Hjemmelavet svineskinke. Hjemmelavet skinkeopskrifter i en skinkemaskine Hjemmelavet skinke fra svinelår
- svinekød (bagsiden, det er bagsiden, det er skinken) uden ben - 1 kg;
- salt - 110 g;
- vand - 1 l;
- allehånde - 5 ærter;
- nelliker - 3 knopper.
Sådan laver du skinke derhjemme:
I den første fase af madlavningen vil vi salte kødet. Lad os derfor starte med at koge saltlagen, den skal have lov til at køle af til stuetemperatur. Til saltlagen puttes salt, allehånde og nelliker i 1 liter vand. Bring i kog, kog i fem minutter og sluk. Køl det ned.
Har du købt kød med ben, skal det skæres så forsigtigt som muligt, så du har et jævnt stykke kød.
Så kødet er bedre saltet, og som et resultat er den hjemmelavede svineskinke saftig - vi injicerer den med saltlage. Vi tager en sprøjte (10 terninger), fylder den med saltlage og begynder at indsprøjte kødet fra alle sider og hælde omkring 1/5 af sprøjtens indhold i ad gangen. 
Vi binder det prikkede kød med kulinarisk tråd eller sejlgarn, eller endda almindelige tråde foldet i flere lag, hvilket giver det en pæn form. 
Hæld den resterende saltlage efter ekstrudering i en beholder af tilstrækkelig størrelse, så kødet kan nedsænkes i den. 
Vi sætter svinekødet i køleskabet. Skinken skal saltes derhjemme i tre dage. I løbet af denne tid vender vi den med jævne mellemrum fra side til side, fra side til side.
Efter tre dage fortsætter vi til næste fase - madlavning. Vi tager en stor gryde, hæld nok vand i den, så den helt dækker kødet. Dette er den sværeste fase, og dens kompleksitet ligger i det faktum, at når man tilbereder svineskinke derhjemme, er det bydende nødvendigt at opretholde en vis temperatur på vandet, hvor kødet tilberedes. Det er slut, det er praktisk at gøre det med et termometer. Nu vil jeg først fortælle dig, hvordan du laver mad med det, og så vil jeg afvige og fortælle dig, hvad du skal gøre, hvis du vil have hjemmelavet skinke, men der er ikke noget termometer.
Bring vandet i en gryde til 80°C. 
Vi dypper kødet i det. 
Temperaturen falder naturligt. Vi sænker termometersonden i vandet, men ikke helt til bunden, til omkring den nederste tredjedel af beholderen og venter på, at temperaturen stiger.
En vigtig nuance! Du skal tilberede skinke derhjemme ved en temperatur på 77-80 ° C. Det er meget vigtigt! Ved denne temperatur krøller proteinet sammen, og kødet VIL IKKE VÆRE RÅ, men det forbliver saftigt. Resultatet er den såkaldte skinke "med en tåre".
Temperaturen vil svinge. Din opgave er ikke at gå langt og at kontrollere det. 
Nu, som lovet, hvordan man laver mad uden et termometer. Naturligvis er alt meget, meget relativt, men vi laver ikke fysiske eksperimenter her, men koger skinke, så en fejl på 5-7 ° C er ikke fatal for os. Se i bunden af gryden, når vandet begynder at koge. De første små bobler dukkede op - på størrelse med et "krabbeøje" - vandtemperaturen er omkring 70 ° C. Den kogende støj er steget, og boblerne er blevet større, nu er deres størrelse "fiskeøje" - temperaturen er omkring 80 ° C. Tilsæt kød. Vent til dannelsen af det samme "fiskeøje" igen, og ved at justere opvarmningen af brænderen, bibehold denne vandtilstand.
Med hensyn til tiden. Tager vi 1 kg svinekød som standard, koger vi det i 50 minutter for at få skinke derhjemme. Derfor koger vi 1,5 kg i 75 minutter (1 time og 15 minutter), 2 kg i 100 minutter (1 time og 40 minutter) osv. Generelt kan du tælle dig selv.
