Kemiallinen koostumus ja ravitsemusanalyysi

Ravitsemuksellinen arvo ja kemiallinen koostumus "Solid juusto [tuote kaukosäädin]".

Taulukossa esitetään elintarvikeaineiden sisältö (kaloripitoisuus, proteiinit, rasvat, hiilihydraatit, vitamiinit ja mineraalit) 100 grammaa syötävää osaa.

Ravintoaine.	määrä	Normi**	% normista 100 g: ssä	% normista 100 kcal	100% normi
Kalori	355,6 kcal	1684 kcal	21.1%	5.9%	474 g
Proteiinit	26 g	76 g	34.2%	9.6%	292 g
Rasvaa.	26,5 g	56 g	47.3%	13.3%	211 g
Hiilihydraatit	3,5 G.	219 g	1.6%	0.4%	6257
Vitamiinit
A-vitamiini, uudelleen	400 μg	900 μg	44.4%	12.5%	225 g
Retinol.	0,4 mg	~
B1-vitamiini, Tiamiini	0,03 mg	1,5 mg	2%	0.6%	5000 g
B2-vitamiini, riboflavin	0,3 mg	1,8 mg	16.7%	4.7%	600 g
B6-vitamiini, pyridoksiini	0,1 mg	2 mg	5%	1.4%	2000
B9-vitamiini, folaatit	19 μg	400 μg	4.8%	1.3%	2105 g
B12-vitamiini, kobalamiini	1,4 μg	3 μg	46.7%	13.1%	214 g
C-vitamiini, Ascorbic	2,8 mg	90 mg	3.1%	0.9%	3214 g
E-vitamiini, alfa Tokeroporol, TE	0,3 mg	15 mg	2%	0.6%	5000 g
Vitamiini RR, NE	4,516 mg	20 mg	22.6%	6.4%	443 g
Niasiini	0,2 mg	~
Makroelementit
Kalium, K.	100 mg	2500 mg	4%	1.1%	2500 g
Kalsium, n.	1005 mg	1000 mg	100.5%	28.3%	100 g
Magnesium, mg.	50 mg	400 mg.	12.5%	3.5%	800 g
Natrium, Na.	860 mg	1300 mg	66.2%	18.6%	151 g
Fosfori, fosfori	540 mg	800 mg	67.5%	19%	148 g
Mikroelementit
Iron, Fe.	0,9 mg	18 mg	5%	1.4%	2000
Mangaani, MN.	0,1 mg	2 mg	5%	1.4%	2000
Kupari, Cu.	70 μg	1000 μg	7%	2%	1429 g
Sinkki, Zn.	4 mg	12 mg	33.3%	9.4%	300 g

Energian arvo Solid juusto [tuote poistettu] Se on 355,6 kcal.

Päälähde: Tuote poistetaan. .

** Tämä taulukko ilmaisee aikuisen vitamiinien ja kivennäisaineiden keskimääräiset normit. Jos haluat tietää säännöt ottaen huomioon sukupuolesi, ikä ja muut tekijät, käytä sitten sovellusta "My Healthal Ration".

Tuotteen laskin

Ravintoarvo

Osakoko (G)

Tasapaino ravintoaineet

Useimmat tuotteet eivät voi sisältää täydellistä vitamiineja ja mineraaleja. Siksi on tärkeää syödä erilaisia \u200b\u200btuotteita täydentämään ruumiin tarpeita vitamiineissa ja mineraaleissa.

Kalorien tuottavuuden analyysi

Osuus kalori

Proteiinien, rasvojen ja hiilihydraattien hoito:

Proteiinien, rasvojen ja hiilihydraattien tunteminen kaloripitoisuudessa voidaan ymmärtää niin pitkälle kuin tuote tai ruokavalio noudattaa terveellisen ravitsemuksen normeja tai tiettyyn ruokavalion vaatimuksia. Esimerkiksi Yhdysvaltain terveysministeriö ja Venäjä suosittelee 10-12% kaloreita proteiineista, 30% rasvoista ja 58-60% hiilihydraatteista. Atkinsin ruokavalio suosittelee hiilihydraattien vähäistä kulutusta, vaikka muut ruokavaliot keskittyvät vähärasvaiseen kulutukseen.

Jos energia käytetään enemmän kuin tulee, keho alkaa käyttää rasvaa varastoja ja kehon paino laskee.

Yritä täyttää ruokapäiväkirja juuri nyt ilman rekisteröintiä.

Opi ylimääräinen kalorikulutus koulutukseen ja saada hienostuneita suosituksia täysin ilmaiseksi.

Tavoitteen saavuttamisaika

Hyödyllisiä kiinteitä kiinteitä kiinteistöjä [tuote poistetaan]

Solid juusto [tuote poistettu]se on runsaasti sellaisia \u200b\u200bvitamiineja ja kivennäisaineita: A-vitamiini - 44,4%, B2 - 16,7% vitamiini, B12 - 46,7%, PP - 22,6%, kalsium - 100,5%, magnesium - 12, 5%, fosfori - 67,5%, fosfori - 67,5% , Sinkki - 33,3%

Mikä on hyödyllinen kiinteä juusto [tuote poistettu]

