Nuorten ja makeiden porkkanoiden aika on koittanut, joten tartu hetkeen! Tee herkullinen porkkanakakku! Suosittelen käyttämään perustana klassista reseptiä, jonka esittelen sinulle tänään. Valitse kermainen rahka tai smetana, ne täydentävät ihanteellisesti porkkanakeksin makua.

Keksille:

• Porkkanat - 370 g
• Kidesokeri - 250 g (voit käyttää ruskeaa sokeria, mutta ota tässä tapauksessa enemmän, 370 g)
• Munat - 4 kpl
• Voi (sulatettu) - 100 g
• Kasviöljy - 150 g
• Jauhot - 370 g
• Leivinjauhe - 2 tl.
• Kaneli - 2 tl.
• Yhden appelsiinin mehu ja kuori (mehu 3 rkl)
• Inkivääri (valinnainen) - 0,5 tl.
• Suola - ripaus
• Pähkinät (mantelit tai hasselpähkinät) - 150 g

Kermalle:

• Voi - 70 g
• Mascarpone-juusto - 400 g
• Tomusokeri - 200 g

Valmistele ensin pähkinät. Peitä uunipelti leivinpaperilla, levitä pähkinät ja laita uuniin 10 minuutiksi 180 C:een. Anna niiden jäähtyä ja hiero niitä kämmenissäsi. Kuoret irtoavat helposti ytimistä. Mutta vaikka osa pähkinöistä ei olisi täysin kuorittu, ei ole mitään hätää, se ei satu.

Laita kuoritut pähkinät tehosekoittimen kulhoon terien kanssa ja jauha ne lyhyillä pulsseilla muruiksi.

Meillä pitäisi olla 150 g pähkinä "jauhoja", jotka lisäämme taikinaan. Älä muuta pähkinöitä pölyksi, tämä ei ole pakollista, anna keksissä olla pieniä pähkinänpaloja, se on vielä maukkaampaa.

Raasta porkkanat (370 g) hienolla raastimella. Joidenkin reseptien avulla voit siirtää porkkanat lihamyllyn läpi, mutta en pidä tästä menetelmästä: se osoittautuu nestemäiseksi puuroksi ja siirtää liikaa kosteutta taikinaan, mikä johtaa tahmeaan keksien. Porkkanoita raastamalla kakuista tulee ilmavia ja huokoisia.

Lisää pähkinämuru porkkanalastuihin ja sekoita. Tämä luo pähkinöiden leivontavaikutelman.

Riko munat syvään kulhoon, jossa on kätevää työskennellä vatkaimella, ja aloita vatkaaminen ensin alhaisella nopeudella, lisää sitten maksimiin. Kun munamassa kirkastuu huomattavasti ja tilavuus kasvaa, aloita sokerin (250 g) lisääminen ohuena nauhana.

Vertaa molempia kuvia nähdäksesi, milloin lisätä sokeria. Vahdotetut munat paksuuntuvat eivätkä anna sokerijyvien pudota pohjalle, jolloin sokeri sekoittuu tasaisesti ja liukenee nopeammin. Jos lisäät sokeria yhdellä kiireellä, suurin osa siitä putoaa pohjaan - ja sitä on erittäin vaikea nostaa sieltä pois.

Korvaamalla valkoisen sokerin ruokosokerilla kakun maku saa karamellintuoksua, joka sopii hyvin porkkanoiden kanssa. Jos käytät ruskeaa sokeria, käytä 100 grammaa enemmän (se on vähemmän makeaa).

Kun munat ja sokeri ovat hyvin sekoittuneet, lisää kasviöljy (150 g) ja voita (100 g). Sekoita taikina uudelleen vatkaimella (pienimmällä nopeudella) tasaiseksi. Lisää yhden appelsiinin mehu ja kuori.

Voi on ensin sulatettava mikroaaltouunissa ja jäähdytettävä huoneenlämpöön, jotta munanvalkuaiset eivät käpristy.

Sekoita kaikki kuivat aineet (jauhot - 370 g, leivinjauhe - 2 tl, kaneli - 2 tl, inkivääri - 0,5 tl, suola - hyppysellinen), siivilöi ne useita kertoja, jotta taikinasta tulee ilmava.

Sekoita kuivat aineet varovasti nestemäisiksi ainesosiksi. Tätä ei tule tehdä yhdessä lähestymistavassa, vaan osissa, jotta taikinan ilmavuus ei menetä. Sekoita taikinaa taittelevin liikkein alhaalta ylöspäin.

Tässä vaiheessa voit itse tarkistaa, kuinka hyvin munat ja sokeri on vatkattu: jauhoseoksen tulee olla taikinan pinnalla putoamatta pohjalle. Vain lastalla tai vispilällä se voidaan upottaa.

Kun taikina on homogeeninen (ilman ilmeisiä kokkareita), lisää se porkkanoiden joukkoon.

Sekoita porkkanat ja taikina varoin liikkein.

Kaada taikina samansuuruisiin osiin halkaisijaltaan samankokoisiin muotteihin (minun on 18 cm). Jos haluat, että kakkukerrokset ovat saman paksuisia (jotta kakusta tulee mukava leikkaus), punnita taikina keittiövaa'alla ja jaa taikinan tilavuus tasan puoleen.

