Hvis du ikke har vildt i øjeblikket, kan du med held bruge kød fra husdyr.
Og resultatet vil overgå alle forventninger!
Retter fra små og store vildt - VILDT GED
VILDE GEDERET

JÆGERKUTLETTER

Ingredienser:
Til 800 g vildt (hjort, vild ged, hare): 200 g hvedebrød, 300 ml mælk, 150 g smør, 100 g kiks, 100 g oksefedt, 200 g friske svampe, 100 g af creme fraiche, salt, peber.

Madlavningsmetode:
Før frugtkødet gennem en kødkværn, kombiner det med brød, der tidligere har været gennemblødt i mælk, salt, peber og mal igen.
Bland blandingen med blødgjort smør og skær i flade kager 1 cm tykke (2 pr. portion).

Forbered fyldet: Kog svampene i saltet vand, pres, hak fint og steg. Hæld creme fraiche i, kog til det er tyknet og smag til med salt og peber. Pak fyldet ind i kødkager.
Panér koteletterne i rasp, steg og steg i ovnen, indtil de er færdige.

Ved servering hældes smeltet smør og kødsaft lavet af stegte vildtben over.
Placer kartofler eller en kompleks grøntsagsskål i nærheden.

SØNDAGSSTIL GEDEKØD

Ingredienser:
Til 6 portioner: skulderblad, 25 g smeltet smør, 275 ml rødvin, 275 ml bouillon, 1/2 tsk tomatketchup, 1 tsk svampeketchup (en blanding af syltede svampe med valnødder), salt, peber og rød varm peber.

Madlavningsmetode:
Vej kødet, beregn bagetiden med en hastighed på 20 minutter for hver 450 g plus 20 minutter for hele stykket. Varm olien op og hæld den over lammet, stil den i ovnen på en rist eller grill, og hold den ved 180°C i halvdelen af ​​den anslåede tid.
Varm derefter vinen op med bouillon, ketchup og krydderier.
Lad fedtet løbe fra kødet og hæld saucen og dens egen saft over og sæt det tilbage i ovnen indtil slutningen af ​​den beregnede tid. Drys kødet med saft fra tid til anden.

Server med stegte kartofler.

GEDEKOTEL

Ingredienser:
Serverer 4: 4 halekoteletter, 4 dessertskeer lagdelt marmelade.

Til ingefærsauce til gedekoteletter: 2 spsk. skeer karamelsukker, 2 spsk. skeer vineddike, 1 spsk. ske citronsaft, 1 tsk malet ingefær, lidt majsmel.

Madlavningsmetode:
Læg koteletterne på en bageplade og læg en dessertske marmelade på hver, bland alle ingredienserne til saucen, undtagen majsmel, og dryp koteletterne med det. Lad kødet trække i saucen i en time. Dæk derefter med folie og bag i ovnen i en time ved 180°C. Før servering tykkes sovsen med mel.

BEMÆRK. Dette er en opskrift fra Beechwood Country Inn i Moffat. Byen ligger i ådalen. Annan ligger syd for Grey Mare Tail Falls og en enorm naturlig lavning – Devil's Beef Tub, hvor skotterne i gamle dage gemte kvæg stjålet fra englænderne under grænsehændelser.

GEDEFRIKADELLER I SAUCE

Ingredienser:
Til en portion: 75 g gedekød, 15 g hvedebrød, 25 ml vand, 25 g løg, 10 g mel, 10 g fedtstof, 75 g sauce, 150 g pynt, krydderurter, salt, peber.

Madlavningsmetode:
Tilbered en koteletmasse af gedekød på samme måde som fra oksekød, men med mindre brødindhold, tilsæt hakkede sauterede løg eller grønne løg til den og bland godt.

Kog og server på samme måde som oksekødboller.

GEDEFRIKADELLER BAGET MED SOUS

Ingredienser:
Til én portion: 75 g gedekød, 15 g hvedebrød, 25 ml mælk eller vand, 10 g løg, 150 g bælgfrugtpuré, 10 g smeltet smør, 100 g sauce, 5 g ost, 5 g kiks, salt, peber, grønt.

