របៀបធ្វើ បាយដំណើប បាយក្រហម។ តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិនអង្ករ fluffy ក្នុងសមាមាត្រអ្វីដែលដូច្នេះវាមិនជាប់គ្នា? របៀបនិងរបៀបចំអិនអង្ករ: អង្ករសំរូប, ខ្មៅព្រៃ, ត្បូងទទឹមក្រហម, គ្រាប់ផ្កាម្លិះនិងគ្រាប់វែង, basmati? របៀបចំអិនបាយជាអង្ករ
ជាញឹកញាប់ណាស់ អង្ករក្រហម និងព្រៃប្រែទៅជាមិនល្អឥតខ្ចោះ ដូចដែលយើងចង់បាន។ គន្លឹះ និងអនុសាសន៍របស់យើងនឹងប្រាប់អ្នកពីរបៀបចំអិនអង្ករក្រហម និងអង្ករព្រៃ។ អ្នកដែលនឹងធ្វើបាយបែបនេះជាលើកដំបូងមិនគួរខ្លាចឡើយ។ ដោយសារតែសំបករបស់វាត្រូវបានរក្សាទុក អង្ករមិនឆ្អិន ឬជាប់គ្នា។ អង្ករក្រហមគឺក្រាស់នៅក្នុងវាយនភាព។ អ្វីដែលអ្នកត្រូវធ្វើគឺធ្វើតាមការណែនាំដែលបានណែនាំ។
របៀបចំអិនអង្ករក្រហម: ការណែនាំសម្រាប់ចម្អិនអាហារ
មុននឹងប្រាប់អ្នកពីរបៀបចម្អិនអង្ករក្រហម ខ្ញុំចង់និយាយពាក្យពីរបីអំពីអត្ថប្រយោជន៍របស់វាសម្រាប់រាងកាយមនុស្ស។
អង្ករក្រហមគឺជាពូជអង្ករដែលមានសុខភាពល្អបំផុតមួយ។ ដោយសារអង្ករប្រភេទនេះមិនមានសំបកចេញទេ វាមានផ្ទុកនូវវីតាមីន ជាតិសរសៃ និងសារធាតុចិញ្ចឹមដូចគ្នាក្នុងកម្រិតធំជាង។
ដោយសារតែសំបកដូចគ្នា អង្ករត្រូវបានស្រូបយកបានយ៉ាងងាយស្រួលដោយរាងកាយ ហើយក៏ជាជម្រើសដ៏ល្អសម្រាប់អ្នកដែលយកចិត្តទុកដាក់ចំពោះតួលេខរបស់ពួកគេ។ អង្ករនេះមានផ្ទុកម្សៅតិចតួចណាស់ ប៉ុន្តែក្នុងពេលតែមួយវាធ្វើឱ្យរាងកាយឆ្អែតបានល្អ។
ឥឡូវនេះអំពីការរៀបចំខ្លួនវា:
- ដំបូងអ្នកត្រូវតម្រៀបតាមអង្ករ។ ដោយសារវាមិនត្រូវបានប៉ូលានោះ វាអាចមានគ្រួសផ្សេងៗ ដី និងគ្រាប់ស្រូវដែលខូច។ យើងលុបទាំងអស់នេះ។
- បន្ទាប់មកលាងជម្រះអង្ករដែលបានតម្រៀបដោយទឹក។ សម្រាប់អង្ករមួយកែវមានទឹកពីរទៅបីកែវ។
- នាំយកកំសៀវឱ្យឆ្អិន។ បន្ទាប់មកចាក់អង្ករចូលឆ្នាំង រួចចាក់ទឹកពុះពីលើ។ គ្របដណ្តប់អង្ករជាមួយទឹកជាមួយនឹងស្រទាប់ប្រហែល 2 ទៅ 3 ម្រាមដៃពីលើផ្ទៃរបស់វា។
- អង្ករត្រូវបានចម្អិនពីម្ភៃទៅសាមសិបនាទី។ ដំបូងនៅលើកំដៅខ្ពស់ហើយបន្ទាប់មកនៅលើទាប។ រហូតដល់ចម្អិនពេញ។
- អង្ករដែលបានបញ្ចប់គួរអង្គុយប្រហែលដប់នាទី។ បន្ទាប់មកវាត្រូវបានណែនាំឱ្យបន្ថែមប្រេងអូលីវហើយកូរ។ រីករាយជាមួយផ្សិត ផ្លែឈើស្ងួត បន្លែ ត្រី បសុបក្សី និងសូម្បីតែទឹកដោះគោ។
សព្វថ្ងៃនេះអ្នកអាចទិញអង្ករព្រៃនៅក្នុងផ្សារទំនើបណាមួយ។ ប៉ុន្តែមិនមែនគ្រប់គ្នាដឹងពីរបៀបចម្អិនអង្ករព្រៃដើម្បីឱ្យវាប្រែជាមានសុខភាពល្អ និងហ៊ាននោះទេ។ ដូច្នេះសូមបន្តទៅចម្អិនអាហារ។ យើងនាំមកជូនលោកអ្នកនូវវិធីធ្វើម្ហូបដ៏សាមញ្ញបំផុតមួយ។
- ដំបូងត្រូវបន្ថែមទឹកត្រជាក់ទៅក្នុងអង្ករព្រៃ ហើយទុកមួយយប់។
- បន្ទាប់មកនៅពេលព្រឹក យើងយកវាទៅដាក់ក្នុងទឹកដាំពុះក្នុងសមាមាត្រខាងក្រោម៖ សម្រាប់អង្ករមួយកែវមានទឹកប្រហែលបីកែវ។
- ដាក់ខ្ទះជាមួយអង្ករលើកំដៅមធ្យមហើយចម្អិនសែសិបនាទីលើកំដៅមធ្យម។ នៅពេលដែលម្ហូបចម្អិន អង្ករនឹងកើនឡើងក្នុងបរិមាណ។
ប្រសិនបើអ្នកមិនមានពេលត្រាំអង្ករទេ អ្នកអាចធ្វើដូចខាងក្រោមៈ ចាក់ទឹកដាំពុះលើគ្រាប់ស្រូវ។ នៅទីនេះសមាមាត្រគឺស្រដៀងគ្នា: សម្រាប់អង្ករមួយកែវមានទឹករំពុះបីកែវ។ ចាក់អង្ករហើយទុកចោលមួយម៉ោង។ ហើយបន្ទាប់មកយើងបន្តតាមរូបមន្តខាងលើ។
បាយព្រៃត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាម្ហូបសំណព្វរបស់អ្នកបួស និងអ្នកតម។ ភាគច្រើនជាញឹកញាប់អង្ករនេះត្រូវបានគេប្រើជាម្ហូបចំហៀង។ ប៉ុន្តែវាក៏អាចជាម្ហូបសំខាន់ផងដែរ។
អ្នកនឹងភ្ញាក់ផ្អើលដោយរសជាតិនៃអង្ករព្រៃ - កម្រនិងអសកម្មជាមួយនឹងរសជាតិផ្អែមបន្តិច។ ក្លិនឈ្ងុយរបស់ម្ហូបគឺមានរសជាតិហឹរ និងមានក្លិនឈ្ងុយ ដែលជួយបន្ថែមរសជាតិ និងរសជាតិដល់ម្ហូប។
ហើយការចម្អិនអង្ករគឺលឿននិងងាយស្រួល។ ប្រសិនបើចង់បាន សូមបម្រើអង្កររបស់អ្នកជាមួយបន្លែ សាឡាត់ ឬចានក្តៅ។
បាយមិនត្រឹមតែបំពេញប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងម្ហូបឆ្ងាញ់ទៀតផង។ គ្រាប់ធញ្ញជាតិនេះតម្រូវឱ្យមានការគ្រប់គ្រងយ៉ាងប្រុងប្រយ័ត្ន ការចម្អិនដោយប្រុងប្រយ័ត្ន និងគ្រឿងទេសបន្ថែមជាច្រើន។ មានអង្ករច្រើនប្រភេទ ហើយនីមួយៗតម្រូវឱ្យធ្វើម្ហូបរៀងៗខ្លួន។
អង្ករដូចជាប្រភេទជាតិអាល់កុលអាចមានភាពខុសប្លែកគ្នាជាមួយនឹងរសជាតិច្បាស់លាស់ ពិតនិងដើម។ ពូជស្រូវល្អបំផុតត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាពូជផ្កាម្លិះ និង "បាសម៉ាទី". គួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើល មានតែការរួមបញ្ចូលគ្នានៃអាកាសធាតុ និងលក្ខខណ្ឌធម្មជាតិទាំងអស់ប៉ុណ្ណោះដែលអាចប៉ះពាល់ដល់គុណភាពនៃការប្រមូលផលធញ្ញជាតិ។
គ្រាប់ធញ្ញជាតិ oblong នៃអង្ករ basmatiការពិតគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍: អង្ករ Basmati ដូចជាស្រាត្រូវបានប្រមូលនិងរក្សាទុកសម្រាប់ពេលវេលាជាក់លាក់មួយដើម្បីទុំហើយមានតែបន្ទាប់មកវាត្រូវបានទទួលរងនូវនីតិវិធីបន្សុត។ អង្ករដំណើបមានរសជាតិភ្លឺ និងក្លិនក្រអូប។
របៀបចំអិន Basmati៖
- គួរកត់សំគាល់ថា ពូជស្រូវពិសេសនេះមានជាតិសូដ្យូមទាប។ សន្ទស្សន៍ glycemic នៃអង្ករនេះគឺទាបណាស់មធ្យមដែលមានន័យថាថាមពលដែលទទួលបានពីធញ្ញជាតិនឹងត្រូវបានចំណាយក្នុងអំឡុងពេលថ្ងៃដ៏យូរ។
- ប្រសិនបើយើងបកប្រែពាក្យ "basmati" តាមព្យញ្ជនៈបន្ទាប់មកបកប្រែពីហិណ្ឌូ (ឥណ្ឌា) វាស្តាប់ទៅដូចជា "ក្រអូប" ។ វាស្ទើរតែមិនអាចប្រៀបធៀបក្លិននៃ "បាសម៉ាទី" ជាមួយនឹងអ្វីនោះទេ ប៉ុន្តែអ្នកស្គាល់គ្នានិយាយថាវាបានស្រូបយកក្លិននៃព្រៃឈើ និងផ្កា។ តាមពិត គ្រាប់ធញ្ញជាតិមានក្លិនឈ្ងុយឆ្ងាញ់
- វាមានសារៈសំខាន់ណាស់ក្នុងការថែរក្សារសជាតិនៃអង្ករនៅពេលចម្អិនវា។ អង្ករនេះពិតជា "ចូលចិត្ត" ការចំហុយរបស់វា។ ប្រសិនបើអ្នកមិនមានឡចំហាយទ្វេ ឬពហុចង្ក្រានទេ នោះការរៀបចំធម្មតានៃធញ្ញជាតិនេះនៅក្នុងឆ្នាំងធម្មតាដែលមានគម្របនឹងដំណើរការផងដែរ។
- Basmati មិនតម្រូវឱ្យមានការចម្អិនអាហារយូរនិងបរិមាណទឹកច្រើនទេ។ សមាមាត្រនៃអង្គធាតុរាវ (ទឹក ឬទំពាំងបាយជូរ) និងអង្ករគួរតែតឹងរ៉ឹង និងតិចជាង 1 ទៅ 2 បន្តិច។ "Basmati" អាចត្រូវបានគេហៅថាជាពូជវរជននៃអង្ករ។ វាល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់ការចម្អិន pilaf ពិតប្រាកដ ឬម្ហូបចំហៀងសាមញ្ញ ហ៊ានមិនគួរឱ្យជឿ និងមួយដែលនឹងរលាយទៅជាគ្រាប់ធញ្ញជាតិ។
"ផ្កាម្លិះ" -ពូជស្រូវឥស្សរជនមួយទៀត។ វាបានទទួលឈ្មោះមិនធម្មតារបស់វាដោយសារតែការពិតដែលថាធញ្ញជាតិនេះត្រូវបានសម្គាល់ដោយក្លិនបិដោរឆ្ងាញ់ពិសេសដែលសម្បូរទៅដោយផ្កានិងធម្មជាតិ។ គ្រាប់ធញ្ញជាតិមានក្លិនឈ្ងុយឆ្ងាញ់ ដែលអាចប្រៀបធៀបទៅនឹងផ្កាម្លិះ។
វាមិនមែនសម្រាប់អ្វីទេដែលផ្កាម្លិះត្រូវបានគេហៅថា "នំបុ័ងនៃពិភពលោក" នៅក្នុងប្រទេសមួយចំនួន។ ពូជស្រូវនេះត្រូវបានដាំដុះដំបូងសម្រាប់តែគ្រួសាររាជវង្សប៉ុណ្ណោះ។
ផ្កាម្លិះជាស្រូវដែលចូលចិត្តភាពរាំងស្ងួតខ្លាំងណាស់។ ដីស្ងួត ប្រៃគឺអំណោយផលសម្រាប់វា។ ពួកគេបានព្យាយាមសាបព្រួសស្រូវនេះនៅតាមតំបន់ជាច្រើននៃភពផែនដី ប៉ុន្តែមានតែនៅក្នុងប្រទេសថៃប៉ុណ្ណោះដែលបានរកឃើញលក្ខខណ្ឌដ៏ងាយស្រួលបំផុតសម្រាប់ខ្លួនវា។
គ្រាប់ធញ្ញជាតិព្រិលពណ៌សនៃអង្ករផ្កាម្លិះ របៀបចំអិនអង្ករផ្កាម្លិះ៖
- គ្រាប់ធញ្ញជាតិនៃអង្ករនេះគឺមានរាងមូល ប៉ុន្តែវាមានពណ៌សព្រិល
- បន្ទាប់ពីចម្អិនរួច អ្នកអាចកត់សម្គាល់ឃើញថាអង្ករប្រែជាទន់ និងប្រេះមិនគួរឱ្យជឿ តើវាមានពណ៌ព្រិលស និងមានរសជាតិឆ្ងាញ់ប៉ុណ្ណា។
- អង្ករផ្កាម្លិះត្រូវការសមាមាត្រត្រឹមត្រូវនៃគ្រាប់ធញ្ញជាតិ និងទឹកអំឡុងពេលចម្អិនអាហារ៖ អង្ករមួយកែវទៅទឹកពីរកែវ
- “ផ្កាម្លិះ” គួរតែត្រូវបានចម្អិនតែដោយបិទគំរប ដើម្បីឱ្យអង្ករប្រាកដថាទន់ និងរក្សារូបរាងមានខ្យល់អាកាសដ៏ស្រស់ស្អាត។
- ពី "ផ្កាម្លិះ" អ្នកអាចរៀបចំចានកម្រនិងអសកម្មផ្សេងៗ សាឡាត់ និងសូម្បីតែបង្អែម
អង្ករក្រហម៖ របៀបចំអិននិងតម្លៃប៉ុន្មាន?
