Den enkleste måten å høste dem om vinteren anses å være tørking. Når de blir bevart, mister de fordelaktige egenskaper. Som sådan blir de brukt som mellommåltid. Men for å lage suppe av fersk sopp, må de tørkes.

Takket være tørking beholder de fordelaktige egenskaper, og viktigst av alt - aromaen. For tilberedning av suppe er eventuelle spiselige sopp egnet. Men buljongene basert på en slik porcini-soppbuljong er mer aromatiske og smakfullere. I samlingssesongen tørkes de i en ovn ved en temperatur på 50 grader i løpet av dagen. Kan strenges og tørkes sakte ved å henge over en komfyr.

Oppbevar dem i et glass, tett forseglet beholder eller papirpose. Oppbevaringsrommet må være tørt uten å overskride den tillatte fuktighetsnormen. Ellers mister de ernæringsmessige egenskaper og kan bli mugne. Du kan lagre dem i form av hele frukt, eller du kan hakke dem i en blender og lagre dem i pulverform.

Ernæringsfysiologer mener at mat i denne formen tas opp raskere av menneskekroppen. Universelle buljonger tilberedes på basis av buljongen bare fra tørket sopp og forsterker aromaen bare med pepper og laurbærblad. Dette skyldes det faktum at andre krydder kan "smøre" den sanne aromaen og smaken på det ferdige produktet. Moderne kokker har ikke utviklet noen oppskrifter med tilsetning av syltet sopp og rømme. En enorm opplevelse innen matlaging har blitt samlet i skatten av kulinariske hemmeligheter.

Bruk små og ikke overmodne matlaging til matlaging. Da vil aromaen være hyggelig, og smaken vil ligne smaken på frisk sopp. Noen kokker anbefaler å tilsette krem \u200b\u200beller revet kremost for å myke opp aromaen. Når du steker den med vermicelli, bør den bakes i en stekepanne før du steker den. I dette tilfellet vil de ikke koke, og suppen vil ikke se ut som grøt.

Matoppskriften er viktig å ta hensyn til når du lager mat, da tilberedningen av produkter til matlaging er universell. Kvelden før blir tørket sopp dynket i vann i romtemperatur. I en annen utførelsesform kan de bløtlegges direkte en halv time før tilberedning, men i varmt vann. Deretter tappes vannet og soppen vaskes under rennende vann. Godt myknet sopp kuttes i skiver og bringes til koke. Deretter tappes vannet og basen blir forberedt - buljongen. Deretter presenterer vi en populær oppskrift - 5 stk.

Oppskrift 1. Klassisk tørket porcini soppsopp

For å forberede deg, trenger du:

• 100 gr. tørket sopp
• 2 l vann
• 8 mellomstore poteter,
• en gulrot, 2 ss. l. mel
• pepper,
• all vegetabilsk olje til steking,
• 1 løk,
• laurbærblad og rømme (etter smak).

Forberedte sopp kuttes i biter og legges i kokende vann. Kok dem på svak varme i omtrent en time. Tilsett deretter hakkede poteter og gulrøtter og la koke i ytterligere 20 minutter. Under matlagingen gjør de steken. Løken knuses og stekes i vegetabilsk (smør) olje. Dryss mel med på toppen og bland godt.

Det er nødvendig å sikre at det ikke er klumper. Tilsett 2-3 ss i stekingen. l. rømme (mindre mulig), pepper etter smak og laurbærblad. Innhold tilsettes og saltes. Hvis du ikke liker rømme, kan du ikke legge den til stekingen. Det kan legges i porsjoner. Tross alt lager du ikke bare for deg selv. Kanskje dine kjære liker syrnet rømme suppe.

Oppskrift 2. Suppe fra sammensetningen av tørket sopp

En veldig velsmakende suppe med poteter oppnås basert på sammensetningen av forskjellige tørket sopp og lagringsteknologi. Til matlaging brukes tørket, syltet og saltet sopp.

For å lage en slik suppe trenger vertinnen:

• 3 l vann;
• 50 gr tørket porcini-sopp;
• 300 gr forskjellige typer tørket sopp;
• 8 poteter;
• en løk og gulrot;
• 150 gr. rømme.

Til steking brukes grønnsaker eller smør, pepper, salt, laurbærblad etter smak. Forberedt tørket porcini-sopp hakkes sammen med syltet og saltet. Kok denne blandingen skal være på svak varme i omtrent en halv time. Legg deretter potetene og la koke i 15 minutter. Mens han forbereder seg, gjør de steken. Gulrøtter må gnides på et fint rivjern, løk skal også hakkes.

