Từ xa xưa, trà Ivan đã được biết đến như một thức uống chữa bệnh được tổ tiên chúng ta dùng để chữa bệnh. Với quá trình đô thị hóa và sự phát triển của ngành thực phẩm, dược phẩm, người ta bắt đầu quên nó đi, nhưng gần đây xuất hiện xu hướng “trở về cội nguồn”, ngày càng có nhiều người quan tâm đến việc tự mình thu thập và pha chế trà cỏ lửa.

Điều đáng chú ý là cỏ lửa là một loại thảo mộc kỳ lạ hơn nhiều so với bất kỳ loại cây nào khác mà chúng ta thường thêm vào trà và thuốc sắc. Bạn không thể chỉ lấy nó, xay, phơi khô rồi đổ nước sôi lên và uống.

Thực tế là chỉ có thể có được loại trà ngon và tốt cho sức khỏe thực sự nếu nó được lên men, sấy khô và bảo quản đúng cách trong điều kiện thích hợp. Nếu bạn tuân theo một số quy tắc đơn giản, kết quả sẽ là một thức uống thực sự tốt cho sức khỏe và chữa bệnh, do chính thiên nhiên ban tặng cho con người.

Làm gì với trà cỏ lửa trước khi phơi khô

1. thu thập lá cỏ lửa vào khoảng tháng 6-7, trong thời kỳ ra hoa, tránh cây bị bệnh;
2. rửa sạch chúng và để khô ở nơi ấm áp;
3. xoắn lá cỏ lửa thành roi để nước ép tiết ra và để lên men trong 8-20 giờ, nhưng không nên lạm dụng quá nhiều, không quá một ngày, nếu không trà sẽ không có tác dụng;
4. Lá bây giờ đã sẵn sàng để sấy khô.

Cách làm khô cỏ lửa

Thông thường, nên sấy khô lá củi trong lò, rải đều trên khay nướng. Chính kiểu sấy khô này đã được áp dụng theo công thức nguyên bản của Nga, được truyền từ thế hệ này sang thế hệ khác trong nhiều năm. Và mặc dù vào thời đó, bếp được sử dụng cho mục đích này, nhưng các lò nướng hiện đại cũng có thể đáp ứng được nhiệm vụ này không tệ hơn.

Nếu vì lý do nào đó không thể sấy khô lá trà trong lò, bạn có thể dùng máy sấy điện hoặc làm ấm kỹ trong chảo rán có thành dày.

Tuy nhiên, bài viết này sẽ xem xét phương án cổ điển là sấy cỏ củi, tức là trong lò nướng.

Hướng dẫn từng bước để sấy trà

1. Lá húng quế rửa sạch và lên men cần thái nhỏ hoặc băm nhỏ. Điều đáng chú ý là những lá cắt nhỏ sẽ tạo ra trà lá rời, còn những lá đã được xử lý bằng lò vi sóng sẽ tạo ra trà dạng hạt.
2. Khối thảo dược thu được được trải trên một cái rây mịn hoặc trên một tấm nướng có phủ giấy da khô.
3. Độ dày của lớp trà nên khoảng 1-1,5 cm. Một lớp quá dày sẽ khó khô đúng cách. Nếu bạn đổ một lớp quá mỏng, có khả năng bạn sẽ làm cháy lá và tạo ra trà bị cháy sém, mất vị, không có tất cả các đặc tính có lợi.
4. Không sấy trà trong lò quá nóng. Nhiệt độ tối ưu là 100 độ C, thường đây là cài đặt tối thiểu của lò sưởi. Nếu không thể đặt nhiệt độ cố định, bạn phải sử dụng nhiệt kế và liên tục duy trì nhiệt độ ở mức mong muốn để không làm hỏng trà.
5. Phải mất khoảng một giờ để khô. Tuy nhiên, phương án cho vào lò rồi quên sẽ không có tác dụng trong mọi trường hợp. Thỉnh thoảng cần phải tháo khay ra và kiểm tra độ sẵn sàng, đồng thời khuấy nhẹ để đảm bảo sấy khô đồng đều.
6. Trà Ivan pha sẵn trông không khác gì trà đen thông thường. Lá trà của nó sẽ vỡ khi bạn bóp vào tay. Nếu điều này không xảy ra, trà cần phải được sấy khô thêm vì nó vẫn chưa sẵn sàng. Tuy nhiên, lá trà cũng không được vỡ vụn thành bụi, vì điều này có nghĩa là lá đã bị phơi quá lâu trong lò và đồ uống làm từ chúng sẽ không có mùi vị như loại trà đen ngon nhất từ ​​cơ sở cung cấp dịch vụ ăn uống công cộng. Tất nhiên, nó sẽ hầu như không giữ được đặc tính có lợi nào và mọi nỗ lực sẽ đổ sông đổ biển.
7. Khi phần lớn lá trà đạt độ đặc cần thiết, bạn cần tiếp tục sấy khô một thời gian ở nhiệt độ thấp hơn. Hơn nữa, nên bật chế độ gió lùa (đối lưu), nếu chức năng như vậy được cung cấp trong lò. Trong quá trình sấy chính, cho phép gió lùa để sấy nhanh và kỹ hơn nhưng không nên bật quá nhiều.
8. Điều rất quan trọng là phải tiếp tục kiểm tra tình trạng của trà trong suốt quá trình sấy khô. Theo thời gian, khi biết các tính năng của lò nướng, bạn có thể sử dụng nó mà không gặp vấn đề gì, biết thời gian nướng sẽ mất bao lâu và nhiệt độ lúc bắt đầu và lúc kết thúc là bao nhiêu. Nhưng lần đầu tiên, tốt hơn hết bạn nên chơi an toàn và kiểm tra độ đặc của trà thường xuyên hơn.
9. Trà Ivan thành phẩm phải được để nguội rồi mới cho vào lọ. Thùng thiếc không cho ánh nắng xuyên qua là phù hợp nhất cho mục đích này. Nhiều người thích lọ thủy tinh, loại lọ luôn hiển thị lượng trà còn lại, nhưng cách này đồ uống nhanh chóng mất đi các đặc tính có lợi.

Điều gì xảy ra nếu bạn phơi củi không đúng cách?

1. Nếu bạn phơi lá cỏ cháy như các loại rau thơm thông thường mà không cần chuẩn bị sơ bộ và lên men.

   Kết quả sẽ là một thức uống vô vị, có vị như cỏ khô pha với nước sôi..

   Những người mắc sai lầm này nói rằng loại trà này không có một giọt hương thơm huyền diệu như trà Ivan thật. Các đặc tính có lợi của thức uống như vậy vẫn là một câu hỏi lớn.

2. Nếu bạn không phơi lá cỏ lửa đủ lâu.
   Thứ nhất, nó sẽ có chút giống với trà thông thường, giống như trà đen và trà thảo dược. Thứ hai, nó vẫn tốt cho sức khỏe nhưng không ngon và thơm bằng. Xem xét có bao nhiêu người uống cỏ lửa không phải vì đặc tính chữa bệnh của nó mà vì hương vị độc đáo của nó, kết quả sẽ rất đáng thất vọng. Ngoài ra, nếu lá cỏ lửa không được sấy khô hoàn toàn thì trong quá trình bảo quản trà sẽ nhanh chóng bị mốc và không dùng được.

   Vì vậy, nếu sau khi sấy trong lò mà lá vẫn không bị gãy khi chạm vào và trông không giống trà thông thường thì bạn nên sấy thêm vài phút cho đến khi không còn phân biệt được với trà rời thông thường.

3. Nếu bạn phơi lá cỏ lửa quá lâu.

   Dấu hiệu đầu tiên của việc này là khi chạm vào, lá trà lập tức vỡ vụn thành bụi. Thật không may, không còn có thể sửa chữa tình hình. Có, bạn vẫn có thể pha thành trà và uống, nhưng đồ uống sẽ có vị như giấy cháy, cháy hoặc giống trà đen rẻ tiền, hoàn toàn vô vị và khó chịu.

   Vì vậy, việc theo dõi chất lượng trà trong quá trình sấy và không để trà tiếp xúc với nhiệt độ cao quá lâu là vô cùng quan trọng.

Bí quyết sấy trà cỏ lửa thành công

1. Nếu lò sấy trà nhỏ, dùng điện hoặc không có khả năng đặt nhiệt độ làm nóng thấp, thì:
   1. bạn cần rắc lá thành một lớp dày hơn một chút;
   2. Phủ lên trên bằng giấy da hoặc một mảnh vải tự nhiên sạch. Điều này sẽ giúp trà không bị cháy quá nhanh.
2. Tốt hơn hết bạn nên phơi trà với cửa hé mở để duy trì luồng không khí trong lành, đồng thời tránh nhiệt độ quá cao sẽ phá hủy các nguyên tố vi lượng hoạt động trong lá.
3. Nếu lò cho phép, bạn có thể chọn nhiệt độ thấp hơn và sấy khô ở 50-60 độ trong tối đa hai giờ liên tục. Đây là chế độ nhẹ nhàng hơn và với tùy chọn này sẽ ít có nguy cơ đốt lá thành than hồng hơn.
4. Nếu bạn cần làm khô không chỉ lá mà còn cả hoa thì tốt hơn hết bạn không nên làm điều này cùng một lúc. Hoa có cấu trúc mỏng manh hơn, khô nhanh hơn và nếu bạn cho vào lò nướng cùng với lá, chúng sẽ nhanh cháy. Vì vậy, tốt hơn hết bạn nên sấy khô chúng riêng biệt và ở nhiệt độ thấp hơn.
5. Sau khi trà thành phẩm được lấy ra khỏi lò, bạn cần để trà khô. Nếu không, nó vẫn giữ lại một lượng nhỏ độ ẩm còn sót lại. Cách cổ điển là thực hiện việc này trong một chiếc áo gối cũ sạch sẽ ở đâu đó trong bóng râm có gió nhẹ. Nếu muốn, bạn có thể may một chiếc túi đặc biệt. Nếu thời tiết bên ngoài ẩm ướt và mưa nhiều, trà sẽ chỉ bị ướt nhiều hơn, vì vậy trong tình huống như vậy nên để trong phòng, nếu có thể, ở nơi thoáng mát và thông thoáng.