Huomio! Sinun on asetettava pergamenttiarkki muotin pohjalle: piirrä pohja lyijykynällä tai kynällä, leikkaa paperitausta ympyrän muotoon ja aseta se pohjalle. Emme voitele muotin reunoja millään!

Paista keksiä esilämmitetyssä uunissa (enintään 180 C) 25-30 minuuttia. Määritä valmius kullanruskeasta kuoresta ja kuivasta puutikusta, joka on työnnetty sokerikakun keskelle - sen pitäisi tulla ulos kuivana (ei tahmeaa taikinaa!)

Kun keksit ovat paistuneet, anna niiden olla vuoassa 10 minuuttia ja käytä sitten terävää veistä vuoan reunoja pitkin, jotta kakut irtoavat reunoista ja käännät ne ritilälle. Voit jäähdyttää porkkanakakun huoneenlämpöiseksi ritilällä ja sitten koota kakun heti, mutta odottamatta sen jäähtymistä kokonaan, voit kääriä sen kelmulla ja laittaa jääkaappiin yön yli. Tämä menetelmä auttaa tekemään sokerikakusta mehukkaan ja ravitun (eli siitä tulee vielä maukkaampaa).

Mitä kakuille tapahtuu tällä hetkellä? Tarrakalvo estää kosteuden karkaamisen kakusta, joten se jakautuu tasaisesti koko keksirakenteeseen.

Raakajuustopohjainen porkkanakakun kerma

Mascarpone-pohjainen voivoide sopii ihanteellisesti porkkanakeksille. Myös smetana ja täytekerma sopivat. Sekoita kermaa varten pehmennetty voi tomusokerilla, vatkaa vatkaimella valkoiseksi (jauheen tulee liueta kokonaan voihun, jotta se ei natise myöhemmin hampaille).

Lisää sitten jäähtynyt tuorejuusto pienissä erissä varoen, että se sekoitetaan välittömästi kermaan. Kun kaikki juusto on lisätty, kerma on valmista. Laita se leveällä pyöreällä kärjellä varustettuun konditoriapussiin ja laita jääkaappiin puoleksi tunniksi. Kerma kovettuu ja asettuu tasaisemmin kakkujen väliin.

Monet valittavat, että kakun kerma näyttää keltaselta. Keltaisuuden poistamiseksi voit ensin vatkaa voin kuohkeaksi ja vasta sitten lisätä tomusokeria ja lopuksi tuorejuustoa.

Porkkanakakun kokoaminen

Varmistaaksesi, että kakkujen paksuus on sama ja leikkaus näyttää kauniilta, leikkaa jokaisen kakun yläosa pois. Tätä varten on erityinen leivonnainen lanka tai voit käyttää pitkää leipäveitsi-sahaa.

Peitä kakku kermakerroksella: purista tätä varten tasainen kerros taikinapussista kehän ympäriltä. Jos sinulla ei ole konditoriapussia, voit käyttää tavallista lastaa, jossa on silikonikärki tai lusikka. Mutta kun työskentelet leivonnaisen pussin kanssa, kerros on saman paksuinen.

Aseta päälle toinen kakkukerros (jonka yläosa on myös leikattava pois), peitä se uudelleen kermalla ja tasoita kakku.

Kakku osoittautuu "alastomaksi"; tällainen minimalismi suunnittelussa on nyt erittäin suosittu. Halutessasi voit peittää kakun sienimuruilla. Tämä täyte on helppo tehdä leikatuista latvoista.

Jos pidit reseptistä, jätä kommentti. Palaute on minulle erittäin miellyttävää ja tärkeää!

Voit liittää kommenttiisi kuvan kakusta (se on hyvin yksinkertaista). Jos haluat julkaista valokuvan sosiaalisessa mediassa, laita tunniste #pirogeevo #pirogeevo, jotta löydän upeat kakkusi netistä. Kiitos!

Mielestämme porkkanat ovat kasvissalaattien, keittojen tai piirakkatäytteiden ainesosa. Mutta harvat tietävät, että porkkanoita on käytetty 1500-luvulta lähtien makeiden leivonnaisten - muffinien, keksien, vanukkaiden ja pullojen - valmistukseen. On vaikea uskoa, mutta muutamasta porkkanasta voit luoda makeisten mestariteoksen, eikä kukaan arvaa, että taikina on valmistettu tavallisesta vihanneksesta. Tänään puhumme siitä, kuinka kokata, herkkää, kaunista ja erittäin maukasta. Porkkanapiirakka- ja kakkureseptejä on monia erilaisia, ja jokaisella kotiäidillä on omat salaisuutensa niiden valmistamiseen.

Kuka teki porkkanakakun ensimmäistä kertaa?

Italiaa pidetään porkkanajälkiruoan syntymäpaikkana, ja tämä ei ole yllättävää, koska italialaiset ovat niin kekseliäitä kulinaarisessa taiteessa! Mielenkiintoista on, että porkkanaleivontaa valmistettiin ensin pääasiassa köyhissä perheissä, koska porkkanat olivat edullinen tuote. Hieman myöhemmin porkkanakakku unohdettiin ansaitsemattomasti, ja resepti heräsi henkiin sodanjälkeisessä Isossa-Britanniassa viime vuosisadan puolivälissä, kun Euroopassa oli pulaa ruoasta. Porkkanat ja muut vihannekset jaettiin annoskorteilla, mutta kotiäidit löysivät mahdollisuuden valmistaa porkkanakakkua pyhäpäivinä lastensa iloksi.

