• Lihan leikkaamiseksi ohuiksi paloiksi se on pakastettava pakastimessa ja leikattava sitten erittäin ohuiksi paloiksi.
• Leikkaa sipuli puolirenkaiksi, paprikat, munakoisot, retiisit ja tomaatit kuutioiksi, selleri (varret) ja janda pitkiksi (noin 4-5 cm) paloiksi, hienonna sellerinlehdet, hienonna valkosipuli ei hienoksi (jotta ei pala ). Mukavuuden vuoksi laita kaikki ainekset erillisiin kulhoihin.
• Kuumenna öljy kattilassa ja paista liha.
• Poista paistettu liha reilusikalla, lisää sipuli öljyyn ja paista kullanruskeaksi.
• Paista seuraavaksi jandaa pari minuuttia.
• Sitten retiisit, paprikat ja sellerinvarret.
• Kun ne pehmenevät hieman paistamisen aikana, laita liha takaisin kattilaan, lisää munakoisot ja tomaatit. Jatka paistamista 5-7 minuuttia. Suola, lisää mausteet (on parempi jauhaa ne kämmenissäsi, jotta ne vapauttavat enemmän aromia) ja sellerinlehtiä ja valkosipulia. Kuumenna mausteita pari minuuttia ja lisää kuuma keitetty vesi.
• Vettä lisätään haluttaessa 500 millilitrasta 2 litraan. Suosittelemme 1 litraa vettä. Kastikkeesta tulee paksua.
• Vähennä lämpöä ja keitä 20-30 minuuttia. Sammuta se sitten ja anna hautua vielä 20 minuuttia.
• Keitä nuudelit erikseen suolalla maustetussa vedessä kypsiksi, valuta siivilä ja huuhtele kylmällä vedellä.
• Laita nuudelit kulhoihin tai syviin lautasiin ja kaada kastike niiden päälle. Ripottele halutessasi tuoreita hienonnettuja yrttejä.
• Tarjoile mausteisen lozi-kastikkeen kanssa.
• Kastikkeen valmistaminen:
• Hienonna valkosipuli ja kuuma paprika hienoksi, lisää makea parika ja kaada päälle kiehuvaa öljyä (älä käytä lasiesineitä - se voi räjähtää!).
• Hyvää ruokahalua! Yokimli ishtiha!

• Kokonaiskeittoaika: 1 tunti 10 minuuttia.
• Kategoria:

Ja jos lisäämme siihen uiguurireseptin mukaan valmistettua kastiketta, saamme todellisen uiguurien guyru lagmanin. Uiguurit kypsentävät guira sai -paistinpannussa, joka on muotoiltu kiinalaisen wokin muotoon, tai tarkemmin sanottuna kyseessä on luultavasti muunnelma wokin kahvasta tai päinvastoin... Näin ne keittävät kahviloissa, 1-2 annosta klo. aika.

Mutta jos sinulla ei ole tällaisia ​​​​välineitä, voit valmistaa guira sai helposti kotona hyvin yksinkertaisessa kattilassa. Tietysti on helpompaa tehdä tämä pallomaisessa uzbekistanin kattilassa ja pieninä annoksina, mutta nyt mestarikurssilla Romantika-ravintolasta meille näytetään kuinka valmistaa samanlainen kastike suuria määriä, silloin se on tarjottava usealle syöjälle kerralla. Ja silti "asiantuntijat" väittävät, että todellista uiguuri-lagmania ei voida valmistaa ilman erityisiä mausteita ja yrttejä. Mutta siirrytään pois kaikista näistä stereotypioista ja kokkataan siitä, mitä on saatavilla. Ja antakaa noiden "asiantuntijoiden" itse istua ja "odota meren rannalla säätä".

En myöskään kerro, mitä mittasuhteita sinun tulee ottaa, koska se on maku- ja saatavuusasia, ota enemmän lihaa, vähän vähemmän kaikkea muuta ja kypsennä oman maun mukaan.

Tarvitsemme vähärasvaista lammasta tai naudanlihaa. Se leikataan pieniksi paloiksi, leikkasin sen suorakulmioiksi, joiden sivut ovat 2-4 cm ja paksuus 3 mm.

