Всички си спомнят кралското лакомство от известната комедия на Леонид Гайдай „Иван Василиевич променя професията си“ - „червен хайвер, черен хайвер, отвъдморски хайвер от патладжани“. Но професионалните готвачи знаят, че за приготвянето на това вкусно ястие могат да се използват не само риба и зеленчуци, но и гъби.

Ястията с гъби са много апетитни и винаги са добре дошли на масата. Но най-удобно е да създавате кулинарни шедьоври с хайвер от гъби, които вече ще бъдат приготвени предварително. Тази подготовка обикновено се извършва през есента. За консервиране можете да използвате всякакви ядливи диви гъби. Също така не е забранено смесването на различни видове гъби. По-долу има селекция от рецепти за хайвер от гъби, за всички вкусове и аромати.

Вкусен хайвер от варени гъби за зимата - снимка рецепта стъпка по стъпка

В рецептата, предложена на снимката, най-важното е да подготвите всички съставки и да сварите гъбите предварително. Основната работа трябва да бъде оставена на мултикукъра. Готвенето в него ще се извършва лесно и без никакви проблеми. Просто трябва да включите правилния режим, да зададете таймера и да изчакате вкусен резултат. Този хайвер от гъби ще бъде добро лакомство за гости и членове на домакинството.

Вашият знак:

Време за готвене: 1 час 25 минути

Количество: 4 порции

съставки

• Варени гъби: 3,5-4 кг
• Лук: 300гр
• Моркови: 300гр
• Сол: 1,5 с.л. л.
• Смлян пипер (червен или черен): 10 гр
• Растително масло:за сотиране
• Оцет 9%: 10 g

Инструкции за готвене

Подбраните и измити горски гъби се варят до пълна готовност.



Обикновено готвенето на ядливи гъби отнема около 40 минути. Необходимо е водата да се смени веднъж по време на готвене.



Сварените гъби се поставят в удобна купа. Оставете ги да изстинат малко.



Пюрирайте гъбите. Това може лесно да стане с кухненски блендер или месомелачка. Правете всичко бавно. Важно е да не оставяте цели парчета гъби в масата.



Вземете зеленчуци - лук и моркови. Нарежете обеления лук на ситно, а корена морков настържете на едро ренде. В купа за мултикукър запържете съставките в олио. Това трябва да отнеме около 15 минути.



Поставете гъбеното пюре в купа. Веднага добавете сол и черен пипер.



Гответе в режим "Готвене" за 30 минути. Капакът на мултикукъра трябва да се отвори, за да се излее оцет в купата, но направете това в края, буквално няколко минути преди края на процеса. Гответе до край.



Стерилизирайте бурканите и кипнете капаците за няколко минути.



Напълнете стерилен съд с хайвер.



Завийте капаците.

Гъбен хайвер от медени гъби

Всякакви горски гъби са подходящи за приготвяне на хайвер - манатарки и манатарки, манатарки и манатарки. Но едно от първите места е заето от хайвер от медени гъби - той има подчертан вкус на гъби и е отличен за приготвяне. През зимата е готов пълнеж за пайове и тарталети, палачинки или топли сандвичи, а може и просто така, с голяма лъжица.

съставки:

• пресни медени гъби - 1 кг.
• Лук - 0,3 кг.
• Пресни моркови - 0,3 кг.
• черен пипер - 0,3 кг.
• Дафинов лист, подправки, сол, растително масло.
• Оцет – 1 ч.ч. 9% (за всеки контейнер от 0,5 литра).

Алгоритъм на действие:

1. За този препарат са подходящи медени гъби от всякакъв размер, най-добре е да използвате големи, грозни форми, тъй като след нарязване размерът и външната красота вече не са важни.
2. Накиснете гъбите в студена подсолена вода за 1 час. Сега можете абсолютно безопасно да ги перете и сортирате. Изплакнете в още няколко води.
3. Вторият етап е варене на гъбите, това трябва да стане в доста голямо количество вода с дафинови листа, подправки и сол (малко).
4. Докато гъбите се готвят, трябва да подготвите зеленчуците. Обелете и изплакнете лука, морковите и чушките. Настържете лука и морковите в различни съдове. Нарежете чушката на ситно.
5. Запържете в олио един по един първо лука, след това в същия тиган добавете морковите, след това чушката. Добавете малко сол и черен пипер.
6. Отцедете гъбите в гевгир и охладете леко. Охладете и зеленчуците. Прекарайте гъбите и зеленчуците през месомелачка (решетка с малки дупки).
7. Оставете хайвера да къкри на слаб огън за час и половина.
8. Докато гъбите се задушават, трябва да подготвите контейнерите и капаците - да ги стерилизирате.
9. Опаковайте горещия хайвер от медени гъби в контейнери, добавете оцет към всеки отгоре. Запечатайте го възможно най-бързо и го скрийте под дебело одеяло. Препоръчва се допълнителна стерилизация.

През зимата цялото семейство ще се радва на гъбени вечери!

Как да готвя хайвер от манатарки

Понякога „тихият лов“ на манатарки дава невероятни резултати и има толкова много събрани гъби, че възниква въпросът за тяхната обработка. Хайверът от гъби е един от най-добрите начини за приготвяне на зимата, особено когато гъбите са твърде големи. Ако няма твърде много гъби, за да започнете процеса на консервиране, тогава можете да приготвите хайвер за вечеря.

съставки:

• Манатарка - 1 кг.
• Домати – 4 бр. (среден размер).
• Чесън – 3-4 скилидки.
• Растително масло за пържене - 50 ml.
• Масло – 2 с.л. л.
• Сол, подправки.

Алгоритъм на действията:

1. Сортирайте гъбите, изберете тези, които ще използвате за хайвер. Изплакнете обилно и сменете водата няколко пъти.
2. Налейте вода, оставете да заври, отцедете в гевгир. Този процес ще помогне да се отървете от останалия пясък и отломки.
3. Нарежете гъбите (може и на едро). Запържете в смес от зеленчуци и масло за 20 минути.
4. Отстраняването на кожата от доматите става лесно, като се направи кръстосан разрез и се залее с вряща вода.
5. Прекарайте доматите и леко охладените манатарки през месомелачка.
6. Върнете гъбения хайвер в тигана и оставете да къкри за 10 минути.
7. По време на задушаването добавете сол, подправки, ситно нарязан чесън.

Сервирайте охладено, ако, разбира се, можете да го предпазите от домашните, които вече са седнали около масата с лъжици и филийки черен хляб, преди да изстине.

Рецепта за гъбен хайвер от манатарки

Ако берач на гъби има късмет и намери поляна с манатарки, можете да сте сигурни, че ще събере добра реколта. Тези гъби растат заедно в големи семейства и са чудесни за мариноване и готвене на хайвер. За първото ястие манатарката трябва да е много малка и красива, за хайвер от гъби са подходящи големи, начупени, нестандартни.

съставки:

• Масло – 1 кг.
• Сол – 1,5 ч.л.
• Захар – 1 ч.ч.
• Лук - 0,8 кг.
• Лавър, карамфил - 2 бр.
• Черен пипер – ½ ч.л.
• Чесън – 8 скилидки.
• Растително масло.

Алгоритъм на действие:

1. Първият етап, не съвсем приятен, е повторно сглобяване и почистване. Трябва да отстраните хлъзгавата, лепкава кора от всяка мазилка. Тогава хайверът от гъби ще бъде много лек и апетитен.
2. След това изплакнете гъбите и ги сложете да се готвят, като първия път просто ги оставете да заври, изплакнете отново обилно. След това добавете вода, леко сол и гответе, докато омекне.
3. Отново се поставя в гевгир и се оставя да изстине. След това смелете маслото с помощта на месомелачка.
4. Завъртете лука в отделен съд. Изпратете за сотиране в тиган с растително масло.
5. След като се появи златист цвят се добавят усуканите манатарки. Оставете да къкри 60 минути.
6. Добавете захар, черен пипер, дафин, скилидки и чесън, изцеден през преса.
7. Поставете хайвера в стъклени съдове и затворете плътно.

Съхранявайте в хладилник за шест месеца. Сигурни сме, че домакинството ще хареса масления хайвер толкова много, че бурканите няма да издържат повече от една четвърт.

