TU 6-09-2540-72

TU 6-09-5360-87

TU 25-2024.019-88

TU 27-32-26-77-86

State FarmKopea USSR X

5. uusintapaino


Tarkistusta on muutettu, julkaistu Juse N 8, 2009

Tarkistus tekee tietokannan valmistaja

Tämä standardi koskee maitoa ja maitoa ja maitoa sisältäviä tuotteita ja muodostaa seuraavat tyrimetriset menetelmät happamuuden määrittämiseksi: potentiometrinen, käyttäen fenolftaleiinin indikaattoria; Menetelmä maidon maksimaalisen happamuuden määrittämiseksi.

Standardia ei sovelleta kaseiiniin ja maidon säilykkeisiin.

1. Näytteenottomenetelmät

1. Näytteenottomenetelmät

Menetelmät maitoa ja maitotuotteita ja maitoa sisältäviä tuotteita ja niiden valmistusta analysoimaan GOST 13928 ja GOST 26809.

2. Potentiometrinen menetelmä

Menetelmää sovelletaan, kun erimielisyyksiä ilmenee.

Menetelmä perustuu tuotteeseen sisältyvien happojen neutraloimiseen, natriumhydroksidiliuokseen ennalta määrättyyn pH-arvoon \u003d 8.9 käyttämällä automaattista titrausyksikköä ja vastaavuuspisteen käyttöä käyttäen potentiometristä analysaattoria.

2.1. Laitteet, materiaalit ja reagenssit

Analysaattori on potentiometrinen, jonka mittausalue on 4-10 yksikköä. PH hinta-osaston hinta 0,05 yksikköä. pH.

Automaattinen titrausyksikkö, kova yhteensopiva Tintor-yhteensopiva Tintor ja jossa on liuoksen annostelija (Burette), jonka kapasiteetti on vähintään 5 cm jakautumishinta enintään 0,05 cm.

GOST 24104 *.
_______________
* 1. heinäkuuta GOST 24104-2001 otettiin käyttöön (jäljempänä).

Lasit B-1-50 TS, B-2-50 TC, B-1-100 TC, B-2-100 TC GOST 25336: n mukaan.

Pullot 1-1000-2, 2-1000-2 GOST 1770: n mukaan.

Pipetit 2-2-210, 2-2-20 GOST 29169: n mukaan.

Sylinterit 1-50-1, 1-50-2, 3-50-1, 3-50-2 GOST 1770 mukaisesti.

GOST 9147.

Natriumhydroksidi, standardi-tiitteri Tu 6-09-2540, liuos, jonka molaarinen pitoisuus on 0,1 mol / dm.

Vesi tislattu GOST 6709: n mukaan.

On sallittua käyttää muita mittauslaitteita, joissa on metrologiset ominaisuudet ja laitteet, joilla on tekniset eritelmät, jotka eivät ole huonompi, sekä reagenssit laatu ei ole pienempi kuin edellä.

2.2. Mittausten valmistelu

2.2.1. Laitteiden valmistus

Liitä automaattinen titrausyksikkö analysaattoriin lohkon liitettyjen ohjeiden mukaan. Liitä sitten yksikkö ja analysaattori verkkoon ja lämmitä ne 10 minuuttia.

Täytä automaattisen titrausyksikön annostelija natriumhydroksidiliuoksella.

Potentiometrisen analysaattorin ohjeiden mukaan säädä se tähän pH-mittaukseen, johon sisältyy PH \u003d 8,9.

Automaattiseen titrausyksikköön liitettyjen ohjeiden mukaan se säädetään vastaavuuspisteeseen 8,9 yksikköä. pH, ja se on asennettu lohkoon pH \u003d 4,0, josta natriumhydroksidivirta tulee ajautua.

Aseta valotusaika titrauksen päättymisen jälkeen, joka on 30 s.

2.3. Mitat

2.3.1. Maito, maito sisältävä tuote, maitokomposiitti tuote, kerma, prokobvosh, acidophilinen, Kefir, Koumiss ja muut fermentoidut maitotuotteet

2.3.1.1. Lasissa 50 cm: n kapasiteetti mitataan 20 cm tislattua vettä ja 10 cm analysoitu tuote. Seos sekoitetaan perusteellisesti.

Kun analysoi kermaa ja fermentoidut maitotuotteet, kuljetamme tuotteen jäämiä pipetistä lasiksi pesemällä pipetin seoksella 3-4 kertaa.

2.3.1.2. Magneettisekoittimen lasi asetetaan lasiin ja lasi on asennettu magneettisekoittimeen. Sisältää sekoittimen moottorin ja upota potentiometrisen analysaattorin elektrodit ja automaattisen titrausyksikön tyhjennysputken elektrodit lasissa, jossa on tuote. Sisällytä automaattisen titrausyksikön "Start" -painike ja 2-3 s: n jälkeen "Valotus" -painike. Natriumhydroksidiliuos alkaa olla lohkon annostelijasta lasille tuotteella, neutraloivat jälkimmäisen. Kun vastaavuuspiste (pH \u003d 8,9) ja vanhentumisaika (30 c) neutralointiprosessi lopetetaan automaattisesti ja "pää" -signaali palaa automaattisella titrauspaneelilla. Tämän jälkeen irrota kaikki painikkeet. Laske neutralointiin käytetyn natriumhydroksidiliuoksen määrä.

2.3.2. Jäätelö, hapan kerma

Lasissa paina 5 g tuotetta. Sekoita tuote perusteellisesti lasi-kepillä, lisää se vähitellen 30 cm: n vettä ja sekoitetaan. Suorita mittaukset 2.3.1.2 kohdan mukaisesti.

2.3.3. Mökkijuusto ja juustotuotteet

5 g tuotetta edistää posliini laasti. Sekoita ja hankaa tuote huolellisesti. Sitten siirrä tuote määrä lasiksi, jonka kapasiteetti on 100 cm, pesu se pienellä osalla vettä kuumennetaan 35-40 ° C: seen. Veden kokonaistilavuus on 50 cm. Sitten seosta sekoitetaan ja mittauksia 2.3.1.2 kohdan mukaisesti.

2.4. Jalostustulokset

2.4.1. Ternerin tutkintojen happamuus havaitaan määrästämällä tilavuutta, cm, natriumhydroksidiliuos, käytetty tiettyyn tuotteen neutralointiin, seuraaviin kertoimiin:

10 - maito, maitokomposiittituote, kerma, prostruck, acidophilinen maito, Kefir, Kums ja muut fermentoidut maitotuotteet;

2.4.2. Mittaustuloksen sallitun virheen raja-arvon todennäköisyys hyväksyttiin \u003d 0,95 on, ° T:

± 0,8 - maito, maitokomposiitti tuote, kerma, jäätelö;

± 1.2 - prostruck, acidophilinen maito, kefira, kumit ja muut fermentoidut maitotuotteet;

± 2.3 - hapan kerma;

± 3.2 - mökki juusto ja juustotuotteet.

Kahden rinnakkaisen mittauksen välinen ristiriita ei saa ylittää, ° T:

1.2 - maito, maitokomposiitti tuote, kerma, jäätelö;

1.7 - saanto, happomainen maito, Kefir, Kums ja muut fermentoidut maitotuotteet;

3.2 - hapan kerma;

4.3 - Mökkijuustot ja juustotuotteet.

Lopullisen mittaustuloksen osalta kahden rinnakkaisen määritelmän tulosten keskimääräinen brimetiikkaarvo, tuloksen pyöristäminen toiseen desimaalimerkkiin.

Suurempien erojen kanssa testi toistetaan neljällä rinnakkaisella määritelmillä. Tällöin neljän määritelmän tulosten keskimääräisen aritmeettisen arvon ja neljän määritystuloksen arvon keskiarvon välinen ero ei saa ylittää, ° T:

0,8 - maito, maitokomposiitti tuote, kerma, jäätelö;

1,2 - prostruck, acidophilinen maito, Kefir, Kums ja muut fermentoidut maitotuotteet;

2.3 - hapan kerma;

3.2 - Mökkijuustot ja juustotuotteet.

Suuremmilla poikkeamilla kaikki reagenssit valmistetaan, suoritetaan käytettyjen instrumenttien valtion tarkastaminen ja toistetaan testi neljällä rinnakkaisella määritelmillä. Tässä tapauksessa poikkeamien läsnä ollessa useampi kuin edellä mainitut arvot, tämän työn toteutus on uskottu korkeamman pätevyyden käyttäjälle.

3. Menetelmä fenolftaaleenin indikaattorin avulla

Menetelmä perustuu tuotteeseen sisältyvien happojen neutraloimiseen, natriumhydroksidiliuokseen fenolftaalisen indikaattorin läsnä ollessa.

3.1. Laitteet, materiaalit ja reagenssit

Laboratorio asteikot 4. luokan tarkkuus korkeimmalla punnitusrajalla 200 g GOST 24104: n mukaan.

Sentrifuga TU 27-32-26-77.

Kuivauskaappi termostaatilla, joka mahdollistaa lämpötilan (50 ± 5) ° C.

Kylpy vesi.

Elohopea lasin lämpömittari, jonka mittausalue on 0-100 ° C ja jakautuminen 0,1 ° C GOST 28498: n mukaan.

Pullot 1-100-2, 2-100-2, 1-1000-2, 2-1000-2 GOST 1770 mukaisesti.

F-2-50-34 TS-pullot, P-2-100-34 Tc, P-2-250-34 TC, P-2-250-50 GOST 25336: n mukaan.

Lasit B-1-100 TC, B-1-250 TC GOST 25336: n mukaan.

Funels 36-80 x: llä GOST 25336: n mukaan.

Girriers lasi 1-40; 2-0.5 GOST 23094 tai TU 25-2024.019 mukaan.

Pipetit 1-2-1, 2-2-1, 4-2-1, 2-2-5, 2-2-10, 2-2-20 GOST 29169: n mukaan.

Sylinteri 1-1-100 GOST 1770: n mukaan.

Burettit 6-1-10-0.02, 6-2-10-0.02, 7-1-10-0.02, 7-2-10-0.02 GOST 29251 mukaan.

Posliini laasti, jossa on kiusaaja GOST 9147: n mukaan.

Lasivaikuja.

Laboratorion jalusta.

Corks jyvät.

Paperisuodatin GOST 12026: n mukaan.

Natriumhydroksidin standardi-tiitteri Tu 6-09-2540 molaarinen pitoisuusliuos 0,1 mol / dm.

Fenolftaleiini TU 6-09-5360, 70% alkoholi-liuosta fenolftaleiinin 10 g / dm: n massapitoisuudesta.