Porkkanakakku: kypsennä kotona

Porkkanakakku valmistetaan yleensä sienitaikinalla, usein voisieni- tai muffinitaikinaresepteillä. Kakun tulee olla hyvin paistettu ja samalla tulla mehukas, kostea ja hieman mureneva. Maun ja aromin vuoksi taikinaan lisätään hunajaa, sitruunamehua ja -kuorta, kuivattuja hedelmiä, pähkinöitä ja aromaattisia mausteita. Reseptiä on helppo muokata, joten jokainen kotiäiti voi valmistaa oman, ainutlaatuisen ja jäljittelemättömän jälkiruokansa.

Klassisissa resepteissä taikina valmistetaan käyttämällä tuoreita raastettuja porkkanoita, munia, sokeria, voita tai kasviöljyä, soodaa ja jauhoja - taikinan tulee olla pehmeää, ei tiukkaa. Kermaa varten smetana sekoitetaan sokerin kanssa ja maustetaan sitruunankuorella tai vaniljalla. Hapankerman sijasta voit käyttää raejuustoa, juustoa, voita, kermaa, proteiinia tai vaniljakastiketta.

Tavallisten uunipannujen halkaisija on noin 18 cm - sellaisiin muotoihin viitataan useimmissa keittokirjoista löytyvissä resepteissä. Ei ole pelottavaa, jos muotosi on yhden tai kaksi senttimetriä suurempi tai pienempi.

Paistetut kakut voidellaan kermalla, liotetaan ja valmis kakku koristellaan pähkinöillä, suklaalla, kookoshiutaleilla, hedelmillä, makeisruiskuilla tai mastiksifiguureilla.

Porkkanakakun valmistamisen salaisuudet

Vinkki 1. Jotkut kotiäidit haluavat peittää porkkanoiden maun. Tämä on aivan totta, jos lisäät taikinaan luonnollisia makuja - vaniljaa, kanelia, kardemummaa, sokeroituja hedelmiä, sitrushedelmien kuorta tai hedelmäesanssia.

Vihje 2. Smetana muuttuu sokerin kanssa sekoittamisen jälkeen nestemäiseksi ja leviää kakkujen päälle, joten ota vain erittäin rasvaista ja paksua smetanaa. Se voidaan korvata raskaalla kermalla tai luonnonjogurtilla.

Vinkki 3. Taikinaan ei tarvitse lisätä voita, keksi voidaan tehdä vain kananmunista, sokerista, leivinjauheesta ja jauhoista. Haluttaessa leivinjauhe voidaan korvata etikalla sammutetulla soodalla.

Vinkki 4. Porkkanat kakulle voidaan ottaa raakana tai keitettynä - sillä ei ole paljon väliä. Jos käytät nuoria ja mehukkaita raakoja porkkanoita, sinun ei tarvitse puristaa niitä, vain pidennä hieman paistoaikaa.

Vinkki 5. Paistoaika riippuu taikinan määrästä ja muotin koosta. Tarkista keksin valmius kuivalla puutikulla, laita valmis keksi suoraan muottiin kostean pyyhkeen päälle - se on helpompi irrottaa astiasta.

Porkkanakakku: vaiheittainen resepti valokuvilla

Kokeile tehdä porkkanakakku klassisen reseptin mukaan. Porkkanat antavat kakulle herkän oranssin sävyn, kuten appelsiini.

Ainesosat: taikinaa varten: sokeri - 1 kuppi, munat - 3 kpl, porkkanat - 3 kpl. keskikokoinen, leivinjauhe - 1 tl, kasviöljy - ⅓ kuppi, rusinat - 0,5 kupillista, jauhot - 1 kuppi, vanilliini - 1 pussi; kermalle: smetana - 200 g, sokeri - 0,5 kupillista.

Keittomenetelmä:

1. Kaada kiehuvaa vettä rusinoiden päälle ja jätä puoleksi tunniksi.
2. Pese ja kuori porkkanat ja hienonna ne sitten hienoksi raastimella.
3. Vatkaa munat sokerin kanssa kuohkeaksi vatkaimella tai tehosekoittimella.
4. Kaada kasviöljyä munien joukkoon.
5. Lisää porkkanat.
6. Lisää seokseen jauhot, leivinjauhe ja vanilliini ja sekoita hyvin.
7. Kuivaa rusinat lautasliinalla ja lisää taikinaan.
8. Vatkaa taikina tehosekoittimessa pienellä nopeudella.
9. Esilämmitä uuni 170°C:een.
10. Voitele muotti öljyllä, aseta taikina ja laita uuniin puoleksi tunniksi.
11. Ota kakku pois ja jäähdytä se suoraan ritilällä.
12. Leikkaa sokerikakku useaan kerrokseen.
13. Vatkaa smetana sokerin kanssa, kunnes sokeri on täysin liuennut.
14. Voitele kakut kermalla ja anna liota 2 tuntia.
15. Koristele kakku suklaakuorruteella.

Tämä porkkanakakku koristaa mitä tahansa perhejuhlaa - sitä arvostetaan ehdottomasti!

