Sådan tilberedes svinekno

Saftig, mør, med en rødmosset bagt skorpe passer knoen perfekt ind i vores vintermenu. Det er jo netop i de kolde vintertider, at vores krop helt sikkert har brug for varm fed mad, som glæder os med sin mæthed og varmer os med den rigtige varme fra hjemmelavet mad. Ved første øjekast er der absolut intet kompliceret i at tilberede en svinekno, men problemet er, at i hænderne på uerfarne husmødre kan denne velsmagende del af en svinekød nemt blive til en hård, tør, uspiselig ret.

Her er nogle opskrifter

Hvordan og hvor meget skal man bage svineknok?

Bag skanken uden formarinering i ovnen i 2 timer ved en temperatur på 180 grader.

Bag den syltede skank i 1 time ved en temperatur på 180 grader.

Bag den kogte svinekno i 1,5 time ved en temperatur på 150 grader.

I en luftgrill bages en svinekno i 1 time, en halv time på begge sider, ved en temperatur på 220 grader

Flæskekno bagt på polsk.

Vi sætter det i kog i en stor gryde med gulerødder, et par løg, et stykke selleri, persillerod, et stykke porre, ja, og vi smider krydderier på uden at spare: Jamaicansk peber, også kendt som allehånde, omkring 15 stykker og 2 gange mere end sorte ærter. Kog - mindst 2 timer. I den anden time tilsættes 4-5 nelliker og samme mængde laurbærblade. Med hensyn til saltet plejer jeg at salte til sidst. Skønt ifølge instruktionerne - koges laurbærblad og nelliker straks og saltes også med det samme. Det er vigtigt at bemærke, at skaftet skal placeres helt under vandet.

Efter 2 timer tager vi skaftet ud og tager forsigtigt knoglerne ud og prøver ikke at beskadige huden - dette er den lækreste del af produktet. Det fungerede ikke særlig godt for mig, så den ene gik alligevel i stykker, og fra den anden turde jeg slet ikke tage dem ud. Nå, okay, fordi. der var mulighed for at tjekke forskellen. Vi placerer skanken i marinaden under pressen.

4.

Marinade. Det er fremstillet af følgende komponenter. I en liter let, ikke bitter øl, fortynd 5 spsk honning og tilsæt frisk chili og et par knivspids spidskommen. De anbefaler også at tilføje en spiseskefuld mørk soja, men jeg tilføjede lys, fordi jeg var på besøg, og der var ingen mørke

5.

Lad marinere i 2 timer.

Læg derefter skanken på en bageplade og bag i ovnen. Temperaturen var omkring 200 grader. Vi bager i en time og glemmer ikke periodisk at hælde den resterende marinade og smeltet fedt.

Det skete til en fest, og nogle måtte gå, og denne proces tager meget tid. Derfor var jeg nødt til at få et af brikkerne lidt før tid.

6.

Men den mest vedholdende fik den lækreste.

7.

8.

Bagt svinekno i vin .

For at tilberede svineknok skal du bruge:

1 svineknok;

0,5 l hjemmelavet creme fraiche;

2-3 fed hvidløg;

2 små gulerødder;

1 løg;

0,5 flaske rød halvsød vin;

laurbærblad;

Sorte peberkorn;

Salt, peber, krydderier efter smag.

10.


Vi skærer løg, gulerødder. Hæld vin i en gryde, kom gulerødder, løg, laurbærblade, krydderier og salt, knokle. Fyld med kogt vand. Vi efterlader skanken i marinaden natten over i køleskabet.
11.


Kog derefter skanken i marinaden i cirka 2 timer.

Vi tager den kogte skank ud og lægger den på en bageplade, der er smurt med vegetabilsk olie. Pres hvidløget, smør knoen med creme fraiche med hvidløg. Vi skærer også kartoflerne, for vi serverer knoen med kartofler. Kartofler er også saltet, peberet, smurt med creme fraiche og hvidløg. Hæld lidt kogt marinade ovenpå.

12.


Vi sender skanken med kartofler til ovnen i 1 time og bager ved en temperatur på 250-280 grader (indtil kartoflerne er kogt).
13.

kno på tysk.

Så to skaft (i dette tilfælde fra forbenet), en lille gulerod, et par spsk. spiseskefulde salt, et par peberkorn, et par enebær, et laurbærblad, et løg med et par nelliker, 100 gram sojasovs. Saucen er nødvendig for den mørke farve på benene, selleri.

Her skulle jeg løse et grundlæggende spørgsmål, at fylde al denne lykke med vand eller øl? I dette tilfælde slog jeg mig til på vandet, men næste gang vil jeg prøve en god levende mørk øl.
Jeg tilføjede også tre fed hvidløg mere. Når det koger, fjerner jeg ilden til medium - lad det simre stille og roligt i et par timer.

15.

Efter en time begynder jeg at lave kål. Givet: et og et halvt kilo surkål, et stort løg, vegetabilsk olie og en liter vin.
Jeg presser kålen fra saltlagen. Jeg håber ingen vil finde på at hælde denne dyrebare nektar i vasken?

17.

Jeg skærer og steger løget.

18.

Jeg fordeler kålen og hælder den med vin. Det tog mig omkring 800 ml vin.
Vinen var tør, og jeg opløste et par spiseskefulde sukker i den.
Drys med spidskommen og korianderfrø.
Jeg lukker låget og simrer kålen i 40 minutter ved svag varme, mens jeg rører i den fra tid til anden.

19.

Mens alt koger på komfuret, er det tid til at lave glasuren. Til dette tager jeg 150 ml. levende mørkt øl, 50 ml. sojasovs og tre spsk. skeer honning og tre spsk. skeer sennep (der er mindre honning og sennep på billedet). Jeg blander alt.

20.

To timer senere (det hele afhænger af skankens vægt) er kødet klar. Den er blød og flager let af knoglerne. Jeg tager den ud og lader den tørre lidt. Så smører jeg skanken med glasur.

21.

Jeg fordeler kålen på en bageplade, lægger skanken ovenpå og sender den til ovnen for at bage ved 160 "i 40 minutter. Flere gange i løbet af denne tid vander jeg skanken med glasur.

22.

Endelig er alt klar. Jeg tager og serverer. Kendere af en sprød skorpe kan overføre skanken til et andet fad og sende det til ovnen i yderligere 10 minutter, hvilket hæver temperaturen til 230 grader.

23.

Skank i øl

Stegekno skal ikke vælges for stor, men kød - ja. Til dette er de forreste svineben ideelle, da de er mere kødfulde.

25.


Inden tilberedning skal skanken vaskes grundigt og skindet rengøres (du kan lægge det i blød i koldt vand i et par timer).
26.

Vi læsser skanken i en kedel

Vi sænker det vaskede ben i et støbejernsfad og fylder det med øl, der dækker helt

27.

