เนื้อสัตว์ที่แห้งแล้งเป็นอาหารอันโอชะที่ยอดเยี่ยมหรือวิธีที่ยอดเยี่ยมในการรีไซเคิลผลิตภัณฑ์สำหรับการจัดเก็บในระยะยาว สำหรับการเตรียมการเป็นจำนวนมากความพยายามและความอดทนจะต้องมี แต่สิ่งที่ยากที่สุดคือการพักและไม่กินอาหารอันโอชะก่อนที่กระบวนการทางเทคโนโลยีจะเสร็จสมบูรณ์

วิธีที่จะไม่มีเนื้อสัตว์ที่บ้าน?

ในการเตรียมเนื้อสัตว์แห้งที่บ้านคุณต้องเลือกวัตถุดิบที่ประสบความสำเร็จให้รับสูตรที่เหมาะสมให้อดทนและคุ้นเคยกับกฎพื้นฐานสำหรับการสร้างชิ้นงาน:

1. ในขั้นตอนแรกเนื้อจะโค้งในส่วนผสมแห้งหรือทนต่อน้ำเกลือจากน้ำเกลือและน้ำตาลซึ่งเพิ่มเข้ามาตามคำร้องขอเครื่องเทศและเครื่องเทศ เวลาเปิดรับขึ้นอยู่กับระดับการดำน้ำที่ต้องการและอาจแตกต่างกันไปตั้งแต่ 1 ถึง 3 วัน
2. ก้อนเยาะเย้ยวางไว้ภายใต้การกดค้างไว้ 1-3 ชั่วโมง
3. ก่อนที่จะดำเนินการเวทีผลิตภัณฑ์จะถูด้วยส่วนผสมของเครื่องเทศสมุนไพรและเครื่องเทศ อย่างไรก็ตามได้รับอนุญาตการขับขี่และในรูปแบบที่บริสุทธิ์โดยไม่ต้องตามฤดูกาล
4. ห่อว่างด้วยผ้าสะอาดและวางไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 7 วัน
5. ในขั้นตอนสุดท้ายเนื้อสัตว์แห้งจะแห้งในที่อากาศถ่ายเท

เนื้อแห้งที่บ้าน

ในการปรุงอาหารเมาด้วยมือของคุณเองคุณต้องซื้อก้อนเนื้อบางก้อน และหากมีอยู่แล้วและนี่คือเนื้อสันในเนื้อวัวหรือด้านเนื้อไม่มีความแข็งแรงสูตรนี้เป็นเพียงสิ่งที่จำเป็น คำนึงถึงคำแนะนำที่เสนอความผิดปกติของแลคเกอร์สามารถลิ้มรสในหนึ่งสัปดาห์แม้ว่าในอนาคตมันจะกลายเป็นรสชาติที่ดีกว่า

ส่วนผสม:

• เนื้อตัด - 1 กิโลกรัม;
• เกลือทะเล - 1 กิโลกรัม;
• พริกไทยดำ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• กระเทียมแห้ง, โรสแมรี่, โหระพา, ออริกาโน and paprika - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน.

การปรุงอาหาร

1. การตัดถูกตัดเป็น 2 ส่วนเทอย่างไม่เห็นแก่ตัวในส่วนผสมของเกลือกับพริกไทยวางลงในถาด
2. ทนต่อผลิตภัณฑ์ 12 ชั่วโมงในตู้เย็นล้างแห้งและวางไว้ในตู้เย็นอีก 12 ชั่วโมง (ไม่มีการปกปิด)
3. คำนวณชิ้นส่วนในส่วนผสมของเครื่องเทศและสมุนไพรห่อตาข่ายและแขวนในที่เย็น
4. หลังจาก 7 วันเนื้อแห้งจะพร้อมสำหรับการชิม

หมูแห้งที่บ้าน

ไม่มีอาหารอันโอชะที่ไม่มีค่าน้อยกว่าจะถูกเก็บเกี่ยวโดยลักษณะของเนื้อหมูเช่นนี้ เป็นที่นิยมเลือกที่จะเลือก Carbonade หรือ Sistek เพื่อจุดประสงค์นี้ - จากนั้นผลลัพธ์จะนุ่มนวลและอร่อย ในกรณีนี้จะมีการใช้หมักของเหลวสำหรับเนื้อสัตว์แห้งองค์ประกอบซึ่งสามารถขยายได้โดยการเพิ่มเครื่องเทศที่พวกเขาชื่นชอบ

ส่วนผสม:

• หมู - 1 กิโลกรัม;
• น้ำ - 2 ลิตร;
• เกลือขนาดใหญ่ - 8 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ลอเรล, ถั่วพริกไทย, ดอกคาร์เนชั่น (สำหรับดอง) - เพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยป่นสีแดงและสีดำ Hops-sunnels (สำหรับการวิปเปอร์) - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน.

การปรุงอาหาร

1. เกลือน้ำตาลเครื่องเทศจะถูกเพิ่มเข้าไปในน้ำเดือด 2 นาทีเย็นและวางไว้สองสามชั่วโมงในตู้เย็น
2. ลดเนื้อสัตว์และออกไป 1-3 วัน
3. สล็อตตัดต่อจะถูกวางไว้สองสามชั่วโมงภายใต้การกดหลังจากนั้นพวกเขาจะแห้งลูบด้วยเครื่องเทศและห่อ Marley
4. ถือการสนทนา 7 วันในตู้เย็นหลังจากนั้นพวกเขาจะถูกระงับในที่เย็นและอากาศถ่ายเทได้สะดวก
5. หลังจากนั้นอีก 1-2 สัปดาห์หมูตากแห้งจะพร้อม

เต้านมไก่แห้งที่บ้าน

ส่วนผสม:

• อกไก่ - 3 ชิ้น;
• พริกแดง - 2 ชั่วโมงช้อน;
• เกลือทะเล - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• paprika - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• พริกไทยดำ - 4 ชั่วโมงช้อน;
• ฟันกระเทียม - 6 ชิ้น

การปรุงอาหาร

เต้านมไก่แห้งกลายเป็นนุ่มนวลและนุ่มกว่าชิ้นงานจากเนื้อสัตว์ชนิดอื่น ๆ นอกจากนี้ยังเตรียมเร็วขึ้นมีรสเผ็ดรสเผ็ดและน้ำหอมกระเทียมซึ่งสามารถเสริมด้วยเครื่องเทศที่ชื่นชอบ ความหนาแน่นของขนมสามารถปรับได้โดยการลดหรือขยายระยะเวลาการเจาะ

ส่วนผสม:

• อกไก่ - 3 ชิ้น;
• พริกแดง - 2 ชั่วโมงช้อน;
• เกลือทะเล - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• paprika - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• พริกไทยดำ - 4 ชั่วโมงช้อน;
• ฟันกระเทียม - 6 ชิ้น