Kobolttisulfaatti, kobolttisulfaatin massan konsentraatio 25 g / dm GOST 4462: n mukaan.

Eetteri dietyyli anestesialle valtion farmakopean USSR X.

Vesi tislattu GOST 6709: n mukaan.

Alkoholi etyyli, joka on korjattu GOST 5962 *: n tai etyylitekniikan (hydrolyysi) mukaan GOST 17299: n mukaan tai etyylialkoholi, joka on oikaistunut tekninen GOST 18300: n mukaan.
_______________
* GOST R 51652-2000 on voimassa Venäjän federaation alueella.

On sallittua käyttää muita mittauslaitteita, joissa on metrologiset ominaisuudet ja laitteet, joilla on tekniset eritelmät, jotka eivät ole huonompi, sekä reagenssit laatu ei ole pienempi kuin edellä.

3.2. Valmistelu analyysiin

3.2.1. Valvontastandardin valmistelu Maitoon ja kermanväriin

Pulloon, jonka kapasiteetti on 100 tai 250 cm. Maitoa tai kermaa ja tislattua vettä taulukossa 1 määritetyissä määrissä ja 1 cm koboltin sulfaattiliuosta. Seos sekoitetaan perusteellisesti.

pöytä 1

Standalonan varastointijakso ei ole yli 8 tuntia huoneenlämpötilassa.

3.2.2. Ohjausstandardin valmistus Väritys etyylialkoholin ja dietyylieetterin seokseen

10 cm: n alkoholia lisää 10 cm dietyylieetteriä ja 1 cm: n sulk-koboltin liuosliuosta. Seos sekoitetaan perusteellisesti.

3.2.3. Ohjausstandardin valmistelu voiöljyä ja öljypasta, niiden rasvavaihe

5 g Öljyä, sulaa 3.2.6 kohdassa, lisää 20 cm neutraloitua alkoholin ja eetterin neutraloitua seosta ja 1 cm kobolttisulfaattia. Seosta sekoitetaan.

3.2.4. Ohjausstandardin valmistus voita ja öljypastan plasmassa

10 cm: n plasmalle, joka on valmistettu 3.2.7 kohdassa, lisätään 20 cm vettä. Saatu seos on 3-4 kertaa pipetti pestään ja 1 cm kobolttisulfaattiliuoksen liuos lisätään. Seosta sekoitetaan.

3.2.5. Etyylialkoholin ja dietyylieetterin seoksen valmistus

Etyylialkoholin ja dietyylieetterin seos valmistetaan välittömästi ennen voin ja öljypastan tai sen rasvafaasin happamuuden mittaus seuraavasti seuraavasti.

Pulloon kapasiteetti 50 cm: n kapasiteetti kaadetaan 10 cm: n alkoholiin ja eetteri, 3 tippaa fenolftaleiinia ja neutraloi seos alkaliliuoksella heikosti vaaleanpunaisen värjäyksen ulkonäköön, joka ei katoa 1 min ja vastaava väri 5.2.2. 3.2.2.

3.2.6. Rasvaöljyn ja öljypastan valmistus

Kuivatus puhtaan lasissa noin 150 g tutkittu öljyä saavutetaan 250 cm: n kapasiteetilla. Lasi sijoitetaan vesihauteeseen tai kuivauskaapiin (50 ± 5) ° C: n lämpötilassa ja kestää öljyn täydelliseen sulamiseen ja erottamiseen rasvaa ja plasmaa. Lasi poistetaan vesihauteesta (kuivauskaappi) ja tyhjentää huolellisesti rasvan yläkerros, suodattaa sen pulloon paperisuodattimen läpi 250 cm: n kapasiteetilla.

3.2.7. Voin ja öljypastan plasman valmistus

Lasissa jäljellä oleva plasma siirretään Zhiromerille 2-0.5. Rasva suljetaan tiiviisti pistokkeella, joka on sijoitettu sentrifugiin ja sentrifugoidaan 5 minuutin pyörimisnopeudella 1000 minuuttia. Sitten rasva sijoitetaan lasiin, jossa on kylmä vesi, jossa on luokiteltu osa ylös ja kestää pakastettua maitorasvaa, joka on erotettu plasmasta sentrifugointiprosessin aikana. Flasmaton plasma kaadetaan huolellisesti kuivaksi puhtaan lasiksi, jonka kapasiteetti on 100 cm ja sitä sekoitetaan perusteellisesti lasisauvalla.

3.3. Analyysi

3.3.1. Maito, maito sisältävä tuote, maitokomposiitti tuote, kerma, prokobvosh, acidophilinen, Kefir, Koumiss ja muut fermentoidut maitotuotteet

3.3.1.1. Pullossa, jonka kapasiteetti on 100 - 250 cm mittaa tislattua vettä ja analysoitu tuote taulukossa 1 määritetyissä määrissä ja kolme tippaa fenolftaleiinia. Kun analysoi kermaa ja fermentoidut maitotuotteet, kuljetamme tuotteen jäämiä pipetistä pulloon pesemällä pipetin tuloksena olevan seoksen kanssa 3-4 kertaa.

Seosta sekoitetaan perusteellisesti ja titrataan natriumhydroksidiliuoksella, kunnes väsynyt värjäys, maidon ja kerman, joka vastaa patenttivaatimuksen 3.2.1 mukaista värin säätötasoa, ei katoa 1 min.

Dairy-komposiittituotteelle tarkemman titrauksen loppua tarkemmin titraamattoman hajoamisen vieressä ohjauspullo valmistetaan 10 cm: llä samaa maitonäytteestä ja 40 cm tislattua vettä.

3.3.2. Jäätelö, hapan kerma

3.3.2.1. Väärähaastetussa jäätelössä ja hapan kerma, happamuus määräytyy seuraavasti: pullossa on 100 tai 250 cm, 5 g tuotetta saavutetaan, lisätään 30 cm vettä ja kolme pisaraa fenolftaleiinia. Seosta sekoitetaan perusteellisesti ja titrataan natriumhydroksidin liuoksella heikosti vaaleanpunaisen värjäyksen ulkonäköön, joka ei katoa 1 min.

3.3.2.2. Maalatun jäätelön happamuus määräytyy seuraavasti: ne käärittiin pulloon, jonka kapasiteetti on 250 cm 5 g jäätelöä, 80 cm vettä ja kolme pisaraa fenolftaleiinia. Seosta sekoitetaan perusteellisesti ja titrataan alkalilla liuoksella heikosti vaaleanpunaisen värjäyksen ulkonäköön, joka ei katoa 1 min.

Maalatun jäätelöpullon titrauksen päättämiseksi titrattu seoksella, joka on asetettu valkoiseen paperiarkkiin ja pullo sijoitetaan seoksen viereen: 5 g tätä jäätelöä ja 80 cm vettä.

3.3.3. Mökkijuusto ja juustotuotteet

5 g tuotetta edistää posliini laasti. Sekoita ja hankaa tuote huolellisesti. Sitten lisää pieni osa 50 cm vettä, joka kuumennetaan 35-40 ° C: n lämpötilaan ja kolme tippaa fenolftaaliaa. Seosta sekoitetaan ja titrataan alkalilla liuoksella heikosti vaaleanpunaisen värjäyksen ulkonäköön, joka ei katoa 1 min.

3.3.4. Voi kermainen ja öljypasta, niiden rasvavaihe, plasma

3.3.4.1. Voin ja öljypastan happamuuden määrittäminen

Pulloon, jonka kapasiteetti on 50 ja 100 cm, käärittyy 5 g voita ja öljypasta, lämmitetään pullo vesihauteessa tai kuivauskaapissa (50 ± 5) ° C öljyn sulamisessa, 20 cm on valmistettu neutraloidusta alkoholista eetterillä, kolme tippaa fenolftaleiinia ja titraattiin alkaliliuoksella vakiona sekoittaen heikosti vaaleanpunaisen värjäyksen ulkonäköön, joka ei katoa 1 min ja vastaavan värin vastaava väri 5. Patenttivaatimuksen 3.2.3 mukainen.

3.3.4.2. Voin ja öljypastan rasvafaasin happamuuden määrittäminen

Pulloon, jonka kapasiteetti on 50 tai 100 cm paina patenttivaatimuksen 3,2.6 mukaista 5 g rasvaa. Sitten analyysi suoritetaan 3.3.4.1 kohdan mukaisesti.

3.3.4.3. Voin ja öljypastan plasman happamuuden määrittäminen

P.3.2.7: n mukaan valmistettu 10 cm plasmaa, 20 cm tislattua vettä kaadetaan tasaiselle pohjalle, jonka kapasiteetti on 100 cm. Saatu seos pestiin pipetillä 3-4 kertaa, lisätään 3 tippaa fenolftaleiinia ja titraattiin vakiona sekoittaen liuoksella, jossa on alkaliliuosta ennen heikosti vaaleanpunaista värjäytystä, joka ei katoa 1 min ja 5. Patenttivaatimuksen 3.2.4 mukainen vastaava väriyksikkö.

3.4. Jalostustulokset

3.4.1. Happamuus terner (° t) havaitaan määrästämällä tilavuutta, cm, natriumhydroksidiliuos, joka on käytetty tiettyyn tuotteeseen sisältyvien happojen neutralointiin seuraaviin kertoimiin:

10 - maitoon, maitotuotteeseen, kerma, prostrochashchi, acidophilinen maito, kefir, kumit, muut fermentoidut maitotuotteet sekä plasmavoi ja öljypasta;

20 - jäätelöä, hapan kermaa, mökkijuustoa ja juustoa tuotteita.

3.4.2. Voin ja öljypastan happamuus ja niiden rasvafaasit Kettoispeopen (° K) asteina havaitaan kertomalla kahdella tilavuudella natriumhydroksidiliuosta, joka on käytetty 5 g: n tuotteen sisältämien happojen neutralointiin.

3.4.3. Analyysin analyysin sallittu virhe luotettavan todennäköisyyden myötä \u003d 0,95 on:

± 1,9 ° T - maito, maitoyhdiste tuote, kerma, prostrochashi, acidophilinen maito, kefir, kumit, muut fermentoidut maitotuotteet ja jäätelö;

± 2,3 ° T - hapan kerma;

± 3,6 ° T - mökkijuustot ja juustotuotteet;

±

± 0,5 ° T - voin ja öljypastan plasmassa.

Kahden rinnakkaisen määritelmän välinen ristiriita ei saisi ylittää:

2,6 ° T - maito, maitoyhdiste tuote, kerma, prostruck, acidophilinen maito, kefir, kumit, muut fermentoidut maitotuotteet ja jäätelö;

3,2 ° T - hapan kerma;

5,0 ° T - mökkijuusto ja juustotuotteet;

0,1 ° K - voita ja öljypasta ja niiden rasvafaasi;

0,6 ° T - voin ja öljypastan plasmassa.

