Suosituin ja yksinkertaisin kakkukerma on smetana! Teen sillä usein kakkuja, koska ainekset ovat yksinkertaisia ​​ja maku tuttu lapsuudesta! Ja tämä on edullinen voide "ilman komplikaatioita". Nyt kerron sinulle kuinka tehdä smetanaa sienikakkua varten ja kuinka tehdä yksinkertainen kakku smetanalla "Talvi".

Yksinkertaisen smetanan resepti:
Perinteisen smetanan alkuperäinen resepti näytti tältä:
voita 200 g,
1 kuppi sokeria,
Smetana 800 g.

Ja minä teen sen näin smetana ja voikerma resepti:
Purkki (500 grammaa) 20 % smetanaa,
Lasillinen sokeria, vähemmän on parempi,
150 grammaa voita vähintään 82 %
Puolitoista ruokalusikallista siirappia (kuvassa minulla on kirsikkasiirappia Auchanista).

Kuinka tehdä kakkukermaa voista ja smetanasta:
Anna voin pehmetä huoneenlämmössä. Älä missään tapauksessa lämmitä sitä mikroaaltouunissa! Sekoita voi ja sokeri huolellisesti. Voit käyttää vispilää, haarukkaa tai tehosekoitinta. On parempi tehdä se käsin, se on paksumpi.

Sekoita joukkoon smetana pienissä erissä. Sinun on otettava hyvää smetanaa, vähintään 20%, jotta lusikka pysyy siinä. Minulla oli jonkinlainen kyläsmetana 100 re purkille. Prostokvashinon kerma oli kuin vesi, ja Piskarevskajasta hapan. Joten sinun on otettava paksu ja hyvä smetana.

Sekoita tasaiseksi, mieluiten käsin, lisää siirappi. Kuvassa smetana heti valmistuksen jälkeen.

Anna kerman levätä jääkaapissa vähintään pari tuntia. Sitten siitä tulee paksua ja paksua!

Muuten, kun tajusin, että kermaa ei ole tarpeeksi, koska minulla oli iso kakku mielessä, tein vähän lisää Piskarevskaja-smetanaa, koska muuta ei ollut (vaikka loppujen lopuksi vielä oli vasemmalle). Ja kuten näet, jopa valokuvassa smetana on erilainen. Kyläsmetana teki kermasta paljon paksumpaa ja maukkaampaa)

Ja nyt - kuinka tehdä kakku smetalla viidessä minuutissa! Talvikakun tekeminen nopeaa ja helppoa!
Vain laiskoille - otamme valmiita kakkuja. Myydään hypermarketeissa. Tai leivomme sen itse - esimerkiksi hunajakakkukakkujen resepti. Ja liota kakut siirapilla.

Rikoin yhden kakuista ja tein tulevaisuuden lumikokkoja kermalla.

Jäljelle jäänyt kakku murskattiin muruiksi, sekoitettiin kerman kanssa ja käytettiin tasoittamaan "kulmia".

Lumikuormitukset saatiin valmiiksi

No, laitoin loput kermasta päälle

Reseptit smetanan valmistamiseksi sokerikakkua varten.

Smetana on yksi yleisimmistä ja edullisimmista vaihtoehdoista erilaisten kakkujen koristeluun ja liotukseen. Tässä artikkelissa kerromme sinulle kuinka valmistaa smetanaa sienikakkua varten.

Yksinkertainen smetana sokerikakkuun

Nykyään kaupoista löytyy valtavasti erilaisia ​​valmiita makeisia, mutta silti monet naiset yrittävät leipoa kakkuja itse. Yksi yleisimmistä kakun kuorrutusvaihtoehdoista on kermavaahto. Tämä kerma on kuitenkin erittäin täyteläinen, ilmava, ja useimmissa tapauksissa valmis jälkiruoka osoittautuu melko kuivaksi. Tästä syystä voikermakuorrutetut sokerikakut liotetaan usein nestemäisiin aineisiin, kuten likööriin, konjakkiin tai teehen.

Tätä ei tarvitse tehdä smetanan kanssa, koska sen koostumus eroaa huomattavasti voista ja tekee jälkiruoasta kostean, mehukkaan ja erittäin tyydyttävän. Yksinkertaisin versio hapankermasta on sekoittaa päätuote tomusokerin ja vaniljan kanssa. Alta löydät yksinkertaisimman reseptin.

Ainekset ruoanlaittoon:

• 0,5 kg kotitekoista smetanaa
• Lasillinen tomusokeria
• 5 g vaniljasokeria

Resepti yksinkertaiselle smetanalle sokerikakulle:

• On tarpeen vatkata smetanaa tehosekoittimessa 5 minuuttia.
• Lisää tämän jälkeen tomusokeria pienissä erissä, kunnes saat ilmavan koostumuksen.
• Lopuksi lisätään sokeri ja vanilja. Päätehtävänä on estää sokerijyvien vinkuminen hampaissasi.

Mikä on parasta smetanaa smetanalle?

Jos valmistelet kermaa koristeluun, suosittelemme lisäämään gelatiinia, tärkkelystä tai muita ainesosia, jotta kerma jää vähemmän juoksevammaksi, jolloin koostumus on paksumpi. Tässä tapauksessa tuote ei sovellu kyllästykseen, koska se on melko kovaa, kuivaa eikä pysty täyttämään sokerikakun sisällä olevia kuplia.