การปรุงอาหาร

1. ผสมในชามเครื่องเทศเกลือและครึ่งหนึ่งของกระเทียมที่ท่วมท้น
2. จัดแต่งทรงผมเนื้อด้วยส่วนผสมวางไว้ในชามแล้วทิ้งไว้ใต้ฟิล์มในตู้เย็นหนึ่งวัน
3. ล้างเกลือและเครื่องเทศภายใต้น้ำไหลชิ้นแห้งถูกระเทียมที่เหลือและพริกไทยดำ
4. ดูตาข่ายเนื้อไก่แห้งและทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวันหลังจากนั้นพวกเขาจะถูกระงับในที่อากาศถ่ายเทได้นาน 2-3 วัน

เต้านมเป็ดแห้งที่บ้าน

หากไม่มีความปรารถนามานานและน่าเบื่อที่จะรอให้เสร็จสิ้นกระบวนการสร้างของว่างตามสูตรข้างต้นเตรียมเนื้อสัตว์แห้งในเครื่องเป่าผัก ในกรณีนี้รอบทั้งหมดจะลดลงในบางครั้งและรสชาติของการฉีกขาดที่เสร็จแล้วจะไม่น้อย อร่อยมากเคาะในลักษณะที่อกไก่หรือการตัดเนื้อหมู

ส่วนผสม:

• หมูหรือไก่ - 1 กิโลกรัม;
• เกลือขนาดใหญ่ - 6 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เครื่องเทศ.

การปรุงอาหาร

1. เนื้อถูกตัดด้วยชิ้นถูเกลือแล้ววางไว้ในแพ็คเกจในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน
2. พวกเขาล้างชิ้นแห้งถูในเครื่องเทศและวางบนพาเลทของเครื่องเป่า
3. ทนต่อเนื้อแห้งที่อุณหภูมิ 60-65 องศา 6 ชั่วโมงพลิกกลับอีกครั้ง

เนื้อแห้งในไวน์

เนื้อแห้งซึ่งมีสูตรที่คุณจะได้เรียนรู้ต่อไปเตรียมคุกกี้อิตาลีอย่างชำนาญเรียกขนมขบเคี้ยวรสเผ็ดที่เกิดขึ้น มันถูกดึงขึ้นมาจากเนื้อสันในเนื้อวัวโดยการเบี่ยงเบนในไวน์แดงแห้งด้วยเครื่องเทศและกระเทียมที่มีการตีกลับอย่างค่อยเป็นค่อยไปในระยะยาว

ส่วนผสม:

• เนื้อ - 1 กิโลกรัม;
• เกลือขนาดใหญ่ - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ผักชีและชิลี - 2 ชั่วโมงช้อน;
• สมุนไพรมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• คาร์เนชั่น - 4 ชิ้น;
• กระเทียม - 2 หัว;
• lavr - 7 ชิ้น;
• ไวน์น้ำมันมะกอก

การปรุงอาหาร

1. เนื้อถูกวางด้วยเครื่องเทศและเกลือลงในอาหารที่เหมาะสมและเทไวน์เทลงในการเคลือบ
2. จากด้านบนสร้างชั้นของน้ำมันมะกอกให้ครอบคลุมถังและใส่ตู้เย็นเป็นเวลา 10 วัน
3. เขียนซ้ำกับหมัก Marled Marley และแขวนในที่อากาศถ่ายเทได้ที่สภาพห้องพักเป็นเวลา 2 สัปดาห์และอีกแบบเดียวกันในเย็น

เนื้อแห้งในเตาอบ

มันเร็วกว่าและง่ายกว่าในการเตรียมเนื้อสัตว์แห้งให้กับเบียร์ในเตาอบ คุณสามารถใช้สำหรับการสร้างขนมขบเคี้ยวที่หลากหลาย: หมูเนื้อวัวไก่และแม้กระทั่งลูกแกะ ในการสั่งให้เนื้อทั้งหมดเหมาะที่จะหั่นเป็นแผ่นบาง ๆ จะได้รับการเพิ่มขึ้นล่วงหน้าและดำเนินการต่อการแปรรูปและการลงชื่อเข้ามาเท่านั้น

ส่วนผสม:

• เนื้อสัตว์ (เนื้อ) - 1 กิโลกรัม;
• soy Worcester และ Soy - 35 มล.;
• ชุ่มชื้น (เบอร์รี่) - 7 ชิ้น;
• กระเทียมตากแห้งและพริก - สำหรับ 1 ช้อนชา;
• ผักชีพริกไทยดำและพริกไทย - 2 ชั่วโมงช้อน;
• tobasco - 2-3 หยด;
• น้ำตาล - 1 ชั่วโมงช้อน

การปรุงอาหาร

1. สล็อตเนื้อผสมกับเครื่องเทศและออกไปหนึ่งชั่วโมง
2. ชิ้นส่วนที่ล้อมรอบบนตะแกรงและแห้งที่ 60 องศา 3-4 ชั่วโมง
3. เสิร์ฟเนื้อสัตว์แห้งในเตาอบกับเบียร์

วิธีการเก็บเนื้อแห้งที่บ้าน?

หากคุณได้รับมือกับกระบวนการสร้างความละเอียดอ่อน Gasta สำเร็จแล้วถึงเวลาที่จะทำความคุ้นเคยกับคำแนะนำเกี่ยวกับวิธีการเก็บเนื้อแห้ง

1. เนื้อสัตว์ที่แห้งแล้งที่มีความชื้นน้อยที่สุดสามารถเก็บไว้ในภาชนะสุญญากาศหรือสูญญากาศโดยไม่ต้องเข้าถึงอากาศที่อุณหภูมิห้องไม่เกินหนึ่งเดือน
2. ในตู้เย็นผลิตภัณฑ์ที่บรรจุ Hermetically จะถูกเก็บไว้จนกระทั่งหกเดือนในช่องแช่แข็ง - ปี
3. ชิ้นแห้งขนาดใหญ่จะถูกเก็บไว้ห่อด้วยกระดาษหรือผ้าได้นานถึงสองสัปดาห์
   

เนื้อสัตว์แห้งทุกชนิดในรสชาตินั้นเหนือกว่าไส้กรอกที่ซื้อมากขึ้นอย่างมีนัยสำคัญ อย่างไรก็ตามในระดับเดียวกันพวกเขาเกินพวกเขาและราคา ดังนั้นคนรักแสนอร่อยด้วยความโศกเศร้าผ่านร้านค้าล่อลวงทำให้ตัวเองหรูหรานี้ในวันหยุดขนาดใหญ่ แต่ถนนมีความไร้ประโยชน์ในอาหารจานโปรดของคุณเพราะมันไม่ยากที่จะทำเนื้อดิบ แน่นอนว่าการรอคอยจะมี - กระบวนการค่อนข้างยาว อย่างไรก็ตามคุณสามารถปรับรายละเอียดปลีกย่อยในการปรุงแต่งด้วยการเพิ่มเครื่องเทศที่คุณชอบและลบสิ่งที่คุณไม่ได้อยู่บนพื้น นอกจากนี้เนื้อดิบที่บ้านและความรักที่ทำไว้จะมาจากแหล่งคุณภาพสูงและมีอายุการเก็บที่ไม่สบายใจ

