Съгласете се, поне веднъж в живота си всеки от нас е приготвял класическа салата Цезар. Разбира се, аз също не съм изключение. Но дълго време не успях да заредя гориво за Цезар според различни рецепти. Опитах много рецепти за дресинги за тази салата от известни готвачи и при всяка удобна възможност поръчах салата Цезар в ресторанти, както тук, така и в чужбина.

В крайна сметка, сглобявайки всичко, получих перфектния дресинг за салата Цезар у дома или поне докато спра тази опция, докато не измисля друга рецепта. Днес ще готвим салата Цезар със скариди - класическа рецепта с крутони и сирене.

Следният вариант на дресинг е универсален за цялото "семейство салата Цезар". С този дресинг можете да готвите не само салата Цезар със скариди, но и салата Цезар с пиле, сьомга или изобщо без никакви „протеинови добавки“. Дресингът за салата Цезар със скариди се съхранява перфектно в хладилника за 12 часа, така че можете спокойно да го приготвите предварително.

Съставки за класическа салата

1. Скариди 250 гр.
2. Салата айсберг 150 гр.
3. Чери домати 200 гр.
4. Твърдо сирене 50 gr. (Пармезан, Грана Падана или други.)
5. Крутони от бял хляб 50 гр.

Съставки за салатен сос

1. Жълтъци 3 бр.
2. Растително масло 50 мл.
3. Сладка горчица 1 ч.ч
4. Филе от аншоа 3-4 бр.
5. Лимонов сок 2 супени лъжици
6. Чесън 1-2 скилидки
7. Захар ½ ч.ч
8. Черен пипер 1 щипка

Как да готвя у дома

За да бъде нашата салата Цезар от скариди вкусна, трябва да се обърне специално внимание на скаридите. Използвам варени замразени скариди в размер на глазура 90/120. И ако скаридите са приготвени правилно, тогава в салатата те ще бъдат сочни, нежни и ще запазят неповторимия вкус на морски дарове.

Готвене на скариди за салата

Съветвам ви веднага да се откажете от идеята да купувате вече обелени замразени скариди - когато се размразят, те са безвкусни и меки. Изсипете скаридите във вряща вода в дълбока купа и ги оставете да се охладят напълно.

Сос салата Цезар със скариди: рецепта, състав, пропорции

Подгответе съставките за дресинга: отделете белтъците от жълтъците, изцедете лимоновия сок, обелете чесъна, измерете необходимото количество растително масло, горчица и филета аншоа.

Поставете всички съставки за дресинг Цезар в купа за блендер, добавете захар и черен пипер.

И разбийте с максимална скорост до хомогенна маса. Рецептата за салата цезар от скариди съдържа аншоа, които сами по себе си са много солени, така че не добавяме сол към дресинга цезар. Оставете соса да престои 15-20 минути, така че всички съставки да „се сприятеляват“ помежду си, и едва след това да го опитате. Аншоа в дресинга Цезар може да се замени с подправено филе от цаца.

Готвене на вкусни крутони

Друга важна съставка в салата Цезар от скариди са крутоните от бял хляб. Те могат да бъдат приготвени по всеки удобен начин. Изсуших парчетата хляб в тостера и ги нарязах бързо и лесно.

Сега нека започнем да сглобяваме нашата ресторантска салата. Разкъсайте листата от маруля айсберг в плоска купа за салата или порционна чиния, сложете нарязани домати и скариди върху салатата.