Liotetut omenat ovat tämän hedelmän yleisimpiä sadonkorjuutapoja. Ne ovat suljettuja paitsi puhtaassa muodossaan, myös pihlajatuhkaa, kaalia, hunajaa ja olkia lisätään usein. Oikein liotetut hedelmät voidaan säilyttää jopa puoli vuotta tai jopa seuraavaan satoon. Ennen liottamista tehtiin vain puisissa tynnyreissä, nyt herkullisia omenoita tulee ulos lasisäiliöistä.

Liotettujen omenoiden reseptiä varten valitaan yleensä pienet hedelmät niin, että ne ovat kyllästettyjä marinaadilla niin paljon kuin mahdollista. Sopivimmat omenat ovat myöhäisiä lajikkeita. Niiden on oltava kiinteitä, hyvin kypsyneitä. Jos puutarhassa on Antonovka, Titovka, Pepin tai Anise, älä ohita hetken ja muista liottaa omenat millään alla esitetyllä tavalla.

Omenoita virtsaamiseen tulee olla ehdottomasti ilman mätäisiä ja vaurioituneita alueita, muuten niiden esiintyminen voi pilata koko työn.

Liota omenat purkkeihin

Purkkiin liotettujen omenoiden valinnassa on valittava 10 kiloa pieniä kypsiä hedelmiä. Tarvitset myös 200 grammaa sokeria ja 1 rkl. lusikka suolaa, sitten laimennettuna 5 litralla vettä. Tällaisen lääkkeen tuoksu antaa hedelmäpuiden ja pensaiden lehtiä joukossa: herukoita, kirsikoita, vadelmia tai sitruunamelissa.

valmistus:

Jos hedelmät ovat erikokoisia, suurempien hedelmien tulee olla purkin pohjassa.

Kyllästetyt omenat tynnyrissä

Tynnyrin liotetut omenat ovat erottuva maku kuin purkkeihin liotetut omenat. Tällaisessa astiassa säilyttämiseen tarvitaan 5 kg omenoita, ja enemmän voi olla, kaikki riippuu tynnyrin koosta. Lisäaineosina toimii 20 kappaletta lehtiä, viinirypäleitä ja kirsikoita, voit lisätä olkia, 200 grammaa ruisjauhoa. Marinointia varten valmistetaan: 250 grammaa sokeria, 50 grammaa suolaa, 5 litraa juoksevaa vettä.

valmistus:

Puustynnyrin sijasta voit käyttää emaloitua metallia.

Liota omenat ja kaali

Kaapilla kastetut omenat infusoidaan tavanomaisessa paistinpannassa, joten 3 kilogrammalle hedelmälle on valittava sopiva määrä emaloituja ruokia. Täytä ruokalaji 4 kg: lla kaalia ja 3 kappaletta keskikokoisia porkkanoita. Marinade koostuu 3 rkl. rkl suolaa ja 2 rkl. ruokalusikallista sokeria, liukoinen 1 kupilliseen vettä.

valmistus:

Kannu liotetulla Antonovkalla tyhjenee silmämme edessä. Ja uudenvuoden- ja joulupöytään virtsatyynyt ovat erittäin tarpeelliset: ne ovat paras tapa siirtää rasva-ankka tai keitetty sianliha. Ja aamulla juhlan jälkeen tällainen omena syödään iskulla. Ja tässä tapauksessa minulla on nimenomainen resepti liottaa omenoita.

Tietysti Antonovkaa ei enää löydy. Mutta vihreä mehukas Granny Smith ja jopa punaiset kotimaiset, joilla on outo nimi Harvest 2010. Unohda tyhmät vinkit ruokien pohjan linjalle herkuttamiseen herukka- ja kirsikkalehdillä. Syyskuussa he ovat jo koskettaneet sairauksia ja rappeutumista.


Tehdään se helpommin. Kiehauta vesi kattilassa. Lisää litraksi tl suolaa potin kanssa, 2 tl vilja-sinappia, keitä muutama minuutti. Liuota 1 ruokalusikallinen hunajaa suolaveteen. Let's cool.


Huuhtele omenat huolellisesti kuumalla vedellä sienellä. Valuta, leikkaa omenaleikkuri. On suositeltavaa leikata niin, että omena ei pudota paloiksi, vaan viipaleet irtoavat. Pane varovasti purkkiin, jolla on laaja kaula, täytä jäähdytetyllä suolavedellä ja aseta 10 päiväksi keittiön pöydälle. Purkki ei ole tiukasti suljettu, on parempi sulkea se tiheällä pellavapyyhkeellä. Jos omenoita ei ole tarpeeksi, sinun on ehdottomasti painotettava sitä, jotta hedelmät eivät tule suolaveteen, sitten siirrymme kylmään. Tietenkin, ihannetapauksessa ne tulisi pitää kylmässä pari viikkoa, mutta viikossa ne ovat hyviä.
Kyllä, tapahtuu niin, että omenoita on vaikea hapanta, niin voit työntää niitä: Lisää puoli kupillista kaali-suolavettä 3-4 päivän kuluttua suolaveteen laskemisesta.

