А летом подают с ягодами.

• — куриные яйца — 3 шт.,
• — кефир — 500 мл.,
• — сахар — 3 ст. л.,
• — соль — 0,5 ч. л.,
• — пищевая сода — 0,5 ч. л.,
• — подсолнечное масло — 1 ст. л.,
• — пшеничная мука — 2,5 ст.

В чашу миксера добавляем теплый кефир, в котором размешана пищевая сода, куриные яйца с сахарным песком и солью. Все перемешиваем миксером в однородное состояние. Теперь вливаем подсолнечное масло и снова перемешиваем.
Пшеничную муку просеиваем, чтобы насытить кислородом. Затем понемногу при непрерывном помешивании всыпаем ее в тесто.
Готовое тесто должно быть как густая сметана.
На горячую сковородку, смазанную жиром (кисточкой слегка смазать сливочным маслом), вливаем порцию теста. Распределяем его равномерно по поверхности сковороды и накрываем крышкой.
Как только края блина начнут подсыхать, сразу же переворачиваем его другой стороной при помощи лопатки. Обжариваем его еще полминуты и кладем на тарелку.

Рецепт 2: Дрожжевые пышные блины на кефире

• Мука — 250г,
• яйцо куриное — 2шт,
• дрожжи свежие — 25 г,
• кефир — 200-250мл,
• масло сливочное — 50г,
• сахар — 3 ст. ложки,
• соль — на кончике ножа

Соединяем в миске: просеянную муку, крошеные дрожжи, яйца, подтаявшее масло и соль с сахаром.

Кефир вливаем в последнюю очередь (важно отметить, что он обязательно должен быть комнатной температуры, не холодный!)

Перемешиваем все до однородной консистенции, можно воспользоваться венчиком на блендере. Готовое тесто для толстых блинов на дрожжах получается слегка вязким.

Оставим тесто отдохнуть и набухнуть в теплом месте на 15 минут. Затем еще раз перемешиваем и приступаем к выпеканию.

Жарим блины с двух сторон до золотистого оттенка на сухой чугунной сковороде или сковороде с антипригарным покрытием. Если таковой не имеется, а к обычной блины прилипают, смажьте дно небольшим количеством масла.

Блины на дрожжах на кефире получаются толстыми и пышными, подавайте их к столу сразу после готовки в горячем виде!

Рецепт 3: Толстые пышные блины на кефире

• Жирный кефир 300 мл.
• Яйца куриные 2 шт.
• Сахар 2 ст. ложки
• Соль 1 щепотка
• Мука пшеничная высшего сорта 300 гр.
• Разрыхлитель для теста в порошке 2.5 ч. ложки
• Сливочное масло 100 гр.
• Растительное масло 2 ст. ложки

В миску выливаем кефир, добавляем в него сахар и вбиваем в содержимое яйца. Массу тщательно взбиваем вилкой или венчиком, пока крупинки сахара полностью не растворятся.

В отдельной глубокой тарелке или миске смешиваем ранее просеянную пшеничную муку высшего сорта с солью и разрыхлителем и смешиваем ингредиенты.

Постепенно всыпаем муку в кефир с яйцами и постоянно взбиваем массу, чтобы не образовывались комочки. Тщательно взбиваем массу и замешиваем довольно густое тесто.

На сковороде нужно растопить сливочное масло, после чего влить его в миску с тестом. И еще раз хорошенько перемешиваем содержимое.

Накрываем тесто чистым кухонным полотенцем и настаиваем 5 минут.

Сковороду для жарки блинов желательно выбрать с антипригарным покрытием. Также можно использовать специальную блинную сковороду, которая отличается тонким дном, ровной поверхностью, тефлоновым покрытием и низкими бортами.

Сковороду ставим на огонь ниже среднего и хорошенько ее прогреваем.

После этого ее поверхность необходимо смазать растительным маслом. Важно: не нужно масло вливать, им необходимо именно смазать дно сковороды. Это можно сделать при помощи специальной кисти или же пропитав кусочек чистой губки маслом.

Далее вливаем из глубокой ложки тесто на сковороду и распределяем его в форме круга: круговыми движениями вращая сковороду, при этом держа ее за ручку. Так как тесто обладает хорошей текучестью, оно будет само растекаться по поверхности сковороды. Нужно сделать блин таким образом, чтобы слой теста на сковороде был примерно 4-5 мм.

Жарим блин 1-2 минуты, после чего при помощи деревянной лопатки переворачиваем его и печем еще минуту.

Снимаем готовый блин на тарелку. Его по верху смазываем кусочком сливочного масла.

Готовые блины можно подавать на стол в теплом или охлажденном виде. Они хорошо сочетаются с медом, фруктовым вареньем, сметаной или сиропом.

Рецепт 4: Заварные блины на кефире тонкие пышные

Тесто для блинов замешивается на кефире, поэтому они получаются пышные и мягкие.