ប្រភេទអង្ករមិនធម្មតាដូចជា "ត្បូងទទឹម" មិនតែងតែត្រូវបានរកឃើញនៅលើធ្នើរហាងទេ។ វាត្រូវបានសម្គាល់មិនត្រឹមតែដោយតម្លៃខ្ពស់របស់វាប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងដោយលក្ខណៈពិសេសរបស់វាផងដែរ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយធញ្ញជាតិបែបនេះមានប្រយោជន៍ក្នុងគ្រប់ទិដ្ឋភាពទាំងអស់។ វាត្រូវបានរៀបចំជាញឹកញាប់ដោយអ្នកចំណីអាហារឆៅ និងអ្នកបួស ក៏ដូចជាមនុស្សដែលយកចិត្តទុកដាក់ចំពោះសុខភាពរបស់ពួកគេ ព្រោះវាមានសុខភាពល្អជាងអង្ករសធម្មតា។
អង្ករក្រហម "Ruby", ច្បាប់ចម្អិនអាហារនិងអត្ថប្រយោជន៍នៃអង្ករ របៀបចំអិនអង្ករក្រហម Ruby:
- មិនមែនគ្រប់គ្នាសុទ្ធតែអាចរៀនពីរបៀបចម្អិនអង្ករប្រភេទនេះជាលើកដំបូងនោះទេ។
- ជាការពិតណាស់ អ្នកអាចព្យាយាមចម្អិនវាតាមធម្មតា ប៉ុន្តែវាអាចបំផ្លាញវាបាន។
- អង្ករប្រភេទនេះទាមទារការយកចិត្តទុកដាក់ និងពេលវេលា ទើបអាចប្រែជាមានរស់ជាតិឆ្ងាញ់មិនគួរឱ្យជឿ
- ដំបូងបង្អស់ ដើម្បីចាប់ផ្តើមធ្វើការជាមួយអង្ករប្រភេទនេះ គឺត្រូវតម្រៀបវាចេញ៖ អ្នកគួរតែយកអង្កាម និងគ្រួសបរទេសទាំងអស់ចេញដោយប្រុងប្រយ័ត្ន និងហ្មត់ចត់ពីអង្ករ។
- អង្ករមួយកែវត្រូវលាងសម្អាតឱ្យបានហ្មត់ចត់ និងច្រើនដងដោយទឹកត្រជាក់។ ធ្វើបែបនេះរហូតដល់ទឹកបន្ទាប់ពីស្រូវឡើងថ្លា។
- អង្ករមួយកែវត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងធុងចម្អិនអាហារហើយពោរពេញទៅដោយរាវ (ទឹកឬទំពាំងបាយជូរសម្រាប់បន្លែក៏ដូចជាសាច់ - 2.5 ពែង)
- អង្ករតម្រូវឱ្យចម្អិនទាំងស្រុងលើកំដៅមធ្យមល្មម បន្ទាប់ពីឆ្អិនដំបូងរបស់វា។
- វាត្រូវតែត្រូវបានចម្អិនយ៉ាងតឹងរឹងនៅក្រោមគំរបបិទយ៉ាងតឹងរឹងវាមិនគួរត្រូវបានបើកសម្រាប់រយៈពេលសែសិបនាទីទាំងមូល។
- កូរអង្ករម្តងឬពីរដងដើម្បីកុំឱ្យឆេះ។
- រាល់ពេលដែល Foam នៅលើផ្ទៃត្រូវតែយកចេញជាមួយស្លាបព្រា។
- ប្រសិនបើបន្ទាប់ពីសែសិបនាទីអង្ករនៅតែមិនទន់អ្នកត្រូវចំអិនវាសម្រាប់រយៈពេលដប់នាទីបន្ថែមដោយបិទគំរប។
- ស្លាបព្រានៃប្រេងណាមួយត្រូវបានបន្ថែមទៅអង្ករដែលបានបញ្ចប់ហើយបម្រើជាម្ហូបចំហៀង។
អង្ករក្រហមមានពណ៌ខុសពីធម្មតា ដោយសារតែសំបករបស់វា ដែលតាមវិធីនេះមានផ្ទុកនូវសារធាតុមីក្រូ និងជាតិសរសៃយ៉ាងច្រើន។ នេះហើយជាមូលហេតុដែលអង្ករក្រហមត្រូវបានចាត់ទុកថាជាពូជស្រូវដែលមានសុខភាពល្អបំផុត។
សាច់ជាមួយម្ហូបចំហៀងនៃអង្ករក្រហម តើត្រូវចំអិនអង្ករមូលធម្មតាប៉ុន្មាន?
អង្ករមូលគឺជាពូជដ៏ពេញនិយមបំផុតមួយដែលស្ទើរតែគ្រប់ស្ត្រីមេផ្ទះរៀបចំនៅផ្ទះ។ វាមានរសជាតិឆ្ងាញ់ ហើយមិនថ្លៃទេ។ ប៉ុន្តែនៅតែគួរកត់សម្គាល់ថាមិនមែនស្ត្រីមេផ្ទះគ្រប់រូបចម្អិនអង្ករនេះឱ្យបានត្រឹមត្រូវទេហើយសម្រាប់ហេតុផលនេះវាប្រែទៅជាម៉ាសស្អិតឬឆ្អិន។
អង្ករមូល អង្ករគ្រាប់ខ្លី អង្ករមូលត្រូវបានសម្គាល់ដោយការពិតដែលថាវាអាចស្អិតជាងពូជដទៃទៀត។ អង្ករមូលគឺល្អសម្រាប់ធ្វើស៊ូស៊ី និងបង្អែម។
របៀបធ្វើបាយជុំ៖
- អង្ករមូលទាមទារការលាងដោយប្រុងប្រយ័ត្ន។ លាងអង្កររហូតដល់ប្រាំពីរដងដោយផ្លាស់ប្តូរទឹករាល់ពេល។ បន្ទាប់ពីការលាងជមែះចុងក្រោយ ទឹកគួរតែស្អាត និងស្អាត។ ក៏មានជម្រើសនេះផងដែរសម្រាប់ការលាងអង្ករមូល៖ ដំបូងត្រូវដុតវាជាមួយទឹករំពុះ បន្ទាប់មកចាប់ផ្តើមលាងជម្រះរហូតដល់ទឹកស្អាត។
- អង្ករមូលទាមទារសមាមាត្រគ្រាប់ធញ្ញជាតិយ៉ាងតឹងរឹងទៅនឹងទឹក។ សមាមាត្រពិតប្រាកដត្រូវការរាវពីរកែវ (ទំពាំងបាយជូរបន្លែ ឬសាច់ ទឹក) និងធញ្ញជាតិមួយកែវ
- ការចម្អិនអង្ករនេះត្រូវការកំដៅខ្ពស់សម្រាប់រយៈពេលបីនាទីដំបូង។
- បន្ទាប់មកភ្លើងគួរតែត្រូវបានបង្វែរទៅកម្រិតអប្បបរមាហើយនៅក្នុងរដ្ឋនេះ, ដាំឱ្យពុះរយៈពេលប្រាំពីរនាទីទៀត។
- បិទគម្របនៅដើមដំបូង ហើយកុំបើកវា។
- បន្ទាប់ពីអ្នកចម្អិនអង្ករអស់រយៈពេលដប់នាទីហើយ សូមបិទភ្លើងហើយទុកវាចោលដោយមិនបើកគម្របរយៈពេលដប់នាទីទៀត។
- បន្ទាប់ពីនេះគំរបបើកជាលើកដំបូងក្នុងអំឡុងពេលចម្អិនអាហារទាំងមូលអ្នកអាចបន្ថែមសារធាតុបន្ថែមផ្សេងទៀតដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ: ប្រេងអំបិលគ្រឿងទេស។
អង្ករជុំ តើបាយខ្មៅព្រៃមានប៉ុន្មាន និងរបៀបចំអិន?