Analyysin lopullisen tuloksen osalta kahden rinnakkaisen määritelmän tulosten keskimääräinen lämpötila otetaan, mikä pyöristää tuloksen toiseen desimaalimerkkiin.

Suurempien erojen kanssa testi toistetaan neljällä rinnakkaisella määritelmillä. Tällöin neljän määritelmän tulosten keskimääräisen aritmeettisen arvon ja neljän määritystuloksen arvon keskiarvon välinen ero ei saa ylittää:

1,8 ° T - maito, maitoyhdiste, kerma, prostrochy, acidophilinen maito, kefir, kumit, muut fermentoidut maitotuotteet ja jäätelö;

2,3 ° T - hapan kerma;

3,6 ° T - mökki juusto ja juustotuotteet;

0,1 ° K - voita ja öljypasta ja niiden rasvafaasi;

0,5 ° T - voita ja öljypastalle plasmassa.

Suuremmilla poikkeamilla kaikki reagenssit valmistetaan, suoritetaan käytettyjen instrumenttien valtion tarkastaminen ja toistetaan testi neljällä rinnakkaisella määritelmillä. Tässä tapauksessa poikkeamien läsnä ollessa useampi kuin edellä mainitut arvot, tämän paperin suorittaminen on uskottu korkeamman pätevyyden käyttäjälle.

4. Menetelmä maidon maksimaalisen happamuuden määrittämiseksi

Menetelmää käytetään maidon, maidon ja maidon sisältävän tuotteen lajittelussa.

Menetelmä perustuu tuotteeseen sisältyvien happojen neutraloimiseen, liiallisiin määriin natriumhydroksidia fenolftaleiinin indikaattorin läsnä ollessa. Tällöin natriumhydroksidin ylimääräinen ylimääräinen ja värin voimakkuus tuloksena olevassa seoksessa on kääntäen verrannollinen maidon happamuuteen.

4.1.Apparit, materiaalit ja reagenssit

Pullot 1-1000-2, 2-1000-2 GOST 1770: n mukaan.
TU 6-09-5360: n fenolftaleiini, 70% liuos, joka on fenolftaleiini 10 g / dm.

4.2. Valmistelu analyysiin

Rajan happamuuden määrittämiseksi valmistetaan toimintaratkaisut, jotka määrittävät vastaavat happamuuden asteet.

Mittauspulloon lisätään tarvittava natriumhydroksidiliuoksen tilavuus taulukon 2 vaatimusten mukaisesti, 10 cm fenolftaleiini ja tislattu vesi etikettiin asti.

Taulukko 2

4.3. Analyysi

Putkien rivillä, 10 cm natriumhydroksidiliuosta, joka on valmistettu määrittämään sopiva happamisaste.

Kussakin putkessa, jossa on liuos, 5 cm tuotetta ja putken sisältöä sekoitetaan ylikuormituksella.

Jos testiputken sisältö on värjäytynyt, tämän tuotteen näytteen happamuus on suurempi kuin tämän liuoksen mukainen aste.

Liite (viite)

LIITE
Viite

Turnerin (° T) asteina, joiden moolidiskon pitoisuuden natriumhydroksidin natriumhydroksidin natriumhydroksidin vesiliuos, joka on välttämätöntä tutkimuksen 100 g (cm) neutraloimiseksi, ymmärretään.

Ketittstraa (° C): n asteina molaarisen pitoisuuden natriumhydroksidin natriumhydroksidin natriumhydroksidin vesiliuos, joka on välttämätöntä neutraloimaan 5 g voiöljyä ja öljypasta tai niiden rasvafaasi, kerrottuna 2: lla kerrotaan 2: llä.

Elektroninen asiakirja teksti
valmistettu Codex JSC ja porattu:
virallinen painos
Maito ja maitotuotteet.
Yleiset analyysimenetelmät: la. Gostov. -
M.: IPK Publishing Standardit, 2004

Toimitusasiakirja ottaen huomioon
muutokset ja lisäykset valmistetut
JSC "Codex"

Maitoon happamuus arvioidaan sen tuoreudesta. HAPOMENNUS On tarpeen tietää erilaisten maito, sekä määrittää mahdollisuus pastörointi ja maito maitotuotteisiin. Happo voidaan määrittää käyttämällä Rh-Meter-instrumenttia (aktiivinen happamuus). Maidon aktiivinen happamuus on 6,5 - 6.7. Yleensä määritetään titratut happamuus kuulostetuissa asteissa tai asteina (O t).

Asteen turnermittaa millilitraa 0,1 n. Alkaliliuos, joka meni neutralointiin (titraus) 100 ml maitoa, laimennettiin kahdesti tislatulla vedellä fenolftaalisen indikaattorilla.

Tuoreen maidon titraama happamuus on välillä 16-18 o t ja johtuu: 1) proteiinien happaman luonteen (5-6 0 T); 2) pelkästään fosforiinia, sitruunaluoset ja sitruunahappo (10-11 0); 3) liuennut hiilidioksidi (1-2 Ot).

1) Teking Menetelmä. Menetelmä perustuu tuotteeseen sisältyvien happojen neutraloimiseen, alkaliliuokseen (NaOH, KOH) fenolftaleiinin indikaattorin läsnä ollessa.

Määritelmätekniikka. 10 ml maitoa mitataan mittauspipetillä pullossa, lisätään 20 ml tislattua vettä ja 2 - 3 tippua 1% alkoholfenolftaaleeni-alkoholi-liuosta. Lisätään vettä määritettäessä, jotta voidaan selvästi kiinni vaaleanpunainen sävy titrauksen aikana. Sitten pullon sisällön hidas lahjonta, dekinormaalinen (0,1n) alkaliliuos (kaustinen s) heikosti vaaleanpunainen värjäys, joka vastaa värin säätötasoa, ei katoa 1 minuutti. Alkaiden titrauksen määrä (mitattuna alemman meniskin suhteen) kerrotaan 10: llä (eli 100 ml: n maidon laskeminen) ilmaisee maidon happamuuden turnerin asteina. Rinnakkaisten määritelmien välinen ristiriita ei saa olla enintään 1 T: n välillä T. Jos ei ole tislattua vettä, maidon happamuus voidaan määrittää ilman sitä. Tällöin lähtölaskentatulokset on vähennettävä 2: llä T.

2) maitoraja.Menetelmä rajan happamuuden määrittämiseksi voit lajitella maidon massan hyväksynnän ilmastoituun (jopa 19 - 20 ot) ja ei ole riittävä (yli 20 o t). Menetelmä perustuu tuotteeseen sisältyvien happojen neutraloimiseen, liialliseen alkaliin (NaOH, KOH) fenolftaleiinin indikaattorin läsnä ollessa. Tällöin ylimääräinen alkali ja värin voimakkuus tuloksena olevassa seoksessa ovat kääntäen verrannollinen maidon happamuuteen.

Määritelmätekniikka. Alkalin toimintaliuoksen valmistamiseksi mittauspulloon 1 litralla haluttu määrä on mitattava (taulukko) 0,1 n. Alkaliliuos (NaOH), 10 ml 1% fenolftaleeniliuosta ja lisätään tislattua vettä etikettiin.

Maitorajoituksen määrittäminen

Useat putket kaadettiin 10 ml: n kaustisesta soodasta (kalium), jotka oli valmistettu määrittämään sopiva happamuusaste. Kussakin putkessa, jossa on liuos, 5 ml testinmaitotestiä ja putken sisältöä sekoitetaan ylikuormittamalla. Jos putkenäytöiden sisältö, happamuus on suurempi kuin tämän liuoksen vastaava indikaattori.

Edellä mainitun mentoroinnin sijasta voit käyttää toista. Tätä varten putket mitataan 10 ml: aan tislattua vettä, 2 - 3 tippaa fenolftaleiinia ja 0,1 N levitetään. Se on ratkaisu, joka vastaa tiettyä maidon happamuutta, seuraavassa määrässä:

1,1 ml Naonia vastaa 22 o: n happamuutta

1,0 ml Naonia vastaa 20 o: n happamuutta

0,95 ml Naonia vastaa happamuutta 19 o t

0,90 ml Naonia vastaa happamuutta 18 o t

0,85 ml Naonia vastaa happamuutta 17 o t

0,80 ml Naonia vastaa 16 o: n happamuutta

Suurilla tehtailla maidon maksimaalisen happamuuden määrittämismenetelmää käytetään lajittelemaan se virtaan automaattisesti tuoreessa ja hapanna.

3) Kiehuttava näyte.Tätä näytettä käytetään erottamaan todella tuoretta maitoa sekoituksesta, joka lisätään maitoa happamuuden lisäämiseksi. Maidon tuoreus määritetään kiehumalla pieni osa koeputkessa. Yleensä kiehuvaa maitoa koaguloidaan, jos happamuus on suurempi kuin 25 o T Tämä menetelmä on toivottavaa arviointi maidon laadusta. toimitetaan maitokasveille.

4) Happokattila. Se arvioidaan samanaikaisesti happamuuden ja maidon proteiinien tilasta.

Määritelmätekniikka.10 ml normaalia tuoretta maitoa voidaan lisätä 0,8 - 1 ml: ksi 0,1 n. Rikkihapon liuos, jossa se seos on 3 minuuttia kiehuvassa vedessä, eikä se tule. Jos maito on päällystetty lisäämällä pienempi määrä happoa, se tarkoittaa, että proteiini on muuttunut pääasiassa mikrofloorin vaikutuksen alaisena.

5) Maitoon tuoreuden määritelmä.Maidon tuoreus ilmaistaan \u200b\u200basteina, jolloin happamuuden määrää ja maidon hyytymisen määrä ymmärretään. Kananumero- Milliliterien lukumäärä 0,1 n. Rikkihapon liuos, jota tarvitaan 100 ml: n maidon hyytymiseen.

Tutkinnon tuoreusnormaali maito ei saa olla alle 60. Jos maidossa tapahtui muutoksia, pääasiassa betonibakteerien vaikutuksen alaisena, niin maidon höyrytetään vähemmän happoa. Tällaisessa maidossa tuoreuden aste on pienempi kuin normaalisti.

Esimerkki. Happamuuden määrittämisessä käytettiin 1,8 ml 0,1 N. Naon-ratkaisu, eli happamuus on 18 O T. kaseiinin saostamiseksi (10 ml maitoa + 20 ml vettä) 3,0 ml 0,1 N. Siksi rikkihappoliuos, hyytymisnumero on 30.