• 2 ст. обычного кефира;
• Почти полный стакан сахара;
• Мука (желательно пшеничная) 2 стакана;
• 5 грамм соли;
• 4 куриных яйца;
• Примерно 10 г. соды;
• Одна щепотка лимонной кислоты;
• сахарная пудра;
• 80 грамм подсолнечного масла.

В кастрюлю взбейте куриные яйца и добавьте сахар.

Затем смесь взбейте миксером, чтобы сахар хорошо растворился.

Налейте кефир, положите соль и снова взбейте.

Насыпьте муку и с помощью миксера перемешайте, чтобы стало однородное, без комочков густоватое тесто.

При постоянном помешивании влейте тонкой струйкой только что закипевшую воду, заварив тем самым тесто.
Добавьте в тесто соду, лимонную кислоту и перемешайте лопаточкой или ложкой. Тесто должно покрыться многочисленными пузырьками.

Налейте масло, перемешайте и сразу же приступайте к выпечке блинов. Так как тесто у вас получится гуще, чем на , то эти блины будут пышные и немного толстенькие. Чтобы блины при переворачивании не рвались, перед каждой следующей порцией хорошо прогревайте сковороду.

Каждый блинчик начините желе и сверните трубочкой.

Блинчики посыпьте сахарной пудрой.

Рецепт 5: Пышные блины на кефире с дырочками

Нежные блинчики в мелкую-мелкую дырочку!! очень вкусные!

• 1 ст. кефира
• 2 яйца
• 1 ¼ ст. муки
• 2/3 ст. горячей воды
• 2ч.л. сахара
• щепотка соли
• 1 ч.л. сухих дрожжей
• 2 ст.л. растительного масла.

1. В миску насыпаем ½ стакана муки, добавляем сахар и соль, дрожжи.
2. Вливаем стакан очень теплого кефира, помешиваем венчиком.
3. Накрываем миску полотенцем и оставляем в теплом месте минут на 30.
4. Яйца слегка взбиваем венчиком и вливаем в тесто,перемешиваем.
5. Всыпаем оставшуюся муку.
6. Аккуратно вливаем горячую воду, постоянно помешивая венчиком.
7. Оставляем тесто еще минут на 20 в теплом месте.
8. Затем добавляем масло, перемешиваем и выпекаем блинчики.

Рецепт 6: Блины на кефире дрожжевые толстые пышные

Мягкие, в мелкую дырочку пышные блинчики на сухих дрожжах. Попробуйте их с начинкой из творога-чеснока-укропа!

• 2 стакана кефира
• 2 яйца
• 2 стакана муки (может чуть больше)
• 2 ч.л. сахара
• щепотка соли
• 2 ч.л. сухих дрожжей
• 2 ст.л. растопленного сливочного масла

Толстые блины на кефире можно считать настоящей классикой. Эти мягкие кругляши мало кого оставят равнодушными. Пышные блины неприхотливы в приготовлении и не требуют особой кулинарной сноровки. Многие хозяйки любят этот рецепт именно за это. Потратив всего полчаса, можно вкусно накормить целую семью!

Блины на кефире толстые и пышные

Перед приготовлением яйца и кефир (простоквашу) следует вынуть из холодильника и дать им нагреться до комнатной температуры. Если нет на это времени, то кефир можно немного подогреть в микроволновке.

толстые блинчики на кефире пошагово с фото

Ингредиенты:

• кефир — 500 мл;
• мука — 300 г;
• яйца куриные — 2 шт.;
• сахар — 2 ст. л.;
• соль — 0,5 ч. л.;
• сода пищевая — 1 ч. л.;
• растительное масло — 1 ст. л.

Процесс приготовления:

Для приготовления блинного теста на кефире следует подготовить достаточно глубокую емкость. В нее разбить куриные яйца, добавить к ним немного соли и сахарного песка.

Слегка взбить ингредиенты до однородного состояния.
Всыпать пищевую соду.

Сразу же добавить теплый кефир. Для того чтобы тесто получилось без проблем, кисло-молочный продукт можно слегка подогреть.

Добавить в емкость муку. Делать это следует порционно, каждый раз хорошо перемешивая массу.

Когда все отмеренное количество муки окажется в емкости, массу следует так перемешать, чтобы в ней не было комочков.
Влить столовую ложку растительного масла и снова размешать. Теперь обязательно нужно дать тесту постоять около 20 минут. Пищевая сода вступит в реакцию с кефиром, что в дальнейшем поможет выпечь пышные блины.

Сковороду тонко смазать растительным маслом, прогреть на среднем огне. Вылить на раскаленную поверхность половник теста.

Когда поверхность покроется множеством воздушных пузырей, блин необходимо перевернуть. Выпекать без крышки.

Подавать ажурные блины на кефире можно со сметаной или вареньем.

За пошаговый фото рецепт вкусных кефирных блинов благодарим Марину.

Блины являются настоящим лакомством для многих. Действительно, этот вкус тающих блинов в сочетании с маслом или начинками может стать одним из самых любимых. Блины готовят на молоке или кефире. Вторым вариантом хозяйки пользуются все чаще, так как вкус блинов в этом случае получается более насыщенным. Как же приготовить вкусные блины на кефире?

