Der er mange måder at tilberede almindelig aborre på. Og enhver kulinarisk ekspert ved, hvordan man tilbereder denne fantastiske fisk lækkert. Men ikke enhver kulinarisk specialist kan lide at afsløre sine hemmeligheder ved madlavning, derfor adskiller aborre bagt i ovnen sig fra enhver anden opskrift i sin originale aroma og smag.

Du kan bage aborre både naturel og pakket ind i folie. Begge disse metoder til tilberedning af fisk er meget populære blandt gourmeter. Vi tilbyder flere opskrifter til madlavning med og uden folie.

Ovnbagt aborre ved hjælp af folie

Brugen af ​​folie til bagning giver den færdige skål en usædvanlig, delikat smag og lys aroma. Derudover er det en ret enkel og bekvem måde at tilberede måltider på.

Hovedreglen ved bagning er at forsegle produktet man bager helt, så der ikke kommer damp ud under tilberedningen.

River aborre bagt i creme fraiche sauce

Ingredienser:

• w 800 g frisk aborre;
• w 240 gram creme fraiche, 20% fedt;
• w En lime på størrelse med et hønseæg:
• w To teskefulde limeskal;
• w To teskefulde sennep;
• w Fem fed hvidløg;
• w Persille, dild;
• w Krydderier, salt.

Tilberedt aborre (stribet for skæl, finner og hale, men med et hoved uden gæller), skyl og tør med et papirhåndklæde. Gnid derefter med salt og krydderier og stil til side. På dette tidspunkt tilberedes saucen med creme fraiche, limeskal og -saft, sennep, helst mør fransk, og peber. Alle ingredienser skal blandes grundigt, og fisken skal lægges i den tilberedte sauce og marineres i 15 - 20 minutter. Hvis saucen bliver tilbage, efter du har taget fisken ud af den, hældes resten i aborrebugen. Smør en bageplade let med vegetabilsk olie, så folien ikke brænder på, hvis fiskesaften flyder ud. Folien skal vendes med den blanke side indad. Læg forsigtigt aborren på folien, pak den ind i en "konvolut", og klem forsigtigt fra enderne. Sæt bagepladen med fisk i en forvarmet ovn. Bages i cirka 40 minutter.

Aborre i ovnen "Lettere end let"

Ingredienser:

• m 2 aborrer med hoved
• w 5 fed hvidløg;
• w 1 pose fiskekrydderier;
• m friske krydderurter 1 bundt;
• m halv kalk;
• m krydderier efter smag.

Madlavningsteknologi:

Hak persille og dild fint, skær hvidløgsfeddene på langs i skiver. Riv fiskekroppe ude og inde med fiskekrydderier. Skær fisken på begge sider og sæt hvidløget ind i disse udskæringer. Kom en halv limebåd, krydderurter og hvidløg i aborrebugen. Sæt hver fisk på folie smurt med vegetabilsk olie (glans indeni). Vi pakker hver aborre omhyggeligt, så fyldet ikke vælter ud. Vi klemmer folien fra begge ender. Sæt en bageplade med fisk i en forvarmet ovn i 20 minutter. Så tager vi fisken ud af ovnen, folder folien ud og sætter aborren i ovnen igen i 8 - 12 minutter. I løbet af denne tid bliver fisken brun. Det anbefales at servere aborren på folie, så saften bliver tilbage. Pynt retten med grøntsager.

Ovnbagt aborre uden folie

Mange husmødre mener, at bagning af fisk i ovnen uden folie betyder at ødelægge den, da den tørrer op under madlavningen og bliver ikke særlig velsmagende. Dette er til dels rigtigt. Men du kan diversificere denne metode til at tilberede aborre lidt og gøre retten saftig, velsmagende og aromatisk.

Sæt i ovnen under marinaden

Ingredienser:

• 1 mellemstor løg:
• 1 gulerod;
• Mayonnaise (valgfri) 100 g;
• Creme fraiche 15% fedt 100 g;
• 0,5 kopper hakket dild og persille;
• hvidløg 5 fed;
• tomatpure 2 spsk skeer;
• krydderier efter smag.