Vi skænker øl...

Vi tilføjer også krydderier, laurbærblade, peber, spidskommen, rosmarin, løg, skåret i halve ringe og sættes i brand. Skanken koges i lang tid - tre timer. Derefter efterlader vi det i ølbouillon i en dag, så kødet er fuldstændig mættet med aromaer af øl og urtekrydderier.

28.

I et ølbad.

Knoen udvundet af øllet gnides grundigt med krydderier, fyldt med hvidløg og gulerødder, smurt med sennep og forseglet omhyggeligt i en foliekuvert. Så sender vi det til ovnen i en time.

29.

I krydderier...

30.

Vi fastgør forsigtigt kanterne.

Mens vores kno bager, vil jeg fortælle dig om nogle af nuancerne i opskriften, som hver husmor ændrer for sig selv. Nogle, inden du koger skanken i øl, formarinerer svinelåret i en ølmarinade. Jeg synes, det er bedre at lade stå et døgn efter kogning, når det færdige kød er mere modtageligt. Der findes opskrifter, når knoen slet ikke er bagt i folie, men tilberedt på en åben bageplade. Men i dette tilfælde skal det under madlavningen konstant vandes med øl. Når det bages i folie inde i en tætbagt kuvert, bevares saftighed og aromaer, så jeg laver mad på den måde.
I et kulinarisk tv-program så jeg en mulighed, når knoen blev kogt i vand, og øl blev tilsat direkte under bagningen (forsigtigt hældt i en foliepose). Denne mulighed har også ret til at eksistere. I dette tilfælde er det bedre at hælde mørk øl i, da det er mere mættet, men selvfølgelig lider duften af ​​kød meget. Men fra bouillonen kan du koge kold eller gelé.

Pas på det er varmt!

Men vi afviger, og vores kno er klar! Køl ned og begynd at smage!

Bagt svinekno

3 skaft
1 hoved hvidløg
2/3 tsk tør malet ingefær
1 tsk paprika
salt
3-4 laurbærblade
0,5 tsk pebernødder
sojasovs og honning i lige store mængder til smøring

3.

Skafterne vaskes grundigt, om nødvendigt - skrabes. Vi sætter i en stor gryde, der - lavrushka, salt, peberkorn og 4-5 fed hvidløg, skåret i halve eller bare skåret.

4.

Fyld med vand, så det dækker skaftet 2 fingre fra oven. Bring i kog, reducer varmen til et minimum og kog skanken under låg i 1,5-2 timer. Knoen er klar, når den indsatte gaffel let kommer ud.

Skær det resterende hvidløg i ret tynde skiver. Vi fylder skanken med dem (vi gennemborer huller med en kniv og indsætter hvidløg i dem).

5.

Overtræk skanken med paprika og ingefær. Læg i et bradefad.

6.

Vi sætter i en ovn forvarmet til 220 grader og, konstant smøring med en blanding af sojasovs og honning, bages indtil en smuk gyldenbrun (ca. 20 minutter).

Server med peberrod, kornet sennep og grønne løg.

7.

Rulle kno marineret i tkemali og sennep, bagt i ovnen

Svineknok - 1,5 kg
Hvidløg (1 hoved)
Tkemali (sauce) - 2-3 spsk. l.
Sennep (Dijon -1 spsk, bord - 1 spsk)
Olivenolie - 2 spsk. l.
Salt
sort peber (kværnet)
Laurbærblad (valgfrit)

Skær skanken på langs og træk forsigtigt benet ud, vi har ikke brug for det (du kan give det til naboens hund for at gnave), da vi ruller kødet til en rulle.

9.

Krydr kødet godt med salt og peber. Spar ikke på salt og peber!

Før et hvidløgshoved gennem en knuser (jeg gned det på et fint rivejern),
tilsæt 2 spsk. olivenolie (du kan også erstatte den med vegetabilsk olie), bland godt.

10.

Gnid hvidløgssmørblandingen på alle sider af kødet.
Du kan også tilføje et par laurbærblade til krydderi

11.

Bland tkemali og to typer sennep i en kop (hvis der ikke er Dijon, er det okay, udskift med den sædvanlige).

12.

Gnid kødet med marinade.

13.

Rul skaftet så stramt som muligt til en rulle og bind bomuld godt fast med en tyk tråd.

14.

Pak rullen ind i folie og stil den i køleskabet i 12 timer – natten over, du kan i et døgn.
Forvarm ovnen først til 100 grader, ved denne temperatur koger vi rullen i en halv time, derefter tilføjer vi temperaturen til 220 grader og bager i endnu en halvanden time.

15.

Rul "med røg"

Svineknok - 1 stk
Krydderi (til røgede stege)
Hvidløg - 5 tand.
Enebær - 7 stk

17.

vask skanken og fjern skindet fra det

18.

skær ud i skanken, fyld den med fed hvidløg og tørrede enebær. Gnid knoen med røget stegekrydderi. Stil i køleskabet i 2 timer

19.

pak skanken ind i folie, læg den i et ovnfad og sæt den i ovnen i 1 time (temperatur 180C)
efter en time åbner du folien og bager knoen åben i endnu en time

20.

Skank i mayonnaise-adjic-honningsauce med kartofler

Svineknok - 1 stk
Kartoffel - 1 stk.
Mayonnaise - 50 g
Sennep ("kaukasisk") - 50 g
honning - 50 g
Salt
Peber
Muffe til bagning - 1 stk.

Vi forbereder marinade af mayonnaise, adjika og honning. Lidt peber og salt.
Beklæd skanken med denne blanding og lad den marinere i 2 timer. Det kan være længere.
Så lægger vi det hele i et ærme sammen med en hel skrællet kartoffel.
Hæld resten af ​​marinaden i ærmet. Vi fastgør ærmets kanter.
Vi sætter i ovnen i 2 timer.

1. Sådan bager du en svinekno i ovnen

2. Knus i en slowcooker

3. Flæskekno bagt i ovnen i folie

4. Sådan tilberedes et skaft i et ærme

5. Sådan tilberedes gelé fra svinekno

6. Sådan laver du en svineknorulle

7. Sådan tilberedes bayersk svinekno

8. Tjekkisk svinekno

9. Sådan tilberedes svinekno med kartofler

10. Skank med kål i ovnen

11. Video: kogt svinekno

Svineskaft (kno, skaft, bulldozer) - en del af pattegrisens ben fra knæleddet til anklen. Dette er et billigt, men meget populært stykke slagtekrop, hvorfra du kan tilberede mange utroligt lækre retter, værdsat af gourmeter fra forskellige lande.
For at den bagte griseskank skal være mør og velduftende, skal du bruge den rigtige marinade. Til svinekno i ovnen laves den ved at blande sennep, vin eller øl, honning, usødet juice. Med det lægges ikke kun råt eller kogt kød i blød, indtil det er halvt kogt, de hældes over fadet under bagningen. En korrekt forberedt skaft vaskes og rengøres grundigt, fyldt med grøntsager, gnides med hvidløg og krydderier. Den udstråler en utrolig lugt under madlavningen, og når den er klar, tiltrækker den spisende med duften af ​​en solid, solid kødret.