Толстые блины на кефире: классический рецепт

Что нужно для приготовления

1. Куриное яйцо (категория С1 или С0)
2. Соль мелкая 1 ч.л.
3. Пшеничная мука 180 г.
4. Сахар 1,5 ст.л.
5. Сода ½ ч.л.
6. Кефир жирностью от 1,5% 1 стакан
7. Масло растительное

Последовательность действий

1. Возьмите глубокую миску и разбейте в неё куриное яйцо. Добавьте в миску соль, сахар и пищевую соду. Все очень хорошо перемешайте с помощью вилки или венчика. Добавьте в смесь полторы столовых ложки растительного масла, все тщательно перемешайте.
2. Просейте муку и постепенно добавляйте ее к смеси, начиная с одной столовой ложки.
3. Возьмите кефир и по необходимости его подогрейте до 34-36 градусов. Постепенно вливая кефир в смесь, постоянно все перемешивайте. В результате получится тесто, которое по консистенции очень схоже с густой сметаной. Тесто обязательно должно получится густым, так как это влияет на толщину блинов.
4. Возьмите сухую сковороду и разогрейте ее на сильном огне. Смажьте ее растительным маслом и выпекайте блины с обеих сторон. При этом огонь нужно убавить, чтобы они не сгорели.

Толстые блины на кефире с манкой

Что нужно для приготовления

1. Кефир жирный 2 стакана
2. Куриное яйцо (категория С0, или С1) 2 шт.
3. Манная крупа 150 г.
4. Сода ½ ч.л.
5. Сахар 50-70 г.
6. Соль 1 ч.л.
7. Пшеничная мука ⅔ стандартного стакана
8. Растительное масло

Последовательность действий

1. Взбейте яйца в миске и добавьте к ним соду, все хорошо перемешайте. Затем немного подогрейте кефир (если о был в холодильнике) и добавьте его к яйцам с содой. Добавьте сахар и все тщательно перемешайте.
2. Просейте муку и добавьте ее к приготовленной смеси. Добавлять муку нужно постепенно, чтобы в тесте не образовались комочки. Добавьте в смесь соль и манную крупу, все хорошо перемешайте.
3. Дайте приготовленному тесто настояться в течение 25-30 минут. За это время манка начнёт густеть и тесто тоже.
4. Добавьте в тесто ю столовую ложку растительного масла и снова все перемешайте.
5. Разогрейте сковороду и смажьте ее растительным маслом. Выпекайте блины с двух сторон на среднем или слабом огне.

Толстые блины на кефире с дрожжами

Что нужно для приготовления

1. Мука пшеничная 250 г.
2. Яйцо куриное (категории С1 или С0) 2 шт.
3. Сухие дрожжи 1 пакетик
4. Сахар 2 ст.л.
5. Кефир тёплый 1 стакан
6. Растительное масло

Последовательность действий

1. Смешайте тёплый кефир с дрожжами и оставьте смесь на 15 минут, чтобы дрожжи начали действовать.
2. Взбейте яйцо, добавьте к нему сахар и снова все перемешайте. Добавьте к смеси кефир с дрожжами.
3. Просейте муку и добавьте ее в приготовленную смесь, все хорошо перемешайте. Добавьте в тесто растительное масло.
4. Разогрейте сковороду на сильном огне и смажьте ее маслом.
5. Убавьте огонь и начинайте выпекайте блины с двух сторон.

Приготовленные блины будут удачно сочетаться с маслом, вареньем и сгущенкой. Если вы хотите сделать блюдо более оригинальным, то можете в готовое тесто добавить кусочки шоколада или ягоды. Приготовленные из такого теста блины украсят стол и разнообразят рацион.

Даже если вы умеете хорошо готовить это блюдо, вам будет полезна наша статья. Сегодня мы поведаем далеко не один рецепт блинов. Предложим множество интересных вариантов, которые вам точно понравятся.

Как приготовить хрустящие блины?

Это очень простой рецепт. И если вы готовите блины в первый раз, то обратите особое внимание на этот вариант.

Что входит в состав:

• хлебопекарная мука – 2 стак.;
• сахар-песок – 2 ст. ложки;
• куриные яйца – 2 штуки;
• молоко – 0,5 стак.;
• подсолнечное масло (очищенное) – 0,5 стак.;
• вода – 0,1 л;
• соль – 1 щепотка.

Последовательные шаги:

1. Смешайте в блендера - яйца, сахар, молоко и соль.
2. Просейте муку и постепенно добавляйте ее к молочной массе. Очень тщательно все взбивайте, чтобы получилась правильная консистенция, и не было комков.
3. Тонкой струйкой налейте в тесто воду. Оно должно иметь консистенцию, как у густого молока.
4. Теперь нагрейте сковороду и обжарьте блины с обеих сторон до румяной и хрустящей корочки.
5. Блины на молоке готовы! Сверните их два раза, разложите по 2 или по 3 блина на тарелке. Перед подачей полейте сгущенным молоком.