Når tiden er gået, tag skinken ud og læg den straks i koldt vand i en halv time for at stoppe kogningen. Så tager vi det ud og sætter det i køleskabet. 
Tålmodighed og atter tålmodighed. Hjemmelavet skinke skal hvile og modnes. Så udhold natten (8 timer). Og så tager vi, skærer en saftig skive af og nyder dens smag.
En vigtig nuance! Hjemmekogt skinke vil have en grålig lyserød farve, i modsætning til den lyserøde butiksskinke. Det betyder ikke, at du har fordøjet det. Den lyserøde farve på alle kødprodukter som skinke, karbonat mv. gemt (eller skabt) ved tilsætning af natriumnitrit. Så det er det.
God appetit!
Tilberedningstid - 7 timer.
I dag vil vi fortælle dig, hvordan du ikke spiller i lotteriet med dit eget helbred. Vi vil lære dig at lave hjemmelavet skinke! Det viser sig, at dette slet ikke er svært. Du behøver kun én enhed - en skinkemaskine.
Sådan fungerer skinkemaskinen
Enheden af tilbehøret er ret enkel - den består af en cylinder og to runde plader, der trækkes sammen inde i cylinderen ved hjælp af tre fjedre.
Under tilberedningen presses kødet under tryk fra fjedre, hvilket resulterer i et tæt kødprodukt.
Du kan bruge den til at lave mad derhjemme:
- Skinke fra kød og fjerkræ
- Kødruller
- Cervelat
- Buddinger
- Fiskeruller
Enheden frigør dig helt fra at handle kødprodukter af ukendt kvalitet i butikken. Med den styrer du selv sammensætningen og smagen af pølser.
En hurtig opskrift på hjemmelavet skinke i en skinkemaskine
ingredienser
- Svinekød afpuds - 1,3 kg
- Nitrit salt - 26 g
- En blanding af knust peber - 50 g
Procedure
Svineafpuds er ikke af den bedste kvalitet. Men mere er ikke nødvendigt for vores behov.
Vi vasker kødet, skærer det i små stykker (1 * 1 cm) og lægger det i et separat fad. Hvis du vil have en tættere skinke, skal halvdelen af ternene rulles gennem en kødhakker og blandes med resten.
Vi bruger krydderier. I vores tilfælde er dette salt og en blanding af knust peber. Men generelt afhænger det hele kun af din fantasi og smagspræferencer. Du kan bruge løg, hvidløg og andre ingredienser. Vi vil begrænse os til ambassadøren og brugen af peberfrugter.
Vi tager salt 2% af massen af kød, peberfrugt - omkring 50 g. Rør. Dæk fadet med folie og stil det på køl i 2-3 timer for at modne.
Det færdige ladede projektil mangler at blive kogt grundigt. Kom skinken i en gryde med vand og start opvarmningen.
Vi opvarmer vandet til 70 ° C, vent 1 time. Derefter øger vi kraften og koger med let kog i 2 timer.
Hjemmelavet svineskinke video opskrift
Resultat
Du kan koge skinke i ovnen på lignende måde. Du skal bare sætte skallen fyldt med kød i ovnen i 1,5 time. Bages ved 180°C.
Leder du efter sikker og velsmagende hjemmelavet skinke? Brug derefter kun fabriksfremstillede skinkemaskiner i rustfrit stål. De ruster ikke, interagerer ikke med produktet og er helt sikre for sundheden.
Hjemmelavet svineskinke efter denne opskrift tilberedes ret hurtigt, det vil sige en dag. Normalt tager det lidt mere tid at tilberede hjemmelavet skinke, men der er en måde at reducere tidsforbruget på (med meget lidt tab af kvalitet, som dog er næsten ubetydeligt). Skinken viser sig at være røget og kogt i farve og smag. Samtidig er det tilberedt uden stabilisatorer, kemiske tilsætningsstoffer - kun naturlige produkter og krydderier. Jeg råder dig til at fylde op på et køkkentermometer, men hvis dette er problematisk, så vil jeg forklare, hvordan du undværer det. Køkkenuret vil i øvrigt heller ikke være overflødigt.