Marinoi paloiteltu liha kevyesti. Lisää suola, jauhettu korianteri, haju (kiinalainen pippuri), hieman inkivääriä, soijakastike, sekoita ja aseta sivuun.

Pilko sillä välin vihannekset. Pippuri voidaan leikata terälehdiksi, jotka ovat hieman suurempia kuin kuvassa. Siitä tulee kauniisti ja maukasta punaisen ja vihreän paprikan yhdistelmänä. Jos pidät siitä todella mausteisesta, hienonna lisää kuumaa pippuria.

Myös Dunga retiisi tai daikon hienonnetaan.

Sipuli puolirenkaiksi, neljäsosaksi.

Kutsumme sitä korealaiseksi kaaliksi.

Tarvitsemme siitä vain kovan ytimen, jonka myös leikkaamme terälehdiksi. Pehmeitä lehtiä reunoilla voidaan käyttää salaateissa.

Erottelemme sellerin lehdet ja leikkaamme varret 2-2,5 cm pituisiksi, ja käytämme lehtiä valmiin ruuan kasteluun.

Hienonna valkosipuli hienoksi.

Tarvitsemme myös jandu (vihreät pavut), dzhusai (voidaan korvata valkosipulin höyhenillä, villivalkosipulilla), tomaatteja. Ja koko joukko kiinalais-uiguurimausteita, joita sinulla ei todennäköisesti ole, joten tyytymme suolaan, jauhettua pippuria, korianteria, inkivääriä.

Järjestämme hienonnetut tuotteet kuppeihin ja laitamme ne sopivaan paikkaan patjan lähelle.

Kuumenna kattila voimakkaasti, kaada joukkoon silmämääräisesti vähän kasviöljyä, jotta liha ja sipulit kypsyvät siinä. Palon tulee olla mahdollisimman korkealla. Postauksen lopusta voit katsoa videon, kuinka kastikkeen valmistusprosessi sujuu ihanteellisesti.

Heitä ensin tähtianis erittäin kuumaan öljyyn. Se antaa öljylle erityisen aromin ja maun. Paista tähtianista lähes mustaksi ja poista se sitten. Lisää sitten liha ja paista sitä rapeiksi. Lisää sipuli ja paista sekin.

Nyt 3-4 minuutin välein (meidän tapauksessamme) alamme lisätä yksitellen sekoittaen tuotteita - sellerinvarret, tomaatti, valkosipuli, ganda, jusai, retiisi, paprika, kaali.

Sekoita, lisää mausteet, sekoita uudelleen ja täytä vedellä tai vielä paremmin kirkkaalla liemellä. Ja anna kypsyä, kunnes ruoka on valmis keskilämmöllä.

Tuotteiden ei pitäisi olla täysin keitettyjä, vaan "elävämpiä". Paistinpannulla keitettäessä pieninä annoksina guiru sai kypsyy 10-12 minuutissa.

Nyt pilkotaan sellerivihreät. Ja kutsumme vieraita pöytään.

Huuhtele lautasille levittämämme taikina kiehuvassa vedessä niin, että levy ja taikina ovat kuumia. Laitamme lihakastikkeen taikinan päälle, ripottele pinnalle hienonnettuja yrttejä. Voit myös tarjoilla taikinan erikseen ja kastikkeen erikseen pienellä liemimäärällä, se on erittäin maukasta. Yleensä guira sai voidaan tarjoilla itsenäisenä ruokalajina.

On epätodennäköistä, että pystyt syömään syömäpuikoilla tai ainakin haarukalla tai lusikalla tarttumaan näin pitkään lagmaniin. Kirjoittaessani melkein unohdin laza-changin, ilman sitä lagman, sanotaan ei lagmania, mutta älä liioittele sitä. Tarjoilevat myös etikkakastiketta ja erilaisia ​​muita kastikkeita, mutta kotona pärjää ilmankin.

Ehkä minulta jäi jotain ohi jostain, mitä pyydän anteeksi. Se on vain spektaakkeli, jota pitää katsoa, ​​ei kirjoittaa tai lukea. Voit nähdä kaiken lyhyesti videolla - tämä on ainutlaatuinen spektaakkeli.

Hyvää ruokahalua!

