34169 1

Talveen valmistautumisen kausi on täydessä vauhdissa, suljemme purkin purkin perään, täydennämme varastojamme herkullisilla purkkeilla, jotta talvella pääsemme nauttimaan herkullisista marinoiduista tai suolatuista vihanneksista, salaateista ja hilloista. Tänään olemme valinneet sinulle valikoiman reseptejä purkitettuihin ensiruokiin. Talvella, kun herkullisten vihannesten kanssa ilmenee ongelmia, otat purkin tätä valmistetta, täytät sen liemellä tai vedellä, lisäät lihaa tai kanaa, se on siinä, ensimmäinen ruokalaji on valmis. Keittojen valmistaminen on hyvin yksinkertaista, ja jopa aloitteleva kokki selviytyy tästä tehtävästä. Valmista keittokastikkeet nyt, jotta sinun ei tarvitse käyttää paljon aikaa lämpimien ruokien valmistamiseen talvella!

Rassolnik talveksi

Monet reseptit suosittelevat ohran tai riisin lisäämistä suolakurkkuvalmisteeseen. Suosittelemme, että et tee tätä, on parempi olla lisäämättä ohraa, koska valmiste muuttuu sameaksi, vaan lisää se suoraan keittoa keitettäessä.

Ainekset:

• tuoreet kurkut 1 kg.
• porkkanat 2 kg.
• sipulia 2 kg.
• valkosipuli 2 päätä
• tilliä 1 nippu
• persilja 1 nippu
• suolaa 1 rkl. l.
• etikka 50 ml.

Keittomenetelmä: Pese porkkanat ja kurkut, kuori porkkanat. Raasta vihannekset. Kuori valkosipuli ja sipuli ja hienonna. Pese ja hienonna vihreät. Sekoita kaikki ainekset. Kuumenna kiehuvaksi, keitä 5 minuuttia. Kaada steriloituihin purkkeihin ja sulje.
Suolakurkkukeiton keittäminen: Keittele keittoa varten 0,5 kupillista pestyä ohraa 2 litrassa lientä 30 minuuttia, lisää valmiste 0,5 litran purkista. Keitä valmiiksi.

Solyanka sienillä talveksi

Ainekset:

• porcini sieniä 600 g.
• vesi 700 ml.
• porkkanat 600 g.
• valkokaali 800 g.
• kidesokeria 40 g.
• suolaa 20 g.
• sipulia 250 g.
• kasviöljy 100 ml.
• tomaattikastike 150 ml.
• jauhettua mustapippuria 10 g.
• pöytäetikka 9% 30 ml.

Keittomenetelmä: Lajittele sienet, huuhtele ja pilko karkeaksi. Keitä 10 minuuttia ja valuta siivilä. Raasta kuoritut porkkanat ja hienonna kaali. Muussaa vihannekset kidesokerilla ja suolalla. Kuori sipuli, hienonna ja kuullota öljyssä. Lisää kaali, porkkanat, sienet, sekoita ja siirrä kattilaan, keitä keskilämmöllä kannen alla noin 40 minuuttia. Lisää kastike, pippuri ja hauduta 15 minuuttia. Kaada joukkoon etikka ja keitä vielä 5 minuuttia. Laita purkkeihin ja rullaa. Siirrä purkit 12 tunnin kuluttua viileään paikkaan.

Kaalikeitto talveksi

Ainekset:

• valkokaali 1 kg.
• tomaatit 1/2 kg.
• porkkanat 300 g.
• paprika 300 g.
• sipulia 300 g.
• kidesokeria 3 rkl. l.
• suolaa 1,5 rkl. l.
• kasviöljy 70 ml.
• etikka 70% 1 rkl. l.

