ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತಾರೆ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಶೀತ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ಯಾವಾಗಲೂ ಬೇಡಿಕೆಯಲ್ಲಿರುತ್ತವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅನೇಕ ಜನರು ಅವುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ರುಚಿಕರವಾದ ತಿಂಡಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಅಷ್ಟು ಸುಲಭವಲ್ಲ. ಇದಕ್ಕೆ ಪ್ರತಿಭೆಯ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು, ನೀವು ಇಲ್ಲದೆ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಒಂದು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವಿಷಯವಾಗಿದೆ. ಸಾಹಿತ್ಯದಲ್ಲಿ ನೀವು ಅನೇಕ ಶಿಫಾರಸುಗಳನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು. ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗೆ ಅನೇಕ ರುಚಿಕರವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿಯೊಂದೂ ತನ್ನ ಬೆಂಬಲಿಗರು ಮತ್ತು ವಿರೋಧಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಮತ್ತು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿಯೊಂದೂ ತನ್ನದೇ ಆದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಸರಿ. ಆದರೆ ಅಂತಹ ವಿವಿಧ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ, ನಿಮಗಾಗಿ ಸರಿಯಾದ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ನೀವು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬಹುದು.

ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಸರಿಯಾದ ಉಪ್ಪಿನಂಶದ ಮೂಲ ತತ್ವಗಳನ್ನು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ. ನಾವು ಈಗ ಅವರ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುತ್ತೇವೆ. ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲು, ನೀವು ಸರಿಯಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಆರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ತರಕಾರಿ ಪ್ರಕಾರವು ಅಷ್ಟು ಮುಖ್ಯವಲ್ಲ, ಆದರೆ ಗಾತ್ರವು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ, ಸಣ್ಣ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಸಣ್ಣ ಸ್ಪೈನ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಪಿಂಪ್ಲಿ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ತಾಜಾವಾಗಿರಬೇಕು; ಅವರು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿದ್ದರೆ, ಅಂತಹ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳದಿರುವುದು ಉತ್ತಮ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ, ನೀವು ಸರಿಯಾದ ಆಕಾರದ ನಯವಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಆರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲು ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ. ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಮೊದಲು, ಅವುಗಳನ್ನು 6-12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿಡಬೇಕು. ಇದು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ನೈಟ್ರೇಟ್‌ಗಳನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಮತ್ತು ಮತ್ತಷ್ಟು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳಿಗೆ ವಸ್ತುವಾಗಿ, ನೀವು ಸುಂದರವಾದ ಮಾದರಿಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ; ಕೊಕ್ಕೆ ಮತ್ತು ಹಳದಿ ಬಣ್ಣಗಳು ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ: ಅವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಹಾಳುಮಾಡುತ್ತವೆ.

ಒಳ್ಳೆಯ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ

ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ತುಂಬಾ ಕೇಂದ್ರೀಕೃತವಾಗಿದ್ದರೆ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ತಮ್ಮ ರುಚಿಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಉಪ್ಪು ದ್ರಾವಣದ ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು ಒರಟಾದ ಕಲ್ಲು ಉಪ್ಪನ್ನು ಬಳಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಉತ್ತಮವಾದ "ಹೆಚ್ಚುವರಿ" ಅಥವಾ ಅಯೋಡಿಕರಿಸಿದವುಗಳು ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡುವಾಗ, ಭವಿಷ್ಯದ ಸಿದ್ಧತೆಗಳ ಸಂಗ್ರಹಣೆಯ ಸ್ಥಳವನ್ನು ಸಹ ನೀವು ಪರಿಗಣಿಸಬೇಕು: ಅಪಾರ್ಟ್ಮೆಂಟ್ ಅಥವಾ ಕೋಲ್ಡ್ ನೆಲಮಾಳಿಗೆ.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಕಾಂಡಗಳು ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳು, ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಘಟಕಗಳು ರುಚಿಯನ್ನು ಹಾಳುಮಾಡುವ ಸಾಧ್ಯತೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತವೆ. ಸೇರಿಸುವ ಮೊದಲು, ಎಲ್ಲಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು.

ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧತಾ ಹಂತ

ರುಚಿಕರವಾದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಎಷ್ಟು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿದ್ದರೂ, ಅವುಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾದ ಒಂದು ವಿಷಯವನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ: ಮೊದಲು ನೀವು ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧತಾ ಹಂತದ ಮೂಲಕ ಹೋಗಬೇಕು.

ಅನುಭವಿ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಸೀಮಿಂಗ್ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸರಳ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಈ ಮಧ್ಯೆ, ನೀವು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಅವುಗಳನ್ನು ಸೋಡಾದಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡಬೇಕು. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ಆಸ್ಪಿರಿನ್ ಮಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಲು ಕೆಲವರು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಅದನ್ನು ಮಾಡುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆಯೇ ಎಂಬುದನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಬಿಟ್ಟದ್ದು. ಮುಂದೆ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛವಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯುವ ನಂತರ ಮತ್ತು ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಪ್ರತಿ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ನೀವು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಗ್ರೀನ್ಸ್, ಕರ್ರಂಟ್ ಮತ್ತು ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು, ಒಂದೆರಡು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು, ಸಹಜವಾಗಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿ ಹಾಕಬೇಕು. ತಾತ್ವಿಕವಾಗಿ, ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿದೆ. ಇದು ನೀವು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ರುಚಿಕರವಾದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬಹಳ ವೈಯಕ್ತಿಕ ಪರಿಕಲ್ಪನೆಯಾಗಿದೆ; ಅನೇಕ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 1.1 ಕೆಜಿ;
• 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಉಪ್ಪು;
• ಮೆಣಸು (ಅದರ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಸರಿಹೊಂದಿಸಬಹುದು) - ಐದು ಅವರೆಕಾಳು;
• ನೀವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಾಗಿಸಬಾರದು, ಸರಾಸರಿ 5-6 ಲವಂಗಗಳು ಸಾಕು;
• ಬೇ ಎಲೆ - 3 ಪಿಸಿಗಳು ಸಾಕು.
• ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು.
• ಟ್ಯಾರಗನ್ (ವಿಶೇಷ ವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ).
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಗ್ರೀನ್ಸ್ (ಎಲೆಗಳು).

ತೊಳೆದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ಕರಗಿಸಿ, ನಂತರ ದ್ರವವನ್ನು ಹರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ ಆದ್ದರಿಂದ ಯಾವುದೇ ಕೆಸರು ಇರುವುದಿಲ್ಲ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಮೇಲೆ ತಣ್ಣನೆಯ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಮುಂದೆ, ನಾವು ನೈಲಾನ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಮೊದಲು ಕುದಿಸಬೇಕು.

ನಾವು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸೀಮಿಂಗ್ ಅನ್ನು ನೆಲಮಾಳಿಗೆ ಅಥವಾ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅಲ್ಲಿ ಅದು ಹುದುಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುನೀರು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಹೊರಬರುತ್ತದೆ ಎಂದು ಗಮನಿಸಬೇಕಾದ ಅಂಶವಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಜಾರ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಪ್ಲೇಟ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಬಹುದು. ರುಚಿಕರವಾದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗೆ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಕರೆಯಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ತರಕಾರಿಗಳು 2.5 ತಿಂಗಳ ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತವೆ. ಶೇಖರಣಾ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿನ ಉಪ್ಪುನೀರು ಸ್ವಲ್ಪ ಮೋಡವಾಗಬಹುದು, ಆದರೆ ಚಿಂತೆ ಮಾಡಲು ಏನೂ ಇಲ್ಲ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಇನ್ನೂ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಆಗಿರುತ್ತವೆ. ಸೀಲಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಎರಡು ವರ್ಷಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.

ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಸುವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ರೋಲಿಂಗ್

ಅನೇಕ ಜನರು ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಗುರುತಿಸುತ್ತಾರೆ. ನಮ್ಮ ಅಜ್ಜಿಯರು ಮತ್ತು ಅಜ್ಜಿಯರು ಒಮ್ಮೆ ಮಾಡಿದ ತಯಾರಿಗಳು ಇವು. ಸಹಜವಾಗಿ, ಇತ್ತೀಚಿನ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಯಾರೂ ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಸಿದ್ಧತೆಗಳನ್ನು ಮಾಡುತ್ತಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಆಧುನಿಕ ಅಪಾರ್ಟ್ಮೆಂಟ್ಗಳ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ಇದು ಸರಳವಾಗಿ ಅಸಾಧ್ಯವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ತರಕಾರಿಗಳ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಹೇಗಾದರೂ, ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ದಪ್ಪ ಚರ್ಮದೊಂದಿಗೆ ಯುವ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 1.3 ಕೆಜಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 5 ಲವಂಗ;
• ಮೆಣಸು - 10 ಬಟಾಣಿ;
• ಯುವ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - 1 ಎಲೆ;
• ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l;
• ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆ - 5 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - ಕೇವಲ 3 ಛತ್ರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ;
• ಹಸಿರಿನ ಮೂರು ಶಾಖೆಗಳು (ಐಚ್ಛಿಕ).

ತೊಳೆದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಯಾವುದೇ ಸೂಕ್ತವಾದ ಕಂಟೇನರ್ ಅಥವಾ ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ (ಅಥವಾ ರಾತ್ರಿ) ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ. ನಾವು ಎಲ್ಲಾ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಮುಂದೆ, ಮಿಶ್ರಣದ ಮೂರನೇ ಒಂದು ಭಾಗವನ್ನು ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಈಗ ನೀವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಉಳಿದ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಪಾತ್ರೆಯ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಪ್ರತಿ ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗೆ 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ರಾಕ್ ಉಪ್ಪು ದರದಲ್ಲಿ ಪ್ರಮಾಣಿತ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ನಾವು ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಅದನ್ನು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ನಂತರ ಜಾರ್ನ ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ಹಲವಾರು ಪದರಗಳ ಗಾಜ್ನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ. ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ, ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ ಎರಡು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎರಡು ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಅದನ್ನು ನಾವು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಬಳಸುತ್ತೇವೆ. ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಶೀತದಿಂದ ಮಾತ್ರ ತುಂಬಿಸಿ. ನಾವು ಬಿಸಿಯಾಗಿರುವಾಗ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತೇವೆ. ನೀವು ನೋಡುವಂತೆ, ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನ ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ಅಗತ್ಯವಿರುವುದಿಲ್ಲ.

"ದೀರ್ಘಕಾಲದ" ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ತಯಾರಿಸಲು ನೀವು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು:

• ತಾಜಾ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು (ಸಣ್ಣ) - 2 ಕೆಜಿ;
• 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಉಪ್ಪು;
• ಬೇ ಎಲೆ - ಕನಿಷ್ಠ 4 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಕರಿಮೆಣಸು - ಐದರಿಂದ ಆರು ಬಟಾಣಿ;
• ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು - 3 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3 ಲವಂಗ;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ 2-3 ಛತ್ರಿಗಳು, ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು;
• ಯುವ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಗ್ರೀನ್ಸ್.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಐದು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿಡಬೇಕು. ನಾವು ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಎಲೆಗಳನ್ನು ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸಾಲುಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ದ್ರಾವಣವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಅನುಪಾತವನ್ನು ನಿಖರವಾಗಿ ನಿರ್ವಹಿಸಲು, ನೀವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಬೇಕು, ತದನಂತರ ಅದನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬೇಕು.

ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಎಷ್ಟು ದ್ರವ ಬೇಕು ಎಂದು ನೀವು ನಿಖರವಾಗಿ ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತೀರಿ. ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ಕರಗಿಸಿ. ನಂತರ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಮೇಲೆ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಬೇಯಿಸಿದ ನೈಲಾನ್ ಮುಚ್ಚಳದೊಂದಿಗೆ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಜಾರ್ನ ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ನಾವು ಮುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ. ಮುಂದೆ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಹುದುಗಿಸಲು ಕಳುಹಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ರುಚಿಕರವಾದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ಈ ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನವು 2.5 ತಿಂಗಳುಗಳಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಮೂರು ಅಥವಾ ನಾಲ್ಕು ದಿನಗಳ ನಂತರ ನೀವು ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸವಿಯಬಹುದು. ನೀವು ನೆಲಮಾಳಿಗೆ ಅಥವಾ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ನಂತರ ನೀವು ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಬಳಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಅನುಪಾತವನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ನಿರ್ವಹಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯ. ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗೆ ಒಂದು ಚಮಚ ಉಪ್ಪು ಇದೆ.

ಓಕ್ ಎಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ

ನಿಮ್ಮ ಪರಿಗಣನೆಗೆ ನಾವು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗೆ ಮತ್ತೊಂದು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇವೆ.

ಎರಡು ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

1. ನೀವು ಯುವ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡರೆ, ನಂತರ ಮೂರು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಸಾಕು.
2. ನಿಮಗೆ ಸುಮಾರು 5 ಲೀಟರ್ ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ನೀವು ಅದನ್ನು 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ದರದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ಎಲ್. ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ದ್ರವಕ್ಕೆ ಉಪ್ಪು.
3. ನಾವು 3-5 ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.
4. ಯಾವುದೇ ವಿಧದ ಕರಂಟ್್ಗಳು - 20 ಎಲೆಗಳು.
5. ಚೆರ್ರಿ (ಯುವ ಎಲೆಗಳು) - 15 ಎಲೆಗಳು.
6. ಓಕ್ ಎಲೆಗಳು (ಗರಿಗರಿಯಾದ ಕ್ರಸ್ಟ್ಗಾಗಿ) ಅಥವಾ ಆಕ್ರೋಡು - 10 ಪಿಸಿಗಳು.
7. 5 ಡಿಲ್ ಛತ್ರಿ ಸಾಕು.
8. ಕೆಂಪು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು - 4 ಬೀಜಕೋಶಗಳೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಮೀರಿಸದಿರುವುದು ಮುಖ್ಯ.
9. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮೂಲವು ಐಚ್ಛಿಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲು (ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನೀಡಲಾಗಿದೆ), ನೀವು ಸರಿಯಾದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಆರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ, ಮೊಡವೆಗಳು ಮತ್ತು ದಪ್ಪ ಚರ್ಮದೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ನೀವು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಬೇರು ಅಥವಾ ಎಲೆಗಳು, ಹಾಗೆಯೇ ಓಕ್ ಅಥವಾ ಆಕ್ರೋಡು ಎಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಬೇಕು.

ನಾವು ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು, ಹಾಗೆಯೇ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯುತ್ತೇವೆ. ದೊಡ್ಡ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಹಲವಾರು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಬಹುದು. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ರಾತ್ರಿಯ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ನೆನೆಸಿ. ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದ ನಂತರ ತರಕಾರಿಗಳು ಖಾಲಿಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ದ್ರವವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳದಂತೆ ಇದನ್ನು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಗರಿಗರಿಯಾಗಿಸಲು ಸಹ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧತಾ ಹಂತದ ನಂತರ, ನೀರನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸ್ವತಃ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮೂಲವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ಪ್ರಮಾಣಿತ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ನಂತರ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಪದರ, ನಂತರ ಹೆಚ್ಚು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಎಲೆಗಳನ್ನು ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ, ಪದರಗಳನ್ನು ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಸೇರಿಸಿ.

ತಣ್ಣನೆಯ ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಉಪ್ಪುನೀರು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಬೇಕು. ನಾವು ಮೇಲೆ ಒಂದು ತಟ್ಟೆಯನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ನೀರನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಇದರಿಂದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮೇಲಕ್ಕೆ ತೇಲುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ, ನಾವು ಎರಡರಿಂದ ಐದು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಬಿಡುತ್ತೇವೆ (ಇದು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ).

ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಮೇಲೆ ಬಿಳಿ ಪದರಗಳು ಶೀಘ್ರದಲ್ಲೇ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಇವು ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ರುಚಿಯಿಂದ ಪರಿಶೀಲಿಸಬೇಕು. ಮುಂದೆ, ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಶುದ್ಧವಾದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಎಸೆಯಬಹುದು; ನಮಗೆ ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಅವು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ, ಕ್ಲೀನ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಹದಿನೈದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಮುಂದೆ, ದ್ರವವನ್ನು ಮತ್ತೆ ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ನೀವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಮೂರು ಬಾರಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಬೇಕು, ಮತ್ತು ಮೂರನೇ ಬಾರಿಗೆ, ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ಲೀನ್ ಟಿನ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಬೇಕು. ಧಾರಕಗಳನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಇತರ ವಿಧದ ಸಿದ್ಧತೆಗಳಂತೆ, ಅವರು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕಟ್ಟಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ರುಚಿಕರವಾದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಸೌಂದರ್ಯವೆಂದರೆ ಸಾಮಾನ್ಯ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಅಪಾರ್ಟ್ಮೆಂಟ್ನಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಂಟ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದಾದ ರೋಲ್ ಮಾಡಲು ಇದು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ; ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯು ಪೂರ್ವಾಪೇಕ್ಷಿತವಲ್ಲ.

ಮೊದಲಿಗೆ, ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿನ ಉಪ್ಪುನೀರು ಮೋಡವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಎಂದು ನೀವು ಗಮನಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಕ್ರಮೇಣ ಅದು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಧಾರಕದ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಕೆಸರು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು

ನಾವು ಈಗಾಗಲೇ ಹೇಳಿದಂತೆ, ನೀವು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ವಿವಿಧ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಹೀಗಾಗಿ, ನೀವು ತಕ್ಷಣ ಒಂದು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಎರಡು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಬಹುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

1. ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ (ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ) - 1.2 ಕೆಜಿ.
2. ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳೋಣ - 1.2 ಕೆಜಿ.
3. ಮೂರು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿ.
4. ಲವಂಗ - 4 ಪಿಸಿಗಳು.
5. ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು (ಯುವ, ಮೇಲ್ಭಾಗ) - 4 ಪಿಸಿಗಳು.
6. ಬೇ ಎಲೆ - 3 ಪಿಸಿಗಳು.
7. ಸಕ್ಕರೆ - 3-3.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.
8. ನಾವು ಉಪ್ಪನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇವೆ, ಇತರ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಂತೆ, 3 tbsp ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ. ಎಲ್.
9. ನೀರು - 1-1.7 ಲೀ.
10. ವಿನೆಗರ್ 9% - ಮೂರು ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.
11. ಮೆಣಸು - 10 ಬಟಾಣಿ.

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ಮೊದಲು, ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ನೀವು ಇದನ್ನು ದಂಪತಿಗಳಿಗೆ ಮಾಡಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ನೀರಿನ ಪ್ಯಾನ್ ಹಾಕಿ, ಮತ್ತು ದ್ರವದ ಮೇಲೆ ತಂತಿಯ ರ್ಯಾಕ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಧಾರಕವನ್ನು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೊಳಿಸಲು ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳು ಸಾಕು. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಮೊದಲು ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ, ನಂತರ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ತುದಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮುಂದೆ, ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ. ಈಗ ನೀವು ಅದನ್ನು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಬಹುದು: ಗ್ರೀನ್ಸ್, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ. ಮತ್ತು ಮೇಲೆ ಬೇ ಎಲೆ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ.

ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ದ್ರವದೊಂದಿಗೆ ದಂತಕವಚ ಧಾರಕವನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಅದು ಕುದಿಯುವ ತಕ್ಷಣ, ಅದನ್ನು ತರಕಾರಿಗಳ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿದಾದ ಬಿಡಿ. ಮುಂದೆ, ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸುಲಭಗೊಳಿಸಲು, ನೀವು ರಂಧ್ರಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಖರೀದಿಸಬೇಕು. ಈ ಸರಳ ಪರಿಕರವು ಕೆಲಸವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಸುಲಭಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ತುಂಬಿಸಿ, ಜಾರ್ಗೆ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ತಂಪಾಗಿಸಲು, ಧಾರಕವನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಕಂಬಳಿಯಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ. ಜಾಡಿಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾದ ನಂತರ, ನಾವು ಸಂರಕ್ಷಣೆಯನ್ನು ಮತ್ತಷ್ಟು ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ. ಇದು ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನ ಎಂದು ಅನೇಕ ಗೃಹಿಣಿಯರು ನಂಬುತ್ತಾರೆ.

"ಶೀತ" ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ಅತ್ಯಂತ "ರುಚಿಕರವಾದ" ಪಾಕವಿಧಾನವು ಹೆಚ್ಚು ಕಷ್ಟವಿಲ್ಲದೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ.

ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗೆ ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

1. ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 2-3 ಛತ್ರಿ ಸಾಕು.
2. ಕುರುಕುಲಾದ ಪರಿಣಾಮಕ್ಕಾಗಿ ಓಕ್ ಎಲೆಗಳು - 4 ಪಿಸಿಗಳು.
3. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 2.5 ಕೆಜಿ.
4. ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು - 3 ಪಿಸಿಗಳು.
5. ಅದೇ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಕರ್ರಂಟ್ ಮತ್ತು ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಎಲೆಗಳು - 3 ತುಂಡುಗಳು ಪ್ರತಿ.
6. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ (ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಇಲ್ಲ) - 5 ಪಿಸಿಗಳು.
7. ನೀರು - 1.5 ಲೀ.
8. ಮೆಣಸು - 10 ಬಟಾಣಿ.
9. ನೀವು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಯೋಗ ಮಾಡಬಾರದು, ಆದ್ದರಿಂದ ನಾವು 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು.

ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಹೊಂದಾಣಿಕೆಗಳನ್ನು ಮಾಡಲು ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ. ಇದು ಟ್ಯಾರಗನ್, ಪುದೀನ, ಖಾರದ, ತುಳಸಿ, ಇತ್ಯಾದಿ ಆಗಿರಬಹುದು. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಹಸಿರು ಛಾಯೆಯನ್ನು ಹೊಂದಲು, ನೀವು ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ಗೆ 50 ಗ್ರಾಂ ವೊಡ್ಕಾವನ್ನು ಸುರಿಯಬೇಕು.

ನಾವು ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ತದನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಮೇಲೆ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ. ನಾವು ಕೋಲ್ಡ್ ಬ್ರೈನ್ ಬಳಸಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಉಪ್ಪು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕರಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು, ಮೊದಲು ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗಿಸುವವರೆಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿ, ತದನಂತರ ತಣ್ಣೀರು ಸೇರಿಸಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಬೇಕು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಹಿಮಧೂಮ ಮೂಲಕ. ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಮೇಲೆ ಮೆಣಸು ಇರಿಸಿ, ತದನಂತರ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ತೆರೆದ ಧಾರಕವನ್ನು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಹುದುಗಿಸಲು ಬಿಡಬೇಕು, ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಮುಚ್ಚಬೇಕು. ಮುಂದೆ, ನಾವು ಹತ್ತು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ (+1 ಡಿಗ್ರಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ) ಸರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಇದರ ನಂತರ, ನೀವು ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಅತ್ಯಂತ ಮೇಲ್ಭಾಗಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಬೇಕು. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಡಾರ್ಕ್ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಜೊತೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ವಿಶಿಷ್ಟತೆಯೆಂದರೆ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಅಂತಹ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ಪರಿಚಿತವಾಗಿರುವ ಇತರ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಫಲಿತಾಂಶವು ಅದ್ಭುತವಾದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತರಕಾರಿಗಳು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

1. ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ - 1 ಪಿಸಿ.
2. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 1.4 ಕೆಜಿ.
3. ಎರಡು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿ.
4. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 5 ಪಿಸಿಗಳು.
5. ಸಕ್ಕರೆ - 2.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.
6. ಒಂದು ಚಮಚ ಉಪ್ಪು.
7. ನೀರು - 1 ಲೀ.
8. ವಿನೆಗರ್ - ಒಂದು ಟೀಚಮಚ.
9. ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಮೆಣಸು.
10. ಲವಂಗದ ಎಲೆ.

ನಾವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸು. ಮುಂದೆ, ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ, ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನೀರನ್ನು ಕುದಿಯಲು ತಂದು ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ದ್ರವವನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ಮುಂದೆ, ಶುದ್ಧ ನೀರನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತೆ ಕಡಿದಾದ ಇರಲಿ. ಮೂರನೇ ವಿಧಾನದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ: ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ ನೀವು ಒಂದು ಚಮಚ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು 2.5 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆ ಹಾಕಬೇಕು. ತಾಜಾ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ. ಇದರ ನಂತರ, ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಟಿನ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಕಂಬಳಿಯಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ. ಫಲಿತಾಂಶವು ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ, ನಾವು ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಿದವುಗಳು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತವೆ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ - ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಕುಟುಂಬದಿಂದ ನೀವು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಸಾಕಷ್ಟು ಪ್ರಶಂಸೆಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ.

ಹಂತ 1: ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.

ನಾವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ಕತ್ತರಿಸುವ ಫಲಕದಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ.

ಒಂದು ಚಾಕುವನ್ನು ಬಳಸಿ, ಘಟಕದ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಗಮನ:ನೀವು ದೊಡ್ಡ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಕಂಡರೆ, ನಿರುತ್ಸಾಹಗೊಳಿಸಬೇಡಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸುಲಭವಾಗಿ ಇರಿಸಬಹುದಾದ ಹಲವಾರು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು.

ಹಂತ 2: ಸಂರಕ್ಷಣೆಗಾಗಿ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಎಲೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.

ಒಂದೊಂದಾಗಿ, ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಜೊತೆಗೆ ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಮತ್ತು ಓಕ್ ಎಲೆಗಳು. ಗ್ರೀನ್ಸ್ನಿಂದ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ದ್ರವವನ್ನು ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಕ್ಲೀನ್, ಫ್ಲಾಟ್ ಪ್ಲೇಟ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಹಂತ 3: ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ತಯಾರಿಸಿ.

ಚಾಕುವನ್ನು ಬಳಸಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ನಂತರ ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಲಘುವಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಗಮನ:ಲವಂಗವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ತಕ್ಷಣ ಅವುಗಳನ್ನು ಉಚಿತ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಬಿಡಿ.

ಹಂತ 4: ಜಾರ್ ತಯಾರಿಸಿ.

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ, ನೀವು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ನಾನು ಇನ್ನೂ ಹಳೆಯ ನಿಯಮಗಳಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇನೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಾನು ಯಾವಾಗಲೂ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಧಾರಕವನ್ನು ಕುದಿಸುತ್ತೇನೆ ಇದರಿಂದ ತಪ್ಪು ಕ್ಷಣದಲ್ಲಿ ಏನೂ ಸ್ಫೋಟಗೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಮೊದಲಿಗೆ, ನಾವು ಅಡಿಗೆ ಸ್ಪಾಂಜ್ ಮತ್ತು ಡಿಶ್ವಾಶಿಂಗ್ ಡಿಟರ್ಜೆಂಟ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಜಾರ್ನ ಗೋಡೆಗಳು ಮತ್ತು ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆಯುತ್ತೇವೆ. ನಂತರ ಅದನ್ನು ಒಂದು ಕ್ಲೀನ್ ಬಟ್ಟೆಯ ಟವೆಲ್ ಮೇಲೆ ಕುತ್ತಿಗೆ ಇರಿಸಿ.

ಈಗ ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮರದ ಹಲಗೆ ಮತ್ತು ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸಾಮಾನ್ಯ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಇದರಿಂದ ದ್ರವವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ಆವರಿಸುತ್ತದೆ. ಅಲ್ಲಿಂದ ತಾತ್ಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಮುಖ್ಯ ಪಾತ್ರೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ. ಗಮನ:ನೀರನ್ನು ವೇಗವಾಗಿ ಕುದಿಸಲು, ನೀವು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಬಹುದು. ಇದರ ನಂತರ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಕುದಿಯುವ ದ್ರವದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ 15 ನಿಮಿಷಗಳು. ಇದರ ನಂತರ, ಬರ್ನರ್ ಅನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅಡಿಗೆ ಇಕ್ಕುಳಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ ಧಾರಕವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ಕ್ಲೀನ್ ಬಟ್ಟೆಯ ಟವೆಲ್ ಮೇಲೆ ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ಇರಿಸಿ. ಮುಂದೆ ನಾವು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಇಡುತ್ತೇವೆ. ಪ್ರಮುಖ:ಈ ಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಬಹಳ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ನಿರ್ವಹಿಸಬೇಕು, ಏಕೆಂದರೆ ಬಿಸಿ ಜಾರ್ ಸಿಡಿಯಬಹುದು, ಆದರೆ ನಾವು ಇದನ್ನು ಬಯಸುವುದಿಲ್ಲ.

ಹಂತ 5: ಗರಿಗರಿಯಾದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತಯಾರಿಸಿ.

ಬರಡಾದ ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ನಾವು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ಕರಿಮೆಣಸು, ಹಾಗೆಯೇ ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಮತ್ತು ಓಕ್ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ. ಈಗ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮತ್ತು ಪರಸ್ಪರ ಹತ್ತಿರ ನಾವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಕಂಟೇನರ್ನ ಕುತ್ತಿಗೆಯವರೆಗೂ ಇಡುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಲೋಹದ ಸ್ಟ್ಯಾಂಡ್ ಮೇಲೆ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಏಕೆಂದರೆ ನಾವು ಸೀಮಿಂಗ್ ಮಾಡುವಾಗ ಕಂಟೇನರ್ ಸಾಕಷ್ಟು ಬಿಸಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಅದನ್ನು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಬಿಡಿ.

ಸಾಧಾರಣ ತಣ್ಣೀರನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಧಾರಕವನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ದ್ರವವು ಕುದಿಯುವಾಗ, ಬರ್ನರ್ ಅನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣ ಅದನ್ನು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಮೇಲಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮಿಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಹಿಡಿದುಕೊಳ್ಳಿ ಆದ್ದರಿಂದ ಸುಟ್ಟು ಹೋಗುವುದಿಲ್ಲ. ಧಾರಕವನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಬಿಡಿ 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ.

ಅದರ ನಂತರ, ನೀರನ್ನು ಮತ್ತೆ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ. ದ್ರವವು ಮತ್ತೆ ಕುದಿಯುವಾಗ, ನಾವು ಪ್ರಾರಂಭದಿಂದ ಕೊನೆಯವರೆಗೆ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನವನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸುತ್ತೇವೆ. ಮೂರನೇ ಬಾರಿಗೆ, ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನಾವು ಜಾರ್ಗೆ ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಬರ್ನರ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತೆ ಆಫ್ ಮಾಡಿ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಧಾರಕವನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ.
ಈಗ ನಾವು ಏಕಾಂತ ಸ್ಥಳವನ್ನು ಕಂಡುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಕ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ಹಾಕಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕಂಬಳಿಯಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ. ನಾವು ಈ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಸೀಮಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಒಂದು ದಿನ ಬಿಟ್ಟುಬಿಡುತ್ತೇವೆ, ತದನಂತರ ಅದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ಅಥವಾ ತಂಪಾದ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ನೆಲಮಾಳಿಗೆ. ಅಷ್ಟೆ, ಗರಿಗರಿಯಾದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಇದರ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ತೆರೆಯಬಹುದು ಮತ್ತು ಊಟದ ಕೋಷ್ಟಕಕ್ಕೆ ಬಡಿಸಬಹುದು.