- Forberedelse og tilberedningstid: 3 timer
- Skinken bliver klar: på 24 timer
- Antal: omkring 900 g
Ingredienser til hjemmelavet svineskinke
- 1, 2 kg svinelår eller -bryst;
- 60 g bordsalt;
- 1 liter vand;
- 10 g stødt gurkemeje;
- 20 g løgskaller;
- 2 tsk spidskommen;
- 2 tsk koriander;
- 3 laurbærblade.
Sådan tilbereder du en hurtig og velsmagende hjemmelavet svineskinke
Skær det afkølede svinekød i stykker, der vejer omkring 500 g (det er så praktisk at tilberede kød i en lille gryde). Jeg lavede skinke af magert bryst med skind, du kan tage en skinke. Det er vigtigt at der er lag bacon, det bliver lækrere med. Selvom du ikke kan lide fedt kød, er du nødt til at acceptere: fedt i dette tilfælde er en nødvendig komponent for succes.
Vi lægger kødet i en lille gryde med tykke vægge. Jeg koger i en dyb brazier - den lukker tæt, vandet fordamper langsomt fra den, og temperaturen indeni holdes nogenlunde stabil.
Hæld bordsalt i uden tilsætningsstoffer. Hvis der ikke er nogen vægt, skal du for et stykke kød, der vejer omkring et kilogram, bruge 4 spiseskefulde uden et dias af groft bordsalt.
Lad os tilføje en "røget" farve til svinekødet ved hjælp af gurkemeje og løgskind - ingen "flydende tåge" og andre kemikalier! Naturprodukter vil give kødet en appetitlig gyldenbrun nuance af røget kød.
For at tilføje smag til saltlagen tilsættes krydderier - spidskommen, koriander og laurbærblad. Forsteg krydderierne (undtagen lavrushka) i en tør stegepande, indtil den første uklarhed kommer, og knus dem groft i en morter.
Hæld derefter cirka 1 liter koldt vand i en gryde, bland, lad det stå i 3-4 timer ved stuetemperatur. I løbet af denne tid absorberes saltlagen lidt i kødet. Ideelt set prikkes skinken med en saltvandsopløsning ved hjælp af en speciel sprøjte.
Derefter sætter vi gryden på komfuret, ved lav varme, bringer den til en temperatur på 80-85 grader Celsius. Intet skal koge! Hvis der ikke er noget køkkentermometer, er det heller ikke svært at bestemme den nødvendige opvarmning. Når der dannes hvid damp over vandet, og de første "gurgler" dukker op, sænkes temperaturen til et minimum, og kødet koges i 2,5 time.
Med jævne mellemrum kigger vi ind i gryden, og hvis vandet pludselig koger, tilsæt lidt koldt vand.
Fjern derefter kødet fra komfuret og lad det ligge i lagen. Når det er afkølet til stuetemperatur, læg det i køleskabet på nederste hylde i et døgn.
Drys med paprika, pak i pergament og opbevar i køleskabet i flere dage.
En hurtig og lækker hjemmelavet svineskinke er klar. God appetit! Lav lækker mad derhjemme!
En klassisk hurtig og velsmagende morgenmad - aromatiske sandwich med pølser, pølse eller skinke. Det er også den perfekte solide snack.
Ikke altid et fabriksfremstillet produkt behager anstændig kvalitet. Den hjemmelavede mulighed vinder altid, når det kommer til naturlig smag. En skinkeproducent vil hjælpe erfarne kokke og simple elskere af lækre kødretter i denne sag.
Klassisk skinkeopskrift
Alle mennesker er med jævne mellemrum opmærksomme på sammensætningen af de pølser, der købes i supermarkedet. Mest af alt irriterende er den overdrevne mængde af konserveringsmidler, stabilisatorer, farvestoffer, som forårsager kolossal skade på den menneskelige krop. Hjemmelavet skinke kan være et bedre alternativ til det færdige produkt. Ved hjælp af en skinkemager reduceres tiden brugt på at tilberede en duftende delikatesse.