Madlavningsmetode:
Før frugtkødet af fedt gedekød og hvedebrød gennemblødt i mælk eller vand gennem en kødhakker, tilsæt salt, tilsæt rå finthakket grønt eller løg, kværnet peber, vand (10 % efter vægt af kød) og bland alt godt.

Tilføj 10-12 % råfedt halefedt eller svinefedt til magert gedekød.

Skær den resulterende masse i 10-12 g kugler, læg dem i ét lag på en smurt bageplade og sæt dem i en varm ovn i 5-6 minutter.

I en portioneret stegepande, smurt, læg den tilberedte bønne-, ærte- eller kikærtepuré i en bunke, og læg de tilberedte frikadeller på den, hæld dem med tyk rød sauce med hakkede svampe og løg, drys med revet ost blandet med brødkrummer, drys med olie og bages i ovnen.

Anret frikadellerne i samme gryde, som de er bagt i, hæld olie over dem og drys med krydderurter.

Frikadeller kan også tilberedes med kartoffelmos, kogte bønner, ris, hvede eller byg smuldret grød, horn, nudler eller anden pasta i mælk eller creme fraiche sauce.

STEGT VILGDED

Ingredienser:
Til 1 portion: 150 g vildgedekød, 75 ml marinade, 20 g bacon, 5 g spæk, 150 g tilbehør, 75 ml sauce, salt, peber.

Madlavningsmetode:
Rens ryg- og nyredele af slagtekroppen, samt store stykker af bagbenene fra film og sener, læg i marinaden og opbevar i 2-3 dage i et kølerum. I marinaden kan eddike erstattes med hvid eller rød tør druevin.
I stedet for at marinere kan kødet hænges og opbevares i et tørt, koldt rum i 3-4 dage, hvorefter senerne kan fjernes.
Fyld kødet tilberedt på denne måde med spæk. Steg på spyd eller på en bageplade med fedtstof i ovn.

Skær det færdige kød i skiver på tværs af kornet (2-3 stykker pr. portion) og hæld kødsaften i.
Server med stegte kartofler i både eller i skiver.

Server jagt- eller rød pebersauce separat i en sovsebåd.

VILDE GEDEKOTELETTER

Ingredienser:
Til 1 portion: 150 g vildgedekød, 15 g spæk, 5 g smør eller 30 ml kødsaft, 150 g tilbehør, 75 ml sauce, salt, peber.

Madlavningsmetode:
Tilbered naturlige koteletter og koteletter (i rasp) på samme måde som kalvekoeletter.

Steg i smeltet svinefedt, og ved servering hældes smør eller kødsaft i.

Server med kastanjepuré, stegte kartofler, stænger og spåner.
Separat serveres rød sauce med estragon eller tomat i en sovsbåd.

GEDEKEBAB

Ingredienser:
Til 4 portioner: 600-700 g udbenet gedekød, 3 løg, 2 gulerødder, 1 skive selleri, 5-6 svampe, 1 tsk sennep, 4-5 sorte peberkorn, 1 fed hvidløg, 3 spsk. skeer vegetabilsk olie, 2 spsk. skeer eddike, 2 spsk. skeer vin, 3-4 tomater, 1-2 spsk. skeer mel, laurbærblad, salt.

Madlavningsmetode:
Fjern fedt fra kød, skær i små stykker og kog i 1/2 kop vand med 1 løg og 1 knivspids salt. Stil det koldt, så overskydende fedt hærder på overfladen og slipper let af.
Forbered en marinade af sennep, vegetabilsk olie, hvidløg, eddike, vin, sort peber, laurbærblad og salt, hvorpå kød skåret i store stykker og hakkede grøntsager. Lad det stå i flere timer et køligt sted, lad det sigte og simre i tilberedt fedt under lejlighedsvis omrøring. Bring kødet til en lysebrun farve og tilsæt marinade og bouillon dannet ved tilberedning af fedtet. Bring over svag varme, indtil kødet er mørt.

Saucen kan smages til med mel fortyndet i den bouillon, der opnås ved at koge fedtet. Tilsæt til retten et par minutter, før den tages af varmen.

Server med et tilbehør med kogte ris.