ಹಂತ 6: ಗರಿಗರಿಯಾದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಬಡಿಸಿ.

ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತೆರೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ವಿಶೇಷ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲು ಫೋರ್ಕ್ ಬಳಸಿ. ಈ ರೋಲ್ ಅನ್ನು ಹುರಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಪೊರಿಡ್ಜಸ್ಗಳಂತಹ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ನೀಡಬಹುದು ಮತ್ತು ಸಲಾಡ್ಗಳಲ್ಲಿ ಕೂಡ ಹಾಕಬಹುದು.
ನಿಮ್ಮ ಊಟವನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ!

ಸ್ಕ್ರೂ ಕ್ಯಾಪ್ಗಳ ಬದಲಿಗೆ, ನೀವು ಸಾಮಾನ್ಯ ಲೋಹದ ಪದಗಳಿಗಿಂತ ಬಳಸಬಹುದು. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ನಮಗೆ ಕ್ಯಾನ್ ಓಪನರ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆ;

ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಮತ್ತು ಓಕ್ ಎಲೆಗಳನ್ನು ರುಚಿಗೆ ಸೀಮಿಂಗ್ಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಹೆಚ್ಚು ಘಟಕಗಳು, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ರುಚಿ ಹೆಚ್ಚು ಅಭಿವ್ಯಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನಾನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಜಾರ್ಗೆ 3-4 ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಸಣ್ಣ ಗುಂಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿ;

ನೀವು ತುಂಬಾ ಸಣ್ಣ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು - ಗೆರ್ಕಿನ್ಸ್. ನಂತರ ರೋಲ್ ಇನ್ನಷ್ಟು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಘಟಕಗಳು ತುಂಬಾ ಗರಿಗರಿಯಾದವು.

ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬ ಗೃಹಿಣಿಯು ತನ್ನ ಅತಿಥಿಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ರೀತಿಯ ಮನೆಯ ಸದಸ್ಯರನ್ನು ರುಚಿಕರವಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಚ್ಚರಿಗೊಳಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತೀಕ್ಷ್ಣ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾಗುವಂತೆ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಯಾವಾಗಲೂ ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಾಡಬೇಕಾದಂತೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತಿದೆ ಎಂದು ತೋರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಫಲಿತಾಂಶದಿಂದ ದೂರವಿದೆ. ಮತ್ತು ಬಯಸಿದ ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ಸಾಧಿಸಲು ಪ್ರತಿ ವರ್ಷ ಹೊಸ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಒಂದೆರಡು ಸಲಹೆಗಳು:

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ, ದಟ್ಟವಾದ ತಿರುಳು ಮತ್ತು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಯಾಗದ ಬೀಜ ಕೋಣೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಮಾಗಿದ ಹಸಿರು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉತ್ತಮ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲು, ತಾಜಾ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಗುಣಮಟ್ಟವು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಾಮುಖ್ಯತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಮಿತಿಮೀರಿ ಬೆಳೆದ, ಲಿಂಪ್, ಹಾನಿಗೊಳಗಾದ ಅಥವಾ ರೋಗಪೀಡಿತ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಬಾರದು. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿದ ದಿನ ಅಥವಾ ಎರಡನೇ ದಿನದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ, ಮಧ್ಯಮ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣದಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ: (9-12, 7-9, 5-7 ಸೆಂ).

ಆದ್ದರಿಂದ, ನಾನು ನಿಮಗೆ ಹತ್ತು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಮತ್ತು ತಂತ್ರಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇನೆ:

1. "ಕ್ರಿಸ್ಪಿ" ಪಾಕವಿಧಾನ
ಉಪ್ಪುನೀರು:
1 ಲೀಟರ್ ತಣ್ಣೀರಿಗೆ (ಬೇಯಿಸಿದ ಅಥವಾ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿದ) - 1.5 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪುಗಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು
3 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗಾಗಿ:
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 1-2 ಲವಂಗ (ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ), ನಂತರ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು,
ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಮೇಲೆ - ಗ್ರೀನ್ಸ್: ಹಲವಾರು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಹೂಗೊಂಚಲುಗಳು, ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು, ಕೊಂಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು

ಖಾಲಿ:

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು 4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮೊದಲೇ ನೆನೆಸಿ (ನಾವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ "ಬಟ್ಸ್" ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವುದಿಲ್ಲ).
ನಂತರ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಕ್ಲೀನ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ, ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ (ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣತೆಯು ಸುಮಾರು 20 ° C ಆಗಿರಬೇಕು).
ಕೆಲವು ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಪ್ರಾರಂಭವಾದಾಗ (ಜಾಡಿಗಳ ಮೇಲೆ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳು ಉಬ್ಬುತ್ತವೆ), ಗಾಳಿಯನ್ನು ಹೊರಹಾಕಲು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ತೆರೆಯಿರಿ - ನಂತರ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಗರಿಗರಿಯಾಗುತ್ತವೆ. ಒಂದು ದಿನದ ನಂತರ, ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಮತ್ತೆ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಬಹುದು.
ಅಂತಹ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಶೇಖರಿಸಿಡಬೇಕು (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ). ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ ಅವು ಎಲ್ಲಾ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲ್ಪಡುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ (ಮತ್ತು ಸಾಕಷ್ಟು ಮಸಾಲೆ - ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ).

2. ಅಮ್ಮನ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಒಣ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಬಹುಶಃ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಕರಿಮೆಣಸು, ಬೇ ಎಲೆಗಳು.

ನಂತರ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಿಂದ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: 1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ, 2-3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು, 2-3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆ. ಸಂಪೂರ್ಣ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು 1 ಚಮಚ ವಿನೆಗರ್ ಸಾರವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

3. ಮಸಾಲೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

1 ಕೆಜಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, 30 ಗ್ರಾಂ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಸೆಲರಿ ಅಥವಾ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ 10 ಎಲೆಗಳು, ಕಪ್ಪು ಕರಂಟ್್ಗಳು, 1 ಕಪ್ಪು ಬಟಾಣಿ ಮತ್ತು 1 ಪಾಡ್ ಕೆಂಪು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು.

ಉಪ್ಪುನೀರಿಗಾಗಿ:

1 ಲೀಟರ್ ನೀರು, 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಉಪ್ಪಿನ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು.

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ದಂತಕವಚ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ, ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಣ್ಣ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿ.

ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಕೆಲವು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮರದ ವೃತ್ತ (ಪ್ಲೈವುಡ್ ಅಲ್ಲ) ಅಥವಾ ಪಿಂಗಾಣಿ ತಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಒತ್ತಡವನ್ನು ಸಹ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಶುದ್ಧವಾದ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ತಂಪಾದ ಮತ್ತು ಡಾರ್ಕ್ ಕೋಣೆಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

10-15 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಅಂಚಿನಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.

4. ಹಳೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನ

10 ಕೆಜಿ ಅಥವಾ ಅದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಅವುಗಳನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಪ್ರಮಾಣಕ್ಕೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ಕರಗಿಸಿ (1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ ಸುಮಾರು 50 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು). ಈ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು 2-4 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ.
ಉಪ್ಪುನೀರು ತಣ್ಣಗಾದಾಗ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅವುಗಳನ್ನು ಐಸ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಮೇಲೆ ಮರದ ವೃತ್ತವನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಶುದ್ಧ ಕಲ್ಲಿನಿಂದ ಒತ್ತಿರಿ. 3-4 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಸಿದ್ಧವಾಗಿವೆ.