អង្ករខ្មៅព្រៃគឺជាការអស្ចារ្យសម្រាប់តុប្រចាំថ្ងៃ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយហាងទំនើបអាចផ្តល់ជូនអតិថិជននូវអង្ករប្រភេទនេះ ដូច្នេះអ្នកគួរតែដឹងអំពីអត្ថប្រយោជន៍ និងវិធីសាស្រ្តនៃការរៀបចំរបស់វា។
អង្ករខ្មៅព្រៃសម្បូរទៅដោយសារធាតុចិញ្ចឹមដោយសារតែសំបកខ្មៅរបស់វា។ អង្ករនេះអាចមានពណ៌ត្នោតខ្មៅ ឬអាចមានម្លប់ពណ៌ស្វាយ។ អង្ករមានក្លិនឈ្ងុយឆ្ងាញ់ និងរសជាតិឆ្ងាញ់។ ផ្នែកដ៏ល្អបំផុតគឺថាការរៀបចំវាទោះបីជាមានប្រភពដើមក៏ដោយគឺសាមញ្ញណាស់។
អង្ករខ្មៅព្រៃ វិធីធ្វើបាយខ្មៅព្រៃ៖
- ដូចពូជណាមួយដែរ អង្ករនេះទាមទារការលាងដោយប្រុងប្រយ័ត្ន។ សមាមាត្រដ៏តឹងរឹងនៃទឹកទៅនឹងធញ្ញជាតិគឺត្រូវបានទាមទារ: ពីរទៅមួយ។
- បន្ទាប់ពីលាងរួច អង្ករមានទំហំប្រហែលជាទ្វេដង។
- លាងជម្រះអង្ករដោយដៃដោយត្រដុសវាក្នុងទឹករវាងបាតដៃរបស់អ្នក។ ធ្វើបែបបទម្តងទៀតច្រើនដង ដោយផ្លាស់ប្តូរទឹករាល់ពេល។
- ការលាងអង្ករដែលមានគុណភាពខ្ពស់ នឹងជួយអ្នកលាងជម្រះម្សៅទាំងអស់ដែលមាននៅលើផ្ទៃរបស់វា ហើយជាលទ្ធផល វាមិនជាប់គ្នាឡើយ។
- វិធីល្អបំផុតក្នុងការលាងជម្រះគឺទុកអង្ករក្នុងទឹកត្រជាក់ឱ្យត្រាំ។ នេះត្រូវធ្វើរយៈពេលដប់ពីរម៉ោង
- វាត្រូវបានណែនាំឱ្យចម្អិនអង្ករក្នុងខ្ទះធំមួយ។
- បន្ទាប់ពីអង្កររបស់អ្នកឆ្អិនជាលើកដំបូង គ្របឆ្នាំងឱ្យតឹងជាមួយគំរបមួយ។
- រយៈពេលចម្អិនអាហារគឺកន្លះម៉ោង
- ពេលវេលា infusion សម្រាប់ធញ្ញជាតិបន្ទាប់ពីចម្អិនអាហារគឺប្រហែល 10 នាទីតែប៉ុណ្ណោះបន្ទាប់ពីនោះវាអាចត្រូវបានលាយជាមួយស្លាបព្រានិងរដូវតាមការចង់បាន។
អង្ករព្រៃខ្មៅឆ្អិន តើត្រូវចំអិនអង្ករសម្រាប់ក្រឡុកស្ពៃក្តោបប៉ុន្មាន?
ការធ្វើក្រឡុកស្ពៃក្តោបដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ ត្រូវការអង្ករដែលបានរៀបចំជាមុន។ ប្រសិនបើអ្នកបន្ថែមអង្ករស្ងួតឆៅទៅក្នុងសាច់ minced ជាលទ្ធផលក្នុងអំឡុងពេលដំណើរការចម្អិនអាហារវានឹងមិនមានពេលឆ្អិនទេហើយនឹង "កំទេច" នៅលើធ្មេញរបស់អ្នកហើយស្រោមសំបុត្រនៃស្ពៃក្តោបរមៀលដោយខ្លួនឯងនឹងមិនលាតស្អាតទេ។ ដើម្បីរៀបចំក្រឡុកស្ពៃក្តោប វាជាការល្អបំផុតក្នុងការប្រើអង្ករមូលធម្មតា - វាស្អិតបំផុត ហើយវាអាចផ្ទុកគ្រឿងផ្សំទាំងអស់នៃម្ហូបជាមួយគ្នា ការពារវាមិនឱ្យដាច់ពីគ្នា និងរក្សារូបរាងដែលបានផ្តល់ឱ្យ។
ការរៀបចំអង្ករសម្រាប់ក្រឡុកស្ពៃក្តោប៖
- ដូចពូជដទៃទៀតដែរ អង្ករប្រភេទនេះត្រូវការការលាងគុណភាពខ្ពស់។ នីតិវិធីនេះអាចរំលាយម្សៅលើផ្ទៃគ្រាប់ធញ្ញជាតិ ហើយលាងវាចេញ ដើម្បីកុំឱ្យអង្ករមានរូបរាងច្រើន។
- ធញ្ញជាតិគួរតែត្រូវបានចម្អិនក្នុងសមាមាត្រដ៏តឹងរឹងនៃផ្នែកស្ងួតទៅនឹងរាវ: មួយទៅ 1.5
- ការចម្អិនអាហារត្រូវការកំដៅខ្ពស់រយៈពេលដប់នាទី
- អ្នកគួរបង្ហូរទឹកក្តៅភ្លាមៗបន្ទាប់ពីចម្អិនរួច ប៉ុន្តែអ្នកមិនគួរលាងជម្រះអង្ករចេញទេ - វានឹងលាងសម្អាតសំណល់ចុងក្រោយនៃម្សៅដែលនឹងនៅតែមានប្រយោជន៍។
- រង់ចាំរហូតទាល់តែអង្ករត្រជាក់ដល់សីតុណ្ហភាពបន្ទប់ ទើបបន្ថែមវាទៅក្នុងសាច់ដែលកិនរួច អង្ករមូលក្តៅគឺស្អិតបំផុត វានឹងជួយឱ្យសាច់ minced រក្សារូបរាងរបស់វា ហើយអរគុណនេះ វានឹងងាយស្រួលក្នុងការរុំ។ ស្លឹកស្ពៃក្តោបមួយ។
- តាមក្បួនមួយអង្ករបែបនេះមិនគួរត្រូវបានអំបិលកំឡុងពេលចម្អិនអាហារដើម្បីកុំឱ្យខូចរសជាតិនៃម្ហូបដែលបានបញ្ចប់។ អំបិលត្រូវបានគេប្រើសម្រាប់រដូវទាំងសាច់ minced, ស្ពវិលខ្លួនឯង, ឬទឹកជ្រលក់ដែលពួកគេត្រូវបាន stewed ។
អង្ករជាមួយសាច់ minced បង្កើតជាដុំសម្រាប់ធ្វើស្ពវិល តើត្រូវចំអិនអង្ករក្នុង pilaf និងរយៈពេលប៉ុន្មាន?
ដើម្បីរៀបចំ pilaf វាជាការល្អបំផុតក្នុងការប្រើអង្ករគ្រាប់វែង។ អង្ករដ៏ល្អគឺពូជ Basmati ។ ការចម្អិន pilaf ដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ ទាមទារការរៀបចំអង្ករយ៉ាងប្រុងប្រយ័ត្ន៖
- ជាដំបូង អង្ករត្រូវលាងសម្អាតឱ្យបានហ្មត់ចត់។ វាជាការល្អបំផុតក្នុងការប្រើទឹកត្រជាក់សម្រាប់ការនេះ។ អង្ករត្រូវលាងជម្រះរហូតដល់ស្អាត យកម្សៅដែលលើសចេញ។
- ដើម្បីកុំឱ្យអង្ករនៅជាប់គ្នាហើយក្លាយជាគ្រើម គួរត្រាំទឹកបន្ទាប់ពីលាងទឹកត្រជាក់ប្រហែលម្ភៃនាទី។
- បន្ទាប់ពីលាងសម្អាតរួច ចូររលាយប្រេងបន្លែ ឬខ្លាញ់សាច់ចៀមក្នុងបរិមាណដែលចាំបាច់ក្នុងឆ្នាំងបាយ (តាមដើម)។
- អង្ករត្រាំត្រូវបានបង្ហូរហើយបញ្ជូនទៅក្នុងប្រេងក្តៅដែលវាត្រូវចៀនរហូតដល់មានតម្លាភាពទាំងស្រុងអស់រយៈពេលម្ភៃនាទី។
- បន្ទាប់ពីនេះ cauldron ជាមួយអង្ករគួរតែត្រូវបានយកចេញពីកំដៅនិងអនុញ្ញាតឱ្យត្រជាក់។
- បន្ទាប់ពីនេះវាត្រូវបានបំពេញដោយទំពាំងបាយជូរដែលបានរៀបចំទុកជាមុនឬទឹកឆ្អិនធម្មតាជាមួយអំបិល។ សមាមាត្រទឹកទៅនឹងអង្ករគួរតែមាន 1,5 ពែងនៃរាវក្នុងមួយពែងអង្ករ។
- ចង្ក្រានត្រូវបានដាក់នៅលើកំដៅខ្ពស់។ បន្ទាប់ពីរំពុះ, គ្របដណ្តប់វាជាមួយគំរបមួយនិងចំអិនសម្រាប់ប្រាំនាទីនៅសីតុណ្ហភាពអតិបរមានិងដប់ប្រាំនាទីនៅសីតុណ្ហភាពទាប។ ក្នុងអំឡុងពេលនេះគម្របមិនអាចបើកបានទេ។
- បន្ទាប់ពីនេះគ្រឿងផ្សំដែលនៅសល់សម្រាប់រៀបចំ pilaf ត្រូវបានបន្ថែមទៅអង្ករ: បន្លែសាច់និងគ្រឿងទេសដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
- ជាមួយនឹងការរៀបចំនេះ អង្ករប្រែជាគ្រើម វាស្រូបយកក្លិន និងរសជាតិទាំងអស់នៃទំពាំងបាយជូរ
រៀបចំអង្ករសម្រាប់ pilaf របៀបនិងរបៀបចំអិនអង្ករសម្រាប់សាឡាត់?
រូបមន្តសាឡាត់មួយចំនួនអំពាវនាវឱ្យបន្ថែមអង្ករទៅគ្រឿងផ្សំដែលនៅសល់។
- អ្នកច្បាស់ជាដឹងហើយថាបាយក្នុងសាឡាដត្រូវតែប្រឡាក់។
- អង្ករមិនគួរនៅជាប់គ្នាទេ ដូច្នេះគ្រឿងផ្សំនីមួយៗអាចរក្សារូបរាងរបស់វា ហើយម្ហូបមិនអាចប្រែក្លាយទៅជាផ្សិតបានទេ។
- សម្រាប់ salad វាជាការល្អបំផុតក្នុងការជ្រើសរើសពូជ: អង្ករព្រៃ basmati ឬ indica
- តាមឧត្ដមគតិ អង្ករដែលអ្នកចង់បន្ថែមទៅសាឡាត់ត្រូវបានចំហុយ
- អង្ករសម្រាប់សាឡាដប្រាកដជាត្រូវលាងសម្អាតឱ្យបានហ្មត់ចត់ដើម្បីកម្ចាត់ម្សៅទាំងអស់ដែលដើរតួជាសមាសធាតុស្អិត។
- នៅក្នុងសាឡាត់មួយអង្ករគួរតែត្រូវបានចម្អិនក្នុងទឹករំពុះហើយនៅសីតុណ្ហភាពខ្ពស់មិនលើសពីប្រាំពីរនាទី។ ទុកចោលមួយសន្ទុះ សឹមលាងចេញដោយទឹកត្រជាក់។
អង្ករសម្រាប់ធ្វើសាឡាត់ តើត្រូវចំអិនអង្ករសម្រាប់ម្ហូបមួយចំហៀងនិងប៉ុន្មាន?
មានច្បាប់មួយចំនួនសម្រាប់អង្ករឆ្អិនត្រឹមត្រូវសម្រាប់ម្ហូបចំហៀង៖
- អង្ករត្រូវតែលាងសម្អាត នេះជាអាថ៌កំបាំងនៃសភាពទ្រុឌទ្រោមរបស់វា។
- អង្ករត្រូវតែចម្អិនយ៉ាងពិតប្រាកដដូចដែលបានបង្ហាញនៅលើកញ្ចប់ (ពី 5 ទៅ 10 នាទី)
- អង្ករគួរតែត្រូវបានចម្អិនជាមួយគំរបបិទជិតដែលមិនគួរត្រូវបានបើកក្នុងអំឡុងពេលចម្អិនអាហារនិង infusion
- បន្ទាប់ពីចម្អិនរួច ទុកអង្ករចោលប្រាំទៅដប់នាទី រួចកូរបន្ថែមអំបិល និងប្រេងតាមរសជាតិ
អង្ករសម្រាប់តុបតែង អង្ករសម្រាប់ស៊ូស៊ីនិងក្រឡុក៖ របៀបចំអិននិងប៉ុន្មាន?
