Как да подготвим рецепти за палачинки с квас - пълно описание на подготовката, така че ястието да се окаже много вкусно и оригинално.

Палачинки с ябълки, мед и канела! Заквасена, без мая и яйца

Рецепта за квасАз имам най-обикновения, защото досега не съм правила квас и въобще хляб без мая Пекох го за първи път преди няколко дни!

Стартерът ми е почти напълно превърнат в пшеница. Не знам как се определя силата на закваската, но при мен дори в хладилника не заспива :) Доста бързо идва, въпреки че пиша, че чакам няколко часа, всъщност днес го гледах нарочно, излезе за 1 час 20 минути на топъл под под филм. Тъй като предястието активно живее и диша, при всяко ежедневно хранене трябва или да изхвърлите малко от него, или да потърсите начини да го включите в печива :) Но такова количество от хлябаДори в семейството ми не могат да се справят, така че... палачинки с квас!За разлика от палачинките с мая, тези могат да се ядат направо от котлона, което моето семейство прави! (Палачинките с мая все още не са много здравословни за ядене горещи; дори се опитвам да не давам на децата горещ хляб, ако е направен с мая. Само съпругът може да си позволи да се поглези с топъл хляб, а децата все още ще имат време да си развалят стомаси)

И така, рецепта за палачинки с квас с ябълки, канела и мед!Колко е вкусно, представихте ли си вече? В такъв студ, какъвто имаме сега, е време да се поглезите с пищни лакомства с мед и ябълки :)

Съдържание [Покажи]

1. Закваска – 3 с.л. лъжици
2. Вода – 100 мл.
3. Мляко – 150 мл.
4. брашно - около 300 гр. + *Както винаги използвам брашно с 13% протеиново съдържание. Първокласна пшеница
5. мед – 2 с.л. лъжици
6. Растително масло - 3 супени лъжици. лъжици
7. Ябълка – 1 бр.
8. Канела - на вкус *Имам 0,5 ч.л.

Колко да претеглите в грамове - прочетете за тези, които нямат мерителни прибори, как да преброите количеството на една или друга съставка с лъжици!

Приготвяне:

1. Разредете закваската с вода (100 мл) и добавете 4-5 с.л. лъжици брашно. Вземаме тестото, поставяме го под филма на топло място *Отне ми 1 час и 20 минути, за да стана
2. Изсипете в подходящото тесто топло мляко
3. Добавете мед *Ако медът е захаросан, разтопете го на водна баня или в микровълнова до течно състояние.
4. Разбъркайте, добавете растително масло и брашно, така че тестото да е като заквасена сметана
5. Поставете под найлоново фолио на топло място, докато шупне. * Отне ми около час
6. Във втасалото тесто се смесват ситно нарязана ябълка и канела.
7. Разбъркайте
8. Запържете на слаб огън, покрити, за 2-3 минути в малко количество растително масло. *За да намаслете тавата
9. Готов! Сервирайте с мед, конфитюр, заквасена сметана, кондензирано мляко по ваша преценка!

Добър апетит!

Ако съхранявате пшеничен стартер на стайна температура, той трябва да се подновява ежедневно или дори два пъти на ден. Избраната част от предястието, разбира се, можете да изхвърлите (като правило говорим за много малки количества - буквално чаена или супена лъжица), или да я поставите в отделна купа и да я съхранявате в хладилника . В резултат доста бързо се натрупва прилично количество ферментирало тесто (узряла закваска), от което можете да приготвите много вкусни неща. И най-простото и бързо нещо са, разбира се, палачинките и това може да се направи директно със „студена закваска“, т.е. Извадихме съда с предястието от хладилника, направихме тестото и веднага изпекохме. Всичко отнема не повече от половин час, а палачинките стават просто вълшебни! Опитай!

ПОДГОТОВКА:

В самото начало бих искал да отбележа, че тази рецепта не изисква точно спазване на пропорциите, можете спокойно да я промените, като я приспособите към тази, с която сте свикнали и която използвате най-често. Аз самият приготвям палачинки изключително „на око“, така че вземете грамовете по-долу само като ориентир, като платно за вашето творчество!)))

