Ennen kuin keräilen rohkeutta ja suolaa punaista kalaa kotona ensimmäistä kertaa, päätin valmistautua perusteellisesti. Luin reseptejä uteliaana, "poimin sylkeä", katsoin suussa sulavia valokuvia verkossa ja keittokirjoja... Pelkäsin kovasti pilaavani herkän ja melko kalliin tuotteen. Mutta pelkoni näyttivät olevan turhia. Menin onnistuneesti markkinoille, valitsin kulinaarisiin kokeiluihini kauniin lihavan "uhrin". Ja hyvä myyjä poisti heti hänen selkärangansa valtavalla ja vaarallisen terävällä veitsellä. Tein kaiken kokeneiden kokkien ohjeiden mukaan ja aamulla herkuttelin miestäni herkullisen suolaisella lohella. Hän kehui minua, ja minä, vaaleanpunaisen punaisena iloisena, otin suotuisasti vastaan ​​kohteliaisuudet. Kaikki meni lähes täydellisesti. Siihen asti kun katsoin keittiöön lounasaikaan ja näin yksinäisen astian, jossa oli kala pöydällä. Olen äijä, unohdin laittaa sen jääkaappiin. Luettuani, että alkupala voi kadota, kaduin silti, että heitin sen pois. Loppujen lopuksi 800 grammaa oli jäljellä, ei vähemmän. Mutta pelkäsin myös ruokkia läheisiäni. Näin syntyi punertava peruna-kalapiirakka, jonka kypsentämisen tarve on edelleen mysteeri hänen miehelleen. Mutta tämä on erilainen kulinaarinen tarina, kerron siitä myöhemmin. Ja nyt - todistettuja valokuvareseptejä herkullisille punaisille kaloille.

Kuinka helposti suolata punaista kalaa kotona

Aloitetaan perusmenetelmästä. Ei mitään ylimääräistä! Ei tuoksuvia mausteita! Suolaa, kalaa ja ripaus sokeria. Maku on hämmästyttävän luonnollinen, pehmeä, ja itse alkupala tuntuu sulavan suussa. Ihanteellinen lohen tai taimenen suolaamiseen.

Vaaditut ainesosat:

Kuinka helppoa on marinoida punaista kalaa (resepti valokuvalla):

Tällä kertaa onnistuin nappaamaan kokonaisen (vaikkakin pienen) kirjolohen ruhon. Mutta yleensä en epäröi suolata pakastepihvejä. Ja en edes välitä vatsoista. Voit siis käyttää mitä tahansa syötävää osaa. Sulata pääaines huoneenlämmössä tai suolalla maustetussa kylmässä vedessä. Jos sinulla on kokonainen kala, kuten minulla, tai pala, jossa on nahkaa, poista suomut. Leikkaa sitten tarvittaessa pää ja häntä. Voit myös päästä eroon eväistä. Poista ja hävitä sisälmykset leikkaamalla vatsa. On toivottavaa työskennellä terävällä veitsellä, jossa on ohut joustava terä. Pese hyvin.
Nyt fileitä. Leikkaa selkä varovasti irti. Poista kalapaloihin jääneet luut pinseteillä tai käsin. Huuhtele uudelleen. Taputtele kuivaksi talouspaperilla. Älä poista ihoa.
Valmista suolaseos. Lisää vain suola sokeriin (tai päinvastoin) ja sekoita. Miksi kidesokeria tarvitaan? Se toimii luonnollisena säilöntäaineena. Sen lisääminen ei käytännössä vaikuta suolatun punaisen kalan makuun. Mutta se säilyy pidempään. Sama koskee sitruunamehua. Se on säilöntäaine (mikä kauhea sana), mutta täysin vaaraton. Lisäksi se poistaa erityisen hajun. Mehua voi lisätä valmiiksi valmistettuun herkkuun ennen tarjoilua tai peittauksen yhteydessä. Merisuola on parempi. Tuote vie sitä juuri sen verran kuin tarvitaan. Näin ollen ylitystä ei tule. Mutta jos sitä ei ole saatavilla, tavallinen karkea ruokasuola käy. Se tarvitsee vähemmän, kiinnitä tähän huomiota.
Hiero fileet (pihvit) tai ripottele punaisen kalan vatsa peittausseoksella, kuten kuvassa. Laita lasi- tai muoviastiaan (purkkiin, muuhun astiaan) lähelle toisiaan iho ulospäin. Peitä kannella tai kääri folioon. Laita kylmään paikkaan. Päivässä saat kevyesti suolattua kalaa. Pidätkö kirkkaammasta mausta? Odota 36-48 tuntia. Katso säiliöön 12 tunnin välein. Onko paljon nestettä? Tyhjennä se. Oletko päättänyt ottaa chum-lohen tai vaaleanpunaisen lohen pääesineeksi? Se voi osoittautua kuivaksi. Siksi suosittelen sen suolaamista kasviöljyllä (oliivi- tai deodorisoitu auringonkukkaöljy). Tai kaada ne valmiin astian päälle säilytystä varten.
Saat tuoksuvan, hellävaraisen, herkullisen ja terveellisen välipalan. Muuta ei anneta. Ja voit tehdä sillä mitä tahansa: keittää voileipiä, kiertää sämpylöitä, leikata salaatteja... Tai vain leikkaa se, laita se lautaselle läpikuultavien sitruunaviipaleiden kera ja nauti vertaansa vailla olevasta herkusta.

Kuinka mausteista suolakurkkupihvejä tai punaisen kalafileitä

Resepti niille kulinaarisille asiantuntijoille ja hyvän ruoan ystäville, jotka rakastavat "kuorta". Emme tietenkään puhu kuivatuista rypäleistä, vaan mausteiden antamista erityisistä aksenteista. Seuraa vaiheittaisia ​​ohjeita saadaksesi maukasta ja omaperäistä herkkua!

