Лятото е в разгара си, което означава, че трябва да имате време да направите възможно най -вкусна консервация. Всичко това ще ви бъде от полза през дългата зима. Консервираните краставици винаги са търсени. Те могат да се добавят към варени картофи и други зеленчуци или да се използват в различни салати.

Сайтът вече е прегледан, затворен изцяло, сега е време да ви представим следната селекция - нарязани краставици, консервирани за зимата. Във всички рецепти зелените другари се нарязват по различни начини: на пръстени, кубчета, по дължина. Контейнерите също се използват по различни начини - от обем от 0,5 литра до трилитрови бутилки - бъдете внимателни - всяка рецепта показва обема на всички продукти и кутии.

Рингчета с лук

За да получите вкусни краставици, можете да вземете по -големи плодове с пръстени - в края на краищата все още можете да ги нарежете, така че те ще влязат в буркана без проблеми. Но жълтите плодове дори в такъв препарат изобщо не са добри. Пожълтяването показва, че те са презрели - което означава, че вътре ще има много големи семена, а кората ще бъде жилава.

Както белият, така и червеният лук са подходящи за прибиране на реколтата. Оцетът присъства в маринатата, така че е по -добре да не злоупотребявате със закуската за тези, които имат „палав“ черен дроб и панкреас.

За буркан от 2 литра вземете:

• кисели краставици - килограм;
• бял или червен лук - 250 г;
• дафинов лист - чифт малки;
• един копър чадър;
• зърна черен пипер - 4 бр. черен;
• вода за марината - един литър;
• захар - 80 г;
• сол - 1,5 супени лъжици. л. без грах;
• оцет 9% - 145 мл.

За приготвяне на маринати и консерви винаги използвайте само чиста, филтрирана вода, без примеси и чужда миризма. При кипене в течността не трябва да се образува утайка.

Подготовка

1. Краставиците се измиват и се нарязват на дебели кръгчета.

2. Обелете луковиците, накълцайте. Ако малък - тогава на пръстени, и голям на половин пръстени.

3. Изплакнете контейнера с вряща вода отвътре. Спуснете копъра на дъното (обрасъл чадър, особено за прибиране на реколтата), след това дафинови листа и черен пипер. Напълнете буркана със слоеве кръгчета краставица и лук - така че да получите 3-4 слоя и от двата. По -добре е да направите първия слой лук.

4. Смесете водата с едра сол и захар за марината. Оставете да заври на силен огън - и след това добавете хапката.

5. Прехвърлете маринатата към зеленчуците, прикрепете затварящите се капачки - стерилизирайте 18-20 минути в емайлирана купа с вряла вода.

6. Разточете туршиите и ги задръжте с главата надолу и увити, докато изстинат напълно.

Можете да се насладите на вкусни пръстенови краставици за един месец!

Всички билки, използвани за консервиране, не трябва да са изгнили или развалени. Ако в процеса на осоляване се използват сухи билки, броят им се намалява 5 пъти. Солта и гранулираната захар трябва да са сухи и чисти.

"Пръсти"

Защо рецептата се нарича „Пръсти“ - мислите? Вероятно за този, който го е измислил, самите краставици наподобяват пръсти на филийки. В края на краищата, според рецептата, ще нарежем всеки зеленчук на четири части. Моята рецепта е невероятно вкусна, опитайте - ще ви хареса.

Така че, нека започнем подготовката си за зимата. Преди това мариновах краставиците в кофа. Обикновен 10-литров би бил подходящ.

Измиваме зеленчуците си и ги нарязваме по дължина на четири парчета. Взимаме всички плодове малки или средни по размер, но не големи.

Съставки

• Краставици - 4 кг;
• Копър - куп;
• Чесън - 4 глави;
• Една шушулка люта чушка, една е достатъчна;
• Гранулирана захар - една чаша;
• Оцет - чаша ще бъде достатъчна;
• Сол - 3 супени лъжици. л.

Тайните на приготвяне на марината

Сложете предварително нарязаните краставици в подготвената кофа.

Също така нарязваме копъра на ситно и го слагаме в кофа. Прекарвам чесъна през чесъна. За остротата на маринатата е необходим горчив пипер, нарязваме го на ситно и го изпращаме до останалите продукти.