За тестото 120 грама студена пшенична закваска (имам 100% влажност) и се разрежда със 120 грама вода. Добавете захар на вкус (аз взех 1,5 супени лъжици), щипка сол, разбийте яйцето, разбъркайте. Постепенно добавяйки брашно, доведете тестото до консистенция, малко по-гъста от тази за палачинки.

Смесете в тестото една супена лъжица растително масло и около 1/3 чаена лъжичка сода негасена вар, предварително разредена в малко количество студена вода. Накрая преценете отново дебелината на тестото и ако е необходимо добавете малко брашно или вода, така че тестото да не е течно, но в същото време да не е гъсто, вече да не капе, а лениво да се плъзга от тестото. лъжица.

Като цяло всичко е както винаги. След разбъркване в разтвора на содата тестото се размесва внимателно и само при необходимост, за да не се загуби образувалия се газ при реакцията на содата с киселината, съдържаща се в закваската. Печете палачинките в умерено загрято олио, като тестото се загребва със супена лъжица до готовност и златиста коричка от двете страни.

Сервирайте със заквасена сметана, сладко, мед... изобщо с каквото ви е познато и вкусно!))) Приятен апетит!

Когато подхранвам пшеничното предястие, ми остава малко, което слагам в буркан и съхранявам в хладилника, когато се натрупа предястие, го използвам за палачинки.

Когато ги приготвих за първи път се върнах в детството си. Правеха ни тези палачинки в детската градина. Пищно, ефирно, ароматно, с големи въздушни мехурчета вътре. Между другото, те бавно изместват любимите ни палачинки от масата ни.

Масленица най-накрая свърши! Не, нямах много палачинки, но все пак повече, отколкото обикновено пека и в крайна сметка е досадно, след празника искам да се облекча. И утре също е неделя за прошка, ще трябва да помолите всички за прошка, а след това пост и винегрет. От няколко години подред започвам постите с винегрет, а този път и с постни палачинки. Обикновено се наричат ​​тужилници, защото са без яйца, мляко и масло и при приготвянето им се задушават все едно за една щедра маслена седмица. Изпекох моите „тужилници“ под формата на палачинки, но те се оказаха толкова лоши, че не можете да ги стегнете! Въпреки че не съдържат животински продукти, те не изглеждат „празни“, напротив, ако ги опитате, няма да повярвате, че са постни. Или веган - както предпочитате.

Тестото за тези палачинки се приготвя със закваска и сода, със средна консистенция, но ако добавите течност, ще получите по-влажно тесто, подходящо за палачинки. Всичко е много просто:

За закваска:
300 гр. бяло пшенично брашно (клас 1, например);
300 гр. вода;
40-50гр. пшеничен или ръжен стартер.

Разтворете закваската във вода, добавете брашното, разбъркайте добре, покрийте и оставете за 10-12 часа при температура около 20 градуса, тоест за една нощ.

Като цяло можете да вземете останалата част от предястието от хладилника тук, да вземете или всичките 600 грама, или, ако няма достатъчно, сложете липсващото количество предястие да узрее за една нощ или смесете предястието сутрин: добавете липсващото количество брашно и вода към остатъците и се оставят да отлежат . Последният вариант е подходящ, ако имате много остатъци и стартерът ще узрее бързо.

За теста:
Сок от 1 портокал;
1 ябълка;
1 банан;
100 грама пълнозърнесто пшенично брашно;
½ ч.л. сол;
1 ч.л. без пързалка Газирани напитки;
2 с.л. растително масло;
Захарта не е задължителна, но вече са сладки благодарение на плодовете.

Към узрялата закваска добавете брашно, сол и сода, масло, разбъркайте.

Ябълката се почиства от сърцевината и се настъргва, бананът се обелва и се намачква с вилица.

Изцедете сока от портокалите и добавете всички готови плодове към тестото.

Разбъркайте и оставете да престои 40-60 минути на топло (25 градуса), тестото трябва да втаса.