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನ ವಿಭಿನ್ನ ಅನುಪಾತಗಳು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ವಿಭಿನ್ನ ರುಚಿ ಗುಣಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಈ ಎರಡರ ಪ್ರಕಾರ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಪ್ರಾಚೀನ, ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ತುಂಬಾ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ.

ವಿಧಾನ ಸಂಖ್ಯೆ 1

10 ಕೆಜಿ ತಯಾರಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗೆ, 600-700 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು 500-600 ಗ್ರಾಂ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ (ಮಸಾಲೆಗಳು 40-50% ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, 5% ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮತ್ತು ಉಳಿದವು - ಟ್ಯಾರಗನ್, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೇರು, ಸೆಲರಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ತುಳಸಿ , ಎಲೆಗಳು ಚೆರ್ರಿ, ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್, ಓಕ್, ಇತ್ಯಾದಿ).

ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ರುಚಿಗಾಗಿ, ಒಣಗಿದ ಕೆಂಪು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಅಥವಾ 10-15 ಗ್ರಾಂ ತಾಜಾವನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು.

ವಿಧಾನ ಸಂಖ್ಯೆ 2

ತಯಾರಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು 3-ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, 1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ 50-60 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪಿನ ದರದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ, ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುವವರೆಗೆ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ 3-4 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಿಂದ ಬರಿದು ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು, ತೊಳೆದ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: 3-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗೆ - 40 ಗ್ರಾಂ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, 6-8 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಇತ್ಯಾದಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು 90 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ 12-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನೀರಿನಿಂದ ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣವೇ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ.

5. ಆಸ್ಪಿರಿನ್ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

ವಿನೆಗರ್ ಬದಲಿಗೆ - ಆಸ್ಪಿರಿನ್. ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗೆ ಆರು ಆಸ್ಪಿರಿನ್ ಮಾತ್ರೆಗಳಿವೆ.

ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು, ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು, ಕರಿಮೆಣಸು (ಬಟಾಣಿ) ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಉಪ್ಪು ನೀರು (ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು) ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಮತ್ತು ಈ ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಮೇಲೆ ಎರಡು ಬಾರಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮತ್ತು ಎಲೆಗಳು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಉಳಿಯುತ್ತವೆ.

ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಉರುಳಿಸುವ ಮೊದಲು, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಉಪ್ಪುನೀರು ಎಂದಿಗೂ ಮೋಡವಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಜಾಡಿಗಳು ಎಂದಿಗೂ ಸ್ಫೋಟಗೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ನಿನ್ನೆ ತೋಟದಿಂದ ಕೊಯ್ದುಕೊಂಡಂತೆ ಕಾಣುತ್ತವೆ, ಅವು ತಾಜಾವಾಗಿವೆ.

6. ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

ತಾಜಾ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಟ್ಯಾರಗನ್, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸೆಲರಿ, ಇತ್ಯಾದಿ. ದೊಡ್ಡ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು 2-3 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಸಣ್ಣ ತಲೆಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ.

ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಇರಿಸಿ. 9% ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು, ಒಂದು ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 1-2 ಲವಂಗ, 2-3 ಕರಿಮೆಣಸು, ಲವಂಗ, ಬೇ ಎಲೆ, 15-20 ಗ್ರಾಂ ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ½ ಟೀಚಮಚ ಸಾಸಿವೆ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಬಿಸಿ ಸಾಸ್ ಸುರಿಯಿರಿ.

1 ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ತುಂಬಲು, 50 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು 25 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ, 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 3 ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳು.

7. ಕರ್ರಂಟ್ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್

ಒಂದೇ ಗಾತ್ರದ ಸಣ್ಣ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ತುದಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ 2-3 ಕರಿಮೆಣಸು, ಲವಂಗ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 1-2 ಲವಂಗ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಪುದೀನದ ಚಿಗುರು ಹಾಕಿ.

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಲಂಬವಾಗಿ ಇರಿಸಿ. 1 ಲೀಟರ್ ನೀರು, 250 ಗ್ರಾಂ ಮಾಗಿದ ಕರ್ರಂಟ್ ರಸ, 50 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು 20 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಭರ್ತಿಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.

ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ತಕ್ಷಣವೇ ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 8 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ.

8. ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

1 ಜಾರ್ಗೆ - ಸಣ್ಣ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, 1 ಈರುಳ್ಳಿ, 1 ಸಣ್ಣ ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಸಾಲೆಗಳು, ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳು.

2 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ವಿನೆಗರ್, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಉಪ್ಪು, 8 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಸಹಾರಾ

ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ (ಒಲೆಯಲ್ಲಿ), ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ.

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಬಟ್ಸ್ ಮತ್ತು ಮೂಗುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬೇಡಿ, ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುವುದಕ್ಕಾಗಿ ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ, ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಜಾಡಿಗಳ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ (ಹೋಳುಗಳು), ಮೆಣಸು, ಲವಂಗ, ಬೇ ಎಲೆ ಮತ್ತು 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಇರಿಸಿ. ಸಾಸಿವೆ (ಬಟಾಣಿ).

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ, ಸಾಮಾನ್ಯ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ನೀರು ಬೆಚ್ಚಗಾಗುವವರೆಗೆ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ.

ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಿ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ. ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ.

9. ಹುರುಪಿನ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು (ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು, ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ಚೆರ್ರಿಗಳು, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಕಾಂಡಗಳು ಮತ್ತು ಬುಟ್ಟಿಗಳು), ಬೇ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿ.

ತಣ್ಣನೆಯ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ (1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ 1 ಚಮಚ ಉಪ್ಪು). ಶೈತ್ಯೀಕರಣವಿಲ್ಲದೆ 3-5 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಬಿಡಿ, ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.

ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಬಿಳಿ ಲೇಪನವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಒಂದು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ (ಎಷ್ಟು ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಅಳೆಯಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ). ಜಾರ್ನಿಂದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆಯದೆಯೇ, ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 3 ಬಾರಿ ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ.

3 ಲೀಟರ್ಗೆ ಉಪ್ಪುನೀರಿಗೆ 0.5 ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ + 1 tbsp ಸೇರಿಸಿ. ಉಪ್ಪು. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ರೋಲ್ ಅಪ್. ತಿರುಗಿ ಮರುದಿನದವರೆಗೆ ಬಿಡಿ.

10. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಸಾಲೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ, ನೀವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು.

1 ಲೀಟರ್ ನೀರು
2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಲೈಡ್ ಇಲ್ಲದೆ ಉಪ್ಪು
1 tbsp ಸಕ್ಕರೆ, ಸಹ ಸ್ಲೈಡ್ ಇಲ್ಲದೆ
ಇದೆಲ್ಲವನ್ನೂ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ಆದ್ದರಿಂದ ನಾವು ಬಿಸಿ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ. ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ನಾವು ತಯಾರಾದ ಗ್ರೀನ್ಸ್ (ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು, ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ಚೆರ್ರಿಗಳು, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಕಾಂಡಗಳು ಮತ್ತು ಬುಟ್ಟಿಗಳು), ಬೇ ಎಲೆ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಪರಸ್ಪರ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ (ಬಹಳ ಬಿಗಿಯಾಗಿ!), ಮೇಲೆ ಕರಿಮೆಣಸು, 1-2 ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿ, ಮತ್ತೆ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು (ಇಲ್ಲಿ ಗಮನಿಸಿ: ಮೆಣಸು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಸಂಪೂರ್ಣ ಹಾಕಬಹುದು. , ಕಡಿತಗಳು, ಬಿರುಕುಗಳು ಇದ್ದರೆ, ನಂತರ ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಅವುಗಳ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತತೆಯಿಂದಾಗಿ ನುಂಗಲು ಅಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ).