Haluan kertoa sinulle niin paljon, että unohdan aina jotain. Kuten taikinassa, tässä tapauksessa voit tehdä myös puolivalmiita tuotteita/aihioita. Esimerkiksi astiaan lisättävät paprikat voidaan pakata annoksittain litteisiin muovipusseihin ja laittaa kerroksittain pakastimeen. Ota se oikeaan aikaan ulos, sulata ja käytä aiottuun tarkoitukseen. Nyt kaikki näyttää...

Uiguuri-lagman on maassamme tuntematon ruokalaji, jossa herkullinen kastike vihannesten ja mehukkaan lihan kanssa maustetaan erityisillä nuudeleilla. Jotta ruoasta tulisi täydellinen, kerromme sinulle valmistuksen monimutkaisuudesta.

Ruoan onnistuminen riippuu oikein valmistetusta taikinasta. Tarjoamme täydellisen, nopean reseptin.

Ainekset:

• jauhot - 500 g;
• auringonkukkaöljy;
• vettä.

Valmistautuminen:

1. Kaada vettä silmälle. Taikinan tulee olla erittäin jäykkää. Pura se osiin.
2. Vaivaa nyrkilläsi. Revi palasiksi uudelleen ja vaivaa. Toista prosessi uudelleen. Kerää massa yhdeksi pakkaukseksi.
3. Peitä kannella ja anna vetäytyä kolmeksi tunniksi. Vaivaa taikina. Sinun pitäisi saada litteä kakku, joka on kaadettava öljyllä. Käännä. Kaada öljyä toiselle puolelle.
4. Siirrä pöydälle ja vaivaa nyrkillä. Saat ohuen kakun. Leikkaa puoliksi.
5. Leikkaa jokainen osa nauhoiksi. Jokaisen leveys on noin kolme senttimetriä, mutta ei enempää.
6. Aloita uloimmasta nauhasta, venytä ja kierrä. Saat etanan. Jatka käärimistä jäljellä olevilla pitkänomaisilla nauhoilla. Tuloksena on kaksi suurta spiraalia. Peitä pussilla. Jätä puoleksi tunniksi.
7. Aloita keskeltä, vedä flagella yksitellen ulos. Venyttäessäsi venyttele hieman. Laita kahteen kasaan. Peitä öljyllä. Peitä ja anna vetäytyä neljännekseksi tunniksi.
8. Venytä jokaista siimalihaa uudelleen. Asettele niin, että tuloksena olevat pitkät köydet eivät sotkeudu.
9. Ota saamasi viisi köyttä ja kiedo ne kahden käden ympärille, joiden välinen etäisyys on puoli metriä. Venyttää. Jokaisen työkappaleen pituuden tulee olla noin puolitoista metriä.
10. Aseta syntyneet nuudelit pöydälle. Vettä keittämään. Lisää suola ja laita valmiit nuudelit. Kiehua. Se kestää seitsemän minuuttia.

Uiguuri lagman - klassinen resepti

Jos et osaa valmistaa uiguuri-lagmania, suosittelemme aloittamaan klassisella reseptillä. Sen ansiosta voit tuntea todellisen lagmanin maun.

Ainekset:

• suola - 2 ripaus;
• lammas - 270 g;
• jauhot nuudeleita varten - 190 g;
• jauhettu korianteri - 2 tl;
• retiisi - 0,5 kpl;
• vihreät pavut - 6 paloa;
• paprika - 0,5 kpl;
• korianteri - 1 rkl. hienonnettu lusikka;
• valkosipuli - 4 neilikkaa;
• kuuma paprika - 1 palo;
• selleri - 3 vartta;
• sipulit - 3 kpl;
• vesi;
• munakoiso - 1 kpl;
• tomaatti - 3 kpl.