សម្រាប់ស៊ូស៊ី និងក្រឡុក វាជាការល្អបំផុតក្នុងការប្រើអង្ករជប៉ុនពិសេស ឬអង្ករគ្រាប់មូលធម្មតា។ ដោយវិធីនេះ អ្នកផលិតតែងតែបន្ថែមអង្ករមូលក្រោមស្លាក "អង្ករស៊ូស៊ី" ។ ដូច្នេះ វាមិនមានបញ្ហាអ្វីទាំងអស់ដែលអ្នកពេញចិត្ត។
មានច្បាប់ជាច្រើនសម្រាប់ចម្អិនអង្ករស៊ូស៊ី៖
- អង្ករត្រូវលាងសម្អាតពី ៦ ទៅ ៧ ដងមុននឹងចម្អិនរហូតដល់មានទឹកស្អាត។
- ចម្អិនអង្ករក្នុងសមាមាត្រ៖ អង្ករមួយកែវ និងទឹកមួយកែវកន្លះ
- អ្នកត្រូវចំអិនអង្ករនៅលើកំដៅខ្ពស់រយៈពេលដប់នាទីយ៉ាងពិតប្រាកដហើយកុំបើកគម្របក្នុងអំឡុងពេលនេះ។
- បន្ទាប់ពីចម្អិនដប់នាទីបិទភ្លើងហើយទុកអង្ករឱ្យដប់នាទីទៀត។
- បន្ទាប់ពីនេះអង្ករត្រូវបានដាក់ក្នុងកែវឬចានឈើ
- អ្នកត្រូវរង់ចាំរហូតដល់វាត្រជាក់ដល់សីតុណ្ហភាពរាងកាយ
- វាត្រូវតែត្រូវបានរដូវជាមួយទឹកជ្រលក់ vinegar
- នៅពេលក្តៅ អង្ករត្រូវបានបង្កើតឡើងសម្រាប់ធ្វើស៊ូស៊ី និងក្រឡុក ព្រោះមានតែនៅក្នុងរដ្ឋនេះប៉ុណ្ណោះដែលវាស្អិត និងស្អិតខ្លាំង។
អង្ករសម្រាប់ធ្វើស៊ូស៊ី និងក្រឡុក តើត្រូវចំអិនអង្ករសំរូបប៉ុន្មាន?
អង្ករសំរូបខុសពីអង្ករសមិនត្រឹមតែនៅក្នុងដំណើរការចម្អិនអាហារប៉ុណ្ណោះទេថែមទាំងរសជាតិនិងសមាសភាពរបស់វាផងដែរ។ វាមានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងមានក្លិនក្រអូបជាងពូជធម្មតាទាំងអស់ ប៉ុន្តែអ្នកគួរចំណាយពេលរៀបចំវាតាមច្បាប់ទាំងអស់៖
- អង្ករត្រូវលាងសម្អាតដោយទឹកត្រជាក់ ហើយទុកក្នុងទឹកស្អាតឱ្យហើមរយៈពេលជាច្រើនម៉ោង។
- បន្ទាប់ពីនេះ វាគួរតែត្រូវបានដាក់ក្នុងខ្ទះ និងបំពេញដោយទឹក (អ្នកក៏អាចបំពេញវាជាមួយទំពាំងបាយជូរប្រសិនបើអ្នកចង់បាន)
- វាមិនមែនជាអង្ករដែលគួរប្រៃទេ ប៉ុន្តែជាទឹកដែលអ្នកនឹងចាក់ធញ្ញជាតិនៅដើមដំបូង
- សមាមាត្រអង្ករទៅទឹក៖ ប្រមាណ ១ ទៅ ៤
- រង់ចាំទឹកពុះហើយដាំបាយប្រហែលកន្លះម៉ោង
- គ្រប់ពេលនេះត្រូវចម្អិនអង្ករលើកំដៅខ្ពស់។
- បន្ទាប់ពីពេលវេលាចម្អិនអាហារបានផុតកំណត់គម្របមិនបើកទេហើយអង្ករអង្គុយដប់ប្រាំនាទីទៀត។
- អង្ករដែលបានបញ្ចប់ត្រូវបានរដូវជាមួយប្រេងនិងលាយ
អង្ករសំរូប, ចម្អិនអាហារ តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិនអង្ករនៅក្នុងចង្ក្រានយឺត?
វត្តមានរបស់ឧបករណ៍ផ្ទះបាយទំនើបជួយសម្រួលដំណើរការរៀបចំបាយយ៉ាងច្រើន។ តាមក្បួនគ្រប់ multicooker មានរបៀប "អង្ករ" ឬ "ធញ្ញជាតិ" ។ វាក៏ចាំបាច់ផងដែរក្នុងការប្រើពហុកញ្ចក់។ ពហុកញ្ចក់នឹងអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកវាស់បរិមាណធញ្ញជាតិនិងទឹក។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិនអង្ករចំហុយ?
អង្ករចំហុយធ្វើឱ្យដំណើរការចម្អិនអាហារកាន់តែងាយស្រួល។ ការពិតគឺថាអង្ករនេះឆ្លងកាត់ការព្យាបាលពិសេសមួយ ដែលលាងម្សៅលើសចេញពីគ្រាប់ធញ្ញជាតិ ហើយធ្វើឱ្យវារលួយនៅក្នុងចាន។ អង្ករចំហុយមិនគួរលាងសម្អាត (លើកលែងតែម្តងដើម្បីភាពស្អាត) ហើយចាក់ចូលក្នុងទឹក។
គ្រាន់តែបន្ថែមទឹកទៅក្នុងអង្ករតាមការណែនាំនៅលើកញ្ចប់ហើយចម្អិនដប់ប្រាំនាទីក្នុងទឹករំពុះ។ បន្ទាប់ពីនេះកុំបើកគំរបទុកឱ្យវាឈរ។ បន្ទាប់ពី 15 នាទីនៃការ infusion បន្ថែមប្រេងនិងកូរអង្ករ។
អង្ករ parboiled តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិនអង្ករនៅក្នុង saucepan មួយ?
បាយប្រភេទណាក៏អាចចម្អិនបានយ៉ាងងាយស្រួលក្នុងឆ្នាំង។ ដើម្បីធ្វើដូច្នេះ អ្នកត្រូវធ្វើតាមការណែនាំសំខាន់ៗមួយចំនួន៖
- ជ្រើសរើសខ្ទះដែលមានបាតក្រាស់ ក្នុងខ្ទះបែបនេះ អង្ករនឹងមិនឆេះទេ។
- អ្នកត្រូវអំបិលអង្ករភ្លាមៗ ឬរួចរាល់ក្នុងសភាពរួចរាល់
- កុំបើកគម្របខ្ទះកំឡុងពេលចម្អិនអាហារ។
- ទុកខ្ទះឱ្យជិតដើម្បីចាក់អង្ករបន្ទាប់ពីចម្អិនរួច
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិនអង្ករក្នុងទឹក?
អង្ករត្រូវបានរៀបចំតាមវិធីផ្សេងៗគ្នា៖
- នៅលើទឹក។
- ជាមួយទំពាំងបាយជូរបន្លែ
- នៅក្នុងទំពាំងបាយជូរសាច់
- នៅក្នុងប៊ឺឬខ្លាញ់
ចម្អិនបាយដោយទឹកគឺជាវិធីងាយបំផុត។ អ្នកនឹងទទួលបានរសជាតិដ៏សម្បូរបែបដ៏ល្អឥតខ្ចោះនៃធញ្ញជាតិ។ ពេលចម្អិនបានត្រឹមត្រូវ អង្ករនឹងដាច់មិនជាប់គ្នា៖
- លាងអង្ករជាមួយទឹកត្រជាក់ (មិនក្តៅ ឬក្តៅ)
- អង្ករសំរូបក្នុងទឹកត្រជាក់
- បើចាំបាច់លាងអង្ករជាមួយទឹកត្រជាក់
អង្ករត្រូវបានដាំឱ្យពុះក្នុងទឹក។ តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិនអង្ករក្នុងថង់?
ក្រុមហ៊ុនផលិតអាហារមួយចំនួនបានធ្វើឱ្យដំណើរការចម្អិនអាហារមានភាពងាយស្រួលតាមដែលអាចធ្វើទៅបានសម្រាប់ស្ត្រីមេផ្ទះ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះពួកគេផលិតអង្ករក្នុងថង់ដែលតម្រូវឱ្យមានការចម្អិនអាហារសាមញ្ញ:
- ដាំទឹកក្នុងខ្ទះ
- ដាក់អង្ករមួយថង់ក្នុងទឹកឆ្អិន
- រង់ចាំរហូតដល់ទឹកពុះម្ដងទៀត ហើយគ្របខ្ទះជាមួយគំរបមួយ។
- ចម្អិនអង្ករលើកំដៅមធ្យមរយៈពេលដប់ប្រាំនាទី
- បន្ទាប់ពីនេះទុកអង្ករឱ្យត្រាំក្នុងទឹកក្តៅរយៈពេលពីរទៅបីនាទី។
- យកកញ្ចប់អង្ករចេញពីទឹកដោយប្រើសម
- កាត់វេចខ្ចប់ហើយចាក់មាតិកាចូលក្នុងចាន
- អំបិលអង្ករដើម្បីភ្លក្សរសជាតិនិងរដូវវាជាមួយប៊ឺ
អង្ករក្នុងថង់ តើគួរដាំបាយក្នុងសមាមាត្រមួយណា ដើម្បីកុំឲ្យវាជាប់?
- ពូជស្រូវនីមួយៗទាមទារការរៀបចំបុគ្គល
- តាមក្បួនមួយក្រុមហ៊ុនផលិតត្រូវតែបង្ហាញពីសមាមាត្រនៃធញ្ញជាតិនិងទឹកនៅលើវេចខ្ចប់
- ប៉ុន្តែវាជាការសំខាន់ណាស់ដែលត្រូវដឹងថាសមាមាត្រដ៏ល្អនៃធញ្ញជាតិនិងទឹកគឺមួយទៅមួយនិងកន្លះ
- ពូជស្រូវដើមត្រូវការទឹកច្រើន (ទឹករហូតដល់ប្រាំកែវក្នុងមួយកែវ)
- ដើម្បីបងា្ករអង្ករមិនឱ្យជាប់វាត្រូវតែលាងជម្រះឱ្យបានហ្មត់ចត់ដើម្បីយកម្សៅចេញមុនពេលចម្អិនអាហារព្រោះសមាសធាតុនេះគឺជាហេតុផលនៃភាពស្អិតរបស់វា។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិនអង្ករនៅក្នុងឡចំហាយ?
- ឡចំហាយអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកមិនត្រឹមតែជួយសម្រួលដល់ដំណើរការចម្អិនអាហារប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងរៀបចំអង្ករដែលឆ្ងាញ់ និងស្រស់ស្អាតបំផុតផងដែរ។
- ចាក់បរិមាណទឹកដែលត្រូវការចូលក្នុងធុងចំហុយ
- អង្ករគួរតែត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងចានពិសេសមួយសម្រាប់ធញ្ញជាតិ
- បើកឡចំហាយដូចធម្មតា ហើយតាមដានដំណើរការ
- រយៈពេលចម្អិនអាហារប៉ាន់ស្មានសម្រាប់អង្ករ: កន្លះម៉ោង
ចម្អិនអង្ករនៅក្នុងឡចំហាយ តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិនអង្ករជាមួយទឹកដោះគោ?
- ជារឿយៗអង្ករត្រូវបានដាំឱ្យពុះក្នុងទឹកដោះគោ។ លទ្ធផលគឺជាម្ហូបផ្អែមសម្រាប់កុមារដែលជារឿយៗត្រូវបានគេហៅថា "ទឹកដោះគោ" ។
- ម្ហូបត្រូវតែត្រូវបានចម្អិនយ៉ាងប្រុងប្រយ័ត្នដើម្បីកុំឱ្យវាក្លាយទៅជាបបរដែលមិនល្អនិងដូចគ្នា។
- អ្នកអាចប្រើអង្ករណាមួយសម្រាប់ម្ហូបនេះ ប៉ុន្តែអង្ករមូលដំណើរការល្អបំផុត។
- ប្រសិនបើអ្នកចង់បាន "ទឹកដោះគោ" រាវគួរសមដំបូងអ្នកត្រូវចំអិនអង្កររហូតដល់ចម្អិនពាក់កណ្តាល
- ដើម្បីធ្វើដូចនេះលាងអង្ករក្នុងទឹកត្រជាក់ហើយចម្អិនក្នុងខ្ទះនៅសីតុណ្ហភាពខ្ពស់រយៈពេលប្រាំនាទី។
- បន្ទាប់ពីនេះលាងអង្ករម្តងទៀតដោយទឹកត្រជាក់ហើយបន្ថែមវាទៅទឹកដោះគោឆ្អិន។
- ដាំបបរទឹកដោះគោរយៈពេលដប់ប្រាំនាទីទៀត បន្ថែមស្ករស ហើយទុកចោលមួយសន្ទុះរហូតដល់វាត្រជាក់។
បបរអង្ករជាមួយទឹកដោះគោ តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិនអង្ករក្នុងមីក្រូវ៉េវ?
