Отбивные из свинины, как говорят, еда мужчин, да и готовить их должны мужчины. В общем-то, что такое отбивная — это кусок мяса, как правило отбитого, маринованного и не маринованного, обваленного в муке или сухарях. Может быть и в том, и в том. Приправленного специями. Готовят его засунув в духовку или бросив на горячую сковороду.
Этот рецепт может вам пригодится на все случаи жизни, и на ужин, и на праздник, и если вдруг пришли гости. Готовятся они быстро. Можно выбрать очень простой вариант приготовления. Ну и конечно, это очень вкусно. Посмотрите также ну очень похожие рецепты, только мы их называем — .
Самое подходящее мясо для отбивных конечно свинина, оно более мягкое и нежное. Желательно брать охлаждённую свинину, а не мороженную. Очень хорошо смотрятся отбивные на косточке и хорошо прожариваются или пропекаются. Давайте начнём.
Итак, мы с вами начинаем готовить. В каждом блюде свои тонкости, свои продукты. В основном готовим в духовке, но и тех, у кого нет духовки, мы не забыли. Здесь есть очень интересный рецепт — на сковороде.
Зелень и маринованная капуста со свёклой — для украшения.
1. Свиные котлеты обмыть, промокнуть салфеткой, обсушить, слегка отбить, тонко посыпать солью и перцем, смазать горчицей. Мы не отбивали, так как у нас свинина была свежая и очень мягкая.
2. Лук и чеснок очистить, мелко порезать, распределить по котлетам и немного прижать.
3. На противень постелить фольгу, смазать растительным маслом, котлеты положить на фольгу, края фольги вокруг котлет загнуть (сделать корытце).
4. Картофель тщательно помыть щёткой, обсушить, разрезать на половинки, в середине каждой половинки сделать ножом углубления, туда положить по маленькому кусочку сливочного масла. Картофель посолить, поперчить и уложить на противень к котлетам.
5. Духовку нагреть до 225-250°, противень поставить в нагретую духовку. Котлеты жарить 30-35 минут. Картофель запекать до готовности, по мере появления красивой, золотистой корочки.
Делаем горчичный крем:
6. Сметану смешать с горчицей, добавить соли и порошок карри по вкусу.
7. Всё перемешать, получится соус, с которым мы будем подавать мясо на стол.
Готовые котлеты подавать на блюде с горчичным соусом, гарнировать горячим печёным картофелем, украсить зеленью и маринованной со свёклой капустой.
Котлеты можно подавать как тёплыми, так и холодными.
1. В первую очередь отбиваем мясо.
2. Отбитое мясо солим и перчим с двух сторон.
3. Смазываем противень, на котором будем запекать мясо. В принципе, противень можно застелить пергаментной бумагой.
4. Мясо укладываем на противень.
5. На каждый кусок мяса выкладываем по половине столовой ложки аджики.
6. Нарезаем помидоры маленькими кубиками,
7. и также выкладываем на куски мяса.
8. Сыр натираем на крупной тёрке.
9. Посыпаем сыром кусочки мяса.
10. Поверх сыра выдавливаем немного майонеза и его размазываем по поверхности.
11. Мясо подготовлено, его можно запекать. Ставим мясо в духовку, разогретую до 180° на 25 минут.
12. Вынимаем из духовки,
13. каждый кусок выкладываем на порционные тарелки
14. Добавляете нарезанные помидоры, нарезанную соломкой морковку и подаёте на стол
15. Можете подать отбивные с картофельным пюре на гарнир.
Приятного аппетита!
1. Мясо нарезаем на куски толщиной примерно 2 см. Солим, перчим.
2. Накрываем целлофаном, чтобы нам не испачкаться и отбиваем не сильно молотком для отбивки.
3. Укладываем мясо на противень, предварительно смазав его растительным маслом. Мясо ставим в духовку нагретую до 200° на 10 минут.
4. Делаем заливку. Натираем сыр на крупной тёрке.
5. В натёртый сыр добавляем семя горчицы.
6. Добавляем сметану.