Гъбен хайвер от лисички

Друг вид гъби почти винаги дава богата реколта - лисички. Червенокосите красавици също растат на групи, приветствайки любителите на тихия лов. Хайверът от лисички е добър в много отношения, не на последно място е естетиката. През зимата прозрачните контейнери с ярко оранжев хайвер са малък поздрав от слънчевото лято и златната есен.

съставки:

• Лисички – 1 кг.
• моркови - 0,3 кг.
• Лук - 0,3 кг.
• Растително масло - 100-150 мл.
• Сол – 1 ч.л.
• Бахар – 0,5 ч.л.
• Оцет – 1 с.л. л. (9%).

Алгоритъм на действие:

1. Първият етап е традиционен, лисичките трябва да бъдат сортирани и внимателно, тъй като тези гъби наистина обичат да се придържат към борови иглички и други горски отпадъци. Използвайте нож, за да почистите пясъка от краката, подрежете ги, ако е необходимо. Изплакнете гъбите и отново подхождайте внимателно към този процес.
2. След това се предлагат два варианта за развитие на събитията: първият е да сварите гъбите и да ги смелите през месомелачка, вторият е да ги изпратите в месомелачката сурови, като избягвате процеса на готвене.
3. Прехвърлете усуканите лисички в тенджера или тиган с дебели стени. Добавете растително масло. Оставете да къкри 60 минути.
4. Докато лисичките се задушават, трябва да подготвите зеленчуците. Методът също е традиционен - ​​почистете, изплакнете.
5. Нарежете лука, настържете морковите. Запържете в отделен съд.
6. Комбинирайте лисички и зеленчуци. Добавете сол и бахар.
7. Оставете да къкри още 20 минути. Залейте с 1 с.л. л. оцет, незабавно изключете и опаковайте в стерилизирани контейнери.

Можете да оставите лисичките за охлаждане и да сервирате за вечеря, вашето домакинство ще бъде във възторг.

Хайвер от гъби с лук, моркови и чесън

Хайверът от гъби е едно от най-любимите ястия, върви добре с различни зеленчуци и месо. Това е вкусен пълнеж за тънки палачинки и пайове, направени от тесто с мая. Но самият хайвер може да бъде скучен, дори подправките не могат да го спасят, така че домакините измислиха да го приготвят с моркови, които подобряват цвета на ястието, с лук и чесън, които придават невероятен аромат.

съставки:

• Горски гъби (манатарки, манатарки или лисички) – 0,5 кг.
• Моркови – 1-2 бр.
• Лук – 1-2 бр.
• Чесън – 3-4 скилидки.
• Сол, подправки.
• Растително масло за пържене.

Алгоритъм на действие:

1. Ще трябва да започнете да приготвяте ястието, като сортирате и измиете гъбите. Измийте обилно, като отстраните горските остатъци, стръкчетата трева, борови или коледни иглички.
2. Белите гъби или лисичките могат веднага да бъдат изпратени в тиган, където се загрява растително масло. Другите гъби се препоръчва да се сварят (20 минути). Запържете гъбите за четвърт час.
3. В отделен тиган запържете нарязания лук за 15 минути.
4. В третото - запържете морковите, които предварително сте настъргали.
5. Поставете в блендер пържени гъби, сотирани зеленчуци, пресен чесън, обелен и прекаран през преса.
6. Посолете, добавете подправки, като червен пипер и бахар, и оставете всичко да къкри още 5-10 минути.

Дегустаторът няма да може веднага да каже кое е по-добро - вкусът или ароматът.

Хайвер от гъби с домати - много вкусна рецепта

В допълнение към лука и чесъна, хайверът от гъби върви добре с моркови и домати, тези зеленчуци придават на готовото ястие красив, апетитен цвят. Хайверът от гъби с домати е добър през зимата, особено на хладно място.

съставки:

• Гъби (манатарки или манатарки, манатарки или лисички) - 2 кг.
• Домати – 1 кг.
• Лук - 0,5 кг (или повече, до 1 кг).
• Растително масло.
• Оцет - 2 с.л. л.

Алгоритъм на действие:

1. В началото на подготовката трябва да почистите гъбите от остатъците и да отстраните хлъзгавата кожа от маслото.
2. Вари се 15-20 минути. Пържат се в сгорещена растителна мазнина.
3. Удобно е да премахнете кожата от доматите, като ги залеете с вряща вода. Ако не отстраните, парчета от кожата ще се усетят в крайния съд.
4. Смелете доматите на пюре. Лукът се нарязва на ситно.
5. Изпратете към хайвера от гъби. Оставете да къкри 1–1,5 часа.
6. Налива се оцет. Продължете с опаковането в стерилизирани контейнери.

Оставете под топло одеяло или килим за още един ден.

Как да готвя хайвер от замразени гъби

Понякога реколтата от гъби е толкова голяма, че вече нямате сили да правите подготовка след сортиране и измиване. Тогава много домакини просто сваряват гъбите и след това ги замразяват. От такъв полуготов продукт можете не само да готвите супа, но и да приготвите вкусен хайвер от гъби.

съставки:

• Гъби (всякакви) замразени - 0,3 кг.
• Лук – 1 бр.
• Сол, подправки, билки.
• Растително масло.
• Заквасена сметана – 150 гр.

Алгоритъм на действие:

1. Размразете гъбите в гевгир, тъй като все още ще има много течност.
2. Лукът се обелва, запържва се в дълбок тиган със сгорещено олио.
3. Гъбите се нарязват на ситно и се добавят към лука. Запържете, докато се появи вкусен аромат.
4. Сега можете да добавите сол и черен пипер. Остава само да се залее със заквасената сметана и да къкри още 5 минути.

Готовият хайвер има ярък вкус, приятна консистенция (може да се усетят парчетата гъби) и е подходящ за тарталети и горещи сандвичи.

Рецепта за хайвер от сушени гъби

Ако гората е благословена с богата реколта, а дачата има печка или електрическа сушилня за зеленчуци, тогава процесът на обработка на гъби се превръща в удоволствие. Сушените гъби, първо, запазват вкуса си, второ, имат по-изразен аромат и трето, съхраняват се добре. И между другото, те правят добър хайвер от гъби.

съставки:

• Сушени гъби (в идеалния случай манатарки) - 350 гр.
• Лук - 1-2 глави (в зависимост от размера).
• Лют пипер (смлян), сол.
• Растително масло.

Алгоритъм на действие:

1. Подготвителният етап ще отнеме най-много време. Изсушените гъби трябва да се върнат почти до техния „първоначален вид“, за да направите това, трябва да ги напълните с вода и да ги оставите за 3 часа.
2. След това сменете водата и варете гъбите до пълна готовност.
3. След това трябва да нарежете гъбите: първият вариант е да го нарежете с нож възможно най-ситно, вторият вариант е месомелачка (блендер).
4. Обелете и измийте лука. Нарязват се на ситно и се задушават в олиото.
5. Смесете заедно в блендер, добавете сол и черен пипер.

Този хайвер е добър за пълнене на пайове и за закуски, ако го намажете върху тарталети или бисквити.

Всички ядливи гъби са подходящи за хайвер от гъби, най-често екземплярите, които са твърде големи и не много красиви, като цяло, нестандартни, се обработват по този начин.

Можете да направите хайвер от пресни гъби, сушени или замразени.

Манатарките или лисичките не изискват предварително варене, те могат да бъдат пържени веднага. По-добре е всички останали гъби да се сварят, да се сварят първия път, да се прецедят гъбите, да се добави още вода и да се варят, докато омекнат.

В хайвера можете да добавите към гъбите лук и домати, моркови и чушки. И не забравяйте да експериментирате с подправки!

Очакваме вашите коментари и оценки - това е много важно за нас!

Всеки знае хайвер от тиква и патладжан. Оказва се, че това ястие може да се направи и от гъби. Особено вкусно е направено от масло. Нека се опитаме да го сготвим.

Хайвер може да се направи и от гъби

Гъбите са доста тежка храна за стомаха. От цялото изобилие от гъби манатарката се отличава с лекотата на усвояване на протеини. И ако ястието е приготвено под формата на хайвер, то може да се яде дори от тези, за които гъбите обикновено са противопоказани. Приготвянето на хайвер от гъби е прост процес, но има свои собствени характеристики.

