Enkelt som det. Dens helbredende kjerner lagres enkelt både i en renset form og med et skall. Men et slikt arbeidsstykke kan gjøres mange ganger mer smak enn bare nøtter. Grønn valnøtsyltetøy har allerede blitt en uunnværlig gjenstand som forberedelse til vinteren hos mange gartnere og sommerboere. En uvanlig deilig dessert og et middel til å forbedre hukommelsen, et aromatisk tilsetningsstoff til og en måte å forynge celler - alt dette handler om nøttesyltetøy. Hvordan vi kan fylle ut et slikt mirakel, forstår vi mer detaljert.

Forbered deg på et nøttespinn

Det er ikke kjent nøyaktig hvem som først kom på ideen om å tilberede nøtter, men ideen var flott. Behandlede kjerner blir myke, næret med sirup, gir en fantastisk aroma og smak. Det skal bemerkes med en gang at prosessen med å tilberede en slik godbit tar tid og krefter, men resultatet vil glede enhver gourmet.

For hasselnøttesyltetøy trenger du unge frukter med ikke grove skjell. Som regel skjer dette stadiet av Vologda muttermodning i midten av slutten av juni. Modenhetsgraden kan enkelt sjekkes, for dette stikker de ganske enkelt fosteret med en stor nål eller en tannpirker, hvis den gikk gjennom - kan du begynne å lage mat. Nøtter må samles og velges egnet.

Velsmakende syltetøy fra grønne valnøtter er hentet fra råvarer av høy kvalitet. Hver frukt bør inspiseres for mørke flekker, sprekker, råtne deler. Det øverste laget av den grønne skallet blir fjernet, men tilstanden er en indikator på kvaliteten på mutteren. De valgte fruktene må vaskes og skrelles fra det øverste laget av huden. Du må kutte av med veldig tynne lag. På dette stadiet er det viktig å bruke gummihansker, siden huden vil forlate mørke flekker på hendene i lang tid - mange lærte denne leksjonen fra barndommen.

Etter å ha skrelt huden fra hver frukt, må alle nøttene legges i et kum hvor de blir gjennomvåt. Valget av retter er en egen "sang" og en snublestein for mange husmødre. For to generasjoner siden var den vanligste beholderen for syltetøy aluminium eller kobberbassenger. Mange som bruker oppskriften og oldemors råd, gjør det fortsatt. I dag anbefales de ikke å brukes, som de kan, og kan reagere med syltetøy-syrer, i løpet av dette er parabolen fylt med tungmetaller. Rustfritt stål redskaper eller emaljerte beholdere er ideelle.

De valgte oppvasken, de tilberedte nøttene. Følg nå et viktig skritt i spinnet - bløtlegging av frukten. Nøtter må stå i minst to dager. Dette er nødvendig fordi skallet og kjernene i umoden tilstand er veldig bitre. For å bli kvitt denne bitterheten, må de bløtlegges og bytte vann tre ganger om dagen. Etter 2 dager fortsetter soaking, på dette stadiet kan du velge ett av to alternativer: kalkbløtlegging og ubegrenset.

Soaking Methods

Slik at valnøttesyltetøyet ikke blir bittert, før hovedstadiet i matlagingen, går det gjennom flere faser av bløtlegging. Etter at fruktene står i vann i 2 dager, må vannet tappes. Så blir de dynket i tillegg med eller uten kalk.

Den ukjente metoden. Det vil kreve en strikkepinne eller gaffel. Hver mutter må stikkes og settes i et hull i det resulterende hullet på en fedd. Tilberedte frukt skal helles med vann og la stå i ti dager. Det er viktig å bytte vann flere ganger om dagen, siden uten dette vil alt arbeidet komme til å bli intet.

Etter ett tiår tappes vannet, og kjernene blir dekket med varmt vann i 13-15 minutter. Etter det trenger de igjen å være nedsenket i kaldt vann og insisterte i ytterligere 24 timer. Etter den angitte tiden må kjernene tørkes.

Den kalkholdige metoden. Etter 2 dager med bløtlegging legges nøttene i en løsning av slakt kalk. For å gjøre dette trenger du 500 g kalk og 5 liter kald væske. Kalkbløtlegging varer 4 timer, hvoretter løsningen tappes, og fruktene vaskes grundig under kranen. I vasket nøtter, må du lage hull med en gaffel eller eik, hell dem igjen med rent vann og vent i ytterligere 2 dager. Ikke glem å bytte vann til å være rent flere ganger om dagen.

Etter all denne innsatsen vil fruktene av valnøttreet være klare til hovedfasen av forberedelsen. Du kan lage syltetøy fra valnøtter med flere oppskrifter.

Sylteoppskrifter

En slik dessert kan bare lages med nøtter eller fortynnes med krydder, sitrusskall, bær. I alle fall vil produktet vise seg å være velsmakende, og hvis du følger soaking regler, er det også ekstremt nyttig.

Klassisk oppskrift:

• hundre nøtter;
• 500 ml vanlig vann;
• kg.

Oppbløtte nøtter må spaltes for å tørke ut litt. I mellomtiden er sirup laget av vann med sukker. Når sanden har smeltet helt, dypp fruktene der og kok i 10-15 minutter. Etter dette blir syltetøyet forsinket i 6-8 timer, går tilbake til brannen igjen og står deretter igjen.

Kok valnøtsyltetøy 4-5 ganger med et intervall på 6-8 timer. Så kjernene er mettet med søt sirup, mister ikke formen, og sirupen får en nøtteaktig farge, smak og lukt. I det siste trinnet må du dekomponere det ferdige produktet i tørre steriliserte krukker og rulle opp.

Krydret syltetøy:

• nøtter - 50 stk .;
• 400 ml vann;
• 1000 g sukker;
• nellik;
• vaniljesukker;
• coli.

Ha de forberedte kjernene i kokende sirup. Legg alle krydderne i ostekluten og pakk dem tett i en pose, legg dem i syltetøy og kok sammen med den. Innholdet må kokes over middels varme til fruktene blir svarte blanke. Tilsett deretter vaniljesukker eller litt vanillin, rull i glassene.

