Vil du lave noget velsmagende, tilfredsstillende, usædvanligt og på samme tid uden høje omkostninger? Prøv opskriften på at lave manti. En sådan ret vil helt sikkert overraske din familie og vil forherlige dig blandt dine venner som en nidkær værtinde og en dygtig kok.

Manti-dej kan tilberedes på flere måder med forskellige ingredienser. Det kan enten være den enkleste eller med mælk eller kefir.

Universaldej til manti

Nødvendige produkter:

• en halv lille skefuld salt;
• 0,8 kg mel;
• en stor skefuld oliven- eller vegetabilsk olie;
• et æg;
• lidt mere end en halv lille skefuld sukker;
• 0,1 liter vand.

Tilberedningsprocessen:

1. I den angivne mængde mel skal du køre indholdet af ægget, hæld olie, salt og bland.
2. Tilsæt derefter sukker, hæld vand i og bland grundigt igen. Dette skal gøres i mindst 10 minutter, så dejen viser sig at have en god konsistens.
3. Vi pakker det ind med husholdningsfilm, sætter det i kulden i 15 minutter, hvorefter emnet kan bruges.

Usbekisk manti opskrift

Nødvendige produkter:

• 100 milliliter vand;
• et æg;
• lidt salt efter smag;
• 0,3 kg mel.

Tilberedningsprocessen:

1. Bræk ægget i vand ved stuetemperatur og pisk lidt med en gaffel, så blandingen bliver homogen.
2. Tilsæt salt efter smag og mel. Vi begynder at ælte og bringe til glathed, så intet klæber til huden.

Delikat mulighed med mælk

Nødvendige produkter:

• 0,25 liter mælk;
• 700 gram mel;
• en halv lille skefuld salt.

Tilberedningsprocessen:

1. Sæt mælken på komfuret og vent til det begynder at koge.
2. Tilsæt lidt salt og en tredjedel af den angivne mængde mel under omrøring af indholdet. Massen skal komme tyk og let klistret ud.
3. Begynd forsigtigt at tilføje det resterende mel og bring blandingen til den ønskede tilstand. Lad det hvile i 30 minutter, og du kan gå videre til at skulpturere.

Klassisk opskrift i vand uden æg

Nødvendige produkter:

• 0,5 liter vand:
• 0,7 kg mel;
• en knivspids salt.

Tilberedningsprocessen:

1. Vi placerer melet i en dyb beholder, så der er en glidebane i midten. Vi laver en fordybning i den, hæld salt og lidt vand der.
2. Vi begynder at blande og bringe til den ønskede tilstand, mens vi gradvist hælder vand i.
3. Når en ikke-klæbende kugle er dannet, skal du fjerne den i 30 minutter og dække den med noget. Efter denne tid kan dejen bruges.

Choux wienerbrød til manti

Nødvendige produkter:

• et glas friskkogt vand;
• vegetabilsk olie - 20 ml;
• 0,6 kg mel;
• salt efter smag.

Tilberedningsprocessen:

1. Vi tager lidt mere end halvdelen af ​​den angivne mængde mel, blandes med salt og vand.
2. Bland forsigtigt indholdet og tilsæt det resterende mel, smør og bring det til den ønskede konsistens med hænderne.
3. Efter dejkuglen har været i køleskabet i 10 minutter, kan du bruge den.

Enkel kefir base

Nødvendige produkter:

• 3 kopper mel;
• 3 spiseskefulde vegetabilsk olie;
• 0,5 liter kefir;
• en halv lille skefuld salt og samme mængde natron.

Tilberedningsprocessen:

1. Sæt salt, sodavand og smør i kefir ved stuetemperatur, bland.
2. Hæld mel i og begynd at røre i mindst 10 minutter. Tilsæt eventuelt mere mel – vi ser på konsistensen. Dejen skal være glat og fast.
3. Vi efterlader det i 20 minutter under husholdningsfilm. Så kan du rulle den ud og koge manti på basis af den.

Mineralvand

Nødvendige produkter:

• 0,25 liter mineralvand;
• salt efter din smag;
• 1 æg;
• 4 kopper mel;
• 200 gram creme fraiche.

Tilberedningsprocessen:

1. I en dyb beholder kombineres indholdet af ægget, salt og creme fraiche. Pisk det hele lidt med et piskeris, så saltet opløses.
2. Hæld mineralvand i denne masse, tilsæt mel og bring det til elasticitet med dine hænder. Vi fjerner i 30 minutter, hvorefter dejen er klar til videre tilberedning.

Hvordan laver man lækker og saftig manti?

Til at skulpturere mantas kan du bruge enhver dej, du kan lide. Og fyldet kan vælges fra en række præsenterede opskrifter.

Traditionel usbekisk manti

Manty på usbekisk ligner selvfølgelig dumplings, men det er alligevel en anderledes ret.

Og i den klassiske udgave bruges lam.

Nødvendige produkter:

• 0,5 kg lam;
• den nødvendige mængde dej til manti;
• krydderier;
• to store løg.

Tilberedningsprocessen:

1. Vi deler lam i kød og fedt. Vi maler dem begge i små firkanter, bland med løg, som vi krydrer med krydderier på forhånd.
2. Skær dejen i tynde firkanter, kom lidt fyld i dem og spænd godt fast.
3. Vi koger de forberedte konvolutter i en mantover eller i en multicooker i et par minutter i 45 minutter.

Med kartoffel

Manty med kartofler er en asiatisk analog til de sædvanlige dumplings, men der er nogle forskelle i madlavningsprocessen.

Nødvendige produkter:

• krydderier og krydderurter;
• kartofler - fem stykker;
• løg - 0,3 kg;
• omkring 0,6 kg dej til mantas.

Tilberedningsprocessen:

1. Skræl kartoflerne, vend dem i tern med en kniv, kombiner med hakkede løg, krydderurter og krydderier.
2. Vi laver et tyndt lag dej, skærer ovale former ud, lægger fyldet der, limer kanterne med vores hænder og sender dem til komfuret.
3. Kog i cirka 40 minutter under låg, efter at vandet allerede er begyndt at koge.

Lazy manti i ovnen

Der er også dovne manti, som du kan tilberede i ovnen og ikke rode rundt for meget.

Nødvendige produkter:

• 0,4 kg kartofler;
• pære;
• krydderier;
• et halvt kilogram af ethvert kød;
• dej - 0,6 kg.

Tilberedningsprocessen:

1. Hak kødet meget fint eller før det gennem en kødhakker. Bland med hakkede løg og kartofler, som skal skæres i tynde strimler. Krydr alt dette med krydderier efter din smag.
2. Vi laver et rundt lag af dejen (ikke for tykt) og dækker det med fyldet, så der er lidt plads rundt om kanterne.
3. Vi folder dejen med fyldet til en rulle, forsegler kanterne og sætter i ovnen i 30 minutter ved 180 grader.

Den færdige ret skæres i stykker. Smag til kan du også hælde saucen over.