Добавянето на черен пипер и чесън към гъбите придава на това ястие богат, пикантен вкус. Яде се веднага, а може и да се приготви много добре за зимата, след което се слагат подправки в бурканите.

Ще ни трябва:

• 750 г масло;
• чифт средно големи глави лук;
• 3 скилидки чесън, но може и повече;
• 90 g растително масло;
• по една равна чаена лъжичка сол и захар;
• щипка смлян черен пипер;
• 1 пъпка карамфил, дафинов лист и грах от бахар във всеки буркан.

Обелените гъби, като се отстранява не само ципестият пръстен, но и кожата, покриваща шапката, се измиват добре в няколко води, а след това отново под чешмата. Варят се в леко подсолена вода около 20 минути. Прецедете добре и смелете в месомелачка. Изберете фина решетка. Лукът също трябва да се накълца с помощта на месомелачка. Задушете го в тиган с олио, докато се изпари течността, добавете навитите гъби и оставете да къкри под капак още 40 минути. Подправя се със захар, черен пипер и пресован чесън, сол на вкус. Оставете да къкри още четвърт час. Ястието е готово за сервиране. За да му се наслаждавате цяла зима, веднага след като го сготвите го сложете в стерилизирана купа с подправки на дъното. Приберете затворените буркани на хладно.

За по-добро съхранение на консервите е добре в процеса на готвене към тях да се добави оцет. В кисела среда вероятността от развитие на ботулизъм е много по-малка.

Хайвер с оцет и билки

съставки:

• 2 кг гъби;
• 12 скилидки чесън;
• 200 g растително масло;
• 12 глави лук;
• 60 ml оцет;
• 2 връзки листа магданоз и копър.

Нарязаните лук и чесън се запържват с олио в тигана за 10 минути. Сварете обелените гъби до омекване. Лесно е да се определи: готовите гъби ще се утаят на дъното. Смелете ги в блендер и добавете към лука и чесъна. Подправете със сол и оцет. Оставете всичко да къкри още четвърт час. Добавете нарязаните билки и оставете да къкри на слаб огън. Разпределете в стерилизирани буркани, затворете и съхранявайте на хладно.

В допълнение към традиционната употреба, този хайвер може да бъде отличен пълнеж за пайове.

Ако добавите доматено пюре и сладък пипер към маслото, получавате вид салата с вкус на гъби, но с консистенция на хайвер.

Маслен хайвер с чесън и доматено пюре

Много е добър както за зимнина, така и като ястие за непосредствена консумация.

Продукти:

• манатарка - 1 кг;
• чифт лук;
• големи сладки пиперки в размер на 3 бр.;
• същия брой супени лъжици гъста доматена паста;
• 6 с.л. лъжици растително масло;
• голяма глава чесън;
• Изкуство. лъжица сол;
• същото количество захар;
• китка копър;
• растително масло;
• половин чаена лъжичка смлян черен пипер.

Сварете измитите и обелени гъби във вода със сол за половин час. Прецедете добре и смелете с месомелачка. Решетката му трябва да има малки дупки. Правим същото с лука, сладките чушки и чесъна. Запържете зеленчуковата смес на слаб огън за четвърт час с добавяне на масло, добавете към нея гъбите, разбъркайте и продължете да къкри още 30 минути. Овкусете ястието с доматено пюре, захар, сол и черен пипер. Ако приготвяте хайвер за сервиране, можете да изключите котлона и да го поръсите с копър. За подготовка за зимата ще трябва да го задушите с копър за още 10 минути, веднага да го опаковате в стерилизирани контейнери, да го навиете и да изолирате бурканите за един ден.

Можете да приготвите това ястие с моркови и домати. Ще изглежда много елегантно на масата.

Как да приготвите хайвер от гъби за зимата (видео)

Зеленчуците за него се настъргват на ситно ренде.

съставки:

• 1 кг вече сварени гъби;
• 4 големи глави лук и същото количество моркови;
• 500 г домати;
• 2 големи глави чесън;
• 6 с.л. лъжици растително масло;
• една и половина с.л. лъжици сол.

Лукът се нарязва на ситно, морковите се настъргват на ситно ренде. Зеленчуците се запържват за 10 минути, добавят се нарязаните на малки кубчета домати и се задушават заедно за 5 минути. Сварените гъби се смилат в машинка за месо и се запържват отделно за 20 минути. Комбинираме ги със зеленчуковата смес и задушаваме заедно за същото количество. Подправете със сол и чесън. След няколко минути задушаване го опаковаме в стерилизирани буркани, навиваме го и го увиваме.

Ако ястието се приготвя за незабавна консумация, след добавяне на чесън хайверът не е необходимо да се задушава повече.

Как да приготвим вкусен гъбен хайвер от манатарки

Силният приятен аромат и наситеният вкус са отличителен белег на всички ястия, приготвени от гъби. Хайверът от гъби не е изключение. Това ястие може да сервирате на всяка трапеза като предястие, а може да направите с него вкусни и апетитни сандвичи.

Класически хайвер от манатарки

Не става за приготвяне, но ще е точно за трапезата, особено ако се сервира с варени картофи.

Продукти за готвене:

• 500 г гъби;
• чифт лук;
• връзка зелен лук;
• 2 с.л. лъжици заквасена сметана;
• 70 г растително масло, може да се замени с масло.

Задушете обелените, измити и нарязани на ситно гъби с добавка на олио. Лукът се нарязва на много ситно, задушава се в останалото олио до златисто, добавя се сметаната и се загрява за няколко минути. Прекарайте лука и гъбите през месомелачка. Охладете ястието, смесете с наситнен зелен лук и сервирайте.

Можете да направите маслен хайвер без заквасена сметана, с добавка на моркови и смлян червен пипер. Това ястие ще бъде добра подготовка за зимата.

Гъбен хайвер от манатарка (видео)

съставки:

• пресни гъби - 1 кг;
• един морков и една глава лук;
• 250 ml растително масло;
• смлян червен пипер, дафинов лист, сол, кориандър по желание.

Морковите се нарязват на ситно и се запържват с олиото, след 5-7 минути се добавя ситно нарязания лук и се запържват заедно още 15 минути. Сварете обелените манатарки в подсолена вода за 10 минути, прецедете и смелете с месомелачка. Избираме голяма решетка. Добавете ги към зеленчуците и оставете да къкри още 20 минути. Когато ястието е почти готово, добавяме дафиновия лист, който отстраняваме след като се свари. Овкусете хайвера с подправки и сол и го опаковайте в стерилизирани съдове. Приберете затворените буркани на хладно.

Добавянето на провансалски билки и горчица придава на обикновения хайвер от гъби пикантен вкус. Тази подготовка ще бъде акцент дори на празничната трапеза.

Пикантен хайвер

Този детайл ще трябва да бъде допълнително стерилизиран, така че да се съхранява добре през цялата зима.

За да приготвите пикантен хайвер, ще ви трябва:

• прясно масло - 2 кг;
• постно масло - 100 г;
• горчица на прах - 1 с.л. лъжица;
• 9% оцет - 3 супени лъжици. лъжици;
• щипка провансалски билки;
• смлян черен пипер - чаена лъжичка.

Гъбите се почистват, сваряват се до омекване, нарязват се и се запържват с олио за 10 минути. Лукът се нарязва наситно и всичко се запържва заедно с гъбите за още 10 минути. Смелете сместа с блендер 2 пъти, докато стане на пюре. Разреждаме горчица на прах в оцет, добавяме го към хайвера заедно със счукан чесън, черен пипер, сол и провансалски билки. Затоплете малко добре разбърканата смес и я разпределете в половин литрови съдове. буркани и ги загрейте на водна баня за един час с вода, която едва ври. Приберете затворените буркани на хладно.

Ако имате замразени манатарки в хладилника, можете да направите много вкусен хайвер от тях.

Рецепта за вкусен замразен хайвер от гъби

Гъбите за това ястие трябва първо да бъдат размразени. Те ядат този хайвер веднага щом се охлади малко. Ако го поставите върху бисквити и го украсите със зеленина, тогава той ще се превърне в истинска декорация на празничната трапеза.

съставки:

• замразени гъби - 300 г;
• крушка;
• гъста заквасена сметана - 150 г;
• растително масло или масло - супена лъжица. лъжица.

Черен пипер и сол на вкус.