Mange værtinder ved ikke, hvordan man laver et halvfærdigt kødprodukt derhjemme. Selve processen er ikke klar, hvor man skal starte, og hvordan man gør alt rigtigt. Processen med at tilberede en køddelikatesse er ret lang. I gennemsnit er det op til fire dage. Selve arbejdet med at lave skinkeemner vil ikke tage mere end to timer.
Ethvert skinkeprodukt begynder med det rigtige valg af kødtilberedning. Dette efterfølges af saltning (bejdsning) og varmebehandlingsprocedurer.
Funktioner af processen:
Du kan bruge delikatessen til sandwich, som snack, som ingrediens i salater.
Køkkenassistent
En skinkemaskine er en god løsning, hvis du vil reducere indsatsen og tiden ved at lave hjemmelavet skinke. Der vil ikke være noget tab af smag i det færdige produkt.
En skinkemager er en form, som består af følgende elementer:
- kolbeformet (metal eller plastik) kasse med huller;
- to aftagelige låg, mellem hvilke den fremtidige skinke er placeret;
- fjedre - der kan være et andet nummer, afhængigt af producenten af enheden.
Bogen, der følger med enheden, indeholder opskrifter til en skinkemaskine.
Og også sættet skal indeholde et termometer, specielle bageposer og brugsanvisning. Opskrifterne, der følger med brugsanvisningen, giver klare instruktioner om produktets volumen og vægt. Den påkrævede vægt for enhver model af skinkeproducent er mindst to kilo. I dette tilfælde vil outputtet af det færdige produkt være op til 1,5 kg. Der er enheder designet til tre kilo produkt.
Opskriften på tilberedning af køddelikatesser i en skinkemaskine antager streng overholdelse af rækkefølgen af handlinger:
- vælg den metode, som retten tilberedes på;
- købe et halvfærdigt kødprodukt og marinere, hvis det ønskes;
- læg emnet i en pose eller pak det ind i folie;
- læg en pose med et emne i enhedens kolbe, installer alle lågene og stram forsigtigt fjedrene;
- start varmebehandling (slow cooker, gryde, ovn eller airfryer).
Ved at følge denne simple algoritme kan du ende med en meget velsmagende hjemmelavet skinke fra svinekød.
Det færdige produkt kan nemt afkøles ved straks at lægge det under rindende koldt vand.
En overflod af opskrifter
Ordet "skinke" er forbundet med svinekød. Men for at diversificere den sædvanlige smag kan den tilberedes af absolut enhver type kød. Kylling eller kalkun er en fremragende kostmulighed. Og oksekødsdelikatessen vil have en rig farve og smag, en elastisk struktur.
Mulighed for skinke
Der er mange opskrifter på, hvordan man tilbereder skinke i en skinkemaskine. Enhver metode til varmebehandling af kød er egnet: madlavning, bagning, airfryer, multicooker.
Nødvendige ingredienser:
Kødet skæres i stykker på højst en centimeter og blandes med resten af ingredienserne. Hak hvidløget så fint som muligt og kom det i kødet.
Læg en bagepose i en skinkemaskine og fyld den med kødstykket.
Læg forsigtigt, stramt. Bind bageposen med tråd eller specielle clips, monter topdækslet og fjedre. Kom i en gryde på den ene side og fyld helt op med vand Hvis du bruger en multicooker, sæt emnet i samme position og indstil "suppe"-tilstand, tiden er halvanden time. enkel tilberedningsmulighed - i en gryde... Sæt skinken hældt i vand i en gryde på bålet og kog ved laveste varme i halvanden time under låg. Efter denne tid skal du forsigtigt, for ikke at brænde dig selv, tage enheden ud, lad den køle af ved stuetemperatur og send den til kulden i fem timer.