Tuoreuden asteet 18 + 30 \u003d 48, mikä tarkoittaa, että maito on huonosti laatu, sillä alhainen titrattu happamuus kesti suhteellisen jonkin verran happoa kaseiinin saostamiseksi.

GOST 3624-92.
Ryhmä H19.

Interstate-standardi

Maito ja maitotuotteet

Tutrimetriset happamuuden määritysmenetelmät

Maito ja maitotuotteet.
Titrimetriset menetelmät happamuuden määrittämisestä

ISS 67.100.10
Oksta 9209.

Johdantopäivä 1994-01-01

Tiedot tiedot

1. Kehitetty ja teki TC standardointiin 186 "Maito ja maitotuotteet" ja TC standardoinnissa 187 "Öljy ja juusto"
Kehittäjät

O.a.geranimovich; E.A.Fetsov, kynttilä. Tehn Sciences; R.v.amamova; V.p. Panov, kynttilä. Tehn Sciences; V.I. Ememin, kynttilä. Tehn Sciences; N.v.vasiliev

2. Hyväksytty ja panos täytäntöön Neuvostoliiton standardointi- ja metrologiokomitean päätöslauselmalla 12.02.92 N 145

3. GOST 3624-67: n sijaan

4. Viitteenä sääntely ja tekniset asiakirjat

Tämä standardi koskee maitoa ja maitoa ja maitoa sisältäviä tuotteita ja muodostaa seuraavat tyrimetriset menetelmät happamuuden määrittämiseksi: potentiometrinen, käyttäen fenolftaleiinin indikaattoria; Menetelmä maidon maksimaalisen happamuuden määrittämiseksi.
Standardia ei sovelleta kaseiiniin ja maidon säilykkeisiin.

1. Näytteenottomenetelmät

1. Näytteenottomenetelmät

Menetelmät maitoa ja maitotuotteita ja maitoa sisältäviä tuotteita ja niiden valmistusta analysoimaan GOST 13928 ja GOST 26809.

2. Potentiometrinen menetelmä

Menetelmää sovelletaan, kun erimielisyyksiä ilmenee.
Menetelmä perustuu tuotteeseen sisältyvien happojen neutraloimiseen, natriumhydroksidiliuokseen ennalta määrättyyn pH-arvoon \u003d 8.9 käyttämällä automaattista titrausyksikköä ja vastaavuuspisteen käyttöä käyttäen potentiometristä analysaattoria.

2.1. Laitteet, materiaalit ja reagenssit
Analysaattori on potentiometrinen, jonka mittausalue on 4-10 yksikköä. PH hinta-osaston hinta 0,05 yksikköä. pH.
Automaattinen titrausyksikkö, kova yhteensopiva Tintor-yhteensopiva Tintor ja jossa on liuoksen annostelija (Burette), jonka kapasiteetti on vähintään 5 cm jakautumishinta enintään 0,05 cm.
Laboratorio asteikot 4. luokan tarkkuus korkeimmalla punnitusrajalla 200 g GOST 24104 *: n mukaan.
_______________
* 1. heinäkuuta GOST 24104-2001 otettiin käyttöön (jäljempänä).

Lasit B-1-50 TS, B-2-50 TC, B-1-100 TC, B-2-100 TC GOST 25336: n mukaan.

Pipetit 2-2-210, 2-2-20 GOST 29169: n mukaan.
Sylinterit 1-50-1, 1-50-2, 3-50-1, 3-50-2 GOST 1770 mukaisesti.

Natriumhydroksidi, standardi-tiitteri Tu 6-09-2540, liuos, jonka molaarinen pitoisuus on 0,1 mol / dm.

On sallittua käyttää muita mittauslaitteita, joissa on metrologiset ominaisuudet ja laitteet, joilla on tekniset eritelmät, jotka eivät ole huonompi, sekä reagenssit laatu ei ole pienempi kuin edellä.

2.2. Mittausten valmistelu

2.2.1. Laitteiden valmistus
Liitä automaattinen titrausyksikkö analysaattoriin lohkon liitettyjen ohjeiden mukaan. Liitä sitten yksikkö ja analysaattori verkkoon ja lämmitä ne 10 minuuttia.
Täytä automaattisen titrausyksikön annostelija natriumhydroksidiliuoksella.
Potentiometrisen analysaattorin ohjeiden mukaan säädä se tähän pH-mittaukseen, johon sisältyy PH \u003d 8,9.
Automaattiseen titrausyksikköön liitettyjen ohjeiden mukaan se säädetään vastaavuuspisteeseen 8,9 yksikköä. pH, ja se on asennettu lohkoon pH \u003d 4,0, josta natriumhydroksidivirta tulee ajautua.
Aseta valotusaika titrauksen päättymisen jälkeen, joka on 30 s.

2.3. Mitat

2.3.1. Maito, maito sisältävä tuote, maitokomposiitti tuote, kerma, prokobvosh, acidophilinen, Kefir, Koumiss ja muut fermentoidut maitotuotteet

2.3.1.1. Lasissa 50 cm: n kapasiteetti mitataan 20 cm tislattua vettä ja 10 cm analysoitu tuote. Seos sekoitetaan perusteellisesti.
Kun analysoi kermaa ja fermentoidut maitotuotteet, kuljetamme tuotteen jäämiä pipetistä lasiksi pesemällä pipetin seoksella 3-4 kertaa.

2.3.1.2. Magneettisekoittimen lasi asetetaan lasiin ja lasi on asennettu magneettisekoittimeen. Sisältää sekoittimen moottorin ja upota potentiometrisen analysaattorin elektrodit ja automaattisen titrausyksikön tyhjennysputken elektrodit lasissa, jossa on tuote. Sisällytä automaattisen titrausyksikön "Start" -painike ja 2-3 s: n jälkeen "Valotus" -painike. Natriumhydroksidiliuos alkaa olla lohkon annostelijasta lasille tuotteella, neutraloivat jälkimmäisen. Kun vastaavuuspiste (pH \u003d 8,9) ja vanhentumisaika (30 c) neutralointiprosessi lopetetaan automaattisesti ja "pää" -signaali palaa automaattisella titrauspaneelilla. Tämän jälkeen irrota kaikki painikkeet. Laske neutralointiin käytetyn natriumhydroksidiliuoksen määrä.

2.3.2. Jäätelö, hapan kerma
Lasissa paina 5 g tuotetta. Sekoita tuote perusteellisesti lasi-kepillä, lisää se vähitellen 30 cm: n vettä ja sekoitetaan. Suorita mittaukset 2.3.1.2 kohdan mukaisesti.

2.3.3. Mökkijuusto ja juustotuotteet
5 g tuotetta edistää posliini laasti. Sekoita ja hankaa tuote huolellisesti. Sitten siirrä tuote määrä lasiksi, jonka kapasiteetti on 100 cm, pesu se pienellä osalla vettä kuumennetaan 35-40 ° C: seen. Veden kokonaistilavuus on 50 cm. Sitten seosta sekoitetaan ja mittauksia 2.3.1.2 kohdan mukaisesti.

2.4. Jalostustulokset

2.4.1. Ternerin tutkintojen happamuus havaitaan määrästämällä tilavuutta, cm, natriumhydroksidiliuos, käytetty tiettyyn tuotteen neutralointiin, seuraaviin kertoimiin:

10 - maito, maitokomposiittituote, kerma, prostruck, acidophilinen maito, Kefir, Kums ja muut fermentoidut maitotuotteet;

2.4.2. Mittaustuloksen sallitun virheen raja-arvon todennäköisyys hyväksyttiin \u003d 0,95 on, ° T:
± 0,8 - maito, maitokomposiitti tuote, kerma, jäätelö;
± 1.2 - prostruck, acidophilinen maito, kefira, kumit ja muut fermentoidut maitotuotteet;
± 2.3 - hapan kerma;
± 3.2 - mökki juusto ja juustotuotteet.
Kahden rinnakkaisen mittauksen välinen ristiriita ei saa ylittää, ° T:
1.2 - maito, maitokomposiitti tuote, kerma, jäätelö;
1.7 - saanto, happomainen maito, Kefir, Kums ja muut fermentoidut maitotuotteet;
3.2 - hapan kerma;
4.3 - Mökkijuustot ja juustotuotteet.
Lopullisen mittaustuloksen osalta kahden rinnakkaisen määritelmän tulosten keskimääräinen brimetiikkaarvo, tuloksen pyöristäminen toiseen desimaalimerkkiin.
Suurempien erojen kanssa testi toistetaan neljällä rinnakkaisella määritelmillä. Tällöin neljän määritelmän tulosten keskimääräisen aritmeettisen arvon ja neljän määritystuloksen arvon keskiarvon välinen ero ei saa ylittää, ° T:
0,8 - maito, maitokomposiitti tuote, kerma, jäätelö;
1,2 - prostruck, acidophilinen maito, Kefir, Kums ja muut fermentoidut maitotuotteet;
2.3 - hapan kerma;
3.2 - Mökkijuustot ja juustotuotteet.
Suuremmilla poikkeamilla kaikki reagenssit valmistetaan, suoritetaan käytettyjen instrumenttien valtion tarkastaminen ja toistetaan testi neljällä rinnakkaisella määritelmillä. Tässä tapauksessa poikkeamien läsnä ollessa useampi kuin edellä mainitut arvot, tämän työn toteutus on uskottu korkeamman pätevyyden käyttäjälle.

3. Menetelmä fenolftaaleenin indikaattorin avulla

Menetelmä perustuu tuotteeseen sisältyvien happojen neutraloimiseen, natriumhydroksidiliuokseen fenolftaalisen indikaattorin läsnä ollessa.

