Våte epler er den vanligste typen høsting av denne frukten. De er lukket ikke bare i sin rene form, men fjellaske, kål, honning og halm blir ofte lagt til. Riktig gjennomvåt frukt kan lagres i opptil et halvt år, eller til og med til neste høst. Før soaking bare ble gjort i tønner av tre, kommer nå deilige epler ut av glassbeholdere.

For oppskriften på gjennomvåtede epler velges vanligvis små frukter slik at de blir mettet med marinaden så mye som mulig. De mest egnede eplene er sene varianter. De må være faste, godt modne. Hvis du har Antonovka, Titovka, Pepin eller Anis i hagen din, ikke gå glipp av øyeblikket og sørg for å suge eplene på noen måte som følger nedenfor.

Epler til vannlating bør være strengt uten råtne og skadede områder, ellers kan tilstedeværelsen av slike ødelegge hele arbeidet.

Våte epler i krukker

For gjennomvåtede epler i krukker, må du velge 10 kilo liten moden frukt. Du trenger også 200 gram sukker og 1 ss. skje salt, deretter fortynnet med 5 liter vann. Aromaen av et slikt stoff vil gi bladene av frukttrær og busker i en haug: rips, kirsebær, bringebær eller sitronmelisse.

forberedelse:

Hvis fruktene har forskjellige størrelser, bør de som er større plasseres i bunnen av krukken.

Våte epler i en tønne

Våte epler i en tønne har en særegen smak enn gjennomvåtne epler i krukker. For lagring i en slik beholder vil det være nødvendig med 5 kg epler, og mer kan være, alt avhenger av størrelsen på tønna. Som ekstra ingredienser vil 20 blader, druer og kirsebær utføre, du kan tilsette halm, 200 gram rugmel. For marinade tilberedes: 250 gram sukker, 50 gram salt, 5 liter rennende vann.

forberedelse:

I stedet for en tønne av tre, kan du bruke emaljert metall.

Våte epler med kål

Våte epler med kål blir tilført i en konvensjonell panne, så for 3 kilo frukt trenger du å velge riktig mengde emaljerte retter. Tilsett retten med 4 kg kål og 3 biter mellomstore gulrøtter. Marinaden vil bestå av 3 ss. ss salt og 2 ss. spiseskjeer sukker, løselig i 1 kopp vann.

forberedelse:

Kannen med en gjennomvåt Antonovka tømmes for øynene våre. Og for nyttårs- og julebordet er urinputene veldig nødvendige: de er den beste måten å sette av en feit and eller kokt svinekjøtt. Og om morgenen etter en fest spises et slikt eple med et smell. Og for denne saken har jeg en ekspressoppskrift på gjennomvåtede epler.

Naturligvis er ikke Antonovka lenger å finne. Men den grønne saftige Granny Smith og til og med de røde ansiktsmennene med det rare merket Harvest 2010. Bare glem de dumme tipsene for å stille bunnen av oppvasken for bløtlegging med rips og kirsebærblader. I september er de allerede rørt av sykdommer og forfall.


La oss gjøre det lettere. Kok opp vann i en kjele. For en liter tilsett en teskje salt med en gryte, 2 ts kornsennep, kok opp et par minutter. Fjern fra varmen, oppløs en spiseskje honning i saltlake. La oss være kule.


Skyll epler grundig i varmt vann med en svamp. Tøm, skjær eplehøvel. Det anbefales å kutte slik at eplet ikke faller i segmenter, men skivene kommer av. Legg forsiktig i en krukke med bred hals, fyll med en avkjølt saltlake og sett i 10 dager på kjøkkenbordet. Krukken er ikke tett lukket, det er bedre å bare lukke den med et tett linserviett. Hvis det ikke er nok epler, må du absolutt legge vekt på det slik at fruktene ikke kommer opp i saltlake. Så overfører vi til kulden. Selvfølgelig, ideelt sett, bør de holdes i kulden i et par uker, men om en uke vil de være gode.
Ja, det hender at epler er vanskelige å syrne, da kan du skyve dem: 3-4 dager etter å ha lagt i saltlake, tilsett en halv kopp kål saltlake.

Soaking er en måte å høste epler på om vinteren. Velsmakende, saftige, gjennomvåt frukt - et godt vintertilskudd til enhver tallerken med fjærkre, fisk, kjøtt. I tillegg er produktet nyttig og velsmakende. Og hvis du begynner å høste i sesongen med epler, så kommer produktet veldig billig ut.

Generelle prinsipper for vannlating

Forfedrene våre var også i stand til å våte frukt i store tønner av tre, som ble helt med rent kildevann. Slike enkle retter ble glede av til våren.

Nå for tiden ser du sjelden emner i fat hjemme; de \u200b\u200bble erstattet av bokser og emaljerte retter. Smaken på emnene  den er ikke tapt. For å begynne å lage mat, bør du vurdere noen tips:

1. Fruktbeholderne må vaskes godt, skoldes med kokende vann og tørkes.
2. For last kan du bruke en tallerken som de legger en krukke med vann på.
3. Under soaking absorberer fruktene saltlaken aktivt, så i prosessen med å insistere fra tid til annen er det nødvendig å tilsette vann. Dermed vil ikke toppsjiktet forringes.
4. En bøtte vil kreve omtrent 5-6 liter marinade.

Tradisjonelt er det tre typer tilberedning av gjennomvåtede epler til vinteren:

Uansett hvilken type du velger, til matlaging trenger du bare bruke fruktene av de sene variantene (høst), der surt eller søtt og surt  smaken. Disse inkluderer Antonovka, Anise, Pepin. Soaked epler - video tilgjengelig på Internett.