7. Всё перемешиваем, добавляем полстакана воды, чтобы было удобнее заливать наше мясо. Мясо под таким соусом получается со сливочным вкусом, нежное и мягкое.
8. Достаём мясо из духовки, оно уже дало сок.
9. Каждый кусок мяса поливаем соусом.
10. Политое соусом мясо ставим в духовку ещё на 20 минут.
11. Вынимаем из духовки и раскладываем на порционные тарелки.
Мясо у нас получилось сочное, нежное, вкусное.
Приятного аппетита!
1. Свинину промыть, обсушить салфетками, нарезать на кусочки толщиной 1 см.
2. Теперь нужно отбить молоточком с двух сторон.
3. Посолить, поперчить. Вы можете использовать свои приправы, которые любите.
4. Противень застелить пергаментной бумагой, смазать её растительным маслом.
5. Уложить мясо на противень, вниз перчёной стороной, так как нам надо поперчить и посолить со второй стороны.
6. Лук нарезаем полукольцами, или кольцами, как вам больше нравится.
7. Грибы нарезать тоненькими пластиночками, чтобы они успели в духовке прожариться до готовности.
8. Помидоры также нарезать пластиками.
9. Сыр натереть на средней тёрке.
Начинаем собирать наши отбивные из ингредиентов.
10. На каждый кусок мяса выкладываем лук.
11. Затем выкладываем также слой грибов. Присаливаем.
12. Каждый кусок смазываем майонезом и сверху выкладываем помидоры.
13. На помидоры добавляем ещё понемногу майонеза и посыпаем тёртым сыром.
Всё. Наш полуфабрикат готов.
Духовку предварительно нагреть до 170°-180° . Ставим противень в духовку, примерно на 25-35 минут. Всё зависит от того, как печёт ваша духовка, на сколько молодое мясо и т.д. Надо смотреть по готовности мяса.
14. Вынимаем отбивные из духовки
и выкладываем на тарелку.
Отбивные у нас получились сочные, вкусные. К таким отбивным можно подавать любой гарнир. Большое достоинство, что такое мясо готовится намного быстрее, но по вкусу не уступает никакому другому.
Приятного аппетита!
А этот рецепт я даю в данной статье для тех, у кого нет духовки и они облизываясь читали предыдущие. Не грустите! У вас тоже есть шанс съесть вкусные отбивные.
1. Мясо промыть, обсушить кухонными салфетками, нарезать толщиной 1-1,5 см.
2. Накрыть плёнкой, отбить с двух сторон.
3. Мясо сложить в глубокую посуду, измельчить туда же чеснок.
4. Добавляем соль, перчим. Соли не переборщите, у нас будет ещё солёный соевый соус.
5. Добавляем приправы.
6. Наливаем соевый соус, всё тщательно перемешиваем. Оставляем на пару часов в тёплом месте, чтобы промариновалось.
7. В глубокую тарелку разбиваем яйца и взбиваем вилочкой.
8. Добавляем молоко, продолжаем взбивать ещё немного.
9. Подготавливаем мясо для жарки. Сначала мясо надо обвалять в муке с двух сторон, потом обмакнуть в яично-молочную смесь, а затем обвалять в панировочных сухарях.
10. Ставим сковороду, нагреваем и наливаем немного растительного масла, добавляем кусочек сливочного.
11. Выкладываем мясо на сковороду, обжариваем с двух сторон до золотистой корочки. Чтобы мясо быстрее зажарилось, закрываем сковороду крышкой.
12. Жарим около 5 минут с одной стороны и около 3 с другой.
Выкладываем на тарелки и пробуем, ещё пробуем и ещё, и ещё.
Приятного аппетита!
Отбивная из свинины в духовке – является сытным, простым в приготовлении и очень презентабельным блюдом. Эту рецептуру приготовления можно считать универсальной, т.к. она подойдет для обыденной трапезы и для праздничного застолья. Томаты придают мясу сочность, легкую кислинку, а сырная корочка сверху сделает блюдо еще более аппетитным.
Калорийность: 134 кКал на 100 г.
