Intiassa, missä vegetarismi  laajalle levinnyt, kuten missään maapallon päässä, tyydyttävä, vastaleivottua leipää  - Välttämätön astia pöydällä melkein minkä tahansa aterian aikana. Intialainen leipä  reseptinsä mukaan se on melko monipuolinen ja edustaa eri taikinoista valmistettuja litteitä kakkuja, jotka leivotaan erikoisruokia ja voidaan haluttaessa täyttää - esimerkiksi vihanneksia, juustoa tai valkosipulia.

Lähes kaikki intialainen leipä sen koostumuksessa sisältää erityisiä jauhoja, jotka on valmistettu jauhetusta vehnäjauheeksi - ”ata”, joten keitä intialainen tortilla  eurooppalaisessa perinteisessä resepti  se ei kuitenkaan ole aina mahdollista, ja saatavilla olevien tuotteiden kakut voivat olla samanlaisia \u200b\u200bkuin klassiset ja erittäin maukkaita, etenkin yhdessä vihanneskastikkeet.

Jonkin verran harjoituksen jälkeen intialaisten kakkujen valmistusprosessi ei enää aiheuta vaikeuksia - leipoa leipää  Se käy helposti ja nopeasti.

Kuinka leipoa intialaista leipää?

1.Chapati (roti)  - pyöreä, litteä, tuore kakut. Valmistusprosessissa taikinasta muodostetaan palloja, jotka rullataan kakkuihin ja paistetaan ilman öljyä erityisessä kulhoon - “tava”, valurautainen pannu. Sen sijaan on täysin mahdollista käyttää tavallista paistinpannua.

Keittämiseen tarvitset vehnäjauhoja (mieluiten karkeita) - noin 250 g ja vettä - noin 150-200 ml.
  Vaivaa taikina. On parasta lisätä vettä osiin niin, että se ei ole ylimääräistä. Kun taikina on vaivattu ja joustavuus saavutettu, peitä taikina kostealla pyyhkeellä ja jätä se puoli tuntia. Sen jälkeen jaa taikina tasaisiin paloihin (niiden tulee olla noin kymmenen) ja rullaa kakut. Paista hyvin kuumennetussa pannulla paksu pohja minuutin ajan kummaltakin puolelta. Valurautainen pannu on paras. Jos taikina tarttuu, ripottele vähän jauhoja. Tarjoile chapatista vihanneskastikkeet  tai leivänä keittoihin ja pääruokia.

2. naan- litteä leipä, joka on perinteisesti valmistettu tandoorissa, erityisessä saviuunissa, mutta voidaan myös paistaa uunissa. Klassisesti vaadittava komponentti testi on jogurtti tai maito, mikä tekee kakusta pehmeän ja ilmavan. Naan ovat erityisen maukkaita yhdessä yrttien, sipulien, juuston ja valkosipulin kanssa.

Naanin valmistamiseksi tarvitset:

Jauhot - 300 g
  Maito (lämmitetty) - 300 ml
  Laukku nopeaa hiivaa
  Voi (tai gheevoi) - 3 rkl.
  Kasviöljy taikinan voitelemiseen
  Suola, sokeri
  Voit myös lisätä taikinaan aniksia, hienonnettuja yrttejä tai valkosipulia.

Lisää suola, sokeri, hiiva jauhoihin, kaada lämmin maito ja vaivaa taikina. Anissia tai hienonnettua valkosipulia voidaan lisätä taikinaan. Voitele saatu taikina kasviöljyllä, peitä pyyhe ja laita lämpimään paikkaan yön yli.
  Jaa taikina useisiin palloihin (noin 5), rulla kakkuihin ja paista hyvin kuumennetussa uunissa. Voitele valmis kakut voilla. Tarjoile kuumana. Tällaiset kakut sopivat hyvin monien erilaisten kanssa kastikkeet.

3. Puri– kakut, niiden ominaisuuksissa ja taikinan koostumuksessa ovat samanlaiset kuin chapati, mutta enemmän rasvaisia, koska ne keitetään kiehuvassa öljyssä.

Tarvitset:

Jauhot - 350 g
  Kasviöljy - 2 rkl.
  suolaa
  Ruokaöljy (Ghee)

Vaivaa tiukka taikina ja anna 15 minuutin. Jaa taikina yhtä suureiksi palloiksi, rullaa kakut  (kun rullaa, jotta taikina ei tarttuisi, on parempi käyttää voita, ei jauhoja). Niitä paistetaan perinteisesti erikoisruokia, karhai, mutta myös pannu tai pannu sopii. Kuumenna kulhossa ghee voita  tai kasviöljyä, ja kun se alkaa tupakoida, upota kakut siihen ja paista, kunnes ne ovat turvonneet.

Tarjoile kuumana välipalana makeaa kastiketta tai juustoa.

