Honningkage uden æg og creme fraiche. Honningkage "Miracle" uden æg
Tilberedningstid: 40 minutter
Antal serveringer: 4
Honningkage uden æg, trin-for-trin opskrift med fotos:
Trin 1. Hæld (eller hæld, afhængigt af typen) honning i varmt vand, rør det, opløs det og tilsæt sukker.
Brugen af sukker i honningbagning skyldes honningens opførsel i ovnen: uanset typen (flydende eller tyk) tillader det ikke bagværket at hæve, hvilket efterlader dejen løs og fugtig. Sukker er nødvendigt for at balancere sødmen og sikre kvalitetsbagværk. Prøv at lave mad for at sikre, at dejen hæver.
Trin 2. Tilføj vegetabilsk olie til det resulterende søde vand.
Kvaliteten af honningkageopskriften er påvirket af den anvendte olie: Jo mindre aroma den indeholder, jo tydeligere vil duften af honning blive hørt, men hvis olien er uraffineret, vil dens lugt "tilstoppe" det tynde spor af honning.
Trin 3. Tilføj "tørre" produkter til de "våde" produkter, nemlig: mel, sodavand, ikke læsket med eddike og salt. Nu er vores dej klar.
Før du tilsætter mel til dejen, skal den sigtes, mætte den med ilt og gøre kagen mere luftig.
Trin 4. Læg dejen i en form, smurt med olie og eventuelt drysset med fint knuste nødder.
"Bund" dekorationsmuligheden er kun egnet til silikoneforme, da den færdige dessert kommer ud af dem "omvendt" med bunden opad.
Trin 5. Bag honningkagen i 30-40 minutter ved en temperatur på 180 0°C.
Hvis dejen begynder at brune for tidligt, forbliver den rå indeni, dækkes panden med folie. Kagen vil fortsætte med at bage under folien, men skorpen vil ikke længere ændre farve.
Trin 6. Server den færdige kage med puddersukker, en kvist mynte eller en kugle vaniljeis. God appetit!
Hvis du spurgte mig, hvilken dessert jeg anser for at være mit visitkort, så ville jeg uden tøven nævne det. Honningkage i sig selv er en meget enkel kage, men denne elegante enkelhed skjuler charmen ved en win-win klassiker. Tidligere var jeg sjældent i stand til at finde en lækker honningkage i konditorier, hvor alle de forskellige variationer virkede ubalancerede. Så besluttede jeg at bage honningkagen selv, og det mislykkedes. Svigt tvang mig til at lægge ideen til side for et stykke tid, men en dag besluttede jeg mig for at gøre det igen. Resultatet oversteg mine forventninger så meget, at jeg betragtede det som en tilfældighed, held eller mirakel. Ved 10. eller 20. gang jeg lavede mad, var jeg overbevist om, at opskriften var perfekt, og nu kan jeg dele den med jer! Må der være honning glæde!
For at forberede os skal vi bruge:
ingredienser
Til kagerne:
- 35 g creme fraiche
- 150 g sukker (ca. 2/3 kop)
- 80 g blødgjort smør
- 3 spsk. l. flydende honning
- 2 tsk. læsket sodavand
- 2,5 spsk. sigtet mel
Til creme:
- 500 g creme fraiche 20%
- 500 g creme 33% eller mere
- 2 spsk. l. kogt kondenseret mælk
- 2 spsk. l. honning
Udstyr
- kagerulle
- Pergamentpapir
- Blander
Forberedelse
- Pisk cremefraiche og sukker let i en gryde, tilsæt smør, honning, sodavand, læg i vandbad og varm op til en jævn masse. Blandingen bliver lidt mørkere og øges i volumen.
- Tag gryden af varmen og tilsæt det sigtede mel. Ælt med en spatel til en glat, ikke stiv dej. Nu skal den køle af og hvile i cirka en halv time.
- Lad os forberede cremen for nu. Pisk fløden og tilsæt gradvist creme fraiche. Tilsæt derefter kogt kondenseret mælk og honning, pisk det hele godt og sæt det i køleskabet.
- Forvarm ovnen til 200°C. Forbered bagepapir. Drys et ark papir med mel, knib et stykke dej af (ca. på størrelse med din håndflade), drys det med lidt mel, rul det ud på papiret til et lag 5-6 mm tykt og skær det derefter i en rund form af den valgte diameter. For en diameter på 16 cm bør du få omkring 8-9 kager. Bag kagerne i 3-5 minutter afhængig af ovnens effekt. Vi overvåger omhyggeligt processen, for dejen bager meget hurtigt og kan nemt brænde.
- Afkøl de færdige kager på en rist, dæk dem herefter rigeligt med creme og stil dem i køleskabet i mindst et par timer. Bliv ikke forskrækket, hvis kagerne virker lidt tørre i starten: I køleskabet vil de fnulle op og blive luftige.
Jeg gennemsøgte internettet og ville finde en honningkage uden æg. Jeg fandt det aldrig. Men jeg fandt en vej ud - jeg ændrede lidt i opskriften på "Miracle" honningkagen. Alle, der prøvede det, var glade!:pooh_hone
Til dejen: smør - 60 g.
sukker - 1 spsk.
flydende honning - 2 spsk.
banan - 1,5 stk.
sodavand - 2 tsk.
mel - 2,5 spsk.
