Helpoin tapa korjata ne talveksi pidetään kuivaamisena. Säilytettäessä ne menettävät hyödylliset ominaisuutensa. Sellaisenaan niitä käytetään välipalana. Mutta jotta valmistetaan keittoa tuoreista sienistä, ne on kuivattava.

Kuivaamisen ansiosta ne säilyttävät hyödylliset ominaisuutensa ja mikä tärkeintä - aromin. Keiton valmistukseen sopivat kaikki syötävät sienet. Mutta aromaattisia ja maukkaampia liemeitä saadaan tällaisen liemen perusteella sika-sienistä. Keräyskaudella ne kuivataan uunissa 50 asteen lämpötilassa päivän aikana. Voidaan naruttaa ja kuivata hitaasti ripustamalla takan päälle.

Säilytä niitä lasisessa, tiiviisti suljetussa astiassa tai paperipussissa. Varastointitilan on oltava kuiva ylittämättä sallittua kosteusnormaa. Muuten ne menettävät ravitsemukselliset ominaisuutensa ja voivat tulla homeisia. Voit varastoida ne kokonaisten hedelmien muodossa tai pilkkoa ne tehosekoittimessa ja varastoida jauhemuotoon.

Ravitsemusasiantuntijat uskovat, että ihmismuoto imeytyy nopeammin tässä muodossa olevaan ruokaan. Yleisliemi valmistetaan liemen perusteella vain kuivattuista sienistä, ja tuoksu tuo esiin vain pippurilla ja laakerinlehdellä. Tämä johtuu tosiasiasta, että muut mausteet voivat ”voitele” lopputuotteen todellisen aromin ja maun. Nykyaikaiset kokit eivät ole kehittäneet reseptejä, joihin on lisätty maustettua sieniä ja smetanaa. Kulinaaristen salaisuuksien kassaan on kertynyt valtava kokemus ruoanlaitosta.

Käytä ruoanlaittoon pieniä, älä kypsyneitä. Sitten tuoksu on miellyttävä, ja maku muistuttaa tuoreiden sienten makua. Jotkut kokit suosittelevat lisäämään kermaa tai raastettua kermajuustoa aromin pehmentämiseksi. Kun keität sitä vermicellillä, se tulisi paistaa pannulla ennen kypsennystä. Tässä tapauksessa ne eivät kiehu ja keitto ei näytä puurolta.

Ruoanlaittoresepti on tärkeää ottaa huomioon ruoanlaitossa, koska tuotteiden valmistus ruoanlaittoon on yleistä. Edellisenä iltana kuivatut sienet liotetaan huoneenlämpöisessä vedessä. Toisessa suoritusmuodossa ne voidaan liottaa suoraan puoli tuntia ennen keittämistä, mutta kuumassa vedessä. Sitten vesi tyhjennetään ja sienet pestään juoksevan veden alla. Hyvin pehmennetyt sienet leikataan viipaleiksi ja keitetään kiehuvaksi. Sitten vesi tyhjennetään ja pohja valmistetaan - liemi. Seuraavaksi esittelemme suositun reseptin - 5 kpl.

Resepti 1. Klassinen kuivattu sian sieni keitto

Valmistautuaksesi tarvitset:

• 100 gr. kuivatut sienet
• 2 l vesi
• 8 keskimääräistä perunaa,
• yksi porkkana, 2 rkl. l. jauhot
• pippuria,
• mikä tahansa kasviöljy paistamiseen,
• 1 sipuli,
• laakerinlehti ja smetana (maun mukaan).

Esivalmistetut sienet leikataan paloiksi ja laitetaan kiehuvaan veteen. Keitä niitä alhaisella lämmöllä noin tunnin ajan. Lisää sen jälkeen hienonnettu peruna ja porkkana ja keitä vielä 20 minuuttia. Ruoanlaiton aikana he paistavat. Sipuli murskataan ja paistetaan kasviöljyssä. Ripottele päälle jauhoja ja sekoita hyvin.

On välttämätöntä varmistaa, että siinä ei ole kokkareita. Lisää paistamiseen 2-3 rkl. l. smetana (vähemmän mahdollista), pippuri maun mukaan ja laakerinlehti. Sisältö lisätään ja suolataan. Jos et pidä smetanaa, et voi lisätä sitä paistamiseen. Sitä voidaan lisätä erissä. Loppujen lopuksi kokki ei ole vain itsellesi. Ehkä rakkaasi, kuten happama happeakermakeitto.

Resepti 2. Keitto kuivattujen sienten koostumuksesta

Saadaan erittäin maukas perunakeitto erilaisten kuivattujen sienten koostumuksen ja säilytystekniikan perusteella. Keittämiseen käytetään kuivattuja, marinoituja ja suolaisia \u200b\u200bsieniä.

Tällaisen keiton keittämiseksi emäntä tarvitsee:

• 3 l vesi;
• 50 gr kuivatut possiinisienet;
• 300 gr erityyppiset kuivatut sienet;
• 8 perunaa;
• yksi sipuli ja porkkana;
• 150 gr. smetana.

Paistamiseen käytetään vihanneksia tai voita, pippuria, suolaa, laakerinlehteä maun mukaan. Ennalta valmistetut kuivatut possini-sienet hienonnetaan suolakurkkujen kanssa ja suolataan. Keitä tämän seoksen tulisi olla alhaisella lämmöllä noin puoli tuntia. Pane sitten perunat ja keitä 15 minuuttia. Hänen valmistautuessaan he paistavat. Porkkanat on hierottava hienoksi raasteeksi, sipulit on myös hienonnettava.