4. paratha- kuten puri, sellainen kakku on eräänlainen chapati. Sen ero on siinä, että keittoprosessissa se kerrostetaan erityisellä öljyllä - "Ghee"  (voit käyttää kasviöljyä). Paratha on erityisen maukas, kun sitä keitetään vihannesten täyttö.

Ruoanlaittoon parathi  peruna- ja sipulitäytteellä tarvitset:

Jauhot - 300 g
  Gheevoita tai muuta öljyä - 5 rkl.
  Vesi - 150 ml
  Vihreät (persilja, korianteri, sipuli)
  Keitetyt perunat - 2 kpl.
  suolaa

Vaivaa pehmeä taikina, peitä pyyhe ja aseta se lämpimään paikkaan 1 tunniksi. Perunamuusia, mausta maun mukaan, lisää yrttejä ja sipulia. Jaa taikina 5 osaan, rullaa litteiksi kakkuiksi, laita täyte jokaisen litteän kakun keskelle ja purista se päälle kuten pussi. Käännä niin, että liitos on alareunassa, ja rullaa varovasti ohueksi kakkuksi. Voitele tasainen kakku ghee-voilla (kasviöljy), taita ja rullaa taikina kahdesti. Paista useita minuutteja kuumalla pannulla rasvaa kakku voilla.
  Tarjoile kuumia kakkuja smetanaa, luonnollista jogurttia tai vihanneskastike.

Dosa   tai Kiinnitä dosa   - Nämä ovat ohuita, rapeita kakkuja tai pannukakkuja Etelä-Intiasta, Malesiasta ja Singupurista.   dosas valmistettu linssistä, kikerherneestä, riisistä tai täysjyväjauhoista valurauta pannulla Usein Dosoja tarjoillaan leivän sijasta muiden ruokien kanssa - chutney, curry, dalu jne. Tai itsenäisenä ruokana, jossa on erilaisia \u200b\u200btäyteaineita vihanneksista, sipuleista, juustoista mausteineen. Joissakin Intian osavaltioissa doosit ovat päivittäistä ruokaa.

Kukkaruudulle olen valmistellut teille kirjan, joka sisältää reseptejä terveellisille pannukakkuille ympäri maailmaa! Yli 25 reseptiä terveydelle ja nautinnolle !!!
  Tämä suosikki loma perinteisillä herkkuilla voi olla hiukan terveellisempi kieltämättä itseltäsi nautintoa.

Atta-Dosa on itse intialaisen kakun nimi, mutta niihin yleensä lisätään täyteaineen tai erityisten ainesosien nimi:

• rava-dosa -annos mannassa
• muna-annos  - Doosit omlettitäytellä
• chili dosa  - annos sirotellaan raastetulla chilillä
• avoin dos  - annos tomaatit ja chutney.
• masala Dosa  - annos mausteellisella täyteaineella vihanneksista jne.

Dosa-resepti

Dooseja valmistetaan kasvisruoka reseptin mukaan: nämä ovat pannukakkuja ilman munia ja maitoa, sokeria ja joskus ilman jauhoja. Suuri määrä mausteita ja mausteita myötävaikuttaa pilkkomiseen ja hyödyllisten alkuaineiden omaksumiseen. Doosit sopivat kasvissyöjille, vegaaneille ja paastoille.

ainesosat:

Dos:

• 1 kuppi riisijauhoa
• 1/2 kuppi kahvipeaa tai hernettä
• suola maun mukaan
• 1 lasillinen vettä
• 1 tl kumina siemenet
• 1 tl jauhettu punainen paprika
• 1 tl kurkuma
• sinappinsiemenet - 1 tl

chutney:

• 2 keskikokoista tomaattia
• 1 keskipitkä sipuli
• 3 valkosipulinkynsiä
• 2 chili-paprikaa
• 1/2 tl Hing
• suola maun mukaan
• 1 tl ghee- tai kookosöljy
• sinappinsiemenet - 1/2 tl
• curry lehdet - 1 oksa

Ruoanlaitto Dosas:

1. Liota kahviherneitä tai herneitä yön yli tai kunnes ne ovat riittävän pehmeitä. Huuhtele, lisää vesi ja jauhaa tehosekoittimessa tasaiseksi.
2. Sekoita riisijauhojen, mausteiden ja suolan kanssa ja laita lämpimään paikkaan 1-2 tunniksi.
3. Voitele kuuma pannu öljyllä. Kaada taikina nopeudella 3-4 ruokalusikallista yhtä pannukakkua kohti ja jaa se tasaisesti pannon pohjaa pitkin pyöreällä liikkeellä. Paista pannukakkuja molemmilta puolilta. Pannukakkujen tulee olla hyvin ohuita.
4. Valmiit pannukakut rullaavat rulliksi.