Det sundeste produkt med hensyn til korrekt ernæring, lavet derhjemme. Og det er ikke nødvendigt at have en speciel enhed til dette. Du kan lave en skinkemaskine med dine egne hænder - fra en skåret plastikflaske eller en stor dåse efter at have skåret bunden af og afrundet de skarpe kanter.
Pølsen hakkes. For at øge tætheden af det originale produkt anbefaler erfarne kokke at tilføje gelatine eller agar-agar til kødet. Dette vil ikke påvirke smagen. Og tag selve frugtkødet fra forskellige dele af fuglen, for eksempel bryst og ben. Dette vil gøre pølsen mere velsmagende.
Som komponenter skal du bruge:
- kyllingekød - op til 1 kg;
- provencalske urter - 1,5 spsk. l.;
- hvidløg - 3 fed;
- gelatine - 1 pose (10 g);
- krydderi til kyllingelår, salt, paprika - efter smag.
Alle film og fedt skal fjernes fra kødet. Skær frugtkødet på tværs af fibrene, så bliver pølsen endnu mere saftig.
Bland det hakkede kød med alle krydderierne og hakket hvidløg, tilsæt gelatine og provencalske urter. Hvis du vil tilføje farve til den fremtidige pølse, kan du tilføje en teskefuld sød paprika eller gurkemeje til forberedelsen.
Rør alle ingredienserne og lad det stå i en halv time. Fyld derefter bagemuffen med emnet og læg det i en hjemmelavet (eller færdiglavet) skinkemaskine. Læg emnet sidelæns i en cylinder på en bageplade og bag. Varmebehandling bør foregå ved 200 grader i mindst en time. Krukken skal vendes fra tid til anden. Lad det færdige produkt køle af og send det til kulden i en dag.
Svinekød kogt svinekød
Denne version af en hjemmelavet delikatesse vil overraske dig med dens lette tilberedning. Denne opskrift kræver ikke vanskelige enheder og strukturer, der giver det færdige produkt en cylindrisk form. Det eneste, der kræves, er et stort stykke papirmasse og en lang tråd, helst kulinarisk. Det kogte svinekød vil være saftigt og appetitligt. For at forberede det skal du tage:
svinekød ben eller hals - 1,5 kg;
- vand - 3 l;
- groft salt - 60 g;
- hvidløg - 6 fed;
- tørret basilikum - 2 spsk l.;
- lavrushka, sort peber - efter smag.
Kødet skal vaskes grundigt og tørres med køkkenrulle, derefter gnides hele overfladen af stykket med to spiseskefulde salt og stilles på køl i otte timer. Rul sammen og bind fast med en tråd. På dette tidspunkt skal vandet allerede koge, hæld det resterende salt og krydderier, hele fed hvidløg i det. Dyp kødtilberedningen i kogende vand. Reducer varmen med en tredjedel og kog kogt svinekød i en time.
Efter kogning i en times tid, sluk for varmen og lad gryden stå på komfuret, indtil den er helt afkølet. Derefter stilles det koldt i yderligere ti timer (over natten). Om morgenen koges gryden med saltlage igen. Send først kødet i gryden, når saltlagen koger. Kog i endnu en time og vent igen til at køle af ved stuetemperatur. Efter afkøling, tag kødet ud, dup med køkkenrulle, fjern tråden og send til køleskabet.
Oksekød mulighed
En ukompliceret udgave af hjemmelavet skinke. Men professionelle kokke anbefaler at overholde to regler: Salt kødet med en sprøjte og lad kødet ligge i saltlage i mindst tre dage, men ikke mere end en uge.
Produktet kræver følgende komponenter:
- oksekød - mindst 1,5 kg;
- vand - 1 l;
- salt - 120 g;
- en blanding af stødt peber - efter smag.
Kog vand med salt og peberblanding i en gryde. Lad det simre i to minutter og sluk.. Sæt den resulterende saltlage i en sprøjte og prik frugtkødet fra alle sider. Hæld resten af marinaden over kødet, dæk med folie og send i køleskabet i 3 dage. Tag det derefter ud, rul emnet til en rulle, bind det fast med tråd. Hæld vand over og kog ved laveste varme i mindst tre timer. Afkøl ved stuetemperatur, fjern derefter overskydende fugt fra produktet og send det til køleskabet.
