Danh sách công thức nấu ăn

Thành phần:

• Rượu trắng khô – 500 ml;
• Giấm rượu - để nếm thử;
• Gia vị;
• Tỏi;
• Muối - để nếm thử;
• Thịt - 700 g.

Sự chuẩn bị:

1. Trộn rượu trắng khô với giấm rượu, thêm gia vị vào hỗn hợp thu được (lá nguyệt quế, tiêu đen hoặc các loại tiêu, tỏi).
2. Đầu tiên cắt thịt thành từng miếng.
3. Khi nước xốt đã sẵn sàng, thêm nó vào thịt và để ướp.
4. Mùi hôi sẽ biến mất hoàn toàn và thịt sẽ mềm hơn.
5. Bạn có thể nấu các món ăn từ thịt dê rừng. Những món thịt dê này có hương vị hơi khác so với thịt dê nhà thông thường.

Thịt nướng

Thành phần:

• Thịt – 500 g;
• Muối;
• Nước sốt - để nếm thử;
• Chất béo - tùy chọn.

Sự chuẩn bị:

1. Điều quan trọng là thịt không bị cũ. Làm thế nào để phân biệt thịt già và thịt non? Cần phải nhớ rằng ở những con dê già, mỡ có màu vàng.
2. Nhưng nếu không có lựa chọn nào khác, bạn nhất định phải ngâm thịt vào dung dịch muối rồi mới ướp.
3. Trước khi bắt đầu nấu, hãy làm sạch hoàn toàn thịt khỏi màng và gân. Sau đó ướp trong vài ngày (3-4 ngày), việc này sẽ loại bỏ mùi đặc trưng.
4. Thịt dê có thể được treo trên móc dưới tầng hầm hoặc bất kỳ nơi tối tăm nào, có thể là hầm rượu hoặc chuồng trại.
5. Khi quá trình ướp hoàn tất, cắt thịt theo từng sợi chạy và thêm mỡ.
6. Chiên món dê.
7. Thịt dê rất hợp với nước sốt cay.
8. Bạn có thể sử dụng khoai tây như một món ăn phụ. Công thức rất đơn giản. Chúc ngon miệng!

Cách nấu cốt lết dê? Thịt viên là món ăn ưa thích của nhiều người sành ăn. Công thức làm thịt dê cốt lết khác thường này có thể trang trí bất kỳ bàn ăn nào, cả vào các ngày trong tuần và ngày lễ.

Thành phần:

• Thịt dê (tốt nhất là từ xương) – 350-400 g;
• Mỡ lợn hoặc mỡ lợn – 55 g;
• Bánh mì trắng – 50 g;
• Sữa – 1/4 cốc;
• Thảo mộc khô;
• Muối;
• Hương vị hạt tiêu;
• hành tây - 1 chiếc;
• Tỏi - 3 tép;
• Dầu hướng dương - 2,5 muỗng canh. tôi.

Sự chuẩn bị:

1. Chuẩn bị thịt băm.
2. Cắt thịt thành từng miếng rồi cẩn thận cho vào máy xay thịt, sau đó cho hành, tỏi và mỡ vào.
3. Đặt khối lượng kết quả vào một cái bát.
4. Bánh mì ngâm trong sữa, để một lúc cho ngấm đều rồi nghiền nhuyễn rồi cho vào tô cùng thịt băm.
5. Đổ phần sữa còn lại vào tô.
6. Thịt băm đã sẵn sàng.
7. Bạn có thể nấu cốt lết trong nồi nấu chậm hoặc trên chảo rán.
8. Đổ dầu và đặt các miếng cốt lết đã tạo hình sẵn vào, chiên trong 2 - 3 phút mỗi mặt. Chúc bạn ngon miệng!

Pilaf theo công thức này có thể được làm từ dê hoặc thịt cừu. Xét cho cùng, hai loại thịt này có hương vị rất giống nhau.

Thành phần:

• Thịt – 1 kg;
• Gạo tròn – 1 kg;
• Cà rốt - 1 kg;
• Hành trắng - 5 chiếc.;
• Gia vị cay - để nếm thử.