វាប្រែថាអង្ករអាចត្រូវបានចម្អិននៅក្នុងមីក្រូវ៉េវផងដែរ:
- ដើម្បីរៀបចំអង្ករប្រភេទនេះអ្នកត្រូវការចានពិសេសដែលមានគម្របធន់នឹងកំដៅ
- បន្ថែមអង្ករពីរកែវ និងទឹកបួនកែវ អំបិល ប្រេង ចូលក្នុងចាន
- គ្របចានជាមួយគំរបហើយដាក់ក្នុងឡរយៈពេល 15 នាទី។
- បន្ទាប់ពីនេះគម្របត្រូវបានបើកហើយដាក់ក្នុងឡរយៈពេល 15 នាទី។
តើគួរដាំបាយដល់ពាក់កណ្តាលឆ្អិនប៉ុន្មាន?
- ក្នុងករណីខ្លះវាចាំបាច់ក្នុងការចម្អិនអង្កររហូតដល់ចម្អិនពាក់កណ្តាល។
- ដើម្បីធ្វើដូចនេះអ្នកក៏គួរអនុវត្តនីតិវិធីលាងផងដែរ។
- ចម្អិនអង្ករបន្ទាប់ពីទឹកឆ្អិនប្រហែល 5 នាទីលើកំដៅខ្ពស់ដោយបិទគំរប
- បន្ទាប់ពីនោះវាទុករយៈពេល 2 នាទីទៀតដោយបិទគំរប
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិនសាច់សម្រាប់ meatballs?
- គោលបំនងសំខាន់នៃបាយក្នុងសាច់ប្រហិត គឺដើម្បីភ្ជាប់គ្រឿងផ្សំទាំងអស់ឱ្យជាប់គ្នា និងរក្សារូបរាងរបស់ប្រហិតសាច់
- អង្ករគួរតែត្រូវបានបន្ថែមទៅ meatballs, មុនឆ្អិនរហូតដល់ពាក់កណ្តាលឆ្អិន។
- មិនចាំបាច់អំបិលសាច់ ឬទឹកជ្រលក់សម្រាប់ធ្វើប្រហិតសាច់ទេ។
- អង្ករមូលគួរប្រើសម្រាប់ប្រហិតសាច់ - វាស្អិតជាងគេក្នុងចំណោមពូជទាំងអស់។
តើជនជាតិជប៉ុន និងចិនចម្អិនបាយដោយរបៀបណា?
អាស្រ័យលើរូបមន្ត ជនជាតិជប៉ុនរៀបចំអង្ករតាមវិធីផ្សេងៗគ្នា៖
- អង្ករអាចត្រូវបានចម្អិននៅក្នុងទំពាំងបាយជូរសាច់និងបន្លែ
- អង្ករចៀនក្នុងប្រេងក្តៅ
- អង្ករឆ្អិនក្នុងឡចំហាយ
បន្ទាប់ពីចម្អិនរួច អង្ករត្រូវចាក់ចូលដោយទឹកខ្មេះអង្ករដែលរៀបចំយ៉ាងពិសេស។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិនអង្ករសម្រាប់ការសម្រកទម្ងន់?
អង្ករគឺជាធញ្ញជាតិដែលមានកាឡូរីខ្ពស់ ប៉ុន្តែវាមានប្រយោជន៍ក្នុងការញ៉ាំក្នុងអំឡុងពេលរបបអាហារ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ប្រសិនបើអ្នកចង់សម្រកទម្ងន់ អ្នកត្រូវតែអនុវត្តតាមច្បាប់មួយចំនួនសម្រាប់ចម្អិនអាហារ៖
- បើអាច សូមផ្តល់ចំណូលចិត្តដល់ពូជស្រូវដើម៖ ខ្មៅ ត្នោត ក្រហម ត្នោត
- អង្ករមិនគួរត្រូវបានអំបិលកំឡុងពេលចម្អិនអាហារទេហើយមិនគួរបន្ថែមប្រេងទៅវាទេ។
- អង្ករត្រូវលាងសម្អាតឱ្យបានហ្មត់ចត់មុនពេលចម្អិនអាហារដើម្បីយកម្សៅចេញតាមដែលអាចធ្វើបាន។
- អង្ករគួរបរិភោគក្នុងបរិមាណកំណត់ ហើយបន្ថែមតែបន្លែប៉ុណ្ណោះ មិនត្រូវលាយជាមួយសាច់ ផលិតផលទឹកដោះគោ ឬផ្លែឈើឡើយ។
វីដេអូ៖ "តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិនអង្ករឆ្អិន?"
នៅលើធ្នើនៃហាងធំ ៗ អ្នកអាចរកបានមិនត្រឹមតែពណ៌សប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងខ្មៅត្នោតនិងសូម្បីតែអង្ករក្រហម។ ថ្ងៃនេះយើងកំពុងនិយាយអំពីរឿងក្រោយ។ របៀបចំអិនអង្ករក្រហមរបៀបដែលវាខុសពីអ្វីដែលនៅសល់និងចានអ្វីដែលអាចត្រូវបានរៀបចំពីវា។
អង្ករខុសគ្នាបែបនេះ
ប្រភេទអង្ករនីមួយៗមានលក្ខណៈផ្ទាល់ខ្លួន។ អង្ករសធម្មតាគឺជារឿងធម្មតាបំផុត។ ខ្សាច់និងថ្លា វាចម្អិនក្នុងរយៈពេលម្ភៃនាទី។ ប៉ុន្តែបរិមាណវីតាមីននៅក្នុងវាគឺតិចជាងនៅក្នុងពូជដទៃទៀត។
អង្ករខ្មៅគឺជាអ្នកកាន់កំណត់ត្រាសម្រាប់មាតិកានៃសារធាតុចិញ្ចឹមនិងមីក្រូរ៉ែប៉ុន្តែការចម្អិនអាហាររបស់វាត្រូវចំណាយពេល 40-50 នាទី។ គ្រាប់ធញ្ញជាតិគឺរឹងណាស់ដូច្នេះពួកគេត្រូវត្រាំជាច្រើនម៉ោងមុនពេលចម្អិនអាហារ។
អង្ករសំរូប ឬអង្ករសំរូប គឺជាការពេញនិយមសម្រាប់អ្នកសម្រកទម្ងន់។ យកសារធាតុគ្រោះថ្នាក់ចេញពីរាងកាយហើយមិនមានប្រយោជន៍តិចជាងខ្មៅទេ។ រៀបចំក្នុងរយៈពេលប្រហែល 25 នាទី។
អង្ករក្រហមដែលយើងចាប់អារម្មណ៍ត្រូវបានគេហៅថាពេញចិត្តបំផុត។ តម្លៃថាមពលនៃ 100 ក្រាមនៃផលិតផលនេះគឺ 350-410 kcal ។ ពណ៌របស់វាអាចជាពណ៌ក្រហម ពណ៌ស្វាយ ឬពណ៌ស្វាយ។ ពិត មានតែសំបកមានច្រើនពណ៌ ប៉ុន្តែនៅខាងក្នុងវានៅតែមានពណ៌ស។
របៀបចំអិន "ម្ហូបចំហៀងក្រហម" នៅលើចង្ក្រាន
តោះមើលរបៀបចំអិនអង្ករក្រហមឱ្យបានត្រឹមត្រូវដោយគិតគូរពីលក្ខណៈរបស់វា។ វាល្អណាស់សម្រាប់ម្ហូបមួយចំហៀង ព្រោះថាវានៅតែក្រៀម បន្ទាប់ពីចម្អិនអាហារ។ ផ្គូផ្គងបន្លែ ផ្សិត សាច់មាន់ ត្រី និងផ្លែឈើក្រៀម។ វាអាចទៅរួចជាមួយសាច់ប៉ុន្តែការឆ្អែតនៃម្ហូបបែបនេះនឹង "ហួសកម្រិត" ។
- ដូច្នេះហើយយកទឹកមួយចានដាក់លើភ្លើង រួចដាក់អំបិលចូល។ ខណៈពេលដែលវាកំពុងពុះ, តម្រៀបនិងលាងអង្ករ។
- ចាក់ធញ្ញជាតិចូលទៅក្នុងទឹករំពុះហើយដាំឱ្យពុះលើកំដៅទាបរយៈពេល 40-50 នាទី។ បន្ថែមប៊ឺឬប្រេងបន្លែទៅផលិតផលដែលបានបញ្ចប់។
ដើម្បីកាត់បន្ថយពេលវេលាចម្អិនអាហារ អ្នកអាចត្រាំធញ្ញជាតិជាមុនក្នុងទឹក ប៉ុន្តែបន្ទាប់មកបរិមាណសារធាតុចិញ្ចឹមនឹងថយចុះ។
វិធីសាស្រ្តចម្អិនអាហារផ្សេងទៀត។
ឥឡូវនេះយើងនឹងប្រាប់អ្នកពីរបៀបចំអិនអង្ករក្រហមនៅក្នុងចង្ក្រានយឺត និងមីក្រូវ៉េវ។
ចាក់អង្ករលាងចូលក្នុងចាន Multicooker បំពេញវាជាមួយទឹកបន្ថែមអំបិលនិងប្រេង។ សម្រាប់ 1 កែវនៃផលិតផលយក 2-2.5 កែវរាវ។ កំណត់របៀប "អង្ករ" ឬ "Pilaf" ។ នៅចុងបញ្ចប់នៃរបៀបវាត្រូវបានណែនាំឱ្យទុកធញ្ញជាតិនៅក្នុង multicooker រយៈពេល 10 នាទីទៀតក្នុងរបៀបកំដៅ។
ប្រសិនបើអ្នកចំអិនក្នុងមីក្រូវ៉េវ អ្នកត្រូវធ្វើដូចនេះ៖ ដាក់ធញ្ញជាតិក្នុងចានដែលធន់នឹងភ្លើង ចាក់ទឹក បន្ថែមអំបិល ហើយបើចង់បាន ប្រេង។ កំណត់ថាមពលដល់អតិបរមាហើយដាក់ធញ្ញជាតិនៅក្នុងឡរយៈពេល 5 នាទី។ បន្ទាប់មកយកចេញ កូរបិទគម្រប ហើយត្រឡប់ទៅមីក្រូវ៉េវរយៈពេល ១៥ នាទី។ ពេលរួចរាល់ ទុកចានបាយដាក់ក្នុងឡ ពីរបីនាទីទៀត។
ម្ហូបចំហៀងរសជាតិ
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចម្អិនអង្ករក្រហមប្រសិនបើអ្នកត្រូវការដើម្បីទទួលបានម្ហូបចំហៀងដែលមិនសំខាន់ប៉ុន្តែងាយស្រួលរៀបចំ? ប្រើគ្រឿងទេស!