Sipulien ja porkkanoiden seos paistetaan öljyssä (vihannes ja kerma). Seokseen lisätään hapankermaa, haudutetaan vielä muutama minuutti ja maustetaan mausteilla maun mukaan. Sitten sisältö lisätään ja keitetään vielä 5 minuutin ajan matalassa kuumassa. Valmis keitto jätetään seisomaan kiukaan 10 minuutiksi.

Resepti 3. Vermicelli-keitto kuivattuja possini-sieniä

Toinen isoäitien reseptin mukaan valmistettu klassinen keitto voidaan valmistaa helposti ja yksinkertaisesti.

Astian, kuten resepti sanoo, ota:

• 70 gr. kuivatut possiinisienet;
• 4 perunaa;
• yksi sipuli ja porkkana;
• 100 gr. spagetti tai ohut vermicelli;
• 2 - 2,5 litraa. vettä.

Keitolle tarvitset koostumuksen vihanneksia ja voita paistamista varten ja mausteita maun mukaan.

Keiton kuivatut sienet on esikypsennettävä kastelemalla niitä yönä kylmässä vedessä. Pehmennetyt sienet viipaloidaan viipaleiksi ja pannaan pannuun ja paista vähän kasviöljyssä. Laita sitten ne kiehuvaan veteen. Keitä ne alhaisella lämmöllä. Tunnin keiton jälkeen lisää perunat sieniliemään. Paista pannulla hienonnettu sipuli ja raastettu porkkana.

Lisää spagetti tai ohut vermicellit keittoon ja hauta noin 2–5 minuuttia (spagetin paksuuden mukaan). Mausta sitten se paahtamalla ja mausteilla. Anna hautua 2-3 minuuttia. Valmis keitto puolustaa vielä 20 minuuttia. Tarjoillaan jaettuina levyinä. Voit halutessasi lisätä smetanaa.

Resepti 4. Sienilieme kanaa

Kananlihaan ja kuivattuihin possiinisieniin perustuva liemi voidaan helposti muuttaa keittoksi. Lisää tämä vain lisäämällä muutama peruna ja 300 g. enemmän vettä. Tällaisessa liemessä voit lisätä vermicelliä erissä. Se keitetään erikseen ja lisätään välittömästi ennen tarjoilua.

Valmista tällainen liha- ja sienipohja 150-200 gr: sta. kuivatut sienet ja kaksi kanan reiteen. Päivänä keitetyt ne murskataan viipaleiksi ja paistetaan kasviöljyssä yhdessä yhden sipulin ja raastetun porkkanan kanssa. Kana reidet asetetaan kiehuvaan veteen ja keitetään 2-3 minuutin ajan. Sitten vesi tyhjennetään ja keitetään lonkat matalassa kuumassa puolen tunnin ajan. Sen jälkeen he poistavat paistetut sienet ja vihannekset lihaliemestä.

Kananliha jäähtyy ja leikataan liuskoiksi. Poista kanan iho. Jos et halua liian rasvaista liemettä, liha puhdistetaan iholta ennen keittoa. Keitä niitä lihaliemessä noin tunnin ajan. Lisää sitten hienonnettu liha ja keitä tulella jopa 5 minuuttia.

Resepti 5. Ruokavalio sieni keitto

Erinomainen ruokavalio- ja paastoravinteisiin. Se voidaan valmistaa kuivattujen sienten seoksesta: possini, boletus tai hunajasienet. Ja voit käyttää vain sieniä. Mukavuus on, että tätä reseptiä voidaan käyttää kesällä ja keitä se tuoreiden sienten perusteella. Valmistaessasi tällaista ravintikeittoa, voit tehdä omat korjaukset ja kokeilla: lisätä vermicelliä tai helmi ohraa. Viimeksi mainitun jälkeen, ennen kuin lisäät sen, sinun on ensin hitsattava se. Aromin parantamiseksi voit lisätä vähän voita, johon sipulit paistettiin.

Kolmen litran ruukkuun vettä tarvitset:

• 70 gr. kuivatut sienet;
• 7-8 keskiperunaa;
• yksi porkkana;
• Mausteet maun mukaan, voi tai kasviöljy. Yleensä ne keitetään kasviöljyssä ja voita voidaan käyttää haluttaessa.

Ota valmis aiemmin ja jauhaa. Keitä niitä matalassa kuumassa korkeintaan yksi tunti. Pane sitten perunat ja porkkanat, leikataan kuutioiksi.

Keittoa keitetään vielä 15 minuuttia. Lisää sitten kaikki aineosat (vermicelli tai helmi ohra). Keitä vielä 5 minuuttia ja mausta paistamalla sipuleista ja kasvi- (voi) öljystä ja lisää mausteita. Kahden tai kolmen minuutin kuluttua se poistetaan liesistä ja puolustetaan useita minuutteja. Jos et ole lisännyt vermicelliä tai helmi ohraa, silloin, kun tarjoat lautasen, krutonkeja voidaan käyttää täyteaineina.

Tällaiset keitot ovat erittäin hyödyllinen ruokalaji ruokavaliossa ja päivittäisessä ruokavaliossa. Itse asiassa ei ole yhtä ainoaa reseptiä, jonka valmistuksen helppous antaa jokaiselle kotiäiti kokeilla ja tehdä ruoasta hienostuneen ja ainutlaatuisen.

