Kukkakaali- ja parsakaaligratiini: vaiheittainen valokuvaresepti. Parsakaaligratiini krutonkeilla ja juustolla Parsakaali-perunagratiini

17.12.2023 Noutopöytä

Monet ihmiset pitävät kukkakaali-parsakaaligratiinista; ruokalajista tulee maukas, terveellinen, kullanruskea kuori. Näiden hämmästyttävien vihannesten hyödylliset ominaisuudet ovat kiistattomat. Ne auttavat vahvistamaan immuunijärjestelmää, kyllästämään kehoa vitamiineilla ja kivennäisaineilla ja auttavat vastustamaan erilaisia syöpiä. Koska sen kaloripitoisuus on vain 25 kcal / 100 grammaa (jos ne tietysti on valmistettu oikein), niitä voidaan syödä laihdutusjakson aikana sekä kaikki terveellistä ruokavaliota noudattavat.

Tuotteet ruoanlaittoon:

500 grammaa
parsakaali 300 grammaa
kerma (10% rasvaton) 200 grammaa
2 munaa
juustoa 150 grammaa

Valmiin astian kaloripitoisuus 100 grammaa kohden. - 94 kcal. Kalorisin juusto tässä ruoassa. Jos otat vähärasvaista juustoa, saat vähemmän kaloripitoisen gratiinin.

Kuinka tehdä kukkakaali- ja parsakaaligratiinia

Kuten ruoanlaitossa, erota molemmat kaalityypit kukinnoiksi.
Kiehauta vesi kattilassa, lisää suola ja keitä ensin kukkakaalia 5 minuuttia. Poista ja lisää parsakaali samaan veteen ja keitä 3 minuuttia. Voit keittää niitä eri pannuissa. Varmistaaksesi, että kaali ja parsakaali pysyvät samana kirkkaana kuin tuoreena valkaisun jälkeen, sinun on siirrettävä ne välittömästi kiehuvasta vedestä jääveteen. Tämän "shokkiterapian" avulla voit säilyttää kirkkaan värin.
Pilko suuret kaalikukinnot, mutta ei liian hienoksi. Laita kaikki voideltuun uunivuokaan.
Sekoita munat kerman ja juustoraasteen kanssa, lisää hieman suolaa ja halutessasi mausteita.
Kaada munakermaseos kaiken päälle ja laita uuniin.
En esilämmittänyt uunia etukäteen, koska... Minulla on keraaminen muotti ja sen estämiseksi, että se ei räjähtäisi, laitan sen kylmään uuniin ja laitan sitten lämpötilan 180 asteeseen. Kypsennysaika on 30-40 minuuttia, valmius voidaan määrittää kultaisen kuoren muodostumisen perusteella.
Gratiini kukkakaalin kanssa ja

Tänään valmistamme upeaa kukkakaali gratiini ja parsakaalia, ja venäjäksi valmistamme kasvisvuoan :) Ja se on erittäin mureaa ja maukasta.

Ainesosat:

kukkakaali 400 gr.

parsakaali 400 gr.

kerma 10% 250 ml.

kova juusto 100-120 gr.

suolaa 1+1/4 tl

Kukkakaaligratiini - vaiheittainen resepti valokuvilla

Pese ja jaa parsakaali ja kukkakaali kukinnoiksi. Sinun ei tarvitse jauhaa sitä vielä. Keitä suolattomassa vedessä lähes kypsiksi (jos käytät pakasteparsakaalia ja kukkakaalia, niitä ei tarvitse keittää).

Valuta kasvisliemi, mutta älä kaada sitä pesualtaaseen! Siitä on hyötyä kermaista munakoisokeittoa valmistettaessa, tai sitä voidaan käyttää muissa keittoissa antamaan niille täyteläisempi maku. Säilytä jääkaapissa 3-5 päivää.

Aseta kaali tasaiseksi kerrokseksi, kaada kastike joukkoon ja laita uuniin.

Paista 180-asteisessa uunissa 20-30 minuuttia kullanruskeiksi.

Tarjoile riisin (tai muun lisukkeen) kanssa tai ilman. Herkullisin, herkein vuoka on valmis. Hyvää ruokahalua.