Trà thành phẩm có thể được pha ở dạng nguyên chất hoặc kết hợp với bất kỳ loại thảo mộc nào khác - bạc hà, dầu chanh, hoa bồ đề, bất kỳ loại quả mọng khô nào để nếm thử.

Thiên nhiên hào phóng ban tặng cho con người đồ ăn thức uống. Cô cũng cung cấp nhiều phương thuốc chữa bệnh. Họ được mọi người tôn trọng và yêu mến, mỗi người trong số họ đều có khả năng giúp đỡ trong nhiều tình huống khác nhau. Cuộc trò chuyện của chúng ta sẽ nói về một loại cây độc đáo và các đặc tính của nó: cỏ lửa, cách thu thập, phơi khô và pha trà từ nó.

Trà Ivan, khoa học, là cây cỏ lửa lá hẹp, là loại cây lâu năm có đặc điểm ra hoa dài, từ đầu mùa hè đến giữa mùa thu, cao tới 2 mét. Thân rễ của nó dày, chồi mới thường xuyên hình thành trên đó nên việc nhân giống không khó. Cụm hoa dài với những bông hoa nhỏ màu hồng tím mọc thành chùm cao.

Một số loại cỏ lửa đã được biết đến - lá hẹp, lá rộng, da trắng, những loại khác, trang trí nhiều hơn nhưng không kém phần chữa bệnh. Chúng khác nhau về kích thước của hoa và lá cũng như màu sắc của hoa.

Trà Ivan mọc gần như khắp Nga, Ukraine và Châu Âu, chỉ tránh những nơi khô cằn. Nó ưa độ ẩm và ánh sáng mặt trời, do đó thường được tìm thấy nhiều nhất ở các khoảng trống và bìa rừng. Đây là một trong những loài đầu tiên sinh sống ở những khu rừng bị cháy, sống dọc theo đường cao tốc và đường sắt, tạo thành những bụi cây liên tục.

Ghi chú! Trà Ivan không được thu thập làm nguyên liệu thô dọc theo đường cao tốc và đường sắt. Những bụi cây thuốc màu hồng dù hấp dẫn đến đâu cũng không thích hợp để sử dụng, bởi vì... bị nhiễm khí thải.

Chúng tôi chuẩn bị củi

Để sử dụng nó dưới dạng trà thuốc hoặc dịch truyền có mục đích, bạn phải tuân theo các quy tắc chuẩn bị cho cây.

Khi nào nên thu thập cỏ lửa

Thời điểm tốt nhất để thu thập cỏ lửa là tháng 7-8, khi đang trong quá trình thu hoạch mật ong. Trong thời gian này, hầu hết các nguyên liệu thô để pha trà đều đã được chuẩn bị. Đối với nhu cầu cấp thiết, hoa, thân có lá và thân rễ có thể được thu hái từ cuối tháng 6 - khi bắt đầu ra hoa. Tốt nhất nên đào những thân rễ chữa bệnh vào mùa thu, khi chúng tích lũy chất dinh dưỡng dự trữ cho mùa đông.

Việc thu cỏ hoàn thành khi hoa bắt đầu xòe ra - những hạt có dù lông tơ đã chín. Trong thời kỳ này, khối xanh của cây có rất ít chất hữu ích; thân và lá trở nên cứng cáp.

Làm thế nào để thu thập

Việc thu hái các bộ phận còn xanh và chùm hoa của cây cỏ lửa được thực hiện theo quy tắc:

1. Trà tự làm tốt nhất được lấy từ nguyên liệu thu hái ở những nơi có bóng râm - lá dễ lên men hơn.
2. Nếu không cần chuẩn bị thuốc thì chỉ xé phần lá ở phần giữa thân, bắt đầu từ cuống. Những phần thấp hơn còn lại vì cây cần chúng để duy trì quá trình trao đổi chất.
3. Hoa và lá được đặt trong các túi riêng biệt.
4. Không lấy những cây có dấu hiệu bệnh (có đốm, sẫm màu), bị côn trùng phá hoại.
5. Cụm hoa chưa nở không bị cắt bỏ.
6. Những phần đỉnh của chồi không có cuống cũng không thể thu hoạch được;

Biết! Các chùm hoa và nụ chưa nở sẽ chín khi khô và bắt đầu bong ra, do đó trà mất đi những phẩm chất có lợi.

Sau khi thu hái, cỏ lửa được phân loại nhưng không được rửa sạch và lá hoặc hoa không thích hợp để sấy khô sẽ bị loại bỏ. Lá bị xé khỏi thân vì loại thứ hai chỉ thích hợp để chuẩn bị truyền thuốc.

Cách phơi củi đúng cách

Hoa pha trà được phơi khô như các loại thảo mộc thông thường - bày trên giấy ở nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp. Những bông hoa thành phẩm có màu hoa cà mâm xôi dày đặc. Chúng được ủ riêng, thêm vào trà thông thường hoặc trộn với trà cỏ khô làm sẵn.

Để pha chế một thức uống thơm, còn được gọi là trà Koporye hoặc trà Nga, lá cỏ lửa phải được sấy khô theo những quy tắc nhất định. Quá trình này bao gồm 4 giai đoạn: làm héo, cán, lên men, sấy khô.

Sự héo lá

Sau khi lá thu thập đã được phân loại, chúng được sấy khô. Để làm điều này, toàn bộ khối lượng được đặt trên một tờ giấy và để trong 24 giờ.

Ghi chú!Độ dày của lớp lá không được vượt quá 5 cm, nếu không chúng sẽ bị thối.

Để héo, hãy chọn một căn phòng mát mẻ, có bóng râm. Tia nắng hoặc nhiệt độ cao sẽ làm lá bị khô sớm. Toàn bộ khối lượng được khuấy định kỳ để lá khô đều. Kiểm tra mức độ héo đã đủ bằng cách gấp một lá làm đôi. Nếu gân trung tâm gấp lại và hơi giòn thì nguyên liệu thô đã sẵn sàng để chế biến tiếp. Trong thời tiết mưa hoặc nhiều mây, quá trình này có thể kéo dài hơn một ngày.

Cuốn lá

Thủ tục cần thiết để bắt đầu quá trình lên men. Bề ngoài, mọi thứ trông rất đơn giản: những chiếc lá được cọ xát giữa hai lòng bàn tay, xoắn chúng thành một cái ống. Tiếp tục cho đến khi lá ướt và tiết ra nước.

Khi xử lý một lượng lớn nguyên liệu thô, một đôi tay sẽ không đủ; nếu không có người trợ giúp, họ phải dùng đến phương pháp vặn cơ học, như mô tả dưới đây.

Quá trình lên men

Khi nói đến quá trình lên men của cỏ lửa, chúng tôi muốn nói đến sự lên men của nước ép chảy ra từ lá trong quá trình xoắn. Hơn nữa, toàn bộ quá trình diễn ra với sự tham gia của vi khuẩn, vi sinh vật sống trên lá cây trong môi trường tự nhiên. Kết quả là thành phần sinh hóa của nguyên liệu thô thay đổi và các chất có lợi được chuyển sang dạng dễ tiếp cận.

Những chiếc lá xoắn được đặt trong đĩa làm bằng vật liệu không bị oxy hóa - thủy tinh, gốm sứ, nhựa thực phẩm. Bạn có thể sử dụng dụng cụ nấu tráng men nếu không có vết nứt hoặc vết nứt ở bề mặt bên trong.

Sau đó, khối đã đặt được ép dưới áp lực trong 1-2 giờ để tạo thành nhiều nước hơn. Sau đó, sự áp bức được loại bỏ, thùng chứa được phủ bằng một miếng vải (bông hoặc vải lanh). Quá trình lên men đã bắt đầu.

Hấp dẫn! Ngày xưa, hạt cỏ lửa mịn được dùng để nhồi gối, nệm.

Lên men - mức độ và mùi vị không có gì phải bàn cãi

Từ thời gian lên men, tức là. mức độ của nó phụ thuộc vào hương vị của trà thu được. Có ba mức độ và mùi vị đặc trưng cho mỗi loại:

• nhẹ, thời gian xử lý là 3-6 giờ Trà có màu sắc tươi sáng tinh tế, hương thơm hoa quả và hương vị dịu nhẹ. Màu sắc giống trà xanh;
• trung bình - 10-16 giờ đồ uống sẽ có mùi thơm rõ rệt, vị chua nhẹ;
• sâu - 20-36 giờ Trà sẽ có vị chua, ít thơm, màu giống trà đen pha đậm.

