Сырные лепешки – прекрасный вариант для быстрого перекуса, дополнения к горячему первому блюду, салату или легкой закуске. Оформить лакомство можно лаконично с минимальным количеством составляющих или же наполнить изделия любой несладкой начинкой на выбор.

Как приготовить сырные лепешки?

Сырные лепешки – рецепт простой и незамысловатый. Однако секреты для успешного исхода реализации технологического процесса все же имеются и о них, обязательно нужно помнить хозяйкам, взявшимся за готовку лакомства.

1. Для замеса используется только просеянная мука.
2. Твердый сыр для теста перетирается на мелкой или средней терке.
3. Оформляя сырные лепешки на скорую руку с начинкой, компоненты наполнения располагают по центру, защипывают края, подняв их кверху, аккуратно раскатывают пласт, обжаривают с двух сторон на сковороде под крышкой или выпекают в духовке.

Сырные лепешки на кефире на сковороде

Всегда мягкими и пышными удаются сырные . Изделия можно дополнить нарезанной ветчиной, колбасой, грибной поджаркой, творожной начинкой с зеленью и приправами или просто пожарить раскатанные порции и подать со сметаной или любимым соусом. Особенно вкусно кушать лакомство горячим с пылу с жару.

Ингредиенты:

• кефир – 1 стакан;
• тертый сыр – 1 стакан;
• мука – 2 стакана;
• начинка – по желанию;
• растительное масло для жарки.

Приготовление

1. В чуть теплый кефир добавляют соду, соль и сахар, хорошо размешивают.
2. Вводят сыр, муку и замешивают мягкое тесто.
3. Разделяют мучной ком на 6 порций, раскатывают каждую и по желанию наполняют начинкой.
4. Жарят сырные лепешки на промасленной разогретой сковороде.

Сырные лепешки с ветчиной

Далее вы узнаете, как пожарить сырные лепешки на кефире с ветчиной. Компоненты начинки нужно перетереть на терке и стружку перемешать. По желанию массу можно дополнить нарубленной свежей зеленью или сдобрить приправами на свой вкус. Из указанного количества получится 6 лепешек среднего размера.

Ингредиенты:

• кефир – 1 стакан;
• тертый сыр – 1 стакан;
• мука – 2 стакана;
• соль, сода и сахар – по ½ ч. ложки;
• уксус яблочный – 1 ч. ложка;
• ветчина – 200 г;
• растительное масло для жарки.

Приготовление

1. В кефире растворяют сахар, соль и добавляют погашенную уксусом соду.
2. Всыпают в смесь ½ стакана перетертого сыра, муку и хорошо вымешивают тесто.
3. Ветчину перетирают на терке и соединяют с оставшимся сыром.
4. Разделяют мучную основу на порции, раскатывают их, кладут по центру начинку, поднимают края кверху и защипывают.
5. Раскатывают сырные лепешки скалкой и подрумянивают с двух сторон.

Сырные лепешки за 15 минут

Быстрые сырные лепешки можно приготовить всего за 15 минут. Таким аппетитным блюдом не откажутся полакомиться ни взрослые, ни дети, и вне всяких сомнений будут безмерно благодарны хозяйке за предоставленную возможность насладиться таким простым, но таким вкусным лакомством. Полученных изделий хватит, чтобы вдоволь накормить четверых.

Ингредиенты:

• кефир – 1 стакан;
• тертый сыр – 1 стакан;
• мука – 320 г;
• соль, погашенная сода и сахар – по ½ ч. ложки;
• укроп рубленый – 1 ст. ложка;
• растительное масло для жарки.

Приготовление

1. Кефир смешивают с солью, сахаром и погашенной содой.
2. Добавляют перетертый сыр, укроп и муку, производят замес.
3. Разделяют мучной ком на порции, раскатывают каждую или разминают руками до получения лепешки.
4. Жарят изделия на растительном масле, подрумянивая под крышкой с двух сторон.

Сырная лепешка в духовке – рецепт

Сырная лепешка в духовке станет идеальным решением для тех, кто старается избегать употребления жареной и жирной пищи. Изделие можно испечь в чистом виде без начинки или же дополнить раскатанное тесто колбасными изделиями, сыром, овощами или любым многокомпонентным гармоничным миксом на свой выбор.

Ингредиенты:

• мука – 2 стакана;
• разрыхлитель – 1 ч. ложка;
• вода – 1 стакан;
• сахар – ½ ч. ложки;
• сыр – 150 г;
• масло – 2 ст. ложки;
• соль – щепотка.

Приготовление

1. Воду нагревают до кипения, растворяют в ней соль, сахар, добавляют масло и перетертый сыр.
2. Всыпают муку с разрыхлителем и вымешивают тесто вначале ложкой, а затем руками.
3. Разделяют массу на порции, раскатывают каждую или разминают до получения лепешки руками, по желанию наполняют начинкой.
4. Выпекают сырные мягкие лепешки при 180 градусах до румяности.

Сырные лепешки на молоке

Сырные лепешки на молоке на сковороде получаются немного плотнее, чем те, что оформлены на кисломолочной базе. В тесто зачастую добавляют рубленую зелень, иногда чеснок и пряные сухие травы для аромата. Полученные изделия вкусно дополнить сметаной или пикантным соусом на ее основе и подать со сладким горячим чаем.