Madlavningsteknologi:

Tilberedning af denne ret kræver, at aborren halshugges og dens finner, skæl og hale fjernes. Hak løg og gulerødder fint og steg i vegetabilsk olie. Tilsæt derefter tomatpuréen og steg igen. Bland creme fraiche med mayonnaise presset gennem en presse med hvidløg og peber. Vi skærer i fisken, to på hver side. Læg løg med gulerødder og tomater i disse huller, hæld mayonnaise og creme fraiche sauce ovenpå. Det sidste lag er også lavet af løg og gulerødder. Vi spreder aborren på en bageplade smurt med vegetabilsk olie og sætter den i en forvarmet ovn, indtil fisken er klar. Så pynter vi fadet med krydderurter.

Tip: dild kombineres bedst med fisk som grønt. For at forhindre, at fiskesaften spredes under tilberedningen, er det bedre at lægge aborren på en folie pakket ind i en båd, og allerede på folien dække fisken med løg, gulerod og tomatmarinade samt mayonnaise med creme fraiche. Server på samme båd.

I første omgang skal der skelnes mellem to typer fisk med samme navn, og følgelig helt to forskellige typer retter: flodbass i ovnen og havbars i ovnen. Om havaborre - i en separat artikel på vores hjemmeside. Kødet af flodbassen er hvidt, mørt, praktisk talt uden fedt, dets smag kan ikke forveksles med noget. Med hensyn til fordøjelighed er anvendeligheden for kroppen sammenlignelig med geddekød. Ferskvandsaborre er meget almindelig i madlavningen i de skandinaviske lande og de baltiske stater.

Aborren har fået et ry som en af ​​de bedste flodfisk for sin smag og brede kulinariske muligheder. Den største gener, som kokke ofte nægter at tilberede aborre, er vanskeligheden ved at rense den på grund af de små og tæt plantede skæl. Men der er tricks her, som er skitseret i vores tips i slutningen af ​​artiklen. Du lærer hurtigt, hvordan du løser dette problem, og du vil have en lækker aborre i ovnen som en hyppig ret til aftensmaden. Du vil have et spørgsmål - hvordan man laver lækker aborre i ovnen.

Aborre kan bruges i tilberedning af grøntsagsgryderetter, fiskesuppe, den kan bages hel eller i portioner med grøntsager – der er mange muligheder for retter. Men aborre bagt i ovnen er værd at være særlig opmærksom på. Til denne ret kan du bruge folie, pga aborre i ovnen i folie vil bedre bevare sin saftighed og mørhed. Hvis du ikke er fisker, men køber fisk i en butik, er det bedre at tage fileten med det samme. Du slipper for rengøringsproblemer og aborrefileterne tilberedes hurtigere i ovnen. Har du en hel frisk fisk, og mangler du tid, så tag en simpel opskrift på bagt aborre i ovn i folie: Skyl og sluk aborren, gnid den med peber og salt, pak den ind i folie og bag i ovnen.

Tilbered gerne aborren i ovnen, vælg opskriften efter din smag. Tilberedning af aborre i ovnen med enhver opskrift er enkel. Derudover vil fotografier af retterne være til stor hjælp i deres tilberedning. Vi valgte den passende version af retten "aborre i ovnen", billedet skulle fortælle dig, om du gjorde det rigtigt eller ej. Så valget er taget - aborren er i ovnen! Opskriften med billedet ligger foran dig. Der er meget få af din indsats, lyst og held tilbage. Uanset hvad du laver, vil du lykkes. For eksempel aborre i folie i ovnen, dens opskrift er enkel og pålidelig. Eller - aborre bagt i ovnen, opskriften adskiller sig fra den forrige i små ting (krydderier, måde at lægge på en bageplade osv.). For at se forskellen, tag et kig på billederne af disse retter. Aborre bagt i ovnen, dens foto er mere farverig og beskrivende, fordi folien skjuler selve fisken på billedet. Derfor støtter vi dit valg: aborre bagt i ovnen, vælg en opskrift med et billede på vores hjemmeside. Samlede op? Har du studeret? Nu ved du, hvordan man tilbereder aborrer i ovnen, eller endnu mere, hvordan man tilbereder aborrer i ovnen hele eller i portioner, med grøntsager eller blot med krydderier. Held og lykke i køkkenet!