Tuotesarja:

Askel askeleelta resepti valokuvalla:

Tällä kertaa suolasin lohipihvin. Se ei ole niin täyteläinen ja kirkas väri kuin taimen, varsinkin jäädytyksen ja sulatuksen jälkeen. Mutta myös herkullista. Lisäksi tämä menetelmä, vaikka se ei eroa paljon edellisestä, sisältää mausteiden käytön. Ja he tekevät tuoksuvia säätöjä valmiin välipalan makukimppuun. Yleisesti ottaen mennään. Jätä kalat huoneenlämpöön sulamaan. Et voi edes sulattaa kokonaan, jotta kauniit palat eivät muotoudu. Poista suomut. Mutta jätä iho. Luut voidaan poistaa tai jättää halutessaan. Leikkasin loput harjanteesta irti, joten sain kaksi lyhyttä filettä.
Kuivan peittausseoksen koostumus sisältää sokeria, suolaa ja mausteita. Mitä mausteita käytät, päätä itse. Jätän tähän vain listan mauista, jotka sopivat hyvin kalan kanssa, ja voit valita suosikkisi. Kotona suolatun punaisen kalan maun tekemiseksi mielenkiintoisemmaksi voit lisätä: karkeaksi jauhettua mustapippuria, laakerinlehteä, rosmariinia, timjamia, basilikaa, fenkolia, sitruunamehua, korianteria, sitruunan kuorta. Luonnollisesti kaikki edellä mainitut eivät ole välttämättömiä. Ja yleensä, sinun ei pidä liioitella sitä lisäaineilla, muuten pilaat astian.
Hiero paperipyyhkeillä kuivattua punaista kalaa seoksella ja laita astiaan, jossa suolaat sen. Sulje säiliö tiiviisti. Jäähdytä 24-48 tuntia (palojen paksuudesta ja halutusta suolaisuusasteesta riippuen).
Tarkista kala 12 tunnin kuluttua. Paljon nestettä erottuu - muista tyhjentää se. Kun suolaus on ohi, huuhtele kalapalat vedessä ja taputtele kuivaksi. Voit säilyttää sen samassa astiassa. Vähärasvaiset lajikkeet (coho lohi, lohi, vaaleanpunainen lohi) voidaan kaataa tai levittää kasviöljyllä, jotta se olisi hellävaraisempi. Pyöristän kaiken, taitan reseptin, mutta jätän kuvan kotona suolatusta punaisesta kalasta. Ja miten sitä palvelee ja millä, päätä itse.

"Märkä" menetelmä punaisen kalan suolaamiseksi

Tämä vaihtoehto kiehtoo yksinkertaisuudella ja käytännöllisyydellä. Jopa vähärasvaiset lajikkeet ovat mehukkaita ja pehmeitä tuoksuvien laakerinlehtien ja mausteisen pippurin suolaveden ansiosta. Ja lisäämällä astiaan sipulia ja oliiviöljyä valmistat todellisen makupommin. Varoitan sinua, älä niele kieltäsi, kun yrität sitä!

Mitä vaaditaan:

Keittomenetelmä:

Jos tuote on jäätynyt (kuten minun tapauksessani), sulata se. Mutta ei kokonaan, leikkaamisen helpottamiseksi. Puhdista vaaka. Fileoi kokonainen kala. Pihvin voi jättää kokonaiseksi. Huuhtele sitten kappale hyvin ja pyyhi paksulla paperipyyhkeellä.
Valmista suolavesi. Sekoita suola ja mausteet. laita keskilämmölle ja kiehauta. ota pois liedeltä ja jäähdytä kokonaan. Lisää sitten omenaviinietikka tai sitruunamehu.
Siirrä kulhoon (elintarvikemuovi, lasi, keraaminen tai emaloitu metalli). Kaada suolavesi varovasti joukkoon. Peitä tiiviisti. Laita kylmään paikkaan. Punaisen kalan suolaamiseen kotona riittää päivä. Vahvemman suolauksen saamiseksi tarvitset hieman enemmän - 36-48 tuntia. Leikkaa valmis kalapala pieniksi paloiksi ja laita purkkiin tai astiaan. Vuorottele halutessasi ohuita sipulirenkaita. Täytä kasviöljyllä (hajuton auringonkukka- tai oliiviöljy).
Säilytä kylmässä 3-4 päivää. Mehukkaasta mureasta kalasta voit valmistaa voileipiä aamiaiseksi tai välipalaksi ja muita herkullisia ruokia.

• Valmiuden nopeuttamiseksi voit asettaa sorron. Tätä varten laita se kulhoon. Peitä tasaisella levyllä. Aseta päälle paino, kuten purkki tai vesipullo.
• Pienille lapsille ei kannata antaa kevyesti suolattua kalaa, se voi johtaa myrkytykseen. Lasten ruokalistalle alkupala sopii vähintään kahden tai kolmen päivän suolaamiseen.
• Kun valitset peittaukseen jäähdytettyä tuotetta, varmista, että siinä ei ole tahroja ja epämiellyttävää hajoamisen hajua.
• Mausteiseksi voit lisätä hieman valkosipulia ja kuivattua tilliä.
• Vältä mikroaaltouunin ja kuuman veden käyttöä, kun sulatat pääainesosan. Tämä vaikuttaa varmasti valmiin ruuan makuun.
• Tarjoile pannukakkujen, tartlettien tai kanappien täytteenä, valmista voileipiä tai tarjoile lautaselle kauniina ja maukkaana kalana leikattuna tuoreilla yrteillä, sitruunalla ja vihanneksilla.

Nauti ja terveellistä kalanhalua!

... Suola kalaa kahdella tavalla: ns. kuivana, käyttämällä peittausseosta ja käyttämällä suolavettä.

... Peittausseokseen otetaan suunnilleen sama määrä suolaa ja sokeria, halutessasi voit lisätä mausteita maun mukaan. Suolausastiaan kaadetaan hieman suolausseosta, sinne voi laittaa myös muutama musta- ja maustepippuriherne sekä laakerinlehti. Aseta sitten fileepalat, jotka myös ripottelevat seoksella, ja kerrokset toistetaan. Sortoa ei tarvita - kalat suolataan ja niin edelleen.

... Tällä tavalla voit suolata mitä tahansa merikalaa.

... Jos ostit kokonaisen ruhon, se on helpoin leikata hieman pakastettuna: tässä tapauksessa luut erottuvat hieman nopeammin ja filee pysyy vahingoittumattomana.

... Suolavedellä voit nopeuttaa kalan suolaamista, ja sen maku on voimakkaampi.

... Kalojen suolaveden valmistamiseksi sinun on otettava 3 rkl. ruokalusikallinen suolaa, vähän sokeria (valinnainen), muutama musta- ja maustepippuriherne, 1-2 laakerinlehteä.

... Nopeuttaaksesi suolausprosessia ja antaaksesi kalalle mausteisen maun, voit lisätä suolaveteen hieman sinappia, valmiina tai jauheena - kalan suolaus kotona vähenee puolitoista kertaa.

... Suolavesi voidaan keittää, tai voit käyttää sitä niin - riippuen siitä, kuinka nopeasti aiot käyttää valmiin tuotteen.

... Jos käytetään keitettyä suolavettä, on parempi lisätä sinappi sen jälkeen, kun se on jäähtynyt 40-50 asteeseen.

