За мнозина да усетят вкуса на детството не е да скочат в локва с бягащ старт, а да изядат лъжица салата „Оливие“ за Нова година. За мен тя все още ми е любима, особено рецептата с наденица и кисела краставица. Но има много възможности за приготвянето му. Някой смесва няколко вида месо, някой добавя маслини, а някой има по -добър вкус с кисела краставица.

Между другото, дори се приготвя със сьомга и червен хайвер, въпреки че винаги съм смятал, че тази салата може да съдържа само наденица или пилешко месо.

По -рано писах за предястия и (което трябва да премахне Оливие от пиедестала), но без това ястие кулинарната колекция на всяка домакиня няма да бъде пълна. Вярно е, че почти всички помнят състава и процеса на готвене от детството.

От историята знаем, че родителят на тази салата се смята за френски готвач, който е работил в Русия и е представил своя собствена версия на творческата интелигенция. Така че съставът на тази рецепта е много различен от днешния.

Например ястието беше разпределено на сегменти: каперси, раци и опашки от раци, лешников тетрак, краставица. Първоначално в него нямаше яйца или моркови. Между другото, в центъра на това ястие имаше хълм провансалски сос.

И когато готвачът видя, че посетителите решиха да смесят всички съставки заедно, той беше неприятно изненадан. Тук се казва поговорката: че французин е лош, руснак получава салата.

Но с течение на времето имаше промени в историята и раковите шии се превърнаха в много скъп продукт, така че те започнаха да се заменят с варени моркови, много сходни по цвят с тях. Но понякога салатата се наричаше не „Оливие“, а „Столичен“.

Използвах опашки от раци, раци, месо от лешник и яребица, пъдпъдъчи яйца и провансалски сос, подправих всичко с каперси и маслини.

Не трябва да има много картофи, това увеличава количеството на салатата, но ние не добавяме вкус, а само я прави по -мека и суха.

Страхувате ли се, че вашите гости няма да имат достатъчно от това, което сте приготвили? След това помислете, че един гост ще изяде един среден картоф. И го правете в такива пропорции.

Сега към Olivier могат да се добавят каперси, различни видове месо, маслини и маслини, пресен и кисел лук и т.н. Те дори напълно заменят месото с риба.

Между другото, видях интересна рецепта с говеждо месо от моя колега http://bitbat.ru/olive-na-novyj-god.html. Обикновено използваме пиле, но това е друго месо.

Класическа рецепта за Оливие

В оригиналната салата французинът добави и раци или опашки от раци, които не са евтин продукт. Оригиналната рецепта не съдържаше моркови; тя се появи много по -късно, в съветско време, и замени раците.

Но най -известният, който имаме, е този състав: 2 картофа, 400 г месо (колбаси), грах, 1 морков и кисела краставица.

Опитайте се първо да не сварите картофите и морковите в корите им. И обелете суров картоф, нарежете го. Направете същото със сурови моркови.

И след това започнете да варите вече кубчетата моркови, след като заври 3 минути, добавете към тях кубчетата картофи и ги гответе заедно за 3 минути. И ще получите идеално гладки готови суровини за салатата.

Е, разбира се, ако забравите за зеленчуците и оставите за половин час, тогава картофите ще се сварят. Ако предвидите такава опция, подкиселете водата със зеленчуци с оцет.

С този метод, предложен от един готвач, не е нужно да режете варени картофи на дъска, като вместо кубчета получавате картофено пюре или каша. И не е нужно да губите време, докато чакате зеленчуците да се охладят, за да ги обелите и накълцате.

Казват, че киселата краставица е много по -вкусна от киселата краставица. Не знам колко е вярно това, но знам, че ако обелите краставица от кората, салатата ще стане по -мека.

Тази салата се нарича още „Месо“, така че в нея никога няма много месо.

И можете също да подправите тази салата не само с майонеза или заквасена сметана, но и със зехтин!

Вкусна рецепта с наденица и прясна краставица

Комбинацията от наденица и прясна краставица вече е много вкусна. Краставицата е хрупкава и освежаваща, а наденицата мирише много привлекателно. Но без грах, това не е салата, а без картофи не е толкова питателна.

