การเตรียมกิมจิ:

1. นำใบสีเขียว 2 ใบด้านบนออกจากกะหล่ำปลี แล้วผ่าครึ่งหัวกะหล่ำปลีตามยาว
2. เตรียมน้ำเกลือ - ละลายเกลือ 1 กิโลกรัมในน้ำ 10 ลิตร
3. วางผู้ปรุงอาหารครึ่งคนลงในกระทะขนาดใหญ่สำหรับใส่เกลือและเติมน้ำเกลือลงไปเพื่อให้ครอบคลุมใบทั้งหมด เพื่อป้องกันไม่ให้กะหล่ำปลีลอยขึ้นมา ให้กดทับไม่หนักเกินไป ทิ้งกะหล่ำปลีไว้เกลือประมาณ 2-3 วัน ตัวบ่งชี้ความเค็มคือใบของก้านซึ่งไม่ควรแตกเมื่อกระทืบ แต่โค้งงอได้อย่างอิสระ
4. หลังจากเวลานี้ให้ล้างกะหล่ำปลีให้ดีแล้วบีบใบออกจากความชื้นเล็กน้อย
5. ตอนนี้เริ่มทำกิมจิ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ทำผงสำหรับอุดรูแป้งโดยเจือจางแป้งด้วยน้ำเย็น จากนั้นเทน้ำเดือดลงไปเพื่อให้เป็นเนื้อข้นและทิ้งไว้ให้เย็น
6. ปอกเปลือก หั่นเป็นชิ้นหนา 4 ซม. x 2 มม. โรยด้วยเกลือแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน ปล่อยทิ้งไว้และเมื่อมีของเหลวเกิดขึ้นประมาณ 100 กรัม จึงสะเด็ดน้ำออก
7. หั่นพริกหยวกเป็นชิ้นๆ เหมือนหัวไชเท้า
8. ตัดขนหัวหอมให้มีความยาว 4 ซม.
9. สับพาร์สลีย์เป็นชิ้นขนาด 2 มม.
10. รวมผักทั้งหมดบีบกระเทียมเทผงสำหรับอุดรูแป้งปรุงรสด้วยพริกแดงป่นแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

กิมจิเกาหลีแบบดั้งเดิมเป็นสิ่งที่หาได้ยากในประเทศของเรา แต่ชาวเกาหลี Russified ในท้องถิ่นได้ปรับสูตรให้เรียบง่ายขึ้นมานานแล้ว คุณจะไม่สังเกตด้วยซ้ำว่าสองวันผ่านไปหลังจากการเกลือว่าของว่างแสนอร่อยจะอวดบนโต๊ะของคุณอย่างไร

วัตถุดิบ:

• ผักกาดขาวปลี - 1.5 กก
• กระเทียม - 6 กลีบ
• พริกไทยป่น - 4 ช้อนโต๊ะ
• เกลือแกง - 150 กรัม
• ดื่มน้ำกรอง - 2 ลิตร
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ

การทำอาหาร:

1. นำใบที่เน่าเสียด้านบนออกจากกะหล่ำปลี แบ่งหัวกะหล่ำปลีออกเป็น 4 ส่วนแล้วใส่ในภาชนะที่เหมาะสม
2. ทำน้ำเกลือ. เทเกลือกับน้ำเดือดคนให้เข้ากันและทำให้เย็น หลังจากนั้นเติมกะหล่ำปลีด้วยน้ำเกลือลงไปด้านบนแล้วทิ้งไว้ 10 ชั่วโมงคนให้เข้ากัน 1-2 ครั้งเพื่อให้ใบทั้งหมดมีความเค็มเท่ากัน
3. เมื่อกะหล่ำปลีพร้อมแล้วให้ทำพริกไทย รวมพริกไทยร้อนกับน้ำตาลและกระเทียมบีบ เท 3 ช้อนโต๊ะ น้ำเพื่อให้ได้สารละลายข้นสม่ำเสมอ
4. หล่อลื่นใบกะหล่ำปลีแต่ละใบด้วยสารละลายที่เกิดขึ้นแล้ววางกลับเข้าไปในภาชนะดอง เทน้ำเกลือเล็กน้อยแล้วตั้งการกดขี่ให้โดดเด่นจากน้ำ เก็บกะหล่ำปลีไว้ในที่เย็น: ตู้เย็น ห้องใต้ดิน ระเบียง หลังจากผ่านไป 2 วัน กิมจิโฮมเมดก็พร้อม เก็บไว้ในน้ำเกลือตลอดฤดูหนาว

กิมจิผักกาดขาว

ในภาพเป็นกิมจิรสเผ็ด

ชาวเกาหลีเรียกกิมจิว่าน้ำอมฤตแห่งความเยาว์วัยชั่วนิรันดร์ กะหล่ำปลีปักกิ่งซึ่งเป็นส่วนประกอบหลักของจาน ไม่เพียงแต่มีรสชาติที่ชุ่มฉ่ำและเข้มข้นเท่านั้น แต่ยังมีสารที่มีประโยชน์พิเศษ เช่น ไลซีน ซึ่งช่วยฟอกเลือด ช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกัน และต่อสู้กับเซลล์เนื้องอก เราเสนอสูตรอาหารยอดนิยมสำหรับของว่างกะหล่ำปลีจีนแบบตะวันออกซึ่งปรับให้เข้ากับรสนิยมของเรา

ส่วนผสมกิมจิ:

• ผักกาดขาวปลี - 1 กก
• เกลือ - 30 กรัม
• หลอดไฟ - 1 ชิ้น
• กระเทียม - 2 กลีบ
• พริกไทยป่นสีแดง - เพื่อลิ้มรส

การทำกิมจิจากกะหล่ำปลีจีนทีละขั้นตอน:

1. ตัดกะหล่ำปลีเป็นเส้นโรยด้วยเกลือแล้วทิ้งไว้ 6 ชั่วโมง
2. หลังจากเวลานี้ ใส่หัวหอมสับ กระเทียมบีบ และพริกแดงลงในกะหล่ำปลี วางจานแบนไว้ด้านบนซึ่งคุณวางการกดขี่เช่นขวดน้ำ
3. หลังจากผ่านไป 2 วัน กิมจิเกาหลีแบบโฮมเมดก็จะพร้อม

ตามเนื้อผ้ากิมจิทำจากกะหล่ำปลีปักกิ่งซึ่งในทางปฏิบัติไม่ได้ปลูกในประเทศของเรา อย่างไรก็ตาม อาหารเกาหลีมีความสวยงามเพราะสามารถปรับให้เข้ากับผลิตภัณฑ์ที่มีอยู่ได้อย่างง่ายดาย และเชฟชาวรัสเซียได้เรียนรู้วิธีทำของว่างเกาหลียอดนิยมที่บ้านแล้วจากผักรัสเซียทั่วไปชนิดหนึ่ง - กะหล่ำปลีขาว

