ตามที่สัญญาไว้วันนี้ฉันจะอธิบายสูตรเค้กอีสเตอร์ของฉันและฉันเตรียมอย่างไร ฉันทำด้วยตัวเองเป็นครั้งแรกดังนั้นขั้นตอนการทำอาหารจึงนำหน้าด้วย "หลักสูตรทฤษฎี" ทุกวันที่หน้าคอมพิวเตอร์

หลังจากตรวจสอบบทความยอดนิยมมากกว่าหนึ่งโหลและอ่านความคิดเห็นประมาณหนึ่งพันรายการฉันเลือกตัวเลือกที่พบบ่อยที่สุดและร่างแผนปฏิบัติการสำหรับตัวเอง แต่ตามปกติ (มีกี่คน - หลายสูตร) \u200b\u200bฉันต้องปรับมันเล็กน้อย

ด้านล่างฉันจะอธิบายและแสดงรายละเอียดทุกอย่าง เป็นผลให้ฉันได้รับชุดผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• แป้ง 1400 กรัม
• นม 400 มล. (2 แก้ว 200 มล.);
• ยีสต์สด 50 กรัม (คิดว่าแห้ง 14 กรัม);
• 6 ไข่
• เนย 200 กรัม
• 2 ถ้วยน้ำตาล (แก้ว 200 มล.);
• ลูกเกด 300 กรัม
• น้ำตาลวานิลลาหนึ่งถุง (10g);
• บรั่นดีหนึ่งช้อนโต๊ะ

สำหรับเคลือบ:

• น้ำตาลผงหนึ่งแก้ว
• โปรตีนหนึ่งตัว
• น้ำมะนาวหนึ่งช้อนโต๊ะ

สูตรเค้กอีสเตอร์การเตรียม

แน่นอนว่ามันน่ากลัวเป็นครั้งแรกที่ต้องทำธุรกิจที่มีความรับผิดชอบเช่นนี้ฉันรู้สึกทรมานด้วยความสงสัยว่าเค้กที่นุ่มและโปร่งสบายจะออกมาเป็นอย่างที่เราต้องการหรือไม่ แต่จนกว่าคุณจะทำคุณจะไม่รู้ดังนั้นฉันจึงปรับให้เข้ากับ "คลื่น" ที่ถูกต้องไล่ทุกคนออกจากห้องครัวขังนกแก้วกระแทกหน้าต่างและประตูและเริ่ม

ก่อนอื่นฉันจุดไฟดวงเล็ก ๆ ในเตาอบแก๊สปิดประตู - ปล่อยให้มันร้อนขึ้นและทำให้ห้องครัวร้อนขึ้น พื้นผิวของเตาจะอุ่นขึ้นจากเตาอบฉันจะใส่แป้งและแป้งลงไป ใส่น้ำมันลงบนเตาทันที - มันจะค่อยๆร้อนขึ้นและนิ่มลงได้ดี

ฉันตวงนมออก 400 มล. แล้วใส่ลงในชามเพื่ออุ่นไฟ

ฉันอุ่นจนเมื่อได้ลิ้มรสด้วยนิ้วของฉันฉันรู้สึกถึงความอบอุ่นที่ดี แต่เพื่อไม่ให้ร้อน ยีสต์ลงในนม ฉันแนะนำยีสต์ Lviv ให้กับชาวยูเครน - ฉันใช้มันอย่างต่อเนื่องทุกอย่างทำงานได้ดี

จากนั้นฉันก็นึกขึ้นได้ว่าฉันหยิบชามเล็ก ๆ แล้วเทส่วนผสมทั้งหมดลงในหม้ออย่างรวดเร็วซึ่งฉันมักจะปรุงอาหารพิลาฟ

ใส่น้ำตาลสองช้อนโต๊ะคนให้ละลายเล็กน้อยแล้วร่อนแป้งสี่แก้ว (200 มล.) ผ่านตะแกรงละเอียด

ใช้ช้อนคนให้เข้ากันปรากฎว่าเป็นแป้งโดว์ที่มีความหนืดเล็กน้อย

ฉันใช้ผ้าขนหนูคลุมหม้อแล้ววางลงบนเตา (อุ่นแล้ว)

ในขณะที่แป้งขึ้นมาให้เตรียมการอบ ฉันแยกไข่แดงออกจากไข่ขาว: ฉันเทไข่แดงกลับไปกลับมาจากเปลือกสู่เปลือก - โปรตีนจะแยกตัวเอง

ใส่น้ำตาลที่เหลือน้ำตาลวานิลลาลงในไข่แดงแล้วบดจนส่วนผสมเปลี่ยนเป็นสีขาวเล็กน้อย

ตีไข่ขาวด้วยเกลือเล็กน้อยด้วยเครื่องผสมลงในโฟมที่มั่นคง

ในระหว่างนี้แป้งก็ขึ้นมา (มากกว่าสองเท่า) และตกลงเล็กน้อย - หมายความว่าพร้อมแล้ว ใช้เวลาประมาณ 30-40 นาที

ฉันใส่ไข่แดงลงไปแล้วผสม

เทแอลกอฮอล์หนึ่งช้อนเต็ม (คอนยัคเหล้ารัม) คนอีกครั้ง

ตอนนี้ถึงคราวของโปรตีนแล้ว อีกครั้งค่อยๆผสมด้วยช้อนจากบนลงล่าง

ฉันเติมแป้ง ในขั้นต้นสูตรสำหรับเค้กอีสเตอร์มีแป้งเพียงกิโลกรัมเท่านั้น ฉันชั่งน้ำหนักกิโลกรัมนี้บนตาชั่งโดยสุจริต แต่เมื่อฉันร่อนแป้งที่เหลือลงในแป้งและนวดแป้งปรากฎว่าเหลวเกินไปคุณจะนวดด้วยมือไม่ได้ ฉันต้องพึ่งพาสัญชาตญาณของฉัน

ฉันเพิ่มแป้งอีก 200 กรัมหลังจากนวดแล้วมันจะกลายเป็นแป้งซึ่งคุณสามารถใช้มือได้แล้ว สำหรับการโรยโต๊ะและการปัดฝุ่นในภายหลังให้ใช้แป้งอีก 200 กรัม ในท้ายที่สุดฉันชั่งน้ำหนักสิ่งที่เหลืออยู่ในกระเป๋า 2 กก. - ประมาณ 600 กรัม

บางทีฉันมีแป้งแบบนี้แล้วคุณจะได้รับปริมาณที่แตกต่าง

ฉันวางแป้งลงบนโต๊ะแป้งและเริ่มนวดด้วยมือของฉัน

เป้าหมายคือเพื่อให้แป้งไม่เย็นนุ่ม ทันทีที่ฉันรู้สึกว่าถ้าฉันเพิ่มแป้งอีกเล็กน้อยแป้งจะหยุดติดมือฉันก็หยุดเติมแป้ง ปล่อยให้มันเหนียวไม่เป็นไรคุณต้องหล่อลื่นโต๊ะและมือด้วยน้ำมันพืชเป็นระยะ - และจะมีคำสั่ง แต่เค้กอีสเตอร์จะกลายเป็นอากาศถ่ายเท ฉันนวดด้วยมือของฉันต่อไป - รวมประมาณครึ่งชั่วโมง

