Кой не обича вкусни хрупкави зелки! Пикантен, с киселост, той идеално ще допълни всяка каша, ще се превърне в гарнитура към месо или варени картофи. Много е вкусно само по себе си. През есента всяка домакиня прибира провансалско зеле. Прави се с ябълка, чесън, черен пипер. Приготвя се бързо, но се оказва толкова вкусно, че няма да намерите по-добра закуска.

Предимства и недостатъци

Често можете да срещнете мнението, че киселото зеле е много по-здравословно, защото съдържа естествени органични киселини. Процесът на ферментация продължава няколко дни, след което продуктът става готов за употреба. И ако имате нужда от закуска днес? В този случай провансалското зеле ще ви помогне. Известна е с бързото си готвене.

В рецептата има малко оцет. Тези, които вече са опитвали тази рецепта, потвърждават, че вкусът й е подобен на този, който е ферментирал естествено. Следователно дори заболяванията на храносмилателния тракт не са причина да се откажете от провансалското зеле.

Без ограничения

Тази рецепта е чудесен вариант за тези, които обичат да експериментират. Не съдържа строго регламентирани съставки. Класическата рецепта препоръчва използването на сладки пиперки, моркови и чесън. Можете също да готвите това ястие с грозде и ябълки. Вкусът на зелето с боровинки е оригинален. Няма ограничения за рязане. Това може да стане по всеки удобен начин, ръчно или с помощта на специални устройства. Кухненският робот също може да помогне.

Избор на зеленчуци

Каква е красотата на тази рецепта? Провансалското зеле може да се готви по всяко време, когато имате еластична глава зеле в кухнята си. Използват се и ранни сортове. Не са подходящи за зимнина, тъй като бързо губят хрупкавостта си. През есента е по-добре да вземете глави от есенни сортове. Разпознават се лесно, тъй като са много плътни, тъмнозелени. Не приемайте зеленчуци със сушени листа.

Марината за зеле

Рецептата за провансалско зеле задължително включва саламура, от която зависи вкусът на ястието. Именно той осигурява отлична криза. Задължително е да се спазват нормите на киселина и сол и да се добавят подправки на вкус.

Рецептата за марината може да варира значително. Задължителни компоненти са вода и сол. Киселината може да бъде осигурена с помощта на различни съставки:

• Трапезен оцет 9%. Може да се замени с оцетна есенция.
• плодови киселини.
• Лимонов сок.

Класическа рецепта

Това е опция, с която дори неопитна домакиня може да приготви ястие. Бързото провансалско зеле е много успешно. Ще се хареса на всички членове на семейството и всички гости. Веднага ви предупреждаваме, че няма смисъл да подготвяте малки обеми. Зелето се изяжда много бързо. За стандартна порция ще ви трябва:

• Килограм бяло зеле.
• Среден морков (150 грама).
• Пипер. Най-добре е да изберете дебелостенни, червени, зелени или жълти.
• За саламура вземете 100 ml вода, добавете 60 ml слънчогледово масло, една и половина чаени лъжички сол, 30 g захар, две супени лъжици трапезен оцет.

Алгоритъм на действие

Процесът на готвене на провансалско зеле отнема буквално 15 минути. За да направите това, трябва да почистите вилиците, да премахнете всички повредени листа от него. След това трябва внимателно да го смилате. За да направите това, можете да използвате нож или специален шредер.

Слагаме разфасовката в голяма купа или в леген. Добавете солта и захарта и зелето се намачква малко с ръце. Но не се старайте много, за да не омекнат зеленчуците. Зелето леко ще се свие. Нарежете чушката и моркова на тънки лентички, добавете чесъна и разбъркайте

Готвим саламурата

Незабавното провансалско зеле трябва да се залее с гореща саламура. Това е, което ускорява процеса. Ако на прага има гости, които искат да угодят на вкусна закуска, тогава тази опция е доста подходяща.

Ще трябва да заври вода в тенджера, охладете леко и добавете подправки и масло. Ако харесвате миризмата на семена, тогава можете да вземете нерафинирани, но в този случай маринатата може да е малко горчива.

Маринатата трябва да се излее върху зеленчуците. Отгоре те трябва да бъдат покрити с чиния, така че да покрие напълно цялата маса. Поставете малка тежест върху чинията. В идеалния случай зеленчуците трябва да се съхраняват на хладно място, но е възможно да се консумират веднага.