ORMAN-KEBAB (TRÆKEBAB) FRA GED

Ingredienser:
Til 4-5 portioner: 600-700 g gedekød (udbenet), 2 løg, 2 spsk. skeer tyttebær, 2 spsk. skeer brombær, 1 fyrrepote, ca. 10 svampe, bladselleri, persille, mynte, 2 glas tør bordvin, 3-4 spsk. spiseskefulde vegetabilsk olie, 2-3 tomater (eller 1 tsk tomatpuré), rød peber, salt.

Madlavningsmetode:
Adskil fedtet fra kødet, hak det fint og smelt sammen med vegetabilsk olie. I varmt fedt tilsættes successivt kød, skåret i små stykker og saltet, hakket løg, svampe og bær. Bring indtil det er blødt, hæld vinen i og dæk med snittede tomater. Drys med kværnet rød peber og finthakket bladselleri, persille og mynte.
Læg en fyrretræsfod i gaze oven på det hele. Læg låg på og lad det simre ved svag varme i 1 time.

Server med hominy.

Mange mennesker tror, ​​at lamme- og gedekød er ens i smagen, men med hensyn til næringsværdi er denne type kød næsten identisk med oksekød. Det er bedst at give præference til unge dyr for at undgå ubehagelig lugt og få mørt og meget velsmagende kød. Gedekød kan marineres, eller du kan tilberede det med det samme.

Opskrifter på originale gedekødsretter: kog i ovnen

Dette kød laver mange lækre første og anden retter, som tilberedes ikke kun derhjemme, men også i naturen.

Hvis du støder på en mør lænd, kan du tilberede en lækker ret, der kan dekorere ethvert feriebord og glæde din familie ved middagen.

Ingredienser:

• 350 g kød;
• løg;
• et hvidløgshoved;
• 2 spsk. skeer af ærter;
• 2 spsk. skeer af grønne bønner;
• 2 spsk. skeer smør;
• 2 store tomater;
• 40 g champignoner;
• 2 teskefulde honning;
• 2 teskefulde sojasovs;
• 1 spsk. tør rødvin;
• basilikum;
• krydderier

Madlavningsmetode:

1. Salt og peber først lænden, og steg derefter i varm olie, indtil den er gyldenbrun.
2. Kom derefter stykkerne over i en dyb stegepande eller kedel.
3. Læg hakket hvidløg og eventuelt krydderier der, for eksempel rosmarin, 1 tsk honning og vin.
4. Det er vigtigt, at lænden er helt dækket af væske.
5. Dæk gryden med et låg og lad det simre ved svag varme, indtil det er blødt, cirka 2 timer.
6. På dette tidspunkt skal du hakke løget separat og stege det sammen med ærter, bønner og svampe med tilsætning af sojasovs og den resterende honning.
7. De færdige stykker lænd skal rulles i rasp og stilles i ovnen i 15 minutter.
8. Læg dem derefter på et fad, dæk med tilberedte grøntsager, hakkede tomater og hakkede urter.
9. Hæld saucen, der er tilbage fra braisering af lænden, over det hele.

Shurpa

Denne enkle opskrift på gedekød giver dig mulighed for at tilberede en lækker suppe, der vil tiltrække både børn og voksne til køkkenet med sin aroma.

Ingredienser:

• 450 g frugtkød;
• gulerødder;
• løg;
• 3 kartofler;
• 2 spsk. skeer af tomatpure;
• 3 spsk. skeer smør;
• salt;
• krydderier;
• grønt.

Madlavningsmetode:

Gedeshish kebab

Kød tilberedt over bål viser sig velsmagende og meget mørt. Du kan tilberede shish kebab på samme måde som med andre typer kød.

Ingredienser :

• 2 kg papirmasse;
• 2 spsk. skeer vineddike;
• 4 liter vand;
• 5 løg;
• 8 store tomater;
• 3 laurbærblade;
• peber gryde;
• estragon;
• nellike;
• salt.

Opskrifterne på gedeshashlik ligner hinanden, og ved at bruge den foreslåede mulighed kan du forberede andre.

Madlavningsmetode:

Tilberedning af gedekødsgryderet i vin

Takket være brugen af ​​alkohol er kødet utroligt saftigt og smagfuldt.

Ingredienser:

• 1 kg kød;
• 2 spsk. tør hvidvin;
• 2 hoveder af hvidløg;
• 3 peberfrugter;
• saft af en citron;
• 150 g olivenolie;
• salt.

