Tänä vuonna punaherukan pensaat ovat tyytyväisiä suureen satoon. Suosikki marjoistani oli suunniteltu valmistamaan paljon erilaisia \u200b\u200baihioita talveksi. Yksi rakastetuimmista herukkaherkkuista on tietysti hillo.

Kotitekoinen punaherukkahyytelö on uskomaton yhdistelmä makeaa ja hapanta makua, jossa on kirkas vihje marjaaromalle ja paksu hyytelörakenne, kaikki perheemme rakastavat sitä. Jos sinulla on myös makeaa hammasta, käytä varmasti yksinkertaista ja vaiheittaista reseptini valokuvan avulla ja valmistaudu talveksi niin maukas, terveellinen ja kaunis punaherukkavalmiste.

Tarvitsemme:

• punaherukka 0,5 kg;
• sokeri 0,5 kg (maun mukaan);
• vettä 50 ml.

Kuinka tehdä punaherukkahyytelöä

Kerää punaherukan marjat omilla käsillä tai osta. Marjojen on oltava kypsiä, kirkkaan punaisia, ilman virheitä. Punaherukoita on huonosti erotettu oksista, mutta tämä ei ole ongelma. Tätä reseptiä varten oksia sisältävät marjat ovat sopivia.

Huuhtele herukka, poista lehdet, jos niitä on. Kaada punaherukan marjat sopivaan astiaan, lisää vettä, lähetä tuleen.

Kuumennetaan kiehuvaksi jatkuvasti sekoittaen erittäin matalassa lämmössä. Marjojen tulee muuttua pehmeiksi ja ihon purkautua.

Hiero marjat seulan läpi. Jamia varten on mehua, jolla on massaa, ja nahat ja kuopat ovat erinomainen perusta kompotille. Kakku voidaan jakaa osiin ja laittaa pusseihin pakastimeen.

Kaada mehu massalla sokerilla ja sekoita. Lähetä tuleen. Keitä matalassa kuumassa 7 minuuttia.

Kaada hillo - punaherukkahyytelö valmistettuihin purkkeihin. Jäähtyessään se alkaa heti sakeutua ja geeliytyä.

Rullaa purkit erityisellä avaimella. Käännä yli. Peitä lämmin pyyhe. Jäähdytyksen jälkeen poista pikahillo - punaherukan hyytelö säilytettäväksi pimeässä ja viileässä paikassa.

Lumoava tuoksu, kirkas väri, hyytelörakenne, maaginen maku - sukulaiset ja vieraat nauttivat. Maukas paksu punaherukka hyytelö on herkkua, tietysti siitä, että siitä tulee suosikki ja säännöllinen vieras jokaisessa pöydässä. Tämän työkappaleen hyödyllisyys kääntyy yli, siksi sinun on keitettävä enemmän hyytelöä talvivaltan aikana.

Pidän todella herukoista. Meillä on maatalossamme istutettu noin 20-25 pensas mustaherukkaa, ja otamme joka vuosi noin 20-30 kg tätä mehukasta marjaa, mutta arvasimme istuttaa punaherukkaa vasta viime vuonna, valitettavasti. Mutta monet pensaat pitivät meitä ilahduttavana, ja keräsimme noin 300–400 g punaisia \u200b\u200bmarjoja.

Ei ollut mitään järkeä luoda ja keittää hilloa, mutta keitin punaherukan hyytelöä keittämättä mielellään. Totta, käytin jäädytettyjä marjoja - pakastan kaiken kauden aikana ja keitin sen sitten pakastetuotteista.

Herukkahyytelön valmistukseen tarvitsemme vain marjoja ja rakeistettua sokeria.

Kaada pestyt marjat astiaan, jonka sivut ovat korkeat, jotta työpinnalle ei muodostu roiskeita jauhamisen aikana. Jauhaa kaikki tasaiseksi tehosekoittimella. Voit käyttää myös ruoanvalmistuslaitetta, jos sellainen on.