Mager manti med græskar

Manty med græskar er lavet af den enkleste dej uden æg. Og det bliver en solid og sund ret.

• løg og peberfrugt;
• krydderier;
• 0,7 kg dej uden æg, på vand;
• 0,3 kg græskar;
• grønt.

Tilberedningsprocessen:

1. Vi vasker græskar, fjern skindet og tre på et rivejern. Bland med hakket peberfrugt og løg, smag til med eventuelle krydderier og krydderurter.
2. Der skal laves et lag af dejen og skæres i lige store firkanter. Fyld hver med græskarfyld, fastgør.
3. Hold i et par 25 minutter - i denne tid skal græskarret allerede være blødt.

Manty med kød i en slow cooker

Der er en speciel enhed til at tilberede denne ret, men du kan lave manti i en multicooker, hvis din model har en passende tilstand til dette.

Nødvendige produkter:

• 0,5 kg dej til mantas;
• to løg;
• krydderier;
• 600 gram af ethvert kød.

Tilberedningsprocessen:

1. Hak kødet meget fint med en kniv, tilsæt hakket løg, tilsæt krydderier og ælt.
2. Vi vender dejen til en pølse, skærer i stykker og laver runde kager af hver. Vi lægger en skefuld tilberedt hakket kød i dem og fastgør det forsigtigt med vores hænder.
3. Vi lægger emnerne på dampbakken, sætter vand i skålen, tænder for "Steam" -tilstanden, og indstiller tiden til omkring 45 minutter.

Oksekød mulighed

Hakket kød til manti er normalt lavet af lam, som ikke er snoet, men skåret.

Men dette kød er ikke en hyppig gæst på vores borde, så det er sagtens muligt at erstatte det med oksekød.

Nødvendige produkter:

• pære;
• 0,3 kg oksekød;
• krydderier;
• et halvt kilo dej.

Tilberedningsprocessen:

1. Vi vasker kødet godt, fjern de overskydende dele og hak det grundigt.
2. Bland med løg, skær i firkanter, og krydr denne blanding med forskellige krydderier.
3. Skær firkanter ud af dejen, kom lidt af det tilberedte fyld på dem og form mantierne.
4. Vi bringer dem klar inden for 40 minutter ved hjælp af enhver "dampmetode".

På tatarisk

Lækker og tilfredsstillende manti, som er lidt anderledes end den traditionelle version.

Nødvendige produkter:

• tre kartofler;
• to løg;
• enhver passende dej - 0,5 kg;
• et fed hvidløg og krydderier;
• 0,3 kg kød.

Tilberedningsprocessen:

1. Vi vasker det valgte kød, hakker, blander med hakkede kartofler og løg, drys med krydderier.
2. Adskil stykkerne fra dejen, lav kager af dem og fyld dem med det forberedte fyldstof. Vi forsegler kanterne, så emnerne er i form af mantas.
3. Vi lægger dem i et mantool og venter cirka 40 minutter, indtil retten er klar.

Lækker og saftig manti med lam

For at gøre retten rigtig saftig skal du have fedtet lam og løg, som skal være mere end kød.

Til madlavning skal du bruge:

• svinefedt - 50 gram;
• 0,3 kg lam;
• løg - 0,4 kg;
• krydderier;
• 0,6 kg dej.

Tilberedningsprocessen:

1. Hak løget fint, bland med krydderier og derefter med hakket lam og bacon. Lad denne masse stå et stykke tid for at insistere.
2. Rul derefter dejen ud og skær i firkanter. Kom en lille mængde af det forberedte fyldstof i dem, fiks kanterne godt mellem sig og damp, indtil de er kogte. Dette vil tage cirka 40 minutter.

Original opskrift med fisk

Manti er selvfølgelig altid lavet med kød, men du kan eksperimentere lidt og tilberede dem med fisk.

Nødvendige produkter:

• krydderier;
• 0,5 kg dej;
• 100 gram løg;
• æg;
• en lyserød laks.

Tilberedningsprocessen:

1. Pil fisken, skær i stykker og drej i en kødhakker sammen med pillede løg. Tilsæt æg og krydderier til denne blanding.
2. Små cirkler skal skæres ud af dejen, fyldes med fyld og fastgøres.
3. Læg emnerne i et komfur, som er olieret på forhånd, og bliv ved med at dampe i 40 minutter.

Du ved sikkert meget om hemmelighederne og ejendommelighederne ved at lave dine yndlingsboller og -dumplings i vores område. Men vi kan overraske dig med en historie om deres asiatiske version. Manty er en naturlig, meget velsmagende ret, der er værdig til at blive kendt og elsket ikke kun i østen. Det er sædvanligt at spise dem i familiekredsen under hjemmemåltider.

Det menes, at manti kom til Centralasien fra Kina, hvor de kaldes baozi, eller "foldet". Udadtil og smagsmæssigt fremkalder de associationer til dumplings, men adskiller sig fra dem i mangfoldigheden af ​​fyld, tilberedningsmetoden, mængden af ​​fyld og størrelser. Ikke snoet, men hakket kød med løg lægges indeni.

Traditionel manti er tilberedt på basis af gærfri dej. Men efter at have vandret rundt på internettet, kan du finde en frodig, gærversion. Du kan starte vores "indpakkede" med hvad din sjæl begærer, det vigtigste er ikke at spare på urterne og krydderierne.

Værtinderne har vænnet sig til at vride grøntsager, hytteost og også halvfabrikata kødprodukter, som kun forenes under det generelle navn ved den karakteristiske madlavningsmetode. Det involverer kun dampkogning. Til disse formål er selv et specielt elektrisk husholdningsapparat, kaldet en kappekoger, blevet opfundet. Men selv uden det er det helt muligt at klare opgaven ved at bruge en dobbeltkedel eller multicooker.

Perfekt dej til manti

Den bedst egnede dej til fremstilling af manti vil helt sikkert minde dig om den traditionelle dumplingsdej. Det vil kun adskille sig i varigheden og grundigheden af ​​blandingen.

Nødvendige ingredienser:

• 0,9-1 kg mel;
• 2 ikke-kolde æg;
• 2 spsk. vand;
• 50 g salt.

Madlavningstrin ideel dej til lækker manti:

1. Hæld 1,5 spsk i en stor skål. varmt, men ikke varmt vand, tilsæt salt og æg. Rør med et piskeris eller en gaffel, indtil saltet er opløst uden rester.
2. Sigt melet separat, berig det med ilt, hvilket vil forbedre smagsegenskaberne for den færdige manti.
3. I midten af ​​melglasset laver du en lille fordybning, hæld æggeblandingen i den.
4. Vi begynder at ælte dejen, i processen tilføjer vi det resterende halve glas varmt vand. Vi fortsætter med at ælte, indtil vi ender med en meget tyk dej, der har absorberet alt melet.
5. Vi overfører dejen til et rent, meldrysset bord, fortsætter med at ælte i hånden og knuser den fra alle sider. Denne proces anses for at være den mest tidskrævende og tager mindst et kvarter. Dette er den eneste måde at opnå den nødvendige glathed og tæthed.
6. Vi danner en kugle af den færdige dej, pakker den ind i en pose og lader den hæve i mindst 40-50 minutter.
7. Når den angivne tid er gået, og dejen har hvilet grundigt, deler vi den i 4-6 dele, ruller hver af dem til en tynd pølse og skærer i lige store stykker. Forresten bruger rigtige professionelle ikke en kniv til disse formål, men river dejen i portionsstykker i hånden.