• A-vitamiini Vastuu normaalista kehityksestä, lisääntymistoiminnasta, ihon terveydestä ja silmistä, koskemattomuuden ylläpitäminen.
• B2-vitamiini. Osallistuu hapetusreaktioihin, edistää värin herkkyyttä visuaalisen analysaattorin ja tumman sopeuttamisen kanssa. B2-vitamiinin riittämätön kulutus on mukana ihon, limakalvojen kunnosta, valon ja hämärän vision loukkaamisesta.
• B12-vitamiini. Hänellä on tärkeä rooli aminohappojen aineenvaihdunnassa ja muutoksissa. F12-vitamiini ovat toisiinsa vitamiineja, osallistuvat veren muodostumiseen. B12-vitamiinin puute johtaa osittaisen tai sekundaarisen laippahäiriöiden kehittämiseen sekä anemiaan, leukopeniaan, trombosytopeniaan.
• RR-vitamiini Osallistuu energian aineenvaihdunnan oksidatiivisiin reaktioihin. Vitamiinin riittämätön kulutus liittyy ihon normaalin tilan, ruoansulatuskanavan ja hermostoon.
• Kalsium Se on luut pääosa, toimii hermoston sääntelyviranomaisena, on mukana lihasten supistumisessa. Kalsiumpuutos johtaa selkärangan, lantionlukien ja alaraajojen demineralisointiin, lisää osteoporoosin riskiä.
• Magnesium Osallistuu energian aineenvaihdunnan, proteiinisynteesiään, nukleiinihappoihin, on stabilointivaikutus kalvoille, on välttämätöntä ylläpitää kalsiumin homeostasis, kalium ja natrium. Magnesiumin puute johtaa hypomagniasiaan, mikä nostaa riskiä kehittää hypertensio, sydänsairaus.
• Fosfori Osallistuu moniin fysiologisiin prosesseihin, mukaan lukien energianvaihto, säädetään happo-alkalista tasapainoa, sisältyvät fosfolipideihin, nukleotideihin ja nukleiinihappoihin, jotka ovat välttämättömiä luiden ja hampaiden mineralisaatiolle. Ajaliitto johtaa anoreksiaan, anemiaan, ricketeihin.
• Sinkki Yli 300 entsyymiä sisältyy hiilihydraattien, proteiinien, rasvojen, nukleiinihappojen, proteiinien, rasvojen, nukleiinihappojen prosesseihin ja useiden geenien ekspression säätelyssä. Riittämätön kulutus johtaa anemiaan, toissijaiseen immuunipuutoksiin, maksasirrosoosiin, seksuaaliseen toimintahäiriöön, sikiön epämuodostumien esiintyminen. Viimeaikaiset tutkimukset paljastivat suuria sinkin annoksia rikkomaan kuparin imeytymistä ja anemian kehityksen osuutta.

silti piilottaa

Voit tarkastella lisäyksessä olevien hyödyllisten tuotteiden koko hakemistoa - joukko elintarviketuotteen ominaisuuksia, joiden läsnä olisivat henkilön fysiologiset tarpeet tarvittavat aineet ja energia ovat tyytyväisiä.

Vitamiinit, orgaaniset aineet, jotka ovat välttämättömiä pieninä määrinä sekä ihmisen että selkärankaisten elintarvikevaliossa. Vitamiinien synteesi suoritetaan yleensä kasveilla, ei eläimillä. Vitamiinien päivittäinen tarve on vain muutamia milligrammaa tai mikrogrammaa. Päinvastoin kuin epäorgaaniset aineet, vitamiinit tuhoutuvat voimakkaalla lämmityksellä. Monet vitamiinit ovat epävakaa ja "kadonnut" ruoanlaittoon tai elintarvikkeiden jalostettaessa.

Juusto - tuskin suosituin maitotuote. Valtava valikoima kaikki voivat löytää lajike, jolle on ominaista ainutlaatuinen maku ja aromi. Tänään on enemmän 100 lajikettakykenee täyttämään jopa vaativimmat gourmet.

Kuinka monta kaloria eri tyyppisillä juustolla

Kauppaverkot tarjoavat kuluttajille erittäin erilaisia \u200b\u200bjuustotuotteita. Tuotannossa käytettävät uusimmat menetelmät ja teknologiat mahdollistavat erilaisten rasva- ja kovuusmateriaalien raaka-aineiden hankkimisen, mukaan lukien ravitsemusluokit, joilla on vähärasvainen sisältö:

• uusittu;
• muotissa;
• fermentoitu maito;

• seerumi;
• suolavedellä;
• pehmeä;

• puolikokoinen;
• kiinteä;
• rahka.

Juustotyyppi riippuu sen gastronomisesta houkuttelevuudesta, ravintoarvosta ja kuinka monta kcalia siinä.

Kaloritaulukko (energia-arvo) juustot

Näkymä juustosta	Kalori kcal 100 grammaa kohti
Kodittomia vähärasvainen	86,7
Koti 4,0%	113,4
Baltic-	207,9
Mozzarella	236,9
Liettua	250,2
Lampaat	259,1
Brynza lehmä	263,3
	264,6
Sulanut "Kostroma"	269,7
Münster	274,2
Sulanut, makkara savustettu	274,8
Suluguni.	286,0
Feta	290,7
Br.	291,3
"Venäjän kieli"	300,8
Sulanut "Neuvostoliiton"	307,3
Sulanut "suklaa"	311,6
Latvialainen	316,9
Camembert	324,7
Mel "Latvian"	331,2
Roquefort	335,6
Kostroma	343,8
Poshekhonsky	344,2
Maasdam	349,3
Hollanti, Bruck	350,6
Altaikki	355,6
Gaud.	356,7
Volzhsky	356,6
Moskova	358,3
Ossetian	359,6
Saldus	361,2
Venäläinen 50% rasvaa	364,1
Bisy	371,0
Hollanti, pyöreä	375,8
Lampaani	377,4
Cheddar	380,3
sveitsiläinen	391,4
Parmesan	392,6

Sovellus diettologiassa

Juustot sisältyvät usein ruokavalion valikkoon, esimerkiksi:

• proteiini ja korkean kukka-ruokavalion urheilijat;
• viini;
• päärynät;
• tomaatti.

Juuston ystäville paljon suosikkituotetta ei tapahdu, mutta ravitsemusjohtajat neuvovat rajoitettua 30-40 grammaa päivässä.

Sen lisäksi, että juustot ovat klassisia ja suolaisia, on usein mahdollista löytää tuotteita, joilla on erilaisia \u200b\u200blisäaineita myymälöissä: savustettu ja. Erillisessä luokassa juustot muotissaKoska niiden luomismahdollisuuksia varten on johdettu erikoisruokia, jotka ovat turvallisia ihmisten terveydelle.