... Kalanruhot laitetaan suolaveteen huoneenlämpöön 2-3 päiväksi, jonka jälkeen ne ovat täysin käyttövalmiita.

… Jos suolaat kalan kotona fileeksi, se on valmis 5-8 tunnissa, riippuen palasten koosta.

No, nyt resepteihin!

Punainen kala osoittautuu suolattuna erityisen mureaksi, maukkaaksi ja kauniiksi, ja korkean rasvapitoisuutensa ansiosta se imee hyvin vähän suolaa, joten sitä ei koskaan ylisuolata.

Kevyesti suolattu makrilli on upea herkku!

Tämä ihana kevyesti suolattu makrilli on juuri oikea asia perunoihin! Yritetään kokata sivuston resepti com reseptin mukaan.
1 makrilli, joka painaa 0,5 kg
suola - 1 rkl
.vesi - 0,5 l
laakerinlehti - 3 kpl.
maustepippuri - 6 hernettä
punainen paprika - 1 kpl.
kasviöljy
Kiehauta vesi, lisää laakerinlehti, suola ja maustepippuri. Viileä marinadi.

Kuori makrilli ja kaada jäähtynyt marinadi kokonaan päälle. Anna liota yön yli huoneenlämmössä.

Leikkaa kalat aamulla paloiksi, lisää paprika, leikkaa viipaleiksi, kaada kasviöljyä ja jäähdytä päivä. Nyt saa maistaa.

Silli kotona

Silakan suolaaminen kotona ei ole vaikeaa, lisäksi on olemassa monia erilaisia ​​reseptejä.

Kala kannattaa ostaa paksuselkäisenä (öljyinen). Jos se on jäätynyt, se tulee sulattaa kokonaan ennen suolaamista. Ja älä pese sitä. Ja nyt muutama resepti:

*Marinadi: keitetty vesi (1 kuppi), kasviöljy - 3 rkl. l., mustapippuria, laakerinlehteä tai muutama, suolaa maun mukaan. Keitä kaikki, jäähdytä ja lisää hieman etikkaa. Laita silli, peitä tiiviisti kannella ja pidä huoneessa 4-5 tuntia, sitten jääkaapissa vielä 5 tuntia, ja on parempi jättää se yön yli.

*Marinadi: 1 litraa vettä kohti - 1,5 rkl. lusikat suolaa, 1 rkl. lusikallinen sokeria, laakerinlehteä, mustapippuria, kardemummaa, valkosipulia, 1-2 kukkaa (kuivattua) neilikkaa. Kuumenna tämä kaikki kiehuvaksi ja jäähdytä. Kaada silli niin, että se kaikki peittyy marinadilla. Laita säiliö välittömästi jääkaappiin (talvella - voit mennä parvekkeelle). Voit syödä kahden päivän kuluttua.

*Suolavesi: 4 rkl. lusikat suolaa ja 2 rkl. ruokalusikallista sokeria litrassa vettä (tämä on noin 2-3 silliä). Laita kalat jäähtyneeseen suolaveteen 1 päiväksi. Periaatteessa ei vaivaa.

Tällä tavalla voit suolata paitsi silliä myös makrillia

*Suolavesi: 2 rkl. lusikat suolaa, 1 rkl. liuota lusikallinen sokeria 0,5 litraan kuumaa keitettyä vettä, lisää laakerinlehti, maustepippuriherneet ja korianteri (kuplamainen). haastaa kaikki. Leikkaa silli keskikokoisiksi paloiksi, laita kulhoon tynnyrin päälle, kaada jäähdytetyn marinadin päälle. Sulje lautasella, laita päälle vesipurkki kuin puristin. Jätä 1 päivä viileään paikkaan.

*Toinen resepti:

6 pöytää. lusikat suolaa, 1 pöytä. lusikallinen sokeria, mausteet ovat samat 1 litraan vettä. Loput tehdään samalla tavalla.

* Asettele peramaton kala kolmen litran purkkiin ja kaada suolaveteen: 1 litraan keitettyä jäähdytettyä vettä tarvitset 5 ruokalusikallista suolaa, 1 rkl sokeria, 2-3 laakerinlehteä, 1 tl maustepippuriherneitä. Kun suolavesi on jo kaadettu purkkiin, laita päälle 1 rkl kuivaa sinappia.

Minkä tahansa punaisen kalan nopea suolaus

Vaihtoehto numero 1
Valmista suolavesi 1 litrasta kylmää vettä, 4 rkl. lusikat suolaa ja 3 rkl. lusikat sokeria. Kaada kalapalat tällä suolavedellä (palojen tulee olla pieniä), liota 3 tuntia, valuta suolavesi.

Vaihtoehto numero 2
1 kg punaista kalafilettä leikattuna 5x5 paloiksi, laita astiaan ja suolaa jokainen pala jyrkästi, lisää sitten mausteet maun mukaan (pippurit, korianteri, laakerinlehti) ja kaada kylmää vettä niin, että se peittää kalat. Laita jääkaappiin yön yli, ja aamulla voit syödä kalan.

Vaihtoehto numero 3
Valmista suolavesi 1 litrasta vettä ja 1 kupillista suolaa. Suolaveden tulee olla erittäin suolaista. Laita kalat siihen, nahka alaspäin, paina alas niin, että koko pala on suolavedessä. Poista 4 tunnin kuluttua suolavedestä, huuhtele, kääri mihin tahansa paperiin, mutta ei folioon (suolaisia ​​ruokia ei kääritä siihen, ja varsinkin niitä ei säilytetä siinä) ja laita jääkaappiin, mutta ei folioon. pakastin.

Vaihtoehto numero 4
Leikkaa vaaleanpunainen lohi (lohi, lohi) harjannetta pitkin, leikkaa harja irti. Leikkaa kalakerrokset (ristikkäin) erittäin terävällä veitsellä, pidä veistä noin 45 asteen kulmassa.

Ripottele kalan suolausastian pohjalle suolaa, sokeria ("silmällä", kalojen lukumäärästä riippuen). Asettele viipaloidut kalakerrokset kerroksittain, ripottele uudelleen suolalla ja sokerilla ja toista kerrokset tällä tavalla. 2 kerroksen jälkeen lisää mustapippuri ja laakerinlehti. Pirskota päälle auringonkukkaöljyä. Sulje ja jäähdytä. Päivää myöhemmin kala on valmis syötäväksi.