3.1. Laitteet, materiaalit ja reagenssit
Laboratorio asteikot 4. luokan tarkkuus korkeimmalla punnitusrajalla 200 g GOST 24104: n mukaan.
Sentrifuga TU 27-32-26-77.
Kuivauskaappi termostaatilla, joka mahdollistaa lämpötilan (50 ± 5) ° C.
Kylpy vesi.
Elohopea lasin lämpömittari, jonka mittausalue on 0-100 ° C ja jakautuminen 0,1 ° C GOST 28498: n mukaan.
Pullot 1-100-2, 2-100-2, 1-1000-2, 2-1000-2 GOST 1770 mukaisesti.
F-2-50-34 TS-pullot, P-2-100-34 Tc, P-2-250-34 Tc, P-2-250-50 GOST 25336: n mukaan.
Lasit B-1-100 TC, B-1-250 TC GOST 25336: n mukaan.
Funels 36-80 x: llä GOST 25336: n mukaan.
Girriers lasi 1-40; 2-0.5 GOST 23094 tai TU 25-2024.019 mukaan.
Pipetit 1-2-1, 2-2-1, 4-2-1, 2-2-5, 2-2-10, 2-2-20 GOST 29169: n mukaan.
Sylinteri 1-1-100 GOST 1770: n mukaan.
Burettit 6-1-10-0.02, 6-2-10-0.02, 7-1-10-0.02, 7-2-10-0.02 GOST 29251 mukaan.
Posliini laasti, jossa on kiusaaja GOST 9147: n mukaan.
Lasivaikuja.
Laboratorion jalusta.
Corks jyvät.
Paperisuodatin GOST 12026: n mukaan.
Natriumhydroksidin standardi-tiitteri Tu 6-09-2540 molaarinen pitoisuusliuos 0,1 mol / dm.
Fenolftaleiini TU 6-09-5360, 70% alkoholi-liuosta fenolftaleiinin 10 g / dm: n massapitoisuudesta.
Kobolttisulfaatti, kobolttisulfaatin massan konsentraatio 25 g / dm GOST 4462: n mukaan.
Eetteri dietyyli anestesialle valtion farmakopean USSR X.
Vesi tislattu GOST 6709: n mukaan.
Alkoholi etyyli, joka on korjattu GOST 5962 *: n tai etyylitekniikan (hydrolyysi) mukaan GOST 17299: n mukaan tai etyylialkoholi, joka on oikaistunut tekninen GOST 18300: n mukaan.
_______________
* GOST R 51652-2000 on voimassa Venäjän federaation alueella.

On sallittua käyttää muita mittauslaitteita, joissa on metrologiset ominaisuudet ja laitteet, joilla on tekniset eritelmät, jotka eivät ole huonompi, sekä reagenssit laatu ei ole pienempi kuin edellä.

3.2. Valmistelu analyysiin

3.2.1. Valvontastandardin valmistelu Maitoon ja kermanväriin
Pulloon, jonka kapasiteetti on 100 tai 250 cm. Maitoa tai kermaa ja tislattua vettä taulukossa 1 määritetyissä määrissä ja 1 cm koboltin sulfaattiliuosta. Seos sekoitetaan perusteellisesti.

pöytä 1

Standalonan varastointijakso ei ole yli 8 tuntia huoneenlämpötilassa.

3.2.2. Ohjausstandardin valmistus Väritys etyylialkoholin ja dietyylieetterin seokseen
10 cm: n alkoholia lisää 10 cm dietyylieetteriä ja 1 cm: n sulk-koboltin liuosliuosta. Seos sekoitetaan perusteellisesti.

3.2.3. Ohjausstandardin valmistelu voiöljyä ja öljypasta, niiden rasvavaihe
5 g Öljyä, sulaa 3.2.6 kohdassa, lisää 20 cm neutraloitua alkoholin ja eetterin neutraloitua seosta ja 1 cm kobolttisulfaattia. Seosta sekoitetaan.

3.2.4. Ohjausstandardin valmistus voita ja öljypastan plasmassa
10 cm: n plasmalle, joka on valmistettu 3.2.7 kohdassa, lisätään 20 cm vettä. Saatu seos on 3-4 kertaa pipetti pestään ja 1 cm kobolttisulfaattiliuoksen liuos lisätään. Seosta sekoitetaan.

3.2.5. Etyylialkoholin ja dietyylieetterin seoksen valmistus
Etyylialkoholin ja dietyylieetterin seos valmistetaan välittömästi ennen voin ja öljypastan tai sen rasvafaasin happamuuden mittaus seuraavasti seuraavasti.
Pulloon kapasiteetti 50 cm: n kapasiteetti kaadetaan 10 cm: n alkoholiin ja eetteri, 3 tippaa fenolftaleiinia ja neutraloi seos alkaliliuoksella heikosti vaaleanpunaisen värjäyksen ulkonäköön, joka ei katoa 1 min ja vastaava väri 5.2.2. 3.2.2.

3.2.6. Rasvaöljyn ja öljypastan valmistus
Kuivatus puhtaan lasissa noin 150 g tutkittu öljyä saavutetaan 250 cm: n kapasiteetilla. Lasi sijoitetaan vesihauteeseen tai kuivauskaapiin (50 ± 5) ° C: n lämpötilassa ja kestää öljyn täydelliseen sulamiseen ja erottamiseen rasvaa ja plasmaa. Lasi poistetaan vesihauteesta (kuivauskaappi) ja tyhjentää huolellisesti rasvan yläkerros, suodattaa sen pulloon paperisuodattimen läpi 250 cm: n kapasiteetilla.

3.2.7. Voin ja öljypastan plasman valmistus
Lasissa jäljellä oleva plasma siirretään Zhiromerille 2-0.5. Rasva suljetaan tiiviisti pistokkeella, joka on sijoitettu sentrifugiin ja sentrifugoidaan 5 minuutin pyörimisnopeudella 1000 minuuttia. Sitten rasva sijoitetaan lasiin, jossa on kylmä vesi, jossa on luokiteltu osa ylös ja kestää pakastettua maitorasvaa, joka on erotettu plasmasta sentrifugointiprosessin aikana. Flasmaton plasma kaadetaan huolellisesti kuivaksi puhtaan lasiksi, jonka kapasiteetti on 100 cm ja sitä sekoitetaan perusteellisesti lasisauvalla.

3.3. Analyysi

3.3.1. Maito, maito sisältävä tuote, maitokomposiitti tuote, kerma, prokobvosh, acidophilinen, Kefir, Koumiss ja muut fermentoidut maitotuotteet

3.3.1.1. Pullossa, jonka kapasiteetti on 100 - 250 cm mittaa tislattua vettä ja analysoitu tuote taulukossa 1 määritetyissä määrissä ja kolme tippaa fenolftaleiinia. Kun analysoi kermaa ja fermentoidut maitotuotteet, kuljetamme tuotteen jäämiä pipetistä pulloon pesemällä pipetin tuloksena olevan seoksen kanssa 3-4 kertaa.
Seosta sekoitetaan perusteellisesti ja titrataan natriumhydroksidiliuoksella, kunnes väsynyt värjäys, maidon ja kerman, joka vastaa patenttivaatimuksen 3.2.1 mukaista värin säätötasoa, ei katoa 1 min.
Dairy-komposiittituotteelle tarkemman titrauksen loppua tarkemmin titraamattoman hajoamisen vieressä ohjauspullo valmistetaan 10 cm: llä samaa maitonäytteestä ja 40 cm tislattua vettä.

3.3.2. Jäätelö, hapan kerma

3.3.2.1. Väärähaastetussa jäätelössä ja hapan kerma, happamuus määräytyy seuraavasti: pullossa on 100 tai 250 cm, 5 g tuotetta saavutetaan, lisätään 30 cm vettä ja kolme pisaraa fenolftaleiinia. Seosta sekoitetaan perusteellisesti ja titrataan natriumhydroksidin liuoksella heikosti vaaleanpunaisen värjäyksen ulkonäköön, joka ei katoa 1 min.

3.3.2.2. Maalatun jäätelön happamuus määräytyy seuraavasti: ne käärittiin pulloon, jonka kapasiteetti on 250 cm 5 g jäätelöä, 80 cm vettä ja kolme pisaraa fenolftaleiinia. Seosta sekoitetaan perusteellisesti ja titrataan alkalilla liuoksella heikosti vaaleanpunaisen värjäyksen ulkonäköön, joka ei katoa 1 min.
Maalatun jäätelöpullon titrauksen päättämiseksi titrattu seoksella, joka on asetettu valkoiseen paperiarkkiin ja pullo sijoitetaan seoksen viereen: 5 g tätä jäätelöä ja 80 cm vettä.

3.3.3. Mökkijuusto ja juustotuotteet
5 g tuotetta edistää posliini laasti. Sekoita ja hankaa tuote huolellisesti. Sitten lisää pieni osa 50 cm vettä, joka kuumennetaan 35-40 ° C: n lämpötilaan ja kolme tippaa fenolftaaliaa. Seosta sekoitetaan ja titrataan alkalilla liuoksella heikosti vaaleanpunaisen värjäyksen ulkonäköön, joka ei katoa 1 min.

3.3.4. Voi kermainen ja öljypasta, niiden rasvavaihe, plasma

3.3.4.1. Voin ja öljypastan happamuuden määrittäminen
Pulloon, jonka kapasiteetti on 50 ja 100 cm, käärittyy 5 g voita ja öljypasta, lämmitetään pullo vesihauteessa tai kuivauskaapissa (50 ± 5) ° C öljyn sulamisessa, 20 cm on valmistettu neutraloidusta alkoholista eetterillä, kolme tippaa fenolftaleiinia ja titraattiin alkaliliuoksella vakiona sekoittaen heikosti vaaleanpunaisen värjäyksen ulkonäköön, joka ei katoa 1 min ja vastaavan värin vastaava väri 5. Patenttivaatimuksen 3.2.3 mukainen.

3.3.4.2. Voin ja öljypastan rasvafaasin happamuuden määrittäminen
Pulloon, jonka kapasiteetti on 50 tai 100 cm paina patenttivaatimuksen 3,2.6 mukaista 5 g rasvaa. Sitten analyysi suoritetaan 3.3.4.1 kohdan mukaisesti.

3.3.4.3. Voin ja öljypastan plasman happamuuden määrittäminen
P.3.2.7: n mukaan valmistettu 10 cm plasmaa, 20 cm tislattua vettä kaadetaan tasaiselle pohjalle, jonka kapasiteetti on 100 cm. Saatu seos pestiin pipetillä 3-4 kertaa, lisätään 3 tippaa fenolftaleiinia ja titraattiin vakiona sekoittaen liuoksella, jossa on alkaliliuosta ennen heikosti vaaleanpunaista värjäytystä, joka ei katoa 1 min ja 5. Patenttivaatimuksen 3.2.4 mukainen vastaava väriyksikkö.

3.4. Jalostustulokset

3.4.1. Happamuus terner (° t) havaitaan määrästämällä tilavuutta, cm, natriumhydroksidiliuos, joka on käytetty tiettyyn tuotteeseen sisältyvien happojen neutralointiin seuraaviin kertoimiin:

10 - maitoon, maitotuotteeseen, kerma, prostrochashchi, acidophilinen maito, kefir, kumit, muut fermentoidut maitotuotteet sekä plasmavoi ja öljypasta;

20 - jäätelöä, hapan kermaa, mökkijuustoa ja juustoa tuotteita.

3.4.2. Voin ja öljypastan happamuus ja niiden rasvafaasit Kettoispeopen (° K) asteina havaitaan kertomalla kahdella tilavuudella natriumhydroksidiliuosta, joka on käytetty 5 g: n tuotteen sisältämien happojen neutralointiin.