Reseptit ja kaloriaisuus juustoruokia

Juusto voi olla rento tuote, jonka ravitsemusterapeutit suosittelevat syömään aamiaiselle tai hienostuneelle herkkuille, on ohut tai mausteinen maku ja aromi, olemaan amatööri tai suosikki herkut lasten, kuten suklaa sulatettu pähkinöillä. Joka tapauksessa kokki ja ruoanlaitto nousi paljon reseptejä ja juuston ja juustotuotteiden käyttöä.

Kanakangas

Yleensä raastettuja juustoja käytetään koputtuihin yläkerroksen ripulaiseksi, mutta tärkeimmän komponentin rooli tässä reseptissa. Ainekset ruoanlaittoon:

Kanan rinnan on oltava sulattamalla, huuhtele vedellä, leikataan keskikokoisiksi kuutioiksi ja paista 6-7 minuuttia pienellä lisäyksellä paistinpannussa. Zucchini pesu, irrota iho, leikataan latinalaisiin renkaisiin tai puoli renkaat ja paista. Pasta kiehua, tyhjennä vesi ja nojata siivilää. Voituneessa muodossa aseta kerros pastaa, kesäkurpitsa, mutta toive voidaan sekoittaa, jotta paahdetut fileet ylhäältä. Kanalla hienojakoisia juustoja. Yläkerros on muna-hapan kerma ja hieno hienonnettu vihreät sipulit. Paistanen astian pitäisi olla uunissa 185 ° C: n lämpötilassa noin puoli tuntia. Tarjoile hapan kerma ja vihreät. Caloric-pitoisuus 100 grammaa karsua on 142 kcal.

Omelet "juusto"

Juusto pystyy antamaan tavallisia ruokia mielenkiintoisen makuun. Ravitsevien ja tyydyttävien aamiaisen valmistelu valmistele seuraavat tuotteet:

• pala, jossa on kiinteä juusto (120 g);
• (7 kpl);
• maito 2,5% (puolet lasista);
• (25 g);
• vehnäjauho / s (4 jälkiruoka lusikat);
• tomaatit "kirsikka" (6 kpl);
• ripaus suolaa.

Juusto jakaa kahteen osaan - yksi swee hieno ratalle ja toinen leikkaa viipaleet paksuudella 3 mm. Pyydän jauhoja seulan läpi maitoon, sekoita niin, että ei ole kokkareita. Munat levittävät tehosekoittimen ja ottavat 25 sekuntia, kaada munan massa maitoon ja sekoita uudelleen kaikki. Omelet muoto, ja sen täytyy leipoa, voitele kulinaarisella rasvalla ja asettaa pohjan raaka-levyillä. Kaada antisekoitin ylhäältä. Valinnaisesti voit lisätä hienonnettua olki kinkkua tai makkaraa. Tomaatti kirsikka "Utopit" Mistletten massalla ja ripottele raastetulla juustolla, laita uuniin neljänneksen tunnin ajan, lämpötila 200-210 ° C. Omelet syöttö kuuma. Calorie-astiat kuvatulla reseptillä 172 kcal / 100

Juustotikut

Rapeattikkut ovat erinomainen välipala vaihtoehto buffet tai buffet. Pakolliset osat:

• vehnäjauho in / s (lasi dia);
• kermainen tai jogurttijuusto (225 g);
• voi (1 pakkaus \u003d 200 g);
• kananmuna (1 kpl);
• (rkl);
• (3 ruokalusikallista);
• suola (teelusikallinen).

Kermainen öljy pehmentää ja sekoitetaan juuston kanssa jauholla jauhoilla ja suolalla. Ripottele levyt ripottele jauhoja ja laita taikina siihen. Juusto-säiliö rullaa liikkuvan tapin kanssa ja leikataan haluttuun pituuteen ja muotoihin, jotka on asetettava leivinlevylle leivinlevyssä. Pihka, voit lyödä munaa, peitä ne jokainen sauva, ripottele kumikiinsiementen ja seesamin seoksella. Paista 190 ° C: n lämpötilassa noin neljänneksen tunnin ajan. Energiaarvon välipaloja - 412 kcal.

Juustopullot teetä varten

Juustokellot ovat herkkiä aamiaiseksi, joka on täysin yhdistetty suolattu voita tai sulan juustoa. Ainekset:

Kuumenna maitoa, kaada hiivaa ja sekoita. Siivilöi seulan jauhon läpi, lisää kaksi munaa, pehmennettyä voita (150 g), suolaa ja sokeria hiekkaa. Vaivaa taikinaa ja laittaa se ulos (noin tunti ja puoli). Tässä vaiheessa voit käyttää leipää. Valmis taikinan tulee olla suurempi kuin alkuperäinen massa 2-2,5 kertaa, minkä jälkeen se on jaettava 10 identtiseen Kolobkoviin. Jäljellä oleva kermaöljy sulaa, voitele muodon leivontaan ja rullata 1 osa testistä muodostaen kakun pohjan, on myös tarpeen voitele se fuusioitulla voilla. Juusto on suuri laiduntamaan ja ripottele kakku heille, rullaa toiselle pullalle, voitele öljyllä, juusto ei ripottele. Seuraavaksi analogisesti rullaa kolmas bunkkeri, jota sinun täytyy ripottele raastetulla juustolla, jatka kunnes kaikki taikina on ohi. Ylä-säiliöjuustoa ei voi ripustaa, mutta sinun täytyy leikata neliöiksi niin, että pullat ovat helpompi erottaa. Se on noin 35-45 minuuttia aikaa lämpimässä paikassa noin 35-45 minuutin ajan ja laittaa uuniin 180 ° C: n lämpötilaan, 12 minuutissa saadakseen voitelemaan kermavaavua ja laittaa sen yli puoli tunnin. Baked chops leikataan segmentteihin ja tarjoile jäähdytettyjä. Calorie on 325 kcal / 100 g.

Ranskalainen salaatti

Hieno-salaatin valmistamiseksi tarvitset seuraavia tuotteita:

• lampa-juusto (150 g);
• Sour-makea (2 väliaine);
• kananmunat (2 kpl);
• (2 suurta juuria);
• alhainen kalori majoneesi (200 g).