For at få et godt resultat, bør du også tjekke vores tips til madlavning af aborrer:

For ikke at blive stukket af de skarpe torne af en aborre, skal skæringen af ​​dens krop ske med gummihandsker;

For at rense aborren uden problemer, skal den overhældes med kogende vand, eller nedsænkes i kogende saltet vand i et par sekunder;

Den anden måde at rense aborren på er at fryse aborren i fryseren. Før tilberedning fjernes og tøs lidt op ved stuetemperatur i op til en time. Derefter skal du lave snit i huden, men uden at røre kødet, samt langs ryggen, maven og rundt om hovedet. Huden, sammen med skællene, fjernes let fra den frosne aborre med fingernem skarpe bevægelser af hænderne;

Du kan også tilberede aborre i ovnen i skæl, er grundreglen

- Fordyb grundigt og skyl godt;

Svampe, saftige eller tørrede rødder samt tør hvidvin eller pickle fra syltede grøntsager (agurker, tomater, kål osv.) tilsættes til aborreretter for yderligere smagsoplevelser.

Dæk bagepladen med madfolie, hvorpå fremtiden skal lægges ud, sæt den derefter i en ovn forvarmet til 200 grader og bag i 30-40 minutter.

Bagt flodbass i folie er et separat samtaleemne, da du kan finde et stort antal opskrifter på internettet, der bruger denne. Flod aborre i ovnen, hvis opskrifter adskiller sig både i ingredienser og i andre parametre, kan tilberedes ved at pakke fisken ind i folie.

Dette vil kræve næsten de samme ingredienser. Den eneste forskel på, hvordan man tilbereder flodbass, er drejningen, direkte, af selve aborren i folie. Den bagte flodbass i folie viser sig at være meget mør, og kødet halter perfekt efter knoglerne.

River aborre bagt i dej

Hvordan laver man lækker flodbass i ovnen? Paneret! Flodaborre bagt i ovnen på denne måde er så god, at den kan serveres til ethvert festligt bord på den mest betydningsfulde ferie. Til dette har du brug for:

• 700-900 gram flodbasfilet;
• 6-7 små æg;
• et par bundt frisk dild og persille;
• 100-150 gram mel til dej;
• 5-6 st. l. olivenolie;
• salt, peber, krydderier.

River aborre bagt i ovnen i dej er meget let at forberede. det er nødvendigt at skylle og tørre grundigt og derefter skære i små stykker. For at forberede dejen er det nødvendigt at skille æggehviderne fra æggeblommerne, piske æggeblommerne med et piskeris og tilsætte et par spiseskefulde mel og salt til dem, pisk hviderne til et skum og tilsæt gradvist til dejen. Ideelt set skal den have en konsistens svarende til creme fraiche.

Dyp fisken i dejen, læg den på en bageplade beklædt med madfolie og send den til ovnen forvarmet til 170-200 grader i 20-30 minutter, og vend fisken med jævne mellemrum, så den når at bage og få en karakteristisk gylden farve. nuance.

Det færdige fad skal afkøles og lægges ud på et fladt fad. Server med et tilbehør med ris eller andre kornprodukter.

Næsten enhver kok ved, hvordan man laver flodbass lækkert, og som du ved, kan de ikke lide at afsløre deres hemmeligheder. Derfor foretrækker de fleste at skjule nogle hemmeligheder, takket være hvilke deres ovnbagte aborrer adskiller sig fra den originale opskrift og smag.

Der er også sådanne opskrifter på vores hjemmeside:

1. 
   Aborrekødet er saftigt og blødt. Det ser ud til for nogle, at det på grund af dets lave fedtindhold er tørt, men dette er kun en subjektiv mening ...
2. 
   Flodaborre er en rovfisk, der er meget værdsat blandt elskere af fiskeretter. Dens kød smager meget godt, og dens knogler mangler næsten. Men mange af...
3. 
   Hvad er den lækreste flodslave? Selvfølgelig er det brasen. Hver husmor indsamler og kender hemmelighederne ved at tilberede denne store og meget aromatiske fisk ...
4. 
   Det er godt, der er ferier – man kan tage en pause fra hverdagens bekymringer og gøre noget hyggeligt. Og til ferien er det meningen, at det skal lave noget velsmagende. For eksempel, karper bagt i ...