Vaihtoehto numero 5
Raasta valmistetut kalapalat karkean suolan ja sokerin seoksella, ripottele päälle halutessasi mausteita ja seuraavana päivänä voit alkaa maistaa, mutta jos kärsivällisyys sallii, on parempi odottaa suositeltua kahta päivää. Mitä paksummat palat, sitä pidempään niitä tulee suolata. Tässä muodossa kalaa voidaan säilyttää noin viikon ajan, ja sitten sinun on piilotettava se jääkaappiin.

Kaloja leikattaessa jää jäljelle jätettä: päät, hännät, evät, harjanteet ja luut. Älä kiirehdi heittämään niitä roskakoriin. Kaikesta tästä voit valmistaa erinomaisen korvan. Ja luut voidaan suolata erikseen - saat erinomaisen välipalan oluelle.

Vaaleanpunainen lohi (lohi tai muu punainen kala) suolattu kotona

Tarvitaan: 1 kg kalaa, 2 rkl. lusikat suolaa, 1 rkl. lusikallinen sokeria.

Huuhtele kala, poista iho ja poista selkä ja luut, jotta saat 2 puolikasta puhdasta filettä.

Sekoita kulhossa erikseen suola ja sokeri, hiero tällä seoksella kalafileen molemmat puolikkaat joka puolelta. Yhdistä sitten kaksi puoliskoa yhteen, kääri kankaaseen ja laita jääkaappiin. Kala on valmis syötäväksi päivässä.

Suolattua kalaa ei voida säilyttää jääkaapissa pitkään, joten se on parempi säilyttää pakastimessa.

Suolattua vaaleanpunaista lohta

Menetelmä numero 1
Sulata vaaleanpunainen lohi, mutta ei kokonaan, suolista, pese ja pyyhi kuivaksi. Leikkaa pää pois (hyödyllinen kalakeittoon tai kalaliemiin, laihaan borsšin pohjaksi).

Raasta hyvin suolalla sisältä ja ulkoa (noin 3-3,5 ruokalusikallista suolaa 1 keskikokoista vaaleanpunaisen lohen ruhoa kohden), kääri kala sellofaaniin, sitten useisiin kerroksiin sanomalehtiä, laita jääkaapin alahyllylle, käännä toiselle puolelle päivässä ja jätä toiseksi päiväksi. Pyyhi sitten kuivalla liinalla, kääri siihen ja syö.

Kala on tasaisesti suolattu, se on erittäin maukasta ja mehukasta.

Samalla tavalla voit suolata lohta ja lohta.

Menetelmä numero 2
Sulata vaaleanpunainen lohi, kypsennä filee ja hiero se suolalla, lisää hieman mausteita (kalalle on erityisiä mausteita) ja aina valkoista sinappia jyvissä. Jätä kala tähän tilaan, lämmitä 3 tuntia, leikkaa sitten paloiksi ja kaada kasviöljyä. Laita jääkaappiin. 12 tunnin kuluttua kala on valmis.

Kun sinappia lisätään, kalasta tulee tiheää, se ei hajoa leikattaessa eikä menetä makuaan.

Lohi tai kotitekoinen taimen

Vaihtoehto numero 1

2 kg:aan kalaa tarvitset: 5-6 rkl. ruokalusikallista karkeaa suolaa ja 1-2 rkl. lusikat sokeria.
Valmista suolan ja sokerin peittausseos.
Poista vielä jäätelössä olevan lohen kuori (poistetaan kuin sukka), pese. Leikkaa ohuiksi paloiksi. Raasta jokainen pala peittausseoksella ja taita yksitellen matalaan purkkiin. Laita jääkaappiin 8 tunniksi, ja kala on valmis.

Samoin taimen. Puhdista ruho, pese. Et voi leikata, vaan yksinkertaisesti hieroa peittausseoksella ja taita tiukasti yksi yhteen. Vain sinun täytyy hieroa paitsi ulkopuolella myös sisällä.

Ja voit leikata osiin ja hieroa jokaisen palan suolalla.

Vaihtoehto numero 2

1 kiloa kalaa varten tarvitset: 3 teelusikallista suolaa ja ½ kupillista auringonkukkaöljyä.

Huuhtele kala, poista iho ja poista luut, jotta saat 2 puolikasta puhdasta fileetä.

Leikkaa kalafilee sen jälkeen 0,5 cm paksuisiksi viipaleiksi, laita viipaleet kulhoon, suola ja sekoita. Kaada auringonkukkaöljyä ja sekoita uudelleen.

Siirrä purkkiin ja jäähdytä. 10 tunnin kuluttua kevyesti suolattu kala on valmis syötäväksi.

Vaihtoehto numero 3

0,5 kiloa kalaa varten tarvitset: 3 tl suolaa, 1 tl sokeria, kasviöljyä.

Raasta valmis kalafile peittausseoksella ja säilytä jääkaapissa 12 tuntia, ei enempää. Huuhtele sitten, leikkaa paloiksi, laita purkkiin, kaada vähän kasviöljyä ja jäähdytä.

Samalla tavalla voit suolata makrillia ja sardellia.

Vaihtoehto numero 4

Valmista suolavesi nopeudella: 0,5 litralle vettä - 4 rkl. ruokalusikallista suolaa (ilman liukulevyä) ja 2 rkl. lusikat hunajaa.

Leikkaa kalafilee ohuiksi viipaleiksi. Kaada kalaviipaleet suolavedellä ja anna levätä 40-45 minuuttia. Kuivaa kala sitten lautasliinalla, voitele viipaleet auringonkukkaöljyllä ja laita jääkaappiin. Jos seisot tunnin tai kaksi kylmässä, se on vielä maukkaampaa.

Vaihtoehto numero 5

Valmista peittausseos 1 rkl. lusikat suolaa, 1 rkl. lusikat sokeria, ½ tl currya ja 2 rkl. ruokalusikallista oliiviöljyä (voit myös auringonkukka).

Leikkaa lohifilee (taimen tai muu punainen kala) ohuiksi viipaleiksi, voitele peittausseoksella ja jätä hetkeksi huoneenlämpöön. Laita sitten jääkaappiin.

Jos sinun on suolattava kala mahdollisimman pian, esimerkiksi ennen vieraiden saapumista, voit laittaa noin 2 cm paksuja ja leveitä paloja suolaveteen, ja kala on valmis syötäväksi 2-3 tunnissa - Tämä aika riittää tarjoilemaan sen pöytään tai käytettäväksi salaateissa.

Jos tarvitset esimerkiksi silliä salaattiin "Silli turkin alla", niin 1,5 tuntia riittää, sinun on vain leikattava se sellaisiksi paloiksi, kuin niiden pitäisi olla astiassa.

suolakala

Silli, silli, makrilli, kampela menestyvät erityisen hyvin tässä suolausmenetelmässä, mutta se sopii myös muille kaloille.