Ингредиенты:

• мука – 2 стакана;
• разрыхлитель – 2 ч. ложки;
• молоко – 6 ст. ложек;
• яйцо – 2 шт.;
• масло – 40 мл;
• соль – 1 ч. ложка;
• зелень – 1 пучок;
• сыр – 150 г;
• чеснок – 2 зубка.

Приготовление

1. Муку смешивают с солью и разрыхлителем, добавляют молоко, яйца, масло, рубленую зелень, чеснок и перетертый сыр.
2. Вымешивают тесто тщательно, разделяют на порции, раскатывают и выпекают сырные пикантные лепешки на промасленной сковороде.

Сырные лепешки с зеленью

Следующий рецепт для почитателей свежей зелени, которая в данном случае будет использоваться в качестве основного компонента начинки. Можно составить микс из укропа, петрушки, кинзы, базилика, добавив шпинат, черемшу и щавель. Кроме того, очень вкусно дополнить зеленую массу творогом и чесночным зубчиком, который придаст пикантности.

Ингредиенты:

• кислое молоко или кефир – 1 стакан;
• тертый сыр – 1 стакан;
• мука – 2 стакана;
• соль, сода и сахар – по ½ ч. ложки;
• зелень – 2 пучка;
• чеснок – 1 зубец;
• творог – 200 г;
• растительное масло для жарки.

Приготовление

1. В кислое молоко добавляют соду, соль, сахар, тертый сыр и муку.
2. Вымешивают тесто, разделяют на порции, раскатывают.
3. Мелко рубят зелень, смешивают ее с творогом, чесноком, подсаливают.
4. Наполняют массой раскатанные заготовки, защипывают края, еще раз раскатывают.
5. Подрумянивают сырные на сковороде с двух сторон под крышкой.

Сырные лепешки на сметане

По следующему рецепту можно приготовить сырные и малым количеством муки. Удивительно аппетитная структура готовых изделий не оставит безразличным любого гурмана или привереду. Изделия оформляются из сыра, яиц и сметаны и в большей степени напоминают сырную запеканку или хачапури без теста.

Ингредиенты:

• твердый сыр – 200 г;
• сметана – 200 г;
• мука – 3 ст. ложки;
• яйцо – 2 шт.;
• укроп – 1 пучок;
• соль, растительное масло.

Приготовление

1. Взбивают яйца, вводят сметану, муку, размешивают.
2. Добавляют перетертый сыр, рубленую зелень.
3. Выкладывают массу на разогретую с небольшим количеством масла сковороду, жарят лепешку на среднем огне по 5-7 минут с каждой стороны.

Сырные лепешки из дрожжевого теста

Сырная лепешка в духовке из дрожжевого теста, если ее приготовить с начинкой, чем-то напоминает закрытый пирог. Для наполнения можно использовать традиционную композицию из ветчины и тертого сыра или взять другие составляющие на свой выбор. После выпекания изделие смазывают сверху ломтиком сливочного масла.

Ингредиенты:

• мука – 2 стакана;
• дрожжи – 1,5 ч. ложки;
• вода – 150 мл;
• сахар и масло растительное – по 1 ст. ложке;
• сливочный сыр – 150 г;
• твердый сыр и моцарелла – по 100 г;
• чеснок – 2 зубка;
• ветчина – 100 г;
• укроп, базилик, соль, сливочное масло.

Приготовление

1. Смешивают муку с дрожжами, сахаром и солью.
2. Распускают в теплой воде сыр, смешивают с сухими компонентами, замешивают мягкое и липкое тесто.
3. Обмазывают мучной ком растительным маслом и оставляют для подхода в тепле.
4. Разделяют основу на 2 части, обе раскатывают на щедро припыленном мукой столе.
5. На одну из них выкладывают начинку, в данном случае из ветчины, сыра, моцареллы, зелени и чеснока.
6. Прикрывают заготовку второй частью, защипывают края.
7. Выпекаются такие сырные лепешки с начинкой при 180 градусах 20-30 минут.

Ленивые сырные лепешки

Ленивые сырные можно приготовить, когда не хочется возиться с замесом и раскатыванием теста. Изделия оформляются из жидкой основы на молоке, которое при желании заменяют кефиром и добавляют немного погашенной уксусом соды. Лаконичный состав можно расширить, сдобрив массу свежей зеленью.

Сырные лепешки на кефире можно приготовить на ужин или в качестве закуски для быстрого перекуса, если нет времени на оформление других, более сложных и замысловатых блюд. Изделия превосходно утолят голод и дадут возможность полакомиться изумительным их вкусом.

Как приготовить сырные лепешки?

Для оформления лакомства потребуются простые, доступные продукты, минимальный кулинарный опыт, правильный рецепт и знание некоторых тонкостей технологии.

1. Готовятся сырные лепешки с начинкой, в качестве которой используют различные сорта сыра, ветчину, мясо, овощи и миксы из нескольких компонентов.
2. Тесто для лепешек с сыром замешивается на кефире с добавлением мелкой сырной стружки.
3. Муку перед замесом просеивают. Ее количество дозируют, не перенасыщая основу и оставляя ее мягкой и немного липкой.
4. Сформированные сырные лепешки на кефире жарят на среднем огне на сковороде под крышкой или подрумянивают в духовке.