Sự chuẩn bị:

1. Cơm thập cẩm trong nồi nấu chậm là gì? Đây là món cơm hầm với cà rốt và nguyên tố thứ ba (trong trường hợp này là thịt dê).
2. Cơm thập cẩm có thể kết hợp với nhiều món ăn khác nhau, chẳng hạn như cà tím hầm và cơm thập cẩm, hoặc cơm thập cẩm với sườn và nước sốt. Để chế biến món cơm thập cẩm ngon, bạn phải tuân theo một số quy tắc.
3. Gạo phải được vo sạch, đổ đầy nước và để nở.
4. Cắt thịt, loại bỏ những phần không cần thiết (tân, da, v.v.). Đặt thịt dê vào tô. Làm bay hơi phần nước cốt tách thịt khi cần chiên.
5. Thêm hành tây và chiên cho đến khi vàng nâu.
6. Thêm cà rốt. Khi cà rốt chín một nửa thì thêm nước vào.
7. Đạt được trạng thái nhớt của hỗn hợp thịt và rau.
8. Khi hỗn hợp đã sẵn sàng, thêm gạo và đun nhỏ lửa trong 30–40 phút, chọn chương trình “Pilaf” trong nồi đa năng.
9. Nếu không có thịt dê, bạn có thể thay thế bằng thịt cừu hoặc chế biến món - thịt dê với thịt cừu.
10. Nấu ăn trong nồi nấu chậm rất đơn giản. Công thức đơn giản là tuyệt vời! Chúc ngon miệng!

Các sản phẩm:

Gần đây, các chuyên gia ẩm thực ngày càng phát minh ra nhiều món ăn độc đáo mới. Một trong số đó là món súp dê thơm ngon, công thức nấu món mà bạn sẽ tìm hiểu trong bài viết hôm nay.

Tùy chọn với đậu Hà Lan

Để chuẩn bị món ăn đầu tiên thịnh soạn và tốt cho sức khỏe này, bạn sẽ cần một chút kiên nhẫn và một lượng nguyên liệu nhất định. Để tránh làm gián đoạn việc tìm kiếm và trì hoãn bữa tối gia đình, hãy kiểm tra trước xem nhà bếp của bạn có đầy đủ nguyên liệu cần thiết hay không. Để nấu một món súp phong phú, bạn sẽ cần:

• Tám trăm gam thịt dê có xương.
• Ớt chuông đỏ.
• Cà chua lớn chín.
• Một trăm năm mươi gram đậu Hà Lan.
• Năm củ khoai tây.
• Ba tép tỏi.
• Một vài củ hành.
• Ba lá nguyệt quế.

Để gia đình bạn đánh giá cao món súp dê nấu cho bạn, công thức nấu được thảo luận trong bài viết này, danh sách nguyên liệu đề xuất cần phải được bổ sung một chút. Một lượng nhỏ dầu thực vật, muối, rau mùi tây, hoa bia suneli, ngò và adjika khô được thêm vào đó. Nhờ sự hiện diện của những loại gia vị này, món ăn sẽ có mùi thơm đậm đà hơn.

Miêu tả quá trình

Ở giai đoạn đầu, bạn nên bắt đầu chuẩn bị nước dùng. Để làm điều này, hãy đặt thịt đã rửa sạch, toàn bộ hành tây bóc vỏ, tỏi và lá nguyệt quế vào chảo chứa đầy nước. Tất cả điều này được muối nhẹ và đặt trên bếp. Nước dùng được đun sôi trong hai giờ kể từ khi chất lỏng sôi. Sau thời gian này, thịt được lấy ra khỏi chảo, tách khỏi xương, cắt thành từng miếng nhỏ rồi trả lại.

Đặt đậu Hà Lan đã rửa sạch vào cùng một chảo và nấu nước dùng trong một giờ. Lúc này, bạn có thể làm rau. Trong chảo rán được bôi nhiều dầu thực vật, xào hành tây, ớt chuông và cà chua, cắt thành nửa vòng. Hoa bia Suneli được thêm vào quá trình rang gần như đã hoàn tất và mọi thứ được trộn kỹ và loại bỏ khỏi nhiệt.