Hvordan man skulpturerer manti - video

Den ideelle dej til manti er meget glat og elastisk. Det afhænger af disse to indikatorer, hvor god din kreation vil være til at holde fyldet og kødsaften inde.

Dejstykker rulles ud til en lang strimmel, skæres derefter i firkanter, eller små portionsstykker rulles ud, som i videoen nedenfor. Hver af dem er fyldt med hakket kød med løg, urter og krydderier.

Derefter klæbes kanterne på emnerne sammen. Der er en del måder at forbinde dem på; for at mestre nogle af dem er der brug for lang træning. En af de enkleste muligheder for at skulpturere manti er vist nedenfor.

Sådan tilberedes dampede manti med kød - en trin-for-trin opskrift på klassiske manti

Populariteten af ​​dampretter er baseret på deres utvivlsomme fordele for kroppen, naturlighed og let implementering. Opskriften på traditionel asiatisk dampet manti er ret nem at implementere, vi anbefaler at prøve den til en familiefrokost på en weekend.

Nødvendige ingredienser:

• 0,3 kg lam (hvis dette kød ikke er tilgængeligt, udskift det med fedt svine- eller kalvekød);
• 50 g svinefedt;
• 8 løg;
• 1 æg;
• 1 spsk. mel;
• 100 ml vand;
• 1 tsk salt;
• rød, sort peber, spidskommen.

Madlavningstrin klassisk manti med kød:

1. Skær kødet og svinefedtet så fint, som dine evner tillader det. Desuden forsøger vi at lave stykkerne omkring samme størrelse.
2. Vi hakker også de pillede løg så fint som muligt.
3. Efter at have blandet de hakkede kødingredienser, krydr dem med krydderier. Vi varierer mængden af ​​aromatiske krydderier ud fra vores husstandsmedlemmers smag.
4. Forbered dejen efter opskriften ovenfor. Her er der naturligvis plads til at eksperimentere, men da vi taler om referenceversionen af ​​manti, foreslår vi, at du bliver på den klassiske usyrede dej. Glem ikke behovet for lang og grundig æltning.
5. Stil den færdige dej til hævning i mindst en halv time.
6. Vi skærer dejlaget i flere dele, der er praktiske at rulle, og hver af dem, efter at have tidligere rullet til pølser, skærer vi i små portionsstykker af omtrent samme størrelse.
7. Efter at have rullet stykkerne til tynde kager får vi et ideelt emne, som du bare skal fylde med hakket kød.
8. Der lægges cirka en spiseske på hvert af fylderne.
9. Vi blinder kanterne af hvert af emnerne.
10. Vi gentager alle de beskrevne manipulationer med hver af kagerne.
11. De resulterende produkter lægges ud i en skål med en mantover eller dobbeltkedel installeret over kogende vand. For at undgå, at dejen brister og hælder den appetitlige kødsaft ud, skal bunden af ​​skålen smøres eller dækkes med husholdningsfilm, i hvis overflade der er lavet mange små huller.

Manty med græskar - fotoopskrift

Manty er en meget velsmagende og appetitlig ret, der i sine smagsegenskaber minder lidt om dumplings, der ikke er mindre elsket af mange, kun adskiller sig i måden til tilberedning, form og påfyldning.

Manti koges udelukkende til damp i et specialdesignet manti-komfur eller i en dobbeltkedel. Korrekt tilberedt manti, uanset form, har altid en tynd dej og et saftigt fyld indeni.

Hvad angår selve formen, kan den være meget forskelligartet, ligesom fyldet. Nogle koger manti af hakket kød, andre af hakket kød med tilsætning af forskellige grøntsager. Fotoopskriften foreslår at bruge græskar- eller zucchinipulp, som giver kødfyldet endnu mere saftighed og mørhed.

Dit mærke:

Madlavningstid: 2 timer 10 minutter

Antal: 6 portioner

ingredienser

• Hakket svine- og oksekød: 1 kg
• Græskarmasse: 250 g
• Mel: 700 g
• Vand: 500 ml
• Æg: 2
• Bue: 1 mål.
• Salt, sort peber: smag

Madlavningsvejledning

Bræk æg i en skål og tilsæt 1 jævn spiseskefuld salt. Slå godt.



Tilsæt 2 kopper (400 ml) koldt vand til æggene og rør.





Læg dejen på et rullebræt (strøet med mel) og ælt godt. Det skal være elastisk og ikke klæbe til dine hænder.



Kom den færdige manti-dej i en plastikpose og lad den stå i 30 minutter.



Mens dejen "hviler" er det nødvendigt at forberede kødfyldet til manti. Hæld et halvt glas vand (100 ml) i hakket kød, tilsæt revet græskar eller zucchini, hakkede løg, salt og sort peber efter smag.



Bland alt godt. Fyldet af græskar-kødfars til manti er klar.



Efter 30 minutter kan du begynde at skulpturere manti. Skær et stykke af dejen og brug en kagerulle til at rulle en plade på 3-4 mm tyk ud.



Skær arket i omtrent lige store firkanter.



Læg græskar- og kødfyldet på hver firkant.



Forbind enderne af firkanten sammen, luk derefter de resulterende huller tæt og forbind hjørnerne.



I samme rækkefølge laver du emner fra den resterende dej.



Smør skålene i en dobbeltkedel eller et mantool med smør og læg produkterne der.



Kog manti'en i 45 minutter. Klar, bestemt varm, server med creme fraiche eller en anden yndlingssauce efter smag.



Hjemmelavet manti med kartofler

Mantifyld kan være meget forskelligartet, ikke nødvendigvis rent kød eller med tilsætning af grøntsager. Den næste opskrift foreslår, at man helt opgiver kød og kun bruger kartofler til fyldet.

Nødvendige ingredienser:

• 0,5 kg mel;
• 1 æg;
• 1 spsk. vand;
• 1 +1,5 tsk salt (til dej og hakket kød);
• 1 kg kartofler;
• 0,7 kg løg;
• 0,2 kg smør;
• peber, spidskommen.