Havaborre tiltrækker husmødre ikke kun på grund af dens smag, men også på grund af dens lyserøde nuance, som gør enhver ret mere behagelig at se på. Ved stegning forsvinder skyggen næsten helt, så det er bedre at bage aborren i ovnen. Ved bagning går nyttige egenskaber og vitaminer ikke tabt.

Den bagte aborre indeholder aminosyrer, vitaminer, calcium, fosfor, fedt, især Omega-3.

Kalorieindholdet i aborre tilberedt i ovnen er 103 kcal pr. 100 gram.

Havbars i folie med kartofler

Enhver metode til madlavning af aborre bør starte med at skære. Først og fremmest skæres finnerne, derefter renses skæl, halen skæres af og øjnene fjernes.

Til madlavning i folie kan du bruge enten en hel aborre eller skåret i stykker, sjældnere tages fileter. Fisken gnides med krydderier, for eksempel: basilikum, peber, fed, hvidløg, safran. Herefter står den i flere timer, så krydderierne absorberes.

ingredienser

Portioner: 2

• havaborre 2 stk
• kartoffel 400 g
• gulerod 1 PC
• citronsaft 2 spsk. l.
• løg 2 stk
• balsamicoeddike 1 spsk. l.
• olivenolie 2 spsk. l.

Per portion

Kalorier: 87 kcal

Proteiner: 9,6 g

Fedtstoffer: 3,1 g

Kulhydrater: 4,6 g

1 time. 15 minutter. Udskriv videoopskrift

Skær fisken, insister på krydderier. Efter et par timer, fjern, lav lange snit på siderne, tilsæt flere krydderier, efter at have tørret udskæringerne med vat eller servietter.

Vask kartofler og gulerødder, skræl og vask igen. Kog grøntsager, salt efter smag, før du koger vand.

Bland balsamicoeddike og citronsaft, tilsæt olivenolie. Hæld aborren med den resulterende blanding, tilsæt dild eller persille, læg i en tallerken, luk i en time.

Skær de kogte gulerødder og kartofler i tern, skær løget i ringe.

Læg bageformen ud med folie, pensl indersiden med smør.

Læg kartofler i en form, så løgringe, så gulerødder. Læg fiskekroppen ovenpå, dæk med folie.

Forvarm ovnen til 160 grader, sæt aborren. Bag i 45 minutter, og 5-10 minutter indtil klar, fjern det øverste lag folie for at få en gyldenbrun skorpe.

Sådan bager du rød havaborrefilet

Ingredienser:

• Filet af rød havaborre - 700 gram.
• Creme fraiche - 200 milliliter.
• Ost - 100 gram.
• Tomater - 200 gram.
• Dild, grønne løg, salt, peber - efter smag.

Hvordan man laver mad:

1. Læg frosne aborrefileter på en tallerken og optø i en time. Skær skroget og fjern knoglerne, vend til fileter. Skær i store stykker, steg i olivenolie, krydr med salt.
2. Hæld creme fraiche over aborren, tilsæt peber og salt efter smag. Sæt stykkerne til side i 30 minutter, og læg dem derefter i en ovnfast fad.
3. Kog vand, smid tomater i det, hold i 3 minutter, overfør derefter til koldt vand i et par minutter, fjern skindet, skær i terninger. Kom tomater i creme fraiche, salt, tilsæt finthakket løg og dild. Riv osten på et fint rivejern.
4. Læg fileten i en bradepande og hæld den resulterende sauce over. Forvarm ovnen til 200 grader, sæt fisken på, bag i 40 minutter.

Video forberedelse

Til en sådan aborre kan du lave en tilføjelse fra stegte kartofler med løg eller ris.

Den lækreste bageopskrift

Ingredienser:

• Filet af rød havaborre - 800 gram.
• Mel - 100 gram.
• Æg - 1 stk.
• Valnødder - 300 gram.
• Salt, dild, peber - efter smag.

Trin for trin madlavning:

1. Optø fileter, dræn vand, tør med en serviet eller vat.
2. Pisk ægget med en blender, tilsæt salt. Rul fisken i mel, hæld ægget over og salt.
3. Brug en blender eller pusher, hak valnødderne, hak løg og dild fint, bland alt. Dyp fileterne i den resulterende blanding.
4. Pak fisken ind i folie, læg den i en form eller på en bageplade, sæt den i en ovn forvarmet til 150 grader, fjern den efter 30 minutter.