Vaihtoehto numero 1

1 kg kalaa varten tarvitset: enintään 200 grammaa suolaa, enintään 40 grammaa sokeria.

Leikkaa kala fileiksi, mutta jätä nahka, suola ja sokeri. Laita kerros kalanahkaa leivinpaperin päälle, laita päälle kerros hienonnettuja vihreitä (tilli on paras), sulje fileekerroksella (nahkapuoli ylöspäin). Kääri kala leivinpaperiin, laita puristimen alle ja laita jääkaappiin.

Pienet kalat valmistuvat muutamassa tunnissa. Isot kalat kypsyvät seuraavana päivänä.

Vaihtoehto numero 2

Pakastettu kala (joten se erottuu helposti ihosta ja luista ja leikataan ohueksi - 2 mm paksu) leikataan ja laitetaan kerroksittain muoviastiaan, ripottele kerroksiin ½ tl suolaa ja sokeria, ripottele päälle oliiviöljyä ja sitruunamehua.

Kun astia on täynnä, peitä kelmulla tai foliolla, jätä huoneenlämpöön 3-4 tunniksi. Suolattu kala on valmis!
Kalat on suositeltavaa suolata pienissä astioissa ja säilyttää loput pakastimessa, suolaamalla seuraava annos tarpeen mukaan.
Voit myös keittää suolattua kaviaaria.

Stroganina pohjoisessa

Tietenkin tämä on amatööriresepti, sinun täytyy tottua raakaan kalaan.

Lohi ja taimen ovat erittäin herkkiä kalalajikkeita eivätkä vaadi niin pitkää suolaamista, 3-5 tuntia riittää niille. Muuten ne menettävät makunsa ja mehukkuutensa.

Pakastettu lohi, taimen, sterlet leikataan ohuiksi viipaleiksi, laitetaan lautaselle, suolaa, pippuria, ripottele sitruunamehulla ja voit syödä heti, kunnes se sulaa.

Nanai suolattu kala

Valmista peittausseos ottamalla suolaa ja sokeria suhteessa 1:1.
Poista kalasta nahka, raasta peittausseoksella ja anna seistä 6 tuntia.

Erota filee luista, leikkaa paloiksi, huuhtele kylmällä vedellä ja laita purkkiin. Kaada kasviöljyä ja jätä 20 päivää kylmään paikkaan.

Voit lisätä mausteita maun mukaan (laakerinlehti, pippuri).

Ja lopuksi vielä muutama resepti kalan kotitekoiseen suolaamiseen.

Menetelmä numero 1
Valmista ei kovin vahva suolaliuos. Laita raa'an kuoritun perunan joukkoon. Perunat uppoavat suolaveteen. Lisää sitten suolaa suolaveteen, kunnes perunat kelluvat. Laita kalaviipaleet suolaveteen 2-3 päiväksi. Jos kala on erittäin suolaista, sinun on liotettava se veteen. Laita kalaviipaleet lasipurkkiin ja kaada kasviöljyä. Säilytä sitä kylmässä paikassa

Menetelmä numero 2.
Voit siis suolata mitä tahansa kalaa, mutta silli, silakka ja makrilli ovat erityisen maukkaita tämän reseptin mukaan.

Suola salak. Suola silli ja makrilli, leikkaa päät, hännät ja evät irti ja jatka sitten haluamallasi tavalla. Voit kypsentää fileen poistamalla ihon, vapauttamalla kalat luista ja harjanteista (lisää ne muuhun jätteeseen ja jätä korvaan). Leikkaa filee paloiksi.

Voit yksinkertaisesti leikata kalan paloiksi poistamatta ihoa.

Suola valmistetut palat maun mukaan, sekoita hienonnettujen sipulirenkaiden tai puolirenkaiden kanssa, lisää halutessasi mausteita kalalle ja mausta kaikki kasviöljyllä. Pakkaa tiiviisti purkkiin ja jäähdytä.

Menetelmä numero 3
Sulata kala, leikkaa filee molemmilta puolilta ohuella veitsellä, hiero sisäpuoli suola-pippurilla, laita puolikkaat yhteen ja kääri tiiviisti pussiin. Laita jääkaappiin vuorokaudeksi. Kuivaa sitten fileitä limbossa 12 tuntia ja voit syödä.

Välipala "Viisi minuuttia"

Tällainen alkupala sopii erityisen hyvin luonnossa, piknikillä tai maalla.
Kuori silli, pese, leikkaa filee. Täytä filee suolalla ja jätä kaksikymmentä minuuttia, tällä hetkellä teemme tulen.

Huuhtele filee sitten hieman vedellä, laita tuoreet poppelin oksat lehtineen tuleen ja aseta fileepalat lehtien alta tulevan savun päälle.

Meidän on pyrittävä varmistamaan, että liekki ei puhkea lehtien alta. Käännä fileepaloja useita kertoja 20-30 minuutin sisällä.

Valmius määräytyy värin mukaan: jos filee on muuttunut vaaleanruskeaksi, se on valmis.

Toivon todella, että poimit varmasti itsellesi reseptejä kotitekoiseen kalojen suolaamiseen. Tämä on erityisen hyödyllistä adventin ja tulevien uudenvuoden lomien aattona.

Onnea keittiöön ja hyvää ruokahalua!

Kalan suolaus kotona on helpompaa kuin uskotkaan. Lisäksi useimmissa resepteissä tarvitaan vain yksi, enintään kaksi lisäainesosaa. Ja se on suolaa ja vettä. Mutta tässä tapauksessa puhumme yksinkertaisimmasta, voitaisiin sanoa, primitiivisestä suolausmenetelmästä.

Viisi yleisimmin käytettyä ainesosaa kalan suolausresepteissä kotona ovat:

Kalan suolaamiseen on olemassa erilaisia ​​reseptejä, jotka voivat sisältää muita ainesosia: kasviöljyä, sokeria, hunajaa, jauhettua pippuria, currya, valkosipulia, sipulia, yrttejä. On olemassa kaksi päämenetelmää: kuiva ja märkä. Ensimmäisessä suolaamiseen käytetään kuivien mausteiden ja mausteiden seosta. Toisessa - suolavesi. Molemmissa tapauksissa on toivottavaa leikata kala ohuiksi tai hieman paksummiksi suikaleiksi. Voit kuitenkin suolata sen kokonaisena, jos kala on pieni (esimerkiksi sardellia).