3.4.3. Analyysin analyysin sallittu virhe luotettavan todennäköisyyden myötä \u003d 0,95 on:
± 1,9 ° T - maito, maitoyhdiste tuote, kerma, prostrochashi, acidophilinen maito, kefir, kumit, muut fermentoidut maitotuotteet ja jäätelö;
± 2,3 ° T - hapan kerma;
± 3,6 ° T - mökkijuustot ja juustotuotteet;
±
± 0,5 ° T - voin ja öljypastan plasmassa.
Kahden rinnakkaisen määritelmän välinen ristiriita ei saisi ylittää:
2,6 ° T - maito, maitoyhdiste tuote, kerma, prostruck, acidophilinen maito, kefir, kumit, muut fermentoidut maitotuotteet ja jäätelö;
3,2 ° T - hapan kerma;
5,0 ° T - mökkijuusto ja juustotuotteet;
0,1 ° K - voita ja öljypasta ja niiden rasvafaasi;
0,6 ° T - voin ja öljypastan plasmassa.
Analyysin lopullisen tuloksen osalta kahden rinnakkaisen määritelmän tulosten keskimääräinen lämpötila otetaan, mikä pyöristää tuloksen toiseen desimaalimerkkiin.
Suurempien erojen kanssa testi toistetaan neljällä rinnakkaisella määritelmillä. Tällöin neljän määritelmän tulosten keskimääräisen aritmeettisen arvon ja neljän määritystuloksen arvon keskiarvon välinen ero ei saa ylittää:
1,8 ° T - maito, maitoyhdiste, kerma, prostrochy, acidophilinen maito, kefir, kumit, muut fermentoidut maitotuotteet ja jäätelö;
2,3 ° T - hapan kerma;
3,6 ° T - mökki juusto ja juustotuotteet;
0,1 ° K - voita ja öljypasta ja niiden rasvafaasi;
0,5 ° T - voita ja öljypastalle plasmassa.
Suuremmilla poikkeamilla kaikki reagenssit valmistetaan, suoritetaan käytettyjen instrumenttien valtion tarkastaminen ja toistetaan testi neljällä rinnakkaisella määritelmillä. Tässä tapauksessa poikkeamien läsnä ollessa useampi kuin edellä mainitut arvot, tämän paperin suorittaminen on uskottu korkeamman pätevyyden käyttäjälle.

4. Menetelmä maidon maksimaalisen happamuuden määrittämiseksi

Menetelmää käytetään maidon, maidon ja maidon sisältävän tuotteen lajittelussa.
Menetelmä perustuu tuotteeseen sisältyvien happojen neutraloimiseen, liiallisiin määriin natriumhydroksidia fenolftaleiinin indikaattorin läsnä ollessa. Tällöin natriumhydroksidin ylimääräinen ylimääräinen ja värin voimakkuus tuloksena olevassa seoksessa on kääntäen verrannollinen maidon happamuuteen.

4.1.Apparit, materiaalit ja reagenssit
Pullot 1-1000-2, 2-1000-2 GOST 1770: n mukaan.
Testiputket P1-16-150 XS, P2-16-150 XS GOST 25336: n mukaan.
Sylinterit 1-50, 3-50 GOST 1770: n mukaan.
Pipetit 2-2-10, 2-2-5 GOST 29169: n mukaan.
Natriumhydroksidi, standardi-tiitteri Tu 6-09-2540, liuos, jossa on molaarinen pitoisuus 0,1 mol / dm.
TU 6-09-5360: n fenolftaleiini, 70% liuos, joka on fenolftaleiini 10 g / dm.

4.2. Valmistelu analyysiin
Rajan happamuuden määrittämiseksi valmistetaan toimintaratkaisut, jotka määrittävät vastaavat happamuuden asteet.
Mittauspulloon lisätään tarvittava natriumhydroksidiliuoksen tilavuus taulukon 2 vaatimusten mukaisesti, 10 cm fenolftaleiini ja tislattu vesi etikettiin asti.

Taulukko 2

4.3. Analyysi
Putkien rivillä, 10 cm natriumhydroksidiliuosta, joka on valmistettu määrittämään sopiva happamisaste.
Kussakin putkessa, jossa on liuos, 5 cm tuotetta ja putken sisältöä sekoitetaan ylikuormituksella.
Jos testiputken sisältö on värjäytynyt, tämän tuotteen näytteen happamuus on suurempi kuin tämän liuoksen mukainen aste.

Liite (viite)

LIITE
Viite

Turnerin (° T) asteina, joiden moolidiskon pitoisuuden natriumhydroksidin natriumhydroksidin natriumhydroksidin vesiliuos, joka on välttämätöntä tutkimuksen 100 g (cm) neutraloimiseksi, ymmärretään.
Ketittstraa (° C): n asteina molaarisen pitoisuuden natriumhydroksidin natriumhydroksidin natriumhydroksidin vesiliuos, joka on välttämätöntä neutraloimaan 5 g voiöljyä ja öljypasta tai niiden rasvafaasi, kerrottuna 2: lla kerrotaan 2: llä.

Rossandard.
FA: n tekninen sääntely ja metrologia
Uudet kansalliset standardit
www.protect.gost.ru.

FSUE STANDINFORM
tietojen antaminen BD: n "Venäjän tuotannosta"
www.gostinfo.ru.

FA: n tekninen sääntely
Tietojärjestelmä "Vaaralliset tavarat"
www.sinatra-gost.ru.

s. 1.

s. 2.

s. 3.

page 4.

s. 5.

s. 6.

s. 7.

page 8.

Interstate-standardi

Maito ja maitotuotteet

Tutrimetriset määritysmenetelmät

happamuus

Virallinen painos

Stamartartin muoto

UDC 637.12.001.4:006.354 Ryhmä H19

Interstate-standardi

Maito ja maitotuotteet

TCgrimustericy Menetelmät urheilullinen määritelmä

Maito ja maitotuotteet.

Tittrimctriset menetelmät happamuuden määrittämisestä

ISS 67.100,10 OKSTA 9209

Johdantopäivä 01.01.94

Tämä standardi koskee maitoa ja maitoa ja maitoa sisältäviä tuotteita ja muodostaa seuraavat tyrimetriset menetelmät happamuuden määrittämiseksi: potentiometrinen käyttäen fenolftaleiinin indikaattoria: Menetelmä maidon maksimaalisen happamuuden määrittämiseksi.

Standardia ei sovelleta kaseiiniin ja kohdun tölkkeihin.

(Tarkistus) *.

1. Näytteenottomenetelmät

Metalliäytteenottomenetelmät ja kohdun ja mayukon-tuotteet ja valmistus analysointia varten GOST 13928. ja GOST 26809..

(Tarkistus) *.

2. Potentiometrinen menetelmä

Menetelmää sovelletaan, kun erimielisyyksiä ilmenee.

Menetelmä perustuu tuotteeseen sisältyvien happojen neutraloimiseen, natriumhydroksidin liuos ennalta määrättyyn pH-arvoon 8.9-arvoon käyttäen automaattista titrausyksikköä ja ekvivalenssisointia potentiometrisen analysaattorin kanssa.

2.1. A ja p a r a t u r a, materiaalit ja r e n k t ja

Analysaattori on potentiometrinen, jonka mittausalue on 4-10 SD. PH hinta-alueella 0,05 yksikköä. pH.

Automaattinen titrausyksikkö, Apraragurno yhteensopiva potentiometrisen Titrath-Rumin kanssa ja annostelulaitteella; (Burette), jonka kapasiteetti on vähintään 5 cm3, ja divisioonan hinta on enintään 0,05 cm3.

GOST 24104. **.

Lasit 1-50 ajoneuvoa. B-2-50 TC. B-1-100 TC. B-2-100 TC GOST 25336..

Sylinterit 1-50-1. 1-50-2. 3-50-1, 3-50-2 GOST 1770..

Posliini laastin kanssa GOST 9147..

Natriumhydroksidi, standardi-tiitteri, mutta TU 6-09-2540. Liuos, jonka molaarinen pitoisuus on 0,1 mol / dm3.

Sen avulla voidaan käyttää muita mittauslaitteita, joissa on metrologiset ominaisuudet ja laitteet, joilla on tekniset ominaisuudet, ei enää huonompi, reagenssit, mutta laatu ei ole pienempi kuin edellä.

Ja sininen virkamies

* 1. heinäkuuta 2002 GOST 24104. - 2001.

Tulos on kielletty

© Standards Publishing House. 1992 Standardform. 2009.

2.2. Mittausten valmistelu

2.2.1. Laitteiden valmistus

Liitä automaattinen titrausyksikkö analysaattoriin lohkon liitettyjen ohjeiden mukaan. Liitä sitten yksikkö ja analysaattori verkkoon ja jatka niitä 10 minuuttia.

Täytä automaattisen titrausyksikön annostelija natriumhydroksidiliuoksella.

Potentiometrisen analysaattorin liitteenä olevien ohjeiden mukaan konfiguroi se tällaiseen pH-mittausalueelle. Joka sisältää PH \u003d 8,9.

Automaattiseen titrausyksikköön liitettyjen ohjeiden mukaan se säädetään vastaavuuspisteeseen 8,9 yksikköä. pH. ja aseta pH \u003d 4,0 arvo lohkoon. Alkaen, josta natriumhydroksidivirta tulee ajautua.

Aseta altistumisaika titrauksen, joka on 30 s.

2.3. Mitat

2.3.1. Maito, Majuk-sisältävä tuote, Mayuchny komposiittituote, s. Näytetään, prostokvasha, adpoofiliini. Kefir, Koumiss ja muu Kisa.

(Tarkistus) 1.

2.3.1.1. Mitataan lasillisesti 50 cm3, 20 cm3 tislattua vettä ja 10 cm3 analysoidusta tuotteesta. Seos sekoitetaan perusteellisesti.

Analysoimalla kerma- ja kystisiä tuotteita, kuljetamme tuotteen jäämiä pipetistä lasiksi pesemällä pipettiä, jonka tuloksena oleva seos on 3-4 kertaa;!.

2.3.1.2. Magneettinen sekoittimen sauva estyy lasiin ja lasi on asennettu MAPNPAL-sekoittimeen. Sisältää sekoittimen moottorin ja työntävät potentiometrisen analysaattorin elektrodit ja automaattisen titrausyksikön tyhjennysputken elektrodit lasissa, jossa on tuote. Sisällytä titrauslohkon aloituspainike 1 automaattisen ja 2-3 s: n jälkeen. "Valotus 1-painike. Natriumhydroksidiliuos alkaa tulla annostelijasta; " Estä lasi, jossa on tuote, neutraloi jälkimmäinen. Kun vastaavuuspiste (pH \u003d 8,9) ja valotusajan (30 c) päättyminen neutralointiprosessi pysähtyy automaattisesti ja "pää" -signaali palaa automaattisella titrauspaneelilla. Tämän jälkeen irrota kaikki painikkeet. Laskenta määrä ;! Neutralointiin käytetty natriumhydroksidiliuos.