Valmistautuminen:

1. Ripottele suolaa jauhojen joukkoon. Täytä lämpimällä vedellä. Vaivaa jäykkä taikina. Laita pussiin. Laita jääkaappiin tunniksi.
2. Vaivata. Rullaa kiristysside, jonka tulee olla pitkä. Viipale. Jokaisen palan tulee olla noin senttimetri paksu. Pyöritä jokainen pala flagellaksi.
3. Voitele öljyllä ja anna vetäytyä tunniksi. Venytä jokaista. Yhden nuudelin pituuden tulisi olla puolitoista metriä. Kiehua. Pirskota öljyllä. Sekoita ja jätä peitettynä.
4. Hienonna valkosipulinkynnet. Ripottele päälle korianteria. Lisää kuuma pippuri. Ripottele päälle korianteria. Lisää hieman suolaa. Sekoita. Laita paistinpannulle, jossa öljy on lämmitetty etukäteen. Sekoita välittömästi ja poista lämmöltä. Tuloksena on laza-chang-kastike.
5. Kaada öljy kattilaan. Laita hienonnettu sipuli. Lisää pavut. Suolaa ja ripottele päälle korianteria. Ripottele joukkoon hienonnettu selleri. Paistaa.
6. Leikkaa lihapala. Laita kattilaan. Paistaa. Lisää hieman suolaa. Ripottele päälle korianteria. Pilko munakoisot ja hienonna retiisit. Laita lihan päälle. Lisää pilkotut tomaatit. Ota kauhallinen nuudeleista jäänyttä lientä ja kaada se kattilaan. Sekoita. Kiehua. Siirrä lautaselle. Peite.
7. Kaada kiehuvaa vettä nuudelien päälle. Valuta neste pois. Kaada päälle valmis kastike ja aseta paisti. Sekoita.

Kuinka keittää papujen kanssa

Vanhin uiguurien esi-isimpien käyttämä resepti.

Ainekset:

• lihaliemi - 420 ml;
• paprika - 3 kpl;
• pavut - 3 vihreää paloa;
• tomaattikastike - 3 rkl. lusikat;
• vihreä retiisi - 1 kpl;
• valkosipuli - 8 neilikkaa;
• liha - 850 g;
• auringonkukkaöljy;
• tomaatti - 2 kpl;
• suola - 17 g;
• porkkanat - 1 kpl;
• lagman-nuudelit - 1 pakkaus;
• sipulit - 5 kpl.

Esitys:

1. Leikkaa lihapala. Ohuet levyt vaaditaan.
2. Poista tomaateista kuori. Viipale. Pienten kuutioiden muodossa tarvitset retiisiä, paprikaa, papuja, porkkanoita. Pujota valkosipulinkynnet erityisen puristimen läpi.
3. Kuumenna valurauta. Kaada joukkoon öljy. Aseta lihapala sipulin kanssa. Paistaa.
4. Heitä joukkoon tomaatit, retiisit, valkosipuli, porkkanat. Kaada joukkoon tomaattikastike ja liemi. Keitä neljäsosa tuntia.
5. Keitä nuudelit. Kaada joukkoon öljy. Sekoita. Aseta lautaselle. Kaada joukkoon kastike.

Naudanlihaa

Ruoassa on runsaasti erilaisia ​​aromaattisia mausteita ja kasviksia, mikä tekee uiguurien lihalagmanista erityisen maukasta ja terveellistä.

Ainekset:

• porkkanat - 1 kpl;
• nuudelit - 1 pakkaus;
• vihreät pavut - 120 g;
• naudanliha - 370 g fileetä;
• Dungan-pippuri - 1 kpl;
• valkosipuli - 5 neilikkaa;
• tomaattipasta - 30 ml;
• vihreä retiisi - 1 kpl;
• tomaatti - 2 kpl;
• korianteri - 20 g;
• suola - 20 g hienoa;
• zira - 20 g;
• vihreä sipuli - 3 höyhentä;
• seesamiöljy - 3 rkl. lusikat;
• valkosipulin vihreät - 5 arkkia;
• sipuli - 1 kpl;
• persilja - 20 g;
• mustapippuri - 20 g;
• korianteri - 20 g jauhetta.

Mausteet:

• kuuma jauhettu pippuri - 20 g;
• suola - 20 g;
• jauhettu korianteri - 20 g;
• vesi - 1100 ml;
• valkosipuli - 4 neilikkaa;
• omenaviinietikka - 30 ml;
• seesamiöljy - 30 ml.