Trên một ghi chú! Các chuyên gia khuyên không nên giữ nguyên liệu thô trong quá trình lên men sâu để quá trình lên men không kết thúc với sự xuất hiện của nấm mốc.

Sấy khô

Kết thúc quá trình là sấy khô. Lá được sấy khô theo nhiều cách khác nhau, sử dụng lò nướng, máy sấy điện hoặc không cần phương tiện kỹ thuật.

Sấy khô không cần lò nướng

Nguyên liệu lên men được đặt trên một tấm nướng có phủ giấy da. Quá trình diễn ra khi đun nóng đến 60°C. Nhiệt độ cao hơn sẽ phá hủy các chất có lợi trong lá; ở nhiệt độ thấp hơn, quá trình này sẽ bị trì hoãn. Lò nên mở hé để không khí lưu thông.

Khuyên bảo! Thông thường, thang đo nhiệt độ của lò gas không có đủ độ chính xác khi đọc nhiệt độ dưới 100°C.

Để tránh làm nguyên liệu quá nóng, hãy bật chế độ sưởi ở mức tối thiểu. Cánh cửa được để hé ở cạnh dài của hộp diêm. Khoảng cách này đảm bảo làm nóng đồng đều nguyên liệu thô ở mức 55-60°, nếu khay nướng được đặt ở độ cao trung bình. Quá trình sấy kéo dài khoảng 1 giờ, tình trạng của khối được theo dõi. Sự sẵn sàng được xác định bởi các dấu hiệu sau: lá dễ gãy; nguyên liệu không dính vào tay bạn.

Khi trà đã sẵn sàng, tắt lò, mở cửa hoàn toàn và để nguyên khay nướng cho đến khi lá trà nguội hoàn toàn. Nguyên liệu thô được sấy khô trong máy sấy điện ở nhiệt độ 50-60°C, lá được trộn hai lần trong quá trình sấy.

Trà sấy khô trong điều kiện tự nhiên giữ lại nhiều chất có lợi hơn, mặc dù quá trình này kéo dài khoảng một tuần.
Lá lên men được đặt trên giấy. Phòng sấy phải khô ráo và thường xuyên thông gió. Nơi phơi trà phải đủ ánh sáng nhưng không có ánh nắng trực tiếp. Làm khô lá và khuấy chúng 2-3 lần một ngày.

Cách pha trà Ivan bằng máy xay thịt

Trước đây, cả gia đình thường thu hái và phơi khô củi để sử dụng sau này - họ cùng nhau thu hái, cùng nhau chế biến. Ngày nay, “hợp đồng gia đình” là một điều hiếm thấy, một người xử lý nguyên liệu. Thu hoạch một lượng lớn củi mà không có thiết bị tối thiểu, chỉ bằng tay là không thể. Quá trình này được đơn giản hóa bằng cách sử dụng máy xay thịt thông thường.

Thuật toán pha trà cỏ lửa qua máy xay thịt:

1. Nguyên liệu đã chuẩn bị được sấy khô.
2. Khối lượng khô được đưa qua máy xay thịt. Đầu ra là những khối nhỏ có khối lượng tương tự như hạt.
3. Cho vào hộp thích hợp, dùng tay ấn nhẹ, đậy lại bằng vải và để yên.
4. Quá trình lên men dừng lại khi đạt đến mức mong muốn - khối lượng được đưa đi sấy khô trong lò. Mức độ sẵn sàng của trà được xác định bởi tình trạng của hạt. Sản phẩm được coi là sẵn sàng nếu hạt vỡ vụn khi bóp nhẹ.

Bảo quản trà Koporye

Trà Koporye được pha chế đúng cách có thể bảo quản được từ 1 năm (nếu được làm qua máy xay thịt) đến 2-3 năm. Điều kiện bảo quản: phòng khô ráo; tủ có cửa chắc chắn (không phải kính); lọ thủy tinh hoặc gốm có nắp đậy kín.

Quan trọng! Khi bảo quản trong hộp kim loại, trà cỏ lửa sẽ mất đi những đặc tính có lợi.

Các nhà khoa học Nga tin rằng trà Nga có thể bảo quản được lâu hơn - hàng chục năm, nếu độ ẩm không khí không vượt quá 70% và nhiệt độ được giữ trong khoảng 15-20°. Tốt hơn là nên gói nó trong túi vải lanh hoặc túi giấy.

Hấp dẫn! Trà thành phẩm nên được để yên trong một tháng để hương vị và mùi thơm của nó phát triển đầy đủ hơn. Người ta thậm chí còn tin rằng với mỗi năm bảo quản, trà chỉ trở nên ngon hơn và tốt cho sức khỏe hơn.

Những lợi ích và tác hại của trà fireweed

Trà Koporye đã được người Nga uống từ rất lâu trước khi loại trà truyền thống ra đời, được pha từ lá cây trà. Chúng không chỉ làm dịu cơn khát mà còn được dùng làm thức uống chữa bệnh cho nhiều vấn đề sức khỏe khác nhau. Tính linh hoạt của việc sử dụng cỏ lửa là do thành phần hóa học của nó: các nguyên tố vi lượng - đồng, niken, boron, sắt, titan; tannin; flavonoid; carotenoid; triterpinoid; vitamin; pectin; tinh dầu.

Trên một ghi chú! Trà Ivan giàu vitamin C gấp 6,5 lần so với chanh.

Tác dụng có lợi của trà Koporye:

1. Cải thiện thành phần máu, bình thường hóa nồng độ huyết sắc tố, ổn định huyết áp.
2. Đẩy nhanh quá trình trao đổi chất, bình thường hóa hoạt động của đường tiêu hóa, đặc biệt là với các vết loét và viêm dạ dày. Có tác dụng nhuận tràng nhẹ.
3. Nó có đặc tính sát trùng và hữu ích cho các quá trình viêm khác nhau trong cơ thể.
4. Nó có tác dụng tích cực đối với tuyến tiền liệt (một số nguồn cổ xưa gọi cỏ lửa là một loại thảo mộc nam).
5. Nó có tác dụng lợi tiểu nhẹ, bình thường hóa sự cân bằng điện giải của cơ thể, nên uống khi bị sỏi tiết niệu.
6. Giúp điều trị các bệnh về đường hô hấp, các vấn đề về nướu, inc. trong quá trình mọc răng ở trẻ.
7. Nó có tác dụng an thần nhẹ, giảm lo âu, giảm đau nửa đầu, bình thường hóa giấc ngủ, giúp giảm mệt mỏi mãn tính và động kinh.
8. Thúc đẩy việc loại bỏ độc tố và chất thải.
9. Tăng khả năng miễn dịch.
10. Nó có tác dụng có lợi đối với hoạt động của hệ thống nội tiết, và rất hữu ích cho các rối loạn chu kỳ và trong thời kỳ mãn kinh.
11. Giúp duy trì độ đàn hồi của da và giúp giải quyết một số vấn đề về da.
12. Đặc trưng bởi một hiệu ứng làm mới và bổ.
13. Hữu ích cho chế độ ăn kiêng giảm cân, bởi vì... giảm cảm giác thèm đồ ngọt, giảm cảm giác thèm ăn.

Các nghiên cứu gần đây cho thấy trong lá cây cỏ lửa angustifolia có chứa chất ức chế sự xuất hiện và phát triển của các khối u.

Các bác sĩ không cấm phụ nữ mang thai uống trà Nga vì nó rất giàu chất dinh dưỡng và vitamin. Nó rất hữu ích cho các bà mẹ đang cho con bú: nó cải thiện thành phần của sữa, tăng tiết sữa và có tác dụng làm dịu nhẹ.

Quan trọng! Cần phải có sự tư vấn của bác sĩ sản phụ khoa và bác sĩ nhi khoa!

Khi nào không nên uống trà Ivan

Có một số hạn chế, những hạn chế chính là: viêm dạ dày có tính axit cao; tăng đông máu, huyết khối; với sự không dung nạp cá nhân. Trà Ivan không được khuyến khích cho trẻ em dưới 6 tuổi. Ngoài ra, khi dùng thuốc theo chỉ định của bác sĩ, nên tránh uống trà để không làm tăng hoặc làm suy yếu tác dụng của thuốc.

Trà Koporye làm giảm hoặc tăng huyết áp

Trà Ivan không chứa caffeine gây tăng huyết áp nên bệnh nhân tăng huyết áp có thể yên tâm thưởng thức hương vị và mùi thơm của nó. Nó cũng hữu ích cho bệnh nhân hạ huyết áp vì nó không chứa các chất có thể làm giảm huyết áp. Họ chỉ tuân theo liều lượng: người cao huyết áp pha trà theo công thức chuẩn; người huyết áp thấp thì nồng độ đồ uống nên giảm đi một nửa.