แป้งอิ่มตัวกับออกซิเจนได้ดี และนี่คือสิ่งที่ฉันสังเกตเห็นในตอนท้ายของสัญญาณของความพร้อม: ด้วยแรงกดที่รุนแรงแป้งจะต้านทานสปริงเหมือนลูกบอลยางแม้ว่าในขณะเดียวกันมันจะนิ่มมากและไม่รักษารูปทรงของลูกบอลบนโต๊ะ แต่ก็ค่อยๆกระจาย

ฉันชโลมหม้อต้มที่สะอาดด้วยน้ำมันพืชใส่ลูกแป้งลงไปแล้วชโลมด้วยน้ำมันแล้วทิ้งไว้บนเตายกห่อด้วยผ้าขนหนู

ในระหว่างนี้การคัดแยกลูกเกดมีหางเพียงพอและมีขยะอยู่ในนั้น

เทน้ำเดือดประมาณ 10-15 นาที

ฉันกรองน้ำโรยลูกเกดบนผ้าขนหนูปิดขอบเพื่อให้ความชื้นทั้งหมดถูกดูดซับและลูกเกดจะแห้งที่สุด

หากต้องการผลไม้หวานถั่วแอปริคอตแห้งสามารถเพิ่มลงในสูตรเค้กอีสเตอร์ได้ ฉันถือว่ามันมากเกินไป

ผ่านไปหนึ่งชั่วโมงแป้งก็เข้ากันดีมาก

เขาทิ้งมันลงบนโต๊ะที่เต็มไปด้วยฝุ่นแป้งนวดด้วยมือของเขาเป็นเค้กและโรยลูกเกดครึ่งลูกในชั้นบาง ๆ

พับขอบในซองจดหมาย

นวดอีกครั้งด้วยมือของเขาและกระจายลูกเกดที่เหลือ ฉันพับมันอีกครั้งในซองจดหมายและนวดด้วยมือของฉันเล็กน้อย

ครั้งที่สองใส่แป้งลงในหม้อสำหรับยก

ในขณะที่ "กำลังเติบโต" ให้เตรียมจานอบ สำหรับเค้กอีสเตอร์ขนาดเล็กฉันซื้อแม่พิมพ์กระดาษพิเศษและสำหรับเค้กอีสเตอร์ขนาดใหญ่ฉันเอาเทฟลอนที่ถอดออกได้

คุณสามารถอบในจานโลหะใดก็ได้: ในแก้วกระทะ ผู้คนใช้กระป๋องทรงสูงโดยถอดฉลากและฝาพลาสติกออก

เพื่อความสะดวกในการถอดผนังและด้านล่างของจานดังกล่าวบุด้วยกระดาษ parchment ทาน้ำมัน กระบอกสูบจะถูกรีดออกจากกระดาษด้วยเช่นกันด้านล่างถูกตบด้วยที่เย็บกระดาษและอบ โดยทั่วไปแล้ว - จะมีความปรารถนา แต่สิ่งที่ต้องอบ - คุณคิดได้

ฉันทาทุกรูปแบบจากด้านในด้วยแปรงด้วยเนยละลาย ฉันไม่พอใจกับการทดสอบ - หนึ่งชั่วโมงต่อมามันก็เพิ่มขึ้นอีกครั้งอย่างน่าทึ่ง

ฉันนวดมันเล็กน้อยบนโต๊ะฉีกชิ้นส่วนที่จำเป็นม้วนเป็นลูกบอลและจัดวางให้แบบฟอร์มเต็มประมาณหนึ่งในสามของปริมาตร

ฉันวางแม่พิมพ์ไว้บนถาดอบเพื่อไม่ให้สัมผัสอีกต่อไปคลุมด้วยผ้าขนหนูทิ้งไว้ให้ห่างกันจนแป้งขึ้นเกือบถึงขอบ (20-30 นาที)

ฉันเพิ่มอุณหภูมิในเตาอบ (ประมาณ 180 องศา) วางแผ่นอบที่มีน้ำอยู่ด้านล่าง (ฉันก็ทำเช่นกันเมื่อฉันอบขนมปัง) ฉันฉีดน้ำจากเครื่องบดในเตาอบด้วยและในที่สุดก็ตั้งเค้กให้อบ อย่าเปิดประตูในช่วง 10 นาทีแรก

เค้กอีสเตอร์บางชิ้นตั้งอยู่ใกล้กับผนังเพื่อให้อบได้เท่า ๆ กันฉันจึงพลิกมันเป็นระยะ หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมงฉันก็ฉีดน้ำในเตาอบอีกครั้ง

เค้กอีสเตอร์ขนาดเล็กเริ่มเป็นสีน้ำตาลช้ากว่าก้อนใหญ่ (ต่ำกว่าและความร้อนจากเพดานถึงน้อยกว่า) และแผ่นที่ใหญ่ที่สุดเกือบจะพิงเพดานและในไม่ช้าก็เริ่มไหม้จากแผ่นโลหะด้านบน

ฉันยังต้องปิดด้วยวงกลมของกระดาษที่จุ่มลงในน้ำ เป็นผลให้เค้กทั้งหมดถูกอบในเวลาเดียวกัน - ในเวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง เมื่อเจาะด้วยไม้จิ้มฟันจะไม่มีแป้งติดอยู่ซึ่งเป็นสัญญาณของความพร้อม

ความจริงที่ว่ากลิ่นหอมของการอบเป็นไปไม่ได้ฉันไม่ได้พูดถึงภรรยาของฉันตื่นขึ้นมาด้วยซ้ำ แต่เค้กอีสเตอร์ไม่สามารถรับประทานได้ทันทีต้องทำให้เย็นลงอย่างชำนาญและปล่อยให้สุกได้ พวกมันอ่อนโยนมากในทันทีพร้อมที่จะแตกเป็นชิ้น ๆ และทำให้เสียรูปด้วยแรงกดที่รุนแรง

ดังนั้นจึงควรวางไว้บนของที่นุ่มบนถังปิดด้วยผ้าขนหนูและพลิกเป็นระยะโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับเค้กขนาดใหญ่ - อาจทำให้เสียรูปได้ภายใต้น้ำหนักของตัวเอง

เมื่ออุ่นแล้วเค้กสามารถถอดออกจากแม่พิมพ์โลหะได้คุณสามารถทิ้งไว้ในรูปแบบกระดาษและเริ่มตกแต่งได้ ในการทำเช่นนี้ฉันตีโปรตีนหนึ่งฟองลงในโฟมโดยไม่หยุดตีค่อยๆเติมน้ำตาลผงหนึ่งแก้วและน้ำมะนาวหนึ่งช้อนโต๊ะ ผลที่ได้คือการเคลือบ

เขาปิดเค้กอีสเตอร์ด้วยมันตกแต่งด้วยโรยและดอกไม้ประดับ

โดยรวมแล้วมีเค้กอีสเตอร์เก้าชิ้น: สองอันมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 7 ซม.:

สอง - มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 11 ซม.:

สี่ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 9 ซม. และเค้กอีสเตอร์หลัก - 13 ซม.

