ಯಹೂದಿ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಹುರಿದ. ಸ್ಟಾಲಿಕ್: Esik Fleisch, ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ರುಚಿಕರವಾದ ಹುರಿದ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು - ಹಂತ-ಹಂತದ ಫೋಟೋಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಗೋಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಯಹೂದಿ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಹುರಿದ. ಸ್ಟಾಲಿಕ್: Esik Fleisch, ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ರುಚಿಕರವಾದ ಹುರಿದ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು - ಹಂತ-ಹಂತದ ಫೋಟೋಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಗೋಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನ

13.10.2023 ಬಫೆ ಟೇಬಲ್

ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಜಿಂಜರ್ ಬ್ರೆಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಹುರಿದ ಬಗ್ಗೆ ಆಸಕ್ತಿ ತೋರುತ್ತಿದ್ದಾರೆ)) ಆದಾಗ್ಯೂ, ಎಲ್ಲವೂ ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ, ನೀವು ಈಗ ನೋಡುತ್ತೀರಿ. ಇದು ಹಳೆಯ ಯಹೂದಿ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದೆ, ಮೂಲತಃ ಜರ್ಮನಿಯಿಂದ (ಹೌದು, ಇದು ಸಂಕೀರ್ಣವಾಗಿದೆ), ಇದನ್ನು ನನ್ನ ಕುಟುಂಬದಲ್ಲಿ ಹಲವು, ಹಲವು ತಲೆಮಾರುಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಉತ್ಪನ್ನಗಳು:

ಗೋಮಾಂಸ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್, ಜೇನುತುಪ್ಪ, ಜಿಂಜರ್ ಬ್ರೆಡ್, ಬೇ ಎಲೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ.

ನಾವು ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್ ಅನ್ನು ಫ್ರೈಯಿಂಗ್ ಮೋಡ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ (ಅಥವಾ ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಕೌಲ್ಡ್ರನ್), ಸ್ವಲ್ಪ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ. ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ನಿಮ್ಮ ಮಾಂಸದ ಗುಣಮಟ್ಟ ಮತ್ತು ಕಠಿಣತೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಎರಡು ಮೂರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ "ಸ್ಟ್ಯೂ" ಮೋಡ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ. ಇದು ಕಠಿಣವಾಗಿದೆ, ಅದು ಕುದಿಯಲು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ, ಅದರ ಪ್ರಕಾರ, ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ.

ಒಂದೂವರೆ ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್, ಒಂದು ಚಮಚ ಜೇನುತುಪ್ಪ, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ಬೆರೆಸಿ, ರುಚಿ, ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ನೀವು ಸಂಪೂರ್ಣ ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಹಿಂದೆ, ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಹೆಚ್ಚು ಹುಳಿ ಮತ್ತು ಇದು ಅಗತ್ಯವಿರಲಿಲ್ಲ) ರಸವನ್ನು ಎರಡು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ವಿನೆಗರ್ನೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು.

ಮತ್ತು ಈಗ ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯ! ಜಿಂಜರ್ ಬ್ರೆಡ್. ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸಾಸ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ಅವರು ಅದರಲ್ಲಿ ಚದುರಿಹೋಗುತ್ತಾರೆ, ಅದು ದಪ್ಪ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಈ ಹುರಿದ ಸಾಸ್ ಸರಳವಾಗಿ ನಂಬಲಾಗದಂತಿದೆ, ಅದರ ಸಲುವಾಗಿ ನೀವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಹ ಮರೆತುಬಿಡಬಹುದು) ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ದೀರ್ಘಕಾಲ, ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ಕ್ಲಾಸಿಕ್, ಸರಳವಾದ ಜಿಂಜರ್ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ. ಸರಿ, ಅಥವಾ ಅವುಗಳನ್ನು ಅಂತಹ ಉತ್ತಮ, ನೈಜ, ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಕಪ್ಪು ಬ್ರೆಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಿ - ಒಂದೆರಡು ತುಂಡುಗಳು ಸಾಕು.

ತುಂಬಾ ಪರಿಪೂರ್ಣ ಮತ್ತು ಸರಿಯಾದ ರುಚಿಗಾಗಿ, ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಲವಂಗ ಮತ್ತು ಸ್ಟಾರ್ ಸೋಂಪು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಆದರೆ ಇದು ಈಗಾಗಲೇ ಪ್ರಭುತ್ವ ಮತ್ತು ತೋರಿಸುತ್ತಿದೆ))
ಈ ಖಾದ್ಯದ ಮುಖ್ಯ ಲಕ್ಷಣವೆಂದರೆ ಅದು ಶಬ್ಬತ್. ಅಂದರೆ, ಶುಕ್ರವಾರದಂದು ಎಲ್ಲಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಹಾಕಲು ಮತ್ತು ಇಡೀ ದಿನ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಇದನ್ನು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ - ಶನಿವಾರ ಸಂಜೆಯವರೆಗೆ. ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಗಂಟೆಗೆ ಅದು ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ! ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ನಾನು ಇದನ್ನು ಯಾವಾಗಲೂ ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಮಾಡುತ್ತೇನೆ - ನಂತರ ಸ್ವಯಂಚಾಲಿತ ತಾಪನ ಆನ್ ಆಗುತ್ತದೆ, ತುಂಬಾ ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನೀವು ಯಾವುದೇ ಶಬ್ಬತ್ ಹೊಂದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೂ ಸಹ, ಈ ರೋಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಹೀಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ (ಇದು ಸ್ವಯಂಚಾಲಿತವಾಗಿ ಆನ್ ಆಗುತ್ತದೆ) ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ತನಕ - ಮತ್ತು ನೀವು ವ್ಯತ್ಯಾಸವನ್ನು ನೋಡುತ್ತೀರಿ. ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳಲ್ಲಿ ನೀವು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ರೋಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತೀರಿ, ಮತ್ತು ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ಅದು ನಂಬಲಾಗದ ಮತ್ತು ದೈವಿಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ))

ಈ ರೀತಿಯ ಏನಾದರೂ:

ಅಂದಹಾಗೆ, ನಾನು ಈಗಾಗಲೇ ಹೇಳಿದ್ದೇನೆ, ಆದರೆ ನಾನು ಅದನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸುತ್ತೇನೆ: ನಿಧಾನವಾದ ಕುಕ್ಕರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವುದನ್ನು ನಾನು ವಿರೋಧಿಸುತ್ತೇನೆ: “ನಿಮ್ಮಲ್ಲಿರುವ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಎಸೆಯಿರಿ, ಬಟನ್ ಒತ್ತಿರಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ನಂತರ ನೀವು ಎರಡು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚಿನದನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ. ಅಥವಾ ಕಡಿಮೆ ಖಾದ್ಯ ಮಾನವ ಆಹಾರ." ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್‌ಗಳು ಉದ್ದವಾದ ಸ್ಟ್ಯೂಗಳು, ಸೂಪ್‌ಗಳು, ರೋಸ್ಟ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ. ರಷ್ಯಾದ ಓವನ್‌ನಲ್ಲಿರುವಂತೆ ಮೃದುವಾದ, ಏಕರೂಪದ ತಾಪನ ಅಗತ್ಯವಿರುವಲ್ಲಿ.

