Нет ничего вкуснее домашней выпечки, и нет ничего проще, чем приготовить родным что-нибудь к чаю, например, кексы на кефире в силиконовых формах. Рецепты с фото можно сейчас найти везде, ведь это достаточно популярный десерт, в последнее время кексы можно увидеть во всех продуктовых магазинах и кондитерских. И приготовить такую выпечку дома проще простого. Причем каждый день можно делать кексы с разной начинкой и новым составом. От таких экспериментов на кухне семья точно будет в восторге.

Классический рецепт кексов на кефире

Если нужно приготовить обычные кексы, то можно использовать этот рецепт. Вот, что потребуется:

• один стакан кефира
• 250 грамм муки
• два яйца
• 100 грамм сахара
• 80 грамм сливочного масла
• 10 грамм разрыхлителя или гашеная сода
• щепотка ванилина
• клубничный джем или любой другой по вкусу

Из такого количества ингредиентов получается шесть или семь кексов – это зависит от размера формочек.

На заметку! Опытные кондитеры советуют достать все ингредиенты, которые хранятся в холодильнике, примерно за полчаса до начала готовки. Так все продукты будут одной температуры.

Сначала нужно положить сливочное масло в большую миску, затем добавить сахар и яйца. Все продукты следует хорошо растереть, для этого можно использовать вилку или кухонный венчик.

Затем нужно постепенно вливать кефир, и при этом смесь необходимо постоянно помешивать.

Отдельно смешиваем разрыхлитель с мукой. Если используется сода, то ее сначала «гасят» лимонным соком или уксусом. Здесь же лучше добавить и ванилин. Все хорошо перемешивается, затем сюда же добавляется яично-сахарно-кефирная смесь. Тесто нужно перемешать, и если оно похоже на бисквитное, значит, все правильно.

После этого берем формочки, смазываем их маслом, и закладываем в них тесто. Чтобы приготовить аккуратные кексы, формы нужно заполнять не полностью. Если тесто доходит до самого края, то кексы получатся с шапками и потрескаются – здесь все индивидуально, кому и как нравится.

Также можно добавить в кексы джем. Достаточно будет по половине чайной ложки. Поставить формы с тестом необходимо в разогретый до двухсот градусов духовой шкаф. Выпекаются кексы около тридцати – тридцати пяти минут.

Шоколадные кексы

Тем, кто любит кофе, можно посоветовать приготовить шоколадные кексы. Рецепты, простые, в силиконовых формочках с фото, их легко воплотить в жизнь. Для приготовления этих кексов, потребуется:

• двести миллилитров кефира
• одно яйцо
• двести грамм муки
• сто грамм сливочного масла
• пять столовых ложек какао порошка
• разрыхлитель – десять грамм
• сто грамм сахара
• щепотка ванилина

Сначала муку необходимо соединить с какао. Затем добавляем сахар, щепотку ванилина и разрыхлитель. Все хорошо перемешиваем и откладываем в сторону.

В другой емкости разбиваем яйцо, добавляем сливочное масло (оно должно быть размягченным) и кефир. Взбиваем венчиком до образования небольшой пены.

Затем эту смесь соединяем с другой, где мука и какао, все хорошо перемешиваем. В идеале должно получиться тесто средней густоты. Затем наполняем аккуратно силиконовые формы и ставим в духовку на двести градусов. Через полчаса проверяем – если кексы немного треснули сверху, значит, можно вынимать из духового шкафа. Подавать к чаю их нужно остывшими.

Кексы на кефире с творогом

Кексы с добавлением творога приготовить также очень просто, тем более, что количество ингредиентов минимальное:

• одно яйцо
• стакан муки
• 100 грамм творога
• 100 грамм сахарного песка
• 150 миллилитров кефира
• ванилин
• разрыхлитель
• щепотка соли

Для приготовления этих кексов, потребуется именно мягкий творог. Его нужно переложить в глубокую емкость, добавить яйцо, насыпать сахар, разрыхлитель, ванилин и перемешать. Можно добавить щепотку соли. Смесь нужно тщательно растереть вилкой, затем можно добавить кефир и еще раз все перемешать. Затем постепенно нужно насыпать муку. Необходимо постараться, чтобы в тесте не было слишком больших комочков.