Keittomenetelmä: Kuori sipuli ja leikkaa suikaleiksi. Kuumenna 50 ml paistinpannulla. kasviöljy, laita sipulit paistinpannulle ja paista läpinäkyväksi. Pese porkkanat, kuori ja leikkaa suikaleiksi tai raasta karkealla raastimella. Lisää porkkanat sipuliin, sekoita, jatka paistamista. Kuori tomaatit leikkaamalla ne ensin kiehuvaan veteen ja sitten kylmään veteen. Poista pippurista siemenet ja kalvot. Leikkaa tomaatit ja paprikat suikaleiksi. Laita kasvikset pannulle ja hauduta vihanneksia vielä 5 minuuttia. Pese kaali, kuivaa ja hienonna. Kaada loput öljystä paksupohjaiseen pannuun, lisää pannulle kaali ja paistetut kasvikset. Suola seos, lisää kidesokeri, kuumenna seos kiehuvaksi, alenna sitten lämpötila keskitasolle ja keitä 5-10 minuuttia. Kaada sitten etikka ja keitä vielä 5 minuuttia. Laita valmistettu seos etukäteen valmistettuihin purkkeihin ja rullaa kannet. Jäähdytä ylösalaisin peiton alla.

Borssia talveksi

Ainekset:

• punajuuret 2 kg.
• porkkanat 2 kg.
• valkokaali 2 kg.
• tomaatit 2 kg.
• sipulia 1 kg.
• kasviöljy 750 ml.
• suolaa 4 rkl. l.
• kidesokeria 4 rkl. l.
• sitruunahappoa 2 tl.

Keittomenetelmä: Kuori punajuuret ja porkkanat, leikkaa ohuiksi suikaleiksi tai raasta karkealla raastimella. Pese tomaatit ja leikkaa viipaleiksi. Pese kaali ja hienonna se. Kuori sipuli ja hienonna. Laita kaikki vihannekset isoon kattilaan, sekoita, kaada kasviöljyä, lisää suola, sokeri ja sitruunahappo. Aseta pannu liedelle ja kiehauta. Hauduta vihanneksia noin 40 minuuttia välillä sekoittaen. Valmistele purkit: esilämmitä ne uunissa. Laita seos valmiisiin purkkeihin ja sulje kansi. Jäähdytä ylösalaisin peiton alla.

Kharcho talveksi

Ainekset:

• kypsiä tomaatteja 2 kg.
• luumu 200 g.
• sipulia 0,5 kg.
• valkosipuli 100 g.
• chiliä 1 kpl.
• saksanpähkinät 100 g.
• korianteria 2 nippua
• riisiä 150 g.
• humala-suneli 1 rkl. l.
• mustapippuria 6 kpl.
• laakerinlehti 1 kpl.
• suolaa 1 rkl. l.
• kidesokeria 2 rkl. l.
• etikka 3 rkl. l.
• kasviöljy 100 ml.

Keittomenetelmä: Pese tomaatit, kuori, jauha lihamyllyssä tai tehosekoittimella. Kuori sipulit. Leikkaa kuuma paprika, poista siemenet. Leikkaa sipuli ja paprika pieniksi kuutioiksi. Kuumenna kasviöljy paistinpannussa, lisää sipuli ja pippuri, paista kunnes sipuli on läpikuultava. Lisää suneli-humala ja paista kullanruskeiksi. Keitä luumu pehmeäksi, jauha massa siivilän läpi. Hienonna korianteri hienoksi. Kuori valkosipuli ja laita puristimen läpi. Paista saksanpähkinät kevyesti kuivalla paistinpannulla ja hienonna. Sekoita kattilassa hienonnetut tomaatit, paistetut sipulit ja paprikat, luumusose ja keitä seosta noin 40 minuuttia keskilämmöllä. Lisää suola, sokeri, pippurit, laakerinlehti, riisi ja keitä vielä 20 minuuttia. Lisää lopuksi valkosipuli ja paista vielä 15 minuuttia. Kaada kuuma keitto valmiisiin purkkeihin ja rullaa kannet. Jäähdytä ylösalaisin peiton alla.

On monia tapoja tehdä ensimmäisestä ruoastasi maukkaampi ja maukkaampi. Yksinkertaisin niistä on keittokastike.