Porkkana ja karpalo kakku

Karpalohappamuus antaa herkkään kakulle erityisen pikantiteettia ja korostaa hieman porkkanan makeutta.

Hienonna 4 keskikokoista porkkanaa. Sekoita 200 g pehmeää voita ja 200 g sokeria, lisää 3 kananmunaa ja vatkaa hyvin. Yhdistä voi-munaseokseen paketti leivinjauhetta ja 300 g siivilöityjä jauhoja, lisää porkkanat ja sekoita. Laita taikina voideltuun multicooker-kulhoon, kytke paistotila päälle ja aseta aika (60 minuuttia).

Keitä kermaa varten 200 ml maitoa, jäähdytä ja sekoita sitten 200 g tomusokeria ja 200 g voita. Vatkaa kerma tehosekoittimella, kunnes se muuttuu paksuksi ja tasaiseksi. Leikkaa jäähtynyt sokerikakku kahteen kerrokseen, levitä pohjakakun päälle kerma, ripottele päälle tuoreita karpaloita. Voitele kakun pinta kermalla ja koristele pähkinöillä.

Laita mehukas, makea ja kaunis kakku jääkaappiin 2 tunniksi liottamaan ja tarjoa sitten.

Porkkanakakku ananaksella

Porkkanat sopivat hyvin ananaksen ja muiden hedelmien kanssa, mikä tekee leivonnaisista tuoreempia ja mehukkaampia.

Sekoita taikinan kuivat aineet - 200 g jauhoja, 150 g tomusokeria, 5 g soodaa ja leivinjauhetta kutakin, sekä ripaus vaniljaa, suolaa, kanelia, muskottipähkinää ja maustepippuria.

Vatkaa 3 munaa suurella nopeudella, kaada joukkoon vähitellen 120 ml hajutonta oliiviöljyä ja lisää vatkaamista jatkaen kuivat aineet. Lyönnin lopussa nopeuden tulee olla hyvin alhainen.

Sekoita muna-öljyseokseen 250 g hienoksi raastettua porkkanaa, 150 g jauhettuja saksanpähkinöitä ja 150 g paloiksi leikattua ananassäilykettä. Sekoita ainekset hyvin ja laita öljyttyyn leivinpaperilla päällystettyyn muottiin. Paista mureaa ja tuoksuvaa sokerikakkua noin 45 minuuttia 180°C:ssa. Leikkaa sokerikakku kahteen kerrokseen ja liota mitä tahansa vedellä laimennettua hedelmälikööriä.

Sekoita kermaa varten 300 g tuorejuustoa ja 250 g tomusokeria, lisää ripaus vaniljaa, 200 g paksua smetanaa ja vatkaa hyvin. Päällystä kakut kermalla ja päällystä ja sivuilta ja koristele sitten pähkinöillä.

Porkkanaleivonta on erityisen hyödyllistä lapsille, koska porkkanat sisältävät monia arvokkaita vitamiineja ja kivennäisaineita. Yleensä lapset ovat haluttomia syömään tuoreita tai keitettyjä vihanneksia, mutta porkkanakakut ja piirakat eivät jätä ketään välinpitämättömäksi!

Hieman porkkanakakkujen historiaa

Porkkanakakkuja valmistettiin ensimmäisen kerran keskiajalla. Sokeri oli kallis nautinto, mutta porkkanat olivat tukos, ja makeaa porkkanamassaa käytettiin ensin piirakoissa ja piirakoissa, joita puolestaan ​​täydennettiin maitotuotteiden kermalla, koska niitä oli aina yhtä runsaasti. Italia, Englanti vai vielä Sveitsi? Nykyaikaiset historioitsijat kiistelevät edelleen porkkanakakun alkuperästä, mutta sitä tosiasiaa, että eurooppalaiset rakastuivat tähän upean kauniiseen ja alkuperäiseen jälkiruokaan, he eivät todellakaan voi kiistää.

Porkkanakakkuilla tai porkkanakormapiirakoilla, kuten niitä joskus kutsutaan, ei ole tiettyä muotoa. Pyöreä, neliö tai mikä tahansa muu, koska sillä ei ole väliä, mikä se on, tämä jälkiruoka. Tässä on tärkein porkkana-ainesosa, valitettavasti mitään ei voida korvata, koska nykyaikaisia ​​porkkanakakkuja ei kuitenkaan paisteta ilman munia sokerilla. Ihmekakkuun voi lisätä mitä tahansa, tietysti järkeä. Pähkinät, rusinat, kookospähkinät ja ananakset - taikinaan ja koristeluun sekä juustoa, smetanaa, raejuustoa - kermaan. Emme kyllästy teitä tarinoillamme, vaan siirrymme suoraan reseptiin.

Porkkanakakkuun tarvitsemasi ainekset:

Kermalle:

• 115 g voita;
• 85 g tomusokeria;
• 1 tl. vaniljasokeri;
• 185 g raejuustoa.

Kakkuja varten:

• 3-4 kivestä;
• 1 rkl. Sahara;
• ½ osa tl. leivinjauhe;
• 1 epätäydellinen taide. jauhot.
• 65 grammaa manteleita;
• 2 isoa porkkanaa;
• 2 ripaus kanelia;

Lisäaineet:

• Voi (muotin voitelemiseen);
• Mantelit ja kookos (koristeluun);
• Porkkanat, sokeri ja vesi (hilloa varten).