เริ่มตอน 5 โมงเย็นและเข้านอนตอนตี 3 ฉันถ่าย 220 รูป! หากคุณไม่คำนึงถึงเวลาในการถ่ายภาพคุณสามารถจัดการได้ใน 6-8 ชั่วโมง

เหนื่อย - ไม่มีคำว่ายินดี แต่เพื่อน! ความสุขจากกระบวนการและผลลัพธ์จากจิตสำนึกที่ฉันทำมันด้วยตัวเองในช่วงเวลาดังกล่าววิญญาณร้องเพลงและแม้กระทั่งความเหนื่อยล้าก็น่าพอใจ (อาจเป็นฉันเป็นคนบ้างาน) และมันก็กลายเป็นอย่างที่ฉันต้องการ - ขนมอบนั้นเขียวชอุ่มโปร่งเบา ... และอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ (ฉันเรียนรู้สิ่งนี้เมื่อเช้า)

วันรุ่งขึ้นยายเพื่อนบ้านของฉันจับตัวฉันได้:“ Seryozha เพื่อนบ้านบอกว่าคุณทำแบบทดสอบตอนกลางคืน - ทุกอย่างกะพริบในครัว คุณไม่สามารถระเบิดอพาร์ตเมนต์โดยบังเอิญได้หรือไม่ " ฉันหัวเราะและทำให้เธอมั่นใจว่าแฟลชจะกะพริบเมื่อถ่ายภาพ ฉันคิดกับตัวเองว่า: "ใครอยากดูหน้าต่างของฉันตอนตี 2" ในทางกลับกันเพื่อนบ้านก็แข็งตัวพร้อมกับอ้าปาก (ถ่ายภาพอะไรได้ในครัวตั้งแต่ตอนเย็นจนถึงสองทุ่ม) ที่และแยกจากกัน

สำหรับคุณผู้อ่านที่รักฉันมีทุกอย่างสำหรับวันนี้เช่นกันแบ่งปันความประทับใจของคุณถ้าใครเขียนของตัวเอง สูตรเค้กอีสเตอร์ - ฉันจะดีใจ พ่อแม่ของฉันอบเค้กในเครื่องทำขนมปังสุขภาพของฉันไม่อนุญาตให้ฉันนวดแป้งด้วยมืออีกต่อไปคุณสามารถทำความคุ้นเคยกับสูตรได้ เมื่อเร็ว ๆ นี้ฉันทำคอทเทจชีสอีสเตอร์ฉันก็พอใจเช่นกันนี่คือสูตร

สุขสันต์วันอาทิตย์ปาล์มและอีสเตอร์ที่กำลังจะมาถึง! โชคดี!

ขอแสดงความนับถือ Sergey Samoilov

ตามเนื้อผ้าเค้กอีสเตอร์ถูกอบในรูปแบบทรงสูงและกลมดังนั้นเค้กจึงถูกสร้างขึ้นในรูปทรงกระบอกสูง เค้กรูปทรงนี้คล้ายขนมปัง

สมัยเด็ก ๆ แม่และยายของฉันอบเค้ก (เราเรียกมันว่า paski) ในกระป๋อง พ่อใช้คีมกดขอบที่แหลมของกระป๋องเพื่อไม่ให้บาดเจ็บและดึงเค้กที่ทำเสร็จแล้วออกมา เรายังใช้หม้อแก้วถ้วย ปีละครั้งของทั้งหมดนี้ถูกนำมาจากตู้ที่ห่างไกลล้างและเตรียมสำหรับการอบ แล้วทำความสะอาดต่อไป อีสเตอร์.

ทั้งหมดนี้กลายเป็นอดีตไปอย่างเงียบ ๆ บางคนยังคงอบเค้กอีสเตอร์แบบนั้นและไม่ต้องการเปลี่ยนนิสัย แต่ด้วยรูปลักษณ์ของกระดาษสำหรับเค้กฉันจึงตัดสินใจเลือกการอบที่ซับซ้อนเช่นนี้ (สำหรับฉัน)

แบบฟอร์มกระดาษสำหรับเค้กอีสเตอร์มีความกว้างความสูงสีต่างกัน เค้กจะอบได้ดีสูงและสวยงาม

เค้กชิ้นนี้จะเป็นของขวัญที่ถูกใจ สุขสันต์วันอีสเตอร์ ญาติและเพื่อน

ฉันมีแบบฟอร์ม 3 ขนาด - เล็กกลางและใหญ่ฉันไม่ซื้อขนาดใหญ่มาก

แบบฟอร์มขนาดเล็ก - 7*6 จะดึงดูดเด็ก ๆ - ใครที่ชอบเค้กอีสเตอร์มากกว่าแป้ง แต่เป็นไอซิ่งที่สวยงาม

ราคา จาก 6 ถู.

น้ำหนัก เค้กสำเร็จรูป - 70-90 กรัม

รูปแบบปานกลาง - 9*9 ซม

ราคา จาก 9 ถู.

น้ำหนัก เค้กสำเร็จรูป - 230 ก

แบบฟอร์มขนาดใหญ่ - 11*8 ซม

ราคาจาก 12 ถู.

น้ำหนัก เค้กสำเร็จรูป - 320 ก

ด้านล่างของแบบฟอร์มทำจากกระดาษแข็งลูกฟูกที่มีรู

ผนังของแม่พิมพ์ทำจากกระดาษทนความร้อนหนาแน่นพิเศษและทนไขมันพร้อมรอยหยักละเอียด - เพื่อให้แป้งอบได้ดีขึ้นและเค้กสำเร็จรูป "หายใจ"

สูตรเค้กอากาศ

ส่วนผสม:

• 2,5 แก้วนม
• 1,5 น้ำตาลหนึ่งแก้ว
• 200 ก เนย
• 1 แพ็คเก็ตของวานิลลิน
• 11 กยีสต์แห้งที่ออกฤทธิ์เร็ว
• 1.3-1.5 กก แป้ง
• 6 ไข่
• 200 ก ลูกเกดหรือผลไม้หวาน
• 0.5 ช้อนชา... เกลือ

สำหรับเคลือบโปรตีน:

• 2 กระรอก
• 0,5 น้ำตาลผงหนึ่งแก้ว
• 1 ช้อนชา น้ำมะนาว

การเตรียม:

อุ่นนมเล็กน้อยแล้วเจือจางยีสต์ลงไป ใส่แป้ง 3.5 ถ้วยและ 2 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮาร่า. ผสม. แป้งควรหนากว่าแพนเค้กเล็กน้อย คลุมชามด้วยผ้าขนหนูหรือฟิล์มแล้ววางในที่อุ่น ๆ 30 นาที

ในขณะที่แป้งขึ้นมาให้แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง สำหรับการเคลือบเราต้องการโปรตีนสองชนิดดังนั้นเราจะมีไข่แดงพิเศษพวกเขาสามารถเพิ่มลงในแป้งได้

บดไข่แดงกับน้ำตาลและวานิลลา ตีไข่ขาวกับเกลือจนฟู

ใส่เนยนุ่มลงในแป้งที่เข้ากัน ผสม.