Tilaa päivitykset VKontakte-ryhmässäni - kurkuma108, sivullani sekä blogipäivityksissä:

5.0 1 arvostelusta

verkkosivusto: Rimma Khokhlova

Ainesosat

kukkakaali 400 gr.
parsakaali 400 gr.
kerma 10% 250 ml.
kova juusto 100-120 gr.
suolaa 1+1/4 tl
asafoetida, mustapippuri, muskottipähkinä, korianteri (ripaus)

Valmistautuminen

Pese ja jaa parsakaali ja kukkakaali kukinnoiksi. Sinun ei tarvitse jauhaa sitä vielä.
Keitä suolattomassa vedessä lähes kypsiksi (jos käytät pakasteparsakaalia ja kukkakaalia, niitä ei tarvitse keittää).
Valuta kasvisliemi.
Anna kaalien jäähtyä hieman ja hienonna ne veitsellä.
Sekoita kulhossa kaikki muut ainekset (kerma, juustoraaste, suola ja mausteet).
Aseta kaali tasaiseksi kerrokseksi, kaada kastike joukkoon ja laita uuniin. Paista 180-asteisessa uunissa 20-30 minuuttia kullanruskeiksi.
Tarjoile riisin (tai muun lisukkeen) kanssa tai ilman. Herkullisin, herkein vuoka on valmis.

Parmesanin ja sveitsiläisen juuston kera parsakaali on erinomainen ja mikä tärkeintä, erittäin terveellinen lisä mihin tahansa sunnuntain perheillalliseen. Esimerkiksi Julian ja minun tapauksessa se on täysin omavarainen pääruoka, jonka kaloreita riittää meille koko päiväksi.

Muuten, meillä on tulossa joukko vapaapäiviä: katolinen joulu, uusi vuosi, ortodoksinen joulu, vanha uusivuosi. Joten sinulla on upea tilaisuus yllättää läheiset tai vain ystäväsi uudella ruoalla, joka ei ole vain maukas, vaan myös näyttää erittäin arvokkaalta missä tahansa juhlapöydässä. Tulemme varmasti toimeen näiden pitkän uudenvuoden ja joululomien aikana.

Löysin tämän juustolla varustetun parsakaaligratiinin reseptin Salt Lake Cityn (Utah, USA) Junior Leaguen vuonna 2014 julkaisemasta keittokirjasta ironisella otsikolla "A Pinch of Salt Lake." Lake" ja se on sanaleikki järven nimi. Muokkasin tätä reseptiä vain vähän gastronomisiin olosuhteisiimme. Muuten, haluan huomauttaa, että mainittu keittokirja osoittautui yllättävän viihdyttäväksi - joka tapauksessa selasin sitä ilolla ja löysin sieltä monia muita mielenkiintoisia reseptejä, joihin palaan todennäköisesti vielä uudelleen.

Tarjoamamme gratiini on melko rasvainen ja siksi ravitseva ruokalaji, kuten muutkin sen kulinaariset veljet - perunoiden, kesäkurpitsan, pastan kanssa. Kaikki mainitut gratiinit valmistimme tietysti eri aikoina, mutta eniten pidimme gratiinista, jonka pääaines oli parsakaali.

Muuten, gratiini (jos jollekin teistä on uusi termi) on ranskalaista alkuperää ja laajalle levinnyt kulinaarinen tekniikka, jossa ainesosa paistetaan uunissa juuston ja voin kanssa, ja päällä on pakollinen ruskea kuori. Gratiini on olennainen osa ranskalaista ruokaa, ja tämä ruokalaji tarjoillaan perinteisesti litteällä lautasella tai siinä muodossa, jossa se on paistettu. Tämä sana itse tulee ranskan sanasta "kouru", joka tarkoittaa "raapia" tai "hankaa".

Parsakaaligratiinimme valmistaminen ei aiheuta sinulle suuria vaikeuksia, eikä se vie liikaa aikaa. Sveitsiläinen juusto ja parmesaani sekoitetaan sitruunamehun, Dijon-sinapin ja hyvin hienonnetun vihreän sipulin kanssa juuston päälle. Tämän jälkeen ei jää muuta kuin laittaa krutonkeihin sekoitettu kaali muotin pohjalle ja päälle juustoseos tasaiseksi kerrokseksi. Laita sitten gratiini uuniin ja odota, kunnes se muuttuu rapeaksi ruskeaksi.

Pidät siitä.))