Cách pha trà cỏ lửa

Quy trình pha trà Koporye khác một chút so với trà thông thường:

• Ấm trà được rửa sạch bằng nước sôi và thêm 2-3 muỗng cà phê. củi khô cho ấm trà nửa lít;
• Đổ nước sôi vào ấm khoảng một phần ba, để yên trong 5 phút mà không đậy nắp;
• thêm nước sôi và để trong 10 phút;
• Củi lửa mất đi đặc tính chữa bệnh sau khi ủ 3 lần.

Trên một ghi chú! Trà Ivan có thể được pha để sử dụng trong tương lai - trong tủ lạnh nó sẽ giữ được các đặc tính của nó trong 5 ngày.

Trà Koporye được pha chế kết hợp với các loại thảo mộc hoặc quả mọng khác. Đôi khi chúng được thêm vào trong quá trình lên men, nhưng thường thì chúng được thêm vào để tạo hương vị trực tiếp trong quá trình ủ bia. Một số sự kết hợp cùng nhau nâng cao đặc tính chữa bệnh, chẳng hạn như với cỏ xạ hương. Thành phần này bổ sung cho tác dụng của fireweed: giảm sưng tấy; loại bỏ đầy hơi; làm giảm nôn nao; trị ho dai dẳng.

Những người muốn độc lập chuẩn bị lá trà cho thức uống tốt cho sức khỏe và ngon miệng này cần biết cách thu thập và làm khô cỏ lửa.

Củi được chế biến đúng cách (cỏ lửa, trà Koporye) từ lâu đã trở thành đối thủ xứng tầm với các loại trà truyền thống tốt nhất. Đồng thời, nó có tác dụng tích cực đối với sức khỏe con người. Dược tính của nó vượt trội hơn nhiều lần so với trà đen và trà xanh.

Thông tin cơ bản về nhà máy

Trà Ivan (cây cỏ angustifolia) là một cây thuốc nổi tiếng. Cây lâu năm này, có chiều cao đạt tới 1-1,5 m, mọc ở hầu hết các vùng của Nga. Nó được tìm thấy dọc theo các con đường, gần các vùng nước, trong các bãi đất trống, bãi rác và bãi đất trống.

Cỏ lửa Angustifolia nở hoa màu đỏ, hồng, tím, tập hợp thành cụm hình nón.

Tất cả các bộ phận của cây (hoa, lá, rễ) đều được dùng làm nguyên liệu làm thuốc. Củi tươi và khô được sử dụng để làm cồn thuốc, thuốc sắc và thuốc mỡ.

Trà từ loại cây này là một phương thuốc rất hiệu quả để điều trị các bệnh khác nhau. Nó có thể được mua ở hiệu thuốc hoặc tự chuẩn bị ở nhà.

Trà Ivan được làm tương tự như việc sản xuất trà thông thường. Điểm chính trong quá trình chuẩn bị là quá trình lên men, có thể kéo dài 3-48 giờ.

Thời gian và nhiệt độ lên men ảnh hưởng đến mùi, vị và màu sắc của sản phẩm cuối cùng. Pha trà này tại nhà có thể khiến sản phẩm có màu xanh lục, hơi vàng hoặc sẫm.

Trà Ivan là một loại thảo dược chứa rất nhiều nguyên tố hóa học như sắt, titan, niken, mangan, boron, đồng, kali, canxi, molypden, natri, lithium.

Về giá trị, nó vượt qua các sản phẩm như rong biển, trái cây họ cam quýt và nho đen. Loại cây này còn chứa vitamin B, có tác dụng ảnh hưởng đến quá trình trao đổi chất trong cơ thể con người.

Củ cải không chứa caffeine, oxalic, uric và axit puric, không chỉ có tác dụng bất lợi đối với quá trình trao đổi chất mà còn có thể gây hại đáng kể cho sức khỏe. Nó có hương vị tuyệt vời.

Trà Ivan là một sản phẩm có giá trị không chỉ cải thiện tông màu tổng thể và tăng cường sức mạnh mà còn giúp loại bỏ chứng đau đầu và đau nửa đầu, cải thiện chức năng của hệ thần kinh, bình thường hóa giấc ngủ, giảm căng thẳng và giảm bớt các triệu chứng của bệnh động kinh.

Trà Ivan được dùng trong điều trị chứng rối loạn thần kinh, rối loạn tâm thần và sau chấn thương, các bệnh về đường tiêu hóa (loét, viêm dạ dày, đầy hơi, viêm ruột).

Nó có tác động tích cực đến tình trạng của niêm mạc dạ dày, cải thiện nhu động ruột, bình thường hóa quá trình trao đổi chất, loại bỏ táo bón, rối loạn vi khuẩn, ợ nóng và có tác dụng trị sỏi mật và chống dị ứng.

Fireweed là một biện pháp phòng ngừa tuyệt vời các bệnh răng miệng như sâu răng và bệnh nha chu.

Nó có đặc tính chống viêm nên được sử dụng để điều trị các quá trình viêm của hệ hô hấp như ARVI, viêm khí quản, viêm amidan, viêm phế quản, viêm xoang, viêm họng. Trà Ivan bình thường hóa nhiệt độ, loại bỏ cảm giác ớn lạnh và sốt.

Nó được sử dụng trong điều trị phức tạp của bệnh lao. Cây này rất hữu ích cho bệnh thiếu máu, rối loạn chuyển hóa, khả năng miễn dịch suy yếu.

Trà Ivan là một chất chống oxy hóa tuyệt vời. Nó loại bỏ hoàn hảo chất độc, chất thải, hạt nhân phóng xạ và kim loại nặng ra khỏi cơ thể. Fireweed có tác dụng chữa say rượu và mê sảng. Loại cây này đã được chứng minh là có tác dụng điều trị ung thư.

Trà Ivan làm tăng nồng độ huyết sắc tố, bình thường hóa cân bằng nước và điện giải, giảm huyết áp. Một trong những đặc tính có giá trị nhất của nó là nó không gây nghiện.

Là một thức uống bổ dưỡng, trà Koporye làm dịu cơn khát và tiếp thêm sinh lực một cách hoàn hảo. Nó có thể được sử dụng trong thời kỳ mang thai và cho con bú vì nó hầu như không có tác dụng phụ.

Nó được sử dụng trong điều trị phức tạp về vô sinh ở nam và nữ. Là một phương pháp điều trị bên ngoài, cỏ lửa được sử dụng để rửa vết thương có mủ và các bệnh ngoài da khác nhau. Trà Ivan được sử dụng như một loại mỹ phẩm, được thêm vào các loại kem, mặt nạ và phòng tắm hơi.

Khi nào và làm thế nào để thu thập cỏ lửa

Những người muốn chuẩn bị một thức uống chữa bệnh từ cỏ lửa angustifolia đang tự hỏi làm thế nào để thu thập và làm khô cỏ lửa đúng cách.

Ở các vùng khác nhau của đất nước, loại cây này được thu hoạch vào tháng 6-8. Đồng thời, nó phải nở hoa. Lá và hoa cỏ lửa được thu hái riêng. Thủ tục này được thực hiện tốt nhất vào buổi sáng. Màu sắc phải được cắt cẩn thận, chỉ chọn những nụ đang nở.

Bạn không nên thu hái những bông hoa chưa nở vì trong quá trình sấy khô chúng có thể chín và tiết ra lông tơ, làm giảm chất lượng của nguyên liệu làm thuốc.

Những chiếc lá được ngắt khỏi cuống một cách cẩn thận, di chuyển bàn tay của bạn từ trên xuống dưới với một chuyển động sắc bén nhưng nhẹ nhàng. Để chuẩn bị nguyên liệu, chỉ sử dụng lá nguyên và không bị hư hại. Chúng không nên có đốm đen hoặc lỗ. Lá trên và dưới không thích hợp để pha trà chất lượng.

Sấy lần đầu

Trước khi quá trình lên men của cỏ lửa bắt đầu, lá thu hái được rửa sạch, trải trên vải cotton và để trong bóng râm trong 12 giờ. Điều này là cần thiết để nguyên liệu thô trở nên hơi khô, mềm và không bị gãy.

Những chiếc lá khô héo không tạo ra tiếng giòn khi gấp làm đôi. Nguyên liệu sẵn sàng cho quá trình lên men khi nén mạnh thành cục không được bung ra hoặc vỡ vụn.

Cách lên men củi tại nhà

Hiện tại, một số công nghệ điều chế nguyên liệu làm thuốc từ cây này đã được cấp bằng sáng chế. Một điểm rất quan trọng trong vấn đề này là quá trình lên men (quá trình lên men) của các bộ phận được thu thập của cây, giúp trà cỏ lửa phát huy hiệu quả cao nhất và mang lại hương thơm tinh tế.

Trong quá trình lên men, quá trình oxy hóa bằng không khí xảy ra, thúc đẩy quá trình lên men. Để bắt đầu quá trình lên men, lá và hoa thu được sẽ được nghiền nát để tiết ra nước ép. Sau này, hàm lượng chất hữu ích trong khối xanh tăng lên.

Khi sơ chế nguyên liệu không nên sử dụng các vật bằng kim loại để tránh làm tăng quá trình oxy hóa và làm giảm mùi vị của trà. Các phương pháp phổ biến nhất để pha trà Koporye là:

Cách dễ dàng

Trong phương pháp này, những chiếc lá thu thập được cắt nhỏ và đặt vào chảo hoặc bát. Chúng không được cắt quá lớn để cho lượng nước ép tối đa.