Madlavningstrin mundrette kartoffelmanti:

1. Vi forbereder dejen i henhold til skemaet, der allerede er beskrevet ovenfor. Vi ælter det grundigt i hånden, først i en skål og derefter på skrivebordet. Når den når den nødvendige fasthed og elasticitet, lad den hvile i 30-50 minutter til hævning.
2. På dette tidspunkt forbereder vi hakket kød. Hak det pillede løg så småt som muligt.
3. Vask kartoflerne, skræl dem, skær dem i tynde strimler, send dem til løgene.
4. Salt og krydr grøntsager med krydderier, bland dem grundigt.
5. Smør lagene af en dobbeltkedel eller dæksel med husholdningsfilm, efter at have lavet små, men hyppige huller i den.
6. Rul dejen ud i et tyndt lag, ikke mere end 1 mm tykt, skær den i portionerede firkanter med sider på omkring 10 cm.I hver lægger vi en spiseskefuld grøntsagsfyld og et stykke smør.
7. Vi blinder kanterne af emnerne med en konvolut og forbinder dem derefter i par.
8. Vi lægger produkterne i en dampskål eller i en speciel cascan-gryde.
9. Hæld kogende vand i den nederste beholder, fyld den mere end halvdelen.
10. Den omtrentlige tilberedningstid er cirka 40 minutter. Det færdige fad lægges ud på en flad tallerken. Grøntsagssalat vil tjene som en god tilføjelse til den. Hjemmelavet creme fraiche eller smør bruges som sauce.

Manty i en multikoger eller i en dobbeltkedel

Hvis der ikke er nogen kappekomfur i huset, eller der simpelthen ikke er noget ønske om at mestre visdommen ved at arbejde med det, bruges mere alsidige køkkenenheder.

1. Multikoger dampkoger. Når man begynder at tilberede manti, sørger vi først for, at der er et specielt plastikstativ til dampning på plads. Smør det med fedt eller olie, inden du lægger emnerne ud, og hæld vand i en dyb metalskål. Vi indstiller tilstanden "Steam cooking" i 40-50 minutter. Hvis det som følge heraf viser sig, at den givne tid ikke er nok, skal du tilføje et par minutter mere.
2. Dobbelt kedel. Den største fordel ved at bruge dette husholdningsapparat til fremstilling af manti er i dets volumen. Hvis der ikke lægges mere end 6-8 stykker i en multicooker ad gangen, så er der meget mere. Overfladen på dampskålene skal også smøres med olie. Fyld den nederste skål med vand og kog i cirka 45 minutter.

I begge de beskrevne muligheder kan slutresultatet virke lidt intetsigende for dig. For at eliminere denne ulempe, drys emnerne med salt.

Sådan tilberedes manti - hvis der ikke er manti

Hvis de beskrevne enheder ikke er tilgængelige i adgangszonen, kan du også gøre det med improviserede midler. Men for at gøre dette skal du følge vores anbefalinger.

1. Pande. Man skal ikke sammenligne manti med dumplings og bare smide dem i kogende vand. Dejen er for tynd og med en stor mængde kogende væske vil den simpelthen briste. Derfor skal du bringe vandet i kog, fjerne gryden fra varmen og derefter placere manti i den, mens du holder hver af dem i et par sekunder i kogende vand i fri tilstand, ellers klæber de. Derefter vender vi gryden tilbage til komfuret, reducerer flammen til et minimum, dækker med låg og koger i op til en halv time. Resultatet vil være meget lig dampbehandling.
2. Pande. Denne metode er for dem, der ikke er bange for at tage risici, men hvis det lykkes, vil resultatet erobre dig med sin vidunderlige smag. Vi tager en stegepande med høje sider, hælder vand i den omkring 1 cm, tilsæt omkring 20 ml solsikkeolie, bring i kog og læg på bunden af ​​manti. Tilberedningen skal vare omkring 40 minutter, hvis væsken koger væk, skal du forsigtigt tilsætte den. Brug en spatel til at løfte emnerne af og til, ellers klæber de til bunden og begynder at brænde.
3. I et dørslag. Resultatet af dette kulinariske eksperiment vil stort set ikke kunne skelnes fra en dobbeltkedel. For at implementere det, hæld vand i en gryde, bring det i kog, læg et smurt dørslag på toppen og læg halvfabrikata på det. Tilberedningstid - mindst 30 minutter. På samme måde kan du lave lækre dampede dumplings, dumplings og khinkali.

1. Brug en blanding af mel af første og anden klasse for at forhindre, at dejen rives i stykker.
2. Når du tilbereder dejen, skal vandet være to gange mindre end melet.
3. 1 kg mel vil tage mindst 2 æg.
4. Efter at dejen er æltet, skal den hvile (en time eller endda lidt mere).
5. Valsede kager til manti bør ikke være mere end 1 mm tykke.
6. Før du sender emnerne til en mantover eller dobbeltkedel, dyppes hver enkelt i solsikkeolie. Så vil din manti ikke klæbe, men forblive intakt.
7. Formen på halvfabrikata kan være anderledes, hver nationalitet har sin egen (rund, firkantet, trekantet).
8. Fyldet til manti rulles ikke i en kødhakker, men hakkes med en kniv.
9. Det traditionelle fyld er kød, og til dets tilberedning er det sædvanligt at kombinere flere typer kød (svinekød, lam, kalvekød).
10. For at gøre resultatet mere saftigt og smagfuldt, tilsæt spæk til fyldet.
11. Forholdet mellem løg og kød er 1:2. Dette produkt tilføjer også saftighed.
12. Ofte i Asien tilsættes stykker af grøntsager og kartofler til kød, de absorberer overskydende saft og forhindrer dejen i at gå i stykker.
13. Ved at kombinere kød med græskar får du en helt unik smagskombination.
14. Spar ikke på krydderier, dem skal der være rigeligt af i manti.

Vi venter på dine kommentarer og vurderinger - dette er meget vigtigt for os!

Først et par ord om selve retten. Det er trods alt få af de moderne unge husmødre, der har en idé om, hvad manty er. Og dette er en køddejsmad - en slags dumplings. Det refererer til traditionelt orientalsk, mere præcist asiatisk køkken. Det er tilberedt i Usbekistan, Tadsjikistan. Dens analogier findes også i det kasakhiske nationale køkken. En lignende behandling findes blandt de sibiriske folk. Og i Mongoliet, Korea, Kina serveres det også ikke kun til hjemmemiddage, men også i store restauranter eller beskedne madbutikker.

Manty og dumplings

Fra første forsøg er det de færreste, der formår at tilberede retten, som den ideelt set skal være. Der er mange finesser og nuancer her. Hele processen består af tre "operationer": Ælt dejen korrekt, tilbered hakket kød til manti og kog dem. Hvad er de vigtigste forskelle mellem maden og de sædvanlige dumplings? For det første er de meget større end små pæne "bjørneører" (det andet navn for dumplings). For det andet koges de ikke i vand, men i damp, i et vandbad. Og for det tredje er fyldet til manti meget specifik.