Munat ja porkkanat tarvitsevat kiehua ja puhdistaa. Omenat leikkaavat puolikkaat, irrota kuori ja ydin. Kerrosten kulhossa raastettuja komponentteja on säädetty: omenat, kananmunat, porkkanat. Jokainen kerros on voideltu vähimmäismäärällä majoneesia, juusto heitetään ylhäältä. Valmis salaatti kulkee jääkaapissa puolitoista tuntia ja tarjoillaan persiljan haara. Kalori on noin 247 kcal / 100 g.

Bryssel Baked Cabbage

Kaali on erinomainen ruokavalio, juusto, ravitseva ja matala kalori. Astian valmistukseen vaaditaan:

• juusto "Gaud" (50 g);
• brynza vuohi tai lampaat (100 g);
• kaali Bryssel (450 g);
• maito 2,5% (60 ml);
• hapan kerma 15% (150 g).

Kaali 10 minuuttia kiehua suolavedessä ja valutettu vesi, laittaa lomakkeen leivontaan. Juusto ja juusto tärisevät keskipitkällä rata, erillisellä sahalla sekoittaen heidät maitoon ja hapan kerma. Tuloksena oleva kaali haarukka, ripottele mustalla pohjapippurilla ja lähetä uuni 15-17 minuuttia, asettamalla lämpötila noin 190 ° C, leipoa, kunnes muodostuu kultaisen kuoren muodostumiseen. Lautasen kaloripitoisuus on vain 115 kcal.

Kirjekuoret juustolla ja kinkkulla

Nopeat ja helppokäyttöiset kirjekuoret tulevat erinomaiseksi välipalaksi tai ravitsemukselliseksi lautaselle iltapäivän välipalalle. Komponentit:

• kinkku (350 g);
• juusto "Lambera" (175 g);
• kananmunat (2 kpl);
• majoneesi (kaksi ruokalusikallista);
• peite.

Boot munat, jäähtyä, puhdistaa kuoren ja arista juustolla raastin, purista valkosipuli, suola, piippaus hieman ja korjata majoneesin kanssa. Kaikki massaa on sekoitettava. Leikkaa kinkku viipaleilla, aseta lusikka täyttö- ja kierrä putken lusikalle, korjata se hammastikkulla. Tarjoile salaatin lehdet. Kalori on noin 245,7 kcal / 100 g.

Kemiallinen koostumus ja tietyntyyppisten juustojen ravitsemuksellinen arvo

Vitamiinin ja mineraalikoostumuksen analysoimiseksi ravitsemuksellisen arvon muodostuminen valitsimme 6 hyvin erilaista lajiketta toisistaan: klassinen hollantilainen juusto, sulanut "Neuvostoliet", Adygei, Lampaat. Bryza, Camembert Mold ja Rokfort.

Tuotteen ravitsemuksellinen arvo riippuu sen valmistuksen menetelmästä, käytetyistä raaka-aineista ja juuston kypsymismenetelmästä.

Taulukoissa määritellyn päivän kysynnän prosenttiosuus on indikaattori, joka merkitsee sitä, kuinka paljon prosenttiosuutta päivittäisestä normaalista aineesta tyydyttää kehon tarpeet, syödä 100 grammaa juustoa.

Kuinka monta proteiinia, rasvoja ja hiilihydraatteja eri juustoissa?

Aine(% päivittäisestä nopeudesta)	Klassinen Hollannin kieli	Neuvostoliitto (sulatettu)	Adygei	Brynza lampaat	Camembert	Roquefort
, G.	26,3 (57,4)	23,02 (50,3)	19,9 (43,3)	21,2 (50,1)	15,4 (33,4)	20,51 (44,8)
Rasvat, G.	26,6 (47,6)	22,56 (40,2)	19,8 (35,4)	18,8 (33,7)	28,9 (51,5)	27,5 (49,2)

Venäläisen juuston kaloria 45% rasvaa 100 grammaa 355 kcal. 100 g: n maitotuotteesta sisältää:

• 22,5 g proteiinia;
• 28,5 g rasvaa;
• 0 g hiilihydraatteja.

Venäläisen juuston valmistamiseksi 45% käytetään seuraavia ainesosia:

• maitohappobakteerit;
• maidon keskimääräinen keskimääräinen rasva;
• hapa;
• suola;
• juuston hyytävän entsyymivalmisteen tarjoaminen.

Venäläisen juuston kaloripitoisuus on 50% rasvaa 100 grammaa kohti 362 kcalia. 100 g tuotetta:

• 23,3 g proteiinia;
• 28,9 g rasvaa;
• 0,5 g hiilihydraatteja.

Venäläisellä juustolla 50% rasvaista on rikas vitamiini ja mineraalikoostumus. Maitotuotteella monet vitamiinit B6, B6, B6, A, RR, askorbiinihappo, sinkki mineraalit, kalsium, fosfori.

Kiinteän venäläisen juuston kaloriaisuus 100 grammaa kohti

Kiinteän venäläisen como-valmistajan juuston kalori 100 grammaa 360,9 kcal. 100 grammassa juustoa sisältävät:

• 26,3 g proteiinia;
• 28,5 g rasvaa;
• 0 g hiilihydraatteja.

Venäjän juuston edut

Suuresta rasvaisesta ja kaloriasta huolimatta ravitsemustereitä ei suositella täysin sulkemaan kiinteää venäläistä juustoa ruokavaliosta. Tämän tuotteen seuraavat edut osoittautuvat:

• venäläinen juusto kyllästyy maitorasvalla, joka palauttaa energian tasapainon kehossa, imeytyy nopeasti;

• vitamiinit tuotteessa ovat käyttökelpoisia hepatiitin ja anemian ehkäisemiseksi;
• juusto on rikastettu kalsiumilla, mikä on tärkeää luun, hiusten, kynsien terveyden ylläpitämiseksi;
• suomalaisten tutkijoiden tietojen mukaan kiinteä juusto, monet probiootteet, jotka hidastavat immuunijärjestelmän ikääntymisen prosesseja;
• maitotuotteen lisää jännityskestävyyttä, normalisoi hermoston työn;
• kiinteä juusto lisäämällä epäjohdonmukaisuuden entsyymivalmisteita on erinomainen vaihtoehto kasvislääkkeiden lihoille. Tämä tuote täyttää täysin kehon pulaa proteiineja.