Reseptit punaisen kalan suolaamiseen ovat erityisen suosittuja. Kaupasta on halvempaa ostaa raakana kuin valmiina. Lisäksi kotiruoka takaa vain itse valitsemiesi tuotteiden käytön, ei kemikaaleja. Ostettu suolattu kala voi tehdä syntiä siinä olevien komponenttien vuoksi, jotka ovat täysin hyödyttömiä (mutta ne pidentävät säilyvyyttä).

Kala voidaan tehdä suolalla tai kevyesti suolalla - valintasi mukaan. Arvokkaat kaupalliset lajikkeet leikataan parhaiten tietyllä tavalla, jotta ne eivät lopulta pilaa. Suolausmenetelmä tavallisessa lasipurkissa on suosittu. Kalat asetetaan kerroksittain ripottelemalla jokainen kerros kuivalla seoksella, ripotellaan sitruunamehulla. Viimeinen kerros voidaan levittää sipulia. Sitten tiivistetään kaikki, suljetaan ja säilytetään jääkaapissa enintään kaksi päivää.

Viisi vähäkalorisinta reseptiä Kuinka suolata kalaa kotona:

Tunnetaan myös pikasuolausmenetelmä, joka kestää noin kaksi tuntia. Hänelle kalafilee (mieluiten punainen) on jäädytettävä pakastimessa, jotta se voidaan myöhemmin helposti leikata ohuempiin kerroksiin. Jokainen kerros ei saa olla paksumpi kuin kolme millimetriä. Ne asetetaan lautaselle ja ripottelevat päälle suolaa, sokeria ja mustapippuria. Ripottele sitruunamehulla. Parin tunnin kuluttua välipala on valmista. Tässä maku riippuu täysin siitä, kuinka ohueksi filee leikataan.

Suolakala kotona? Ei ongelmaa. Se on paljon halvempaa kuin sellaisen kalan ostaminen kaupasta. Ja voit aina valmistaa sen mielesi mukaan.

Kysymys kuuluu, millaista kalaa voidaan suolata. Kotona voit suolata sekä tuoretta että pakastettua kalaa mistä tahansa rodusta, paitsi sampi, jonka suolaus vaatii erityisiä jäähdytyslaitteita ja ammattitaitoa. Kuvittele, kuinka tarjoat illalliseksi keitettyjä perunoita kalan kanssa, jonka olet itse suolannut. Ja mikä tulee olemaan vieraiden yllätys, jotka maistivat kalaasi juhlapöydässä!

Joten,! Tämä prosessi ei ole niin monimutkainen kuin miltä ensi silmäyksellä näyttää. Tärkeintä tässä on tarkkailla tätä varten käytetyn suolan määrää. No, vaikka kala osoittautuisi ylisuolatuksi, sillä ei ole väliä. Se voidaan aina saada haluttuun kuntoon liottamalla muutaman minuutin vedessä.

Mutta ennen kuin aloitat kalan suolaamisen kotona, sinun ja minun pitäisi silti ottaa huomioon asiantuntijoiden neuvoja.

… Suola kalaa kahdella tavalla: ns. kuivalla, peittausseoksella ja suolavedellä.

… Peittausseokseen otetaan suunnilleen sama määrä suolaa ja sokeria, haluttaessa mausteita voidaan lisätä maun mukaan. Suolausastiaan kaadetaan hieman suolausseosta, sinne voi laittaa myös muutama musta- ja maustepippuriherne sekä laakerinlehti. Aseta sitten fileepalat, jotka myös ripottelevat seoksella, ja kerrokset toistetaan. Sortoa ei tarvita - kalat suolataan ja niin edelleen.

… Tällä tavalla voit suolata mitä tahansa meren kaloja.

… Jos ostit kokonaisen ruhon, se on helpoin leikata hieman jäätyneenä: tässä tapauksessa luut erottuvat hieman nopeammin ja filee pysyy vahingoittumattomana.

… Suolavedellä voit nopeuttaa kalan suolaamista, ja sen maku on voimakkaampi.

… Kalojen suolaveden valmistamiseksi sinun on otettava 3 rkl. ruokalusikallinen suolaa, vähän sokeria (valinnainen), muutama musta- ja maustepippuriherne, 1-2 laakerinlehteä.

… Voit nopeuttaa suolausprosessia ja antaa mausteisen maun kalalle lisäämällä hieman sinappia suolaveteen, valmiina tai jauheena - kalan suolaus kotona vähenee puolitoista kertaa.

… Suolavesi voidaan keittää, tai voit käyttää sitä sillä tavalla - riippuen siitä, kuinka nopeasti aiot käyttää valmiin tuotteen.

… Jos käytetään keitettyä suolavettä, on parempi lisätä sinappi sen jälkeen, kun se on jäähtynyt 40-50 asteeseen.

… Kalanruhot laitetaan suolaveteen huoneenlämpöön 2-3 päiväksi, minkä jälkeen ne ovat täysin käyttövalmiita.

… Jos suolaat kalan kotona fileen muodossa, se on valmis 5-8 tunnissa paloiden koosta riippuen.

No, nyt resepteihin!

Punainen kala osoittautuu suolattuna erityisen mureaksi, maukkaaksi ja kauniiksi, ja korkean rasvapitoisuutensa ansiosta se imee hyvin vähän suolaa, joten sitä ei koskaan ylisuolata.

Minkä tahansa punaisen kalan nopea suolaus

Vaihtoehto numero 1

Valmista suolavesi 1 litrasta kylmää vettä, 4 rkl. lusikat suolaa ja 3 rkl. lusikat sokeria. Kaada kalapalat tällä suolavedellä (palojen tulee olla pieniä), liota 3 tuntia, valuta suolavesi.

Vaihtoehto numero 2

1 kg punaista kalafilettä leikattuna 5x5 paloiksi, laita astiaan ja suolaa jokainen pala jyrkästi, lisää sitten mausteet maun mukaan (pippurit, korianteri, laakerinlehti) ja kaada kylmää vettä niin, että se peittää kalat. Laita jääkaappiin yön yli, ja aamulla voit syödä kalan.

Vaihtoehto numero 3

Valmista suolavesi 1 litrasta vettä ja 1 kupillista suolaa. Suolaveden tulee olla erittäin suolaista. Laita kalat siihen, nahka alaspäin, paina alas niin, että koko pala on suolavedessä. Poista 4 tunnin kuluttua suolavedestä, huuhtele, kääri mihin tahansa paperiin, mutta ei folioon (suolaisia ​​ruokia ei kääritä siihen, varsinkin säilytetään siinä) ja laita pakastimeen, mutta ei pakastimeen.