En blanding av løk og gulrøtter stekes i olje (grønnsak og fløte). Rømme tilsettes i blandingen og stues i noen minutter til og krydres med krydder etter smak. Deretter tilsettes innholdet og stekes i ytterligere 5 minutter på svak varme. Klar suppe får stå på komfyren i opptil 10 minutter.

Oppskrift 3. Vermicelli suppe med tørket porcini-sopp

En annen klassisk suppe tilberedt i henhold til oppskriften til bestemødrene våre kan tilberedes enkelt og enkelt.

Ta for en rett, som oppskriften sier:

• 70 gr. tørket porcini-sopp;
• 4 poteter;
• en løk og gulrot;
• 100 gr. spaghetti eller tynn vermicelli;
• 2-2,5 liter. vann.

Til suppen trenger du en sammensetning av grønnsaker og smør til steking og krydder etter smak.

Tørket sopp til suppe må tilberedes ved å bløtlegge dem natten før i kaldt vann. Bløtgjorte sopp kuttet i skiver og ha i en panne og stek litt i vegetabilsk olje. Legg dem deretter i kokt vann. Kok dem over svak varme. Etter en times tilberedning, tilsett potetene i soppbuljongen. Stek hakkede løk og revede gulrøtter i en panne.

Tilsett spaghetti eller tynn vermicelli i suppen og la det småkoke i ca 2-5 minutter (avhengig av tykkelsen på spaghettien). Krydre den deretter med steking og krydder. La det småkoke i 2-3 minutter. Klar suppe forsvare ytterligere 20 minutter. Serveres i porsjonerte plater. Om ønskelig kan du tilsette rømme.

Oppskrift 4. Soppbuljong med kylling

En buljong basert på kyllingkjøtt og tørket porcini-sopp kan lett gjøres om til en suppe. For å gjøre dette, trenger du bare å legge til noen få poteter og 300 g. mer vann. I en slik buljong kan du legge til vermicelli i porsjoner. Den kokes separat og tilsettes umiddelbart før servering.

Tilbered en slik kjøtt- og soppbase fra 150-200 gr. tørket sopp og to kyllinglår. Tilberedt dagen før blir de knust i skiver og stekt i vegetabilsk olje sammen med en løk og revede gulrøtter. Kyllinglår legges i kokt vann og kokes i 2-3 minutter. Deretter tappes vannet og kokte hofter over svak varme i en halv time. Etter det tar de ut de stekte soppene og grønnsakene i kjøttbuljongen.

Kyllingkjøtt avkjøles og skjæres i strimler. Sørg for å fjerne kyllingens hud. Hvis du ikke vil ha for fett buljong, blir kjøttet renset for hud før det koker. Kok dem i kjøttkraft i omtrent en time. Tilsett deretter hakket kjøtt og stek i brann i opptil 5 minutter.

Oppskrift 5. Kosthold soppsopp

Flott til kostholdsmat og til ernæring under faste. Den kan tilberedes fra en blanding av tørket sopp: porcini, boletus eller honningssopp. Og du kan bare bruke sopp. Praktisk er at denne oppskriften kan brukes om sommeren og koke den på basis av frisk sopp. I utarbeidelsen av en slik kostholdssuppe kan du gjøre dine egne korreksjoner og eksperimentere: tilsett vermicelli eller perlekorn. Når det gjelder sistnevnte, må du først sveise den før du legger til den. For å forbedre aromaen kan du legge til litt smør, som løkene ble stekt på.

På en trel liters vannkanne trenger du:

• 70 gr. tørket sopp;
• 7-8 mellomstore poteter;
• en gulrot;
• Krydder etter smak, smør eller vegetabilsk olje. Vanligvis blir de tilberedt i vegetabilsk olje og smør kan brukes om ønskelig.

Ta forberedt tidligere og slip. Kok dem på svak varme i opptil en time. Legg så poteter og gulrøtter, kuttet i terninger.

Suppen blir kokt i ytterligere 15 minutter. Tilsett deretter eventuelle ingredienser (vermicelli eller perlekorn). Stek i ytterligere 5 minutter og smak til med steking av løk og vegetabilsk (smør) olje og tilsett krydder. Etter to til tre minutter fjernes den fra ovnen og forsvares i flere minutter. Hvis du ikke tilsatte vermicelli eller perlekorn, kan croutons brukes når du serverer parabolen.

Slike supper er en veldig nyttig rett i dietternæring og i det daglige kostholdet. Det er faktisk ikke en eneste oppskrift som gjør det enkelt å tilberede hver husmor til å eksperimentere og gjøre retten raffinert og unik.