Как сделать с коньяком? (без добавления соды)

Ингредиенты:

• яйца – 2 штуки;
• кефир (жирность 1%) – 0,5 л;
• мука – 2,5 стак.;
• ванилин – 1 щепотка;
• сахар – 1 ст. ложка;
• кипяток – 0,2 л;
• рафинированное масло – 3 ст. ложки;
• коньяк – 4 ст. ложки;
• соль – 1 щепотка;
• разрыхлитель для теста – ½ ч. ложки.

Приготовление:

1. Смешайте миксером: ванилин, яйца, соль, кефир и сахар.
2. Всыпьте два стакана пшеничной муки.
3. Остальную муку вводите по одной ложке, пока не получится нужная консистенция.
4. Насыпьте разрыхлитель.
5. Влейте стакан кипятка и все взбейте.
6. Добавьте в блинное тесто 4 ложки коньяка. Затем добавьте рафинированное масло. Все смешайте и оставьте тесто на 20-25 минут.
7. Учитывая то, что в составе блинного теста имеется определенное количество рафинированного масла, то смазывать сковороду не нужно.
8. Обжарьте блины на большом огне с обеих сторон.
9. Предлагаем сделать начинку к этим замечательным блинчикам:

• Отварите красную рыбу и разомните ее вилкой;
• Творог перетрите через сито;
• Мелко нарежьте укроп;
• Все смешайте и добавьте соли. Начинка готова. Кладите ее внутрь блина и сворачивайте тонкой трубочкой.

Рецепт от Юлии Высоцкой (классические блины на молоке)

Что входит в состав:

• сливочное масло – 1 ст. ложка;
• ванильный экстракт – 3 капли;
• сахар-песок – 1 ч. ложка;
• соль – 1 щепотка;
• оливковое масло – для жарки;
• мука – 0,12 кг;
• малина – 0,1 кг;
• сахарная пудра – 2 ст. ложки;
• молоко – 1 стак.;
• яйцо столовое категории С1 – 1 штука.

Приготовление:

1. Растопите сливочное масло в небольшой емкости.
2. Просейте 120 грамм муки, смешайте ее с сахаром и щепоткой соли.
3. Влейте к сухим компонентам стакан молока. Но учтите, что компонент должен быть комнатной температуры.
4. Разбейте в миску одно яйцо, взбейте миксером.
5. Добавьте к тесту растопленное масло и ванильный экстракт.
6. Тесто для блинов готово. Если есть возможность, то оставьте его на некоторое время, чтобы тесто подышало.
7. Теперь налейте в сковороду немного оливкового масла. Очень хорошо разогрейте сковороду – это главный секрет успеха вкусных блинчиков.
8. Наберите лишь половину половника теста и равномерно распределите его по блинной сковороде.
9. Когда блины подрумянятся с одной стороны – их можно переворачивать.
10. Если с другой стороны блинчики будут иметь золотистый цвет – их можно перекладывать на тарелку. В процессе готовки, не забывайте периодически смазывать сковороду оливковым маслом.
11. Теперь положите на блин несколько ягод малины и присыпьте все пудрой. Заверните все блинчики и разложите их красиво на тарелке.

Приятного вам аппетита!

Из заварного теста на кипятке

Ингредиенты:

• куриные яйца – 2 штуки;
• мука – 1 стак.;
• вода – 1 стак.;
• неароматное масло – 3 ст. ложки;
• молоко – 1 стак.;
• сахар-песок – 2 ст. ложки;
• соль – 1 щепотка.

Последовательные шаги:

1. Хорошенько взбейте вместе следующие компоненты: сахар, яйца и соль.
2. Закипятите стакан очищенной воды и постепенно добавляйте его к яичной смеси.
3. Влейте молоко и 1,5 ложки рафинированного масла.
4. Добавьте к тесту муку и все взбейте миксером.
5. Прогрейте сковороду и обжарьте блины на рафинированном масле. Огонь должен быть средний.
6. Блинчики готовы. Можете заворачивать в них любую начинку.

Панкейки на молоке (бездрожжевой рецепт)

Что входит в состав:

• неароматное масло – 2 ст. ложки;
• яйцо – 1 штука;
• соль – 1 щепотка;
• ванильный сахар – 1 ч. ложка;
• пшеничная мука – 0,1 кг;
• молоко – 0,1 л;
• разрыхлитель для теста – 0,5 ч. ложки;
• сахар – 4 ч. ложки.