Отбивные из свинины, приготовленные по данному рецепту, получаются мягкими и сочными за счет помидоров. Этот рецепт можно считать базовым, т.к. кроме помидор с мясом прекрасно сочетаются и другие овощи: болгарский перец, грибы, ананасы и т.д.
Количество порций: 2.
Время приготовления: 60 минут.
Это блюдо из свинины в духовке с помидорами и сыром очень сытное и вкусное. Для приготовления используют различные грибы: шампиньоны, вешенки или любые лесные. Только лесные грибы нуждаются в предварительной термической обработке. Чаще всего их отваривают в большом количестве воды, добавив целую очищенную луковку.
Цельный кусок мяса для отбивной споласкиваем, обсушиваем, разрезаем на 3-4 стейка. Кусочки укладываем на разделочную доску, прикрываем пищевой пленочкой, отбиваем молоточком.
Очищаем луковицу, меленько её режем. Грибы чистим, моем, нарезаем пластинками. Если используются отварные лесные грибы, то их нарезаем мелко, как лук. Помидоры моем, режем кружочками. Сыр трем на крупную терку.
Теперь берем противень или огнеупорную форму, смазываем днище постным маслом. Плотно укладываем кусочки мяса, по вкусу сдабриваем их солью и специями для мяса.
Силиконовой кисточкой смазываем сверху сметаной или домашним майонезом. Посыпаем порезанным луком, кладем кружки томатов, а сверху выкладываем грибы.
После этого отправляем отбивные запекаться при 200-градусной температуре на 35 минут. Через указанный промежуток времени форму достаем, посыпаем мясо сыром. Блюдо возвращаем в духовой шкаф еще на 10 минут, пока не образуется румяная сырная корочка. Приятного всем аппетита!
Отбивные из свинины очень популярное и вкусное блюдо. Оно и понятно, готовить их просто и блюдо всегда будет выгодно смотреться на торжественном столе. Легче всего запекать в духовке отбивные, таким способом они будут без излишков масла, что еще и скажется на калорийности блюда, кто худеет меня поймет.
Поделюсь с вами различными рецептами и способами по приготовлению свиных отбивных, какой-нибудь обязательно заинтересует вас и вы возьмете его в свою кулинарную копилочку.
Советую заглянуть еще на страничку с , вы не пожалеете.
Такое блюдо украсит любой праздничный стол. На гарнир приготовьте толченый картофель, рис или любой другой гарнир на ваш вкус. Мясо будет сочным, нежным и таять во рту. Готовить отбивные в духовке, занятие не хлопотное. А результат впечатлит всех без исключения.
Свинину промойте, подсушите и нарежьте ломтиками шириной в 1 см.
На отбивные выбирайте грудинку, окорок или лопатку.
Нарезанные ломтики разложите на разделочной доске. Сверху положите пищевую пленку и отбейте специальным молотком с двух сторон.
Приготовьте соус для маринада. Смешайте в миске специи с соевым соусом и медом.
Маринад добавит особой пикантности мясу.
Силиконовой кистью промажьте каждый ломтик мяса с двух сторон.
Отбивные сложите в миску с маринадом и оставьте на 2 часа.
Картофель натрите на средней терке, добавьте яйцо и смешайте.
Обязательно отожмите картофель и слейте лишнюю жидкость.
В отдельной тарелке взбейте 2 яйца венчиком.
Промаринованное мясо обмакните в яичной массе с обеих сторон.
Потом кусочки обваляйте в тертом картофеле и обжарьте до золотистого цвета в сковороде.
Выложите обжаренные отбивные на противень, по желанию сверху посыпьте натертым сыром и отправьте в разогретую до 180 градусов духовку на 20-30 минут.
Так же сверху можно положить кружочки помидоров.
Готовое блюдо посыпьте свежей измельченной зеленью.
Из свинины можно приготовить и отличный гуляш, а рецепты можно .
Приятного вам аппетита!
Это блюдо 2 в 1. Мясо сразу с гарниром из запеченного картофеля. Рецепт очень интересный, блюдо получается вкусным и сытным. Такое и на стол приятно поставить, а если у вас намечается торжество, советую приготовить его на горячее.