Nguyên liệu thô đã chuẩn bị được nhào kỹ bằng tay và để ở nhiệt độ phòng trong lọ hoặc thùng chứa khác để lên men. Nó có thể kéo dài 24-36 giờ.

Cần nhớ rằng nhiệt độ trong phòng càng cao thì quá trình lên men diễn ra càng nhanh. Nguyên liệu thô đã sẵn sàng để sấy khô, có mùi thơm trái cây dễ chịu.

Lên men dưới áp suất

Dưới áp lực, trong đó nguyên liệu thô thu thập được chia thành 2 phần. Nước trái cây được ép ra khỏi một trong số chúng bằng máy ép trái cây. Phần thứ hai của nguyên liệu thô được đặt vào chảo tráng men và đổ nước ép đã chuẩn bị.

Phía trên đặt một vật nặng (vòng tròn bằng gỗ hoặc một chiếc nắp có tải trọng nặng 15-20 kg). Trong trường hợp này, nước trái cây không được chạm vào tải để không làm hỏng hương vị của sản phẩm cuối cùng. Nguyên liệu thô được để lên men trong 36-48 giờ.

Phương pháp cũ của Nga

Với phương pháp của người Nga cổ, lá được rải thành lớp dày 5 cm. Nguyên liệu thô được để khô trong 12 giờ. Đồng thời, định kỳ lật lại, không để các lá phía trên bị khô.

Dùng lòng bàn tay cuộn những nguyên liệu đã sơ chế thành những miếng xúc xích nhỏ cho đến khi lá chuyển màu sẫm màu. Chúng được đặt trên khay và phủ một miếng vải ẩm. Để nguyên liệu ở nơi ấm áp trong 6-12 giờ. Lá lên men được thái nhỏ.

Có 3 mức độ lên men của trà cỏ lửa:

• ánh sáng, trong đó lá được lên men trong 3-6 giờ. Sản phẩm cuối cùng có vị nhẹ và mùi thơm tinh tế;
• trung bình, kéo dài 10-16 giờ. Trà này sẽ có vị chua vừa phải;
• sâu, trong đó quá trình lên men kéo dài 20-48 giờ. Trà này sẽ có vị chua.

Ảnh: chuẩn bị nguyên liệu cho quá trình lên men

Sấy khô tiếp theo

Sau khi lên men, nguyên liệu thô được rang, trong thời gian đó quá trình oxy hóa sẽ dừng lại. Chất lượng cuối cùng của trà bị ảnh hưởng rất nhiều bởi thời gian pha chế.

Vì vậy, thời gian từ khi bắt đầu quá trình lên men đến khi sấy khô càng ngắn thì khả năng lên men càng ít.

Tùy thuộc vào công nghệ chế biến nguyên liệu, trà Koporye có thể có màu xanh, đỏ hoặc trà dài (đen).

Sau khi nguyên liệu thô đổi màu (sậm màu), nó được sấy khô trong lò hoặc lò nướng ở nhiệt độ 100 ° C. Để thực hiện điều này, nguyên liệu thô được trải trên khay nướng có lót giấy da thành một lớp dày tới 2 cm. .

Nếu không có lò nướng, bạn có thể phơi lá trên chảo gang khô. Đầu tiên, nguyên liệu được sấy khô ở nhiệt độ thấp trong khoảng 40 phút, sau đó tăng lửa lên mức trung bình và đưa củi về trạng thái khô, khuấy liên tục.

Nhìn chung, quá trình sấy nguyên liệu thô mất 1,5-2 giờ. Nếu trong quá trình sấy nhiệt độ dưới 60°C sẽ thu được trà cỏ lửa xanh.

Sự sẵn sàng của trà được kiểm tra bằng cách chạm. Trà khô giống trà thông thường và có mùi thơm đậm đà và nồng. Khi vắt, lá trà khô sẽ vỡ ra nhưng không vỡ vụn thành bụi mịn.

Làm khô chùm hoa

Việc phơi chùm hoa cỏ lửa được thực hiện tương tự như phơi lá nhưng với thời gian ngắn hơn. Nếu muốn, bạn có thể trộn hoa và lá khô trước khi pha đồ ​​uống để có được hương vị trà đậm đà hơn.

Quy tắc lưu trữ

Trà cỏ cháy khô được bảo quản trong bình khô, sạch, hộp nhựa hoặc túi giấy ở nhiệt độ phòng.

Để bảo quản các đặc tính và hương vị có lợi của nó, bất kỳ thùng chứa nào được sử dụng đều phải được đậy kín. Trà này đạt đến điều kiện thương mại một tháng sau khi bảo quản.

Bất chấp tất cả những công dụng hữu ích của cỏ lửa, bạn nên tham khảo ý kiến ​​​​bác sĩ trước khi sử dụng, vì trong một số trường hợp hiếm gặp, một số người không dung nạp cá nhân với các thành phần của loại thảo dược này.

Ngoài ra, bạn không nên tiêu thụ với số lượng lớn trong thời gian dài vì có thể gây tiêu chảy.

Video: IVAN TEA: tính chất, thu hái, sấy khô, lên men

Bây giờ là lúc chuẩn bị trà Ivan, chúng ta đã làm mẻ thứ hai rồi - bây giờ đã có đủ cho mùa đông. Bài viết này cung cấp một số thông tin về một quy trình quan trọng và cần thiết để lên men trà. Nó là gì và tại sao trà không ra được nếu không có nó?

Rau xanh và chùm hoa của trà Ivan được chuẩn bị đúng cách để pha cho phép bạn có được loại trà có hương vị và mùi thơm không thua kém các loại trà Ceylon và Ấn Độ tốt nhất. Thành thật mà nói, đó là “vấn đề về hương vị và màu sắc”, như người ta nói, nhưng từ lâu rồi, chúng tôi đã thích cây cỏ lửa hơn nhiều (bao gồm cả việc nó ảnh hưởng như thế nào đến sức khỏe con người) đến mức chúng tôi không còn coi các loại trà thông thường là một sản phẩm có thể sử dụng được. tiêu thụ. Xét về đặc tính chữa bệnh thì không thể so sánh với trà Ivan.

Điều đáng ngạc nhiên là chúng tôi ở Nga đã không còn đánh giá cao loại “vàng xanh” này nữa. Chỉ gần đây, truyền thống sản xuất và uống trà Ivan mới bắt đầu được hồi sinh, và nhiều điều cần phải học lại và khôi phục truyền thống.

Ngoài hương vị, cây cỏ lửa còn có nhiều tác dụng chữa bệnh và không giống như trà thông thường, nó không chứa caffeine hoặc các chất có hại khác.

Hiện nay, một số phương pháp, hay đúng hơn là công nghệ sản xuất trà cỏ lửa đã được cấp bằng sáng chế ở Nga, bí quyết chính trong đó là công nghệ của quá trình lên men (quá trình lên men).Lên men (quá trình lên men)

Quá trình lên men bao gồm quá trình rang và oxy hóa không khí. Quá trình oxy hóa bắt đầu quá trình lên men trong lá nhàu nát, dần dần rỉ ra nước. Việc nấu ăn ngăn cản họ. Thời gian trôi qua càng ngắn từ khi bắt đầu quá trình lên men đến khi kết thúc thì trà sẽ được coi là ít lên men hơn.

Tùy theo công nghệ sản xuất Trà Ivan có thể có màu đen (baikhovy), đỏ và xanh. Chúng có hương vị khá khác nhau. Ngoài ra, các loại được sản xuất với phụ gia thảo dược thơm; bạn cũng có thể nấu với quả mọng.

. Nên sử dụng các loại thuốc truyền, thuốc sắc và trà được pha chế từ thảo dược. chỉ từ nguyên liệu lên men . Điều này áp dụng cho hầu hết các loại thảo mộc dược liệu và thơm. Trà mâm xôi, dâu tây và nho có thể được làm theo cách tương tự. Làm đồ uống ngon. Bây giờ chúng tôi đang cố gắng chuẩn bị trà từ lá nho theo cách này. Trà lá phong lên men thật tuyệt vời!

Bản thân Fireweed tự bảo vệ mình khỏi sự hủy diệt - nó có khả năng sinh sản đáng kinh ngạc, vì vậy may mắn thay, việc tiêu diệt quần thể bằng cách thu hoạch hợp lý sẽ không thể thực hiện được. :-) Phần ngọn bị gãy của trà Ivan rất nhanh chóng mọc um tùm với các chồi ra hoa bên, chúng có thể tạo ra nhiều hạt trong mùa hè. Và một cây còn nguyên vẹn sẽ tạo ra một số lượng hạt giống lớn đến kinh ngạc. Vì vậy, cỏ lửa sinh sống ở nhiều nơi: bãi rác, bãi rác, lề đường, đám cháy, bãi đất trống, v.v. Những vùng lãnh thổ từng xảy ra những vụ cháy rừng chưa từng có vào mùa hè năm 2010 sẽ bị cỏ lửa chiếm lại. Trong trận hỏa hoạn của chúng tôi (một tòa nhà cũ bị thiêu rụi), anh ấy xuất hiện một năm sau trận hỏa hoạn. Bây giờ có đồn điền nhỏ của anh ấy ở đó.