Liottaminen on tapa korjata omenoita talveksi. Maukkaita, mehukkaita, liotettuja hedelmiä - hyvä talvinen lisäosa siipikarjan, kalan ja lihan ruokia. Lisäksi tuote on hyödyllinen ja maukas. Ja jos aloitat sadonkorjuun omenokaudella, tuote tulee erittäin halpoksi.

Virtsan yleiset periaatteet

Esivanhempamme pystyivät myös kostuttamaan hedelmät suurissa puisissa tynnyreissä, jotka kaadettiin puhtaalla lähdevedellä. Tällaisia \u200b\u200byksinkertaisia \u200b\u200bruokia nautittiin kevääseen saakka.

Nykyään kotona tynnyreissä näet harvoin aihioita, ne korvattiin tölkeillä ja emaloiduilla astioilla. Aihioiden maku   se ei ole kadonnut. Keittämisen aloittamiseksi sinun tulisi harkita muutamia vinkkejä:

1. Hedelmäastiat on pestävä hyvin, leivottava kiehuvalla vedellä ja kuivattava.
2. Rahtina voit käyttää lautasta, jolle he laittavat purkin vettä.
3. Liotusten aikana hedelmät imevät suolavettä aktiivisesti, joten vaatiessaan ajoittain lisätä vettä. Siten yläkerros ei huonone.
4. Kauha vaatii noin 5-6 litraa marinaattia.

Perinteisesti talvella kastettuja omenoita valmistetaan kolmella tavalla:

Riippumatta siitä, minkä tyyppisen valitset, ruoanlaittoon tarvitset vain myöhäisten lajikkeiden (syksy) hedelmiä, joissa hapan tai makea ja hapan   maku. Näihin kuuluvat Antonovka, Anise, Pepin. Liotetut omenat - video on saatavilla Internetissä.

Liota omenat, resepti kotona

Omenalla liotetut talvireseptit on erittäin helppo valmistaa. Aluksi he laittivat Antonovkan valmistettuihin astioihin, tekevät marinadin, joka kaadetaan astiaan hedelmien kanssa. Seuraava vaihe - lataa kuorma ja 1,5–2 kuukauden kuluttua omenat ovat valmiita.

Tarvitset 1 kg hedelmää:

• vettä (1,5 l),
• 4 rkl. rkl sokeria
• herukkalehdet, kirsikat,
• 1,5 tl suolaa
• kaneli, sinappi, neilikka (jyvät).

Hedelmät tulee pestä hyvin ja lajitella, seulomalla vaurioituneet hedelmät. Asetamme tölkin pohjan marjalehdillä. Pinoa omenat tiiviisti riveihin. Pari parin kuluttua linjaamme taas lehdet ja niin edelleen. Vaihtoehtoisesti, kunnes kaikki astiat ovat täynnä omenoita.

Kaatamista varten keitä vesi ja laita loput aineosat siihen. Täyte valmistetaan etukäteen siten, että se jäähtyy 30 asteeseen. Kaada omenat suolakurkkulla. kaikki peitä omenat kuormalla   niin, että hedelmät ovat täysin täynnä. Käymisprosessin aloittamiseksi säiliö työkappaleen kanssa pidetään huoneenlämpötilassa. Kun käyminen alkaa, puhdista viileässä paikassa.

Siellä on resepti makeiden hedelmien valmistamiseksi talveksi. Se eroaa klassisesta virtsaamisesta marinaadiin lisätyn sokerimäärän perusteella.

10 litran täyttöä varten tarvitaan:

• hunaja (300 gr) tai sokeri (400 gr);
• ruisjauho (100 gr);
• suola (150 gr);
• marjojen lehdet.

Valmistelemme säiliön yllä kuvatulla tavalla. Peitämme pohjan herukkalehdillä, taas laitamme omenoita vuorotellen marjalehteineen. Viimeinen kerros   peitetty kirsikkalehdillä.

Täyte valmistamiseksi yhdistä kaikki aineosat ja keitä. Jäähdytä ja täytä neste astioissa. Peitämme sen levyllä, jolle laitamme kuorman. Makea hedelmien liotusaika on noin 1,5 kuukautta huoneenlämmössä.