Madlavningsmetode:

Tilberedning af gedekød i ovnen med svampe

Takket være brugen af ​​yderligere ingredienser viser retten sig at være tilfredsstillende og meget velsmagende.

Ingredienser:

Madlavningsmetode:

1. Skræl først løget og skær det i halve ringe, og steg derefter i vegetabilsk olie.
2. Skær kødet i små stykker, skyl det med vand og tilsæt løget.
3. Hæld 3/4 spsk der. vand og tilsæt salt og peber.
4. Lad det simre tildækket i 20 minutter. Når tiden er gået, overføres kødet til en bageplade.
5. Separat forberede saucen, som kombinerer mayonnaise, sennep og pisk godt. Tilsæt det til kødet og bland.
6. Dæk bagepladen med folie og sæt i ovnen, forvarmet til 200 grader i 40 minutter.
7. På dette tidspunkt går vi videre til svampene, som skal vaskes og skæres i små stykker.
8. Kom i en bradepande, tilsæt salt og steg i 15 minutter.
9. Derefter sender du dem fintrevet ost og 0,5 spsk. mayonnaise.
10. Tag bagepladen ud, læg svampe og ost på gedekødet, dæk igen med folie og sæt i ovnen i 20 minutter.
11. Når tiden er gået, anses retten for klar.

Gedekød i en langsom komfur

Der er mange forskellige opskrifter, vi tilbyder en universel mulighed - et fuldgyldigt andet kursus, der er velegnet til både en ferie og en almindelig familiemiddag. Takket være multicookeren er tilberedningsprocessen meget forenklet.

Ingredienser:

• 1 kg ribben;
• 5 kg kartofler;
• et par bundter grønne løg;
• 3 laurbærblade;
• 4 spsk. skeer af vegetabilsk olie;
• gulerod;
• 2 spsk. skeer af tomatpure;
• salt og peber efter smag.

Hvert år er der flere og flere, der gerne vil i gang med at opdrætte geder. Over hele verden bliver det stadig mere populært at opdrætte disse uhøjtidelige dyr, der kan give mennesker mælk, skind, uld og kød.

De, der er interesseret i at opdrætte geder, skal vide, at der er sådanne racer:

• kød geder;
• malkegeder;

Unikke egenskaber ved gedekød

Der er en misforståelse om, at gedekød har en specifik frastødende lugt, men det er ikke altid tilfældet. Hvis dyret er omhyggeligt flået og hænder vaskes, er der ingen grund til at være bange for "aromaen".

Selv gamle healere var godt klar over de gavnlige egenskaber ved gedekød. Det har længe været betragtet som et lagerhus af værdifulde mineraler og sporstoffer, der kan helbrede mange lidelser.

Kødet af vilde og tamgeder er mørt og saftigt, det er hurtigt fordøjeligt og indeholder mindre fedt end vand. Det indeholder flere gange mindre kolesterol end ko- eller svinekød, så gedekødsretter kan spises af dem, der lider af åreforkalkning og mange andre sygdomme i det kardiovaskulære system.

1 kg kød indeholder en rekordstor mængde aminosyrer og værdifulde vitaminer: riboflabin, retinol osv.

For dem, der er interesserede i at opdrætte geder, vil det være nyttigt at vide:

I de senere år er det blevet populært at opdrætte geder til kød op til 1,5 måned. For at give kødet en særlig smag, fodres de med mælk og klid. Opdræt af vulkhs (kastrerede væddere) betragtes som en tilsvarende rentabel aktivitet. Opskrifter til at tilberede deres møre og saftige kød går i arv fra generation til generation.

Gedekød - fordele og skader

Hvad er fordelen?

De gavnlige egenskaber ved vild- eller tamgedekød forklares af tilstedeværelsen i det af sporstoffer og aminosyrer, der er nødvendige for at opretholde menneskers sundhed.

1 kg kød indeholder en stor mængde fedt, protein og vitaminer, så skal du tilberede solide måltider, er gedekød det bedste valg. Kalorieindhold i 0,1 kg kød – 216 kcal.