អ្នកនឹងត្រូវការខ្ទះឆា ខ្ទឹមសមួយកំពឹស ខ្ទឹមបារាំងមួយស្លាបព្រាបាយ ទឹកប៉េងប៉ោះមួយស្លាបព្រាបាយ (ឬប៉េងប៉ោះដឹងគុណ) និងពីរស្លាបព្រានៃគ្រឿងទេស Herbes de Provence ។
កាត់ខ្ទឹមបារាំង និងខ្ទឹមសជាបំណែកតូចៗ ហើយចៀនរយៈពេល 3 នាទីក្នុងប្រេងអូលីវ ឬប្រេងបន្លែផ្សេងទៀតក្នុងខ្ទះ។ បន្ថែមការបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះនិងចៀនរយៈពេលពីរនាទីទៀតដោយកូរម្តងម្កាល។
ចាក់ទឹកឬទំពាំងបាយជូរសាច់មាន់បន្ថែមអំបិលហើយនាំយកទៅឱ្យឆ្អិន។ ចាក់អង្ករលាងហើយគ្រឿងដាក់គ្របគម្របមួយ កំណត់ភ្លើងតិចហើយរង់ចាំ ៤០ នាទី ពេលត្រៀមរួចកុំប្រញាប់ប្រញាល់ឱ្យបាយឆ្អិនបន្តិច។
បង្អែមបាយ និងម្សៅស៊ុបសាមញ្ញ
រៀបចំអង្ករក្រហមមួយភាគបួនពែង និងអង្ករសកន្លះពែង, 200 ក្រាមនៃឈីក្រុម Fulham ជាតិខ្លាញ់ 9%, ពីរស្លាបព្រានៃ cranberries និងចំណិតពីរបីនៃ kiwi ។
- ដាំបាយទាំងពីរក្នុងចានមួយរហូតដល់ទន់។ វាមិនអីទេប្រសិនបើពណ៌ក្រហមប្រែជាក្រាស់។
- កិនឈីសខ្ទិះជាមួយសម បន្ថែមស្ករតាមរសជាតិ អំបិលបន្តិច និង cinnamon (បើចូលចិត្ត)។ លាយវាជាមួយ cranberries និងអង្ករ។
- ចាក់ល្បាយចូលទៅក្នុងផ្សិត ហើយតុបតែងនីមួយៗដោយចំណិតគីវី។ បើចង់បាន ប្រោះជាមួយខ្ទិះដូង ដើម្បីភាពស្រស់ស្អាត។
- ដាក់ផ្សិតនៅក្នុងឡដែលបានកំដៅមុនរយៈពេលកន្លះម៉ោង។
ស៊ុបដួងចិត្ត
គ្រឿងផ្សំ: អង្ករក្រហម 100 ក្រាម, ទឹកប៉េងប៉ោះមួយកែវ, ដំឡូងបារាំង 3, ខ្ទឹមបារាំង 1, ស្រាសំប៉ាញ 300 ក្រាម, Cream sour, ប្រេងបន្លែ, parsley និង dill, អំបិល និងម្រេច។
- ដាំបាយ។ អ្នកអាចទុកវាឱ្យរឹងមាំបន្តិច។
- ដាក់ធុងទឹកមួយនៅលើចង្ក្រាន។ ពេលវាកំពុងពុះ សូមបកដំឡូងជាគូប ហើយបន្ថែមអង្ករចូលក្នុងទឹកពុះ។
- ច្របាច់ផ្សិតនិងខ្ទឹមបារាំង។ ចៀនវាចូលគ្នាក្នុងខ្ទះចៀន រួចដាក់ចូលស៊ុប។ បន្ថែមអំបិលបន្តិច។
- ឥឡូវនេះចាក់ទឹកប៉េងប៉ោះនិងនាំយកទៅឱ្យឆ្អិនមួយប៉ុន្តែមិនចាំបាច់ត្រូវឆ្អិនទេ។ បន្ថែមឱសថ ម្រេច និងស្លឹក Bay ប្រសិនបើចង់បាន។ បិទភ្លើង ហើយទុកស៊ុបឱ្យពុះមួយសន្ទុះ គ្របពីលើ។
បម្រើជាមួយ Cream sour និងឱសថ។
បន្តិចអំពីពូជនិងពេលវេលាចម្អិនអាហារ
ពេលវេលាចម្អិនអាហារប្រហាក់ប្រហែលត្រូវបានចង្អុលបង្ហាញខាងលើ។ រយៈពេលនៃការចម្អិនអង្ករក្រហមគឺអាស្រ័យលើពូជរបស់វា ក៏ដូចជាថាតើអ្នកត្រាំវាមុនពេលចម្អិនឬអត់។ អ្នកក៏អាចរកឃើញថា អង្ករក្រហមរបស់អ្នកមិនសូវក្រហមទេ ប៉ុន្តែនេះក៏ដោយសារតែភាពខុសគ្នារវាងពូជផងដែរ។
- ឧទាហរណ៍អង្ករក្រហមប៊ូតានចំណាយពេល 45 នាទីដោយមិនត្រាំមុននិង 25 នាទីជាមួយនឹងការត្រាំ។ ម្ហូបដែលបានបញ្ចប់មានពណ៌ផ្កាឈូកស្លេក។
- មុននឹងចម្អិនអង្ករក្រហម Hom Daeng ដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ យកល្អគួរត្រាំវាមួយយប់។ បន្ទាប់មកចម្អិនអាហារនឹងចំណាយពេល 10-15 នាទី។ ដោយមិនដំណើរការជាមុន វានឹងចំណាយពេលប្រហែល 40 នាទី។
- អង្ករ Fergana devzira មានស្នូលពណ៌ស និងសំបកពណ៌ផ្កាឈូកងងឹត ហើយត្រូវបានចម្អិនក្នុងរយៈពេល 30 នាទីបន្ទាប់ពីត្រាំរយៈពេល 3 ម៉ោង។ ពូជនេះមានប្រភេទរងជាច្រើន ហើយវាត្រូវបានណែនាំឱ្យត្រាំពួកវាទាំងអស់រយៈពេល 2-5 ម៉ោង បន្ទាប់មកពេលវេលាចម្អិនអាហារនឹងមានចាប់ពី 25-35 នាទី។
- ប្រភេទរង dastar-saryk នៅពេលចម្អិនមានពណ៌ amber ហើយនៅពេលចម្អិនវាកើនឡើង 7 ដង។ Chungara ប្រែជាពណ៌សទាំងស្រុង។
- "Rubin" ត្រូវបានផលិតនៅក្នុងប្រទេសរុស្ស៊ី - ពូជគ្រាប់ធញ្ញជាតិដ៏ធំរបស់រុស្ស៊ីដំបូងគេដែលដាំដុះនៅលើខ្នាតឧស្សាហកម្ម។ របៀបចំអិនអង្ករក្រហម Ruby ត្រូវបានសរសេរនៅលើវេចខ្ចប់របស់វា៖ អ្នកផលិតណែនាំឱ្យធ្វើបែបនេះរយៈពេល 30-40 នាទីលើកំដៅទាប ហើយបិទគំរប រួចបន្ថែមអំបិល និងប្រេងបន្ទាប់ពីចម្អិនអាហារ។
អត្ថប្រយោជន៍ និងគុណវិបត្តិនៃអង្ករក្រហម
អង្ករក្រហមមានប្រសិទ្ធិភាពជន៍លើស្ថានភាពនៃស្បែកជួយពន្យារភាពវ័យក្មេងរបស់វា។ ប្រយុទ្ធប្រឆាំងនឹងកូលេស្តេរ៉ុលអាក្រក់។ វាបំពេញភាពអត់ឃ្លានបានយ៉ាងល្អ ហើយងាយស្រូបដោយរាងកាយ។ គឺជាសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មដ៏មានឥទ្ធិពល។ មានជាតិកាល់ស្យូម ប៉ូតាស្យូម ជាតិដែក ផូស្វ័រ អ៊ីយ៉ូត វីតាមីន E និង B (B 1, B 2, B 6, B 3)។ ដោយសារតែអវត្តមាននៃជាតិ gluten (ប្រូតេអ៊ីនបន្លែ) សូម្បីតែកុមារ និងអ្នកដែលមានប្រតិកម្មអាឡែហ្ស៊ីក៏អាចញ៉ាំអង្ករក្រហមបានដែរ។
ចំពោះគុណវិបត្តិ ដូចដែលបាននិយាយរួចមកហើយថា វាជាអាហារដែលមានជីវជាតិច្រើន ដូច្នេះអ្នកដែលស្រកទម្ងន់គួរតែល្មមពេលទទួលទាន។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយ អ្នកនៅតែមិនអាចញ៉ាំវាច្រើនពេកបានទេ។
អ្នកជំងឺទឹកនោមផ្អែមគួរកត់សម្គាល់ថា អង្ករក្រហមអាចធ្វើឱ្យកម្រិតជាតិស្ករក្នុងឈាមកើនឡើង។
ជាចុងក្រោយ អាសេនិចត្រូវបានគេប្រើជាថ្នាំសម្លាប់សត្វល្អិតកំឡុងពេលដាំដុះ ដូច្នេះនៅពេលទិញ អ្នកត្រូវប្រាកដថាធញ្ញជាតិបានឆ្លងកាត់ការត្រួតពិនិត្យជាតិពុលនៅក្នុងប្រទេសរុស្ស៊ី។
ដូច្នេះយើងរកវិធីធ្វើបាយក្រហម។ ឆ្ងាញ់ណាស់!
កាឡូរី៖ មិនបានបញ្ជាក់
ពេលចម្អិនអាហារ៖ មិនបានបញ្ជាក់
មិនដឹងធ្វើបាយក្រហមឆ្ងាញ់ទេ? យើងផ្តល់ជូននូវរូបមន្តជាមួយបន្លែ។ នេះគឺជាជម្រើសជោគជ័យបំផុតសម្រាប់ការចម្អិនអាហារធញ្ញជាតិ។
អង្ករក្រហមខុសពីអង្ករសធម្មតា មិនត្រឹមតែមានពណ៌ប៉ុណ្ណោះទេ។ ទីមួយវាមានប្រយោជន៍ជាងព្រោះ ... គ្រាប់ធញ្ញជាតិមិនត្រូវបានសម្អាតទាំងស្រុងពីសំបកទេ ហើយនៅពេលចម្អិន វីតាមីន និងសារធាតុចិញ្ចឹមផ្សេងទៀតត្រូវបានរក្សាទុកនៅក្នុងវា (ដោយវិធីនេះ អង្ករមានពណ៌សនៅខាងក្នុង មានតែសំបកក្រហមប៉ុណ្ណោះ)។ សារធាតុពណ៌រុក្ខជាតិដែលបង្កើតជាសំបករបស់អង្ករក្រហមមានលក្ខណៈសម្បត្តិប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម ហើយជាតិសរសៃជួយសម្អាតរាងកាយ។
ទីពីរអង្ករក្រហមមិនអាចខូចបានទេ ដោយសារសំបកវានៅតែប្រេះមិនថាអ្នកចម្អិនវាដោយរបៀបណាទេ។ ដោយសារគ្រាប់ធញ្ញជាតិត្រូវបានលាក់នៅក្រោមសំបកក្រាស់ ពេលវេលាចម្អិនអាហារសម្រាប់អង្ករក្រហមគឺវែងជាងគ្រាប់ធញ្ញជាតិពណ៌ស ឬពណ៌លឿងប្រហែលពីរដង។ អង្ករក្រហមរួចរាល់ក្លាយជាទន់ ទន់ រលាស់ ប៉ុន្តែមិនរក្សាពណ៌ក្រហមរបស់វាទេ ដោយសារតែសំបកទន់។
អ្នកក៏អាចមើលការរៀបចំពណ៌សផងដែរ។
គ្រឿងផ្សំ៖
- អង្ករក្រហម - ១ កែវ;
- ការ៉ុត - ១ ធំ;
- ខ្ទឹមបារាំង - 2 ខ្ទឹមបារាំងមធ្យម;
- eggplants - 1 មធ្យមឬ 3 តូច;
- ខ្ទឹម - 3 ខ្ទឹមធំ;
- ម្ទេស - ២-៣ ភី។
- ម្រេចក្តៅ (ម្ទេស) - ១ ផ្លែ;
ខ្ញី (ស្រស់) - ឫស 3 សង់ទីម៉ែត្រ;
- ប្រេងបន្លែ - 3 tbsp ។ លីត្រ;
- ល្បាយហឹរនៃ garam masala (ឬគ្រឿងទេសតាមរសជាតិរបស់អ្នក) - 1-1.5 tsp;