Äskettäin kaupassa tapasin kuivattuja possiinisieniä, jotka oli korjattu Altaiista ja kauniisti pakattu. Itse sienet osoittautuivat erinomaisiksi, puhtaiksi, erittäin tuoksuviksi, joten niiden ohittaminen oli yksinkertaisesti mahdotonta. Ja niin me tänään keitämme herkullisen sienikeiton kuivattujen sian sienien joukosta.

  (astiaan 3 l)

• 50 g kuivattuja possini-sieniä
• 3 perunaa
• 2 pientä sipulia
• 1 porkkana
• jotkut spagetit tai vermicellit
• suola, pippuri
• voi tai kasviöljy paistamiseen

valmistus:

Pestään kuivatut possiinisienet ja liotetaan yöllä kylmässä vedessä, keitämme keittoa aamulla.

Aamulla otamme sienet vedestä, mutta älä kaada sieni-infuusiota! Lisää sitten se keittoon. Sienet leikataan pienemmiksi paloiksi.

Täytämme 3 litran astia vedellä ja panemme sen tuleen. Pane yksi kuorittu kokonainen peruna pannuun. Kun vesi kiehuu, paista sipulin sieniä kevyesti voissa.

Pane sitten sienet kiehuvaan veteen. Lisäämme siihen sieni-infuusion, suodattamalla se pienimmän seulan läpi. Anna sienten kiehua matalassa kuumassa.

Puhdistamme sipulin ja leikataan se pieniksi kuutioiksi.

Puhdistamme porkkanat ja kolme karkealla raastimella tai leikataan pieniksi nauhoiksi.

Lisää pannulle, jossa siansieniä paistettiin, lisää voita tai kasviöljyä (mieltymyksesi mukaan), laita sipulit ja laske se läpi, kunnes läpinäkyvä.

Kun sipulit ovat paistettuja, kuori loput kaksi perunaa ja leikkaa ne pieniksi kuutioiksi.

Sienikeittoa varten vermicellin sijaan otan mieluummin ohuita italialaisia \u200b\u200bspagetteja. Hienoksi rikki, ne korvaavat täysin vermicellit, mutta ne eivät kiehu puuroon. Joten ota spagetti ja murtaa ne niin hienoksi kuin haluat.

Sillä välin sipuli on valmis, lisää porkkanat ja jatka paistamista matalassa kuumassa 3-4 minuuttia.

Otamme koko perunan pois pannulta ja vaivaamme sitä haarukalla, kunnes se sosehtaa.

Lisää nyt sipulien ja porkkanoiden, kuutioperunoiden, spagetin ja perunamuusien paistaminen pannulle sienillä. Suolaa, pippuria maun mukaan ja keitä, kunnes spagetti on kypsennetty, ts. 8-10 minuuttia.

En käytä mitään mausteita paitsi suolaa ja pippuria, tuoksu on jo hullu. Siinä kaikki! Kuivattu sika-sieni keitto on valmis! Anna sen infusoitua 20 minuuttia ja tarjoile, erittäin maukasta smetanaa.

Cepsillä oli vahva asema maanmiehemme ruokavaliossa muinaisen Venäjän aikana. Heidät lisättiin ensimmäiseen ja toiseen kurssille. Keittoa tarjoillaan usein sienten ja perunoiden tai helmen ohran kanssa. Nykyään ruokia, joissa on nuudelit, pidetään suosituksi. Keittokirjoista voi löytää monia reseptejä, kuten kuivattua siansieni-keittoa.

Venäjällä valkoista sieniä kutsuttiin kuninkaalliseksi hyödyllisten ominaisuuksiensa ja maunsa takia, jotka eivät kadonneet edes kuivauksen jälkeen. Jos kaikki tapahtui oikein, kuivat ruuat maistuivat kuin tuoreet.

Hyödyllisiä ominaisuuksia

100 g kuivattuja sieniä sisältää:

Lisäksi heillä on paljon riboflaviinia. Tämä aine, joka edistää kynsien, hiusten kasvua ja vahvistamista, parantaa ihon. Cepsit auttavat palauttamaan voiman, vahvistamaan aineenvaihduntaa, parantamaan tuberkuloosin ja angina pectoriksen yleistä tilaa. Ja niitä käytetään myös keinona estää syöpää.

Klassinen sienikeitto

Kuinka keittää kuivattua sian sieni keittoa? Perinteisessä reseptissä säädetään seuraavien komponenttien esiintymisestä:

• 2 kanan reidet;
• 150 g kuivattuja possini-sieniä;
• 1 porkkana;
• 1 sipuli;
• 2 rkl voita;
• 3 rkl pasta;
• mustapippuri ja suola;
• viheriöt tankkausta varten.

Sienikeiton valmistamiseksi sinun on suoritettava muutama yksinkertainen vaihe:

Peruna resepti

Tuoksuvaan sienikeittoon on myös muita keittovaihtoehtoja. Esimerkiksi perunoilla. Tarvitset näitä tuotteita, jotta voit valmistaa keittoa kuivattuja siansieniä perunoiden kanssa:

• 60 - 70 g ceppejä;
• 1 pieni porkkana;
• 1 sipuli;
• 3 rkl kasviöljy;
• jauhettu musta pippuri maun mukaan;
• 100 g tuoreita samppanjoja;
• 5 keskimääräistä perunaa;
• 30 g voita;
• jonkin verran suolaa;
• valkosipulia voidaan ottaa haluttaessa.