Mennesker med svækket immunforsvar, der lider af endokrine sygdomme og sygdomme i mave-tarmkanalen, anbefales også at spise gedekødretter.

Hvad er skaden?

Til dato har videnskabsmænd ikke fastslået nogen skade ved at spise mad fra vilde eller tamgeder. Mindre helbredsproblemer: ubehag og en følelse af tyngde kan kun opnås, hvis det indtages overdrevent i tilfælde af individuel intolerance.

Derfor kan vi roligt sige, at fordelene ved at spise en ret lavet af vildt eller tam gedekød er åbenlyse.

Hvad du skal vide, når du vælger gedekød

Når du vælger kød, skal du huske, at kun et frisk produkt har gavnlige egenskaber. Det er bedre at gå på markedet for at købe. Du kan også gå i butikken, men i dette tilfælde vil risikoen for at købe uaktuelle varer være meget højere, og prisen pr. kg kød kan variere betydeligt.

Det første du skal være opmærksom på er farven på kødet, det er en indikator for friskhed og kvalitet.

Kødets overflade skal være stram, elastisk, uden pletter eller slim. Du kan anvende din håndflade, den skal forblive tør. Produktet må ikke have nogen lugt.

Opbevaringsforhold

Opbevaringsbetingelserne for gedekød er de samme som for oksekød, kylling mv. Den skal kun opbevares frossen.

Hvis du har købt et stykke gedekød, der vejer flere kg, skal du skille kødet fra benet. På denne måde kan den opbevares længere. Du kan forberede retterne inden for tre dage, kun i løbet af denne tid indeholder kødet alle de mest værdifulde mikroelementer og mineraler. Ubrugt kød er frosset.

Hvad kan du lave mad af gedekød?

I køkkenet i mange nationer, ikke kun den asiatiske region, er der retter, hvis opskrifter indeholder vildt eller tamt gedekød.

Kødet af vilde og tamgeder er unikt ved, at retter lavet af det er saftige, men ikke fede.

Enhver ret kan tilberedes af kød fra unge dyr, men gammelt kød skal først marineres.

Hvordan forbereder man marinaden?

Der findes forskellige marinadeopskrifter, her er en af ​​dem. Du skal tage rødvin, tilføje drueeddike, hvidløg og krydderier og blande det hele i en emaljebeholder. Læg kødet i blød i marinaden i 24 timer og eksperimenter gerne, men først skal du lære opskrifterne til madlavning.

De mest almindelige opskrifter på gedekød:

• stuvet kød og kartofler;
• koteletter med kokosmælk;
• farsbrød;
• stege med bønner mv.

Lækkert kød kombineret med bælgfrugter, ris, gederetter med dild, persille, estragon og andre krydderier kombineres økologisk.

I kogebøger fra hele verden finder du opskrifter på gedekødsretter. Nogle opskrifter er bevaret fra oldtiden, men er stadig efterspurgte og populære på de mest berømte restauranter i verden.

Opdræt af kødgederacer er en rentabel og rentabel aktivitet. Det skal bemærkes, at næsten alle mælkeracer ikke er ringere i kødkvalitet. Den eneste forskel er, at malkegeder producerer mindre kødproduktivitet, ikke i kvalitet, men i kvantitet.

Denne er dog ikke helt rigtig. Med hensyn til sammensætning og koststoffer er det tættere på oksekød. Hvis en ret lavet af kød såsom gedekød er ordentligt tilberedt, er der ingen specifik lugt, som uerfarne kokke er så bange for. Efter at have studeret flere opskrifter kan enhver husmor tilberede en lækker suppe, forret og hovedret.

Lækker shurpa og kød med ris

Shurpa eller suppe får dig ikke til at stå længe ved komfuret, men både voksne og børn vil kunne lide resultatet. Til denne gedekødsret skal du tage:

• gedekød (pulp) - 450 g;
• gulerod - 1 stk;
• løg - 1 stykke;
• kartofler - 3 stk;
• tomatpure - 2 spsk;
• olie, salt, krydderier.

Opmærksomhed! Gedekød skal komme fra et ungt dyr. Hvis geden var gammel, vil kødet være sejt.