Madlavningsteknologi

Det vigtigste, der er nødvendigt for en "rigtig" ret, er en speciel gryde til kogning. Det kaldes derfor: "manty-kaskane". Selvfølgelig har ikke alle husmødre dette. Men dette betyder ikke, at du skal opgive ideen om at forberede en godbid og overraske din familie med det. Nå, hvis du lavede hakket kød til manti, æltede dejen og skruede sammen produkterne selv, så skal du tage den største gryde, lægge en dyb tallerken eller fad i den, olie bunden, lægge de brostensbelagte "kødboller" i den , dæk med en anden tallerken, hæld lidt vand i gryden, dæk til og sæt på en lille ild. Alt ser selvfølgelig lidt kompliceret ud. Men det er ikke før værtinden tilpasser sig. Og så bliver hakket kød til manti'en "som det skal", og de selv - sender dem i hvert fald til en kulinarisk udstilling!

Klassisk opskrift på dej

Efter at have undersøgt de vigtigste bestemmelser i teorien, lad os komme i gang med praksis. Lad os starte med testen. Tag 500 g mel, et halvt glas vand, cirka en skefuld salt og et æg. Ælt maden til en sej elastisk dej. Hvorfor netop dette? For fyldet lægges på meget tyndt rullede stykker, og det er vigtigt, at de ikke går i stykker. Ja, og under madlavningsprocessen, for ikke at løsne sig, for ikke at krybe. Rul den resulterende dej til en kugle, dæk til og lad den tage afstand, "hvile". Skær derefter små kager af fra hovedstykket, mos, rul i lag på en millimeter tykkelse, skær store firkanter ud af dem, ca. 10 x 10. Og mens dejen trækkes, kan du også tilberede hakket kød til manti (se opskriften under).

Klassisk opskrift på hakket kød

Traditionelt er det lavet af lamme- eller fårekød. Som en vigtig komponent er den også inkluderet eller fedthalet (den vokser i disse dyr i regionen af ​​de kaudale hvirvler). Plus masser af forskellige krydderier. For at lave hakket kød til manti anbefaler opskriften således: Hak et halvt kilo løg fint, hak også 1 kilo kød i små stykker. Hvis det ikke er skåret, så gå gennem en kødhakker med en stor grill. Dette er forresten også forskellen mellem manti og dumplings: for dem er hakket kød godt knust til en homogen masse. Nu spæk: tag cirka 150 gram og hak også fint. Hvorfor ca.: det kan være nødvendigt endnu mere, for i hver "dumpling" lægges både fyldet og et fedtet stykke. Læg skiverne til side. I hakket kød til manti anbefaler opskriften, ud over løg, generøst at tilføje peber og krydderier: merian, koriander, basilikum. Hæld også et halvt glas højtsaltet vand i. I dumplings er dette ikke påkrævet. Og i denne ret er der brug for væske til at tilberede bare saftigt hakket kød til manti.

Skulptere, lave mad, servere

Når det hele er klar, kan du fylde dejen med hakket kød. For at gøre dette skal du lægge kødet i midten af ​​hver firkant, tilføje et stykke bacon og klemme, så fyldet ikke falder ud. Dæk de færdige produkter med en serviet og lad dem stå i 10 min. Kog derefter i 40-45 minutter. De skal serveres varme, drysset med hakkede krydderurter. Creme fraiche, mayonnaise, stærk kødbouillon krydret med peber er velegnet som dressing - dit valg. Tilsæt desuden sennep, peberrod og eddike og peber let fortyndet med kogt vand.

Vigtig afklaring

Om det talte vi for et par. Processen kan dog fremskyndes, hvis du gør dette: Varm olien godt op i en dyb stegepande, kom "dumplings" i dem, steg til de er sprøde. Og overfør derefter til en tallerken, læg i en gryde og hæld over med damp ikke 45 minutter, men halvdelen mindre - 25-20. Forresten, i dette tilfælde viser retten sig at være meget mere velsmagende og ser mere appetitlig ud.

Hakket kød varianter

Husmødre kan have et legitimt spørgsmål: hvordan laver man hakket kød til manti ikke fra lam, men fra andre typer kød? Østen er jo ligesom Asien en delikat sag. Og en europæisk beboer kan ikke lide lugten af ​​et får. Og grise, svin eller kalvekød er meget mere velkendte. I dette tilfælde bør eksotiske traditioner tilgås kreativt. Og forberede hakket kød til svinekød manti. Dets plus er, at sådant kød er blødere end lam. Vælg en mere saftig frugtkød med lavt fedtindhold. Og køb spæk separat. Du kan endda allerede salte. Eller røget - hvilket er mere velegnet til nogen. Og følg så den allerede velkendte algoritme.

Opskrift med variationer

Det er også værd at diskutere, for manti ikke fra kød, men grøntsager. Ja, ja, denne ret kan være vegetarisk. Mere præcist, næsten. Kartofler, græskar, gulerødder bruges som fyld. Eller frugter - æbler, vindruer, kvæde.

• Hvis retten er græskar, så brug en velmodnet, men krydret variant. Skær i skiver, skræl og hak derefter hver skive i små stykker. Hak et par løghoveder, du kan let stege det, salte det. Bland med græskar. Skær 250-300 g spæk for sig. Du kan med det samme kombinere det med fyldet, eller du kan melde separat i stykker, når du begynder at fylde dejen med hakket kød. Bare glem ikke krydderier, de er nødvendige for at gøre smagen af ​​manti mere intens, fordi selve græskarret er intetsigende. Og sæt krydderierne efter smag. Inden du laver mad, skal du sørge for at stege - det bliver lækrere.
• Kartoffel manty. For at lave dem skal du bruge et og et halvt kilo rodfrugter, 3-4 store løg, salt, peber, krydderier efter smag. Tag røget bacon eller bacon - et halvt kilo. Skræl og skær de rå kartofler fint, som til en Olivier-salat eller vinaigrette. Gør det samme med løg og bacon. Hvis løget er skarpt, hæld kogende vand over og pres ud – bitterheden forsvinder. Rør alle ingredienserne, tilsæt lidt salt, sørg for at varme kværnet peber. Kom fyldet i dejen og kog indtil det er mørt. De serveres sammen med dem, samt med græskarmantas, creme fraiche, creme fraiche sauce. Det smager også godt med ketchup eller tomatsauce. Ideelt set kan du lave en speciel, nøjagtig den samme som brygget i asiatiske lande.

Mantas sauce

Så, tomatsauce, krydret. Til ham skal du skære et halvt kilo modne søde tomater, 3 løg. Steg løgene i lidt vegetabilsk olie. Tilsæt tomater. Lad det simre ved svag varme, tildækket, indtil skindet begynder at skille sig fra frugtkødet. Salt derefter, tilsæt hakket peberkapsel (valgfrit, men opskriften siger det), en knivspids dildfrø, lidt vand. Og lad det simre lidt mere, så saucen bliver medium i konsistensen. Til allersidst tilsættes finthakket merian (frisk) og et par fed hvidløg. Tilsæt lidt sukker, hvis du har lyst.