Fordelene og skaderne ved bagt aborre

Havaborre indeholder store mængder aminosyrer, calcium, mangan, fosfor, calcium, fluor, nikkel. Der er også vitaminer, for eksempel: A, B1, B2, E, C. Fisk er ikke højt i kalorier, det kan bruges med en diæt, det har en god effekt på en persons generelle sundhed.

Omega-3 fedt i aborre fremskynder stofskiftet, hvilket hjælper med at tabe sig, stabiliserer kolesterolniveauet og er et godt forebyggende middel mod sygdomme i nervesystemet. At spise aborre hjælper med hæmmet vækst, da den indeholder aminosyrer og polymerer, der er nødvendige for normalt fedtstofskifte.

Denne fisk medfører også en vis fare. Personen kan have en personlig intolerance eller allergi. Brug det ikke til personer, der lider af nyre- og bugspytkirtelsygdomme.

Havaborre er en af ​​de mest brugte fisk i hjemmet, den er meget velsmagende og god for menneskers sundhed. Bagning giver dig mulighed for at spare vitaminer og aminosyrer, efterlade nyttige kvaliteter og forbedre smagen.

Trin 1: slagt fisken.

Først og fremmest skal vi skære og rense fisken ordentligt. Samtidig skal du kun købe frisk aborre. Så vi afskærer finnerne og halen af ​​fisken ved hjælp af køkkensaks (de er de mest bekvemme for dem). Fjern hovedet med en køkkenkniv. Med hurtige bevægelser (med en skarp kniv) fra halen til hovedet begynder vi at skrabe skællene af. Så skærer vi langs maven og fjerner tarmene med malak eller kaviar (hvad der end kommer på tværs). Derefter skyller vi det godt under koldt rindende vand, og laver diamantformede snit igennem fisken til selve højderyggen. Takket være dette vil siddepindene koge hurtigere, og de små knogler vil ikke give dig et problem, da de simpelthen steger.

Trin 2: Mariner fisken.

Efter vi har klargjort fisken hældes salt, peberkorn, ingefær og koriander i en morter og det hele males til pulver. Vi smører hver fisk ude og inde med en blanding af krydderier. Så putter vi dem i en skål, fylder dem med citronsaft og hvidvin. Dæk skålen med husholdningsfilm og send den i køleskabet til marinering to timer.

Trin 3: Forbered ingredienserne.

Mens fisken marinerer, pil løgene og skær dem i tynde ringe. Forvarm en stegepande til middel varme, hæld olivenolien i og fordel løgene til at stege. Skold derefter tomaterne med kogende vand og skræl dem. Skær dem derefter i tynde skiver. Vask persille og dild og hak fint. Hæld hvedemel i en skål.

Trin 4: Tilberedning af flodbass i ovnen.

Vi sætter til at forvarme ovnen til temperatur 240 grader... Sæt samtidig gryden på medium varme, hæld olivenolien i. Vi tager fisken ud af køleskabet og lægger den på et køkkenrulle. Så pakker vi det ind i mel og spreder det til at stege i en pande. Steg på begge sider, indtil de er gyldenbrune. Derefter reducerer vi varmen, dækker med et låg og fortsætter med at slukke på begge sider i 5 minutter. Tag en bageplade, smør med olivenolie og fordel halvdelen af ​​de tilberedte tomater (jævnt fordelt over overfladen). Drys med hakket hvidløg (ved hjælp af en hvidløgspresser), laurbærblade og urter (halvdelen) på toppen. Og så fordeler vi de stegte løg. Salt og peber efter smag og læg vores siddepinde ud. Top fisken med løg og krydderurter og tomater. Fyld alt med marinade fra under fisken ( cirka et halvt glas) og send til bagning i ovnen 35-40 minutter... I dette tilfælde er det nødvendigt hvert 5.-7. minut vand fisken med den resulterende saft.

Trin 5: Server flodbassen i ovnen.

Tag den færdige fisk ud af ovnen og kom den over i et serveringsfad. Server med tør hvidvin. God appetit!

Du kan selvfølgelig blot bage aborren i folie.

I slutningen af ​​tilberedningen kan du drysse fisken let med citronsaft.

Også aborre kan fyldes med løg, skåret i halve ringe. Så smager den meget blødere.