Venäläisen juuston haittoja

Let's listaa vahva venäläinen juusto:

• korkean rasva- ja kaloripitoisuuden vuoksi tuote on vasta-aiheinen laihtuminen ja ylimääräinen paino;
• kiinteästä juustoa on luopua sappirakon sairauksien, sappirakenteen, maksan, sairauksien pahenemisesta;
• ylikuormitusjuusto johtaa ruoansulatuskanavan työhön;
• tuote on kyllästetty aminohapoilla, kun ylikuormitus, jonka päänsärkyä, unettomuus, verenpaine kasvaa;

• täysin hylkääminen kiinteä juusto seuraa kohotetussa kolesterolissa. Tällöin karvaiset juustot eivät näy yli 20%;
• solid juusto ei kuulu ruokavaliosta haavaumat;
• kasvissyöjien tulisi olla erittäin varovaisia \u200b\u200blukea erittäin huolellisesti. Useimpien samankaltaisten tuotteiden valmistuksessa käytetään eläinperäisiä entsyymivalmisteita.

Juusto on erinomainen ja herkullinen tuote sekä jälkiruokalle että jokapäiväiseen käyttöön. Yleisölle on juustoja, ja siellä on herkkuja, joiden ote voi nousta jopa kaksi tai kolme vuotta. Suosituimmat juustotyypit toimitetaan Holland, Sveitsi, Italia, Ranska.

Juusto viittaa maidosta saaduista elintarvikkeista, jotka saadaan maitohappobakteereista ja koaguloiva entsyymit. Juustojen hyödyllisiä ominaisuuksia on jo tunnettu 70 vuosisataa. Ja tänään tämä ihana tuote on läsnä lähes jokaisen ihmisen keittiössä.

Juusto voi olla niin erilainen, että se on jopa vaikea kuvitella sitä! Se voi olla kovaa ja täysin tarjous, voi olla suolainen, makea, terävä, täysin edullinen ja hullu kalliita. Mutta tämä tuote on kuitenkin erittäin suosittu. Niin suosittu, että Salvador Dali (ainakin väittää, että hän) sanoi: "Jos maassa ei ole aikaa vähintään viisikymmentä luokkaa juustoa ja hyvää viiniä, se tarkoittaa, että maa on saavuttanut kahvan." On selvää, että jokainen patriot näillä sanoilla tulee varmasti lähimpään supermarketiin tutkimaan kotimaisten juustojen markkinoita.

Juuston ulkonäön historia

Sanotaan, että juusto on saavuttanut meidät muinaisista ajoista. Todennäköisesti sitä ei keksitty, mutta havaitsi tarkkailemalla maitoa: se taittui lämpimässä ympäristössä. Ehkä tämä oli juuston teknologisen tuotannon alku.

Arkeologit viittaavat siihen, että ihmiset tiesivät, kuinka tehdä juustoa jo Neoliticissa - se on jonnekin noin 5000 vuotta ennen aikakauttamme, ts. Juusto on tunnettu yli 7 000 vuotta! Useimmat tutkijat uskovat, että Kotimaan juusto on Lähi-itä. Nomadiset heimot, jotka yrittävät säilyttää maitoa pitkällä haulla laitumilla, sai mare-maidon ja kuivattiin sen auringolle.

Ajan myötä henkilö huomasi, että jos maito pääsi vuohen tai lampaan pusseihin
Vatsa, tuloksena oleva tuote hankki täysin erikoisominaisuudet: hän kypsyi pidempään ", mutta samalla hän sai kykyä säästää ominaisuuksia pitkään. Kreikan juusto oli erityisen kuuluisa Demosin saaresta, joka vietiin 1 V: een, jopa Roomassa. Vaikka myöhemmin roomalaiset ilmestyivät juuston lajikkeet, esimerkiksi Lunar. Ja Englannissa juuston keittämisen ensimmäinen resepti pidetään 1390 g: n keittokirjaan, joka kuului King Richard II: lle kokkiin.

Juuseron kukkiva putosi keskiajalla, kun munkit kiinnitti huomiota tähän hämmästyttävään tuotteeseen. On vaikea sanoa, että he taistelivat heitä juustoon: Ehkä he eivät olleet mitään ottamaan itseään ennakoimaan viinin kypsymisen hetki, ja ehkä he etsivät tuotetta, joka olisi paras yhdistetty viinin kanssa, mutta tavalla tai tavalla tai tavalla Toinen, se on munkit, jotka kuuluvat kunniaksi luomaan enemmistöä kuuluisia juustolajikkeita. Lisäksi uskotaan, että se oli keskiajan aikoista sanat "juusto" ja "viini" olivat erottamattomia.

Venäjällä juusto tiesi kauan sitten, etenkin Kaukasuksen kansoja, vaikkakin sellaisena perinteet Venäjällä, kunnes Pietari ei ollut. Mutta "juustokakkuista" - luonnollisella koagulaatiolla saatu tuote, ja tutkijat väittävät, että Slavit jopa onnistuivat maksamaan juustonsa.
Pietari I, kuten pitäisi olla uudistelmä, kutsui Alankomaiden Masters-Derochovesta Venäjälle ja nyt on tavanomaista laskea Dawniesin historiassa Venäjällä. (Muuten, he sanovat, että tämä "hollantilainen juusto" ilmestyi), mutta ensimmäinen juustokasvi syntyi vain 1800-luvun lopulla Prinssi Mesherskyn kiinteistössä ja teollisuuden alussa Juuston tuotanto Venäjällä on peräisin vuodelta 1866. Ja vaikka juuston tuotanto oli erittäin aikaa vievää prosessia, joka vaati paljon manuaalista työtä, mutta vuonna 1913 tuotettiin lähes 100 juustoa tuotettua juustoa, joista monet vietiin onnistuneesti.