Запържете нарязания на ситно лук с олиото до омекване. Гответе размразените гъби за 30 минути. Нарязва се на ситно, след прецеждане. Запържете, докато течността се изпари, смесете с лука и сметаната. Черен пипер, сол и оставете да къкри заедно за около 5 минути. Ястието е готово.

Добавянето на домати и чесън ще ви позволи да се насладите на напълно нов вкус на хайвер от манатарки.

Как да си направим гъбен хайвер от варени гъби с домати и чесън

Можете да приготвите това ястие за зимата или можете да го сервирате за обяд или вечеря. съставки:

• варени гъби - 500 г;
• един морков и една глава лук;
• един домат;
• скилидка чесън;
• растително масло.

Запържете леко ситно нарязаните моркови в растително масло, добавете лука и запържете още 10 минути. Обелете домата, нарежете го и го добавете към зеленчуците. Овкусява се със скълцания чесън и подправките, добавят се нарязаните на месомелачка гъби и всичко се задушава още 10 минути. При сервиране поръсете с билки.

Можете да направите хайвер от гъби, зеленчуци и ориз. Това ястие се яде горещо с варени картофи.

Как се готви хайвер от лисички (видео)

Готвене на гъбен хайвер от манатарки със зеленчуци и ориз

За това ще ви трябва;

• гъби - 0,5 кг;
• 3 големи сладки пиперки;
• крушка;
• домати - 0,5 кг;
• вече сварен ориз – 200 г;
• сол на вкус;
• растително масло - 40 g.

Сварете гъбите, докато омекнат, отцедете. Нарязаният на кубчета лук се запържва за 5-7 минути, добавя се ситно нарязан пипер и след 5 минути обелените и нарязани домати се задушават до готовност на зеленчуците. Смелете гъбите, ориза и зеленчуковата смес през месомелачка. Посолете, поръсете с черен пипер и сервирайте с бял хляб.

Ястията с гъби са обичани от мнозина. Разнообразие от супи, задушени и пържени гъби отдавна са познати. Хайверът от гъби, приготвен по оригинални рецепти, ще отвори нови хоризонти в използването на традиционен продукт.

Преглеждания на публикации: 193

Всички берачи на гъби са свикнали да навиват плодове за зимата, но можете да направите и хайвер от манатарки. Това е не само отлична подготовка за зимата, но и цяло ястие, от което гостите и собствениците ще бъдат възхитени. Гъбеното предястие може просто да се намаже върху хляб или да се използва като плънка за палачинки или други ястия.

Класически метод на готвене

За хайвер ще ви трябва:

1. пресни гъби - 500 гр.
2. Заквасена сметана – 50 гр.
3. Лук – 2 бр.
4. Растително масло - 4 супени лъжици.

Приготвяне:

1. Първо трябва да измиете гъбата и след това да я нарежете на малки парчета. След това трябва да ги изсушите в тиган, в който първо се налива малко масло.
2. След това трябва да нарежете лука доста ситно и да добавите заквасена сметана, сол и черен пипер на вкус в отделен тиган. Така че лукът трябва да се задуши, докато придобие характерния си златист цвят.
3. Когато всичко стане златисто, трябва да задушите ястието още 10 минути и след това да го оставите да изстине.
4. След охлаждане трябва да добавите гъби към лука и да поставите съставките в месомелачка. Към пулпата се добавят още 100 грама пресен лук и се разбъркват.

Този прост хайвер е готов и готов за сервиране. Препоръчително е продуктът да се консумира охладен.

Пикантен хайвер

Има и друг метод за приготвяне на ястието. За да направите това, трябва да подготвите:

1. Масло – 2 кг.
2. Лук и моркови по 1 среден размер.
3. Растително масло - 0,5 л.
4. Черен пипер на зърна – 8 бр.
5. Дафинов лист – 4 бр.
6. Сол и червен пипер на вкус.

Хайверът се прави от маслена риба, както следва:

1. Трябва да измиете и обелите гъбите, след което да ги сварите на слаб огън за около 10 минути.
2. Докато се варят гъбите, можете да нарежете морковите и да ги запържите в тиган, след 5 минути можете да добавите лука. Зеленчуците се задушават около 15 минути.
3. След това маслото се филтрира и преминава през месомелачка. След това се добавят лукът и морковите.
4. Сега трябва да загреете тигана и да поставите кашата в него и да къкри за около 20 минути. 5 минути преди да добавите дафиновия лист. В края на задушаването дафиновият лист се отстранява и се добавят подправките, сол и черен пипер.
5. Ако хайверът ще се приготвя за зимата, тогава бурканите трябва да се стерилизират и готовият хайвер да се навие. Ако хайверът се консумира веднага, той просто се налива в буркани и може да се консумира охладен.

Хайвер с домати

За тези, които искат по-пикантен хайвер, можете да използвате рецептата с домати. За да направите това ви трябва:

1. Масло – 1 кг.
2. Моркови – 1 бр.
3. Лук – 1 бр.
4. Домат – 1 бр.
5. Чесън – 1 зъб.
6. Растително масло и подправки.

Тази рецепта може да се използва както за зимнина, така и за консумация веднага след приготвянето. Пригответе хайвер от гъби с домати, както следва:

1. Трябва да измиете гъбите и да ги изсушите със салфетка.
2. Поставете маслото в тигана и го напълнете с вода, докато се покрие напълно. След това можете да включите газ и да ги оставите да се готвят за 40 минути.
3. Докато гъбите се варят, можете да нарежете морковите и да ги запържите почти до пълна готовност.
4. Добавете нарязания лук към морковите и продължете да пържите.
5. Доматът трябва да се измие и да се отстрани кората. За по-лесно обелване може да залеете домата с вряла вода. След това се натрошава и се добавя към лука и морковите. Там отива и една скилидка чесън. Всичко се посолява, добавят се подправки по желание и пърженето продължава.
6. Когато гъбите се сварят, изцедете водата от тях, поставете ги в отделен тиган и ги запържете за 10 минути.
7. След това сотираните зеленчуци се прекарват през месомелачка, а след тях и гъбите. Всичко се разбърква и хайверът е готов.

Този продукт може да бъде замразен, навит на руло или използван веднага.

За да запазите хайвера за дълго време, ще трябва да сложите малко повече сол в него от обикновено. Всяка рецепта, описана в статията, може да се използва не само като зимно, стандартно консервиране. Гъбите могат да се поставят в торбички и да се поставят във фризера. Това ще ви позволи да размразите продукта през зимата и веднага да го разпръснете върху сандвичи или да го поставите на чинии. В допълнение, такъв хайвер ще бъде отлична основа за пълнене на зеленчуци или създаване на сосове.

Първият въпрос е: какви гъби можете да използвате за приготвяне на хайвер от гъби? Отговорът е прост: от всякакви! Каквото имате под ръка, сгответе го! И не забравяйте да се запасите за зимата!

Тихият лов е в разгара си - берачите на гъби използват всяка възможност да излязат в гората - почивен ден, ваканция, почивка. Сега е моментът да се насладите на природата и нейните дарове - вкусни гъби - манатарки, манатарки, манатарки, манатарки и ярки лисички с деликатен пикантен аромат в изобилие.

Гъбите са истински дар от природата за човека! Не можете да преброите колко вкусни ястия можете да приготвите с тях! Гъбени пайове, сосове, жулиени, пици, паста, ризото и разбира се зимнина с гъби - сега е моментът да се погрижим за това. Ако вече сте осолени, мариновани, пържени гъби с картофи и сте ги замразили за бъдеща употреба, тогава е време да направите още едно вкусно предястие - хайвер от гъби! Никой няма да откаже това вкусно лакомство! Прекрасно постно ястие за всички, които постят!

Ако приготвите повече от него сега, тогава през зимата кажете „благодаря“. В крайна сметка това е просто спасение за домакинята, можете бързо да приготвите обяд или вечеря от него - да сготвите супа, да сервирате с пържени картофи или месо, да изпечете пица или да направите гъбен сос. Или просто го сложете на масата като лека закуска, дори по празници или през делничните дни - прекрасно!

И просто намажете хайвер от гъби върху черен хляб... М_ммм... вкусно!

Има безброй рецепти за хайвер от гъби!