Valnøtt syltetøy med sitrus:

• en kilo nøtter;
• en kilo granulert sukker;
• zest of one;
• en.

Kok først sirupen, mens den koker, må du tørke kjernene og koke sitruser. klem i sirup, og skjær zest med appelsin i tynne strimler. Når sukkeret er helt oppløst i vann, tilsett fruktene og sitrusstråene, kok i 15 minutter på svak varme, la den trekke i 6-8 timer. Slike manipulasjoner bør gjentas tre ganger. Pakk varmt syltetøy i sterile glass.

I tillegg til slike klassiske oppskrifter med skrellede kjerner, brukes en oppskrift med uspilede nøtter. Kantene kuttes fra frukten på begge sider og nedsenkes i kaldt vann i 10 dager. I dette tilfellet må væsken også kontinuerlig skiftes for å få all bitterheten ut. Etter denne perioden må fruktene kokes i rent vann i 15 minutter, skift deretter væske til kaldt og la dem blande igjen en annen dag.

Dagen etter tappes vannet og la nøttene tørke. I mellomtiden tilberedes sirup fra forholdet: en del vann og en del kornet sukker. Hell av kjernene med avkjølt søtt vann igjen og la stå over natten. Om morgenen tapper du sirupen og koker den i 20 minutter, sett den tilbake i nøtter. Det samme må gjøres tre ganger til, siste gang alle ingrediensene kokes sammen i 10-15 minutter. Uskilt grønn valnøttesyltetøy er klar.

Medisinsk bruk

Som du kan se, tar det tid og krefter å tilberede en slik dessert, men det er verdt det, gitt at fordelene overgår alle forventninger. Denne desserten er nyttig for urologiske sykdommer, hjerte- eller leverproblemer. Under konserveringsprosessen går noen av de fordelaktige komponentene som finnes i ferske nøtter tapt. Men selv det som er igjen er nok til å dekke behovet for vitaminer, og.

En spesiell "stolthet" av en slik rett er en imponerende mengde sunne syrer: og. Kombinasjonen av sporstoffer og syrer har en gunstig effekt på hjernens og sentralnervesystemets funksjon. I folkemedisinen brukes nøtteretter, inkludert syltetøy, som et anti-sklerotisk middel.

Mulig skade og kontraindikasjoner

Eventuelle nøtter, inkludert valnøtter, er klassifisert som sterke allergener. Av denne grunn anbefales ikke nøttesyltetøy for barn under tre år. Gravide kvinner er også bedre å avstå fra en slik godbit, for ikke å forårsake allergi hos babyen.

Syltetøy fra nøtter er kontraindisert hos personer med diabetes. På grunn av det høye nivået, er det bedre å begrense det til de som tar vare på figuren deres og personer med overvekt, siden 100 g produkt inneholder 280 kcal.

For fordøyelsesproblemer kan nøttesyltetøy bare brukes med tillatelse fra lege. Et stort antall tanniner og fibre er bare nyttige for en sunn fordøyelseskanal.

Resten er en godbit, som er verdt tiden. De nyttige egenskapene vil komme til nytte til neste sesong. Og de som fyller på lagrene til vinteren med en slik blank kan være stolte av å åpne nye horisonter i matlagingen.

Det latinske botaniske navnet på valnøtt Juglans regia er bokstavelig talt oversatt som "den kongelige eikenøtt av Jupiter." Et så stort navn er fullt rettferdiggjort av fordelene som inneholder både moden og grønn frukt av dette treet, så det er ikke overraskende at valnøttesyltetøy anses som "kongelig" blant andre preparater. Deretter lærer du om fordelene, sammensetningen og kaloriinnholdet i en uvanlig godbit, i tillegg til å bli kjent med spissfindighetene og hemmelighetene ved forberedelsen.

Sammensetningen og kaloriinnholdet i valnøtt syltetøy

Fruktene til valnøtter er spesielle fordi de endrer kjemisk sammensetning når de modnes. For eksempel finnes vitamin C i overkant i grønne frukter og er fullstendig fraværende i moden frukt, og derfor er sammensetningen av valnøttesyltetøy forskjellig fra sammensetningen av tørkede kjerner.

Denne delikatessen er rik:

• aminosyrer (histidin, valin, glutamin, cystin, serin, asparagin, fenylalanin);
• vitaminer (B, C, A, E, K, PP og F);
• og dens mineralsammensetning er representert av følgende elementer: kalsium, magnesium, jod, kalium, sink, jern, fosfor.

Valnøttesyltetøy er et ganske kaloriinnholdende produkt. Avhengig av den valgte oppskriften, kan kaloriinnholdet i godbitene være fra 248 til 433 kcal / 100 g, så du bør ikke misbruke den i alle fall.

Hva er nyttig for en uvanlig godbit

I følge en studie av britiske forskere kan valnøttsyltetøy forhindre utvikling av brystkreft og prostatakreft. Men fremdeles skyldes den største fordelen med syltetøy det høye innholdet av jod i det, samt vitamin E og C.

Takket være disse stoffene lar et slikt produkt deg:

• takle sykdommer forårsaket av jodmangel;
• lettere å bære tung fysisk anstrengelse;
• forbedre blodsirkulasjonen i hjernens kar;
• fjerne giftstoffer, giftstoffer og frie radikaler;
• forbedre kvaliteten på blod og lymfe;
• øke kroppens motstand mot forkjølelse og smittsomme sykdommer.

Sammen med de enorme fordelene er det fortsatt noen kontraindikasjoner, der du bør avstå fra å bruke valnøttesyltetøy. Det er allergisk mot valnøtter og overflødig jod i kroppen.

Grunnleggende regler og hemmeligheter for å lage syltetøy

Smaken av denne vinterhøsten (imidlertid som andre) avhenger for det meste av kvaliteten på de valgte råvarene.

Bare nøtter med en viss modenhetsgrad, som vanligvis oppnås i andre halvdel av juni - begynnelsen av juli, er egnet for slik syltetøy.