Ruoanlaitto Chutney:

1. Hienonna sipulit, valkosipuli ja tomaatit.
2. Kuumenna pannu, lisää öljyä, paista mausteita 1 minuutti. Lisää valkosipuli, chili, sipuli ja hauduta tasaiseksi.
3. Lisää tomaatit, hauduta vielä 3 minuuttia. Poista lämpöä ja anna jäähtyä.
4. Sekoita seos sekoittimessa tasaiseksi.

Kuinka palvella:

Annokset Ripottele sitruunan mehu ja koristele hienonnetulla korianterilla tai persiljalehdillä.

Tarjoa tomaatti-chutney-tuoreiden vihannessalaattien kanssa.

Ihana terveellinen ja herkullinen kukkasieni!

_____________
  Ystävällisin terveisin ॐ
  Julia

Kun intialaiset mausteet putoavat kuumaan pannuun, ihana aromi leviää heti ympäri aluetta. Hän koputtaa kevyesti oviin ja ikkunoihin, ympäröi puiset mökit, puut. Naapurikoirat ovat puhaltavat nenäänsä tuulessa, ihmettelevät, mikä se on: suolaa sulatettu marinoitu kana tai paistettu panirjuusto? Voit syödä intialaista ruokaa joka päivä ja löytää jotain uutta joka kerta. Tänään puhun siitä, mitä söimme Delhissä ja Goassa kahden kuukauden ajan. Herkullisimmat ja suosikkiruoat kuvauksineen ja valokuvin. On vaarallista katsella tyhjää vatsaa, joten tee itsestäsi voileipä.

On hämmästyttävää, kuinka samat tuotteet kuulostavat eri tavoin maailman erilaisissa keittiöissä. Ota ainakin vihannekset - perunat, kukkakaali, porkkanat, sipulit. Rakastajatarimme tekevät todennäköisesti vihanneskeittoa tai muhentavat siitä. Flip-flopsit paistavat sen nopeasti kuumalla pannulla lisäämällä soijakastike ja puoli rkl natriumglukonaattia. Thai, lisää suolatun soijakastikkeen lisäksi sokeri ja purista limemehu. Ja Malesia rullaa leivonnaisena ja paistetaan valtavassa astiassa öljyllä, joka kaadetaan reunaan.

Intialaisen ruuan keittäminen alkaa useimmissa tapauksissa samalla tavalla. Pieni hauras nainen värikkäässä sarissa lisää ensin öljyä pannuun ja alkaa sitten loihtua mausteilla. Luulen, että missään muualla maailmassa en käytä niin paljon jauheita, siemeniä ja yrttejä samanaikaisesti. Tässä on ripaus kardemummaa, korkokenkä neilikkaa, lusikallinen sinappinsiemeniä ja pari lehtiä currya, fenugreek- ja fenkolinsiemeniä, kurkuma väriin ... Jokainen ruokalaji on kuin ammattitaitoisen alkemistin työn tulos. Hengitä maku uuteen astiaan, sinun täytyy olla pieni taikuri.

Intialaiset ruokia: mitä tilataan ravintolassa

Kana Masala tai Kana Tikka Masala

Kana paistettu tandoorissa ja haudutettu sitten kastikkeeseen tomaattia, inkivääriä, valkosipulia, kermaa ja intialaisia \u200b\u200bmausteita. Etikka Tikka tarkoittaa, että kanaa oli aiemmin marinoitu mausteisiin ennen paistamista.

Suosittelen myös kokeilemaan samaa ruokaa, vain lammasta. sitä kutsutaan   Karitsan masala. Hyvissä intialaisissa ravintoloissa liha on hellä, se vain sulaa suussasi.

Shahi Paneer ja Palak Paneer

Panir on nimi intialaiselle kotitekoiselle juustolle, joka on jonkin verran samanlainen kuin Adyghe-juusto. Valmistamaton neutraalista mausta, ei rasvainen, huokoinen, joten se imee täydellisesti kaiken kastikkeen. Shahi Panir on tomaatti- ja kermakastikkeessa valmistettu juusto. Jauhemaisia \u200b\u200bpähkinöitä lisätään siihen toisinaan. Palak Panir - sama juusto, mutta pinaattikastikkeessa.

Kokeilimme myös Paneer Makhanwalaa - yksinkertaisella kermaisella tomaattikastikkeella. Ja Kadai Paneer - jogurtti-kastikkeessa, johon on lisätty vihreää paprikaa.

Erittäin herkkä kana pinaattikastikkeessa. Yleensä se valmistetaan lisäämättä kuumia mausteita, joten ruokalaji voidaan tilata turvallisesti lapsille. Sitä voidaan syödä tortillalla tai riisillä.