Nylig, i en butikk, kom jeg over tørket porcini-sopp, høstet i Altai og vakkert pakket. Selve soppen viste seg å være utmerket, ren, veldig velduftende, så det var rett og slett umulig å komme forbi. Og i dag vil vi koke en deilig soppsuppe fra tørket porcini-sopp.

  (til pannen 3 l)

• 50 g tørket porcini-sopp
• 3 poteter
• 2 små løk
• 1 gulrot
• litt spaghetti eller vermicelli
• salt, pepper
• smør eller vegetabilsk olje til steking

forberedelse:

Vi vasker de tørkede porcini-soppene og suger i kaldt vann om natten, vi koker suppen om morgenen.

Om morgenen tar vi soppen ut av vannet, men hell ikke soppinfusjonen! Tilsett den så i suppen. Sopp skåret i mindre biter.

Vi fyller 3-liters pannen med vann og setter den på bålet. Ha en skrellede hele poteter i en panne. Mens vannet koker, steker du lett porcini-sopp i smør.

Legg så soppen i kokt vann. Vi legger soppinfusjon der, og filtrerer den gjennom den minste silen. La soppen koke over svak varme.

Vi rengjør løken og skjær den i små terninger.

Vi renser gulrøttene og tre på et grovt rivjern eller skjær i små strimler.

I en panne hvor porcini-sopp ble stekt, tilsett smør eller vegetabilsk olje (etter dine preferanser), legg løken og send den til den er gjennomsiktig.

Mens løken er stekt, skrell de resterende to potetene og skjær dem i små terninger.

For soppsuppe, i stedet for vermicelli, foretrekker jeg å ta tynn italiensk spaghetti. Ferdig ødelagte, erstatter de helt vermicelli, men de koker ikke i grøt. Så ta litt spaghetti og bryt dem så fint du vil.

I mellomtiden er løken klar, tilsett gulrøttene og fortsett å steke på svak varme i 3-4 minutter.

Vi tar ut hele poteten fra pannen og elter den med en gaffel til den er mos.

Tilsett nå steking av løk og gulrøtter, terninger, spaghetti og potetmos i pannen med sopp. Salt, pepper etter smak og kok til spaghetti er kokt, dvs. 8-10 minutter.

Jeg bruker ingen krydder, bortsett fra salt og pepper, aromaen er allerede gal. Det er alt! Vår tørkede porcini-soppsuppe er klar! La det tilføres i 20 minutter og server, veldig velsmakende med rømme.

Ceps inntok en sterk plass i kostholdet til våre landsmenn i det gamle Russland. De ble lagt til første og andre kurs. Suppen ble ofte servert med sopp og poteter eller perlekorn. I dag regnes en rett med nudler som populær. Du kan finne mange oppskrifter i kokebøker, for eksempel tørket porcini soppsopp.

I Russland ble den hvite soppen kalt kongelig på grunn av dens nyttige egenskaper og smak, som ikke gikk tapt selv etter tørking. Hvis alt ble gjort riktig, smakte tørr mat som fersk etter smak.

Nyttige egenskaper

100 g tørket sopp inneholder:

I tillegg har de mye riboflavin. Dette stoffet, som fremmer vekst og styrking av negler, hår, leger huden. Ceps hjelper til med å gjenopprette styrke, etablere metabolisme, forbedrer den generelle tilstanden for tuberkulose og angina pectoris. Og de brukes også som et middel for å forhindre kreft.

Klassisk soppsuppe

Hvordan lage tørket porcini soppsopp? Den tradisjonelle oppskriften sørger for tilstedeværelse av slike komponenter:

• 2 kyllinglår;
• 150 g tørket porcini-sopp;
• 1 gulrot;
• 1 løk;
• 2 ss smør;
• 3 ss pasta;
• svart pepper og salt;
• greener for tanking.

For å lage soppsuppe, må du utføre noen få enkle trinn:

Potetoppskrift

Det er andre tilberedningsmuligheter for velduftende soppsuppe. For eksempel med poteter. For å lage en suppe med tørket porcini-sopp med poteter, trenger du disse produktene:

• 60-70 g ceps;
• 1 liten gulrot;
• 1 løk;
• 3 ss vegetabilsk olje;
• malt svart pepper etter smak;
• 100 g friske champignoner;
• 5 mellomstore poteter;
• 30 g smør;
• litt salt;
• hvitløk kan tas om ønskelig.