Ensinnäkin, sinun on kiinnitettävä huomiota pääaineeseen. Pese ja liota sieniä kylmässä vedessä muutaman tunnin ajan. Poista ne ajan kuluessa ja leikkaa keskikokoisiksi paloiksi. Et voi kaata vettä - sitä käytetään liemin perustana. Ennen kypsennyksen aloittamista on suositeltavaa puhdistaa se, jotta vältetään ruohojen, hiekan jyvien ja muiden "ongelmien" pääsy keittoon. Jatka näin:

1. Kaada sieni vettä pannuun, lisää siihen valkoisia sieniä ja lisää vettä haluttuun tilavuuteen. Kuumenna kiehuvaksi keskilämmöllä. Tee tuli hiljaisemmaksi ja keitä, kunnes sienet putoavat pohjaan. Vasta tällöin voit täyttää muut ainekset.
2. Leikkaa kuoritut perunat haluamallasi tavalla - voit noppaa, voit silittää.
3. Kuori porkkanat ja raasta karkeasti.
4. Kuori ja hienonna sipuli hienoksi.
5. Pese ja kuori samppanjat. Leikkaa ohuiksi viipaleiksi. Niitä ei periaatteessa voida lisätä ruoanlaittoon. Niiden kanssa ruokalaji on kuitenkin tyydyttyneempi.
6. Kuumenna vihannekset ja voi pannulla. Kaada porkkana, sipuli ja samppanja siihen. Muuten vihannesta voidaan käyttää ilman voita. Mutta päinvastoin, se on mahdotonta, koska kerma palaa.
7. Paista seosta, kunnes vihannekset ovat pehmeitä. Suola ja pippuri heille. Lopussa voit lisätä vähän valkosipulia.
8. Paistamista valmistettaessa sinun on kaada perunat pannuun ja keitä sitä matalassa kuumassa, kunnes puoli kypsennetään. Lisää vihannekset ja sekoita. Lisää tarvittaessa mausteita.
9. Keitä 10 minuuttia. Sammuta ja anna sen hautua.

Tarjoile tämä kulinaarinen mestariteos hapankerman ja yrttien kanssa.

Epätavallinen vaihtoehto

Kermakeitot ovat nyt suosittuja. Kuinka tehdä sosetettua kuivattua possini-sieniä? Valmista ensin tarvittavat aineosat etukäteen. Nämä ovat 500 g sieniä, 1 l vettä, 1 sipuli ja 1 porkkana, 3 perunaa, 0,5 l kermaa, jonka rasvapitoisuus on 10%, vähän voita paistamiseen ja suola ja pippuri maun mukaan.

Kuiva sika-sieni keitto valmistetaan tämän reseptin mukaan.

Vaihtoehtoinen resepti

Kuivatusta sian sienestä valmistettu keitto hitaassa liesissä ei kypsennä pitkään (noin tunti) ja helposti. 4 annosta varten sinun on otettava 50 g sieniä, 2 keskimääräistä perunaa, 1 sipuli, suola ja pippuri (makusi mukaan), 4 ruokalusikallista. smetana tai jogurtti.

Keittoprosessi on melko yksinkertainen.

1. Kuten aiemmissa resepteissä, sienet täytyy kaada vedellä ja antaa niiden hautua, tällä kertaa yhden tunnin ajan. Saatu infuusio suodatetaan. Sienet leikattu.
2. Kaada infuusio hitaan liesiin. Lisää kuorittu sipuli. Sulje, aseta haluamasi ohjelma ja anna tunti. Poista sipuli 20 minuuttia ennen prosessin loppua, lisää kuutioiksi perunat. Ripottele suolalla ja pippurilla. Keitä ennen kuin laite ilmoittaa ohjelman päättymisestä.
3. Voit tehdä ruuan rikkaampana pitämällä sen lämmitettynä.

Tarjoa valmis ruokia smetanaa ja murennettua sipulin sulkaa.

Kuinka paljon kokki?

Usein kotiäidit kysyvät täysin asiaankuuluvaa kysymystä: kuinka paljon keitä kuivattuja sika sieniä keittoa varten? Kunnes ne uppoavat astian pohjalle. Mutta ennen sitä niitä on liotettava kylmässä vedessä noin 2 tunnin ajan. Tänä aikana ne turpoavat, lisääntyvät tilavuudestaan \u200b\u200bja muuttuvat pehmeämmiksi.

• Sienikeitto valkosipulin pampushkin kanssa on erityisen maukasta.
• Voit lisätä valmiista astiasta paksumman ja ravitsevamman 15 minuuttiin ennen kypsennyksen loppua lisäämällä siihen kolme ruokalusikallista riisiä.

Muuten, älä unohda sikalasien sikareita. Suolattuja sieniä yhdessä kuivien sienien kanssa voidaan käyttää joissain resepteissä.

Keitto mistä tahansa sienestä, ja vielä enemmän valkoisista sienistä, on terveellinen ja maukas ensimmäinen kurssi. Keittoprosessi kestää noin tunnin. Ennen kuin teet keittoa kuivattuista sienisienistä, niitä tulisi aina kastella tunti tai kaksi. Tämä ei vain tee niistä pehmeämpiä, mutta myös säästää liemi tuotteeseen kertyneiltä haitallisilta aineilta.