วัตถุดิบ:

• ผักกาดขาว - 1 หัวใหญ่ขนาดใหญ่
• เกลือ - 150 กรัม
• เครื่องปรุงรสเกาหลี - 1 ซอง
• กระเทียม - 1 หัว
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา
• พริกไทยป่นแดง - 0.5 ช้อนชา
• น้ำดื่ม - 2 ลิตร

การทำอาหาร:

1. ตัดกะหล่ำปลีออกเป็น 4 ส่วน ถ้าหัวเล็กก็แบ่งเป็น 2 ส่วน วางกะหล่ำปลีไว้ในภาชนะ
2. ทำน้ำเกลือ - ละลายเกลือในน้ำที่เติมกะหล่ำปลีไว้ ทิ้งไว้ 15 ชั่วโมง พลิกทุกๆ 5 ชั่วโมง เพื่อให้ใบด้านบนอยู่ด้านล่าง
3. หลังจากเวลานี้ให้ล้างกะหล่ำปลีใต้ก๊อกน้ำ
4. เตรียมเครื่องปรุงรส - บีบกระเทียมใส่น้ำตาลพริกไทยแล้วเทสารละลายเกลือที่มีกะหล่ำปลีอยู่เพื่อให้มวลมีความสม่ำเสมอเหมือนครีมเปรี้ยว
5. วางกะหล่ำปลีลงในกระทะหรือขวดแก้วแล้วเทลงบนเครื่องปรุงรส บรรจุปิดฝาและเก็บในที่เย็น

ซุปกิมจิเป็นอีกหนึ่งอาหารเกาหลียอดนิยมที่พบมากที่สุดในภูมิภาคของญี่ปุ่น การทำอาหารที่บ้านง่ายกว่าที่แม่บ้านหลายๆ คนคิด

วัตถุดิบ:

• เนื้อซี่โครงหมู - 700 กรัม
• ไวน์ข้าว - 1 ช้อนโต๊ะ (เหล้าสาเก)
• เครื่องปรุงกิมจิ – 100 ก
• เห็ดหอม - 50 กรัม
• หัวหอม - 1/4 ชิ้น
• หัวหอมสีเขียว - 2-3 ขน
• เต้าหู้ – 200 กรัม
• พริกขี้หนู - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ - 500 มล
• น้ำมันพืช - สำหรับทอด
• ซอสกระเทียม - 0.5 ช้อนชา (สามารถแทนที่ด้วยกระเทียมบด 2 กลีบ)
• น้ำพริกเผา - 2 ช้อนชา
• ซีอิ๊วขาว - 3 ช้อนชา
• พริกไทยดำ - 3 หยิก

การทำอาหาร:

1. เห็ด หัวหอม เต้าหู้ และเนื้อ หั่นเป็นเส้น
2. เทซอสกิมจิ ไวน์ข้าว น้ำมันพืชลงในหม้อ แล้วเคี่ยวต่อประมาณ 5 นาที จากนั้นใส่ซอสกระเทียม น้ำพริก ซีอิ๊ว พริกไทยดำ ผัก เนื้อสัตว์ และเติมน้ำลงในอาหาร
3. เมื่อเนื้อสุก ใส่เต้าหู้ พริกลงไปผัด เสิร์ฟซุปพร้อมข้าวต้ม

ซอสพริกกิมจิ

ซอสกิมจิที่เผ็ดร้อนเผ็ดร้อนเป็นน้ำสลัดสูตรลับของเชฟชาวเกาหลี มีกลิ่นหอมของผลไม้สด มันถูกใช้เป็นน้ำดองเสิร์ฟเป็นจานแยกและยังใช้เป็นส่วนประกอบบังคับสำหรับม้วนและซูชิ

วัตถุดิบ:

• พริกขี้หนู - 6 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียมสับละเอียด - 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำดื่ม - 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 3 ช้อนชา

การเตรียมซอสกิมจิ:

1. บีบกระเทียมผ่านการกด
2. รวมมวลกระเทียมกับพริกไทยเกลือและน้ำตาล
3. เติมน้ำทุกอย่างแล้วผสมให้เข้ากัน
4. ใส่ซอสลงในขวด ขันฝาแล้วเก็บในตู้เย็น

การทดลองและคุณจะพบสูตรกิมจิโฮมเมดแสนอร่อยที่เหมาะกับรสนิยมและจิตวิญญาณของคุณเสมอ

สูตรวิดีโอการทำกิมจิเกาหลี (ชิมจิ) กับกะหล่ำปลีจีน:

วิธีการปรุงกิมจิ? กิมจิหรือกิมจิ (ในภาษาเกาหลี Kim치 ออกเสียงว่า "กิมจิ" ชื่ออื่น: ชิมจิหรือชิมชา) เป็นพื้นฐานของอาหารเกาหลี ซึ่งเป็นอาหารแบบดั้งเดิมที่ประกอบด้วยผักหมัก ซึ่งส่วนใหญ่มักเป็นกะหล่ำปลีปักกิ่งและหัวไชเท้า พร้อมด้วยเครื่องเทศต่างๆ เช่น พริกป่น กระเทียม ขิง , หัวหอมสีเขียว

ตามเทคโนโลยีดั้งเดิม กิมจิถูกเก็บไว้ในขวดในห้องใต้ดินเพื่อให้สามารถบริโภคของว่างได้ตลอดฤดูหนาว และในเกาหลียุคใหม่ก็มีตู้เย็นพิเศษสำหรับกิมจิ ในเกาหลีมีการรับประทานกิมจิตลอดทั้งปีและไม่น่าแปลกใจ: จานนี้ทำจากผักเนื่องจากมีปริมาณแคลอรี่ต่ำ แต่ในขณะเดียวกันก็อุดมไปด้วยใยอาหารและวิตามิน

กิมจิหนึ่งหน่วยบริโภคสนองความต้องการครึ่งหนึ่งของวิตามินซีและแคโรทีนในแต่ละวัน อาหารเรียกน้ำย่อยอุดมไปด้วยวิตามิน A, B1, B2, แคลเซียมและธาตุเหล็กรวมถึงแบคทีเรียกรดแลคติคจำนวนมากซึ่งหนึ่งในนั้นคือแลคโตบาซิลลัสกิมจินั้นมีเอกลักษณ์เฉพาะและมีอยู่ในกิมจิเท่านั้น

คุณควรรวมของว่างเพื่อสุขภาพไว้ในอาหารประจำวันของคุณอย่างแน่นอนดังนั้นวันนี้เราจะพูดถึงวิธีทำกิมจิกะหล่ำปลีเกาหลีวิธีทำซอสเผ็ดกิมจิอันโด่งดังและในตอนท้ายของบทความเราจะแบ่งปันสูตรอาหารแสนอร่อยแบบดั้งเดิม ซุปเกาหลีรสเผ็ด