Og denne graden av melke-voks modning kalles når et delikat skall av melkefarge og voksaktig mykhet er skjult under den grønne skallet. Størrelsen på slike nøtter er vanligvis bare litt større enn oliven.

En enkel test vil hjelpe deg med å finne ut om nøtter egner seg til syltetøy. Du må ta en grønn nøtt og prøve å stikke gjennom den med en tannpirker. Hvis dette kan gjøres uten mye krefter, så i hendene på det perfekte råstoffet for fremtidig høsting.

I tillegg vil det ikke være overflødig å sørge for at frukten ikke har mørke flekker og andre forskjellige feil. Nøtter skal velges som jevn og i samme størrelse.

En av de mest uvanlige nøtteaktige desserter, valnøttsyltetøy, avslører fordelene ved dette produktet fra et nytt, overraskende punkt. Å være et lagerhus med nyttige stoffer og kvaliteter, denne delikatessen bør inkluderes i kostholdet, hvis ikke for terapeutiske formål, da i det minste for å forhindre og bevare en utmerket helse.

Hva forklarer fordelene med valnøttesyltetøy

Fruktene til en valnøtt (også kalt Voloshsky, tsarist, gresk) i stadium av melkes modenhet er slett ikke som modne - skrellet har ennå ikke hatt tid til å herde og skiller seg ut i saftighet og ømhet, og den fet og knasende kjernen i fremtiden ligner en gelatinøs masse, og faktisk på en tidlig modningstrinn, valnøtt er et helt unikt produkt når det gjelder smak og positive egenskaper.

Spis dem til mat:

I form av syltede (utmerket krydder for kjøtt og ost);

I form av syltetøy (i det mørkner mutterhuden nesten til svart, og hvis du koker nøtter skrellet fra en grønn skall, får du lett syltetøy, men bruken av den vil ikke være så lys).

Prosessene for å danne den kjemiske sammensetningen av mutteren i løpet av umodenhet er i full gang og alle vitaminene (og disse er mange av gruppe B, så vel som K, F, A og C) og mineraler er preget av høy biotilgjengelighet og proporsjonal kompatibilitet, noe som forbedrer effektiviteten til hvert av elementene.

Derfor anbefales det å behandle deg selv med grønn valnøttesyltetøy for å forhindre (og behandle) vitaminmangel, styrke immuniteten og forbedre den generelle helsen.

Og jod er verdt å nevne hver for seg - valnøtter i denne forbindelse er ikke verre enn fisk og kan til og med erstatte sjømat i kostholdet (hovedleverandørene av dette stoffet) hvis de forårsaker allergi. Og kanskje bare veldig ubehagelig å smake.

I tillegg til å sikre skjoldbruskkjertelens funksjon (spesielt beskytter den en person mot patogen mikroflora), er jod også uvurderlig for vitalitet.

Vi bemerker også at en høy konsentrasjon av jod bare observeres i en grønn valnøttskall, det vil si at når den herder, vil det ikke være mulig å trekke ut jod (og konsentrasjonen avtar også ved modning).

Komplekset med biologisk aktive stoffer (inkludert essensielle oljer, flavonoider, organiske syrer) i sammensetningen av grønne valnøtter bidrar til å gjenopprette, normalisere stoffskiftet, spesielt i tilfeller der det ble forstyrret av ubalanserte, utarmende dietter eller feil medisiner.

En stor konsentrasjon av vitamin E, kombinert med andre antioksidantstoffer, gir grønne valnøttesyltetøy fordeler for:

Rask rensing av kroppen av giftstoffer og giftstoffer;

Forebygging av for tidlig aldring (noe som ikke bare reflekteres eksternt, for eksempel huden blekner, men også internt, for eksempel utvikler sykdommer i muskel- og skjelettsystemet).

Energiverdien til valnøttesyltetøy er omtrent 248 kcal per 100 g, men siden det anbefales å spise litt for optimal assimilering og maksimal fordel, utgjør faktisk ikke denne indikatoren noen trussel for en slank figur.

Hva det er med er et spørsmål om smak, men forskere har bevist at dette nøttesyltetøyet vil være mer nyttig hvis du drikker det med grønn te.

Dette syltetøyet kan også brukes til å lage desserter og søte kaker.

Syltetøy laget av grønne valnøtter er veldig nyttig for nervesystemet - på grunn av glykosider og tanniner, pluss at det er søtt med sukker, så det er fullt mulig å fylle tallerkenen med den og stole på å forbedre humøret og støtte hjerneaktiviteten med et rush av energi (samt øke konsentrasjonen , forbedre hukommelsen og oppfatningen av ny informasjon).

Når vil valnøttesyltetøy være spesielt fordelaktig?

Det er kjent at valnøtter er nyttige for det kardiovaskulære systemet, men fordelene med grønne frukter i denne forbindelse er mer utpreget, og de, spesielt:

De øker styrken og elastisiteten til blodkar;

De renser blodkar for kolesterol;

Forbedre blodsirkulasjonen;

Normaliser blodtrykket;

En rekke farlige sykdommer er forhindret, inkludert åreknuter.

Nøtter støtter også funksjonen av nyrene og hele urinsystemet, forhindrer oppbevaring av overflødig væske i kroppen og i tillegg forhindrer forstyrrelser i vann-salt metabolisme.

Noen få porsjoner valnøttesyltetøy måter å gjenopprette tarmen som er påvirket av diaré (spesielt hvis det provoserte dårlig mat).

Valnøtter er ikke bare grønne, men generelt i noen form liker ernæringsfysiologer å gi råd om forebygging og behandling av anemi, for å bli kvitt følelsen av kronisk tretthet og hyppig svimmelhet, en besvimelse.

Hvordan ellers er fordelene med valnøttsyltetøy

Grønt valnøttesyltetøy anbefales å bli inkludert i kostholdet når du bor i økologisk ugunstige territorier, og vi kan til og med si at det effektivt kan beskytte mot stråling, både sol og det som kommer fra kilder skapt av mennesker.

Selv om søtsaker generelt sett ikke er bra for tenner, kan grønne valnøtter og i form av syltetøy forbedre tannkjøttets tilstand (inkludert redusere deres blødning) og som bakteriedrepende middel ødelegge kariespatogener.