Denne mulighed vil hjælpe dig, hvis der ikke er nogen måde at købe en speciel enhed på. Det færdige produkt vil have samme smukke udseende og unikke smag. Hakket kød blandet med hakket kød giver et pift til retten. Dette reducerer tilberedningstiden markant. Banken skal være bred og lang med et volumen på mindst 1 liter.
Som komponenter skal du tage:
Svinekød skæres i stykker (ikke mere end 1 centimeter). Så skal det blandes med hakkebøf og alle krydderierne, og salt. Lad stå i en time. Bland derefter alle ingredienserne igen, pak med husholdningsfilm eller læg dem i en plastikpose, og giver samtidig emnet en cylindrisk form. Læg pakken i en krukke, læg krukken i en gryde. Hæld vand i en gryde op til siderne af dåsen. Kog skinken i mindst to timer. Efter afkøling helt ved stuetemperatur, send den til køleskabet i en dag.
OBS, kun I DAG!
Tidligere hed skinke et svinelår, som blev lagt i blød i lage, røget og efterhævet i flere uger. Siden da er processen blevet stærkt automatiseret og forenklet. Menneskeheden har modtaget en smuk lyserød skinke med en ideel form. Men graver du dybere, finder du fosfater, nitritter, farvefikseringsmidler, transglutaminase (som samler kødafskær) og salpeter i skinken.
De, der tænker på deres familiers sundhed, skifter til hjemmelavede delikatesser. En skinke maker vil hjælpe med dette.
Hvad er en skinkemaskine, og hvordan virker den
En skinkemaskine er en lille form lavet af rustfrit metal eller fødevaregodkendt plast. Formen bruger fjedre til at forsegle ingredienserne i din mad til en enkelt helhed under tilberedningen eller bagningsprocessen. Sådan laves skinken og nogle ruller. Under pressen simrer kødet ved en temperatur på omkring 80 grader, udskiller saft på en naturlig måde, hvilket giver den hjemmelavede skinke en fremragende smag.
Derfor bruges skinkemaskinen ofte sammen med en multicooker eller airfryer, fordi de holder en konstant temperatur i henhold til et givet program. Du kan lave mad i en skinkemaskine ved hjælp af en konventionel elektrisk ovn og endda en gryde.
Med en sådan assistent ved hånden kan du tilberede ikke kun klassisk skinke, men også pølser, kogt svinekød, fiskeretter og endda terrine (bagt pate). Svampe, oliven, grøntsager, krydderurter, krydderier - alt hvad din fantasi fortæller dig kan bruges i madlavningsprocessen.
Alle skinkemaskinens komponenter kan i øvrigt nemt vaskes i opvaskemaskinen. Det vil optage et minimum af plads i køkkenet. Og prisen for det kan ikke andet end at glæde sig. En nyttig erhvervelse i enhver forstand!
Trin-for-trin opskrift på lægepølse i en Redmond skinkemaskine til begyndere
Skinkeproducenten Redmond RHP-0 er en enhed designet til hjemmelavet skinke, pølser, patéer og mange andre delikatesser fra kød, fjerkræ og fisk. Funktionsprincippet er baseret på varmebehandling af produkter med samtidig presning inde i formen.
Denne skinkemaskine kan bruges i en langsom komfur, ovn, trykkoger, airfryer og kun i en fem liters gryde. Skinkemageren kommer med en kogebog fra topkokke. Den indeholder både klassiske og originale opskrifter.
Tilberedningstid: en halv times aktiv deltagelse. Sværhedsgrad: medium. Skinken er perfekt til morgenmad, ferie, picnic.
Ingredienser:
- svinekød - 800 gram;
- oksekød - 300 gram;
- kyllingæg - 1 stykke;
- salt - 1 spiseskefuld;
- sukker - 1 tsk;
- tør creme - 2 spiseskefulde;
- kardemomme - 1/2 tsk;
- malet paprika - 3-4 spsk.