Подготовленную заранее свинину, нарежьте средними ломтиками. Обрезки, которые останутся, сложите в отдельную миску. Они нам понадобятся далее.
Свинину натрите специями, чесноком измельченным с обеих сторон. Накройте пищевой пленкой и хорошенько отбейте мясо.
Тщательно отбитое мясо, будет очень мягким и нежным.
Лук очистите и нарежьте кубиками, морковь натрите на средней терке. Оставшуюся обрезь мяса нарубите на маленькие кусочки. На разогретой сковороде с маслом обжарьте свинину с овощами.
Такая поджарка будет служить «закрывашкой» и картофель с отбивными будут сочными, не высохнут при выпекании.
На дно противня положите фольгу. Очищенный картофель, нарезанный дольками выложите первым слоем. Сверху отбивные.
Поверх отбивных положите кружочки помидоров.
Сверху выложите слой поджарки мяса с овощами. Разогрейте духовой шкаф на 180 градусов. Запекать 1 час.
За 10 минут до готовности, посыпьте тертым сыром.
Так же на нашем блоге можно посмотреть и другие интересные рецепты блюд на праздничный стол, например, или же .
Приятного вам аппетита!
Этот рецепт можно смело отнести к классическому способу приготовления отбивных. Отбивные можно готовить из любого вида мяса, но из свинины у них просто божественный вкус. Обязательно приготовьте по этому рецепту отбивные на ужин, вся семья останется довольна.
Свинину нарежьте пластиками шириной 1 см. Выложите на доску, накройте пищевой пленкой отбейте.
Молоток для отбивания используйте без зубчиков, так мясо сохранит целостность волокон и будет сочнее.
Посолите и поперчите с двух сторон.
Свежее мясо будет вкусным и сочным, даже без предварительного маринования.
Разбейте яйца, необходимо отделить желток от белка. Желтки взбейте венчиком. Белок взбейте при помощи миксера до образования пышной пены.
Накалите сковороду с растительным маслом. Мясо сначала опустите во взбитый желток, потом обваляйте в муке и окуните во взбитые белки. Затем обжарьте их с обеих сторон.
Включите духовку, выставите температуру 180 градусов. Переложите отбивные в форму для запекания, сверху можно натереть сыр и отправьте на 10 минут в духовой шкаф.
Приятного вам аппетита!
Это рецепт из той серии когда надо приготовить что-то быстро и для большой компании. Когда отбивные будут запекаться у вас останется время для приготовления гарнира. Он может быть абсолютно любым.
Подготовленное мясо нарежьте пластинами около 1 см шириной и отбейте мясо. Натрите отбивные солью, перцем и майораном.
Помидоры и лук нарежьте кубиками и перемешайте в миске. По желанию подсолите, но совсем чуть-чуть.
Включите духовку нагреваться на 180 градусов. В это время противень смажьте растительным маслом и выложите на него отбивные.
Сверху на мясо положите помидоры с луком и посыпьте измельченной зеленью, смажьте майонезом, посыпьте тертым сыром. Советую сыра не жалеть.
В разогретую духовку отправьте противень с отбивными запекаться на 30-40 минут.
Приятного вам аппетита!
Ананас сочетается с любым видом мяса, будь это свинина или курица к примеру. Рецепты есть в прошлой статье. Такое блюдо будут кушать с удовольствием как взрослые так и дети. Сладость ананаса добавит мясу особую изюминку. Набор продуктов нужен минимальный, да и усилий много не нужно для приготовления этого блюда. Справится и холостяк, и начинающая хозяйка.
Разделанную свинину на пластики отбейте молотком для мяса. На смазанный небольшим количеством масла противень выложите отбивные. Мясо посолите и поперчите.
Сверху выложите кусочки ананасов.
Можно использовать ананас кольцами, здесь на любителя.
Полейте отбивные майонезом, или сметаной и посыпьте сверху сыр.
Противень поставьте в разогретую духовку до 180-190 градусов на 20-30 минут.
Приятного вам аппетита!