Sienillä on poikkeuksellinen maku ja aromaattiset ominaisuudet, jotka ovat erityisen voimakkaita ei tuoreessa, vaan kuivatussa muodossa. Maaginen tuoksu näkyy erinomaisesti keittoissa, rikkaat ja vahvat. Ruoanlaittoon sopivat kaikki syötävät sienet, esimerkiksi kukkasetit, kukkasipulit tai kantarellit, mutta on toivottavaa, että niihin sisältyy ainakin pari kuivattua possinisieniä. Valkoinen sieni on loppujen lopuksi kiistaton johtaja sekä maun että aromin kylläisyyden suhteen. Sen lisääminen pieninäkin määrinä antaa keitolle erityisen, erittäin paksun ja viskoosin sienisaromin, ja jos se on keitetty vain valkoisesta, se on tunnustettu kulinaarinen klassikko.

Kuivattujen valkoisten sienten klassinen sienikeitto on hyvin yksinkertainen valmistaa. Ainoa asia, josta sinun on huolehdittava etukäteen, on huuhtele ja liota kuivattuja sieniä vedessä. Jotkut kotiäidit täyttävät ne kiehuvalla vedellä ja seisovat vain puoli tuntia odottaen, kunnes sienet turpoavat. Mutta jos sinulla on aikaa, liota niitä edelleen kylmässä vedessä ja jätä ne yön yli, peitä pakkaus kannessa varustetuilla sienillä. Siksi ne paljastavat täysin maunsa ja arominsa. Muuten, älä kaada vettä, johon korppikot liotettiin! Varmista, että käytät sitä liemen perustana, jotta keitto on rikas.

Venäläisen keittiön parhaiden perinteiden mukaisesti kuivattujen siansienien keittoon lisätään vain sipulia, porkkanaa ja perunaa. Nämä vihannekset ovat enemmän kuin tarpeellisia ruoan valmistamiseksi, jolla on selvä maku ja voimakas sieni tuoksu. Joskus perusreseptissä on vähän nuudeleita, mieluiten kotitekoisia, mikä sakeuttaa keittoa ja tekee siitä tyydyttävämmän. Mausteista lisätään vain pippuria ja laakerinlehteä, jotta sienten maku ei keskeydy, jos haluat, voit laittaa vähän tuoretta tai kuivattua tilliä. Kuuman keiton tarjoaminen on parasta smetalla, aina paksu ja hapoton, mieluiten kotitekoinen.

Ainesosat

• kuivatut possiinisienet 15 g
• 2-3 perunaa
• sipulit 1 kpl
• porkkanat 0,5 kpl
• kasviöljy 2 rkl. l.
• vettä 700 ml
• suolaa 1 tl ilman yläosaa
• laakerinlehti 1 kpl.
• sekoitus jauhettua paprikaa 1 sirua.
• tilli 10 g

Kuinka tehdä sienikeittoa kuivattujen possiinisienien kanssa

1. Pese kuivatut sienet voimakkaan kylmän veden alla. Muista pestä kunnolla kaikki pienet asiat! Riippumatta siitä, ovatko kokonaiset sienet vai pilkotut, niiden pinnalla ei saa olla hiekkaa tai muita epäpuhtauksia. Jos huuhtelet huonosti, hiekanjyvät ovat ikäviä rakeita hampaisiin ja tuhoat ruuan kokonaan. Jos käytät paitsi valkoista sieniä, myös sekoitusta kuivattuja sieniä, niiden lukumäärää voidaan lisätä 2 kertaa.
2. Kaada pestyt sienet kylmällä vedellä - vain 1 kuppi riittää, jotta neste peittää ne kokonaan. Jätämme tässä muodossa vaatimaan yötä jääkaapissa peittämällä astian kansi. 6-8 tunnin kuluttua kuivatut sienet turpoavat perusteellisesti ja kasvavat kooltaan, ja vesi, jolla ne liotetaan, tummenee ja muuttuu voimakkaasti tuoksuvaksi.
3. 
   Kuumenna kasviöljy paistinpannulla tai paksu pohjaisella pannulla ja ohjaa sipuli kuutioiksi. Muuten, voit paistaa voissa, tärkeintä on varmistaa, että se ei pala.
4. 
   Heti kun sipuli on pehmeä, laita porkkanat kattilaan, kuoritaan ja hienonnetaan karkealle raastimelle. Paistamme edelleen vielä 1-2 minuuttia, kunnes porkkanat ovat ruskeita.
5. 
   Lisää porcini-sienet stewpaniin samoin kuin vesi, jossa ne liotettiin. On suositeltavaa suodattaa vesi marjakuilun läpi tai valua erittäin huolellisesti, koska pohjassa voi olla pieni sedimentti. Jos sienet olivat kokonaisia, älä unohda leikata niitä etukäteen. Lisää vielä 0,5 litraa vettä, lisää suolaa ja laita haudutuspannu miedolle lämmölle, peitä kansi ja keitä 30 minuuttia kiehumishetkestä.
6. 
   Kuori perunat ja leikkaa pieneen kuutioon, lisää sieni keittoon ja keitä, kunnes se on täysin kypsennetty - 10-15 minuuttia. Perunoiden määrä, jonka voit ottaa harkintasi mukaan, kuinka monta paksua keittoa pidät.
7. 
   Jos lisäät nuudeleita, on aika lähettää se pannuun ja saada valmius. Sienikeiton perusresepti ei sisällä lisäaineita, joten laitamme vain mausteita: laakerinlehtiä, vähän jauhettua pippuria ja hienonnettua tilliä (tuore tai kuivattu).
8. 
   Kiehumme kirjaimellisesti yhden minuutin ajan ja poista haudutuslevy lämmöltä. Annamme valmiin ruuan hautua 5-10 minuutin ajan kannen alla.
9. Kaada sieni keitto annoksiksi ja tarjoile kuumana.