Vaihtoehto numero 4

Leikkaa vaaleanpunainen lohi (lohi, lohi) harjannetta pitkin, leikkaa harja irti. Leikkaa kalakerrokset (ristikkäin) erittäin terävällä veitsellä, pidä veistä noin 45 asteen kulmassa.

Ripottele kalan suolausastian pohjalle suolaa, sokeria ("silmällä", kalojen lukumäärästä riippuen). Asettele viipaloidut kalakerrokset kerroksittain, ripottele uudelleen suolalla ja sokerilla ja toista kerrokset tällä tavalla. 2 kerroksen jälkeen lisää mustapippuri ja laakerinlehti. Pirskota päälle auringonkukkaöljyä. Sulje ja jäähdytä. Päivää myöhemmin kala on valmis syötäväksi.

Vaihtoehto numero 5

Raasta valmistetut kalapalat karkean suolan ja sokerin seoksella, ripottele päälle halutessasi mausteita ja seuraavana päivänä voit alkaa maistaa, mutta jos kärsivällisyys sallii, on parempi odottaa suositeltua kahta päivää. Mitä paksummat palat, sitä pidempään niitä tulee suolata. Tässä muodossa kalaa voidaan säilyttää noin viikon ajan, ja sitten sinun on piilotettava se jääkaappiin.

Kaloja leikattaessa jää jäljelle jätettä: päät, hännät, evät, harjanteet ja luut. Älä kiirehdi heittämään niitä roskakoriin. Kaikesta tästä voit kokata. Ja luut voidaan suolata erikseen - saat erinomaisen välipalan oluelle.

Vaaleanpunainen lohi (lohi tai muu punainen kala) suolattu kotona

Edellytetään: 1 kg kalaa, 2 rkl. lusikat suolaa, 1 rkl. lusikallinen sokeria.

Huuhtele kala, poista iho ja poista selkä ja luut, jotta saat 2 puolikasta puhdasta filettä.

Sekoita kulhossa erikseen suola ja sokeri, hiero tällä seoksella kalafileen molemmat puolikkaat joka puolelta. Yhdistä sitten kaksi puoliskoa yhteen, kääri kankaaseen ja laita jääkaappiin. Kala on valmis syötäväksi päivässä.

Suolattua kalaa ei voida säilyttää jääkaapissa pitkään, joten se on parempi säilyttää pakastimessa.

Suolattua vaaleanpunaista lohta

Menetelmä numero 1

Sulata vaaleanpunainen lohi, mutta ei kokonaan, suolista, pese ja pyyhi kuivaksi. Leikkaa pää pois (hyödyllinen kalakeittoon tai kalaliemiin, laihaan borsšin pohjaksi).

Raasta hyvin suolalla sisältä ja ulkoa (noin 3-3,5 ruokalusikallista suolaa 1 keskikokoista vaaleanpunaisen lohen ruhoa kohden), kääri kala sellofaaniin, sitten useisiin kerroksiin sanomalehtiä, laita jääkaapin alahyllylle, käännä toiselle puolelle päivässä ja jätä toiseksi päiväksi. Pyyhi sitten kuivalla liinalla, kääri siihen ja syö.

Kala on tasaisesti suolattu, se on erittäin maukasta ja mehukasta.

Samalla tavalla voit suolata lohta ja lohta.

Menetelmä numero 2

Sulata vaaleanpunainen lohi, kypsennä filee ja hiero se suolalla, lisää hieman mausteita (kalalle on erityisiä mausteita) ja aina valkoista jyvistä. Jätä kala tähän tilaan, lämmitä 3 tuntia, leikkaa sitten paloiksi ja kaada kasviöljyä. Laita jääkaappiin. 12 tunnin kuluttua kala on valmis.

Kun sinappia lisätään, kalasta tulee tiheää, se ei hajoa leikattaessa eikä menetä makuaan.

Suolattu punainen kala on tuote, joka voi koristaa minkä tahansa arjen ja juhlapöydän. Voit käyttää tätä herkullista ruokaa monin eri tavoin: itsenäisenä välipalana tai lisäkkeenä keitettyjen tai haudutettujen perunoiden kanssa.

Nykyään useimmat kotiäidit valitsevat yhä useammin itsesuolan punaisen kalan. Valmiin tuotteen ostamiseksi joudut maksamaan paljon rahaa, ja tuotteen laatu haluaa olla parempi. Lisäksi on mahdollista ostaa vaurioitunut tuote, mikä ei ole harvinaista meidän aikanamme. Mitä tulee kotiruokaan, reseptejä on valtava määrä, ja siellä on mahdollisuus valmistaa juuri haluamasi ruokalaji. Lisäksi kotitekoinen suolakala on aina tuore ruokalaji oikein valittuna.

Kaikki tämän perheen kalat sopivat kotiruokaan, esimerkiksi:

• chum lohi;
• taimen;
• siika;
• lohi;
• punainen lohi;
• vaaleanpunainen lohi;
• nelma.

Luettelo sisältää tunnetuimmat punaisen kalalajit, jotka sopivat erinomaisesti ainutlaatuisten ruokien, mukaan lukien haute cuisine, valmistukseen. Punaisesta kalasta valmistetut ruoat ovat muodikkaita missä tahansa ravintolassa. Siksi kaloja on valittavana yhden perheen mieltymysten mukaan. Mikä tahansa niistä ilahduttaa perheenjäseniä maukkaalla, murealla, epäpuhtaudettomalla lihalla, jos valmistat sen itse.

Ensinnäkin sinun tulee lähestyä kalaruhojen valintaprosessia vastuullisesti. Kalasta kertoo paljon sen silmät: jos ne ovat punaisia ​​ja puhtaita, kala on tuoretta. Sameiden silmien esiintyminen ruhossa osoittaa tuotteen vanhenemisen. Myös ulkonäkö on tärkeä. Jos kala on jäädytetty useita kertoja, kirkkaissa paikoissa voi esiintyä ruosteen kaltaista kellertävää sävyä. Yleensä vanhentuneella kalalla, jos katsot sitä tarkemmin, ei ole kovin houkuttelevaa ulkonäköä, mikä tarttuu heti silmään.

Jos kalaruhot on pakattu polyeteeniin, niitä ei myöskään pidä ostaa, koska tuotteen tuoreuden määrittäminen on erittäin vaikeaa, varsinkin jos kerroksia on useita.

Niitä, jotka keittävät kalaa kotona, kehotetaan ostamaan kokonaisia ​​punaisen kalan ruhoja. Sen sisältä löytyy kaviaaria, joka maksaa paljon rahaa. Muuten, voit myös valmistaa kaviaaria itse, ja tämä eksoottinen tuote maksaa paljon vähemmän kuin sen ostaminen vähittäismyymälästä.