Keittäneet juustot

Tuorejuusto Kuten mökkijuusto. Heillä on pehmeä rakenne, suuri määrä kosteutta ja lyhytaikaista varastointia. Tunnetuimmat lajikkeet: italialainen mascarpone ja mozzarella.

Facilored puristetut juustotKuten nimestä voidaan nähdä, valmistele maitoa kohtalaisesti lämpimällä lämpötilalla myöhemmällä lyhyellä puristuksella. Juustot ovat kestävät 9 - 22 kuukautta 4 ° C: n lämpötilassa ja hankkivat keltaisen sävyn kuoren. Tämän kategorian kuuluisimmat juustot ovat: Cheddar, Gadud, Edamer, Pekorino.

Painetut keitetyt juustot Valmista illalla maitoa, johon pysähtyminen lisätään hieman aamuna. Maitoa kuivauksen jälkeen kuumennetaan (poltettu) 50-60 ° C: seen ja tuloksena oleva massa puristetaan. Tällä tavoin parmesan, bohor, emmentaalinen ja gruyer valmistavat.

Pehmeät juustot pesty suolaveden reunat On melko suuri valikoima maku pehmeästä erittäin teräväksi. Suolattu vesi, joka pestään juuston pinnalla, estää tavallisen muotin tunkeutumisen, luo olosuhteet punaisen muotin ulkonäköön, jolle tällainen juusto arvostaa. Münsterin, Livar, EPUS: n ja Limburgin kuuluisimmat lajikkeet.

Pehmeä juuston muotin kuori Erittäin suosittu Ranskassa. Usein ne valmistetaan pastöroimaalisesta maidosta, mikä mahdollistaa paksun valkoisen jalosmuotin paksun kerroksen. Juustomassa voi usein olla nestettä, kuten kondensoitua maitoa. Tunnetuin: Ranskalainen Brie ja Camambour.

Sininen juusto muotissa Ne saadaan lävistämällä juustopää erityisellä neulalla tartunnan tartunnan saaneilla riidellä, joka on erityinen jalo muotti. Muotin ansiosta juusto hankkii tietyn maun ja aromin. Tällaisten juustojen joukossa Ble D'Orven, Gorgonzola ja Roquefort voidaan erottaa.

Sulanut juustot Se saadaan lämmittämällä kypsät juustoja 80 ° C: n lämpötilaan lisäämällä erilaisia \u200b\u200blisäaineita ja lisäävät sitten lämpötilaa 130-140 ° C: seen, jossa lisätään erityisiä suoloja.

Juuston lajikkeet ja niiden kalori

Harkitse joidenkin suosittujen juustojen lajikkeita ja kaloripitoisuutta:

Nämä ovat ne juustoja, jotka usein näkyvät kuluttajien pöydässä. Niitä käytetään voileipiä ja vuoka-aineita ja salaatteja. Kaikki nämä juustot voidaan sisällyttää rajoitettuun määrään painon korjausruokavaliossa.

Kalori adyghejuusto

Adygei-juuston kaloriointi, joista 240 kcal per 100 grammaa on hämmästyttävä ominaisuus: Tuotteen varastointi (ja useimmiten se on rajoitettu 30 päivään) Kaikki sen hyödylliset ominaisuudet tallennetaan. Tämäntyyppisellä juustolla on johdonmukaisuus lievästä mökkijuustoa ja siinä on maku prostruck. Tietenkin perinteinen adygeijuusto valmistetaan lampaanmaitosta, mutta nyt lähes kokonaan siirtyi lehmänmaitoon, fermentoituna käyttäen Sicholia. Kaikkien hoitojen (lämmin ja kylmä) jälkeen juusto ripottele suolaa.

Suliiguni Cheese Calorie

Tämä juuston laatu on pehmeää, sillä on kihara rakenne ja pehmeä kerma maku. Tämä vaihtoehto on erinomainen ruokavalio ruokaa, koska se vain 285 kcal 100 grammaa kohden. Samanaikaisesti 19,5 g proteiinia ja 22 g rasvaa ovat osa 19,5 g, joiden avulla voit puhua tuotteen vähäisestä rasvaisesta ja vertailevasta tasapainosta.

Kalorijuusto muotissa

On olemassa monenlaisia \u200b\u200bjuustoja muotilla, mutta kaikki he eivät ole saaneet suosion. Jos pidämme klassista versiota muotissa, esimerkiksi Rokfortilla, on mahdotonta olla huomata suurta määrää rasvoja koostumuksessa - 28 g. Proteiini on myös paljon 21 g, mutta hiilihydraatit ovat läsnä - 2.34. Juuston kaloripitoisuus - 353 kcal. On mahdollista käyttää sitä ruokavaliolla, mutta rajoitetuilla määrillä.

Kalorijuusto Dor Blue

Se on mausteinen sininen juusto, joka erottaa hienostuneisuudesta, ja saksalaiset mestarit pitävät edelleen reseptinsä salassa. 100 g: a tuotteen osuus on 21 g proteiinia ja 30 g rasvaa, mikä määrä antaa energia-arvon 354 kcal. Ei paras vaihtoehto ruokavaliolle, mutta täysin sallittu.

Calorie Cheese Parmesan

Juuston kiinteä luokka on parmesan. Ennen kuin pääset pöydälle, tämä juusto vastaa 12-36 kuukautta ennen kuin saavuttaa halutun johdonmukaisuuden. Valmistajasta riippuen tällaisella juustolla on kaloripitoisuus 380 - 390 kcal 100 grammaa kohden. Tämän tuotteen ruokavaliota on vaikea nimetä, joten laihtuminen on parempi kääntyä muille lajikkeille tai käyttää sitä hyvin rajoitetussa määränä.

Calorie Cheese MASCARPONE

Tämä pehmeä, lempeä, yllättävän herkullinen juustoa käytetään usein hienojen jälkiruokien valmistuksessa. Tässä on vain kaloripitoisuus siitä, että se on uskomattoman korkea: 412 yksikköä 100 g: ää kohti, joista proteiinit ja hiilihydraatit ovat 4,8 g, mutta rasvat - 41,5 g! Jos pyritään laihtumaan, tämä tuote on jätettävä ruokavaliosta, vaikka rakastat sitä hyvin.