สูตรวิดีโอทีละขั้นตอน

เพียงแค่เริ่มต้นเนื้อดิบนกหรือหมูสามารถเป็นเพียงคนที่มีอุปกรณ์พิเศษ ส่วนที่เหลือจะต้องหยิบเนื้อสัตว์ก่อน

การปรุงอาหารแบบโฮมเมดของเนื้อดิบเริ่มต้นด้วยพื้นรองเท้า พิจารณาที่จะเริ่มวิธีการแบบดั้งเดิมโดยใช้น้ำเกลือ สำหรับทุกแถวของเนื้อสัตว์จะต้องอยู่ใกล้ลิตร น้ำเดือดให้น้ำเกลือละลายเกลือ (สองอันมีช้อนสไลด์ต่อลิตร) เพิ่มน้ำตาลเล็กน้อยบนห้องรับประทานอาหารที่มีพริกไทยแดงและพริกไทยดำเต็มช้อนถั่วพริกไทยและใบอ่าว - เหมือนแตงกวาเค็ม จะออกจากสามนาที - มันจะปิดและเย็น แผ่นลอเรลควรถูกโยนทิ้งไป - มันจะให้ความขมขื่นและไม่ได้กลิ่นที่น่าพอใจเกินไป เนื้อสัตว์มีการตัดกลางลดลงในน้ำเกลือและทิ้งไว้ห้าชั่วโมงในครัวโดยตรง จากนั้นใส่ความเย็นในสามวัน จากนั้นของเหลวจะถูกตีบจากนั้นและทุ่งหญ้าวางอยู่ใต้การกดจนกระทั่งสต็อกความชื้นปรากฏขึ้นหลังจากนั้นส่วนผสมของพริกแดงและพริกไทยดำก็ลูบอยู่ในนั้น (สามารถแนะนำเครื่องเทศอื่น ๆ ) สล็อตเปลี่ยนเป็นผ้ากอซที่สะอาดใส่ในตูดปิดและใส่หนึ่งสัปดาห์ในตู้เย็น ในช่วงเวลานี้พวกเขาปลุกคุณภาพ เนื้อถูกถูอีกครั้งด้วยเครื่องเทศปกคลุมด้วยการตัดที่สะอาดและแขวนอยู่ในที่แห้งที่จะไม่รบกวน หลังจากหนึ่งสัปดาห์เนื้อสัตว์กำลังขับรถ (ที่บ้านที่มาถึงสภาพที่ต้องการ) เสิร์ฟบนโต๊ะ ในตู้เย็นมันจะไม่เสียเวลาสามเดือน

วิธี "แห้ง"

ตัวเลือกนี้วิธีการทำเนื้อสัตว์ที่ถูกสาปของบ้านมักจะเลือกคนที่เชื่อว่าเนื้อวัว (หมู / นก) กำลังดื่มมากเกินไปในน้ำเกลือที่ไม่จำเป็น ชิ้นส่วนที่เป็นของแข็งถูกถ่ายและถูส่วนผสมของเครื่องเทศของเกลือสองช้อนหนึ่งน้ำตาลครึ่งหนึ่ง - พริกไทยดำขนาดใหญ่จำนวนเท่ากันของผลเบอร์รี่จูนิเปอร์ที่สับสนและบดเจ็ดใบลอเรล (ทุกอย่างถูกออกแบบมาสำหรับกิโลกรัม วัตถุดิบ). เนื้อสัตว์ที่มีเหงื่อออกในอนาคตนั้นปกคลุมไปด้วยฟิล์มอาหารอย่างแน่นหนาซึ่งมีน้ำหนักเพิ่มขึ้นและการออกแบบทั้งหมดจะถูกทำความสะอาดในตู้เย็นอย่างน้อยหนึ่งสัปดาห์ มันจะมีความจำเป็นที่จะต้องระบายน้ำเนื้อสัตว์เป็นประจำมิฉะนั้นผลิตภัณฑ์สามารถทำให้เสีย จากนั้นประกาศนียบัตรจะแห้งลูบองค์ประกอบเดียวกันวางลงบนกระจังหน้าและซ่อนหลังเป็นเวลาสองสัปดาห์ พลิกไม่น้อยกว่าหนึ่งครั้งทุกสองวัน! เนื้อสัตว์แคระพร้อมใช้กระดาษหรือลบแพคเกจกระดาษ เราใส่ใจกับ: เตรียมโดยวิธีนี้มันจะ "สด" ในตู้เย็นไม่เกินหนึ่งเดือน

เนื้อซบเซาเผ็ด

จนถึงตอนนี้เราได้พิจารณาแล้วพูดพื้นฐาน พวกเขาคุณสามารถปรุงเนื้อสัตว์ที่ถูกปฏิเสธได้ที่บ้าน อย่างไรก็ตามมีการชี้แจงมากมายที่คุณสามารถรับอาหารอันโอชะแสนอร่อยได้มากขึ้น ตัวอย่างเช่นด้วยเนื้อวัวคุณสามารถทำได้อย่างอื่น - ผลลัพธ์จะมีกลิ่นหอมมากขึ้นและ "ครบกำหนด" เร็วขึ้น เนื้อชิ้นส่วนใหญ่ถูกทำให้บริสุทธิ์จากผู้อยู่อาศัยพิเศษและบาดแผลพร้อมกับแถบบาง ๆ - 5 เซนติเมตรไม่หนา ในน้ำเดือด (2 ลิตร) 10 ถูกวางแผ่นรองเม้าส์ 10 แผ่นสีดำสอง "ผ้าพันคอ" ของอึไม้แท่งอบเชยหนึ่งช้อนขิงตัดอย่างสมบูรณ์ 400 กรัมเกลือใบอ่าวและถั่วพริกไทย จำนวนน้ำเกลือจำนวนนี้เพียงพอสำหรับเนื้อวัวทั้ง 10 กิโลกรัม ไหวพริบคือชิ้นส่วนของเนื้อสัตว์นั้นสืบเชื้อสายลงในน้ำเกลือแล้วก็เย็นลงได้รับการแก้ไขและถูกระงับในถุงผ้ากอซเป็นเวลา 10 วันในที่แห้งและมืด อุณหภูมิไม่สำคัญมากเท่ากับการระบายอากาศที่ดีและขาดแสง