ನಾನು ಇದೆಲ್ಲವನ್ನೂ REDMOND RMC-250 ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಮಾಡಿದ್ದೇನೆ; ನಾನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದ ಎಲ್ಲಾ ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಇದು ಅತ್ಯಂತ ಚಿಂತನಶೀಲ ಮತ್ತು ಬಹುಮುಖ ಎಂದು ನನಗೆ ತೋರುತ್ತದೆ! ನಾನು ಭಾರೀ ಸೆರಾಮಿಕ್ ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಇಷ್ಟಪಟ್ಟಿದ್ದೇನೆ, ಅದು ತುಂಬಾ ವಿಶ್ವಾಸಾರ್ಹವಾಗಿದೆ.

ದೊಡ್ಡ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಕಾರ್ಯಕ್ರಮಗಳು:

ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಈ ಕಾರ್ಯಕ್ರಮಗಳನ್ನು ನಿಮಗೆ ಸರಿಹೊಂದುವಂತೆ ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು, ಇದು ಕೆಲವು ಕಾರಣಗಳಿಗಾಗಿ ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ವಿರಳವಾಗಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ! ಇದಕ್ಕಾಗಿ, ವಿಶೇಷ "ಮಾಸ್ಟರ್ಚೆಫ್" ಕಾರ್ಯವಿದೆ, ಇದು ಐದು-ಡಿಗ್ರಿ ಏರಿಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಸಮಯ ಮತ್ತು / ಅಥವಾ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ (ಇದು ಸ್ಟೌವ್ನಲ್ಲಿ ಸಾಧಿಸಲು ಅಸಾಧ್ಯವಾಗಿದೆ). ಸರಿ, ಅಥವಾ ನೀವು ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ವೈಯಕ್ತಿಕ ಪ್ರೋಗ್ರಾಂ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿಸಬಹುದು.

ಮತ್ತೊಂದು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ವಿಷಯ: ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್ ಈ ದೈತ್ಯಾಕಾರದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಪುಸ್ತಕದೊಂದಿಗೆ ಬರುತ್ತದೆ, ಅದು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಾಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಇಸ್ರೇಲ್ಗೆ ಹೋಗಿ ಕೇಳಿ: ಯಹೂದಿ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ ಎಂದರೇನು?
ಇಲ್ಲ, ಇಲ್ಲ, ನೀವು ಹೋಗಿ ಕೇಳಿ! ಯಹೂದಿ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ ಏನು ಎಂದು ಕನಿಷ್ಠ ಇಬ್ಬರು ಯಹೂದಿಗಳನ್ನು ಕೇಳಲು ಮತ್ತು ಮೂರು ಪರಸ್ಪರ ವಿಶೇಷ ಉತ್ತರಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲು ನಿಮ್ಮನ್ನು ತಡೆಯುವುದು ಯಾವುದು?
ಯಹೂದಿ ಮೊರೊಕನ್ ಮಗ್ರೆಬ್‌ನ ಸ್ನಿಗ್ಧತೆ, ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಬಗ್ಗೆ ನಿಮಗೆ ತಿಳಿಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಕೂಸ್ ಕೂಸ್ ಇಲ್ಲದೆ ಗೋಯಿಮ್ ಮಾತ್ರ ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆ ಎಂದು ವಿವರಿಸುತ್ತಾರೆ.
ಬುಖಾರಿಯನ್ ಯಹೂದಿ ಬಕ್ಷಾ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕೊತ್ತಂಬರಿಯೊಂದಿಗೆ ಹುರಿದ ಮೀನುಗಳು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಎಷ್ಟು ಒಳ್ಳೆಯದು ಎಂದು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿಸುತ್ತಾರೆ.
ಮತ್ತು ಯಹೂದಿ, ಪೂರ್ವ ಯುರೋಪಿನ ಸ್ಥಳೀಯರು, ಯಿಡ್ಡಿಷ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾಗಿ ಪರಿಚಿತವಾಗಿರುವ ಹೆಸರುಗಳ ಬಟಾಣಿಗಳೊಂದಿಗೆ ನಿಮಗೆ ಮಳೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತಾರೆ.
ಸರಿ, ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ASIC ಫ್ಲ್ಯಾಷ್ ಎಂದರೇನು ಎಂಬುದು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿಲ್ಲವೇ?
Eisik ಹುಳಿ, ಆಮ್ಲ, ಮತ್ತು fleisch ಮಾಂಸವಾಗಿದೆ! ಆದರೆ ರಷ್ಯನ್ ಭಾಷೆಗೆ ಅನುವಾದಿಸಲಾಗಿದೆ, ಈ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಹೆಸರು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅದರ ಸಾರವನ್ನು ಬಹಿರಂಗಪಡಿಸುತ್ತದೆ: ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಮಾಂಸ.

ಹೊಸ, ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಇತ್ತೀಚೆಗೆ ಆವಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಒಂದು, "ಏಕ ಸರಿಯಾದ" ತಯಾರಿಕೆಯ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ, ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಬೃಹದಾಕಾರದದ್ದಾಗಿದೆ.
ಹಳೆಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಪರಿಪೂರ್ಣ ರೂಪಗಳನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಸಮಯದಿಂದ ಗೌರವಿಸಲ್ಪಡುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಲಕ್ಷಾಂತರ ಜನರ ಅನುಭವದಿಂದ ಹೊಳಪು ನೀಡುತ್ತವೆ. ಆದರೆ ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಪ್ರಾಚೀನ ವಸ್ತುಗಳು ಮರದಂತಾಗುತ್ತವೆ ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳು ಮಿತಿಮೀರಿ ಬೆಳೆದ ಹಲವಾರು ರೂಪಾಂತರಗಳಿಂದಾಗಿ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಯಾವುದೇ ಶಾಖೆಗಳು ಸಾಮರಸ್ಯ ಮತ್ತು ಪ್ರಲೋಭನಕಾರಿಯಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ.
Eisik Fleisch ಗಾಗಿ ಯಾವುದೇ ಲಿಖಿತ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಅದೇ ಪದಗುಚ್ಛದೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ: ದಪ್ಪವಾದ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಈ ನುಡಿಗಟ್ಟು ಕಾಂಡದಂತೆ, ಅಡಿಪಾಯದಂತೆ. ಮತ್ತು ಈ ಮೂರು ಪದಗಳಲ್ಲಿ ಎಷ್ಟು ಬುದ್ಧಿವಂತಿಕೆ ಇದೆ ಎಂದು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿದೆಯೇ? ಈ ಪದಗುಚ್ಛವನ್ನು ಹೀಬ್ರೂನಿಂದ ಬೇರೆ ಯಾವುದೇ ಭಾಷೆಗೆ ಹೇಗೆ ಅನುವಾದಿಸುವುದು ಎಂದು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿದೆಯೇ? ದೊಡ್ಡ ಕುಟುಂಬವು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಲೆಂಟನ್ ಆಹಾರದಿಂದ ತೃಪ್ತರಾಗುವುದಿಲ್ಲ! ನಿಮ್ಮ ಹುಡುಗರು ಸ್ಮಾರ್ಟ್ ಮತ್ತು ಹರ್ಷಚಿತ್ತದಿಂದ ಇರಬೇಕೆಂದು ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಹೆಣ್ಣುಮಕ್ಕಳು ಸ್ಲಿಮ್ ಮತ್ತು ಕಷ್ಟಪಟ್ಟು ಕೆಲಸ ಮಾಡುವವರಾಗಿದ್ದರೆ, ಕಟುಕನಿಂದ ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ ಖರೀದಿಸಿ, ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ ಅಲ್ಲ. ಕೊನೆಯ ಉಪಾಯವಾಗಿ, ನೀವು ಕಟುಕಕ್ಕೆ ತಡವಾಗಿ ಬಂದರೆ, ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಅಥವಾ ಹುರಿಯಬಹುದಾದ ತುಂಡನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ತದನಂತರ ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಮತ್ತು ಭಾವನೆಯಿಂದ ಬೇಯಿಸಿ, ಸಮೃದ್ಧಿಯ ವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಮನೆಯನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ.

ಈಗ ನೀವು ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡರೆ ಗೋಮಾಂಸವಲ್ಲ, ಅಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬಿನ ಪದರವು ಮಾಂಸದ ಪದರದ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಕರುವಿನ, ನೀವು ಸಾಕಷ್ಟು ಕೋಳಿ ಹಂದಿಯನ್ನು ಖರ್ಚು ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಅಥವಾ ಹಡಗಿನಲ್ಲಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಬೇಕು. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ನೀವು ಈಗಾಗಲೇ ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ಟ್ಯೂ ಮಾಡಬಹುದು, ಆದರೆ ಅವು ಸಾಕಷ್ಟು ತೆಳ್ಳಗಿರುತ್ತವೆ!

ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬೇಕು ಮತ್ತು ಇದು ಸಂಭವಿಸದಂತೆ ತಡೆಯಲು ವಿನೆಗರ್ ಅಥವಾ ಹುಳಿ ವೈನ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಬೇಕು. ನೀವು ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿದರೆ, ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದ ನಂತರ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆಯಬೇಕು.
ಈ ಕುಶಲತೆಯ ನಂತರ ಅದು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಹುರಿಯುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಹಿಸ್ ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ಸ್ಪ್ಲಾಶ್ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ - ಸಮಯವನ್ನು ಹೊರದಬ್ಬಬೇಡಿ! ಎಲ್ಲವೂ ಕಾರ್ಯರೂಪಕ್ಕೆ ಬರುತ್ತವೆ, ನೀವು ಕಾಯಬೇಕಾಗಿದೆ.

ಆದರೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹುರಿದ ಎಂದು ಕರೆಯುವ ಹೊತ್ತಿಗೆ, ಅದು ಈಗಾಗಲೇ ಅರ್ಧ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನಂತರ ನೀವು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಬೇ ಎಲೆ, ಕೆಲವು ಲವಂಗ ಮೊಗ್ಗುಗಳು ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಬೇಕು.
ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ - ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಕುರಿಮರಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳಿಂದ ನೀವು ಈ ತಂತ್ರವನ್ನು ತಿಳಿದಿದ್ದೀರಿ.

ಈರುಳ್ಳಿ ರಸವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಿದಾಗ, ನಾನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅರಿಶಿನ ಮತ್ತು ತುರಿದ ಒಣ ಶುಂಠಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತೇನೆ. ಅರಿಶಿನ ನನ್ನ ಹವ್ಯಾಸವಾಗಿದೆ, ನಾನು ಬಹಳಷ್ಟು ಈರುಳ್ಳಿ ಹೊಂದಿರುವ ಊಟವನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದರೆ ನಾನು ಯಾವಾಗಲೂ ಅರಿಶಿನವನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತೇನೆ. ನಾನು ಒಣ ತುರಿದ ಶುಂಠಿಯನ್ನು ಏಕೆ ಸೇರಿಸುತ್ತೇನೆ ಎಂದು ನಾನು ನಂತರ ವಿವರಿಸುತ್ತೇನೆ.

ನೀವು ಉತ್ತಮ ತಾಜಾ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ, ಚರ್ಮವನ್ನು ಬಿಡಿ.
ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧವಾದವುಗಳನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ.

ಹಿಸುಕಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಆವರಿಸುತ್ತದೆ.

ನೀರು ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ರುಚಿ ಮತ್ತು ನಿರ್ಧರಿಸಿ - ಸಾರು ಹುಳಿ ಸಾಕೇ? ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಪರಿಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು ಏನನ್ನಾದರೂ ಸೇರಿಸಿ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ನಾನು ನಾರ್-ಶರಬ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡೆ.
ನೀವು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಇಲ್ಲದೆ ಮಾಡಬಹುದು, ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಶುದ್ಧ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ, ಆದರೆ ನಂತರ ಹುಳಿ ಏನಾದರೂ ಸೇರಿಸಿ - ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್.
ಆದರೆ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್, ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಹೊಸ ವಿಷಯವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಮೊದಲು, ಆಸಿಕ್ ಫ್ಲಶ್ ಅನ್ನು ಆಪಲ್ ಮಾರ್ಷ್ಮ್ಯಾಲೋ - ಲಾವಾಶ್ ಅಥವಾ ಇತರ ಕೆಲವು ಹುಳಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳೊಂದಿಗೆ, ಹುಳಿ ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ಹುಳಿಸಲಾಯಿತು.