Можете да готвите гъби с лук и да добавите моркови или домати (зелени или червени), тиквички и патладжани. Можете да готвите на котлон или в слоукукър - където искате и с каквото искате - всичко е вкусно!

Гъбен хайвер с моркови и лук от манатарки (варени и замразени)

Много домакини замразяват варени гъби за зимата. И това е много добро! В крайна сметка тогава можете да готвите хайвер от гъби по всяко време на годината - дори през зимата. Просто трябва да размразите този препарат и да се въоръжите с нашата рецепта!

Продукти:

• 1 кг варени гъби
• 2 средни моркова
• 2 малки глави лук
• Сол и смлян черен пипер на вкус
• Растително масло за пържене
• Обелете и измийте лука и морковите

Готвене стъпка по стъпка:

В тази рецепта използвам вече предварително сварени гъби, като сварени тежат 1 кг. Освен това тези гъби вече бяха замразени. Ако готвите от пресни манатарки, вземете бутчетата, измийте ги добре и ги сварете в подсолена вода за 40-45 минути. Гъбеният бульон може да се излее във форми и да се замрази, след което да се добави към сосове и супи, те ще придобият сочен и богат аромат на диви гъби.

Охладете гъбите и ги смелете в месомелачка или в блендер с приставка чопър.

По-добре е да го прекарате два пъти през месомелачка, тогава хайверът от гъби ще бъде по-нежен и хомогенен.

Морковите се настъргват на едро ренде, а лукът се нарязва на ситно.

Загрейте растително масло в тиган и сложете първо лука, а след това морковите.

Посолете ги леко и ги запържете до готовност. Ако няма достатъчно растително масло, добавете го от време на време по време на пържене.

Когато лукът и морковите са готови, добавете към тях нарязани гъби и ги запържете,

Овкусяваме по време на пърженето, ако е необходимо, добавяме сол и черен пипер. Пържете още 15-20 минути, като разбърквате от време на време. Хайверът не трябва да гори в никакъв случай. По-добре е да пържите гъби с моркови и лук под капак.

Разбъркайте добре гъбения хайвер и го сложете в купа за салата. Можете да ядете във всякаква форма - топла, топла или студена - както искате. Може да се използва като вкусно намазване върху аха хляб, като студена закуска или да се добави към пица и жулиен

Гъбен хайвер от манатарки с лук и домати, смлени

Пеперудите са невероятно вкусни гъби, а хайверът, който правят, е просто прекрасен, копринен!

За зимата е добре да приготвите хайвер от манатарки през месомелачка с домати - ще бъде идеална закуска, намазана върху сандвичи!

Продукти:

• 1 кг масло
• 0,8 кг лук
• 1,5 супени лъжици сол (на вкус)
• 0,5 чаена лъжичка смлян черен пипер
• 2-3 домата
• 50 ml оцет 6%
• 1 брой дафинов лист
• 3 скилидки чесън по избор
• Растително масло за пържене
• Измийте зеленчуците под течаща вода

Готвене стъпка по стъпка:

1. Измийте маслените орехи, почистете ги от отпадъци и пясък с четка, отстранете кожата от капачките и ги нарежете
2. Сварете в подсолена вода за 15 минути.
3. Отцедете в гевгир.
4. Обелете лука и го нарежете на кубчета. Нарежете и доматите на кубчета
5. В тиган запържете лука отделно в растително масло до златисто кафяво.
6. Добавете нарязаните домати към лука, посолете и оставете да къкри до готовност. Към тях веднага добавете подправки - смлян черен пипер, дафинов лист. Оставете да къкри 10-12 минути.
7. Докато зеленчуците се задушават, прекарайте гъбите през месомелачка.
8. След това пропуснете задушените зеленчуци.
9. Смесете нарязаните зеленчуци с домати и варено масло, можете отново да прекарате тази маса през месомелачка, за да има по-деликатна консистенция.
10. Поставете хайвера в тиган, добавете сол и черен пипер, ако е необходимо (всеки има различен вкус, нали?). Оставете да къкри под капака още пет минути, докато вкусът се хомогенизира.
11. Ако навивате маслен хайвер в буркани, добавете оцет на този етап.
12. Ако планирате да го ядете в близко бъдеще, тогава не е необходимо да добавяте оцет, но можете да добавите чесън на този етап. Можете да нарежете чесъна на ситно или едро или да го прекарате през преса за чесън.
13. Разбъркайте отново, за да не загорят гъбите, ако е необходимо добавете още растително масло, но не прекалявайте.
14. Поставете готовия хайвер от гъби в подготвени предварително стерилизирани буркани.
15. Нека сега ги стерилизираме във вода, за да сте сигурни, че през зимата ще има безопасен продукт за вашето семейство.

Стерилизираме половин литрови буркани в леко вряща вода за 25-30 минути, 0,7-0,8 буркани за около 35 минути, литрови буркани - 45-50 минути.

След това завийте капачките!

По-добре е да съхранявате такъв хайвер на хладно и тъмно място. Въпреки че е толкова вкусно, че със сигурност ще го изядете бързо!

И ако искате да оставите този деликатес за новогодишната трапеза, след това го поставете в мазето преди празниците, тогава вкусният хайвер от гъби определено ще бъде запазен за празника!

Хайвер от гъби в бавна готварска печка

Хайверът може да се приготви от абсолютно всякакви гъби - манатарки, манатарки, медени гъби, лисички и дори целогодишни гъби. От последното обаче хайверът не е толкова ароматен. Но дивите гъби правят най-вкусно!

Може да се приготви от смес от различни видове диворастящи гъби. Ако внезапно намерите различни гъби в кошницата си, тогава смело пригответе това ароматно предястие.

И така, продуктите:

• 1 кг горски гъби (манатарки или манатарки)
• 400 г моркови (2 средни)
• 400 г лук
• 1 супена лъжица сол или 3 ч.л
• Смлян черен пипер на вкус
• Черен пипер на зърна - по желание
• 2-4 маса. супени лъжици растително масло за пържене

Готвене стъпка по стъпка:

Нарежете лука на кубчета

Настържете морковите на едро ренде.

Измийте добре гъбите и отстранете горските остатъци. Нарежете на парчета.

Задължително сварете гъбите в тенджера с подсолена вода за 20-25 минути. Поставят се в гевгир да се отцедят.

Изсипете растително масло в тигана за мултикукър.

Включете режим „ПЕЧЕНЕ“ или „ПЕЧЕНЕ“.

Добавете лука и морковите, разбъркайте и запържете до златисто кафяво, около 10 минути. През това време те ще станат меки.

Добавете сварени гъби.

Има нужда от малко сол. Ако сте варили гъби в подсолена вода, тогава използвайте малко по-малко сол (въпреки че всеки има различни вкусове, морковите и лукът са доста сладки)

Добавете сол на вкус, около 1 супена лъжица (или 3 равни лъжички).

Зърна черен пипер 8-10 броя и смлян черен пипер – щипка. Всичко се разбърква и се запържва още 5-7 минути.

Сега трябва да го изгасим. Включете режим "Гасене" за 30 минути.

Докато хайверът се готви, стерилизирайте бурканите. За тези, които не знаят как да направят това, прочетете нашата статия

След като гъбите се задушат, ги смелете с потопяем блендер.

Ако нямате потапящ се блендер, тогава преди да ги поставите в купата на мултикукъра за задушаване, прекарайте ги през месомелачка и едва след това ги оставете да къкри.

Смелете хайвера до консистенция, която ви харесва.

Ако навивате хайвер от гъби за зимата, добавете оцет 5 минути преди да е готов.

Ако го готвите, за да „ядете сега“, тогава не е необходимо да добавяте оцет, тогава хайверът ще има истински вкус на гъби.

Вярно е, че срокът на годност на такъв хайвер е значително намален, дори и в хладилника. Въпреки че е толкова вкусно, че едва ли ще се застоява на рафта ви!

От определеното количество съставки получихме това количество ароматен хайвер от манатарки:

Ако искате да направите такъв хайвер за зимата, след като го поставите в буркани (трябва да добавите оцет), трябва да стерилизирате бурканите с хайвер от гъби. Гъбите са сложна храна и не бих ви препоръчал да ги приготвяте за зимата без стерилизация - това е много опасно за здравето!

