Харесвате ли меренги? Какво ще кажете за торта "Графските руини"? Аз съм много! Но преди меренгето ми се струваше капризно. С тези съвети ще успеете, защото приготвянето на меренга е лесно като беленето на круши. Защо реших да нарека този десерт меренг бисквити? За да избегнете объркване, тъй като меренгите се пекат не само в малки бисквитки, но и в сладкиши, добавят се всякакви добавки, а просто разбитите белтъци в суров вид също се наричат ​​меренги.

Необходимо:

• Белтъци - 2 бр.
• Захар - 120гр
• Ванилин - по желание.

Приготвяне:

Така че, нека подготвим протеиновата маса. Подробно с всички тънкости -.

Поставете върху хартия за печене.

Използвам тефлон. Не го смазвам с нищо - стои добре.

Можете да го покриете с хартия.

Не препоръчвам сушене върху силиконови подложки, тъй като дъното може да остане влажно.

Сложете го във фурната. Загряваме не повече от 100 градуса.

Ако е по-високо, меренгът може да стане бежов. Виждам, че връхчетата са станали с цвят на кафе с мляко.

Не е критично, но ми харесва снежнобяло. Следващият път ще следя по-внимателно температурата и няма да допусна над 90.

Изсъхването отнема 1-1,5 часа. След това оставете във фурната, докато изстине. Това е най-добре - възможно най-сух меренг. Но ако трябва да го извадите по-бързо, тогава не е фатално.

Много вкусна "целувка".

Много домакини мечтаят да приготвят вкусни бисквити безе у дома. Разнообразието от рецепти приятно изненадва тези, които планират да се опитат в кулинарната област.

Този десерт се приготвя лесно и бързо. Основната разлика е използването на висококачествени хранителни оцветители.

съставки:

• 3 белтъка;
• 150-180 грама захар;
• ванилия;
• хранителни оцветители под формата на гел.

Метод на готвене:

1. На първия етап внимателно отделете белтъците от жълтъците.
2. Към белтъците се добавя кристалната захар и ванилията. Сега правят парна баня. Протеинът се загрява, докато гранулираната захар се разтвори напълно. Не е необходимо разбиване. Готовата протеинова маса се изсипва в чаша на миксера и се разбива. Първоначално миксерът работи на средна скорост, а след това на висока скорост. Разбийте белтъците до получаване на връх.
3. Меренгът се прехвърля внимателно в тава, която предварително е покрита с хартия за печене. В този момент използвайте хранителни оцветители. В сладките се забождат шишчета.
4. Десертът се суши във фурна за около 1-1,5 часа при температура 90-100 градуса. Препоръчва се вратата на фурната да е леко отворена. След това фурната се изключва. Меренгът се оставя временно. Блатовете трябва да изстинат преди да се извадят.

Ярките бисквитки безе се приготвят по класическата рецепта. Използването на хранителни оцветители обаче създава красиви бисквитки.

Този меренг се приготвя от естествена ванилия. В резултат на това вкусът на десерта става деликатен.

съставки:

• 3 белтъка;
• чаша пудра захар;
• половин чаена лъжичка натурални ванилови семена.

Метод на готвене:

1. На първия етап разбийте белтъците на твърд сняг. След това продължете да разбивате протеиновата пяна и постепенно добавете пудрата захар.
2. Към белтъчната пяна се добавя ванилия. Разбъркайте старателно.
3. Поставете разбитите белтъци в сладкарски пош.
4. Тавата за печене се покрива с хартия за печене. Поставете малки сладки върху лист за печене с помощта на сладкарски плик (шприц). Десертът се прави под формата на пръчици.
5. Фурната се загрява на 80-100 градуса. Тавата за печене се поставя във фурната. Бисквитките се сушат 1,5-2 часа на затворена фурна. След това сладките се оставят във фурната до пълното им охлаждане. След около 1,5 часа десертът ще бъде готов.

Деликатните меренги с вкус на ванилия ще се харесат на много любители на сладкото, които обичат класически гурме сладкиши.

Тези бисквити безе се отличават с използването на анасон. В резултат на това десертът се оказва ароматен и вкусен. Много любители на сладкото ще отбележат, че анасонът върви добре с класически яйчени печива.