Ruoanlaitto-ohjeet

1. Ensimmäinen askel on valmistaa voi-rahka kerma porkkanakakkua varten. Laita pehmeä voi korkeaan kulhoon, joka sopii kerman valmistukseen. Lisää tomusokeri.
2. Pieni vaniljasokeri ei haittaisi.

   

3. Seuraavaksi jauha kevyesti voilla ja lisää raejuusto.

   

4. Vatkaa kaikki perusteellisesti muuttamalla ainekset kuohkeaksi kermaiseksi massaksi, joka puolestaan ​​​​lähetetään jääkaappiin.

   

5. Seuraavaksi aloitamme pääkuoren valmistuksen ja samalla valmistamme porkkanat koristeluun. Kuori porkkanat varovasti kasviskuorimalla ja leikkaa sillä pitkiä, leveitä nauhoja (noin 10 kpl), jotka tulee sitten keittää sokerisiirappissa.

   

6. Kaada loput porkkanat hienon raastimen läpi ja saamme pieniä ja erittäin kauniita pillejä.

   

7. Jauha mantelit huhmareessa, mutta älä jauheeksi, jota lämmitämme hieman mikroaaltouunissa ja jäähdytämme.

   

8. Lisää murskatut pähkinät raastettuun porkkanaan. Vähän kanelia ei tekisi pahaa.

   

9. Hiero porkkanat käsilläsi pähkinöillä ja kanelilla.

   

10. Riko munat toiseen sekoitusastiaan. Niiden tulee olla lämpimiä, joten lämmitämme niitä kuumassa vedessä, mutta ei kauaa.

    

11. Yhdistämme ne kidesokerin kanssa. Muutamme sen erittäin hyvin vaahdoksi vatkamalla sitä millä tahansa sopivalla tavalla.

    

12. Vähän leivinjauhetta vaahdon joukkoon.

    

13. Pieni määrä jauhoja, kuten perinteisessä sokerikakussa.

    

14. Alamme olla lähempänä taikinan vaivaamista. Laita porkkanaseos keksitaikinaan.

    

15. Vaahdota tasaiseksi sekoittaen puolinestemäistä seosta varovasti vispilällä, mutta jotta muna ei jähmety.

    

16. Voitele uunivuoka, mieluiten pyöreä ja ei kovin leveä, pehmeällä voilla ja laita taikina siihen nopeasti. Paista uunissa 190 asteessa 35 minuuttia kullanruskeiksi. Emme käytä hammastikkumenetelmää porkkanakakkukakun valmiuden tarkistamiseen, koska porkkanat sen sisällä jää mehukkaaksi.

    

17. Emme kiirehdi ottamaan leivonnaisia ​​muotista, vaan jäähdytämme sitä ensin hieman, sitten se liukuu helposti ulos itsestään tai pienellä avustuksella käännettäessä.

    

18. Jaa pääkuori terävällä leipäveitsellä kahteen pyöreään osaan. Voitele ensin yksi kakkuympyrä juustomassalla ja voikermalla (paksuus 3–5 mm).

    

19. Anna jäähtyä kymmenen minuuttia.

    

20. Ja sitten peitämme sen toisella ja jaamme kaikki kerman työkappaleen päälle. Kätevin tapa tehdä tämä on erityisellä kulinaarisella lastalla, kuten meillä. Varmistamme, että porkkanakakun pinta on tasainen ja sileä. Teemme samoin sivuilla.

    

21. Ripottele kookoslastuja kerman päälle, mutta vain päälle, ja laita melkein valmis kakku jääkaappiin.

    

22. Valuta porkkananauhat sokerisiirappissa. Laitamme muutama pala talouspaperin päälle imemään ylimääräistä kosteutta ja jätämme loput kattilaan, keitämme ja muussaamme lusikalla - saamme nopean porkkanahillon.

    

23. Jatkamme kakun koristelua - laita pähkinät ja porkkananauhat kiharaksi kookoslastujen päälle.

    

24. Porkkanahillosta valmistetut kukat - yleensä, kuvitellaan ja luodaan! Päällystämme keskisauman hillolla, mutta ei tietenkään ole välttämätöntä tehdä tätä, mutta meillä on paras porkkanakakkuresepti, eli ruokaa ei pitäisi jäädä yli. Lähetämme kuninkaallisen jälkiruoan jääkaappiin, mutta alemmalle hyllylle, kunnes juhlateetunti koittaa. Tärkeä! Jälkiruoka tarvitsee vain imeytyä.

    

Ruoanlaitto muunnelmia

Mehukas porkkanakakku rahka-voikermassa kastettuna ja kookoksella ripottuna on jo sinänsä pöytäkoristelu, vaikka se olisi vain lumivalkoinen, ilman pähkinöitä, kiharoita tai kukkia. Taikinan vaivaamiseen pääkuorta varten voit käyttää sulatettua voita voin sienikakun valmistustekniikalla. Porkkanakakku smetanalla raejuuston sijaan on myös suuri menestys herkkusuhtaisten joukossa, sinun tarvitsee vain korvata raejuusto smetalla, vatkaa pidempään ja jäähdyttää erittäin hyvin.