Bruk av valnøttesyltetøy bidrar også til:

Muskelbygging og redusering av smerter i kroppen under fysisk (sport) stress;

Forbedring av cerebral sirkulasjon;

Sårheling og vevsregenerering generelt;

Normalisering av binyrene (frigjøring av hormoner, spesielt de som er viktige for fett- og karbohydratmetabolismen, samt adrenalin, som støtter kroppen i ekstreme situasjoner. I tillegg er det ikke bare en fysisk tilstand, men også psyko-emosjonell stress);

Styrking av beinvev (inkludert tenner);

Tilpasning av kroppen til kulde (noe som er spesielt uvurderlig i frostige vintre og lavsesong, som truer overkjøling og som en konsekvens av dette forkjølelse);

Forbedre søvnen.

Kan det være skade fra valnøttesyltetøy

I følge ernæringseksperter overstiger den positive effekten av godbiter betydelig den teoretiske skaden av valnøttsyltetøy, som også praktisk talt elimineres hvis den konsumeres moderat - bare et par spiseskjeer om dagen.

Og du bør absolutt ta hensyn til at nøtter, til og med grønne, er svært allergifremkallende produkter, og spesielt barn under 12 år og kvinner under graviditet og amming bør ikke engasjere seg i dem.

Men generelt, for kvinner som forventer baby, er slike nøtter med rimelig bruk nyttige, spesielt hvis den fremtidige moren har diagnosen jodmangel.

Til tross for at for å unngå skade, er valnøttsyltetøy i henhold til klassiske oppskrifter kontraindisert i tilfelle diabetes mellitus, det er ikke nødvendig å nekte det - du trenger bare å koke den med et passende søtningsmiddel i det enkelte tilfelle.

I et forsøk på å bevare sunne frukter og bær om vinteren, har mennesker i århundrer laget syltetøy fra dem - et avkok i tykk sukker sirup. Naturligvis forsvant mange vitaminer med slik varmebehandling, men sporstoffer forble, og det er også vitaminer som ikke er redd for høy temperatur.

Fancy godbit

Blant det uvanlige for innbyggere i mellombandsprodukter for syltetøy kan kalles unge valnøtter, men i de sørlige regionene der disse sunne nøttene vokser, er syltetøy fra dem veldig populært. Smaken er så særegen at den til og med blir kalt syltetøyskongen. Men er valnøttesyltetøy nyttig, eller bør man avstå fra den til tross for den opprinnelige smaken?

Ernæringsfysiologer mener at valnøttsyltetøy har utvilsomt fordeler og kan anbefales til nesten alle. Unntaket er selvfølgelig allergier og diabetikere. Resten kan ikke bare glede seg over den gode smaken, men også få konkrete fordeler.

nytte

Og den første på listen over nyttige valnøttesyltetøy er selvfølgelig jod. Dette elementet er nødvendig for menneskekroppen, og det er ikke så mange produkter det inneholder, og mange av dem er dyre og særegne, så ikke alle liker det. Noen få skjeer godbiter vil hjelpe til med å mette kroppen med ønsket element.

For de som bruker ung valnøtsyltetøy, er fordelen også at den forbedrer immuniteten, så den er veldig nyttig i influensatider og selvfølgelig mer behagelig enn hvitløk. I tillegg kommer valnøttesyltetøy også mennesker med hjerte- og karsykdom. Det styrker blodkarene og renser dem for skadelig kolesterol.

Generell effekt på kroppen

Jeg må si at valnøttesyltetøy har gunstige egenskaper som er relatert til aktiviteten i kroppen som helhet, noe som hjelper til med å unngå noen onkologiske plager, øke styrke og forbedre hjernens aktivitet. Det er nyttig i perioder med alvorlig nervøs spenning, og anbefales for gravide som et generelt forsterkningsmiddel, samt etter operasjoner eller en alvorlig sykdom.

Så det er godbiter, og valnøttsyltetøy er et eksempel. Bare glem ikke at den inneholder mye sukker, så du bør begrense deg til en liten mengde og spise dette kjempegodt ikke så ofte.

Syltetøy laget av grønne valnøtter. Matlagingsoppskrift

Valnøttens hjemland er Sentral-Asia. Det var derfra en rekke retter fra disse fruktene kom til oss, inkludert syltetøy.

Den er velsmakende, original og sunn. De færreste vet hvordan de lager syltetøy fra grønne valnøtter og hvilke frukter som trengs til denne desserten. Fra artikkelen lærer du nye oppskrifter og koketips.

Grønn valnøttesyltetøy: gunstige egenskaper

For hver menneskekropp er vitaminer, jod og andre biologiske stoffer nødvendig. Alt dette er i valnøtten. Det er nyttig for blodkar, hjerte, immunforsvar, etc. Valnøttfrukter inneholder en stor mengde vitamin C. Derfor anbefaler leger å spise nøtter om vinteren.

Gitt fruktens gunstige egenskaper, gjør mange husmødre det til et deilig syltetøy. Det styrker immunforsvaret, hjelper til med å gjenopprette normal søvn, kurere betennelse i mandlene eller influensa.

Studentene trenger nøttesyltetøy. Takket være den øker mental aktivitet, styrker immunforsvaret, det hjelper å komme seg etter en lang sykdom.

Healere som bare kjenner igjen tradisjonell medisin, tror at nøttesyltetøy hjelper til med å kurere gikt, revmatisme, stomatitt, nyrer, hjerte og mange andre. osv. Imidlertid er denne desserten ikke bare sunn, men også veldig velsmakende. Selv barn vil glede seg over det med glede.

Frukt tilberedning

Ikke alle vet når de skal plukke grønne valnøtter til syltetøy. Som regel vises frukt i juni, så på slutten av måneden kan du høste. På dette tidspunktet er de fremdeles grønne og umodne, det er det som trengs til dessert.

For syltetøy er det nødvendig å samle sterke og store grønne nøtter. Prøv å samle dem så mye som mulig. I grønne valnøtter er skallet mykt, men nucleoli har allerede dukket opp.