Dahl (Dal)

Linssikeitto, todennäköisemmin jopa perunamuusia. Keitetyt linssit, jotka on kypsennetty paistettujen vihannesten ja mausteiden kanssa. Antoi mausteinen, mausteinen, kuuma ja uskomattoman maukas. Muista tilata hänelle intialaisia \u200b\u200bkakkuja. Annoin sen oikein, ei lusikalla, vaan kauhaamalla perunamuusia levyltä tasaisella kakkua.

Hyvin yksinkertainen intialainen kasvisruoka. Alu on peruna ja gobi on kukkakaali. Helpoista ainesosista huolimatta nämä intialaisten kokien ruokia tulevat ulos vain mestariteoksena. Jos et ole kasvissyöjä ja olet skeptinen ruokia ilman lihaa kohtaan, Alu Gobi pystyy vakuuttamaan, että runsas ateria voi olla ilman eläinproteiineja.

Biriyani (Biriyani)

Sitä kutsutaan intialaiseksi pilafiksi, vaikka sillä ei ole mitään tekemistä pilafin kanssa. Aasian pilafin ominaispiirteenä on, että riisi keitetään liemessä ylikypsennetyistä vihanneksista ja lihasta. Mutta kun keitetään Biryania, riisi keitetään erikseen tavallisessa vedessä, ja vihannekset ja liha mausteineen paistetaan pannulla. Sitten kaikki tämä on kytketty jo lautaselle, kauniisti lihan ja vihannesten täyte riisin sisällä. Osoittautuu eräänlainen ruokalaji yllätyksenä. Joskus riisi ja vihannekset sekoitetaan kuitenkin yksinkertaisesti pannuun, eikä yllätys tule esiin. Biryanit ovat kasvissyöjiä, kanaa, sianlihaa tai lammasta. Riisi valmistetaan yleensä mausteiseksi, mutta jos et pidä mausteisesta, pyydä keittämään ilman chiliä (ei chiliä).

Momo (momo)

Nämä ovat tiibetiläisiä nyyttejä. Jos et tiedä kuinka ruokkia vauvaasi Intiassa, tilaa momo. On kasvissyöjä momo kaali, porkkana ja sipuli, on kana momo, sianlihaa ja naudanlihaa.

Oikea momo tulee sokeaksi sokea, höyrytetty erityisissä momochnikissä heti ennen tarjoilua.

Kun täydellinen momo tulee suuhun, lihamehu virtaa siitä, mikä yksinkertaisesti saa sinut sulkemaan silmäsi nautinnolla. Jos momo keitettiin etukäteen, jäädytettiin ja keitettiin jonkin ajan kuluttua, tunnet sen heti. Ne ovat kuivia ja mauttomia. On vain löydettävä intialainen ravintola, joka tarjoilee herkullista momoa, ja et huomaa kuinka jalat itse kantavat sitä uudestaan \u200b\u200bja uudestaan. Jos huomaat yhtäkkiä Goassa Arambolissa, katsele rantaa shiva Garden -ravintola. He tekevät yksinkertaisesti herkullisia momoja.

Raita (Raita)

Kasvis- tai hedelmäsalaatti, runsas maustettu intialaisella hapanmaitolla (juusto - kefirin kaltainen juoma). Jotkut vertaa sitä okroshhaan, koska ritar on yleensä nestemäinen, koska Kerda on enemmän vihanneksia. Se tapahtuu sipulien, kurkkujen ja tomaattien kanssa, joskus pienten ananaspalojen tai muiden hedelmien kanssa. Wright roti -kakun kanssa on ihanteellinen päivällinen kuumuudessa, kun et halua syödä raskaita ja rasvaisia \u200b\u200bruokia, ja keho vaatii kevyen ja viileän illallisen.

Dosa on intialainen tortilla, joka on valmistettu linssistä tai riisijauhoista. Hän on iso ja rapea. Datasille voi olla monia vaihtoehtoja. Intian kuuluisimmista kasvisravintolaketjuista tarjoillaan 22 erilaista annosta. Masala Dosa on suosituin heistä. Mausteinen perunamuusuus pannaan tortillojen sisälle ja kastikkeet tarjoillaan pannukakun kanssa.

Pacorus (Pakora)

Tämä on yleinen nimi taikinapaistetulle vihannekselle, juustolle tai lihalle. Pacora voi olla esimerkiksi loistava olutvälipala.

Toinen intialainen kasvisruoka. Nämä ovat riisistä tai linssijauhoista valmistettuja pannukakkuja, joihin taikinaan lisättiin pieniä vihannekset. Hyvin samanlainen kuin vihannesten oma munakas, mutta munien sijasta taikina on ruuan perusta. Uttapams tarjoillaan kastikkeilla välipalana lihalle, dallalle tai pääruuana.