Налейте вода в тенджера, на дъното й сложете сгъната няколко пъти кърпа, за да не се пръснат бурканите при кипене. Водата трябва да стига до закачалките на бурканите. Напълнете бурканите с гъби с варени капаци и стерилизирайте с вода при слабо кипене след кипене.

• 0,5 л – 25 минути
• 0,7 л - 30 минути
• 1 л - 35-40 минути

След това внимателно извадете бурканите от водата и затегнете капака с винт или машина. Обърнете и оставете докато изстине напълно. Затворените с винтови капачки буркани не е необходимо да се обръщат.

Добър апетит!

Съвет: Не изхвърляйте гъбения бульон - замразете го и го използвайте за сосове и първи ястия

Гъбен хайвер от медени гъби през месомелачка

Спомняте ли си, когато бяхте дете, единствената мелница, която имахме, беше месомелачката? Никакви блендери, чопъри и други буржоазни уреди за вас! А нашите майки и баби правеха невероятно вкусен хайвер от медени гъби през месомелачка. Всичко беше много просто и невероятно вкусно!

В края на краищата, въпросът не е колко нови модерни устройства имате (въпреки че трябва да се отбележи, че те са много удобни и спестяват времето ни), а въпросът е доказана рецепта за хайвер от медени гъби и голямо желание да зарадвате любимите си хора с вкусна заготовка за зимата. А през есента, разбира се, опитайте буркан с вкусен хайвер от диви гъби!

Така че приготвяме хайвер от медени гъби през месомелачка! Рецептата, доказана през годините, е много проста, но хайверът от медени гъби се оказва ароматен и вкусен! Тази рецепта съдържа нов начин за стерилизиране на гъби - за тези, които не обичат да си играят с тенджери!

Продукти:

• 1 кг медени гъби
• 2 бр. средни моркови
• 2 бр. лук
• 1,5 маса. лъжици сол
• 50-100 ml растително масло
• 2 ч.ч. лъжици 9% оцет
• Смлян черен пипер на вкус и по желание

Готвене стъпка по стъпка:

Гъбите трябва да бъдат старателно измити и обелени.

Задължително ги сварете в леко подсолена вода. Налейте вода в тенджера,

Слагаме го на огъня, когато заври, слагаме там готовите медени гъби, отстраняваме пяната, добавяме сол, около 1,5 супени лъжици.

Гответе медените гъби за 35-45 минути. Поставете в гевгир.

Лукът и морковите обелете и измийте. Сега трябва да ги изрежем. Нарязваме лука на половин пръстени или кубчета, а морковите настъргваме на едро ренде, можете да ги нарежете на малки кубчета - както искате.

Загрейте растително масло в тиган и добавете нарязан лук и моркови.

Запържете зеленчуците почти до готовност.

Поставете варени гъби и пържени зеленчуци в една чаша

Сега се въоръжаваме с любимата си месомелачка.

Смелете медените гъби и лука и морковите заедно или един след друг през месомелачка. Решетката може да бъде всяка по ваша преценка - как харесвате хайвер, каква консистенция. Можете да го обърнете 2 пъти, за да стане по-еднороден. Ако обичате да усещате парчета гъби в устата си, можете да вземете средната решетка и да я завъртите веднъж.

Изглежда, че хайверът от медени гъби е готов, но не съвсем! Сега трябва да го задушите в тиган.

Изсипете малко растително масло на дъното, добавете медени гъби със зеленчуци и оставете да къкри под затворен капак за 25 минути, като разбърквате през цялото време, за да не залепне и не загори, ако е необходимо, добавете сол, черен пипер и добавете любимите си подправки. . Въпреки че мисля, че надделяват над вкуса на гъбите.

В края на пърженето добавете оцет и разбъркайте добре хайвера.

Подгответе предварително чисти, стерилизирани буркани. Тук поставяме хайвер от медени гъби за зимата.

Покрийте бурканите с варени капаци и ги изпратете да се стерилизират във фурната при 110 градуса за 45-50 минути.

Изваждаме бурканите с гъбен хайвер от фурната, завиваме с капаци, обръщаме ги и ги оставяме така до пълното им охлаждане.

Съхранявайте на хладно и тъмно място до зимата.

Ако ще го ядете в близко бъдеще, пропуснете тази точка и просто поставете хайвера във ваза или контейнер за съхранение в хладилника.

Хайверът от медени гъби по тази рецепта се оказва изненадващо ароматен, вкусен и нежен.

Тайните на готвенето на всякакви гъби

• Гъбите трябва да бъдат старателно измити и почистени от пясък и горски отпадъци, които често се прикрепят към тях.
• За да направите това, те трябва да се накиснат във вода за кратко време. Не бива да ги държите дълго време, защото попиват добре вода и стават рехави и воднисти, особено тръбестите гъби - манатарки, манатарки, манатарки.
• По-добре е да премахнете люспите от шапките преди готвене.
• Не забравяйте да сварите дивите гъби преди пържене.
• Винаги обезмаслявайте гъбите при готвене.
• Ако готвите много гъби, използвайте по-голям тиган, защото ще се образува много пяна. Уверете се, че тя не избяга, в противен случай ще трябва да миете печката по-късно.
• Поставете в гевгир на партиди, ако има много гъби.
• Поставете хайвера от гъби плътно в бурканите, като се уверите, че няма останал въздух.
• Ако бурканът с гъбен хайвер се надуе по време на съхранение, не е добре затворен и протече или се появи мухъл, изхвърлете такава консервирана храна без съмнение в никакъв случай! Много е опасно! Погрижете се за себе си и близките си!

Хайвер от гъби със зеленчуци

Отлична рецепта за рециклиране на зелени домати - много интересна комбинация от продукти, а вкусът е невероятен!

Ако вече сте имали достатъчно мариновани зелени домати и хайвер от тях за зимата според нашите рецепти:

След това не се колебайте да добавите останалото към хайвера от гъби - няма да съжалявате! Получава се невероятно вкусно!

Продукти:

• 1 кг гъби (вече сварени)
• 300 г лук
• 300 г моркови
• 300 г черен пипер
• 300 г зелени домати
• 150 ml растително масло
• 1 маса. лъжица сол
• 1 супена лъжица 9% оцет
• 1 бр. дафинов лист

Подготовка стъпка по стъпка:

Сортирайте гъбите, измийте ги от пясък и мръсотия.

Нарежете големи гъби (например, ако са манатарки, трепетлика или бели гъби).

Сварете ги в подсолена вода за 35 минути, като през цялото време отстранявате пяната.

Поставете в гевгир и оставете водата да се отцеди

Можете да нарязвате зеленчуци с всеки наличен метод (чопър, чопър и т.н.). За тази рецепта, според мен, месомелачката е идеална - все пак тук всички смиламе сурови зеленчуци.

Обелете морковите и ги смилайте през месомелачка.

Измийте чушката, нарежете я, отстранете семките и дръжките и също я смилайте през месомелачка.

Измийте зелените домати, нарежете ги и ги смелете в месомелачка.

След това завийте сварените гъби.

Лукът се нарязва на доста ситно.

Изсипете растително масло в тигана. Ако обемът на зеленчуците и гъбите е голям, е по-удобно да готвите хайвер в котел.

Запържете лука в растително масло, докато омекне.

Добавете морковите и ги запържете заедно за 10-12 минути.

Добавете всички останали зеленчуци: чушки, домати и след това нарязани гъби.

Смесете всичко и оставете да къкри под затворен капак за един час, като разбърквате през цялото време, за да не загори.

Десетина минути преди да е готово, добавете подправки: смлян черен пипер, дафинов лист и сол, ако е необходимо (опитайте, добавете каквото ви липсва) и разбира се оцет. Ако обичате по-пикантни ястия, можете да добавите повече черен пипер и оцет, отколкото е в рецептата.

Не забравяйте да разбъркате всичко добре и да къкри за около пет минути, така че всичко да заври и ароматът да се разпредели равномерно.

Преди да го сложите в буркани, отстранете дафиновия лист от хайвера. Ако го оставите, вкусът ще е прекалено пикантен... но както ви харесва.

Така че, поставете хайвера от гъби със зеленчуци в буркани, като ги уплътнявате плътно, така че да не остава въздух. Изпращаме бурканите да се стерилизират в тенджера с вода при средно кипене

• 0,5 л – половин час
• 0,7 л -40-45 минути
• 1 л - 1 час

Извадете от тигана и завъртете детайла. Обърнете и оставете докато изстине напълно.