ವಿನೆಗರ್ 9% ಸೇರಿಸಿ:
1 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
2 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
3 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ - 5 ಟೀಸ್ಪೂನ್.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಸ್ಟ್ರೀಮ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ

ಪ್ಯಾನ್ (ಅಥವಾ ಬಟ್ಟೆ) ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಇದರಿಂದ ಜಾರ್ನ ಅರ್ಧಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಜಾಡಿಗಳ ಮೇಲೆ ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಸುಮಾರು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 2 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ. ನೀವು ಈ ರೀತಿಯ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಬಹುದು: ಮುಚ್ಚಳಗಳು ಬಿಸಿಯಾಗಿವೆ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ತಿಳಿ ಹಸಿರು ಬಣ್ಣದಿಂದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಿವೆ.

ನಾವು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅವುಗಳನ್ನು ಮರದ ಹಲಗೆಯ ಮೇಲೆ ಇಡುತ್ತೇವೆ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಕರಿಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಒಂದೆರಡು ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿ ಸೇರಿಸಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಅಂಚಿನಲ್ಲಿ ಮೇಲಕ್ಕೆತ್ತಿ. ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳೋಣ. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ಇರಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ದಿನ ಬಿಡಿ.

ಸಣ್ಣ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ತಂತ್ರಗಳು

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ, ತಾಜಾ, ಕಪ್ಪು ಸ್ಪೈನ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಇರಬೇಕು. ಬಿಳಿ ಸ್ಪೈನ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ಗೆ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ - ಇವು ಸಿಹಿ, ಹಾಳಾಗುವ ಪ್ರಭೇದಗಳಾಗಿವೆ. ಅಂತಹ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಜಾಡಿಗಳು "ಸ್ಫೋಟಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ". ಲಿಂಪ್, "ಕಾರ್ಕಿ" ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಸಹ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ. ಅವರು ತುಂಬಾ ಹೊತ್ತು ಅಲ್ಲಿದ್ದಾರೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳದೆ ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು 2-6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿಡಿ. ಈ ವಿಧಾನವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಅಗಿ "ಮಾಡುತ್ತದೆ".

"ಸ್ಫೋಟಕ" ಪರಿಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು, ಜಾರ್ಗೆ ಕೆಲವು ಸಾಸಿವೆ ಸೇರಿಸಿ. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ 1 ಚಮಚ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅಥವಾ ಆಸ್ಪಿರಿನ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಲ್ಲದೆ, ಗರಿಗರಿಯಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗೆ, ಅವರು ಹಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಓಕ್ ತೊಗಟೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಅಚ್ಚು ಆಗುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ನೀವು ಮೇಲೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಸೇರಿಸಿದರೆ ಅವುಗಳ ರುಚಿ ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವವು ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ - ಅವುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಿದಾಗ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮುಲ್ಲಂಗಿಗಳ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಎರಡು ಬಾರಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನಾನು ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಇತ್ತೀಚೆಗೆ ಪಡೆದುಕೊಂಡಿದ್ದೇನೆ ಮತ್ತು ನಾನು ಅದನ್ನು ರೈಲಿನಲ್ಲಿ ಕೇಳಿದೆ. ಈಗ ನನಗೆ ಇದು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಇನ್ನೊಂದು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನಿರ್ದೇಶಿಸಿದ ಮಹಿಳೆ ಇದನ್ನು "ಟ್ಯಾಪ್ನಿಂದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು" ಎಂದು ಕರೆದರು. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಸೂಪರ್ ಗರಿಗರಿಯಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತವೆ, ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಂತೆ ರುಚಿ, ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿಯೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತವೆ. ಮತ್ತು ಅವರ ತಯಾರಿಕೆಯು ತುಂಬಾ ವಿಶಿಷ್ಟವಾಗಿದೆ, ಇದು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3 ಲವಂಗ;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - ಒಂದು ಜೋಡಿ ಛತ್ರಿ;
• ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು - 3 ತುಂಡುಗಳು;
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆ

• ನೀರು - 1 ಲೀಟರ್;
• ಉಪ್ಪು - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಒಣ ಸಾಸಿವೆ - 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್.

ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ಹಂತ-ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನ

1. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಲವಂಗ, ಕರಿಮೆಣಸು, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾರ್‌ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಅವುಗಳ ತುದಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸದೆ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಇರಿಸಿ.
2. ಬೆಚ್ಚಗಿನ (ಬೇಯಿಸಿದ, ತಣ್ಣಗಾದ ನೀರು) ಉಪ್ಪನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ. ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಮೇಲೆ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಒಣ ಸಾಸಿವೆ ಮೇಲೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
3. ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಕೆಲವು ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಜಾರ್ನಿಂದ "ಬಬಲ್" ಆಗುವ ದ್ರವವು ಟೇಬಲ್ ಅನ್ನು ಕಲೆ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ನೀವು ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಸಡಿಲವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಬೇಕು.
4. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು 4-5 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ನಿಲ್ಲಲಿ. ಮೋಡದ ಉಪ್ಪುನೀರು ಸ್ಪಷ್ಟವಾದಾಗ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಮೇಲೆ ಸಣ್ಣ ಕೆಸರು ರೂಪುಗೊಂಡಾಗ, ಈ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಹರಿಸುವ ಸಮಯ.
5. ಜಾರ್ನಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಟ್ಯಾಪ್ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಇದರಿಂದ ನಮ್ಮ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಸ್ವಚ್ಛವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ನೀವು ಈ ವಿಧಾನವನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಬಹುದು.
6. ನಂತರ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಟ್ಯಾಪ್ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ, ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಟ್ಯಾಪ್ ಮಾಡಿ ಇದರಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ಗುಳ್ಳೆಗಳು ಮೇಲೇರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಗಾಳಿ ಇರುವುದಿಲ್ಲ. ನಾವು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದೊಂದಿಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ.
7. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತಿರುಗಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಮುಚ್ಚಳವು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವಂತೆ ನಾನು ಅದನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿದೆ.

ಸಾಸಿವೆಯೊಂದಿಗೆ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮಧ್ಯಮ ಉಪ್ಪಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಎಲ್ಲಾ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಉಪ್ಪು ನೀರಿನಿಂದ ಹೋಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುನೀರು ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ, ನೀವು ವಿಷಾದಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು - ಸುಲಭವಾದ ಏನೂ ಇಲ್ಲ, ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು ಎಂದಿಗೂ ಪ್ರಯತ್ನಿಸದ ಯಾರಾದರೂ ಯೋಚಿಸುತ್ತಾರೆ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಈ ಜನಪ್ರಿಯ ತಿಂಡಿಗೆ ಪ್ರತಿಭೆ ಮತ್ತು ಫ್ಲೇರ್ ಎರಡೂ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ನೀವು ಕೆಲವು ನಿಯಮಗಳು ಮತ್ತು ತಂತ್ರಗಳನ್ನು ತಿಳಿದಿದ್ದರೆ, ಉತ್ತಮ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ಫಟಿಕ ಸ್ಪಷ್ಟವಾದ ನೀರನ್ನು ಕಂಡುಕೊಳ್ಳಿ, ನಂತರ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ನೀವು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ವಿಶ್ವದ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೊನೆಗೊಳ್ಳುತ್ತೀರಿ.