Sådan bager du svinekno i ovnen

Den mest forståelige, klassiske måde at tilberede et svinekød på vil blive beskrevet i dette afsnit. Denne opskrift på svinekno i ovnen er ikke så simpel, som den måske ser ud ved første øjekast. Hovedhemmeligheden bag rettens succes: skanken skal forberedes omhyggeligt. Vask kødet, slib forsigtigt skindet over ilden. Ja, ejeren af ​​grisen forsøgte at ødelægge stubbene fuldstændigt, men lad ikke tilfældighederne ødelægge dit måltid. Efter brandbehandlingen skrabes brændemærkerne af med en kniv og kødet vaskes igen. Inden bagningen skal skanken koges, indtil den er halvkogt og opbevares i marinaden.

Ingredienser:

ryg svineskank - 1 stk.;

sojasovs - 50 ml;

sennep - 2 spsk. l.;

hvidløg - 5-6 fed;

laurbærblad - 3-5 stykker;

tørre urter.

Madlavningsmetode:

Kog den forberedte skank i en moderat mængde vand med salt. Du kan tilføje laurbærblad, peber (ærter) for smag. Tilberedningstid er omkring to timer. Fyld et svinelår med hvidløg, overtræk det generøst med en blanding af sojasovs og sennep, drys med dine yndlingskrydderier, pak i en pose og lad det marinere i flere timer (2-8 eller længere). Læg trommestikken på bunden af ​​en varmebestandig form, dæk med folie, bag i cirka en time ved 200 grader. Fjern folien, hæld resten af ​​marinaden over kødet og bag igen, indtil der dannes en skorpe på skindet.

Knuckle i en slow cooker

For at skabe en fremragende kødret kan du undvære en ovn. I stedet for en stor trommestik, tag et par små, forreste, og gå i gang. Lige så nemt som at tilberede en svinekno i ovnen, kan du bage den i en multicooker-skål. Brug samme princip: Kog først kødet, bag det derefter for at få en skorpe, og svineknoen i slow cookeren bliver mør, velsmagende, usædvanlig smuk. Madlavning med køkkenmaskiner er behageligt - det regulerer temperaturen og holder styr på tiden, og du skal bare forberede skanken, finde de ønskede krydderier til den.

Ingredienser:

forreste svineskank - 2 stk.;

sojasovs - 50 ml;

sennep - 2 spsk. l.;

honning - 1 tsk;

hvidløg - 4-6 fed;

tørre urter.

Madlavningsmetode:

Kog de forberedte ben i 1,5-2 timer, indstil "quenching" -tilstanden. Glem ikke at salte vandet. Fjern kødet og hæld bouillonen over (det vil være praktisk til den første ret eller aspic). Fyld det afkølede kød med hvidløg og smør med en blanding af honning, sojasovs, sennep. Lad marinere et stykke tid. Sæt kødet i multikogerens kapacitet, tænd for "bagning" -tilstand i en halv time. Vend skankene efter 15 minutter og dryp dem med resten af ​​marinaden.

Svinekno bagt i ovnen i folie

Ikke alle husmødre koger skanken, før de bager den. Andre hævder, at en rå skank bagt i folie er smuk: den bliver smuk på ydersiden, men saftig og velsmagende indeni. Hvis du har tænkt dig at servere den færdige underlår ved at skære den i stykker - vælg bagbenet på grisen. Brug de forreste bulldocher som portioner, en person med god appetit kan nemt overvinde en af ​​dem helt. Pickle frisk kno, fyld med grøntsager og bag. Det vil tage meget tid: to timer eller mere.

Ingredienser:

hvidløg - 12 fed;

gulerødder (medium) - 1/2 stk.;

vegetabilsk olie - 2 spsk. l.;

sennep - 1 tsk;

Madlavningsmetode:

Forbered, vask, rens benene. Lav snit på dem i form af et gitter, skær kun gennem det øverste lag af huden. Fyld skanken med tynde skiver af gulerødder og fed hvidløg, skåret i 2-4 dele. Gnid kødet med en blanding af sennep, olie, salt og krydderier. Pak hver portion ind i folie (tre lag). Lad stå i 3-4 timer til marinering. Sæt formen med skanken til bagning ved maksimal varme i ca. 2 timer. Åbn folien, hæld over kødet med den resulterende saft og sæt tilbage i ovnen i 10-15 minutter for at danne en skorpe.

Sådan tilberedes et skaft i et ærme

Tilsvarende tilberedes svineskank i ovnen i ærmet. Du kan vælge dine yndlingskrydderier og lave forskellige marinadeblandinger. En ting forbliver uændret: Der er ingen hast. For de forreste boller er bagetiden omkring to timer, for de bagerste - endnu mere. Hver skaft har brug for individuel emballage, en separat sektion af ærmet. Fjern overskydende luft fra posen, så den ikke sprænger af damp under bagningen. For at gøre dette skal du lave to eller tre snit eller punkteringer.

Ingredienser:

forreste svineskank - 3 stk.;

hvidløg - 12 fed;

Fransk sennep - 1-2 spsk. l.;

rosmarin,

Madlavningsmetode:

Vasket og forberedt skank fyldt med fed hvidløg, skåret på langs. Skær huden med krydsende linjer. Gnid kødet med en blanding af sennep, salt og krydderier. Pak skankene i et ærme eller bagepose, lad det trække i marinaden i 2-3 timer. Bages ved en temperatur på 200-230 grader i cirka to timer. 15 minutter før processens afslutning åbnes pakken for at danne en gylden skorpe.

Sådan tilberedes geléet svinekno

Det russiske køkkens stolthed er en uovertruffen gelé med svinekno. Ingen ferie er komplet uden den. For at tilberede denne ret tages to eller tre typer kød (kalvekød, kylling, kalkun), men knoen (ankelleddet på grisens ben) forvandler bouillonen til gelé, hjælper geléen med at hærde. Hemmeligheden bag en vellykket svineknogelé er enkel: du skal koge den i lang tid på den mindste ild. Tilføj gulerødder og hele løg til bouillonen, det bliver ikke kun gennemsigtigt, men også overraskende duftende.