กิมจิคืออะไร: อาหารหลากหลาย

มีวิธีการเตรียมกิมจิมากกว่า 180 วิธี ซึ่งแตกต่างกันไปตามองค์ประกอบของส่วนผสม ฤดูกาล และภูมิภาคในการเตรียม แต่รูปแบบที่ได้รับความนิยมมากที่สุดเป็นที่รู้จักไปทั่วโลก:

แบชูกิมจิ (배추 Kimchi) - ผักกาดขาวหมักด้วยหัวไชเท้าหรือหัวไชเท้าเกาหลี รวมทั้งเครื่องปรุงรสและเครื่องเทศต่างๆ เช่น โกชูการุ (โกชูการุ) พริกแดงร้อน กุ้งเค็ม หรือน้ำปลา

โออิ โซบากิ (โอเวอร์อีโซ박이) คือกิมจิแตงกวารสเผ็ด อาหารฤดูร้อนและฤดูใบไม้ผลิยอดนิยมแม้ว่าคุณจะทำได้ก็ตาม

ยังแบชู กิมจิ (양배추 Kim치) - หมัก ส่วนผสมของน้ำดองมักจะเหมือนกับสูตรกิมจิแบบดั้งเดิม โดยมีข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือการใช้กะหล่ำปลีขาวแทนผักกาดขาว

Gaji kimchi (가지치) เป็นมะเขือยาวหั่นเป็นชิ้นในน้ำดองรสเผ็ด เช่นเดียวกับขนมที่คล้ายกันอื่นๆ พวกมันบิดและ

Cheonggak kimchi (총각치) และ kkaktugi (깍두기) - ส่วนผสมหลักของของว่างคือหัวไชเท้าหั่นเป็นชิ้น กิมจิหัวไชเท้าค่อนข้างเป็นที่นิยมไปไกลเกินกว่าที่เกาหลี

นอกจากสูตรอาหารแบบดั้งเดิมแล้ว ยังมีกิมจิอีกหลากหลายชนิดที่น่าสนใจไม่แพ้กัน:

ในเกาหลี กิมจิจิเกนั้นดั้งเดิมทำจากกิมจิที่หมักและสุกแล้ว ซึ่งมีความสดและไม่มีรสชาติหรือกลิ่นรุนแรง ดังนั้นในการทำซุปจึงไม่ควรใช้ผักกาดขาวดองสด ๆ ควรเก็บไว้ในตู้เย็นอย่างน้อยหนึ่งสัปดาห์

ในญี่ปุ่นก็มีการเตรียมซุปกิมจิด้วย สูตรอาหารญี่ปุ่นมักประกอบด้วยส่วนผสมดั้งเดิมของเกาหลี เห็ดหอมและไข่ไก่

ส่วนผสมสำหรับ 2 เสิร์ฟ

• กิมจิผักกาดขาว - 2 ถ้วย;
• เนื้อซี่โครงหมู - 100-150 กรัม
• พริกป่น - 1-3 ช้อนชา (ถ้ากิมจิเผ็ดก็ใส่หรือไม่ก็ได้);
• กระเทียม - 4-5 กลีบ;
• รากขิงขูด - 0.5 ช้อนชา;
• ดองกิมจิ - ครึ่งแก้ว;
• น้ำ - 2 แก้ว;
• เต้าหู้ชีส - 180-200 กรัม
• หัวหอมสีเขียว - ขนสองสามอัน;
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

สูตรอาหาร

1. หมู กิมจิ เต้าหู้ และต้นหอมหั่นเป็นชิ้น
2. ในกระทะหรือกระทะลึก เคี่ยวกิมจิและหมูกับพริก กระเทียมสับ และขิงขูดบนไฟร้อนปานกลางประมาณ 10 นาที
3. เพิ่มน้ำเกลือกะหล่ำปลีและน้ำ ลดความร้อนลงเหลือปานกลางแล้วปรุงต่ออีก 20 นาที เราเติมน้ำตามความจำเป็น
4. เพิ่มเต้าหู้และหัวหอมสีเขียวลงในหม้อแล้วปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามต้องการ โดยปกติแล้วไม่จำเป็นต้องใส่เกลือในซุปกิมจิเนื่องจากกะหล่ำปลีเองและน้ำเกลือจากนั้นมีเกลืออยู่แล้ว
5. ปรุงซุปจนเต้าหู้พร้อมต่ออีก 5 นาที นำออกจากเตาแล้วเสิร์ฟร้อน

หากต้องการทำซุปกิมจิแบบไม่ใส่เนื้อสัตว์ ให้แยกเนื้อหมูออกจากสูตร แล้วเติมทูน่ากระป๋องหรือปลาซันรี 1 กระป๋องในน้ำมันในขั้นตอนที่ 3 แทน

ของว่างเกาหลีรสเผ็ดคือกิมจิ ปรุงอาหารที่บ้านโดยใช้ผักกาดขาว แตงกวา บวบ หรือมะเขือยาว

• ผักกาดขาวปลี - 1 หัว;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยร้อนแดงป่น - ถ้วย;
• แป้งข้าวเจ้า - 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำ - 400 มล.
• ขิงสด - 2 ช้อนโต๊ะ;
• กระเทียมขนาดใหญ่ - หัว;
• หัวหอมขนาดกลาง - 2 ชิ้น;
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำปลา - ครึ่งถ้วย;
• แครอท - ถ้วย;
• Daikon - ถ้วย;
• หัวหอมสีเขียว - ถ้วย

ก่อนอื่นเราต้องเตรียมกะหล่ำปลีก่อน ในการทำเช่นนี้เราตัดกากบาท "ลา" ออก จากนั้นด้วยมือของเราเราก็ฉีกหัวกะหล่ำปลีออกเป็นสี่ส่วน

ล้างแต่ละส่วนในน้ำเพื่อให้เกลือเปียกแผ่นได้ดีขึ้นปล่อยให้ส่วนเกินระบายออก

ดัดใบเราถูด้วยเกลือคุณไม่จำเป็นต้องกระตือรือร้นเกินไป จุ่มนิ้วลงในเกลือ ถูส่วนที่เป็นสีขาวและหนาของใบ แล้วทาส่วนที่เหลือให้ทั่วสีเขียว

ใส่ในชามแล้วทิ้งไว้ 30 นาที หลังจากผ่านไป 30 นาที ให้กลับด้านกะหล่ำปลี ชุบน้ำที่ปล่อยออกมาแล้วรออีกครั้ง

โดยปกติแล้วกะหล่ำปลีจะเค็มใน 2 ชั่วโมง พลิกกลับทุกๆ 30 นาที คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมได้โดยการพับครึ่งแผ่นที่หนาที่สุดถ้าไม่กระทืบและไม่แตกหักแสดงว่าพร้อม

ในขณะที่กะหล่ำปลีกำลังดอง ให้เตรียมซอส

ในน้ำ 400 มล. ให้เติมแป้งข้าวเจ้า 2 ช้อนโต๊ะ

ผสมแล้วตั้งไฟ รอ กวน ทันทีที่เดือด

เพิ่มน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ

ผัดและนำออกจากเตา ปล่อยให้เย็นสนิท โจ๊กควรเป็นเหมือนครีมเปรี้ยว

เราสับแครอทและ daikon เป็นเส้น ๆ ยิ่งบางยิ่งดี

แทนที่จะใช้ daikon คุณสามารถใช้หัวไชเท้าได้ แต่ควรจะไม่มีความขมและมีรสหวาน

อย่างละ 1 ถ้วย (ผมมี 250 มล.)