Приготовление:

1. Взбейте яйцо до пены.
2. Влейте рафинированное масло.
3. Добавьте молоко и взбейте все это миксером до однородной массы.
4. В отдельной и сухой емкости смешайте такие компоненты: просеянная мука; сахар (обычный или коричневый); разрыхлитель; соль; ванильный сахар. Смешайте все сухие компоненты до однородной массы. Это можно сделать вилкой.
5. В молочную массу постепенно вводите смесь сухих компонентов. Делайте это по одной ложке, чтобы не образовывались комки.
6. Теперь хорошенько взбейте блендером тесто для панкейков. И можно приступать к жарке.
7. Накалите сухую сковороду. Наберите в половник только половину теста и выложите его на средину сковороды. Ничего размазывать и распределять по сковороде не нужно. Ведь главное отличие панкейков – это меньший диаметр блина, но больше высота.
8. Когда с одной стороны панкейк стал золотистым, а с другой стороны появились пузырьки, его можно переворачивать.
9. Готовые панкейки складывайте стопкой, и поливайте сиропом.

Обычно, панкейки поливают кленовым сиропом. Но не у всех есть возможность его приобрести. Поэтому советуем поливать панкейки жидким медом или вареньем. Приятного вам аппетита!

Толстые блины на кефире

Ингредиенты:

• подсолнечное масло – 3 ст. ложки;
• сахар – 3 ст. ложки;
• несоленое сало – 1 кусочек;
• кефир – 0,5 л;
• сода – 0,5 ч. ложки;
• лимонная кислота – 1 щепотка;
• мука – 2,5 стак.;
• ванилин – 1 щепотка;
• яйца – 3 штуки;
• соль – 0,5 ч. ложки.

Приготовление:

1. Смешайте сухие компоненты: соль, муку, лимонную кислоту, сахар, ванилин и соду.
2. Прогрейте кефир на газу, влейте потом к нему подсолнечное масло и разбейте туда яйца. Все смешайте.
3. Тонкой струйкой влейте кефирную массу в сухую смесь.
4. Оставьте тесто настояться около получаса.
5. Смажьте сковороду маслом и начинайте обжаривать на ней блины. Высота одного изделия должна быть около 5 миллиметров.
6. Жарьте блины на слабом огне. Первую сторону жарьте с закрытой крышкой, а вторую – без. Приблизительное время готовки – 2,5-3 минуты с каждой стороны.
7. Когда масла в сковороде почти не осталось, смазывайте сковороду кусочком сала. Дожаривайте на нем остальные блины.
8. Блины на кефире готовы, полейте их медом и подавайте на стол.

Диетический рецепт

Блины считаются высококалорийным блюдом. Но, тем не менее, они содержат в себе и полезные ингредиенты. Поэтому, мы просто заменим все вредные компоненты – полезными.

Ингредиенты:

• ванильный сахар (или корица) – 1 щепотка;
• минеральная вода (газированная) – 0,25 л;
• соль – 1 щепотка;
• гречневая мука (можно использовать любой другой виды муки грубого помола) – 0,2 кг;
• рафинированное масло – 2 ст. ложки;
• мед – 1 ст. ложка;
• яйца - 2 штуки.

Приготовление:

1. Оставьте только белки и охладите их. Желтки в этом рецепте не нужны, ведь они имеют в своем составе жир.
2. Взбейте два белка вместе со щепоткой соли. Добавьте для аромата корицу или ванильный сахар.
3. Растопите мед на сковороде и влейте его к белкам. Все взбейте венчиком.
4. Вводите к остальным ингредиентам гречневую муку, предварительно просеяв ее.
5. Влейте в блинное тесто рафинированное масло.
6. Разбавьте все минеральной водой. Можно использовать и обычную очищенную воду, но тогда блинчики будут без дырочек и не такими пышными.
7. Хорошо накалите сковороду и обжарьте на ней блины с обеих сторон, без добавления масла.
8. Готовые блины подавайте вместе с фруктами или ягодами. Например, с грушами, сливами, яблоками или вишней. Приятного вам аппетита!

На кислом молоке

Что входит в состав:

• сахар – 4 ст. ложки;
• кислое молоко – 1 л;
• яйца – 3 штуки;
• сода – ½ чайной ложки;
• соль – 1 щепотка;
• мука – по вкусу, в зависимости от выбранной консистенции;
• подсолнечное масло (рафинированное) – 5 ст. ложек.

Приготовление:

1. Взбейте миксером сахар, яйца и соль.
2. Влейте кислое молоко.
3. Просейте муку и добавляйте ее по одной ложке в блинное тесто. Сами регулируйте консистенцию. Чем жиже будет тесто, тем тоньше будут блинчики.
4. Добавьте к тесту соду и рафинированное масло.
5. Тесто готово обжаривайте блинчики на смазанной сковороде с обеих сторон. Готовое блюдо подавайте со сметаной. Приятного вам аппетита!

На минеральной воде и кефире

Ингредиенты:

• кефир – 0,6 л;
• соль – 1 щепотка;
• минеральная вода (газированная) – 0,2 л;
• яйца – 4 штуки;
• сода – 1 щепотка;
• пшеничная мука –0,35 кг.