Ruoka on erittäin aromaattinen ja maukas. Sen mukaan, mitä kuivattuja sieniä kypsennettiin, keitto voi osoittautua väriltään enemmän tai vähemmän kylläiseksi. Ennen tarjoilua voit maistaa sen lusikalla smetanaa tai ripottele hienonnettua tilliä.

Kuivilla sienillä on voimakkaampi ja kirkkaampi aromi kuin tuoreilla, ja siksi kuivattu sienikeitto  edullisia. Lisäksi kuivassa muodossa sienet säilyttävät täydellisesti kaikki proteiinit ja mineraalit, ja niitä on helpompaa varastoida. Ennen kypsennystä kuivat sienet on kasteltava turpoamiseksi. Tämä voidaan tehdä kahdella tavalla: kaada kylmää vettä muutaman tunnin ajan tai kaada kiehuvaa vettä puolen tunnin ajan. Jos aika sallii, on silti parempi käyttää kylmää vettä, saat herkullisemman liemen.

   Voit jättää sienet yöllä kylmään veteen kastetut ja keittää aamulla. Toinen tapa on liota lämpimään maitoon, vasta sitten maito on kaadettava.

   Ennen liottamista sienet on pestävä juoksevan veden alla, koska ne ovat saattaneet olla saastuneita: maa, hiekka, neulat jne. vaikka aiot käyttää ruoanlaittoon esimerkiksi suolaisia \u200b\u200btai marinoituja sieniä, jos keität hodgepodgea, on parempi valmistaa liemi kuivattuista sienistä, varsinkin jos ruokalaji on laiha. Tällaisessa liemessä muuten voit keittää paljon kastikekeittoja vilja- tai pasta-annoksilla. Voit yhdistää sieniä ja lihaa tai sieniä ja kanaa.

Jos haluat herkullisen keiton, mutta jotenkin kaata kaiken, keitä kuivattu sienikeitto. No, jos sinulla olisi aikaa varastossa niitä syksyllä. Ja jos ei, voit ostaa sen supermarketista. On olemassa sellainen muhennos, joka on paras vasta valmistetusta, joten teemme pienen annoksen. Ota 1,5 litralta vettä kourallinen kuivattuja sieniä, porkkanaa, sipulia, 3-4 perunaa.

   Tarvitsemme myös paahtoöljyä, suolaa, pippuria, yrttejä ja smetanaa pukeutumiseen. Kaada lämmin vesi kulhoon ja liota sieniä puolen tunnin - tunnin ajan. Siirrä sen jälkeen vesi kaadettun veden kanssa pannuun ja laita sienet samaan paikkaan. Laittaminen on parempi kylmään veteen, joten lieme tulee kylläisemmäksi. Kypsennysaika on noin tunti, keittämisen jälkeen vähennämme tulipalon. Siihen väliin kuori perunat, porkkanat ja sipulit. Leikkaa perunat kuutioiksi tai olkiin, kuten haluat, leikkaa sipulit ja porkkanat pieniksi kuutioiksi.

Jos sinulla on viesti, paistaminen voidaan tehdä auringonkukka- tai oliiviöljyssä. Jos ei, lisää sitten pala voita kasviöljyyn, sitten paistaminen osoittautuu maukkaammaksi ja aromaattisemmaksi. Samaan aikaan lieme on valmis. Otamme sienet uralla lusikalla, leikataan ne pieniksi paloiksi ja lähetä ne takaisin, laita perunat, paista. Lisää pari laakerinlehteä, muutama herneitä mustapippuria. Voit käyttää muita mausteita, mutta sieni keitto itsessään on niin aromaattinen, että voit tehdä ilman niitä. Pane smetana ja tuoreet yrtit lautaselle. tällaisen kuivattu sian sieni keitto  on herkullisin, ja liemi on kevyt.

Kuivattu valkoinen sienikeitto  voidaan keittää pasta.

Tarvitsemme 50 g kuivattuja possiinisieniä, 500 g perunaa, 1 sipulia, 1 porkkanaa, lasillinen vermicelliä tai tähtiä, kasvisöljyä paistamiseen, 5-10 g voita, suolaa ja mausteita maun mukaan.

Jos haluat, tämä keitto voidaan valmistaa kananliemellä. Kana- ja esiliotettujen sienten keittäminen erikseen vie aikaa samalla tavalla, sekoita sitten liemit. Mutta vain sienet riittävät. Kolmen litran astiassa ota 50 g possini-sieniä. Liota niitä etukäteen kylmällä vedellä tai puoli tuntia kuumalla. Leikkasimme sienet, kaadamme suodatettuun veteen, johon ne on liotettu, lisäämme tilavuuteen 2,7 litraa ja keitä 40 minuuttia. Kuori ja leikkaa perunat, sipulit ja porkkanat.

Siivilöi sipulit ja porkkanat pehmeäksi kasviöljyssä. Jos et paastota, lisää pala voita. Keiton maku paranee. Laitoimme perunat liemessä, kiehautamme, poista vaahto, lisää mausteet. Laita 10–15 minuutin kuluttua jälkitäyttö pasta ja lisää paistaminen. Pastakeittoaika riippuu niiden laadusta, on suotavaa, että ne ovat korkealaatuisia, muuten ne leviävät puuroon. On keitettävä hyvin lyhyen ajan, kunnes puoli kypsennetään, koska kuumassa liemessä ne ovat edelleen pehmenneet. Voit tehdä sellaisen keiton kotitekoisilla nuudeleilla, se on vielä maukasta. Reseptissä olevat perunat ovat valinnaisia, et voi laittaa niitä, tuplaa pasta määrä.