Mikä on paras tapa maustaa keitot?

Mikä tahansa keitto ei ole vain sekoitus tuotteita, jotka on keitetty suuressa vedessä. Sen valmistaminen on paljon vaikeampaa kuin miltä ensi silmäyksellä näyttää. On tarpeen tietää kunkin tuotteen ominaisuuksien lisäksi myös niiden keskinäinen vaikutus toisiinsa. Mitä kokit eivät käytä parantaakseen valmiin ruuan makua! Mutta paras vaihtoehto on valmiiksi valmistettu keittokastike. Sinun tarvitsee vain lisätä se pannulle kypsennyksen viimeisillä minuuteilla, ja voit olla rauhallinen lopputuloksesta. Kaikki huoltoasemat jaetaan yleensä kahteen luokkaan:

1. Ne, jotka valmistetaan kypsennyksen aikana samanaikaisesti ruoan kanssa.

2. Tulevaa käyttöä varten valmistetut seokset.

Jokainen kotiäiti on samaa mieltä siitä, että toinen vaihtoehto on epäilemättä parempi. Ensinnäkin sen avulla voit käyttää kausituotteita mihin aikaan vuodesta tahansa. Toiseksi keiton maustaminen vähentää merkittävästi sen valmistamiseen kuluvaa aikaa. Sinun tarvitsee vain avata arvokas purkki ja laittaa pari lusikkaa kiehuvaan veteen.

Huoltoasemien tyypit

Jotta tiettyä ruokaa varten tarvittavat komponentit ovat aina käsillä, ne on valmistettava etukäteen ja lähetettävä sitten varastointiin. Tämä voidaan tehdä eri tavoin: kuivaamalla, pakastamalla tai purkittamalla. Keittokastike ei tässä tapauksessa ole poikkeus. Monet käyttävät esimerkiksi pakasteyrttejä, kuivattuja mausteita tai erilaisia ​​kastikkeita. Ne kaikki ovat omalla tavallaan ensiruokien sidoksia. Niiden kanssa mikä tahansa keitto tai borssi ei ole vain liemi, vaan todellinen makuelämys. Tällaisia ​​lisäaineita ovat yleensä tuotteet, joita ilman kuumaa ruokaa ei yksinkertaisesti voida kuvitella. Siellä on vihreitä ja joitain vihanneksia, kuten porkkanaa, paprikaa tai tomaatteja. Sinun tarvitsee vain kerätä nämä tuotteet yhteen tietyssä suhteessa, pilkkoa ne, pakata ne muovipusseihin ja laittaa pakastimeen. Oikeaan aikaan ei jää muuta kuin avata pakkaus, käsitellä puolivalmiste ja lisätä se kiehuvaan pohjakoostumukseen.

Jäädytetyt aromit

Keitoihin on lähes aina tapana lisätä vihanneksia ja yrttejä kypsennyksen viimeisessä vaiheessa. Joskus ne ovat esipaistettuja, mutta tämä ei ole ollenkaan välttämätöntä. Ainoa vaikeus on, että nämä tuotteet ovat kausiluonteisia, ja joskus niiden löytäminen kylmänä vuodenaikana osoittautuu melko vaikeaksi. Tässä tarvitaan aihioita. Talven keittokastike voidaan valmistaa vanhalla hyvällä suolausmenetelmällä. Esimerkiksi on olemassa ainutlaatuinen resepti, johon tarvitset 1 kilon tomaatteja, sipulilekiä, suolaa ja porkkanaa sekä 300 grammaa tuoretta persiljaa, tilliä ja paprikaa.

Kaikki tehdään erittäin yksinkertaisesti:

1. Kaikki tuotteet on pestävä.
2. Sitten ne tulee leikata veitsellä ja porkkanat hienontaa karkealla raastimella.
3. Lisää suola ja sekoita hyvin.
4. Laita seos astiaan tai purkkiin, peitä kannella ja laita jääkaappiin.