Если вы любите грибы, то рецепт непременно вам понравится. Очень просто приготовить такие отбивные, мясо не потеряет своей сочности в процессе запекания. Вкусное блюдо на ужин порадует ваших родных.
Приятного вам аппетита!
Классические отбивные приобретут новый и шикарный вкус если к ним добавить чернослив. Такое сочетание мяса с сухофруктами в сырной шапке разнообразит ваше меню. Блюдо идеально подойдет для праздничного стола. Если вы любите чернослив, то рецепты придутся вам по вкусу.
Мясо промойте холодной проточной водой, просушите и нарежьте порционными кусками на отбивные.
Старайтесь готовить отбивные из свежего не замороженного мяса, так вкус будет насыщенней.
Отбейте каждый кусочек накрыв пищевой пленкой.
Посолите и поперчите свинину с двух сторон.
Лук с морковью пережарьте в сковороде на растительном масле до полуготовности.
Лук с морковью будут служить овощной подушкой для отбивных.
Противень смажьте слегка растительным маслом, выложите овощи порционно, а сверху положите отбивные.
Чернослив предварительно вымоченный распределите по мясу.
Сверху намажьте сметаной и посыпьте тертым сыром. Отправьте противень в духовку разогретую до 200 градусов на 30-40 мин.
Вот такие сочные и очень ароматные запеклись отбивные.
Приятного вам аппетита!
Главное правило в приготовлении отбивных — мясо всегда нужно панировать, жир старайтесь не обрезать со свинины. Так оно не потеряет сочность. Отбивные запеченные в духовке обычно нравятся всем, за исключением людей, которые не едят свинину.
Впереди нас ждут праздники дня влюбленных, 23 февраля. Какой мужчина не любит мясо. Отличный повод порадовать свою вторую половинку. Готовьте с удовольствием и до скорых встреч.
Как приготовить отбивную свинину с помидором и сыром в духовке
Перед тем, как готовить свинину с сыром и помидорами в духовке, нужно будет включить духовку и поставить ее на разогрев до 180 градусов. Так как подготовка продуктов займет примерно 1 5 минут, за это время духовка достаточно нагреется и можно будет готовить.
Мясо свинины — желательно брать вырезку, хотя можно взять любой кусочек мякоти, разрезать небольшими кусочками и хорошо отбить кулинарным молоточком.
Мясо нужно отбить со всех сторон, чтобы оно получилось очень тонким, но не порвалось. Подготовленные отбивные посолить и поперчить по вкусу.
Подготовленные кусочки перекладываемым в удобную миску или кастрюлю, добавляем лук и мелко нарезанную зелень, или сухие травы по вкусу, оставляем мариноваться 5-7 минут.
Противень смазать небольшим количеством растительного масла и выложить ровным слоем лук с отбивными. Если вы хотите приготовить отдельные порции, делайте отступ — небольшое расстояние между кусочками мяса.
Старайтесь выкладывать так, чтобы колечки лука были и под мясом, и сверху него.
Помидоры помыть, стекла просушить — выложить на полотенце или дуршлаг, порезать колечками не очень тонко.
Сверху помидоров насыпать мелко нарезанную зелень петрушки.
Чтобы отбивная свинина в духовке с помидором и сыром получилась более сочной, сверху аккуратно смазать майонезом. Если майонез очень густой, добавьте немного воды и хорошо перемешайте — консистенция должна быть такой же, как у жидкой сметаны.
Поставить противень с подготовленными свининой, помидорами и сыром в духовку и готовить в течение 25 минут. После этого нужно будет уменьшить температуру и запекать еще 10 минут.
готовое угощение можно будет подавать к столу, когда появится легкая румяная корочка, а из мяса не будет выделяться кровянистая жидкость. Проверить готовность мяса можно будет обычной зубочисткой или вилкой. В общей сложности на приготовление этого кулинарного шедевра у вас уйдет не больше часа.
Свинина под помидорами и сыром получается нежной и очень сочной, поэтому старайтесь подавать это блюдо горячим, пока не остыло. Отбивные можно подавать и как самостоятельное блюдо, и с гарниром. Для отбивных, приготовленных по этому рецепту, великолепно подойдет вареный картофель или рис.