Kuivattu sieni keitto resepti

Sieniliemi on erinomainen sieniliemi. Tämän ruoan valmistamiseksi on myös monia tapoja.

1. Laiha hodgepodge kuivattuilla sienillä ja tuoreilla samppanjoilla. Tarvittavat tuotteet: kuivatut sienet 1 kuppi, tuoreita samppanjoja 250-300 g, 1 sipuli, 1 porkkana, pari suolakurkkua, 2 rkl kapria, 3 rkl. rkl oliiveja, laakerinlehteä, mustapippuria, suolaa.

Liota pestyt kuivatut sienet yön yli. Aamulla otamme ne vedestä, suodatamme ja laitamme sienet keittämään. Puhdistamme haluttaessa samppanjat (jos sienet ovat nuoria ja puhtaita, sitä ei voida tehdä), leikataan hihnat hiukan ja leikataan mielivaltaisen paksuisiksi viipaleiksi. Leikkaa sipulit ja porkkanat nauhoiksi. Siirrä hienonnettu sipuli kasviöljyssä, lisää siihen sienet ja porkkanat. Paista kunnes porkkanat ovat valmiita. Poistamme suolakurkkua iholta ja siemenistä, leikataan suikaleiksi ja haudutetaan pienessä kulhossa lisäämällä suolavettä. Jos suolavesi on erittäin suolaista, laimenna se keitetyllä vedellä. Poistamme keitetyt sienet liemestä ja leikataan pieniksi paloiksi. Tuomme sieniliemimäärän 1,5 litraan, laitamme keitetyt sienet ja paistetut sienet, porkkanat ja sipulit, kurkku. Keitä noin 15 minuuttia, lisää kaprikat ja oliivit ja keitä vielä viisi minuuttia. Perunaa ei käytetä tässä reseptissä, mutta voit laittaa sen halutessasi. He tarjoilevat hodgepodge-kermaa hapolla kermalla, tavallisella tai vähärasvaisella ja tuoreella hienonnetulla yrttilla.

2. Solyanka kuivattuilla sienillä ja tomaattikastikkeella.

   Tarvitsemme

50 g kuivattuja sieniä, lasi suolakurkkua, 2 suolakurkkua, 0,6 kg perunoita, 1 sipuli, 1 porkkana, 1-2 rkl. rkl tomaattipastaa, suolaa, pippuria ja muita mausteita maun mukaan, kasvisöljyä paistamiseen, sitruuna, oliivit tai oliivit.

Liota sienet, keitä sitten kypsennettynä. Käytämme suodatettua vettä, jossa ne liotettiin, jolloin tilavuus oli 2,5 l. Otamme sienet pois ja leikataan ne nauhoiksi. Puhdistamme sipulit, perunat ja porkkanat.

   Kuutioi perunat ja upota ne liemeen. Pane laakerinlehti. Leikkasimme sipulit ja porkkanat nauhoiksi ja paistamme kasviöljyssä pehmeiksi. Lisää tomaattipasta ja lieme, sekoita. Laita 10–15 minuutissa perunan asettamisen jälkeen. Pese suolatut sienet ja pilota hienoksi. Kurkut, tarvittaessa, kuoritaan, leikataan suikaleiksi ja haudutetaan pienessä määrässä suolavettä. Lisää kurkku ja suolatut sienet liemeeseen. Suolaa, pippuria. Sitruuna ja oliivit voidaan asettaa tarjoiluun, tai voit lisätä heti koteloon ja keittää minuutin. Tarjoa tuoreiden yrttien ja smetanan tai vähärasvaisen majoneesin kanssa.

kokki kuivattu sienikeitto, kuten näemme, ei ole vaikeaa. Valikoimaan monipuolistamiseksi valmistamalla suolakurkku. Ainesosat: kuivattuja sieniä 50 g, kananeliötä 1 kpl, perunoita 4–5 kpl, 1 sipulia, 1 porkkana, helmi ohra 0,5 kupillista, marinoitua kurkkua 2 kpl, laakerinlehdet 1–2 kpl, mustia herneitä 3 4 kpl Liotamme sienet illalla ja keitä ne aamulla samassa vedessä suodattamalla seulaan, johon on asetettu lautasliina. Samanaikaisesti sienten kanssa laitettiin kana keittämään.

   Otamme valmistetut sienet pois ja leikataan nauhoiksi. Otamme pois neljäsosan, poimimme ja paloittelemme kanan paloiksi. Sekoitamme broileri- ja sieniliemi, tilavuuden tulisi olla noin 2,5 litraa. Laitoimme sienet liemeen ja panimme tuleen. Suolakurkkua keitetään yleensä riisin tai helmen ohran kanssa. Mutta helmi ohra on paljon maukkaampaa, vain kypsennä sitä pidempään. Voit liottaa viljaa yöllä ja laittaa aamulla ruoanlaittoon. Yhteensä, kunnes valmius tavoittaa hänet noin 40 minuuttia.