Sau một giờ, cho khoai tây thái hạt lựu vào nồi với nước dùng đang sôi. Sau mười lăm phút nữa, rau xào và rau thơm cắt nhỏ được đặt ở đó. Sau đó, món súp dê đã hoàn thành, công thức có ảnh có thể thấy trong ấn phẩm ngày nay, được đổ ra đĩa và phục vụ.

Tùy chọn với cần tây

Công thức này hơi khác so với công thức trước trong bộ nguyên liệu. Vì vậy, khi dự định cho gia đình ăn món súp thịt dê, bạn hãy nhớ đến siêu thị gần nhất để mua những nguyên liệu cần thiết. Trong trường hợp này, nhà bếp của bạn nên có:

• Một cân rưỡi thịt dê còn nguyên xương.
• Một vài thìa bơ mềm.
• Hai đầu hành tây.
• Bốn củ cà rốt vừa.
• Sáu củ khoai tây.
• Nửa cốc lá cần tây.
• Nước ép của hai quả chanh.
• Nửa thìa cà phê tiêu đen.

Trước khi thực hiện công thức súp dê dưới đây, hãy đảm bảo bạn có sẵn ba tép tỏi, bốn hạt tiêu đen, muối và một ít dầu ô liu.

Trình tự

Thịt được cắt thành từng phần, rửa kỹ, lau khô bằng khăn giấy rồi cho vào chảo rán nóng, phết bơ dày dặn. Mỗi miếng được chiên cả hai mặt trong sáu phút.

Trong một chiếc chảo rán riêng đã phết một lượng nhỏ dầu ô liu, đặt cà rốt cắt thành từng khoanh lớn và hành tây nghiền. Trộn đều mọi thứ và chiên nhẹ cho đến khi có màu vàng nhạt.

Những miếng thịt chín vàng được cho vào chảo sâu lòng chứa đầy nước rồi đặt lên bếp. Sau khi chất lỏng sôi, loại bỏ bọt xuất hiện, đậy nắp và nấu trên lửa vừa trong khoảng một tiếng rưỡi. Sau đó, khoai tây thái nhỏ, chiên, hạt tiêu, đinh hương và muối được thêm vào nước dùng. Mười lăm phút trước khi nấu, thêm lá cần tây đã rửa sạch và cắt nhỏ vào súp dê, công thức nấu món này có thể cao hơn một chút. Đối với nước chanh, một nửa tổng thể tích được đổ trực tiếp vào chảo, phần còn lại được phục vụ trong một bát riêng. Trong trường hợp này, mọi người có thể thêm vào đĩa riêng tùy theo sở thích của mình.

Tùy chọn với đậu

Hãy để chúng tôi nhấn mạnh ngay rằng sẽ mất rất nhiều thời gian để chuẩn bị món ăn này. Tuy nhiên, kết quả là xứng đáng với nỗ lực. Để những người thân yêu của bạn có thể thử món súp dê ngon nhất, công thức nấu món này sẽ được trình bày dưới đây, bạn cần phải dự trữ trước tất cả các nguyên liệu cần thiết. Lần này bạn nên có trong tay:

• Một trăm năm mươi gam thịt dê.
• Đầu hành lớn.
• Mỗi thứ ba mươi gam mỡ lợn và mì.
• Ba trăm ml sữa chua.
• Tám mươi gram đậu.
• Hai quả trứng gà.

Chỉ dùng muối ăn và một ít tiêu xay làm gia vị.

Công nghệ nấu ăn

Đặt thịt đã rửa sạch và cắt nhỏ vào chảo chứa đầy nước sôi. Tiếp theo, đậu đã chuẩn bị trước được cho vào nước dùng. Tất cả điều này được nấu ở nhiệt độ thấp trong một giờ.

Trong khi nấu thịt dê, bạn có thể xử lý các nguyên liệu còn lại. Cho mỡ lợn và hành tây thái nhỏ vào chảo chiên nóng. Trộn đều mọi thứ và chiên cho đến khi có màu vàng nâu. Sau một giờ, hành tây và mì xào được cho vào chảo cùng với nước luộc thịt. Súp dê gần như làm sẵn, công thức nấu món này chắc chắn sẽ có trong sách dạy nấu ăn của bạn, được ướp muối, rắc hạt tiêu và tắt bếp. Ngay trước khi phục vụ, nó được nêm với sữa chua và trứng luộc cắt nhỏ.

Lựa chọn với rượu khô

Món ăn dân tộc của ẩm thực Nga này mất khá nhiều thời gian để chuẩn bị. Đặc biệt nếu bạn sử dụng thịt từ dê hoang dã thay vì dê nhà. Cần chú ý đặc biệt đến bộ sản phẩm không đạt tiêu chuẩn. Để không trì hoãn quá trình vốn đã kéo dài, hãy đảm bảo trước rằng bạn có mọi thứ bạn cần trong tay. Để nấu món súp dê thơm ngon và đậm đà, công thức nấu được trình bày dưới đây, bạn sẽ cần:

• Hai quả trứng gà.
• Một kg thịt dê nguyên xương.
• Một vài ly bột mì.
• Cà rốt lơn.
• Một phần ba ly giấm rượu.
• Hai quả ớt chuông.
• Nửa lít rượu trắng khô.

Các nguyên liệu bổ sung trong nhà bếp của bạn nên có nửa bó rau thơm, muối và bất kỳ loại gia vị nào.

Thuật toán hành động

Để có được món súp ngon từ công thức được thảo luận trong bài viết này, bạn cần chuẩn bị thịt trước. Nó khá cứng và có mùi đặc trưng. Vì vậy, thịt được rửa kỹ và đông lạnh. Thủ tục này được lặp lại một lần nữa. Sau đó, thịt dê được rã đông, nêm gia vị, đổ hỗn hợp rượu và giấm rồi ướp trong sáu giờ.

Thịt chế biến theo cách này được cho vào chảo chứa đầy nước sôi và đun trên lửa nhỏ. Trong khi đun sôi trên bếp, bạn có thể tự làm mì. Để chuẩn bị, trộn trứng, gia vị và bột mì vào một cái bát. Trộn kỹ mọi thứ cho đến khi mịn. Bột mịn thu được được cán thành một lớp mỏng, cắt thành dải dài và đông lạnh.

Hai giờ sau khi nước dùng sôi, cho mì làm sẵn vào, nhớ khuấy liên tục lượng trong chảo. Sau đó đặt ớt và cà rốt đã chiên sẵn vào đó. Sau một phần tư giờ, súp có thể được phục vụ. Nếu muốn, nó được trang trí bằng các loại thảo mộc tươi.

1. Thịt dê rửa sạch.
2. Cho thịt dê vào tô, thêm sữa hoặc nước với 1 thìa giấm 9% để khử mùi đặc trưng của thịt và làm món luộc mềm hơn.
3. Cho thịt dê vào nồi, thêm nước rồi đun nhỏ lửa.
4. Sau khi đun sôi, dùng thìa có rãnh loại bỏ bọt, thay nước và đặt chảo trở lại lửa.
5. Ngay khi nước sôi, giảm lửa và đậy nắp chảo lại.
6. Nấu thịt dê non trong 1 giờ, nếu thịt còn cứng thì tiếp tục nấu thêm 1 giờ nữa.
Ăn thịt dê luộc với sốt Bechamel hoặc sốt nấm đều ngon.

Cách làm món dê hầm

Cách nấu cơm dê hầm
1. Thịt dê rửa sạch, tách khỏi xương và cắt thành từng miếng dày khoảng 1 cm.
2. Cho thịt dê vào cốc, thêm muối và hạt tiêu, thêm một chút nhục đậu khấu rồi dùng tay trộn đều để gia vị phân bố đều.
3. Hành tây đã gọt vỏ cắt thành khối nhỏ, tỏi băm nhỏ.
4. Đổ dầu thực vật vào chảo sâu lòng và đun trên lửa cao cho đến khi xuất hiện bong bóng.
5. Cho thịt dê vào dầu nóng và chiên trong 7 phút cho đến khi hơi ẩm bay hơi hết.
6. Cho hành và tỏi băm nhỏ vào thịt dê rồi xào trong vài phút.
7. Cho tương cà chua vào chảo rán với thịt dê, trộn đều, đổ nước sôi sao cho ngập hoàn toàn miếng thịt.
8. Giảm nhiệt xuống thấp, cho lá nguyệt quế và đinh hương vào hầm, đun nhỏ lửa trong 2 giờ.
9. Dùng thìa có rãnh lấy thịt đã hoàn thành ra khỏi nước dùng, đặt ở nơi ấm áp và để chảo có nước dùng trên bếp.
10. Thay đổi nhiệt độ nước dùng ở mức trung bình và đun sôi.
11. Vo gạo bằng nước mát.
12. Cho gạo và cà ri vào nước dùng đang sôi, thêm nước nóng nếu cần, đun trên lửa trong 20 phút và đậy nắp lại.
13. Dùng riêng thịt và cơm đã nấu chín với nước sốt.

Thịt dê là một loại thịt ngon tuy không được ưa chuộng lắm. Để có được món này không hề dễ dàng nhưng để nấu món thịt dê đúng cách và ngon thì bạn cần phải có một số kiến ​​thức. Thịt nấu không đúng cách có mùi mỡ đặc trưng khiến người sành ăn sợ hãi.

Thực ra, nấu thịt dê không có gì phức tạp cả. Bạn chỉ cần chọn công thức tối ưu và thực hiện đúng hướng dẫn nấu thịt. Quy tắc bắt buộc: thịt dê trưởng thành trước tiên phải được ướp trong rượu trắng, nếu không sẽ bị dai!

Thịt dê non hầu như luôn mềm và không cần ngâm. Kết quả là một món ăn giàu vitamin với kết cấu tinh tế. Chúng ta sẽ bắt đầu với công thức làm món thịt dê sốt béchamel thơm. Để giảm lượng calo, bạn có thể thay thế kem bằng sữa ít béo.

Công thức làm món thịt dê sốt Béchamel

Rửa sạch phi lê dưới vòi nước đang chảy, loại bỏ phần mỡ nhìn thấy được. Cho thịt vào nồi cùng nước và nấu trong 30 phút kể từ khi sôi. Sau đó lọc và cắt thành dải cỡ vừa.

Gọt vỏ hành tây và cắt thành nửa vòng. Đun nóng bơ trong chảo sâu lòng rồi cho bột mì vào, khuấy liên tục cho đến khi thành hỗn hợp sệt.

Sau đó đổ kem vào hỗn hợp thành dòng loãng, dùng máy đánh trứng khuấy mạnh để tránh bị vón cục. Muối và thêm gia vị. Thêm thịt dê xắt nhỏ vào nước sốt bechamel, đậy nắp và đun nhỏ lửa trong một phút.

Công thức làm món thịt dê cốt lết “Tender”

Thịt cốt lết mềm có vị cay. Không giống như các loại thịt khác, người ta khuyên nên rắc thịt dê thật nhiều để làm nổi bật hương vị khác thường của thịt.

Công thức món dê hầm với mận

Thịt ngon với hương vị nguyên bản của mận hun khói. Nếu thịt dê được ướp trước qua đêm trong nước khoáng có ga sẽ mềm và dẻo.

Công thức thịt dê kebab

Thịt dê nhìn chung rất giống thịt cừu nên hương vị của kebab dê cũng rất tinh tế. Món lula kebab ngon nhất được làm từ thịt dê sữa.

Công thức cuộn thịt dê lễ hội

Một chiếc bánh cuộn đẹp mắt với lớp vỏ giòn cho bàn ăn ngày lễ. Phần nhân có thể thay đổi tùy theo khẩu vị của bạn. Trong cuộn có rất nhiều gia vị khiến nó có mùi thơm và lạ thường.

Công thức basturma thịt dê

Ở Armenia, basturma từ một con dê già vẫn được coi là một món ngon. Thực tế là thịt dê có mùi đặc trưng và cực kỳ dai nên việc chế biến nó đòi hỏi kiến ​​thức và công sức đáng kể. Điều kiện chính là basturma được chế biến từ thịt nạc.

Công thức thịt dê nướng với rau củ

Một món ăn thịnh soạn và rất ngon, một lựa chọn tuyệt vời cho bữa trưa hoặc bữa tối đầy đủ. Lý tưởng nhất là món nướng được nấu trong nồi và trên than, nhưng thịt nướng trong lò cũng không kém phần ngon. Bộ rau có thể được mở rộng theo ý muốn của bạn.