Tietoja porkkanakakun eduista

Kaloriset ruoat kohtuullisina määrinä ovat varmasti hyödyllisiä kaikille niille, jotka eivät ole ylipainoisia ja joilla ei ole kroonisia sairauksia. Jos vertaamme kuninkaallista porkkanajälkiruoamme muihin makeisiin kakkuihin, niin se voittaa ehdottomasti "Etu" -kategoriassa, ja kaikki leivonnaisten pääkomponentin - porkkanoiden - ansiosta. Keitetyt porkkanat ovat erinomainen antioksidantti, joka tunnetaan kaikkialla maailmassa ja joka pystyy estämään monia kauheita sairauksia joutuessaan ihmiskehoon. Raejuusto on pääasiallinen kalsiumin lähde ja sitä on myös upeissa jälkiruokaleivonnaisissamme osana kermaa.

Näyttää siltä, ​​että kulinaarisia muistikirjojasi täydennetään varmasti porkkanakakullamme, jonka resepti on esitetty tässä katsauksessa. Eurooppalainen makeinen ansaitsee todella paljon huomiota, ja ollaksesi vakuuttunut tästä, sinun tarvitsee vain ottaa se ja valmistaa se keskittyen kulinaarisen mestarikurssin vaiheittaisiin valokuviin. Äläkä unohda arvostella reseptiä leivottaessasi porkkanakakkua, ja HozoOboza-kommenttiosio ottaa mielellään vastaan ​​kaikki toiveesi ja kommenttisi.

Rakastan todella erilaisia ​​makeisia, mutta minulla ei ole ihanteellista vartaloa, joten on mahdotonta hemmotella itseäsi kakuilla joka päivä. Porkkanakakusta on tullut minulle jumalan lahja - siinä on vähemmän kaloreita ja enemmän etuja, se ei tietenkään edistä painonpudotusta, mutta se ei myöskään johda ylimääräisten kilojen lisääntymiseen.

Porkkanakakun resepti ei ole uusi. Kasviksia on lisätty leivonnaisiin muinaisista ajoista lähtien, raastettu porkkana toimi makeutusaineena. Kakun tekeminen on hyvin yksinkertaista.

Porkkanakakku on ihanteellinen ruokalaji niille, jotka tarkkailevat vartaloaan, mutta eivät halua riistää itseltään makeisia. Tämä terveellinen ja maukas jälkiruoka sopii niin juhlaan kuin jokapäiväiseen teenjuontiin. Tämä kakku on helppo valmistaa, eikä lopputulos varmasti petä sinua!

Porkkanakakku lukijaltamme

Ainesosat

• Kermalle:
• Maito 500 ml.
• Maissitärkkelys 40 gr.
• Raejuusto 5% 200 gr.
• Makeutusaine 1 rkl
• Kuoren valmistukseen
• Porkkana 350 gr.
• Riisijauho (tai vehnä) 130 gr.
• Kefiiri 1-2,5 % 170 ml.
• 4 valkuaista + 2 keltuaista
• Rusina 60 gr.
• Vanilliini 1 gr.
• Leivinjauhe 5 gr.
• Oranssi 1 KPL.
• Hunaja 1 rkl. lusikka
• Makeutusaine 1 tl
• Kaneli veitsen kärjessä

45 min. Tiiviste

Porkkanakakku juustomassalla

Tämän reseptin ainekset valittiin mahdollisimman onnistuneesti. Valmistuksen helppoudesta huolimatta valmiista porkkanakakusta voi tulla juhlapöydän koristelu.

Ainekset:

Testiä varten:

• Kananmuna 3 kpl.
• Sokeri 200 gr.
• Kuoritut porkkanat 200 g.
• Jauhot 200 gr.
• Puhdistettu öljy 150 ml.
• Pähkinät 100 gr.
• Leivinjauhe 1 tl.
• Jauhettu kaneli 1 tl

Kermalle:

• Tuorejuusto 200 gr.
• Kerma 150 g.
• Tomusokeri 80 gr.

Keittoprosessi:

1. Vatkaa kidesokeria kananmunien kanssa, kunnes muodostuu paksu, kuohkea massa. Lisää puhdistettu kasviöljy ja sekoita huolellisesti.
2. Hienonna pähkinät tehosekoittimella tai morttelilla ja survimella ja lisää muna-sokeriseokseen.
3. Raasta porkkanat hienolla raastimella ja lisää ne saatuun taikinaan, vaivaa tuleva keksi perusteellisesti.
4. Siivilöi jauhot kaksi kertaa hienon siivilän läpi, lisää kaneli ja osa leivinjauhetta. Lisää kuivat aineet nestemäiseen seokseen vähitellen ja sekoita jatkuvasti - tämä ehto välttää kokkarien muodostumisen.
5. Siirrä seos uunivuokaan.
6. Kuumenna uuni 180 asteeseen ja paista sokerikakkua 40 minuuttia.
7. Ennen kuin otat kuoren uunista, tarkista sen valmius. Voit tehdä tämän puhkaisemalla keskustan hammastikulla tai tulitikulla ja vedä se ulos - sen tulee olla kuiva.
8. Poista valmis keksi varovasti muotista ja jäähdytä. Leikkaa kakku kahteen osaan.
9. Jatka jäljellä olevien 2 kakkukerroksen paistamista.
10. Vatkaa tuorejuusto tomusokerin kanssa. Vatkaa jäähdytetty kerma erillisessä astiassa vispilällä tai tehosekoittimella, kunnes se paksuuntuu. Lisää kerma juustovaahtoon ja sekoita tasaiseksi.
11. Jäähdytetyt porkkanoiden keksikakut voitelevat runsaasti paksua kermaa ja muodostavat kakun.
12. Koristele pinta paksulla kermakerroksella leivonnaisruiskulla.
13. Päällystä kakun reunat hienonnetulla suklaalla, kuivatuilla marjoilla tai pähkinöillä.
14. Ennen tarjoilua kakku on liotettava; tätä varten aseta se jääkaappiin 3 tunniksi.