Пока готовится тесто, нужно разогреть духовку – до 200 – 220 градусов. Затем раскладываем тесто по формам и запекаем около двадцати – двадцати пяти минут. Кексы нужно достать из формочек и остудить.

Кексы с яблоком и корицей

Яблоко и корица — прекрасное сочетание, которое часто используют в десертах. Этот дуэт сделает кексы на кефире еще более вкусными, а аромат и пряность десерта будут неповторимыми. Вот список ингредиентов:

• одно большое яблоко
• один стакан муки
• стакан кефира
• два куриных яйца
• щепотка корицы
• сто грамм сахара
• столовая ложка подсолнечного масла
• сода и лимонный сок, либо уксус

Сначала подготовим яблоко – его нужно помыть, немного обсушить и почистить. Лучше удалить кожуру, вытащить серединку и косточки. Затем фрукт необходимо порезать на небольшие тонкие квадраты. Пересыпаем кусочки яблока ложкой сахара и щепоткой корицы.

Затем берем емкость, где будем замешивать тесто. Наливаем кефир, добавляем оду на кончике ножа, предварительно гашеную в лимонном соке. Как только появятся небольшие пузыри, добавляем в смесь два яйца и перемешиваем. Все сухие продукты нужно смешать в другой емкости и также хорошо перемешать. Только после этого можно соединить обе смеси в одной миске.

Потом вливаем в тесто ложку подсолнечного масла и снова все хорошо мешаем. В самом конце добавляем яблоки, еще раз аккуратно перемешиваем.

Эти кексы выпекаются при температуре 180 градусов. Пока духовка разогревается, наполняем формочки. Выпекать десерт нужно около тридцати минут. Чтобы узнать, пропеклись ли кексы, можно один проткнуть зубочисткой. Если на ней не осталось кусочков теста и она сухая, значит, можно вынимать выпечку из духовки.

Подача кексов

Этот десерт – прекрасный вариант, когда много гостей. Каждый поймет, что может съесть только один кекс, и никто не останется обделенным. Также очень удобно выпекать кексы и брать их с собой – с ними по дороге ничего не случится.

Стоит запомнить, что подавать кексы к столу можно только после того, как они остыли. Если наполнить только половину формы, то потом можно будет сделать кексам «шапочки». Для этого подойдут и ягоды, и свежие фрукты, и цукаты, и покупные мармеладки или конфетки.

Часто перед подачей кексы просто присыпают сахарной пудрой. Можно также добавить немного корицы и листочек мяты.

А еще можно приготовить специальный соус, который отлично подойдет для того, чтобы стать и украшением кекса, и изюминкой. Можно сделать шоколадный соус к обычным кексам. Достаточно растопить немного горького шоколада на водяной бане, добавить пару ложек молока и немного сливочного масла.

Простые кексы на кефире в силиконовых формочках могут быть как десертом на каждый день, так и праздничным блюдом. С ними справится любая хозяйка, к тому же присутствие требуется только на первые минут двадцать – остальное время кексы сами пекутся в духовке, так что остается время и на другие домашние дела.

У вас в недрах холодильника затерялся и достоял практически до окончания срока годности кефир. Что с ним делать? Не выбрасывать, из него можно испечь вкусные домашние кексики, которые с удовольствием будут кушать и взрослые, и дети. А огромное количество возможных вариантов этой выпечки открывают для каждой хозяйки такое же широкое поле для творчества на кухне.

Самый простой рецепт

Когда хочется чего-то вкусненького к чаю, есть два варианта развития событий. Первый – сходить в ближайший кондитерский магазин и приобрести что-то изобилующее трансжирами и пальмовым маслом. Второй вариант заключается в том, чтобы воспользоваться простым и быстрым рецептом, который позволит побаловать себя душевной домашней выпечкой.

Способ выпечки:

1. Очень легко и быстро можно замесить тесто с помощью миксера. Для этого на средней скорости сначала нужно взбить мягкое сливочное масло с сахаром, затем по одному ввести куриные яйца, за ними кефир;
2. Когда все жидкие ингредиенты превратятся в однородную смесь, нужно сменить на миксере венчики на насадку для теста и потихоньку ввести муку, смешанную с разрыхлителем;
3. Готовое тесто распределить по формочкам, заполняя их не больше чем наполовину. Подойдут металлические, силиконовые или бумажные формы;
4. Выпекать изделия приблизительно 30 минут в духовке с установленным температурным режимом 200 градусов.