Mikä on paras smetana smetalle:

• Smetanaa kermalle voidaan käyttää joko korkeimman rasvapitoisuuden tai vähärasvaisena. On kuitenkin syytä ymmärtää, että mitä vähemmän rasvainen on smetana, sitä ohuemmaksi kerma tulee.
• Hapankerman tehtävä ei kuitenkaan ole pitää muotoaan ollenkaan, vaan kyllästää kakut.
• Siksi, jos käytät ohutta ja vähärasvaista smetanaa kakkujen liotukseen, se on varsin sopiva näihin tarkoituksiin. Koristeena voit käyttää voikermaa tai kermavaahtoa.

Juustomassaa ja smetanaa sokerikakkua varten

Herkullisin, suosituin ja mielenkiintoisin kerma sienikakun kerma on omituisen smetanan ja raejuuston seoksen käyttö. Tosiasia on, että raejuusto antaa jälkiruoalle paksuuden, täyteläisen maun ja sitä voidaan käyttää kermana koristeluun ja koristeluun. Alla on yksinkertaisin resepti kerman valmistamiseksi raejuustosta ja smetanasta.

Ainekset:

• 350 g raejuustoa 9%
• 100 g sokeria
• 220 ml smetanaa
• Vaniljasokeria

Resepti rahkan ja smetanan tekemiseen sokerikakkua varten:

• Tuote on ensin valmisteltava. Jos ostit rakeisen kotitekoisen raejuuston, sinun on vatkattava se useita kertoja tehosekoittimessa tai sekoittimessa.
• Tämä on tarpeen päästä eroon jyvistä ja tehdä massasta homogeeninen. Voit myös hieroa tuotetta siivilän läpi. Sokerin sijaan on parasta käyttää jauhetta.
• Jos tämä ei ole mahdollista, laita kidesokeri tehosekoittimeen ja käännä se hienoksi fraktioksi. Valitse rasvaisin smetana. Seuraavaksi sinun on sekoitettava raejuustoa ja smetanaa tehosekoittimessa minuutin ajan ja lisättävä sitten sokeri.

Huomaa, että se ei ole kovin ilmava, mutta melko paksu ja tiheä. Tämä on täydellinen resepti sieni- tai hunajakakkujen kuorruttamiseen.

Smetana maitotiivisteellä sokerikakkua varten

Yksinkertaisin vaihtoehto sokerikakun kermalle on käyttää smetanaa kondensoidun maidon kanssa. Tämän jälkiruoan valmistukseen ei tarvitse käyttää sokeria, koska maito sisältää sitä riittävästi.

Valmistautuaksesi tarvitset:

• 250 ml smetanaa
• 250 ml kondensoitua maitoa
• Vanilliinipaketti

Resepti hapankermaan kondensoidulla maidolla sokerikakkua varten:

• Valmista kerma vatkaa smetana tehosekoittimessa 2 minuuttia. Sen on saatava hieman paksua. Tämän jälkeen kaada joukkoon kondensoitu maito ohuena nauhana.
• Näihin tarkoituksiin on parempi ottaa ei kasvirasvoista valmistettuja maitotuotteita, vaan luonnollista kondensoitua maitoa, jonka rasvapitoisuus on korkea. Lisää vanilja ja vatkaa vielä 2 minuuttia. Kerman paksuutta ja pörröisyyttä ei tarvitse saavuttaa, koska sen rakenne ei anna sen muuttua vaahdoksi.
• Siksi kermaa käytetään pääasiassa kuivien keksien ja sienikakkujen kyllästämiseen. Kakun koristeluun on parempi käyttää paksumpia vaihtoehtoja, kuten kermavaahtoa.

Kermavaahto sokerikakkua varten

Yksi menestyneimmistä smetanan resepteistä on munien lisääminen ja panimo. Tosiasia on, että tällainen kerma osoittautuu erittäin joustavaksi, pörröiseksi ja ilmavaksi ja pitää muotonsa hyvin. Tätä kermaa voidaan käyttää kakun vuoraukseen, ekleereiden täyttämiseen tai tarjoilemaan hedelmien kanssa jälkiruokana.

Huomaa, että tämän kerman valmistamiseksi tarvitset täysrasvaista smetanaa sekä hyvää voita. Levitettä tai margariinia ei saa missään tapauksessa käyttää näihin tarkoituksiin. Voissa ei saa olla kasviperäisiä lisäaineita.

Ainekset:

• 400 ml rasvaista smetanaa
• Yksi kananmuna
• 200 g voita
• Vaniljasokeria
• 120 g sokeria
• 20 g maissitärkkelystä

Resepti sokerikakun kermavaahdosta:

• Valmistamista varten sinun on sekoitettava smetana kulhossa sokerin ja munankeltuaisen kanssa. Seuraavaksi sinun on lisättävä vaniljasokeri ja maissitärkkelys.
• Tämä koko seos sekoitetaan perusteellisesti haarukalla tasaiseksi. Seuraavaksi säiliö asetetaan kiehuvaan veteen, joka asetetaan alhaiselle lämmölle.
• Jatkuvasti sekoittaen on välttämätöntä, että massa tulee hyvin paksuksi. Heti kun seos paksunee, sammuta lämpö ja anna jäähtyä.
• Heti kun massa on jäähtynyt ja saavuttanut huoneenlämpötilan, sinun on valmistettava voita. Vatkaa tätä varten koko osaa voista sekoittimella 5-7 minuuttia.
• On välttämätöntä, että kaikki muuttuu valkoiseksi, pysyy reunalla ja on myös ilmavaa. Lisää smetana lusikka kerrallaan pienissä erissä jo jäähtyneen voin joukkoon. Vatkaaminen on välttämätöntä joustavan, homogeenisen, ilmavan massan saamiseksi, joka ei putoa levystä tai virtaa.