Enimmäkseen uttapamasia ovat koti- ja katuruoat, mutta näitä pannukakkuja tarjoillaan myös tienvarsikahviloita korkeamman luokan ravintoloissa.

Catrophilic perunamuusia paneerjuustolla, joka on haudutettu kermaisessa pähkinäkastikkeessa, india ja rusinoilla. Erittäin herkkä, makea maku. Runsas ateria, joka sopii hyvin tortilloihin tai riisiin.

Veg Jaipuri on vihannesseos erityisessä mauste cocktailissa. Siellä on voissa paistettuja korianterinsiemeniä ja kašupähkinöitä sekä inkivääriä ja valkosipulia, tomaattia ja erityinen sekoitus Garam Masala -mausteita. Haudutettuja vihanneksia tähän Jaipuri-kastikkeeseen, lisää vähän kermaa ja Panir-juustoa ja voila - ruokalaji on valmis!

Tämä on yksi suosikki ruokiani Intiassa. Se on vain erinomaisesti kypsennetty pienessä ravintola Arambolissa nimeltään Gods Gift.

Toinen erilaisia \u200b\u200bintialaisia \u200b\u200bkakkuja, jotka on valmistettu riisistä, linssistä tai vehnäjauhoista. Ne höyrytetään ja yleensä tarjoillaan vihannes kastikkeilla. Tämä päivittäinen intialainen ateria on täydellinen kevyenä aamiaisena.

Sambar -keitto

Kuuluisa intialainen keitto linsseillä ja vihanneksilla. Se on mausteinen, mausteinen, hapan ja makea samanaikaisesti. Tässä keitossa on paljon vitamiineja, koska se sisältää uskomattoman määrän erilaisia \u200b\u200bvihanneksia: munakoisoa ja porkkanaa, tomaattia ja kurpitsaa, tamarindia ja vihreitä papuja. Sinappisiemenet, kookoshiutaleet, kuminan siemenet, kurkuma, currylehdet ja jauhettu korianteri auttavat lisäämään mausteisia intialaisia \u200b\u200bmuistiinpanoja tähän ruokalajiin.

Kebabit ovat myös vihanneksia tai lihaa. Kanakebab on sekoitus jauhettua kanaa, riisiä ja mausteita. Makkaraa muodostetaan jauhelihasta, paistetaan vartaalle ja paistetaan sitten tandoori-uunissa kypsennykseen. Tarjoilla kastikkeella.

Jos haluat kokeilla kaikkea kerralla, on parempi löytää ruokia Talista. Tämä on todellinen iso lounas tai päivällinen, jossa vain vähän. Esimerkiksi tässä kuvassa Tali-lihassa on useita ruokia kerralla (vasemmalta oikealle): vihannes Wright, Shahi Panir -juusto, Dal-keitto, kasvis-Biryani- ja Naan-litteät kakut.

Jokaisessa kahvilassa tai ravintolassa on oma Tali omilla ruokia. Esimerkiksi kala Tali, joka maksaa meille jopa 2,5 dollaria.

Ja tässä on kasvissyöjä Tali.

Intialaiset makeiset

Kyllä, Intiassa he pitävät myös makeisista ja tässä ovat tärkeimmät jälkiruoat:

Dzhalebi  - siirappiin kastetut paistetut taikinaspiraalit.

burfi - kookos- tai lehmänmaidosta tehdyt pienet neliöt. Maitoa keitetään pitkään ylimääräisen nesteen haihduttamiseksi ja sekoitetaan sitten sokerin, voin, kookospähkinän, vaniljan ja hienonnettujen pähkinöiden kanssa.

Rasgulla  - juustomassa pallot, keitetyt ja kastettu sokerisiirappiin.

Hedelmäsalaatti  - Intiassa on paljon hedelmiä, joten hedelmäsalaatti voi olla herkullisin ja terveellisin kaikista jälkiruoista.

Intialainen leipä

kakut  - Tämä on yksinkertaisesti olennainen osa mitä tahansa intialaista ateriaa. Lajikkeita on niin paljon, että mainitaksesi kaiken - sinun täytyy yrittää vakavasti.

Rotti tai chapatti

Suosituin ja halvin intialainen leipä. Piirakat happamattomasta taikinasta, paistetut ilman öljyä valurauta-pannulla. Ne eivät ole rasvaisia \u200b\u200bja varsin vaarattomia hahmolle. Rotti ja chapatti eivät paista tulevaisuutta varten. Jäähtyessään heistä tulee mautonta. Joten jos tilasit illallisen ravintolassa, tilaa tilauksesta rotti tarvittaessa, jotta leipä on aina kuuma.