Лепешки с сыром на сковороде

Чтобы приготовить вкусные лепешки с сыром на кефире на сковороде, можно взять любой сыр полутвердых или твердых сортов или смешать несколько видов для получения более богатого вкуса готовых изделий. Часть сырной стружки добавляют в тесто, а остальную используют для оформления наполнения, которое зачастую дополняют зеленью.

Ингредиенты:

• кефир – 250 мл;
• сыр перетертый – 3 стакана;
• мука – 350 г;
• растительное масло.

Приготовление

1. В кефир добавляют соль, сахар, погашенную соду и стакан сыра, всыпают муку и вымешивают.
2. Разделяют мучной ком на 4 части, раскатывают, наполняют сыром и защипывают края, подняв их кверху.
3. Переворачивают сырные лепешки на кефире швом вниз, расплющивают ладонями и подрумянивают на промасленной сковороде с двух сторон.

Лепешки с сыром в духовке

Для тех, кто с опаской вводит в свой рацион жареные блюда, целесообразней приготовить лепешки на кефире с сыром в духовке. Изделия удаются не менее сытными и вкусными, однако содержат меньше калорий, чем аналоги, пожаренные на масле на сковороде. Начинкой может быть просто сыр или сочетание продукта со шпинатом и зеленью.

Ингредиенты:

• мука – 350 г;
• разрыхлитель – 1 ч. ложка;
• кефир – 200 мл;
• сахар и горчица – по 0,5 ч. ложки;
• сыр – 300 г;
• масло – 50 г;
• соль – щепотка.

Приготовление

1. В теплом кефире растворяют соль, сахар, горчицу, добавляют ½ стакана перетертого сыра, муку и вымешивают.
2. Разделяют основу на порции, раскатывают, наполняют сыром, скрепляют края, располагают на противне.
3. Посыпают изделия сыром сверху и запекают 15-20 минут при 200 градусах.

Сырные лепешки на кефире с ветчиной

Особенно вкусны, ароматны и питательны сырные лепешки с ветчиной. Для наполнения предпочтительно выбирать прикопченный продукт или обжарить его на промасленной сковороде для придания аппетитного благоухания. Состав начинки можно расширить, добавив спассерованный до мягкости лук и немного майонеза.

Ингредиенты:

• кефир – 250 мл;
• сыр – 250 г;
• мука – 350 г;
• соль, сода и сахар – по 0,5 ч. ложки;
• уксус – 10 мл;
• ветчина – 250 г;
• растительное масло.

Приготовление

1. Соединяют в миске кефир, соль, сахар и погашенную уксусом соду, закладывают половину сыра, всыпают муку и вымешивают.
2. Разделяют ком на части, раскатывают каждую, наполняют смесью перетертой ветчины и сыра.
3. Защипывают края лепешки, переворачивают изделие швом на стол, расплющивают аккуратно ладонями и обжаривают на промасленной сковороде под крышкой.

Сырные лепешки за 15 минут

Взяв на вооружение следующий рецепт, можно оформить сырные , потратив на все про все 15 минут. Изделия оформляются в данном случае без начинки, благодаря чему экономится львиная доля времени. Подают такое лакомство в горячем виде, дополнив свежей сметаной или любимым соусом на выбор.

Ингредиенты:

• кефир – 250 мл;
• тертый сыр – 200 г;
• мука – 350 г;
• соль, сода и сахар – по 0,5 ч. ложки;
• сушеный базилик или смесь итальянских трав – 1 ч. ложка;
• масло.

Приготовление

1. В кефир всыпают соль, сахар и соду, размешивают и оставляют на 5 минут.
2. Добавляют перетертый сыр, травы, муку и производят замес теста.
3. Разделяют ком на порции, оформляют из каждой круглую лепешку, придав нужную форму пальцами рук.
4. Жарят быстрые лепешки с сыром на сковороде, смазав ее предварительно маслом.

Лепешки с сыром и зеленью

Если в предыдущих рецептах вам не хватает цвета, свежести и благоухания, приготовьте на сковороде с учетом рекомендаций изложенных ниже. В данном случае начинка из сыра дополняется пучком свежей зелени, среди которой может быть как просто укроп и петрушка, так и микс с базиликом, мятой, кинзой или другими травами.

Ингредиенты:

• кефир – 250 мл;
• сыр – 350 г;
• мука – 350 г;
• соль, сода и сахар – по 0,5 ч. ложки;
• зелень – 1 большой пучок;
• растительное масло.

Приготовление

1. В кефире гасят соду, смешав компоненты и оставив их на 10 минут, после чего вмешивают соль, сахар, ½ стакана перетертого сыра и муку.
2. Для наполнения оставшийся сыр смешивают с зеленью, помяв ее немного руками.
3. Наполняют полученной массой лепешки, оформленные из теста.
4. Подрумянивают сырные аппетитные лепешки на кефире на промасленной сковороде, прикрыв емкость в процессе крышкой.

Грузинская лепешка с сыром

Грузинские лепешки с сыром на сковороде - хачапури - по оригинальной технологии оформляются на кисломолочном продукте мацони. Однако не у всех есть возможность приобрести подобный для реализации идеи. Старинный кавказский рецепт хозяйками обновлен и адаптирован, благодаря чему в качестве основы для теста используется кефир.

Ингредиенты:

• кефир – 250 мл;
• сыр – 400 г;
• мука – 450-500 г;
• яйца – 2 шт.;
• соль и сахар – по 1 ч. ложке;
• сода – 0,5 ч. ложки;
• зелень – 1 большой пучок;
• масло сливочное – 50 г;
• растительное масло – 1 ст. ложка.