Smetana sokerikakulle gelatiinilla

Koostumuksensa vuoksi smetanaa voidaan harvoin käyttää tasoittamiseen. Jos sinun on kuitenkin valmistettava vähäkalorinen kerma, joka sopii tasoittamiseen ja pitää muotonsa täydellisesti, suosittelemme käyttämään näihin tarkoituksiin voidetta, johon on lisätty gelatiinia.

Näitä tarkoituksia varten tarvitset seuraavat ainesosat:

• 400 ml smetanaa
• 15 g gelatiinia
• 70 g sokeria
• Vanilliini
• Vettä

Resepti smetanalle gelatiinikakun kanssa:

• Kerman valmistamiseksi sinun on liotettava gelatiini kylmässä vedessä, jotta se liukenee kokonaan ja turpoaa. Seos asetetaan erittäin alhaiselle lämmölle tai vesihauteeseen ja sekoitetaan jatkuvasti.
• On välttämätöntä, että gelatiini liukenee kokonaan ja muuttuu nestemäiseksi. Kun tämä tapahtuu, älä kuumenna seosta kiehuvaksi.
• Poista lämmöltä ja anna jäähtyä. On tarpeen saavuttaa 30-35 asteen lämpötila. Vatkaa tämän jälkeen erillisessä kulhossa smetana sokerin kanssa ja lisää vanilliini.
• Heti kun seoksesta tulee homogeeninen, on tarpeen kaataa neste gelatiinilla ohuena virtana, kunnes saadaan elastinen massa. Aluksi seos on hyvin nestemäistä, eikä todellakaan sovi kakun tasoittamiseen.
• Jotta kerma muuttuisi paksuksi ja sopivaksi tasoittamiseen, se on laitettava jääkaappiin noin 40-60 minuutiksi. Seuraavaksi voit tasoittaa sokerikakun pinnan helposti lastalla tai lastalla.

Huomaa, että tämä kerma on loistava, jos haluat koristella jälkiruoka hedelmillä. Mehu ei valu kerman päälle eikä tee siitä vähemmän paksua. Eli hedelmäpalat eivät putoa sen läpi, vaan makaavat pinnalla.

Smetana ja voikerma sokerikakkua varten

Hapankerma itsessään on melko rikas, mutta päätuotteen ominaisuuksien vuoksi se ei pysty tasoittamaan kakkua. Siksi, jos tehtäväsi on käyttää kermaa kakun tasoittamiseen tai koristeluun, smetana ja voikerma olisivat ihanteellinen vaihtoehto. Se lisää tuotteeseen paksuutta tehden kermasta vähemmän liikkuvan ja joustavamman.

Valmistaaksesi tarvitset seuraavat ainesosat:

• 500 ml rasvaista smetanaa
• 200 g voita
• 100 g tomusokeria
• Vanilja

Resepti smetana- ja voikerman tekemiseen sienikakkua varten:

• Öljy on poistettava jääkaapista ja jätettävä huoneenlämpötilaan 1 tunniksi. On välttämätöntä, että siitä tulee tarpeeksi pehmeä, mutta ei virtaava.
• Vatkaa pehmeää voita tehosekoittimella 3 minuuttia ja lisää sitten pieni määrä sokeria. Sekoita, kunnes saadaan homogeeninen seos.
• Lisää smetana ohuena nauhana pieninä annoksina ja vatkaa, kunnes saadaan homogeeninen seos.
• Tämä massa on laitettava jääkaappiin noin 1 tunniksi ja vasta sen jälkeen kakku tasoitetaan. Jääkaapissa kerma saa lopullisen paksun koostumuksensa ja muuttuu muovisemmaksi.

Smetana ja suklaakerma sokerikakkuun

Yksi herkullisimmista ja epätavallisimmista smetanaa sisältävistä voideista on suklaa. Se on kitkerä maku johtuen tumman suklaan läsnäolosta. Suklaan ja kotitekoisten leivonnaisten ystävät arvostavat kermaa.

Ainekset:

• 150 g tummaa suklaata
• 70 g voita
• 150 ml smetanaa
• Vanilja
• Ripaus suolaa
• 100 g tomusokeria

Smetana- ja suklaakerman resepti sokerikakulle:

• Ensin sinun on pilkottava suklaa ja pilkkottava se paloiksi. Se on asetettava kattilaan, lisää koko osa voita. Seos asetetaan alhaiselle lämmölle ja sekoitetaan huolellisesti.
• On välttämätöntä, että massa tulee homogeeniseksi. Seuraavaksi seos on annettava jäähtyä ja seistä 1 tunti. Tämän jälkeen sekoitin käynnistetään täydellä teholla.
• Heti kun massasta tulee tarpeeksi ilmava, sinun on lisättävä smetana, suola, vanilja ja tomusokeri. Jatka sekoittimen käyttöä, kunnes saat paksun ja tasaisen massan.
• Huomaa, että kerma on lopulta melko paksua eikä juoksevaa. Siinä on rikas suklaan maku ja miellyttävä koostumus.
• Se on erinomainen lisä kermaisiin, keksijälkiruokiin. Tätä kermaa käytetään harvoin kakun tasoittamiseen, koska se ei ole tarpeeksi tiheää.

Smetana kakulle: arvostelut

Monet kotiäidit valmistavat jälkiruokia eri tavoin. Alla olevista arvosteluista voit selvittää, kuinka maukasta smetana on eri kotiäidiltä.