съставки:

• чаша кафява захар;
• малко повече от пълна чаша пшенично брашно;
• 2 яйца;
• чаена лъжичка анасон.

Метод на готвене:

1. Първоначално една чаена лъжичка семена от анасон се смилат на прах. За да направите това, използвайте кафемелачка.
2. Сега разбийте чаша кафява захар и 2 яйца на средна скорост на миксера за 15-20 минути. Захарта трябва да се разтвори напълно. Масата трябва да стане гъста и бяла. Ако използвате мощен миксер, желаният резултат ще бъде постигнат по-бързо.
3. Брашното се пресява с прах от анасон.
4. Към яйчено-захарната смес се добавят брашното и анасонът. Внимателно разбъркайте съставките със специална шпатула. Не се препоръчва да се бърка дълго време. Съставките обаче трябва да се съчетаят.
5. Сега листът за печене е покрит със специална хартия за печене или силиконова подложка. Прехвърлете тестото в тава за печене.
6. Тортите се поставят на малко разстояние една от друга. Върху всеки дроб внимателно се нареждат семена от анасон. След това бисквитките се оставят за известно време, тъй като те трябва да се варят, да изсъхнат и да се покрият с дебела кора. След това десертът се пече 12-15 минути при температура 160 градуса по Целзий.

Почитателите на меренга и анасона ще харесат този деликатес. Вкусът на традиционната торта се трансформира с помощта на правилната подправка.

Начинаещи и опитни домакини могат да приготвят различни бисквити безе у дома. Например, ако желаете, лакомството може да бъде направено под формата на гъби.

съставки:

• половин чаша белтъци;
• чаша гранулирана захар;
• 100 грама шоколад;
• супена лъжица натурално какао на прах;
• чаена лъжичка ванилова захар;
• щипка сол и сметана зъбен камък.

Метод на готвене:

1. Първоначално фурната се загрява на 110 градуса. Сега поставете листове за печене, покрити с хартия за печене или алуминиево фолио.
2. В купа разбийте белтъците с миксер на пяна. Добавете крем тартар, ванилия, сол. Продължете да биете. Резултатът трябва да е мека протеинова пяна.
3. Постепенно се добавя захарта. В противен случай протеиновата пяна ще се утаи на дъното. Белтъците трябва да образуват силна пяна.
4. Сега използвайте спринцовка за сладкиши. Пълни се до половината с белтъци. Използвайте кръгла резачка, за да направите бисквитки. Тортите веднага се украсяват под формата на гъби. Не е желателно всички части да изглеждат еднакво, тъй като сладкарските гъби трябва да са естествени. Шапките се поръсват с какао на прах.
5. Сладките се пекат 1 час в предварително загрята фурна.
6. След това разтопете сладкарския шоколад в купа над вряща вода или в микровълновата. Трябва да се получи хомогенна шоколадова маса. Направете дупка на дъното на шапката на гъбата, намажете я с шоколадовата смес и леко притиснете двете части. След като шоколадът стегне, горната и долната част ще се слепят.

Тези бисквитки във формата на гъби с шоколад се съхраняват на сухо място при стайна температура.

Бадемовият меренг се приготвя на принципа на добре познатите барове, така че са подбрани подходящите съставки.

съставки:

• 3 белтъка;
• половин чаша захар;
• три четвърти чаша печени осолени фъстъци;
• 140 грама млечен шоколад;
• екстракт от бадеми;
• лимонов сок;
• Шипка сол.

Метод на готвене:

1. Първоначално разбийте белтъците, бадемовия екстракт и натуралния лимонов сок. Трябва да се появят меки парченца протеинова маса.
2. Постепенно се добавя захарта.
3. Разбийте белтъците, докато захарта се разтвори и се появят твърди върхове.
4. Тавата за печене се покрива с хранителна хартия. Използвайте сладкарски пош или лъжица, за да направите малки сладки. Пекат се около 1,5 часа на 100 градуса, като се изчаква да изстинат.
5. Фъстъците се изпичат и посоляват. Временно се оставя настрана.
6. Шоколадът се разтопява на водна баня.
7. Тортата се потапя в шоколад и ядки. След това го поставете върху хартия за печене и изчакайте шоколадовата глазура да стегне. Сега десертът е готов. Добър апетит!