จากนั้นใส่ไข่แดงบดกับน้ำตาล ผัดอีกครั้ง

ใส่ไข่ขาวที่ตีไว้

และค่อยๆเพิ่มแป้งที่เหลือนวดแป้งนุ่ม ๆ (คุณอาจต้องการแป้งมากหรือน้อยขึ้นอยู่กับคุณภาพของแป้ง)

เราเอาชามแป้งออกในที่อุ่น ๆ คลุมด้วยผ้าเช็ดครัวหรือฟิล์ม เราให้เวลาแป้งขึ้น (ใช้เวลา 1 ชั่วโมง 13 นาที)

ในขณะที่แป้งขึ้นให้แช่ลูกเกดในน้ำร้อนประมาณ 15-20 นาที สะเด็ดน้ำเช็ดให้แห้งบนผ้าเช็ดปาก ผลไม้หวานสามารถหั่นได้ง่ายๆ

ใส่ลูกเกดหรือผลไม้หวานลงในแป้งที่ปั้นขึ้นผสมลงในแป้งแล้วนำกลับไปไว้ในที่อุ่น ๆ อย่าลืมคลุมด้วยผ้าขนหนู

ปล่อยให้แป้งขึ้นเป็นครั้งที่สองคราวนี้ใช้เวลา 45 นาที

ในขณะที่แป้งขึ้นเป็นครั้งที่สองเราจะเริ่มเตรียมแม่พิมพ์ หล่อลื่นแม่พิมพ์ด้วยน้ำมันใด ๆ ขอแนะนำให้วางกระดาษรองอบไว้ที่ด้านล่างของแม่พิมพ์

ฉีกชิ้นส่วนออกจากแป้งปั้นเป็นลูกเล็ก ๆ แล้วเติมแบบฟอร์มของเราให้สูงถึง 1/3 ของความสูง

เราเปิดเตาอบเพื่อให้ความร้อนวางแผ่นอบพร้อมเค้กที่ด้านบนของเตาให้เวลาพวกเขามีรูปร่าง คลุมเค้กด้วยผ้าขนหนูเพื่อไม่ให้แป้งเหี่ยว

เราอบเค้กอีสเตอร์ในเตาอบด้วยไฟปานกลางจนเป็นสีน้ำตาลทอง เวลาอบขึ้นอยู่กับขนาดของเค้ก ในการตรวจสอบความพร้อมของเค้กให้เจาะด้วยไม้ถ้ามันแห้งแสดงว่าเค้กก็พร้อม ในเตาอบแก๊สธรรมดาเค้กจะถูกอบประมาณ 35 นาที

นำเค้กสำเร็จรูปออกจากแม่พิมพ์อย่างระมัดระวัง เราวางไว้บนหมอนที่คลุมด้วยผ้าขนหนูสะอาด

สำหรับการเคลือบโปรตีนให้ตีไข่ขาวกับน้ำตาลจนได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ

จาระบีเค้กสำเร็จรูปด้วยไอซิ่งและตกแต่งด้วยโรยลูกกวาด

ก่อนอบแบบฟอร์มควรทาน้ำมันพืชโดยใช้แปรงกับชั้นเล็ก ๆ ครั้งแรกที่ฉันไม่ทำเช่นนี้และด้านข้างของเค้กติดกับผนังของแบบฟอร์มกระดาษ

แบบฟอร์ม 1/3 เติมแป้ง

ปล่อยให้แป้งขึ้น

และอบในเตาอบด้วยไฟปานกลางจนนุ่มซึ่งเรากำหนดด้วยไม้

เป็นการดีกว่าที่จะอบเค้กทีละชิ้นในรูปแบบขนาดเดียวกันจากนั้นพวกเขาจะอบในเวลาเดียวกันและไม่จำเป็นต้องเปิดเตาอบอีกครั้ง

วางเค้กที่ทำเสร็จแล้วไว้ด้านข้างบนผ้าเช็ดครัวแล้วปล่อยให้เย็นหมุนสองสามครั้งเพื่อไม่ให้ด้านข้างร่วน ตัวเล็กสามารถวางไว้ที่ด้านล่าง แต่ใช้ผ้าขนหนูหนา ๆ เสมอ

วันนี้เราจะบอกคุณถึงวิธีการอบเค้กในกระป๋องกระดาษอย่างถูกต้องโดยใช้หนึ่งในสูตรสำหรับการอบอีสเตอร์เป็นตัวอย่างและดูรายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับข้อดีและข้อเสียของสิ่งประดิษฐ์สมัยใหม่นี้

เค้กอีสเตอร์ในกระป๋องกระดาษ - สูตร

ส่วนผสม:

• นมสด - 500 มล.
• - 500 กรัม
• น้ำตาลทราย - 620 กรัม
• แป้งสาลีร่อนระดับสูงสุด - 2-2.2 กก.
• ไข่ไก่ขนาดใหญ่ - 10 ชิ้น;
• เนยชาวนา - 260 กรัม
• น้ำมันพืชกลั่น - 120 มล.
• ยีสต์สดกด - 95 กรัม
• วานิลลิน;
• หลุม - 320 กรัม
• เกลือแกง - 10 กรัม

การเตรียมการ

เราเริ่มอบเค้กในถาดกระดาษโดยการสร้างแป้ง ในการทำเช่นนี้ให้เทนมอุ่นที่ไม่สมบูรณ์หนึ่งแก้วลงในชามใส่ยีสต์ที่ร่วนทั้งหมดน้ำตาลทรายและแป้งสามช้อนโต๊ะแล้วคนให้เข้ากัน หลังจากผ่านไปสิบห้านาทีเราประมวลผลไข่ไก่สามฟองด้วยเครื่องผสมลงในโฟมหนาในขณะที่ใส่น้ำตาลสองแก้วและหลังจากละลายผลึกทั้งหมดแล้วน้ำมันพืชที่ไม่มีกลิ่นหอมและครีมเปรี้ยว

ตอนนี้ในชามขนาดใหญ่เรารวมส่วนผสมของยีสต์และครีมเปรี้ยวเทส่วนที่เหลือของนมอุ่นประมาณห้าสิบองศาใส่แป้งที่ร่อนไว้ประมาณเจ็ดร้อยกรัมคนให้เข้ากันแล้ววางไว้ในความอบอุ่นและสบายเป็นเวลาสามชั่วโมง ทุกครึ่งชั่วโมงระหว่างการพิสูจน์แป้งรองให้ผสมเบา ๆ และลดลง

เมื่อเวลาผ่านไปเราทำการนวดแป้งขั้นสุดท้าย ในการทำเช่นนี้ให้ตีไข่ไก่ที่เหลืออย่างเข้มข้นด้วยเครื่องผสมให้เหลือโปรตีนไว้หนึ่งก้อนสำหรับทำฟองดอง ในขั้นตอนการตีให้ใส่น้ำตาลทรายที่เหลือลงไปและผสมให้เข้ากันจนผลึกหวานทั้งหมดละลายหมด ใส่วานิลลินเนยนุ่มมากและไข่ที่เตรียมไว้ตีด้วยน้ำตาลลงในแป้ง ผสมทุกอย่างให้เข้ากันและใส่แป้งที่ร่อนไว้เล็กน้อยเพื่อให้ได้แป้งเค้กที่ไม่เหนียว แต่นุ่มมาก เราปล่อยให้มันอุ่นขึ้น หลังจากเพิ่มขึ้นครั้งแรกเพียงแค่ผสมและหลังจากที่สองเราผสมในลูกเกดล้างล่วงหน้าแห้งและโรยด้วยแป้ง เมื่อแป้งขึ้นเป็นครั้งที่สามเราจะวางมันลงบนกระป๋องกระดาษเติมให้ได้มากกว่าหนึ่งในสามของปริมาตรทั้งหมดและทิ้งไว้ให้มีปริมาตรอย่างน้อยสองเท่าในขณะที่ ตอนนี้เราค่อยๆย้ายช่องว่างของเค้กในรูปแบบกระดาษลงในเตาอบร้อน ต้องรักษาอุณหภูมิไว้ที่ 180 องศาตลอดกระบวนการอบ เวลาพักอาศัยของผลิตภัณฑ์ในเตาอบโดยตรงขึ้นอยู่กับขนาดของผลิตภัณฑ์และอาจแตกต่างกันโดยเฉลี่ยตั้งแต่ยี่สิบถึงสี่สิบนาที แต่เพื่อความแน่ใจควรตรวจสอบความพร้อมของเค้กบนไม้เสียบไม้แห้ง

วิธีการอบเค้กในแม่พิมพ์กระดาษอย่างถูกต้อง?

ดังที่เห็นได้จากคำอธิบายของสูตรที่เสนอข้างต้นเค้กกระดาษสำหรับเค้กจะถูกใช้เช่นเดียวกับรูปแบบอื่น ๆ ยกเว้นว่าไม่จำเป็นต้องทาน้ำมันและโรยด้วยแป้งเพิ่มเติมหรือ semolina. นอกจากนี้หลังจากอบแล้วสามารถทิ้งผลิตภัณฑ์ไว้ในกระป๋องกระดาษโดยไม่ต้องถอดออกและจะไม่ส่งผลเสียต่อลักษณะหรือรสชาติของเค้กที่ทำเสร็จแล้ว พวกเขาจะไม่เปียก แต่ในทางตรงกันข้ามจะยังคงความชุ่มชื้นและไม่แห้ง ข้อดีอีกอย่างของแบบฟอร์มเหล่านี้คือไม่จำเป็นต้องล้าง และข้อเสียเปรียบประการเดียวของพวกเขาคือพวกเขาใช้แล้วทิ้ง แต่เมื่อเทียบกับพื้นหลังทั่วไปของข้อดีของพวกเขามันไม่สำคัญ

ตอนนี้คุณรู้วิธีอบเค้กอีสเตอร์ในกระป๋องกระดาษแล้ว แป้งสำหรับสิ่งนี้สามารถเตรียมได้ตามสูตรอื่น ๆ ที่คุณต้องการผลลัพธ์จะถูกใจคุณไม่ว่าในกรณีใด ๆ

เราอบเค้กอีสเตอร์อย่างถูกต้อง (คำแนะนำของคนทำขนมปัง)

เค้กอีสเตอร์รัสเซียแบบดั้งเดิม (สูตรอาหาร)

ตุ๊กตากับเค้กอีสเตอร์จาก Svetlana Kulibaba

เทคนิคเล็ก ๆ น้อย ๆ ในการอบเค้กอย่างถูกวิธี

เค้กมีหลายสูตร แต่การนวดและอบยังไม่เพียงพอคุณจำเป็นต้องรู้รายละเอียดปลีกย่อย

เมื่ออบเค้กคุณต้องจำไว้ กฎพื้นฐานการปฏิบัติซึ่งส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับว่าเค้กจะออกมาอย่างไร

การตกแต่งที่สำคัญและขาดไม่ได้ของโต๊ะอีสเตอร์คือเค้กอีสเตอร์ซึ่งอบจากแป้งยีสต์ แต่มีรูปร่างสูงและกลม
ตามตำนานผ้าห่อศพของพระคริสต์ซึ่งถูกฝังตามธรรมเนียมของชาวยิวนั้นกลม
สิ่งนี้อธิบายถึงรูปทรงกลมแบบดั้งเดิมของเค้กอีสเตอร์
และมันควรจะสูงเพราะในฤดูใบไม้ผลิของเทศกาลอีสเตอร์ทุกสิ่งในธรรมชาติมีชีวิตขึ้นมาและยืดตัวขึ้น

คุณภาพของเค้กส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับคุณภาพของผลิตภัณฑ์ที่ใช้ แป้งถูกบดละเอียดและอุ่นเล็กน้อยก่อนใช้ (แนะนำให้โรยเป็นชั้นบาง ๆ บนผ้าเช็ดปากและเช็ดให้แห้งเป็นเวลา 2 วัน) ยีสต์ควรสดเท่านั้น ไข่แดงถ้าแยกออกมาและนวดแยกกันในขนมอบที่นุ่มมากขึ้นให้ถูผ่านตะแกรง เนยต้มจนสะอาดและเย็นลงตามความอุ่นของนมสดก่อนผสม

การเตรียมแป้งเริ่มต้นด้วยการนวดแป้งอย่างละเอียด (ครึ่งหนึ่งของแป้งทั้งหมดจะถูกนำมาใช้) และเมื่อมันเพิ่มขึ้นและเพิ่มปริมาณขึ้นประมาณ 2-3 เท่าแป้งที่เหลือการอบเกลือจะถูกผสมลงไปโดยไม่ปล่อยให้ตกตะกอนและเริ่มนวดและ ตีเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงและสำหรับแป้งที่เข้มข้นมากขึ้น - นานถึง 2 ชั่วโมง เพิ่มเครื่องเทศพร้อมกับการอบและเพิ่มอัลมอนด์ลูกเกดผลไม้หวานและอื่น ๆ ที่คล้ายกันลงในแป้งสำเร็จรูป จากนั้นพวกเขาจะถูกวางในรูปแบบที่ทาด้วยน้ำมันและโรยด้วยเกล็ดขนมปังครึ่งหนึ่งของความสูงอนุญาตให้เพิ่มขึ้น (แป้งที่ใช้งานได้ดีสามารถเพิ่มขึ้นได้สูงกว่าที่ควรจะเป็นในรูปแบบหลายเท่า) และเพื่อให้ด้านบนของเค้กไม่เสียรูปจึงใส่ถ้วยกระดาษลงในแบบฟอร์ม

เค้กถูกอบเป็นเวลา 1.5-2 ชั่วโมง พวกมันจะถูกนำออกและวางไว้ด้านข้างบนหมอนเพื่อรักษารูปร่าง ถ้าหลังจากอบเค้กถูกเคลือบด้วยแป้งแล้วก็ไม่ได้ทาด้วยไข่ หญ้าฝรั่นช่วยให้ขนมอบมีสีที่สวยงามมาก (เท 1 ช้อนโต๊ะกับเหล้ารัมหรือน้ำทิ้งไว้ 4 ชั่วโมงและความเครียด) แต่ทุกคนไม่ชอบรสชาติของมัน

แป้งไม่ควรเป็นของเหลวเพราะเค้กจะกระจายและแบนและไม่ควรหนา - เค้กจะหนักเกินไปและไม่มีรสจืดพวกเขาจะเปื่อยเร็ว แป้งควรมีความหนาแน่นมากจนสามารถตัดด้วยมีดและไม่ติดมันดังนั้นเมื่อแบ่งเค้กไม่จำเป็นต้องใส่แป้ง ตัดแป้งที่นวดแล้วด้วยมีด ความหนาแน่นพอเหมาะถ้าไม่ถึงมีดก็ไม่ติด สามารถพับเป็นแม่พิมพ์

คุณต้องนวดแป้งเป็นเวลานานและทั่วถึง ตามตำนานโบราณคุณต้องตีให้ได้ 300 ครั้งเพื่อที่แขกจะได้ชมเค้กอีสเตอร์ 300 ครั้งในภายหลัง นวดแป้งให้นานที่สุดเพื่อให้หลุดออกจากมือจานหรือโต๊ะ

แป้งควรมีความเหมาะสมสามครั้ง: ครั้งแรก - เมื่อละลาย ครั้งที่สอง - เมื่อนวดแล้วครั้งที่สาม - เมื่อแบ่งแล้วและวางในแม่พิมพ์หรือบนแผ่นอบ

แป้ง Kulichny ไม่ชอบแบบร่าง แต่ชอบความอบอุ่นดังนั้นเค้กควรเหมาะสมในที่อบอุ่นที่อุณหภูมิ 30-45 องศา ในห้องที่เตรียมเค้กต้องมีอุณหภูมิอย่างน้อย 25 °

ถ้าแป้งเป็นโอปอล - ไม่น่ากลัว จะขึ้นอีกครั้ง.

แต่นี่เป็นคำแนะนำเล็ก ๆ น้อย ๆ - ถ้าคุณวางแป้งลงในแม่พิมพ์แล้วและมันขึ้นมาได้ดี แต่เมื่อคุณพยายามนำเข้าเตาอบดูเหมือนว่าด้านบนจะปลิวหายไปและแบน - อย่าคาดหวังว่ามันจะขึ้นอีกในเตาอบและกลายเป็นทรงกลม ดีกว่ารอด้วยการอบและรอให้แป้งโตอีกครั้ง มิฉะนั้นเค้กอาจจะแบนด้านบน ถ้าเค้กไม่ได้รับอนุญาตให้ขึ้นมาอย่างสมบูรณ์มันจะมีความหนาแน่นและฉ่ำ ผลไม้แห้งต้องแช่ไว้ล่วงหน้าพวกเขาจะให้ความชุ่มชื้นกับแป้งหลังการอบ ผลไม้แห้งลูกเกดผลไม้หวานหลังจากอบแห้งและก่อนวางในแป้งต้องรีดแป้งแล้วร่อน (เอาแป้งส่วนเกินออก)

ฉันนวดแป้งสำหรับเค้กด้วยมือของฉัน (ความสม่ำเสมอของแป้งกลายเป็นเหมือนพาย) แต่คุณสามารถทำแป้งที่เบากว่าได้โดยการเพิ่มแป้งน้อยลง - ในกรณีนี้แป้งควรนวดด้วยเครื่องผสมเนื่องจากควรมีความหนาสม่ำเสมอกว่าแพนเค้กและ ของเหลวมากกว่าพายและมันง่ายที่จะล้าหลังผนังของชาม - คุณไม่สามารถนวดแป้งด้วยมือของคุณได้ แต่ใช้ช้อนหรือเครื่องผสมเท่านั้นจนกว่าฟองจะปรากฏขึ้นซึ่งหมายความว่าแป้งอุดมไปด้วยออกซิเจนเพียงพอ

ในรัสเซียมักจะเตรียมแป้งจำนวนมากสำหรับเค้กอีสเตอร์เนื่องจากในปริมาณมากจะหมักได้ดีกว่า

เค้กอีสเตอร์อบในรูปแบบดีบุกบาง ๆ โดยมีก้นที่เคลื่อนย้ายได้ (ถอดออกได้)

แบบฟอร์มนี้จะต้องวางด้วยกระดาษที่ทาน้ำมันด้วยเนยหรือเนยใสและไม่ใช่แค่ทาเนย

ขอแนะนำให้ปิดแบบฟอร์มจากด้านในด้วยกระดาษรองอบจากนั้นเค้กสามารถถอดออกได้ง่าย

หล่อลื่นมือด้วยน้ำมันด้วย รวบรวมและฉีกชิ้นแป้งด้วยมือของคุณแล้ววางในแม่พิมพ์

ก่อนที่จะปลูกเค้กในนั้นต้องอุ่นเตาอบให้ดีเพราะในกรณีนี้เท่านั้นที่จะรักษาอุณหภูมิที่สม่ำเสมอระหว่างการอบซึ่งเป็นสิ่งสำคัญมาก

ตรวจสอบว่าเค้กพร้อมสำหรับการอบตามปริมาตรหรือไม่: แป้งควรสูงเกือบถึงขอบของแม่พิมพ์

เพื่อให้เค้กดังกล่าวขึ้นอย่างเท่าเทียมกันให้ใช้ไม้ติดอยู่ตรงกลางก่อนที่จะนำเข้าเตาอบ หลังจากผ่านไประยะหนึ่งแท่งจะถูกนำออก ถ้าแห้งแสดงว่าเค้กพร้อมแล้ว

เค้กที่พร้อมสำหรับการอบทาด้วยไข่ตี 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนตักน้ำและเนยโรยด้วยถั่วสับน้ำตาลหยาบและเกล็ดขนมปัง

การอบอีสเตอร์ตามอำเภอใจ“ ไม่ชอบ” เมื่อถูกรบกวนในระหว่างการอบดังนั้นพยายามอย่าเปิดประตูเตาอบโดยไม่จำเป็นมิฉะนั้นแป้งที่เขียวชอุ่มจะหลุดออกจากอุณหภูมิที่ลดลงอย่างรวดเร็ว และถ้าคุณสังเกตเห็นว่าด้านบนของเค้กไหม้และยังไม่ได้อบให้ปิดด้วยกระดาษรองอบชื้น

เค้กถูกอบในเตาอบที่มีความชื้นสำหรับสิ่งนี้ภาชนะที่มีน้ำร้อนจะถูกวางไว้ที่ด้านล่าง อุณหภูมิ 200-240 °С (อุณหภูมิเฉลี่ยสำหรับการอบเค้ก 210 °อุณหภูมิปานกลางในเตาอบคือ 160 ° -180 °)

ในรูปแบบขนาดใหญ่เค้กอีสเตอร์ก็อบได้ดีเช่นกันเพื่อไม่ให้ด้านบนไหม้หลังจากผ่านไป 10-15 นาทีให้ลดความร้อนลง 20 องศาและขันด้านบนของเค้กด้วยกระดาษฟอยล์

ระยะเวลาในการอบเค้กขึ้นอยู่กับขนาดของมัน Kulich ที่มีน้ำหนักน้อยกว่า 1 กก. อบ 30 นาที 1 กก. - 45 นาที 1.5 กก. - 1 ชม. 2 กก. - 1.5 ชม. หากเค้กไหม้ด้านบนให้ปิดด้วยกระดาษแห้ง

นำเค้กสำเร็จรูปออกจากเตาอบวางบนพื้นผิวด้านข้างและเก็บไว้ในตำแหน่งนี้จนกว่าด้านล่างจะเย็นลง

เค้กอีสเตอร์สำเร็จรูปสามารถเคลือบและตกแต่งด้วยผลไม้หวาน

คำแนะนำของพ่อครัวขนมมืออาชีพ Tortyzhka

ที่ร้านเบเกอรี่และร้านเบเกอรี่มี "เตาอบคอมบิ" - อีเมล เตาอบที่มีการพาความร้อน (บังคับให้ผสมอากาศร้อนกับพัดลม) และการทำความชื้นด้วยไอน้ำนั่นคือการจ่ายไอน้ำไปยังห้อง

ในคำแนะนำทางเทคโนโลยีสำหรับการอบผลิตภัณฑ์จากแป้งยีสต์ (ใด ๆ ) พวกเขาเขียนไว้ดังนี้:
หลายนาทีมาก - ไอน้ำจ่ายอุณหภูมิ 100% เช่นนี้
หลายนาทีถึงอุณหภูมิ 50% เป็นเช่นนั้น
หลายนาทีโดยไม่ต้องอบไอน้ำ อุณหภูมิก็เป็นเช่นนั้น

การพาความร้อนเป็นที่พึงปรารถนาเพื่อให้ผลิตภัณฑ์ถูกอบอย่างเท่าเทียมกันจากทุกด้าน
ในเตาอบที่บ้านปัญหานี้ไม่เกี่ยวข้องกับเบเกอรี่

แต่อบไอน้ำ ... เราต้องการ! จากนั้นในช่วงเริ่มต้นของการอบแป้งจะไม่ก่อตัวขึ้น (และแตกออกเมื่อชั้นในของแป้งร้อนขึ้นและขยายตัว)

ด้วยไอน้ำเราต้องไม่อนุญาตให้เกิด "เปลือก" ดังนั้นสำหรับการอบผลิตภัณฑ์ขนาดใหญ่จากแป้งยีสต์ (ขนมปังเค้กพายปิดขนาดใหญ่) เราใช้หลักการทั่วไป:

ในช่วงเริ่มต้นของการอบให้ฉีดพ่นด้วยวิธีใดก็ได้ (โดยเฉพาะอย่างยิ่งสปริงเกลอร์ที่กระจายตัวละเอียดหรือจากปาก) และนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิต่ำ (ประมาณ 25-30% ถึงหลัก)

ในขั้นตอนนี้ให้เปิดเตาอบเบา ๆ หลาย ๆ ครั้งแล้วฉีดอีกครั้งอย่างรวดเร็วด้วยน้ำอุ่นจนกว่าพื้นผิวของแป้งจะชุ่มสนิท

จากนั้นเพิ่มอุณหภูมิเล็กน้อยแล้วพ่นอีกครั้งหรือ 2 จากนั้นอุณหภูมิเป็นปกติโดยไม่ต้องอบด้วยไอน้ำนั่นคือเราสร้างเงื่อนไขดังกล่าวขึ้นเพื่อให้มวลแป้งทั้งหมดขยายตัวได้โดยไม่ จำกัด เฉพาะเปลือกที่อบแล้ว

การให้ความร้อนอย่างช้าๆช่วยให้มั่นใจได้ว่าความหนาทั้งหมดของแป้งถูกอบแล้วไม่ใช่สีดำด้านนอก แต่ด้านในจะชื้น

และสุดท้ายเมื่อแป้ง "ดึง" พลังทั้งหมดออกไปแล้วเราก็ไม่ฉีดพ่นอีกต่อไป แล้วปล่อยให้อบเป็นสีน้ำตาล

นี่คือเทคโนโลยี ฉันจะทำการจองทันทีเพื่อให้รูปแบบกระดาษไม่ป่องแป้งจะไม่ชื้นและองค์ประกอบความร้อนจะไม่แตก

เค้กรัสเซียแบบดั้งเดิม

1 กก. แป้ง,
1.5 ถ้วยนม
6 ไข่
300 กรัม เนยหรือมาการีน
น้ำตาลทราย 1.5 - 2 ถ้วยตวง
40-50 กรัม ยีสต์,
0.5 ช้อนชาเกลือ
150 กรัม ลูกเกด,
50 กรัม ผลไม้หวาน
50 กรัม อัลมอนด์,
น้ำตาลวานิลลา 0.5 ถุงหรือเมล็ดกระวาน 5-6 ผง

ละลายยีสต์ในนมอุ่นใส่แป้งครึ่งหนึ่งคนให้เข้ากันไม่ให้มีก้อนปิดจานด้วยผ้าขนหนูแล้วใส่แป้งในที่อุ่น เมื่อแป้งเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่าให้ใส่เกลือไข่แดงวิปปิ้งกับน้ำตาลและวานิลลาและตีเนยลงไป ผสมทั้งหมดนี้ใส่ไข่ขาวที่ตีไว้ลงในโฟมและแป้งที่เหลือ แป้งไม่ควรหนามาก แต่นวดได้ดีและล้าหลังผนังของจานได้ง่าย ปิดฝาแป้งอีกครั้งแล้ววางในที่อุ่น ๆ เมื่อมีขนาดเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่าให้เพิ่มลูกเกด (ล้างและแห้งโรยด้วยแป้ง) ผลไม้หวานหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าและอัลมอนด์ปอกเปลือกและสับละเอียด ผสมทั้งหมดนี้กับแป้งแล้วพับเป็นแม่พิมพ์

เพื่อให้ได้เค้กที่เขียวชอุ่มมากขึ้นให้กรอกแบบฟอร์มด้วยความสูง 1/3 ของความหนาแน่นหนึ่ง - คูณ 1/2 ของความสูง เตรียมแบบฟอร์ม: ปิดด้านล่างด้วยกระดาษรองอบทาน้ำมันทาด้านข้างด้วยเนยและโรยด้วยแป้งหรือเกล็ดขนมปังหรือคุณสามารถใส่กระดาษรองอบไว้ในความสูงของแม่พิมพ์

วางแป้งที่เติมไว้ในที่อุ่นและคลุมด้วยผ้าขนหนู เมื่อแป้งสูงขึ้นถึงความสูงของแม่พิมพ์ให้ปัดด้านบนด้วยไข่ที่ตีแล้วใส่แม่พิมพ์ในเตาอบที่ไม่ร้อนมากเป็นเวลา 50-60 นาที ขณะอบค่อยๆหมุนถาดเค้ก แต่อย่าเขย่า เพื่อป้องกันไม่ให้ด้านบนของเค้กไหม้หลังจากที่เป็นสีน้ำตาลแล้วให้ปิดด้วยวงกลมกระดาษชุบน้ำ

ความพร้อมของเค้กจะพิจารณาจากการติดเศษบาง ๆ ลงไป: ถ้ามันแห้งแสดงว่าเค้กก็พร้อมถ้ามีแป้งอยู่แสดงว่าเค้กยังดิบอยู่

หลังจากเย็นแล้วเค้กสามารถเคลือบและตกแต่งด้วยผลไม้หวานแยมเบอร์รี่มาร์มาเลดช็อกโกแลต figurines ฯลฯ

ที่ http://hlebopechka.ru/, http://forum.say7.info/topic4894.html

เนื้อหาแคลอรี่: ไม่ระบุ
เวลาทำอาหาร: ไม่ได้ระบุ

เค้กอีสเตอร์ในกระป๋องกระดาษนั้นง่ายต่อการอบ แต่ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมทุกอย่างให้ถูกต้อง ดังนั้นเราจึงส่งแมวเด็กผู้ชายออกจากครัว สงบสติอารมณ์คุณควรสงบและสงบ การสวดมนต์ก่อนเริ่มธุรกิจใด ๆ เป็นตัวช่วยที่ดี
เค้กอีสเตอร์ในรูปแบบกระดาษ - สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย
เราวางผลิตภัณฑ์สำหรับทำเค้กอีสเตอร์ไว้บนโต๊ะที่สะอาด:
- นม - 220 มล.
- บรรจุภัณฑ์ยีสต์สดคุณจะต้องใช้ยีสต์บีบอัดประมาณ 1/3 ของสี่เหลี่ยมผืนผ้า ~ 30 กรัมหรือใช้ยีสต์แห้ง - สำหรับปริมาณ ~ 15 กรัมดูคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์
- น้ำตาลทราย - 100-150 กรัมฉันเอาซูโครส - 70 กรัม - แก้ว
- เนย - ประมาณ 70-100 กรัม
- แป้งพรีเมี่ยม - 0.5 กก. - 0.7 กก.
- น้ำตาลวานิลลา,
- อบเชย½ช้อนชา
- น้ำตาลไอซิ่ง - ถุง (สำหรับไอซิ่ง)
- ผลไม้แห้ง - ช็อคโกแลตหนึ่งกำมือถ้าต้องการ
- ลูกเกด,
- แยมขนาดเล็กแอปริคอตแห้ง
- เกลือ - เสียงกระซิบ
- ไข่ไก่С0หรือС1 - 2-3 ชิ้น ใส่ไข่แดงลงในแป้งแล้วปล่อยให้ไข่ขาวเคลือบไว้

วิธีทำอาหารจากภาพทีละขั้นตอน

เราปิดช่องระบายอากาศ เปิดเตาอบที่ความร้อนเฉลี่ย ~ 150 องศาเปิดประตูเตาอบปล่อยให้ความร้อนเต็มห้องครัว
เทนมลงในทัพพีใส่น้ำตาลเกลือ ผัดและใส่ไฟ อุ่นเครื่องได้ถึง 36 องศากวนเป็นครั้งคราว จากนั้นใส่ยีสต์ลงในนมอุ่น ใส่ยีสต์ลงในฝ่ามือของคุณก่อนแล้วใช้มืออีกข้างขยี้คุณสามารถจับฝ่ามือไว้ข้างเตาอบสักครู่เพื่อให้ยีสต์สดอุ่นขึ้น
ผัดแป้งในอนาคตด้วยช้อนไม้




ละลายยีสต์แล้วใส่แป้ง 150-200 กรัม ผัดเบา ๆ จนเกือบสม่ำเสมอ โปรดจำไว้ว่าแป้งต้องเป็นของเหลว
ปิดฝาภาชนะด้วยผ้ากอซพับหลายชั้น และส่งไปยังความร้อนหรือหม้อน้ำหรือวางไว้บนประตูเตาอบที่เปิดอยู่ (หรือบนเก้าอี้ข้างเตาอบ) มันควรจะอบอุ่นและเงียบสงบ
เมื่อแป้งขึ้นเราค่อยๆเทลงในกระทะที่สะดวกซึ่งจะเตรียมแป้ง เริ่มแรกคุณสามารถเจือจางแป้งในกระทะที่ใช้งานได้




เราผ่านไปที่การทำอาหารหลัก - เราเตรียมแป้งสำหรับ
เทแป้งที่ร่อนไว้แล้วลงในแป้ง จากนั้นใส่เนยและไข่อุ่น ๆ เรานวด แป้งจะออกเหนียวปั้นเป็นก้อนโรยด้วยแป้ง






คลุมด้วยผ้าและวางในที่อบอุ่นเพื่อลุกขึ้น เราไม่เปิดช่องระบายอากาศอย่าส่งเสียงดังจาน
จะใช้เวลาประมาณ 2.5-3 ชั่วโมง
เมื่อพร้อมแล้วให้โรยแป้งบนโต๊ะและวางแป้งลงบนโต๊ะโรยแป้งเล็กน้อย




นวดแป้งที่ยืดหยุ่นเล็กน้อย แต่ไม่แน่น ควรมีอากาศถ่ายเทสะดวกตัดด้วยมีด เมื่อคุณนวดแป้งด้วยแป้งให้ใส่น้ำตาลวานิลลากับอบเชยผลไม้แห้งที่เตรียมไว้ล่วงหน้า พวกเขาจะต้องล้างลวกด้วยน้ำเดือดทำให้แห้งและโรยด้วยแป้ง




หรือเพิ่มสารพัดอื่น ๆ ลงในแป้ง อีกวิธีหนึ่ง: คุณสามารถแบ่งแป้งออกเป็น 2 ส่วนแล้วทำเค้กอีสเตอร์ด้วยไส้ต่างๆ
ตัวอย่างเช่น: โดยใช้นิ้วทำร่องคุณสามารถใส่ช็อกโกแลตชิ้นเล็ก ๆ (สี่เหลี่ยมสองสามอัน) จากนั้นค่อยๆปรับระดับแล้วกดด้วยแป้ง
วิธีอบเค้กในกระป๋องกระดาษ แบ่งแป้งออกเป็นชิ้น ๆ ใช้แบบกระดาษทาด้านในด้วยน้ำมันพืชเล็กน้อยจากนั้นใส่แป้งให้สูงครึ่งแม่พิมพ์






ใส่แบบฟอร์มกระดาษพร้อมแป้งในที่อุ่น - ใกล้กับเตาอบ ปล่อยให้แป้งขึ้นอีกครั้ง เมื่อแป้งขึ้นสูงควรเคลือบด้านบนด้วยน้ำหวานหรือน้ำส้มหรือน้ำมะนาวเจือจาง
เพื่อให้แป้งเค้กในเตาอบเพิ่มขึ้นอย่างสม่ำเสมอในกระป๋องกระดาษและเบเกอรี่คุณสามารถใส่ไม้นิตตรงกลางแป้งได้
หากคุณไม่แน่ใจในเตาอบให้ปิดด้านบนของแม่พิมพ์ด้วยกระดาษรองอบที่ทาน้ำมันเพื่อป้องกันไม่ให้ด้านบนของเค้กไหม้
ตอนนี้เราอุ่นเตาอบที่ 180 องศาใส่แม่พิมพ์เหล็กด้วยน้ำใต้แผ่นอบ เราใส่ขนมอีสเตอร์ของเราในถาดกระดาษบนถาดอบ




และเราออกไปอบ จะใช้เวลาประมาณ 30 นาทีในการอบเค้กในกระป๋องกระดาษ ในตอนท้ายคุณสามารถลดความร้อนได้
เรานำมันออกจากเตาอบวางไว้ด้านข้างบนผ้าขนหนูเทอร์รี่คลุมด้วยผ้าพักไว้




จากนั้นเราตกแต่งด้านบนของเค้กด้วยโปรตีนเคลือบหรือโรยด้วยน้ำตาลผง

เทเครื่องประดับหลากสีลงบนท็อปสีขาว




นี่คือวิธีเตรียมเค้กอีสเตอร์แบบโฮมเมดในกระป๋องกระดาษ - เรียบง่ายและอร่อย