Tốt hơn nên lấy lá mâm xôi, nho, dâu đen và lá húng quế vào nửa đầu mùa hè, khi chúng có mùi thơm hơn. Ngược lại, nên thu hái lá dâu vào đầu mùa thu, thời điểm chúng tích lũy lượng chất dinh dưỡng nhiều nhất.

Bản thân cây đã chứa mọi thứ cần thiết cho quá trình lên men. Đây là nước trái cây và enzyme của riêng anh ấy. Nếu bạn vò nát một chiếc lá trong tay, một số tế bào sẽ xẹp xuống và cây sẽ tiết ra nước ép. Lá ẩm, giã nát sẽ chứa vitamin, chất dinh dưỡng và enzym nội bào. Những enzyme này, nổi lên từ không bào, bắt đầu tích cực thay đổi thành phần sinh hóa của cây. Đây là sự tự tiêu hóa.

Nhân tiện, pha trà Ivan không làm ố men răng.

Lên men (quá trình hóa học) là một quá trình hóa học đặc biệt được gây ra bởi cái gọi là enzyme. Trong quá trình lên men (có nhiều loại!), một hạt chất hữu cơ phức tạp sẽ phân hủy thành những hạt đơn giản hơn, nghĩa là chứa số lượng nguyên tử nhỏ hơn.

Một cách pha trà Koporye tại nhà:

1. Lá và hoa thu thập nên được sấy khô một chút. Chỉ cần chúng nằm trong bóng râm dưới gió trong 2-8 giờ là đủ, tùy thuộc vào độ dày của lá. Điều cần thiết là lá mất đi một phần độ ẩm nhưng không bị khô mà trở nên mềm và không giòn. Bạn có thể thu thập các lá từ phần giữa của thân cây fireweed (không chỉ phần trên), xé chúng ra bằng một cử động tay - một cách nhanh chóng và điều này hoàn toàn không gây hại cho cây fireweed.
2. Cuộn nguyên liệu thô qua máy xay thịt (chúng tôi thực hiện chính xác việc này - không phải bằng tay, nếu không, rất khó để chuẩn bị củi cho một gia đình lớn trong cả năm) và đặt khối lượng thu được vào một cái bát tráng men và đậy nắp lại hoặc tấm có đường kính phù hợp. Đặt bát ở nơi ấm áp (25-30°C) trong khoảng một ngày. Lúc này, quá trình lên men trà sẽ diễn ra nhanh hơn, giống như quá trình lên men.. Chẳng bao lâu, hỗn hợp sẽ sẫm màu và có mùi thơm trái cây táo dễ chịu. Đối với chúng tôi, khi nấu nhiều, chúng tôi cho khối lượng vào một cái chảo tráng men lớn - vào ban đêm, buổi sáng - chúng tôi đã bắt đầu sấy khô.
3. Có một cách ban đầu khác để lên men các loại thảo mộc. Theo các nhà thảo dược có kinh nghiệm, trong trường hợp này kết quả sẽ còn tốt hơn nữa. Nước dự trữ lá trà cho trà Berendey được chuẩn bị như sau: lá khô được cho vào nồi gang (gang) và cho vào lò nung nóng ở Nga trong 10-12 giờ. Có thể thực hiện trong lò nướng điện trên chảo rang hoặc bất kỳ đĩa sứ nào. Chúng tôi giữ nhiệt độ khoảng 60 độ. Lá đã pha sẵn để pha trà Berendey nên được bảo quản trong hộp đậy kín, giống như bất kỳ loại trà nào nói chung. Trong trường hợp này, bạn có thể trộn trước các loại lá khác nhau hoặc bảo quản riêng và trộn đều trước khi pha.
4. Sau khi lên men, đặt lá vào chảo gang và đun nhỏ lửa ở nhiệt độ rất thấp trong khoảng bốn mươi phút hoặc trong lò nướng. Làm ấm đến trạng thái nóng là cần thiết để đẩy nhanh quá trình lên men, trong đó một phần chất không hòa tan, không thể chiết xuất của mô thực vật được chuyển hóa thành chất hòa tan và dễ tiêu hóa. Đây là những chất tạo nên mùi vị, mùi vị và màu sắc cho trà.
5. Sau đó, bạn có thể làm điều đó theo những cách khác nhau. Ví dụ, trải đều hỗn hợp lên khay nướng khô và cho vào lò nướng đã làm nóng trước ở nhiệt độ 90°C. Lau khô, thỉnh thoảng khuấy cho đến khi khô hoàn toàn. Đầu ra sẽ là trà dạng hạt màu nâu sẫm. Có thể sấy khô ở nhiệt độ 45, trà sẽ nhạt hơn. Bạn có thể sấy khô một chút trong máy sấy (để không dính vào khay; sau khi lên men, trà rất ướt), sau đó cho vào lò nướng; nếu bạn cần trà đen và rất đặc thì có thể. đặt nó ở 150 độ.

Nếu bạn sấy khô khối lên men ở nhiệt độ từ 60 ° C trở xuống, bạn sẽ thu được trà xanh... Không hẳn là xanh, bởi vì... sau khi lên men vẫn cho màu đậm hơn nhưng gần với màu xanh lục.

Hoàn toàn không cần thiết phải cho nguyên liệu thô qua máy xay thịt. Bạn có thể thái nhỏ và dùng tay bóp cho ra nước. Bạn có thể chà xát nó giữa lòng bàn tay - thành "xúc xích".

Tốt nhất không nên sử dụng kim loại khi nấu ăn. Điều này sẽ ngăn chặn quá trình oxy hóa nguyên liệu thô khi tiếp xúc với kim loại và do đó bảo vệ các vitamin và các chất hữu ích khác có trong nó khỏi bị phá hủy. Trà làm bằng tay khác với trà xay thịt. Nhưng việc chuẩn bị nó khó khăn hơn; bạn có thể làm một số phần như thế này.

Một phương pháp được đề xuất khác: Nghiền các loại quả mọng cùng với các loại thảo mộc trong máy xay thịt: ví dụ, đối với trà nho, chúng ta xay lá cùng với quả mọng (bạn cũng có thể sử dụng những cành có quả mọng trên đó), sau đó chúng ta lên men cả khối với nhau và sấy khô. Chưa dùng thử nhưng mùi hương chắc chắn rất TUYỆT VỜI! Hoặc hơi khác một chút - đầu tiên chúng tôi lên men lá, và trước khi sấy khô, chúng tôi đổ bột quả mọng vào chúng, trộn và sấy khô. Có thể hai cách nấu này sẽ cho kết quả hơi khác nhau, bạn cần thử nhé.

Khi thu thập trà Ivan, bạn nên nhớ rằng trong quá trình ra hoa, các “vỏ” hạt xuất hiện ở đầu thân cây. Trong thời kỳ đầu ra hoa, chúng cùng với lá và hoa được dùng để pha trà. Sau đó, hạt được hình thành trong đó và nhiều lông tơ và vỏ quả trở nên không thích hợp để làm trà. Cần kiểm tra sự phù hợp của nguyên liệu: bẻ vỏ và đảm bảo rằng nó ở trạng thái “độ chín sữa”, tức là. không chứa lông tơ. Nhìn chung, lông tơ không phải là vấn đề đối với trà nhưng nó bay rất nhiều khi bạn mở bình. :-)

Sấy trà

Fireweed có thể được sấy khô trong máy sấy thông thường, cũng như trong lò nướng điện, và tất nhiên, trong lò nướng của Nga.

Tác dụng của cỏ lửa đối với sức khỏe

Trà cỏ cháy có tác dụng làm se, bao bọc, làm mềm, chống viêm, ra mồ hôi và lợi tiểu. Nó được sử dụng cho viêm dạ dày, viêm đại tràng, rối loạn đường ruột và các bệnh khác của đường tiêu hóa, như một thuốc chống động kinh và thôi miên. Trà Ivan được dùng để điều trị bệnh thiếu máu, loét, vết thương, viêm mũi họng, rối loạn chuyển hóa và viêm màng nhầy, các bệnh về thận và gan, hệ tim mạch và hệ sinh dục.

Gần đây, thuốc chanerol, có tác dụng chống ung thư rõ rệt, được lấy từ hoa trà Ivan.

Đối với nam giới, cỏ lửa rất hữu ích trong việc phòng ngừa và điều trị viêm tuyến tiền liệt và u tuyến tiền liệt.

Tính chất của thảo dược và quá trình lên men

Chế biến thảo mộc - lên men (thực chất là lên men) được thực hiện để cải thiện tính chất của chúng.

Lấy ví dụ, một chiếc lá anh đào. Nhào nát để nước ép xuất hiện, bạn cần phá vỡ màng tế bào. Cho vào tô tráng men, đậy lại bằng khăn ướt, để ở nơi ấm áp trong 3 ngày, làm ẩm khăn. Lá sẽ đổi màu và trở nên dính. Đặt trên khay nướng và sấy khô trong lò với cửa hé mở cho đến khi xuất hiện mùi thơm của loại trà đắt tiền. Tấm giấy sẽ trở nên giòn và vỡ vụn trong tay bạn. Vì vậy hãy xử lý riêng từng chiếc lá (cỏ). Sau đó trộn các loại thảo mộc theo tỷ lệ bằng nhau.