Først av alt, må du ta hensyn til hovedingrediensen. Vask og sopp soppen i kaldt vann i et par timer. Etter tid, fjern dem og skjær dem i mellomstore biter. Du kan ikke helle ut vannet - det vil bli brukt som grunnlag for buljongen. Før du begynner å lage mat, anbefales det å sil den for å unngå å få gressblader, sandkorn og andre "problemer" i suppen. Fortsett slik:

1. Hell soppvann i pannen, tilsett hvite sopp i den og tilsett vann til ønsket volum. Kok opp på middels varme. Gjør brannen roligere og kok til soppen faller helt til bunnen. Først da kan du fylle opp andre ingredienser.
2. Skjær de skrellede potetene som du vil - du kan terning, du kan strå.
3. Skrell gulrøttene og rasp grovt.
4. Skrell og finhakk løken.
5. Vask og skrell champignonene. Skjær i tynne skiver. De kan i prinsippet ikke legges til matlaging. Imidlertid vil parabolen være mer mettet med dem.
6. Varm opp grønnsaker og smør i en stekepanne. Hell gulrot, løk og champignon i den. Forresten, grønnsak kan brukes uten smør. Men tvert imot er det umulig, for kremen vil brenne.
7. Stek blandingen til grønnsakene er myke. Salt og pepper dem. På slutten kan du tilsette litt hvitløk.
8. Mens du forbereder stekingen, må du helle potetene i pannen og steke den på svak varme til de er halvkokte. Tilsett grønnsaker og bland. Tilsett eventuelt krydder.
9. Stek i 10 minutter. Slå av og la det brygge.

Server dette kulinariske mesterverket med rømme og urter.

Uvanlig alternativ

Fløtesupper er nå populære. Hvordan lage mosesuppe av tørket porcini-sopp? Forbered først de nødvendige ingrediensene på forhånd. Dette er 500 g sopp, 1 l vann, 1 løk og 1 gulrot, 3 poteter, 0,5 l krem \u200b\u200bmed et fettinnhold på 10%, litt smør til steking og salt og pepper etter smak.

Tørr porcini soppsuppe tilberedes i henhold til denne oppskriften.

Alternativ oppskrift

Suppe fra tørket porcini-sopp i en langsom komfyr koker ikke lenge (omtrent en time) og lett. For 4 porsjoner må du ta 50 g sopp, 2 middels poteter, 1 løk, salt og pepper (etter din smak), 4 ss. rømme eller yoghurt.

Kokeprosessen er ganske enkel.

1. Som i tidligere oppskrifter, må sopp helles med vann og la dem brygge, denne gangen i 1 time. Den resulterende infusjonen filtreres. Sopp kuttet.
2. Hell infusjonen i sakte komfyren. Tilsett skrellet løk. Lukk, sett ønsket program og la stå i en time. 20 minutter før prosessen er slutt, fjern løken, tilsett terningkastene. Dryss over salt og pepper. Kok før enheten signaliserer slutten av programmet.
3. For å gjøre retten rikere, kan du la den være oppvarmet.

Server den ferdige retten med rømme og smuldret løkfjær.

Hvor mye å lage mat?

Ofte stiller husmødre et helt relevant spørsmål: hvor mye skal man koke tørket porcini-sopp til suppe? Helt til de synker til bunnen av pannen. Men før det trenger de å bli dynket i kaldt vann i omtrent 2 timer. I løpet av denne tiden svulmer de opp, øker i volum og blir mykere.

• Soppsuppe med hvitløkspampushki vil være spesielt velsmakende.
• For å gjøre den ferdige parabolen tykkere og mer næringsrik, 15 minutter før matlagingens slutt, kan du legge til tre ss ris til den.

Forresten, ikke glem å sylte porcini-sopp. Saltet sopp, sammen med tørr sopp, kan brukes i noen oppskrifter.

Suppe fra enhver sopp, og enda mer fra hvite sopp, er et sunt og velsmakende første kurs. Kokeprosessen tar omtrent en time. Før du lager suppe av tørket porcini-sopp, bør de alltid være gjennomvåt i en time eller to. Dette vil ikke bare gjøre dem mykere, men også spare buljongen fra skadelige stoffer akkumulert i produktet.

Sopp har eksepsjonell smak og aromatiske egenskaper, som spesielt uttales ikke i frisk, men i tørket form. Den magiske aromaen avsløres utmerket i supper, rik og sterk. For matlaging er enhver spiselig sopp egnet, for eksempel boletus, boletus eller kantareller, men det er ønskelig at de inkluderer minst et par tørket porcini-sopp. Det er jo den hvite soppen som er den ubestridte lederen både når det gjelder smak og aromametning. Tilsetting av den selv i små mengder gir suppen en spesiell, veldig tykk og tyktflytende sopparoma, og hvis den bare tilberedes av hvitt, er dette en anerkjent kulinarisk klassiker.