Smetana kakulle, arvostelut:

Sveta: Valmistan harvoin kotitekoisia leivonnaisia, minulla ei ole erityisiä taitoja, joten valitsen yksinkertaisimmat, yksinkertaisimmat reseptit. Valmistan sokerikakun lisäämällä soodaa ja levitän sen smetalla. Kerman valmistukseen en käytä tehosekoitinta tai tehosekoitinta, vaan sekoita tuotteet vispilällä. En koskaan saavuta paksua koostumusta; pidän todella siitä, että kerma on nestemäistä ja läpäisee melkein koko kakkujen koostumuksen.

Olga: Rakastan ruoanlaittoa, joka viikko hemmottelen kotitalouttani kotitekoisilla kakuilla. Teen usein sokerikakkuja, jotka päällystän smetalla. Suosikkireseptini gelatiinilla. Tykkään tosi paljon koristella näitä kakkuja hedelmillä. Laitan usein hedelmiä kakkujen sisään. Banaanit ja mansikat lisäävät täyteläisen hedelmäisen maun, mikä tekee jälkiruoasta kevyemmän.

Albina: Valmistan smetanaa yksinomaan kotitekoisesta smetanasta, koska uskon, että kaupan tuotteet ovat heikkolaatuisia ja vähärasvaisia. Tällaisten tuotteiden huonon laadun vuoksi on erittäin vaikeaa saada hyvää ja pörröistä kermaa. Siksi ostan torilta kotitekoista smetanaa. En valmista klassista smetanaa, vaan lisäämällä kondensoitua maitoa. Tämä kerma on universaali, sillä sillä voi voidella vohvelikakkuja tai yksinkertaisimpia piparkakkuja. Käytän mieluummin kermaa sokerikakkujen voitelemiseen. Tuloksena on kevyt, mutkaton jälkiruoka, jolla on upea maku. Jos yrität koristella kakun kauniisti, kaikki vieraasi ilahtuvat.

Miten ja millä liottaa kaupasta ostettuja sokerikakkukerroksia: siirappiresepti. Kuinka liottaa vohveli-, hunaja-, suklaa-, puffikakkukerrokset, Napoleon ennen kermaa, jotta ne ovat mehukkaita: parhaat kyllästysreseptit. Mascarpone - kuinka liottaa kakut: kuuma vai kylmä?

Tämä kerma ei ole koskaan yhtä paksua kuin kermasta valmistettu. Tämä johtuu smetanan rasvapitoisuudesta ja kypsennysominaisuuksista. Tosiasia on, että sokerin lisäämisen jälkeen smetana voi muuttua melko nestemäiseksi, mutta sinun ei pitäisi olla järkyttynyt.

VIDEO: Smetana sokerikakkuun

Kutsuisin tätä voidetta maagiseksi, esimerkiksi "Tender Dreams". Tai jotain tarkempaa, joka määrittelee suhtautumiseni häneen: "Hengenpelastaja." Vaikka sellainen "nimi" sopisi hänelle: "Loistava yksinkertaisuus." Puhumme hapankermasta, yksinkertaisesta, maagisesta ja hyödyllisestä eri tilanteissa. Suosittelen, että tutustut suosikkivoiteeseemme uudelleen!

Smetana on erinomainen valinta herkulliseksi jälkiruoaksi.

Myönnän, rakastan tätä kermaa, se auttaa minua aina, ja itse asiassa se on ehdottoman win-win -vaihtoehto jälkiruoaksi. Siksi aion mielelläni jakaa kuinka valmistan sen, kerron avoimesti kaikista hienouksista ja salaisuuksista.

Ainekset:

• Smetana - 0,5 l;
• rakesokeri - 0,5 rkl;
• Vaniljasokeri - 1 rkl.

Hieman ainesosista. Mitkä ovat vaatimukset kullekin niistä.

smetana

Tämän komponentin rasvapitoisuudella on tärkeä rooli paitsi kerman paksuudessa, myös maussa ja mihin astiaan se sopii. Henkilökohtaisesti pidän mieluummin makeaa smetanaa, maalaismainen, jonka rasvapitoisuus on 50%. Mutta reseptin mukaan kolmekymmentä prosenttia on hyväksyttävää. Hieman myöhemmin kirjoitan mitä voidaan tehdä, jos smetana ei ole tarpeeksi rasvaista ja paksua. Jos puhumme 30-prosenttisen smetanan tuottajista, pidän todella "Selo Udoevosta", kuten kuvassa:

Sokeri

Jotkut kotiäidit suosivat tomusokeria sokerin sijasta, jotta he eivät murehdi siitä, onko sokerilla aikaa liueta. No tämä on ihan hyväksyttävää. Kyllä, ja komponenttien määrä, joka sinun on otettava, on sama.

Vaniljasokeria

Muistatte varmaan kaikki periaatteellisen kantani vanilliinikysymykseen. Pidän enemmän vain korkealaatuisista. Ehkä korvaa sokeri vanilliiniuutteella.

Kuinka valmistaa smetanaa kakkua tai leivonnaisia ​​varten (vaiheittainen resepti):

Me kaikki tiedämme, että ruoanlaitto alkaa ainesten valmistamisella. Mitä voimme tehdä? Jäähdytä smetana ja jauha halutessasi sokeri kahvimyllyssä. Nyt voit aloittaa pääprosessin.

• Sekoita jauhe ja sokeri.
• Käytä tehosekoittimessa olevaa vispilä ja vatkaa smetanaa alhaisella nopeudella. Sitten nopeutta voidaan hieman lisätä.
• Lisää tomusokeri pienissä erissä. Vatkaa kerma jokaisen tarjoilun jälkeen tasaiseksi vaahdoksi.