ขี่เร็ว

เป็นไปได้และด้วยความช่วยเหลือของเตาอบเพื่อรับเนื้อดิบ สูตรแสดงให้เห็นถึงการตัดเนื้อวัวด้วยชิ้นเล็ก ๆ (บางกว่า 5 x 5 ซม.) ยิ่งไปกว่านั้นก่อนการประมวลผลหลักเนื้อสัตว์ที่ซักและแห้งจะถูกลบออกในช่องแช่แข็งเพื่อให้ง่ายขึ้นและเล็กลง มีโรยจากเกลือ (60 กรัม), พริกไทยดำบด (10 กรัม) และเฉียบพลันสีแดง (5 กรัม) มันรันลูกบาศก์เนื้อวัวในนั้นทิ้งไว้ 10 นาทีเพื่อทำให้ชุ่มด้วยเครื่องเทศและพับออกจากตาข่ายเพื่อไม่ให้สัมผัส เตาอบร้อนถึง 40 องศาขัดแตะถูกวางไว้ในนั้นและใบไม้เพื่อขี่เป็นเวลาครึ่งวัน

Vyalim on Grill

สำหรับวิธีนี้เนื้อวัวจะต้องตัดที่ละเอียดยิ่งขึ้น - ในสองเซนติเมตรและลายเส้นที่สั้นกว่า - ตามความยาวย่างของเตาย่าง เครื่องเทศ (อบเชย, พริกไทยดำ, พริกแดง, เกลือ) ผสมในอัตราส่วน 2: 5: 5: 5 ส่วนผสมจะถูชิ้นส่วนทั้งหมดวางไว้กับช่องว่างบนกระจังหน้าและถักประมาณเจ็ดชั่วโมง ข้อเสียที่มีเนื้อดิบดังกล่าวมีอายุการเก็บรักษาสั้น ๆ สองสัปดาห์ไม่มาก อย่างไรก็ตามมันไกลเร็วขึ้นมาก ในทำนองเดียวกันคุณสามารถเคาะเนื้อหมูได้เพียงแทนที่จะเป็นพริกแดงใช้ TMIN และเนื้อถูกเลือกให้สอดคล้องกันมากขึ้น

หมู

คนส่วนใหญ่มีความมั่นใจว่าการสั่นไหวหมูมีข้อห้าม: พวกเขาบอกว่ามันกำลังยิงมันไม่ได้ชุบจนจบและหายไปอย่างรวดเร็ว ที่คุณเพิ่งทำอาหาร! ในความเห็นของเราข้อเสียเปรียบเพียงอย่างเดียวซึ่งมีเนื้อหมู (เนื้อดิบ) ปรุงที่บ้านดังนั้นมันจะไม่ทำงานกับชิ้นส่วนขนาดใหญ่ แต่ถ้าคุณหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ - การบีบจะออกมา! ชิ้นส่วนไม่ควรมีขนาดใหญ่กว่า 4 เซนติเมตร แต่ละคนมีส่วนผสมของผักชีส่วนผสมของอิตาลีหรือสมุนไพรเผ็ดอื่น ๆ พริกไทยขาวและดำ (ปริมาณของพวกเขาจะถูกทิ้งไว้ตามดุลยพินิจของคุณ) ช้อนโต๊ะเกลือขนาดใหญ่และน้ำตาลชา ทั้งหมดนี้เพียงพอสำหรับครึ่งเซลล์ของเนื้อหมู ชิ้นส่วนที่ถูกพับลงในถาดมีการโรยปานกลางด้วยวอดก้า (ครึ่งหนึ่งของสแต็คก็เพียงพอแล้ว) และ 14 ชั่วโมงอารมณ์เสียที่ชั้นล่างของตู้เย็น น้ำผลไม้จะต้องถูกรวมเข้าด้วยกัน! จากนั้นของเหลวพิเศษจะถูกลบออกและเนื้อสัตว์ที่น่าอัศจรรย์ในถุงผ้ากอซจะถูกระงับบนชายคาในห้องครัวต่อหนึ่งถึงครึ่งหรือสองสัปดาห์ ใช้ชีวิตต่อสุขภาพ!

ไก่แห้ง

เป็นไปได้ที่จะเตรียมเนื้อสัตว์ชื้นจากนก สูตรอีกครั้งพวกเขาไม่ควรเรียกปัญหาพิเศษใด ๆ ตัวเลือกที่ง่ายที่สุดที่เป็นไปได้: ซากจะใช้ซากขนาดใด ๆ ถูเกลือภายในและภายนอกอย่างขยันขันแข็งกลายเป็นกระดาษ (เนื่องจากขาด - มันเป็นไปได้ที่จะให้กระดาษแก้ว แต่มันจะต้องดำเนินการ) มันเป็น ลากเส้นใหญ่ให้สนิทและแขวนอยู่ในห้องเก็บของ (หรือในโรงรถถ้ามันไม่เหม็นน้ำมันจริงที่จริงทุกที่ถ้าเพียงมันมืดและเท่ห์) หลังจากสองสามเดือนที่คุณสามารถกินได้ และสามารถเก็บไว้ได้นานถึงสามปี

เนื้อไก่อบแห้งกับกระเทียม

เป็นที่ชัดเจนว่าวิธีการที่อธิบายไว้ข้างต้นเป็นวิธีการของชิ้นงานและไม่ใช่การเตรียมความละเอียดอ่อน หากคุณต้องการแสนอร่อยคุณจะต้องลองเพราะเป็นไปได้ที่จะเตรียมเนื้อไก่ยู่ยี่แยกจากกระดูกเท่านั้น นั่นคือซากจะต้องฟอกสวยและแยกชิ้นส่วนเนื้อสัตว์ออกจากลูกบิด เยื่อกระดาษถูกตัดด้วยการขาดลายทางกระเทียมถูกตัดอย่างประณีตและเพิ่มขึ้นในครกด้วยเกลือที่การคำนวณครึ่งถ้วยหลังที่หัวกระเทียม ส่วนผสมนี้ถูกถูแถบวางลงบนกระเป๋า (คนของเราแนะนำถุงเท้าทุ่มตลาดเก่า แต่สะอาด) และแขวนอย่างอบอุ่น แต่ในร่างเป็นเวลา 10 วัน

อย่างไรก็ตามเนื้อดิบมักพบในชั้นวางของร้านค้าอย่างไรก็ตามค่าใช้จ่ายของมันพร้อมที่จะจ่ายไม่ใช่ผู้ซื้อทั้งหมด แต่หลายคนไม่ทราบว่าความละเอียดอ่อนเช่นนี้สามารถปรุงได้อย่างอิสระ แน่นอนว่าคุณจะต้องได้รับความอดทนเพราะกระบวนการที่แดงก่ำนั้นยาวพอ แต่ผลลัพธ์จะแสดงให้เห็นถึงความคาดหวังทั้งหมด