ต้นหอม ผมเอาบาตูนและจูไซ (หัวหอมจีนใส่กลิ่นกระเทียม) สับละเอียด 1 ถ้วย แต่ธนูแบบไหนไม่สำคัญเลยสิ่งสำคัญคือมันจะเป็น

กระเทียม หัวหอม และขิง บดเป็นชิ้น

ในโจ๊กข้าวเย็น ให้เติมน้ำปลาครึ่งถ้วยและหัวหอมและกระเทียมที่ผสมไว้ เราส่งแก้วไปที่นั่น ใช่ พริกไทยแดงหนึ่งแก้ว! และอีกอย่าง นี่คือเวอร์ชันไลท์ ปริมาณจะแตกต่างกันไปตั้งแต่ 1 ถึง 2.5 ถ้วย ขึ้นอยู่กับว่าคุณชอบเผ็ดแค่ไหน โคชูคารุต้องการพริกไทย แต่ก็มีรสชาติแบบเกาหลีเหมือนกัน คุณสามารถใช้สีแดงธรรมดาได้ แต่ใช้โคชูคารุ ผสมให้เข้ากัน ที่นี่คุณจะต้องได้รับกุ้งสองสามช้อนบีบน้ำจากพวกเขาลงในซอสแล้วใส่ลงไปบด ยังคงเพิ่มผักผสมอีกครั้งแล้วรอกะหล่ำปลี

กะหล่ำปลีเค็มและตอนนี้เราล้างมันสองครั้งในน้ำเย็น

บีบและเริ่มอัดจาระบี

ที่นี่จำเป็นต้องตัดรูตูดออก แต่อย่าให้เหลือใบมากนักทิ้งไว้สักหน่อย

เราใส่กะหล่ำปลีลงในภาชนะที่มีซอสแล้วเคลือบแต่ละใบโดยเหลือผักไว้ระหว่างนั้น

เราพับส่วนที่ทาไว้ครึ่งหนึ่งแล้วใส่ลงในภาชนะแล้วผ่าด้านบนเพื่อไม่ให้ซอสไหลออกจากกะหล่ำปลี

ในขณะที่ทุกคนพลาดและวางเราก็กดอย่างดีเพื่อให้มีอากาศอยู่ระหว่างกะหล่ำปลีน้อยที่สุด หากซอสยังเหลืออยู่ ให้เททั้งหมดลงไปด้านบน หัวหนัก 1.7 กก. น้ำจิ้มหมดเลย หล่อลื่นด้วยถุงมือ! ฉันสบายดีแล้ว แต่บางครั้งก็ทำให้มือของฉันไหม้อย่างเห็นได้ชัด

เราทิ้งภาชนะไว้บนโต๊ะหรือขอบหน้าต่างประมาณ 1-2 วันกะหล่ำปลีควรหมักตรวจสอบได้ง่ายเพียงกดด้านบนควรมีฟองปรากฏขึ้น ยิ่งกะหล่ำปลียังอุ่นนาน กิมจิก็จะยิ่งเปรี้ยวมากขึ้นเท่านั้น ถือไว้ 1 วัน มีกลิ่นเปรี้ยวเล็กน้อยและมีฟองเกิดขึ้น ฉันมีกรดเพียงพอ กิมจิสดก็สามารถรับประทานได้

กดกะหล่ำปลีให้เข้ากันอีกครั้งแล้วนำภาชนะออกในที่เย็นซึ่งสามารถเก็บกิมจิไว้ได้หลายเดือน อย่าลืมว่าการหมักไม่หยุด แค่ชะลอตัวลงในความเย็นเท่านั้น ดังนั้นยิ่งกิมจิอยู่นานเท่าไร ความเปรี้ยวก็จะยิ่งเปรี้ยว เช่นเดียวกับกะหล่ำปลีดองของเรา

หลังจากยืนแช่ตู้เย็นอยู่อีกวันก็พบว่ามันอร่อยมาก ตอนนี้คุณสามารถปรุงอาหารเกาหลีด้วยกิมจิได้อย่างปลอดภัยหรือใช้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยสำหรับซุปและอาหารจานที่สอง ช่วงนี้ฉันได้รับจดหมายเยอะมาก คุณต้องการมันไหม? เขียนความคิดเห็นน่ารำคาญหรือปกติ

สูตร 2 ทีละขั้นตอน: กะหล่ำปลีกิมจิเกาหลี

กิมจิ (กะหล่ำปลีเกาหลีรสเผ็ด) มีกิมจิมากกว่า 100 สายพันธุ์ ซึ่งแตกต่างกันไม่เพียงแต่ในส่วนผสม พื้นที่ปรุงอาหาร แต่ยังรวมถึงเวลาในการหมักเกลือ ตลอดจนเทคโนโลยีการทำอาหารอีกด้วย ในการเตรียมกิมจิไม่เพียง แต่ใช้กระเทียมและพริกแดงเท่านั้น แต่ยังรวมถึงผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ด้วยตั้งแต่ของธรรมดาไปจนถึงของแปลกใหม่

• กะหล่ำปลีปักกิ่ง (หัวกลาง) - 1 ชิ้น
• พริกขี้หนู (บด) - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• พริกแดงร้อน (สด) - 1-2 ชิ้น
• กระเทียม - 4-5 ฟัน
• ขิง (สด 2 ซม.)
• ผักชี (เมล็ด) - 1 ช้อนชา
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

หั่นกะหล่ำปลีตามยาวออกเป็น 4 ส่วน เกลือ แล้วใส่ลงในกระทะหรือถ้วยให้แน่น

เทกะหล่ำปลีด้วยน้ำเกลือเพื่อให้แผ่นด้านบนปิดสนิท ฉันวางจานรองคว่ำไว้บนกะหล่ำปลีเพื่อไม่ให้ใบด้านบนลอยขึ้นมาและปิดด้วยหนังสือพิมพ์ด้านบน ทิ้งหม้อไว้กับกะหล่ำปลีเป็นเวลา 2 วันในที่อบอุ่น ฉันอยู่ในครัว