Ingredienser:

kylling eller dele af det - 0,5-0,7 kg;

gulerødder - 2 stk.;

løg - 2 stk.;

sort peber i potte,

laurbærblad,

Madlavningsmetode:

Vask og tilbered kød. Bring skanken i kog, dræn vandet fra, skyl grundigt. Kom alt kødet i en stor gryde (5-6 l), tilsæt hele skrællede gulerødder, vaskede hele løg (med eller uden skræl), krydderier. Luk låget, men ikke for tæt. Sæt på ilden, fjern skummet, så snart vandet koger. Kog kødet ved meget svag varme i 3-3,5 timer. En halv time før afslutningen af ​​tilberedningen tilsættes salt til grydens indhold. Fjern kødet, adskil det fra ben og skind, skær det i små stykker. Si bouillonen, fyld dem med kødstykker. Sæt på et koldt sted i 5-8 timer.

Sådan laver du en svineknorulle

En smuk ret, som selv en nybegynder værtinde kan glæde med resultatet, er en svineknuderulle i ovnen. En meget effektiv kold appetitvækker viser sig altid lækker og fanger simpelthen gæsterne ved det festlige bord. Før du lækkert kan tilberede en svineknorulle, skal du vælge en god skaft: frisk, kødfuld, fra bagben. Svinekødet vil blive smagt til med en blanding af peberfrugt og krydderier efter din smag. Den færdige ret skal opbevares i køleskabet i flere timer (helst natten over).

Ingredienser:

ryg svinelår - 1 stk. (1,2-1,5 kg);

malet sort peber - 1/2 tsk;

salt - 1 tsk;

malet rød paprika;

tørret hvidløg;

andre krydderier efter eget valg.

Madlavningsmetode:

Skær den forberedte skank fra top til bund til benet for at danne et lag kød. Fjern knoglen. Gnid indersiden og ydersiden af ​​kødet med krydderiblandingen og salt. Rul forsigtigt svinekødet til en stram rulle med skindsiden udad. Pak den godt ind med sejlgarn, så den ikke falder fra hinanden under bagningsprocessen. Forsegl rullen i to eller tre lag folie, sæt den på midterste niveau af ovnen, kog i 1,5-2 timer ved en temperatur på 200 grader. Åbn folien, lad fadet bage, indtil der dannes en smuk skorpe (ca. 15 minutter).

Sådan tilberedes bayersk svinekno

Selvom du aldrig har været i Tyskland, er du helt sikkert bekendt med den legendariske tyske ret, hvis opskrifter med billeder kan findes på enhver kulinarisk hjemmeside. Ølknoken i bayersk stil, så populær på europæiske restauranter, er fremragende derhjemme. For at gøre dette skal du bruge et godt svinelår, nogle grøntsager og halvanden til to liter mørkt levende øl.

Ingredienser:

ryg svinelår - 2 stk. (ca. 2,5 kg);

mørk øl - 1,5-2 l;

løg - 1-2 stk.;

gulerødder - 2 stk.;

sellerirod eller bladstilk - 50-100 g;

hvidløg - 1 hoved;

sojasovs - 50 ml;

en blanding af peberkorn - op til 10 stykker;

honning - 1 spsk. l.;

sennep - 1 spsk. l.;

laurbærblad,

Madlavningsmetode:

Kom de rensede, vaskede skafter i en stor gryde, tilsæt grøntsager skåret i store stykker, hæld øl på, tilsæt sojasovs, peber, laurbærblad, spidskommen og salt (0,5 spsk). Hæld øllet over skankene, kog i en time, og vend derefter kødet. Efter endnu en time, fjern svinekødet fra varmen, fjern det fra bouillonen, lad det køle af. Brug en silikonebørste, beklæd skankene med blandingen af ​​sennep og honning, og læg dem i et ovnfast fad. Der skal du også hælde et lag øl (ca. 1 cm), hvori kødet blev kogt. Sæt fadet i ovnen, opvarmet til 180-200 grader. Bag i 40 minutter, hæld ølbouillon på hvert kvarter.

Tjekkisk svinekno

Svineskank i øl tilberedes ikke kun af tyskerne. Tjekkisk svinekno (bagt orneknæ) er berømt over hele verden og har længe været et kendetegn for Tjekkiet. Der er mange variationer af denne legendariske ret. Skanken bages hel, eller efter at have fjernet knoglen, lav en sauce fra lys eller mørk øl, diversificere vegetabilske tilsætningsstoffer.

Ingredienser:

svineskank, lille - 2 stk.;

hvidløg - 6-8 fed;

gulerødder (store) - 1 stk.;

løg (stor) - 1 stk;

persillerod - 1 stk.;

tomat - 2-3 stk.;

rosmarin,

mørk øl.

Madlavningsmetode:

Kog grøntsager: gulerødder, løg, skåret i store stykker, hvidløgsfed skal steges, indtil der opnås en blød gylden skorpe. Tilsæt hakkede tomater, krydderier til grøntsager, steg i 1-2 minutter. Hæld den resulterende blanding i en bageplade. Forbered skanken: frigør dem fra knoglen ved at skære huden og musklerne over. Det er nødvendigt, at skankene bliver til et lag kød på huden, som er snoet til en rulle. Slå laget af, men ikke meget. Salt kødet indeni, smør med sennep med korn, wrap. Bind bundtet med sejlgarn eller tråd. Læg forberedte ruller på en grøntsagspude i en form, tilsæt øl, som skal dække kødet til halvdelen eller mere. Bag skanken til den er tilberedt i ovnen, når den er opvarmet til 180-200 grader. Vand oftere med øl og juice, der flyder fra formen.

Sådan tilberedes svinekno med kartofler

Til en solid frokost serveres svinekød med tilbehør. Traditionelt spilles denne rolle af kartofler i forskellige versioner. En kogt skank kan nemt og hurtigt forvandles til en ret kaldet "svinekno med kartofler i landlig stil". Jakkekartofler, stegte gulerødder og løg, kogt og stegt kød – enkelt og lækkert. Glem ikke at servere surkål og sprøde pickles til aftensmad.

Ingredienser:

ryg svineskank - 1 stk.;

kartofler - 1 kg;

gulerødder (store) - 1 stk.;

løg (stort) - 1 stk.;

solsikkeolie (raffineret) - 30 ml;

laurbærblad,

Madlavningsmetode:

Inden du laver en svinekno i ovnen, skal du koge kartoflerne i deres uniformer. Kog skanken til den er mør i vand tilsat salt og krydderier. Skil kødet fra benet og skær det i store stykker. Hak gulerødder og løg i store strimler, steg i solsikkeolie. Tilsæt kød, steg indtil gyldenbrun. Skræl kartofler, skær i store skiver, bland med kød. Salt og drys med peber, hakkede krydderurter.

Kålrulle i ovnen

Stuvet kål, frisk eller surkål er en konstant ledsager af svineskank. Den bagte skank med kål harmonerer særligt godt. På tysk, tjekkisk eller russisk er gourmeter fra forskellige nationer enige i deres mening - der er ikke noget bedre tilbehør til trommestikken. Den nemmeste mulighed er at tilberede kålen adskilt fra kødet og kombinere i sidste fase. Kål med svinekød i portionsgryder er fremragende. Du kan bruge rå eller surkål til en række forskellige smagsvarianter.