เมื่อเลือกเนื้อสัตว์เพื่อขี่ม้าควรใส่ใจโดยเฉพาะอย่างยิ่งเพราะกระบวนการเตรียมการไม่เกี่ยวข้องกับการรักษาความร้อนซึ่งหมายความว่ามีความเสี่ยงต่อการติดเชื้อกับเชื้อโรคของโรคต่าง ๆ

ดังนั้นซื้อเนื้อสัตว์จากผู้ขายที่พิสูจน์แล้วเท่านั้นที่มีข้อสรุปสุขาภิบาลที่จำเป็นทั้งหมดในมือ

สำหรับไร้สาระคุณสามารถนำเนื้อสัตว์นกเนื้อหมูเนื้อวัวบางครั้งใช้แกะ ของผลิตภัณฑ์ที่ระบุไว้ทั้งหมดเนื้อหมูมีความอ่อนไหวต่อผลกระทบของจุลินทรีย์ที่อันตรายต่อมนุษย์ ดังนั้นในกระบวนการทำอาหารเนื้อสัตว์ดังกล่าวคุณต้องใช้เกลือมากขึ้นและสารเติมแต่งอื่น ๆ ที่จะช่วยให้คุณเตรียมผลิตภัณฑ์ที่ปลอดภัย

สำหรับไร้สาระคุณต้องใช้วัตถุดิบที่มีคุณภาพสูงและสดโดยไม่มีฟิล์มกระดูกกระดูกอ่อนและมีชีวิตอยู่ จากเครื่องเทศส่วนใหญ่ใช้เกลือเท่านั้น แต่ทั้งหมดขึ้นอยู่กับสูตรที่เลือก

หมูผรุกที่บ้าน

หมูที่ทนายความสามารถเรียกได้ว่าเป็นอาหารอันโอชะที่แท้จริง ในการทำอาหารคุณไม่ควรเลือกเนื้อด้วยไขมันมากมายมิฉะนั้นผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะได้รับรสขม ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือปากมดลูกหมู

เนื้อหนึ่งกิโลกรัมจะต้องใช้เกลือ 300 กรัม (นาวิกโยธินที่ดีกว่า) และพริกแดงเพื่อลิ้มรส

วิธีการทำอาหาร:

1. สำหรับการรับคุณจะต้องใช้รูปแบบแก้วหรือถังสแตนเลส ด้านล่างของมันเราแจกจ่ายเม็ดเกลือครึ่งหนึ่ง เราใส่คอหมูที่ด้านบนโรยเกลือที่เหลือและส่งไปที่ความเย็นเป็นเวลาสามวัน
2. จากนั้นชิ้นส่วนของหมูควรแช่ในน้ำเป็นเวลา 5 ชั่วโมงโดยไม่ลืมมันเปลี่ยนเป็นของเหลวเป็นรายชั่วโมง
3. หลังจากเนื้อแห้งและบรรจุเครื่องเทศ นอกเหนือจากพริกแดงแล้วยังอนุญาตให้ใช้บัตรกระวานหรือผักชี
4. ดูชิ้นงานเป็นผ้าธรรมชาติหรือผ้ากอซและแขวนในที่อบอุ่น เราออกไปสองสัปดาห์

วิธีการปรุงอาหารจากเนื้อวัว

สำหรับการใช้เนื้อวัวที่ใช้บ่อยกว่าเนื้อสัตว์ชนิดอื่น ความละเอียดอ่อนเช่นนี้มีความประณีตโดยเฉพาะอย่างยิ่งเพื่อลิ้มรส สำหรับสูตรนี้คุณจะต้องมีเครื่องเทศจำนวนมากและพนักงานต้อนรับแต่ละคนสามารถลบออกหรือเพิ่มลงในสูตรเครื่องปรุงรสที่ครอบครัวของเธอชอบมากที่สุด

ส่วนผสม:

• เนื้อกิโลกรัม;
• ถั่วเหลือง 35 มล.;
• ซอส Worcester 45 มล.
• ซอส Tabasco 2 มล.
• 7 ผลเบอร์รี่ของจูนิเปอร์;
• ช้อนสองชั่วโมง Paprika ผักชีและพริกไทยดำ
• พริกไทยแดง 1 ช้อนชากระเทียมตากแห้งและน้ำตาลอ้อย

วิธีการทำอาหาร:

1. ในครกเทผักผัดกระเทียมตากแห้งพริกไทยสองประเภทและผลเบอร์รี่จูนิเปอร์ บดกับสถานะของผงละเอียด
2. ตอนนี้คุณต้องตัดเนื้อวัว ชิ้นส่วนมีความสง่างามโดยเฉพาะอย่างยิ่งแช่แข็งเนื้อเล็กน้อยก่อนตัด
3. เราพับชิ้นส่วนของเนื้อในชามเรานอนหลับให้กับพวกเขาเครื่องเทศและเทซอสทั้งหมดทั้งหมด นอกจากนี้ยังเพิ่มสารให้ความหวานที่ต้องละลายเล็กน้อยในน้ำ ผสมและหมักทั้งหมดในเย็นเป็นเวลา 40 นาที
4. ตอนนี้สัมภาระตั้งอยู่ที่ด้านล่างของเตาอบใส่เนื้อดองบนตาข่าย เลือกโหมดการพาความร้อนแก้ไขอุณหภูมิ 80 องศา หลังจากหนึ่งชั่วโมงเราลดความร้อนถึง 50 องศาและกำลังเตรียมตัวอีกสี่ชั่วโมง

สูตรอิตาลี

Breated เป็นอาหารอันโอชะของเนื้อตำนานซึ่งรวมอยู่ในอาหารประจำวันของแต่ละอิตาลี ในร้านค้าของเราอร่อยเช่นนี้มักไม่พบและแม้แต่ตกอยู่บนดวงตาจากนั้นราคาที่จะทิ้งไว้มาก ดังนั้นความละเอียดอ่อนเช่นนี้จะพยายามเตรียมที่บ้าน เมื่อต้องการทำเช่นนี้คุณจะต้องมีกิโลกรัมของเนื้อสันในเนื้อวัวและเครื่องเทศมากมาย

เตรียมพร้อมสำหรับการทำอาหารล่วงหน้า:

• เกลือหยาบกิโลกรัม;
• เก้าศิลปะ l. สะเก็ดพริกไทยดำ (บดขนาดใหญ่);
• บนโอเรราโน่แห้งกระเทียมและโหระพา
• บนผลเบอร์รี่ของ Juniper หนึ่งช้อนโรสแมรี่แห้งและ Paprika เฉียบพลัน

อัลกอริทึมของการกระทำ:

1. Tenderloin เนื้อเป็นที่นิยมจะแบ่งออกเป็นสองชิ้นและเป็นอิสระจากภาพยนตร์และลายเส้นทั้งหมด
2. ในตู้คอนเทนเนอร์เรานอนหลับเกลือขนาดใหญ่เราส่งพริกไทยดำขนาดใหญ่ผสม
3. เพื่ออาหารอีกจานใส่เนื้อและโรยส่วนผสมที่เตรียมไว้ เราครอบคลุมและส่งไปที่ความเย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน
4. หลังจากนั้นเราได้เนื้อสัตว์ให้ล้างและแห้ง นี่เป็นสิ่งสำคัญมากเนื้อต้องแห้ง
5. ในเครื่องปั่นบดเครื่องเทศที่เหลือและไม่มีการผสมผสานส่วนผสมที่เกิดขึ้นเราถูเนื้อสัตว์เพื่อให้ปรากฎว่า "ขนเสื้อ" จากเครื่องปรุงรส
6. ผ้ากอซเนื้อห่อผ้าพันแผลเชือกและแขวนในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์

เนื้อไก่อบแห้งกับกระเทียม

คุณสามารถทำเนื้อยู่ยี่ได้จากไก่ ปรากฎว่ามันยังอร่อยและที่สำคัญที่สุดคือกระบวนการของเนื้อสัตว์ปีกร้างเร็วขึ้น

ส่วนผสม:

• นกสองตัวของนก
• เกลือ 140 กรัม;
• ฟันกระเทียมสี่ซี่
• วอดก้า 20 มล.
• เครื่องปรุงรส.

วิธีการทำอาหาร:

1. ในกองเรานอนหลับเกลือ (ดีกว่าการบดขนาดใหญ่เพื่อไม่ให้ลดความละเอียดอ่อนในอนาคต) เราส่งเครื่องเทศอื่น ๆ ให้คุณสามารถใช้พริกชนิดต่าง ๆ
2. ผสมทั้งหมดด้วยวอดก้า แอลกอฮอล์ไม่จำเป็นต้องใช้มันรวมอยู่ในองค์ประกอบ แต่เพื่อรับประกันเพิ่มเติมว่า "แขกที่ไม่ได้รับเชิญ" จะไม่นำไปสู่เนื้อสัตว์ แทนที่จะเป็นวอดก้าคุณสามารถใช้บรั่นดี ด้วยเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ไก่จะอร่อยและมีกลิ่นหอม
3. ในภาชนะที่เราใส่หน้าอกไก่เรานอนหลับกับเครื่องเทศของพวกเขาด้วยแอลกอฮอล์ให้ครอบคลุมและลบเข้าไปในตู้เย็น หลังจากผ่านไป 12 ชั่วโมงชั้นเนื้อจะพลิกกลับและทนต่อเงื่อนไขเดียวกันกับเวลามาก
4. หลังจากนั้นเราล้างเนื้อจากเครื่องเทศเราแห้ง
5. การเตรียมองค์ประกอบใหม่ของเครื่องเทศ ตอนนี้คุณสามารถทาน Paprika ผักชีพริกไทยสมุนไพรรสเผ็ดแห้ง ชิ้นกระเทียมแยกต่างหากผ่านการกด
6. หน้าอกกระเทียมตรึงครั้งแรกแล้วบรรจุเครื่องเทศ ดูช่องว่างในผ้ากอซหรือเบเกอรี่กระดาษและทนต่อความเย็นอย่างน้อยห้าวัน

เตรียมความพร้อมในเบลารุส

เนื้อดิบในเบลารุสเรียกว่า Polenium สำหรับการเรียนชาวเบลารุสใช้หมูและแน่นอนเครื่องเทศจำนวนมาก มันกลายเป็นอาหารอันโอชะที่อร่อยมากซึ่งผลิตภัณฑ์การช็อปปิ้งที่มีราคาแพงมากจะไม่เปรียบเทียบ

เราใช้ Pork Carbonad ที่มีน้ำหนักมากถึงเจ็ดกิโลกรัมรวมถึงส่วนผสมอื่น ๆ :

• เกลือ 320 กรัมใหญ่ขึ้น
• พื้นสีแดงและสีดำพริกเพื่อลิ้มรส;
• กระเทียมสองหัว
• สองชั่วโมงช้อนส้อมปรุงรสเสร็จสำหรับ Salting;
• เมล็ดพันธุ์ผักชีและยี่หร่า

วิธีการทำอาหาร:

1. เพื่อลดเวลาในการทำขนมขบเคี้ยวตัดเนื้อเป็นสองส่วน
2. แต่ละชิ้นที่เรากลิ้งด้วยเกลือและพับลงในภาชนะ เราวางสินค้าไว้ที่ด้านบนเพื่อให้เนื้อสัตว์มีของเหลวมากเกินไปและส่งชิ้นงานลงในที่เย็นเป็นเวลาห้าวัน เราไม่ลืมมัน - ทุกวันคุณต้องเทของเหลวที่เลือกและหมุนชิ้นเนื้อ
3. จากนั้นเขาก็แห้งเนื้อสัตว์และเตรียมเครื่องเทศ ในชามเราเทเครื่องปรุงรสสำเร็จรูปสำหรับเกลือเกลือ (ไส้กรอก) เราส่งพริกสองประเภท, ผักชี, ยี่หร่า
4. เราถูช่องว่างแล้วโรยด้วยกระเทียมสับ เราพับเนื้อสัตว์อีกครั้งลงในภาชนะครอบคลุมและทิ้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน
5. จากนั้นเปลี่ยนชิ้นตาข่ายและแขวนอยู่ในห้องที่อบอุ่น เราออกไป 5 ถึง 10 วันทุกอย่างขึ้นอยู่กับอุณหภูมิในบ้าน

วิธีการเก็บเนื้อดิบ

หลายคนอาจดูเหมือนว่าเนื้อสัตว์ที่ทนทานให้อายุการเก็บรักษาที่ยาวนาน แต่อย่างที่คุณรู้ผลิตภัณฑ์ใด ๆ ถ้ามันผิดที่จะเก็บมันสามารถทำลายได้ สำหรับการจัดเก็บเนื้อดิบภาชนะแก้วและแพคเกจไม่เหมาะ - แม่พิมพ์อาจก่อตัว

ดังนั้นจึงเป็นการดีที่สุดที่จะห่อเนื้อเป็นผ้าลินินและเก็บไว้ในตู้เย็น ในสภาพดังกล่าวระยะเวลาของการเก็บข้อมูลได้นานถึงสามเดือน

คุกกี้หลายแห่งเพื่อยืดอายุของความละเอียดอ่อนมันถูกแช่แข็ง สำหรับสิ่งนี้ชิ้นตัดเนื้อสัตว์กดให้แน่นซึ่งกันและกันให้เปลี่ยนฟอยล์หรือกระดาษเบเกอรี่และส่งไปยังช่องแช่แข็ง ดังนั้นเนื้อสัตว์จึงสามารถเก็บไว้ได้นานถึงหกเดือน พวกเขาละลายน้ำแข็งเขาเพียงแค่ชั้นล่างของตู้เย็นเพื่อให้อาหารอันโอชะไม่สูญเสียโครงสร้างและรสนิยม