Trin for trin madlavning med et billede:
Vask kødet grundigt i koldt vand. Skær i stykker til en kødhakker. Du kan fryse dem lidt ned.
Før kødet gennem en kødhakker 2 gange.
Tilsæt æg, salt og krydderier til det hakkede kød.
Tilsæt tør fløde (mælk) og bland grundigt.
Handl i henhold til instruktionerne, sæt en skinkemaskine på bunden, og placer den med lodrette slidser opad. Læg en bagepose i den. Pas på ikke at ridse med skarpe kanter.
Tryk det tilberedte fars godt fast i posen. Jo strammere tampen er, jo tættere bliver pølsen. Bind eller fastgør posens frie kant med en clips.
Luk skinken med låg. Træk dæksel og bund sammen med fjedrene.
Dyp den fremtidige pølse i multicooker-skålen, fyld den helt med vand og tænd for "Suppe" -tilstand.
Efter signalet fra multikogeren skal du forsigtigt fjerne maskinen. Lad afkøle ved stuetemperatur. Stil den derefter i køleskabet i 3 timer. Slutresultatet er denne skønhed.
Næringsværdi på 100 gram:
Hjemmelavet skinke opskrifter
At lave skinke derhjemme er en kreativ og sjov proces. I processen med madlavning kan du selvstændigt vælge ingredienser efter din smag, tilføje dine yndlingskrydderier og grøntsager. Det vigtigste er, at du altid ved, hvad skinken er lavet af, som du og dine børn spiser.
Kylling
Hjemmelavet fjerkræskinke er en af de mest populære skinkeopskrifter. Et fad med kyllingeskinke på ethvert bord vil være programmets højdepunkt. Det bliver saftigt, smukt og meget mørt.
Ingredienser:
- kyllingekroppe - 1 stykke;
- rå gulerødder - 2 stykker;
- pulver gelatine - 2 spiseskefulde;
- tør creme - 4 spiseskefulde;
- is - 180 gram;
- granuleret sukker - 1/2 tsk;
- løg - 2 stykker;
- salt, muskatnød - 1/2 tsk;
- frisk adjika - 1/2 tsk;
- malet paprika - 4 spiseskefulde;
- tørt malet hvidløg - efter smag.
Trin for trin madlavning:
- Skær kyllingekroppen, adskil kødet fra knoglerne. Skær kødet i stykker og sæt det i fryseren i flere timer.
- Efter to timer, før de frosne stykker gennem en kødhakker to gange.
- Riv gulerødderne på et fint rivejern.
- Løg kan rulles i en kødhakker, du kan hakke i en blender. Pres overskydende juice ud.
- Tilsæt tør fløde, gulerødder, krydderier, sukker, salt til det snoede kød. Dæk med tør gelatine. Tilsæt tør paprika – det giver skinken en behagelig farve.
- Rør det hakkede kød.
- Bræk isen i en blender til krymmel og tilsæt det hakkede kød.
- Læg en pose eller bagemuffe i skinken. Læg hakket kød tæt heri. Bind posen eller fastgør den med en clips. Læg låg på skinken og kom i en dyb gryde. Fyld med koldt vand, så vandet helt dækker enheden, tænd for den mindste ild. Lad det simre i 1 time.
- Afkøl ved stuetemperatur, og stil på køl natten over uden at fjerne det fra enheden.
Tag den forsigtigt ud om morgenen, skær den i tallerkener, og du kan spise den.
Næringsværdi på 100 gram:
Svinekød
Hjemmelavet svineskinke er en klassiker i genren. Det kræver et minimum af ingredienser – peber, salt og hvidløg. Slutresultatet er en lækker delikatesse.
Tilberedningstid: en halv times aktiv deltagelse. Sværhedsgrad: medium. Opskriften er velegnet til: morgenmad, ferie, picnic.