Пышные кексики с изюмом в силиконовых формочках

Часто для выпечки хозяйки используют силиконовые формы, поскольку в них тесто не пригорает и не пристает к стенкам, даже если форму не смазать. В таких формах можно испечь пышные кексики с изюмом. А пышными они получаются благодаря тому, что вместо сливочного масла используется несколько столовых ложек растительного.

Для этой выпечки с сухофруктами нужно взять продукты в таких пропорциях:

• 200 мл кефира любой жирности;
• 3 куриных яйца;
• 200 г сахара;
• 100 г изюма;
• 40 мл растительного масла без запаха;
• 7 г соды;
• 320 г муки;
• 3 г ванилина в порошке.

Все кулинарные процессы, связанные с выпечкой, поместятся во временной интервал в 50 минут.

Калорийность ароматных кексиков с изюмом, пересчитанная на 100 г, составит 270,8 ккал.

Ход работы:

Манные кексы на кефире

За основу манных кексиков на кефире можно взять свой любимый рецепт манника, но не печь его цельным коржом, который в последствии нужно будет разрезать и перемазать вареньем или кремом, а распределить его по формочкам для кексиков. По желанию в тесто можно добавить, изюм, курагу, вяленую вишню или цукаты. Вкус и внешний вид выпечки от этого только выиграет.

Для теста на основе манки и кефира нужно взять:

• 200 мл кефира;
• 130 г манной крупы;
• 200 г сахара;
• 1 куриное яйцо;
• 130 г муки;
• 5 г разрыхлителя.

Поскольку тесту нужно будет время, чтобы манка в нем разбухла, то длительность процесса приготовления может увеличиться до полутора часов.

Калорийность манных кексов – 256,8 ккал/100 г.

Алгоритм действий:

1. Крупу манную залить кефиром и оставить минимум на 30 минут. Можно и дольше, это сделает готовую выпечку еще нежнее;
2. Яйцо растереть с сахаром, до полного растворения крупинок, затем смешать сахарно-яичную смесь с набухшей манкой;
3. Разрыхлитель перемешать с мукой, хорошо это получится при просеивании через мелкое сито. После чего добавить к остальным продуктам, чтобы получилось густое наливное тесто;
4. Подготовить формочки: металлические смазать маслом, бумажные установить в силиконовые или железные, чтобы кексы не расползлись в стороны. Заполнить их на 2/3 тестом;
5. Выпекать кондитерские изделия при 180 градусах от 40 до 50 минут, проверяю готовность деревянной палочкой.

Вкусные шоколадные маффины на кефире с начинкой

Волшебный и чарующий аромат какао, манящий так и откусить от красивого коричневого бочка кусочек, а затем жидкая шоколадная начинка, тающая на языке и вызывающая выброс в кровь значительную порцию гормона счастья.

Вот что может подарить дегустация домашних шоколадных кексиков с начинкой. Ради таких ощущений можно постоять у духовки, тем более, что времени на выпечку уйдет не много.

Ингредиенты, для создания этой шоколадной сказки:

• 100 г мягкого масла сливочного;
• 100 мл кефира;
• 100 г сахарного песка;
• 2 куриных яйца;
• 60 г какао-порошка;
• 10 г разрыхлителя;
• 240 г муки;
• 120 г темного шоколада.

На процесс приготовления придется затратить 30-35 минут.

Калорийность стограммового шоколадного кексика будет 341,2 килокалории.

Последовательность кулинарных процессов:

1. Половину сахара растереть с яйцами, а другую взбить с мягким сливочным маслом. Затем обе смеси соединить, влить кефир и размешать;
2. Какао, разрыхлитель и муку перемешать и просеять через сито пару раз. Затем ввести в тесто. Должна получиться масса, которая не будет литься, ее нужно будет накладывать ложкой;
3. Шоколадку поломать на небольшие одинаковые кусочки. В зависимости от объема формочек потребуется 8-12 кусочков шоколада;
4. В железные формочки вложить бумажные капсулы, в каждую из них положить по одной столовой ложке теста, затем как бы вдавливая в тесто – по кусочку шоколада. Сверху еще закрыть начинку еще ложкой теста;
5. В разогретой духовке выпекать кексики 20 минут при 180-200 градусах. Подают эту выпечку горячей, чтобы начинка оставалась жидкой.