Приготовление:

1. За 2-3 часа до готовки поставьте кефир и минеральную воду в холодильник. Чтобы во время приготовления эти компоненты были холодными.
2. Взбейте яйца.
3. Влейте к ним холодный кефир. Мы использовали этот кисломолочный продукт с 0,1 % жирности.
4. Добавьте минеральную воду. Все взбейте миксером или в блендере.
5. Всыпьте просеянную муку.
6. Добавьте по щепотке соли и соды. Все взбейте.
7. Разогрейте сковороду и обжарьте на рафинированном масле блины, с обеих сторон.
8. Готовые блины предлагаем дополнить такой начинкой: 1) Мелко нарубите укроп; 2) Смешайте зелень вместе с плавленым сливочным сыром. Начинка готова. 3) Промажьте сырной смесью каждый блинчик по всей длине. Теперь скрутите блины трубочкой.
9. Перережьте каждый блин по центру с небольшим наклоном. При подаче, украсьте блюдо сметаной. Приятного вам аппетита!

Ажурное лакомство (тонкие блины с дырочками)

Ингредиенты:

• растительное масло – для смазывания сковороды;
• кефир – 0,5 л;
• хлебопекарная мука – 1,5 стак.;
• сода – 1 ч. ложка;
• яйца (обязательно свежие) – 2 штуки;
• соль – 1 щепотка;
• молоко – 1 стак.;
• сахар – 1 ст. ложка.

Приготовление:

1. Немного прогрейте кефир на слабом огне.
2. Добавьте к нему соль, яйца, сахар и соду. Все взбейте миксером.
3. Всыпьте муку. Чтобы не образовывались комочки, добавляйте ее небольшими порциями.
4. Доведите до кипения молоко и медленно влейте его в тесто. Быстро все смешайте, чтобы масса заварилась.
5. Влейте ложку рафинированного масла.
6. Смажьте сковороду очень тонким шаром масла и обжарьте блины на сильном огне.
7. Готовые ажурные блинчики подавайте вместе с любимыми добавками.

Вот мы и рассказали множество различных вариантов приготовления блинов и порекомендовали вам варианты начинок. Теперь вы точно сможете сделать блины. Надеемся, эти рецепты понравятся не только вам, но и всей семье. Готовьте с любовью!

Блины занимают одно из первых мест в кухнях множества стран. А история создания и появления первого блина покрыта тайной. Наверняка можно сказать только то, что это русское блюдо, хотя многие оспаривают это мнение. Но как бы то ни было, блины любят все.

Особенно много готовятся блинчики в праздник Масленицу. Целую неделю они пекутся по самым разнообразным рецептам и способам. Особенной популярностью пользуются , рецепты которых мы с вами рассматривали в предыдущей статье.

А сегодняшний выпуск посвящен не менее вкусным блинчикам, приготовленным на кефире. Казалось бы, зная , можно смело браться за их выпечку. Но не тут-то было. У каждого рецепта всегда есть своя какая-то особенность, так сказать изюминка, которая делает каждый рецепт особенным.

В добавок ко всему, рецептов приготовления такое огромное количество, что и не хватит жизни, чтобы приготовить по всем, даже если заниматься выпечкой хоть каждый день.

Мы же с вами, сегодня рассмотрим лишь малую часть, по которым можно выпекать блины не только на праздники, но и в обычные дни. Например, отличным решением будет приготовить и подать их с каким -нибудь вареньем или, как обычно, со сметаной. Ведь это так вкусно, да ещё и сытно!

А если вы думаете, что это не просто, потому как нужно будет очень рано встать, чтобы замесить тесто, то я вам могу сказать так: — Вы ошибаетесь. Потому как тесто можно замесить с вечера и убрать его в холодильник до утра. Ничего с ним не случится, а вам лишь останется только их приготовить.

Тонкие блины с дырочками

Не у всех получаются красивые ажурные и, в то же время, тонкие блинчики в дырочку. Всё дело в том, что не всегда правильно соблюдаются пропорции, которые даны в рецепте. Или же бывает и так, что сам рецепт попался не очень удачный.

Чтобы избежать разочарования от полученного результата, вам нужно полностью и в точности проделать всё так, как описано в рецепте ниже. И вы убедитесь, что выпечь красивые и вкусные блинчики не такая уж непосильная задача. Попробуем?

Ингредиенты:

• 1,5 ст. муки
• 1 ст. кефира
• 1 ст. крутого кипятка
• 2 яйца
• 3 ст.л. растительного масла
• 1/4 ч.л. чайной соды
• 1/4 ч.л. соли
• 3 ч.л. сахарного песка
• 1/2 ч.л. ванильного сахара

Приготовление:

1. В предварительно просеянную муку высыпаем чайную соду и перемешиваем.

2. В отдельную миску разбиваем яйца. Добавляем соль, сахар и ванильный сахар.

При желании можно добавить чуть больше сахара, но не переусердствуйте. Большое количество сахара в тесте способствует тому, что блины будут прилипать к сковороде.

3. Венчиком хорошо перемешиваем ингредиенты до растворения сахара.