Vähäkalorinen kakku porkkanoilla ja juustomassalla - valmis. Nauti teestäsi.

Beatrice - paras porkkanakakku

Beatrice-nimisen kakun valmistusprosessi on monimutkaisempi. Tarvitset suuren joukon komponentteja sen luomiseen. Seuraavat vaiheittaiset ohjeet yksinkertaistavat alkuperäisten leivonnaisten valmistusprosessia.

Ainekset:

• Kidesokeria 450 g.
• Puhdistettu auringonkukkaöljy 180 ml.
• Kananmuna 2 kpl.
• Vehnäjauho 150 g.
• Leivinjauhe 1 tl.
• sooda 0,5 tl
• Suola 0,5 tl
• Kaneli 1 tl
• muskottipähkinä ¾ tl.
• Porkkanat raastettuna 250 g.
• Maito 100 ml.
• Vaniljatanko.
• Gelatiini 20 g.
• Tuorejuusto 125 g.
• Kerma 350 ml.
• Hunaja 40 gr.
• Saksanpähkinät 100 gr.
• Vesi 100 ml.
• Sokerisiirappi 150 gr.
• Valkosuklaa.
• Elintarvikeväri.

Keittoprosessi:

1. Kakkujen valmistamiseksi sinun on sekoitettava muskottipähkinä, jauhot, leivinjauhe, munat, kasviöljy, sokeri ja raastettu porkkana. Yhdistä kuivat aineet kulhossa ja vatkaa sokeri kasviöljyn kanssa, kunnes se on liuennut.
2. Laita valmistetut porkkanat kulhoon, sekoita ainekset ja ripottele päälle siivilöityjä jauhoja. Keksitaikina on erittäin herkkä, joten sinun on vaivattava se perusteellisesti, mutta huolellisesti.
3. Laita taikina kokoontaitettavaan muottiin, jonka halkaisija on 18-20 cm.
4. Paistamme kakun lämpötilassa 160 g. Arvioimme tuotteen valmiuden 30 minuutin kuluttua vartaalla.
5. Poista valmiit kakut muotista ja leikkaa ne kahteen osaan jäähtymisen jälkeen.
6. Kerroksen valmistelu. Tarjotaan pähkinänuugatiinina. Sen valmistamiseksi tarvitset 100 grammaa sokeria ja 100 grammaa kuivattuja saksanpähkinöitä. Valmistamme karamellia sokerista. Tätä varten kaada se kattilaan, jossa on tiivis pohja, ja lisää 1 rkl. l vettä. Kun kiteet ovat täysin liuenneet, poista lämmöltä ja lisää pähkinät sokeritahnaan - sekoita komponentit nopeasti ja perusteellisesti keskenään.
7. Jaamme tuloksena olevan nougatinin tasaisesti pergamentin päälle ja muodostamme siitä ympyrän, joka on yhtä suuri kuin tulevan kakun halkaisija.
8. Moussen valmistukseen tarvitset hunajaa, kermaa, kananmunia ja gelatiinia. Liota gelatiini kylmään veteen ja anna seistä 15 minuuttia. Kuumenna maito ja kerma ja kiehauta kattilassa.
9. Yhdistä kaksi kanankeltuaista ja sekoita huolellisesti hunajan kanssa. Kaada kuuma maito keltuaisten joukkoon ohuena nauhana koko ajan sekoittaen.
10. Laita saatu massa miedolle lämmölle ja sekoita, kunnes se sakenee.
11. Jäähdytä sakeutunut massa ja lisää siihen valmis gelatiini tyhjentämällä kaikki ylimääräinen vesi. Vatkaa jäähtynyt kerma kuohkeaksi vaahdoksi ja lisää se kerman joukkoon.
12. Aloitamme kakun kokoamisen: laita kakku uunivuokaan ja laita päälle nougatiinia, kaada se moussella ja ravista muotoa jyrkästi tasaisen jakautumisen takaamiseksi.
13. Aseta toinen kakkukerros hunajavaahdon päälle.
14. Juusto- ja kermavaahdon valmistamiseksi tarvitset maitoa, sokeria, gelatiinia, vaniljaa, munankeltuaista, tuorejuustoa ja kermaa. Kuumenna maito kattilassa ja lisää vaniljatanko. Kuumenna seos kiehuvaksi.
15. Sekoita keltuaiset sokerin kanssa ja kaada niihin hitaasti maitoa.
16. Kaada saatu seos takaisin kattilaan ja laita tuleen, kiehauta, lisää sakeuttamisen jälkeen tuorejuusto. Vatkaa kerma kuohkeaksi vaahdoksi ja lisää se moussen joukkoon. Sekoita seos huolellisesti ja levitä pohjan päälle.
17. Laita kakku muottiin jääkaappiin 2-3 tunniksi.
18. Kakun koristeena on peililasite, jonka valmistusta varten sinun on liotettava gelatiini 15 minuuttia. Sekoita kattilassa sokerisiirappi, sokeri ja titaanidioksidi. Kuumenna seos kiehuvaksi. Sekoita erillisessä kulhossa valkosuklaa ja kondensoitu maito. Lähetämme seoksen höyryhauteeseen.
19. Yhdistä sisältö ja lyö se tehosekoittimella, lisää gelatiini.
20. Peitä kakku valmiilla lasiteella jäähtymisen jälkeen. Laita siitä pieni osa sivuun koristeeksi ja värjää se oranssilla väriaineella.