ಭಕ್ಷ್ಯವು ಸಾಕಷ್ಟು ಹುಳಿಯಾದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ... ಸಿಹಿಗೊಳಿಸಬೇಕು. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಜೇನು. ಲಘು ಸುವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ - ಇದು ನನ್ನ ಸಲಹೆ. ಜೇನುತುಪ್ಪವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ.
ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಬಂದಾಗ ಕೆಲವು ಅಡುಗೆಯವರು "ಸಕ್ಕರೆ" ಎಂಬ ಪದವನ್ನು ಹೇಗೆ ಹೆದರುತ್ತಾರೆಂದು ನನಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ. ಸಕ್ಕರೆ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ರುಚಿಯಿಲ್ಲದಂತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಎಂದು ಅವರು ಭಾವಿಸುತ್ತಾರೆ. ಅನುಭವದ ಕೊರತೆಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದ ಅನುಮಾನಗಳನ್ನು ಹೋಗಲಾಡಿಸಲು ನಾನು ಏನು ಹೇಳಬಲ್ಲೆ? ಮೌನವಾಗಿರುವುದು ಉತ್ತಮ - ಸಮಯವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ನೇರಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಸಮಯ ಮತ್ತು ಅನುಭವವು ಯಹೂದಿಗಳಿಗೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಕಲಿಸಿತು, ಮೊದಲು ಹುಳಿ ಮತ್ತು ನಂತರ ಸಿಹಿ ಸೇರಿಸಿ.

ಸಮಯ, ಅನುಭವ ಮತ್ತು ಮಿತವ್ಯಯವು ಯಹೂದಿಗಳಿಗೆ ತೆಳುವಾದ ಸಾರುಗಳನ್ನು ದಪ್ಪ ಮತ್ತು ತೃಪ್ತಿಕರ ಸಾಸ್ ಆಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸಲು ಕಲಿಸಿತು.
ಬಹುಶಃ, ಯಾರಾದರೂ ಒಮ್ಮೆ ಸರಳವಾಗಿ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಪ್ಲೇಟ್‌ಗೆ ಪುಡಿಮಾಡುತ್ತಾರೆ, ಅನೇಕ ಜನರು ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಮಾತ್ರ ತಿನ್ನಲು ಬಯಸಿದಾಗ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸರಿಯಾಗಿ ತೃಪ್ತರಾಗುತ್ತಾರೆ. ಆದರೆ, ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ಈ ವಿಧಾನವು ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರಾಚೀನ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಹಿಂದಿರುಗುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದ ರಷ್ಯಾದ ಜೈಲು, ಇರಾನಿನ-ತುರ್ಕಿಕ್ ಹಲೀಮ್ ಮತ್ತು ಮಗ್ರೆಬ್ ಹ್ಯಾರಿಸಾಗಳು ತಮ್ಮ ಬೇರುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಖಚಿತವಾಗಿ, ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಸೇವಿಸುವ ಮೊದಲ ಮಾರ್ಗವೆಂದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಮಾಂಸದ ಬ್ರೂಗೆ ಸೇರಿಸುವುದು, ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು ನಂತರದ ಆಧುನೀಕರಣ ಮತ್ತು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಹಳೆಯ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ. ನಾನು ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಸಾಸ್‌ನ ವಿವರಣೆಯನ್ನು ಕಂಡಿದ್ದೇನೆ, ಅಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ದಪ್ಪವಾಗಿಸುವ ಸಾಧನವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ಅಂದರೆ, ಮಾನವ ಅನುಭವವು ಧಾನ್ಯ - ಧಾನ್ಯಗಳು - ಹಿಟ್ಟು - ಬ್ರೆಡ್ನ ಹಾದಿಯಲ್ಲಿ ಸತತವಾಗಿ ಹಾದುಹೋಗಿದೆ.

ಆದರೆ ಅತ್ಯಂತ ಆಶ್ಚರ್ಯಕರ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಈಸಿಕ್ ಫ್ಲೀಷ್‌ಗೆ ತುರಿದ ಜೇನು-ಜಿಂಜರ್ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು, ಕ್ರಸ್ಟ್ಲೆಸ್ ಕಪ್ಪು ಬ್ರೆಡ್ ಅಲ್ಲ. ಈ ಚಿತ್ರವನ್ನು ನೀವು ಊಹಿಸಬಲ್ಲಿರಾ? ಯಾರೋ ಕುಟುಂಬಕ್ಕೆ ದುಬಾರಿ ಉಡುಗೊರೆಯನ್ನು ತಂದರು - ಮುದ್ರಿತ ಜಿಂಜರ್ ಬ್ರೆಡ್. ಅವರು ಅದನ್ನು ಬಹಳ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ತೋರಿಸಿದರು, ಅವರನ್ನು ಪಾಲಿಸಲು ಮತ್ತು ಶ್ರದ್ಧೆಯಿಂದ ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದರು, ಮತ್ತು ನಂತರ, ಒಂದು ಒಳ್ಳೆಯ ದಿನ, ತಾಯಿ ಅಥವಾ ಅಜ್ಜ ಉದ್ಗರಿಸಿದರು, "ಯಾರೂ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಬಿಡಬೇಡಿ!" ಈ ಬಹುತೇಕ ಐಕಾನ್ ಅನ್ನು ಮಾಂಸದ ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಉಜ್ಜಿದೆ!
ಏನೀಗ? ನಿಮಗಾಗಿ ಬ್ರೆಡ್ ಇಲ್ಲಿದೆ, ನಿಮಗಾಗಿ ಜೇನುತುಪ್ಪ ಇಲ್ಲಿದೆ, ಇಲ್ಲಿ ಶುಂಠಿ (ನಾನು ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿದ್ದೇನೆ) ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವೂ ಸರಿಯಾದ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ಹೋಗುತ್ತದೆ - ನಾವು ಇನ್ನೂ ತಿನ್ನುತ್ತೇವೆ, ಮಕ್ಕಳೇ? ಅಳಲು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಮೂಳೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಾಂಸವು ಜಿಂಜರ್ ಬ್ರೆಡ್ ಅಥವಾ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಏಕರೂಪದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡುವವರೆಗೆ ನೀವು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಬೇಕು.