Если вы хотите приготовить это блюдо еще быстрее, мясо можно будет пропустить через мясорубку и слепить в форме тонких котлет. Тогда этап с маринованием в специях можно будет пропустить, а время на готовку сократится до 15-20 минут.
Если вы обжарите подготовленные отбивные на растительном масле, то угощение будет еще более сочным и ароматным. Но это подходит для тех, кто не очень переживает за свою фигуру, так как блюдо получается намного жирнее. Выбирайте тот способ приготовления отбивных с помидорами и сыром, который подходит больше для вас. Приятного аппетита!
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано
Подайте к обеду нежные и сочные отбивные из свинины в духовке. Рецепт с фото поможет вам приготовить их с помидорами и сыром. Не совсем обычный способ приготовления этого блюда, но результат всегда замечательный. Во-первых, панировка не дает вытекать мясному соку, а значит, мясо останется сочным, очень мягким. Во-вторых, быстрая обжарка значительно сокращает время на дальнейшее приготовление. Вместо 30-40 минут понадобится минут 10-12 – и можно подавать аппетитные отбивные к столу. Ну и еще большой плюс - помидоры и сыр в духовке за такое короткое время не пересохнут. Кружочки помидоров добавят сочности и специфической кислинки, а сыр расплавится и прикроет мясо равномерной корочкой.
Подавать отбивные можно как самостоятельное блюдо или с гарниром. Лучше всего подходит легкий салат из свежих овощей или .
Ингредиенты:
- нежирная свинина (биточное мясо) – 300-350 гр;
- яйцо – 1 шт;
- смесь прованских трав – 0,5 ч. л;
- мука пшеничная – 3 ст. л;
- соль – по вкусу;
- чеснок – 2 небольших зубчика;
- черный перец свежего помола – по 2-3 щепотки на отбивную;
- помидоры – 2 шт;
- масло растительное – 3 ст. л;
- сыр твердый (жирность от 50%) – 100 гр.
Рецепт с фото пошагово:
Мясо нарезаем ломтиками толщиной 2-3 см. Чтобы отбивные не деформировались при обжарке, с одного края, там, где проходит жировая кромка, острым ножом делаем насечки глубиной 1-2 мм. Отбиваем молоточком, утончая пласты до 1-1,5 см.
Присаливаем мясо, ароматизируем специями, добавляя по своему вкусу смесь прованских трав и черный перец.
Включаем духовку, прогреваем до 180 градусов. Пока духовка разогревается, мясо успеет пропитаться специями и обжариться. Не теряя времени, приготовим все для панировки: в одну тарелку просеем немного муки, в другой взобьем яйцо, соединяя желток и белок до однородности. Окунаем мясной пласт в яйцо.
Панируем в муке с двух сторон. Можно заменить пшеничную муку кукурузной или обвалять мясо в молотых сухарях.
Выкладываем отбивные в сковороду с хорошо раскаленным маслом. Быстро обжариваем по две минуты с каждой стороны, сильно не подрумяниваем.
Форму сбрызгиваем маслом. Выкладываем обжаренные отбивные. Помидоры режем кружочками или дольками. Кладем на отбивные в один слой или внахлест. Перчим, слегка присаливаем и посыпаем мелко нарезанным чесноком.
Сыр режем пластинами толщиной в 0,5 см. Выкладываем так, чтобы закрыть всю отбивную, оставив немного места по краям, чтобы расплавленный сыр не стекал в форму, а держался на мясе. Ставим форму с отбивными в горячую духовку на 10-12 минут. Запекаем на среднем уровне до расплавления сыра. Если хотите чтобы корочка была золотистой, через пять минут поднимите наверх и сделайте огонь чуть сильнее.
Отбивные из свинины с помидорами и сыром подаем сразу же, как достанем из духовки, пока сыр мягкий и нежный. Дополнить можно свежей зеленью, легким салатиком или жареной/вареной картошкой. Приятного аппетита!
Так же попробуйте