ទឹកឬទំពាំងបាយជូរបន្លែ - 2.5-3 ពែង;
- អំបិល - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
របៀបចំអិនជាមួយរូបថតមួយជំហានម្តង ៗ
ដូច្នេះសូមរៀបចំបាយក្រហមស្ងោរជាមួយបន្លែដូចខាងក្រោម។ លាងធញ្ញជាតិនៅក្រោមទឹកត្រជាក់រហូតដល់វាស្អាត។ អង្ករក្រហមត្រូវលាងសម្អាតជាពិសេសដោយប្រុងប្រយ័ត្ន ព្រោះគ្រាប់ធញ្ញជាតិមានសារធាតុមិនបរិសុទ្ធក្នុងទម្រង់ជាម្សៅ និងកំទេចកំទីរុក្ខជាតិផ្សេងទៀត។ ពេលដែលមិនស្អាតទាំងអស់ត្រូវបានយកចេញ សូមចាក់ទឹកស្អាតកន្លះកែវលើអង្ករហើយទុកឱ្យហើមបន្តិច (ធ្វើបែបនេះនឹងទន់ហើយចម្អិនគ្រាប់ឱ្យលឿន) ។
ការរៀបចំបន្លែសម្រាប់អង្ករ។ លាបខ្ទឹមបារាំងហើយកាត់វាជាគូបតូចៗ។ ជំនួសឱ្យខ្ទឹមបារាំង អ្នកអាចយកស្លឹកខ្ទឹម (ដើមតូចមួយ) ហើយកាត់វាជាចិញ្ចៀន។
កាត់ការ៉ុតធំតាមប្រវែងជាចំណិត។ កាត់ចានចូលទៅក្នុងគូបតូចៗ។
ប្រសិនបើ eggplant មានទំហំធំដោយមានស្បែកក្រាស់វាត្រូវការកាត់ផ្តាច់។ eggplants វ័យក្មេង ឬ eggplants ខ្នាតតូច (ទារក) គឺទន់ភ្លន់ដោយមានស្បែកស្តើងណាស់ហើយមិនចាំបាច់ត្រូវបាន peeled ។ កាត់ eggplants ចូលទៅក្នុងរង្វង់ឬកាត់ប្រវែងនិងកាត់ចូលទៅក្នុង slices ប្រហែល 1 សង់ទីម៉ែត្រក្រាស់។
លាបខ្ញី ខ្ទឹមស និងម្រេចក្តៅ (យកគ្រាប់ចេញជាចំណែកៗពីម្រេច)។ យើងកាត់វាឱ្យល្អ។
វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីយកប៉េងប៉ោះដែលមាន juicy ប៉ុន្តែជាមួយ pulp ក្រាស់។ យកដើមចេញហើយកាត់ប៉េងប៉ោះជាចំណិត ឬដុំៗ ប៉ុន្តែមិនសូវល្អទេ។
ត្រូវប្រាកដថាធ្វើឱ្យប្រាកដថាម្រេចមិនក្តៅដើម្បីកុំឱ្យមានការភ្ញាក់ផ្អើលមិនល្អនៅពេលក្រោយ។ ប្រសិនបើក្នុងចំនោមម្ទេសដែលអ្នកបានជួបប្រទះយ៉ាងហោចណាស់មួយមានរសជាតិក្តៅ នោះមានតែអ្នកចូលចិត្តអាហារហឹរប៉ុណ្ណោះដែលអាចបរិភោគម្ហូបដែលបានបញ្ចប់។ យើងសម្អាតកណ្តាលដោយគ្រាប់ពូជពីម្ទេសកាត់ pulp ចូលទៅក្នុងច្រូតខ្លីឬគូប។
នៅក្នុងប្រេងដែលបានកំដៅឱ្យបានល្អ, ចៀនខ្ទឹមបារាំងរហូតដល់ទន់។ វាគួរតែផ្តល់ក្លិនក្រអូបរបស់វាទៅនឹងប្រេង; បន្ថែមខ្ញី ខ្ទឹមស និងម្រេចក្តៅទៅខ្ទឹមបារាំង។ មួយនាទីក្រោយមក នៅពេលដែលក្លិនខ្ទឹម និងខ្ញីកាន់តែរឹងមាំ បន្ថែមគ្រឿងទេសទាំងអស់ និងកំដៅអ្វីៗគ្រប់យ៉ាងសម្រាប់រយៈពេលមួយនាទីទៀតខណៈពេលកូរ។
ចាក់ចូលក្នុងគូបការ៉ុតលាយជាមួយគ្រឿងទេសនិងខ្ទឹមបារាំង។ បន្ទាប់ពីប្រហែល 3 នាទីការ៉ុតនឹងទន់បន្តិចហើយអ្នកអាចបន្ថែម eggplants ។ លាយបន្លែទាំងអស់ ហើយដាក់ដាំលើភ្លើងតិចរហូតដល់ពងទាស្រូបប្រេងចូល។
បន្ថែមចំណិតប៉េងប៉ោះ និងម្រេចក្នុងពេលតែមួយ គ្របខ្ទះជាមួយគំរប ហើយដាំឱ្យពុះរយៈពេល 2-3 នាទីរហូតដល់ប៉េងប៉ោះទន់។
បន្ថែមអង្ករក្រហម។ បង្កើនអាំងតង់ស៊ីតេនៃកំដៅ ហួតវត្ថុរាវ និងចៀនអង្ករឱ្យស្រាល។ បើមិនសូវមានប្រេងទេ បន្ថែមបន្តិចដើម្បីកុំឲ្យអង្ករឆេះពេលចៀន។
ចាក់ទឹក (ទំពាំងបាយជូរបន្លែ) ចូលក្នុងអង្ករជាមួយបន្លែ ទុកអោយពុះលើកំដៅខ្ពស់ បន្ថែមអំបិលតាមរសជាតិ កូរឱ្យសព្វ ហើយរង់ចាំរហូតទាល់តែអង្ករស្រូបយកទឹកស្ទើរតែទាំងស្រុង។ គ្របដោយគម្របធ្ងន់ហើយបន្ថយភ្លើងឱ្យជិតអប្បបរមា។ ចម្អិនអង្ករក្រហមជាមួយបន្លែរយៈពេល 30-40 នាទីរហូតដល់ចម្អិនពេញ។ បន្ទាប់ពី 20-25 នាទីសូមពិនិត្យមើលថាតើអង្ករក្រាស់ហើយរាវត្រូវបានស្រូបរួចហើយបន្ទាប់មកបន្ថែមទឹកកន្លះកែវទៀត។
មុននឹងដាក់អង្ករដាក់លើចាន សូមទុកម្ហូបដែលរួចរាល់ហើយអង្គុយក្រោមគម្រប។ បម្រើនៅលើចានរាងសំប៉ែតធំ ឬជាចំណែកៗ នៅលើចាន ឬក្នុងចានជ្រៅ។ ប្រសិនបើអង្ករប្រែជាហឹរ នោះគួរកាត់វាជាមួយប៉េងប៉ោះស្រស់ ឱសថ ឬបន្ថែមទឹកដោះគោជូរធម្មជាតិ។ ទឹកធម្មតា ឬទឹកសារធាតុរ៉ែនឹងមិនជួយបន្សាបភាពហឹរទេ ដូច្នេះវាត្រូវបានផ្តល់ជូនជាមួយនឹងចានដែលមិនហឹរ។ ឆ្ងាញ់ណាស់! 
អ្នកនិពន្ធ Elena Litvinenko (Sangina) 
សូមមើលពីរបៀបចំអិនផងដែរ។
អង្ករក្រហមត្រូវបានចាត់ទុកថាមានសុខភាពល្អ និងមានសុខភាពល្អជាងអង្ករស។ ពណ៌របស់វាត្រូវបានផ្តល់ឱ្យដោយសមាសធាតុគីមីពិសេស anthocyanins ដែលមាននៅក្នុងស្រទាប់ខាងក្រៅនៃគ្រាប់ធញ្ញជាតិ។
អង្ករក្រហមត្រូវបានដាំដុះជាចម្បងនៅអាស៊ីភាគនិរតី និងតំបន់មួយចំនួនទៀតជុំវិញពិភពលោក។
វាមានតម្លៃសម្រាប់វត្តមានសារធាតុមានប្រយោជន៍ជាច្រើន ហើយសំខាន់បំផុតគឺសម្រាប់លក្ខណៈសម្បត្តិប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មរបស់វា។ សារធាតុ Anthocyanins ដែលមាននៅក្នុងវាកាត់បន្ថយការរលាក ទម្ងន់ និងជាតិស្ករក្នុងឈាម។
វាក៏មានវីតាមីន B កាល់ស្យូម ម៉ាញ៉េស្យូម ប៉ូតាស្យូម និងសារធាតុចិញ្ចឹមជាច្រើនទៀត។
ដូច្នេះការរៀបចំឱ្យបានត្រឹមត្រូវគឺមានសារៈសំខាន់ខ្លាំងណាស់ដើម្បីរក្សាសមាសធាតុដែលមានប្រយោជន៍ទាំងអស់និងទទួលបានអត្ថប្រយោជន៍អតិបរមា។
របៀបចំអិនអង្ករក្រហម
អង្ករក្រហមមានរសជាតិជូរបន្តិចពេលចម្អិន។ អង្ករថៃមានក្លិនផ្កាឈ្ងុយឆ្ងាញ់។
គោលការណ៍ចម្អិនអាហារគឺស្ទើរតែដូចគ្នានឹងពណ៌ត្នោតដែរព្រោះទាំងពីរត្រូវការពេលវេលាដើម្បីចម្អិន។ សមាមាត្រទឹកទៅនឹងអង្ករគឺស្ទើរតែទ្វេដងនៃអង្ករស។
របៀបចំអិនអង្ករក្រហមឱ្យបានត្រឹមត្រូវ
នេះគឺជាការណែនាំជាជំហាន ៗ សម្រាប់ចម្អិនអង្ករក្រហមក្នុងខ្ទះធម្មតានៅលើចង្ក្រាន។
- លាងអង្ករយ៉ាងហោចណាស់ពីរដងក្នុងទឹកត្រជាក់។
- បន្ថែមអង្ករនិងទឹកចូលក្នុងខ្ទះ។ សមាមាត្រអង្ករទៅនឹងទឹកគឺ 1: 2.5 ឬ 3 ។
- ដាក់លើចង្ក្រានហើយគ្របឱ្យជិត ពេលអ្នកយកទឹកទៅស្ងោរ។
- ពេលទឹកពុះហើយដាក់ភ្លើងឱ្យទាបហើយរង់ចាំ៣០-៤៥នាទីឱ្យធញ្ញជាតិស្រូបយកទឹកទាំងអស់ ។ យកចេញហើយទុកឱ្យឈររយៈពេល 5 នាទី។
អំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។ អង្ករនេះអាចត្រូវបានបម្រើជាម្ហូបចំហៀងឬរៀបចំជាសាឡាត់។
របៀបចំអិនបាយក្នុងចង្ក្រានបាយ
- វាស់អង្ករ 1 ពែង រួចលាងទឹកឱ្យស្អាតរហូតទាល់តែទឹកហូរចេញ។
- ចាក់ចូលក្នុងចានឆ្នាំងបាយ។
- បន្ថែមទឹក 500 មីលីលីត្រ (ប្រហែល 1 និង 3/4 ពែង) លុះត្រាតែកញ្ចប់អង្ករនិយាយថាបរិមាណរាវខុសគ្នា។ ក្នុងករណីនេះធ្វើតាមការណែនាំរបស់អ្នកផលិត។
- បិទគម្របហើយបើកឆ្នាំងបាយ។ វានឹងបិទដោយស្វ័យប្រវត្តិបន្ទាប់ពីចម្អិនអាហារ។ វានឹងចំណាយពេលប្រហែល 40 នាទី។
ប្រសិនបើអ្នកត្រូវការអង្ករដំណើបបន្ថែមទឹកបន្ថែមទៀត។
ដំបូងអ្នកអាចត្រាំវាក្នុងទឹកត្រជាក់រយៈពេល 20-30 នាទី។
របៀបចំអិនអង្ករក្រហមក្នុងចង្ក្រានយឺត
ការចម្អិនអង្ករនេះក្នុងចង្ក្រានយឺតគឺងាយស្រួលដូចចម្អិនក្នុងឆ្នាំងបាយដែរ។ មិនចាំបាច់បារម្ភថាវាឆេះ ឬមិនឆ្អិនទេ។
សមាមាត្រទឹកគឺ 1: 2.5-3 ពោលគឺសម្រាប់ 1 ពែងវាស់ដែល multicooker នីមួយៗត្រូវបានបំពាក់ យកទឹក 2.5 ឬ 3 ដងទៀត។
