನೀವು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಹಾಕಬೇಕು. ಮೇಲೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ಚಮಚ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತುಂಬಿಸಿ.

ಮುಂದೆ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಬರುತ್ತದೆ. ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ, 15 ನಿಮಿಷಗಳು ಸಾಕು, ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ - 20 ನಿಮಿಷಗಳು. ದೊಡ್ಡ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉರುಳಿಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಮತ್ತು ಕೊನೆಯ ವಿಷಯ - ನಾವು ನಮ್ಮ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಅಷ್ಟೆ. ಈಗ, ತಂಪಾದ ಹವಾಮಾನದ ಆರಂಭದೊಂದಿಗೆ, ನೀವು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತೆರೆಯಬಹುದು ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಆನಂದಿಸಬಹುದು.

ಯಾವುದೇ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತುಂಬುವಿಕೆಯು ದ್ರವ, ಕರಗಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ: ಅವುಗಳನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನಂತರ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅದು "ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ" ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳು ತಮ್ಮ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸಂರಕ್ಷಕವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.

ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ಟಿನ್ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಒಂದೆರಡು ಕೆಜಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಒಂದೆರಡು ಸಣ್ಣ ಗೊಂಚಲು
• 4 ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು
• ಎರಡು ಈರುಳ್ಳಿ
• 10-12 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ
• 10 ಕರಿಮೆಣಸು

ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು

• ಎರಡು ಚಮಚ ಉಪ್ಪು
• 4 ಟೀಚಮಚ ಕಾಲು ಮರಳು
• 8 ಚಮಚ ವಿನೆಗರ್
• ಒಂದು ಲೀಟರ್ ನೀರು

ಅಡುಗೆ ಹಂತಗಳು

ಮೊದಲೇ ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಿದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ (ಅಥವಾ ಉಂಗುರಗಳು - ನಿಮಗೆ ಇಷ್ಟವಾದಂತೆ *), ಒಂದು ದಂತಕವಚ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಮೂಲ ತರಕಾರಿಗಳ ದರದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ - ಒಂದು ಚಮಚ ಉಪ್ಪು. ಉಪ್ಪನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ವಿತರಿಸಲು ನೀವು ಮಡಕೆಯನ್ನು ಅಲ್ಲಾಡಿಸಬಹುದು. ಒಂದು ಟವಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಹನ್ನೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ (ನೀವು ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ಮಾಡಬಹುದು).


ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ: ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಇಸ್ತ್ರಿ ಮಾಡಿದ ಟವಲ್ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ ಒಣಗಿಸಿ. ನಂತರ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ (ಚಿಕ್ಕದು ಉತ್ತಮ).


ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ತಲೆಯನ್ನು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ತಟ್ಟೆಗಳನ್ನಾಗಿ ಮಾಡಿ.


ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ರೂಪುಗೊಂಡ ರಸವನ್ನು ಸುರಿಯಬೇಕು, ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸ್ವತಃ ಜಾರ್‌ನಲ್ಲಿ ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಬೇಕು, ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ. ಎಲ್ಲಾ ಆಹಾರವನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ವಿತರಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ.


ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಿ: ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನಾಲ್ಕು ಗ್ಲಾಸ್ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ. ದ್ರವ ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.


ಭವಿಷ್ಯದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ರೋಲ್ ಅಪ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದು ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಒಂದು ಟಿಪ್ಪಣಿಯಲ್ಲಿ

* ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ವಿವಿಧ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು: ಉದ್ದವಾಗಿ, ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಅಥವಾ ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಂತರದ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ವೈನೈಗ್ರೆಟ್ಗಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು.

ಸಂರಕ್ಷಣೆಗಾಗಿ ಬಳಸುವ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮಾಗಿದಂತಿರಬೇಕು, ಆದರೆ ಅತಿಯಾಗಿ ಬೆಳೆಯಬಾರದು, ಹೊಳೆಯುವ ಹಸಿರು ಚರ್ಮವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದು, ಸ್ಪರ್ಶಕ್ಕೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಮುಳ್ಳಾಗಿರಬೇಕು. ಉರುಳುವ ಮೊದಲು, ಎಲ್ಲಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು; ತೀವ್ರ ಮಾಲಿನ್ಯದ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಮೊದಲೇ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕೊರಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ

ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು 3 ಕೆಜಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗೆ ಲೆಕ್ಕಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಫಲಿತಾಂಶವು 7 ಎರಡು-ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳು (ಅಥವಾ 14 ಲೀಟರ್ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ).

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಮೂರು ಕೆಜಿ ಸಣ್ಣ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು
• 3 ಕ್ಯಾರೆಟ್
• ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ
• ಒಂದು ಲೋಟ ವಿನೆಗರ್ 9%
• 1.5 ಚಮಚ ಉಪ್ಪು
• 1/2 ಕಪ್ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ
• 230-250 ಮಿಲಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ
• 23 ಗ್ರಾಂ ಕೊರಿಯನ್ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮಸಾಲೆ ಪುಡಿ

ಅಡುಗೆ ಹಂತಗಳು

ತಂಪಾದ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತೊಳೆದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಉದ್ದವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಪ್ರತಿ ಅರ್ಧವನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ನಾಲ್ಕು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಮಾಡಿ.


ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆದು ಉದ್ದವಾಗಿ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಅಂದಹಾಗೆ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಕೊರಿಯನ್ ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ತುರಿಯಬಹುದು.


ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಾಗಿ ಮಾಡಲು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಸಾಕಷ್ಟು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು.


ತಯಾರಾದ ಎಲ್ಲಾ ಆಹಾರಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛವಾದ, ವಿಶಾಲವಾದ ಬಕೆಟ್ ಅಥವಾ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.


ತರಕಾರಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು ಒಂದು ದಿನ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಬಿಡಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಹೋಳಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು ರಸವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.


ಮರುದಿನ, ತಯಾರಾದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛವಾದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಕಾಲು ಗಂಟೆಯ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ, ನಂತರ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.


ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಕೆಳಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿಸಿದ ನಂತರ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಕಂಬಳಿಯಿಂದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಂಪಾದ, ಗಾ darkವಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.