Sulatetun juuston kaloria

Sulatettu juusto, jonka kaloripitoisuus on 300 kcal / 100 grammaa verrattuna kiinteään juustoon on suuria etuja, joista yksi on kyky täysin imeä kehoa. Lisäksi fuusioitu juusto on ravitseva tuote, joka on hyödyllinen henkilölle, koska suuri määrä fosforia ja kalsiumia. Toinen välttämätön aine kermajuustoa koostumuksessa on kaseiini tai korkealaatuisen maitoproteiini.

Sininen luokkajuusto

Roquefort. Tämä on kuuluisa Ranskan juustokakkujen luominen on suurta suosiota maassamme. On syytä huomata, että todellinen rocuf on tehtävä lampaiden maitoa. Pieni sieni RoqueFortin peniksen sienistä lisätään juustomalleihin, jota kasvatetaan Rzhan-leivällä. Crommerbling-juustokappaleet tunkeutuvat sinisen muotin asukkaiden avulla. Tätä juustoa kutsutaan myös aristokraattisiksi. Sen kaloripitoisuus on 332 kcal / 100 grammaa.

Gorgonzola - kunnollinen kilpailijan juusto ROKFORT. Juusto on hyvin kuuluisa ja tuotettu vain Italiassa. Runko on pehmeää, viittaa puolikiinteiseen muotoon, kaloripitoisuus on 310 kcal 100 grammaa kohden.

Camembert - Ranskanjuusto, joka löytyy Venäjällä melko harvinaiseksi. Nyt se tehdään Ranskassa. Juustojen asiantuntijat ovat vakuuttuneita siitä, että paras Camembert tekee Normandiassa. Tämän tuotteen kaloripitoisuus on 291 kcal / 100 grammaa.

Br. - kuuluisa ranskan juusto. Se on hyvin ohut, varkauslautalla. Jäähdytys on 291 kcal.

Juuston eduista

Puhuminen juuston eduista, ensimmäinen asia, joka tulee mieleen, on valtava määrä mineraaleja ja vitamiineja koostumuksessa. Mikä ei ole pelkästään hyödyllinen vaikutus kehon tilaan kokonaisuutena, mutta myös auttaa selviytymään joitakin sairauksiin. Keskimäärin keskimäärin 32% rasvaa, 26% proteiini, 2,5 - 3,5% orgaaniset suolat, vitamiinit A ja ryhmä B Ja tärkein asia kypsyttää juustoa, sen proteiini liukenee ja siksi melkein kokonaan (98,5%) imeytyy runkoon. Juuston ominaisuus tekee siitä yhden parhaista, hyödyllisimmistä ja arvokkaista elintarvikkeista.

Juuston edut ovat arvokkaita ihmisille, koska sen ominaisuudet ja kokonaan käytetään kehossa. Lääkärit ovat voimakkaasti neuvoja säännöllisesti käyttämään tätä upeaa tuotetta lapsille, raskaana oleville ja vanhuksille sekä niille, jotka kärsivät luiden ja tuberkuloosin vahingoittumisesta.

Tietoja juuston vaaroista

Hyödyllisten ominaisuuksien lisäksi muistetaan usein juuston mahdollisesta vahingosta. Syömällä juustoja vähäisissä määrissä tai luopuessa heistä neuvoo ihmisiä, joilla on urolithiasis, vatsan sairaudet, akuutti pyelonefriitti, gastriitti, jossa on lisääntynyt happamuus ja paksusuolitulehdus.

Maitotuotteiden edut mainitaan jo melko paljon - ne sisältävät kalsiumia, fosforia ja proteiinia, joka on helposti imeä ja vitamiineja ja paljon muuta. Juusto on tuote, joka saadaan maidon tuottamalla ja erottaa remontin massa seerumista ja sen jälkeen fermentaatiosta, puristamisesta tai muista prosesseista. Tämän tuotteen valmistelun teknologiat ovat monet sekä sen lajikkeet - kiinteät, pehmeät, sulanut juustot, jotka puristetaan erilaisilla muotilla, suolaliuoksella, mökkijuustolla jne. Juuston koostumus ja kaloripitoisuus sekä eri lajikkeiden käyttökelpoiset ominaisuudet ovat erilaiset- Rasvien ja proteiinien pitoisuus vaikuttaa juuston kaloripitoisuuteen, erilaisten aminohappojen, entsyymien jne. Pitoisuus vaikuttaa myös tämän tuotteen ravitsemuksellisiin ominaisuuksiin.

Juusto sisältää suuren määrän proteiinia - joitain tuotteen lajikkeita proteiinien sisällössä ovat parempia kuin liha. Lisäksi tämä proteiini, toisin kuin liha, ihmiskeho imeytyy hyvin helposti. Myös juusto sisältää vitamiineja A, C, ryhmän B-vitamiinit, kalsium mineraalisuolat, fosfori ja muut hivenaineet sekä erilaiset entsyymit. Rikkaat juustot ja välttämättömät aminohapot, mukaan lukien ne, jotka ovat yleisimpiä ihmisen - tryptofaanille, metioniinille, lysiinille. Maito-rasva imeytyy kehoon kokonaan sen elinehtorakenteen ja fosfotitisen suuren pitoisuuden vuoksi. Juusto stimuloi ruokahalua, hyvin tyydyttää ja normalisoi ruoansulatusta, se ei ole vain itse imeytynyt vaan myös parantaa muiden tuotteiden sulavuutta. Tämän tuotteen käyttö on hyödyllistä kaikille - ja urheilijoille, ja ihmiset, jotka haluavat laihtua ja nuoria ja raskaana olevia tai hoitotyön naisia \u200b\u200bja vanhuksia.