Den klassiske soppsuppen av tørket hvit sopp er veldig enkel å tilberede. Det eneste du må passe på på forhånd er å skylle og suge de tørkede soppene i vann. Noen husmødre fyller dem med kokende vann og står i bare en halvtime og venter til soppen svulmer. Men hvis du har tid, kan du likevel suge dem i kaldt vann og la dem ligge over natten, sørg for å dekke beholderen med sopp med lokk. Dermed vil de avsløre sin smak og aroma fullt ut. Hell forresten ikke vannet som ceps ble dynket i! Sørg for å bruke den som grunnlag for buljongen for å gjøre suppen rik.

I de beste tradisjonene med russisk mat tilsettes bare løk, gulrøtter og poteter til suppen av tørket porcini-sopp. Disse grønnsakene er mer enn nok til å lage et fat med en utpreget smak og sterk sopparoma. Noen ganger i grunnoppskriften er det litt nudler, gjerne hjemmelaget, som tykner suppen og gjør den mer tilfredsstillende. Fra krydder tilsettes bare pepper og laurbærblad for ikke å forstyrre smaken på sopp, om ønskelig kan du legge litt frisk eller tørket dill. Å servere varm suppe er best med rømme, alltid tykk og ikke-sur, gjerne hjemmelaget.

Ingrediensene

• tørket porcini sopp 15 g
• 2-3 poteter
• løk 1 stk.
• gulrøtter 0,5 stk.
• vegetabilsk olje 2 ss. l.
• vann 700 ml
• salt 1 ts uten topp
• laurbærblad 1 stk.
• en blanding av malt paprika 1 chips.
• dill 10 g

Hvordan lage soppsuppe med tørket porcini-sopp

1. Vask tørket sopp under en sterk strøm av kaldt vann. Husk å vaske hver minste ting ordentlig! Uansett om hele sopp eller hakket, skal det ikke være sand eller andre forurensninger på overflaten. Hvis du skyller dårlig, vil sandkornene stygg korn på tennene dine, og du vil ødelegge parabolen fullstendig. Hvis du ikke bare bruker hvit sopp, men en blanding av tørket sopp, kan antallet økes med to ganger.
2. Hell vasket sopp med kaldt vann - bare en kopp er nok til at væsken dekker dem helt. Vi forlater i dette skjemaet for å insistere på natten i kjøleskapet, og dekke beholderen med et lokk. Etter 6-8 timer vil den tørkede soppen grundig svelle og øke i størrelse, og vannet de blir dynket med vil mørkne og bli veldig velduftende.
3. 
   I en stewpan eller i en panne med en tykk bunn, varm vegetabilsk olje og pass løken, terninger. Forresten, du kan steke i smør, det viktigste er å sikre at det ikke brenner.
4. 
   Så snart løken blir myk, legg gulrøttene i en kjele, skrellet og hakket på et grovt rivjern. Vi fortsetter å steke i ytterligere 1-2 minutter til gulrøttene er brune.
5. 
   Legg porcini-sopp i stewpan sammen med vannet som de ble dynket i. Det anbefales å sil vannet gjennom ostekluten eller tømme veldig forsiktig, da det kan være et lite sediment i bunnen. Hvis soppen var hel, ikke glem å kutte dem på forhånd. Tilsett ytterligere 0,5 liter vann, tilsett salt og sett stekespannen på svak varme, dekk til med lokk og la koke i 30 minutter fra kokingsøyeblikket.
6. 
   Skrell potetene og skjær i en liten terning, tilsett soppsuppen og la de koke til de er ferdig kokte - 10-15 minutter. Mengden poteter du kan ta etter eget skjønn, avhengig av hvor mye tykk suppe du liker.
7. 
   Hvis du legger til nudler, er det på tide å sende dem i pannen og bringe dem beredskapen. Den grunnleggende oppskriften på soppsuppe krever ingen tilsetningsstoffer, så vi vil bare sette krydder: laurbærblader, litt pepper og finhakket dill (fersk eller tørket vil gjøre).
8. 
   Vi koker i bokstavelig talt 1 minutt og tar stewpan fra varmen. Vi gir den ferdige retten å brygge i 5-10 minutter under lokket.
9. Hell soppsuppen i porsjoner og server den varm.