Ja voit käyttää tätä vaihtoehtoa nopeuttaaksesi sitä. Kaada erilliseen kulhoon puoli lasillista helmi ohraa 1,5 kupillisella kiehuvaa vettä ja keitä 7 minuuttia, minkä jälkeen heitämme muroja siivilään ja laita sitten pannuun liemi kanssa. Anna ohran kypsennä ja kuori perunat, pilkotaan sipulit ja raasta porkkanat karkealla raastimella. Poistamme suolakurkut iholta ja, jos siemenet ovat suuria, siemenistä. Murskaa ne olkilla ja hauduta pienellä määrällä suolaliuosta. Laita hienonnettu peruna liemeen noin 15 minuutin kuluttua viljan keittämisen alkamisesta. Kun liemi kiehuu uudelleen, poista vaahto ja lisää hienonnettu kananliha kattilaan. Jäljelle tulee laittaa persilja, 3-4 herneen mustapippuria ja muut mausteet maun mukaan. Pane 15 minuutin kuluttua suolakurkku ja suola. Kun perunat on kypsennetty, keitto on valmis. Vihreät voidaan laittaa lautasille jaettaessa. Ja voit kaataa sen kiehuvaan liemeen ja antaa sen kiehua kirjaimellisesti puoli minuuttia. Yksi kurkku voidaan korvata suolatulla sienellä, jos sinulla on niitä.

Kun me keitä kuivattua sienikeittoa, sinun on pidettävä mielessä, että 50 g kuivattuja sieniä on noin 250 ml: n lasinen, mikä vastaa noin 300-350 g tuoreita sieniä. Kolmen litran pannulle riittää 50-70 g kuivattuja sieniä. Kuivatut sienet voidaan yhdistää tuoreisiin, marinoituihin ja suolattuihin sieniin yhdessä ruokia, tarvittaessa reseptin mukaan. Jos käytät tuoreita tai jäädytettyjä samppanjoita keittoon, niin on parempi paistaa niitä kevyesti lisäämällä voita. On erittäin hyvä lisätä liemeen ainakin lusikallinen jauhetta kuivattuista valkoisista sienistä, jotka on murskattu tehosekoittimella, keitto osoittautuu paljon aromaattisemmaksi.

Kaikki keitetyt keitot ovat tavallisia kastikkeita. Ne ovat ominaisia \u200b\u200bkansallisille keittiöillemme. Toinen tapa keitä kuivattua sienikeittoac on kermakeitto tai sosetettu keitto. Nämä ruokia tulivat meille lännestä, mutta ne auttavat monipuolistamaan ruokalista ja niillä on herkkä rakenne ja miellyttävä maku.

Keitetään keitto - kuivattuja sieniä  kermajuustolla. Tarvitsemme näitä tuotteita:

Kuivat possiinisieniä 50g

Peruna 700 g

Pehmeä kermajuusto 400 g

1 porkkanaa noin 100 g

Keitetään keitto - kuivattuja sieniä, kermajuustolla. Tarvitsemme näitä tuotteita:

Kuivat possiinisieniä 50g

Peruna 700 g

Pehmeä kermajuusto 400 g

1 porkkanaa noin 100 g

Purjo 1 iso varsi tai sipuli 1 kpl.

Suola, mustapippuri, laakerinlehti

Liota sieniä millä tahansa sinulle sopivalla tavalla 2 lasillisessa vettä. Leikkaa valmistetut sienet viipaleiksi. Suodatamme veden liotuksesta, lisäämme sen tilavuuden 2,5 - 2,7 litraan ja laitamme sienet kiehuvaksi. Se vie noin 40 minuuttia. Sillä välin kuori perunat ja porkkanat. Leikkaa perunat kuutioiksi, porkkanat olkiin tai viipaleiksi, purjo renkaiksi. Lisää hienonnettu vihannekset liemeen ja keitä, kunnes perunat ovat valmiita. Hiominen kattilan sisältö tehosekoittimella. Ota roiskeita enemmän kuin tarvitaan, jotta koko keittiö ei roiskuta. Lisää sen jälkeen juusto, pippuri, laakerinlehti ja tarvittaessa suola. Kiehauta keitto kiehuvaksi, keitä noin 5 minuuttia ja poista se lämmöltä.

Kerma - kuivattu sienikeitto

Kermakeiton valmistamiseksi ota naula tuoreita samppanjoja ja kourallinen (30–40 g) kuivattuja valkoisia sieniä. Meidän on myös valmistettava kolme lasillista 3CT-kananliemettä. rkl jauhoja, 150 g raskasta kermaa, ruohosipulia, suolaa, mausteita: kuivattua oreganoa, jauhettua muskottipähkinää, jauhettua mustapippuria.

   Kaada kuivat sienet pienellä määrällä kiehuvaa vettä ja anna seistä puoli tuntia, ota sitten sienet pois ja suodata neste. Leikkasimme sienet ja valkoiset ja paistamme voissa keskilämpötilassa noin 10 minuuttia. Kuivaa jauhot kuivassa paistinpannussa kermaiseksi ja lisää lusikallinen voita, sekoita. Pannulle levitämme sienet, liemellä laimennetut jauhot, lisää jäljellä oleva kuuma liemi, sieni-infuusio ja laita kuorimattomat valkosipulinkynsi ja ripaus mausteita.

Kuumenna kiehuvaksi, suola ja keitä noin 10 minuuttia, poista valkosipuli ja pilko keitto tehosekoittimella. On parasta ottaa pannu vähän enemmän kuin tarvitaan, jotta ei roiskota kaikkea ympärille. Kaada kerma ja lämmin, mutta älä kiehauta. Jos et todellakaan pidä jauhojen kastikkeesta, voit ottaa 4-5 perunaa jauhojen sijasta, keittää ne liemessä ja sitten reseptin mukaan. Krutonkeja leivän sijasta ovat hyviä sellaiselle keitolle.