Приготовление

1. В кефир добавляют яйцо, соль, сахар, растительное масло, всыпают соду, 2 стакана муки, перемешивают.
2. Перетертый сыр смешивают с яйцом, наполняют полученной массой сформированные из теста лепешки, придают изделиям плоскую круглую форму.
3. Готовят сырные на кефире в промасленной сковороде на тихом огне под крышкой.

Лепешки с зеленым луком и сыром

Лепешки на кефире с сыром и зеленью, оформленные с добавлением зеленого лука порадуют пикантным вкусом и отменным ароматом. Для начинки подойдет любой рассольный сыр или его смесь с продуктом твердого сорта, которые при желании можно добавить не только в наполнение, но и сдобрить мучную основу, заменив им часть муки.

Ингредиенты:

• кефир – 250 мл;
• сыр – 250 г;
• мука – 350-400 г;
• сахар – 1 ч. ложка;
• зеленый лук – 1 пучок;
• петрушка и мята – 40 г;
• масло сливочное – 50 г.

Приготовление

1. Вмешивают в кефир соль, сахар и соду, после чего добавляют муку и вымешивают.
2. Для начинки перетирают сыр, смешивают его с нарубленным луком, петрушкой и мятой, наполняют смесью раскатанные порции теста, оформляют лепешки.
3. Подрумянивают изделия на промасленной сковороде, смазывают маслом.

Лепешки с картошкой и сыром на сковороде

Вкуснейшие станут любимым лакомством вашего семейства. Гармоничное и сбалансированное сочетание компонентов начинки производит самые приятные впечатления, делает изделия сытными, питательными и ароматными. Массу по желанию можно дополнить спассерованным до мягкости пореем или салатным луком.

Ингредиенты:

• кефир – 250 мл;
• мука – 350 г;
• сахар – 1 ч. ложка;
• сода и соль – по 0,5 ч. ложки;
• твердый сыр – 300 г;
• фета – 150 г;
• картофель – 1 кг;
• соль, перец, масло.

Приготовление

1. Соединяют кефир с содой, солью, сахаром и мукой, вымешивают.
2. Отваривают картофель, превращают в пюре, добавляют перетертый сыр и фету, солят, перчат, перемешивают.
3. Оформляют из теста и начинки лепешки и жарят их в раскаленном масле, подрумянивая с двух сторон.

Лепешки с адыгейским сыром

Лепешки с адыгейским сыром на сковороде, приготовленные по следующему рецепту особенно оценят любители острых и пикантных блюд. В сырную начинку в данном случае добавляется чеснок и острый перец, что придает лакомству характерный вкус и аромат, насыщенность которого можно регулировать по вкусу, варьируя количеством добавок.

Изделия из теста с сыром традиционны для южноевропейских стран.

Любят их в Греции и Италии, готовят на средиземноморском побережье Франции.

Сыры используются как начинка, или просто вмешиваются в тесто.

Само тесто часто готовится на кисломолочных продуктах, таких как сыворотка, простокваша, или кефир.

Такая технология позволяет получить нежное, пузырчатое тесто, очень хорошо жарящееся на сковороде. Нередко при жарке обходятся без добавления масла.

Сырные лепёшки на кефире – общие принципы приготовления

Готовят сырные лепёшки, запекая на противне в духовке, жарят на растительном жире или в сухой сковороде. Их можно приготовить с начинкой или без неё.

Тесто вымешивают на кефире, в который обязательно добавляют соль, сахарный песок, рыхлитель (сода или специальный порошок – разрыхлитель теста). Иногда вместо рыхлителя используются дрожжи, которые предварительно разводят в молоке.

Чтобы сырные лепёшки были пышными, муку обязательно пересеивают сквозь редкое сито дважды. Добавляют её в жидкую основу в последнюю очередь, небольшими порциями. Это позволяет регулировать густоту теста, которое может быть как жидким, так и плотным.

Жидкое тесто выкладывают в разогретое масло ложками, а плотное делят на части и раскатывают скалкой. Если лепёшки готовят с начинкой, то её кладут на центр раскатанной лепёшки. После чего скрепляют края теста, присобирая их над начинкой, и слегка раскатывают лепёшку с обеих сторон.

Сыр берут полутвёрдых или твёрдых сортов. Его натирают тёркой или режут мелкими кубиками. К сыру можно добавлять творог, сулугуни, плавленый или копчёный сыр, брынзу. Сыр добавляют в тесто или кладут в начинку, всё зависит от рецептуры.

Сырные лепёшки нечасто подаются как основное блюдо, зато они прекрасно подходят к салатам из свежих овощей. Ими можно заменить хлеб, подаваемый к первым и вторым блюдам.

Сырные лепёшки на кефире с начинкой из варёной колбасы

Ингредиенты:

Один стакан маложирного кефира;

Сахар рафинированный – чуть более половины чайн. ложки;

150 гр. «Костромского» сыра;

Пекарская мука белая – 2 полных стакана;

Половина ч. л. или чуть менее – соды;

Постное масло для жарки лепёшек.

В начинку:

200 граммов варёной колбасы (без сала).