Saatu massa jauhetaan seulan läpi ja lämmitetään hiukan vesihauteessa. Lisää sitten rakeistettu sokeri. Se liukenee täydellisesti lämpimään herukoiden soseeseen. Vaivaa massaa 5-8 minuuttia.

Siirrä bataatinöljy teelusikalla tai ruokalusikalla valmistettuihin astioihin. Poistamme säiliöt kylmässä noin 4-6 tuntia.

Jos tarkkailit reseptin mittasuhteita oikein, saat punaherukkahyytelöä ilman keittämistä! Muista, että sokeria tulisi olla hiukan enemmän kuin murskattuja herukoita! Jotkut sekoittavat marjojen massan jo puristettuun perunamuusien joukkoon - tämän vuoksi he eivät saa hyytelöä!

On mukavaa avata purkki punaherukkahyytelöä kylmällä talvi-illalla ja ainakin tilapäisesti palata kesälle! Auringon ja kypsien marjojen tuoksu piristää, lievä happea kutistaa miellyttävästi kieltä. Lisäksi se on myös varastossa vitamiineja, joista puuttuu niin talvella. Punaherukka C-vitamiini sisältää melkein yhtä paljon kuin sitruuna, on A- ja P-vitamiineja ja laaja valikoima välttämättömiä B-vitamiineja, mikä tekee näiden marjojen hyytelöstä paitsi herkullisen jälkiruoan myös arvokkaan parantavan aineen.

Antaaksesi itsellesi ja perheellesi tällaisen ilon, punaherukan hyytelön on kyettävä keittämään oikein. Siksi ilman todistettuja reseptejä ei voi tehdä.

Jelly tyypit ja säilytysmenetelmät

Punaherukka - vitamiinien varasto ja luonnollinen parantaja

Jelly voidaan valmistaa kylmänä ja kuumana. Tämä määrittelee kuinka lopullinen tuote varastoidaan.

Taulukko ainesosien suhteesta ja ylärajasta erilaisille keittotapoille

Punaherukkahyytelölle on monia reseptejä. Marjojen ja sokerin suhde riippuu keittotavasta, kypsennysajasta ja emäntästä mausta. Koska punaherukka sisältää säilöntäaineena C-vitamiinia, hyytelöä voidaan valmistaa myös vähemmän sokeria kuin pöytä.

   Hyytelöt voidaan valmistaa kylmänä ja kuumana    Sokeri hyytelössä riippuu keittotavasta ja emäntästä    Jellyä säilytetään jääkaapissa tai viileässä paikassa

Kylmäkeitetyt hyytelöt ilman kiehumista olisi säilytettävä jääkaapissa.  Pergamenttipaperilla peitettyjä tölkkejä ei voida säilyttää kellarissa korkean kosteuden vuoksi.

Vaihe vaiheelta reseptejä punaherukkahyytelöksi talveksi

Punaherukka - marja on herkkä, mutta sillä on yksi haittapuoli. Kovat jyvät piiloutuvat ohuen ihon alle. Siksi on tapana ensin puristaa mehu tämän tyyppisistä marjoista ja tehdä siitä hyytelöitä ja hilloja. Tämä myötävaikuttaa marjojen koostumukseen. Jotkut lajikkeet voivat sisältää jopa 11% pektiinejä.  Jos pektiini ei riitä, siihen lisätään pektiiniä tai gelatiinia.

Pektiini on kasviperäistä liimautuvaa ja geeliä muodostavaa ainetta. Sisältää eräitä marjoja, hedelmiä ja vihanneksia. Gelatiini on eläinperäinen hyytelöimisaine.

Jelly-reseptejä on monia, mutta marjojen valmistusprosessi on kaikille sama.

Ohjeet marjojen valmistukseen

Marjoissa ei ole varret ja roskat

Valitsemme varovaisesti, jotta vaurioituminen tapahtuu, poistamme marjat varsista, päästäen samalla eroon roskista, lehtiä ja puutarhahyönteisistä. Laitoimme marjat siivilään tai seulaan, sekoita kulhoon puhtaalla vedellä. Poistamme kelluvan pentueen, pesemme marjat.