Tämä talven keittokastike on todellinen löytö kylminä päivinä. Kun ulkona on pakkasta, on mukava nähdä pöydällä esimerkiksi lautanen höyryävää, aromaattista borssia.

Makuasia

Keiton valmistus on monimutkainen prosessi, joka vaatii aikaa ja vaivaa. Menettelyn yksinkertaistamiseksi kotiäidit käyttävät yleensä vakiovalmistetta, kuten talvikeittokastiketta. Sen reseptit voivat olla hyvin erilaisia. Esimerkiksi yksinkertaistettu versio koostuu vähimmäismäärästä komponentteja kiloa suolaa kohden, mukaan lukien nippu persiljaa, sekä 3 kiloa sipulia ja porkkanaa.

Yksikään hyvä keitto ei pärjää ilman näitä tuotteita. Voit välttää ostosten juoksemisen myöhemmin tekemällä kaiken etukäteen:

1. Kuori porkkanat ja kuori sipulit.
2. Tämän jälkeen leikkaa tuotteet. Niiden tulee olla saman muotoisia kuin ne ovat tottuneet näkemään pannussa.
3. Ripottele kaikki suolalla. Tässä tapauksessa se ei ole vain lisäaine, vaan myös välttämätön säilöntäaine.
4. Laita seos sitten valmistettuihin purkkeihin, joissa on kierrekorkit. Ne ovat erittäin käteviä toistuvaan käyttöön.

Joten talven keittokastike on valmis. Jokaisella voi olla omat reseptinsä. Voit esimerkiksi muuttaa vihannesten suhdetta tai jopa laajentaa luetteloa.

Mehukas lisä

Useimmiten käytetään kasviksia, jotka valmistetaan niistä tuotteista, joita on vaikea tehdä ilman. Pakastaminen ja suolaus on tietysti kätevä vaihtoehto. Mutta sitten vihannekset on silti keitetty tai paistettava. Tämän vaiheen välttämiseksi on parempi tehdä kaikki etukäteen. Tätä varten sinun on otettava:

yksi kilo kutakin paprikaa, porkkanaa ja sipulia, ruokalusikallinen suolaa, kasviöljyä, 3 tomaattia ja sama määrä valkosipulinkynsiä.

Kaikki on tehtävä seuraavasti:

1. Pese vihannekset.
2. Tämän jälkeen ne on leikattava: sipulit ja pippurimassa kuutioiksi, porkkanat nauhoiksi (voit yksinkertaisesti raastaa ne) ja tomaatit viipaleiksi, kun ne on aiemmin kuorittu. On parempi kuljettaa valkosipuli puristimen läpi.
3. Paista ensin porkkanat ja sipulit erillisissä pannuissa ja siirrä ne sitten syvään kattilaan.
4. Lisää sinne myös pippuria ja tomaattia. Kuumenna seos kiehuvaksi ja keitä 30 minuuttia.
5. Lisää suola ja valkosipuli ja jatka kypsentämistä vielä kymmenen minuuttia.

Tämän jälkeen kasviskastike talven keittoon on täysin valmis. Jäljelle jää vain pakata se ja rullata. Tällaisia ​​säilykkeitä voidaan säilyttää missä tahansa lämpötilassa. Tämä on erittäin kätevä niille, joilla ei ole kellaria.

Nopea keitto

Aihiot voivat olla joko yleiskäyttöisiä tai suunniteltuja tiettyyn tapaukseen. Keittokastikkeen resepti riippuu siitä, mitä emäntä aikoo tehdä. Jos lisäät hieman kaalia jo tunnettuihin tuotteisiin, saat erinomaisen lisäyksen kaalikeittoon. Tätä vaihtoehtoa varten sinulla on oltava puolitoista kiloa porkkanaa, maustepippuria, sipulia, suolaa, puoli kiloa kaalia ja tomaatteja, suolaa ja pippuria.

Keittomenetelmä:

1. Pilko pestyt vihannekset huolellisesti. Hienonna ensin kaali ja porkkanat raastimella. Paista niitä sitten vähän kasviöljyssä.
2. Leikkaa tomaatit ja sipulit kuutioiksi ja lisää ne myös paistinpannulle.
3. Sulje kansi ja hauduta noin 15 minuuttia.
4. Lisää loput ainekset ja kuumenna seosta vielä 5-7 minuuttia.
5. Kaada kuuma massa purkkeihin ja rullaa.

Oikeaan aikaan ei tarvitse muuta kuin keittää vesi ja keittää siinä kevyesti hienonnetut perunat. Huoltoasema hoitaa loput itse.

Herkullinen borssi

Kaikki ovat tottuneet siihen, että tankkaus on vain lisäys. Mutta näin ei ole. Esimerkiksi maukas seos voi olla hyvän borschtin todellinen perusta. Täällä tarvitset erityisen mausteen keittoon talveksi. On helpompi ja selkeämpi valmistaa se valokuvalla. Tuotteiden koostumus on melko rikas: 2 kiloa tuoretta punajuurta, valkosipulin pää, 250 grammaa sipulia ja paprikaa, sama määrä kasviöljyä, ruokalusikallinen suolaa, 750 grammaa tomaatteja, 100 grammaa sokeria ja pöytäetikka. Halutessasi voit lisätä hieman viherkasveja (tilliä ja persiljaa).

Sinun on valmistettava tämä seos vähitellen:

1. Punajuurien pilkkomiseen on parempi käyttää raastetta. Loput vihannekset voidaan hienontaa tai jauhaa halutessaan lihamyllyllä. Jotkut ihmiset käyttävät tehosekoitinta energian säästämiseksi.
2. Laita kaikki ainekset valkosipulia lukuun ottamatta syvään kattilaan ja hauduta miedolla lämmöllä jatkuvasti sekoittaen 40 minuuttia.
3. Purista valkosipuli seokseen ja jätä pannu liedelle vielä 10 minuutiksi.
4. Laita kuuma massa esisteriloituihin purkkeihin ja rullaa.

Tästä tuotemäärästä pitäisi saada kaksi ja puoli litraa kastiketta.

Maagiset tomaatit

Monet ruoat, kuten borssi, papukeitto ja kaalikeitto, valmistetaan tomaattikastikkeella. Tämä on eräänlainen erityinen kastike tomaattikeittoon. Se ei ole vaikea tehdä. Sinun täytyy vain yrittää olla rikkomatta olemassa olevia mittasuhteita: 2 kilogrammaa tomaattia varten ota 3 kuumaa paprikaa, 20 valkosipulinkynttä, puolitoista ruokalusikallista suolaa, vähän sokeria, 70 millilitraa etikkaa ja vähän jauhettua pippuria.

Kastikkeen valmistusprosessi vie hyvin vähän aikaa:

1. Ensin sinun on sekoitettava paprikat, valkosipuli ja tomaatit tehosekoittimessa.
2. Sitten seos on suolattava, kaadettava kattilaan ja laitettava tuleen.
3. Keitä massaa, kunnes se on puolittunut. Kaikki riippuu halutusta kastikkeen paksuudesta.
4. Lisää loput ainekset ja sekoita hyvin.
5. Kaada kuuma seos valmistettuun astiaan ja sulje.

Voit säilyttää tämän tuotteen missä tahansa viileässä paikassa. Lisäksi se voi olla hyödyllinen paitsi keitossa. Tämä kastike sopii hyvin myös paistettujen perunoiden, pastan tai lihan kanssa.

Nykyään on monia tapoja valmistaa keittoja talveksi. Nämä aihiot ovat hyödyllisiä monin tavoin. Ensinnäkin ne pystyvät kyllästämään kehon vitamiineilla ympäri vuoden, koska asianmukaisella valmistelulla ne varastoivat suurimman osan ravintoaineista. Toiseksi, aihiot säästävät paljon aikaa ja vaivaa. Sinun ei tarvitse jatkuvasti valmistaa vihanneksia (kaupasta ostettuja), paistaa niitä jne. Talven keittoreseptit ottavat oikeutetun paikkansa missä tahansa keittokirjassa. Voit keittää kaalikeittoa, borssia, solyankaa, rassolnikia ja paljon muuta.

Viisi yleisimmin käytettyä ainesosaa resepteissä ovat:

Halutessasi voit kokeilla täydentämällä tavallista keittosarjaa lisäaineilla. Prosessi on mahdollisimman yksinkertainen: pilko (tai hienonna) vihannekset, lisää etikka, lisää vesi, kiehauta, keitä 5-7 minuuttia ja laita syntynyt massa purkkeihin. Pohja säilyttää kiinteistönsä yli vuoden. On aika muistaa ikivanha viisaus: "Valmista reki kesällä ja kärryt talvella." Näiden valmisteiden ansiosta voit valmistaa herkullisia keittoja muutamassa minuutissa. Ne eivät vain näytä herkulliselta, vaan niillä on myös rikas maku. Sen parantamiseksi voit käyttää erilaisia ​​mausteita. Perheesi on tyytyväinen!

Kalorit: Ei määritelty
Kokkausaika: Ei ilmoitettu

Keittokastikkeet valmistetaan aina etukäteen, jotta kotitekoiset ensiruoat ovat talvella yhtä maukkaita ja täyteläisiä kuin kesällä. Keittokastikkeita on useita tyyppejä: kuivat yrttiseokset, valmiit kasvissekoitukset, pakastevihannekset pilkottuna. Lisäksi voit käyttää keittoon villivalkosipulia, suolahapoa tai suolahapokastiketta. Vaihtoehtoja on kuitenkin monia, ja meidän kotiäitien tarvitsee vain valita meille sopivin resepti.
Jos sinulla oli tänä vuonna liikaa porkkanoita, sipulia, paprikaa, tomaatteja ja yrttejä, joita haluat säästää, ei ole mitään helpompaa kuin tehdä universaali keittovalmiste. Se vie hyvin vähän aikaa, mutta helpottaa herkullisen keiton valmistamista koko talven ajan. Ja tarvitset vähän tilaa keittiön kaapissa sen säilyttämiseen.
Tällaisella sidoksella säästät paljon vapaa-aikaa ja pystyt valmistamaan uusia ruokia yllättäen perheesi ja ystäväsi. Lisäksi tätä kastiketta voidaan käyttää paitsi keitoissa, myös borssissa, muhennuksessa, kaalikeitossa, vitamiiniliemien keittämiseen jne. Talven kasviskeittokastike tulee avuksesi, eikä sinun tarvitse enää ajatella tylsää ruoanlaittoa.

- porkkanat - 1 kg,
- makea paprika - 1 kg,
- tomaatit - 1 kg,
- sipulit - 1 kg,
- tilli - nippu,
- persilja - nippu,
- suola - 1 kg.

Resepti kuvilla askel askeleelta:

Kuori porkkanat. Kuori paprikat ja poista siemenet. Pese tomaatit ja leikkaa paloiksi. Kuori sipuli ja leikkaa paloiksi. Pese ja kuivaa vihreät.




Huuhtele porkkanat, kuivaa ja raasta karkealla raastimella. Aseta se suureen leveään altaaseen.




Pese paprikat. Kuivaa ja jauha lihamyllyssä.




Tee sama sipulien kanssa - kierrä niitä.






Hienonna myös tomaatit.




Lisää suola kasvisseokseen.




Hienonna vihreät hienoksi.




Ja lisää se kaikkiin vihanneksiin.






Sekoita ainekset hyvin ja anna seistä puoli tuntia, kunnes suola on täysin liuennut ja jakautunut tasaisesti koko massaan. Kasviskastike keittoa varten on valmis.




Täytä steriloidut purkit kastikkeella, rullaa kannet ja säilytä huoneenlämmössä koko talven. Jos avaat purkin, säilytä se jääkaapissa. Se on myös helppo valmistaa