4. В яично-сахарную смесь вливаем кефир и перемешиваем до однородности.

5. Добавляем муку и перемешиваем до исчезновения комочков.

Муку следует всыпать постепенно, в несколько приемов. То есть насыпали немного, перемешали. Насыпали ещё немного, перемешали и так далее.

6. В получившееся тесто (оно должно быть немного густоватым) постепенно вливаем кипяток, не переставая перемешивать.

7. Заключающим ингредиентом у нас будет растительное масло, которое нужно смешать с блинным тестом.

8. Можно приступать непосредственно к выпеканию блинов. Для этого:

смазываем сковороду небольшим количеством масла (растительного или сливочного)

нагреваем сковородку до появления слабенького дымка

держа сковороду в одной руке, второй рукой, при помощи половника, наливаем тесто и резким круговым движением равномерно распределим всё тесто по сковороде

Совет! Старайтесь набирать в половник одинаковое количество теста, чтобы все блинчики у вас получались одинакового размера и толщины.

после того, как поверхность блина станет сухой, а края подрумянятся, то можно его переворачивать лопаточкой и поджарить с обратной стороны

готовый блинчик отправляем на тарелочку и смазываем небольшим количеством растительного масла

9. Повторяем процедуру выпекания со всем оставшимся тестом.

Вот и весь рецепт блинчиков на кефире. Для такого теста они получаются очень тонкими, вкусными и ажурными, да к тому же ещё и с дырочками. Приятного аппетита!

Толстые блины на кефире

В рецепте выше мы разобрались с тонкими блинчиками, а теперь давайте попробуем сделать самые настоящие пышные, можно даже сказать толстые блины, вкус которых нам всем так знаком с самого детства.

Именно такие очень часто готовила наша бабушка. Они настолько сытные, что у вас не получится съесть больше двух-трёх штук, ну в крайнем случае четыре. Не верите? Тогда попробуйте сами.

Ингредиенты:

• 2 яйца
• 2 ст.л. сахара с горкой
• щепотка соли
• ванилин (на кончике ножа)
• 250+250 мл. кефира
• 1 ч.л. соды
• 2 стакана муки
• 2 ст.л. растительного масла

Приготовление:

1. Яйца с сахаром смешиваем венчиком до полного растворения последнего.

Добавляем немного соли и ванилина и снова перемешиваем.

2. Сюда же добавляем 1 стакан (250 мл) кефира. Продолжаем перемешивать.

После того, как все перемешалось, добавляем соду, перемешаем и дадим пару минут постоять, чтобы сода погасилась в кефире.

3. Просеянную два раза муку, всыпаем небольшими порциями, при этом не переставая перемешивать.

4. Вот теперь уже добавляем вторую часть кефира и перемешиваем до однородности.

В результате проделанных манипуляций, в тесте не должно остаться ни одного комочка.

5. И на последок нам нужно добавить растительного масла.

Тесто должно получиться немного густоватым, но чуть жиже, чем на оладьи.

6. На сухой и хорошо разогретой сковороде выпекаем блины с обеих сторон на слабом огне.

Каждый раз, перед тем как набрать тесто в половник, не забывайте его перемешивать.

7. Тесто наливаем под прямым углом прямо на сковороду, стоящую на огне. При необходимости разравниваем тем же половником.

По этому рецепту в результате получается 12-15 блинов, в зависимости от того, какого размера вы их будете делать. Теперь вы знаете какие вот пышные блины получаются на выходе. Готовьте на здоровье!

Заварные блинчики на кефире с кипятком

Заварные блины подразумевают собой использование кипятка или горячего молока. Можно приготовить и так и так, кому как нравится. Но если вы делаете блинчики с кефиром, заварным способом, то лучше воспользоваться горячей водой, нежели молоком.

По крайней мере меня так учили и я привык их делать именно таким способом. Результатом всегда доволен и, надеюсь, что вам тоже понравится выпечка, приготовленная этим способом. Значит, для приготовления очень вкусных блинов на кефире и кипятке нам нужно следующее:

Ингредиенты:

• кефира — 400 мл.
• муки — 300 гр.
• яиц — 2 шт.
• кипятка — 200 мл.
• подсолнечного масла — 30 гр.
• щепотка соли
• сахара — 100 гр.
• чайной соды — 0,5 ч.л.

Приготовление:

1. В миску с яйцами всыпаем соль и сахар. Всё хорошенько взбиваем обычным венчиком.

2. Добавляем кефир и снова взбиваем.

В результате у вас должна получиться однородная масса, которую мы на время убираем в сторонку.

3. В кипяток всыпаем чайную соду и перемешиваем до растворения.

4. Эту воду вливаем в яичную массу и снова хорошенько перемешиваем около 5 минут.

5. Вливаем сюда растительное масло и начинаем всыпать муку.

Как вы наверное помните, муку всыпаем небольшими порциями, постоянно перемешивая тесто.

Готовое тесто должно получиться однородным, без комочков и немного жидким. Не как вода конечно, но всё же должно быть довольно жидкое.