Kuten näet, halutun tuloksen saavuttamiseksi on vain 3 vaihetta. Pysähdyn kuitenkin hieman yhteen kohtaan. Tosiasia on, että aloin kerran tutkia smetanaa. Ja rehellisesti sanottuna olin hämmentynyt.

Useimmiten kaikki neuvovat valitsemaan sekoittimen enimmäisnopeuden. Mutta suurilla nopeuksilla on helppo saada voita kermasta, jossa on korkea rasvapitoisuus. Ehkä tämä kerman versio näyttää joillekin onnistunemmalta, mutta se ei todellakaan ole smetana, ilmava kerma, jonka rasvapitoisuus on täysin huomaamaton ruuissa.
Siksi reseptini korostaa, että sinun tulee lyödä yksinomaan alhaisella tai keskinopeudella!
Ja vielä yksi tärkeä kysymys. Milloin kerma on valmis? Kun se ei leviä koko kulhoon, kun kallistat sitä.

Salaisuuksia ja hienouksia

Tämän kerman tärkein kohta, josta sen konsistenssi riippuu, ei sanoisi edes smetanan rasvapitoisuutta, vaan paksuutta. Vain se, jossa lusikka seisoo, sopii.

Jos kerman smetana on hyvin nestemäistä

Haluatko smetanan paksuuntuvan hieman ennen kypsennystä? Tämä on täysin mahdollista tehdä, jos se on tarpeeksi rasvaa ja kotitekoista. Aseta se jääkaappiin yön yli saadaksesi halutun vaikutuksen.
On toinenkin tapa vaahdota smetanaa. Voit tehdä jäähauteen, jotta sen lämpötila pysyy alhaisena, mikä tarkoittaa, että se saavuttaa nopeasti vakaat huiput. Laita kulho smetanaa kulhoon jään ja kylmän veden kanssa ja aloita vatkaaminen.

Jos smetana kermaa varten on liian mietoa

Jotkut pitävät hapankermasta hieman hapan makua, ja he voivat jopa lisätä muita happamuuden vivahteita marjojen tai kuoren kera. Mutta jos haluat poikkeuksellisen makean maun, etsi smetanaa, joka on makea tai suhteellisen mauton. Happo ei mene minnekään, eikä sokeri peitä sitä. Siitä tulee vielä kirkkaampi, jos jälkiruoka istuu päivän tai kaksi.
Muista, että kaikki muut ainekset lisätään vain valmiiseen kermaan! Ja kauemmas! Huomaa, että tällaiset lisäaineet vaikuttavat sen koostumukseen.

Kermassa on sokerin jyviä

Entä jos sokeri ei ehtinyt sulaa kokonaan, kun smetana oli jo vaahdotettu, ja kermaa maistettaessa voit tuntea sokerin jyviä? Jokainen kotiäiti voi kohdata tämän. Mutta tässä ei ole suuria ongelmia. Tosiasia on, että jopa vatkauksen jälkeen sokeri jatkaa liukenemistaan. Jätä se hetkeksi. Sokeri sulaa vähitellen. Kerman vaahdottamista ei vain suositella. Riittää, kun sekoitat sen hyvin tasaiseksi.

Kuinka punnita smetana?

Entä jos smetana on liian ohutta, mutta et halua lisätä kermaan muita sakeuttamisaineita tai ainesosia? Poista ylimääräinen kosteus kermasta. Kääri se useaan kerrokseen sideharsoa (tai puuvillapyyhkettä) hetkeksi.

Laita smetana siivilään sideharsoon, laita paino päälle ja laita jääkaappiin yön yli. Ylimääräinen kosteus valuu pois.

Entä jos kaupassa ei ole oikeaa määrää smetanaa? Kerma tai pikemminkin smetana ja kerma yhtä suurissa suhteissa pelastaa päivän.

Kuinka saada smetana paksummaksi?

Päätin laittaa sakeuttamisaineet erilliseen aiheeseen. Nimeän joitain vaihtoehtoja, jotka auttavat tekemään kermasta tai itse kermasta paksumpaa. Tämä:

• Tärkkelys;
• Valmiit sakeuttamisaineet;
• Gelatiini (agar-agar).

Kuinka käyttää näitä työkaluja. Annan niiden suhteet edellä mainitulle ainesosien määrälle.

Tärkkelys

Tämän menetelmän edut: mikä tahansa tärkkelys sopii, kerman maku ei muutu. Tarvitset vain 1 rkl. tärkkelys. Se sekoitetaan sokerin ja vanilliinin kanssa ja lisätään smetaaniin. Halutun tuloksen saavuttamiseksi kerman tulee seistä 0,5 tuntia jääkaapissa sekoittamisen jälkeen.

Valmis sakeutusaine

Sakeutusainepakkauksen ohjeen mukaan tarvitset vain yhden pakkauksen. Mutta ollaksesi varma, sinun tulee ottaa 2! Tämä komponentti lisätään noin 5 minuuttia ennen kerman vatkailuprosessin päättymistä. Tämän jälkeen kerma laitetaan kylmään puoleksi tunniksi.

Gelatiini

Valitettavasti gelatiini muuttaa kerman makua. Mutta tämä on helppo kompensoida sen paksuudella. Tarvitsemme 15 grammaa gelatiinia. Sitä pidetään pienessä määrässä viileää vettä 20 minuuttia etukäteen. Sen jälkeen se on lähetettävä vesihauteeseen. Kun kerma valmistetaan, gelatiini jäähtyy. Ja prosessin lopussa gelatiini lisätään massaan ja vatkataan voimakkaasti. 3-5 tunnin kuluttua kylmässä saadaan herkkä paksu kerma.