Forsøk å samle nøtter langt fra veien, helst i en beplantning eller skog. For syltetøy trenger vi faktisk frukt som ikke bare er velsmakende, men også sunne. Hvis de samles i nærheten av kjørebanen, vil det være svært få næringsstoffer i nøtter.

Klassisk nøttesyltetøyoppskrift

Denne desserten tilberedes ganske enkelt, men prosessen er lang. Når du lager det, må du vurdere tidsbruken. Nøttene smaker veldig bittert og ubehagelig. Derfor trenger de å bli gjennomvåt i lang tid. Først da blir du kvitt bitterheten.

Først med gaffel, kniv eller nål, lag mye punktering i nøtter. Dette er nødvendig slik at bitterheten kommer ut så raskt som mulig. Hell nøttene med kaldt saltet vann. La dem stå i 9 dager. Bytt og salt vannet hver morgen. På den tiende dagen, tilbered ingrediensene:

• Sukker - 1 kg 350 g.
• Nøtter - 50 stk.
• Vann - 3 ss.
• Mark kanel - 20 g.
• Kardemommekorn - 14 stk.
• Fedd - 7 g.

Etter at nøttene er blitt tilført, skyll dem grundig, fyll med ferskvann og sett på medium varme. Når fruktene koker, skru ned varmen og stek i ytterligere 15 minutter. Tapp nå det kokende vannet, skyll nøttene og la dem ligge i kaldt vann for å avkjøle seg helt.

Lag i mellomtiden sirup. Bland sukker med vann og kok i 5 minutter. Legg nå de avkjølte nøttene i sirup og kok i ytterligere 15 minutter. Nå kan du fjerne beholderen fra komfyren og la stå i en dag.

Lag en pose med gasbind, legg fedd og kardemomme i den. Dypp den på en streng i nøtter, tilsett kanel i selve blandingen og kok i 7 minutter. Fjern gasbindposen, rull opp den varme syltetøyet. Det viser seg et deilig syltetøy fra grønne valnøtter. Oppskriften kom til oss fra Asia og er fremdeles etterspurt.

Armensk syltetøy

Denne desserten har en søt og syrlig smak. For å lage hasselnøttesyltetøy trenger du følgende ingredienser:

• Sukker - 1 kg 350 g.
• Umodne valnøtter - 1 kg.
• Gjennomsnittlig sitron - 2 stk.
• Nellik - 13 knopper.
• Vann - 300 ml.

Lag sirup: kok opp sukker og vann i omtrent fem minutter. Avkjøl den og ha fruktene i den, tilsett saften fra sitronene i den samme beholderen.

Kok blandingen - kok opp i 10 minutter og sett til side. Syltetøyet skal stå i en dag. Gjenta denne prosedyren to ganger til. I til sammen tre dager ble syltetøy kokt i 10 minutter hver. Kok på den fjerde dagen til nøtten er helt myk og klar. Rull opp.

Chocolate Walnuts Jam

Dette er en ganske uvanlig godbit. Og sikkert er det ikke alle som vet hvordan man lager syltetøy fra grønne valnøtter med sjokolade. Det viste seg at det ikke var noe komplisert i oppskriften. Hovedsaken er å feste seg til ønsket andel. For å lage syltetøy trenger du:

• Sukker - 1 kg 200 g.
• Grønne valnøtter - 1 kg.
• Vann - 300 g.
• Kakao er en liten pakke (100 g).
• Krydder.

Først må fruktene kokes i omtrent to timer. Kok deretter sirupen som trengs til syltetøyet. Ha nøtter i den og la koke i to timer. I mellomtiden, fortynn kakaoen i en liten mengde vann og knekk klumpene som vises. Når syltetøyet nesten er kokt, er det 10 minutter igjen til slutt, hell kakao i det og tilsett nødvendige krydder. Det kan være ingefærrot, kanel, nellikknopper og mange andre. et al.

Husk: kakao gir sirupstettheten. Derfor overdriv ikke det med ham. Strø alle 100 g kakao hvis du vil ha en tykkere syltetøy. Hvis du vil få en mer flytende dessert, er 50 g nok for deg.Du får både velsmakende og sunn syltetøy fra grønne valnøtter. Du kan prøve din egen oppskrift. Eksperimenter med krydder og se hvordan du kan leke med smaker.

Etter å ha skrelt nøtter er det umulig å vaske hendene. Fruktmalingen spiser dypt inn i huden, og du må gå med slike hender i minst en uke.

Ikke glem å bruke hansker når du kutter nøtter for å unngå dette. Vil du lagre en manikyr? Skjær deretter frukten med en kniv, ikke med neglene dine.

For en mer behagelig og uvanlig smak, lek så ofte som mulig med krydder og sitrusfrukter. Eksperimenter med sitron, appelsiner, mandariner, ingefær, glød osv. Først da finner du din uforglemmelige oppskrift.

For å gjøre syltetøyet velsmakende, velduftende og originalt, koker du det alltid i tre eller fire mottakelser. Desserten er tykkere når du etter den neste tilberedningen lar den avkjøle helt. Forsøk å ikke legge jevn varme på komfyren.

For å beholde syltetøyet i lang tid, før du lukker, legger du 5 gram sukker i hver krukke. Forsøk å legge syltetøyet på et mørkt og kjølig sted for lengre lagring.

Hva er fordelene med valnøtt syltetøy

Valnøttesyltetøy er hyggelig og nyttig for gravide og barn å glede seg over, fordi i et muttermjølkestadium dannes det medisinske egenskaper i den. Valnøttkjernen inneholder mange kjemiske elementer: alkaloider, glykosider, tjærestoffer og, viktigst, en overflod av jod.
  øke immuniteten, er nyttige for sykdommer i skjoldbruskkjertelen og for cerebrale kar.