ในการเตรียมน้ำเกลือให้ใช้ 2 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือต่อน้ำหนึ่งลิตร เจือจางเกลือในน้ำต้มสุกร้อนแล้วทิ้งไว้ให้เย็น

เติมน้ำเกลือเย็น (!) ฉันต้องใช้น้ำเกลือ 1.5 ลิตรต่อกะหล่ำปลี 1 หัว

หลังจากผ่านไป 2 วันเราก็เตรียมน้ำสลัดกะหล่ำปลี

บดพริกไทยสด (ไม่มีเมล็ด) กับกระเทียมในครก (เครื่องปั่น, เครื่องบดเนื้อ) ใส่พริก, ผักชีบด, ขิงขูด, น้ำมันพืช คุณสามารถเพิ่มเกลือเล็กน้อย

ล้างกะหล่ำปลีดองใต้น้ำไหลบีบออกหั่นเป็นสี่เหลี่ยมผสมกับน้ำสลัดใส่ในภาชนะพลาสติกปิดฝาแล้วใส่อีกครั้งเป็นเวลา 1-2 วันในที่อบอุ่นสำหรับการหมัก

จากนั้นเก็บในตู้เย็น เมื่อเสิร์ฟคุณสามารถโรยด้วยงาและสมุนไพรสด

หากคุณปรุงกิมจิจำนวนมากและคาดว่าจะเก็บไว้ในตู้เย็นในระยะยาว คุณไม่จำเป็นต้องเติมน้ำมันพืช

สูตรที่ 3: กิมจิแตงกวาสไตล์เกาหลี (มีรูป)

ขอเสนอสูตรอาหารว่างแตงกวาที่น่าสนใจที่เรียกว่า "กิมจิ" กิมจิ (กิมจิ) เป็นของว่างรสเผ็ดในอาหารเกาหลี การเตรียมค่อนข้างง่ายและรวดเร็ว

• แตงกวา - 1 กก
• แครอท - 1 ชิ้น
• หัวหอมสีเขียว - 0.5 พวง
• หัวหอมเล็ก - 1 ชิ้น
• กระเทียม - 4 กลีบ
• น้ำ - 0.25 ถ้วย
• พริกขี้หนูสับ (แห้ง) - 3-4 วง
• ซีอิ๊วขาว - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• งา - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน

วิธีทำกิมจิแตงกวา: ล้างแตงกวาให้สะอาดและทำให้แห้ง เราหั่นแตงกวาออกเป็นสี่ส่วนโดยไม่ต้องตัดให้สุดประมาณ 1 เซนติเมตร

แตงกวาหั่นบาง ๆ จะถูกใส่เกลืออย่างระมัดระวังทั้งภายในและภายนอก เราทิ้งไว้ 10 นาที หลังจากผ่านไป 10 นาที ให้ผสมแตงกวาให้เข้ากันจนเค็มทุกด้าน เราออกไปอีก 10 นาที

หลังจากผ่านไป 10 นาที ให้สะเด็ดน้ำออกแล้วล้างแตงกวาใต้น้ำไหล

สับหัวหอมสีเขียวที่ล้างแล้วอย่างประณีต เราทำความสะอาดหัวหอมจากแกลบและสับให้ละเอียดด้วย หั่นกระเทียมเป็นชิ้นเล็กๆ

เราทำความสะอาดแครอทและขูดบนเครื่องขูดแครอทเกาหลี (หากไม่มีที่ขูดดังกล่าว ให้หั่นแครอทเป็นเส้นบางๆ

เรากำลังเตรียมจัดส่ง. ในภาชนะที่แยกจากกัน ผสมซีอิ๊ว น้ำตาล พริกไทยร้อน น้ำ และเมล็ดงา ผสมให้เข้ากัน

เราผสมแครอท กระเทียม หัวหอม และหัวหอมเข้าด้วยกัน ผสมให้เข้ากัน เพิ่มน้ำสลัดผัก ผสมให้เข้ากัน

เติมแตงกวาด้วยส่วนผสมของผักรสเผ็ด

โรยกิมจิแตงกวาด้วยเมล็ดงาก่อนเสิร์ฟ อร่อย!

สูตรที่ 4: กิมจิเกาหลีที่บ้าน

กิมจิเป็นกะหล่ำปลีดองสไตล์เกาหลี ซึ่งสามารถผสมกับส่วนผสมอื่นๆ เช่น แครอท หัวไชเท้า หัวหอม หรือสมุนไพรได้ นี่คือสิ่งที่กิมจิหรือกิมจิซึ่งมีความถูกต้องมากกว่าในการถอดความภาษาเกาหลี

มีสูตรการทำกิมจิมากมาย บางส่วนทำได้ค่อนข้างยาก ดังนั้นเราจึงทำกะหล่ำปลีดองตามสูตรที่ง่ายที่สุดซึ่งจะช่วยให้คุณเพลิดเพลินกับอาหารตะวันออกยอดนิยมนี้

เวลาทำอาหาร (ไม่รวมเวลาแช่และหมัก) - 20 นาที

• กะหล่ำปลีปักกิ่ง - 1 ส้อม
• พริกหวาน - 1 ชิ้น
• พริกแดงร้อน - 25 กรัม
• กระเทียม - 25 กรัม
• เกลือ - 3-5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ

กะหล่ำปลีปักกิ่งนั้นมีรสชาติที่เป็นกลาง ดังนั้นเพื่อเพิ่มความสว่างให้กับการรับรู้รสชาติและกลิ่นหอม คุณจะต้องใช้เครื่องเทศอย่างแน่นอน ชุดขั้นต่ำคือพริกไทยและกระเทียม

สำหรับการหมักควรใช้กะหล่ำปลียัดไส้ที่มีหัวกะหล่ำปลีหนา เธอจะชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้น จะชุ่มฉ่ำและอร่อยมาก ไม่จำเป็นต้องล้างหัวกะหล่ำปลี - ก็เพียงพอที่จะเอาใบบนออก

สำหรับการหมักจำเป็นต้องเตรียมจานที่มีความจุมากซึ่งสามารถเคลือบหรือแก้วได้ บางครั้งพวกเขาก็ใช้พลาสติกด้วยซ้ำ แต่ไม่ว่าในกรณีใดก็ไม่ควรเป็นอลูมิเนียมเพราะมันจะออกซิไดซ์ระหว่างการเกลือ

เราตัดหัวกะหล่ำปลีออกเป็นสองส่วนแล้วแต่ละครึ่งออกเป็นสองส่วน ถ้าไม่ใหญ่มากก็สองส่วนก็เพียงพอแล้ว จากนั้นหั่นเป็นสี่เหลี่ยมประมาณ 5-6 ซม.