Лакомството се съхранява на стайна температура до 3 дни.

Летните меренг бисквити се гарнират с ягоди. Деликатният плодов вкус ще се хареса на много хора със сладко.

съставки:

• 4 белтъка;
• чаша захар;
• 100 милилитра тежка сметана;
• 40 грама пудра захар;
• 140 грама ягоди.

Метод на готвене:

1. Първоначално охладете белтъците до 4-6 градуса, разбийте до стабилна пяна.
2. Към белтъците се добавя захар на 2-3 приема.
3. Протеиновата маса се поставя върху лист за печене, покрит с хартия за печене.
4. Питите се сушат на 80 градуса 2-5 часа. Готовият меренг трябва да е равномерно крехък.
5. Готовите сладки се охлаждат.
6. Вземете 40 грама ягоди и ги смелете в блендер до получаване на ягодово пюре.
7. След това пригответе крема. За целта сметаната се разбива до стабилна пяна. Кремът се разделя на 2 равни части. Към едната част се добавят ягодовото пюре и пудрата захар. Другата част остава без добавки.
8. Сега намажете бисквитките с разбита сметана и добавете нарязани ягоди. Поставете масления крем и нарязаните ягоди отгоре. Получените пирамидки отново се покриват с меренга и се притискат леко. Десертът е готов.

Този ягодов сладкиш е идеален за лятото, когато искате да се насладите на пресни ягоди.

Бисквитките се приготвят по определен модел.

1. Използвайте протеиново тесто. Основните съставки ще бъдат яйчен белтък и захар.
2. Белтъците се разбиват добре охладени. Препоръчва се и използването на лимонена киселина.
3. Белтъчната пяна се нанася под формата на топки или желаната форма върху лист за печене. Използвайте сладкарски плик за това.
4. Бисквитките се пекат около половин час при температура 120 градуса или се сушат няколко часа.
5. Неправилното печене обикновено се дължи на лошо разбит белтък. Тортата ще бъде вкусна, ако съставките са добре разбити.
6. Готовият десерт се украсява. Според класиката се използват шоколад и ядки.

Правилно приготвените бисквитки безе обещават да бъдат класически десерт с деликатен вкус.

Смесете брашно, масло и захар, нарежете с нож или разтрийте на трохи с пръсти

Добавете жълтъците, сметаната, разбъркайте

Оформете тестото на топка, ако тестото лепне много по ръцете ви, добавете още малко брашно, поставете го в хладилника за 30 минути

Белтъците се разбиват с пудрата захар на пухкав сняг за 10-12 минути.

Смелете орехите на трохи в блендер или по друг удобен начин.

Добавете към белтъците и разбъркайте много внимателно, за да не се утаи масата.

Разточете блатата

Прегънете на две

После пак на половина

Защипете стените в центъра, за да не се разпадне бисквитката, използвайте лъжица, за да избутате краищата, за да оформите „джобове“

Напълнете "джобовете" със сместа за меренга. Първоначално мислех да оставя малко от меренга, защото... Струваше ми се, че има много от него и мога да му намеря друго приложение, но всъщност се използва напълно при приготвянето на черупки.

Поставете върху покрита с хартия за печене (или намазнена) тава и печете на 130-150 градуса за 30-40 минути. Като цяло печем, както сме свикнали да печем меренги, като вземаме предвид характеристиките на нашата фурна.

По желание може да поръсите с пудра захар. Вкусните сладки са готови! Остава само да зарадвате себе си и близките си.

Невролозите казват, че щастието е физиологична илюзия, в която изпадаме за много кратки периоди от време. Например за тези няколко минути, докато меренгът се топи в устата ни. На тази страница има 3 рецепти за меренг и всички тайни за приготвяне на меренг у дома. Всяка рецепта за безе има подробни снимки стъпка по стъпка.

Първата от трите предложени рецепти е основна версия на меренг с нюанси и съвети за готвене, последвана от две рецепти с деликатеси. Както се казва, „бавно, за да разберат всички“. И така, че всички да успеят, защото меренгата е капризно нещо.

Меренгът е десерт, сладкиш, приготвен от белтъци, които се разбиват със захарта до получаване на гъста въздушна маса, след което масата се нарежда под формата на конус и се пече до получаване на плътна повърхност и нежна, леко вискозен център.