Natalia_56

En av de mest uvanlige og deilige syltetøyene er syltetøy fra umodne valnøtter. Og legendene handler om fordelene med denne delikatessen.
  Syltetøy fra unge valnøtter har absolutt en fordel
  innvirkning på menneskers helse. Spesielt følbar ernæringsstøtte
dette produktet vil ha skjoldbruskkjertelen i den voksende kroppen til barnet
  og pasienter med hypotyreose. Dette er en uunnværlig godbit for innbyggerne
  regioner med jodmangel.
  Bruken er i innholdet av en enorm mengde vitaminer og mineraler.
  I en umoden valnøtt er det mange slike vitaminer PP, E, B2, B1, A. Den største fordelen med syltetøy tilberedt av valnøtter med melke modning,
  inneholder høyt jod og vitamin C. Spesielt nyttig
  syltetøy for de som er kontraindisert i alkohol tinkturer fra valnøtter,
  fordi syltetøy kan trygt konsumeres av barn og gravide.
  A inneholder C-vitamin i valnøtter.
  mer enn i rose hofter, kiwi og sitron. Valnøtt syltetøy -
  utmerket beskyttelse og støtte for din immunitet.
  Valnøtter inneholder: jern, fosfor, kalsium, sink, karoten, kobolt, kobber, nikkel og kobber. De er nødvendige for å fungere i luftveiene og tarmen. Disse stoffene - forbedrer og systematiserer metabolismen i våre organismer.
  Valnøttesyltetøy, som ren nøtt i seg selv, er rik på jod. Det er uunnværlig i behandlingen av skjoldbruskkjertelen og eliminering av problemer med styrke.
  Magnesium er ikke mindre viktig for oss. Det utvider blodkar og forbedrer hjernens funksjon.
  Valnøttesyltetøy er rik på proteiner og tanniner, fintotsidami og vegetabilske fett.
  Valnøttesyltetøy vist:
  med blodtrykksproblemer under fysisk anstrengelse under langt psykisk arbeid med søvnproblemer for vekst av barn med nervøs overbelastning
  Nyt den originale smaken, og styrk helsen din!

Hva bruker valnøttesyltetøy (som kokes i et grønt skall)?

Du skriver en avhandling, eller drikker te med syltetøy. All mat er nyttig på noen måte, men skadelig på noen måte. Ikke lure deg selv og spis og drikk det du liker. Hvis en person ikke går i sykluser, føler han selv at han trenger å spise og drikke. Ikke spis bøtter og kummer og spis variert. Og alt vil være i orden.

Hva er vi vant til å se valnøtter? Et sterkt skall, innvendig i det er deilige kjerner som vi bare spiser eller tilsetter supper, kaker, sauser, tinkturer, salater, hovedretter ... Det viser seg at du kan lage deilig syltetøy fra hele valnøtter! Og i dag skal vi lære hvordan vi gjør det. Men husk - du må fylle ut tid og tålmodighet.

Historien om en uvanlig oppskrift

Ikke bli skremt av vårt mot og besluttsomhet: du kan virkelig lage syltetøy fra valnøtter. Men ikke bare fra de som allerede har modnet, men fra veldig ung, den såkalte melkemodenheten. Disse grønne fruktene er fremdeles uegnet for fersk mat: de er bitre og smaker helt i motsetning til nukleoli som vi sammenlignet i barndommen med hjerner for utseende.

Disse fruktene er nødvendige for et velsmakende, velduftende og sunt syltetøy. Avhengig av region må de samles inn fra slutten av mai til det første tiåret av juli. For eksempel, sør i landet allerede i midten av juni, oftest, går nøtter allerede inn i modningsperioden og blir uegnet for syltetøy: skallet begynner å formes og herdes.

For å bestemme ønsket nivå av modenhet, pierce fosteret med en tannpirker. Hvis det lett går gjennom og like lett blir det - samle nøtter. Du kan sjekke på denne måten hver av dem, for senere må du fortsatt stikke dem.

Slik ser melkemodne valnøtter ut for syltetøy

Syltetøy fra umodne valnøtter fra antikken er kjent i Midt- og Midt-Østen, i de sørlige landene i Europa og Sørøst-Asia. Nå er denne desserten veldig populær i Italia, Spania, Hellas, Moldova, Ukraina, Nord-Kaukasus, i Kuban.

I hver region har oppskriftene på denne desserten sine egne egenskaper, men de er alle basert på samme prinsipp.

Det generelle prinsippet om å lage nøttesyltetøy

Selv om valnøtter med melkes modenhet er veldig myke, sammenlignet med fullmodne valnøtter, trenger de fremdeles ytterligere behandling før de tilberedes. Juicen av nøtter er veldig bitter på grunn av det høye jodinnholdet, så det bør fjernes ved langvarig bløtlegging.

Tradisjonelt blir nøtter ikke gjennomvåt i rent vann, men i en kalkløsning med en hastighet på 100 g stoff per 1 liter vann.  Moderne husmødre er ofte indignerte: "Og så rundt er solid kjemi, også suge nøtter i kalk!". La oss huske skolekurset i dette fantastiske faget.

For det første inkluderer alle produktene som er kjent for oss, kjemiske elementer. For det andre er kalk ikke annet enn kalsiumoksyd, et ufarlig stoff som brukes overalt i hverdagen. Det er ikke verdt å snakke om fordelene med kalsium for kroppen. Hvis vi husker at natriumklorid er natriumklorid (resultatet av samspillet mellom to giftige stoffer), kan du være helt redd. Imidlertid - legg til de fleste retter, og ingenting, veldig velsmakende.

Ikke vær redd for å bruke kalk: det er bare et ufarlig kalsiumoksyd og ikke en ond gift som vil forgifte syltetøyet ditt

Fullfør utflukten til det grunnleggende om kjemi og gå tilbake til syltetøyet vårt. Nøtter til ham blir dynket i en kalkløsning fra 5 dager til 2-3 uker, til de er myke. Sterkt mørklagt i løpet av denne tiden blir flere ganger stukket eller kuttet i to, hvoretter den kokes i flere timer i sukkersirup. Standardforholdet på produktene er:

• 1 kg gjennomvåt nøtter;
• 1,2 kg sukker;
• 1 liter vann.