วางในภาชนะที่เตรียมไว้

โรยกะหล่ำปลีด้วยเกลือและผสมทุกอย่างเบา ๆ ด้วยมือของคุณเพื่อให้ใบทั้งหมดอยู่ในเกลือ เราคลี่พัดลมของก้านที่ยึดแล้วถูใบแต่ละใบด้วยเกลือ

ปิดด้วยจานหรือฝาปิดแล้วกดเล็กน้อยไว้ด้านบน ทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งวัน เกลือจะดึงของเหลวทั้งหมดออกจากกะหล่ำปลีและทำให้กะหล่ำปลีนิ่ม

ตอนนี้เราต้องล้างเกลือออกทั้งหมดแล้วจึงล้างใบใต้น้ำไหล

การล้างเกลือใต้น้ำจะไม่เพียงพอ เพื่อให้เกลือส่วนเกินหมดไปให้เทกะหล่ำปลีด้วยน้ำเย็นแล้วปล่อยให้แช่ไว้หลายชั่วโมง

ในระหว่างนี้ให้เตรียมส่วนผสมกระเทียม สูตรกิมจิของเกาหลีเผ็ดอยู่เสมอ ดังนั้นเราไม่เพียงต้องการกระเทียมเท่านั้น แต่ยังต้องใช้พริกแดงในปริมาณที่เท่ากันด้วย ควรใช้ถุงมือกับผลิตภัณฑ์เหล่านี้ดีกว่าเพื่อไม่ให้ถูกไฟไหม้ เราบิดกระเทียมและพริกไทยผ่านเครื่องบดเนื้อหรือสับด้วยเครื่องปั่น

เราเอาเมล็ดและก้านออกจากพริกหวาน ตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ.

สะเด็ดน้ำออกจากกะหล่ำปลีแล้วบีบเบา ๆ ผสมพริกไทยสับกับผักกาดขาวปลีแล้วเติมน้ำตาลเล็กน้อย

เราถูทุกอย่างด้วยส่วนผสมเผ็ดเพื่อให้ครอบคลุมกะหล่ำปลีทุกด้าน โอนไปยังภาชนะขนาดเล็กแล้วปิดฝา เราทำความสะอาดในที่เย็นเป็นเวลา 3-4 วัน

ตอนนี้คุณสามารถเริ่มชิมได้แล้ว! กิมจิรสเผ็ดเข้ากันได้ดีกับอาหารที่เป็นกลาง เช่น ข้าวและมันบด

สูตรที่ 5: วิธีปรุงกิมจิแตงกวาสำหรับฤดูหนาว

แตงกวากิมจิสามารถนำมาประกอบกับอาหารเกาหลีได้ดังนั้นคุณควรคาดหวังสิ่งที่อร่อยและแปลกตา ฉันมักจะลองของว่างที่อร่อยและโด่งดังที่สุดในอาหารเกาหลี ดังนั้นเมื่อพวกเขาบอกสูตรนี้ ฉันก็รู้ทันทีว่าต้องเตรียมขวดเพิ่มเพื่อจะได้มีอุปกรณ์ครบครันต่อหน้าบริษัทขนาดใหญ่และเป็นมิตรของเพื่อนในฤดูหนาว . เมื่อทุกคนมารวมตัวกันที่โต๊ะใหญ่ของครอบครัวในช่วงวันหยุดใหญ่ แตงกวากิมจิ สูตรอาหารสไตล์เกาหลีสำหรับฤดูหนาวจะบินเหมือนเค้กร้อน ดังนั้นหากคุณรู้ว่าแขกและสมาชิกในครอบครัวมักจะมาหาคุณ ก็นำสูตรของฉันไปใช้บริการ .

• แตงกวา 600 กรัม
• แครอท 200 กรัม
• หัวหอม 200 กรัม
• กระเทียมขนาดกลาง 1 หัว
• ผักชีฝรั่งหนึ่งพวง;
• 1.5 ช้อนชา ผักชีบด;
• 1 ช้อนชา ปาปริก้าบดหวาน
• 1 ไม่มีสไลด์ st.l. เกลือ;
• 1 ไม่มีช้อนชาสไลด์ น้ำตาลทราย;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 30 กรัม 9%

จากแครอทหัวหอมและผักชีฝรั่งเราเตรียมสิ่งที่เรียกว่าไส้ ฉันทำความสะอาดแครอท ถูด้านที่ดีของเครื่องขูด

ฉันหั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ

สับผักชีฝรั่งอย่างประณีต ฉันใส่ผักและผลิตภัณฑ์ทั้งหมดสำหรับไส้ลงในชาม

ฉันยังใส่เครื่องเทศทั้งหมดลงไปด้วย เช่น ปาปริก้าบดและผักชีบดเพื่อเพิ่มกลิ่นหอมและรสชาติ

ตอนนี้ฉันบีบกลีบกระเทียมทั้งหมดลงในไส้เพื่อให้แตงกวากิมจิเผ็ด

ตอนนี้ฉันกำลังทำแตงกวาอยู่ ฉันล้างมันแล้วผ่าครึ่งและผ่าให้ตรง ตอนนี้ฉันหั่นแตงกวาแต่ละครึ่งตามขวาง แต่ไม่สมบูรณ์ แต่ประมาณครึ่งหนึ่งเพื่อไม่ให้แตงกวาแตกสลาย

ตอนนี้ฉันยัดแตงกวาด้วยผักและไส้หอม

ฉันใส่มันลงในขวดที่ปลอดเชื้อ ฉันกำลังทำน้ำจิ้มรสเค็ม ฉันเทเกลือลงในน้ำร้อนที่อุ่นตามมาตรฐานแล้วใส่น้ำตาลทรายเล็กน้อย

ฉันเทน้ำส้มสายชูลงไปต้มจนเดือด และฉันก็ฟังจากไฟทันที

ฉันเทแตงกวาในขวดปลอดเชื้อพร้อมน้ำดองเค็มกับน้ำส้มสายชู ฉันใส่ขวดพาสเจอร์ไรส์เป็นเวลา 5 นาทีเพื่อให้แตงกวาไม่มีเวลาที่จะนิ่ม

ฉันหยิบขวดแตงกวาออกมาแล้วม้วนขึ้น แตงกวากิมจิ สูตรเกาหลีสำหรับฤดูหนาวพร้อมแล้ว! อย่าลืมแช่เย็นไว้ในตู้เย็นก่อนใช้

สูตรที่ 6: กิมจิเกาหลีจากกะหล่ำปลีจีน

• ผักกาดขาวปลี - 3 กก.
• น้ำมันลีน - 30 มล.;
• กระเทียม - 100 กรัม;
• น้ำ - 6 ลิตร
• เกลือ - 6 ช้อนโต๊ะ;
• ส่วนผสมของปาปริก้าแห้ง พริกไทยร้อน และผักชี - 100 กรัม

ขั้นแรกให้ล้างกะหล่ำปลีจีนใต้น้ำเย็นแล้วผ่าครึ่งตามหัว

เราใส่กะหล่ำปลีลงในกระทะก้นลึก (เคลือบหรือสแตนเลส)