Huuhtele ja valuta

Otamme siivilä tai seula maljoista ja annamme veden valua.

Pilko marjat

Tämän jälkeen murskataan marjat murskaamalla, kuljetaan lihamyllyn läpi, jauhetaan sekoittimella tai muulla tavalla ja puristetaan mehu seulan tai harson läpi. Tai ohita vain juicer. 1 kg marjoista saadaan noin 0,5 kg mehua.

Jauha marjat seulan tai siivilän läpi

Joten, meillä on punaherukkamehua. Se valmistaa hyytelöä resepistä riippuen.

Kylmä tapa

Koska marjoja ei kypsennetä, kaikki vitamiinit varastoidaan hyytelöön. Tällä menetelmällä saadaan hyödyllisin hyytelö.

1 kg mehua, 1,2-1,25 kg sokeria.

Sekoita mehu sokerin kanssa

Kaada sokeri kulhoon, jossa on mehua, ja sekoita, kunnes se on täysin liuennut. Prosessin nopeuttamiseksi sokerimehua voidaan lämmittää hieman.

Laitoimme hyytelön pankeille

Kaada mehu sokerilla steriloituihin tölkeihin, peitä tölkit muovisilla kansilla tai pergamentilla ja laita ne jääkaappiin.

Päivän kuluttua mehu geeliytyy.

Upea herkku! Rakastan sitä, tein sen useammin kuin kerran, namia - sekä hapan että makea.

Mielenkiintoisin on, että se itse geeliytyy ilman gelatiinia.

Lerusik

http://www.mmenu.com/recepty/konservirovanie_plodov_i_yagod/44376/

Kuuma tapa

1 kg marjoja varten 1 kg sokeria ja 200 ml vettä

Lämmitä pestyä marjaa lisäämällä 1 kuppi vettä, kunnes kuori murtuu.

Hieromme massa seulan läpi, lisäämme sokeria ja hauduta 20-30 minuuttia. Tänä aikana osa kosteudesta haihtuu ja hyytelö muuttuu paksuksi. Kuuma tuote kaadetaan steriloituihin purkkeihin ja rullataan kansiin.

Kuuma ruoanlaitto resepti

Tällä tavalla valmistetut hyytelöt voidaan varastoida kellarissa tai ruokakomeroissa.

Tapahtuu, että hyytelö ei jäätydy heti tai ei jäädy ollenkaan. Se riippuu marjojen pektiinipitoisuudesta. Kokeneita kotiäitiä suositellaan jättämään tuote vuotoksi pankeille päiväksi ilman kansia, niin hyytelö kovettuu.

Viiden minuutin hyytelö

Yhdelle litralle mehua 1,3 kg sokeria

Sekoita mehu sokerin kanssa ja laita astiat tulelle. Sekoita, anna kiehua ja sammuta lämpö heti. Kaadetaan se steriloituihin purkkeihin ja rullataan silillä kansiin.

Videon keitto-ohjeet

Jos pidät hunajasta, hyytelössä oleva sokeri voidaan korvata sillä.

Hunajalla

Yhdelle litralle mehua 0,8 litraa hunajaa

Ota hunajaa kevyesti, ilman voimakasta hajua.

Sekoita mehu hunajalla ja keitä kiehuen samalla sekoittaen matalalla lämmöllä. Keitä 10 minuuttia sekoittaen ja poistamalla vaahto.

Kaada kuuma steriloituihin purkkeihin, rulla kansi, käännä. Voit säilyttää ilman jääkaappia.

Lisäämällä pektiiniä, agar-agaria, liivatetta

Jos marjoissa on vähän pektiiniä, pektiiniä, agar-agaria tai gelatiinia lisätään hyytelöimiseksi. Niitä voi ostaa kaupasta.

Lisätään 5-15 g pektiiniä 1 kg marjoja kohti

Yhdelle litralle mehua 9 - 13 grammaa agar-agaria

1 kg mehua varten 20-30 g liivatetta

Sokeria lisätään reseptin mukaan, mutta vähintään 700-800 grammaa litraa mehua kohti.