Загрейте тиган (аз имам чугунен), добавете малко олио и внимателно разпределете тестото. Покривам палачинките с капак, веднага щом горната част започне леко да изсъхва или се появят мехурчета, които не се затварят, ги обръщаме.

Всеки път, преди да вземете тестото с лъжица, го потопете във вода, така че тестото лесно да пада в тавата и да не посяга към лъжицата. За да направя това, поставям купа с вода на масата и държа лъжица в нея.

Сервирайте палачинките топли или студени със сладко или мед.

Наслади се! не се притеснявай))

Неотдавна отново станах майка. Имах още едно дете. Не, дори две! Пшеничена и ръжена закваска. Не преувеличавам и в никакъв случай не се смея - това са два напълно живи организма, които изискват ежедневни грижи (дори 2 пъти на ден).

Всъщност грижата за закваските е удоволствие. Те просто трябва да бъдат защитени от течения, да се държат на топло, да се хранят два пъти на ден - като цяло, да се създават благоприятни условия за живот, да се обичат, да се грижат и да се грижат. Точно както при децата.

За ръжената закваска друг път - в днешната рецепта основното лице ще бъде пшеничната закваска. Дори не самата тя, а остатъците (просто не мога да намеря точната дума, за да нарека предястието, което се отнема от основното преди хранене), на базата на които ще приготвим прекрасни пухкави палачинки.

съставки:

(500 грама) (500 милилитра) (560 грама) (3 броя) (100 милилитра) (4 супени лъжици) (0,5 чаена лъжичка) (1 чаена лъжичка)

Готвене на ястието стъпка по стъпка със снимки:

Една проста рецепта за тези вкусни и задоволителни палачинки включва пшенична закваска, пшенично брашно, вода, пилешки яйца, рафинирано растително масло, захар, сол и сода за хляб. Можете също така да добавите щипка ванилин към тестото - ще бъде още по-ароматно.

Съхранявам предястието, използвано в тази рецепта, в хладилника. Всеки ден, подновявайки основния пшеничен стартер, слагам остатъците в буркан преди хранене и затварям капака. Жалко е да го изхвърлите и с него можете да готвите много вкусни ястия. Е, например, същите страхотни плоски хлябове с картофи и пържен лук. Така пълня половинлитров буркан с остатъци и пека нещо за семейството. Разсеях се: правим палачинки с квас. Направо от хладилника изсипете пшеничната закваска в подходящ съд. Добавете вода, пилешки яйца, сол, захар, сода за хляб. Всичко се разбърква добре.

След това постепенно добавете пресято пшенично брашно, смесвайки го в тестото. Посочих количеството брашно, което е необходимо конкретно за моето тесто. Ако тестото ви не е достатъчно гъсто, можете да добавите още брашно.

Сега остава само да излеете около 3-4 супени лъжици растително масло и да ги смесите в тестото. Останалото масло ще ни трябва за пържене.

Дебелината на тестото за палачинки за тази рецепта е доста дебела. Това е приблизително същото като маята за палачинки - не тече от лъжица, а се разтяга и пада на парче. Ако тестото е по-рядко, палачинките ще станат плоски.

Палачинки с ябълки, мед и канела! Заквасена, без мая и яйца

Рецепта за квасАз имам най-обикновения, защото досега не съм правила квас и въобще хляб без мая Пекох го за първи път преди няколко дни!

Стартерът ми е почти напълно превърнат в пшеница. Не знам как се определя силата на закваската, но при мен дори в хладилника не заспива :) Доста бързо идва, въпреки че пиша, че чакам няколко часа, всъщност днес го гледах нарочно, излезе за 1 час 20 минути на топъл под под филм. Тъй като предястието активно живее и диша, при всяко ежедневно хранене трябва или да изхвърлите малко от него, или да потърсите начини да го включите в печива :) Но такова количество от хлябаДори в семейството ми не могат да се справят, така че... палачинки с квас!За разлика от палачинките с мая, тези могат да се ядат направо от котлона, което моето семейство прави! (Палачинките с мая все още не са много здравословни за ядене горещи; дори се опитвам да не давам на децата горещ хляб, ако е направен с мая. Само съпругът може да си позволи да се поглези с топъл хляб, а децата пак ще имат време да си развалят стомаси)