Kalan leikkaaminen ei ole niin yksinkertainen toimenpide kuin miltä ensi silmäyksellä näyttää. Kalan leikkaamiseksi laadukkaasti sinulla on oltava terävä veitsi, samat terävät sakset ja erityiset kumikäsineet, jotta kalan ruhot eivät liuku käsistäsi.

• Aluksi kala puhdistetaan suomuista ja pestään hyvin juoksevalla vedellä.
• Sen jälkeen kalan pää katkaistaan, häntä ja evät leikataan ja sisälmykset poistetaan.
• Viilto tehdään koko selkää pitkin, jotta kalat kyllästyvät tasaisemmin suolalla.

Näin on silloin, kun koko punainen kala on suunniteltu suolattavaksi. Jos haluat suolaa kalafileen, toimet ovat hieman erilaisia.

• Kala leikataan takaa.
• Selän poikki tehdään syvä viilto.
• Sen jälkeen kalan liha erotetaan harjanteesta.
• Sitten vatsa- ja selkäevät poistetaan.
• Lopuksi luut ja nahka irrotetaan lihasta käsien avulla. Tuloksena saadaan kaksi punaista kalafilettä.

Neuvoja! On suositeltavaa leikata kala olosuhteissa, joissa se ei ole vielä täysin sulanut. Silloin kaikki leikkaukset ovat tasaisia ​​ja siistejä. Osat, kuten pää, häntä ja evät, sopivat valmistamaan erittäin maukasta ja terveellistä kalakeittoa.

Ensinnäkin sinun tulee valmistaa oikeat ruoat. Tätä varten sopivat joko lasi- tai emaloidut astiat. Älä suolaa kalaa metallikulhoissa. Vaihtoehtoisesti muoviset ruoka-astiat sopivat.

Yleensä suolaamiseen käytetään karkeaa suolaa, jolloin punaisen kalan lihasta tulee mehukas, maukas ja ei ylisuolattu. Ylimääräinen suola jää pinnalle. Suurten suolapalasten ansiosta liha pysyy tilassa eikä luista. Karkea suola polttaa lihaa enemmän ja tekee siitä tiheämpää kuin hieno suola. Tuloksena on laadukas lopputuote.

Tämä on helpoin, edullisin ja nopein tapa. Tämän tekniikan merkitys on siinä, että punaista kalanlihaa hierotaan kaikilta puolilta suolan ja sokerin seoksella, joka otetaan yhtä suuressa suhteessa. Jos on halu, tähän koostumukseen voidaan lisätä erilaisia ​​mausteita, kuten sinappia, pippuria, korianteria, laakerinlehteä ja muita. Vaikka nämä ovat jo monimutkaisempia ruoanlaittomenetelmiä, yksinkertaisin on suolan ja sokerin seos.

Mielenkiintoista tietää! Jokaista kalanlihakiloa kohden tulee ottaa yksi ruokalusikallinen suolaa ja yksi ruokalusikallinen sokeria.

Kun kala on päällystetty kuivaan suolaliuokseen sokerilla, se kääritään kuivaan tiiviiseen liinaan ja laitetaan jääkaappiin 1-3 päiväksi. Mitä enemmän se on jääkaapissa, sitä suolaisempaa se on. Kaikki riippuu siitä, kuinka suolaista kalaa haluat saada.

Toinen vaihtoehto on raastetun kalan asettaminen astiaan, jonka jälkeen sille asetetaan kuormallinen kansi. Kalasta vapautuu suolan ja sokerin vaikutuksesta mehua ja se kypsyy omassa mehussaan. Jos halutaan lisätä erilaisia ​​mausteita, ne ripotetaan kalalla suolalla ja sokerilla hieromisen jälkeen.

Kun kala on läpäissyt tämän suolausvaiheen, se leikataan optimaalisen kokoisiksi paloiksi ja laitetaan esimerkiksi purkkiin. Kalapalat asetetaan kerroksittain, ja jokainen kerros siirretään sipulirenkailla. Lopuksi kalanliha kaadetaan kasviöljyllä.

Märkäsuolaus tarkoittaa punaisen kalanlihan valmistusta suolavedessä. Yksinkertaisin ja nopein resepti on seuraava: otetaan 1,5 litraa vettä sekä 0,5 kg suolaa ja 0,4 kg sokeria mausteilla, joiden määrä valitaan maun mukaan. Pienet punaisen kalan palat kaadetaan tällä suolavedellä ja asetetaan jääkaappiin 12 tunniksi. Tämän ajan jälkeen kala voidaan ottaa ja syödä. Jotkut kotitekoisten kalatuotteiden ystävät lisäävät hunajaa sokerin sijaan. Tätä varten otetaan 0,5 kg punaista kalaa ja kaadetaan suolaliuoksella, joka koostuu 1 litrasta vettä, 5 rkl. lusikat suolaa ja 1 rkl. lusikat hunajaa. 4 tunnin kuluttua kala voidaan tarjoilla pöytään esitäytettynä kasviöljyllä.

Todellinen marinadi koostuu sokerista, mausteista ja etikasta (tai sitruunahaposta). Hyvin usein marinaadiin lisätään kasviöljyä, sinappijauhetta tai valmiita ostettuja tuotteita. Marinadin valmistusperiaate on klassinen, kuten suolaveden kaatamisen tapauksessa. Vaikka mausteiden käytössä on eroja, mikä tekee valmiista tuotteesta monipuolisemman maun.

Erittäin hyviä tuloksia voidaan saada, jos käytät kahta kypsennysmenetelmää kerralla: marinoi ensin suolavedessä ja kaada sitten marinadi. Jos otat esimerkiksi suolavedessä valmistettua lihaa, se leikataan paloiksi ja asetetaan kerroksittain kulhoon. Jokainen kerros siirretään sipulin puolirenkailla, ripotetaan pippurilla ja kastellaan sitruunamehulla. Lopuksi astia kaadetaan auringonkukkaöljyllä. Valmis ruokalaji laitetaan jääkaappiin yön yli.

Kuinka hyödyllistä on punainen kala

Muinaisista ajoista lähtien punaista kalaa pidettiin kuninkaiden ja faaraoiden suosikkiruokana. Lisäksi sitä arvostettiin paitsi sen pehmeän ja maukkaan lihan vuoksi, myös sen lihassa olevien hyödyllisten elementtien massasta. Arvokkain ja merkittävin on kala, joka asuu kylmissä merissä, joissa ja valtamerissä.