Tykkään käyttää instant gelatiinia Dr. Oetker sinisessä pakkauksessa, liukenee hyvin ja sakeuttaa tuotteet nopeasti.

Nämä eivät ole kaikkia tapoja tehdä halutun konsistenssin smetanaa. Mutta oikeudenmukaisuuden vuoksi puhun muista mahdollisuuksista alla. Koska muut lisäaineet muuttavat merkittävästi kerman rakenteen lisäksi myös makua.

Monille, myös minulle, smetana on pohja, jolle haluttu kyllästys tai kerma syntyy. Olen jo puhunut "jäätelöstä" hapankermalla, se on jo verkkosivustollani ja itse asiassa se on myös smetana. Mutta mitä muuta voidaan ja pitäisi käyttää täydentämään ja koristelemaan klassista reseptiä?

Mihin kerma sopii?

Suklaa (kaakao)

Kuinka paljon kaakaota otetaan, riippuu täysin mieltymyksistäsi. Pääasia, että kaakaota ei vatkaa muiden ainesten kanssa. Se lisätään valmiiseen kermaan, jonka jälkeen kaikki on sekoitettava hyvin.

Hedelmät ja hedelmäsoseet

Hedelmät ja sokeroidut hedelmät yhdistyvät täydellisesti kermaan, jolloin siitä tulee erillinen jälkiruoka. Mutta sose on eri juttu, koska kerma jää sen takia vähemmän paksuksi. Se sopii erinomaisesti kakkujen, erityisesti sokerikakkujen, liotukseen. Jos voitelet kakut tällaisen kyllästyksen jälkeen hapankermalla samojen hedelmäpalojen kanssa, joita käytettiin kyllästykseen, saat todellisen mestariteoksen, jolla on kaunis aromi ja monikerroksinen maku.

Maitotiiviste

Jos päätät lisätä kondensoitua maitoa, mieti heti, tarvitsetko koko sokerimäärän, koska massa tulee silloin melko makea. Voit poistaa sokerin kokonaan reseptistä korvaamalla sen kondensoidulla maidolla. Mutta tämä vaikuttaa varmasti kerman koostumukseen; se on harvemmin kuin klassisessa reseptissä. Paksuuden säilyttämiseksi yllä olevaan reseptiin lisätään tölkki kondensoitua maitoa ja 50 g voita. Massa sekoitetaan ja jäähdytetään.

Juusto (raejuusto)

Ihanteellinen asia minulle on lisätä raejuustoa. Tämä ei ainoastaan ​​tee kermasta paksumpaa, vaan myös kuohkeampaa. Ja mikä maku! Raejuustoa on parasta ottaa sama määrä kuin smetanaa. Ensin sekoitetaan kylmä smetana, siihen lisätään huoneenlämpöistä raejuustoa, ja sitten menettely on sama kuin pääreseptissä.

Öljy

500 grammaa smetanaa varten tarvitset 70 grammaa voita. Voin tulee olla pehmeää ja taipuisaa. Ensin voi vaivataan kevyesti tomusokerilla ja sitten tämä seos vaahdotetaan smetanan kanssa. Kermasta tulee paksua ja kuohkeaa.
Banaani. Kuinka voin välittää iloni? Tämä on laulu, ei kerma. Otan vain 2 banaania puoleen litraan smetanaa. Mutta voit lisätä tai vähentää banaanien määrää. Ja lisään niitä eri tavoilla. Voit soseuttaa banaanit yhdessä smetanan kanssa, mutta voit myös lisätä pieniä paloja tätä hedelmää valmiiseen kermaan. Yhtä herkullista!

Mitkä jälkiruoat käyttävät smetanaa?

Nyt kun olen puhunut smetanan valmistusmenetelmästä ja erilaisista vaihtoehdoista, näytän sinulle, missä sitä voidaan käyttää. Haluan heti esitellä sen itsenäisenä ruokalajina. Luulen, että kukaan, joka on koskaan valmistanut tätä kermaa, ei ole kieltänyt itseltään iloa ottaa lusikka ja maistaa tätä herkkua! Täydennä siis pähkinöillä, rusinoilla, marjoilla, yrteillä ja mausteilla maun mukaan, ja tässä sinulla on erillinen ruokalaji kotiravintolasi ruokalistalla!

Napoleonille tai Smetannikille

Perinteisesti tätä kermaa käytetään kakkukerrosten voitelemiseen. Totta, jos kakut ovat paksuja ja raskaita, on parempi, jos kerma sisältää gelatiinia, niin kerma ei puristu pois, ja kakku säilyttää houkuttelevan ulkonäön ja maun. Jos kakkukerrokset ovat ohuita, kuten Napoleonin tai klassisen Smetannikin, niin kermassa vielä oleva kosteus menee niiden liotukseen, ja paksuuntunut smetana toimii herkullisena kerroksena.

Paistottomiin jälkiruokiin

Rakastan tätä kermaa paistamattomissa jälkiruokissa. Rakastan kuinka se imeytyy nopeasti keksipohjaan. Vain 20-30 minuuttia ja voit valmistaa todellisen mestariteoksen.
Mikä on smetanalaisen jälkiruoan kruunaava "kirsikka"? Kaikki riippuu yksinomaan taikinan, kyllästyksen tai kerman lisäaineista. Täyte tulee yhdistää kokonaan ruuan päämakuun tai korostaa sitä. Jos kakku tai leivonnainen sisältää hedelmiä/marjoja missä tahansa muodossa, niin oikea valinta olisi koristella jälkiruoka mintunlehdillä. Suklaa ja pähkinät ovat win-win vaihtoehto, kun kakussa ei ole "ylimääräisiä" makuja, paitsi arkuus, kun jokainen jälkiruoka sulaa suussa.