Съставки:

• Колбас (за предпочитане варен) - 0,4 кг
• Буркана от грах от консерва
• 5 варени яйца
• 2 средно сварени моркова
• 4 варени картофа
• Прясна краставица
• Майонеза
• Сол пипер

Почистваме предварително приготвените продукти.

Приготвяме краставицата, като я нарязваме на кубчета.

Смелете останалите продукти, изсипете граха в обща купа, сол и черен пипер и разбъркайте.

Смесваме с майонеза и изпращаме да се влива на студено.

Можете да добавите магданоз за гарнитура.

Салата Оливие: класическа рецепта с наденица и кисели краставички

Но салатата с мариновани краставици е по -популярна поради факта, че увеличават срока на годност на салатата и се предлагат на склад за всяка домакиня по всяко време на годината, а дори и при студено време е задължително. Самите много грах от консерва, което значително увеличава наличността на салата по празниците.

Съставки:

• Колбас - 0,7 кг
• 3 парчета картофи и моркови
• 4 яйца
• 1 консерва грах
• 3 кисели краставички
• Майонеза
• Маслини, зелен лук

Нарежете сварените и обелени зеленчуци на квадрати.

Изсипете граха, от който е източена цялата излишна течност. Смесете с майонезен сос.

Как да си направим салата с месо (с телешко, пилешки гърди)

Не всеки използва колбаси. И наистина, четейки етикета на няколко сорта колбаси, човек се чуди защо те се наричат ​​месни продукти. Не казвам това за всички производители, но за мен е по -добре да купя килограм карбонат на същата цена като килограм колбас. Но това е мое лично мнение, формирано след намирането на десетки различни видове консерванти и други неполезни добавки във формулировките.

Нека си купим парче говеждо и да направим тази салата. Вкусът няма да пострада, но ползите са по -големи.

Съставки:

• 0,5 кг говеждо месо
• 4 яйца
• 2 картофа
• 3 моркови
• Кутия грах
• Маслини
• Мариновани краставици
• Майонеза

Говеждото трябва да се свари във вряща вода, така че порите на месото да се затворят с протеин, а целият сок да остане в продукта, а не в бульона.

Трябва да отрежете охладеното месо, след което получавате равномерни решетки.

Някои гурмета не обичат, когато краставиците дават сок, след което просто ги изцедете.

Казват също, че Оливие е добър, докато стигне до хладилника, т.е. по -добре е да го ядете веднага след готвене.

Между другото, можете да вземете всяко месо - пилешки гърди, пуйка, дивеч, пушена филе.

Вкусна проста рецепта

Ще ви кажа не стандартна, но много вкусна рецепта Оливие. Промените са минимални, но вкусът е малко по -ярък поради смесването на краставици и горчица с майонеза.

Съставки:

• 0,3 кг шунка
• 2 картофа
• 5 яйца
• Морков
• Чаша грах от консерва
• 1 кисела краставица
• 1 прясна краставица
• Майонеза
• Зелен лук
• Гореща горчица - 0,5 ч.ч

Нарязваме всички съставки.

Смесваме продуктите в общ контейнер.

Добавете малко горчица към майонезата и разбъркайте до гладкост. Той ще добави пикантност и оригиналност към салатата.

Подправете добре всички съставки в салатата.

Как да си направим класическа салата от пилешко оливие

Сред рецептите на популярната салата има и най-нискокалоричната. И ще намери почитатели сред тези, които не ядат майонеза или наденица. Или, който иска да храни децата с чисто здравословна храна (не говоря за отделни хранения).

Съставки:

• 0,5 кг пилешко филе
• 5 яйца
• 3 моркови
• 3 картофа
• 3 мариновани краставици
• Кутия грах
• Заквасена сметана 10%

Ние готвим всички продукти, които изискват готвене.

Не забравяйте, че пилешкото филе се готви, както всяко месо във вряща вода, ако не използваме бульон, а самото парче. И когато е необходим бульон, тогава слагаме месото в студена вода, така че постепенно всички сокове да излязат от него в бульона.

Нарязваме охладените продукти и веднага ги изпращаме в общата купа за салата.

По -добре е да подправите със заквасена сметана и сол вече в чинията.

Между другото, яйцата също значително намаляват срока на годност, така че някои от тях се добавят вече в чинията, а не към общата маса.

Тази опция за салата е за тези, които не обичат мазна майонеза и против яденето на закупени колбаси.