Ingredienser:

ryg svineskank - 1 stk.;

frisk eller surkål revet kål - 1 kg;

gulerødder - 1 stk.;

løg - 1 stk.;

Madlavningsmetode:

Kog skanken i saltet vand med krydderier (kogetid - ca. tre timer). Fjern kødet fra benet, skåret i stykker. Skær løg og gulerødder i strimler, steg stegning. Tilsæt og svits kål. Glem ikke at salt og peber. Anret kålen i fire serveringsgryder, læg svinekødet ovenpå. Bag i yderligere 15 minutter ved cirka 180 grader.

Video: kogt svinekno

04.06.2018

Knoen er en traditionel ret til det tjekkiske køkken, men den har længe været solidt forankret i russisk. Naturligvis er svinekno ikke et produkt, der kan klassificeres som diæt, men man kan godt spise lidt. Og for at det kan give gastronomisk fornøjelse, skal du kunne bage knoen ordentligt i ovnen i folie eller i et ærme.

Du kan bage sådant kød på 2 måder: efter at have fjernet det fra benet og fyldt det med noget, eller på benet. Sidstnævnte mulighed er velegnet til servering i portioner, og den første bruges hovedsageligt, når de vil lave en snittet snack af skanken. Der er ikke meget forskel på arbejdets varighed og kompleksitet, selvom kød bages lidt hurtigere uden knogle, så husmødre bør gøre sig bekendt med alle mulighederne for at vælge en mere bekvem.

Ingredienser:

• svinekødsknoer - 3 stk.;
• løg - 2 stk.;
• gulerødder - 3 stk.;
• laurbærblad - 2 stk.;
• mørk øl - 70 ml;
• kartoffelstivelse - 1 bord. ske;
• salt - 2 bord. skeer;
• en blanding af kværnet peberfrugt - 1 tsk. ske.

Madlavningsmetode:

1. Fjern skindet fra løget og skindet fra guleroden. Skær i store stykker á 1 stk. af hver grøntsag, kom i en lille gryde.
2. Sæt et laurbærblad der, hæld 2 liter vand. Lad hende koge.
3. Sænk forsigtigt de vaskede svineknoer: de skal være helt dækket af vand. Sker dette ikke, tilsæt mere kogt varmt vand (så der ikke er en kraftig temperaturforskel).
4. Kog skanken, indtil den er blød i cirka en time, sæt brænderen på medium kraft og dækker ikke gryden. Den nøjagtige tid bestemmes af deres værdi: i nogle tilfælde kræves der 1,5 timer.
5. Overfør de kogte skafter til risten, lad dem flyde rundt. Drys med peber- og saltblanding.
6. Læg skankene i folie (det er tilrådeligt at tage et separat ark til hver), læg hakkede løg og revne gulerødder ved siden af ​​dem (som forblev - ikke kogte), fastgør kanterne godt.
7. Bag skanken i 1,5 time ved 180 grader. Fjern derefter folien og på risten (du skal lægge en bageplade under), brun i yderligere 20 minutter, vend lejlighedsvis.
8. Mens skanken bruner, varm den mørke øl i en lille beholder, tilsæt stivelse, bland godt. Dryp kødet med denne sauce inden servering.

Sådant kød viser sig at være meget velsmagende, når det marineres i senneps-mayonnaisesauce, hvis det ønskes, og derudover lægger eventuelle krydderier til svinekød der. Skanken kommer meget velsmagende ud, perfekt til øl eller bare til en solid frokost. Kartoflen i denne opskrift er en valgfri tilføjelse - hvis du ikke har brug for en sideskål, planlægger du at servere en salat med en skank, brug den ikke.

Ingredienser:

• svineknok - 1 stk.;
• mayonnaise - 60 g;
• vegetabilsk olie - 1 bord. ske;
• hvidløgsfed - 3 stk.;
• sennep - 1 bord. ske;
• salt - 1 tsk. ske;
• kartofler - 500 g.

Madlavningsmetode:

1. Vask svineknoen meget godt under rindende vand, lad den tørre lidt.
2. Læg i en stor gryde, dæk med vand. Uden at salte koges ved middel varme under låg i 1,5 time.. Hvis det ønskes, kan du smide et par sorte peberkorn, persillerod eller løg i.
3. Overfør det kogte skaft til en skæreflade, skær lodret for at fjerne knoglerne. Gnid indvendigt og udvendigt med salt.
4. Hak hvidløget, gå det også hen over kødet på begge sider.
5. Bland mayonnaise med sennep, forkæl skanken indeni med denne sauce.
6. Rul den til en rulle, bind den fast med en tråd. Læg i en film og lad ligge i køleskabet i 3 timer til imprægnering.
7. Læg den marinerede svineknok i folie, dryp med vegetabilsk olie og pakk ind. For pålidelighed er det værd at lave 2 lag folie.
8. Sæt i en varmebestandig form, hæld et glas vand der. Bag skanken ved 200 grader i en time.
9. Fold folien ud, lad skanken blive i formen og bag i yderligere 20 minutter. På grund af det faktum, at kødet blev tilberedt uden ben, kan det serveres ved at skære i skiver.

Hvordan tilbereder man svinekno i ovnen saftig uden ben?

I højere grad er ikke engang marinaden og andre tilsætningsstoffer ansvarlige for kødets saftighed, men selve tilberedningsmetoden: bageformen skal ikke være åben, ellers vil en lang varmebehandling tørre overfladen. Det er bedst at lave mad i en ærme eller folie, men hvis du vil bruge en varmebestandig skål, skal du sørge for at hælde et glas vand i den og stramme toppen med folie: Dette vil øge fugtigheden indeni. I det øjeblik, skanken brunes på risten, skal du hælde kødet med saft, der stikker ud af det hvert 5. minut. Og derudover kan saftigheden tilvejebringes af fyldet, som fyldes med skanken fjernet fra benet.

Ingredienser:

• svineknok - 1 kg;
• løg pære;
• gulerødder - 2 stk.;
• svampe - 200 g;
• hvidløg (fed) - 3 stk.;
• smør - 20 g;
• sort peber (ærter) - 5 stk.;
• laurbærblad - 3 stk.;
• salt - efter smag.