Нюансите на приготвянето на перфектния меренг у дома.Кулинарният трик за уникалните меренги е, но не по-малко важно е и изпичането им. Фурната трябва да е предварително загрята до 150 ° C, след това поставяме там тава за печене с меренг и изключваме фурната. Процесът на готвене изисква търпение - меренгата ще бъде готова, когато фурната се охлади напълно. Вечерта можете да поставите меренга във фурната - за сутрешната си закуска ще получите отличен десерт, със степента на сухота, която е характерна за идеалното протеиново лакомство. Това са основните трикове на рецептата за меренг снежнобял цвятот известния кулинарен специалист Делия. За по-често срещаните методи за приготвяне на меренг вижте по-долу.

Основна рецепта за меренги без тайни (методът на английския готвач Делия)

• 3 яйца (само белтъци)
• 160 - 175 г захар или пудра захар
• лимонена киселина - щипка
• разбийте
• чаша или купа

1. Вземете 3 пресни яйца, пресните улесняват отделянето на белтъците. Отделете белтъка във всяко яйце поотделно в чаша или малка купа и едва след това прехвърлете отделения белтък в обща купа за смесване. Тогава неловко разбитият жълтък няма да се смеси с предварително отделените белтъци и да ги развали. Яйцата трябва да са студени, за предпочитане направо от хладилника.

2. Захарта се изисква в размер на 55-60 g за всеки яйчен белтък. За да приготвите меренг от три белтъка, претеглете 180 г захар в чиста, обезмаслена купа.
Пригответе миксера и изсипете малко захар в купата с белтъците. Докато разбивате белтъците, ще добавите захар, но не повече от една супена лъжица наведнъж.
Не бързайте, постепенността е важна в този въпрос.

3. Включете бъркалката на ниска скорост и разбийте около 2 минути, докато съдържанието се напълни с въздушни мехурчета, като шампанско в чаша.
При по-големи количества белтък времето за разбиване трябва да се увеличи.
Масата ще става все по-дебела и по-дебела. Няма да побелее веднага, но ще се приближи.
Някъде по време на процеса поръсете кристална захар и сложете щипка лимонена киселина - това е начинът да "избелите" меренга.

4. Разбийте на средна скорост за около минута, превключете бъркалката на максимална скорост и разбийте до плътност, която лесно се определя: повдигнете бъркалката с разбитите белтъци - накрая те ще образуват връх, който не пада , запазва формата си.
Можете да проверите готовността на меренга с лъжица - сатенената маса не трябва да се разтича.

5. Изсипете разбитата смес върху хартия за печене, поставена върху тава за печене. Започнете да печете. По-добре е да се пече на слаб огън, за да не изгори меренгът, но средата да се изпече. За да направите това, загрейте фурната до 150 °C, поставете тава за печене, намалете температурата до 140 °C, подсушете малко меренга и след 15 минути изключете фурната.

важно! Готовият меренг остава във фурната до пълното му охлаждане.

Можете да го направите по друг начин (и това е по-често): печете меренга за около 1-1,5 часа при температура 100 -120°C.

Това е всичко, приготвихте меренга по рецепта. Надявам се, че не е било много трудно и всичко се е получило за вас. Поставете меренга върху красива чиния и сервирайте.

Рецепта за меренг със задушени бадеми

В допълнение към основните съставки, протеини и захар, в рецептата за меренг могат да бъдат включени допълнителни. Бадемите например ще придадат невероятен вкус на десерта. Или други ядки: орехи, лешници, фъстъци, шамфъстък - всяка със свой индивидуален акцент.

Но ядките, разбира се, не са всичко, което може да се използва за обогатяване на меренга. Ще наслоим меренгите с маслен крем - и това е истински "блясък" на вкусовата наслада. И за да не се страхувате да усложните меренга, ние ще го приготвим на пара - този метод дава 100% гаранция, че меренгът ще работи. Според експертите с помощта на топлина под формата на пара протеинът и захарта се свързват почти на молекулярно ниво, така че процесът на печене протича гладко.