Рецепт кексиков с сыром и колбасой в микроволновке на скорую руку

Такая быстрая выпечка в микроволновой печи сможет стать идеальным блюдом для завтрака и хорошей альтернативой бутербродам. По своей консистенции этот кекс скорее напоминает омлет, а не кекс.

Количества ингредиентов, указанного в рецепте, с лихвой хватит, чтобы накормить семью из четырех человек. Поэтому если предполагается меньшее количество едоков, по нужно взять все в меньших пропорциях.

Ингредиенты, которые понадобятся:

• 100 мл кефира;
• 3 куриных яйца;
• 80 мл растительного масла;
• 15 г соды;
• 160 г муки;
• 100 г колбасы (сервелат);
• 100 г твердого сыра;
• 100 г красного сладкого болгарского перца.

На выпечку таких несладких кексиков в микроволновке уйдет до 15 минут, вместе с временем на замешивание теста.

Калорийность завтрака, включающего в себя это блюдо, будет 272,0 ккал/100 г.

Пошаговая инструкция выпечки:

1. Яйца взбить с кефиром, растительным (лучше оливковым) маслом, затем всыпать муку и соду, чтобы получилось наливное густое, как сметана тесто;
2. Сыр, сладкий перец и колбасу нарезать небольшими одинаковыми кубиками. Высыпать полученные кубики в тесто и перемешать;
3. Распределить тесто по формочкам (можно взять не специальные формы для кексов, а чашку или кружку) и запечь в микроволновой печи на максимальной мощности в течение 3-5 минут.

Выпекая кексики из теста на кефире, следует помнить, что разные духовки даже при одинаковом выбранном температурном режиме будут печь по-разному, поэтому готовность выпечки всегда нужно проверять деревянной палочкой.

Не стоит торопиться вынимать готовую выпечку из формочек, неосторожными движениями ее можно деформировать и лишить пышности. Лучше немного подождать.

Намного наряднее и аппетитнее любая сладкая выпечка будет выглядеть, если ее покрыть глазурью или обсыпать сахарной пудрой, какао.

Кексики - это та выпечка, которую очень любят и взрослые, и дети. Причём кексики настолько универсальны, что они будут кстати не только во время обычного чаепития, но и на праздничном столе. Стандартная форма кексиков с лихвой компенсируется разнообразной начинкой: творожной, шоколадной, ореховой, ягодной.

А тесто делается настолько просто, что с ним справится даже начинающий кулинар. Ведь тесто на кефире практически невозможно испортить. А благодаря силиконовым формочкам кексики получаются ровными и хорошо пропечёнными. Многих хозяек волнует вопрос, не помешает ли мягкий силикон выпечке. Когда я первый раз использовала такую форму, у меня было такое же опасение. Но тесто очень хорошо пропекается в ней, а главное, готовые кексики замечательно из неё выскальзывают, не ломаясь и не оставляя кусочки теста на дне, как случается иногда с железными формочками.

Если силиконовая формочка у вас новая, сначала хорошо её вымойте с моющим средством, просушите и перед первым использованием слегка смажьте маслом. А потом смазывать формочки уже не надо - и так тесто не прилипнет!

А теперь вернёмся к нашему рецепту. Чтобы испечь кексики на кефире, вам понадобится:

• 3 яйца;
• 150 грамм сахара;
• 100 грамм сливочного маргарина;
• 200 грамм кефира;
• 5 грамм соды;
• 300 грамм муки;
• 0,5 чайной ложки молотых мандариновых корочек;
• любое варенье или джем (я брала малиновый).

В миску положите яйца и сахар. Разотрите их ложкой.

Маргарин слегка растопите и добавьте к яичной смеси. Перемешайте деревянной лопаткой.

Влейте кефир, снова перемешайте.

Насыпьте муку, соду и молотые мандариновые корочки.

Размешайте до исчезновения комочков. Тесто по густоте должно у вас получиться как бисквитное.

Приготовьте силиконовые формочки. Заполните каждую формочку тестом на 1/3 объёма.

Положите немного джема и добавьте ещё теста на 2/3 объёма формы.

Нагрейте духовку до 180 градусов и поставьте формы в печь. Так как в силиконовых формах тесто готовится быстрее, то уже через 20 минут проверьте кексики зубочисткой. Если она окажется сухая, то кексики готовы. Чтобы получить золотистую корочку, подержите изделия в духовке ещё 5 минут.