Opskriften ser sådan ud trin for trin:

En utrolig velsmagende gederad opnås i kombination med ris. For at forberede det skal du bruge:

• gedekød - 1 kg;
• olie - ½ spsk;
• ris - 1 spsk;
• løg - 1 stykke;
• peber, salt.

Opmærksomhed! Sørg for at tilføje aromatiske urter og krydderier til gedekødsretter. Dette vil dæmpe den specifikke lugt.

Tilberedningsprocessen foregår således:

1. Gedekød vaskes godt og renses for film.
2. Stykkerne gnides med salt og peber. Steg indtil halvt kogt.
3. Løget hakkes og sauteres i en stegepande.
4. De vaskede ris blandes med løg. Tilsæt den nødvendige mængde vand og lad det simre.
5. Når gedekødet er godt brunet, blandes det med ris.

For at retten får den rette aroma, tilsættes hakket dild og mynteblade til sidst.

Kød i bechamelsauce

Der er ikke noget kompliceret ved at tilberede gedekød. Hvis du laver mad strengt efter opskriften, får du en mør og velsmagende ret. En forudsætning er at bruge kød ikke fra et gammelt dyr, men fra et barn. For at forberede skal du bruge:

• gedekød - 0,5 kg;
• løg (helst hvid sort) - 1 stk;
• fløde - 500 ml;
• smør - 100 g;
• mel - 100 g;
• krydderier (nødvendigvis muskatnød), salt.

Tilbered retten i henhold til følgende punkter:

Råd. For at undgå at maden bliver for fed, kan du bruge mælk i stedet for fløde.

Krydrede koteletter

Hakket kød fra en gammel eller vild ged er velegnet til at lave koteletter. For at undgå en ubehagelig lugt marineres kødstykker først i en blanding af eddike, vin og krydderier.

Nødvendige ingredienser:

• gedekød - 500 g;
• svinefedt - 100 g;
• eddike - 50 ml;
• tør vin - 100 ml;
• løg - 1 stykke;
• hvidløg - et par fed;
• tørt brød - 1/3 del;
• brødkrummer;
• mælk;
• salt, krydderier.

Gedekødet skæres i stykker og hældes med marinade. Den opbevares i 1 time i køleskabet.
De marinerede stykker og spæk vrides i en kødhakker. Løg og hvidløg tilsættes der også. Brødet lægges i blød i mælk, hvorefter det også hakkes.

Den resulterende masse blandes grundigt. Brug hænderne til at forme koteletter i den ønskede størrelse, rul dem i knuste brødkrummer og læg dem på en let lun, smurt bageplade. Bages i 30 minutter i ovnen.

Råd. Koteletterne bliver utroligt velsmagende, hvis du dækker bagepladen med folie de første 20 minutter.

Appetitlig basturma

Gedebasturma eller tørret kød overtrukket med krydderier betragtes som en delikatesse i nogle lande. For at tilberede denne gedekødsret derhjemme har du brug for følgende produkter:

• magert gedemørbrad - 2 kg;
• alkohol - 100 ml;
• cognac - 50 ml;
• peberblanding - 1 spsk;
• havsalt - 2 kg;
• spidskommen, koriander, chamanfrø - 1 tsk hver;
• laurbærblade - 5 stk;
• allehånde ærter – 5 stk.

Delikatessen tilberedes i følgende trin:

1. Mørbraden skæres i flere jævne, lange stykker.
2. Stykkerne overhældes med alkohol. Gnid væsken kraftigt ind i frugtkødet.
3. Vælg en passende beholder, helst emalje eller glas.
4. Dæk bunden med et lag salt.
5. Læg kødet ud og drys det resterende salt ovenpå.

Gedekød stilles i køleskabet i 4 dage eller mere. For at sikre en jævn saltopblødning skal du vende den dagligt. Efter den angivne tid er gået fjernes saltet fra mørbraden med en køkkenkniv og kødet lægges i blød i vand i cirka 2 timer. Tag den ud, pak den ind i flere lag gaze og stil den under tryk i køleskabet i 4 dage. Forbered i mellemtiden krydderierne til belægning:

1. Tilsæt peberkorn og laurbærblade til 400 ml kogende vand. Lad stå i 1 time. Fjern blade og ærter.
2. Alt andet er malet i en mørtel.
3. Det resulterende pulver hældes i bouillonen, omrøres, cognac tilsættes og placeres i køleskabet i en dag.