Ở Siberia, hỗn hợp của 3, 9, 12 hoặc 14 loại thảo mộc được coi là có tác dụng chữa bệnh.

Cây trồng được chuẩn bị theo cách này thu được những đặc tính tuyệt vời và đặc biệt sẽ không xuất hiện chỉ bằng cách sấy khô đơn giản.

Phương pháp chuẩn bị và lên men thảo mộc đơn giản: nghiền nát thảo dược, cho vào nồi, đậy nắp và đun trên lửa nhỏ trong 30 phút cho đến khi chuyển màu. Sau đó lau khô trong chảo rán và xay qua một cái chao. Pha hỗn hợp trong ấm trà và uống thay trà.

Ủ chua và lên men

Để hiểu rõ hơn về chủ đề, cũng cần phải đề cập đến thức ăn ủ chua được chuẩn bị cho vật nuôi là gì. Hoá ra thức ăn ủ chua cũng là cỏ lên men. Thông tin rất có giá trị là mô tả về các quá trình xảy ra trong quá trình lên men.

Nông dân Anh thu hoạch cỏ khi chúng vẫn đang trong giai đoạn phát triển tương đối sớm, có hàm lượng đường lên men (WSC) cao và ít chất xơ. Việc thu hoạch cây trồng ngay lập tức hay để trên đồng cho khô héo trong vài giờ tùy thuộc vào điều kiện thời tiết tại thời điểm cắt cỏ, nhưng lý tưởng nhất là người nông dân muốn ủ chua cây trồng có hàm lượng chất khô từ 25-30%.

Thường xuyên giai đoạn đầu tiên của quá trình lên men diễn ra trong thời gian ngắn. Ban đầu, oxy trong khí quyển bị giữ lại trong nguyên liệu thô được sử dụng bởi các enzyme thực vật trong thực vật vẫn còn thở, nhưng oxy sẽ sớm cạn kiệt và quá trình lên men tiếp tục diễn ra trong điều kiện yếm khí. Vào thời điểm này, vi khuẩn axit lactic, ban đầu hiện diện với số lượng nhỏ, bắt đầu nhân lên nhanh chóng đến nồng độ 109 -1010 tế bào/g, sử dụng đường giải phóng từ tế bào thực vật bị phá hủy làm nguồn năng lượng chính.

TRONG trong giai đoạn thứ hai - lên men chính - vi khuẩn axit lactic đóng vai trò chính, tiếp tục axit hóa thức ăn. Hầu hết các vi khuẩn không mang bào tử đều chết, nhưng dạng trực khuẩn ở dạng bào tử có thể tồn tại lâu dài trong thức ăn lên men. Khi bắt đầu giai đoạn lên men thứ hai trong silo, thông thường cầu khuẩn chiếm ưu thế, sau đó được thay thế bằng vi khuẩn axit lactic hình que,đặc trưng bởi khả năng kháng axit cao. Trong điều kiện lý tưởng, độ pH ổn định ở mức 3,8 - 4,2, tùy thuộc vào hàm lượng chất khô và thức ăn ủ chua được bảo quản hiệu quả trong vòng vài tuần. Tuy nhiên, khi hàm lượng chất khô của cỏ cắt nhỏ hơn 25%, điều kiện không lý tưởng và quá trình bảo quản có thể không diễn ra tốt đẹp, đặc biệt nếu hàm lượng ASU cũng thấp (như thường xảy ra với cỏ trồng ở vùng nông thôn). Khí hậu ôn đới).

Để tăng hàm lượng protein thô trong thức ăn ủ chua, cũng như cải thiện quá trình lên men thức ăn trong giai đoạn đẻ, hãy thêm mật đường, urê, bột đậu nành. Cắt nhỏ lõi ngô và giấy gói lõi ngô làm tăng độ ngon miệng của thức ăn ủ chua lên 30%.

Hầu hết các cây họ đậu đều khó ủ chua vì chúng chứa tương đối ít đường (3...6%) và nhiều protein (20...40%). Cỏ họ đậu thuộc loại cây khó ủ chua hoặc không ủ chua được. Các chế phẩm enzyme không chỉ ủ chua thức ăn mà còn làm phong phú thức ăn bằng các chất dinh dưỡng dễ tiêu hóa. Đó là celloviridin, pectofoetidin, cellolignorin, glucomarin, v.v. Trong điều kiện của Uzbekistan, chế phẩm enzyme celloviridin được sử dụng để ủ cỏ linh lăng xanh.

Khi phân tích sự phát triển của các quá trình vi sinh vật trong thức ăn ủ chua được chuẩn bị trong điều kiện tự nhiên, người ta nhận thấy rằng trong quá trình lên men tự phát (silo kiểm soát), vi khuẩn khử hoạt tính phát triển rất mạnh, đặc biệt là trong thức ăn ủ chua từ cỏ linh lăng. Do sự phát triển nhanh chóng của các chất ammon hóa trong thức ăn ủ chua cây họ đậu, quá trình làm giàu vi khuẩn axit lactic bị chậm lại; và trong thức ăn ủ chua bằng ngô, nó rất mãnh liệt. Trong thức ăn ủ chua đối chứng được chuẩn bị từ chất thải cỏ linh lăng, do quá trình lên men lactic bị chậm lại, vi khuẩn axit butyric (hiệu giá 103) đã được quan sát thấy vào cuối thí nghiệm. Do sự phát triển mạnh mẽ của các chất ammon hóa, cây họ đậu ủ chua đối chứng có mùi phân hủy protein khó chịu trong quá trình thử nghiệm cảm quan. Khi sử dụng chất phụ gia, sự phát triển của vi khuẩn khử hoạt tính chậm lại, điều này góp phần bảo toàn lượng carbohydrate cần thiết cho quá trình lên men axit lactic trong thức ăn ủ chua.

Loại cây trồng làm thức ăn ủ chua tuyệt vời là ngô; thân và lõi của nó chứa 8...10% protein và khoảng 12% đường. Hướng dương được ủ tốt vì nó chứa nhiều protein (khoảng 20%), nhưng cũng có đủ carbohydrate (hơn 20%).

Cho bò ăn sữa được sử dụng làm pho mát bằng thức ăn ủ chua kém chất lượng đã trải qua quá trình lên men axit butyric gây ra quá trình lên men tương tự trong pho mát.

Nấm men cũng không được ưa chuộng trong thức ăn ủ chua. Thông thường, sau giai đoạn sinh sản nhanh ban đầu, các loài hiếu khí như Candidas spp. và Pichia spp., vẫn không hoạt động trong điều kiện yếm khí cho đến khi mở silo để cho vật nuôi ăn. Sự phân hủy hiếu khí của vật liệu ủ chua ở bề mặt đống ủ có thể rất nhanh và dẫn đến mất hoàn toàn giá trị dinh dưỡng, kèm theo sự hình thành carbon dioxide, nước và nhiệt, như đã thấy trong các phản ứng nấm men điển hình dưới đây. Nếu điều kiện kỵ khí được thiết lập nhanh chóng và việc đạt được độ pH thấp bị trì hoãn thì ngoài các loài Clostridium, nấm men cũng có thể là một vấn đề. Chịu được điều kiện hơi axit, các loại nấm men kỵ khí như Torulopsis spp. cạnh tranh với vi khuẩn axit lactic để lấy đường, chúng chuyển hóa thành ethanol và carbon dioxide với sự mất DM và tăng nhiệt độ ủ chua.

Hãy quay trở lại với vi khuẩn chính liên quan đến thức ăn ủ chua - vi khuẩn axit lactic. Trong số các vi khuẩn axit lactic của thức ăn ủ chua có cầu khuẩn và trực khuẩn không hình thành bào tử: Streptococcus lactis, S. thermophilus, Lactobacillus plantarum, và từ đại diện của loài thứ hai - L. brevis. Những vi khuẩn này là vi khuẩn kỵ khí. Bản chất của các sản phẩm do vi khuẩn axit lactic hình thành không chỉ bị ảnh hưởng bởi các đặc tính sinh hóa của một nền văn hóa cụ thể mà còn bởi loại carbohydrate. Nguyên liệu thực vật có chứa pentosan, tạo ra pentose khi thủy phân. Do đó, ngay cả khi ủ chua chín bình thường, một lượng axit axetic nhất định thường tích tụ trong đó, chất này cũng được tạo ra bởi một số vi khuẩn axit lactic khác từ hexose. Hầu hết vi khuẩn axit lactic sống ở nhiệt độ 7...42 °C (tối ưu khoảng 25...30 °C). Khi đun nóng đến 60...65 °C, axit lactic tích tụ trong đó, được tạo ra bởi một số vi khuẩn chịu nhiệt, ví dụ như Bacillus subtilis.

Giai đoạn thứ ba của quá trình lên men thức ăn - giai đoạn cuối cùng - có liên quan đến việc tiêu diệt dần dần các mầm bệnh của quá trình axit lactic trong thức ăn ủ chua chín. Đến lúc này, quá trình ủ chua đã kết thúc tự nhiên.

Chất lượng thức ăn ủ chua có thể được đánh giá bằng sự tích tụ trong quá trình lên men.