Geeliytyvät aineet liuotetaan yleensä veteen ja lisätään massaan 5 minuuttia ennen valmistamista.

Kodinkoneet yksinkertaistavat huomattavasti elämäämme, etenkin talvikorjuukauden aikana. Jelly (pektiinin analogi) lisäämällä hyytelö on helppo valmistaa leipäkoneessa.

Leipäkoneessa

1,4 kg marjoille 0,7 kg sokeria, 30 g quittiniä

Sekoita leipäkoneen kulhossa marjamehu sokerin kanssa. Kaada quittin syntyneen massan päälle, älä sekoita.

Sulje leipäkoneen kansi, aseta ohjelma “Jam”. Noin tunnin kuluttua hyytelö on valmis, jää vain laittaa se steriloituihin purkkeihin ja rullata kannet.

Jos sinulla on hidas liesi, käytä sitä.

Hitaassa liesi

1 litra mehua varten 1 kg sokeria

Lataa valmistetut marjat kulhoon ja kytke “paistaminen” -tila päälle. Marjojen tulisi halkeilla ja päästä mehu irti. Kun tämä tapahtui, sammuta laite, pyyhi marjat seulan läpi tai purista mehu jollain muulla tavalla.

Kaada mehu kulhoon, lisää sokeri, sekoita. Aseta sammutusmoodi ja lieitä massa kiehuvaksi poistamalla vaahto.

Laita valmis hyytelö purkkeihin ja rullaa ylös tai sulje muovisilla kansilla.

Vihje! Jos et sulje purkkeja tiukasti, aseta lasillinen alkoholiin kastettua paperia kannen alle tai kaada vain 1 tl alkoholia jokaiseen purkkiin. Jellyä säilytetään pidempään eikä homeen muodostumista sen pinnalle.

Video hyytelön tekemisestä "laiskoille" kaivoilla

Tämä hyytelö valmistetaan tavalliseen tapaan, mutta marjojen murskaamisen jälkeen mehu ei puristu niistä, vaan valmistetaan yhdessä siementen ja ihon kanssa.

Ja maku ja hyvä

Valmis hyytelö ei ole vain teejälkiruoka, vaan myös piirakoiden ja kakkujen täyte, lisäys jäätelöön ja jopa lihakastike.

Syksyllä hyytelön valmistukseen käytetty aika ja vaivat korvataan talvella vitamiinituotteella ja kotitalouksien kiitoksilla.

Punaherukka sisältää melko paljon pektiiniä, joten sinun ei tarvitse ostaa ja lisätä lisäkomponentteja, jotta sakeutetaan siitä saatua mehua ja soseta. Marja, sokeri ja vähän aikaa ovat kaikki mitä tarvitaan punaherukkahyytelön valmistukseen talveksi.

Ruoanlaitto-ominaisuudet

Jotta voitaisiin valmistaa maukasta ja terveellistä punaherukkahyytelöä, joka voidaan laittaa talveksi pelkäämättä siitä, että se menee huonoksi, on otettava huomioon useita asioita.

• Riippumatta olosuhteista, joissa herukoiden hyytelöä säilytetään, sen tulee olla valmistettu hyvistä, ehjistä marjoista. Aiemmin marjat tulisi lajitella ja pestä. Jotkut uskovat, että varsien poistaminen marjoista ei ole mitään järkeä, koska herukka jauhetaan seulan läpi. Itse asiassa herkkujen parhaan säilyvyyden varmistamiseksi rypsi on edelleen parempi poistaa etukäteen.
• Ruokien, joissa hyytelö valmistetaan, on oltava kuivia ja puhtaita. Alumiiniastiat eivät ole sopivia, koska ne kykenevät vapauttamaan myrkyllisiä aineita hapettumisen aikana. Ruostumatonta terästä, emaloituja tuotteita, puuta ja keramiikkaa sekä muovia voidaan käyttää turvallisesti.
• He varastoivat herukkahyytelöä lasipurkkeihin, jotka on paitsi pestävä hyvin, myös steriloitava ja kuivattava ennen täyttöä. Jos tuote valmistettiin ilman lämpökäsittelyä tai se oli minimaalista, sitä voidaan pitää vain viileässä paikassa, mieluiten jääkaapissa. Lämpökäsittely antaa sinun säilyttää hyytelöä huoneenlämmössä edellyttäen, että se on suljettu tiukasti.
• Lajittele hyytelö pankeissa, ennen kuin sillä on aikaa sakeutua, joten sinun on valmistettava ne etukäteen.
• Jellyyn, joka on valmistettu ilman keittoa, "tarttui", älä laita sitä jääkaapissa heti. On parempi tehdä tämä päivässä. Pitemmäksi ajaksi ei ole syytä jättää hyytelöä keitetyksi ”kylmällä tavalla” huoneenlämmössä.