ನೀವು ಪಡೆಯಬೇಕಾದ ದಪ್ಪ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯುವವರೆಗೆ ನೀವು ಒಂದು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಎಷ್ಟು ಬ್ರೆಡ್ ಕುಸಿಯಬಹುದು ಎಂದು ನಿಮಗೆ ಆಶ್ಚರ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ! ಈಗ ಇದು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳ ಸಮಯ ಮತ್ತು ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಸುಡುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು ಏನಾದರೂ ಮಾಡಬೇಕಾಗಿದೆ. ಪ್ಯಾನ್‌ನ ವಿಷಯಗಳು ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಶಾಖವನ್ನು ಸಂವಹನದ ಮೂಲಕ ವಿಷಯಗಳಾದ್ಯಂತ ವಿತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ವಿಭಾಜಕವನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಿ ಅಥವಾ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಡಗನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, 100-120C ಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ. ಆದರೆ ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ನೀವು ಇನ್ನೂ ಬೆರೆಸಬೇಕು, ಕನಿಷ್ಠ ತೈಲವು ಕತ್ತರಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಸಾಸ್ ಏಕರೂಪವಾಗಿ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು. ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಮೃದುವಾದಾಗ, ಸಾಸ್ ನಯವಾದಾಗ ಮತ್ತು ಶ್ರೀಮಂತ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಪಡೆದಾಗ, ಅದನ್ನು ಸಿದ್ಧವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಿ.

ನೀವು ಸೇವೆ ಮಾಡಬಹುದು. ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅವರು ಮಾಂಸವನ್ನು ತಿಂದ ನಂತರ, ಅವರು ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತಾರೆ, ಅವರು ಅದರಲ್ಲಿ ಅದ್ದುವ ಮೂಲಕ ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆ ... ಬ್ರೆಡ್.

ಯಹೂದಿ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಮಾಂಸವನ್ನು esik-fleish ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಯಹೂದಿ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ವಿಶಿಷ್ಟ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ಈ ಮೆನು ಹೇಗೆ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ? ಯಹೂದಿಗಳು ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ ವಾಸಿಸುತ್ತಿದ್ದಾರೆ ಎಂಬ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ, ಅವರ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯನ್ನು ವಿವಿಧ ರಾಷ್ಟ್ರಗಳಿಂದ ಎರವಲು ಪಡೆಯಲಾಗಿದೆ. ಇದು ವಿವಿಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಅತ್ಯಂತ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ, ಆಗಾಗ್ಗೆ ಅನಿರೀಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಮೂಲ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ, ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಅಗ್ಗದ ಮತ್ತು ವಿಶ್ವದ ಎಲ್ಲಿಯಾದರೂ ಲಭ್ಯವಿದೆ.

ಯಹೂದಿ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಮುಖ್ಯ ಉದ್ದೇಶವೆಂದರೆ ಕನಿಷ್ಠ ವೆಚ್ಚದಲ್ಲಿ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ತೃಪ್ತಿಕರವಾದ ಆಹಾರವನ್ನು ಒದಗಿಸುವುದು. ಅವುಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬಡವರ ಆಹಾರ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಯಹೂದಿ ಮಾಂಸ, ಈ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ವಿವರಿಸಲಾಗುವ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಈ ವಿವರಣೆಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಲಭ್ಯವಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಸರಳವಾದ ಮಸಾಲೆಗಳು, ಅನಿರೀಕ್ಷಿತ ಮೇಲೋಗರಗಳು, ಬ್ರೆಡ್, ಜಿಂಜರ್ ಬ್ರೆಡ್, ಜೇನುತುಪ್ಪ ಅಥವಾ ಜಾಮ್, ಭಕ್ಷ್ಯದ ರುಚಿಯನ್ನು ತುಂಬಾ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿಸುತ್ತದೆ.

ಯಹೂದಿ ಸಿಹಿ ಮಾಂಸ: ಅಡುಗೆ ರಹಸ್ಯಗಳು

ಎಸಿಕ್ ಫ್ಲೀಷ್‌ನ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಏಷ್ಯನ್ ಜನರಲ್ಲಿ ಪಿಲಾಫ್‌ನಂತಿದೆ. ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಕುಟುಂಬಕ್ಕೂ ತನ್ನದೇ ಆದ ಅಡುಗೆ ರಹಸ್ಯವಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನೀವು ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಎಲ್ಲೋ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದ್ದೀರಿ ಎಂದು ಇದ್ದಕ್ಕಿದ್ದಂತೆ ತಿರುಗಿದರೆ, ಆದರೆ ಅದರಲ್ಲಿ "ಏನೋ ತಪ್ಪಾಗಿದೆ", ಖಚಿತವಾಗಿರಿ, ಅದು ಹಾಗೆ! ಆದರೆ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಪಾಕವಿಧಾನ ಸರಿಯಾಗಿದೆ ಎಂದು ಇದರ ಅರ್ಥವಲ್ಲ.

"Esik-fleisch" ಅನ್ನು "ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಮಾಂಸ" ಎಂದು ಅನುವಾದಿಸಲಾಗಿದೆ. ಮಾಂಸದ ಪ್ರಕಾರವನ್ನು ಚರ್ಚಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ - ಸಹಜವಾಗಿ, ಕೋಷರ್ ಗೋಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಕರುವಿನ ಸ್ವಲ್ಪ ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಮೇಲಾಗಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳ ಮೇಲೆ. ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ಆದ್ದರಿಂದ ನಾವು ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಳಸುವುದಿಲ್ಲ. ಕೇವಲ ತರಕಾರಿ ಅಥವಾ ಕೊಬ್ಬು - ಕರಗಿದ ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಕೊಬ್ಬು.