Madlavningsmetode:

1. Hæld koldt vand over skanken placeret i gryden. Lad det koge og fjern skummet med en hulske.
2. Kast laurbærblad, peberkorn og skåret (nødvendigvis skrællede) gulerødder. Til at dække med låg.
3. Efter at have sat en lav ild, kog skanken i 2 timer. Hvis den er større end angivet i opskriften, er det værd at øge tilberedningstiden til 3 timer.
4. I den halve mængde smør steges de finthakkede løg- og svampeplader. Tilsæt revne gulerødder, kog indtil alle produkter er bløde.
5. Læg det kogte skaft på et skærebræt, skær lodret for at fjerne knoglen.
6. Læg det varme fyld i midten i stedet for knoglen. Tilsæt det resterende smør.
7. Form en rulle kød, pak med husholdningsfilm. Stil i køleskabet i 2 timer.
8. Efter at du har fjernet filmen, bindes skaftet med en tråd, læg det i en bageform. Spænd toppen med folie, sæt i en varm ovn.
9. Bag ved 190 grader i en halv time, fjern derefter folien og steg i yderligere 20 minutter, mens kødet vendes med jævne mellemrum.

Som forberedelse til forskellige festligheder er mange interesserede i, hvordan man laver svineknok. Retten serveres ofte på restauranter. Derfor tilføjer det betydning til en bestemt begivenhed. Der er mange årer og ledbånd i underbenet, men der er en begrænset mængde kød. For at gøre det velsmagende og saftigt, skal det koges længe nok. Rullen kan bages i ovnen. Dette skal gøres i mindst 3 timer. I dette tilfælde er der stor sandsynlighed for at tørre underbenet. Erfarne kokke foretrækker at koge trommestikken først, og først derefter bage den.

Før du tilbereder knoen, er det vigtigt at overveje, at dens vægt i gennemsnit svinger omkring 1200 gram. I dette tilfælde er en drumstick designet til en portion. I processen med madlavning steges det, plus en stor vægt af knoglerne. Derfor bliver portionen ret solid, men ikke for stor. Knoen serveres med diverse tilbehør, stuvet kål og bagte æbler regnes for de mest almindelige.

Hvor lækkert at tilberede svineknok?

Svinekød er kogt i lang tid, opskriften indeholder flere teknologiske trin.

Først skal skinnebenet være ordentligt kogt. Løg, gulerod, sellerirod, laurbærblad, sorte peberkorn tilsættes til bouillonen. Efter kogende vand tilsættes den forberedte skaft, som først vaskes grundigt og derefter tørres. Kog trommestikken i mindst 40-60 minutter.

Svineknok: madlavningsopskrift med foto

For det andet gøres trommestikken klar til bagning. Knoen afkøles, tørres, derefter laves hak med en skarp kniv i form af romber. Sørg for at skære huden! I dette tilfælde vil trommestikken bage hurtigere. Derudover vil overskydende fedt hurtigt smelte.

For det tredje bages knoen i en godt opvarmet ovn. Temperaturen skal være 220 grader, så huden hurtigt får fat. Efter 10-15 minutter kan temperaturen sænkes. Hvert 10. minut tages underlårene ud og hældes med rigeligt fedtstof, så svinekødet forbliver saftigt indeni. Efter endt bagetid tages underlårene ud af ovnen og pakkes løst ind i folie. Retten skal trækkes i 10 minutter. Herefter kan den serveres.

Stuvet surkål betragtes som et klassisk tilbehør til kno, hvis det ikke er tilgængeligt, så kan du blot stuve rød- eller hvidkål. Sauerkraut giver en original sur smag. Derudover giver det mulighed for at fordøje svinekød hurtigere, reducerer belastningen på fordøjelsesorganerne.

Sauerkraut gryderet sænker blodets kolesteroltal. Derudover fjerner det giftstoffer fra kroppen. Derfor er stuvet kål et sundt, korrekt og nemt supplement til svinekød. Hvordan man laver selve trommestikken, diskuterede vi ovenfor. Overvej nu, hvordan du sætter surkål ud.

Ingredienser:

Sauerkraut - 250 gram;
Løg - 1 stykke;
Vegetabilsk olie - 1,5 spiseskefulde;
· Nellik, spidskommen på en knivspids;
laurbærblad - 2 stykker;
Tomatpasta - 1 spiseskefuld;
Sødt og surt æble - 1 stk;
Saft af en halv appelsin.

Madlavningsmetode:

1. Riv kålen i tynde strimler;
2. Steg løget i opvarmet vegetabilsk olie, skåret i halve ringe, tilsæt kålen efter et par minutter, steg i yderligere 5 minutter;
3. Tilsæt krydderier og ¼ kop kålsylte;
4. Kog i 15 minutter;
5. Efter at saltlagen er fordampet, tilsæt tomatpasta, appelsinjuice og et æble revet på et mellemstort rivejern til kålen;
6. Kog anretningen under et lukket låg, indtil væsken fordamper;
7. Sluk for varmen og lad pynten trække i 10-15 minutter.

En fremragende tilføjelse til tilbehøret vil være sennep og creme fraiche sauce med peberrod. De vil understrege smagen af ​​svinekød og gøre retten endnu mere krydret og original.

Honey Pork Knuckle: Madlavningsopskrifter i ærmet

Den kogte skank i ærmet er meget saftig. Det bager meget hurtigere på denne måde. Du kan lægge trommestikken i posen sammen med tilbehøret. Som tilbehør er det bedre at tage produkter, der neutraliserer fedt. En fremragende løsning ville være æbler eller kvæde.

Kødet vil være meget velsmagende, hvis det marineres i honning og sennep. På trods af at retten er tilberedt i lang tid, er tilberedningsprocessen ret enkel og kræver ikke kulinariske færdigheder.

Ingredienser:

Grisekno - 1 stk;
En blanding af salt og sort peber;
Sennep - 1 spiseskefuld;
· Honning - 1 spiseskefuld;
Sojasovs - 2 spiseskefulde;
· Hvidløg - 8 fed.

Madlavningsmetode:

1. Underlåret vaskes grundigt og tørres;
2. Vi renser hvidløget og skærer det i kvarte;
3. Vi laver snit på huden;
4. Vi gnider knoen med en blanding af salt og sort peber, indsæt hvidløgsfed i fordybningerne;
5. Bland honning, sennep og sojasovs;
6. Gnid huden med den resulterende marinade og lad trommestikken marinere i 12 timer;
7. Vi placerer skaftet i ærmet til bagning;
8. Retten koges i 2 timer ved en temperatur på 180 grader;
9. Efter 2 timer åbnes ærmet, æbler eller kvæde skåret i kvarte tilsættes posen. Retten koges i yderligere 30 minutter.

Hvordan kan man ikke ødelægge skankopskriften?

En saftig og velsmagende svinekno er ved at blive tilberedt i ret lang tid, madlavningsopskrifterne er stort set alle af samme type. Men opskriften er ret nem at ødelægge, hvis du ikke følger de grundlæggende regler og anbefalinger.