Съставки за рецепта

• катерици - 2
• захар - 110 грама
• бадеми - 36 грама
• ванилова захар - 2/3 пакетчета
• Бадемите се нарязват на ситно

Как да си направим бадемов меренг

Налейте гореща вода в широка купа и поставете купата за разбиване на белтъците. Купата не трябва да докосва водата! Само пара ще загрее нашата смес.

Поставете белтъците в купа и ги разбийте с миксер на висока скорост.

Веднага след като започнат да се сгъстяват, започнете да добавяте кристална захар и ванилова захар.

Продължете да разбивате, докато белтъците станат лъскави и твърди (това ще отнеме около 10 минути).

Извадете купата от водната баня. Спрете да разбивате, добавете бадеми и разбъркайте внимателно.

Поставете сместа в корнета. Като го държите вертикално, изстискайте всякакви фигури върху лист за печене, покрит с пергамент: муцуни, охлюви, зигзагообразни ивици, сърца - фантазирайте и ги направете.

Поставете тавата за печене в предварително загрята на 100 градуса фурна. Пече се около час.

Маслен крем за меренг

Кремът също ще направим на водна баня.

съставки

• масло - 100 грама
• яйце - 1
• захар - 2 с.л. лъжици
• алкохол за овкусяване - 2 ч.л

Инструкции

Налейте гореща вода (40 градуса по Целзий) в съда. Поставете друга купа отгоре и чукнете яйцето в нея. Разбийте го със захарта на плътен меренг.

В друга купа разбийте маслото със стайна температура. Продължавайки да разбивате, добавете с.л. лъжица яйчена смес. Добавете алкохол накрая.

Сложете разбитата смес в хладилника да се охлади.

Готовите и охладени меренгуси намажете с крем от равната страна и съединете по две.

Това, което получавате, са тези фантастични, причудливи, къдрави красавици (начина, по който сте ги „изваяли“)

Рецепта за меренг с шоколад и сусам

Една много вкусна и необичайна рецепта за меренг, която съчетава препечени сусамови семена и шоколадови капки. Струва си да опитате, дори и да изглежда, че не вървят заедно. Повярвайте ми, върви си толкова добре! Шоколад и сусам в протеинова обвивка е един от най-нестандартните десертни вкусове!

Съставки за рецепта

• катерици - 2
• захар - 100 грама
• черен шоколад - 50 грама
• сусам - 35-40 грама
• лимонов сок - половин чаена лъжичка (2/3)

Приготвяне на шоколадов сусамов меренг

Препечете сусама до светло златисто кафяво. Задължително охладете, преди да приготвите меренга.

Шоколадът се настъргва на едро.

Поставете белтъците в купа. Разбийте ги на висока скорост и щом започнат да се сгъстяват добавете лимонов сок.

Продължавайки да биете, добавете захарта. Протеиновата маса трябва да стане много твърда. Спрете да разбивате.

Добавете сусамовите семена и разбъркайте внимателно. Добавете шоколада и отново разбъркайте внимателно.

Можете да оформите меренга, както в предишния вариант, с корнет или просто с лъжица.Ако искате малки топки, тогава чай; Ще получите по-големи облаци, ако ги сложите в десерта.

Вземете две лъжици - загребете едната и изгребете втората от първата.

Поставете топките в тава, покрита с хартия за печене.

Слага се в предварително загрята на 150 градуса фурна. Пече се 25 мин. По-добре е да се охлади върху кухненска решетка.

Основните тайни за приготвяне на перфектния домашен меренг

Нека обобщим накратко. За да направите меренга:

Използвайте чисти и сухи съдове, не се допуска вода под каквато и да е форма; Дори не се препоръчва да се пекат меренги във влажно време;
- можете допълнително да обезмаслите съдовете, като ги избършете с тампон, потопен във водка;
- има мнение, че ако избършете стените на купата за смесване с резен лимон, белтъците ще станат особено пухкави и твърди;
- спазвайте температурния режим, меренгата не се пече, суши се; Ако вашата фурна има функция за конвекция, използвайте я, за да изгоните всякакъв намек за влага.

Думата "меринг" идва от френския baiser, което означава "целувка". Има и второ име - меренг. Някои смятат, че меренгът е изобретен в Швейцария от италианския готвач Гаспарини, докато други твърдят, че името вече е споменато от Франсоа Масиало в готварска книга от 1692 г.