Сразу кексики из форм не вытаскивайте, дайте им немного остыть. Обычно они очень хорошо вынимаются, достаточно лишь немного надавить на донышко.

Остывшие кексики посыпьте сахарной пудрой.

Приятного аппетита!

Простые кексы и названы простыми, потому что готовятся очень просто и быстро из продуктов, которые найдутся в холодильнике у любой хозяйки. Но относительно этой выпечки простота не означает однообразие, поскольку многообразие рецептов простых кексов позволяет радовать домашних различными вариантами этого десерта хоть каждый день.

Любое кулинарное изделие, если в тесто добавлен изюм, сразу становится вкуснее и привлекательнее. Кексы в этом случае не являются исключением. Для такой выпечки лучше подходят кисло-сладкие ягоды винограда, а не кишмиш.

Время замачивания сухофруктов практически во всех рецептах равно четверти часа, но на практике же действует принцип – чем дольше, тем лучше.

Поэтому можно оставить изюм на всю ночь в воде.

Чтобы приготовить тесто на масле (сливочном) с изюмом, из которого можно испечь простые кексы понадобятся:

• 200 г сливочного масла;
• 3 куриных яйца;
• 120 г сахара;
• 220 мл молока;
• 5 г соды погашенной 5 мл сока лимона;
• 3 г соли;
• 50 г изюма;
• 120 г муки.

На выпечку придется затратить приблизительно 40-45 минут.

Калорийность 100 г готовых изделий составит в среднем 294,4 ккал.

Алгоритм замешивания теста и выпекания:

Простые шоколадные кексы на кефире в силиконовых формочках

У шоколадной выпечки есть своя огромная армия почитателей, поэтому и существует так много рецептов шоколадных тортов (бисквитов, Наполеонов, Медовиков), и шоколадных кексов (маффинов, капкейков).

Более изысканные и сложные варианты шоколадных кексов предполагают наличие нежной жидкой начинки внутри, но есть и рецепты попроще – без начинки.

Для простых шоколадных кексов, приготовленных на кефире, необходимо подготовить следующие ингредиенты:

• 200 мл кефира;
• 100 г сахарного песка;
• 100 г сливочного масла;
• 150 г какао-порошка;
• 1 куриное яйцо;
• 15 г разрыхлителя;
• 3 г ванильного порошка;
• 200 г муки.

Времени на создание этого десерта уйдет немного, как и в предыдущем рецепте не более 45 минут.

Ход работы:

Рецепт кексов с творогом в формочках (с начинкой)

Творог может быть не только составляющей теста, но и полноценной начинкой. Например, шоколадные кексы с такой начинкой будут настолько ароматными и красивыми (в разрезе особенно), что соблазнят скушать не один из них даже тех, кто не любит этот кисломолочный продукт.

Для этой выпечки необходимый перечень ингредиентов будет таким:

• 200 г йогурта без вкусовых добавок (или кефира);
• 1 куриное яйцо;
• 150 г сахарного песка;
• 12 г ванильного сахара;
• 100 мл растительного масла;
• 90 г какао-порошка;
• 6 г разрыхлителя;
• 200 г муки;
• 100 г творога;
• 50 г сахарной пудры (или чуть больше, если творог кисловат).

Поскольку вовнутрь каждого кексика нужно будет положить творожный сюрприз, то общее время их приготовления длиться немного дольше от 50 до 60 минут.

Последовательность процессов:

Лимонные кексы на сметане в формочках

Лимонные кексы на сметане радуют своей цитрусовой свежестью и сливочной нежностью. Для этого рецепта хватит всего лишь одного лимона, чтобы добавить цедру и сок в тесто, и чтобы потом приготовить сахарную глазурь для украшения из сока лимона и пудры из кристаллического сахара. Эти ингредиенты нужно будет просто смешивать вместе до получения массы необходимой консистенции.

Для лимонного теста на сметане нужно взять:

• 200 г сахара;
• 2 куриных яйца;
• 200 мл сметаны;
• 10 г лимонной цедры;
• 30 г сливочного масла;
• 14 г разрыхлителя;
• 10 мл сока лимона;
• 200 г муки.

Длительность приготовления стандартные для простых кексов 45 минут.

Калорийность выпечки с лимонным ароматом – 282,3 ккал/100 г.