Retten er veldig aromatisk og velsmakende. Avhengig av hvilken tørket sopp som ble brukt til matlaging, kan suppen vise seg å være mer eller mindre mettet i fargen. Før servering kan du smake den med en skje rømme eller dryss med finhakket dill.

Tørr sopp har en sterkere og lysere aroma enn frisk, og det er derfor tørket soppsuppe  foretrukket. I tillegg, i tørr form, opprettholder sopp perfekt alle proteiner og mineraler, og det er mer praktisk å oppbevare dem. Før tilberedning, må tørre sopp bløtlegges for hevelse. Dette kan gjøres på to måter: hell kaldt vann i et par timer eller hell kokende vann i en halv time. Hvis tiden tillater det, er det fortsatt bedre å bruke kaldt vann, så får du en deilig buljong.

   Du kan la soppen ligge i kaldt vann om natten og koke om morgenen. En annen måte er å suge inn varm melk, først da må melk helles.

   Før soaking må soppen vaskes under rennende vann, da de kunne ha forblitt forurenset: jord, sand, nåler, etc. selv om du skal bruke saltet eller syltet sopp til matlaging, for eksempel hvis du koker hodgepodge, er det bedre å koke buljongen fra tørket sopp, spesielt hvis retten er mager. På en slik buljong kan du forresten koke mye dressing supper med korn eller pasta. Du kan kombinere sopp og kjøtt eller sopp og kylling.

Hvis du vil ha en deilig suppe, men på en eller annen måte pall alt, koker du tørket soppsuppe. Vel, hvis du hadde tid til å hamstre deg på høsten. Og hvis ikke, kan du kjøpe det i supermarkedet. Det er en slik lapskaus som er best nylaget, så vi lager en liten porsjon. For 1,5 liter vann, ta en håndfull tørket sopp, gulrøtter, løk, 3-4 poteter.

   Vi trenger også stekeolje, salt, pepper, urter og rømme til dressing. Hell varmt vann i en bolle og bløt soppen vår i en halv time - en time. Sil deretter vannet i en panne med hellet vann og sett soppen på samme sted. Putting er bedre i kaldt vann, så buljongen vil komme mer mettet ut. Steketiden er omtrent en time, etter koking vil vi redusere brannen. I mellomtiden skal du skrelle poteter, gulrøtter og løk. Skjær potetene i terninger eller sugerør, kutt løk og gulrøtter i små terninger, som du vil.

Hvis du har et innlegg, kan steking gjøres i solsikke eller olivenolje, hvis ikke, legg deretter et stykke smør til vegetabilsk olje, så blir steking mer smakfull og mer aromatisk. I mellomtiden er buljongen vår klar. Vi tar ut soppen med en slisset skje, skjærer dem i små biter og sender dem tilbake, legger potetene, steker. Tilsett et par laurbærblad, noen erter svart pepper. Du kan bruke andre krydder, men soppsoppen i seg selv er så aromatisk at du kan klare deg uten dem. Ha rømme og friske urter i en tallerken. slikt tørket porcini soppsopp  vil være den deiligste, og buljongen vil være lett.

Tørket hvit soppsopp  kan tilberedes med pasta.

Vi trenger 50 g tørket porcini-sopp, 500 g poteter, 1 løk, 1 gulrot, et glass vermicelli eller stjerner, vegetabilsk olje til steking, 5-10 g smør, salt og krydder etter smak.

Hvis du vil, kan denne suppen lages på kyllingbuljong. For å koke separat kylling og ferdig gjennomvåt sopp, vil det ta tid på samme måte, og deretter blande buljongene. Men bare sopp vil være nok. Ta en gryte på 3 liter med 50 g porcini-sopp. Bløt dem på forhånd med kaldt vann eller en halv times varme. Vi kuttet soppen, hell i filtrert vann, der de ble gjennomvåt, bringe volumet til 2,7 l og stek i 40 minutter. Skrell og hakk poteter, løk og gulrøtter.

Sil løk og gulrøtter til de er myke i vegetabilsk olje. Hvis du ikke faste, tilsett et stykke smør i yngelen. Smaken på suppen vil bli bedre. Vi legger poteter i buljongen, koker opp, fjern skummet, tilsett krydder. Etter 10-15 minutter, sett påfyll av pasta og tilsett stekingen. Steketiden til pasta avhenger av deres kvalitet, det er ønskelig at de er av høy kvalitet, ellers sprer de seg til grøt. Det er nødvendig å koke i veldig kort tid, til den er halvkokt, for i den varme buljongen er de fortsatt mykgjorte. Du kan lage en slik suppe med hjemmelagde nudler, den vil bli enda mer smakfull. Poteter i oppskriften er valgfri, du kan ikke legge dem, doble mengden pasta.