И така, рецепта за палачинки с квас с ябълки, канела и мед! Колко е вкусно, представихте ли си вече? В такъв студ, какъвто имаме сега, е време да се поглезите с пищни лакомства с мед и ябълки :)

Рецепта:

1. Закваска – 3 с.л. лъжици
2. Вода – 100 мл.
3. Мляко – 150 мл.
4. брашно - около 300 гр. + *Както винаги използвам брашно с 13% протеиново съдържание. Първокласна пшеница
5. мед – 2 с.л. лъжици
6. Растително масло - 3 супени лъжици. лъжици
7. Ябълка – 1 бр.
8. Канела - на вкус *Имам 0,5 ч.л.

Колко да претеглите в грамове - прочетете за тези, които нямат мерителни прибори, как да преброите количеството на една или друга съставка с лъжици!

Приготвяне:

1. Разредете закваската с вода (100 мл) и добавете 4-5 с.л. лъжици брашно. Вземаме тестото, поставяме го под филма на топло място *Отне ми 1 час и 20 минути, за да стана
2. Изсипете в подходящото тесто топло мляко
   
3. Добавете мед *Ако медът е захаросан, разтопете го на водна баня или в микровълнова до течно състояние.
   
4. Разбъркайте, добавете растително масло и брашно, така че тестото да е като заквасена сметана
   
5. Поставете под найлоново фолио на топло място, докато шупне. * Отне ми около час
6. Във втасалото тесто се смесват ситно нарязана ябълка и канела.
   
   
7. Разбъркайте
   
8. Запържете на слаб огън, покрити, за 2-3 минути в малко количество растително масло. *За да намаслете тавата
   
9. Готов! Сервирайте с мед, конфитюр, заквасена сметана, кондензирано мляко по ваша преценка!
   

Добър апетит!

Ако искате да използвате квас за нещо повече от хляб, тогава ви предлагам да опитате. палачинки с квас.За да приготвите такива палачинки, можете да използвате пшенична или ръжена закваска - няма разлика. Можете да видите рецептата за ръжената закваска, която използвах. Палачинките стават много вкусни, меки и пухкави. Към тях добавих и ябълка, за да е по-интересен вкусът, опитайте! Можете да сервирате тези палачинки със сладко, сладко, мед или просто да ги поръсите с пудра захар.

съставки

За да приготвите палачинки с квас, ще ви трябва:

топла вода - 100 ml;

топло мляко - 150 ml;

захар (или мед) - 2 супени лъжици. л.;

рафинирано растително масло - 2 супени лъжици. л. (в тесто) + за пържене на палачинки;

първокласно пшенично брашно - 300 г;

ябълка - 1 бр. (по избор).

Стъпки на готвене

Предястието за приготвяне на палачинки трябва да е активно, т.е. да ферментира на стайна температура. Ако вашето предястие е било в хладилника, първо трябва да го извадите, да го оставите на стайна температура за няколко часа и след това да го „нахраните“, като добавите няколко супени лъжици подходящо брашно и 2-3 супени лъжици топло вода, разбъркайте, оставете стартера за 3-4 часа, за да започне ферментацията в него, едва след това можете да вземете стартера за приготвяне на тестото.

За приготвяне на палачинки смесете 50 мл топло мляко с 50 мл топла вода, добавете 3-4 супени лъжици закваска, разбъркайте, добавете 3-4 супени лъжици брашно, разбъркайте добре и оставете на топло за 1 час.

След това се изсипва растително масло, 50 мл топла вода и 100 мл топло мляко, добавете захарта.

Замесете тесто, подобно на заквасена сметана със средна дебелина, оставете го на топло място, покрито с филм, за 1 час. След това, ако желаете, добавете ябълка, нарязана на малки парченца и разбъркайте.

Сега можете да изпържите палачинките, като ги поставите, както обикновено, с лъжица върху тиган, загрят със слънчогледово масло под формата на плоски торти. Палачинките трябва да се пържат на умерен огън до златисто кафяво от двете страни.

Добър апетит!