Våte epler, en oppskrift hjemme

Eple gjennomvåt oppskrifter for vinteren er veldig enkle å tilberede. Til å begynne med legger de Antonovka i forberedte containere, lager en marinade, som helles i en beholder med frukt. Neste trinn - sett under belastning, og etter 1,5–2 måneder er eplene klare.

For 1 kg frukt trenger du:

• vann (1,5 liter),
• 4 ss. ss sukker
• ripseblader, kirsebær,
• 1,5 ts salt
• kanel, sennep, nellik (korn).

Frukt skal vaskes godt og sorteres, og sikt ut skadet frukt. Vi legger bunnen av boksen med bærblader. Stapel epler tett i rad. Etter et par neste linjer vi igjen bladene og så videre. Veksel til alle beholderne er fylt med epler.

For å helle, koke vann og ha de resterende ingrediensene i den. Fyllet tilberedes på forhånd slik at det avkjøles til 30 grader. Hell eplene med en sylteagurk. alt dekk epler med en belastning  slik at fruktene er helt i fyllet. For å starte gjæringsprosessen holdes beholderen med arbeidsstykket ved romtemperatur. Rengjør et kjølig sted når gjæringen begynner.

Det er en oppskrift for å lage søt frukt til vinteren. Det skiller seg fra klassisk vannlating med mengden sukker tilsatt til marinaden.

For 10 liter fylling er det nødvendig:

• honning (300 gr) eller sukker (400 gr);
• rugmel (100 gr);
• salt (150 g);
• blader av bær.

Vi vil klargjøre beholderen, som beskrevet ovenfor. Vi dekker bunnen med ripsblad, igjen legger vi epler, vekslende med bærblader. Siste lag  dekket med kirsebærblader.

For å tilberede fyllet, kombiner alle ingrediensene og kok opp. Avkjøl og fyll væsken i beholdere. Vi dekker den med en plate som vi legger belastningen på. Bløtleggingstid av søte frukter er omtrent 1,5 måneder ved romtemperatur.

Ibløte epleoppskrifter for vinteren med bær

Med tyttebær og viburnum

Slike frukter tilberedes basert på en klassisk oppskriftmen bare med tilsetning av bær. De fleste bruker de sure bær: tyttebær, viburnum.

Sekvensen med å legge på en boks på tre liter:

1. Vi dekker bunnen av krukken med blader av kirsebær, rips, sitronmelisse, bringebær, mynte og andre.
2. På bladene legger vi sure bær (ca. 800 g).
3. Stabel epler på toppen av bærene.
4. Veksl deretter laget av blader og bær.
5. Fordel de resterende fruktene.
6. Det siste laget er tett dekket med blader.

Kok 1,5 l marinade på en trel liters krukke. For 10 l trenger du 150 gram salt, honning 300 gram, 200 gram rugmel. Det er lurt å først lage melet i vann, bringe til konsistensen av rømme. Mel, salt, honning tilsettes kokende vann. Avkjølt marinade helle produkt. Bankene må dekkes med plastlokk i en uke. Etter hvert senkes bankene ned i kjelleren. For å forhindre frukt i å mugne, kan du legge en spiseskje sennep (tørr) til saltlaken. Etter 1–1,5 måneder er arbeidsstykket helt klart.

Med fjellaske

Deilige epler oppnås, dynket med fjellaske. Komponentene er de samme som for epler med bær. Dryss epler med fjellaske i stedet for sure bær. Rowan trenger omtrent 3 kg.

Vi koker marinaden, avkjøl og fyll dem med epler. Vi legger over belastningen - undertrykkelse, lar oss insistere på romtemperatur i en uke. Slike frukter kan spises om halvannen måned.

I gresskarjuice med havtorn

Epler viser seg vakre og vitaminfrie hvis de blir dynket i gresskarjuice sammen med havtorn:

1. For 100 gram bær vil det være nødvendig med 4 kg epler. Frukt og bær vasket, tørket.
2. Vi legger epler i oppvasken, mens vi drysser havtorn.
3. Gresskarjuice hell frukt med havtorn.
4. Vi trykker ned med en belastning i en uke, og setter den deretter i et kjølig rom.

For å lage gresskarjuice trenger du gresskar (moden). gresskar rengjør og kok opp  i en liten mengde vann. Avkjøl deretter det kokte gresskaret og elt ved hjelp av en blender. Gresskarmarinade er klar.

Oppskrift på gjennomvåtede epler med mel (rug)

Oppskriften på en trel liters krukke. Det kreves:

forberedelse:

1. En liten del av vannet kokes, ca 300 ml. Mel helles med vann, omrøres raskt slik at det ikke dannes klumper.
2. Det anbefales å sil melvannet. Tilsett resten av vannet, salt i filtrert rugvann.
3. Eplene pakkes tett i tilberedte glass.
4. Hell over den kokte saltlaken.
5. De satte undertrykkelse på banken.
6. Krukker med frukt blir renset i et kjølig rom.

Etter halvannen måned er de gjennomvåtste fruktene med mel klare.

Urinering i en bøtte

for koker epler i en bøtte  bruk emaljerte retter. Det kreves:

• sur frukt - 1 bøtte;
• bærblader;
• sukker - 300-400 g per bøtte;
• salt - 2-3 ss. skjeen.

Bøtta vaskes grundig, skoldes med kokende vann. Bunnen av bøtta er foret med halve bladene, alle fruktene er lagt. De resterende bladene er plassert på toppen. Marinade blir kokt på en klassisk måte, Cool. Hell til kanten, på toppen av alle fruktene. De legger lasten, hell marinaden over syv dager. Ta det ut på et kjølig sted og gjennomvåt frukt i en bøtte etter 1,5 måneder.