Esitys:

1. Leikkaa lihapala. Paista öljyssä.
2. Hienonna sipuli. Lähetä naudanlihakuutioihin. Paistaa.
3. Pilko tomaatit. Kaada joukkoon tomaattipyree. Pujota valkosipulinkynnet puristimen läpi ja sekoita tomaattien kanssa. Sekoita. Jätä neljäsosa tunniksi. Laita lihan paistamiseen. Paista, kunnes kosteus on haihtunut.
4. Pilko retiisi, Dungan-pippuri ja porkkanat. Hienonna pavut ja valkosipulin höyhenet. Lähetä lihaan. Ripottele päälle suolaa. Ripottele päälle pippuria. Sekoita. Hauduta seitsemän minuuttia. Täyttämiseen vedellä. Keitä puoli tuntia.
5. Ripottele päälle korianteria, kuminaa, hienonnettua persiljaa. Hauduta viisi minuuttia.
6. Keitä nuudelit.
7. Nyt sinun täytyy valmistaa mausteet. Tätä varten pilko valkosipulinkynnet. Laita paistinpannulle seesamiöljyllä. Ripottele päälle korianteria ja kuumaa pippuria. Lämmitellä. Ripottele päälle suolaa. Kaada joukkoon etikka. Sekoita.
8. Levitä annoksina. Lisää ensin kastike. Levitä nuudelit. Ripottele päälle persiljaa ja kaada päälle mausteita.

Kaalin kanssa

Kypsennyksen aikana pidä vihanneksia silmällä, niitä ei saa kypsentää liikaa. Täydellisesti kypsennetty ruokalaji on, kun vihannekset ovat rapeita.

Ainekset:

• chili - 1 palo;
• nuudelit - 1 paketti;
• naudanliha - 550 g;
• korianteri - 15 g;
• zira - 15 g;
• vihreä retiisi - 1 kpl;
• sipulit - 3 kpl;
• valkosipuli - 4 neilikkaa;
• paprika - 1 kpl;
• vihreä sipuli - 3 vartta;
• porkkanat - 2 kpl;
• tomaatti - 5 kpl;
• öljy;
• kaali - 300 g.

Valmistautuminen:

1. Pilko lihapala. Pilko kaikki vihannekset. Silppua kaali.
2. Laita liha paistinpannulle. Kaada joukkoon öljy. Paistaa. Lisää hieman suolaa. Lisää kuuma pippuri. Heitä joukkoon sipuli. Paistaa.
3. Laita tomaatit ja valkosipuli. Hauduta 3 minuuttia.
4. Lisää loput vihannekset. Paistaa. Kaada veteen. Sen tulee peittää ruoka. Hauduta, kunnes se on osittain haihtunut. Lisää vihreät sipulit. Aseta kumina. Ripottele päälle korianteria. Lisää suola ja sekoita.
5. Keitä nuudelit. Kaada joukkoon öljy. Sekoita.
6. Laita nuudelit lautaselle. Kaada joukkoon kastike.

Resepti Stalik Khankishievilta

Jotta ruoasta tulee maukasta ja aromaattista, noudata tarkasti ruoanlaittosuosituksia.

Ainekset:

• tomaatit - 3 kpl;
• Sichuan pippuri;
• lampaan luut - 1500 g;
• suola;
• sipulit - 2 kpl;
• mustapippuri;
• nuudelit - 1 pakkaus.
• korianteri;
• paprika - 370 g;
• suola;
• nauris - 370 g;
• persilja;
• valkosipuli - 5 neilikkaa;
• tilli;
• porkkanat - 370 g;
• kumina;
• lammas - 550 g massaa.

Esitys:

1. Paista lampaan luut.
2. Leikkaa lihapala. Paistaa. Aseta hienonnetut komponentit. Paistaa. Lisää pilkotut tomaatit. Täytä vedellä. Sen tulee peittää ruoka. Kiehua. Lisää mausteet ja suola. Sekoita.
3. Keitä nuudelit. Voitele öljyllä. Aseta lautaselle. Kaada joukkoon kastike. Aseta lihan luut ympärille.

Uiguuri lagman Guira ilman nuudeleita

Haluttaessa mikä tahansa vihannes voidaan korvata millä tahansa muulla tai jättää pois ruoasta.