For at gøre retten velsmagende skal du:

• Optø maden ordentligt. Brug langsom afrimning. I dette tilfælde vil isen gradvist blive til vand og bevare den oprindelige konsistens så meget som muligt. Først optøs trommestikken i køleskabet og opbevares derefter ved stuetemperatur;
• Behold skindet mens det koger. Under tilberedningen må skindet aldrig fjernes. Ellers bliver kødets konsistens for løs. Men ved bagning kan skindet fjernes helt, så kødet dækkes med en gylden sprød;
• Tilsæt krydderier, krydderier og grøntsager til bouillonen. Skanken vil blive mættet med behagelige aromaer, hvis du tilføjer gulerødder, løg, sellerirod, laurbærblade, forskellige krydderier til bouillonen. Krydderier placeres bedst i en gazepose, så de ikke fordeles i hele bouillonen;
• Den kogte skank bages, efter at trommestikken tørrer ud. Vådt svinekød bør ikke placeres i ovnen, ellers vil det tørre ud og være hårdt;
• Mør kødet. Hvis det visuelt ser ud til, at kødet er sejt, skal det gennemblødes i flere timer i mælk, og først derefter fortsætte til madlavningsprocessen.

Selvfølgelig er smagen af ​​den færdige ret bestemt af kvaliteten af ​​de produkter, der blev brugt i madlavningsprocessen. Først skal du vælge den rigtige svineskank. Dette er ret nemt at gøre, hvis du kender følgende punkter:

• Hud. Huden skal være ensartet hvid eller let gullig i farven uden blå mærker, skader og forskellige pletter;
• Skive. Hvis kødet på udskæringen er snoet, skal du nægte at købe et stykke. På snittet kan du se, hvor meget fedt der er i underbenet. Hvis svinekødet er for fedt, så skal du ikke købe det. Under tilberedningen vil fedtet smelte, og der vil være meget lidt kød tilbage. Knoen vil se uappetitlig ud;
• Friskhed. Det er meget enkelt at afgøre, om et stykke er frisk foran dig. Tryk fingeren på kødet, hvis det dannede hul hurtigt genoprettes, så har du et frisk skinneben foran dig;
• Farve. Kødet skal have en fyldig rødvinsfarve, og fedtet skal være hvidt. Hvis kødet er mørkt, og fedtet har en gul farvetone, så bør du ikke købe sådan et stykke, da det indikerer, at dyret var gammelt. Det betyder, at skaftet vil vise sig at være sejt;
• Aroma. En let sødlig aroma indikerer kødets friskhed. Hvis der er fremmede lugte, skal købet opgives;
• Aftale. Hvis du planlægger at bage et stykke, så vær opmærksom på mængden af ​​kød. Der er kun én regel: Jo større køddel, jo bedre. Hvis der bliver lavet gelé af skaftet, er det bedre at tage den forreste del, hvorfra der vil være en rig bouillon.

Hvordan serverer man skanken af ​​en gris?

I den klassiske version serveres retten på et skærebræt i træ sammen med saucer og tilbehør. Suppler trommestikken med en kniv og gaffel for at holde stykket. Øl er en traditionel tilføjelse til svinekød.

Hvis retten serveres ved det festlige bord, er det bedre at bruge en keramisk flad tallerken. Stykket leveres lille, så det er bekvemt at spise.

For et stort firma serveres skanken bedst i et bagefad. Så det vil være muligt at understrege begivenhedens omfang. Derudover vil gæster selvstændigt kunne klippe deres yndlingsstykke af.

Svinekno eller skank er den lækreste øvre del af benet, der støder op til knæleddet. Oftest tager husmødre den bagerste kno for at tilberede gelékød. Der er et stort antal opskrifter til at bruge denne type svinekød. Og jeg har også dem, jeg vil fortælle dig, hvordan man laver svineknok derhjemme er enkel, velsmagende og meget overkommelig. Disse opskrifter er perfekte til vinteren. I den kolde årstid har vores krop brug for varm, solid mad, og den stegte, saftige skank vil forkæle rettens hjemmelavede, mundrette smag.

Tror du, at der ikke er noget kompliceret i at tilberede denne del af svinekroppen? Dette har sin egen visdom, og kender du ikke de grundlæggende tilberedningsteknikker, kan du i stedet for en saftig ret få et stykke uappetitligt, sejt kød.

Fordelene ved skaft

For et godt helbred har kroppen brug for specielle geleringsstoffer, vores led og knogler har brug for dem. De er rige på bagsiden af ​​griseben, derudover har de et stort udbud af mineraler - jern, zink, selen. Også til stede i svinekød er vitamin B12, arachidonsyre, som er ansvarlig på cellulært niveau for metaboliske processer i kroppen. Vi må ikke glemme, at dette kød er en proteinkilde. Svinekødsretter indeholder meget fedt, og er derfor kontraindiceret til personer med højt kolesteroltal. De har et højt kalorieindhold, for diæter er de helt uegnede, dette er ikke et diætprodukt. Hvis du vil, kan du selvfølgelig spise et lille stykke, men kun meget lidt.

Skank i en pose til bagning i ovnen

Denne ret derhjemme viste sig at være et rigtigt eksperiment for mig, det viser sig velsmagende, saftigt, duftende, og vigtigst af alt, næsten alle de brugte retter forbliver næsten rene.

Hvad du skal forberede:

• svineknok - 1 stk;
• mayonnaise og tomatpure (sauce) - 1 spsk hver;
• hvidløg - 3 tænder;
• tør rosmarin, timian - hver 1 tsk;
• tør hvidløg - 2 tsk;
• salt og peber - efter smag.

1. I en skål blandes salt, peber, hvidløg, rosmarin, timian sammen.
2. Med en kniv laver du hak i kødet, prop frisk hvidløg, skåret i skiver, ind i dem.
3. Riv kødet med en blanding af krydderier, overfør det til en plastikpose, bind det godt, så der ikke er luft tilbage. Pak i 2 poser uden luft, og stil i køleskabet i en dag.
4. Derefter koges skanken ved lav varme i en pose i cirka en time, sluk for ilden, lad den stå i gryden i 30-40 minutter. Dræn vandet, lad afkøle, fjern poserne.
5. Vi kombinerer mayonnaise med tomatpasta, hæld resten af ​​krydderierne i, smør knoen, læg den i en bagemuffe, bind den, gennemborer flere huller med en tandstik, læg den på en bageplade.
6. Yderligere foregår tilberedningen af ​​svineknoen i ovnen i ærmet ved en temperatur på 200 grader i cirka en time. Efter at ærmet er skåret, og kødet sættes i ovnen i 5-7 minutter, for rødmosset.

Opskrift på svinekno i ovnen

En fantastisk ret, der ikke kræver nogen kulinariske færdigheder eller tid. Det er hurtigt og nemt at tilberede og spises hurtigt. Med et minimum af indsats får du en lækker, mættende ret til frokost, aftensmad eller til en særlig lejlighed. Gæster og familie vil helt sikkert sætte pris på dine evner, og kun du vil vide, at dens forberedelse er latterligt enkel.