ตอนนี้คุณรู้วิธีทำเนื้อดิบที่บ้าน เมื่อปรากฎว่าทุกอย่างง่ายที่นี่และไม่มีการร้องพิเศษ ตอนนี้ความละเอียดอ่อนเช่นนี้คุณสามารถจ่ายได้ไม่เพียง แต่สำหรับวันหยุดเท่านั้น แต่ยังในทุกวัน

ผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ธรรมชาติกำลังทำการบ้าน - อร่อยมีประโยชน์และประหยัด เนื้อสัตว์แห้งธรรมชาติจะทำหน้าที่แทนไส้กรอกร้านค้าที่เต็มเปี่ยมและจะปรุงจากผลิตภัณฑ์เหล่านั้นที่พนักงานต้อนรับจะรับสำหรับครอบครัวของเขา

หากเนื้อดิบกำลังเตรียมตัวสำหรับวันหยุดหรือกิจกรรมที่เฉพาะเจาะจงจะต้องเตรียมพร้อมสำหรับปีใหม่มันจะต้องเป็นพาหะในใจว่าจะใช้เวลาอย่างน้อย 10 วัน

ขวดที่บ้าน: วิธีการเลือกเนื้อสัตว์

คุณสามารถนิกที่บ้านและหมูและเนื้อวัวและแม้กระทั่งไก่ เลือกชิ้นที่ดีกว่าที่มีส่วนใต้น้ำอาจหรือแฮม คุณสามารถซื้อเนื้อคู่ทั้งคู่และแช่แข็งสด เมื่อพิจารณาว่าเนื้อหมูมีความนุ่มนวลและอ่อนโยนกว่าเนื้อวัวมากจากนั้นเพื่อเตรียมเนื้อสัตว์แห้งในสภาพของห้องครัวแบบโฮมเมดมันจะดีกว่าที่จะพาชิ้นส่วนของเนื้อผอมหรือไร้เดียงสาด้วยเอวหรือคอของซากศพที่เนื้อสัตว์ มีแถวเล็ก ๆ เงื่อนไขที่สำคัญที่สุดเมื่อการเลือกเนื้อเป็นความสดใหม่ ชิ้นส่วนที่มีระยะเวลาในการจัดเก็บที่หมดอายุสำหรับการทำอาหารเนื้อแห้งจะไม่พอดี
สิ่งสำคัญ! อย่าเลือกชิ้นที่หนากว่าสี่ - ห้าซม. มิฉะนั้นจะจำเป็นต้องเพิ่มเวลาในการเตรียมการในแต่ละขั้นตอนเป็นเวลาหลายวัน

หมูแห้งที่บ้าน

สำหรับหมูหนึ่งกิโลกรัมจำนวนเงินต่อไปนี้จะต้อง:
- เกลือ 250 กรัมสำหรับเกลือแห้ง + 250 กรัมสำหรับน้ำเกลือ;
- กระเทียม, 5 - 6 ฟัน;
- เครื่องเทศ (ใบกระวาน, Pepper Pepper, เมล็ดผักชี, Paprika Sweet, Paprika Burning, Black Hammer Pepper, Rosemary, Sage) 50 - 60 กรัม

1. จากชิ้นส่วนของเนื้อสัตว์ฟิล์มพืชและเส้นเลือด ล้างและแห้ง

2. ที่โต๊ะหรือบอร์ดเทเกลือและเนื้อสัตว์หลายต่อหลายครั้งเพื่อจิบในมันสร้างความประทับใจให้เนื้อสัตว์ที่อยู่ในปลอกเกลือหนาแน่น

3. ใส่ในกระทะแล้วส่งไปที่ตู้เย็นเป็นสามวัน ตรวจสอบเนื้อสัตว์ทุกวันและระบายของเหลวจากมันถ้าเกลือทั้งหมดละลายเร็วเกินไปจากนั้นควรเพิ่ม
4. สามวันเพื่อต้มน้ำลิตรใส่เกลือ, ใบลอเรลหลายใบ, ห้า - หกถั่วของพริกไทย, ผักชีเมล็ดหยิก

น้ำเกลือเย็นถึง 35 - 30 องศาและละเว้นเนื้อสัตว์ที่นั่น

5. เพื่อทนต่อเนื้อหมูในน้ำเกลือในตู้เย็นเป็นอีกสามวัน
6. รับเนื้อจากน้ำเกลือ

ใส่บนกระดานหนึ่งแผ่นที่สองและใส่ภายใต้ภาระให้ภาระผูกพันเล็กน้อยเพื่อกำจัดของเหลวส่วนเกิน

กระดานที่มีเนื้อสัตว์จะดีกว่าที่จะติดตั้งในอ่างล้างจานหรือบนพาเลทเพื่อรวบรวมของเหลวที่ไหล แบบฟอร์มดังกล่าวเพื่อทนต่อเนื้อหมูจาก 3 ถึง 5 ชั่วโมง
7. เตรียมส่วนผสมของเครื่องเทศเพื่อปรนเปรอเนื้อ มีความจำเป็นต้องเข้าสู่กระเทียมพริกไทยป่นสีดำพริกแดงและหวานโรสแมรี่และ (หรือ) ปราชญ์และสมุนไพรเผ็ดอื่น ๆ ที่จะ

ส่วนผสมหายไปครกซึ่งเป็นแผ่นลอเรลที่จะทำลายด้วยมือของเขา

เครื่องเทศจำนวนมากไม่เพียง แต่ให้รสชาติและกลิ่นหอมของเนื้อแห้ง แต่ยังมีคุณสมบัติที่เก็บรักษาและปลอดเชื้อทำหน้าที่เป็นสารกันบูดตามธรรมชาติทำให้ผลิตภัณฑ์สดใหม่
8. PORTICED PORK อย่างมากในเครื่องเทศ

9. ใส่เนื้อในเครื่องเทศในผ้าใบหนาแน่น

ผ้าเช็ดปากตาข่ายหลายตัวมีความเหมาะสม แต่เป็นการดีที่สุดที่จะใช้ผ้าลินินหรือผ้าขนหนู
10. วิธีการพันเนื้อสัตว์ลงในผ้า

ส่งไปที่ตู้เย็น หลังจากวันที่ผ่านมาการตรวจสอบเนื้อสัตว์

หากมีส่วนผสมของการหายใจเพียงเล็กน้อยจะต้องเพิ่มถ้าจำเป็นให้เปลี่ยนเนื้อเยื่อเปียกให้แห้ง ทนต่อตู้เย็นเนื้อสัตว์แห้งอีก 48 ชั่วโมง
11. ผลิตภัณฑ์ที่เกิดขึ้นจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นในผ้าแห้งหรือในกระดาษอาหาร