Chất lượng của quá trình lên men thức ăn ủ chua tự nhiên phụ thuộc nhiều vào số lượng và loại vi khuẩn axit lactic, hiện diện trong thức ăn thô xanh trong quá trình ủ chua. Trong số bốn chi vi khuẩn axit lactic liên quan đến thức ăn ủ chua (Lactobacillus, Pediococcus, Streptococcus, Leuconostoc), theo thời gian, Lactobacillaceae bắt đầu thống trị hệ vi sinh vật ủ chua.

Ở vùng khí hậu ôn đới nơi hàm lượng đường trong thức ăn thô xanh có thể thấp, nhu cầu về vi khuẩn axit lactic trong ASU ủ chua có thể vượt xa nguồn cung của chúng và sự thay đổi trong mô hình lên men có thể xảy ra theo hướng ưu thế của vi khuẩn axit lactic lên men dị thể.

Nồng độ nitrat cao trong thức ăn ủ chua có thể ảnh hưởng đến quá trình lên men tiếp theo. Hàm lượng ASU trong cỏ có tương quan nghịch với mức độ nitrat được sử dụng làm dinh dưỡng thực vật do sự phát triển nhanh chóng của thảm cỏ. Khi tổng hàm lượng nitơ trong các mẫu vượt quá 100 g/kg, có vẻ như vi khuẩn axit lactic trong thức ăn ủ chua không thể hạ thấp độ pH xuống mức đủ để ngăn chặn hoạt động của clostridia do lượng cơ chất hạn chế. Kết quả cho thấy quá trình lên men thứ cấp không xảy ra trong những điều kiện như vậy. .

Trà Ivan, hay còn gọi là cỏ lửa lá hẹp, là một loại cây thân thảo lâu năm được tìm thấy ở Nga. Lá được dùng để pha chế đồ uống có chứa nhiều nguyên tố vi lượng và chất dinh dưỡng;

Đồ uống làm từ trà fireweed có tác dụng chống viêm và chống ung thư. Nó giúp giảm dị ứng, tăng cường hệ thống miễn dịch và tăng trương lực cơ thể.

Điều quan trọng là sau khi sấy khô cây vẫn giữ được tất cả các lợi ích của nó. Vì vậy, cần phải biết cách thu hoạch trà.

Chúng ta hãy xem xét một số câu hỏi: làm thế nào để thu thập và làm khô củi. Fireweed có thể được tìm thấy ở những khoảng trống trong rừng cát khô và ở bìa rừng; nó cũng mọc gần các vùng nước. Loại cỏ này là loại cỏ đầu tiên bắt đầu mọc ở những khu vực có hỏa hoạn, nơi tất cả thảm thực vật đã bị lửa thiêu rụi. Fireweed được tìm thấy gần bụi cây mâm xôi.

Trà Ivan được thu hái trong thời kỳ ra hoa, bắt đầu vào tháng 6 và kết thúc vào tháng 8. Trà từ củi được thu hái ở những thời điểm khác nhau sẽ có hương vị khác nhau.

Nhiều người thích đồ uống làm từ lá non, được thu hoạch vào cuối tháng Năm. Khi thu thập lá, hoa và chùm hoa, bạn luôn nhận được không quá một phần ba tổng khối lượng nguyên liệu thô thu được.

Việc thu thập được thực hiện thủ công. Tay dẫn dọc theo buổi chụp từ trên xuống dưới. Bằng cách này, buổi chụp sẽ không bị hư hại.

Khi thu hái hoa phải đảm bảo quả và hạt không lọt vào nguyên liệu thô. Nếu chúng được thu thập, đồ uống làm từ nó sẽ chứa lông tơ từ trái cây.

Héo

Ngay từ tên của quy trình, chúng tôi hiểu rằng những chiếc lá cần được phép “héo”. Để làm điều này, các nguyên liệu thô được trải trên bất kỳ bề mặt bền nào thành lớp 5 cm và để trong 24 giờ. Hơn nữa, nguyên liệu thô phải được lật thường xuyên để chúng bị héo trong cùng điều kiện.

Không nên để cỏ bên ngoài, đặt ở nhà ở nơi không có ánh nắng trực tiếp. Vì nắng và gió, lá sẽ khô đi, nhưng chúng ta cần chúng héo đi một chút. Những chiếc lá bị ảnh hưởng, cũng như ốc sên và các mảnh vụn khác cần được loại bỏ. Nghiêm cấm rửa cỏ - tất cả điều này chỉ cần được loại bỏ.

Sau 24 giờ, bạn cần lấy một mảnh giấy và gấp làm đôi. Nếu gân ở giữa bị giòn thì nên để nguyên liệu sang ngày khác. Hiện tượng tương tự chỉ được quan sát thấy khi thời tiết nhiều mây và mưa.

xoắn

Nếu bạn thu hoạch một lượng lớn cỏ lửa, tốt hơn hết bạn nên dùng máy xay thịt để cuộn lại. Nếu không thể sử dụng, hãy lấy lá và chà xát giữa hai lòng bàn tay cho đến khi chúng cuộn tròn thành hình “xúc xích”. Quy trình lăn tiếp tục cho đến khi xuất hiện một lượng nhỏ nước ép.

Lên men

Trước khi bắt đầu sấy củi, nó phải được chuẩn bị. Để có được một thức uống thực sự, chất lượng cao và ngon trong tương lai, nó phải trải qua quá trình lên men. Đây là một thủ tục rất quan trọng.

Khi kết thúc quá trình xoắn thủ công hoặc thông qua máy xay thịt, nguyên liệu thô được đặt trong đĩa nhựa hoặc gốm; bạn có thể sử dụng hộp đựng tráng men. Nếu xoắn lá bằng máy xay thịt, bạn nên dùng tay ấn nhẹ vào lá, còn nếu xoắn bằng tay thì nguyên liệu phải đậy nắp lại và dùng đá ấn xuống phía trên để tạo hình. một loại báo chí trong một thời gian. Thùng được đậy bằng vải và để nguyên liệu lên men. Hãy làm quen với các phương pháp lên men vì chúng quyết định hương vị và mùi thơm của thức uống trong tương lai.

Quá trình lên men khác nhau tùy theo các đặc điểm sau:

• mức độ nhẹ – 3-6 giờ bắt đầu xuất hiện mùi thơm hoa quả. Trà sẽ mềm với hương thơm nồng nàn và tinh tế;
• mức độ trung bình – 10-16 giờ. Đồ uống sẽ hơi chua, chua, có mùi thơm rõ rệt;
• mức độ sâu – 20-36 giờ. Trà sẽ có vị chua nhẹ và có mùi nhẹ.

Quan trọng! Tốt hơn là nên ủ nguyên liệu thô một chút, thay vì để nguyên liệu lên men và bắt đầu bị mốc.

Cách sấy khô đúng cách

Để có được loại trà có thể pha quanh năm, bạn cần biết cách phơi khô củi tại nhà. Trong quá trình sấy khô, nguyên liệu thô trải qua quá trình lên men, mang lại cho thức uống sau này một hương vị nhất định và mùi thơm đậm đà.

Cách thông thường

Phương pháp đốt củi này là đơn giản và nhanh nhất:

• nguyên liệu thu được được phơi khô trên mặt phẳng và trộn đều;
• khi lá sẫm màu và cuộn tròn thành roi thì cho vào hộp thủy tinh và phủ khăn ướt, để như vậy trong 12 giờ;
• sau đó củi được trải trên khay nướng và cho vào lò sấy khô. Thời lượng – 45 phút, nhiệt độ lò phải là 100 độ.

Phơi khô trong bóng râm

Phương pháp sấy này sẽ đòi hỏi nhiều thời gian và công sức hơn:

• lá cây củi được thu hái và phơi khô trong bóng râm trong 24 giờ;
• lá khô được cuộn bằng tay dưới dạng roi cho đến khi tiết ra một ít nước;
• Flagella thu được được đặt trên một tấm nướng, phủ một miếng vải ẩm và để trong 7-8 giờ;
• sau đó roi thư giãn và lại được đặt trên khay nướng;
• Bạn cần sấy khô trong lò nướng ở nhiệt độ 50 - 100 độ, khoảng 45 phút với cửa hé mở.

Khi sấy khô ở nhiệt độ thấp hơn, nguyên liệu thô sẽ có màu nhạt hơn và trà từ đó sẽ có hương vị tương tự như trà xanh.

Công thức đóng băng

Việc chuẩn bị với đông lạnh được thực hiện như sau:

• lá thu được cho vào túi giấy bóng kính và để trong ngăn đá tủ lạnh từ 7-8 giờ;
• sau đó cây được rã đông, đặt trên một mặt phẳng, dùng tay vò nát và phủ gạc;
• giữ trong vài giờ để hoàn thành quá trình lên men;
• đặt trên khay nướng, cho vào lò nướng, làm nóng đến 100 độ và sấy khô trong 2 giờ khi mở cửa, sau đó giảm nhiệt độ xuống 50-60 độ và sấy khô cho đến khi hơi ẩm bay hơi hết.

Trà cỏ lửa khô được bảo quản trong lọ thủy tinh. Chất lượng của cây được bảo quản trong vài năm, nhưng thông thường nguyên liệu thô được sử dụng trong vòng 1-2 năm.