Класическата рецепта за меренги е проста. Има само 2 основни съставки. Приготвяйки безе у дома, можете да му придадете уникална оригиналност и яркост. За да направите това, трябва да се запасите с липсващите съставки и оборудване.

Меренгът не се пече във фурната, а се суши. Следователно температурата на готвене не трябва да бъде по-висока от 110 градуса. Традиционно безе се оказва снежнобял. Може да се боядисва както на етапа на подготовка, така и вече готов. За добавяне на цвят се използват не само хранителни бои, но и специални газови горелки.

Това е романтичен френски десерт в класически дизайн. Следвайки внимателно рецептата, можете да получите проста, но вкусна торта. Подготовката ще отнеме много време, но си заслужава. Meringue ще се побере в бонбон бар на детско парти.

Време за готвене - 3 часа.

съставки:

• 4 яйца;
• 150 гр. пудра захар.

Вие също ще имате нужда от:

• смесител;
• дълбока купа;
• тава за печене;
• кулинарна спринцовка или чанта;
• хартия за печене.

Приготвяне:

1. Вземете охладени яйца, отделете белтъците и жълтъците. Важно е в белтъците да не попадне нито грам жълтък, защото... Белтъкът може да не е достатъчно разбит.
2. Белтъците се разбиват с миксер на максимална скорост за около 5 минути. Можете да добавите щипка сол или няколко капки лимонов сок.
3. Вземете готова пудра захар или я направете сами, като смелите захар в кафемелачка. Изсипете праха в белтъците на малки порции, като продължавате да биете, без да забавяте още 5 минути.
4. Използвайте сладкарски шприц или сладкарски пош, за да оформите меренга.
5. Поставете хартия за печене върху плосък, широк лист за печене. Кремът се изстисква спираловидно до образуването на пирамида. Кремът може да се отделя с лъжица, ако няма специални уреди.
6. Поставете бъдещия меренг в предварително загрята до 100-110 градуса фурна за 1,5 часа.
7. Оставете меренга във фурната за още 90 минути.

съставки:

• 4 яйца;
• 370 гр. пудра захар;
• лимонена киселина;
• 100 гр. масло;
• 65 ml мляко;
• ванилин;
• 20 мл коняк.

Приготвяне:

1. Пригответе безе според класическата рецепта. Оставете да изсъхне във фурната.
2. За да приготвите крема, вземете един от жълтъците, останали от приготвянето на меренга. Към жълтъка добавете млякото и 90гр. Сахара. Разбийте докато захарта се разтвори.
3. Изсипете млякото и захарта в тенджера и сгъстете на слаб огън, като бъркате непрекъснато.
4. Махнете тигана от огъня и го поставете в купа с ледена вода.
5. Добавете ванилия към маслото с върха на ножа и разбийте. Добавете към сиропа заедно с коняк. Разбийте с миксер до пухкава смес.
6. Намажете с крема дъното на половината меренг, покрийте с другата половина отгоре.

Крем "Мокър меренг"

Капризен и сложен, но невероятно вкусен крем. Правилно приготвено, украсява торти, не тече и има предимството, че е леко. Важно е да имате под ръка рецепта, където всички стъпки са описани стъпка по стъпка, за да приготвите правилно този крем.

Приготвянето ще отнеме около 1 час.

съставки:

• 4 яйца;
• 150 гр. пудра захар;
• ванилин;
• лимонена киселина.

Приготвяне:

1. Разбийте малко белтъците, добавете пудрата захар.
2. Добавете пакетче ванилин и 1/4 чаена лъжичка лимонена киселина.
3. Поставете тенджерата на водна баня, за да заври водата и продължете да разбивате поне 10 минути.
4. По белоснежния крем трябва да има следи от бъркалката. Веднага щом това стане, извадете тенджерата от банята и разбийте още 4 минути.
5. Украсете тортата с охладен крем с помощта на сладкарски пош или шприц.

Цветен меренг

Добавяйки цветове към класическата рецепта за меренг, можете да получите прекрасна многоцветна торта. Тази торта може да се използва за украса на торти и кексчета. Децата ще се насладят на шарения деликатес, затова е толкова популярен на детските партита.

Време за готвене - 3 часа.