Minusta tuntuu, että olen hajoamassa. On aika lopettaa. Ja tämä on niin vaikeaa, kun kyseessä on ihanteellinen ruokalaji, joka on smetana. Minulle se on täydellisyyttä, juuri sitä mitä rakastan astiassa. Se on täysin huomaamaton, ikään kuin se liukenee jälkiruokaan ja muuttuu arkuus. Tämän ansiosta ne, jotka kokeilevat kakkujani tällä kermalla, turtuvat ilosta. Jokaisesta palasta tulee pieni loma.
Juuri tätä toivon sinulle sydämeni pohjasta! Ja toivon todella, että jaat ajatuksesi ja ideasi smetanasta kommenteissa!

On vaikea löytää henkilöä, joka ei olisi maistanut kakkua, jossa on makea sokeri-smetanatäyte. Se näyttää vievän sinut takaisin lapsuuteen, jolloin ei ollut niin suurta valikoimaa tuotteita ja kotiäidit keksivät kokonaisia ​​kulinaarisia mestariteoksia "tyhjältä".

Kerman valmistaminen smetanaa ja sokeria sisältävää kakkua varten ei ole vaikeaa, mutta jotta tuloksena oleva massa vastaa täysin odotuksiasi, sinun on oltava kärsivällinen. Lisäksi on tärkeää valita oikeat ja tuoreimmat raaka-aineet.

Kerman valmistus smetantasta ja sokerista

Hapatetun maitopohjan tulee olla rasvaista (yli 30 %) ja paksua.

Tarvitsemme:

• 500 grammaa smetanaa. Tuotteen tulee olla mahdollisimman tuore - jos smetana on ollut jääkaapissa useita päiviä, se ei sovellu ruoanlaittoon;
• 200 grammaa kidesokeria.

Valmista klassinen hapankerma sokerilla:

1. Otamme fermentoidun maitotuotteen jääkaapista. Vatkaa vatkaimella tai tehosekoittimella 4-5 minuuttia.
2. Lisää kidesokeri ja vatkaa vielä viisi minuuttia.
3. Valmis.

Kuinka määrittää, että massa on ihanteellinen eikä pilaa kulinaarisia luomuksiasi? Valmiin kerman, jossa on smetanaa ja sokeria, tulee olla pörröinen, vahva ja homogeeninen. Kokeile levittää hieman sormellesi - makea massa ei saa valua alas.

Kuinka monipuolistaa kerman makua

Tarjoamme useita vaihtoehtoja mielenkiintoisiin lisäyksiin pohjaan, jotka tekevät sen mausta entistä mielenkiintoisemman:

• Pähkinät. Tämä voi olla esimerkiksi manteleita, cashewpähkinöitä, hasselpähkinöitä tai saksanpähkinöitä. Pähkinät tulee kuivata uunissa ja hienontaa niin paljon kuin mahdollista. Jotta valmiista kakusta ei tule liian jähmeää, kidesokerin määrää on vähennettävä noin puolitoista kertaa pohjaan verrattuna (katso yllä, kuinka pääkerma tehdään hapankermalla ja sokerilla).
• Sitruunamehua. 2 ruokalusikallista mehua ja yhden sitrushedelmän raastettu kuori riittää antamaan kakkukerrokselle hienovaraisen ja ainutlaatuisen sitruunaaromin.

Pieni temppu kokeneilta kotiäidiltä: Jos et löydä oikeaa kaupasta ostettua smetanaa, sekoita se yhtä suureen määrään raskasta kermaa tai kotitekoista smetanaa. Saat ihanteellisen koostumuksen ja rasvapitoisuuden pohjan valmistukseen. Osuudet

Smetana on loistava pohja monille kulinaarisille mestariteoksille. Sitä käytetään erityisen aktiivisesti makeisteollisuudessa. Melko suosittu on smetanapohjainen kerma, jota kutsutaan asianmukaisesti "smetanaksi". Sitä pidetään todellisena klassikkona kotileivonnassa. Tätä kyllästystä käytetään laajalti myös makeisteollisuudessa.

Ammattikokit valmistavat paksumpaa smetanaa, kun taas kotiäidit tuottavat ohuempaa. Tässä tapauksessa käytetään samanlaisia ​​hyvälaatuisia ja ensituoreisia ainesosia. Herää luonnollinen kysymys: kuinka saada nestemäinen smetana paksuksi? Tätä varten sinun on otettava huomioon useita kulinaarisia vivahteita, jotka auttavat sakeuttamaan täytettä vaadittuun määrään.

Tämä täyte on saavuttanut suosionsa helpon valmistuksen ja ainesosien saatavuuden ansiosta. Se on erityisen suosittu sokerikakkujen, eclairien, hunajakakun ja smetanan valmistuksessa. Smetana voidaan sekoittaa kaakaon tai minkä tahansa siirapin kanssa. On syytä harkita, että tämä on melko nestemäinen makeismassa, eli juokseva aine, joka sopii hyvin kuivasta taikinasta pehmeämmäksi ja mureammaksi.

Kuinka sakeuttaa smetanaa kakulle? Ensinnäkin sinun on käytettävä smetanaa, jonka rasvapitoisuus on suurin, ja jäähdytä valmis kerma perusteellisesti viileässä paikassa. Näillä temppuilla massasta tulee viskoosi, mutta ei tarpeeksi paksu. Hapankerman sakeuttamiseksi merkittävästi, sinun tulee käyttää useita tekniikoita ja lisäaineita.