Tørket soppsoppoppskrift

Soppbuljong er utmerket til soppbuljong. Dessuten er det mange måter å tilberede denne retten.

1. Lean hodgepodge med tørket sopp og friske champignoner. Nødvendige produkter: tørket sopp 1 kopp, ferske champignoner 250-300 g, 1 løk, 1 gulrot, et par sylteagurk, 2 ss kapers, 3 ss. ss oliven, laurbærblad, svarte peppercorns, salt.

Bløtlegg de vaskede tørkede soppene over natten. Om morgenen tar vi dem ut av vannet, filtrerer det, og i det legger vi soppen for å koke. Om ønskelig renser vi champignonene (hvis soppen er ung og ren, kan dette ikke gjøres), kutt bena litt og skjær i skiver av vilkårlig tykkelse. Skjær løk og gulrøtter i strimler. Ha den hakkede løken i vegetabilsk olje, og legg deretter soppen og gulrøttene til den. Stek til gulrøttene er klare. Vi tømmer sylteagurk fra huden og frøene, kuttes i strimler og la det småkoke i en liten skål med tilsetning av saltlake. Hvis saltlaken er veldig salt, fortynn den med kokt vann. Vi tar ut de kokte soppene fra buljongen og kutter i små biter. Vi bringer volumet av soppbuljong til 1,5 l, legg kokte sopp og stekte sopp, gulrøtter og løk, agurk. Kok i cirka 15 minutter, tilsett deretter kapers og oliven og la koke i ytterligere fem minutter. Potet brukes ikke i denne oppskriften, men du kan godt sette den hvis du ønsker det. De serverer hodgepodge med rømme, vanlige eller magre og friske finhakket urter.

2. Solyanka med tørket sopp og tomatdressing.

   Vi trenger det

50 g tørket sopp, et glass syltet sopp, 2 syltede agurker, 0,6 kg poteter, 1 løk, 1 gulrot, 1-2 ss. ss tomatpuré, salt, pepper og annet krydder etter smak, vegetabilsk olje til steking, sitron, oliven eller oliven.

Bløtlegg soppen, og kok deretter til den er kokt. Vi bruker filtrert vann, der de ble gjennomvåt, og bringer volumet til 2,5 l. Vi tar ut soppen og skjær dem i strimler. Vi renser løk, poteter og gulrøtter.

   Tær potetene og dypp dem i buljongen. Sett laurbærbladet. Vi skjærer løk og gulrøtter i strimler og sauter i vegetabilsk olje til de er myke. Tilsett tomatpuré og buljong, rør rundt. Ha i 10-15 minutter etter legging av poteter. Vask saltet sopp og hakk fint. Agurker, om nødvendig, skrellet, kuttet i strimler og la det småkoke i en liten mengde saltlake. Legg agurk og saltet sopp i buljongen. Salt, pepper. Sitron og oliven kan legges på servering, eller du kan legge til umiddelbart i hodgepodge og koke et minutt. Server med friske urter og rømme eller med mager majones.

kokk tørket soppsuppe, som vi ser, er ikke vanskelig. For å diversifisere menyen, la oss forberede en sylteagurk. Ingredienser: tørket sopp 50 g, kyllingkvartal 1 stk., Poteter 4-5 stk., 1 løk, 1 gulrot, perlekorn 0,5 kopper, syltet agurk 2 stk., Laurbærblad 1-2 stk., Svarte erter 3- 4 stk Vi legger soppen i bløt om kvelden og koker dem i samme vann om morgenen, filtrerer den gjennom en sil med et serviett lagt på seg. Samtidig med soppen legger vi kyllingen til å koke.

   Vi tar ut de tilberedte soppene og kuttet i strimler. Vi tar ut et kvarter, plukker og hakker kylling i biter. Vi blander kyllingbuljong og soppbuljong, volumet skal være ca 2,5 liter. Vi legger sopp i buljongen og satte bålet. Pickle tilberedes vanligvis med ris eller perlekorn. Men med perlekorn er det mye smakligere, bare å koke det lenger. Du kan suge frokostblandingen om natten, og sette den om morgenen til å koke. Totalt til beredskapen til å nå henne i omtrent 40 minutter.