Hyytelön valmistustekniikkaa kuvataan yksityiskohtaisemmin resepteissä, joista erityisesti makean aihion varastointiedellytykset riippuvat.

Klassinen resepti punaherukka hyytelö

Koostumus (1,5 l):

• punaherukka - 1 kg;
• sokeri - 1 kg;
• vesi - 0,2 l.

Keittämismenetelmä:

• Lajittele herukka, poista varret ja roskat, ryppyiset ja mätät marjat. Huuhtele loput juoksevassa vedessä.
• Laita marjat kulhoon tai suureen kulhoon. On parempi antaa etusija ruuille, jotka ovat mahdollisimman tasaisia \u200b\u200bja leveitä - niin lämmitys- ja haihtumisalue on suurempi, mikä säästää merkittävästi hyytelön kypsennysaikaa.
• Kaada marja vedellä, laita kulho tuleen ja kuumenna, kunnes marja alkaa pursua ja antaa mehu.
• Siivilöi herukkamehu, purista loput marjat asettamalla marjat seulaan ja hankaamalla niiden läpi puisella lastalla. Yritä olla työntämättä liian kovasti, jotta marjanahat eivät pääse hyytelöön. Jos kakkua on paljon ja on sääli heittää se pois, voit keittää siitä herkullisen kompotin lisäämällä siihen sokeria, vettä ja vähän sitruunahappoa.
• Kaada sokeri herukkamehuun, sekoita.
• Keitä hyytelö matalassa kuumassa sekoittaen jatkuvasti, kunnes se paksenee. 15 minuutin kuluttua marjamassa pienenee tilavuudellaan noin kolmanneksella.
• Aseta hyytelö valmistettujen purkkien päälle, kunnes se on jäähtynyt, ja rullaa ne ylös. Käännä tölkit ja kääri. Pane päivä sen jälkeen ruokakomeroon - tämä valmiste on sen arvoista huoneenlämmössä.

Tämän reseptin mukaan valmistettu punaherukkahyytelö on erittäin paksu ja makea. Se on hyvä käyttää erilaisia \u200b\u200bjälkiruokia.

Yksinkertainen resepti punaherukka hyytelö

Koostumus (1,5 l):

• punaherukka - 1 kg;
• sokeri - 0,8 kg;
• vesi - 50 ml.

Keittämismenetelmä:

• Käy marjojen läpi, pese ja kuivaa. Ripottele sokerilla.
• Anna marjan olla 10 minuuttia, sekoita - sokerin tulee muuttua märkäksi.
• Kaada vettä kulhoon, jossa on marja, ja aseta se matalalle lämmölle.
• Keitä 10 minuuttia, kun vesi kiehuu.
• Siirrä saatu massa siivilään ja murskaa vähän lusikalla, jotta mehu valuu ulos. Pidä siivilä tällä hetkellä puhtaan kulhon tai muun vastaavan astian päällä.
• Levitä sitten saatu massa steriloituihin purkkeihin.
• Korkkipurkit, käännä, kääri. Kun ne ovat jäähtyneet, aseta ne varastoon.

Yksinkertaisen reseptin mukaan valmistettu hyytelö osoittautuu hieman vähemmän paksuksi ja makeaksi kuin klassinen, mutta se on myös hyvin varastoitu.