Tapoja tehdä paksua smetanaa

Kuinka tehdä smetana kakulle paksuksi? Konditorit käyttävät useita melko tehokkaita vaihtoehtoja. Mahdolliset korjaustoimenpiteet:

1. Poista ylimääräinen kosteus kermasta. Laadukasta kermaa varten on parempi valita maitotuotteen enimmäisrasvapitoisuus - 30%. Vaikutuksen parantamiseksi voit laittaa smetanan juustokankaaseen ja ripustaa sen kulhoon useiksi tunteiksi. Näin ylimääräinen neste valuu pois ja valmis kyllästys tulee paksumpana.
2. Lyhenee vatkausaikaa. Kosketus kidesokerin kanssa tekee kermasta nestemäisemmän. Tämän välttämiseksi sinun on vatkattu kermaa sekoittimen maksiminopeudella negatiivisen ajan. Lisäksi ennen vatkaamista sinun tulee jäähdyttää kaikki tuotteet ja laitteet.
3. Tärkkelyksen käyttö. Mikä tahansa tärkkelys voi tehdä kyllästyksestä hieman paksumpaa eikä vaikuta makuun millään tavalla.
4. Lisää gelatiinia. Tämä on yleinen sakeutusaine, joka voi muuttaa hieman jälkiruoan makua. Lisäämisen jälkeen kestää hetken jäähtyä.
5. Smetan ja voin yhdistelmä. Smetana, johon on lisätty voita, osoittautuu hieman erilaiseksi, se on raskaampaa ja tiheämpää. Itse asiassa tämä on eri tuote, mutta tämä vaihtoehto on hyvin yleinen. Sitä käytetään erityisen usein eklairien täyttämiseen.
6. Käytä erityistä kerman sakeuttamisainetta. Tämä menetelmä on helpoin käyttää. Sakeuttajia on eri nimillä, mutta ne ovat kaikki samanlaisia ​​​​sovellukseltaan.

Nämä yksinkertaiset temput auttavat sakeuttamaan smetanaa kypsennyksen aikana. Voit lisätä valmiiseen kermaan paksuutta vain vatkaamalla sitä uudelleen lisäämällä sopivaa lisäainetta.

Reseptit paksun smetanan kyllästämiseen

Keskikokoisen kakun valmistamiseksi tarvitset noin

Perusainekset

• 500 g smetanaa,
• 100 g tomusokeria,
• ripaus vanilliinia.

Lisäkomponentit otetaan alla olevien reseptien mukaisesti.

Kerma smetalla ja gelatiinilla

Kuinka saada smetana paksummaksi?

Valmistautuminen

1. Voit käyttää gelatiinia. Se vaatii 15 g ja 100 ml vettä. Paisuakseen gelatiinia pidetään kylmässä vedessä 20-30 minuuttia, liukenee sitten vesihauteeseen välttäen kiehumista.
2. Liivatemassan jäähtyessä vaahdotetaan kerman pohja - smetana ja sokeri. 10 minuutin intensiivisen vatkauksen jälkeen lisätään vanilliini ja kylmä gelatiini. Tämän jälkeen kermaa vaahdotetaan vielä pari minuuttia.
3. Valmis massa tulee laittaa viileään paikkaan 5-6 tunniksi. Tänä aikana gelatiini jähmettyy ja saat todella paksun ja herkän kerman.

Smetana, johon on lisätty tärkkelystä

Kuinka tehdä smetana paksuksi tärkkelyksestä?

Valmistautuminen

1. Yllä ilmoitettu ainesosien määrä vaatii vain kaksi teelusikallista jauhetta. Jäähdytettyä smetanaa vaahdotetaan jäähdytetyllä vatkaimella 10 minuuttia, sitten lisätään sokeri ja vanilja-esanssi.
2. Vielä 5 minuutin vatkauksen jälkeen tärkkelys lisätään ja vatkataan uudelleen. Jotta kerma kovettuu ja paksuuntuu, se laitetaan viileään paikkaan puoleksi tunniksi.

Kyllästys lisätyllä öljyllä

Toinen tapa tehdä smetana paksuksi?

Valmistautuminen

1. 500 gr:lle. smetana, noin 70 g voita. Sen pitäisi olla hieman lämmitetty. Jauha 50 g tomusokeria voin kanssa suuressa astiassa.
2. Kun massa muuttuu valkoiseksi, siihen lisätään smetana, loput jauheet ja vanilliini. Vatkaa tätä seosta jäähdytetyllä vatkaimella 10 minuuttia.
3. Tuloksena on pehmeä ja tiivis, tasalaatuinen makeismassa. On parempi käyttää sitä jäähdytettynä.

Smetana kondensoidulla maidolla

Kuinka saada smetana paksuksi?

Valmistautuminen

1. Voit käyttää kondensoitua maitoa. Voit poistaa sokerin käytön kokonaan tästä reseptistä. Tiivistetty maito vaikuttaa tilavuuteen, sen ansiosta kyllästystä tulee enemmän. Lisää vakioaineisiin tavallinen tölkki kondensoitua maitoa ja 50 grammaa voita.
2. Öljyn tulee olla huoneenlämpöistä. Jäähtynyttä smetanaa vaahdotetaan 10 minuuttia, minkä jälkeen siihen lisätään tiivistemaidon ja voin vatkattu seos. Tätä massaa on vatkattava vielä 10-15 minuuttia, kunnes muodostuu pörröinen, homogeeninen massa.
3. Tämä kerma voidaan tarjoilla itsenäisenä jälkiruokana, koristeltu kuivatuilla hedelmillä tai pähkinöillä.