ต่อไปเราต้องเตรียมน้ำเกลือ มันง่ายมากที่จะทำเช่นนี้ ตามปกติคุณไม่สามารถต้มได้ ใส่เกลือลงในน้ำแล้วคนให้เข้ากันจนผลึกละลายหมด

เทกะหล่ำปลีด้วยน้ำเกลือแล้วกดขี่ด้านบน เราทิ้งกะหล่ำปลีปักกิ่งไว้ในห้องอุ่นเพื่อเกลือเป็นเวลาสองวัน

หลังจากนั้นไม่นานเราก็สะเด็ดน้ำเกลือออกจากกะหล่ำปลีแล้วเราต้องเตรียมน้ำสลัดรสเผ็ดสำหรับกิมจิ

เทปาปริก้าแห้ง พริกไทยร้อน และผักชีลงในชามลึก เทน้ำเดือดหนึ่งแก้ว ทิ้งไว้สิบนาทีเพื่อให้เครื่องปรุงรสพองตัว

ในช่วงเวลานี้เราต้องปอกเปลือกและสับกระเทียมบนเครื่องปั่น

เพิ่มน้ำมันพืชลงในน้ำสลัดกิมจิ

จากนั้นใส่กระเทียมและผสมให้เข้ากัน

นี่คือวิธีที่เราควรได้รับการเติม

ตอนนี้คุณต้องทากะหล่ำปลีปักกิ่งแต่ละใบด้วยส่วนผสมที่เผ็ดร้อน

เราใส่กะหล่ำปลีจีนที่ทาด้วยเครื่องปรุงรสลงในชามพยายามวางหัวกะหล่ำปลีไว้ใกล้กัน ปิดฝากะหล่ำปลีแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 48 ชั่วโมง

สำหรับการเกลือแบบสม่ำเสมอวันละสองครั้งเราต้องพลิกกะหล่ำปลีปักกิ่งแล้วบีบด้วยมือเล็กน้อยเพื่อให้น้ำผลไม้โดดเด่นและคลุมกะหล่ำปลีไว้จนหมด

ใส่ของขบเคี้ยวกิมจิที่เสร็จแล้วลงในตู้เย็นและเก็บไว้ไม่เกินสองสัปดาห์ ทางที่ดีควรใส่ไว้ในขวดที่มีฝาปิดมิดชิด

ก่อนเสิร์ฟ สับกิมจิผักกาดขาวเป็นชิ้นใหญ่แล้วราดน้ำมันพืชเล็กน้อย

นี่คือวิธีที่เราได้ขนมเกาหลีที่สดใส สวยงาม และอร่อยมาก

สูตรที่ 7: วิธีทำกิมจิบวบแสนอร่อย

บวบเกาหลีสำเร็จรูปเป็นของว่างรสเผ็ดและอร่อยมากที่สามารถเตรียมได้ภายในเวลาเพียงครึ่งชั่วโมง เช่นเดียวกับของขบเคี้ยวรสเผ็ดสไตล์เอเชียอื่น ๆ โดยที่มะเขือยาวสไตล์เกาหลี แครอท กะหล่ำปลี และแตงกวาถือเป็นที่นิยมมากที่สุดในหมู่พวกเรา บวบสไตล์เกาหลีมีรสเผ็ดมาก มีกลิ่นหอมและแสบร้อนเนื่องจากสมุนไพร เครื่องเทศ และพริก

• บวบ - 1 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• พริกขี้หนู - ครึ่งฝัก
• กระเทียม - 2-3 กลีบ
• พริกไทยดำ,
• Dill - สองสามกิ่ง
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา
• น้ำตาล - 2 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน

ล้างบวบ. ตัดก้านและหางออก ตัดเป็นวงกลมหนา 0.3-0.5 ซม. ตัดแต่ละวงกลมออกเป็น 4 ส่วน

ใส่บวบที่เตรียมไว้ในน้ำเดือด ลวกประมาณ 5-7 นาที

โยนบวบนึ่งลงในกระชอน โอนไปยังชาม

ปอกกระเทียม ผ่านสื่อได้เลย

ขูดแครอทที่ปอกเปลือกด้วยเครื่องปอกผักเป็นเส้นยาว

รวมบวบกับแครอทขูด

ใส่กระเทียมสับ

หากต้องการทำให้บวบสไตล์เกาหลีเผ็ด ให้ใส่พริกหั่นลูกเต๋าและหั่นบางๆ ส่วนพริกไทยคุณสามารถใช้ทั้งสดและกระป๋อง

สมุนไพรสดจะให้รสชาติที่สดใสสำหรับขนมนี้ การใช้เครื่องเทศอย่างใดอย่างหนึ่งรสชาติของบวบจะแตกต่างกันอย่างมาก บวบสไตล์เกาหลีที่รวดเร็วอร่อยมากพร้อมกับผักชีลาวสด ล้างก้านผักชีฝรั่ง สับละเอียดและเพิ่มส่วนผสมที่เหลือ

เพิ่มพริกไทยป่น นอกจากพริกไทย, ผักชีบด, ปาปริก้า, ไธม์แล้วยังสามารถเพิ่มลงในอาหารเรียกน้ำย่อยนี้ได้

มันยังคงปรุงรสบวบ เพิ่มเกลือลงในบวบ

เทน้ำตาลลงไป

โรยด้วยน้ำมันดอกทานตะวันและน้ำส้มสายชู

หลังจากใส่ส่วนผสมทั้งหมดแล้ว ให้ผสมบวบให้ละเอียด

ใส่ไว้ในถาดพลาสติก ปิดฝาด้วย ใส่ในตู้เย็นเพื่อหมัก บวบสไตล์เกาหลีรวดเร็วและอร่อยพร้อมรับประทานใน 1 ชั่วโมง

สูตร 8: สลัดกิมจิมะเขือยาว (ทีละขั้นตอน)

การทำมะเขือยาวเกาหลีพร้อมแครอทสูตรพร้อมรูปถ่ายด้านล่างนี้เป็นเรื่องง่าย หั่นเป็นเส้นบาง ๆ เกลือแล้วทอดในน้ำมันดอกทานตะวัน จากนั้นผสมกับพริกหวานสับ แครอทขูด กระเทียมสับ และพาร์สลีย์สับ และสุดท้ายก็ใส่เครื่องเทศลงในมะเขือยาว ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาวและน้ำส้มสายชู และที่สำคัญที่สุดคือปล่อยให้อาหารเรียกน้ำย่อยชงสักวันหนึ่งและแน่นอนในที่เย็น

• มะเขือยาวขนาดกลาง - 4 ชิ้น
• พริกหวานสีแดง, ส้มหรือเหลือง - 3 ฝัก
• แครอท - 2 ชิ้น
• กระเทียม - 4 กลีบ
• ผักชีฝรั่ง - ½พวง
• น้ำส้มสายชู 9% - 3 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วขาว - 3 ช้อนโต๊ะ
• ผักชีทั้งหมด - 1.5 ช้อนชา
• ปรุงรสส่วนผสมของพริกไทย - 1 ช้อนชา
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา
• งาขาว - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันงา (ไม่จำเป็น) - 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ.