Se vaikuttaa paljon tekijöitä - juuston, hiilihydraattien tai proteiinien rasvojen sisältö, joka puolestaan \u200b\u200briippuu juuston keittämistyypistä ja menetelmästä. Pääsääntöisesti juuston hiilihydraatteja sisältää vähän (hiilihydraattien korkeapitoisuus erottaa juuston lampaat, kuten kaikki lampaiden maitotuotteet), joten juuston kalorisisältölähde on rasvoja. Useimmat rasvaiset lajikkeet ovat Bukovinsky, Gruyer, Cheddar, Roquefort, Venäjä, Parmesan, Mascarpone, sekä sulanut juustot. Vähiten rasvat sisältyvät kotijuheen, suolaliuoksen ja juuston juustoon.

Mökkijuuston tai suolaveden pienin kaloripitoisuus, korkeimmat - erilaiset kiinteät ja puolikiinteät lajikkeet tämän tuotteen. Esimerkiksi Adygei-juuston tai juuston kaloripitoisuus ei ylitä 250-260 kcalia 100 g: lla, Feta Cheese Calorie - 215 kcal per 100 g. Kotijuusto sisältää vain 115 kcalia 100 grammaa kohti. Adygei-juuston alhainen kaloripitoisuus, Kotitekoinen, hihna ja juusto selitetään alhaisella rasva- ja proteiinien sisällöllä näissä juustolajikkeissa. Nämä juustot ovat ihanteellisia salaatteihin, ne ovat hyvin mukana vihanneksia, ne sopivat paremmin Ossetian piirakoiden, khachapurin ja muun leivonnan täyteisiin, tuoretta juustoa (Adygei, Home) on hyvin yhdistetty punaviiniä.

Venäjän juuston kaloripitoisuus sekä Sveitsin, juusto Cheddar, Bukovinsky ja Parmesan käänsivät yli 370-380 kkal 100 g. Tällainen korkea kaloripitoisuus venäläisen juuston ja muiden juustojen vuoksi johtuu siitä, että heillä on paljon rasvoja . Nämä lajikkeet ovat kenties heidän rakkaansa kansalaisten keskuudessa - he voivat myös olla voileipä ja pizza ja vuoka, vaikka suuri kaloripitoisuus pelottaa naisia.

Keski-kalorijuustot sisältävät 280 - 350 kcal / 100 g. Esimerkiksi hollantilaisen juuston kaloripitoisuus ja MAASDAM-juuston kaloripitoisuus on noin 350 kcal, 100 g: n Camumbert sisältää noin 290 kcalia ja makkarajuuston kaloripitoisuus on 270-280 kcal. Makkarajan kaloripitoisuus riippuu siinä läsnä olevista lisäaineista (se voi olla sieniä, suolakurkkuja, vihreitä, paprikaa jne.). MAASDAM-juuston kalori ja hollantilaisen juuston kalori voi olla hieman erilainen kuin eri valmistajat riippuen proteiinien ja rasvojen sisällöstä niissä. Nämä juustot ovat suosituimpia, ne ovat universaaleja, eli ne sopivat myös voileipiä ja leivontaan ja sulamista, kun taas on vähemmän kaloreita kuin Sveitsin tai Venäjän juustossa.

Kalorijuusto

Seuraavassa kaloripitoisessa taulukossa juustot jaetaan kolmeen ryhmään kaloripitoisuudesta riippuen.

Matala kalori juustojen pitoisuus (jopa 280 kcal 100 grammaa kohden):

• etusivu - 113 kcal per 100 g;
• fETA - 215 kcal / 100 g;
• fetitica - 219 kcal / 100 g;
• fetax - 261 kcal / 100 g;
• adygeijuusto - 240 kcal / 100 g;
• mozarella - 240 kcal / 100 g;
• brnage (lehmä) - 260 kcal / 100 g;
• bukovinsky - 261 kcal / 100 g;
• savustettu juusto - 270 kcal per 100 g;
• makkarajuusto - 271 kcal / 100 g

Juustojen keskimääräinen kaloripitoisuus (281 - 350 kcal 100 grammaa kohden):

• brynza (lampaat) - 287-298 kcal / 100 g;
• Camembert - 290 kcal per 100 g;
• suluguni - 290 kcal / 100 g;
• brijuusto - 291 kcal per 100 g;
• itämeri - 309 kcal / 100 g;
• Roquefort - 337 kcal / 100 g;
• kostroma - 343 kcal / 100 g;
• Maasdam - 350 kcal / 100 g;
• yaroslavsky - 350 kcal / 100 g;
• viron - 350 kcal 100 g;
• hollanti - 350 kcal / 100 g;
• poshekHonsky - 350 kcal / 100 g

Korkea kalori juustojen pitoisuus (yli 350 kcal 100 grammaa kohden):

• gaud-juusto - 356 kcal per 100 g;
• venäläinen juusto - 363 kcal / 100 g;
• juusto Labe - 377 kcal per 100 g;
• parmesan - 384 kcal / 100 g;
• cheddarjuusto - 392 kcal per 100 g;
• sveitsin - 396 kcal / 100 g

Ruokavalion ravitsemus, lapset, kuten mökkijuusto, tuore, kuten koti tai Adygei, sopivat ruokavalion ravitsemukseen. Mutta juustojen, kuten Sveitsin tai Venäjän korkea kaloripitoisuus, on parempi korvata vähemmän kaloreita lajikkeita ruokavalioiden aikana.

Kenelle on haitallista

Syöminen juusto, kuten muut maitotuotteet, ei-toivottu ihmisille, jotka kärsivät maidon proteiinin suvaitsemattomuudesta. Koska tätä tuotetta ei voida kutsua tuotteeksi, jolla on alhainen kalori, juusto ei ole toivottavaa käyttää niitä, jotka kärsivät lihavuudesta tai ylipainosta. Ei ole suositeltavaa käyttää juustoja ihmisille, joilla on hypertensio, munuaissairaudet sekä mahalaukun ja suoliston gastriitti ja haavaumat (erityisesti kohonnut happamuus). Kun raskaus ja imetys palkkaluokkien muotissa on parempi pidättäytyä.

Jos pidät tästä artikkelista, äänestä se: (4 ääntä)