Честно казано, това е любимата ми рецепта за бърза салата от кисели зеленчуци в сезона на зеле. Готвя го почти всеки петък - събота и неделя. Готвенето по тази класическа рецепта е удоволствие - просто и много бързо, а резултатът е толкова вкусен, че салатата рядко "оцелява" до обяд или вечеря - започват да я носят много преди да е напълно готова. Това невероятно зеле "Провансал" с боровинки се харесва на всички членове на семейството ми.





- зеле - 2 кг.,
- големи моркови - 1 бр.,
- зелена ябълка - 1 бр.,
- боровинки - 200 гр.,
- чесън - 3 скилидки,
- дафинов лист - 3-4 броя,
- черен пипер - 6-8 бр.,
- карамфил - 1-2 бр.,
- оцет 6% (може да бъде ябълка) - непълна чаша,
- захар - 120-150 гр.,
- растително масло - 50 гр.,
- сол - 2 супени лъжици,
- вода - 1л.




Измийте зелето, подсушете го, нарежете го на едро кубче, сложете го в удобен дълбок съд.




Обелете морковите, измийте, настържете за корейски моркови или нарежете на тънки ивици.




Обелете ябълката от семките, нарежете на тънки филийки, добавете към зеленчуците.




Хвърлете червените боровинки. Ако боровинките са замразени, първо трябва да се размразят, ако са пресни, те трябва да бъдат измити и леко подсушени.




Сега нека приготвим марината. Налейте 1 литър вода в дълбока тенджера, добавете лавровия лист, солта, захарта, карамфила, зърната черен пипер и наситнения чесън. Количеството захар може да се намали, ако не харесвате сладникавия послевкус, имаме 150 g за това количество храна точно. Щом захарта и солта се разтворят и водата заври, сипете олиото, оцета и оставете да заври, веднага изключете маринатата.




Залейте зелето с гореща марината. Първоначално може да ви се стори, че маринатата не е достатъчна, нека това не ви притеснява, след час-два зелето ще пусне сок и маринатата ще е повече от достатъчно.




Покрийте съда с чиния и поставете потисничеството, оставете зелето да се маринова за един ден. След един ден разбъркайте съдържанието и можете да сервирате. Ябълките се изяждат моментално, така че можете безопасно да увеличите броя им.




Разпределете в буркани и съхранявайте в хладилник. Нямам го за повече от 3-4 дни, така че не мога да кажа точното време на съхранение. Поднесете готовото провансалско зеле, мариновано с червени боровинки, като салата към основните ястия.