Valmis kakku näyttää tältä. Mielestäni tämä on mestariteos, joka voidaan luoda kotona.

Helpoin ja nopein porkkanakakkuresepti

On vaikea kuvitella, että makeat leivonnaiset, jotka sisältävät porkkanoita, ovat herkullisia. Etkö usko minua? Valmista piirakka tämän reseptin mukaan, ja se säilyy muistissasi ikuisesti. Taikina on hyvin yksinkertainen valmistaa, ja itse sokerikakku tulee aina mureaa ja kuohkeaa.

Ainekset:

• Vehnäjauho 2 rkl.
• Perunajauho ½ rkl.
• Margariini 180 gr.
• Tomusokeria 1,5 rkl.
• Kananmuna 5 kpl.
• Porkkanat 300 gr.
• Leivinjauhe 1 rkl.
• Keittiösooda 1 tl.
• Jauhettu kaneli 1 tl

Keittoprosessi:

1. Siivilöi peruna- ja vehnäjauhot ohuen siivilän läpi.
2. Sulata margariini ja jäähdytä.
3. Kuori porkkanat, huuhtele juoksevan veden alla ja raasta hienolla raastimella. Poista ylimääräinen mehu.
4. Vatkaa munat tomusokerin kanssa kovaksi vaahdoksi, sekoita koko ajan ja lisää sulatettu margariini ja porkkanat.
5. Lisää jauhoseos pikkuhiljaa taikinaan ja sekoita hyvin. Voitele muotti öljyllä ja ripottele päälle korppujauhoja.
6. Paista kakkua 180-asteisessa uunissa 45 minuuttia.
7. Levitä piirakka jäähtymisen jälkeen suosikkikermallasi.

Hyvää ruokahalua.

Porkkanakakku saksanpähkinöillä

Ainekset:

• yksi lasi raastettua porkkanaa.
• kolme lasillista jauhoja.
• lasillinen sokeria.
• kaksi kananmunaa.
• neljäsataa grammaa smetanaa.
• puoli pakettia margariinia.
• kuusi, seitsemän suurta saksanpähkinää.
• teelusikallinen sammutettua soodaa.

Keittoprosessi:

1. Hieromme porkkanat pienimmällä raastimella. Voit tehdä sen yksinkertaisemmin: valmista porkkanamehu ja käytä hedelmäliha (kuten minä tein) kakkuun.
2. Sulata margariini vesihauteessa tai uunissa. Vatkaa muna puolen lasillisen sokerin kanssa. Jaukan sokerin kahvimyllyssä jauhemaiseksi, pidän siitä paremmin näin.
3. Lisää munaseokseen margariini, teelusikallinen soodaa, joka on sammutettu omenaviinietikalla, ja porkkanat.
4. Sekoita kaikki. Lisää jauhoja vähitellen vaivaten taikinaa ja varmista, ettei se tule liian tiiviiksi. Muista kerta kaikkiaan, että kotileivontaa varten jauhot on siivilöitävä!
5. Pyöritä taikina palloksi ja nosta kelmulla käärittynä jääkaappiin vähintään tunniksi.
   Jaa pallo kahteen osaan.
6. Ripottele silikonimatto jauhoilla ja kauli siitä muotin koon mukainen ympyrä (minun halkaisija on 19 cm).
7. Paistamme kaksi kakkua (25 minuuttia 180 °:ssa). Leivon kakut yksi kerrallaan.
8. Leikkaamme valmiit jäähtyneet kakut ympyräksi. Murskaa koristeet kulhoon. Jauha kuoritut saksanpähkinät ja yhdistä muruihin.
9. Jaamme murun kahteen osaan - yksi enemmän, toinen vähemmän.
10. Kakun kerma on yksinkertaisin: tomusokerilla vaahdotettu smetana. Sokerin toinen puolikas menee kermaan, jonka jauhamme jälleen jauheeksi.
11. Yhdistämme suurimman osan pähkinöiden muruista puoleen kermasta. Loput muruista menee ripottelemaan. Aloitetaan kakun kokoaminen.
12. Voitele yksi kakku kermalla ja laita levitettävä puoli lautaselle. Voitele nyt kakun toinen puoli. Laita murut ja kerma pohjan päälle.
13. Teemme samoin toisen kakun kanssa.
14. Ripottele kakun kaikilta puolilta silikonilastalla jäljellä olevat murut.
    Kakku maistuu paremmalta, jos se on pari tuntia imeytymässä kermaan.
15. Jos et tunnusta sitä, kukaan ei arvaa, että se on porkkanakasvi.

Hyvää ruokahalua!