Punaherukkahyytelö "Viisi minuuttia"

Koostumus (1,5 l):

• punaherukka - 1 kg;
• sokeri - 1 kg.

Keittämismenetelmä:

• Lajittelemisen ja marjojen pesun jälkeen täytä ne sokerilla. Anna seistä 15–20 minuutin ajan.
• Steriloi purkit.
• Sekoita marja sokerilla ja aseta astia sen kanssa tulelle. Tulipalon tulee olla tarpeeksi voimakas ja marjoja tulee sekoittaa jatkuvasti.
• Keitä tarkalleen 5 minuuttia kiehumisen jälkeen.
• Pyyhi marjat seulan läpi samalla kun yrität estää ylimääräisen (nahat, oksat, jos niitä ei poistettu välittömästi) hyytelöstä. On parempi jättää enemmän kakkua kuin pilata työkappale.
• Järjestä purkkeihin, sulje keitetyillä muovisilla kansilla.
• Jätä hyytelö huoneenlämmössä 18–20 tunnin ajan ja jäähdytä sitten talveksi.

Tämän reseptin mukaan valmistettu hyytelö on erittäin herkullinen. Pienin lämpökäsittelyaika antaa säästää merkittävän osan punaherukoiden vitamiineista.

Kuten tiedät, vitamiinit tuhoutuvat keittämisen aikana. Keitä hilloa viiden minuutin ajan kauemmin - se ei ole hyödyllisempi kuin sirut. Punaherukkahyytelö ilman ruoanlaittoa antaa säästää maksimissaan ravinteita.

Punaherukkahyytelön valmistaminen ilman keittämistä todella nopeasti.

Punaherukkahyytelö ilman keittämistä: resepti

1. Huuhtele herukka, poista oksat. Herukka on kätevä poistaa tavallisella haarukalla.

2. Jauha puhdas marja ja jauhaa se siivilän läpi siementen poistamiseksi. Herukka on melko suuri eikä ole kovin maukas. Työskentelyyn ei suositella metallisäiliöiden tai metallisekoittimien käyttöä  - se heikentää valmiin hyytelön makua.

3. Lisää saatuun massaan sama määrä sokeria. Sekoita ajoittain, kunnes sokeri on täysin liuennut. Geeliytymisen nopeuttamiseksi massaa sekoitetaan tiukasti yhteen suuntaan.

4. Kaada hyytelö pieniin purkkeihin. Ne voidaan sulkea tavallisilla muovisuojailla tai pergamentilla ja joustavia.

Vinkki: punaherudelta valmistettu hyytelö ilman ruoanlaittoa kovettuu nopeammin, jos lisäät kitteä herukka-sokeriseokseen, joka on liuotettu pieneen määrään kuumaa vettä.

Kuinka syödä punaherukkahyytelöä ilman keittämistä

Hapan hyytelö menee perinteisesti hyvin makean kanssa  - pannukakkuja, jäätelöä, voileipiä muffinssista. Jellyä voidaan käyttää yhtenä keksikerroksen kerroksena tai tehdä siitä marmeladia.

Marmeladan tapauksessa herukkaseos keitetään puoliksi kevyellä lämmöllä, kuiska sitruunahappoa lisätään. Sitten se kaadetaan muotteihin (esimerkiksi jäämuotteihin), annetaan jähmettyä ja rullaa sokerissa. Sillä ei ole juurikaan hyötyä, mutta marmeladi on maukas ja ei kovetelevaa.

Jos teet hyytelöä confiturella, mutta ilman sokeria, sitä voidaan tarjota paksu hapan kastike kuten tkemali riistan varten. Voit kuitenkin yhdistää lihan ja makean hyytelön kanssa (muista ainakin ruotsalaiset lihapullit IKEA: n marjahillilla).

Jelly on vaikeaa, mutta voit käyttää tehosekoitinta liuottaaksesi mineraaliveteen tai veteen - saat jotain kompottia. Tyylikäs on tietenkin purkkeihin korjattu perinteinen herukkakompotti.