пулове за зеле

Това е още една рецепта, която претендира да бъде класическа. Провансалското зеле според него се оказва не само вкусно, но и фантастично. Хрупкава и пикантна, тя е готова салата, семпла, но много елегантна. Ще имаш нужда:

• Глава зеле. Може да се избере и по-голямо, килограм и половина.
• Средно големи моркови (нямате нужда от много, в противен случай ще убие целия вкус).
• Половин глава чесън. Можете да вземете цяло, ако харесвате вкуса му.

Процесът на готвене е много прост. За разлика от предишната рецепта, където трябваше да нарежете тънка сламка, тук ще трябва да нарежете вилицата на парчета и след това да я нарежете на малки квадратчета. Морковите трябва да бъдат нарязани на ренде, а чесънът може да се нареже с нож или да се пасира с преса за чесън.

запълвам

Класическата рецепта за зеле Прованс включва използването на прости подправки, които са във всеки дом. Трябва да подготвите следните съставки:

• Половин чаша слънчогледово масло.
• 130 ml трапезен оцет 9%.
• Няколко лаврови листа.
• 750 мл вода.
• Една и половина супени лъжици сол.
• Една - две пъпки карамфил, черен пипер.

Зелето трябва да се постави в буркан, можете да преместите на слоеве с останалите зеленчуци. Залейте го с гореща марината и затворете капака. Салатата ще се окаже особено вкусна ден-два след готвене.

Бързо зеле: рецепта с цвекло

Ястието се оказва много красиво и ярко. Можете сами да изберете количеството съставки, в зависимост от вашите предпочитания. Зелето може да се нареже на парчета или на ленти. По това време трябва да сварите цвеклото и да настържете морковите.

За да приготвите марината, ще трябва да приготвите 0,5 литра вода, 10 грама гранулирана захар, 4 супени лъжици трапезен оцет, чаена лъжичка сол, настърган хрян. Необходимо е да смесите всички съставки в един леген, да добавите дресинг и масло. След няколко минути можете да опитате. Отлична гарнитура към месо и риба. И ако постът наближава, тогава тази салата ще се превърне в закуска за всеки ден.

Оригинално предястие с ябълки и грозде

Добавянето на сладки горски плодове и плодове прави ястието невероятно интересно. За готвене ще ви трябва:

• Малка здрава вилица.
• Всички добавки могат да се приемат в равни пропорции по 300 г. Това са моркови, ябълки и грозде.
• Вода - 1 литър.
• За да приготвите марината, ще ви трябват 50 грама захар и сол, дафинов лист, няколко зърна черен пипер, 100 мл трапезен оцет и растително масло.

Маринатата трябва да се вари и охлажда, след което се добавят оцет и масло. Комбинирайте със зеленчуци и плодове, натиснете с потисничество и оставете за един ден. След това ще можете да разложите зелето в буркани и да го поставите в хладилника.

Зеле със стафиди

Често правят цвекло със стафиди и орехи. Това е вкусна и здравословна закуска. Но зелето със стафиди е не по-малко успешно. За да направите това, една средна глава зеле ще изисква 3 моркова и 2 глави лук, глава чесън и 100 грама стафиди. За да приготвите саламура, трябва да вземете половин литър вода, чаша захар и супена лъжица сол, 100 ml оцет. Нарежете зеленчуците и ги залейте с маринатата. След това ястието може да се сервира веднага на масата.

Приготвяне на закуски без оцет

Ако не искате да използвате този консервант, тогава е напълно възможно да се справите без него. Предястието не е по-добро. В този случай времето за подготовка се увеличава до три дни. Саламура се нуждае само от вода, сол и захар. За една средна глава трябва да добавите супена лъжица захар и сол. Водата ще се нуждае от 800 ml. Тоест зелето се приготвя чрез естествена ферментация.

Първата стъпка е да подготвите зеленчуците, да ги нарежете и смесите в леген. След това поставете всичко в банки. Не е нужно да натискате твърде много. Залива се с гореща марината и се оставя да втаса. Всеки ден трябва да пробиете с вилица до самото дъно. Готовността на закуската може да се определи по най-очевидния симптом. Веднага след като образуването на мехурчета приключи, зелето се счита за готово. Можете да го поставите в чиния, да украсите с билки и да сервирате.

Вместо заключение

Има много възможности за готвене на зеле. Можете да добавите стафиди, краставици, карфиол към състава. И ако сложите варен боб или мариновани гъби, получавате фантастична закуска, която може да се сервира на масата дори на празници. Красотата на тази рецепта е нейната гъвкавост. Класическата версия може да служи като дресинг за борш, основа за задушаване. Поставяйки зеле в чиния, получавате салата, която ще украси всяка маса. Такова ястие е източник на витамини, които са много необходими за тялото.