2.3.2. Jäätelö, hapan kerma

Lasissa paina 5 g tuotetta. Sekoitetaan perusteellisesti lasitangon kanssa, vähitellen lisätään siihen 30 cm3: aan vettä ja sekoitetaan. Suorita mittaukset ja. 2.W.1.2.

2.3.3. Mökkijuusto ja juustotuotteet

5 g tuotetta edistää posliini laasti. Sekoitettiin perusteellisesti ja trituroitu puhtimella. Sitten kohdata tuote lasille, jonka kapasiteetti on 100 cm3, huuhtele se kasaamalla vesipitoisuuksia kuumennetaan 35-40 1 C: ksi. Veden kokonaistilavuus on 50 cm3. Sitten seosta sekoitetaan ja mittauksia 2.3.1.2 kohdan mukaisesti.

(Tarkistus) 1.

2.4. Jalostustulokset

2.4.1. Turnerin tutkintojen happamuus havaitaan kertomalla tilavuus, cm3, natrium-shrocters liuos tiettyyn tuotteen neutraloimiseen, seuraaviin kertoimiin:

10 - Maito, Maayu komposiitti tuote, kerma, prostrochihi, acidophilinen maito. Kefir, Kums ja muut fermentoidut maitotuotteet;

2.4.2. Mittaustuloksen sallitun massan raja vastaanotetun luottamuksen todennäköisyyden P \u003d 0,95 on. IG:

± 0,8 - maito, meijeriyhdiste, kerma, jäätelö;

± 1.2 - kaivokset, acidophilinen maito, kefira, kumit ja muut fermentoidut maitotuotteet;

± 2.3 - pituus hapan kerma;

± 3.2 - mökki juusto ja juustotuotteet.

Kahden rinnakkaisen mittauksen välinen ristiriita ei saa ylittää. ° T:

1.2 - maito, maitokomposiitti tuote, kerma, jäätelö;

1.7 - prokosavosha, acidophilinen maito, Kefir, Kums ja muut fermentoidut maitotuotteet;

3.2 - Tappavan kerman pituus;

4.3 - Mökkijuustot ja juustotuotteet.

Lopullisen mittaustuloksen osalta kahden rinnakkaisen määritelmän tulosten keskimääräinen brimetiikkaarvo, tuloksen pyöristäminen toiseen desimaalimerkkiin.

Suuremmalla ristiriidassa testi toistetaan neljällä Na; määritelmillä. Samanaikaisesti neljän määritelmän tulosten keskipitkän määrän arvon ja neljän määritystulon arvojen välinen ero ei saa ylittää. T:

0,8 - D, 1 maitoa, maitotuotteita, kermaa, jäätelöä;

1.2 - Prokovašche, Acidophilinen maito, Kefir, Kums ja muut happamat tuotteet;

2.3 - Tappavan kerman pituus;

3.2 - Mökkijuustot ja juustotuotteet.

Suuremmilla poikkeamilla kaikki reagenssit valmistetaan, suoritetaan käytettyjen instrumenttien valtion tarkastaminen ja toistetaan testi neljällä rinnakkaisella määritelmillä. Tässä tapauksessa poikkeamien, edellä mainittujen arvojen bash, tämän työn suorittaminen on uskottu korkeamman pätevyyden käyttäjälle.

(Korjaus) 2.

3. Menetelmä fenolftaaleenin indikaattorin avulla

Menetelmä perustuu tuotteeseen sisältyvien happojen neutraloimiseen, natriumhydroksidin liuokseen fenatfaleya-osoittimen läsnä ollessa.

3.1. P p a r a t u r a, materiaalit ja reagenssit

Laboratorion asteikot 4. luokan tarkkuus korkeimmalla punnitusrajalla 200 g GOST 24104..

Sentrifuga TU 27-32-26-77.

Kuivauskaappi termostaatilla, joka mahdollistaa lämpötilan (50 ± 5) 2 C.

Kylpy vesi.

Mercury-lasin lämpömittari, jonka mittausalue on 0-100 2 s ja jakohinta 0,1 2 s GOST 2x498: n mukaan.

Pullot 1-100-2. 2-100-2. 1-1000-2. 2-1000-2 P. GOST 1770..

P-2-50-34 TC-pullot. P-2-100-34 TC. P-2-250-34 TC P-2-250-50 GOST 25336..

Girriers lasi 1-40; 2-0.5 P. GOST 23094. tai että 25-2024.019.

Pipetit 1-2-1. 2-2-1. 4-2-1, 2-2-5. 2-2-10. 2-2-20 P. GOST 29169..

Burettes 6-1-10-002, 6-2-10-0.02. 7-1-10-0.02. 7-2-10-0,02 Ei GOST 29251..

Posliini laasti, jossa on kiusallinen, mutta GOST 9147..

Lasivaikuja.

Huonosti tati; Sconce Mountain.

I (ajastimet jyvistä.

Natriumhydroksidin standardi-tiitteri TU 6-09- 2540 Liuos Molaarinen pitoisuus

0,1 mol / Dm 3.

PhenolphtHalein TU 6-09-5360. 70% alkoholi liuosta fenolftaleiinin 10 g / dm 3 massapitoisuus.

Coboltin sulfaatti, massakonsentraatioliuos koboltin kobaltin kanssa 25 g / Dm 3 GOST 4462..

Eetteri D ja etyyli anestesialle USSR X: n valtion farmakopeaa varten.

Etyylialkoholi oikaistu GOST 5962. 3 tai alkoholi etyyli tekninen (hydrolyysi) mutta GOST 17299. . tai etyylialkoholi korjattu tekninen GOST 18300..

On sallittua käyttää muita mittauslaitteita, joissa on metrologiset ominaisuudet ja laitteet, joilla on tekniset eritelmät, jotka eivät ole huonompi, sekä reagenssit laatu ei ole pienempi kuin edellä.

3.2. Valmistelu analyysiin

3.2.1. Testien vakoilun maalaus maidon ja kerman

Pulloon, jonka kapasiteetti on 100 tai 250 cm3, maito tai kerma mittaus ja etäisyys vesi taulukossa määritellyissä määrissä. 1 ja 1 cm3 kobolttisulfaatin liuos. Seos sekoitetaan perusteellisesti.

Standalonan varastointijakso ei ole yli 8 tuntia huoneenlämpötilassa.

3.2.2. Valvontastandardien valmistelu Maalaus Etschs alkoholin ja dieetemin seoksesta

10 cm3: aan alkoholia lisää 10 cm3 dietyylieetteriä ja 1 cm3 kobolttisulfaattia. Seos sekoitetaan perusteellisesti.

3.2.3. Ohjauksen valmistelu! Voi viittaukset voita ja öljypasta, sen rasva fa w

5 Mata, sulaa 3.2.6 kohdassa. Lisää 20 cm3 neutraloitua alkoholin ja eetterin neutraloitua seosta ja 1 cm3 kobolttisulfaattiliuoksesta. Seosta sekoitetaan.

3.2.4. Ohjausvoiman valmistus voiöljyn ja öljypastan pichmsin väritys

10 cm3 plasmasta, joka on valmistettu 3.2.7 kohdassa. Lisää 20 cm 3 vettä. Saatu seos pestään 3-4 kertaa pipetti pestään ja lisätään 1 cm3 kobolttisulfaattia. Seosta sekoitetaan.

3.2.5. Etstuyu-alkoholin ja diethiem-eetterin seos

Etyylialkoholin ja di-etyylieetterin seos valmistetaan välittömästi ennen voitaöljyn happamuuden mittaamista tai öljypastan tai sen rasvahyökkäämisen mittaamista seuraavasti seuraavasti.

Pulloon, jonka kapasiteetti on 50 cm 3 vuorovesi! Mutta 10 cm 3 alkoholia ja eetteriä. 3 tippaa fenolftaleiinia ja neutraloi seos alkaliliuoksella ennen heikosti vaaleanpunaisen värjäyksen ulkonäköä, ei katoa 1 min ja vastaa väriaineen ponnahdusikkunan säätötasoa. 3.2.2.

3.2.6. Rasvaöljyn ja öljypastan valmistus

Kuivatus puhtaan lasista, jonka kapasiteetti on 250 cm3, noin 150 g tutkittu öljyä ja öljypasta lepää. Lasi sijoitetaan vesihauteeseen tai kuivauskaapiin (50 ± 5) ° C: n lämpötilassa ja kestää öljyn ja öljypastan sulamisen ja erottamiseksi rasvaa ja plasmaa. Lasi poistetaan vesihauteesta (kuivauskaappi) ja vedä huolellisesti rasvan yläkerros, suodattaa sen paperin suodattimen läpi pullossa, jonka kapasiteetti on 250 cm3.

3.2.7. Kermaöljyn ja öljypastan valmistus

Lasissa jäljellä oleva plasma siirretään Zhirometeriin 2-0.5. Rasva sulkee tiiviisti pistoke, joka sijoitetaan sentrifugiksi ja sentrifugoidaan 5 minuuttia nopeudella 1000 min "1. Sitten rasva sijoitetaan lasiin, jossa on kylmä vesi, jossa on luokiteltu osa ylös ja kestää pakastettua maitorasvaa, joka on erotettu plasmasta sentrifugointiprosessin aikana. Faome-vapaa plasma kaadetaan huolellisesti kuivaksi puhtaan lasiksi, jonka kapasiteetti on 100 cm3 ja sekoitetaan perusteellisesti lasipin kanssa.

3.2.3-3.2.7. (Tarkistus) *.

3.3. Analyysi

3.3.1. Maito, maito sisältävä tuote, Mayuchny komposiitti tuote, kerma, prokobvash, ACY-to

3.3.1.1. Pullo on kapasiteetti 100 - 250 cm 1, tislattu vesi ja analysoitu tuote taulukossa määritellyissä määrissä. 1 ja kolme tippaa fenolftaleiinia. Kun analysoi kermaa ja fermentoidut maitotuotteet, kuljetamme tuotteen jäämiä pipetistä pulloon pesemällä pipetin tuloksena olevan seoksen kanssa 3-4 kertaa.

pöytä 1

Seosta sekoitetaan perusteellisesti ja titrataan natriumhydroksidiliuoksella, kunnes väsynyt värjäys, maidon ja kerman, joka vastaa patenttivaatimuksen 3.2.1 mukaista värin säätötasoa. Ei katoa 1 min.