ಏನು ಬೇಯಿಸುವುದು? ನಿಮಗೆ ದಪ್ಪ-ಗೋಡೆಯ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಅಥವಾ ಎರಕಹೊಯ್ದ ಕಬ್ಬಿಣದ ಮಡಕೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ನೀವು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಆಹಾರವನ್ನು ಕುದಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಯಹೂದಿ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು: ಮೊದಲ ಹಂತ

ಮೊದಲು ಮಾಂಸ. ಇದನ್ನು ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳ ಮೇಲೆ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು ಅಥವಾ ಮೂಳೆಗಳಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಸುಮಾರು ಮೂರು ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿರಬೇಕು. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ಬ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿ ಇದರಿಂದ ಮಾಂಸವು ತಕ್ಷಣವೇ ಹುರಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕಂದು ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ.
ಈಗ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಕೆಲವು ಲವಂಗವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಒಣಗಿದ ಲವಂಗ ಮತ್ತು ಎರಡು ಅಥವಾ ಮೂರು ಕರಿಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಹುರಿದ ಗೋಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ಇದೆಲ್ಲವನ್ನೂ ಇರಿಸಿ, ಉರಿಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ, ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
ಈರುಳ್ಳಿ ರಸವನ್ನು ನೀಡಿದ ತಕ್ಷಣ, ನೀವು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ತೆರೆಯಬಹುದು. ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ, ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ತಿರಸ್ಕರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ. ದೀರ್ಘಕಾಲ ಅಲ್ಲ, ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳು.
ಟೊಮೆಟೊ ಏಕರೂಪದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಾಗಿ ಬದಲಾದ ತಕ್ಷಣ, ಕುದಿಯುವಾಗ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮುಚ್ಚಲು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ನೀರು ಸೇರಿಸಿ. ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಮಾಡಿ. ಶಾಖವನ್ನು ಕನಿಷ್ಠಕ್ಕೆ ತಗ್ಗಿಸಿ, ಸ್ವಲ್ಪ "ಗುರ್ಗ್ಲಿಂಗ್" ಉಳಿದಿದೆ, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಯಹೂದಿ ಶೈಲಿಯ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಇದು ಒಂದೂವರೆ ಗಂಟೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚು ನಿಖರವಾಗಿ, ಇದು ಮಾಂಸ, ಅದರ ವೈವಿಧ್ಯತೆ ಮತ್ತು ವಯಸ್ಸಿನ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಕುದಿಯಲು ಮುಂದುವರಿಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ.

ಎರಡನೇ ಹಂತ, ಅಂತಿಮ

ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ತೆರೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಗ್ರೇವಿಯನ್ನು ಸವಿಯಿರಿ. ಮೊದಲಿಗೆ, ಇದು ಸಾಕಷ್ಟು ಆಮ್ಲೀಯವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳೋಣ. ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ಹುಳಿ ಸಾಕಾಗದಿದ್ದರೆ, ಆಮ್ಲೀಯಗೊಳಿಸಿ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ನಿಂಬೆ ಅಥವಾ ದಾಳಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ.
ಈಗ ಸಕ್ಕರೆ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಮಾಂಸವು ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿಯಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮಬೇಕು. ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಸಿಹಿಕಾರಕವಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು. ಆದರೆ ಇನ್ನೊಂದು ವಿಧಾನವು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ: ಅಡುಗೆಯ ಮುಂದಿನ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ಸಿಹಿ ಜೇನು ಜಿಂಜರ್ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಗ್ರೇವಿಯಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಜೇನುತುಪ್ಪ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಎರಡನ್ನೂ ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತದೆ.
ಜಿಂಜರ್ ಬ್ರೆಡ್. ನೀವು ಸಾಮಾನ್ಯ "ತುಲಾ" ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಇಡೀ ಜಿಂಜರ್ ಬ್ರೆಡ್ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಗ್ರೇವಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ನೀವು ಅಲ್ಲಿ ಕಪ್ಪು ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಕೂಡ ಸೇರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ಇನ್ನೂ ಹೆಚ್ಚು ಮೂಲ ಪರಿಮಳಕ್ಕಾಗಿ ಬೊರೊಡಿನ್ಸ್ಕಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಿಮಗೆ ಎಷ್ಟು ಬ್ರೆಡ್ ಬೇಕು? ಭಕ್ಷ್ಯದ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದಪ್ಪದಿಂದ ಮಾರ್ಗದರ್ಶನ ಮಾಡಿ. ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿ. ಫಲಿತಾಂಶವು ದಪ್ಪ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಹೋಲುವ ಸ್ಥಿರತೆಯೊಂದಿಗೆ ಪೇಸ್ಟ್ ಆಗಿರಬೇಕು. ಇದ್ದಕ್ಕಿದ್ದಂತೆ ಹೆಚ್ಚು ಇದ್ದರೆ, ನೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ.
ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ. ಈಗ ಮತ್ತೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಬ್ರೆಡ್ ಮತ್ತು ಜಿಂಜರ್ ಬ್ರೆಡ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಶ್ ಆಗಿ ಬದಲಾಗಬೇಕು.
ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿಗಾಗಿ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಪರಿಶೀಲಿಸಿ. ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಈ ನಿಯತಾಂಕಗಳನ್ನು ಅದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಹೊಂದಿಸಿ: ನಿಂಬೆ ಅಥವಾ ದಾಳಿಂಬೆ ಮತ್ತು ಜೇನುತುಪ್ಪ ಅಥವಾ ಸಕ್ಕರೆ.
ಮತ್ತೆ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಸಿದ್ಧತೆಗೆ ತನ್ನಿ. ಇದು ಸುಮಾರು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಸಬೇಕು.
ಸಾಸ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಹಲವಾರು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ತೊಳೆದು ಸುರಿಯಿರಿ. 10 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಇನ್ನೊಂದು ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಖಾದ್ಯ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಬಳಸಬಹುದು

ಯಾವುದೇ ಇತರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಂತೆ, ಯಹೂದಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಅದೇ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ಸ್ಟ್ಯೂಯಿಂಗ್ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್ ಬೌಲ್ನಲ್ಲಿ ಆಹಾರವನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು "ಸ್ಟ್ಯೂ" ಮೋಡ್ ಅನ್ನು ಆನ್ ಮಾಡಿ ಅಥವಾ ಅಂತಹುದೇ. ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಹೆಚ್ಚು ಸುವಾಸನೆಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನೀವು ಅದಕ್ಕೆ ಕಡಿಮೆ ಸಮಯವನ್ನು ವಿನಿಯೋಗಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ; ಸ್ಮಾರ್ಟ್ ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್ ನಿಮಗಾಗಿ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸುತ್ತದೆ.

ತೀರ್ಮಾನ

ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಹಂತಗಳಿಂದಾಗಿ ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಜಟಿಲವಾಗಿದೆ ಎಂದು ತೋರುತ್ತದೆ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಎಲ್ಲವೂ ವೇಗವಾಗಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಇದು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಸರಳ ಮತ್ತು ಅಗ್ಗವಾಗಿದೆ. ಯಹೂದಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸ್ವತಂತ್ರ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ನೀಡಬಹುದು, ಏಕೆಂದರೆ ಅದರಲ್ಲಿ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್ ಇರುವ ಕಾರಣ ಇದು ತುಂಬಾ ತೃಪ್ತಿಕರವಾಗಿದೆ. ಅಥವಾ ನೀವು ಅದನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಬಹುದು, ಅದು ಯಾವುದಾದರೂ ಆಗಿರಬಹುದು: ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಅಕ್ಕಿ ಅಥವಾ ಇತರ ಧಾನ್ಯಗಳು.

ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಹುರಿದ...

ನಂತರ ಹೇಗಾದರೂ ನಾನು ಮಬ್ಬುಗೊಳಿಸಿದೆ, ಎಂದು ಯೋಚಿಸದೆ, ಅವರು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ, ನಾನು ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಬೇಯಿಸುತ್ತೇನೆ ("Esik fleisch")! ಮತ್ತು ನನ್ನ ನಾಲಿಗೆಯನ್ನು ಯಾರು ಎಳೆದರು? ಆದರೆ ನೀವು ಹಾಡಿನಿಂದ ಪದಗಳನ್ನು ಅಳಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಬೇಗ ಹೇಳೋದು!

"Esik-fleish" ಯಹೂದಿ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ "ಎರಡನೇ" ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಯಹೂದಿ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ಮೂನ್‌ಶೈನ್‌ನಂತಿದೆ - ಪ್ರತಿ ಕುಟುಂಬವು ತನ್ನದೇ ಆದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಮತ್ತು ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಅವನ ಆವೃತ್ತಿಯು ಹೆಚ್ಚು ಸರಿಯಾಗಿದೆ ಎಂದು ಖಚಿತವಾಗಿರುತ್ತಾರೆ.
ಸ್ವಾಭಾವಿಕವಾಗಿ, ನನ್ನದು ಅತ್ಯಂತ ಸರಿಯಾಗಿದೆ ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ. ನನ್ನ ಅಜ್ಜಿ ಸ್ವಲ್ಪ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದರೂ. ಕೆಲವು ಘಟಕಗಳಿಲ್ಲದೆ. ನಂತರ ನಾನು ನಿಮಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇನೆ ಯಾವುದು.
ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

ಒಳ್ಳೆಯದು ಗೋಮಾಂಸ(ನೀವು "ತುಂಬಾ ಒಳ್ಳೆಯದಲ್ಲ" ಎಂದು ಸಹ ಹೇಳಬಹುದು, ಆದರೆ ಅದು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಬಿಗಿಯಾಗಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಯಾವುದನ್ನಾದರೂ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು) - ನನ್ನ ಬಳಿ 1.3 ಕೆಜಿ ಇತ್ತು.
ಈರುಳ್ಳಿ- 3 ಪಿಸಿಗಳು.
ತುಲಾ ಜಿಂಜರ್ ಬ್ರೆಡ್- 1 ತುಂಡು (130 ಗ್ರಾಂ.)
ರೈ ಬ್ರೆಡ್(ಆದರ್ಶವಾಗಿ" ಬೊರೊಡಿನ್ಸ್ಕಿ", ಆದರೆ ಅವರು ಇಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯ "ಬೊರೊಡಿನ್ಸ್ಕಿ" ಅನ್ನು ಮಾರಾಟ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಾನು "ಶಖ್ತ್ಯೋರ್ಸ್ಕಿ" ಅನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೇನೆ) -1 ಪಿಸಿ.
ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್- 2-3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು.
ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ- 10 ತುಣುಕುಗಳು. (ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಆದರೆ ತಾತ್ವಿಕವಾಗಿ ನೀವು ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಹೇಗಾದರೂ ಈ ಎಲ್ಲಾ ಗೊಂದಲದಲ್ಲಿ ಕಳೆದುಹೋಗುತ್ತದೆ)
ನಿಂಬೆಹಣ್ಣು- 1 ಪಿಸಿ.
ಕಾರ್ನೇಷನ್- 2-3 ಪಿಸಿಗಳು.
ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ- 0.5 ತುಂಡುಗಳು
ಲವಂಗದ ಎಲೆ- 1-2 ಪಿಸಿಗಳು.
ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು- 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
ಉಪ್ಪುಮತ್ತು ChSMPರುಚಿ.
ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ- 2-3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು.

ಮಾಂಸವನ್ನು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

ಹುರಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಅಥವಾ ಎರಕಹೊಯ್ದ ಕಬ್ಬಿಣದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ದೀರ್ಘವಾದ ಸ್ಟ್ಯೂಯಿಂಗ್ಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ.
ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ನೀವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗುವವರೆಗೆ ಹುರಿದ ಅದೇ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ನಾವು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸುತ್ತೇವೆ. ನೀರು ಮಾಂಸಕ್ಕಿಂತ ಸುಮಾರು 2-3 ಬೆರಳುಗಳ ಮೇಲಿರಬೇಕು. ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ. ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಶಾಖವನ್ನು "ಕಡಿಮೆ-ಮಧ್ಯಮ" ಗೆ ತಗ್ಗಿಸಿ. ಮಾಂಸವು ಬಹುತೇಕ ಸಿದ್ಧವಾಗುವವರೆಗೆ ನೀವು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರಬೇಕು, ಮತ್ತು ಇದು ನೀವು ಯಾವ ರೀತಿಯ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುತ್ತೀರಿ ಎಂಬುದರ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ಯುವ ಕರುವಿನ ವೇಳೆ, ನಂತರ ಒಂದು ಗಂಟೆ ಸಾಕು, ಮತ್ತು ಹಸು ಈಗಾಗಲೇ ನಿವೃತ್ತಿ ವಯಸ್ಸಿನ ವೇಳೆ, ನಂತರ ಕನಿಷ್ಠ 2 ಗಂಟೆಗಳ. ಹೌದು, ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಕರಗಬೇಕು. ನಿಮ್ಮ ನೀರು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಆವಿಯಾಗಿದ್ದರೆ, ಹೆಚ್ಚಿನದನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಹಿಂಜರಿಯಬೇಡಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಸ್ಟ್ಯೂ ಅಂತ್ಯದ ವೇಳೆಗೆ ಇನ್ನೂ ಸಾಕಷ್ಟು ನೀರು ಇರಬೇಕು.

ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುತ್ತಿರುವಾಗ, ಭವಿಷ್ಯದ ಗ್ರೇವಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸೋಣ.
ಎಲ್ಲಾ ಕ್ರಸ್ಟ್ಗಳನ್ನು ಬ್ರೆಡ್ನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು. ತಿರುಳನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಜಿಂಜರ್ ಬ್ರೆಡ್ ಕೂಡ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ.