Mengden ingredienser kan variere litt avhengig av regionen eller til og med preferansene til vertinnen. I tillegg er det mange som liker å legge til krydder i desserten - kanel, fiken, anis, nellik.

For øvrig er det ønskelig at oppvasken for bløtlegging av nøtter er laget av rustfritt stål: aluminium er kontraindisert så lenge for å komme i kontakt med vann og jod som er i nøtter, og du kan ikke vaske den emaljerte pannen eller bollen av vedvarende nøttesaft. Av samme grunn må du skrelle nøttene med hansker, for ikke å gå rundt en uke med svarte hender.

Skrell valnøtter bare med hansker: nøttesaft spises godt inn i huden på hånden

Hva er bruken av en slik dessert?

Sammenlignet med modne nøtter inneholder umodne frukt mye mer vitaminer (gruppe B, E, PP), flyktige, tanniner og vegetabilske fett. Alle lagres i frukt etter syltetøy, om enn i mindre mengder.

I folkemedisin har nøttesyltetøy blitt brukt i veldig lang tid, det behandler effektivt sykdommer som:

• revmatisme;
• gikt;
• hjertesykdom
• nyre og blære sykdommer;
• sår hals;
• furunkulose;
• stomatitt;
• sykdommer i mage-tarmkanalen.

• nervestopp;
• intens mentalt arbeid;
• problemer med å sove;
• trykkstøt;
• graviditet (siden syltetøy inneholder den nødvendige mengden jod);
• rask vekstprosess hos barn.

Grønn gresk syltetøy er en kilde til sporstoffer som er nyttige for kroppen

Og for menn er dette syltetøyet veldig nyttig: det påvirker reproduksjonsfunksjonen gunstig.

Men det er verdt å merke seg at for mennesker med magesår, diabetes og overvekt, er valnøttsyltetøy kontraindisert.

oppskrifter

Vi tilbyr deg noen populære, ikke veldig kompliserte, men interessante måter å lage syltetøy på.

klassiker

Du må ha prøvd svisker, og kanskje liker du å bruke den til forskjellige retter. Så valnøttesyltetøy, tilberedt i henhold til den klassiske oppskriften, minner veldig om gode tørkede plommer, både i smak og utseende.

Valnøttesyltetøy i utseendet minner om svisker

Det vil ta deg mye tid. Og dessuten trenger du:

• 4 kg grønne nøtter;
• 2 l vann;
• 2,5 kg kornet sukker;
• 10 knopper fedd;
• 1 klype sitronsyre;
• for bløtlegging av nøtter - slakt kalk med en hastighet på 100 g per 1 liter vann.

Sørg for å veie nøttene: avhengig av deres vekt, må du justere mengden av de resterende ingrediensene.

1. Skyll nøttene og ha i en dyp bolle eller kum. Fyll helt med vann. Minst hver 6. time må vannet skiftes, og det - innen 6-7 dager. Hvis du tviler på at nøttene allerede er litt nærmere modning, må du holde dem i vannet i en uke. Men ikke glem at du også trenger å bytte vannet 4 ganger om dagen! Ikke bekymre deg for at væsken får en grønnaktig farge: denne skallet med nøtter gir av overflødig juice.

   

   Skyll umodne nøtter med kaldt vann og bløt i lang tid

2. Nå er det tid for å klargjøre mørtelen. Tilsett 0,5 kg kalk til 5 liter vann. Rør løsningen grundig og la den stå i 20-30 minutter.

   

   Forbered en løsning av slakt kalk

3. Kast den faste avløsningen uten sediment i en skål med gjennomvåt nøtter. La stå i 24 timer. At overflaten på nøtter blir mørkere eller blir beiset er en naturlig reaksjon, men ikke en grunn til å være redd og kaste produktet!

   

   Bløtlegg nøttene i en kalkløsning i 24 timer.

4. Etter en dag, skyll nøttene grundig i rennende kaldt vann. Hvis de er for store - kutt dem i to; hakk mindre nøtter med en gaffel flere steder og dypere.

   

   Skjær store nøtter i to, små - stikk med en gaffel

5. Kok opp vann i en kjele. Kast nøtter i den og tenn i 20 minutter. Tøm det kokende vannet og avkjøl nøttene i rennende kaldt vann.

   

   Blanj nøtter i kokende vann

6. Etter alle disse "prosedyrene" vil nøttene merkbart endre farge til oliven eller brun. Kok opp en panne med vann igjen og tenn dem, men i en halv time. Tøm vannet igjen og hold nøttene i rennende kaldt vann til de avkjøles.

   

   Kok nøttene igjen og avkjøl dem.

7. Merket at nøttene mørknet enda mer? Så det er på tide å begynne å lage syltetøy.

   

   Etter at nøttene har mørknet betydelig, kan du begynne å lage syltetøy

8. Tilbered sirup i en egen panne. Løs sukker i kokende vann, kok opp under omrøring. Tilsett fedd og en klype sitronsyre. Hell nøttene i en varm kokende sirup, kok opp og hold i 5 minutter, fjern deretter av varmen og la stå i en time.

   

   Lag sukkersirup og tilsett krydder i den

9. Mutterne vil mørkne kraftig etter den første koken, og du må bruke fire slike henrettelser sammen med dem, hver i 5 minutter, med en times pause. Og til slutt - ytterligere 15 minutter i kokende tilstand, hvoretter syltetøyet kan helles i rene, steriliserte glass.

   

   Kok nøtter i sirup flere ganger

Grønn valnødsyltetøy kan lagres under dekslene i et år i et kjølig rom, eller du kan spise umiddelbart.

armensk

Armenere er store elskere av valnøttdesserter, inkludert syltetøy. Et trekk ved denne oppskriften er bruken av alun. I tillegg er det nødvendig å skrelle nøttene fra skallet på omtrent samme måte som poteter. Gjør dette bare med hansker: det er veldig vanskelig å vaske hendene fra nøttesaft.

Du trenger:

• 100 stk unge valnøtter;
• 3 kg sukker;
• 1,5 liter vann;
• 10 knopper fedd;
• 10 g kanel;
• 5 frukt av kardemomme;
• 0,5 kg slakt kalk;
• 75 g alun.