Порядок выпечки:

1. В глубокую миску или чашу миксера выложить сметану, кусочек мягкого сливочного масла, яйца и сахар. Все тщательно взбить на средних оборотах;
2. После чего ввести муку, разрыхлитель, цедру и в последнюю очередь лимонный сок. Хорошо размешать тесто силиконовой или деревянной лопаткой;
3. Распределить готовое тесто по формочкам, заполняя их чуть больше, чем на половину и печь на протяжении 25-30 минут при 180-200 градусах.

Творожные кексы с вишней в формочках

Кексы на основе творожного теста получаются нежными и рассыпчатыми, ягоды вишни добавят приятную кислинку и сбалансируют сладость готовой выпечки. Из указанного количества продуктов в приведенном ниже рецепте получатся около 12 небольших кексов, которых хватит для семейного чаепития.

Итак, ингредиенты необходимо взять в следующих пропорциях:

• 150 г сахара;
• 2 куриных яйца;
• 150 г мягкого пастообразного творога;
• 150 г плодов вишни без косточек (свежих или замороженных);
• 70 г мягкого сливочного масла;
• 5 г разрыхлителя;
• 3 г ванилина;
• 150 г пшеничной муки.

Время выпечки десерта 30 минут, и еще 15 минут понадобится на замешивание теста.

Калорийность выпечки с вишней из творожного теста – 262,1 килокалорий в100 граммах.

Как испечь:

1. Сливочное масло миксером растереть с сахаром, затем продолжая взбивать ввести сначала яйца, а потом мягкий творог. Если есть сомнения в однородности этого кисломолочного продукта, его можно предварительно измельчить, протерев через сито или с помощью помощника – блендара;
2. Ввести в тесто тонкопросеянную муку с разрыхлителем. В итоге получиться довольно густая однородной консистенции масса;
3. У вишен удалить косточки и слить образовавшийся в процессе размораживания сок. Ввести ягоды в тесто;
4. Разложить тесто по формочкам. Очень удобно использовать для этой выпечки одноразовые бумажные капсулы. Выпекать до готовности при 180 градусах. Готовность, как всегда, можно определить деревянной палочкой.

Простой рецепт банановых кексов из теста на молоке в формочках

У этой выпечки мега банановый вкус и аромат благодаря тому, что бананы – это не ингредиент начинки, а одна из составляющих теста. Основа кексов получается довольно тяжелой, но не стоит бояться, что она не подойдет в духовке. Если будут выдержаны пропорции ингредиентов, все обязательно получится.

Для бананового теста на молоке понадобятся:

• 100 мл молока;
• 150 г сахара;
• 1 куриное яйцо;
• 50 г сливочного масла;
• 200 г бананов;
• 15 г разрыхлителя;
• 120 г муки.

Максимальная длительность всех кондитерских процессов не превысит 60 минут.

Пищевая ценность такой банановой экзотики – 275,0 ккал/100 г.

Методика приготовления:

1. Смешать сухие ингредиенты кристаллический сахар, разрыхлитель и муку. Делать это нужно достаточно тщательно, чтобы кексы получились пышными;
2. Яйца со сливочным маслом вместе взбить, затем добавить размятую вилкой мякоть банана и снова взбить все миксером;
3. К бананово-яичной жидкой смеси порциями засыпать сухие продукты и при помощи миксера или кухонной лопатки замесить наливное тесто;
4. Разложить тесто по формочкам, заполняя не меньше, чем на ½, но не больше, чем на ¾. Печь при 180 градусах Цельсия в течение получаса.

Кексы нельзя ставить в холодную духовку. Она должна быть предварительно разогрета. Выпекают их на среднем уровне, при среднем температурном режиме. Поскольку технические характеристики у каждой духовки свои, то и время выпечки может отличаться в ту или иную сторону от указанного в рецепте, но не намного (5-10 минут).

Вслед за тем, как рецептурное время иссякнет, несколько кексов (в центре и по краям) нужно проткнуть деревянной шпажкой в их пике (самом высоком месте). Если на палочке-тестере будет оставаться жидкое тесто, то выпечку нужно снова вернуть в духовку, но температуру лучше убавить.

Если кексы пеклись в бумажных или силиконовых формах, то с их выниманием не будет сложностей. Из первых их вообще не нужно доставать, а из вторых они легко выйдут.