(neljästä kuuteen annokseen)

Ainesosat:

2 isoa parsakaalipäätä (halkaise päät keskikokoisiksi kukinnoiksi)
1 nippu vihreää sipulia (hyvin hienonnettuna)
120 grammaa sveitsiläistä Emmental-juustoa (raastettuna)
80 grammaa Reggiano Parmigiano (raastettu)
230 ml majoneesia
1 rkl Baijerin sinappia
1 rkl vastapuristettua sitruunamehua
200 grammaa krutonkeja leivästä tai vaaleasta leivästä (ilman kuorta)
Kahvilusikka karkeaksi murskattua pippuriseosta
1 rkl voita

Valmistautuminen:

Kuumenna uuni 180 asteeseen.
Ensin valmistetaan juustoseos. Sekoita tätä varten majoneesi, sitruunamehu, sinappi, sekoitettu paprika, vihreä sipuli, sveitsiläinen juusto ja parmesaani suuressa kulhossa.
Laita kaalikukat ja krutonit isoon kulhoon. Sekoita hyvin.
Voitele suorakaiteen muotoinen keraaminen uunivuoka reilusti voilla. Laitamme kaalin siihen ja laitamme juustoseoksen päälle.
Laita vuoka uuniin ja paista gratiinia 30-40 minuuttia, kunnes pinta on kullanruskea.
Tarjoile kuumana suoraan muodossa.

Suosittelen tekemään kukkakaali-parsakaaligratiinin uunissa. Ranskalaiset käyttävät kaunista sanaa "gratin" kuvaamaan ruokaa, joka on paistettu kastikkeessa kullanruskeaksi. Klassinen gratiini tehdään kermaperunoista, päälle juustoraastetta ja korppujauhoja, mutta voit käyttää mitä tahansa muita kasviksia.

Gratiini: kukkakaalin ja parsakaalin resepti

Ruoka: Pääruoka

Keittiö: ranskalainen

Valmistelu aika: 20 minuuttia

Kokkausaika: 40 minuuttia

Kokonaisaika: 1 tunti

Ainesosat

250 g kukkakaalia
250 g parsakaalia
2 kpl. kananmuna
150 ml kermaa
150 g kovaa juustoa
mustapippuri
suola

Vaiheittainen resepti valokuvilla

Kuinka valmistaa kukkakaali- ja parsakaaligratiinia uunissa

Riko munat kattilaan ja vatkaa vatkaimella lisäämällä kermaa pienissä erissä.

Raasta juusto karkealla raastimella ja jaa se kahteen osaan.

Kaada puolet juustoraasteesta pannulle kermalla vatkattujen kananmunien kanssa. Suola ja ripottele jauhettua pippuria.

Sekoita kattilan sisältö ruokalusikalla.

Ota kuumuutta kestävä korkeareunainen astia, voitele se öljyllä ja aseta kukkakaali ja parsakaali kukinnoiksi jaettuna.

Gratiinin valmistukseen sopii mikä tahansa kaali - sekä tuoreena että pakastettuna. Jos sinulla on tuoreita vihanneksia, voit esikeittää niitä 5 minuuttia suolalla maustetussa vedessä. Kaada nyt kaali muottiin muna-, juustoraaste- ja kermakastikkeen kanssa.

Ripottele loput juustoraasteesta tasaisesti astian pinnalle.

Kuumenna uuni 200 asteeseen ja laita gratiinivuoka siihen paistamaan 40 minuutiksi.

Jäähdytä valmis ruokalaji hieman ja leikkaa paloiksi. Sitä voidaan tarjoilla lihan tai kotlettien lisukkeena, vaikka tämä parsakaali-kukkakaali-gratiini olisi hyvä myös erillisenä annoksena.

Hyvää ruokahalua!

Kukkakaali-parsakaaligratiini on sama kuin vuoka. Aika ei riitä luettelemaan kaikkia kukkakaalin hyödyllisiä ominaisuuksia! Mutta yksi asia on silti mainitsemisen arvoinen. Kukkakaalin valtava etu on, että siinä on vähän kaloreita, joten voit syödä sitä niin paljon kuin haluat ilman ylimääräisiä kiloja.

Gratiinia voidaan kutsua kasvisruoaksi. Se on nopea ja helppo valmistaa. Vain 50 g kukkakaalia riittää päivittäiseen C-vitamiinitarpeeseen, mutta se sisältää enemmän kauneuttamme tukevaa H-vitamiinia kuin muissa saatavilla olevissa tuotteissa.