เนื้อหมูแห้งที่เกิดขึ้นเป็นผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยมสำหรับการตัดเนื้อสัตว์บนโต๊ะเทศกาลคุณสามารถแปลกใจและปรุงหมูเมาสำหรับปีใหม่หรืองานฉลองเทศกาลใด ๆ ในวันธรรมดาแซนวิชที่มีเนื้อหมูที่บ้านแห้งจะช่วยให้มีขนมขบเคี้ยวและในที่ทำงานจะช่วยปิกนิก

ไส้กรอกดิบ หมายถึงอาหารสำเร็จรูปจริง เตรียมจากเนื้อเกรดสูงสุดซึ่งอาจทำให้แห้งเป็นเวลานาน รักไส้กรอกนี้สำหรับรสชาติดั้งเดิมและกลิ่นหอม มันถูกเน้นด้วยความสอดคล้องหนาแน่น (ดูรูป) แม้จะมีความแห้งกร้านไส้กรอกแบตันก็เพียงพอแล้ว ส่วนใหญ่มักจะเตรียมไส้กรอกดิบใช้เนื้อหมูและเนื้อวัว แม้ว่าจะมีตัวเลือกที่ทำจากหลังม้าและลูกแกะ

วิธีการเลือกและเก็บ?

วันนี้บนชั้นวางของร้านค้าไส้กรอกที่เจาะจำนวนมากจะถูกนำเสนอซึ่งเป็นเรื่องยากมากที่จะหาตัวเลือกคุณภาพสูงจริงๆ ดังนั้นจึงขอแนะนำให้ปฏิบัติตามคำแนะนำดังกล่าว:

ไส้กรอกดิบมีระยะเวลาการเก็บรักษาที่ยาวพอเพียงดังนั้นเวลาแตกต่างกันไปตั้งแต่ 4 ถึง 6 เดือน ที่อุณหภูมิห้องเวลาในการเก็บรักษาไม่เกิน 4 สัปดาห์

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

ประโยชน์ของไส้กรอกดิบเกิดจากความจริงที่ว่าเนื่องจากเทคโนโลยีการผลิตพิเศษผลิตภัณฑ์ยังคงเป็นสารจำนวนมากที่มีความสำคัญต่อร่างกาย มีวิตามินเอร์รวมถึงกลุ่ม B ซึ่งมีความสำคัญอย่างยิ่งสำหรับการทำงานปกติของระบบประสาท สำหรับองค์ประกอบแร่มีแมกนีเซียมและโพแทสเซียมในไส้กรอกที่สำคัญสำหรับระบบหัวใจและหลอดเลือดรวมถึงเหล็กโซเดียมและอื่น ๆ อีกมากมาย ขอแนะนำให้เพิ่มไส้กรอกนี้ให้กับอาหารให้กับคนที่ทุกข์ทรมานจากการนอนไม่หลับบ่อยครั้งและทนทุกข์ทรมานจากอาการปวดหัว ในปริมาณน้อยมันจะมีประโยชน์หากมีปัญหากับระบบย่อยอาหารและระบบหัวใจและหลอดเลือดรวมถึงในระหว่างโรคของตับ

ใช้ในการปรุงอาหาร

ไส้กรอกดิบเป็นอาหารว่างที่ยอดเยี่ยมซึ่งเสิร์ฟพร้อมชีสในการตัด นอกจากนี้บนพื้นฐานของมันยังสามารถเตรียมอาหารอื่น ๆ เช่นสลัดขนมขบเคี้ยวแซนด์วิช ฯลฯ ใช้ไส้กรอกเช่นพิซซ่าและหม้อตุ๋น

วิธีการทำไส้กรอกไส้กรอกที่อบอุ่น

วันนี้มีสูตรจำนวนมากที่ช่วยให้คุณทำผลิตภัณฑ์นี้ที่บ้าน เราจะพิจารณาสูตรง่าย ๆ ที่ทุกคนสามารถรับมือได้ ในการทำเช่นนี้คุณต้องใช้แฮมเนื้อ 1.5 กิโลกรัมและกระดูกอกหมูจำนวนมาก 70 กรัมโซเดียมไนไตรต์ (เป็นเกลือไนไตรท์), 10 กรัมของนายกเทศมนตรี, ฟันกระเทียม 2, ถั่วพริกไทย 5 กรัม, 80 มล. ของอาร์เมเนีย บรั่นดีรวมถึงลำไส้หมูผอมและเส้นใหญ่

เนื้อจะต้องหลงใหลเพื่อให้ปลายแข็งและกลางยังคงอ่อนนุ่ม เป็นการดีที่สุดที่จะตัดด้วยตนเองดังนั้นคุณสามารถควบคุมขนาดอนุภาคดังนั้นจึงต้องมีประมาณ 7 มม. และสิ้นสุดลง เนื้อสับที่เกิดขึ้นกับเกลือเครื่องเทศโซเดียมไนไตรต์บรั่นดีผสมให้เข้ากันและออกไป 36 ชั่วโมงในตู้เย็นห่อด้วยฟิล์มอาหารล่วงหน้า จากนั้นคุณสามารถเติมความกล้าที่จะเติมเนื้อสับมันจำเป็นต้องทำอย่างแน่นหนาตั้งแต่ในระหว่างการอบแห้งเส้นผ่านศูนย์กลางจะลดลงประมาณ 20% จุดเริ่มต้นและจุดสิ้นสุดควรผูกด้วยโหนดหรือเส้นใหญ่ ควรใส่ไส้กรอกที่เกิดขึ้นในตู้เย็นเป็นเวลา 16 ชั่วโมงหลังจากห่อด้วยกระดาษ Parchment หลังจากนั้นไส้กรอกกระบองจะต้องถูกกระตุ้นในที่อากาศถ่ายเทได้สะดวกสิ่งสำคัญคือพวกเขาไม่ได้รับรังสีดวงอาทิตย์ตรง หลังจาก 12 ชั่วโมงไส้กรอกจะถูกใส่อีกครั้งใน 10 ชั่วโมงในตู้เย็นแล้วอบแห้งอีกครั้งและประมาณ 4 ครั้ง เลือกเวลาเพื่อให้ไส้กรอกแห้งในระหว่างวันและในตู้เย็นตอนกลางคืน หลังจาก 5 วันคุณจะได้รับไส้กรอกไส้กรอกโฮมเมดแสนอร่อยซึ่งแนะนำให้ใช้เวลาอีก 6 วันในการถือตู้เย็น

เป็นอันตรายต่อไส้กรอกแห้งและข้อห้าม

ความเสียหายต่อไส้กรอกสามารถนำความเสียหายให้กับการแพ้ของแต่ละชิ้นของผลิตภัณฑ์ นอกจากนี้ยังเป็นที่ควรค่าแก่การพิจารณาความหนาวเย็นสูง ดังนั้นคุณไม่ควรใช้ในปริมาณมากหากคุณทำตามน้ำหนักของคุณ