របៀបចម្អិនអាហារនឹងខុសគ្នាអាស្រ័យលើម៉ូដែល។ នៅក្នុងខ្លះវាគឺជា "Krupa" ឬ "Pilaf" ។ ម៉ូដែលចាស់អាចមានរបៀប "ស៊ុប" ។ មើលការណែនាំសម្រាប់ខ្ទះរបស់អ្នក។ វាត្រូវតែបង្ហាញពីរបៀបល្អបំផុតសម្រាប់ការចម្អិនអាហារធញ្ញជាតិ។
- ដូច្នេះ យើងលាងសម្អាតធញ្ញជាតិឱ្យបានហ្មត់ចត់។ ចាក់ចូលក្នុងចាន។
- បំពេញដោយទឹក។ អំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
- បិទគម្របហើយកំណត់របៀបចម្អិនអាហារ។
- Multicooker នឹងបិទដោយខ្លួនឯង។ រង់ចាំ 5-10 នាទី។
របៀបធ្វើបាយក្រហមឆ្ងាញ់
ហើយឥឡូវនេះរូបមន្តមួយចំនួន។ ដោយវិធីនេះអ្នកអាចចំអិនមិនត្រឹមតែជាមួយទឹកប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែជាមួយទំពាំងបាយជូរបន្លែឬសាច់។ បន្ថែមផ្សិតចៀនឬបន្លែទៅអង្ករ។ 
អង្ករថៃក្រហមជាមួយខ្ទឹមស
អង្ករក្រហមថៃអាចបរិភោគបានដូចអង្ករដទៃទៀតដែរ។ វាជាជម្រើសដែលមានសុខភាពល្អ និងមានជីវជាតិច្រើនជាងអង្ករស។
អ្នកនឹងត្រូវការ៖
100 ក្រាមឬ 0.5 ពែងអង្ករថៃក្រហម
ខ្ទឹមស ២កំពឹស
ប្រេងបន្លែ
ទំពាំងបាយជូរបន្លែ 1 ពែង
Pinch អំបិល
របៀបចំអិន៖
លាងជម្រះអង្ករហើយយកកំទេចកំទីដែលនៅសល់។ ដាក់អង្ករក្នុងចានធំ ឬឆ្នាំង ហើយបន្ថែមទឹកល្មម គ្របអង្ករដោយ 2 ឬ 2.5 សង់ទីម៉ែត្រ។
ទុកឱ្យឈររយៈពេល 30 នាទី។
ច្របាច់អង្ករហើយទុកមួយឡែក។
កំដៅប្រេងបន្តិច រួចចៀនខ្ទឹមសរហូតដល់ទន់។ វាត្រូវការកាត់ឱ្យល្អិតល្អន់ដោយកាំបិត ឬកាត់តាមសារពត៌មាន។
បន្ថែមអង្ករ អំបិល និងទំពាំងបាយជូរមួយស្លាបព្រាចូលក្នុងខ្ទះ។
នាំយកទៅឱ្យឆ្អិននៅលើកំដៅខ្ពស់។
កាត់បន្ថយកំដៅរហូតទាល់តែអង្ករកំពុងពុះ។
គ្របនិងចំហុយលើភ្លើងតិចរហូតដល់អង្ករទន់។
កូរដោយបន្ថែមប្រេងទៅវា។
អង្ករក្រហមជាមួយសាច់ជ្រូកនិងទឹកស៊ីអ៊ីវ
អ្នកនឹងត្រូវការ៖
សាច់ជ្រូក ៤៥០ ក្រាម។
ស្ករ 2 ស្លាបព្រាបាយ (និយមពណ៌ត្នោត)
ប្រេងល្ង ២ ស្លាបព្រាបាយ
ខ្ទឹមស ៥កំពឹស
ស្លឹកឈូក ៣-៤ ស្លឹក (ស្ពៃចិន)
ទឹកស៊ីអ៊ីវ ២ស្លាបព្រាបាយ
អំបិល 2 ស្លាបព្រាបាយ (ឬរសជាតិ)
គ្រឿងទេសដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
របៀបចំអិន៖
នៅក្នុងចានតូចមួយលាយអំបិល ស្ករ គ្រឿងទេស និងគ្រឿងទេស ទឹកស៊ីអ៊ីវ។ Marinate tenderloin នៅក្នុង marinade នេះដាក់វានៅក្នុងកន្លែងត្រជាក់យ៉ាងហោចណាស់កន្លះម៉ោង។
សាច់អាំង។
កំដៅប្រេងល្ងលើកំដៅមធ្យម។
បន្ថែមខ្ទឹមសចិញ្ច្រាំចូល ហើយចៀនពីរបីនាទីរហូតដល់មាសពណ៌ត្នោត។
បន្ថែមស្លឹកស្ពៃក្តោប និងទឹកស៊ីអ៊ីវ។ Stew រហូតដល់រួចរាល់។
កូរអង្ករហើយកំដៅ។
ខណៈពេលដែលអង្ករកំពុងកំដៅ, កាត់សាច់ជ្រូកចៀនជាបំណែកតូចៗហើយបន្ថែមទៅខ្ទះ។
អង្ករក្រហមជាមួយ bacon
អង្ករដែលមានរសជាតិហឹរបន្តិចនេះអាចត្រូវបានបម្រើជាម្ហូបឯករាជ្យ ឬជាម្ហូបចំហៀងសម្រាប់សាច់ មាន់ និងបង្គា។
អ្នកនឹងត្រូវការ៖
bacon ៥ ចំណិត
1-2 ខ្ទឹមបារាំងធំ
ដើម celery ប្រហែល 3 ដើម
1 ម្រេចបៃតងតូច
អង្ករ 1 ពែង (ឆ្អិន)
ប៉េងប៉ោះប្រហែល 500 ក្រាម។
ទំពាំងបាយជូរសាច់មាន់ 3/4 ពែង
អំបិល 1/2 ស្លាបព្រា
1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេម្រេចខ្មៅ
1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេម្រេច cayenne
1/4 ស្លាបព្រាកាហ្វេទឹកជ្រលក់ក្តៅ
របៀបចំអិន៖
កំដៅខ្ទះចៀនមួយ ហើយចៀន bacon លើកំដៅមធ្យមរហូតដល់ក្រៀម។
ផ្ទេរទៅចានដែលរុំដោយកន្សែងក្រដាស។
បន្ថែមខ្ទឹមបារាំង, celery, ម្រេច។ Fry, stirring ញឹកញាប់, រហូតដល់បន្លែទន់, ប្រហែល 5 ទៅ 6 នាទី។
កូរជាមួយអង្ករ, ប៉េងប៉ោះ chopped, ទំពាំងបាយជូរសាច់មាន់, ទឹកជ្រលក់។ រដូវដើម្បីភ្លក្សរសជាតិជាមួយអំបិលនិងគ្រឿងទេស។
ផ្ទេរទៅខ្ទះលាបខ្លាញ់។ គ្របដណ្តប់ជាមួយសន្លឹកអាលុយមីញ៉ូម។
ដុតនំនៅក្នុងឡដែលបានកំដៅមុនប្រហែល 40-45 នាទី។
ប្រោះជាមួយ bacon មុនពេលបម្រើ។
អង្ករក្រហមជាមួយសណ្តែកដី
អ្នកនឹងត្រូវការ៖
ប្រេងល្ង ១ស្លាបព្រាបាយ
ខ្ទឹមក្រហមហាន់ល្អិតៗ ១ ពែង
1 ម្រេច jalapeno តូច (កាត់ចូលទៅក្នុងចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍)
ទឹកស៊ីអ៊ីវ ១ស្លាបព្រាបាយ
ទឹកក្រូចឆ្មា ២ស្លាបព្រាបាយ
អង្ករក្រហមឆ្អិន ៣ ពែង
សណ្តែកដី ០.២៥ ពែង
របៀបចំអិន៖
កំដៅប្រេងឱ្យក្តៅហើយចៀនខ្ទឹមបារាំងនិងម្រេចរហូតដល់ទន់ (ប្រហែល 3-5 នាទី) ។
លាយជាមួយអង្ករក្រហម ទឹកស៊ីអ៊ីវ និងកំដៅលើភ្លើងតិចៗ។
បន្ថែមទឹក lemon, សណ្តែកដី chopped ។
រដូវដើម្បីភ្លក្សរសជាតិជាមួយអំបិលនិងប្រោះជាមួយ basil ។ 
របៀបធ្វើ បាយក្រហមឆ្ងាញ់ៗ ជាម្ហូបមួយចំហៀង
អ្នកនឹងត្រូវការ៖
អង្ករក្រហម 1 ពែង
ទឹក 2 កែវ
ប្រេងបន្លែ 1 ស្លាបព្រា
របៀបចំអិន៖
លាងអង្ករក្រហមក្នុងទឹក។
កំដៅប្រេងបន្ថែមអង្ករនិងចៀនរយៈពេល 2 នាទី។
បន្ថែមទឹកហើយនាំយកទៅឱ្យឆ្អិន។
កាត់បន្ថយកំដៅនិងគ្របដោយគម្រប។
ដាំឱ្យពុះរយៈពេល 45 នាទីឬរហូតដល់រាវទាំងអស់ត្រូវបានស្រូបយក។
យកចេញពីកំដៅហើយទុករយៈពេល 10 នាទី។
វិធីបណ្តុះអង្ករក្រហម
សារធាតុចិញ្ចឹមនៃគ្រាប់ធញ្ញជាតិត្រូវបានស្រូបយកបានល្អប្រសើរដោយរាងកាយ។ ដោយសារអង្ករនេះត្រូវបានគេលក់ដោយមិនលាបពណ៌ ទើបអាចពន្លកបាន។
វាស់បរិមាណអង្ករដែលអ្នកចង់ពន្លក។
ដាក់ក្នុងចានកែវ។
បន្ថែមទឹកពីរដងច្រើនជាងអង្ករ។
គ្របដណ្តប់ចានជាមួយកណាត់ស្អាតហើយទុកក្នុងបន្ទប់ក្តៅរយៈពេល 3 ម៉ោង។
គន្លឹះ៖ ប្រសិនបើវាជារដូវរងា ចូរដាក់អង្ករនៅជាប់នឹងវិទ្យុសកម្មកំដៅ។ ក្នុងអំឡុងពេលរដូវក្តៅជ្រើសរើសទីតាំងដែលទទួលពន្លឺព្រះអាទិត្យដោយផ្ទាល់។
លាងជម្រះអង្ករឱ្យបានល្អបន្ទាប់ពីត្រាំ។
ដាក់ចូលក្នុងចានវិញ។
គ្របដោយក្រណាត់សើមហើយទុកក្នុងកន្លែងក្តៅមួយរយៈពេល 8 ម៉ោង។
បន្ទាប់មកលាងសម្អាតម្តងទៀត ហើយទុកចោលម្តងទៀតរយៈពេល ៣ ម៉ោង។
ដំណើរការទាំងមូលគួរតែចំណាយពេលប្រហែលមួយថ្ងៃ។
បន្ទាប់ពីមួយថ្ងៃ អង្ករគួរតែហើម ហើយពន្លកតូចៗគួរលេចឡើង។
លាងសម្អាតមួយលើកចុងក្រោយ ហើយបង្ហូរលើកន្សែងក្រដាស។
ដាក់ដោយប្រុងប្រយ័ត្នក្នុងធុងមួយដែលមានគម្របហើយទុកក្នុងទូទឹកកកមិនលើសពី 1-2 ថ្ងៃ។
កុំប្រើអង្ករប្រសិនបើមានក្លិនស្អុយ។
ការពន្លកស្រូវនៅផ្ទះអាចជាការសាកល្បងបន្តិច។ ទោះបីជាពន្លកមិនអាចមើលឃើញទាំងស្រុងក៏ដោយក៏វានៅតែអាចប្រើបាន។ សារធាតុចិញ្ចឹមទាំងអស់ត្រូវបានរក្សាទុកនៅក្នុងវា។
មុននឹងមានក្លិនស្អុយ សូមសាកល្បងចម្អិនវា។
ដូចអាហារដែលទុកចោលនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ ជាពិសេសនៅពេលផ្សំជាមួយនឹងទឹក បាក់តេរីអាចចាប់ផ្តើមលូតលាស់។ ដូច្នេះ អ្នកត្រូវលាងជម្រះគ្រាប់ធញ្ញជាតិឱ្យបានហ្មត់ចត់បន្ទាប់ពីត្រាំម្តងៗ។
ការត្រាំក្នុងតែបៃតងអាចជួយការពារការលូតលាស់របស់បាក់តេរី និងបន្ថែមក្លិនក្រអូប និងរសជាតិរុក្ខជាតិដល់អង្ករ។