Liotetut omena-reseptit talven kanssa marjoilla

Karpaloita ja viburnumia

Tällaiset hedelmät valmistetaan perustuu klassiseen reseptiinmutta vain lisäämällä marjoja. Useimmiten he käyttävät hapania marjoja: karpaloita, viburnumia.

Kolmen litran tölkin munimisjärjestys:

1. Peitämme purkin pohjan kirsikan, herukoiden, sitruunamelissin, vadelman, mintun ja muiden lehdillä.
2. Lehdille laitoimme hapanja marjoja (noin 800 g).
3. Pinoa omenat marjojen päälle.
4. Seuraavaksi vuorottele kerros lehtiä ja marjoja.
5. Levitä loput hedelmät.
6. Peitä viimeinen kerros tiiviisti lehtiä.

Käännä kolmen litran purkissa 1,5 litraa marinaattia. 10 litraa varten tarvitset 150 grammaa suolaa, hunajaa 300 grammaa, 200 grammaa ruisjauhoja. On suositeltavaa valmistaa jauhot ensin veteen, tuoda happea kerman konsistenssiin. Jauhot, suola ja hunaja lisätään kiehuvaan veteen. Jäähtyi marinade kaada tuote. Pankit on peitettävä muovikannilla viikon ajan. Ajan kuluttua pankit lasketaan kellariin. Voit estää hedelmien homehtumisen lisäämällä suolaveteen ruokalusikallisen sinapin (kuivaa) sinappia. 1–1,5 kuukauden kuluttua työkappale on täysin valmis.

Piikkituhkan kanssa

Saadaan herkullisia omenoita, jotka on kastettu pihlakaisella. Komponentit ovat samat kuin marjojen omenoissa. Mutta hapan marjojen sijasta, ripottele omenoita pihlajatuhkolla. Rowan tarvitsee noin 3 kg.

Keitämme marinadi, jäähdytä ja täytä ne omenoilla. Laitamme yli rasituksen - sorron, annamme vaatia huoneenlämpötilassa viikon ajan. Tällaiset hedelmät voidaan syödä puolentoista kuukauden sisällä.

Kurpitsamehu ja tyrni

Omenat muuttuvat kauniiksi ja vitamiineiksi, jos ne on liotettu kurpitsamehuun yhdessä tyrnillä:

1. 100 grammaa marjoja varten tarvitaan 4 kg omenoita. Hedelmät ja marjat pestään, kuivataan.
2. Laitoimme omenat astioihin ja ripottelemme samalla tyrnillä.
3. Kurpitsamehu kaada hedelmät tyrnillä.
4. Painetaan alas kuormalla viikon ajan, sitten laitetaan se viileään huoneeseen.

Kurpitsamehun valmistamiseksi tarvitset kurpitsaa (kypsää). kurpitsa puhdista ja keitä   pienessä määrässä vettä. Jäähdytä seuraavaksi keitetyt kurpitsa ja vaivaa sekoittimella. Kurpitsamarinaadi on valmis.

Resepti liotettujen omenoiden kanssa jauhoilla (ruis)

Kolmen litran purkin resepti. Se vaaditaan:

valmistus:

1. Pieni osa vedestä keitetään, noin 300 ml. Jauhot kaadetaan vedellä, sekoitetaan nopeasti niin, että ei muodostu palamia.
2. On suositeltavaa suodattaa jauhovettä. Lisää suodatettuun ruisveteen jäljellä oleva vesi, suola.
3. Omenat pakataan tiiviisti valmistettuihin purkkeihin.
4. Kaada keitetyt suolavedet.
5. He panivat sortoa pankkiin.
6. Hedelmälliset purkit puhdistetaan viileässä huoneessa.

Puolentoista kuukauden kuluttua jauhotetut hedelmät ovat valmiita.

Virtsaaminen ämpäri

varten ruoanlaitto omenoita ämpäri   käytä emaloituja astioita. Se vaaditaan:

• hapanat hedelmät - 1 ämpäri;
• marja lehdet;
• sokeri - 300-400 g ämpäri kohden;
• suola - 2-3 rkl. lusikka.

Kauha pestään huolellisesti, paloitetaan kiehuvalla vedellä. Kauhan pohja on vuorattu puolilla lehtiä, kaikki hedelmät on asetettu. Loput lehdet laitetaan päälle. Marinointi keitetään klassisella tavalla, Cool. Kaada reunaan kaikkien hedelmien päälle. He panivat lastin, kaatavat marinadin seitsemän päivän ajan. Ota pois viileässä paikassa ja liottaa hedelmät ämpäriin 1,5 kuukauden kuluttua.