Способ приготовления:

1. Заблаговременно подогрейте кефир, поместив тару под струю тёплой воды. Перелейте нужное его количество в ёмкость для замешивания. Добавьте соль, соду, сахарный песок и хорошо размешайте.

2. На мелкой тёрке в кефир натрите сыр. Всыпьте сразу всю порцию просеянной муки и вымесите мягкое тесто, не пристающее к рукам.

3. Сформируйте из него колбаску и нарежьте её на восемь частей. Раскатайте круглые лепёшки, а в середину поместите начинку из крупно натёртой колбасы.

4. Залепите края лепёшки, формируя при этом треугольник, и обжарьте на разогретом постном масле.

5. Жарить необходимо на среднем нагреве, прикрыв крышкой.

Сырные лепёшки на кефире, жаренные в сковороде без масла

Ингредиенты:

350 гр. пшеничной белой муки;

Одно свежее яйцо;

Масло постное, вымороженное, в тесто;

Застывшие сливки или «Бутербродное» масло – 50 гр.;

1 ч. л. сахара;

Стакан высокожирного кефира.

В начинку:

Яйцо свежее – 1 шт.

400 гр. «Пошехонского» сыра.

Способ приготовления:

1. В тёплый кефир разбейте яйцо. Положите сахарный песок с солью и, перемешивая, влейте 2 чайных ложки масла.

2. Всыпьте один стакан дважды просеянной муки и чуть менее 0,5 ложки соды и начните замешивать. Помалу досыпайте муку, пока не получите эластичное тесто. Оно может немного липнуть, но при этом хорошо держать форму.

3. Неплотно укройте миску с тестом тканью и дайте постоять примерно полчаса.

4. Для начинки натрите в крупную крошку сыр и смешайте его с сырым яйцом.

5. Стол обильно припорошите мукой. Тесто поделите на девять равных кусков и сформируйте из них лепёшки.

6. В середине каждой поместите подготовленную сырную начинку. Приподнимите края и залепите их над начинкой по центру.

7. Переверните заготовку швом вниз и немного раскатайте её скалкой. После этого опять переверните и также чуть раскатайте.

8. На небольшом огне прогрейте, но не раскаляйте сковороду и выложите в неё заготовки. Обжаривайте, прикрыв крышкой, до получения с обеих сторон нежного золотистого оттенка. Масла в сковороду наливать не нужно.

Сырные лепёшки на кефире с зеленью (в сковороде, без масла)

Ингредиенты:

250 мл низкожирного кефира;

450 гр. пшеничной пекарской муки;

Соль мелкая выварочная – полная чайная ложка;

В качестве рыхлителя – сода, 1 ч. л.

В начинку:

Сыр «Костромской» – 200 гр.;

«Сулугуни» – 200 гр.;

Молодая зелень по вкусу;

Крупный зубец чеснока.

Способ приготовления:

1. В прогретый кефир положите соду. Хорошо размешайте и отставьте на четверть часа.

2. Добавьте муку, присолите и замесите тесто. Вымешивая, несколько раз приподнимите тесто и резко бросьте об стол – отбейте. Это сделает его более эластичным, и поможет избежать разрывов при раскатывании.

3. Переложите сформованное шаром тесто в пакет и дайте ему «отдохнуть» в течение 40 минут.

4. Натрите сыры средней тёркой, а чеснок – мелкой. Ножом порубите свежую зелень, и смешайте её с сырной стружкой и чесноком.

5. Из теста сформуйте не слишком тонкую колбаску и разделите её равными кусками. Из каждого руками вылепите лепёшки и положите на них начинку.

6. Соберите «мешочком» края теста и хорошо залепите их пальцами. Слегка растягивая «мешочек» руками, сформируйте из него небольшую лепёшку и аккуратно раскатайте её скалкой. Толщиной заготовки не должны быть более 0,5 см. Раскатывая, следите, чтобы тесто не прорвалось.

7. На умеренный нагрев поставьте сухую толстостенную сковороду и хорошо прогрейте. Переложите в сковороду лепёшки и обжарьте, переворачивая через 4 минуты на обратную сторону.

8. Во время жарки изделия могут сильно «пузыриться». В этом случае лепёшку нужно приподнять лопаточкой, подождать, когда пузырьки воздуха уйдут и положить обратно.

Сырные лепёшки на кефире в духовке

Ингредиенты:

Мука с высокой клейковиной – 400 гр.;

Мелкая соль, выварочная – 0,5 ч. л., и такое же количество соды;

Плотный плавленый сырок;

1 ч. л. нерафинированного сахара;

Крупная крошка «Голландского» сыра – 2/3 стакана.

Способ приготовления:

1. Растворите соду в слегка прогретом кефире и хорошо размешайте пенящуюся массу. Спустя пять минут всыпьте сахарный песок, посолите и опять всё хорошо перемешайте.

2. Не переставая размешивать, всыпьте тёртый сыр. Когда он равномерно разойдётся по кефиру, мелко потрите в смесь плавленый сырок.

3. Затем начните добавлять дважды пересеянную муку. Всыпайте небольшими частями (по одной ложке), естественно, не прерывая размешивание. Муку добавляйте, добиваясь получения однородного теста, почти не липнущего к рукам. Накройте миску крышкой или полотенцем, и оставьте для «расстоя» на 20 минут.

4. Стол обильно посыпьте мукой. Разделите тремя частями тесто. Из каждой скатайте колбаску диаметром 6 см, которые затем нарежьте кусками 3 см толщины. Каждый такой кусочек раскатайте лепёшкой сантиметровой толщины и переложите на противень, застеленный пергаментом.

5. Лепёшки по всей поверхности проколите вилкой и смажьте взбитой с желтком и солью столовой ложкой сметаны.

6. До 180 градусов разогрейте духовку и поставьте в неё жаровню с изделиями на 10 минут.

7. Затем переложите лепёшки в глубокую кастрюльку и дайте постоять под закрытой крышкой 10 минут.

Быстрые сырные лепёшки на кефире из жидкого теста

Ингредиенты:

Полтора стакана пшеничной белой муки;

Кефир нежирный, свежий – 250 мл;

200 гр. «Российского» или любого подобного сыра;

1 ч. л. рыхлителя (соды);

Сахар – полная чайная ложка.

В начинку:

200 гр. колбасного сыра (можно копчёный «Сулугуни»);

По вкусу свежая зелень и острый перец.

Способ приготовления:

1. Комнатной температуры кефир смешайте с половиной чайной ложки соли, содой и сахарным песком. Мелкими, полусантиметровыми кубиками нарежьте твёрдый сыр и смешайте его с кефиром. Сыр также можно натереть на тёрке.

2. Постоянно размешивая смесь, малыми порциями введите муку и доведите тесто до густоты жирной сметаны.

3. В небольшую миску крупной крошкой натрите копчёный сыр. Добавьте немного мелкорубленой зелени, поперчите и хорошо размешайте.

4. На умеренном нагреве в толстостенной сковороде хорошо прокалите рафинированное масло.

5. Большой ложкой выложите в масло тесто и разровняйте его ложкой, придавая форму лепёшек.

6. Когда поверхность изделий начнёт слегка «пузыриться», выложите на них немного начинки. Примерно через минуту вылейте на неё ложкой тесто так, чтобы сыра не было видно, и подождите, пока низ подрумянится. Переверните лепёшку и подрумяньте другую сторону.

Самые быстрые сырные лепёшки на кефире с творогом

Ингредиенты:

Домашний творог – 150 гр.;

150 мл нежирного свежего кефира;

Твёрдый свежий сыр – 150 гр.;

Две стол. ложки белой пшеничной муки;

Небольшой пучок укропа;

1 ч. л. рыхлителя;

Два свежих яйца.

Способ приготовления:

1. На средней тёрке потрите твёрдый сыр. Соедините сырную стружку с домашним творогом и хорошо размешайте вилкой.

2. Разбейте в сырную массу яйца и влейте кефир. Приправьте перцем, присолите, продолжая помешивать, всыпьте измельчённую зелень.

3. Введите пересеянную с рыхлителем муку и продолжайте мешать, пока вся мука не разойдётся. Мучных комочков не должно оставаться.

4. В небольшой толстостенной сковороде хорошо прокалите две ложки постного масла. Выложите в него пару ложек теста и аккуратно разровняйте по всей поверхности.

5. Когда низ хорошо поджарится, подденьте и переверните лопаткой на оборотную сторону. Обжаренные лепёшки выкладывайте на одноразовое полотенце, и только после этого перекладывайте на тарелку.

Дрожжевые сырные лепёшки на кефире в духовке

Ингредиенты:

2,5% кефир – 150 мл;

Молоко невысокой жирности – 150 мл;

Столовая ложка сахарного песку;

100 гр. сыра «Костромского»;

1 ст. л. гранулированных дрожжей;

Пшеничная мука белая – 3,5 стакана;

По ложке мелкой паприки и смеси «Прованские травы»;

75 мл оливкового, качественного масла.

Способ приготовления:

1. По отдельности слегка подогрейте молоко и кефир.

2. В молоке растворите дрожжи и после них сахар. Хорошо размешайте смесь и отставьте на четверть часа в тепло.

3. В кефир влейте оливковое масло, посолите – чуть менее чайной ложки, и введите разведённые в молоке дрожжи. Перемешайте, всыпьте всю порцию муки и вымесите. Прикройте миску с тестом тканевой салфеткой и поместите в тепло приблизительно на час. Этого достаточно, чтобы объём удвоился.

4. Когда тесто хорошо поднимется, разделите его надвое и раскатайте скалкой в тонкие, до 0,5 см, заготовки.

5. Переложите их на жаровню, увлажнённую маслом, и дайте 20 минут подойти.

6. Когда лепёшки подойдут, смажьте их оливковым маслом. Сверху мелкой тёркой потрите сыр. Посыпьте паприкой и смесью «Прованских трав».

7. Поставьте жаровню в прогретую до 180 градусов духовку и запеките до 20 минут, ориентируясь по румяности корочки.

Сырные лепёшки на кефире – хитрости приготовления и полезные советы

Кефир и все жидкие компоненты теста должны быть одной температуры – комнатной или слегка подогретыми.

Не грейте кефир на открытом огне, лучше выньте его заранее из холодильника и поместите тару в горячую воду.

Соду или рыхлитель добавляйте непосредственно в кефир или смешивайте с мукой, до того как будете добавлять её в жидкость.

Чтобы мука не сбивалась в комки, всыпайте её помалу, размешивая после каждого добавления.

Замешанное на кефире тесто станет более эластичным, и не будет рваться при раскатывании, если после вымешивания его несколько раз «отбить» о стол или миску.

Обязательно оставляйте кефирное тесто «отдохнуть» на некоторое время. Оно станет мягче, и лепёшки будут более пышными.

Уже сформированные с сырной начинкой лепёшки, следует раскатывать очень аккуратно, иначе тесто прорвётся, и сыр вытечет при жарке.

Одним из вариантов быстрой домашней выпечки являются лепешки сырные. Блюдо прекрасно заменяет пирожки, только готовится проще и быстрее. Для сокращения калорий лучше использовать продукты с низким процентом жирности. Сырные лепешки готовятся в духовке либо на сковороде, с добавлением масла или без него.

Рецепт сырных лепешек за 5 минут

• Время: 30 минут.
• Количество порций: 4 персоны.
• Сложность: легкая.

Классический рецепт поможет изготовить сырные плоские лепешечки за 5 минут. Сыр можно использовать любых сортов, главное, чтобы был свежий.

Ингредиенты:

• ветчина – 200 г;
• кефир – 250 мл;
• пшеничная мука – 450 г;
• сыр голландский – 150 г;
• сахар – 20 г;
• масло подсолнечное – 50 г;
• сода – ½ ч. л;
• соль – 10 г.

Способ приготовления:

1. Кефир смешать с содой в глубокой миске, оставить на 15 минут.
2. Добавить сахар и соль, перемешать до растворения кристаллов.
3. Насыпать 200 грамм муки, вымешать до однородного состояния.
4. Ветчину и сыр натереть при помощи крупной терки.
5. Положить в тесто, снова перемешать.
6. Добавить оставшуюся муку. Мешать, пока масса не загустеет.
7. Скатать шар. Положить в пакет, убрать на холод.
8. Через 20 минут достать шар, разделить на 4 комочка.
9. Каждый обмять, раскатать пластами.
10. На середину пласта выложить четверть тертой ветчины, края плотно защипнуть.
11. Аккуратно раскатать пласт скалкой, наколоть тесто вилкой.
12. Уложить заготовки на разогретую, масляную сковороду швом вниз.
13. Жарить сырные лепешки на среднем огне до образования корочки с двух сторон, с накрытой крышкой.

Лепешки с сыром на кефире

• Время: 40 минут.
• Количество порций: 4 персоны.
• Сложность: средняя.

Быстрые лепешки с сыром на сковороде можно готовить с добавлением зелени и куриного мяса. Такой вариант отлично подойдет для пикника или перекуса. Главное – не пережарить.

Ингредиенты:

• отварная грудка – 200 г;
• мука – 400 г;
• сода, соль, сахар – по 0,5 ч. л;
• кефир – 200 мл;
• сулугуни – 200 г;
• укроп, петрушка – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Измельчить зелень, 110 г сыра, мясо. Все смешать.
2. Соединить кефир с сыпучими компонентами.
3. Добавить оставшийся сулугуни, просеянную крупчатку.
4. Замесить тесто, чтобы оно не прилипало к рукам.
5. Разделить массу на 4 части. Каждую раскатать в пласт.
6. На середину заготовки выложить начинку, сформировать конверт.
7. Руками разровнять будущую лепешку.
8. Жарить до зарумянивания.

На кислом молоке на сковороде

• Время: 1 час.
• Количество порций: 8 персон.
• Сложность: средняя.

В данном рецепте лучше использовать домашнее кислое молоко. Оно сделает основу более мягкой, а готовым сырным изделиям придаст пышность.

Ингредиенты:

• мука – 1000–1200 г;
• брынза – 600 г;
• кислое молоко – 800 мл;
• яйца – 2 шт;
• сливочное масло – 80 г;
• сода – 1,5 ч. л;
• соль, специи – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Брынзу измельчить, соединить со взбитыми яйцами, специями.
2. В кисломолочный продукт положить соду, соль. Муку добавлять порциями.
3. Дать массе постоять полчаса.
4. Тесто разделить на равные части, каждую раскатать.
5. На середину уложить начинку, тесто собрать в мешочек, приплюснуть и раскатать до толщины 1 см.
6. Выпекать на сухой сковороде.
7. Можно смазать сырные лепешки маслицем после обжарки.

Из дрожжевого теста

• Время: 1 час.
• Количество порций: 6 персон.
• Сложность: средняя.

Рецепт похож на приготовление закрытого пирога с начинкой, который можно использовать в качестве полноценной закуски. Для усиления вкуса стоит использовать несколько сортов сыра.

Ингредиенты:

• вода – 150 мл;
• мука – 500 г;
• ветчина – 100 г;
• дрожжи – 1,5 ч. л;
• моцарелла – 100 г;
• твердый и сливочный сыр – по 150 г;
• масло подсолнечное, сахар – по 1 ст. л;
• базилик, укроп, соль – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Соединить сахар, дрожжи, соль.
2. В горячей воде расплавить сливочный сыр. Смешать с сухими компонентами.
3. Добавить муку, замесить липкое тесто, скатать в комок.
4. Обмазать его растительным маслом, оставить в тепле.
5. Разделить шар на куски, распластать их.
6. На одну половину выложить измельченную зелень, сыры, ветчину.
7. Накрыть раскатанной второй половиной, защипнуть края.
8. Выпекать полчаса в духовке при температуре 180 °С.

На сметане

• Время: 30 минут.
• Количество порций: 2 персоны.
• Сложность: легкая.

Можно сделать сырные лепешки без кефира со сметаной или майонезом. Это придаст готовым изделиям мягкость, сливочный привкус. Особенностью данного рецепта является отсутствие вымешивания теста – оно получается жидким.

Ингредиенты:

• гауда – 100 г;
• сметана – 6 ст. л;
• овсянка – 50 г;
• яйца – 1 шт;
• сода – 1/2 ч. л;
• соль, зелень – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Овсяные хлопья перетереть с помощью кофемолки.
2. Яйцо тщательно взбить с солью.
3. Добавить сметану, измельченную овсянку.
4. Натереть сыр, порубить зелень.
5. Смешать все компоненты.
6. Массу выкладывать на горячую сковороду при помощи ложки, слегка размазывая.
7. Обжарить лепешки 7–8 минут, перевернуть.

С чесноком

• Время: 1,5 часа.
• Количество порций: 6 персон.
• Сложность: средняя.

Полезная разновидность закуски к пиву или в качестве хлеба к супам. Готовый продукт хорошо сочетается с салатом из свежих овощей. Важно замесить пластичное тесто, которое не будет прилипать к рукам.

Ингредиенты:

• яйцо – 1 шт;
• чеснок – 4 зубчика;
• мука – 450 г;
• соль – 0,5 ч. л;
• сода пищевая – 1/2 ч. л;;
• кефир – 250 мл;
• пармезан – 250 г;
• укроп, лук зеленый – по 20 г.

Способ приготовления:

1. Просеять муку, добавить соль, сахар.
2. Соду залить кисломолочным продуктом.
3. Соединить смесь со взбитым яйцом и сухими компонентами.
4. Тесто замесить, убрать в пакет.
5. Для начинки измельчить пармезан, чеснок, укроп и лук.
6. Мучной комок разделить на 6 частей.
7. Раскатать тонкие пластины.
8. На каждую положить начинку, защипнуть края, аккуратно раскатать.
9. Жарить швом вниз на сухой сковороде.
10. После смазать сливочным маслом.

• Время: 30 минут.
• Количество порций: 10 персон.
• Сложность: легкая.

Английские сырные лепешки называют сконами. Испечь их очень просто, только надо заранее прогреть духовку. Блюдо идеально для завтрака либо полдника детям.

Ингредиенты:

• йогурт несладкий – 250 мл
• сливочное масло – 60 г;
• пшеничная мука – 280 г;
• разрыхлитель – 2 ч. л;
• тертый голландский сыр – 400 г;
• сода, соль – по 0,5 ч. л.

Способ приготовления:

1. В глубокой емкости смешать сухие компоненты.
2. Добавить измельченное масло, сыр.
3. Налить 230 мл йогурта. Вымешать тесто.
4. Разделить его напополам, раскатать тонкие круги.
5. Каждый поделить на 8 кусочков.
6. Смазать все оставшимся йогуртом.
7. Уложить сконы на противень.
8. Выпекать 20 минут при температуре 200 °С.

В мультиварке

• Время: 1 час.
• Количество порций: 3 персоны.
• Сложность: легкая.

Использование мультиварки упрощает процесс готовки сырных лепешек до минимума. Готовое блюдо получается нежным, с минимальным использованием растительного жира.

Для любителей выпечки с сыром, делюсь рецептом очень вкусной и ароматной лепешки.

Лепешки - это мучное изделие круглой плоской формы из кислого или пресного теста. В Средней Азии такие лепешки называют хлебом, сегодня они и у нас очень часто употребляются в качестве хлеба. Преимущество их в том, что они не требуют много времени на приготовление, выпекаются просто и быстро.

Основные продукты для приготовления лепешек на кефире с сыром и зеленью.

В слегка теплый кефир комнатной температуры добавить сахар и соль, хорошо размешать. Кефир можно немного подогреть в микроволновке.

Натереть на мелкой терке сыр и добавить в кефир, размешать.

Добавить нарезанную зелень. Свежую зелень можно выбрать любую по своему вкусу или же заменить сушеной.

Просеять муку с разрыхлителем и частями добавлять в кефирную смесь, постоянно перемешивая. Муки может понадобиться чуть больше или меньше.

Образуется комок теста, в который добавить 1 ст.л. растительного масла.

На стол насыпать немного муки, выложить тесто и вымесить его путем складывания минут 5 до гладкой структуры. Тесто получается приятным, мягким, чуть-чуть липким. При вымешивании теста руки желательно смазать растительным маслом.

Готовое тесто разделить на 6 кусочков, каждый скатать в колобок, прикрыть полотенцем и оставить на 10 минут отдохнуть.

Каждый кусочек теста раскатать в круг, причем чем тоньше, тем лучше. Кулинары утверждают, что через правильно раскатанное тесто без труда можно прочитать текст. Лепешку наколоть вилкой, чтобы при жарке она не вздувалась. Жарить на разогретой с маслом сковороде минуты по две с каждой стороны, на среднем огне. Масло подливать по мере необходимости по столовой ложке.

Готовую лепешку желательно выложить на бумажное полотенце.

Лепешки можно подавать к столу и в горячем, и в холодном виде, к первым и вторым блюдам.

Лепешка на кефире с сыром и зеленью получается очень вкусной, с хрустящей поджаристой корочкой и мягкой внутри. В горячем виде она похрустывает, как чипсы.

Приятного аппетита!