Naany

Lempikohtaukseni on Naanan kakut. Ne valmistetaan erityisestä ilmavasta hiivataikasta, johon on lisätty öljyä ja jogurttia, ja paistetaan tandoori-uunissa. Yksinkertaisen naanin lisäksi sinun tulisi ehdottomasti kokeilla Butter Naan -voita voin kanssa, Chiiz Naan -juustoa ja Garlik Naan -valkosipulia.

paratha

Burrito. Suosituin on Alu Paratha, joka ei ole edes leipää, vaan kokonainen peruna piirakka. Sose lisätään taikinaan ja rullataan kakku ja paista se sitten pannulla.

Puri

Paistetut taikinan pallot, ontto sisällä. Ne paistettiin ja annettiin sitten valua öljy. Puri syö chutney-kastikkeilla. Tämä on yksinkertainen ruoka, jota ei myydä pienissä kahviloissa, vaan myös katukauppiailla. Puri voidaan syödä istuessaan puistossa penkillä.

PAVA (PaWa)

Jauhokakku leseillä. Pavas toimittaa polkupyöriä aamulla katukauppiaille. Yksi kakku maksaa vain 3-5 rupiaa (0,05–0,08 dollaria). Näistä puloista valmistetaan hämmästyttäviä vegaanihampurilaisia \u200b\u200bjuustoa ja vihanneksia. Ja niille, jotka syövät lihaa ja munia, he valmistavat hampurilaisia \u200b\u200bpaistettujen munien tai paistetun lihan kera.

Intialaisia \u200b\u200bjuomia ravintoloissa

Mitä tilata juomina intialaisesta ravintolasta?

Masala teetä  - kuuluisa musta tunti maidolla ja mausteilla.

Etelä-intialainen kahvi  - Käsin keitetty vastajauhettu kahvi. Tarjoillaan epätavallisissa rautakupeissa.

Maitokahvia  - kuumaan maitoon lisätty pikajauhejauhe.

Lassi  - käynyt maitotuote, joka on samanlainen kuin makea juomajogurtti. Lassi valmistaa myös hedelmä cocktaileja.

Vasta puristetut mehut. Niitä valmistetaan Intiassa kaikesta, porkkanoista ja avokadoista mangoihin ja mansikoihin. Tyypillisesti suuren lasimahlamehun hinta on 60-100 rupiaa (1-1,6 dollaria).

Maukkaan, runsas ja mausteisen illallisen jälkeen he tuovat sinulle juuri tällaisen fenkolilaatikon. He pureskelevat sitä syömisen jälkeen, koska se raikastaa hengitystä ja auttaa ruoan sulamisessa paremmin.

Hyödyllisiä viestejä Intiasta:

Kuten blogiammesivusto? Tilaa uusien viestien uutiskirje sosiaalisissa verkostoissa tai sähköpostitse. Minulla on paljon enemmän tarinoita Intiasta ja muista Aasian maista.

Askel askeleelta reseptejä intialaisille kakkuille ja erilaisia \u200b\u200bvaihtoehtoja: chapati, puri, paratha, kurpitsa-, kahvipeajauhoilla

arviointi
  resepti

aika
  (Min)

annosta
  (Henkilöt)

100 grammassa valmista ruokaa

7 gr.

1 g

hiilihydraatit

178 kcal.

Vaihtoehto 1: Resepti klassisille intialaisille tortillaille

Litteää ja happamatonta leipää kutsutaan chapatiksi. Intialaisia \u200b\u200bkakkuja on vaikea toistaa ilman erityisiä jauhoja jauhoja, mausteita ja erityisiä välineitä. Pyydä ainesosia intialaisten tuotteiden näyttelyissä. Osta marginaalilla. Näyttää siltä, \u200b\u200bettä ruokalaji valmistetaan yksinkertaisesti, mutta ensimmäistä kertaa se ei välttämättä toimi. Tarvitsemme taitoja, osaamista ja askel-askeleelta suosituksiamme.

Ainesosat:

• 260 gr täysjyväjauhot;
• 175 ml vettä.

Vaiheittainen resepti klassisille intialaisille litteille kakkuille

Lämmitä vesi.

Kaada jauhoa astiaan.

Tee reikä jauhumäen keskelle.

Kaada vettä.

Kaada jauho pieninä annoksina reikään vedellä.

Vaivaa paksu taikina.

Pyyhi nyt intialaisten kakkujen taikina jauhoilla, kääri se puhtaalla märällä pyyhkeellä ja anna levätä kolmekymmentä minuuttia.

Jaa taikina yhdeksään kappaleeseen.

Rullaa kakut.

Intiassa chapatit leviävät ja paistetaan tavilla. Käytämme valurautapaistinta. Pane se tuleen, anna sen lämmetä hyvin.

Kaada pieni jauho valurauta-astian pohjalle.

Aseta chapatis. Seuraa minuutti.

Sitten intialainen kakku voidaan kääntää toiselle puolelle.