Du kan begynne å lage syltetøy.

1. Skrell skallet fra hver mutter. Legg fruktene i en dyp bolle.

   

   Skrell nøtter som poteter

2. Hell nøttene med rent, kaldt vann. La dem ligge i minst 6 dager på et kjølig sted. Bytt vann fire ganger om dagen. Fruktene vil mørkne betydelig i løpet av denne tiden.

   

   Fyll nøttene med vann i 6 dager

3. Tøm den siste gangen og skyll nøttene grundig.

   

   Skyll nøtter grundig etter tapping.

4. Hell 0,5 kg kalk med 5 liter vann, bland godt. La stå og sil gjennom ostekluten.

   

   Forbered en morter, la den sette seg

5. Fordyp nøttene i en anstrengt løsning og hold den i 24 timer, rør av og til slik at fruktene blir helt gjennomvåt og ikke kakede.

   

   Bløt nøttene i en morter

6. Skyll nøttene igjen i rennende vann, men nå med spesiell forsiktighet. Stikk hver frukt med en gaffel flere steder (jo flere hull det er, jo bedre), og skyll deretter igjen.

   

   Hakk hver mutter med en gaffel

7. Fortynn 75 g alun i 5 liter vann. Rør hele tiden, kok opp.

   

   Løs alun i vann og kok opp

8. Dypp nøttene i kokende vann med alun, kok i 10 minutter.

   

   Kok nøtter i alunvann

9. Kast nøtter på en sil, vent til alt vannet har tappet.

   

   Tøm nøtter fra silen

10. Legg dem i en dyp bolle, fyll med kaldt vann og la stå i en time.

    

    La nøttene avkjøles i kaldt vann.

11. Mens fruktene avkjøles, la oss ta krydder. Fyll kanel, kardemomme og fedd i en pose gasbind.

    

    Forbered en gasbindpose med krydder

12. Løs opp kornet sukker i kokende vann, bland og kok i 1 minutt.

    

    Kok sukker sirup

13. Tilsett en pose med krydder, nøtter i sirupen, og la koke i ytterligere 5 minutter, ta deretter kjelen av varmen og la den brygge i 24 timer. Du må gjenta denne prosedyren fullstendig 3 ganger til. Etter at arbeidsstykket har lagt seg for siste gang, koker du det igjen (det vil ta 3 timer) og fjerne posen med krydder.

    

    Kok nøtter og krydder i sukker sirup

Det er alt. Nå kan det ferdige syltetøyet legges i glass og rulles opp. Eller server etter å ha avkjølt på forhånd.

Limeless Jam

Hvis tilstedeværelsen av kalk fortsatt forvirrer deg, tilbyr vi en metode for tilberedning uten å bruke dette verktøyet. Den erstattes enkelt av den vanlige og brukes ofte i kokesoda.

Så ta disse produktene:

• 100 stk valnøtter;
• 250 g brus;
• 1 sitron;
• 2 kg sukker;
• 4 glass vann.

Klipp av skallet fra nøttene, pass på å bruke hansker og fortsett å lage mat.

Dette syltetøyet går bra med creme brulee-is: I tandem får du smaken av Coca-Cola. Og forresten, denne metoden er den raskeste. I motsetning til de forrige, vil dette syltetøyet ta deg bare 5 dager.

Italiensk oppskrift med sjokolade

Solrike Italia har sin egen tradisjon for desserter. Italienerne er store elskere av søtsaker; de legger ofte ekstra ingredienser til en kjent rett for å gjøre den original. Melkegrønne valnøtter syltetøy er veldig populært i dette landet, og vi er sikre på at du vil like den sjokoladeversjonen.

Du trenger:

• 1 kg nøtter (allerede kokt);
• 1 kg kornsukker;
• 300 g vann;
• 100 g kakaopulver.

Ta bare nøttene til syltetøy som er lett og uanstrengt gjennomboret med en tannpirker. Sorter all bortskjemt frukt med en gang.

1. Skjær hver mutter fra to ender. Dette er nødvendig slik at fruktene så raskt som mulig gir den bitre saften som er i dem, mens de er i vannet.

   

   Skjær nøtter på begge sider og fyll med vann

2. Legg nøttene i en dyp bolle og hell kaldt vann. Bløtgjør i 2 uker, bytt vann 2-3 ganger om dagen.

   

   Ikke glem å bytte ut vann regelmessig

3. Sorter de gjennomvåt nøttene etter størrelse, skjær den største i to. Hvis det er mange nøtter, kan du lage 2 porsjoner syltetøy: en - fra store kutt, og den andre - fra hele mindre frukt.

   

   Sorter nøtter etter størrelse

4. Skyll de valgte fruktene grundig og kok i 2 timer. Etter det, stikk et par nøtter med en tannpirker: hvis det lyktes uten problemer, er fruktene klare. Hvis de fortsatt er tøffe - kok ytterligere 30 minutter. Kokede nøtter skal opprettholde integriteten og ikke være stratifisert. Hvis du klipper dem, kan du se at huden ikke ligger bak det fortsatt uformede skallet.

   

5. Tilbered sirup fra vann og sukker, kok nøtter i den i minst 1,5 timer. 15 minutter før matlagingen er ferdig, skriver du litt sirup i en kopp og forsiktig, hell kakao forsiktig i den, mens du rører konstant slik at pulveret ikke forviller seg i klumper.
6. Rør også forsiktig med kakaosirup i en gryte med nøtter. På dette tidspunktet kan du legge favorittkrydder til syltetøyet, hvis ønskelig, for eksempel anis, kanel, ingefær, kardemomme og til og med varm rød pepper. Men ikke vær for ivrig slik at smaken ikke blir for krydret.

   

   Kok nøtter i sukkersirup, tilsett gradvis kakao og favorittkrydderene dine, for eksempel kanel

Valnøttsjokoladesyltetøy kan ikke bare være en egen dessert. Sirupen er flott som saus til kaker, kaker og is.

Video: vi lager syltetøy fra unge valnøtter i samsvar med alle regler