Сложнее будет с металлическими формочками, чтобы кексы легко отстали, нужно дождаться их полного остывания.

Если и после этого они упрямятся, их необходимо немного подержать на мокром полотенце.

В следующем видео - еще один простой рецепт вкусных кексов.

Многие считают, что кефир делает выпечку более пышной, а также она дольше остается свежей. Что же, давайте проверим? Предлагаем вам попробовать несколько вкусных рецептов, в каждом из которых есть кефир. Это и большие кексы, и крошечные, похожие на маффины.

Их можно есть с чаем, кофе, какао и просто так. Если держать их в герметичной емкости, они будут свежими и на третий день. Это значит, что их практично брать с собой на работу или давать ребенку в школу. Можно брать на пикник или в дорогу.

Общие принципы приготовления

В такой выпечке очень важно, чтобы все компоненты были хорошо перемешаны, и тесто в итоге получалось максимально однородным. То есть на поверхности не должно быть пятен масла, шариков муки, разрыхлителя или нерастаявшего сахара. Такие недочеты могут испортить ваш кекс в два счета.

Что же касается муки, то мы очень рекомендуем просеивать ее для каждого рецепта. Сделать это лучше дважды, а то и трижды. И лучше делать непосредственно при добавлении к остальным продуктам. Тогда все будет идеально: пышно, воздушно и легко!

Простой кекс на основе кефира

Время приготовления

калорийность на 100 грамм

Как приготовить:

Совет: чтобы получить более выраженный аромат ванили, используйте свежий стручок.

Пышный кекс на растительном масле и кефире

Если вам больше нравится легкая и воздушная выпечка, сохраните себе этот рецепт. Вы точно не пожалеете, когда попробуете и даже увидите этот кекс впервые.

Сколько по времени – 45 минут.

Какова калорийность – 328 калорий.

Как приготовить:

1. Духовой шкаф предварительно прогреть до 180 по Цельсию.
2. На глубокую миску положить сверху большое сито.
3. Высыпать в него муку, сахарную пудру, ванилин и разрыхлитель.
4. Пропустить все вместе в миску, затем перемешать лопаткой или венчиком.
5. Яйцо разбить к другим компонентам, добавить соль, масло и кефир.
6. Вымешивать до получения однородности.
7. Форму смазать или накрыть пергаментом, вылить в нее массу.
8. Распределить и убрать в духовой шкаф на тридцать минут.

Совет: в качестве масла можно использовать любое. К примеру, маковое, конопляное, кокосовое, тыквенное, кукурузное и так далее.

Шоколадный кекс на основе кефира с глазурью

Больше подойдет для праздника или воскресного семейного обеда. Не просто кекс, а шоколадный, весь в потеках шоколадной глазури. Для любителей сладкого будет идеально!

Для кекса

Для глазури:

Сколько по времени – 1 час и 15 минут.

Какова калорийность – 308 калорий.

Как приготовить:

1. Муку смешать с половиной какао, сахаром и разрыхлителем.
2. При этом муку желательно предварительно пропустить через сито, чтобы получился действительно пышный и воздушный кекс.
3. Яйца разбить в соседнюю миску, взбить их венчиком до однородности.
4. Постепенно добавить масло и кефир, снова перемешать. Немного масла нужно оставить для смазывания формы.
5. Аккуратно смешать обе массы, добавляя сухую в жидкую.
6. Лучше воспользоваться при этом венчиком, чтобы не появились комочки из муки.
7. Гладкую массу вылить в подготовленную, то есть слегка смазанную форму, распределить.
8. Убрать в духовой шкаф, прогретый до 180 градусов, на 40-45 минут.
9. Пока кекс печется, приготовить глазурь. Для этого смешать какао и сахар.
10. Налить молоко (можно теплое) и перемешать.
11. Убрать на плиту и включить огонь. Как только закипит, добавить сливочное масло.
12. Мешать, пока не растворится весь сахар.
13. Достать кекс, остудить его и полить глазурью. Если она остыла, просто подогреть немного.

Совет: можно приготовить белую шоколадную глазурь. Для этого нужно использовать не какао, а белый шоколад или же покрасить глазурь в нужный цвет с помощью пищевого красителя.

Рецепт порционной выпечки

Рецепт хорош для вечеринки или уютного вечера в компании друзей, родственников. Мы готовим порционные кексы с изюмом и ромом на кефире.