For et kilo skank har vi brug for et kilo kartofler. Vi skræller kartoflerne og koger indtil halvt kogt i saltet vand.

1. Forvarm ovnen til 250 grader.
2. I en lille skål, skræl og hak fire fed hvidløg fint. Hak laurbærbladet fint. Tilsæt salt og hæld et par spiseskefulde olivenolie i. Hvis du ikke har olivenolie, kan du bruge solsikkeolie. Alt dette æltes grundigt med en crush og bland indtil en homogen masse.
3. Vi laver udskæringer i skaftet og lægger den resulterende masse af krydderier der. Vi smører også knoen med det og lader det trække i en halv time.
4. Læg kartoflerne skåret i stykker på en bageplade, drys med salt og hvid peber. Vi sætter en rist på en bageplade og sætter vores kno på den.
5. Bagning - 15 minutter ved t = 250 gr, hvorefter vi reducerer temperaturen til 170 grader og bager i yderligere halvanden time. I løbet af tiden i ovnen får skanken en lækker gyldenbrun, og kartoflerne bliver mættet med saft fra kødet og får en fantastisk smag.

Knuckle i en langsom komfur: opskrift med foto

Måske vil nogle af læserne gerne bruge smarte enheder. Jeg taler om, hvordan man tilbereder en skank i en langsom komfur.

Du skal bruge: svineknok - 1 stk; løg, laurbærblad, hvidløg, dild (persille), salt, sort peber (ærter eller stødt), sød paprika (kværnet). Tag alle ovenstående ingredienser i henhold til dine smagspræferencer.

1. Vask og rengør håndtaget.
2. Hak hvidløg og løg fint med en kniv, bland med salt, paprika og kværnet peber. Riv kødet med denne blanding, lad det stå i et par timer.
3. Overfør kødet til multicooker-skålen, hæld et og et halvt glas vand i, læg et par peberkorn og et laurbærblad.
4. Indstil "stewing" -tilstanden, kog i 50-60 minutter.
5. Afkøl, fjern benene, flad kødet med skindet ned, salt efter smag, drys med revet hvidløg og hakkede krydderurter. Strammere indpakning i fødevarepolyethylen, tryk med undertrykkelse, flyt til køleskabet. Kogt svineknorulle er klar!

Svineknorulle med foto i en langsom komfur

• Svinekød kno - 1,5 kg;
• vand - 2 liter;
• groft salt - 3 spsk;
• laurbærblad - 2 stk;
• allehånde - 5 ærter;
• nellikeknopper - 2 stk;
• hvidløg - 3 tænder;
• gulerødder - 2 rodafgrøder;
• løg - 1 hoved;
• løgskal - en håndfuld;
• madfilm og stærk tråd.

1. Først forbereder vi et afkog af løgskal, det vil være nødvendigt at tilberede rullen fra skaftet. Hæld 2 liter vand i multicooker-skålen, tilsæt løgskal, tilsæt løg, allehånde, nelliker, laurbærblad. Indstil tilstanden "madlavning" eller "suppe", tid - 30 minutter. Kogt skal efter tilberedning skal stadig stå i 50 minutter.
2. Mens afkogningen af ​​skallen forberedes, skal du begynde at forberede skanken. Vi vasker det godt, skraber snavs af med en kniv, trækker knoglen ud, skærer gradvist alle vedhæftede sener og muskler fra knoglen med en skarp kniv. Hvis du ønsker det, kan kødlaget med skindet slås let med en hammer for at give en glat overflade. Efter smag - tilsæt salt, drys med peber, overtræk med hvidløg knust gennem en presse. Læg snittede gulerødder ovenpå.
3. Vi flytter kødlaget på en husholdningsfilm, vikler det pænt i form af en rulle, pakker det ind med en film, binder det med en stærk tråd.
4. Salt løg bouillon. Prik et par huller i rullen med en kniv. Dette er nødvendigt, så saltet under tilberedningsprocessen trænger jævnt ind i kødet og får en smuk løgfarve. Placer rullen i multicooker-skålen, indstil "quenching"-tilstanden, tiden er 2,5 timer.
5. I slutningen af ​​tilberedningen flyttes rullen til et fad, afkøles lidt, og tråden fjernes. Fjern ikke filmen, læg rullen i en passende form, tryk ned med en belastning. Lad køle helt af i køleskabet. Slip derefter fra filmen, skær i de ønskede stykker i en afkølet og komprimeret form. Server med forskellige saucer, krydderurter, grøntsager.

Hvad der ellers kan tilberedes af svinekno

I enhver kogebog er det ikke svært at finde en beskrivelse af pastramiopskrifter lavet af kylling, oksekød eller svinekød. Jøder tilbereder sådan en køddelikatesse fra oksekød, i Rumænien fra svinekød. Jeg har et lidt andet forslag. Jeg vil fortælle dig, hvordan man tilbereder svinekno i ovnen for at lave lækker pastrami.

• svineknok;
• færdiglavet sennep og krydderier til kød - 2 spsk hver;
• sort malet peber - ufuldstændig spsk;
• hvidløg - 4 tænder;
• honning - 2 tsk;
• sojasovs - 2 spsk;
• vegetabilsk olie - 1 spsk.

Marinade til 1 liter vand :

• sukker og salt - hver 2 spsk;
• allehånde og almindelig peberfrugt - 5 ærter hver;
• nellikeknopper - 4 stk;
• laurbærblad - 2 stk;
• tørret hvidløg - ufuldstændige spsk.

Glasur:

• flydende honning med olivenolie - 2 spsk hver;
• sojasovs med sød paprika - 1 spsk hver

Forbered først marinaden til svineknoen. Salt vandet, tilsæt sukker, to typer peberfrugter, fedknopper, laurbærblad, tør hvidløg, kog op, sluk for varmen, lad det køle af.

Vi vasker og renser skanken, læg den i en gryde med marinade, lad den marinere i en dag. Den næste dag tager vi kødet ud af marinaden, tørrer det godt med servietter, trækker forsigtigt benet ud.

Vi kombinerer sammen: peber, sennep, krydderier, knust hvidløg gennem en hvidløgspresse, honning, olie, sojasovs. Vi gnider svinekødet, pakker det ind i en rulle, binder det med en tråd og renser det igen til morgenen.

Så lægger jeg rullen på risten, og lægger den på en bageplade, som jeg hælder lidt vand i. Jeg pakker hele bagepladen ind i folie, bager i cirka en time ved en temperatur på 180 grader.

Jeg fjerner folien, smører kødet med glasur. Jeg kombinerer de anførte ingredienser til glasuren sammen, sætter i ovnen i 10 minutter.

Igen pakker jeg skanken ind med folie, så alle smagene absorberes og kødet kommer. Jeg køler, og i morgen - færdiglavet lækker på bordet!

Se, hvordan man tilbereder svinekno i ovnen, video: