• Пригответе саламура: налейте литър вода, добавете подправки и сол, поставете на огъня, оставете да заври. Свалете от огъня и охладете напълно. Вземете шприц и набодете месото със саламура по цялата повърхност. Това ще помогне на месото да се осоли равномерно. Прехвърлете нарязаното месо в купа, залейте с останалата саламура, натиснете с натиск и поставете на студено място за три дни.
• Веднъж на ден обръщайте месото, за да се осоли възможно най-равномерно и цветът да остане равномерен. Навийте осолената шунка възможно най-стегнато и я завържете с канап или увийте стегнато в стреч фолио. След това започва процесът на готвене. Този процес се счита за най-трудният, тъй като изисква периодично наблюдение.
• Загрейте водата до 85 градуса, сложете в нея шунката. Намалете огъня, гответе два часа, като внимавате температурата на водата да не надвишава 80 градуса. Резултатът ще бъде красива и сочна шунка. За измерване на температурата е препоръчително да използвате готварски термометър. Извадете сварената шунка, потопете първо в гореща вода, а след това в студена.
• Охладете и поставете в хладилника за една нощ, за да може солта и соковете да се разсеят в шунката. Ако нарежете парче шунка, докато е топло, може да ви се стори пресолено, но на сутринта, когато шунката се накисне, вкусът ще е съвсем различен. Домашната свинска шунка може да се съхранява в хладилник около четири дни, тъй като освен сол не съдържа други консерванти.

1. Класическата рецепта за домашна свинска шунка включва използването на най-простите подправки, но ако желаете, можете да използвате абсолютно всякакви подправки по ваш вкус. Готвенето на шунка по този начин отнема доста време, но по-голямата част от него се изразходва за осоляване на месото.

2. За да приготвите саламура, трябва да комбинирате сол, подправки и да напълните всичко с вода. В случая използваните подправки са смес от чушки (черен, бахар, лют) и карамфил. Можете да добавите няколко дафинови листа, както и други ароматни подправки. Поставете всичко на огъня и оставете да заври. След това охладете напълно.

3. За да сте сигурни, че шунката е правилно напоена със саламура, е удобно да използвате спринцовка. С негова помощ можете да накълцате месо от всички страни. Поставете свинското месо в дълбок съд и го залейте с останалата сол. Отгоре се поставя тежест (буркан с вода например) и се прибира в хладилника. Рецептата за приготвяне на домашна свинска шунка предполага, че месото ще бъде осолено поне 3 дни. През това време свинското трябва да се обърне няколко пъти, за да се накисне равномерно.

4. След като месото е добре напоено със сол, можете да го превържете стегнато, за да запази добре формата си и да го поставите във вряща вода. Гответе на слаб огън около два часа. След това внимателно извадете шунката и я изплакнете под студена вода. Оставете шунката да почине една нощ.

Преди това шунката беше свинска шунка, която се накисваше в саламура, пушеше се и се оставяше да отлежи няколко седмици. Оттогава процесът е значително автоматизиран и опростен. Човечеството получи красива розова шунка с идеална форма. Въпреки това, ако копаете по-дълбоко, шунката съдържа фосфати, нитрити, фиксатори на цвета, трансглутаминаза (която свързва месните изрезки заедно) и селитра.

Тези, които мислят за здравето на семейството си, преминават към домашно приготвени деликатеси. Машина за шунка ще ви помогне с това.

Машината за шунка е малка форма, изработена от неръждаем метал или хранителна пластмаса. Формата използва пружини, за да компресира компонентите на вашето ястие в едно цяло по време на процеса на готвене или печене. Така се създават шунки и някои рулца. Под налягане месото къкри при температура около 80 градуса, отделяйки естествен сок, придавайки отличен вкус на домашната шунка.

Ето защо машината за шунка често се използва в тандем с мултикукър или конвекторна фурна, тъй като те поддържат постоянна температура по зададена програма. Можете да готвите в машина за шунка, като използвате конвенционална електрическа фурна или дори тенджера.

Имайки под ръка такъв помощник, можете да приготвите не само класическа шунка, но и колбаси, варено свинско месо, рибни ястия и дори терин (печен пастет). Гъби, маслини, зеленчуци, билки, подправки - всичко, което въображението ви подсказва, може да се използва в процеса на готвене.

Между другото, всички компоненти на машината за шунка могат лесно да се мият в съдомиялна машина. Ще заема минимално място в кухнята. И цената за него не може да не радва. Полезна покупка във всеки смисъл!

Стъпка по стъпка рецепта за докторска наденица в машина за шунка Redmond за начинаещи

Шункомашина Redmond RHP-0 е уред, предназначен за домашно производство на шунка, колбаси, пастети и много други деликатеси от месо, птици и риба. Принципът на действие се основава на термична обработка на продуктите при едновременно пресоване във формата.

Тази машина за шунка може да се използва в тенджера за бавно готвене, фурна, тенджера под налягане, фритюрник или просто в тенджера от пет литра. Машината за шунка идва с готварска книга от водещи готвачи. В него можете да намерите както класически рецепти за готвене, така и оригинални.

Време за подготовка: половин час активно участие. Степен на трудност: средна. Шунката е подходяща за закуска, празник, пикник.

съставки:

• свинско месо - 800 грама;
• говеждо месо - 300 грама;
• пилешко яйце - 1 брой;
• сол - 1 супена лъжица;
• захар - 1 чаена лъжичка;
• суха сметана - 2 супени лъжици;
• кардамон - 1/2 ч.л.;
• смлян червен пипер - 3-4 с.л.

Подготовка стъпка по стъпка със снимки:

Измийте месото обилно в хладка вода. Нарежете на парчета за месомелачка. Можете да ги замразите малко.

Прекарайте месото през месомелачка 2 пъти.

Към каймата добавете яйцето, солта и подправките.

Добавете суха сметана (мляко) и разбъркайте добре.

Следвайки инструкциите, го поставете на дъното на съда с шунка, като го поставите с вертикалните процепи нагоре. Поставете плик за печене в него. Внимавайте да не се надраскате от остри ръбове.

Опаковайте готовата кайма плътно в плика. Колкото по-плътно уплътнявате, толкова по-плътен ще бъде наденицата. Завържете свободния ръб на чантата или я закрепете с щипка.

Затворете уреда за шунка с капак. Закрепете капака и дъното с пружини.

Поставете бъдещата наденица в купата за мултикукър, напълнете я напълно с вода и включете режим „Супа“.

След сигнала за мултикукър внимателно извадете устройството. Оставете да се охлади на стайна температура. След това поставете в хладилника за 3 часа. Крайният резултат е тази красота.

Хранителна стойност на 100 грама:

Рецепти за домашна шунка

Готвенето на шунка у дома е творчески и забавен процес. По време на процеса на готвене можете самостоятелно да изберете съставките според вашия вкус, да добавите любимите си подправки и зеленчуци. Основното е, че винаги ще знаете от какво е направена шунката, която ядете вие ​​и вашите деца.

Пиле

Домашната пилешка шунка е една от най-популярните рецепти за шункаджии. Ястие с нарязана пилешка шунка ще бъде „акцентът на програмата“ на всяка маса. Оказва се сочно, красиво и много нежно.

съставки:

• пилешки труп - 1 брой;
• сурови моркови - 2 броя;
• желатин на прах - 2 супени лъжици;
• суха сметана - 4 супени лъжици;
• лед - 180 грама;
• гранулирана захар - 1/2 чаена лъжичка;
• лук - 2 броя;
• сол, индийско орехче - 1/2 чаена лъжичка;
• прясна аджика - 1/2 чаена лъжичка;
• смлян червен пипер - 4 супени лъжици;
• сух смлян чесън - на вкус.

Подготовка стъпка по стъпка:

1. Нарежете трупа на пилето, като отделите месото от костите. Нарежете месото на парчета и го сложете във фризера за няколко часа.
2. След два часа прекарайте замразените парчета два пъти през месомелачка.
3. Настържете морковите на ситно ренде.
4. Лукът може да се смила в месомелачка или да се накълца в блендер. Изцедете излишния сок.
5. Към усуканото месо добавете суха сметана, моркови, подправки, захар, сол. Покрийте със сух желатин. Добавете сух червен пипер - той ще придаде приятен цвят на шунката.
6. Омесете каймата.
7. Ледът се натрошава на трохи в блендер и се добавя към каймата.
8. Поставете торбичка или торбичка за печене в машината за шунка. Поставете плътно каймата в него. Завържете чантата или я закрепете с щипка. Шунковарата се захлупва с капак и се поставя в дълбока тенджера. Напълнете със студена вода, докато водата покрие напълно уреда, включете най-слабия огън. Оставете да къкри 1 час.
9. Охладете на стайна температура и оставете в хладилника за една нощ, без да изваждате от уреда.

На сутринта внимателно извадете, нарежете на филийки и можете да ядете.

Хранителна стойност на 100 грама:

От свинско месо

Домашната свинска шунка е класика в жанра. Изисква минимум съставки - черен пипер, сол и чесън. Крайният резултат е вкусен деликатес.

Време за подготовка: половин час активно участие. Степен на трудност: средна. Рецептата е подходяща за: закуска, празник, пикник.

съставки:

• охладено свинско месо - 1,5 кг;
• разтворим желатин - 1 супена лъжица;
• глава чесън - 1 бр.;
• сол и черен пипер - на вкус.

Подготовка стъпка по стъпка:

1. Смесете сух желатин с черен пипер. Добавете чаена лъжичка сол. Разбъркайте.
2. Отстранете свинското месо от вените, мембраната и очевидно мазните парчета (в идеалния случай използвайте постно свинско месо, което съдържа малка част от мазнината). Нарежете прясно или охладено месо на малки парчета.
3. Морковите се настъргват на ренде с едро острие, чесънът се наситнява. Добавете към месото, разбъркайте. Добавете смес от сол, черен пипер и желатин и разбъркайте добре.
4. Поставете ръкав за печене в машината за шунка. Натиснете плътно масата в него. Завържете чантата или закрепете краищата с щипка. Покрийте машината за шунка с капак и я поставете върху лист за печене. Поставете върху средната решетка на фурната.
5. Печете шунката на 180 градуса за 90 минути. След това извадете от фурната и изчакайте тавата да изстине, след което оставете в хладилника за 3 часа.
6. Готовата шунка внимателно извадете от формата и нарежете на филийки.

Хранителна стойност 100 грама.

Пуйка с пилешки сърца

Много готвачи обичат пуешко месо. Пуешкото е много крехко, леко и постно месо, което не изисква специални кулинарни умения. Съдържа витамини А и Е. Пуешката шунка не се разваля, винаги става страхотна.

Време за подготовка: половин час активно участие. Степен на трудност: средна. Рецептата е подходяща за: закуска, празник, пикник.

съставки:

• пуешко месо - 1 кг;
• пилешки сърца - 0,5 кг;
• големи сурови моркови - 1 бр.;
• сух грис - 15 грама;
• сметана 34% - 170 ml;
• сол, чесън, подправки - на вкус.

Пуешкото месо има изключително ниско съдържание на холестерол, което го прави лесно усвоимо от организма.

Подготовка стъпка по стъпка:

1. Обработете сърцата: отстранете филма и артериите от тях. Изплакнете пуешкото филе и пилешките сърца със студена вода и накълцайте няколко пъти. Нарежете също морковите и чесъна.
2. Към получената кайма добавете охладената сметана, морковите и чесъна. Добавете сух грис и една чаена лъжичка сол. Разбъркайте.
3. Поставете плик за печене в уреда за шунка и поставете плътно каймата в него.
4. Завържете свободния край на торбата.
5. Поставете формата с бъдещата шунка в купата на мултикукъра, налейте студена вода до максимум и гответе в режим „Супа“ за час и половина.
6. Извадете от формата и охладете на стайна температура. След това приберете в хладилника за 3 часа.
7. Внимателно извадете от формата, нарежете на филийки и сервирайте на семейството си.

Хранителна стойност на 100 грама:

1. Когато приготвяте кайма, не трябва да използвате само птичи гърди - продуктът ще се окаже малко сух. Добавете към него месото, нарязано от бутчетата.
2. За по-бързо охлаждане на готовата шунка я поставете в тавата в ледена вода.
3. Домашната шунка трябва да се нарязва, след като се охлади, в противен случай може да се разпадне.
4. Една чаена лъжичка горчица ще придаде на продукта пикантен вкус.
5. По-добре е леко да замразите месото преди готвене, филийките ще бъдат по-чисти.
6. Слоевете месо могат да бъдат леко бити преди нарязване, шунката ще бъде по-крехка.
7. Експериментите са добре дошли - маслини, сини сливи, ядки ще направят вкуса на вашия шедьовър по-изискан.
8. Домашната наденица трябва да се съхранява не повече от 3-4 дни, не съдържа консерванти.
9. Месото може да се маринова предварително, което ще се отрази много благоприятно на вкуса на крайния продукт.
10. По-добре е да поставите силиконова подложка под дъното на машината за шунка, тогава съдовете няма да бъдат надраскани от остри ръбове.

Добър ден, скъпи читатели. Всеки мъж обича месо, а сандвичите с колбаси са неизменна част от закуската им. Независимо че купувате странни месни продукти в магазина, предлагам на вашето внимание рецепта за приготвяне на шунка у дома. Може да се приготви от всякакво месо.

Например пилешко, свинско, телешко, агнешко, заешко и др. Ако имате машина за шунка, готвенето ще стане много по-лесно и бързо. Този продукт се приготвя чрез осоляване или опушване.

Затова днес ще разгледаме рецепта за домашно приготвена свинска шунка в шункар Знаете, че наденицата с шунка е била сервирана за първи път в Древен Рим преди нашата ера. Поради това популярността му се разпространи по целия свят. Колбасът от шунка може да бъде нарязан или цял. Ще приготвим нарязан колбас.

Взимаме необходимите продукти за 1 килограм месо:

1. Свинско месо – 1 кг.

2. Нитритна сол – 10 гр

3. Трапезна сол – 7 гр

4. Черен пипер – 1 ч.л

5. Чесън – 4 – 5 скилидки

6. Подправки - на вкус

7. Вода – 100 гр

Ще ви кажа стъпка по стъпка как да готвите домашна шунка със снимки.

Метод на готвене:

1. Вземете свинско месо, нарежете го на парчета с големина на орех. Прехвърлете в дълбок съд.

Посолете месото с нитритна и трапезна сол. Разбъркайте старателно.

Забележка: Нитритната сол е смес от обикновена сол и нитритна сол. Запазва естествения цвят на продукта и придава вкус на шунка на ястието. Не забравяйте, че добавете 10 грама нитритна сол и 7 грама готварска сол на килограм продукт.

2. Счукайте зърната черен пипер в хаванче.

Забележка: Не използвайте смлян пипер, тъй като ще изсъхне бързо и може да не придаде този пикантен вкус.

3. Обелете чесъна. С помощта на преса за чесън го изстискайте в нашата купа.

Добавете подправки на вкус.

Забележка: всеки път, когато готвите, броят на добавените грамове подправки може да се промени и всичко зависи от марката на производителя.

4. Добавете 100 грама вода към месото.

Забележка: добавете вода 10% от един килограм.

Разбъркайте с ръце, докато свинското месо поеме напълно водата.

5. Покрийте със стреч фолио и оставете в хладилник за 2 дни.

Забележка: ако сте използвали стари подправки, месото може да вкисне. Проверявайте го на всеки четири часа. Ако вече е придобило неприятен вкус, пристъпете веднага към термична обработка.

6. Изминаха два дни и го изваждаме от хладилника. Разделяме го на две.

Прекарваме първата половина през месомелачка. Сложете останалото в купа и разбъркайте добре.

Време е да го приготвите:

7. Вземете колагеновия филм и поставете нашето месо там.

8. Завийте на руло.

9. Опаковайте го в опаковъчна мрежа и завържете здраво краищата. За тези, които разбират как да използват машина за шунка, поставете нашата бъдеща наденица там.

Забележка: При опаковане във фолио не трябва да има мехурчета. Ако се появят, надупчете ги с клечка за зъби.

Поставете шунката в топла вода за 1 час, след което я извадете да изсъхне за 4 часа.

10. След всичко това сложете шунката във фурната за 3 часа. Колкото и да е суха шунката, най-отдолу сложете тава с вода.

Поставете готовата наденица в хладилника за 6-10 часа.

11. Прекарали сте много време в подготовката, но пред вас е натурален продукт с приятен вкус и аромат. Добър апетит!

12. Технологичният процес не стои неподвижен и затова сега можете да приготвите домашна наденица в бавна готварска печка. При готвене се запазват всички етапи, само накрая не го слагате във фурната, а го слагате в слоукукър.

Налейте вода в купа и добавете наденицата. Поставяме устройството в режим „Готвене“ с таймер за час и половина. След като изтече времето, извадете го от мултикукъра и го поставете на хладно място до сутринта.

Можете не само да си купите истинска шунка в магазина, но и да я направите сами. Има няколко отлични рецепти, които не изискват много време и усилия за приготвянето на този месен деликатес. Отличен вариант за приготвяне на богата домашна шунка ви позволява да получите пушен и варен деликатес с апетитен вкус и приятен цвят. Въпреки това, специално предимство на такъв продукт е неговата безопасност. В крайна сметка домашната шунка не съдържа химически добавки, стабилизатори или аромати. Тук всичко се решава само от качеството на месото и подправките.

съставки

За да приготвите вкусна домашна шунка ще ви трябва:

• свинска шунка – 1,2 кг;
• кора от лук - 20 г;
• вода – 1 л;
• дафинов лист – 3 бр.;
• готварска сол - 60 g;
• кимион – 2 ч.л.;
• смляна куркума - 2,5-3 ч.л.;
• кориандър – 2 ч.л.

Как да сготвим истинска шунка у дома

Можете сами да си направите домашна шунка съвсем просто и дори бързо, без да губите вкуса на готовия продукт.

1. Охладеното парче месо се нарязва на 3 части, всяка с тегло около 500 g.

1. Резените се нареждат в малка тава с дебели стени.

За бележка! За да направите това, можете да използвате холандска фурна, тъй като тя се затваря плътно и ви позволява да поддържате стабилна температура.

1. Свинското става солено.

1. Следват подправките. За да придадете апетитен оттенък на месото, трябва да го овкусите с люспи от лук и куркума. На този етап е много важно да устоите на изкушението да използвате хранителни оцветители или течен дим.

1. Следват подправките. Дафиновите листа, кориандърът и кимионът се поставят в съд с месо.

Забележка! За да могат подправките бързо да разкрият аромата си и да го „предадат“ на свинското месо, първо кимионът и кориандърът трябва да се запържат леко в тиган без масло и да се счукат в хаванче.

1. Заготовката се пълни с вода. Всичко се разбърква и се оставя за 2-3 часа. Температурата трябва да е стайна. След определеното време съдът се поставя на огъня и се загрява на слаб огън. Но масата не трябва да кипи! Оптималната температура е 80 градуса. Кухненският термометър ще ви помогне да го определите. Когато се появи намек за кипене, топлината се намалява до минимум, всичко се готви 2,5 часа.

За бележка! Когато течността заври, трябва периодично да добавяте малко по малко студена вода.

1. След 2,5 часа огънят се изключва и свинското месо остава в марината, докато изстине напълно (оптимално е да не го докосвате за един ден). Готовата домашна шунка може да се поръси с малко червен пипер.

Видео рецепта

Тази видео рецепта ще ви помогне да направите вкусна истинска домашна свинска шунка: