ในวัฒนธรรมของทุกๆ ชาติ การทำอาหารและประเพณีและความเชื่อที่เกี่ยวข้องนั้นมีความสำคัญอย่างมาก
สูตรอาหารที่ฉันนำเสนอนี้เป็นเพียงส่วนเล็ก ๆ ของความรู้และทักษะที่มีอยู่ทั่วไปในชีวิตของบรรพบุรุษของเรา อาหารง่ายๆ เหล่านี้ยังคงปรุงสำเร็จในหมู่บ้าน และยังคงอร่อยเหมือนเมื่อร้อยปีที่แล้ว

และมีกี่ประเพณีที่มาพร้อมกับอาหารแต่ละมื้อ!

เขาไม่ได้กินส่วนของเขาจนจบ - เขาทิ้งเรี่ยวแรงและสุขภาพ

คุณหั่นขนมปังเป็นชิ้นหนา - ก้นแบบไหน!

ก้อนขนมปังเช่นก้อนเป็นสิ่งสุดท้ายที่จะตัดด้วยมีดบนโต๊ะ - พวกเขาตัดขนมปังกดไปที่หน้าอกถือมีดโดยชี้ไปทางคุณ

กินโดยไม่มีขนมปัง - เปล่า

ความอยากอาหารของคนไม่ดี - ไร้น้ำหนักหรือไม่ใส่เกลือ

เศษขนมปังไม่ได้ถูกโยนทิ้ง แต่ถูกปัดออกจากโต๊ะด้วยมือแล้วใส่ปาก: การทิ้งขนมปังเป็นบาป (คนเฒ่าคนแก่จำได้ดีว่าการได้ขนมปังนั้นยากเพียงใด)

นมในถ้วยถูกขอให้ไม่ "เท" แต่ "กาน" และสำหรับที่นั่งบนโต๊ะ อาจโดนฟันคอได้ โต๊ะคือบัลลังก์ของพระเจ้า... 8:5849

ที่นี่รวบรวมเฉพาะสูตรอาหารบางส่วนจากหมู่บ้าน Savino, เขตชนบทของ Romanovsky, เขต Vesegonsky, ภูมิภาคตเวียร์ มาจดจำและสืบสานสูตรอาหารเก่าแก่ของบรรพบุรุษไปด้วยกัน!

เซลยันก้า

ปรุงจากเห็ด มันฝรั่ง หัวหอม และไข่

ทำความสะอาดเห็ด ต้มให้สุก (ใช้กับเห็ด agaric เช่น russula, เห็ด เป็นต้น)
เทน้ำมันพืชลงในกระทะใส่เห็ดหั่นเป็นชิ้นและหัวหอมสับ
ตัดมันฝรั่งที่ปอกเปลือกออกเป็นเส้นใส่เห็ด

เกลือในลักษณะเดียวกับมันฝรั่งทอดทั่วไป - เมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร
เมื่อจานพร้อมตีไข่ไก่ (ปริมาณ - ตามที่คุณต้องการ)

ผัดในขณะที่ผัด
จานนี้สามารถเตรียมได้จากปลาตัวเล็ก ๆ (ไม่มีมันฝรั่ง)

หูปลาเล็ก

พวกเขาทำความสะอาดปลาจากเกล็ดและเครื่องใน (เราตัดหัวจากแมลงสาบเท่านั้นไม่เช่นนั้นหูจะขม) วางพวกมันให้แน่นในกระทะก้นลึกโดยให้หลังลงและท้องขึ้น เค็ม. หัวหอมและแครอทหั่นบาง ๆ วางอยู่ด้านบนเทน้ำ ปรุงจนสุก
พวกเขาวางกระทะบนโต๊ะและกินเหมือนในสมัยก่อนทั้งครอบครัวตักซุปด้วยช้อนโดยตรงจากจานทั่วไป และเพื่อไม่ให้จานวิเศษหยดลงบนโต๊ะในขณะที่ช้อนเคลื่อนจากกระทะไปที่ปาก ช้อนถูกรองด้วยขนมปังสีดำแผ่นหนึ่งจากด้านล่าง ปลาจะถูกกินเป็นคนสุดท้ายเสมอ โดยวางบนจานแบนสำหรับสมาชิกในครอบครัวแต่ละคนแยกกัน

10:4

การ์ดหรือกล่องแอปเปิ้ล

ในเตารัสเซียในเหล็กหล่อพวกเขาต้มมันฝรั่งในเครื่องแบบ มันฝรั่งพร้อมปอกเปลือกบดและผสมกับครีมไข่และเกลือ ส่วนผสมที่เสร็จแล้วถูกวางเป็นแผ่น (แผ่นอบที่กว้างและลึกซึ่งมักทำจากดินเหนียว) อบในเตาอบจนเป็นสีเหลืองทอง หั่นเป็นชิ้น ๆ วางบนจานหากต้องการให้ราดด้วยครีมเปรี้ยวด้านบน

เพรสนุสกี้

นี่คือขนมอบที่ในขณะเดียวกันก็มีลักษณะคล้ายกับชีสเค้ก ชานกี และประตูคาเรเลียน แม่จำสูตรได้เมื่อฉันบอกวิธีทำอาหารคาเรเลียนเกท

ทำจากแป้งข้าวไร
นมเปรี้ยว 1 แก้ว (นม, คีเฟอร์) คุณสามารถเติมน้ำ 50 กรัม
แป้งข้าวไรย์ 600 กรัม
เกลือเพื่อลิ้มรส (โปรดจำไว้ว่าแป้งข้าวไรมีรสหวาน)

นวดแป้งทิ้งไว้ 20 นาที (มีกลูเตนจำนวนมากในแป้งข้าวไรย์และถ้าใครไม่เคยทำมาก่อนก็จะยากสำหรับพวกเขาที่จะเดาความสอดคล้องที่ถูกต้องในครั้งแรก)
ม้วนเป็นไส้กรอกขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 4-5 ซม. หั่นเป็นวงกลมหนา 1 ซม. นวดแต่ละวงกลมด้วยมือให้มีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 10 ซม.
กระจายไส้ที่ด้านบนของเค้กแต่ละชิ้น
ไส้ทำจากมันฝรั่งบดผสมกับไข่และครีมเปรี้ยว ไส้เค็มเพื่อลิ้มรส
เค้กวางบนแผ่นอบและอบในเตาอบ

ผู้ที่ไม่ต้องการขนมปังไร้เชื้อ แต่ต้องเปลี่ยนรูปแบบการอบเท่านั้น ในการทำเช่นนี้เราหมุนวงกลมแต่ละวง (ตัดออกจากไส้กรอก) ด้วยหมุดกลิ้งในการสแกนแบบบางที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 20 ซม. ใส่ไส้ตรงกลางห่อและบีบขอบของการสแกน วางบนแผ่นอบทาครีมเปรี้ยวผสมกับไข่และเกลือ เราอบในเตาอบของรัสเซีย หล่อลื่นผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปด้วยเนย
ตัวเลือกการบรรจุสำหรับประตู: มันฝรั่งบด, มันฝรั่งบดกับเห็ดทอด, ชีสกระท่อม, เบอร์รี่ป่า, ชีสกระท่อมกับเบอร์รี่, โจ๊กลูกเดือยและอีกมากมาย

12:4

วัว

ผลิตภัณฑ์นี้จัดทำขึ้นตามประเพณีในวันคริสต์มาสอีฟ
แป้งนวดแป้งขาวน้ำ (เติมนม) เกลือและน้ำตาลเล็กน้อย
แป้งเหนียวมาก

จากแป้งที่ทำเสร็จแล้วในตอนเย็นของวันคริสต์มาสอีฟ ทั้งครอบครัวเริ่มปั้นหุ่นสัตว์และนก: วัว ไก่ แกะ ม้า เป็ด ฯลฯ

ตัวเลขที่ทำเสร็จแล้วถูกวางบนถาดอบและนำออกไปที่ตู้กับข้าวในความเย็น

และในตอนเช้าหลังจากอุ่นเตารัสเซียแล้วตุ๊กตาแช่แข็งก็นำกลับบ้านและวางในเตาอบ

อบจนเป็นสีเหลืองทอง

วัวสำเร็จรูปถูกทาด้วยน้ำตาลไอซิ่งสี

พวกเขาปฏิบัติต่อกัน ญาติพี่น้อง เพื่อนบ้าน มิตรสหาย ตลอดจนปศุสัตว์ เชื่อกันว่าสิ่งนี้จะนำสุขภาพมาสู่ผู้คนและสัตว์ตลอดทั้งปี ความมั่งคั่งในบ้าน ลูกใหม่และลูก

เทพธิดายังวาง "วัว" ไว้บนเทพธิดาซึ่งสัญญาว่าจะปกป้องและให้ความมั่งคั่งแก่บ้าน และตุ๊กตาสัตว์ถูกนำออกไปนอกหน้าต่าง - พวกมันทำหน้าที่เป็นเครื่องราง
ทางตอนเหนือของรัสเซีย (Vologda, Arkhangelsk, Pomorye) มีการอบ "ไข่ปลา" ในวันคริสต์มาส เตรียมแป้งขนมปังขิงสำหรับพวกเขาและแพะที่ทำเสร็จแล้วก็ทาสีด้วยสีเคลือบ

ลาร์ค

14:4

พวกเขาเรียกอีกอย่างว่า "นกกางเขน" ขนมพิธีกรรมนี้จัดทำขึ้นในวันที่สี่สิบมรณสักขีซึ่งตรงกับวันวิษุวัตในฤดูใบไม้ผลิ วันหยุดถือเป็นวันแห่งการมาถึงของฤดูใบไม้ผลิ

Larks เตรียมจากแป้งที่อุดมไปด้วยซึ่งเพิ่มลูกเกด, ผลเบอร์รี่แห้ง (สำหรับดวงตา)
นวดแป้งด้วยนมและน้ำตาล เพิ่มยีสต์, ไข่, แป้งขาว

แป้งทำขึ้นอย่างเหนียวและเป็นพลาสติกเพื่อให้ปั้นหุ่นนกได้ง่าย

เหรียญที่น่าประหลาดใจถูกซ่อนอยู่ในความสนุกสนาน ไม่ว่าฉันจะทรมานญาติของฉันอย่างไรก็ไม่มีใครจำได้ว่าทำไมถึงทำเช่นนี้ แต่มีประเพณีดังกล่าว ความประหลาดใจนี้ตกอยู่กับฝ่ายชายในครอบครัว (อายุไม่สำคัญ) ผู้ที่พบเหรียญ (หรือวัตถุขนาดเล็กอื่นๆ) ในภายหลังได้รับเกียรติให้โยนเมล็ดพืชกำมือแรกลงในที่ดินทำกิน
รูปแกะสลักถูกทาด้วยไข่หรือน้ำผึ้งที่ตีแล้วส่งไปยังเตาอบ
นำเสนอผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปแก่ญาติและเพื่อน และบางร่างถูกทาสีด้วยสี ไม่ได้มีไว้สำหรับเป็นอาหาร แต่ยังทำหน้าที่เป็นเครื่องรางของขลังที่บ้านด้วย

ไพรยาซิกิ

เป็นการยากที่จะหาคนที่ไม่กินแพนเค้กหรือแพนเค้ก แล้วเพื่อนคนไหนของคุณกินขนมปังขิง?
แป้งสำหรับพวกเขาทำเช่นเดียวกับแพนเค้กโดยมีความแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือนวดด้วยแป้งหรือยีสต์หนามากหนาแน่นและเหนียวเหนอะหนะในมืออย่างสม่ำเสมอ (ของเหลวมากกว่าพายธรรมดาเล็กน้อย)

แป้งก้อนเล็ก ๆ ออกมาจากแป้งม้วนเป็นลูกแบนเล็กน้อย (เช่นชีสเค้ก) แล้วทอดในกระทะในน้ำมันพืช ขนมปังขิงมีสีแดงก่ำเขียวชอุ่มเป็นรูพรุน และถ้าหลังจากทอดแล้วหลุดออกทันทีแสดงว่าแป้งไม่หนาพอหรือไม่ได้ทอด พวกเขากิน pryazheniki เช่นแพนเค้กกับครีม, น้ำผึ้ง, แยม, ผลเบอร์รี่บด

15:4

มีอะไรอีกที่จะเขียนเกี่ยวกับในตอนท้าย? อาจเกี่ยวกับข้อเท็จจริงที่ว่าในงานเลี้ยงอุปถัมภ์ในหมู่บ้าน Savino (วัน Ilyin วันที่ 2 สิงหาคม) พวกเขาอบพายตามธรรมเนียมด้วยราสเบอร์รี่ป่าและบลูเบอร์รี่ ฉันไม่เคยกินพายที่อร่อยกว่านี้มาก่อนในชีวิต

และที่สำคัญที่สุด ในการอบขนมของคุณยาย ฉันชอบกระบวนการทำแป้งเอง วิธีที่คุณยายทำแป้งหรือยีสต์ที่ละลายแล้ว และไม่ใช้ไม้นวดแป้งเลย แต่นวดแป้งแต่ละชิ้นด้วยมือด้วยข้อนิ้ว

ความเชื่อมั่นอย่างลึกซึ้งจากคุณยายถึงฉันว่าแป้งยังมีชีวิตอยู่ คุณไม่สามารถสาบานได้คุณไม่สามารถนวดได้หากคุณมีความคิดหนัก ๆ ท่วมท้น - แป้งจะเปลี่ยนเป็นรสเปรี้ยวและจะไม่ขึ้น ต้องเตรียมแป้งในอารมณ์ที่ดีเท่านั้นคุณต้องพูดคุยกับมัน (อย่างน้อยก็ทางจิตใจ) ยกย่องมันเพื่อให้มันเบาและงดงาม

และเพื่อให้การทำงานง่ายและสนุก ฉันมักจะเรียกสามีและลูกๆ ไปที่ครัว และแต่ละคนก็ช่วยกัน: มีคนมองและชมเชย มีคนเอาของที่จำเป็นออกจากตู้ และมีคนพยายามทำให้ปากกระบอกปืนขี้สงสัยสกปรก แป้ง, ลิ้มรสมันแล้วแหย่เข้าไปในแป้งด้วยนิ้วเล็ก ๆ, บด, ปั้นรูปร่างต่าง ๆ

เมื่อฉันยังเด็กฉันมักจะเฝ้าดูคุณยายของฉันโดยไม่รบกวน เมื่อเธอโตขึ้น เธอเริ่มช่วยเธอทำแป้งและทำพายอย่างจริงจัง แต่เธอก็ส่ายหน้าและพูดว่า: “คุณทำแบบที่คุณทำ ไม่ใช่แบบของเรา” ยิ้มและแสดงวิธีทำ ถูกต้องเหมือนที่แม่และยายของเธอทำ...

เคบับ shish แสนอร่อยในเตาอบความลับของการปรุงอาหารเนื้อสัตว์ดังกล่าว: 1. คุณต้องปรุงอาหารในปลอกอบ 2. บนหมอนหัวหอม นอกจากนี้ควรดองหัวหอม เขาเป็นคนที่ให้รสชาติของบาร์บีคิวมากที่สุด ส่วนผสม: - เนื้อหมู - เครื่องเทศ ควรหั่นเป็นชิ้นๆ ตัดชิ้นเนื้อออก คลุมด้วยฟิล์มยึด กระแทกอย่างแรง จากนั้นนำฟิล์มออก พริกไทย เกลือ แล้วตีเบาๆ อีกครั้ง จากนั้นใส่เนื้อลงในชามเทเครื่องเทศสำหรับบาร์บีคิว เราหั่นหัวหอมหนึ่งชิ้นเป็นชิ้น ๆ แล้วบดให้ละเอียดในชามเนื้อ เราหมักทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง หนึ่งชั่วโมงก่อนปรุงอาหารให้หมักหัวหอมแยกต่างหากจากเนื้อสัตว์ หัวหอมหั่นเป็นครึ่งวง เทลงในชาม เติมน้ำเดือด เทน้ำส้มสายชู 3-4 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ เกลือ คุณยังสามารถเพิ่มน้ำมะนาว เรามาเริ่มกันที่การเตรียมการหลัก เราอุ่นเตาอบ วางกระดาษรองอบบนถาดอบ. ตัดปลอกให้ยาวกว่าแผ่นอบเล็กน้อย เราผูกด้านหนึ่ง ใส่โบว์ที่แขนเสื้อ กระจายไปตามด้านล่างของปลอกอย่างระมัดระวัง วางเนื้อบนหัวหอม อย่าผสมกับหัวหอมดอง ผูกปลายแขนเสื้ออีกด้าน. และเราทำการเจาะหลายครั้งที่ส่วนบนของแขนเสื้อ นำเข้าเตาอบและอบประมาณ 1 - 1.5 ชั่วโมง ขึ้นอยู่กับเตาอบ เนื้อควรเป็นสีน้ำตาลอ่อน เรานำออกมาวางบนจาน หัวหอมก็อร่อยด้วย!

ความคิดเห็นที่ 18

ชั้นเรียน 715

สลัดกับถั่ว, ชีสและเครื่องบด ในการเตรียมสลัดคุณจะต้อง: - ถั่วแดงในน้ำผลไม้ของตัวเอง - 1 กระป๋อง; - ข้าวโพดกระป๋อง - 1 กระป๋อง - ฮาร์ดชีส - 150 กรัม - ไข่ต้ม - 3 ชิ้น; - กระเทียม - เพื่อลิ้มรส; - มายองเนส - เพื่อลิ้มรส; - เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส; - แครกเกอร์ - 2 กำมือ ระบายของเหลวออกจากถั่วและข้าวโพด ใส่ชาม ขูดไข่สับกระเทียม เพิ่มลงในชาม ขูดชีสบนกระต่ายขูดหยาบใส่ที่นั่น เกลือ พริกไทย ปรุงรสด้วยมายองเนส สำหรับแครกเกอร์ ให้หั่นขนมปัง 2-3 ชิ้นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วตากในกระทะ ใส่สลัดลงในชามสลัดแล้วโรยด้วย croutons ผัดเมื่อเสิร์ฟ ทานให้อร่อย!

ความคิดเห็นที่ 31

คาบเรียน2.3ก

ซีซาร์สลัด (สูตรที่ง่ายที่สุด) เนื้อไก่ - 200 กรัม ชีส - 100 ก. ก้อนยาว - 200 ก. สลัดผักสด - 100 ก. มะเขือเทศเชอรี่ - 100 ก. ไข่ - 2 ชิ้น น้ำมันมะกอก - 1 ช้อนโต๊ะ กระเทียม - 2 กลีบ มัสตาร์ด - 1 ช้อนชา น้ำมะนาว - 1 ช้อนชา เกลือ - เพื่อลิ้มรส พริกไทย - เพื่อลิ้มรส ซอสตามต้องการและเพื่อลิ้มรส ส่วนผสมหลักของซีซาร์สลัดคือเนื้อไก่ มีสองวิธีในการเตรียมเนื้อสำหรับสลัด อย่างแรกคือการทอดเนื้อในน้ำมันมะกอกประมาณ 10 นาที ประการที่สองคือการต้มเนื้อในน้ำโดยเติมเกลือคุณต้องปรุงประมาณ 20 นาที หลังจากนั้นสามารถตัดหรือหักเนื้อด้วยมือได้ วิธีที่สองเหมาะสำหรับสลัดแบบเรียบง่าย แคร็กเกอร์ยังเป็นส่วนสำคัญของซีซาร์สลัดอีกด้วย การทำให้แห้งในเตาอบ (อุณหภูมิควรอยู่ที่ประมาณ 175 องศาและเวลาทำอาหารประมาณ 15-20 นาที) หรือการทอดในกระทะแห้งถือเป็นตัวเลือกที่ง่ายที่สุดในการทำแครกเกอร์ แครกเกอร์สำหรับ "ซีซาร์" ดั้งเดิมควรปรุงในน้ำมันมะกอกโดยเติมกลีบกระเทียม ผลลัพธ์ที่ได้คือกรูตงที่มีกลิ่นหอมของกระเทียมเล็กน้อย จากนั้นเตรียมส่วนผสมที่เหลือ - มะเขือเทศ, ไข่, ผักกาดหอม ไข่ต้องต้มให้สุก จากนั้นหั่นเป็นชิ้นใหญ่ ควรใช้มะเขือเทศเชอรี่ดีกว่า แนะนำให้หั่นไม่ละเอียด แต่ควรผ่าครึ่ง จากนั้นใส่ใบผักกาดหอมแห้ง คุณสามารถฉีกใบผักกาดด้วยมือของคุณ หากคุณต้องการใส่ถั่ว ควรทำให้แห้งในกระทะหรือเตาอบก่อน ตอนนี้คุณควรเตรียมน้ำสลัด เราจะเอาน้ำมันมะกอก กระเทียม มัสตาร์ด เกลือ พริกไทย และน้ำมะนาวสำหรับเธอ แน่นอนคุณสามารถเพิ่มมายองเนสเล็กน้อยได้ แต่ไม่จำเป็น มีตัวเลือกการเติมหลายแบบ ราดสลัดด้วยน้ำมันมะกอกและเติมน้ำมะนาวเล็กน้อย คุณยังสามารถใช้น้ำสลัดซีซาร์สำเร็จรูปได้อีกด้วย ตอนนี้ถึงเวลาที่จะรวมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกัน ขั้นแรก เทน้ำสลัดลงบนไก่และใบผักกาดหอม หรือใส่น้ำสลัดเฉพาะกับสลัดแล้ววางไก่ จากนั้นใส่มะเขือเทศ ไข่ และแครกเกอร์ลงไป คุณสามารถใส่ชีสขูดด้านบน

ความคิดเห็นที่ 10

รายวิชา 632

สลัดไก่และถั่ว ส่วนผสม: ถั่วแดง ครูตองซ์ 1 กระป๋อง อกไก่ต้มชีส 1 ห่อ สลัดผักสด 150 กรัม มะเขือเทศ แตงกวาสด มายองเนส 1-2 ชิ้น การเตรียม: ใส่ถั่วออกจากกระป๋อง โยนแครกเกอร์ออก หั่นอกไก่เป็นก้อนแล้วใส่สลัด กระจายชีสขูด ใบผักกาดหอมหั่นละเอียดกระจาย หั่นมะเขือเทศเป็นก้อนใส่สลัด และมายองเนส.

ความคิดเห็นที่ 3

ชั้นเรียน 115

สูตรอร่อยสำหรับการเติมทาร์ต!

ความคิดเห็นที่ 37

แป้งนั้นยอดเยี่ยม - นุ่มละมุนโปร่งสบาย อร่อยมาก แป้งนี้เหมาะสำหรับการบรรจุใด ๆ

วัตถุดิบ:
แป้ง - 600 กรัม
น้ำตาลทราย - 4 ช้อนโต๊ะ
ไข่ - 2 ชิ้น
มาการีน - 50 กรัม (สามารถแทนที่ด้วยน้ำมันพลัม)
นม - 250 มล. (สามารถแทนที่ด้วยน้ำ + นมแห้ง 2 ช้อนโต๊ะ)
เกลือ - 1 ช้อนชา
ยีสต์ - 2 ช้อนชา (แห้ง)
วานิลลิน - 1 ช้อนชา (เป็นไปได้โดยไม่ได้)

ฟิน-ได้ดั่งใจต้องการ!

✔ เค้กไม่ยุ่งยากใน 15 นาที

สูตรพายที่ยอดเยี่ยมที่ผู้ปรุงอาหารมือใหม่สามารถทำได้อย่างง่ายดาย อร่อยมาก นุ่มนิ่ม เตรียมง่าย เร็ว และจากผลิตภัณฑ์ที่ง่ายที่สุด
วัตถุดิบ:
น้ำต้มสุก 0.5 ลิตรเย็นถึง 40 องศา
ยีสต์สด 50 กรัม
น้ำมันพืช 0.5 ช้อนโต๊ะ และน้ำมันพืช 300-350 กรัมสำหรับทอด
1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล, เกลือเพื่อลิ้มรส,
แป้ง 3-4 ถ้วยตวง

เติม - ใด ๆ

✔ พายนมเปรี้ยวกับแอปเปิ้ลและลูกเกด

พายแอปเปิ้ลและลูกเกดเนื้อนุ่มหอมฉ่ำอร่อยและทำง่าย

แป้งโด:
คอทเทจชีสไขมันต่ำ - 150 กรัม
แป้ง - 300 กรัม
ผงฟู 1 ซอง (15 กรัม)
6 ศิลปะ เหล้าไข่หนึ่งช้อน (สามารถแทนที่ด้วยนม, ครีม, Baileys, Amaretto...)
6 ศิลปะ ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชไม่มีกลิ่น
น้ำตาลวานิลลา 1 ซอง (8 กรัม)
น้ำตาลทราย 60-70 กรัม

การกรอก:
แอปเปิ้ล - 700 กรัม
น้ำตาล - 75 กรัม
ลูกเกด - 50 กรัม
น้ำมะนาว -2 ช้อนโต๊ะ ช้อน

(ผลเบอร์รี่แช่แข็ง + น้ำตาลก็เหมาะมากสำหรับการเติม ไม่จำเป็นต้องละลายผลเบอร์รี่ก่อน!)

✔พายด่วน

สูตรสำหรับแม่สามีที่คุณรักเหมาะสำหรับแม่บ้านที่มีงานทำแต่ต้องการเลี้ยงครอบครัวด้วยขนมอบ

วัตถุดิบ:
- ครีมเปรี้ยว 2 ถ้วย (หรือ kefir หรือนมอบหมักหรือนมเปรี้ยว ... )
- ไข่ 2 ฟอง
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- น้ำตาลเล็กน้อย
- 1 ช้อนชาโดยไม่มีโซดา 1 ช้อนโต๊ะในน้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ (ถ้าคุณใช้ kefir หรือโยเกิร์ต - อย่าดับไฟ)
- แป้ง - แป้งเท่าไหร่ (อย่าแต้มแป้ง)

มันกลายเป็นพายที่น่าประทับใจ สามารถอุ่นในไมโครเวฟหรือในกระทะที่ทาน้ำมันเล็กน้อย ปิดฝาบนไฟอ่อน

การกรอก:
เนื้อสับ (เนื้อสัตว์ใดก็ได้) ปรุงสุกเกินไปกับหัวหอมและผสมกับมันบด สัดส่วนเป็นไปตามอำเภอใจ

สำหรับการทดสอบนี้ เนื้อบดเป็นไส้ที่ดีที่สุด

✔พายขนาดเล็กบนแป้งยีสต์

วันนี้เด็กต้องการพาย ฉันอบแป้งบางเท่านั้น)))) ด้วยสูตรนี้มันยังคงเขียวชอุ่มและอ่อนโยน

วัตถุดิบ:
1 เซนต์ คีเฟอร์
0.5 เซนต์ น้ำมันดอกทานตะวัน
1 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
1 ช้อนชา เกลือ
1 ซอง (11 กรัม) SAF Moment ยีสต์แห้งทันที
3 ศิลปะ แป้ง

การกรอก:
3 มันฝรั่งขนาดใหญ่
1 หัวหอมขนาดกลาง
เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส
น้ำมันพืชสำหรับทอดหัวหอม
2 ไข่แดง - สำหรับพายจาระบี

✔แพนเค้ก

แป้งนุ่มไส้ฉ่ำ จากจำนวนแป้งนี้จะได้รับ 14 พาย

วัตถุดิบ:
แป้งโด:
คอทเทจชีส 200 ก
ไข่ 2 ฟอง
นมเปรี้ยวหรือคีเฟอร์ 500 มล
มันฝรั่งเกล็ด 2.5 ช้อนโต๊ะ ล. (ใช้แทนมันบดได้)
น้ำตาล 2 ช้อนชา
เกลือ 0.5 ช้อนชา
โซดา 1 ช้อนชา
แป้ง 300 ก
น้ำมันพืชสำหรับทอด
การกรอก:
เนื้อไก่ 300 ก
เห็ด 100 ก
หัวหอม 2 ชิ้น
ครีมเปรี้ยว 1 ช้อนโต๊ะ ล.
เขียวขจี
เกลือ
พริกไทย
น้ำมันพืช 1-2 ช้อนโต๊ะ ล.
การทำอาหาร

✔พายไส้เนื้อ

จุดเด่นของพายเหล่านี้คือการใส่เนื้อสับผัดกับหัวหอมซึ่งกลายเป็นเนื้อฉ่ำที่มีรสชาติของเนื้อเข้มข้น

วัตถุดิบ:
นม 400 ก
เนย 150 ก
น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ ล.
เกลือ 0.5 ช้อนชา
ยีสต์แห้ง 2 ช้อนชา
แป้ง 700-750 ก
การกรอก:
เนื้อสับ 700g
หัวหอม 2-3 ชิ้น
เขียวขจี
มะเขือเทศปอกเปลือก 2-3 ชิ้น

✔พายกับไข่และต้นหอม

วัตถุดิบ:
แป้ง 500 กรัม
เนย 200 กรัม
คีเฟอร์ 250 มล
ไข่ 2 ฟอง
2 ช้อนชา ผงฟู
เกลือ 1 ช้อนชา
การกรอก:
หัวหอมสีเขียว 3 พวง
ไข่ต้ม 6 ฟอง
เกลือและพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส

✔พาย "เหมือนปุย"

ส่วนผสม (สำหรับ 20 พาย):
1 เซนต์ คีเฟอร์
0.5 เซนต์ น้ำมันสำเร็จรูป
น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 1 ช้อนชา
ยีสต์แห้งทันที 1p (11 กรัม)>
3 ศิลปะ แป้ง

ข้ออ้างใดๆ

✔Kattamy - พายสำหรับคอร์สแรก (อาหารคีร์กีซ)

พายเหล่านี้มีไว้สำหรับทอดเป็นหลักเพราะ แป้งเกือบจะไม่มีน้ำตาล แต่คุณสามารถอบได้

แป้งโด:
1.5 ช้อนชา ยีสต์แห้ง
แป้ง 500 กรัม
นม 250 มล
1 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
1 ช้อนโต๊ะ เกลือ

ไส้: อะไรก็ได้ที่คุณต้องการ (เนื้อ, หัวหอม, เห็ดจะดีมาก)

อย่างไรก็ตามพายเหล่านี้ยัดไส้ด้วยแคร็กเกอร์และหัวหอมทอดอร่อยมากสำหรับซุปกะหล่ำปลีเปรี้ยวหรือ Borscht ผู้ก่อปัญหาชาวยูเครนจะเข้าใจฉัน

✔Pogacha - พายตุรกีสำหรับอาหารเช้า

แป้งโด:
125 กรัม มาการีน
200 กรัม โยเกิร์ต
น้ำมันดอกทานตะวัน 50 มล
400 กรัม แป้ง
ผงฟู 1 ซอง
1 ช้อนชา เกลือ

การกรอก:
125 กรัม ชีสขาว
พวงผักชีฝรั่ง
ไข่ขาว 1 ฟอง

✔แป้งยีสต์สำหรับพายในเตาอบ

พายจากแป้งนั้นนุ่มและกรอบแป้งนุ่มและฟู

วัตถุดิบ:
นมอุ่น 200 มล. (1 ถ้วย)
น้ำอุ่น 100 มล. (1/2 ถ้วย)
ยีสต์แห้ง 1 ช้อนโต๊ะ
1-2 ช้อนชา น้ำตาล
1 ช้อนชา เกลือ
2-3 ช้อนโต๊ะ ล. ครีมเปรี้ยว
1 ช้อนชา โซดา
3-4 เซนต์ ล. น้ำมันดอกทานตะวัน (หรือผักอื่น ๆ ) ไม่มีกลิ่น
เนยนุ่ม 70-80 กรัม
แป้งเท่าไหร่ที่จะใช้

คัดสรรสูตรเด็ดสุดแซ่บแบบคุณย่า ช่วยตัวเองเพื่อไม่ให้สูญเสีย!

🌸1) คุกกี้คาลลา
วัตถุดิบ:
● น้ำตาล 1 แก้ว
● แป้งสาลี 1 ถ้วยตวง
● ไข่ 4 ฟอง
● มาการีนสำหรับทากระทะ
● วานิลลิน 1 ซอง

การทำอาหาร:
1. ตอกไข่ใส่ชาม ใส่น้ำตาลและน้ำตาลวานิลลา ผสมโดยไม่ต้องตี
2. ใส่แป้งและระมัดระวัง
ผสมจนได้แป้งเหลวที่เป็นเนื้อเดียวกัน
3. เราจาระบีแผ่นอบร้อนด้วยมาการีนอย่างไม่เห็นแก่ตัวและใส่แป้ง 4-5 ช้อนชาเป็นระยะ ๆ
4. อบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่อุณหภูมิ 200 องศา ประมาณ 5 นาที ขอบของคุกกี้ควรเป็นสีน้ำตาล นำออกจากเตาอบ ยกคุกกี้ด้วยไม้พาย แต่อย่านำออกจากแผ่น
5. ใช้กระดาษเช็ดมือสร้างดอกไม้อย่างรวดเร็วหากคุกกี้เย็นลงจะไม่ม้วนงอและจะแตกเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย

คัสตาร์:
นมหนึ่งแก้ว, น้ำตาลครึ่งแก้ว, ไข่แดงสองฟอง, แป้งหนึ่งช้อนโต๊ะ, น้ำตาลวานิลลา 1 ช้อนชา (ฉันเพิ่มเหล้าหนึ่งช้อนด้วย)
1. เทแป้ง น้ำตาล และวานิลลินทั้งหมดลงในไข่แดง ถูให้ทั่ว นำนมไปต้มบนไฟอ่อน เย็นลงเล็กน้อย
2. เทนมลงในไข่แดง คนตลอดเวลา
เมื่อผสมนมกับไข่แดงแล้วนำไปตั้งไฟ และปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนประมาณ 5-6 นาที 9. จนข้น เพื่อป้องกันไม่ให้ครีมไหม้ต้องคนตลอดเวลา เย็นดีแล้ว ตีด้วยเนยหนึ่งก้อนจนฟู
3. คุณสามารถเตรียมครีมใด ๆ ตามดุลยพินิจของคุณ ลดส่วนลงได้ เนื่องจากมันออกมามาก

🌸2) คุกกี้สั้น
วัตถุดิบ:
สำหรับคุ๊กกี้:
● มาการีน-125 กรัม
● ไข่-3 ชิ้น
● น้ำตาล-100-150ก
● แป้ง-200 กรัม
สำหรับตกแต่ง: ● ลูกเกดแดง
การทำอาหาร:
ละลายเนยเทียมในไมโครเวฟ ตีไข่กับน้ำตาล เทเนยเทียมลงไป. ใส่แป้งและผสมให้เข้ากัน แป้งควรเป็นเหมือนครีมข้น บีบคุกกี้ทันทีบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ ใส่ลูกเกดตรงกลางคุกกี้

🌸3) คุกกี้ทำเองทำเองใน 15 นาที
วัตถุดิบ:
● แป้ง - 120 กรัม
● ไข่ - 2 ชิ้น
● น้ำตาล - 80 กรัม
● เนย - 90 กรัม
● น้ำมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ

การทำอาหาร:
1. เตรียมผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นทั้งหมด ผสมเนย ไข่ น้ำตาล
2. ค่อยๆ ละลายเนย ใส่ไข่และน้ำตาลลงไป
3. ตีทุกอย่างด้วยเครื่องผสมหรือเครื่องตี
4. ใส่แป้ง
5. และน้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ ผัดให้เข้ากัน
6. ใส่แป้งลงในแม่พิมพ์ Madeleine (หรือรูปแบบอื่น ๆ )
7.อบที่อุณหภูมิ 190-200 องศา 12-15 นาที

🌸4) คุกกี้ "ดอกไม้"
วัตถุดิบ:
● แป้ง (ขอเพิ่มนิดนึงนะคะ) - 200 g
● มาการีนหรือเนย - 150 ก
● ครีมเปรี้ยว - 6 ช้อนโต๊ะ ล.
● น้ำตาล - 100 ก
● เกลือ - หยิบมือหนึ่ง
● ผงฟู - 1 ช้อนชา (ไม่มีในสูตรเป็นแก๊ก)
● วานิลลิน
● ผงโกโก้ (คุณสามารถแทนที่ช็อกโกแลตขูด 50 กรัม) - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

การทำอาหาร:
1. บดแป้งด้วยมาการีน ใส่น้ำตาล เกลือ ครีมเปรี้ยว แป้ง วานิลลิน และผงฟู นวดแป้งให้นุ่ม ยืดหยุ่น ไม่เหนียวเหนอะหนะ แบ่งออกเป็นสองส่วนและเพิ่มผงโกโก้ลงไป ห่อแป้งทั้งสองส่วนแยกกันในฟิล์มยึดและแช่เย็นประมาณครึ่งชั่วโมงหรือหนึ่งชั่วโมง ฉันมีเวลาสองสามชั่วโมง
2. จากนั้นนำแป้งออกมาคลึงเป็นชั้นหนาประมาณ 3-4 มม. ตัดเป็นวงกลม ตัดด้วยแก้วที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 6 ซม.
3. ในการสร้างดอกไม้หนึ่งดอก คุณต้องใช้วงกลมสีขาวสองวงและวงกลมสีดำสองวง พับซ้อนกันสลับสี
4. ม้วนวงกลมที่พับเข้าหากัน ตัดม้วนวงกลมตรงกลาง มันกลายเป็นคุกกี้ดอกไม้สองดอก
5. คุณต้องอบคุกกี้ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาเป็นเวลาประมาณ 15 นาที อย่าหน้าแดงมากเกินไปเพื่อไม่ให้แห้งเกินไป เปิดออกคุกกี้ที่หรูหราและน่ารักมาก

🌸5) คุ๊กกี้คอทเทจ
วัตถุดิบ:
● 200 กรัม มาการีนที่นิ่มลง
● 250 กรัม ชีสกระท่อมนุ่ม
● 1 ช้อนโต๊ะ แป้ง
● วานิลลิน - ไม่จำเป็น
การทำอาหาร:
1. บดมาการีนให้เข้ากัน (จนเนียน) เพิ่มชีสกระท่อม, แป้ง, วานิลลา รีดแป้งให้บางที่สุด
2. จากนั้นตัดเหยือกออกด้วยแก้ว แล้วแช่เหยือกด้านหนึ่งด้วยน้ำตาล พับด้านน้ำตาลเข้าด้านใน เช่นนี้ไปเรื่อยๆ สี่ครั้ง
3. ด้านบนควรเป็นน้ำตาลด้วย ปริมาณน้ำตาลขึ้นอยู่กับความต้องการของคุณ! คุกกี้สามารถทำให้เป็นสีน้ำตาลเข้มได้หากต้องการ

🌸6) คุกกี้นม
วัตถุดิบ:
● น้ำตาลทราย 100 กรัม
● แป้ง 250 ก
● นมอุ่น 0.5 ถ้วยตวง
● พลัมละลาย 100 กรัม น้ำมัน
● ไข่ 2 ฟอง
● 1 ช้อนชา ผงฟู
การทำอาหาร:
ฉันตีแป้งด้วยเครื่องผสม: ไข่และน้ำตาลก่อนจากนั้นทุกอย่างที่เหลือแป้งและผงฟูจะคงอยู่ ฉันอบในรูปแบบ แป้งนี้ยังเหมาะสำหรับอิเล็กโทรฟอร์ม คุกกี้นุ่มและเผ็ด ถ้าชอบหวานก็เติมน้ำตาล

🌸7) คุกกี้ช่วงเวลาหลอมละลาย
วัตถุดิบ:
● 227 g sl. น้ำมัน, อุณหภูมิห้อง
● น้ำตาลผง 1/2 ถ้วยตวง
● 1 ช้อนชา วานิลลิน
● 1 1/2 ช้อนโต๊ะ แป้ง
● 1/3 ช้อนโต๊ะ แป้ง
การทำอาหาร:
ตีเนยกับน้ำตาลผงจนขึ้นฟู เพิ่มวานิลลิน ตีต่อด้วยความเร็วต่ำค่อยๆใส่แป้งที่ร่อนด้วยแป้ง แป้งควรจะนุ่มพอ แต่ไม่เหลว วางแผ่นอบด้วยกระดาษ parchment เติมถุงบีบที่มีปลายแฉกพร้อมกับแป้ง วางโบแป้งบนแผ่นอบโดยเว้นระยะห่างระหว่างพวกเขาอย่างน้อย 2 ซม.
วางถาดในตู้เย็นหรือช่องแช่แข็งเป็นเวลา 1 ชั่วโมง เปิดเตาอบที่ 180C. อบคุกกี้ประมาณ 20-25 นาทีจนขอบเริ่มเป็นสีน้ำตาล แช่เย็นและเสิร์ฟ

🌸8) คุกกี้แอปเปิ้ล
วัตถุดิบ:
● น้ำตาลทราย 60 ก
● ไข่ไก่ 2 ฟอง
● เนย 100 ก
● แป้ง 250 ก
● เกลือ 1 หยิบมือ
● ผงฟู 1 ช้อนชา
● น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ ล.
● แอปเปิ้ล 2 ชิ้น
● วานิลลิน 1 ซอง
● น้ำตาลทรายป่น 1 ช้อนโต๊ะ ล.

การทำอาหาร:
1. ตีไข่กับน้ำตาลและน้ำตาลวานิลลาจนเป็นฟอง ใส่เนยนุ่มแล้วตีอีกครั้ง เพิ่มแป้งที่ร่อนด้วยผงฟูและเกลือแล้วผสม
2. แยกกัน ปอกเปลือกและหั่นแอปเปิ้ลเป็นก้อนเล็กๆ โรยด้วยน้ำมะนาว
ผสมแอปเปิ้ลกับแป้ง
3. ใช้ช้อนโต๊ะทาแป้งบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ นำเข้าอบในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาเป็นเวลา 15-20 นาที พักคุกกี้ที่เสร็จแล้วให้เย็นสนิทบนตะแกรง
โรยด้วยน้ำตาลผงหากต้องการ