Beklæd kødet med et tykt lag, pak det ind i gaze og hæng det til tørre i 10 dage på et ventileret sted.

Gedekødsretter er velsmagende og nærende. Når det tilberedes korrekt, smelter kødet bogstaveligt talt i munden, og der er ingen ubehagelig lugt.

Sådan tilberedes gedekød: video

Vildt kød betragtes som en rigtig delikatesse til ethvert bord, da det er umuligt blot at finde det på markedet for at gøre dette, du skal enten gå på jagt selv eller finde en person, der sælger så sjældent kød. Det er meget svært at tilberede dette kød, da det indeholder faktorer, der ikke er særlig nemme at slippe af med. Først og fremmest er det lugten og hårdheden. Vildt kød er meget sundt og velsmagende, hvis det tilberedes korrekt.
Til tilberedning af vildt kød du skal bruge selve kødet, 5-6 store kartofler, tre løg, 3-4 tomater, krydderier: dild, persille,
laurbærblad, peber, salt, bradepande, folie.

Vildt kød kan tilberedes på hvilken som helst måde, det kan steges, koges eller stuves. Men det er bedst ikke at tilberede dette kød, da det mister alle dets gavnlige egenskaber. Og også smag. Men hvis du vil tilberede borscht, så kan du ikke gøre det uden madlavning. Hvis du vil tilberede koteletter, er det bedst at tilføje halvt og halvt vildt kød med svine- eller kalvekød. Så bliver koteletterne mere møre og lækrere. Det kan heller ikke betale sig at stege sådan kød, da det nok bliver hårdt. Det gælder naturligvis ikke grill. Takket være en fremragende marinade kan tørhed og sejhed undgås. Det er bedst at bruge marinader, der ikke har eddike, pga vildt kød under stegning Det er allerede lidt tørt, og biddet gør det endnu mere tørt. Opskriften på løgmarinade er enkel. Du skal skære løget i ringe, tilsætte salt og vente, indtil løget slipper sin saft. Tilsæt derefter kødet og rør rundt, indtil kødet er mættet med saft. Han kan kun blive i denne marinade i en halv time.
Den bedste måde at tilberede vildt kød på er at bage det. Det er så, at den forstærker sin smag og samtidig ikke bliver sej, men tværtimod bliver mere mør.

Sådan tilberedes vildgedekød

Vildt gedekød har en bestemt lugt, der skal fjernes. Dette kan kun gøres ved hjælp af en marinade. Til det har du brug for bordeddike og vin, tilsæt hvidløg og peber, bland det hele. Du kan tilberede vild ged enten stuvet, stegt eller kogt. For at tilberede stegt vildged skal du fjerne alle sener og hinde fra kødet. Du skal lægge stykker svinefedt på panden, dække den helt og derefter lægge kødet ovenpå. Sæt i ovnen, forvarmet til to hundrede grader, indtil den er færdig. Under stegning hældes saften, der løber fra spæk og kød, over kødet.
Hvis vi taler om, hvordan man tilbereder vildt gedekød, så følger madlavningen i princippet de samme principper. Sandt nok er vildgedekød lidt mere mørt og har ikke så stærk en specifik lugt. Dette kød kan stuves lækkert med nødder. For at gøre dette skal du lægge kødet i en gryde og tilføje vand, sætte tre laurbærblade og sætte det hele på lav varme. Lad det simre langsomt. Pil derefter løgene og kom dem i gryden. Efter et stykke tid tilsættes en spiseskefuld eddike og hakkede nødder. Og vent til kødet er stuvet.

Læs også:

Sådan tilberedes lækkert vildt kød

For at tilberede vildt kød lækkert, skal du følge nogle regler. Det vigtigste er at regulere balancen mellem tørhed og sejhed i kødet. Nemlig før hvordan steger du kød, den skal koges med krydderier og salt, eller bare et laurbærblad. Dernæst skal du huske på lugten, som distraherer fra det behagelige indtryk af vildt kød. Du kan nemt komme af med det ved hjælp af diverse marinader, eller skyl grundigt med vand, lad kødet ligge lidt i vandet, og skift vandet efter et stykke tid.