Til fløde: sukker - 1 spsk.
en halv banan
mel - 1 spsk.
mælk - 1 spsk.
blødgjort smør - 250 g.
vanillin
creme fraiche ved stuetemperatur - 0,5 spsk.
Glasur: sukker - 4 spsk.
creme fraiche - 4 spsk.
smør - 60 g.
Selve forberedelsen.
Jeg lavede først dejen:
1. Læg smør, sukker og honning i en stor emalje- eller glasskål og læg i et vandbad Når sukkeret er helt smeltet og en homogen masse er opnået, tages det af varmen.
2.Lav bananpuré i en blender og tilsæt den til den varme blanding, rør til en jævn masse.
3. Anbring den resulterende masse i et vandbad igen og omrør kontinuerligt i 4 minutter.
4. Uden at tage af varmen tilsættes 2 tsk. soda Massen vil kraftigt begynde at stige i volumen. Rør konstant indtil massen stiger cirka 3 gange.
5. Uden at tage af varmen tilsættes 2,5 spsk. mel og rør hurtigt grundigt.
6.Fjern dejen fra dampen.
7. Læg 1 spsk mel i et jævnt lag på bordet.
8.Hæld blandingen fra skålen over i melet og bland straks grundigt. Den skal ikke være særlig hård, og den skal samtidig ikke være særlig tyktflydende.
9.Dyp den i mel, form dejen til en “pølse” og skær den i 7 lige store dele.
10. Rul hver del let i mel igen, dæk med et håndklæde, så dejen ikke afkøles. (varm dej ruller bedre ud!!!)
11.Hæld lidt mel på bordet og rul tynde kager ud.
12. Forvarm ovnen til 200 grader.
13.Bag enkeltvis på en meldrysset bageplade, indtil de er gyldenbrune.
14. Lad kagerne køle af.
Mens kagerne bager, kan du lave cremen:
1. Mos bananen, tilsæt sukker og bland godt..
2. Tilsæt 1 spsk til den resulterende tykke masse. med en bunke mel og vanillin. Bland godt igen.
3.Tilsæt mælk lidt efter lidt, og rør grundigt, indtil det er glat.
4. Anbring i et vandbad og bring under konstant omrøring næsten i kog. På dette tidspunkt begynder massen at blive tykkere.
5. Fjern fra damp og afkøl til stuetemperatur.
6. Tilsæt blødt smør til cremeblandingen og pisk grundigt med en røremaskine i ca. 10 minutter.
7. Tilsæt derefter creme fraiche ved stuetemperatur og bland det hele med en ske.
Vi beklæder kagerne med creme, ikke sparsomt, du får en masse creme og fyld den med let afkølet glasur:
1.Bland sukker med creme fraiche, tilsæt smør og sæt i brand.
2. Under konstant omrøring bringes det i kog.
Når kagen er klar, skal du give den tid til at trække. Fem timer er nok.
Honningkage er en af de mest populære opskrifter. Hver husmor, blandt de mange muligheder for at forberede "Medovik", har sin egen beviste og yndlingsopskrift.
Jeg tilbyder en opskrift på honningkage uden æg.
Kom smør i en gryde, kom i vandbad og smelt. Tilsæt sukker og honning, rør rundt.
Fordel cremefraiche og tilsæt 150 g mel af den samlede mængde, bland godt.
Tilsæt nu sodavand (glem ikke at slukke for det), fjern gryden fra badet og lad blandingen afkøle til en varm tilstand.
Tilsæt det resterende mel i portioner. Dejen bliver blød og smidig.
Del dejen i fem lige store dele, dæk med film og sæt den i køleskabet i 15-20 minutter.
Mens dejen er i køleskabet, forbereder du bagepapir, et låg eller en plade med en diameter på 20 cm, en kniv og en kagerulle. Og lad os begynde at forberede creme fraiche til "Medovik" uden æg. For at gøre dette, hæld sukker i tyk creme fraiche og rør med jævne mellemrum, indtil sukkeret er helt opløst. Jeg satte den færdige creme i køleskabet.
Tag dejen ud af køleskabet. Rul hvert stykke ud mellem 2 lag pergament, læg låg eller fad på og skær ud med en kniv.
Vi overfører pergamentet med forberedelsen og tilbehøret til en bageplade og bager i en ovn forvarmet til 180 grader i cirka 5-6 minutter. Fjern de bagte kager direkte fra bagepladen med bagepapir og stil dem på bordet til afkøling. Efter afkøling fjernes pergamentet.
Kværn kagerasterne i en blender til krummer.
Drys fadet, som vi skal samle kagen på, med pulveriseret sukker eller smør det med en lille mængde fløde og læg det første lag ud. Smør rigeligt med fløde, og opsaml dermed hele kagen.
Glem ikke at overtrække siderne og toppen af kagen med creme. Drys siderne og top med krummer, fej overskydende krummer væk med en pensel og sæt dem i køleskabet i flere timer, eller endnu bedre, natten over.
Jeg pyntede desuden kagen med creme fraiche. Kage "Honningkage" uden æg er klar. God appetit!