สูตร "กิมจิ (กิมจิ) จากกะหล่ำปลีจีน":

ประเพณีเกาหลีใช้ผักกาดขาวปลีในการเตรียมอาหารจานนี้ แม้ว่าจะมีสูตรอาหารมากมายในการเตรียมอาหารจานนี้จากผลิตภัณฑ์ที่แตกต่างกัน

ตัดส้อมแต่ละอันออกครึ่งหนึ่งตามยาว เราตัดครึ่งออกเป็นสี่ส่วนโดยไม่ต้องตัดจนสุด

เราล้างคนทำอาหารครึ่งตัวใต้น้ำโดยดันใบไม้ให้เปียกทั้งหมด

ตอนนี้โรยใบเปียกด้วยเกลือ แต่ละใบแยกกันโดยไม่ต้องถูเพียงโรยเท่านั้น ใช้เกลือเพิ่มที่โคนหัวเพราะใบจะหนากว่า

ตอนนี้ใส่กะหล่ำปลีเค็มลงในภาชนะเคลือบแล้วทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง หลังจากผ่านไป 2 ชั่วโมง ให้กลับด้านแล้วปล่อยทิ้งไว้อีก 2 ชั่วโมง

ระหว่างนี้เราก็เตรียมน้ำสลัด ในการทำเช่นนี้ ให้ทำความสะอาดกระเทียม หัวหอม ขิง พริกไทย และบดทุกอย่างในเครื่องปั่น

ต่อไปก็ปรุงพุดดิ้งข้าว โดยเทน้ำ 2-3 ถ้วยลงในกระทะแล้วเติมแป้งข้าวเจ้าครึ่งถ้วย หากไม่มีแป้งก็สามารถทำจากธัญพืชได้ง่ายโดยการบดในเครื่องบดกาแฟ ผสมแป้งกับปัดกับน้ำนำไปต้มนั่นคือ จนกระทั่งฟองใหญ่ปรากฏขึ้น เติมน้ำตาลทราย 3-4 ช้อนโต๊ะ แล้วปิดเตา Kissel ควรจะค่อนข้างหนา

ปอกแครอทและหัวไชเท้าแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ ทำเช่นเดียวกันกับหัวหอมสีเขียว ในขั้นตอนนี้มีตัวเลือกมากมาย คุณสามารถใช้ได้เฉพาะแครอท คุณสามารถใช้หัวไชเท้าเท่านั้น หรือทั้งสองอย่าง มีปั๊มน้ำมันอื่นๆ บางสูตรก็เจอเนื้อกึ่งสุก ฉันไม่กล้าไปสุดขั้วขนาดนี้

ในชามผสมส่วนผสมทั้งหมดของน้ำสลัด: ผัก, ขิงกระเทียม, พริกไทยขม, เยลลี่เย็น ใส่น้ำปลาลงไป นอกจากนี้ยังมีตัวเลือกที่นี่ น้ำปลาสามารถแทนที่ด้วยถั่วเหลือง, กุ้ง, หอยนางรม โดยทั่วไป แม้ว่าสูตรนี้จะเป็นของแท้ที่สุด แต่ก็ช่วยให้คุณใช้จินตนาการหรือดำเนินการต่อจากผลิตภัณฑ์ที่มีอยู่ได้ คุณจะได้ผลลัพธ์ที่แตกต่างออกไป แต่อร่อยมากเสมอ แนะนำให้ใส่พริกเพื่อเพิ่มสะเก็ดแห้ง โดยปกติแล้วคนเกาหลีจะขายในตลาด ฉันมีอันหนึ่ง แต่มันถูกทำลายโดยมอดอาหาร ฉันต้องใช้พริกขี้หนูสด

ตอนนี้เราล้างหัวกะหล่ำปลีเค็มใต้น้ำไหลโดยดันแต่ละใบออกจากกันเพื่อไม่ให้มีเกลือเหลืออยู่ ถั่วงอกถูกล้างบิดอย่างดีเหมือนผ้าลินินที่ซักแล้ว ตอนนี้พวกเขานุ่มนวลและอนุญาตให้คุณดำเนินการตามขั้นตอนดังกล่าวกับตัวเองได้

และตอนนี้เราเติมกะหล่ำปลีที่สะอาดแต่ละใบด้วยน้ำสลัดค่อยๆ ดันแต่ละใบออกจากกัน

เราพับครึ่งหัวที่ยัดไว้เป็นสองส่วนโดยเลียนแบบกะหล่ำปลีทั้งหัว

เราใส่กะหล่ำปลีเสร็จแล้วลงในภาชนะแล้วทิ้งไว้หนึ่งวันที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นเราก็เก็บในตู้เย็น กะหล่ำปลีสามารถรับประทานได้ภายใน 2 วันหลังการปรุงอาหาร

กิมจินั้นดีต่อสุขภาพอย่างมาก ผักดอง (ดอง) อุดมไปด้วยวิตามิน ธาตุขนาดเล็ก ไฟเบอร์ และกรดแลคติค การรับประทานอาหารจานนี้ส่งเสริมการย่อยอาหารและลดน้ำหนัก ความเผ็ดของจานนี้สามารถปรับได้ตามปริมาณพริกไทยที่เติมลงไป
นี่คือสิ่งที่ Wikipedia พูดเกี่ยวกับอาหารจานนี้:
กิมจิเป็นอาหารแคลอรี่ต่ำที่ทำจากผักและมีเส้นใยสูง กิมจิประกอบด้วยหัวหอม กระเทียม และพริกไทย ซึ่งมีประโยชน์ต่อสุขภาพ กิมจิอุดมไปด้วยวิตามินเอ วิตามินบี (B1) ไรโบฟลาวิน (B2) แคลเซียม และธาตุเหล็ก มีแบคทีเรียกรดแลคติคจำนวนหนึ่ง ซึ่งในจำนวนนี้เป็นสายพันธุ์แลคโตบาซิลลัสกิมจิที่พบได้ทั่วไปในผลิตภัณฑ์นี้ นิตยสาร Health ได้รวมกิมจิและอาหารอื่นๆ อีก 4 ประเภทไว้ในรายการ "อาหารที่ดีต่อสุขภาพที่สุดในโลก"

สูตรอาหารนี้เป็นส่วนหนึ่งของแคมเปญ "Cooking Together - Cooking Week" การสนทนาเรื่องการทำอาหารในฟอรั่ม -