Сколько по времени – 50 минут.

Какова калорийность – 348 калорий.

Как приготовить:

1. Изюм поместить в пиалу, налить ром и дать набухнуть в течение одного часа (минимум).
2. На это время достать и сливочное масло, чтобы оно стало мягким.
3. Духовой шкаф сразу же прогреть до 170 градусов.
4. Масло поместить в миску, взбить его миксером до пышности.
5. Ввести яйца с сахаром и взбить все в пышную, легкую, однородную массу.
6. Сверху на миску поместить большое сито, всыпать в него муку.
7. Частями пропустить к остальным компонентам, каждый раз вымешивая до однородности. Тут опять же можно воспользоваться миксером или венчиком.
8. Когда вся мука добавлена, ввести разрыхлитель, не забыть перемешать.
9. Налить молоко, смешать, добавив и вымоченный изюм, остатки рома.
10. Все тщательно перемешать, чтобы тесто было однородным.
11. В форму для кексов поместить бумажные капсулы, наполнить их тестом. Сделать это можно с помощью столовой ложки или кондитерского мешка. Во втором случае важно сделать большое отверстие, чтобы изюм тоже проходил.
12. Убрать в духовку на тридцать минут.

Совет: если использовать силиконовую форму, бумажные капсулы не понадобятся.

Маковый десерт

Для тех, кто любит особенные десерты. В этот раз вы попробуете кексы на кефире с добавлением мака. Вроде очень просто, но в то же время очень вкусно.

Сколько по времени – 55 минут.

Какова калорийность – 205 калорий.

Как приготовить:

1. В глубокую миску налить кефир. Желательно, чтобы он был комнатной температуры.
2. Добавить яйцо, сразу же взбить до однородности.
3. Насыпать сахар, разрыхлитель, ванильный сахар и еще раз перемешать.
4. Всыпать мак и муку. Второй компонент лучше пропустить через сито, чтобы тесто было легким.
5. Форму по желанию смазать маслом, но мы его не использовали.
6. Заполнить ячейки на две трети и убрать форму в духовку на 35-40 минут, прогретую традиционно до 180 градусов.
7. Когда кексы станут румяными, достать их, остудить и только потом извлекать.

Совет: желательно, чтобы все ингредиенты были одной температуры.

Особенный рецепт с овсянкой

С одной стороны, рецепт можно назвать диетическим, потому что в нем нет муки. С другой – есть сахар, а не мед. Поэтому попробуйте просто вкусные кексы на кефире с овсяными хлопьями.

Сколько по времени – 1 час.

Какова калорийность – 156 калорий.

Как приготовить:

1. Овсяные хлопья высыпать в миску и оставить ненадолго.
2. Молоко немного подогреть, влить к овсянке, тщательно перемешать.
3. Добавить соль, сахар, вбить яйцо и налить масло, снова хорошо перемешать.
4. Дать настояться в течение десяти минут.
5. Изюм в это время промыть и обсушить. По истечении времени пересыпать его к остальным ингредиентам.
6. Всыпать и разрыхлитель, размешать и разложить массу по формочкам.
7. Важно заполнять их лишь на две трети.
8. Убрать в духовой шкаф при 180 градусах по Цельсию на 35-40 минут.

Совет: добавьте орешки, с ними еще вкуснее!

Конечно, в кекс, как и любую другую выпечку, можно добавлять разные компоненты, делающие вкус еще более особенным. Мы добавили только изюм в одном рецепте. Вы же можете поэкспериментировать с орехами, сухофруктами и свежими фруктами или ягодами. Из орехов могут быть пекан, миндаль, фундук, кешью. Из сухофруктов - курага, инжир, чернослив. Также можно добавить цедру цитрусов, пряности.

Предлагаем попробовать еще один эксперимент. Это пищевой краситель. С помощью такой добавки вы сможете покрасить ваш кекс в абсолютно любой цвет или оттенок. Оранжевый, красный и зеленый будут особенно оригинально смотреться. Теперь представьте черный! Лучше всего такой эксперимент, конечно, подойдет к празднику.

Кексы на кефире долго остаются свежими, мягкими и влажными внутри. Это большое плюс для тех, кто любит съедать по кусочку утром и столько же вечером. Приготовьте эту выпечку и откроете для себя кое-что новое!