ನನ್ನ ಮಾಂಸವು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿತ್ತು, ಆದ್ದರಿಂದ ಸುಮಾರು 70-75 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ನಾನು ಎಲ್ಲಾ ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದೆ. ಮೊದಲು 2-3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ. ನಂತರ ನಾನು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಲವಂಗ, ಬೇ ಎಲೆ ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ನಾನು ಬ್ರೆಡ್ ಮತ್ತು ಜಿಂಜರ್ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತೇನೆ. ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ತುಂಬಾ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಬೇಕು. ಬ್ರೆಡ್ ಮತ್ತು ಜಿಂಜರ್ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಸಾಸ್ ದಪ್ಪವಾಗುತ್ತಿದೆ ಎಂದು ನೀವು ಭಾವಿಸಿದರೆ ಮತ್ತು ನೀವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗದಿದ್ದರೆ, ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಹಿಂಜರಿಯಬೇಡಿ. ಈ ಸಂಪೂರ್ಣ ಅವ್ಯವಸ್ಥೆ ದಪ್ಪ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು.

ನೀವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿದಾಗ, ಉಪ್ಪು, ChSMP ಮತ್ತು ಹೊಸದಾಗಿ ಹಿಂಡಿದ ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ಅದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಮೊದಲಿಗೆ ನಾನು ಅರ್ಧ ನಿಂಬೆಹಣ್ಣಿನ ರಸವನ್ನು ಮಾತ್ರ ಸೇರಿಸಿದೆ. ರುಚಿ ನನಗೆ ತುಂಬಾ ಸಿಹಿಯಾಗಿತ್ತು (ನಾನು ಯಾವುದೇ ಸಕ್ಕರೆ ಅಥವಾ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಸೇರಿಸಲಿಲ್ಲ ಎಂಬುದನ್ನು ಗಮನಿಸಿ - ಸಿಹಿ ಜಿಂಜರ್ ಬ್ರೆಡ್ನಿಂದ ಬರುತ್ತದೆ!) ಮತ್ತು, ಆದ್ದರಿಂದ, ನಾನು ನಿಂಬೆಹಣ್ಣಿನ ದ್ವಿತೀಯಾರ್ಧದ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿದೆ. ಮತ್ತು ನೀವು ಅದನ್ನು ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತೀರಿ. ನೀವು ಇನ್ನೂ ಸಿಹಿಯಾಗಿ ಬಯಸಿದರೆ, ಸಕ್ಕರೆ ಅಥವಾ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಹೆಚ್ಚು ಹುಳಿಗಾಗಿ, ಹೆಚ್ಚು ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಮತ್ತೆ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. 10.

ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಅದರ ಕೋರ್ಸ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಬಿಡಬೇಡಿ! ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅದು ಸುಡಬಹುದು ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಬ್ರೆಡ್ ಮತ್ತು ಜಿಂಜರ್ ಬ್ರೆಡ್ ಏಕರೂಪದ ಸಾಸ್ ಆಗಿ ಬದಲಾಗಬೇಕು. ರೋಸ್ಟ್ ತುಂಬಾ ದಪ್ಪವಾಗಿದ್ದರೆ, ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ರುಚಿ ನೋಡಿ.

ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವಾಗ, 10 ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ. ತೊಳೆಯಿರಿ, ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ. ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿ, ಬೆರೆಸಿ.

ಅಷ್ಟೇ! ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ. 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ. ಒಂದು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಈ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸೈಡ್ ಡಿಶ್ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಇದನ್ನು ಚಲ್ಲಾ ಅಥವಾ ಪಿಟಾದೊಂದಿಗೆ ತಿನ್ನಬೇಕು, ಅವುಗಳನ್ನು ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ. ನಾನು ಇವುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನು ಹೊಂದಿರಲಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಸರಳವಾದ ಬ್ಯಾಗೆಟ್ ಸಾಕಷ್ಟು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಒಣ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣದಿಂದ ಅದನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಬಹುಶಃ ಅರೆ-ಸಿಹಿ, ವೋಡ್ಕಾ ಕೂಡ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಮತ್ತು ಹತ್ತಿರ ...

ನನ್ನ ಅಜ್ಜಿ ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದರು. ಅವಳು ಕಪ್ಪು ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಮಾತ್ರ ಹಾಕುತ್ತಾಳೆ, ಅದು ನಿಮಗೆ ಆಮ್ಲವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಹೊಟ್ಟೆಬಾಕನನ್ನಾಗಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಅಜ್ಜಿ ಜಿಂಜರ್ ಬ್ರೆಡ್ ಮತ್ತು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಪ್ಲಮ್ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಿದರು. ನಿಂಬೆ ರಸದ ಬದಲಿಗೆ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವಿತ್ತು. ಒಳ್ಳೆಯದು, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ನೆಲದ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಮಾತ್ರ ಮಸಾಲೆಗಳು. ಅಜ್ಜಿಯ essic fleisch ರುಚಿ, ಸಹಜವಾಗಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ!!!

ನೀವು ಇನ್ನೂ ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರೆ, ನಾನು ನಿಮಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ: ಅರ್ಧ ಭಾಗವನ್ನು ಮಾಡಿ. ನಾನು ಹೆಚ್ಚು ನರಕವನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಂಡಿದ್ದೇನೆ. ಆದರೆ ಅದು ಮೇ 9 ಆಗಿತ್ತು, ಅತಿಥಿಗಳು ಇದ್ದರು ಮತ್ತು ಅವರು ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ತಿನ್ನುತ್ತಿದ್ದರು, ಸ್ವಲ್ಪ ಉಳಿದಿದೆ. ಮರುದಿನ, ರೋಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದ ಅದನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು.

ಕೆಲವು ಫೋಟೋಗಳಿವೆ ಎಂದು ನಾನು ಕ್ಷಮೆಯಾಚಿಸುತ್ತೇನೆ, ಆದರೆ ಬಹಳಷ್ಟು ವಟಗುಟ್ಟುವಿಕೆ. ಛಾಯಾಚಿತ್ರದ ಬಟ್-ಹ್ಯಾಂಡೆಡ್ನೆಸ್ ಅನ್ನು ಇನ್ನೂ ಜಯಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಫೋಟೋಗಳನ್ನು ಕನಿಷ್ಠವಾಗಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. 

ಮತ್ತು, ನಮ್ಮ ಬೇಟೆಗಾರರು ಹೇಳುವಂತೆ - ತಿನ್ನಿರಿ, ಉತ್ತಮಗೊಳ್ಳಿ !!!