Ако искате да сте на сигурно място, скрийте го под одеяло и го оставете да изстине там.

Вкусният, ароматен хайвер от гъби със зеленчуци е готов!

Задължително си запазете хайвер за вкус още сега - идеално предястие и намазан върху хляб!
Добър апетит!

Всички ядливи гъби са подходящи за приготвяне на хайвер от гъби: русула, манатарки, манатарки, лисички, шампиньони. Вкусен хайвер се получава от млечни гъби и тополови редове, но преди готвене гъбите трябва да се накиснат за няколко дни. Хайверът от пеперуди се топи в устата, затова го обичат домакините.

Рецепта за хайвер от гъби за зимата през месомелачка

Често срещана рецепта за приготвяне на закуски с гъби за зимата е класическият метод през месомелачка. При приготвянето му не се използват подобрители на вкуса и консерванти.

съставки:

• 1 кг горски гъби (можете да използвате русула);
• 100 г моркови;
• 2 средни глави лук;
• 2 дафинови листа;
• смлян черен пипер и сол на вкус;
• 50 г всяко растително масло.

Процес на готвене

1. Русулата се сортира и почиства от горски отпадъци: борови иглички, мъх и повредени участъци се отстраняват. След това се измива и нарязва на произволни парчета.
2. Готовите гъби се сваряват до омекване в подсолена вода с добавка на дафинов лист и се поставят в гевгир, за да се отцеди течността.
3. Ситно нарязан лук и настъргани на едро ренде моркови се задушават в олио в тиган.
4. За да се получи хомогенна маса, зеленчуците и гъбите се нарязват по обичайния начин, добавят се подправките и солта към сместа и се задушават до омекване на слаб огън за 40 минути.
5. Готовото гъбено предястие се нарежда в буркани, като най-горе се оставя 1 см разстояние, което се залива с олио.

Готовият хайвер от гъби от русула трябва да се съхранява в хладно помещение или в хладилник.

Рецепта за хайвер от гъби без стерилизация

Червеният пипер придава пикантност на гъбения хайвер и се съчетава интересно с деликатния вкус на гъбите и мекотата на морковите.

съставки:

• 3 кг горски гъби – в сместа трябва да има лисички;
• 0,5 кг моркови;
• 500 ml слънчогледово масло;
• 1,5 с.л. л. сол (без пързалка);
• същото количество оцет;
• 1 ч.ч. смлян лют пипер;
• 0,5 кг лук.

Процес на готвене:

1. Готовите гъби се варят във вода с добавена сол поне час. След това се хвърлят в сито и се намачкват.
2. Докато гъбите се готвят, можете да започнете да приготвяте зеленчуците. Ситно нарязаният лук се запържва в слънчогледово олио до златисто кафяво. Отделно запържете морковите.
3. В отделен съд с дебели стени се слагат нарязаните гъби и запържените зеленчуци, добавя се останалото масло, подправки и сол на вкус.
4. Хайверът от гъби трябва да се вари в продължение на 1 час, като се разбърква масата през цялото време, за да не изгори.
5. 5 минути преди да свалите от котлона, добавете оцет към сместа, след което я наредете в буркани и навийте. За да увеличите срока на годност на закуската, консервата ще трябва да бъде увита, докато съдържанието на бурканите се охлади напълно.

съвет! С този метод на консервиране хайверът може да се съхранява на закрито, скрит, например, в ниша на шкаф.

Хайвер от гъби с моркови и лук

Пикантното предястие може да се превърне в украса за празнична трапеза. За готвене можете да вземете медени гъби, манатарки или лисички.

съставки:

• 1 кг смес от гъби: лисички, манатарки, манатарки;
• 250 г моркови;
• 250 г лук;
• 1/3 ч.л. оцетна есенция;
• 4 скилидки чесън;
• 1 с.л. л. сол;
• 50 ml всяко слънчогледово или зехтин;
• 4 неща. черен пипер, същото количество дафинов лист;
• смлян черен пипер на вкус.

Подготовка на детайла

1. Готовите и нарязани гъби се слагат в тиган с подсолена вода, добавят се зърна черен пипер и дафиновите листа и се варят 20 минути. Готовността се определя по това как потъват на дъното.
2. Нарязаните зеленчуци (лук, моркови и чесън) трябва да се запържат в тиган до златисто кафяво.
3. Гъбите и зеленчуците първо се нарязват, след което отново се запържват в тиган с подправки за около половин час.
4. Накрая към хайвера се добавя наситнен чесън.
5. Готовата закуска с изпарената течност се поставя в буркани и се стерилизира за половин час - половин литрови съдове, 1 час - литрови буркани.

Готовите завивки се поставят обърнати и се завиват до пълното им охлаждане. Хайверът от пресни гъби трябва да се съхранява на хладно място.

Гъбен хайвер от варени гъби

За вкусна закуска е по-добре да вземете манатарки, манатарки, шампиньони или медени гъби.

съставки:

• 2 кг гъби, сварени до полуготовност;
• 350 г моркови;
• 10 зърна черен пипер;
• 300 g растително масло;
• 350 г лук (2 големи глави);
• 3 дафинови листа;
• 20 ml оцет;
• сол на вкус.

Процес на готвене:

1. Гъбите се почистват, измиват се с течаща вода, нарязват се на ситно и се варят във вода със сол за половин час. След това го сложете в гевгир и оставете водата да се отцеди.
2. Лукът и морковите се запържват в растително масло в тиган.
3. Сега смесете зеленчуците и масата, добавете сол и черен пипер, останалото масло и оставете да къкри за 1,5 часа до готовност.
4. Накрая към хайвера се добавя оцет.

Забележка!По време на приготвянето е възможно сместа да залепне за дъното. Как да готвя хайвер от гъби, за да не изгори? Това е просто, трябва редовно да смесвате детайла с дървена шпатула.

Хайвер от гъби с лук и чесън

Доста проста и вкусна рецепта.

съставки:

• 3 литра млечни гъби, варени до омекване;
• 100 ml доматен сок;
• 1 кг моркови;
• растително масло;
• 1 кг лук;
• чесън на вкус;
• сол, смлян черен пипер.

Процес на готвене:

1. Първо почистете млечните гъби, отстранете кожата, която покрива капачката, и изрежете всички черни петна.
2. След това гъбите се пускат във вряща вода и се варят 40 минути. След това продуктите се отцеждат в гевгир и се поставят в месомелачка.
3. В тиган в олио се запържват ситно нарязания лук и настърганите моркови. Когато морковите и лукът придобият златист оттенък, добавете млечни гъби в тигана и бавно налейте доматен сок. Сместа трябва да се смеси добре, сол и черен пипер на вкус.
4. Хайверът се вари 30 минути. Накрая добавете чесъна, прекаран през преса за чесън.

Готовият хайвер се поставя в буркани, поставя се в тиган с вода и се стерилизира за 50 минути на слаб огън. Завивката се завива с одеяло, докато изстине напълно. Съхранявайте на хладно.

съвет! Гъбеният хайвер се приготвя от осолени гъби по същия начин, само млечните гъби се накисват предварително от сол в студена вода за няколко часа.

Гъбен хайвер от замразени гъби

Ако по някаква причина през лятото не е имало достатъчно време за навиване на хайвер от гъби за зимата, той може да бъде направен от замразени гъби.

съставки:

• 800 г замразени гъби;
• 2 глави лук (големи);
• сол;
• пера от зелен лук;
• 4 с.л. л. слънчогледово или зехтин;
• лимонов сок или оцет (на вкус).

Подготовка на детайла:

1. Гъбите се размразяват и се сваряват в леко подсолена вода, след което се режат да се отцедят от течността.
2. Лукът се нарязва на ситно и се запържва.
3. След като гъбите изстинат, добавете запържения лук.
4. Хайверът трябва да се осоли, да се добавят подправки и да се подправи с лимонов сок или оцет.

Преди сервиране предястието от замразени гъби се украсява с билки. От него се получава вкусен хайвер като самостоятелно ястие или като мазане върху хляб.

Рецепта за гъбен хайвер от шампиньони

В рецептата шампиньоните могат да бъдат заменени с други гъби: сухи, пресни или замразени.

съставки:

• 500 г шампиньони;
• 2 скилидки чесън;
• 150 г моркови;
• 200 г лук;
• 70 г слънчогледово масло (за пържене);
• смлян черен пипер на вкус;
• сол.

Процес на готвене:

1. Шампиньоните се измиват и нарязват на произволни парчета, морковите се настъргват на едро ренде, а лукът се нарязва на колелца или половинки.
2. Готовите продукти се изпращат в тиган и се пържат. Отделно се запържват шампиньоните.
3. След процеса на пържене всички съставки се поставят в купата на кухненския робот и се нарязват.
4. След това хайверът се прехвърля в дебелостенна купа, добавят се подправки на вкус, добавя се сол и се вари 5 минути на слаб огън.
5. Полученият хайвер от шампиньони се поставя в буркани, отгоре се налива рафинирано слънчогледово масло и се навива.

съвет! Не е нужно да навивате хайвер от шампиньони за зимата, но го гответе, когато пожелаете, тъй като гъбите се продават в магазина през цялата година.

Хайвер от гъби от subtopolniks

Подтополник или тополов ред е условно годна за консумация гъба. При правилно консервиране се получава отличен препарат.

съставки:

• 1 кг тополови редове;
• чесън на вкус;
• 7 с.л. л. Слънчогледово олио;
• 50 г сол.

Забележка!За да се отървете от горчивината на наводненията, те трябва да се накисват във вода в продължение на 2 дни, като постоянно променят водата.

Подготовка на детайла:

1. След накисване на тополовите редове те се поставят във вряща вода с добавка на сода и се варят 1 час.
2. След това се отцеждат в гевгир и се нарязват както обикновено.
3. Получената смес се поставя в тиган, намазан с растително масло и се задушава, докато течността се изпари.
4. Обеленият чесън се прекарва през преса за чесън, добавя се към редовете и се разбърква.
5. След като закуската е готова, тя се подрежда в стерилизирани буркани, налива се рафинирано слънчогледово масло до върха (до самото гърло) и се затваря с капаци.

Хайвер от гъби за зимата с домати

За да приготвите хайвер, вземете разнообразни гъби: манатарки, манатарки, лисички, русула, манатарки, манатарки и други. Лукът и чушките се използват за добавяне на вкус.

съставки:

• 3 кг асорти от гъби;
• 1 кг домати;
• 700 г лук;
• 300 ml слънчогледово масло;
• 3 големи моркови;
• сол и черен пипер на вкус.

Готовият хайвер от гъби и домати може да се намаже върху солени бисквитки или да се направят мини тостове.

Процес на готвене:

1. Поставете обелените и измити гъби в тенджера, налейте топла вода, посолете, оставете да заври и оставете да ври половин час.
2. След това се отцеждат в гевгир, нарязват се и се запържват в тиган за 15 минути.
3. Лукът се нарязва на тънки полукръгчета, доматите на ситно, а морковите се настъргват.
4. Всички подготвени съставки се смесват и се запържват в тиган.
5. Зеленчуците се поставят в тиган с гъбите, добавят се подправките и солта. За любителите на пикантния вкус можете да добавите чили или чесън към хайвера.
6. Готовата закуска се поставя в буркани със завинтващи се капаци, поставя се в тенджера и се стерилизира на слаб огън за 30 минути.

Съхранявайте на хладно. Можете да добавите майонеза или доматено пюре към доматеното предястие, непосредствено преди хранене.

Гъбен хайвер от манатарки

Маслята са вкусни и нежни гъби, така че от тях се получава деликатен хайвер. Приготвя се по проста рецепта.

съставки:

• 2 кг варено масло;
• 4 глави лук;
• 1 ч. Л. Черен пипер, смлян;
• 1/2 ч.ч. Смлян червен пипер;
• 3 дафинови листа;
• 300 ml зехтин или растително масло;
• сол;
• 10 зърна черен пипер.

Подготовка на детайла:

1. Предварително сварените и охладени манатарки се нарязват на ситно и се поставят в тиган за пържене. Запържете в слънчогледово масло за 10 минути. След това ги извадете от формата и охладете.
2. След това трябва да запържите ситно нарязания лук.
3. След това маслото и лукът се нарязват в месомелачка, подправят се със сол и черен пипер и се изпращат в тиган за задушаване. Тук се слагат и зърна черен пипер.
4. След като къкри на слаб огън за 15 минути, извадете съда с хайвер от котлона и отстранете всички дафинови листа от масата.

Готовият хайвер се поставя в буркани, затваря се и се изпраща в хладилника за съхранение.

Хайвер от бели гъби за зимата

Вкусният хайвер може да се използва за украса на празнична трапеза, поставен върху тарталети или просто намазан върху хляб, можете да печете пица или да го използвате като съставка за приготвяне на сос за зеленчукови и месни ястия.

съставки:

• 3 кг манатарки;
• 6 с.л. л. бял винен оцет;
• 2 средни глави лук;
• сол на вкус;
• 50 мл. всяко рафинирано растително масло;
• 1 глава чесън;
• червена, черна и бахар (може да използвате смес от чушки);
• 10 бр. зърна черен пипер;
• 1 бр. дафинов лист.

съвет! Ароматният хайвер от манатарки може да се сервира горещ или студен.

Процес на готвене:

Преди варене гъбите се проверяват за дупки, сортират се, почистват се от почерняване по дръжките и се измиват с течаща вода.

1. Готовите манатарки се пускат във вряща вода и се варят 30 минути, докато легнат на дъното. Препоръчително е да смените водата няколко пъти по време на процеса на готвене.
2. Лукът се нарязва на ситно или се смила в блендер. Кашата се запържва в зехтин. Можете да използвате рафинирано слънчогледово масло, но зехтинът придава пикантен вкус на хайвера, което го прави по-вкусен.
3. Сварените манатарки се счукват по обичайния начин.
4. Поставете гъбите в съд с дебели стени, добавете чесън и лук, прекарани през чесъна и продължете да къкри за 15 минути.
5. 10 минути преди навиване се добавя сол на вкус, червен, черен, бахар смлян черен пипер.
6. Готовата маса се поставя в горещи, изсушени буркани, поставя се в тенджера на огъня и се стерилизира за 1 час.
7. След стерилизацията бурканите се затварят, поставят се с капачките надолу и се завиват.

Съхранявайте хайвера от манатарки на хладно място. Хайверът, приготвен от мариновани гъби, има добър вкус.

Гъбен хайвер от млечни гъби

Вкусният хайвер идеално ще допълни топли и студени сандвичи. Може да се добавя към салати, супи и да се пълни в тарталети за закуски.

съставки:

• 1 кг пресни млечни гъби;
• сол на вкус;
• 2-3 бр. моркови;
• 2 глави лук;
• 1 скилидка чесън;
• пипер;
• 125 мл растително или зехтин.

Преди да приготвите хайвер, е важно да подготвите млечни гъби. Сортират се и се накисват във вода. Необходимо е да се накисва 2-3 дни, като постоянно се сменя водата.

Подготовка на детайла:

След цялата подготвителна работа трябва да започнете да приготвяте гъбен хайвер от млечни гъби.

1. Вземете тиган с дебели стени, поставете в него млечни гъби и го напълнете с вода. Когато водата заври, варете гъбите за 40 минути.
2. След сваряването млечните гъби се поставят в гевгир и се оставят за малко да изстинат. След това се натрошават.
3. След това трябва да нарежете ситно лука и да го запържите в слънчогледово масло.
4. Към лука се добавят ситно нарязаните моркови и пасираните млечни гъби.
5. Покрийте съда с капак и оставете да къкри за 0,5 часа на слаб огън.
6. Добавете ситно нарязания чесън 10 минути преди да свалите от огъня.
7. Готовият хайвер от млечни гъби се поставя в горещи стерилизирани буркани и се покрива с капаци. Навитите консерви се обръщат и завиват.

След охлаждане детайлът се съхранява в мазето, на балкона или в хладилника.

Заключение

Дадените рецепти за хайвер от гъби са лесни за приготвяне, не отнемат много време и се приготвят от наличните съставки. Благодарение на разнообразието от продукти, използвани в шедьоврите, всяка рецепта със сигурност ще намери своя почитател.

Подобни публикации

Няма подобни записи.