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಆರಿಸುವುದು

ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಯಶಸ್ಸಿಗೆ ಆಧಾರವಾಗಿದೆ. ಉತ್ತಮವಾದವುಗಳು ನೀವೇ ಬೆಳೆದವು. ಆದರೆ ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಆರಿಸಿದರೆ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದವರು ಸಾಕಷ್ಟು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿರಬೇಕು, ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಅವರು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ. ಚಿಕ್ಕ, ಯುವ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಅತ್ಯುತ್ತಮ, ಸಿಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಅವುಗಳೊಳಗೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಯಾವುದೇ ಖಾಲಿಜಾಗಗಳಿಲ್ಲ - ಆದ್ದರಿಂದ ಈ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಕ್ರಂಚ್ ಆಗುತ್ತವೆ.
• ಚರ್ಮವು ಮೃದುವಾಗಿರಬಾರದು, ಮೊಡವೆಗಳು ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು ಸ್ಪೈನ್ಗಳೊಂದಿಗೆ. ಸ್ಮೂತ್ ಚರ್ಮ, ಬಿಳಿ ಸ್ಪೈನ್ಗಳು - ಇವು ಸಲಾಡ್ಗಳಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು.
• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಸ್ಪರ್ಶಕ್ಕೆ ದೃಢವಾಗಿರಬೇಕು, ತುಂಬಾ ಗಾಢವಾಗಿರಬಾರದು ಮತ್ತು ಬೆಳಕಿನ ಭಾಗವು ಹಳದಿಯಾಗಿರಬಾರದು.
• ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಸರಿಯಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಕಹಿಯಾಗಿರಬಾರದು (!), ಆದ್ದರಿಂದ ಖರೀದಿಸುವಾಗ ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಸೌತೆಕಾಯಿಯ ಕಪ್ಪು ಭಾಗವನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ; ನೀವು ಸರಳವಾಗಿ ಚರ್ಮವನ್ನು ಅಗಿಯಬಹುದು.
• ಚರ್ಮವು ದಪ್ಪವಾಗಿರಬೇಕು. ನಂತರ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಗರಿಗರಿಯಾದವು.

ನೀರು

ಒಳ್ಳೆ ನೀರಿದ್ದರೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ವೈಯಕ್ತಿಕ ಅನುಭವದಿಂದ ಪರೀಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ. ಸ್ಪ್ರಿಂಗ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ನಗರದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅದೇ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಉಪ್ಪು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ವಿಭಿನ್ನ ಫಲಿತಾಂಶಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, "ನಗರ" ಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಕೆಟ್ಟದಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತವೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಒಳ್ಳೆಯದು ಒಳ್ಳೆಯದು, ಶುದ್ಧವಾದ ಬಾವಿ ನೀರು (ಸಹಜವಾಗಿ, ಅದು ಕುಡಿಯಲು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ ಎಂದು ನೀವು ಖಚಿತವಾಗಿರಬೇಕು, ಲೋಹದ ಅಂಶವು ಮೀರುವುದಿಲ್ಲ, ಈಗ ನೀವು ಬಾವಿ ಅಥವಾ ಬಾವಿಯಿಂದ ನಿಮ್ಮ ನೀರನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ವಿಶ್ಲೇಷಿಸಬಹುದು).

ಸ್ಪ್ರಿಂಗ್ ವಾಟರ್ ಲಭ್ಯವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉತ್ತಮ ಬಾಟಲ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ಅಥವಾ ಟ್ಯಾಪ್ ನೀರನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ, ಕುದಿಸಿ, ಅಥವಾ ಬೆಳ್ಳಿ ಅಥವಾ ತಾಮ್ರದಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ - ಅವರು ಶುದ್ಧೀಕರಿಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ನೀರಿನ ರುಚಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತಾರೆ.

ನೆನೆಯುವುದೇ?

ಹೌದು. ಅಗತ್ಯವಾಗಿ. ಕನಿಷ್ಠ 2-3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ. ಅರ್ಧ ದಿನ ಉತ್ತಮ. ನಂತರ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ಮತ್ತು ಬಲವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ತೋಟದಿಂದ ತೆಗೆದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ನೆನೆಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ ಎಂದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹೇಳಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇದು ನಿಜವಲ್ಲ.

ಮಸಾಲೆಗಳು

ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬ ಗೃಹಿಣಿಯೂ ತನ್ನದೇ ಆದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾಳೆ. ಕೆಲವರು ಮಸಾಲೆಯನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ, ಕೆಲವರು ಕಪ್ಪು, ಕೆಲವರು ಸಾಸಿವೆ, ಕೆಲವರು ಲವಂಗ ಮೊಗ್ಗುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ ... ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಸೆಟ್ ಈ ಕೆಳಗಿನಂತಿರುತ್ತದೆ: ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿಗಳು, ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು. ಓಕ್ ಮತ್ತು ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು, ಕರಂಟ್್ಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಸಾಸಿವೆ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಬೇರಿನ ತುಂಡುಗಳು, ಸೆಲರಿ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಪುದೀನ, ಟ್ಯಾರಗನ್, ಲೊವೆಜ್, ತುಳಸಿ (ಸ್ವಲ್ಪ), ಜೀರಿಗೆ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಮತ್ತು ಹೀಗೆ ...

ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸಾಕಷ್ಟು ದೊಡ್ಡದಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ, ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಇದರಿಂದ ಗಾಳಿಯ ಪ್ರವೇಶವಿದೆ. ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಸ್ಪಿರಿಟ್ನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಲು ಬಿಡಿ.

ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೊದಲು, ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸೋಡಾ ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ, ನಂತರ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರು ಮತ್ತು ಸಾಬೂನಿನಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು. ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಒಣ.

ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸಲು, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು 110 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಅಥವಾ ಅವುಗಳನ್ನು 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಕುದಿಸಿ. ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹಾಕುವುದು

ದೊಡ್ಡ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅವು ತುಂಬಾ ದೊಡ್ಡದಾಗಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಲಂಬವಾಗಿ. ಮೇಲೆ ಸಣ್ಣ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಇವೆ. ಎಲ್ಲಾ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಪರಸ್ಪರ ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಹತ್ತಿರ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಪದರಗಳ ನಡುವೆ ಹಾಕಬಹುದು. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿದ ನಂತರ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಕರ್ರಂಟ್ ಮತ್ತು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.

ಉಪ್ಪು

ಕಲ್ಲು ಉಪ್ಪು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ಇದು ಶ್ರೀಮಂತ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಇತರ ಉಪ್ಪು ಚಳಿಗಾಲದ ಸಿದ್ಧತೆಗಳನ್ನು ಸ್ಫೋಟಿಸಲು ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಅಥವಾ ಅಯೋಡಿಕರಿಸಿದವುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಉತ್ತಮ ಉಪ್ಪಿನಿಂದ ಮತ್ತೊಂದು ಅಪಾಯ: ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮೃದುವಾಗಬಹುದು.

50-60 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ 1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಸರಿಸುಮಾರು 2-2.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಉಪ್ಪು. ಉಪ್ಪುನೀರು ಶೀತ ಅಥವಾ ಬಿಸಿಯಾಗಿರಬಹುದು. ನೀವು ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ, ಅದು ಬಿಸಿಯಾಗಿರಬೇಕು, ಆದರೆ ನಂತರ ನೀವು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೊನೆಗೊಳ್ಳುತ್ತೀರಿ.

ಬಿಸಿ ದಾರಿ

ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ಕರಗಿಸಿ, ಉಪ್ಪುನೀರಿಗೆ ಕೆಲವು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಬಹುಶಃ ಒಂದೆರಡು ಓಕ್ ಎಲೆಗಳು, ಕೆಲವು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಮೇಲೆ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಒಂದು ವಾರ ಬಿಡಿಸಿ ಬಿಡಿ. ನಂತರ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ತಣ್ಣನೆಯ ದಾರಿ

ಅಂತಹ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಶೇಖರಿಸಿಡಬೇಕು; ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಅಪಾರ್ಟ್ಮೆಂಟ್ನಲ್ಲಿದ್ದರೆ, ಅವು ಉಬ್ಬುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಸ್ಫೋಟಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ವಿಧಾನವು ಸರಳವಾಗಿದೆ: ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಇರಿಸಿ. ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ಬೆರೆಸಿ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಮೇಲೆ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ (ಆದ್ದರಿಂದ ಅವು ತಣ್ಣಗಾದಾಗ, ಅವು ಜಾರ್ ಮೇಲೆ ತುಂಬಾ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ). ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಸುಮಾರು ಒಂದು ತಿಂಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುತ್ತವೆ.