Ingredienser:
- kølet svinekød - 1,5 kg;
- øjeblikkelig gelatine - 1 spiseskefuld;
- hvidløgshoved - 1 stykke;
- salt og peber efter smag.
Trin for trin madlavning:
- Bland tør gelatine med peber. Tilsæt en teskefuld salt. Blande.
- Svinekød for at slippe af med årer, film og åbenlyst fede stykker (brug helst magert svinekød, som indeholder en lille andel fedt). Skær frisk eller kølet kød i små stykker.
- Riv gulerødderne med et stort blad, hak hvidløget. Tilføj til kød, rør. Hæld en blanding af salt, peber og gelatine i og bland grundigt.
- Læg en stegemuffe i skinkemaskinen. Pres massen godt ind i den. Bind posen eller fastgør kanterne med en clips. Dæk skinken med låg og læg den på en bageplade. Send til den midterste rille i ovnen.
- Bag skinken ved 180 grader i 90 minutter. Tag derefter ud af ovnen og vent til formen er afkølet, og lad den stå i køleskabet i 3 timer.
- Slip forsigtigt den færdige skinke fra formen og skær den i skiver.
Næringsværdi 100 gram.
Kalkun med kyllingehjerter
Mange kokke elsker kalkunkød. Kalkun er et meget mørt, let og magert kød, der ikke kræver særlig kogekunst. Den indeholder vitamin A og E. Kalkunskinke kan ikke forkæles, den bliver altid fantastisk.
Tilberedningstid: en halv times aktiv deltagelse. Sværhedsgrad: medium. Opskriften er velegnet til: morgenmad, ferie, picnic.
Ingredienser:
- kalkunkød - 1 kg;
- kyllingehjerter - 0,5 kg;
- rå store gulerødder - 1 stykke;
- tør semulje - 15 gram;
- fløde 34% - 170 ml;
- salt, hvidløg, krydderier - efter smag.
Kalkunkød er ekstremt lavt i kolesterol, hvilket gør det nemt for kroppen at absorbere.
Trin for trin madlavning:
- Bearbejd hjerterne: Fjern filmen og arterierne fra dem. Skyl kalkunfilet og kyllingehjerter med koldt vand og hak et par gange. Hak også gulerødder og hvidløg.
- Tilsæt afkølet fløde, gulerødder og hvidløg til det resulterende hakkede kød. Hæld tør semulje i, en teskefuld salt. Blande.
- Sæt en bagepose i skinkemaskinen og læg hakket tæt heri.
- Bind den frie ende af posen.
- Sæt formen med den fremtidige skinke i multicooker-skålen, hæld koldt vand til det maksimale og kog i "Suppe" -tilstand i halvanden time.
- Tag formen ud og afkøl ved stuetemperatur. Stil derefter på køl i 3 timer.
- Fjern forsigtigt fra formen, skær i skiver og forkæl dig selv.
Næringsværdi på 100 gram:
- Brug ikke kun fjerkræbryst, når du tilbereder hakket kød - produktet vil vise sig at være tørt. Tilsæt kødet skåret fra benene til det.
- For at afkøle den kogte skinke hurtigere, læg den i en form i isvand.
- Hjemmelavet skinke skal hakkes efter afkøling, ellers kan den smuldre.
- En teskefuld sennep vil tilføje en velsmagende smag til produktet.
- Det er bedre at fryse kødet lidt før tilberedning, skiverne bliver mere smagfulde.
- Inden udskæring kan kødlagene slås lidt af, skinken vil vise sig at være mere mør.
- Eksperimenter opmuntres - oliven, svesker, nødder vil få dit mesterværk til at smage mere udsøgt.
- Det er værd at opbevare hjemmelavet pølse ikke mere end 3-4 dage, der er ingen konserveringsmidler i den.
- Kødet kan marineres i forvejen, hvilket vil have en meget gavnlig effekt på smagen af slutproduktet.
- Det er bedre at lægge en silikonemåtte under bunden af skinkemaskinen, så bliver tallerkenerne ikke ridset af skarpe kanter.