Og du kan bruke dette alternativet for å gjøre det raskere. Hell i et eget skål med et halvt glass perlekorn med 1,5 kopper kokende vann og la koke i 7 minutter, hvoretter vi kaster kornblandingen i et dørslag og deretter satt den i en panne med buljong. La bygget kokes, så skal vi skrelle potetene, hakke løken og raspe gulrøttene på et grovt rivjern. Vi tømmer sylteagurk fra huden, og hvis frøene er store, fra frøene. Strimle dem med sugerør og la det småkoke med en liten mengde saltlake. Etter omtrent 15 minutter fra begynnelsen av kokingen av frokostblandinger, legg hakkede poteter i buljongen. Når buljongen koker igjen, fjern skummet og tilsett det hakkede kyllingkjøttet i pannen. Det gjenstår å legge persille, 3-4 erter svart pepper og annet krydder etter smak. Etter 15 minutter legger du sylteagurkene og saltet. Når potetene er kokt er suppen klar. Grønne kan legges på tallerkener når de distribueres. Og du kan helle det i en kokende buljong og la det koke bokstavelig talt et halvt minutt. En agurk kan erstattes med et par saltet sopp, hvis du har dem.

Når vi kok tørket soppsopp, må du huske at 50 g tørket sopp handler om et glass på 250 ml, noe som tilsvarer omtrent 300-350 g fersk sopp. For en tre-liters panne er 50-70 g tørket sopp nok. Tørket sopp kan kombineres med fersk, syltet og saltet sopp i en tallerken, hvis relevant i henhold til oppskriften. Hvis du bruker friske eller frosne champignoner til suppe, er det bedre å steke dem lett med tilsetning av smør. Det er veldig bra å tilsette minst en skje med pulver fra tørket hvit sopp knust av en blender i buljongen, suppen vil vise seg å være mye mer aromatisk.

Alle suppene som vi vurderte er vanlige dressinger. De er karakteristiske for vårt nasjonale kjøkken. En annen måte kok tørket soppsoppc er fløtesuppe eller mosesuppe. Disse rettene kom til oss fra vest, men de hjelper til med å diversifisere menyen og har en delikat struktur og en behagelig smak.

La oss koke suppe - moset tørket sopp  med kremost. Vi trenger disse produktene:

Tørr porcini-sopp 50g

Potet 700g

Myk kremost 400g

1 gulrot ca 100 g

La oss koke suppe - moset tørket sopp med kremost. Vi trenger disse produktene:

Tørr porcini-sopp 50g

Potet 700g

Myk kremost 400g

1 gulrot ca 100 g

Purre 1 stor stilk eller løk 1 stk.

Salt, svart pepper, laurbærblad

Bløtlegg soppen på noen måte som er praktisk for deg i to glass vann. Skjær de forberedte soppene i skiver. Vi filtrerer vannet fra bløtlegging, bringer volumet til 2,5-2,7 liter og la soppen koke. Det tar omtrent 40 minutter. I mellomtiden skal du skrelle poteter og gulrøtter. Skjær potetene i terninger, gulrøtter med sugerør eller skiver, purre med ringer. Legg de hakkede grønnsakene i buljongen og kok til potetene er klare. Mal innholdet i pannen med en blender. For å ikke sprute hele kjøkkenet, ta pannen med mer volum enn nødvendig. Etterpå tilsett ost, pepper, laurbærblad og salt om nødvendig. Kok suppen opp, la koke i ca 5 minutter og ta av varmen.

Krem - tørket soppsopp

For å tilberede fløtesuppen, ta et halvt kilo friske champignon og en håndfull (30-40 g) tørket hvit sopp. Vi må også tilberede tre glass kyllingbuljong, 3CT. ss mel, 150g tung krem, gressløk, salt, krydder: tørket oregano, malt muskat, malt svart pepper.

   Hell tørr sopp med en liten mengde kokende vann og la stå i en halv time, ta deretter soppen ut og sil væsken. Vi skjærer soppen og hvit og steker i smør på middels varme i omtrent 10 minutter. Tørk melet i en tørr stekepanne til det er kremet og tilsett en skje smør, bland. I pannen spredte vi soppen, mel fortynnet med buljongen, tilsett den gjenværende varme buljongen, soppinfusjon og legg den uskallte hvitløksfedd og en klype krydder.

Kok opp, salt og la koke i ca 10 minutter. Fjern deretter hvitløken og hakk suppen med en blender. Det er bedre å ta en panne litt mer enn nødvendig for ikke å sprute alt rundt. Hell kremen og varm, men ikke koke. Hvis du absolutt ikke liker meldressing, kan du ta 4-5 poteter i stedet for mel, koke dem i buljong og deretter i henhold til oppskriften. Krutonger i stedet for brød er bra for en slik suppe.