6. Приступим к выпеканию. Смажем блинную сковороду небольшим количеством масла и хорошенько разогреем на умеренном огне.

Как наливать тесто на сковородку я описывал выше, поэтому не стану повторяться, а просто скажу что нам нужно хорошо пропечь каждый блин с обеих сторон. На каждую сторону нужно примерно 1,5-2 минуты.

Вот и всё. Сложного ничего нет. На приготовление такого теста уходит очень мало времени. Да и само выпекание — тоже не долгий процесс. Приноровившись можно одновременно выпекать блины на нескольких сковородах, но это уже совсем другой уровень мастерства…

Как приготовить пышные блины

Немного выше мы с вами рассмотрели рецепт приготовления толстых или, как ещё говорят, пышных блинов. Так они называются у нас. А вот в Англии и Америке их называют немного по-другому, а именно панкейки.

Это скорее даже не блины, а что-то наподобие наших оладушек. Единственное что их отличает, так это то, что готовятся панкейки на сухой сковороде и получаются менее жирными. Это придётся по вкусу тем, кто следит за фигурой и за здоровьем.

Приятного просмотра!

Рецепт блинов на кефире и молоке:

Для получения более выраженного и нежного вкуса готовых блинчиков, состав теста можно комбинировать. То есть, если для заварных блинов на кефире можно использовать кипяток, то почему бы не заменить его на горячее молоко?

Именно так мы и поступим. Хотя в большинстве случаев мы готовим с кипятком, но, для разнообразия, блины можно готовить и таким способом.

Ингредиенты:

• кефир — 0,5 л.
• молоко — 250 мл.
• яйцо — 1 шт.
• мука — 2 ст.
• сахар — 1 ст.л.
• соль — 1/2 ч.л.
• растительное масло — 2 ст.л.
• ванилин — 1 гр.

Приготовление:

1. Нагреваем кефир на плите до 40 градусов и выливаем в миску. Сразу же всыпаем соду и перемешиваем.

2. В процессе перемешивания добавляем соль и сахар.

3. Теперь сюда же вводим яйцо, насыпаем ванилин и продолжаем мешать до однородного состояния.

4. Просеянную муку, так же как и всегда всыпаем небольшими порциями постоянно мешая тесто.

Муки может уйти больше или наоборот меньше. Это зависит от того, какой жирности будет кефир. В итоге у вас должно получиться тесто похожее по своей консистенции на густую густую сметану.

5. Для получения более однородной массы без комочков, можно воспользоваться миксером и хорошенько взбить тесто на средней скорости.

6. Пришло время заварить тесто. Для этого доводим молоко до кипения и вливаем его тоненькой струйкой в миску с тестом, не переставая перемешивать.

7. Вливаем растительное масло в тесто, перемешиваем и можем приступать к выпеканию блинов.

8. Половником наливаем необходимое количество блинного теста на разогретую сковороду и пропекаем с обеих сторон.

Блинчики получаются очень ажурными, с большим количеством дырочек и самое главное — очень и очень вкусными.

Выпекаем вкусные блины без яиц

Нам всем известно, что рецептов блинов очень много. Их делают как на молоке, на кефире и на воде, так и без них. А вот можно ли сделать полноценные вкусные блинчики, в которых не будет яиц? Ответ очевиден — конечно можно.

Не всем людям можно включать в свой рацион яйца. Именно для них и придуман кулинарами такой вариант теста для выпекания не менее ароматных, вкусных и кружевных блинчиков. А что и как нужно делать, мы разберём ниже.

Ингредиенты:

• кефир — 500 гр.
• молоко — 250 гр.
• мука — 300 гр.
• чайная сода — 0,5 ч.л.
• сахар — 1-2 ст.л.
• щепотка соли
• растительное масло — 2 ст.л.

Приготовление:

1. Кефир наливаем в кастрюльку и ставим на небольшой огонь. В процессе нагревания добавляем соду и перемешиваем.

После того, как сода погасится, нам необходимо добавить сахар и соль и снова перемешать.

Запомните! Кефир нужно хорошенько согреть до градусов 70, но ни в коем случае не доводить до кипения.

2. Нагретую смесь снимаем с огня. Не переставая мешать венчиком, постепенно вводим в неё просеянную муку.

3. В получившееся густое тесто небольшой струйкой наливаем горячее молоко.

4. В завершение процесса добавляем 2 столовые ложки подсолнечного масла. Заварное тесто для блинчиков готово. Можно начинать жарить.

5. Обжариваем блины с двух сторон до румяного, золотистого цвета на хорошо разогретой сковороде.

Готовые блины сразу смазываем небольшим количеством сливочного масла и можно подавать к столу.

А сейчас, дорогие читатели, подводя итог, я хочу попрощаться с Вами до следующего выпуска и пожелать Вам приятного аппетита! Желаю вам удачи и чтобы у вас никогда и ничего не было комом, как в выпекании блинов, так и во всех делах.