Ainekset:

• naudanliha - 550 g;
• jando tai vihreät pavut - 45 g;
• kuuma jauhettu pippuri;
• selleri - 30 g;
• paprika - 3 kpl;
• mustapippuri;
• kiinankaali - 1 haarukka;
• tomaatti - 2 kpl;
• adžika;
• öljy;
• khmeli-suneli;
• sipuli - 3 kpl.

Valmistautuminen:

1. Leikkaa lihapala. Hienonna paprika. Hienonna sipuli. Kaalinlehtiä tarvitaan neliöinä. Poista tomaateista kuori. Viipale.
2. Kaada öljy kattilaan. Lämmitellä. Paista liha. Laita tomaatit ja sipulit. Hauduta pari minuuttia. Heitä Jando sisään. Aseta hienonnetut sellerinvarret ja kaali. Ripottele mausteilla. Paista seitsemän minuuttia.

Erityinen uiguuri-lagman "Red Emperor" on yksi lagmanin valmistustyypeistä, joka on erityisen suosittu Keski-Aasiassa.

Lagmanilla on monia Uzbekistanin, Tonavan, Uiguurien, Tadžikistanin lajikkeita, jotka eroavat tuotteiden koostumuksesta, kastikenesteestä ja nuudeleiden valmistusominaisuuksista, mutta pohjimmiltaan suurta eroa ei ole. Tämän ruuan pääidea koostuu kahdesta komponentista - nuudelista ja kastikkeesta (zirvak).

Uiguuri lagman -resepti eroaa siinä, että se on vähemmän nestemäistä ja zirvakissa käytetään monia erilaisia ​​kasviksia, eli saamme paljon nuudeleita ja paksua kastiketta. Mutta tärkein ero uiguurien lagmanin välillä on se, että sitä ei kypsennetä kattilassa, vaan wokissa, jotta saadaan hyvin paistettuja aineksia.

Voit myös katsoa videoreseptin uiguurilagmanin valmistukseen sivun lopusta.

Ainekset Uyghur Lagman “Punaisen keisarin” valmistukseen:

Ainesosien määrä on laskettu 5 litran wok-pannulle.

• Naudanliha - 1 kg (Voit käyttää lammasta tai sianlihaa)
• Valkosipuli - 6 neilikkaa
• Soijakastike - 2 rkl. lusikat
• Purjo - 1 kpl.
• Sipulit - 2 kpl.
• Vihreä sipuli - 1 nippu
• Tomaatti - 1-2 kpl.
• Tomaattipasta - 2 rkl. lusikat
• Pekingin kaali - 1 kpl.
• Paprika - 1 kpl.
• Vihreät pavut - 200-300 grammaa.
• Vesi - 1-2 litraa (riippuen siitä, millaisia ​​nuudeleita valitset)
• Nuudelit - vaihtoehtoja on kaksi:

1) kaupasta ostetut nuudelit lagmanille

2) henkilökohtaisesti valmisteltu

Mausteista:

• Auringonkukkaöljy
• Tähtianis (anis) - 3 kpl.
• Jeera (kumina)

Aloitetaan pilkkomalla ainekset ja samalla keitetään liemi.

Liemi valmistetaan luista tai pienestä määrästä viipaloinnin jälkeen jäänyttä lihaa tai muuta lihaa. Otin pienen palan ankkaa. Jatkossa tarvitsemme noin 1 litran lientä ja jäljellä olevassa liemessä keitämme lagmanin nuudelit.

Leikkaa nyt liha paloiksi.

Leikkaa purjo renkaiksi.

Leikkaa sipuli puolirenkaiksi.

Leikkaa paprika kuutioiksi.

Leikkaamme myös kiinankaalin lehdet kuutioiksi.

Leikkaa vihreiden papujen päät ja leikkaa ne puoliksi.

Leikkaa tomaatti kuutioiksi.

Ja hienonna valkosipulinkynnet.

Ota nyt wokpannu, laita se tuleen ja kaada siihen 100-150 grammaa kasviöljyä. Kaada liha hyvin kuumennettuun öljyyn.Lisää heti suola ja mustapippuri, hyvällä tulella 15 minuuttia riittää lihan paistamiseen. Uiguuri-lagmanin olemus on, että ainekset ovat hyvin paistettuja, joten yritämme paistaa lihan kuorella.