Hilsen vores kære læsere. Lad os tage et kig på manti med kødopskrifter til forskellige typer madlavning.

Manty er en traditionel asiatisk ret. De blev forberedt i Centralasien, Tyrkiet, Mongoliet og endda på Krim. I dag tilberedes manti traditionelt i hele vores lands territorium og ikke kun. De fleste er særligt forberedte til det nye år.

Manti kan meget smukt blændes, og de har selvfølgelig en forskel fra traditionelle dumplings. Her er de vigtigste:

• Manty tilberedes i et specielt mantool, som minder meget om en dobbeltkedel. Med fremkomsten af ​​multicooker er det meget godt at tilberede dem også der.
• Traditionelt bruges lam. Men du kan også tilberede det af svine- eller oksekød. Det fungerer bedst, hvis du tilføjer fedt halefedt til kødet.
• Traditionelt skæres kød i stykker. Men du kan også bruge hakket kød.
• Der er også vegetarmanti, hvor der tilsættes græskar og kartofler eller grønt til fyldet.
• Dejen skal rulles tyndt ud.

Vi vil overveje manti med opskrifter til madlavning af kød med forskellige fyld. Men først skal du vide, hvordan du tilbereder dem korrekt. Her er de grundlæggende regler.

• Dejen tilberedes traditionelt frisk med vand. Sørg for at tilføje et æg for elasticitet.
• Mel skal sigtes.
• Spæk kan tilsættes kødet, så det ikke er tørt.
• Man kan skulpturere manti på forskellige måder, det vigtigste er at skulpturen er lufttæt. Så bliver de saftige og velsmagende.
• Manty skal tilberedes i en manto-koger, men du kan også erstatte den med en almindelig dampkoger eller multikoger. Du kan også bruge drushlak i en gryde. Men sørg for at dække med låg.
• Spar ikke på løget i fyldet. Løg tilføjer saftighed til kødet.
• Det færdige fad kan pyntes smukt med krydderurter. Bedre at lave noget velsmagende og yndlingssauce eller servere med hjemmelavet creme fraiche.

Nå, lad os nu se på manti med kødopskrifter til forskellige typer madlavning.

Vi behøver:

1. Mel - 1,5 kopper;
2. Æg - 1 stk;
3. Vand - 1/3 kop;
4. Kød (oksekød eller svinekød) - 0,5 kg;
5. Løg - 2-3 stk;
6. Salt efter smag;
7. Peber efter smag.

Trin 1.

Lad os først forberede det hakkede kød. For at gøre dette passerer vi kødet gennem en kødkværn. Vi passerer også løget gennem en kødkværn og tilføjer til hakket kød. Bland det hakkede kød godt, slå det af. Bedre at bruge et groft kværnnet.

Jo mere løg der er i hakket kød, jo saftigere er det, men overdriv det ikke. Hvis hakket kød er tørt, så kan du tilføje spæk, snoet og bland godt.

Trin 2.

Vi fjerner hakket kød til side og forbereder dejen. Bræk ægget i en skål, tilsæt et nip salt og koldt vand. Pisk indtil saltet er opløst. Derefter tilføjer vi gradvist mel under omrøring godt. For at dejen bliver mør, skal den æltes i lang tid, cirka 20 minutter.

Når den er klar rulles bolden sammen, pakkes ind med husholdningsfilm og lades stå i 30 minutter.

Trin 3.

Drys nu bordet med mel og rul den tynde dej ud. Klip store nok cirkler ud. De skal være lidt større end halsen på et 200 grams glas.

Trin 4.

Bland nu hakket kød igen og kom det på krusene med en ske.

Trin 5.

Modellering er et afgørende øjeblik. Først skal du tage to modsatte sider og forbinde i toppen. Så forbinder vi resten af ​​kanterne sammen. Vi skal have 4 "haler". Så forbinder vi disse "haler" ovenfra.

I princippet er der rigtig mange muligheder for skulptur. Du kan finde på noget af dit eget. Det vigtigste er, at det ser smukt ud, og at dejen klæber godt sammen.

Trin 6.

Hæld i en mantool og sæt på komfuret. Vi smører gitteret fra det med olie og sætter vores manti der. Når vandet koger, koger vi vores manti i en halv time.

Når du er klar, kan du lægge ud på tallerkener, hælde med creme fraiche, eddike eller ketchup. Du kan lave en lækker sauce.

Her er en anden videoopskrift:

Manty med kød usbekiske opskrifter - dette er min yndlingsopskrift. Engang studerede jeg på universitetet i Tomsk. Der var usbekisk køkken ved siden af ​​bygningen. Fyrene og jeg gik altid til middag med dem. Jeg har aldrig set de bedste mantaer andre steder. Portionerne var altid store der, og prisen var meget rimelig selv for studerende.

Så flyttede de, og uanset hvor meget vi prøvede at lave det selv, var der ingen sådan velsmagende opskrift, selvom det ser ud til, at opskriften allerede er enkel, meget enklere. Men for ikke så længe siden fandt min kone en opskrift, og den smager ligesom de der usbekers. Siden da, til ferien, laver vi kun mad efter denne opskrift.

Ifølge denne opskrift opnås en portion til ca. 4 personer.

Vi behøver:

1. Æg - 1 stk;
2. Mel - 0,5 kg;
3. Vand - 0,5 kopper;
4. Pæreløg - 3 stk;
5. Kød - 400 gr;
6. Store kartofler - 1 stk;
7. Spæk - 35 gr;
8. Vegetabilsk olie - 2 spiseskefulde;
9. Krydderier efter smag.

Trin 1.

Lad os lave dejen. Kom ægget og koldt vand i en dyb skål, tilsæt 1 tsk smør og pisk godt.

Trin 2.

Tilsæt gradvist og langsomt mel, uden at holde op med at ælte. Når dejen bliver stejl, så knus den og pisk den i 15 minutter. Så får den den nødvendige elasticitet. Lad dejen hvile i 20 - 30 minutter, lad den ligge under et håndklæde eller i husholdningsfilm.

Trin 3.

Tilberedning af kødet. For at gøre dette skal du vaske det godt og duppe det tørt med et køkkenrulle. Lad os gøre det samme med bacon. Skær nu kød og spæk i små stykker.

Trin 4.

Hak løget med en kniv, men du kan også bruge en blender.

Trin 5.

Skræl kartoflerne og skær dem også i små tern. Jo mindre de er, jo bedre.

Trin 6.

Bland nu kartofler, kød og bacon sammen, drys med krydderier efter smag. Bland godt igen.

Trin 7.

Rul dejen tyndt ud, ca 1 mm. Skær i tortillas, ikke små. Vi lægger en skefuld kød på hver kage og fastgør de modsatte kanter på kryds og tværs. Lad os flade hvert stykke lidt ud.

Trin 8.

Vi forbereder et mantool, smører nettet let med olie, og når vandet koger, koger vi vores manti i 40 minutter. Når det er klar, serveres med sauce. Du kan skære løg i ringe og servere med manti på samme måde.