След това смесваме съдържанието на контейнера и оставяме настрана на място, където ще е тъмно за 3-4 часа.

Следващата ни задача е да подредим приготвените съставки в бурканите. Трябва да поставите плътно. Поръсете отгоре с нарязани подправки и напълнете с няколко супени лъжици от маринатата.

Следва стерилизация. За буркани от половин литър ще са достатъчни 15 минути, за буркани от литър - 20 минути. Не се препоръчва да се търкалят краставици в голям съд. И последното нещо - навиваме бурканите. Това е практически всичко. Сега, с настъпването на студено време, можете да отворите кисели краставички и да се насладите на вкусни и хрупкави филийки краставици.

Всеки пълнеж за марината се състои от течна, разтворена захар и сол: те се изсипват във вода, кипват и се разтварят във вода. Но оцетът се излива след кипене, в противен случай той просто ще се "изпари" и киселите краставички ще загубят естествения си консервант.

Консервирани на парчета

Съставки

• няколко кг краставици
• няколко малки китки копър
• 4 листа хрян
• два лука
• 10-12 скилидки чесън
• 10 зърна черен пипер

За пълнене

• две супени лъжици сол
• 4 чаени лъжички крак пясък
• 8 супени лъжици оцет
• един литър вода

Стъпки за готвене

Нарежете предварително измитите и изсушени краставици на кубчета (или пръстени - колкото искате *), поставете в емайлиран съд и покрийте със сол в размер на един килограм основни зеленчуци - една супена лъжица сол. Можете да разклатите тенджерата, за да разпределите солта равномерно. Покривайки с кърпа, оставете за дванадесет часа (можете през нощта).


Пригответе подправки и подправки: измийте копъра и листата от хрян, сложете гладена кърпа и подсушете. След това се нарязва на парчета (колкото по -малко, толкова по -добре).


Нарежете обелената глава лук на пръстени. Обелете скилидките чесън и ги превърнете в чинии.


Сокът, образуван по време на ферментацията на краставици, трябва да се излее, а самите зеленчуци да се сложат на слоеве в буркан, редувайки се с посочените подправки. Опитайте се да разпределите равномерно всички храни.


Пригответе пикантен сос: Изсипете четири чаши вода в тенджера, добавете всички съставки за маринатата и поставете на котлона. След като течността заври, я изсипете в буркани.


Покрийте бъдещите туршии с капаци и стерилизирайте за десет минути. Навийте на руло и увийте, докато се охлади.

На бележка

* Краставиците могат да се варят на парчета за зимата по различни начини: нарязани по дължина, на пръстени или кубчета. Последният вариант може да се използва през зимата за винегрет.

Плодовете, използвани за консервиране, трябва да са узрели, но не и презрели, твърди с яркозелена кожа, леко бодливи на пипане. Преди валцуване всички продукти трябва да се изплакнат под течаща вода; в случай на силно замърсяване, те предварително се накисват.

На корейски

Всички съставки са изчислени за 3 кг краставици. Резултатът е 7 двулитрови буркана (или 14 литра кисели краставички).

Съставки

• три кг малки краставици
• 3 моркови
• половин чаша скилидки чесън
• чаша оцет 9%
• 1,5 супени лъжици сол
• 1/2 чаша гранулирана захар
• 230-250 мл растително масло
• 23 гр Подправка за корейски моркови на прах

Стъпки за готвене

Нарежете краставиците, измити под хладка вода, наполовина по дължина, всяка половина наполовина, за да направите четири части.


Измийте морковите и ги нарежете по дължина на ленти. Между другото, морковите могат да бъдат настъргани и за корейски зеленчуци.


Обелените скилидки чесън трябва да бъдат нарязани достатъчно ситно, за да стане маринатата пикантна и вкусна.


Поставете всички приготвени храни в чиста, просторна кофа или тенджера, разбъркайте заедно с добавените подправки и подправки.


Оставете зеленчуковата смес да се маринова при стайна температура за около един ден. През това време нарязаните съставки ще пуснат сока и ще поемат аромата на всички подправки.


На следващия ден сложете подготвените продукти в чист контейнер, стерилизирайте за четвърт час, след което навийте на руло.


Увийте краставиците в буркани на парчета с одеяло, докато изстинат напълно, след като обърнете капака надолу. Съхранявайте готовите кисели краставички на хладно и тъмно място.