Lisää nyt valkosipuli, kaksi ruokalusikallista soijakastiketta ja sekoita wokin sisältö.

Lisää tomaatit ja sekoita uudelleen.

Lisää kiinankaali, sekoita ja paista 2-3 minuuttia.

Lisää purjo 30 sekunnin kuluttua ja sekoita uudelleen.

Ja viimeinen vaihe on lisätä paprikaa wokkiin. Paista tässä vaiheessa sisältöä sekoittaen 3-5 minuuttia.

Lisää sen jälkeen wokin sisältöön aiemmin keitetty liemi. Kaada vapaasti, kunnes kaikki ainekset ovat hukkuneet. Keitä seuraavaksi sisältöä 15-20 minuuttia ja tässä vaiheessa voit maistaa suolaa.

Lopussa sinun pitäisi saada rikas, paksu liemi, kuten kuvassa. Tämä on hyvä merkki siitä, että zirvak on valmis ja wok-pannumme voidaan ottaa pois lämmöltä.

Vihdoinkin uiguuri-lagmanimme on valmis!

Kaada nuudelit lautaselle ja lisää aiemmin valmistettu kastike, lisää myös hienonnettua vihreää sipulia ja meidän uiguurityylinen lagman voidaan tarjoilla!

Voit myös katsoa videoreseptin uiguuri-lagmanin valmistukseen.

Tilaa YouTube-kanavamme, näytämme sinulle monia tapoja valmistaa herkullisia aterioita ulkona ja tien päällä.

Uiguurit ovat Aasian vanhin kansa. Tähän päivään asti he eivät ole säilyttäneet vain henkistä kulttuuriaan, vaan myös vanhimmat esi-isiensä valmistamien ruokien reseptit. Uiguurit tiesivät maukasta ja terveellistä ruokaa. Ja tietysti heillä oli, mitä jotkut nyt uskovat. No, tänään, kun tunnemme yhteyden tähän muinaiseen kansaan, kerron sinulle kuinka valmistaa todellinen uiguuri-lagman. Näin voit keittää sen.

Lagman-resepti uiguuriksi

Kokkausaika: 4 tuntia.
Reseptistä tulee 6 annosta.
Kaloripitoisuus per 100 g: 171,2 kcal, 3,9 g, – rasvaa, 13,1 g. - proteiinit, 21,3 g. -hiilihydraatit.

Valmistaaksesi tarvitset:

• 800 gr. karitsa, jossa on rasvainen häntä;
• 300 ml. kasviöljy;
• Kaksi päätä suuria sipulia;
• 2 tomaattia;
• 2 keskikokoista porkkanaa;
• 100 gr. tomaattisose;
• 4 paprikaa;
• 1 retiisi;
• 5 valkosipulinkynttä;
• Vihreät pavut (jumbo);
• Suola;
• Mausteet (kardemumma, kurkuma, jauhettu mustapippuri, selleri- ja persiljasiemenet, korianteri ja curry).

Valmistautuminen:

1. Leikkaa pakastettu liha ohuiksi viipaleiksi.
2. Pese vihannekset. Leikkaa tomaatit neljään osaan, leikkaa porkkanat, retiisit, paprikat ja vihreät pavut noin 2-2,5 cm:n paloiksi. Kuori ja hienonna valkosipuli.
3. Kaada kasviöljy syvään paistinpannuun tai kattilaan, kuumenna, lisää sipuli ja liha.
4. Lisää porkkanat, retiisit, valkosipuli ja tomaatit lihaan ja sipuliin, lisää vähän tomaattia ja paista kaikkea 10 minuuttia.
5. Lisää sitten vihreät pavut ja pippuri, sekoita hyvin, lisää lihaliemi tai vesi, mausta mausteilla, suolalla ja hauduta 10-15 minuuttia.
6. Keitä nuudelit, huuhtele ja kaada kasviöljyä, jotta ne eivät tartu.
7. Laita valmiit nuudelit lautasille, kaada kastikkeen päälle ja ripottele päälle yrttejä.
8. Uiguuri-lagmanin resepti sisältää mausteen (laza).