Levitä kakut ja paista molemmilta puolilta minuutin ajan. Tarjoile lämpimänä kastikkeen tai vihanneskeiton kanssa.

Vaihtoehto 2: Intialaisten kakkujen pikakeittäminen

Minkään intialaisen litteän kakun valmistaminen ei vie paljon aikaa. Koko keittoprosessi koostuu kolmesta vaiheesta: taikinan vaivaaminen, tuotteiden muodostaminen ja paistaminen. Voit huijata ja lisätä nopeasti vaikuttavaa hiivaa, joten taikina sulaa nopeammin.

Ainesosat:

• 2 rkl. tavallinen vehnäjauho;
• Nopea hiiva pussin ohjeiden mukaan;
• 4 rkl. l. ghee-öljyt;
• 1 rkl. maito;
• 1 g anis;
• 10 gr. vihreä;
• 1 rkl. l. kasviöljy;
• Suola ja sokeri.

Kuinka keittää intialaisia \u200b\u200bkakkuja nopeasti

Kaada anisi, suola, hiivasokeri ja jauhot yhteen kuppiin.

Sekoita kuiva seos.

Kaada lämmin maito jauhoihin lisäaineilla.

Vaivaa taikinaa kunnes se on kiinteää.

Levitä taikina kasviöljyllä.

Jaa taikina viiteen tai kuuteen osaan.

Pilko vihannekset.

Lisää vihreät jokaiseen taikinapalaan.

Rullaa annoksittain kakut.

Käynnistä uuni. Anna sen kuumentua, ja tuotteet sulavat tänä aikana.

Paista 5 minuuttia kuumalla paistolevyllä.

Kuumat intialaiset kakut, ghee-voi ja tarjoile monenlaisilla kastikkeilla.

Kiinnostavaa: mikä on salainen intialainen öljy? Tiedätkö, mutta se ei eroa venäläisestä kermasta. Sulata se vesihauteessa, kiehauta, anna seistä ja kaada puhtaaseen ja kuivaan purkkiin. Voidaan suolata ja säilyttää ilman jääkaappia.

Vaihtoehto 3: Intialaiset Puri-tortillat paistettuina kiehuvassa öljyssä

Nämä ovat rapeita pieniä kakkuja. Paistettu suurina määrin öljyä, joka kaadetaan karhai. Keitämme puria missä tahansa syvässä paksujen seinien paistissa tai hitaassa liesissä "Paistaminen" -ohjelman avulla.

Ainesosat:

• 2 rkl. jauhot;
• 2 rkl. rkl sulatettua voita;
• 1 rkl. vesi;
• Paistamiseen tarkoitetut öljyt.

Kuinka valmistaa ruokaa

Vaivaa tavallinen happamaton taikina. Tarvitset jauhoja, lämmintä vettä ja suolaa.

Vaivaa samalla kaada lämmin ghee annoksittain. Joten taikinasta tulee pehmeämpää ja joustavampaa.

Vaivaa taikina huolellisesti. Anna purin keittämisprosessin tulla sinulle oppia intialaisessa meditaatiossa, keskity haluun hoitaa kotitaloutta herkullisilla intialaisilla kakkuilla.

Rullaa taikina palloon ja kääri se kostealla pyyhkeellä.

Anna taikinan levätä ja poista puolen tunnin kuluttua pyyhkeet ja valmista muodostamaan kakkuja.

Voit tehdä tämän jakamalla taikina seitsemään yhtä suureen osaan. Rullaa ensin pienet pallot, päällystä ne öljyllä ja rullaa ne sitten ulos.

Kaada öljyä sopivaan astiaan: rasvakeittimeen, multicooker-kulhoon, kana-kulhoon tai tavalliseen syväpaistinpannuun.

Upota yksi murua hitaasti kuumaan öljyyn.

Kääntyikö taikina kultaiseksi ja alkoi kupla? Pikemminkin kääntäkää kokkare.

Paista kaikki murut.

Ei ole sellaista henkilöä, joka ei haluaisi rapeita kuplakakkuja. Jos sinun on voitettava jonkun suosio, käsittele heitä kotitekoisella purilla.

Vaihtoehto 4: intialainen paratha-täytetty kakku

Tällainen intialainen leipä on samanlainen kuin chapati, mutta täynnä öljyä ja vihanneksia. Tässä reseptissä ehdotan tehdä kerros perunoita, valkosipulia ja yrttejä.

Ainesosat:

• 240 gr. jauhot;
• 17 gr. voisula;
• 100 ml vettä;
• 150 gr. perunat,
• 50 gr vihreä;
• 6 gr. valkosipuli;
• Suolaa ja pippuria.

Askel askeleelta resepti

Pane kuoritut perunat veteen mausteiden kanssa. Kun tulevat lisäykset kiehuvat, tee taikina.

Vaivaa pehmeä joustava taikina jauhoista ja vedestä.