Manty med græskar og kød.

Manti med kødopskrifter med græskar er blevet ret populære i dag. Generelt er dette et fyld af kød og græskar. Vi prøvede også denne ret og kunne lide den. Usædvanlig smag og samtidig meget nyttig.

Kød (og løg) kan udelukkes fra denne opskrift, så får du manti med græskar. Også meget velsmagende.

Hvad du har brug for:

1. Kød - 600 gr;
2. Græskar - 500-600 gr;
3. Løg - 500 gr;
4. Mel - 400 gr;
5. Æg - 1 stk;
6. Vand - 200-250 gr;
7. Vegetabilsk olie - 2 spiseskefulde;
8. Salt efter smag;
9. Peber efter smag.

Trin 1.

Forbered dejen som beskrevet i opskriften ovenfor. Bland æg, vand og salt, pisk grundigt. Rør herefter gradvist mel i og lav en sej dej. Det er nødvendigt at arbejde med dejen i cirka 15 minutter, vask den ud. Så kan du lægge den til side et stykke tid.

Trin 2.

Nu tager vi kødet, skyller det og tørrer det med et køkkenrulle. Vi bruger svinekød, du kan bruge lam eller oksekød. Og du kan lave af to typer kød.

Efter vask skæres kødet i små stykker.

Trin 3.

Nu skærer vi løget i små tern.

Skræl og skær også græskarret i små tern.

Trin 4.

Kombiner nu løg, kød og græskar i en dyb skål. Salt og peber efter smag. Bland alt grundigt.

Trin 5.

Vi tager dejen ud, ruller den tyndt ud og skærer den i små stykker.

Trin 6.

Læg nu vores kød med græskar i stykker med en ske og fastgør dejen. Nu kan du prøve at fastgøre den med trekanter.

Trin 7.

Vi sætter kappekogeren på komfuret og fylder den med vand. Smør nettet med olie og fordel manti. Når vandet koger, lægger vi et net med manty der. Kog i 40 - 45 minutter. Når den er klar, kan du servere den til bordet.

Disse manti med kød er opskrifter til madlavning fra forskellige asiatiske lande, selv i Korea forbereder de sig på denne måde. Nedenfor vil vi beskrive, hvordan manti fremstilles i Tatarstan. Det jeg godt kan lide ved dem er, at takket være de forskellige krydderier er smagen lækker, og samtidig kan du eksperimentere lige så meget du vil med forskellige krydderier.

Du kan servere færdiglavede produkter med ghee, adjika, friskhakkede krydderurter, creme fraiche, eller tilberede den perfekte sauce til mantas - tkemali.

Vi behøver:

1. Mel - 1 kg;
2. Æg - 1 stk;
3. Lam (filet) - 1 kg;
4. Mælk - 1,5 kopper;
5. Løg - 1 kg;
6. krydderier (spidskommen, karry, rød og sort peber) efter smag;
7. Salt efter smag;
8. Kartofler - 0,5 kg;
9. Vegetabilsk olie til stegning.

Trin 1.

Traditionelt forbereder vi dejen, nu laver vi den ikke med vand, men med mælk. Vi blander mælk, salt og æg. Slå godt. Rør derefter gradvist melet i. Ælt dejen i cirka 15 minutter, og læg den derefter til side.

Trin 2.

Skyl lammet godt og tør det med køkkenrulle. Skær i små stykker. Det er bedre at gøre dette med en meget skarp kniv.

Trin 3.

Løg kan skæres i halve ringe, steges lidt i en pande. Tilsæt det derefter til kødet, krydderier efter smag og bland grundigt.

Trin 4.

Skræl og skær kartoflerne i tern, men ikke særlig fine.

Trin 5.

Vi tager dejen ud af køleskabet. Del i 4 dele. Rul hver del tyndt. Skær i små firkanter.

Trin 6.

Nu i midten af ​​firkanten, læg kødet og et par kartoffeltern ud. Vi fikser hjørnerne med hinanden. Det viser sig noget som en konvolut. Blind derefter de resterende kanter.

Trin 7.

I en dobbelt kedel, kog i 40-45 minutter efter du kan servere.

Dette er manti med kødopskrifter til madlavning i tatarisk stil. I videoen herunder kan du se, hvordan du laver tkemalisauce. Meget velsmagende for dem, der kan lide krydret mad.

Manty med fisk er en nem ret.

Denne opskrift er velegnet til dem på diæt eller fastende diæt. Manty med kødfisk opskrifter er ret enkle. Vi erstatter bare kød med fisk, også fordi kød. Smagen er meget delikat. Selvom det afhænger af valget af fisk. Du kan tage det, hvad du vil. Traditionelt tager de lyserød laks.

Ingredienser:

1. Pink laks - 1 stykke;
2. Mel - 1 kg;
3. Spæk (valgfrit) - 100 gr;
4. Løg - 1-2 stykker;
5. Æg - 2 stk;
6. Krydderier efter smag;
7. Salt efter smag.

Trin 1.

Vi renser fisken for alt og ben også, når det er muligt. Vi har brug for et foder. Hak eller hak nu fint.

Trin 2.

Pil nu løget og skær det i små tern. Tilsæt krydderier efter smag og et æg til fisken, bland alt.

Trin 3.

Nu dejen. Alt er som før. Bland æg, vand, salt og mel. Vi laver en elastisk dej. Lad det stå i 20-30 minutter i køleskabet.

Trin 4.

Derefter tager vi dejen ud og ruller den tyndt ud. Du kan skære cirkler med et glas.

Trin 5.

Sæt fisken i midten og pak poserne ind (som en mulighed for skulptur). Du kan blænde som du vil.

Trin 6.

Kog manti'en i en dobbelt kedel i 45 minutter. Når den er klar, kan du servere den på bordet.

Så vi undersøgte manti med kødtilberedningsopskrifter. Princippet er det samme for alle. Du kan tænde din fantasi og lave meget smukke og lækre manti til det festlige bord.

Det var alt for mig. Efterlad dine kommentarer, del indlægget på sociale netværk. Indtil da, og vi ses.

Manti med opskrifter til madlavning af kød: hvordan man laver manti korrekt og velsmagende. opdateret: 10. november 2019 af forfatteren: Pavel Subbotin

Manty hører traditionelt til det østlige og asiatiske køkken, selvom de betragtes som en nationalret af nogle sibiriske folk. Manti kaldes ofte slægtninge til dumplings og georgisk khinkali, men på trods af nogle ligheder tilberedes de anderledes. Det vigtigste kendetegn er, at det hakkede kød til dem er lavet af fårekød, dejen rulles meget tyndt ud, og "mantouen" (som kineserne kalder dem) koges kun til damp. Fra det kinesiske sprog er dette ord oversat som "fyldt hoved", da manti er meget større i størrelse end dumplings. Hvis du lærer at tilberede manti korrekt - som i Asien, vil du ikke have et problem, hvad du skal lave til det festlige bord, så brug opskrifterne fra vores hjemmeside. Skab dine egne kulinariske mesterværker, glæd dine kære og kære gæster med orientalske retter.