Maitotuotteelle jäljellä oleva tuote tarkemmin määrittää titrauksen loppua titraamattoman hajoamisen vieressä, ohjauspullo valmistetaan 10 cm: llä samasta maidonäyteestä ja 40 cm3 tislattua vettä.

3.3.1-3.3.1.1. (Tarkistus) *.

3.3.2. Jäätelö, hapan kerma

3.3.2.1. Odottamattomalla jäätelöllä ja hapan kermalla, happamuus määräytyy seuraavasti: pullossa on 100 tai 250 cm3, 5 g tuotetta, lisää 30 cm3 vettä ja kolme tippaa fenolftaaliaa. Seosta sekoitetaan perusteellisesti ja titrataan natriumhydroksidiliuoksella, kunnes hieman vaaleanpunainen värjäys, Na, joka katoaa 1 min.

3.3.2.2. Maalattu jäätelön happamuus määräytyy seuraavasti: ne kääritty pulloon, jonka kapasiteetti on 250 cm 3 5 g jäätelöä, 80 cm3 vettä ja kolme pisaraa fenolftaleiinia. Seosta sekoitetaan perusteellisesti ja titrataan alkalin liuoksella ennen heikosti vaaleanpunaisen värjäyksen ulkonäköä, joka ei katoa i min aikana.

Maalatun jäätelön titrauksen pään määrittämiseksi pullo, jolla on titraabiili seos, estetään valkoisella paperilevyllä ja pullo sekoitetaan seokseen: 5 g tätä jäätelöä ja 80 cm3 vettä .

3.3.3. Mökkijuusto ja juustotuotteet

5 g tuotetta edistää posliini laasti. Sekoita ja hankaa tuote huolellisesti. Sitten kasvaa pienissä osissa 50 cm: n "vettä, joka kuumennetaan 35-40 ° C: n lämpötilaan ja kolme tippaa fenolftaleiinia. Seosta sekoitetaan ja titrataan alkaliliuoksella ennen heikosti vaaleanpunaisen värjäyksen ulkonäköä, joka ei katoa I: n aikana min.

3.3.4. Voi kermainen ja öljypasta, sen rasva IFXUA. /meidän

3.3.4.1. Voin happamuuden määrittäminen ja m ja l i-n o th taht

Pulloon, jonka kapasiteetti on 50 ja 1 (k), cm3, 5 g kermainen ja öljyinen tahna kuumennetaan vesihauteessa tai kuivatuskaapilla (50 ± 5) "° C: ssa kunnes öljy ja öljypasta tuodaan 20 cm3 neutraloitua alkoholiseosta eetterillä, kolme tippaa<|>snolftaliini ja titraatti alkalin liuosta vakiona sekoittaen ennen heikosti vaaleanpunaisen värjäyksen ulkonäköä. Ei katoa 1 min ja vastaa maalausohjelmiston ohjausuudistusta ja. 3.2.3.

3.3.4.2. Voin ja öljypastan rasvafaasin happamuuden määrittäminen

Pullossa, jonka kapasiteetti on 50 tai 100 cm 3 punnitaan 5 g rasvaa valmistettua pop. 3.2.6. Sitten analyysi suoritetaan 3.3.4.1 kohdan mukaisesti.

3.3.4.3. Voin ja öljypastan plasman happamuuden määrittäminen

Litteässä pulloissa, joiden kapasiteetti on 100 cm3, 10 cm3 plasmasta kiinnitetään. Valmistaudu ohjelmistolla ja. 3.2.7. 20 cm3 tislattua vettä. Se pestiin 2-4 kertaa, jolloin saatiin seoksella, lisätään 3 tippaa fenolftaleiinia ja titraattiin vakiona sekoittaen alkaliliuoksella heikosti vaaleanpunaisen värjäyksen ulkonäköön, joka ei katoa 1 min ja Vastaava väri 3.2.4 kohdassa.

3.3.3-3.3.4.3. (Tarkistus) *.

3.4. Jalostustulokset

3.4.1. HAPPYNEST, Turnerin (T) asteina havaitaan kertoimen tilavuuden, CM3: n, natriumhydroksidiliuoksen, joka on käytetty tiettyyn tuotteeseen sisältyvien happojen neutralointiin. Seuraavista kertoimista:

10 - Maitoon, kohdun yhdistelmätuote, kerma, prostrochihi, acidophilinen kohtu. Kefir, Kumys, Muut fermentoidut maitotuotteet sekä plasmavointi ja öljypasta:

20 - jäätelöä, hapan kermaa, mökkijuustoa ja juustoa tuotteita.

3.4.2. Voin ja öljypastan happamuus ja sen rasvavaihe KETGETOF-RA: n asteina havaitaan kertomalla kahdella tilavuudella natriumpyroosysysliuosta, joka on käytetty 5 g: n tuotteen sisältämien happojen neutralointiin.

3.4.3. Analyysin analyysin sallitut tulokset hyväksytyn luottamuksen todennäköisyyden P \u003d 0,95. Määrä:

± 1,9 tonnia - maitoa, meijeriyhdistettä, kermaa, prostrochosha, acidophilinen maito, kefir, kumit, muut fermentoidut maitotuotteet ja jäätelö;

± 2,3 T - hapan kerma;

± 3.6 t - mökkijuusto ja juustotuotteet;

± 0,1 "K - voita ja öljyketjua ja sen rasvaa;

± 0,5 7 - voin ja öljyisen tahnan plasmalle.

Kahden rinnakkaisen määritelmän välinen ristiriita ei saisi ylittää:

2.6 T - maito, maitotuotteet, kerma, prostruck, acidophilinen maito, kefir, kumit, muut fermentoidut maitotuotteet ja jäätelö;

3.2 T - hapan kerma;

5.0 T - mökkijuusto ja juustotuotteet;

0,1 K - öljykermaa ja öljypasta ja sen rasvavaihe;

0,6 T- Voit ja öljypastan plasmassa.

Analyysin lopullisen tuloksen osalta kahden rinnakkaisen määritelmän tulosten keskimääräinen lämpötila otetaan, mikä pyöristää tuloksen toiseen desimaalimerkkiin.

Mary Suurempi poikkeama toistetaan neljällä rangaistuksella. Samanaikaisesti neljän määritelmän tulosten keskipitkän tariffien arvon ja neljän määritystulon arvojen välinen ero ei saa ylittää;

1.87 - maito, maitokomposiittituote, kerma, prostruck, acidophilinen maito, kefir, kumit, muut fermentoidut maitotuotteet ja jäätelö;

2.3 * t - hapan kerma;

3.6 t - mökkijuusto ja juustotuotteet;

0,1 "K - voin ja öljypastan öljylle ja sen rasvavaiheille;

0,5 tonnia voin ja öljypastan plasmaa.

Suuremmilla eroilla kaikki reagenssit valmistetaan, suoritetaan käytettyjen instrumenttien valtion tarkkailun ja ylikuormitustesti neljällä rinnakkaisella määritelmillä. Tässä tapauksessa poikkeamien läsnä ollessa useampi kuin edellä mainitut arvot, tämän paperin suorittaminen on uskottu korkeamman pätevyyden käyttäjälle.

3.4.1-3.4.3. (Tarkistus) *.

4. Menetelmä maidon maksimaalisen happamuuden määrittämiseksi

Menetelmää käytetään, kun se lajittelee maitoa; ", maito ja maito sisältävä tuote.

Menetelmä perustuu happojen neutraloimiseen. Tuotteen sisältämä tuote, liialliset määrät natriumhydroksidia fenolftaleiinin indikaattorin läsnä ollessa. Tällöin natriumhydroksidin ylimääräinen ylimääräinen ja värin voimakkuus tuloksena olevassa seoksessa on kääntäen verrannollinen maidon happamuuteen.

(Tarkistus) *.

4.1. A ja n ja r ja t u r a, materiaalit ja reagenssit

Testiputket P1-16-150XC. P2-16-150 XS GOST 25336..

Natriumhydroksidi, standardi-tiitteri Tu 6-09-2540. Molaarinen pitoisuusliuos 0,1 mol / Dm 3.

TU 6-09-5360: n fenolftaleiini, 70% liuos, jossa on massakonsentraatio fenolftaleiinin 10 g / dm3.

4.2. Valmistelu analyysiin

Rajan happamuuden määrittämiseksi valmistetaan toimintaratkaisut, jotka määrittävät vastaavat happamuuden asteet.

Mittauspulloon vaadittu natriumhydroksidiliuoksen tilavuus mitataan taulukon vaatimusten mukaisesti. 2. Lisää 10 cm 3 fenolftaleiini ja ruokavalio ja laajempi kylpyhuone vesi etikettiin.

4.3. Analyysi

Rivi putkia tuodaan 10 cm: n natriumhydroksidin liuokseen, voimakas happamuuden määrittämiseksi.

Kussakin putkessa, jossa on liuos, mutta 5 cm "tuotteesta ja putken sisältöä sekoitetaan kääntymällä.

Jos testiputken sisältö on värjäytynyt, tämän tuotteen näytteen happamuus on suurempi kuin tämän liuoksen mukainen aste.

(Tarkistus) *.

LIITE

Viite

Paul Turner (* t) ymmärtää äänenvoimakkuuden. CM \\ Täydelliset liuokset n0,1 mol / Dm 1. Tarvitaan tutkituista tuotteesta neutralointi 100 g (cm ").

KettStropen (* c) asteiden mukaan ymmärtää 0,1 mol / dm: n moolidiskon pitoisuuden natriumhydroksidin natriumhydroksidin natriumhydroksidin vesiliuos, joka on välttämätön neutraloimalla 5 g voita ja öljypasta tai sen rasvafaasi, kerrotaan 2: lla .

(Tarkistus) *.

Tiedot tiedot

1. TC: n kehittämä ja toimitettu 186 "maito- ja maitotuotteiden" ja TC: n standardoinnista, mutta standardointi 187 "Öljy ja juusto"

Kehittäjät

O. A. Gesryimovich; E. A. FETISOV, kynttilä. Tehn Sciences; R. V. Paramonova; B. 11. Panov, kynttilä. Tehn Sciences; V. I. Eremin, kynttilä. Tehn Sciences; N. V. Vasilyeva

2. Hyväksytty ja käyttöön otettu käyttöön Standardointivaliokunnan päätöslauselma ja USSR: n metrologia 12.02.92. 145

Toimii vain Venäjän federaation alueella.

Toimii vain Venäjän federaation alueella.

Venäjän federaation alalla GOST R 51652-2000.

Toimii vain Venäjän federaation alueella.

Toimii vain Venäjän federaation alueella.

Toimii vain Venäjän federaation alueella.