Kääri taikina pyyhkeellä tai tarttuvalla kalvolla.

Anna taikinan levätä tunnin.

Intialaisia \u200b\u200bkakkuja varten tarvitset herkullisia täytettä. Valuta kuuma vesi, jossa perunat keitettiin.

Lisää voi perunoihin ja murskaa.

Valitse täytteen vihreät maun mukaan: persilja, korianteri, tilli, minttu, basilika.

Pilko valkosipuli ja pilko vihreät.

Sekoita perunamuusin yrttejä.

Leikkaa taikina 4 osaan.

Rullaa kaikki taikinapalat.

Voitele jokainen kakku öljyllä.

Pane perunamuus yrtteineen kakkujen keskelle.

Kerää kakun reunat yhteen ja purista.

Käännä pulla ylösalaisin.

Paina pallo täytellä käsin alas ja rullaa se sitten ulos.

Kuumenna pannu.

Voitele kakun yläosa öljyllä.

Käännä lisäkilpi ja laita pannu öljytyn sivun kanssa.

Öljytä märkä puoli ja käännä uudelleen.

Tarjoa kuumia kakkuja mihin tahansa ruokaan leivän ja lisukkaan sijaan. Täyttöön on monia suosittuja vaihtoehtoja: perunamuusia sipuleilla, herneillä, kukkakalalla ja jopa raejuustoa. Vain keittoperiaate pysyy muuttumattomana.

Vaihtoehto 5: intialaiset kurpitsakakut

Kaikki tietävät, että voit keittää puuroa kurpitsalla. Mutta harvat ihmiset tietävät, että lämpöstä on mielenkiintoinen resepti. Tämä leipomiseen tarkoitettu intialainen nimi on yhdenmukainen venäjän sanan ”lämmin” kanssa. Nämä kakut maistuvat yhtä hyvältä.

Ainesosat:

• 230 gr. kurpitsa;
• 175 gr. jauhot;
• 30 gr leseet;
• 2 tl mausteet (kurkuma; fenkoli ja zira);
• 30 ml kasviöljyä;
• 0,5 tl inkivääri;
• 40 ml vettä;
• Suolaa.

Vaihe vaiheelta

Leikkaa kuori kurpitsasta ja poista siemenet.

Raasta raaka kurpitsaliha raastimessa.

Yhdistä puolet jauhot, suola, mausteet ja vesi yhteen.

Lisää murskattu kurpitsa, kasviöljy ja loput jauhot taikinaan.

Jaa taikina 9-10 palloksi.

Rullaa jokainen taikinapala kakkuksi.

Voitele kuiva paistinpannu.

Laita kakut vuorotellen kuumalle pannulle. Paista nopeasti molemmin puolin ja pino.

Intialaiset pannukakut kurpitsalla ja mausteilla, päällystä smetalla ja ripottele raastetulla juustolla.

Vaihtoehto 6: intialaiset kahviherneet herneiden ja kesäkurpitsajen kanssa

Tämän tyyppistä kansallista leipomista kutsutaan lätäkköksi. Taikina koostuu kahdentyyppisistä jauhoista: vehnästä ja kahviherneet. Sekoitusprosessissa lisätään paloja erilaisia \u200b\u200bvihanneksia, papuja ja vihanneksia.

Ainesosat:

• 300 gr kahvipeajauhot;
• 75 gr. vehnäjauho;
• 450 ml vettä;
• Leivinjauhe;
• 80 gr. tomaatti;
• 120 gr. vihreät herneet;
• 100 gr. kesäkurpitsa;
• 12 gr. valkosipuli;
• kumina;
• korianteri;
• suola;
• 1 kalkki;
• Paistamiseen tarkoitetut öljyt.

Kuinka valmistaa ruokaa

Kaada tomaatit kiehuvan veden päälle. Muutaman minuutin kuluttua kuori niistä ohut kuori. Leikkaa liha.

Kesäkurpitsa on myös puhdistettava ja hienonnettava.

Yhdistä kahden tyyppiset jauhot leivinjauheen kanssa.

Lisää vettä jauhojen seokseen.

Aloita taikinan vaivaaminen. Ripottele vähitellen vihanneksia ja herneitä. Lisää mausteet, valkosipuli ja jotkut vihreät maun mukaan.

Jaa paksu taikina pieniksi paloiksi.

Rullaa kakut, kooltaan ne näyttävät venäläisiltä pannukakkuilta.

Laita lusikallinen sulaa voita valurauta-pannuun.

Paista jokainen lätäkkö molemmin puolin.

Pane kakut yhteen ja höyryytä noin viiden minuutin ajan. Jos tuotteet ovat hyvin kypsennettyjä, viimeinen kärki on valinnainen.

Tarjoile jogurtin tai hapankerman kanssa.