Hemmeligheder ved at lave dej til manti

Usyret dej er lavet af vand, salt og mel, nogle gange med tilsætning af æg. For at opnå en blød og elastisk dej, der ikke rives i stykker, selvom den rulles for tyndt ud, tages vand og mel i forholdet 1:2. Til 500 g mel er 1 æg nok, og hvis du vil have dejen særlig mør, kan du erstatte vandet med mælk. Nogle husmødre bringer først mælken i kog og tilsætter den derefter til dejen, da choux-dejen holder godt på væsken inde i manti'en under tilberedningsprocessen. I Turkestan laves manti af gærdej om vinteren.

En vigtig pointe ved tilberedning af dejen er at ælte den perfekt i 20 minutter, og da det er svært at gøre dette på egen hånd, er det bedre at bruge en bagemaskine. Den færdige dej dækkes med et håndklæde og efterlades alene i en time. På dette tidspunkt kan du fylde fyldet.

Lækkert og saftigt fyld

I den klassiske version er fyldet til manti lavet af lam med tilsætning af fed hale eller indre fedt, selvom køkkenerne i forskellige lande har deres egne traditioner. Kineserne bruger hovedsageligt svinekød til fars, mongolerne ælter farsen af ​​gede-, okse-, kamel- og hestekød, og i de kinesiske kystområder tilsættes farsen rejer. Moderne husmødre til madlavning af manti blander forskellige typer kød - oksekød, svinekød, lam og kylling. Fedthale og indre fedt erstattes ofte med saltet eller røget svinefedt, selvom det ikke er velkomment i det asiatiske køkken. Fedtstykker gør manti møre, velsmagende og saftige, det vigtigste er ikke at overdrive det: For 1 kg kød tager de normalt 150 g fedt. Nogle gange tilsættes fedt stykke for stykke til hakket kød, når man skulpturerer manti.

Hovedpointen i at forberede fyldet til er ikke at bruge en kødhakker eller blender. Kødet hakkes fint med en kniv i terninger på højst 0,5 cm, fedt og løg skæres også, som tages i forholdet 1: 2. Jo flere løg, jo saftigere bliver fyldet. Hovedkrydderiet til manti er spidskommen, du kan ikke undvære det, og salt og andre krydderier (spidskommen, sort og rød peber, hvidløg) tilsættes efter smag. Merian, koriander og basilikum gør hakket kød særligt velsmagende og aromatisk.

Hakket kød til manti bliver endnu mere velsmagende med stykker af svampe, græskar, gulerødder, kartofler og andre grøntsager, desuden absorberer kartofler overskydende fugt og forhindrer dejen i at gå i stykker. Mange kan godt lide manti med græskar, som laves uden kød efter samme opskrift – med løg og svinefedt. De viser sig at være usædvanlige, velsmagende, møre og meget saftige. Manti med frugt - æbler, kvæde og vindruer, manti med hytteost og ost, fisk og sojafars er populære.

Vi skulpturerer den rigtige manti

Den bundfæstede dej rulles ud til et lag på 1-2 mm - ideelt set skal den være så tynd, at fyldet er synligt, da kunsten at lave manti primært bedømmes ud fra dejens tykkelse. Det er vigtigt ikke at overdrive det, ellers går dejen i stykker. Den skæres i firkanter 15 × 15 cm og lægges 1 spsk ud i midten af ​​hver firkant. l. fyldninger. Skarpe hjørner på modsatte sider af den firkantede kage er forbundet ovenfra, og de nye hjørner, der er dannet i bunden, klemmes sammen på siderne.

Nogle husmødre danner bundter af dej, skærer dem i stykker, ruller hvert stykke til en kugle og ruller det tyndt med en kagerulle. Diameteren af ​​den resulterende pandekage skal være mindst 10 cm. Sæt fyldet i midten, løft dejcirklen ved kanterne fra modsatte sider og forbind, på samme måde gør med de andre kanter af pandekagen. Klem hjørnerne diagonalt, og manti er klar. I det asiatiske køkken bruges en anden metode til at skulpturere manti - fyldet lægges i midten af ​​pandekagen, derefter hæves dejen fra tre sider og forbindes smukt. Usbekiske manti er lavet på tværs, fastgør enderne som i en postkuvert.

Der er mange former for mantaer - vælg dem, der forekommer dig mest enkle og søde. Før madlavning efterlades manti nogle gange i 10 minutter, dækket af et håndklæde, og først derefter begynder de at lave mad.

Madlavningsmanti i en dobbeltkedel og en trykkoger

Kog ikke i vand som dumplings. De koges kun til damp, og oftest til dette formål bruges et specielt køkkengrej til dette formål. Den består af to pander med låg, stablet oven på hinanden. Vand hældes i den nederste gryde, og bunden af ​​den øverste gryde ligner et dørslag, hvorigennem damp trænger ind. Hvis du ikke har en kappe, kan du erstatte den med en almindelig dampkoger eller multikoger, da den har et "Steam cooking"-program.

Hvordan tilbereder man friske eller frosne manti i en mantover, dobbelt kedel og multicooker? Mens vandet koger i den nederste del af retterne, lægges manti ud på rist, efter at have dyppet deres bund i vegetabilsk eller smeltet smør. Det samme gør de med frosne manti, og du behøver ikke at tø dem op før tilberedning. Hvordan finder man ud af, hvor længe manti er dampet i en dobbelt kedel eller i en manti komfur? Det hele afhænger af varernes størrelse, men normalt tager denne proces omkring 40-50 minutter.

Nogle gange steges manti først i olie, indtil den er gyldenbrun, og overføres derefter til en dobbeltkedel og bringes til klar i 25 minutter. Og i Dungan-køkkenet gør de det modsatte – mantien koges og derefter steges eller frituresteges.

Asiatisk manti med kød og græskar

Ælt en dej af 500 g mel og et glas varmt vand med en knivspids salt, pak den ind i plastik eller dæk med et håndklæde, og lad den stå på bordet i 20 minutter.

500 g lam, 150 g fedt halefedt, 300 g græskar og 3 løg skåret i tern, bland, salt og peber, tilsæt finthakket koriander. Rul dejen tyndt ud, skær krusene ud med et glas, læg fyldet i midten af ​​hver og forbind pandekagernes kanter ovenpå. Kog i en trykkoger i 40 minutter.

Inden servering hældes mundrette manti med smeltet smør, drysset med sort peber og allehånde. Denne ret serveres med creme fraiche, mayonnaise, peberrod, sennep, spicy tomat- eller yoghurtsauce, yoghurt, grøntsagssalat eller kødbouillon. Manti spises bedst varm og nyder deres lyse orientalske smag og aroma. Dette er en sand fornøjelse for elskere af asiatisk køkken. God appetit!